Wat te doen met een nieuwe koekenpan? Aluminium braadpan: calcineren en reinigen Nieuwe aluminium braadpan voor het eerste gebruik.

Keukengerei is meestal van metaal, wat zorgt voor meer betrouwbaarheid en gebruiksgemak. Hoewel sommige soorten metaal de neiging hebben om te corroderen, wat de werking van producten aanzienlijk bemoeilijkt. En wanneer een nieuwe koekenpan wordt gekocht, heeft de gastvrouw / eigenaar vaak een vraag: hoe maak je hem klaar voor gebruik, zodat hij lang en betrouwbaar blijft?

De eerste stap is om de nieuwe pan af te spoelen met vloeibaar of niet-schurend afwasmiddel en droog te vegen.

Stalen koekenpan

Stalen kookgerei is volledig niet-corrosief als de legering de juiste verhouding chroom en nikkel (18/10) bevat, maar het moet niettemin worden voorbereid voor het eerste gebruik, namelijk om de pan te ontsteken wanneer deze nieuw is.

Hiervoor wordt het product grondig gewassen en gedroogd. Plantaardige (geraffineerde) olie wordt ongeveer 1 cm dik op de bodem gegoten, zout wordt gegoten, de pan wordt 15-20 minuten op middelhoog vuur geplaatst. Zodra de eerste rook verschijnt, gaat het vuur uit - de ontsteking is voorbij.

De laatste stap. Zout en olie worden uit de pan gehaald, overtollige olie wordt grondig schoongemaakt met een servet. Het product is niet wasbaar en is klaar voor het eerste gebruik.

Gietijzeren pan

Een nieuwe gietijzeren braadpan moet een fase van calcineren in olie doorlopen, waardoor een natuurlijke antiaanbaklaag ontstaat, die verder zorgt voor een goudbruin korstje op het product en niet aan de bodem plakt. Hoe gebeurde dit?

De pan wordt grondig gewassen met warm water en afwasmiddel (bijv. Fairy, Aos). De buitenkant wordt afgeveegd, de binnenkant blijft vochtig. Het product wordt op middelhoog vuur op het fornuis geplaatst. Zodra de laatste druppels zijn verdampt is dit een signaal dat de pan is opgewarmd tot 100°C.

Volgende stap. Er worden beschermende wanten (handschoenen) aangetrokken en de binnenkant van een hete pan wordt ingesmeerd met plantaardige of lijnolie. Er wordt tijd gegeven om het product af te koelen tot een warme toestand. Daarna wordt dezelfde procedure nog een paar keer gedaan: het wordt warm; binnenkant gesmeerd met olie; afkoelen. Als er een gietijzeren deksel in de set zit, moet deze procedure in de oven worden gedaan en niet op de kookplaat, waarbij het product zelf wordt omgedraaid.

Moet ik met zout ontsteken? Het is noodzakelijk in het geval dat het nieuwe gietijzeren product zwaar is bedekt met industrieel vet. Het kan buitengewoon moeilijk zijn om het volledig te wassen met water en afwasmiddel. Vervolgens wordt het zout in de pan gegoten, waarbij de bodem en de wanden zoveel mogelijk worden bedekt. Het product wordt op middelhoog vuur geplaatst. Zodra het zout van kleur begint te veranderen (dit gebeurt na 20-30 minuten), stopt de calcinering. Vervolgens wordt de hete braadpan ook ingewreven met olie, afgekoeld en nog een paar keer verwarmd, ingewreven en afgekoeld.

Sommige fabrikanten doen zelf het calcineren van gietijzeren kookgerei en het creëren van een natuurlijke antiaanbaklaag. Om daar achter te komen, moet u het etiket aandachtig lezen. In dit geval is de nieuwe koekenpan eenvoudig gewassen, gedroogd en klaar voor gebruik.

Als het product tijdens het reinigen en wassen aan sterke mechanische belasting is blootgesteld (schrapen, gebruik van metalen schuursponsjes en actieve, chemische middelen), moet het na een dergelijke procedure boven een vuur worden gedroogd en de binnenkant worden ingevet met een kleine hoeveelheid plantaardige olie .

Aluminium koekenpan

Het bereiden van een aluminium pan gaat volgens hetzelfde principe als bij een stalen pan. Het product wordt gewassen, gedroogd en gevuld met plantaardige olie met twee eetlepels zout per centimeter. Zet op middelhoog vuur. Na 15-20 minuten verandert het zout meestal van kleur en verschijnt er een lichte rook.

