Witte melkchampignonkaviaar voor de winter. Melkchampignonkaviaar - een traktatie voor vrienden

Een origineel wintervoorgerecht voor alle gelegenheden, zoals melkchampignonkaviaar, zal u altijd goed van pas komen. Het meest voorkomende kaviaargerecht zijn sandwiches, gevulde eieren, canapés en een op zichzelf staand aperitief met toevoeging van verse kruiden en olijven.

Ingrediënten:

• Melkchampignons – 2,5 kilogram.
• Uien – 320 gram.
• Knoflook – 40 gram.
• Plantaardige olie – 200 milliliter.
• Gejodeerd zout – 3 eetlepels.
• Bessenbladeren - 3 stuks.
• Kers – 3 bladeren.
• Groene dilleknoppen - 2 stuks.
• Verse selderij - 1 bosje.
• Gefilterd water (gekookt) – 300 milliliter.
• Azijn – 1 theelepel.

Recept voor kaviaar:

1. Geoogste of gekochte melkchampignons worden eerst voorbewerkt. Omdat melkchampignons onder de korst van aarde en bladeren groeien, blijft alles aan de champignonhoeden plakken.

Daarom moet u vóór het wassen de grond opruimen. op een eenvoudige manier Hiervoor hebben we een verouderde tandenborstel nodig, die de grond en vastzittende bladeren perfect zal reinigen.

Vervolgens plaatsen we de champignons in een ruime bak en vullen ze met water, waarbij we ze een tijdje in deze vorm laten staan, zodat ze in de toekomst gemakkelijker kunnen worden afgespoeld. Nadat je de champignons in water hebt gehouden, laat je de vloeistof uit de container lopen en was je elke champignon onder de kraan met een spons tot hij wit is, zie foto.

Als je voldoende melkchampignons hebt verzameld, sorteer ze dan, laat de mooie dichte exemplaren met gladde randen achter om te beitsen en te zouten, en de rest is perfect voor kaviaar.

2. Leg vervolgens de grote champignons op een snijvlak en snijd ze in willekeurige stukken. We malen ze zodat het handig is om door een vleesmolen te scrollen.

3. Neem een ​​diepe en volumineuze geëmailleerde pan en doe er champignons in. Bestrooi met gejodeerd zout, giet 2 liter koud water en sluit het deksel.

Zet de brander op hoog vermogen, breng de inhoud aan de kook, roer, verlaag vervolgens het vermogen met één en kook gedurende 30 minuten.

4. Bereid ondertussen, terwijl de melkchampignons koken, de groenten uit het recept. Pel de ui en knoflook en spoel ze af met koud water om pijn in de oogschelp te voorkomen.

5. Leg de uien op een plank en snijd ze in kleine blokjes van dezelfde grootte, zie de foto.

6. Hak de knoflook fijn met een mes of rasp hem op een fijne rasp, kijk hoe handig het voor je is.

7. Plaats een koekenpan met een dikke bodem op het oppervlak van de brander, giet er plantaardige olie in en doe er gehakte uien in.

8. Voeg gehakte knoflook toe en bak de groenten op middelhoog vuur. Bak, af en toe roerend, gedurende 5 minuten tot ze goudbruin zijn.

9. Was potten van twee liter en de zelfschroevende deksels in een sopje en spoel ze daarna grondig af. We steriliseren de potten in de oven of in een waterbad. We steriliseren de deksels door te koken.

10. Doe de gekookte melkchampignons in een vergiet en spoel ze af met gekookt water om de primaire vloeistof te verwijderen. Wij hebben erin gezet coole plek voor koeling.

11. Plaats vervolgens de vleesmolen op de rand van de tafel, maal de gekoelde melkchampignons fijn en doe ze in een schone pan.

12. Voeg kruiden in de vorm toe om de kaviaar een meer verfijnde smaak te geven verse bladeren krenten, kersen, selderij en dille. Was ze eerst en droog ze af met een stoffen handdoek. Voeg het vervolgens toe aan de gemalen kaviaar. En vergeet gefrituurde groenten niet.

