Hoe aardappelen te kiezen voor opslag. Welk aardappelras is het beste voor bewaring?

25.09.2019

HOE AARDAPPELEN KIEZEN VOOR DE WINTER? Hoe aardappelen te kiezen: verschijning, verscheidenheid Grote aardappelen schillen is altijd prettiger, daarom proberen wij grotere te kopen. Echter wat betreft voedingsstoffen, dan zijn er meer in middelgrote en kleine aardappelen. Denkend aan de zomerse smaak van nieuwe aardappelen, wil ik dat dit aromatische bijgerecht met kruiden en boter in de winter op onze tafel verschijnt. Daarom geven we bij het kiezen soms de voorkeur aan aardappelen met een dunne, schilferige schil. En tevergeefs. Zo'n schil is immers het eerste teken dat de wortelgroenten niet rijp zijn en daarom niet lang bewaard zullen blijven. Rijpe aardappelen hebben een dikkere en gladdere schil, zonder te schillen. Voordat u een grote hoeveelheid aardappelen koopt voor de wintervoorraad, moet u zich afvragen of deze al sinds het rooien hebben rondgeslingerd of rechtstreeks van het veld zijn gehaald. Als de aardappelen net zijn gerooid, zullen ze waarschijnlijk niet lang meegaan. Voordat aardappelen worden opgeslagen voor langdurige opslag, moeten ze 2-3 weken "rusten". De lekkerste aardappelrassen worden beschouwd als Lorch, Smachniy, Ella, Stolovy 19, Ideal, Loshitsky. De smaak van aardappelen hangt echter niet alleen af van de variëteit, maar ook van de grond waarin deze is gekweekt. Er worden zeer smakelijke aardappelen op geteeld zandgrond . Het is zetmeelrijk, kruimelig en aromatisch. Maar bij aardappelen die op veengronden worden geteeld, is er een groter aandeel– een teken van de aanwezigheid van alkaloïden. Dit gif wordt onder invloed van zonlicht in knollen gevormd. “Groene” aardappelen zijn niet geschikt voor consumptie. De meest verraderlijke aardappelziekte is de Phytophthora. De verraderlijkheid ervan komt tot uiting in het feit dat de knollen er uiterlijk volkomen gezond uitzien, terwijl de binnenkant van de aardappel zwart is. Phytophthora is alleen van buitenaf waarneembaar bij zeer ernstige beschadigingen. Wees niet verlegen om de verkoper te vragen een verdachte knol voor u af te snijden. Als je zwartgeblakerde exemplaren tussen de aardappelen ziet, denk er dan niet eens aan om ze te kopen. Andere “aardappelziekten” kunnen met het blote oog worden waargenomen. Kleine ronde gaten geven bijvoorbeeld aan dat een draadworm zich van deze aardappelen heeft weten te smullen. En bruine vlekken op de huid zijn een bewijs van aardappelschurftziekte. Grote groeven gevuld met aarde zijn een teken dat de aardappelen zijn opgegeten door de larven van de meikever, de kever. Hoe aardappelen te kiezen: controleren op nitraten. Controleer of de aardappelen op stikstof zijn geteeld en minerale meststoffen Kan

op een eenvoudige manier

Er zijn enkele duizenden soorten aardappelen. Traditioneel zijn al zijn variëteiten verdeeld in groepen die verschillen op basis van drie kenmerken: knolkleur, rijpingstijd en pulpdichtheid. Het zijn deze eigenschappen die moeten worden beoordeeld bij het kopen van aardappelen. Deskundigen merken op dat hoe korter de rijpingsperiode van knollen, hoe meer ze zijn smaak kwaliteiten. Dit gebeurt door de hoeveelheid zetmeel in aardappelen te verminderen.

Er bestaat geen consensus over welke aardappelen het lekkerst zijn. Sommige mensen houden van brokkelige knollen, anderen geven de voorkeur aan harde soorten die na het koken hun vorm behouden. Bepalen hoe aardappelen er na het koken uit zullen zien, is niet moeilijk. Eerst moet je letten op de variëteit en kleur van de schil.