In de volgende fase wordt het product ontdaan van zout, olie, het overtollige wordt voorzichtig weggeveegd met een servet. Afspoelen met warm water (geen reinigingsmiddelen) en droogwrijven. Hoewel je niet kunt spoelen.

Koekenpan met antiaanbaklaag

Koekenpannen met antiaanbaklaag mogen niet worden aangestoken. In dit geval wordt de pan grondig gewassen met een spons en een mild afwasmiddel en droogt hij goed. De binnenkant wordt afgeveegd met een servet gedrenkt in een kleine hoeveelheid plantaardige olie.

In de toekomst kan tijdens het gebruik de binnenlaag periodiek worden gesmeerd met een kleine hoeveelheid plantaardige of lijnolie om de beste antiaanbaklaageigenschappen te behouden. Hetzelfde kan worden gedaan met keramisch gecoat kookgerei.

Koekenpan met keramische coating

Net als bij producten met een antiaanbaklaag mogen keramische pannen nooit worden aangestoken. Het is voldoende om periodiek te smeren met plantaardige olie en het zonder ijver af te vegen met een servet of papieren handdoek.

Bekijk een video van 5 minuten om te laten zien hoe de professionals nieuwe pannen voorbereiden voor hun eerste gebruik:

Essentiële pannenaccessoires

Om de levensduur van de braadpan te verlengen en geen praktisch nieuwe weg te gooien vanwege krassen, schilfers en de niet-afwasbare buitenkant, samen met de aankoop van de braadpan zelf, moet u zorgen voor de aankoop van de benodigde accessoires.

Speciaal mes

De spatel kan gemaakt zijn van siliconen, hout of plastic. Een metalen spatel, en vooral messen, vorken, kunnen de antiaanbaklaag van de pan onherstelbaar beschadigen. Het uitstellen van de aankoop van dit accessoire voor later is beladen met het feit dat in de handen van gewoonte iets scherps en gemaakt van metaal zal blijken te zijn.

Pan deksel

Veel pannen worden zonder deksel verkocht, deze kunnen apart worden gekocht op basis van de grootte van de pan. Naast het vasthouden van warmte, geur tijdens het koken, voorkomt het deksel dat voedselspatten zowel het oppervlak van de kachel als de buitenkant van de pan bevlekken, die door het ontbreken van een beschermende coating, zowel aan de binnenkant, snel en grondig vuil, wat de thermische geleidbaarheid van de pan schaadt.

Standaards voor pannen

Een heet rek en/of een rek met meerdere pannen, of een andere structuur waarmee u pannen kunt opbergen, is optioneel, maar helpt rommel en schilfers te voorkomen, evenals aantasting van het tafeloppervlak.

Ja, je kunt al deze accessoires missen als je een gewone gietijzeren of hoogwaardige roestvrijstalen braadpan neemt. Maar dan moet je het ofwel doorweekt doen na het eten, wat niet altijd esthetisch is, of overvloedig plantaardige olie gebruiken tijdens het koken, wat ofwel het dieet of de calorieteller mogelijk niet toelaat.

Is het vaatwasmachinebestendig?

Welke pannen kunnen wel en niet in de vaatwasser? Een vraag die velen zorgen baart. Zoals de praktijk laat zien, wordt het niet aanbevolen om alle pannen, behalve stalen, in de vaatwasser te wassen. De redenen kunnen verschillend zijn: de antiaanbaklaag verdwijnt en het gietijzeren kookgerei wordt veel donkerder. Als gevolg hiervan werd de pan "tot piepen" gewassen, maar volledig verstoken van antiaanbakeigenschappen of esthetische uitstraling. Al raden fabrikanten vaak aan om bij het gebruik van pannen een vaatwasser te gebruiken. Dit is een sluwheid en een duidelijke marketingtruc om de verkoop van uw producten te vergroten.

Een nieuwe koekenpan vereist eerst een grondige wasbeurt. Dit dient te gebeuren in warm water, met een zachte spons en afwasmiddel. Na het wassen moet de pan goed worden afgespoeld, gedroogd en ingevet met olie. Deze bereiding is ideaal voor pannen met antiaanbaklaag.

Stap 2

Een nieuwe braadpan zal goed en betrouwbaar dienen als u, voordat u hem gebruikt, water tot aan de randen giet, in brand steekt, 5 minuten kookt, vervolgens het water afgiet, laat afkoelen zonder geforceerde tussenkomst en dan een dunne laag van plantaardige olie aan de binnenkant van de pan. Niet afwassen!

