Hoe wortelen op kamertemperatuur te bewaren. Hoe wortels op de juiste manier te bewaren

Wortelen zijn een zeer gezonde en wijdverspreide groente. De oranje knapperige knolgewas is een echte opslagplaats van vitamines en micro-elementen die nodig zijn voor gezondheid en schoonheid. In de zomer en herfst kunnen we genieten van verse wortelen rechtstreeks uit de tuin; de voordelen zijn op dit moment maximaal. Maar met het begin van koud weer ontstaat er een probleem: hoe bewaar je wortels in de winter thuis om de heilzame stoffen die ze bevatten te behouden?

Methoden voor het bewaren van wortels

Om wortelen te bewaren heb je een bepaalde hoeveelheid nodig temperatuur regime en vochtigheid, waarbij een stabiele temperatuur de voorkeur verdient, zonder veranderingen of schommelingen. IN winterperiode Het ideale microklimaat voor het bewaren van wortelgroenten kan alleen in de kelder worden gecreëerd, dit is +1- +3 graden bij een luchtvochtigheid van 90-95%.

Wortelen kun je bewaren:

• in houten kisten in zand;
• in dennenzaagsel;
• in een kleipuree;
• in plastic zakken.

Soms gebruiken tuinders alternatieve opslagmethoden, bijvoorbeeld door stapels te maken. Eerst worden de wortels voorbereid op opslag, worden de toppen afgesneden en worden de wortels gedroogd. Plaats hem in een klein gaatje in de grond en bedek hem met zaagsel of stro. De bovenkant van de stapel is bedekt met aarde. Zorg ervoor dat u een leiding of ventilatieopening installeert die voorkomt dat er condensatie in de opslag ontstaat. Door deze bewaarmethode zijn de wortels sappig, alsof ze rechtstreeks uit de tuin komen.

De beste soorten wortels voor opslag voor de winter zijn Shantane, Losinoostrovskaya, Vitaminnaya en anderen. Het zijn allemaal laatrijpe variëteiten, hebben een langwerpige conische vorm en stevig vruchtvlees. Vroegrijpe variëteiten kunnen het beste worden gebruikt voor het bereiden van salades en zuurkool.

Interessant! Wortelen werden oorspronkelijk gekweekt vanwege hun pittige groene bladeren en zaden. De knolgewas verscheen rond de 13e eeuw in Europa. In termen van prevalentie in de wereld bezetten wortels een van de eerste plaatsen onder het enorme aantal groenten. Ze is even geliefd in Afrika, Australië als Europa.

Hoe wortelen in een appartement te bewaren

Als er geen kelder of opslagruimte is, kan de oogst van vitaminerijke wortelgroenten in het appartement worden opgeslagen. We hebben al ontdekt op welke temperatuur wortels moeten worden bewaard, hieruit blijkt dat je het wortelgewas op het balkon kunt bewaren bij koel, maar niet ijzig weer. Het is aan te raden om bij de bak met wortelen een thermometer te hangen, zodat je de werkelijke luchttemperatuur kunt zien. En als de temperatuur onder de -1 graad zakt, is het tijd om de groenten naar een warmere plek te brengen of de doos goed af te dekken.

Wortelen bewaren in het zand op het balkon

Om wortels op het balkon op te slaan heb je nodig houten doos. Het is gemakkelijk om zo'n doos in een bouwmarkt te kiezen, maar je kunt hem zelf maken van restmateriaal of er een oud keukenkastje voor aanpassen.

Voor thuis opslag wortelen, een groentedoosje met verticale belasting, dat wil zeggen dat de deur zich bovenaan moet bevinden. Het is beter om een ​​​​kist te kiezen of deze behoorlijk diep te maken, zodat je de wortels in rijen kunt leggen en met zand kunt besprenkelen. Om met uw eigen handen een doos te bouwen, moet u een plaats op het balkon kiezen voor het bewaren van groenten en de grootte van de toekomstige container berekenen. Stel een frame samen van planken, multiplex of platen en bevestig de deur er bovenop.

Hoe wortels klaar te maken voor opslag in zand

Voor opslag moet je dichte, gelijkmatige wortelgroenten kiezen zonder schade, wormgaten of groen. Snijd voorzichtig de toppen en bovenkant van de groente af met een mes. Schil de wortelgroenten uit de grond, maar was ze niet, maar droog ze in een koele kamer. Maak schoon zand klaar met de snelheid: voor 2-3 emmers wortels, 1 emmer zand.

Hoe wortelen op de juiste manier in zand te bewaren:

1. Plaats een klein laagje zand op de bodem van de doos.
2. Leg een rij wortels neer. Het is praktischer om de wortelgroenten in een schaakbordpatroon te leggen, van staart tot neus. Groenten mogen elkaar niet raken.
3. Bedek de rij wortels met zand en vul de ruimtes tussen de wortels.
4. Wissel rijen wortels en zand af, de laatste rij is zand.

Wortelen bewaren in een kartonnen doos

Met krantenpapier en een gewone kartonnen doos kunt u wortelgroenten enkele weken in uw appartement bewaren. Doe de droge wortels er voorzichtig in kartonnen doos, waarbij elke knolgewas met krantenpapier wordt geplaatst. Plaats de gesloten doos in een koele bijkeuken. Een berging of balkon is zeer geschikt. De nadelen van deze methode zijn dat wortels een beperkte tijd worden bewaard, daarna verdorren en uitdrogen.