Aardappelsoort en kookresultaat:

rode aardappelsoorten worden na het koken niet kruimelig, maar behouden hun vorm;
witte variëteiten zijn verzacht en ideaal voor het maken van puree;
gele variëteiten Aardappelen behouden na het koken hun vorm, maar worden zacht van binnen.

Er zijn zeldzame aardappelvariëteiten die diepzwart, blauw of blauw zijn paarse tinten. De smaakkwaliteiten van deze soorten variëren. In dit geval moet u twee nuances onthouden:

Hoe helderdere kleur aardappelschil, hoe nuttiger de componenten die het bevat;
Hoe rijker de kleur van de schil, hoe minder de aardappelen worden gekookt.

Hoe aardappelen te kiezen voor het bereiden van verschillende gerechten

Het doel van het kopen van aardappelen is sleutelpunt bij het kiezen ervan. Als knollen in kleine hoeveelheden worden gekocht en bedoeld zijn voor het bereiden van een specifiek gerecht, wordt het selectieproces uitgevoerd op basis van bepaalde kenmerken. Bij het kopen van aardappelen in grote hoeveelheden wordt het niet aanbevolen om de voorkeur te geven aan jonge knollen. Deze soorten zijn niet lang houdbaar, dus het is beter om ze meteen te eten.

Geheimen van het kiezen van aardappelen voor verschillende gerechten:

Aardappelen zijn geschikt voor salades klein formaat elk donkere tinten(ze behouden hun consistentie na het koken en zullen snel koken);
Donkere en gele variëteiten zijn ideaal voor gepofte aardappelen klein formaat(behoud hun vorm en kook);
roze aardappelvariëteiten worden beschouwd als de beste optie om te frituren;
Grote aardappelen van witte variëteiten zijn geschikt voor aardappelpuree (de afwezigheid van klontjes in de aardappelpuree is gegarandeerd).

Deskundigen merken op dat aardappelen die "in de schil" worden gekookt als de gezondste worden beschouwd, dus zelfs voor het bereiden van salades is het beter om ze in de schil te koken. Jonge knollen worden na het koken schoongemaakt door de schil af te schrapen of te verwijderen.

Welke aardappelen zijn het waard of niet waard om te kopen?

Heel vaak zie je aardappelen in de aanbieding die geen ideale vorm en gelijkmatige kleur hebben. Er zijn verschillende regels die aangeven dat je sommige knollen niet moet kopen. Als u op sommige nuances niet let, zullen de aardappelen niet alleen niet aan uw verwachtingen voldoen op het gebied van smaak of consistentie, maar ook schadelijk zijn voor uw gezondheid.

Tekenen van aardappelen van lage kwaliteit:

de aanwezigheid van een groene tint op de schil (meestal op plekken) duidt op de aanwezigheid van een verhoogd gehalte aan alkaloïden, wat bij mensen met bepaalde aandoeningen vergiftiging kan veroorzaken;
bruine vlekken op de schil, kleine gaatjes en diepe groeven op de schil duiden op de invloed van schimmelmicro-organismen en kevers;
als het oppervlak van de aardappel nat is, moet je weigeren hem te kopen;
Aardappelen met spruiten mag je niet kopen, deze bevatten alkaloïden;
Als je met een vingernagel de schil van een aardappel probeert te doorboren en er vocht uit sijpelt, dan is dit het eerste teken van nitraten, die schadelijk zijn voor de menselijke gezondheid.

Tekenen van een goede aardappel:

harde ondergrond zonder scheuten of groene vlekken;
aanwezigheid van oppervlakkige ogen;
gladde schil zonder littekens of deuken.

In de winkelschappen vind je gewassen en ongewassen aardappelen. In dit geval maakt het niet uit welk type u moet kopen, maar het zal moeilijk zijn om alle gebreken te onderzoeken en visueel te beoordelen als er een grote hoeveelheid land is. Schone aardappelen worden meestal gesorteerd als ze op het aanrecht liggen, dus het risico op wortelgroenten van lage kwaliteit is hier geëlimineerd.

Videohandleiding

(Nog geen beoordelingen)

Aardappelen zijn een veelzijdige en zeer smakelijke groente. Je kunt er een groot aantal gerechten mee bereiden, en je zult er nooit genoeg van krijgen, ook al eet je het elke dag.