Stap 3

De nieuwe braadpan mag niet worden blootgesteld aan plotselinge temperatuurschommelingen. Dat wil zeggen, het tot het uiterste verwarmen, het mag in geen geval onmiddellijk onder een stroom koud water worden neergelaten.

De oude manier om een ​​koekenpan schoon te maken, vereist het braden van een nieuw product met grof zout. Spoel vervolgens de afgekoelde pan goed af, laat drogen en verwerk met plantaardige olie. Maar aangezien dit een ouderwetse manier is om met nieuwe pannen van oude materialen om te gaan, zal het zeker niet werken voor moderne teflonproducten.

Stap 4

Volksraad voor het klaarmaken van nieuwe koekenpannen voor gebruik: schil de benodigde hoeveelheid aardappelen, snijd ze in dunne ronde plakjes, in de vorm van frietjes, vet een nieuwe koekenpan in met plantaardige olie en bekleed de zijkanten en bodem van de koekenpan met voorbereide frites . Zet in brand en houd aardappelen daar tot ze bruin zijn. Gooi vervolgens de aardappelen weg, veeg de pan af met een servet en hij is klaar voor gebruik.

Stap 5

Gietijzeren pannen hebben een speciale aanpak nodig. Hun structuur bestaat uit kleine poriën gevormd tijdens de productie (wanneer het gietijzer afkoelt). Deze poriën moeten dus gevuld worden met olie, anders zal roest zijn territorium veroveren. Om dit te doen, vult u de hele holte van de pan met olie en verwarmt u deze grondig. In dit geval vult de olie alle poriën en wordt het oppervlak verkoold en vormt zich een permanente coating. Voor het verdere onderhoud, reinig het niet met metalen sponzen, maar spoel het af met warm water, droog het af en vet het in met plantaardige olie.

Een nieuwe braadpan, net als elk ander gerecht, zou de gastvrouw lange tijd moeten bekoren en je in staat stellen om bijna elk gerecht erop te koken, zonder uitzondering.

De koekenpan is een populair keukengerei. Tel niet de verscheidenheid aan gerechten die met zijn hulp worden bereid. Om ervoor te zorgen dat de pan lang meegaat, moet deze vanaf het moment van aankoop en gedurende de gehele gebruiksperiode goed worden verzorgd. Laten we eens nader kijken naar de vraag hoe u effectief calcineert en koolstofafzettingen verwijdert uit aluminium pannen met verschillende soorten coatings.

Pannen van verschillende materialen: voor- en nadelen

Ze worden op verschillende manieren schoongemaakt

Zoals bij elk belangrijk bedrijf, moet u beginnen met het materiaal, dat wil zeggen, met het uitzoeken van het materiaal waaruit het reinigingsobject is gemaakt.

Er zijn niet zoveel opties: gietijzer, staal, aluminium en duraluminium. We zullen het nog een keer hebben over gietijzer en staal, maar nu wil ik het hebben over producten van aluminium en duraluminium.

Als je niet een van de gelukkigen bent voor wie scheikunde een van de meest geliefde en begrijpelijke vakken op school was, zal je geïnteresseerd zijn om te weten dat het verschil tussen aluminium en duraluminium als volgt is: de tweede is een legering van aluminium en magnesium , koper en mangaan in verschillende combinaties en verhoudingen.

Aluminium is licht van gewicht, resistent (niet vatbaar voor corrosie en andere aanvallen van buitenaf), gemakkelijk vervormd, ook onder invloed van hoge temperaturen en breekbaar. Het is duidelijk dat in de context van een koekenpan, lichtheid en duurzaamheid positieve eigenschappen zijn, en gevoeligheid voor vervorming en lage sterkte negatief.

Duralumin is licht van gewicht, duurzaam, ook gevoelig voor vervorming bij hoge temperaturen en bovendien gevoelig voor corrosie. Voor de luchtvaart en andere industrieën heeft dit materiaal uiteraard de voorkeur vanwege zijn sterkte, maar voor de schotelindustrie is deze kwaliteit niet het belangrijkste, aangezien het onwaarschijnlijk is dat iemand de braadpan door vererving zal doorgeven. Maar corrosiegevoeligheid is slecht voor iedereen. We hebben een eenvoudige uitweg gevonden - een dunne laag aluminium, email, vernis wordt aangebracht op het oppervlak van een duraluminiumproduct (in ons geval pannen) en de binnenkant is bedekt met antiaanbaklagen (teflon, keramiek).

Onder Sovjetregering werden pannen voornamelijk gemaakt van puur aluminium, tegenwoordig wordt de legering voornamelijk gebruikt.

Let bij het kiezen van een koekenpan op de prijs, je zult niet fout gaan.