Wortelen in zakken bewaren voor de winter

Als het bewaren van wortels op het balkon niet mogelijk is, moet je ze in zakken in de koelkast bewaren. Hier is het antwoord op de vraag: moet ik wortels wassen voordat ik ze bewaar, absoluut bevestigend. Schone, gedroogde wortelgroenten die in plastic zakken zijn bewaard, kunnen beter worden bewaard dan ongewassen. Aarde erin vochtige omgeving bevordert de groei van schimmels en onaangename geur. En schone, droge wortels, verpakt in zakken, kunnen 1-2 maanden in het groentecompartiment worden bewaard. De nadelen van deze opslagmethode zijn het kleine volume groenten, evenals de noodzaak om de producten voortdurend te controleren op het optreden van rot. Rotte exemplaren infecteren aangrenzende wortelgewassen en rot verspreidt zich zeer snel in de zak.

Belangrijk! Wanneer u wortels in plastic zakken doet, zorg er dan voor dat de groenten koel en droog zijn. Warme wortelgroenten in plastic zakken vormen condensatie, wat de ontwikkeling van pathogene flora en rotting kan veroorzaken.

Wortelen bewaren door invriezen

Wortelen invriezen - erg handig originele manier. Voorbereidende activiteiten vergen tijd, maar dan heeft de huisvrouw altijd wortels klaar om te eten. Schil, was en droog de wortels. Rasp of snijd vervolgens in plakjes - wat je maar wilt. Verpak in kleine zakjes voor gebruiksgemak of containers voor opslag etenswaren. Op deze manier ingevroren wortelen worden gebruikt voor het bereiden van groentebijgerechten en soepen.

Voordat de wortels in de kelder worden geoogst, moeten ze van hun kontjes en aarde worden verwijderd en grondig worden gedroogd. verse lucht. Het is niet nodig om groenten te wassen.

Hoe wortelen in dozen te bewaren

Plaats in een houten of plastic doos ongeveer 2 cm zand, dennenzaagsel, uienschillen of mos. Welk vulmiddel u ook kiest, het moet droog zijn.

Verdeel de groenten er bovenop in één laag op enige afstand van elkaar en bestrijk ze met een deel van het vulmiddel. Wissel lagen af ​​totdat je geen wortels meer hebt.

agroknow.ru

Er moet een dikke laag vulmiddel aan de bovenkant zitten.

Hoe wortelen in zakken te bewaren

Hoe wortels op de juiste manier in een appartement te bewaren

Thuis moet je de hulp van een vriezer inroepen. Daar kun je de groente vele maanden bewaren.

Hoe wortels in de koelkast te bewaren

Was de wortels grondig en schrob ze met een spons of borstel om eventueel vuil te verwijderen. Leg de groenten op een handdoek en droog ze goed af.

Snijd de uiteinden van droge wortels aan beide kanten af. Laat de groenten nog een tijdje staan, zodat de snijplekken uitdrogen.

Doe de wortels in een dikke pan plastieken zak, overtollige lucht laten ontsnappen en goed vastbinden. Voor de zekerheid kun je de zak wortels met de knoop naar beneden in een andere zak doen en deze ook stevig vastknopen.

Bewaar een zak wortels in het groentecompartiment van de koelkast. De eerste dagen kan er condensvorming optreden in de zak. Maar na een tijdje zullen de waterdruppels verdwijnen.

Hoe wortelen te bevriezen

Was de wortels grondig en droog ze goed af. Rasp het of snijd het in kleine reepjes, cirkels of blokjes. Doe groenten in zakken of plastic bakjes.

Om ruimte te besparen kunnen wortels in zakken zo worden verdeeld dat ze plat worden.

Sluit containers of bind zakken stevig vast om overtollige lucht te laten ontsnappen. Plaats de bereidingen in de vriezer.

Het moet zorgvuldig worden gesorteerd en wortelgewassen met sporen van ziekte, schade of gewoon ongelijkmatig moeten worden gescheiden. Grootte doet er ook toe.

Aandacht: Wortelen die lange tijd in de koelkast worden bewaard, moeten ongeveer even groot zijn, niet te groot en niet te klein.

Is het mogelijk om wortelgroenten in de koelkast te bewaren?

Afhankelijk van de vorm waarin u de wortels wilt bewaren, moet u de plaats correct bepalen waar u deze wilt plaatsen. Een moderne koelkast is geschikt verschillende gevallen locaties: compartiment voor bereid voedsel, compartiment voor verse rauwe groenten en vriesvak.

Als je niet rommelt met de locatie en voldoet aan aanvullende voorwaarden met betrekking tot de vormfactor waarin de knolgewas wordt gepresenteerd, zijn er geen obstakels voor het gebruik van de koelkast. in een koelkast:

• in het hoofdcompartiment bij een temperatuur van +2 tot +6 graden;
• in de “versheidszone” bij een temperatuur van 0 tot +3 graden;
• in de vriezer bij een temperatuur van -8 tot -23 graden.

Hoe lang is de houdbaarheid?