13. Meng de bereide ingrediënten en plaats ze op de ingeschakelde brander. Breng de kaviaar aan de kook, zet het vermogen lager, dek af met een deksel en laat 1 uur op laag vuur sudderen.

Proef op zout en voeg indien nodig naar smaak toe. Probeer elke 5 minuten de kaviaar te roeren, zodat deze niet aan de bodem van de pan blijft plakken. En giet aan het einde van het stoven een lepel azijn.

14. Plaats de afgewerkte kaviaar in gesteriliseerde potten en houd ze vast met een handdoek en schroef het deksel er stevig op. Op deze manier bereide kaviaar gaat lang mee.

KAVIAAR VAN GROOTS

Kaviaar van melkchampignons blijkt erg lekker, aromatisch en kruimelig. Door een paar lepels champignonkaviaar toe te voegen aan een bijna klaar gerecht, wordt het mogelijk om het te verrijken met een unieke champignonsmaak en -aroma.

Bovendien is dergelijke kaviaar ideaal als aperitief; je kunt er koude of warme broodjes mee maken.

Het is heel belangrijk om te onthouden dat melkchampignons bittere paddenstoelen zijn, dus voordat je gaat koken, moeten ze van de bitterheid af zijn. In dit geval zal het helpen gewoon water- de champignons worden een dag geweekt en het water wordt periodiek ververst.

Laten we daarom de onderstaande recepten gebruiken om samen champignonkaviaar voor uw tafel te bereiden.

Champignonkaviaar van verse melkchampignons

Ingrediënten:

• Gekookte champignons - pot van 3 liter;
• Uien - 1 kg;
• Wortelen - 1 kg;
• Tomatensaus - 200 gr;
• Plantaardige olie - 0,3 l;
• Knoflook, peper, zout - naar smaak.

Bereidingswijze:

1. We maken de melkchampignons grondig schoon, koken ze 45 - 50 minuten in een pan met gezout water, laten ze vervolgens uitlekken in een vergiet en spoelen ze af onder stromend water. Vervolgens passeren we de champignons door een vleesmolen of hakken ze fijn met een mes.
2. Rasp de geschilde wortels op een grove rasp. Schil de ui en snij in blokjes. Fruit de groenten in plantaardige olie met behulp van een gietijzer, voeg eerst de uien toe en na 1 - 2 minuten de wortels. Laat sudderen tot het volledig gaar is.
3. Voeg vervolgens de champignons toe aan de gestoofde groenten tomatensaus Meng de massa, voeg naar smaak zout en peper toe. Roer af en toe en laat de bijna klaargemaakte kaviaar een half uur sudderen. Voeg aan het einde fijngehakte knoflook toe. De kaviaar van melkchampignons is klaar, als hij is afgekoeld, kan hij worden geserveerd, en als je zo'n gerecht voor de winter wilt inslaan, breng dan wat meer tijd door en bewaar het in potten.
4. Meng de champignonkaviaar grondig, doe het in droge potten (0,5 l), dek af met deksels, doe ze in een bak met al warm water en steriliseer op laag vuur gedurende een uur.
5. Haal na deze tijd de potten met een speciale keukentang uit het water en rol ze op. U kunt de conserven bewaren in de kelder of koelkast.

Champignonkaviaar van gezouten melkchampignons

Om het te bereiden heb je de volgende ingrediënten nodig:

• Gezouten melkchampignons (geweekt) - 450 g;
• Ui - één kop;
• Plantaardige olie - 3 el. lepels;
• Peper - naar smaak;
• Groente.

Bereidingswijze:

1. Schil de ui, hak hem fijn en bak hem in plantaardige olie tot hij licht goudbruin is.
2. We passeren de champignons samen met de gebakken uien door een vleesmolen en voegen vervolgens naar smaak peper toe aan de resulterende massa.
3. Meng de kaviaar grondig en doe deze op een hoop in een slakom, bestrooi met fijngehakte kruiden erop.

Melkkaviaar - korrelig

Om korrelige kaviaar van champignons te bereiden, heb je zwarte melkchampignons nodig, je kunt ook andere paddenstoelen gebruiken - "zoute champignons", bijvoorbeeld smoothies of volnushki. De korreligheid van het gerecht komt doordat de gebruikte paddenstoelensoorten doorgaans elastisch, knapperig en hard zijn.