Als de prijs laag is, heb je een dun gestempeld product, dat op zijn best beperkt is tot drie jaar. Dergelijke pannen mogen niet op een elektrische kookplaat worden geplaatst, omdat ze onmiddellijk vervormen.

Een hogere prijs betekent dat dit een gegoten product is met vrij dikke wanden en vooral een bodem. In ons geval geldt: hoe dikker de bodem, hoe beter (vanaf 6 mm). De bodem van de pannenkoekenpan kan dunner, vanaf 2 mm. Zoiets kan veilig op zowel een gas als een elektrisch fornuis, er gebeurt niets mee. De levensduur van een gegoten pan is hoger - vanaf 5 jaar.

Aansteken: een aluminium pan voorbereiden op het werk

Schoonmaakregels

Voor het gemak zullen we beide producten van puur aluminium en van een legering van duraluminium "aluminium" noemen, het basismetaal is daar immers tot 95%.

Voordat u begint met koken in uw nieuwe aluminium koekenpan, moet u deze voorbereiden op succes. En hier komt de aard van de dekking naar voren.

Aluminium

Er zijn verschillende manieren om een ​​nieuwe pan met aluminiumcoating gebruiksklaar te maken.

Wassen met afwasmiddel, droogwrijven met een handdoek, in brand steken. Giet gewoon zout in de pan zodat de bodem volledig bedekt is. Calcineer gedurende 20 minuten. Nadat de aangegeven tijd is verstreken, haalt u het van het vuur en wacht u tot het is afgekoeld. Verwijder zout. Doordrenk een stuk doek met plantaardige olie en veeg de bodem schoon. Zet daarna de pan weer op het vuur, giet olie op de bodem en houd nog 20 minuten vast. Giet de olie af, spoel de pan af met water zonder wasmiddel toe te voegen.

Je kunt een gewassen en gedroogde koekenpan alleen met olie aansteken. Giet bijna tot de bovenkant en laat 30 minuten in brand staan. Met het blote oog is echter te zien dat deze methode duurder is dan de eerste.

teflon

Koekenpan met antiaanbaklaag

Een nieuwe braadpan van teflon moet in warm water met afwasmiddel worden gewassen, drooggeveegd, 30 seconden op middelhoog vuur worden gezet en vervolgens worden ingevet met plantaardige olie. Bij verder gebruik mag een koekenpan met een dergelijke coating niet meer dan 200% worden verwarmd. Omdat we niet weten hoe we de temperatuur met het oog kunnen bepalen, plaatsen fabrikanten een speciale thermomok op de bodem van de Teflon-koekenpan, die rood wordt bij een temperatuur van 180%. Dit dient als signaal om voedsel toe te voegen en te beginnen met koken.

keramiek

Voedsel verbrandt niet

Keramische coating vereist de meest eerbiedige houding ten opzichte van zichzelf.

Was een nieuwe koekenpan met keramische coating in heet water en afwasmiddel, veeg droog en vet in met plantaardige olie. Als je van plan bent om meteen te koken, kook dan, als je het aan de muur hangt, was de olie dan af onder heet water met een zachte spons, veeg het droog en bevestig het zoals je wilt.

Houd je bij verder gebruik aan verschillende gouden regels van keramiek, zonder welke je prachtige koekenpan zal barsten en veranderen in een gewoon stuk ijzer voor het bakken van schnitzels.

1. Stel de keramische coating niet bloot aan extreme temperaturen. Plaats geen hete braadpan onder een stroom koud water, plaats geen voedsel uit de koelkast, enz. op een verwarmd oppervlak Zelfs koude ketchup toegevoegd aan de braadpan kan het verschijnen van microscheurtjes veroorzaken, die de neiging hebben om uit te groeien tot normale scheuren, waardoor het antiaanbakeffect wordt vernietigd.
2. Raak het keramiek niet aan met iets scherps en hards: messen, vorken, metalen spatels, zelfs metalen lepels moeten worden verboden. Siliconen of houten spatels zijn de keuze van eigenaren van pannen met keramische coating.
3. Maak de binnenkant van de pan niet schoon met schurende (krassende) producten. Vergeet zuiveringszout, schuurpoeders en staalwol. Een zachte spons, een schuimend afwasmiddel, zachte muziek en je braadpan zullen blij en gelukkig zijn en je jarenlang trouw dienen. En er zal niets aan branden, en je kunt geen olie toevoegen.

De aluminium koekenpan schoonmaken na langdurig gebruik.