Voor verwerkte groente

Als we praten over over het eindproduct of de bereiding, de duur van de bewaring thuis zal afhangen van het specifieke geval. Laten we eens kijken hoe lang u vers geperst kunt bewaren wortelsap, gekookte en Koreaanse wortelen.

1. "Koreaanse wortel- dit is een kant-en-klaar gerecht van oranje knolgewas, dat werd geraspt en naar smaak gekruid, waarna het werd overgoten met sterk verwarmde plantaardige olie. De samenstelling van het benzinestation omvat meestal:
   • tafelazijn;
   • zout;
   • suiker;
   • rode peper.

   Koreaanse wortels worden meestal 12-14 uur toegediend totdat ze klaar zijn, waarna ze maximaal twee weken in de koelkast kunnen worden bewaard.

2. Gekookte wortelen wordt beschouwd als een volledig gekookt product, zelfs als het bedoeld is voor een soort salade. Als je het langer dan twee of drie dagen in de koelkast bewaart, zal dat ook zo zijn verschijning zal stoppen met het veroorzaken van eetlust. De wortels zullen slap of slijmerig van uiterlijk worden en onaangenaam zijn. Het is niet langer de moeite waard om het in deze staat te eten.
3. Vers geperst wortelsap- een lekker en gezond drankje dat door bijna iedereen die een sapcentrifuge heeft, wordt bereid. Maar het is uiterst onwenselijk om het op te slaan: ze raken verdwaald waardevolle eigenschappen. Indien nodig kunt u het wortelsap een paar uur in een gesloten bakje in de koelkast bewaren. Maar het is beter om het onmiddellijk na bereiding te drinken.

Voor verse wortelen

Over verse (rauwe) wortelgroenten gesproken, u kunt erop rekenen dat het bij de juiste bewaarwijze één tot meerdere maanden in de koelkast blijft en tegelijkertijd een kwalitatief hoogstaand, smakelijk voedingsmiddel blijft dat rijk is aan vitamines. en micro-elementen.

Hoe maak je een knolgewas op de juiste manier klaar?

De handelingen voordat wortels naar de koelkast worden gestuurd voor opslag zijn vaak afhankelijk van persoonlijke ervaring en gewoonten. Er zijn maar weinig mensen die besluiten een plotseling experiment te ondernemen als ze een langetermijnoogst van wortelgroenten plannen, omdat een fout kostbaar kan zijn.

Het belangrijkste verschil is de bijna Hamletiaanse vraag ‘wassen of niet wassen’. Sommigen zijn van mening dat gewassen wortelgroenten beter bewaard blijven, anderen neigen naar ‘smerig’.

Moet ik voorwassen?

— controversieel probleem. Ter ondersteuning van de voorstanders van wortelwassen kunnen een aantal voordelen van deze aanpak worden genoemd:

De nadelen zijn onder meer het feit dat gewassen wortelen stellen hogere eisen aan de bewaaromstandigheden en de ongewenste nabijheid in de koelkast. Het duurt ook langer om te drogen voordat het voor langdurige opslag wordt verzonden. Het is aan jou om te beslissen welke het beste is.

Hoe wortels langer bewaren?

Ongeacht of je de wortels hebt gewassen of je simpelweg hebt beperkt tot het verwijderen van overtollige grond, de belangrijkste fase van het voorbereiden van de knolgewas voor opslag in de koelkast is het grondig drogen van het overtollige vocht dat is verkregen tijdens het "baden" of is opgenomen door de grond. Wortelen die na water schoon zijn, kunnen grondig worden afgeveegd met een handdoek en zo het proces versnellen. De gewassen wortelen, klaar voor de volgende fase, zullen droog aanvoelen en monochromatisch zijn. Van een ongewassen wortelgewas zullen bij wrijven kleine gronddeeltjes vanzelf afvallen.

Gewassen en schoongemaakt

Hele geschilde wortels worden zelden in de koelkast geplaatst voor langdurige opslag.. Maar als het moet, laten ze het niet open, omdat het, zonder zijn natuurlijke ‘huid’, snel verweert en vocht verliest.

Advies: Een plastic bakje of folie van voedingskwaliteit verlengt de houdbaarheid van geschilde wortelen met maximaal een maand als deze in een speciaal compartiment van de koelkast wordt bewaard.

Een beproefde methode voor het kortstondig (3-4 dagen) bewaren van wortels in het hoofdcompartiment van de koelkast is door ze in water onder te dompelen. En als je het water ververst, kun je de wortels maximaal een week "opvrolijken".

We raden aan een video te bekijken over het bewaren van wortels in folie in de koelkast:

Ik ben aan het raspen

Wanneer u geraspte wortels in het hoofdcompartiment van de koelkast plaatst, moet u er rekening mee houden dat ze in deze vorm nog sneller zullen verweren dan alleen geschilde wortels. Een container, een glazen pot met deksel of, in extreme gevallen, alleen een plastic zak, zullen helpen.

Zonder invriezen zal de houdbaarheid niet lang zijn, dus geraspte wortels moeten binnen 10-12 dagen worden gegeten.

Zonder bevriezing

Voor lange termijn opslag wortelen moeten met zorg worden verpakt. Voorbeelden van goede verpakkingen zijn vacuümzakken en huishoudfolie. Ze laten niet toe dat overtollig vocht binnendringt en de wortelsappen behouden. Dit is een van de belangrijkste voorwaarden voor langdurige opslag. Als je film gaat gebruiken, wees dan bereid om hard te werken: elke wortel moet goed bedekt zijn.