Hoe aardappelen correct te kopen

Je kunt altijd aardappelen vinden op elke markt of in elke winkel. Maar niet iedereen weet waar hij op moet letten bij het kopen. En het is vrij eenvoudig om te kiezen, je hoeft alleen maar enkele functies te kennen.

Maat. De meeste mensen kopen graag grotere aardappelen, omdat deze gemakkelijker te schillen zijn dan kleine. Maar je kunt het beste middelgrote aardappelen nemen (7-8 cm), omdat... het bevat meer voedingsstoffen. De schil moet glad zijn, zonder scheuren.

Groente. Aardappelen mogen nooit groen zijn! Dit is een teken van alkaloïden, die giftig zijn. Aardappelen worden “groen” als ze tijdens het groeiproces aan zonlicht worden blootgesteld.

Ziekten. De meest voorkomende ziekte is Phytophthora. Uiterlijk is deze ziekte helemaal niet merkbaar. Maar als je de aardappelen snijdt, zie je dat ze zwart zijn binnenste deel, wat oneetbaar is. Bovendien kunnen er kleine zwarte stippen of gaten in de aardappelen zitten - dit zijn sporen van de meikever of draadworm. Dit exemplaar is ook niet waard om te kopen. En bij aankoop kunt u de verkoper het beste vragen één aardappel te snijden.

Zuiverheid. Het beste is om aardappelen te nemen zonder plakkerige grond. In dit geval zal er geen teveel worden betaald voor het gewicht en is het mogelijk om het gehele oppervlak van het wortelgewas te controleren op de aanwezigheid van ziekten of groen. Maar gewassen aardappelen worden korter bewaard.

Nitraten. Voordat u koopt, moet u met uw vingernagel een paar knollen doorboren: als dit lijkt op "doorborende watten", dan moet u dergelijke aardappelen niet nemen, omdat dit is een teken van de aanwezigheid van nitraten. Wortelgroenten moeten stevig en elastisch zijn. En het is het beste als er kleine scheuten op de aardappelen zitten - dit geeft aan dat het product niet genetisch gemodificeerd is.

Aardappelen kunnen jong of oud zijn. Jonge aardappelen hebben een zeer dunne schil, zijn gemakkelijk te schillen en koken snel. Maar dergelijke aardappelen bevatten minder zetmeel, hoewel dit op geen enkele manier de uitstekende smaak beïnvloedt. En als de schil niet alleen dun, maar ook schilferig is, geeft dit aan dat de aardappel onrijp is - hij zal niet lang bewaard worden. Oude aardappelen hebben een dikkere en gladdere schil.

In de winter moeten aardappelen bijzonder voorzichtig worden gekocht. Verkopers proberen tenslotte vaak bevroren aardappelen te verkopen, die zoet smaken, hoewel sommige mensen het lekker vinden. Als de aardappelen bevroren zijn, zullen ze vochtig aanvoelen als ze worden blootgesteld aan hitte.

Aardappelvariëteiten

Er is een grote verscheidenheid aan aardappelrassen. Er zijn er die meer geschikt zijn om te koken, en er zijn er die meer geschikt zijn om te braden. Bij aankoop kunt u de verkoper vragen welke variëteit u het beste kunt kopen, afhankelijk van het toekomstige gerecht.

Voor aardappelpuree variëteiten met een hoog zetmeelgehalte (Sineglazka, Lugovskoy, Golubina, Elizaveta, enz.) zijn het meest geschikt.

Voor soep is het beter om variëteiten te kiezen die tijdens het koken niet uit elkaar vallen (Krasavchik, Leader, Alvara, enz.).

Voor unieke gebakken aardappelen zijn rassen met een laag zetmeelgehalte (Kolobok, Impala, Nadezhda, etc.) het meest geschikt.

Meest heerlijke aardappelen geteeld in de regio's Voronezh, Koersk en Lipetsk, maar ook in de regio Moskou.