1. Nadat we de melkchampignons op de juiste manier hebben verwerkt (weken, koken), passeren we ze door een vleesmolen met een grote maaswijdte.
2. We nemen een blik vis in blik, het kan haring of roze zalm in zijn eigen sap zijn (het product zorgt ervoor dat je een visaroma krijgt), en passeert het ook door een vleesmolen. Houd er rekening mee dat er half zoveel vis als champignons moet zijn.
3. We nemen ongeveer 50 gram. harde kaas, in dit recept is het nodig als bindmiddel, door een vleesmolen.
4. Meng het resulterende gehakt goed, doe het in een koekenpan met gesmolten boter Laat op laag vuur 25 - 30 minuten sudderen (totdat de overtollige vloeistof verdampt).

Een heerlijke snack die alle kenners zal plezieren gastronomische keuken- kaviaar van melkchampignons. Dit gerecht heeft universele liefde gewonnen omdat het smaak kwaliteiten ongetwijfeld verfijnd. Het recept omvat verschillende opties, dus het bereiden van kaviaar voor de winter zal een gemakkelijke maar interessante taak zijn.

Welk recept er ook wordt gekozen voor de bereiding, melkchampignons zijn het hoofdbestanddeel, zonder welke het niet mogelijk zal zijn om zachte en voedzame kaviaar te maken. Benodigde producten die vóór aanvang van de werkzaamheden beschikbaar moeten zijn:

• melkchampignons – 1 kg;
• uien (u kunt wit of rood gebruiken) – 1-2 stuks;
• plantaardige olie – 125 -130 ml;
• kruiden: peper (rood, zwart), knoflook - naar smaak.

Extra ingrediënten die tijdens het kookproces aan zwarte melkkaviaar kunnen worden toegevoegd:

• tomatenpuree (sap) – 150 ml;
• wortels – 2-3 stuks;
• citroensap– 70-100 ml;
• verse groenten.

Als je wilt, kun je alle ingrediënten combineren, het recept staat dit toe, maar vaker geven huisvrouwen de voorkeur aan voorbereidingen voor de winter, met behulp van de klassieke combinatie van producten. Er is hier volledige vrijheid van creativiteit, dus kaviaar van deze paddenstoelen kan voor verschillende mensen anders smaken.

Hoe kun je thuis kaviaar van melkchampignons op de juiste manier koken?

Voordat u het gerecht klaarmaakt, moet u het wassen en gedurende 25 minuten op middelhoog vuur zetten. Na deze tijd moeten de champignons in een vergiet worden geplaatst om het water af te tappen. Vervolgens moeten de gekookte geschenken van het bos goed worden afgespoeld in stromend water en lichtjes worden gedroogd en afgekoeld. Hierna moet je de melkchampignons malen met een blender of een gewone vleesmolen om de uniformiteit van de resulterende massa te garanderen. Als het recept het gebruik van groenten omvat, moeten deze worden geschild en ook worden gehakt - snijd de ui in blokjes, haal de knoflook door een speciale pers en rasp de wortels. Hierna worden plantaardige olie, kruiden, gehakte champignons en groenten aan de container toegevoegd voor het daaropvolgende koken van kaviaar. Ook als het gekozen recept dit vereist: groenten, tomatenpuree en citroensap. Alle ingrediënten worden grondig gemengd en op middelhoog vuur geplaatst om nog eens 20-25 minuten te koken.

U kunt als volgt te werk gaan: uien, wortels en knoflook schillen en fijnhakken, vervolgens in een verwarmde koekenpan doen en bakken tot ze gelijkmatig goudbruin van kleur zijn, ongeveer 3-5 minuten. Voeg tomatensaus toe aan de groenten, roer, doe het in een bakje met champignons en kook tot ze gaar zijn. Voor de winter is het gebruikelijk om kaviaar in glazen potten te rollen, dus ze moeten van tevoren worden bereid. Het sterilisatieproces kost niet veel tijd, maar het zal verschillende bacteriën verwijderen en de ideale smaak van het product behouden.