Soms wordt er gebruik gemaakt van papier of een papieren zak om overtollig vocht te absorberen. Een dergelijke verpakking moet periodiek worden gevoeld, gecontroleerd op vocht en indien nodig worden vervangen. Als alles goed is gedaan, kun je de wortels beschermen tegen rotten en slap worden.

Plaatsing is ook van belang. Hoe lager de laag in de koelkast waarop u vers verpakte wortelen plaatst, hoe beter.. Idealiter zou dit een compartiment voor groenten moeten zijn. Een werkende koelkast handhaaft in dit gebied de optimale temperatuur- en vochtigheidsverhouding.

• Sommige huisvrouwen gebruiken wikkels gemaakt van kranten en ander drukwerk om de luchtvochtigheid te reguleren. Het wordt sterk afgeraden om dit te doen, omdat print- of drukinkt lood, cadmium en andere stoffen kunnen bevatten die niet erg gunstig zijn voor het lichaam.
• Als de wortels worden gekocht, zijn de toppen hoogstwaarschijnlijk al verwijderd. In dit geval moet de plaats waar het is afgescheurd volledig worden geamputeerd. In het geval dat de wortel van jou is, volstaat het om eenvoudig de toppen tot aan de basis af te snijden.
• Als je veel wortels hebt, is het beter om de toppen van de wortelgroenten vrij krachtig af te snijden: 1-2 centimeter. Zo voorkom je dat ze in de koelkast ontkiemen.

Om niet traag en slap te worden

Zelfs met verzegelde verpakking Wortelen lopen nog steeds het risico om zacht te worden, slap te worden en te ontkiemen als het optimale vochtigheidsregime niet wordt gehandhaafd. Voor wortelen is dit 65-75%. Niet minder belangrijk is het temperatuurregime. Temperaturen boven de -1 tot 8 graden zijn onverenigbaar met het langdurig bewaren van verse wortelen. Normaal gesproken houdt de groente- en fruitlade een bereik van 0 tot 3 graden aan. Voor wortels - precies goed.

Voor de hele winter

Naast het nogal lastige bewaren van verse wortels in de "versheidszone" van de koelkast, wordt dit in de praktijk gebracht. Meestal worden geraspte of in blokjes gesneden wortels ingevroren voor de winter. In deze vorm kan het het hele koude seizoen worden bewaard, hoewel het een deel van zijn smaak verliest nuttige eigenschappen. Wanneer het in de vriezer wordt geplaatst, moet het ook worden verpakt: in containers, vacuümverpakkingen of plastic. In deze vorm zijn wortels geschikt om te braden, in groentestoofschotels en in alle gerechten waar de verbeeldingskracht van de kok voorschrijft.

We raden aan een video te bekijken over het invriezen van wortels voor de winter:

Wat te doen als er iets misgaat?

Het meest onaangename dat wortels in de koelkast kan overkomen, is hun bederf. Rotting, verlies van aangename kracht of het ontkiemen van wortels is in de regel te wijten aan overtredingen van de bewaaromstandigheden. Laten we het niet hebben over mogelijke technische problemen met de koelkast, maar eerder over wat van de eigenaren afhangt.

Als wortels niet in de vriezer worden bewaard, moet u letten op het verschijnen van condensatie in de plastic of plastic verpakkingen. Deze druppeltjes kunnen de concentratie koolstofdioxide in de container of zak aangeven. Als er condensatie wordt gedetecteerd, moeten de wortels worden verwijderd, gedroogd en opnieuw worden verpakt..

1. Je moet ervoor zorgen dat wortels niet in direct contact komen met andere groenten of fruit. Bij appels moet elke nabijheid volledig worden uitgesloten. Appels stoten ethyleen uit, dat kan bederven smaak kwaliteiten wortels.
2. Het is belangrijk voor langdurige opslag. Tot de meest winterharde behoren: "Moscow Winter", "Vita Longa" en "Forto". Het is de moeite waard om aandacht te besteden aan variëteiten die vroeg zijn geplant.
3. Selecteer voor winteropslag alleen wortelgroenten die volwassen zijn geworden. Ongerijpte exemplaren kunnen teleurstellen door snel bederf.

Conclusie

Er zijn ervaren eigenaren. Ze hebben de neiging om te blijven hangen familietradities en beproefde technieken voor inventarisbehoud. Het is een andere zaak als er nog geen stabiele voorkeuren zijn. Dan doet zich een experiment voor: verdeel bijvoorbeeld wortels in verschillende delen en vergelijk verschillende manieren om een ​​smakelijke en gezonde knolgewas te bewaren in de koelkast. Misschien zal deze publicatie van enig nut zijn voor onderzoekers.

Als u een fout tegenkomt, markeer dan een stuk tekst en klik Ctrl+Enter.

Wortelen behoren tot de meest populaire groentegewassen, gegroeid persoonlijk plot. Ondanks het niet veeleisende karakter van de plant, te verkrijgen overvloedige oogst Het is belangrijk om de juiste variëteit te kiezen en de landbouwpraktijken te volgen. Om wortels goed te kunnen bewaren, moet je weten welke methoden het meest effectief zijn.