Hoe aardappelen te bewaren

Om aardappelen te bewaren voor een lange tijd, het moet vrij zijn van schade en ziekten. Het is het beste om wortelgroenten met een sterke schil te kiezen. Bovendien is de houdbaarheid afhankelijk van de variëteit en het oogsttijdstip (het verdient de voorkeur om september-aardappelen te nemen).

Aardappelen moeten worden voorbereid op opslag: aan alle kanten droog in de zon, ontdaan van vuil, maar niet gewassen. Wortelgroenten moeten zorgvuldig worden gesorteerd, waarbij zieke knollen worden gescheiden van gezonde. Meest beste manier Aardappelbewaardozen zijn dozen. Als laatste redmiddel kun je de aardappelen op een hoopje (niet hoger dan 1 meter) strooien.

Voor langdurige opslag Voor aardappelen is een kelder, balkon of gang geschikt. In de winter mogen wortelgewassen niet bevriezen: je kunt ze bedekken met een oude deken en in de zomer mogen ze niet worden blootgesteld aan direct zonlicht.

Thuis zijn aardappelen 1 tot 3 maanden houdbaar. En als de kamertemperatuur niet hoger is dan +4 C, kunnen de aardappelen ongeveer 9 maanden meegaan.
Aardappelen worden niet lang in de koelkast bewaard (hoge luchtvochtigheid) en kunnen bederven.

Combinatie van aardappelen met andere producten

Deze unieke groente past goed bij veel voedingsmiddelen. Aardappelen zullen vooral lekker zijn met romige of zonnebloemolie, vis, kruiden, zuurkool. Hoewel voedingsdeskundigen adviseren om niet te vaak aardappelen te eten, omdat... Het is een vrij zwaar voedsel en heeft een hoog caloriegehalte.

Het verschijnen van aardappelen in ons leven hebben we te danken aan Christoffel Columbus, die dit gewas vandaan heeft gehaald Zuid-Amerika naar Spanje in de 16e eeuw. In 1710 probeerden burgers van de Russische staat voor het eerst aardappelen - dankzij Peter I, die het vreemde wortelgewas uit Nederland meebracht, maar het werd pas tegen het einde van de 19e eeuw een populair tuingewas. Aanvankelijk stonden de boeren die rapen verafgoodden vijandig tegenover het verschijnen van de nieuwe groente en noemden het de 'duivelsappel', dus Russische aardappelvariëteiten verschenen even later, toen het ongewone product uiteindelijk wortel schoot in Rus' en veranderde in een 'tweede'. brood." De aangename smaak, voedingswaarde van aardappelen, evenals het hoge gehalte aan vitamine B en C, kalium, fosfor, magnesium en aminozuren hebben het tot het populairste voedsel in ons land gemaakt. Het staat qua belangrijkheid op de tweede plaats na tarwe, en mensen herhalen graag: "In Rusland zonder aardappelen is het als een feest zonder accordeon" of "Aardappelen zijn onze moeder, en brood is onze kostwinner."

Beschrijving van aardappelrassen

Er zijn ongeveer vierduizend aardappelvariëteiten in de wereld, die worden geclassificeerd op basis van verschillende kenmerken: rijpingstijd, pulpdichtheid en knolkleur.

Midden, midden laat en late variëteiten aardappelen zijn lekkerder dan vroege en middenvroege variëteiten, want hoe minder tijd het duurt voordat aardappelen rijpen, hoe lager hun zetmeelgehalte, en dit heeft invloed op de smaak van wortelgroenten.

Op basis van de dichtheid van de pulp worden aardappelen meestal verdeeld in vier typen: A, B, C en D, maar vergelijkbare aanduidingen zijn meestal te zien op geïmporteerde aardappelverpakkingen. A is een niet-kokende slasoortaardappel met een minimaal zetmeelgehalte, B is een zwakkokende aardappelsoort, die gebruikt wordt voor het maken van frites, C is een hoogkokende aardappel met middelmatige meligheid, ideaal om te frituren, en D is een zeer kruidig ras dat geschikt is voor puree en ovenschotels.