Kant-en-klare champignonkaviaar van melkchampignons wordt heet in potten geplaatst; als het voor de winter moet worden bewaard, wordt het opgerold. Opslag vindt plaats op een koele plaats, het is beter om een ​​kelder of kelder te gebruiken, maar in stadsomstandigheden is een koelkast of balkon geschikt.

Het recept voor champignonkaviaar gaat ervan uit dat het wordt bereid met verse jonge champignons, omdat oude melkchampignons hard en niet zo geurig zijn. Het kookproces kan het beste worden uitgevoerd in ketels of pannen met dikke muren. Potten met kaviaar kunnen bovendien als volgt worden gesteriliseerd: sluit de potten met deksels, plaats ze in een diepe pan met warm water of een dubbele boiler en kook gedurende 15-50 minuten, afhankelijk van het volume van de pot. Om de smaak te veranderen of gewoon om tijd te besparen, kan kaviaar worden gemaakt met gezouten of gepekelde champignons. Kaviaar van gezouten melkchampignons vereist minder zout, omdat het al in het originele product zit. Sommige huisvrouwen geven er de voorkeur aan azijn toe te voegen aan winterbereidingen, op deze manier behoudt het gerecht zijn frisheid beter, maar krijgt het een karakteristieke kruidigheid, dus het is belangrijk om deze eigenschap te onthouden.

Conclusie

Kaviaar gemaakt van melkchampignons zal een aangename toevoeging aan de tafel zijn. Voor de winter kunnen deze potten het beste op een droge en koele plaats bewaard worden. Qua voedingswaarde behoren deze paddenstoelen samen met witte champignons tot de beste. Het is opmerkelijk dat ze nergens anders groeien, behalve in onze klimaatzone. Melkchampignons bevatten een grote hoeveelheid eiwit en zijn dus een volledige vleesvervanger. Nuttige eigenschappen– het versterken van botten, het voorkomen van de gezondheid van de nieren. De belangrijkste eigenschap waarvoor melkchampignons worden gewaardeerd en geliefd is de regulering van de bloedsuikerspiegel; natuurlijk antibioticum. Een aperitiefje met melkchampignonkaviaar is dus niet alleen een aangenaam begin van elke maaltijd, maar zal het lichaam ook vullen met essentiële voedingsstoffen en micro-elementen. Het kan als ongebruikelijk maar zeer smakelijk onderdeel worden toegevoegd aan soepen, stoofschotels en groentesalades. Zowel witte als zwarte soorten melkchampignons zijn geschikt voor het gerecht, zodat alle verzamelde paddenstoelen veilig kunnen worden gebruikt voor voorbereidingen voor de winter. Het kookproces is, zoals uit de beschrijving blijkt, niet ingewikkeld. De tijd van begin tot einde van de werkzaamheden duurt ongeveer 60 - 80 minuten.

De meest heerlijke en voedzame bereiding voor de winter wordt beschouwd als kaviaar van melkchampignons. Dit gerecht helpt daarbij winterperiode diversifieer niet alleen het dagelijkse menu van het gezin, maar versier ook de feesttafel met uw aanwezigheid. Veel huisvrouwen gebruiken kaviaar als topping voor pizza; het kan eenvoudig op brood worden uitgesmeerd of als bijgerecht bij elk hoofdgerecht worden geserveerd.

Er zijn nogal wat recepten voor het bereiden van kaviaar van melkchampignons voor de winter, maar dit artikel biedt de meest interessante. Kaviaar kan worden bereid van verse melkchampignons, gezouten, gebeitst en zelfs ingevroren. Extra ingrediënten in champignonkaviaar kunnen een verscheidenheid aan groenten zijn. Vergeet echter de specerijen en kruiden niet die hun eigen unieke tonen toevoegen: suiker, dille, peterselie, gemalen peper, paprika, enz.

We bieden maximaal 8 recepten voor het bereiden van kaviaar van melkchampignons voor de winter verschillende soorten: droog, zwart en wit.