Optimale bewaaromstandigheden en -perioden

Elke groenteteler moet de regels kennen voor het verzamelen van wortelgewassen en opslagomstandigheden. Hoe vakkundig het voorbereidende werk wordt uitgevoerd, vergroot de kans om dit te redden nuttig product, zonder welke geen enkele eerste cursus kan.

Om ervoor te zorgen dat de verzamelde wortelgewassen hun smaak en verkoopbaarheid zo lang mogelijk niet verliezen, moet u:

• Zorg ervoor dat wortelen op een geschikte temperatuur worden bewaard. Als je het op nul graden houdt, kun je het stofwisselingsproces tien keer vertragen, wat bijdraagt ​​aan het behoud van wortelgewassen op de lange termijn. De groente kan het beste worden bewaard bij een temperatuur van +1-2°C; bij +5°C is de kans op knopgroei groot.
• Zorg voor een normaal niveau van luchtvochtigheid in de kamer. Dit cijfer varieert van 90 tot 95%. Als het lager is, zullen de wortelgewassen van tevoren beginnen te verdorren, en bij een te hoge luchtvochtigheid zullen zich rottende processen ontwikkelen.
• Kies de juiste gewasvariëteit. Voor een betere houdbaarheid zijn laatrijpe rassen zoals Chantane en Moskou winter geschikt. Het is niet raadzaam om vroegrijpe variëteiten op te slaan.
• Verwaarloos het niet voorbereidende activiteiten. In geval van niet-naleving van deze paragraaf schadelijke insecten, die na de oogst op de vruchten achterblijven, kunnen de meeste reserves vernietigen.
• Elimineer overtollige zuurstoftoevoer naar de opslagfaciliteit.

Afhankelijk van de manier waarop wortels worden bewaard, kunnen de termen zijn:

• 1-2 maanden bij het plaatsen van fruit in plastic zakken;
• 5-8 maanden bij opslag in gesloten containers in de kelder;
• vóór het oogsten van de volgende oogst met dennenzaagsel of met behulp van een kleischelp;
• 6-8 maanden door wortels in zand in de kelder te plaatsen;
• voordat u een nieuwe oogst oogst, als deze in de tuin wordt achtergelaten.

Ongeacht de opslagmethode moeten wortelgroenten worden beschermd tegen de schadelijke effecten van ongedierte. Voor deze doeleinden worden vallen met aas in de kelder geplaatst, afweermiddelen geplaatst en groenteopslagfaciliteiten op de juiste manier verwerkt.

Vaak worden wortels en appels in dezelfde ruimte bewaard, maar dit wordt niet aanbevolen, omdat anders de houdbaarheid van de verzamelde wortelgroenten en fruit wordt verkort.

Selectie en voorbereiding van wortelgewassen voor opslag

Om ervoor te zorgen dat wortels in de winter langer meegaan, moet je de oogst goed benaderen en voorbereidend werk. Laatrijpe variëteiten worden halverwege de herfst, vóór de eerste nachtvorst, opgegraven. Een van de belangrijkste tekenen die de rijping van vroege variëteiten aangeven, zijn kleurveranderingen onderste bladeren toppen geel. De duur van hun groeiseizoen bedraagt ​​niet meer dan 110 dagen, waarna dit proces stopt.

Om verlies van smaakeigenschappen van het geoogste gewas te voorkomen, wordt het niet aanbevolen om het in de tuin te bewaren. Late variëteiten Ze zijn ook bang voor herfstvorst. Wanneer de luchttemperaturen boven het vriespunt overdag veranderen naar onder het vriespunt 's nachts, is de kans groot dat er grijsrot ontstaat en dat het vermogen van fruit om gedurende langere tijd te worden bewaard afneemt.

Het is niet nodig om de wortels water te geven voordat ze worden geoogst, zodat ze niet barsten en sappig blijven. De toppen worden onmiddellijk verwijderd, anders ontnemen ze de wortelgewassen alle voedingsstoffen en vocht. Het belangrijkste is om het bovengrondse deel volledig los te schroeven om kieming te voorkomen.

Regels voor het voorbereiden van wortels op overwintering:

• groenten moeten 3 uur op de grond liggen buitenshuis in de schaduw. Ze mogen niet worden blootgesteld aan direct zonlicht. Gedurende deze tijd heeft het gewas de tijd om te ventileren en te drogen;
• Vervolgens worden de wortels overgebracht naar een goed geventileerde ruimte waar de luchttemperatuur +10-14°C bedraagt. Het blijft 7 dagen onder dergelijke omstandigheden, zodat alle kleine beschadigingen en de wortelgewassen zelf kunnen uitdrogen. Als er exemplaren zijn die zijn aangetast door rot, kunnen deze worden geïdentificeerd.
• De volgende stap is het inspecteren van de wortels en het verwijderen van al het fruit van lage kwaliteit.

De best bewaarde rassen zijn bij hoge graad behoud van kwaliteit, goed gerijpt, zonder mechanische schade of ziekte. Voordat wortels worden bewaard, moeten ze worden gekoeld tot een temperatuur van nul graden.