Het is moeilijk te zeggen welke aardappelsoort het lekkerst is, omdat iedereen zijn eigen voorkeuren en smaken heeft - Europeanen waarderen bijvoorbeeld de klassen B en C, terwijl de Russen dol zijn op klasse D-aardappelen, zacht, kruimelig en smeltend in de mond.

Gele aardappelrassen bevatten veel caroteen - ze zijn matig zoet, niet erg gekookt en aangenaam van smaak, en de meest populaire onder hen zijn Rosalind, Symphony, Adretta en Vineta.

Rode aardappelvariëteiten bevatten een grote hoeveelheid antioxidanten, brokkelen niet af tijdens het koken, hebben een delicate, delicate smaak en worden lang bewaard, dus als je niet weet hoe je aardappelen voor de winter moet kiezen, koop dan "rode duimen". , "sheri", "roseval", "rose" -Finn-Apple" of de Ural "Kamenskoye" -variëteit - je kunt niet fout gaan!

Witte aardappelvariëteiten, rijk aan zetmeel en vitamine C, koken goed en zijn sappig; de lekkerste zijn "witte rossa", "tiras", "gypsy", "minevra" en "erou".

Hoe kies je de juiste aardappelen?

Ondanks het feit dat grote aardappelen prettiger zijn om te schillen, bevatten middelgrote en kleine knollen veel meer voedingsstoffen, dus als het je doel is om een ras te kiezen om voor de winter te bewaren, concentreer je dan niet op de grootte. Let ook op de dikte van de schil: hoe dikker deze is, hoe volwassener de aardappel wordt geacht, waardoor de kans groter is dat hij tot het voorjaar overleeft.

Koop geen aardappelen die groen zijn geworden of zijn gekiemd, deze zitten vol met alkaloïden die vergiftiging kunnen veroorzaken. Kleine gaatjes in het oppervlak van de knollen geven aan dat de aardappelen zijn "geproefd" door een draadkever, bruine vlekken zijn een teken van korst - een ziekte veroorzaakt door schimmelmicro-organismen, en diepe groeven zijn sporen van de larven van de meikever.

Als de spijker gemakkelijk de knol afsnijdt, waaruit vocht sijpelt, werd de aardappel gekweekt met behulp van nitraten. Aardappelen van hoge kwaliteit moeten hard en elastisch zijn, met een gladde schil zonder uiterlijke gebreken.

De beste aardappelen om te koken zijn die met een rode en roze schil, omdat ze niet erg zetmeelrijk zijn en hun vorm goed behouden. Meest heerlijke variëteit aardappelen voor aardappelpuree - rond, met witte schil en wit vruchtvlees, omdat ze erg kruimelig, zacht zijn en onmiddellijk koken. Neem voor salades en frituren minder zetmeelrijke variëteiten die hun vorm behouden na warmtebehandeling - langwerpige knollen van geel en bruin met een gele kern.

In de winkelschappen zie je vaak de nieuwste aardappelsoorten - zwart, rood, paars, blauw en ander kleurrijk fruit uit de moderne selectie. Hoe helderder de kleur van de knollen, hoe meer de aardappel bevat gunstige eigenschappen en antioxidanten. Je kunt veel over aardappelen praten, maar het is beter om van woorden naar daden te gaan: kook, bak, bak, stoof en bereid veel smakelijke, smakelijke en gezonde gerechten. Zoals ze in Rus zeiden: eet aardappelen en brood en je zult honderd jaar oud worden!

Aardappelen zijn gemakkelijk te bereiden en betaalbaar; veel mensen geven er de voorkeur aan om ze in te slaan voor toekomstig gebruik. In dit artikel zullen we het hebben over hoe je aardappelen thuis kunt kiezen en op de juiste manier kunt bewaren.

Bron: depositphotos.com

Aardappelen zijn over de hele wereld bekend en gewaardeerd. Zelden is een maaltijd compleet zonder deze groente: hij wordt rauw en gekookt geserveerd, maar ook gebakken, gestoofd en gebakken. Het wordt toegevoegd aan salades, verwerkt in voorgerechten, soepen, bijgerechten en geserveerd als hoofdgerecht. Aardappelen zijn niet alleen voedzaam, maar ook gezond: ze bevatten vitamines en mineralen, ze beschermen het immuunsysteem, verminderen ontstekingen, helpen het cholesterolgehalte in het bloed te verlagen en de stofwisseling te verbeteren.