Tijdens een grondige studie van het onderwerp door te graven op internet, werden 2 ontdekkingen gedaan door de auteur. Ten eerste zijn er veel manieren om een ​​koekenpan schoon te maken, in bijna elke staat gebracht. En ten tweede - de meeste video's over dit onderwerp zijn opgenomen door mannen!

Hier zijn alleen recepten bevestigd door video's, dat wil zeggen, getest in de praktijk.

Reinigen met zuiveringszout en waterstofperoxide + videovoorbeeld

Van soda en waterstofperoxide wordt een pasta gemaakt. De hoeveelheid stoffen in de samenstelling is afhankelijk van het besmettingsgebied. De pasta wordt gelijkmatig op het vuile oppervlak aangebracht en een tijdje gelaten, afhankelijk van de ernst van de zaak. Van 15 minuten tot enkele uren.

Na verloop van tijd beginnen we met behulp van een zacht metalen washandje de pasta op de vuile plaatsen te wrijven en vervolgens af te spoelen met water. Het oppervlak moet schoon zijn.

Koolafzettingen reinigen met mosterd

Deze methode is geschikt voor het reinigen van een pan met antiaanbaklaag (teflon of keramiek). Zijn eigenaardigheid ligt in het feit dat de op mosterd gebaseerde reinigingsoplossing het belangrijkste werk voor u zal doen, en u moet geduld hebben en wachten tot het de belangrijkste problemen het hoofd biedt. Het proces is lang, maar niet arbeidsintensief.

1. Veeg de braadpan na het koken vuil af met een servet om het belangrijkste vet te verwijderen.
2. Verdun een eetlepel mosterdpoeder (als er veel koolstof is, zo niet genoeg - u kunt ½ eetlepel L. nemen) Verdund in kokend water of zeer heet water.
3. Giet in een koekenpan, laat 30 minuten staan. Als er echt veel koolstofafzettingen zijn, kun je het voor een langere periode laten staan, tot 8-10 uur (bijvoorbeeld 's nachts).
4. Giet de mosterd en het water af en spoel de pan af met een zachte spons en warm water.

Om externe koolstofafzettingen te reinigen, kunt u een complexer middel gebruiken:

1. Giet ¼ stuk waszeep met ½ eetl. heet water en smelt tot een gel in een waterbad of in de magnetron. (In de video wordt voorgesteld om waszeep te vervangen door vloeibare zeep en dan blijft het product vloeibaar). Voeg op het einde nog een ½ glas water toe.
2. Koel het resulterende brouwsel een beetje, voeg anderhalve eetlepel frisdrank en mosterd toe.
3. Roer en voeg 2 eetl. ik. ammoniak (ook bekend als ammoniakoplossing).
4. Klop met een mixer, verwijder het schuim, giet de resulterende gel in containers met een wijde hals, wacht tot het afkoelt en dikker wordt.
5. Als het product in vloeibare vorm blijft, moet het voor gebruik worden geschud.
6. Breng mosterdreiniger aan op de buitenwanden van de pan, dek af met vochtige doeken en laat even intrekken (ongeveer 15 tot 30 minuten, afhankelijk van de mate van vervuiling).
7. Verwijder de lappen, gebruik de harde kant van de spons om langs de wanden van de pan te "lopen" en spoel vervolgens af met water.

Als het bovenstaande gereedschap de bodem niet aankan, moet je het eerst afstomen.

1. Giet een oplossing van 1 liter in een pan. water en 2-3 el. ik. soda, kook, laat op het meegeleverde fornuis.
2. Zet er een koekenpan op. De gerechten moeten zo worden gekozen dat de diameter van de bodem van de pan overeenkomt met de diameter van de bovenkant van de pan.
3. Laat de pan boven de kokende soda-oplossing staan. De tijd wordt bepaald door het oog, afhankelijk van de verwaarlozing van de zaak.
4. We halen de braadpan uit het waterbad, bedekken een deel ervan met een vochtige doek zodat het niet uitdroogt en we beginnen het tweede deel te schrobben met een metalen washandje. Als de koolstofafzettingen niet goed loskomen, zet u de pan terug in het waterbad en herhaalt u de procedure.

Hoe vuil te reinigen met een steekvlam en een slijper

De volgende twee methoden zijn puur mannelijk en zijn geschikt voor vreselijk gerookt en bevuild met verbrand vet aan de buitenkant van aluminium keukengerei.