Als de oogst klein is, wordt deze gewassen en krijgt hij de tijd om te drogen. Met deze eenvoudige techniek kunt u wortelgroenten van ziekteverwekkers ontdoen.

Hoe wortelen te bewaren

Er zijn verschillende methoden die geschikt zijn voor het conserveren van groenten, het belangrijkste is om de kenmerken van elk te kennen. Het wordt aanbevolen om wortelen in voorgedroogde en gedesinfecteerde ruimtes te bewaren, zodat bacteriën of andere ziekteverwekkers ze niet vernietigen. In de opslag voordat u een bladwijzer maakt, moet u dit uitvoeren algemene schoonmaak, indien nodig zowel de planken als de vloer reinigen.

Kelder of kelder

Geselecteerde en gesorteerde wortelgewassen kunnen tot de volgende oogst in opslag blijven. kelder, als je weet hoe je groenten ondergronds moet bewaren. Allereerst moet je alle plantenresten en het zand van vorig jaar waarin de vruchten zijn opgeslagen verwijderen. Het is raadzaam om desinfectie 1 maand vóór het planten van wortels uit te voeren.

Gebruik voor deze doeleinden gebluste kalk (1 kg) en kopersulfaat(100 gram). Ze worden verdund in afzonderlijke containers en vervolgens gecombineerd door het eerste product in het tweede te gieten. In dit geval moet u het resulterende mengsel voortdurend roeren Bordeaux-mengsel. Het wordt gebruikt om muren en muren te behandelen plafond in de kelder, kelder.

14 dagen na desinfectie wordt de kelder wit gemaakt met kalk en toevoeging van vitriool. De ruimte moet goed geventileerd en droog zijn. Idealiter heeft de ruimte een luchttemperatuur tussen 0 en 3°C en een vochtigheidsgraad van niet meer dan 97%. In de winter wanneer juiste opslag wortelen in de kelder, het is mogelijk om alle wortelgewassen volledig te bewaren zonder verlies van smaak en commerciële kwaliteiten.

In een koelkast

Je kunt wortels in de vriezer invriezen, maar je moet ze eerst raspen en in gesloten containers doen. Als het in zijn geheel wordt geplaatst, zal de structuur na ontdooien zo zacht worden dat het behoorlijk problematisch zal zijn om te gebruiken. Wortelen worden daarom in pure vorm in de koelkast bewaard en verpakt in plastic zakken. Tijdens het wasproces is het belangrijk om de dunne schil van wortelgroenten niet te beschadigen. Om te voorkomen dat ze verboden worden, moeten de pakketten open blijven.

Als alternatief worden de gehakte groenten in folie gewikkeld en in de vriezer geplaatst.

In de entree of op het balkon

Bewoners appartementsgebouwen Degenen die geen kelder of kelder hebben, kunnen wortels voor de winter opslaan op het balkon of in de voorraadkast bij de ingang. Het belangrijkste is dat de luchttemperatuur binnen 0°C ligt, maar niet lager dan -5°C. Als de temperatuur te laag is, zullen de groenten bevriezen en bederven, en als de temperatuur te hoog is, zullen ze gaan rotten of ontkiemen. Het bereide fruit wordt in dozen gedaan en in dik materiaal gewikkeld, bijvoorbeeld een katoenen deken. Ze blijven 6-8 maanden in deze vorm.

Hoe wortels thuis te bewaren

Op basis van de beschikbare materialen en de omvang van de oogst kiest elke tuinman een acceptabele manier om de oogst te conserveren.

In zand

Voor zo'n opslagplaats heb je leemzand, water en houten containers nodig. Dit is een van de meest voorkomende opties onder liefhebbers van groenteteelt die kelders, ondergrondse ruimtes en garageputten met koele lucht hebben. Om het substraat in de container vochtig te houden, wordt het bevochtigd met water met een snelheid van 1 liter water per 1 emmer zand.

Zand wordt in een laag van 3-5 cm op de bodem van de doos gegoten, de wortelgewassen worden op enige afstand van elkaar in één rij gelegd, waarna het substraat wordt gegoten. Deze manipulaties moeten worden uitgevoerd totdat het hele gewas is geoogst. In plaats van dozen voor wortelen worden soms emmers met droog zand gebruikt.

In plastic zakken

Wortelen worden thuis vaak in zo'n schaal bewaard. Het is noodzakelijk om zakken te gebruiken met een capaciteit van 30-35 kg. Je moet het niet binden, anders krijg je in plaats van de geplande 3-5% schade aan het gewas 100%. Om een ​​normale luchtvochtigheid te behouden plastic zakken, ze moeten erin blijven open vorm. De kooldioxide die groenten uitstoten, kan hen beschermen tegen de ontwikkeling van vele ziekten. Zakken met wortelgroenten moeten dichter bij elkaar worden geplaatst. Dit is een uitstekende methode voor opslag op industriële schaal.

In het zaagsel

Houtkrullen beschermt fruit effectief tegen bederfelijke processen en plaaginvasies, die vaak de bron zijn van problemen met de houdbaarheid van wortelgewassen. Ze kunnen ook worden gebruikt om wortels in het appartement te bewaren. Vul hiervoor een houten bak van 8-10 cm met zaagsel, verdeel de voorbereide oogst met tussenpozen van elkaar en bedek deze met een nieuwe laag spaanders van dezelfde dikte.