Voordat we leren hoe we aardappelen kunnen bewaren, gaan we eerst kijken hoe we ze kunnen selecteren.

Hoe u de juiste aardappelen kiest

Opgemerkt moet worden dat niet alle knollen geschikt zijn voor langdurige opslag. Laten we eens kijken waar u op moet letten bij het selecteren van aardappelen.

Bron: depositphotos.com

Allereerst moet je het gewas visueel inspecteren, omdat de meeste "aardappelziekten" externe manifestaties hebben:

koop geen knollen met groene of gekiemde delen - dit duidt op een hoog solaninegehalte. Deze stof is giftig en veroorzaakt zelfs in kleine hoeveelheden grote schade aan ons lichaam;
inspecteer de schil - deze moet dicht, glad en zonder zichtbare schade zijn. Grote groeven gevuld met aarde zijn een indicatie dat het gewas is opgegeten door de larven van de meikever. Bruine vlekken op de schil zijn kenmerkend voor een ziekte (schurft), en kleine gaatjes duiden op een besmetting met een draadworm;
Phytophthora kan de meest verraderlijke ziekte worden genoemd, omdat het geen externe manifestaties heeft. De knollen zien er aan de buitenkant gezond uit, maar van binnen zit zwart vlees. Als u een grote partij aardappelen koopt, snijd dan enkele knollen voordat u ze koopt, om er zeker van te zijn dat er geen Phytophthora ontstaat;
dichte schil is een kenmerkend kenmerk van rijp fruit. Hoe dikker de schil, hoe waarschijnlijker het is dat de knollen tot het voorjaar meegaan;
De aardappelen moeten schoon en droog zijn, zonder sporen van aarde. Knollen met aanhangende grond werden opgevangen regenachtig weer en absorbeerde overtollig vocht, zodat ze niet lang meegaan;
Om erachter te komen hoeveel kunstmest er is gebruikt om het gewas te laten groeien, kun je het met je vingernagel plukken klein gebied schillen. Als er een knetterend geluid hoorbaar is, betekent dit dat het wortelgewas onder milieuvriendelijke omstandigheden is geteeld. Als er geen kabeljauw is en er vocht uit de knol sijpelt, bevatten de aardappelen veel nitraten. Wanneer de nagel gemakkelijk de schil doorboort en in de pulp zakt, alsof het in watten is, duidt dit op het gebruik van stikstof en minerale meststoffen.

Behalve visuele inspectie aardappelen, er zijn verschillende regels waarmee u rekening moet houden:

achtervolg de maat niet. Ondanks het feit dat grote aardappelen gemakkelijker te schillen zijn, zijn middelgrote knollen geschikt voor winteropslag - ze bevatten meer voedingsstoffen;
Recent gerooide aardappelen zijn niet geschikt voor langdurige bewaring. Voordat u het wortelgewas opslaat, moet u het enkele weken laten rusten. Controleer voor aankoop of de aardappelen al enige tijd liggen of rechtstreeks van het veld komen;
Middenseizoen- en late variëteiten, geoogst in augustus en september, zijn geschikt voor langdurige opslag - dergelijke variëteiten zijn minder vatbaar voor ziekten;
koop geen nieuwe aardappelen als reserve, hoe verleidelijk het vooruitzicht om er in de winter ook van te genieten ook mag zijn. Een dunne, schilferige schil is kenmerkend voor onrijpe wortelgroenten; ze worden niet lang bewaard.

Bron: depositphotos.com

Bij het bespreken van de aardappelkeuze kan men niet anders dan een paar woorden zeggen over hun variëteiten. Tegenwoordig zijn er meer dan vierduizend aardappelvariëteiten, die verschillen qua rijping, opbrengst, weerstand tegen ziekten en plagen, maar ook qua culinaire doeleinden.