1. Een vuile braadpan wordt verwarmd met een steekvlam. Als het helemaal zwart is, doen ze dat lang genoeg totdat de zwarte koolstofplaten vanzelf beginnen af ​​te vallen. Op dit vreugdevolle moment leggen ze de lamp opzij en beginnen ze het vuil te scrubben met een metalen washandje.
2. Koolafzettingen op aluminium schalen worden verwijderd met behulp van een molen met een speciaal opzetstuk of een molen. De techniek is dezelfde als bij schuren. Na zo'n brute reinigingsmethode kunnen er krassen achterblijven. Strijk ze glad met fijn schuurpapier.

https://www.youtube.com/embed/uBJDs9oboOQ https://www.youtube.com/embed/c98YuBh7mp0

Koken in een oplossing op basis van silicaatlijm (waterglas)

Een effectieve methode, getest door het harde dagelijkse leven van de Sovjet-Unie. Helpt zelfs in schijnbaar hopeloze gevallen.

1. Zet een grote pan of geëmailleerde emmer water op het vuur
2. Rasp een standaard stuk grijze waszeep en giet het in het water.
3. Voeg daar 2 pakjes silicaatlijm (500 gram) en 500 gram soda aan toe.
4. Meng alles, zorg dat de componenten zijn opgelost, dompel een pan met koolstofafzettingen onder in de oplossing.
5. Breng aan de kook en kook nog even door. Als het vuil niet te sterk is, is 15 minuten voldoende. Als de pan niet zichtbaar is onder het roet, blijf dan enkele uren koken.
6. Zet het vuur uit, laat de afwas in de oplossing staan, sluit het deksel en laat 2-3 uur staan.
7. Afspoelen met water en een spons of staalwol.

Deel het met je vrienden!

P glaswerk met een antiaanbaklaag is behoorlijk functioneel en gemakkelijk schoon te maken. Koekenpannen met een antiaanbaklaag roesten niet, ze zijn niet bang voor de effecten van agressieve chemicaliën in producten, zoals zuren en logen, in dergelijke gerechten kun je voedsel in de koelkast bewaren. Er zijn echter een paar dingen waar u op moet letten om uw pannen, potten en bakplaten lang te houden. Standaard antiaanbaklaag is bestand tegen oververhitting, metalen keukengereedschap (vooral messen) en schurende reinigingsmiddelen. Als je de invloed van deze negatieve factoren elimineert of in ieder geval minimaliseert, gaat een koekenpan met antiaanbaklaag meer dan een jaar mee.

Dus als je een nieuwe koekenpan met antiaanbaklaag hebt, verwijder dan de verpakking en alle stickers en stickers voordat je deze voor de eerste keer gebruikt. Was het product daarna met warm water en afwasmiddel en droog het af. Sommige fabrikanten bieden ook aan om het binnenoppervlak te smeren met plantaardige olie, maar deze bewerking kan volledig worden weggelaten.

Aandacht! Steek nooit een pan met antiaanbaklaag aan! In dit geval is schade aan het product onvermijdelijk.

Gebruik tijdens het gebruik keukengerei van zachte materialen - hout, plastic of siliconen. Metalen gereedschappen kunnen de antiaanbaklaag beschadigen. Zelfs als je een stevige gecoate pan hebt, waarvan de fabrikant beweert metalen keukengerei te gebruiken, is het toch beter om geen metalen voorwerpen te gebruiken - dit verlengt de levensduur van de pan aanzienlijk en behoudt zijn goede antiaanbakeigenschappen. Snijd nooit voedsel in de pan - de messen zullen diep krassen.

Gebruik sponzen en milde reinigingsmiddelen om de goede antiaanbakeigenschappen en het uiterlijk van de pan langer te behouden. Mochten er tijdens het koken nog etenswaren aan de borden zijn aangebrand, dan kunt u het product eerst een paar minuten in water laten weken. Het is beter om de vaat direct na het koken af ​​te wassen - anders vormt zich snel een laag oliekoolstof in de pan, die heel moeilijk te verwijderen is zonder het oppervlak te beschadigen.

Voor het verwijderen van hardnekkige vetvlekken kunnen geconcentreerde reinigingsmiddelen worden gebruikt.

Gebruik geen metalen sponzen en schurende reinigingsmiddelen voor het wassen - de coating wordt snel dunner en verliest zijn functionele eigenschappen en uiterlijk.

Gerechten met een antiaanbaklaag kunnen in de regel in de vaatwasser worden gewassen (maar het is beter om dit eerst te controleren door de instructies of informatie op de verpakking te lezen). Voor machinaal wassen is het beter om producten te gebruiken die qua pH nagenoeg neutraal zijn.

Als de antiaanbaklaag op uw nieuwe vaat begint te zwellen en achterblijft, is dit een fabrieksfout. In dit geval heeft u recht op retour of omruiling van gerechten (zie Wet consumentenbescherming).