Meest effectieve methode, volgens tuinders, het gebruik van zaagsel uit coniferen, die verschillen hoog niveau desinfectie. Ze worden ook gebruikt voor kelderopslag.

In het mos

Schoongemaakt en goed gedroogd coole plek Wortelgewassen worden in een doos geplaatst waar al een laag veenmos (veenmos) in zit. De wortels worden ermee bedekt, vervolgens worden ze opnieuw neergelegd en wordt de manipulatie opnieuw herhaald. Dezelfde methode is geschikt voor langdurige opslag van bieten. Mos heeft bijzondere conserverende eigenschappen waardoor het kooldioxide binnenin kan vasthouden. Vergeleken met zand of klei is het meer lichtgewicht materiaal, waardoor er geen extra belasting ontstaat voor de dozen met wortelen.

In paraffine

Gewassen en gedroogde vruchten worden ondergedompeld in een bak met gesmolten paraffine, waaraan eerder bijenwas is toegevoegd voor een betere elasticiteit in een kleine hoeveelheid. Deze is mooi ongebruikelijke weg Hiermee kunt u de smaak en commerciële kenmerken van het bereide gewas gedurende 4-5 maanden behouden, als u de luchttemperatuur in de opslag binnen 0-2°C houdt. Wortelen verliezen hun frisheid en bruikbaarheid niet, de structuur van het vruchtvlees blijft intact. originele vorm.

Klei opslag

De methode omvat de aanwezigheid van dozen of dozen gemaakt van karton, water, klei en knoflook. Gezien dat natuurlijk materiaal Het onderscheidt zich door zijn vermogen om lucht goed door te laten en vocht vast te houden; het wordt vaak gebruikt voor het bewaren van groenten. Hier moet u voorbereid zijn op het arbeidsintensieve proces. De klei wordt eerst door een zeef gezeefd, met vloeistof gegoten en geroerd totdat de consistentie op zure room lijkt. Het mengsel wordt 3 uur bewaard en gedurende deze tijd wordt een oplossing van knoflook gemaakt.

Gereinigde 10 koppen van de pittige cultuur worden door een vleesmolen gevoerd en verdund in twee liter water. De voorbereide wortels, waarvan de bladeren zijn afgesneden, worden in knoflook gedoopt en vervolgens klei mortel en gedroogd. Wortelgroenten worden overgebracht naar containers en in de kelder neergelaten.

Langdurige variëteiten

De keuze van wortels speelt een belangrijke rol als het gaat om het bewaren van groenten voor de winter. De opslagduur hangt rechtstreeks af van de kenmerken van een bepaald ras. Beste optreden Houdbaarheid werd waargenomen bij laatrijpe of wintergewassen.

De lijst met populaire variëteiten omvat: Geranda, Cardinal, Valeria, Shantane, Grossa, Nantes-4, evenals Moskou-winter, Losinoostrovskaya-13. Ongeacht welke variëteit er wordt geplant, na de oogst moeten de vruchten worden gedroogd en geselecteerd. Plaats de dozen op plaatsen met koele lucht en normale luchtvochtigheid Voor betere opslag groenten

Wortelen zijn een zeer wispelturig gewas als het gaat om planten voor de winter. Maar als u de basisregels voor opslag kent, kunt u dit gebrek aan smakelijke en gezonde wortelgroenten tot een minimum beperken.

Wortelen worden opgegraven op het moment dat de eerste bladeren aan de basis van het wortelgewas geel beginnen te worden. Dit is een signaal dat het over 1-2 weken tijd is om wortelgroenten uit de tuin te verwijderen. Meestal vindt de schoonmaak eind september - oktober plaats. Het is belangrijk om wortels op te graven vóór de eerste nachtvorst. Hoewel wortelen de kou goed verdragen, kan het uitstekende deel uit de grond beschadigd raken lage temperaturen en zal veel slechter worden opgeslagen.

Voordat u de groente opslaat, moet u deze onder een afdak drogen, zonder direct zonlicht. We snijden de toppen af, anders trekken ze vocht uit de wortel zelf en zullen de wortels snel verdorren. Knip de bovenkanten gelijk met de hangers. Of snijd met een scherp mes bovenste deel(kroon) met 3-5 mm om het groeipunt volledig af te snijden en kieming tijdens opslag te voorkomen.

Wortelen bewaren - eenvoudige en effectieve manieren

Wortelen thuis bewaren

Een kleine hoeveelheid kan in het appartement op het balkon (loggia), in de koelkast, worden bewaard.

• Meestal wordt bij het oogsten een bepaald aantal kleine, gebarsten, lelijke vruchten ontdekt. Ze moeten worden gewassen, gedroogd, geraspt of door een groentesnijder worden gehaald. De gesneden wortelen worden in plastic zakken gedaan, de lucht wordt eruit gehaald en de zakken worden in de vriezer geplaatst. Je kunt het in kleine hoeveelheden rollen (elk 1-2 eetlepels) vershoudfolie en zet het ook in de vriezer.
• De andere methode is minder arbeidsintensief. Je moet de wortels grondig spoelen in twee wateren, de bovenkant en de wortel 5-7 mm afsnijden, een uur laten staan ​​zodat de snede droogt en er geen sap uit komt. Dit is nodig zodat microben niet naar binnen dringen en de wortels niet beginnen te rotten. De bereide gedroogde wortels worden in een plastic zak gedaan, waardoor de lucht vrijkomt en stevig wordt vastgebonden. Deze tas wordt vervolgens in een andere tas geplaatst, zoals weergegeven in deze video. Zo komt er geen lucht naar binnen en blijven de wortels langer bewaard, tot wel 6 maanden.