De indeling van aardappelrassen naar doel is gebaseerd op het zetmeelgehalte. Koopt u aardappelen verpakt in netten in de supermarkt, let dan op het etiket. Rassen zijn gegroepeerd en aangegeven in Latijnse letters:

A – aardappelen met een minimaal zetmeelgehalte, ze worden niet gaar en zijn geschikt voor salades en soepen;
B – laagkokende varianten, vaak gebruikt voor het maken van frites;
C – aardappelen met gemiddelde meligheid, zeer kokend, goed om te frituren;
D – zeer melige variëteiten, geschikt voor ovenschotels en puree.

Bron: depositphotos.com

Aardappelen met rode en roze schil worden geclassificeerd als licht zetmeelrijke variëteiten die niet te gaar worden en hun vorm goed behouden. Ronde knollen met witte schil en vruchtvlees zijn geschikt voor puree - ze zullen kruimelig en zacht zijn. Kies voor frituren en salades langwerpige exemplaren van geelachtig en bruine kleuren met een gele kern.

Tegenwoordig vind je in de schappen variëteiten van moderne selectie: zwarte, paarse, blauwe en andere veelkleurige aardappelknollen. Hoe helderder de kleur, hoe hoger het gehalte aan antioxidanten en andere heilzame stoffen.

Door verschillende soorten aan te schaffen voor de winteropslag, voorzie je jezelf van aardappelen voor het bereiden van een verscheidenheid aan gerechten.

Bron: depositphotos.com

Aardappel opslag

Zodra kwaliteitsaardappelen zijn geselecteerd, moet u leren hoe u ze op de juiste manier bewaart. Allereerst moeten de knollen worden gesorteerd:

voor een lange tijd neem middelgrote aardappelen, zonder schade of ziekte, goed gerijpt en gedroogd;
voor de middellange termijn opslag worden de grootste knollen geselecteerd. Ze blijven tot ongeveer halverwege de winter goed, daarna zal hun smaak verslechteren en kunnen er ‘holtes’ in de knollen ontstaan;
voor de nabije toekomst– beschadigde en kleine knollen, deze zullen als eerste worden gebruikt om te koken.

Na het sorteren gaan we verder met het opslaan van de aardappelen voor opslag. Het is geen geheim dat de beste opslagruimte een kelder is, maar in stedelijke omgevingen kunnen maar weinig mensen er prat op gaan dat ze er een hebben. Laten we eens kijken hoe u aardappelen in een appartement kunt bewaren en waar u op moet letten.

Vochtigheid en temperatuuromstandigheden

De eerste vraag die bij huisvrouwen opkomt is: op welke temperatuur moeten aardappelen worden bewaard? Optimale omstandigheden er zal een temperatuur zijn van 0 tot +5 ℃, luchtvochtigheid 80-90% en ventilatie. Naarmate de temperatuur stijgt, beginnen de knollen snel te ontkiemen en worden ze onbruikbaar. Bij lage temperaturen de aardappelen bevriezen iets, worden zoet en smaakloos.

De gewenste temperatuur kan worden gewaarborgd door de knollen op een balkon, kelder, kast, bijkeuken, garage of in een donkere, onverwarmde ruimte te plaatsen.

Gebruik voor het bewaren van aardappelen rieten manden, canvaszakken, houten kisten of kunststof containers Met ventilatie gaten. Als isolatie worden schuimplastic, synthetische wintermaker of oude dingen gebruikt. De voorraadbak wordt bijvoorbeeld op een standaard geplaatst houten pallet of bakstenen. Om ventilatie te garanderen, worden containers niet dicht bij de muur geplaatst.

Om een optimale luchtvochtigheid te behouden, worden aardappelen gelegd met stro of zaagsel, bedekt met jute of matten en wordt de kamer regelmatig geventileerd.

In het voorjaar, als de buitentemperatuur aanzienlijk stijgt, wordt de kamer 's nachts geventileerd door te pompen koude lucht en de aardappelen worden gekoeld met flessen ijswater.

Vergeet niet om periodiek de aardappelen te sorteren die voor de winter zijn opgeslagen. Zelfs één ‘problematisch’ knolgewas kan de hele voorraad verpesten.