Een eenvoudig recept voor het maken van kaviaar van droge melkchampignons met wortels voor de winter

Winterkaviaar bereid uit droge melkchampignons zal worden uitstekende optie bij het organiseren van een snelle snack. Daarnaast kun je deze kaviaar het meest gebruiken om te vullen diverse producten van deeg, inclusief taarten en taarten.

• Geweekte en gekookte melkchampignons – 3 kg;
• Wortelen – 500 g;
• Ui – 700 g;
• Zout;
• Gemalen zwarte peper – 1 theelepel;
• Plantaardige olie – 200 ml;
• Azijn 9% - 7 el. l.

Een recept voor kaviaar voor de winter van droge melkchampignons kan in fasen worden gemaakt met behulp van gedetailleerde beschrijving.

We schillen de groenten, wassen ze, snijden ze in stukjes, malen ze in een vleesmolen, bakken ze in olie tot ze gaar zijn en plaatsen ze in een diepe koekenpan.

Maal de champignons 2 keer in een vleesmolen om een ​​fijne korrel te verkrijgen.

Voeg de groenten toe, voeg olie toe en laat 10 minuten op middelhoog vuur sudderen. Sluit het deksel en laat nog 30 minuten op laag vuur sudderen, onder regelmatig roeren zodat de massa niet verbrandt. Voeg naar smaak zout en gemalen peper toe, laat sudderen gedurende 15 minuten.

Giet de azijn erbij, laat 3-5 minuten sudderen en verdeel het onmiddellijk over gesteriliseerde potten. Oprollen en laten staan kamertemperatuur cool, breng het dan naar de kelder.

Hoe kaviaar van zwarte melkchampignons voor de winter te bereiden: een recept voor het conserveren van champignons

Kaviaar gemaakt van zwarte melkchampignons voor de winter zal uw dierbaren en gasten verrassen met zijn geweldige smaak.

Het kan worden ingediend bij feestelijke tafel als apart gerecht.

• Geweekte melkchampignons – 2 kg;
• Plantaardige olie – 1,5 el;
• Ui – 500 g;
• Knoflook – 5 teentjes;
• Zout;
• Mengsel van gemalen paprika – 1 theelepel;
• Ketchup met knoflook – 4 el. l.

Champignonkaviaar van zwarte melkchampignons voor de winter wordt vrij eenvoudig bereid, als je de stapsgewijze beschrijving gebruikt.

1. Kook de champignons 30 minuten in gezout water om de bitterheid volledig te verwijderen, terwijl je voortdurend het schuim van het oppervlak verwijdert.
2. Doe het op een zeef en laat het volledig uitlekken.
3. Maal de champignons door een vleesmolen tot een gladde massa of gebruik een blender om de korreligheid te verminderen.
4. Giet olie in een diepe koekenpan en voeg het champignonmengsel toe.
5. Laat het geheel onder voortdurend roeren met een houten spatel ongeveer 30 minuten op laag vuur sudderen.
6. Bak in een andere koekenpan de gehakte ui en knoflook goudbruin.
7. Voeg toe aan de champignons, voeg ketchup toe en meng goed.
8. Laat het 20-25 minuten op laag vuur sudderen, onder regelmatig roeren om te voorkomen dat de massa verbrandt.
9. Plaats in steriele potten en sluit af met strakke nylon deksels.
10. Na afkoelen op kamertemperatuur de conservering naar de kelder brengen.

Hoe maak je kaviaar van witte melkchampignons voor de winter: stapsgewijs recept

Kaviaar van witte melkchampignons is veel gemakkelijker te bereiden voor de winter dan van zwarte melkchampignons, omdat deze vruchtlichamen niet lang weken. Bovendien hoeven ze niet te worden gekookt, omdat ze vrijwel geen bitterheid hebben.

• Geweekte melkchampignons – 3 kg;
• Plantaardige olie – 1,5 el;
• Azijn 6% - 150 ml;
• Zout;
• Gemalen zwarte en witte peper – 1 theelepel;
• Paprika – 1 theelepel;
• Uien en wortels – elk 600 g;
• Knoflook – 7-9 teentjes;
• Dillegroen – 1 bosje.

Hoe u voor de winter kaviaar van melkchampignons kunt maken, kunt u stapsgewijs leren.