Na het kopen van een koekenpan rijst een vraag voor de gastvrouw: hoe voor haar te zorgen, zijn speciale maatregelen nodig? Zelfs als je assistent niet van teflon of keramiek is, heb je eerst wat kennis nodig, hoe je een gietijzeren pan aansteekt. Dan gaat het lang mee en zijn de gerechten goed gebakken, verbranden ze niet en plakken ze niet aan de bodem. De drie beste methoden om te calcineren, evenals aanbevelingen voor de verzorging van gietijzer en aluminium, worden in dit artikel gepresenteerd.

Waarom is het nodig?

Gietijzeren pannen worden als de veiligste beschouwd om te koken. Op zo'n oppervlak worden veel soorten gerechten gebakken, gebakken en gestoofd, en ze blijken succesvoller te zijn dan op andere soorten pannen. Bij correct gebruik gaat gietijzer vele jaren mee.

Voordat u een koekenpan in actie probeert, is het niet voldoende om hem alleen met een product te wassen. Het is noodzakelijk om de calcineringsprocedure uit te voeren. Waarom is het aan te raden om een ​​gietijzeren pan voor het koken aan te steken? Hoofdredenen:

1. Voordat ze gebruiksvoorwerpen op de markt brengen, bedekken fabrikanten ze met olievetten om de schadelijke effecten van het milieu te verminderen, ze te beschermen tegen de alomtegenwoordige roest en ze er goed uit te laten zien. Gloeien verwijdert productiesporen van het oppervlak die onveilig zijn om te koken. Deze oliën kunnen een penetrante geur afgeven wanneer ze verdampen.
2. Gietijzer is een poreus materiaal, hoewel dit met het blote oog niet zichtbaar is. Om te voorkomen dat voedselstukken de poriën verstoppen en een onaangename geur afgeven tijdens het koken, moet calcinering worden uitgevoerd. Het bedekt het oppervlak met een beschermende film, verlengt de levensduur van het product en heeft een positief effect op de smaak van het voedsel.
3. Na het braden zal het voedsel niet permanent verbranden. Het zal veel gemakkelijker en sneller zijn om de pan te wassen.
4. De maatregel beschermt gietijzeren pannen tegen corrosie.
5. Op deze manier kunt u de sterkte van de gekochte koekenpan controleren. Als het tijdens het calcineren barst en bedekt raakt met luchtbellen, dan is het materiaal duidelijk niet van de beste kwaliteit, je zou er geen spijt van moeten hebben en er is een reden om een ​​klacht in te dienen bij de verkoper.

De essentie van het braden van een nieuwe koekenpan is om de poriën af te dichten. Voor de procedure heb je zout, olie en een oven nodig. Ongeacht de gekozen methode, moeten de gerechten worden voorbereid: was ze met warm water en een zachte spons en veeg ze vervolgens droog met papier of keukenpapier.

Methode 1. Zout

Zoutcalcinering is een beproefde methode en verbetert de eigenschappen van gietijzer aanzienlijk. Tafelzout neemt vet goed op, ook de oliën die te koop pannen bedekken. Wat moet er gedaan worden:

1. Nadat je de pan hebt afgespoeld en gedroogd, zet je hem op het fornuis. Tijdens het verhittingsproces zullen de resterende waterdruppels verdampen.
2. Giet zout in het gietijzer zodat de laag de bodem volledig bedekt.
3. Roer het droogmiddel regelmatig totdat het geelachtig bruin wordt. Het is gedrenkt in oliebescherming.
4. Het calcineren moet minstens 10 minuten op middelhoog vuur duren.
5. Haal de pan van het vuur en laat iets afkoelen. Verwijder eventueel vergeeld zout met een spons en spoel af met heet water zonder afwasmiddel. Pas op dat u zich niet verbrandt aan heet gietijzer.
6. Voor het beste resultaat wordt een extra stap voorgesteld: na het verwijderen van het zout de bodem met plantaardige olie insmeren en de pan opnieuw 20 minuten verwarmen. Herhaal deze stap twee keer en vervang de olie door nieuwe. Dit vormt een antiaanbaklaag.

Advies! Bij het opwarmen van een nieuwe koekenpan kan een onaangename geur ontstaan. Zet de kap aan of open een raam op de kier.