• Wikkel elke wortel in een laag papier of krantenpapier en plaats ze in het groentecompartiment van de koelkast, hierdoor zijn ze veel langer houdbaar.
• Het bewaren van wortelgroenten op een balkon (loggia) is mogelijk als ze geïsoleerd zijn als de temperatuur daar is winter kou niet onder nul graden komt. Je kunt vakken aanpassen, net als . In dozen worden wortels bestrooid met droog zand, zaagsel, of elke wortel wordt in papier gewikkeld. De dozen zijn bedekt met meerdere lagen papier (doek) en goed afgesloten met een deksel. Plaats de dozen op het balkon zodat ze niet worden blootgesteld aan vocht en zonlicht.

Hoe wortels op de juiste manier te bewaren

Allereerst moet je weten hoe je wortels op de juiste manier kunt bewaren. Optimale temperatuur opslag – 0 +5ºС. Een belangrijke voorwaarde kwaliteitsopslag is de aanwezigheid van een droge kelder. Iedereen weet dat groenten, wanneer ze in een kelder, ondergronds of kelder worden bewaard, ‘ademen’, waarbij kooldioxide vrijkomt. Wortelen zijn geen uitzondering. Een verhoogd kooldioxidegehalte in de opslag leidt tot hoge luchtvochtigheid, wat de vijand is van het bewaren van groenten.

Om de luchtvochtigheid te verminderen, zelfs bij droge opslag, kunt u een emmer kalk plaatsen. Het neemt goed vocht op, waardoor de kamer droger wordt. Daarnaast wordt de groentebewaarruimte gedesinfecteerd.

Laten we nu eens kijken naar manieren om wortels op te slaan.

In plastic zakken

Het is belangrijk dat deze zakken goed strak zitten, het is niet nodig om ze vast te binden. Er vormt zich condens in strak vastgebonden zakken en wortels kunnen sneller rotten. Het is raadzaam om de tassen erop te plaatsen houten pallet, weg van de keldermuren: ze geven ook koude en hoge luchtvochtigheid af.

Het is goed als je een kleine hoeveelheid wortels in de zak strooit.

In zand

De voorbereide wortels worden in één laag in dozen geplaatst, bestrooid met droog zand, droge dennen of zaagsel, uienschillen. Vervolgens wordt er opnieuw een laag wortels gelegd en opnieuw met zand bestrooid. Dit gebeurt zolang de hoogte van de doos dit toelaat. Deze methode is goed als de kelder droog is en de temperatuur daarin niet boven de +5ºC komt, anders absorbeert het zand (zaagsel) vocht en draagt ​​​​het bij aan het rotten van de wortels.

Dompelen in kleipuree

Deze methode is zeer goed voor langdurige opslag. Wortelen blijven goed tot de volgende oogst. Om dit te doen, wordt een emmer van vijf liter voor de helft gevuld met klei en verdund met water. Roer om de consistentie van dikke zure room te verkrijgen.

In dit geval hoeft u de toppen van de wortels nog niet af te snijden, omdat het handiger is om het wortelgewas te dopen en uw handen niet vuil worden. Houd de wortel vervolgens bij de bovenkant vast, dompel hem in puree en plaats hem op cellofaan, of beter nog, leun hem tegen de zijkant (plank, stenen, enz.). Zo drogen de wortels gelijkmatig. Gedroogde wortelen worden in fruitdozen geplaatst. Dergelijke dozen zijn handig omdat ze gaten hebben en de wortels "ademen".

Deze bewaarmethode is vergelijkbaar met de manier waarop wortelen in de grond worden bewaard. Klei laat lucht perfect door, wat dubbele voordelen oplevert:

• beschermt tegen externe factoren,
• geeft kooldioxide vrij, dat vrijkomt door het wortelgewas zelf.

Krijt prater

Deze methode is vergelijkbaar met de vorige, er wordt alleen krijt gebruikt in plaats van klei. Krijt wordt in precies dezelfde verhoudingen verdund: een halve emmer krijt wordt verdund met water tot een romige consistentie. De wortelen worden in krijtpoeder gedoopt en gedroogd. Het enige nadeel: het krijt brokkelt af, dus de op deze manier bereide wortels worden gedroogd en zeer zorgvuldig in bewaardozen geplaatst. Het voordeel van deze methode is de desinfectie van het wortelgewas.

• Voor winterstalling ongeschikt vroege variëteiten. Daarom moeten bij het planten van wortelgewassen de variëteiten worden gescheiden op basis van de rijpingstijd. De beste variëteiten voor opslag: Shantane, Moskou Winter, Vitaminnaya, Karotel.
• Middelgrote, kegelvormige vruchten kunnen het beste worden bewaard.
• Controleer regelmatig uw wortelvoorraad. Zelfs één rotte wortel die verschijnt, kan rot infecteren en de rest bederven.