Verlichting

Licht is schadelijk voor aardappelen: het veroorzaakt de vorming van solanine, dat, zoals hierboven vermeld, zeer giftig is voor mensen. Daarom worden aardappelen op een donkere plaats bewaard. Tassen en manden zijn bedekt met donkere stof, dozen kunnen worden bedekt met platen multiplex.

Houdbaarheid

Nog een belangrijke vraag: hoe lang kunnen aardappelen worden bewaard? Het hangt allemaal af van de temperatuur en variëteit:

late variëteiten gaan tot 10 maanden mee bij een temperatuur van 0…+4 ℃ en er wordt aan andere voorwaarden voldaan;
bij +5…+7 ℃ – ongeveer 6-7 maanden;
bij +7…+10 ℃ – ongeveer 3-4 maanden;
bij kamertemperatuur nieuwe aardappelen en vroege variëteiten gaat tot 2-3 weken mee, late variëteiten tot 1-2 maanden.

Veel huisvrouwen zijn geïnteresseerd in: is het mogelijk aardappelen in de koelkast te bewaren? Ondanks de temperatuur in de koelkast (+5 ℃) worden volwassen aardappelen snel vochtig en ontkiemen ze. Dergelijke aardappelen zijn in het groentevak ongeveer 1 week houdbaar, en nieuwe aardappelen verpakt in een papieren zak ongeveer 3 weken.

Bron: depositphotos.com

Aardappelen bewaren in de kelder

In kelders en kelders worden aardappelen opgeslagen in dozen, zakken of in netten gehangen, wat zorgt voor een goede luchtcirculatie en rotting voorkomt. Net als bij opslag op het balkon, moet u in de kelder onderhoud plegen optimale temperatuur, vochtigheid en ventilatie.

Bron: depositphotos.com

Aardappelen in bulk opslaan is een van de meest populaire methoden die al sinds de oudheid bekend is. Een vloer wordt gemaakt van multiplexplaten op de vloer, bedekt met stro of zaagsel, waarna de aardappelen op een hoop worden gegoten. Deze methode is geschikt voor een kleine oogst, omdat 1-2 rotplekken voldoende zijn om de hele voorraad te ruïneren.

Voor het opslaan van grote oogsten worden speciale containers gebruikt die zijn uitgerust met gaten voor ventilatie. Ze zijn meestal opgebouwd uit houten balken. De hoogte van deze containers mag niet groter zijn dan 80-100 cm. Ze worden geïnstalleerd op platforms (pallets) van ongeveer 15 cm hoog vanaf de vloer. Voor een goede luchtcirculatie moeten de dozen minimaal 20 cm van de muren staan. De knollen zijn bekleed met gemalen lijsterbesbladeren en zaagsel.

Bron: depositphotos.com

Als er duisternis wordt geboden, is het noodzakelijk temperatuur regime en vochtigheid kan de genoemde opslagmethode als optimaal worden beschouwd.

Ervaren huisvrouwen hebben hun eigen geheimen waarmee ze hun aardappelvoorraden lange tijd kunnen behouden. Laten we er een paar delen:

planten die fytonciden afscheiden, zorgen ervoor dat aardappelen niet langer bederven. Knollen worden overgebracht verse bladeren lijsterbes-, sparren- of dennentakken;
Droge alsem, gewone alsem, vlierbessen en varens beschermen goed tegen rot; ze worden gebruikt om knollen te bekleden;
aardappelen worden beter bewaard als ze bedekt zijn met uienschillen;
om de kieming van aardappelen te vertragen, wordt er munt aan toegevoegd;
aardappelen en gember zijn goed samen te bewaren, beide wortelgroenten profiteren hiervan;
appelhelften die in een doos met aardappelen worden geplaatst, voorkomen het ontkiemen van aardappelen door vocht te absorberen;
Om rotting te voorkomen, kunnen aardappelen worden besprenkeld met geplette knoflook. Voor 100 kg aardappelen is 100 g knoflook voldoende;
Om het vocht te verminderen, worden bieten aan de aardappelen toegevoegd; ze kunnen goed met elkaar overweg;
Aardappelen kunnen bij kamertemperatuur 2-3 weken worden bewaard als u er maximaal 30 kg knollen in doet plastic zak en knoop het stevig vast.