Methode 2. Olie

Verwarm het oppervlak met plantaardige olie voordat u voedsel voor de eerste keer in een nieuwe pan kookt. Hoe het correct te doen:

1. Plaats de gewassen koekenpan op het fornuis, verwarm gedurende 3-5 minuten.
2. Giet plantaardige olie in. De laag moet de bodem volledig bedekken.
3. Wacht 20-30 minuten.
4. Giet de olie voorzichtig af.
5. Veeg de bodem van de pan af met keukenpapier totdat al het vet is opgenomen.

Advies! Als je budget het toelaat, gebruik dan olijfolie in plaats van zonnebloemolie om te braden. Er wordt in ieder geval een geraffineerd plantaardig product genomen.

Methode 3. Oven

Een gietijzeren koekenpan is zowel op het fornuis als in de oven even goed gebrand. Deze methode is het gemakkelijkst: je hoeft de borden alleen maar in te vetten met olie en ze 1-2 uur te laten wegkwijnen. Regels voor het braden van een gietijzeren pan in de oven:

1. Maak de vaat schoon met afwasmiddel, spoel af en droog af met een handdoek.
2. Smeer het gehele binnenoppervlak met plantaardige olie. Overtollig afvegen. Wacht voor de zekerheid een paar minuten en dep opnieuw.
3. Zet ondersteboven in een verwarmde oven. De temperatuur in de oven is 180 graden.
4. Bekleed de bodem van de oven met bakpapier of folie. Het zal de stromende olie opvangen.
5. Wacht een uur of twee en haal het er dan uit. Sommige huisvrouwen steken het gietijzer drie uur aan.
6. Laat de koekenpan volledig afkoelen en bedek de bodem vervolgens opnieuw met plantaardige olie.

Aluminium koekenpan

Aluminium kookgerei wordt in de keuken net zo gebruikt als gietijzer. Het heeft ook voorbereiding nodig voor gebruik. Hoe een aluminium koekenpan te gloeien:

1. Was het goed met wasmiddel of een beetje afwasmiddel. Dit zal het oppervlak ontvetten.
2. Droog volledig.
3. Zet het fornuis aan, plaats er een koekenpan op. Giet er plantaardige olie in zodat deze de bodem volledig bedekt.
4. Voeg een eetlepel tafelzout toe.
5. Verwarm gedurende 20-30 minuten, spoel af en gebruik.

op een notitie

Interessante feiten over kookgerei van aluminium en gietijzer en aanbevelingen voor gebruik:

1. Calcineren is een procedure die afkomstig is uit Centraal-Aziatische landen. De keuken van deze volkeren vereist een speciale bescherming van de gerechten. Voor het calcineren namen ze eerst schapenvet, geleidelijk verdrongen plantaardige oliën dit product. Later kwam de traditie van het braden in de Europese keuken.
2. Gietijzer is gevoelig voor roest, dus veeg de pan altijd droog na het wassen.
3. Was de afwas direct na het koken, zodat restjes niet uitdrogen. Zo hoef je niet je toevlucht te nemen tot schurende producten die de beschermlaag aantasten.
4. Elke voorgestelde methode van calcineren is effectief. Probeer voor honderd procent zekerheid methoden te combineren: eerst met zout, dan met boter, of eerst in de oven, dan met boter op het fornuis. Alle drie de methoden kunnen worden gecombineerd.
5. Ook oude met roest bedekte pannen worden op deze manier gereinigd.
6. Als de gekochte koekenpan barst of bubbelt na 5-10 minuten op het fornuis met olie, heeft u het recht om contact op te nemen met de winkel en een terugbetaling te eisen voor een product van lage kwaliteit. Gietijzer en aluminium moeten bestand zijn tegen hoge temperaturen.
7. Soms calcineert de fabrikant het product van tevoren, maar het kost meer. In ieder geval moet men niet beknibbelen op gerechten, de smaak en voordelen van gekookt voedsel zijn afhankelijk van hun kwaliteit.
8. In sommige gevallen is de beschermfolie beschadigd. Dit gebeurt bij gebruik van harde schuursponsjes en bijtende reinigingsmiddelen. Sommige voedingsmiddelen zullen het oppervlak van de pan aantasten als ze niet onmiddellijk na het koken worden gewassen. Tomatenpuree vernietigt bijvoorbeeld de beschermlaag. Als het om welke reden dan ook beschadigd is, moet het calcineren worden herhaald.

Een handige en eenvoudige procedure beschermt de gerechten tegen schade en de huisvrouwen tegen onnodige problemen. Zonder roosteren mogen nieuwe aluminium en gietijzeren pannen niet koken. Negeer de aanbevelingen die veel chef-koks hebben geholpen niet, en uw gerechten zullen altijd sappig, mooi en aromatisch zijn.