1. Na het weken worden de champignons gewassen en een beetje met de hand geperst.
2. Doe het op een zeef en laat het geheel uitlekken.
3. Ga door een vleesmolen, doe het in een koekenpan met verwarmde olie en bak gedurende 30 minuten.
4. Schil de groenten, snijd ze in blokjes en bak ze in een andere koekenpan goudbruin.
5. Maal met een vleesmolen, voeg toe aan de champignons, voeg gehakte kruiden, paprika, een mengsel van gemalen paprika's toe en voeg zout naar smaak toe.
6. Roer, laat 30 minuten op laag vuur sudderen en giet azijn in de kaviaar.
7. Laat het geheel nog 15 minuten sudderen en verdeel het over gesteriliseerde potten.
8. Dek af met deksels, plaats in een pan met heet water, op de bodem ervan keuken handdoek(zodat de potten niet barsten). Steriliseer de eieren gedurende 20 minuten.
9. Rol op, draai om en dek af met een deken tot het volledig is afgekoeld. Breng het vervolgens naar een koele kamer of zet het in de koelkast. Bewaar het product niet langer dan 6 maanden. bij een temperatuur van +10°C.

Hoe maak je voor de winter heerlijke kaviaar van rauwe melkchampignons

Voor de winter bereide kaviaar van rauwe melkchampignons is een uiterst smakelijk tussendoortje voor elke gelegenheid.

Als u dergelijke kaviaar in uw bakken heeft, kunnen we ervan uitgaan dat u daartoe de mogelijkheid heeft onmiddellijk koken lunch of diner. Het zal het lukken heerlijke soep Je kunt er aardappelen mee bakken of vlees mee stomen.

• Geweekte melkchampignons – 3 kg;
• Plantaardige olie – 2 eetlepels;
• Knoflook – 10 teentjes;
• Zout - naar smaak;
• Suiker - ? Kunst. l.;
• Azijn 9% - 40 ml;
• Ui – 1 kg;
• Zwarte peper – 10 korrels;
• Laurierblad – 4 st.

Hij zal je laten zien hoe je voor de winter heerlijk kaviaar van melkchampignons kunt bereiden. stap voor stap beschrijving recept

1. Geweekte melkchampignons worden gewassen koud water en maal 2 keer door een vleesmolen om de korreligheid te verminderen.
2. De ui wordt geschild, in halve ringen gesneden en in olie gebakken tot ze goudbruin is.
3. Maal de gebakken uien met een blender of vleesmolen en combineer met champignons.
4. Doe het mengsel in een diepe pan, voeg olie toe en laat op laag vuur sudderen.
5. Voeg na 30 minuten koken zout naar smaak en suiker toe, meng en laat nog eens 20 minuten op laag vuur sudderen.
6. Giet de azijn erbij, voeg gehakte knoflook toe, laurierblaadjes en zwarte peperkorrels, meng en laat 10 minuten sudderen.
7. Doe het in glazen potten met een inhoud van 0,5 liter en laat het gedurende 20 minuten steriliseren.
8. Rol het op, laat het afkoelen en breng het naar een koele kamer.

Hoe kaviaar van gezouten melkchampignons met uien en wortels te bereiden voor de winter

Kaviaar bereid voor de winter van gezouten melkchampignons zal elke kok helpen zijn familie en vrienden te verrassen met een heerlijk hapje.

• Gezouten melkchampignons – 1 kg;
• Olijfolie – 100 ml;
• Uien en wortels – 2 stuks;
• Peterselie – 1 bosje.

Een recept met een gedetailleerde beschrijving helpt u te zien hoe u kaviaar van melkchampignons voor de winter kunt bereiden.

1. Week de gezouten melkchampignons 2 uur en ververs het water 3 keer om overtollig zout te verwijderen.
2. Maal door een vleesmolen en doe het in een koekenpan met verwarmde olijfolie.
3. Bak gedurende 15 minuten op middelhoog vuur en zet opzij.
4. Schil de uien en wortels, maal ze met een vleesmolen en bak ze in olie tot ze gaar zijn.
5. Combineer met champignons, bak op laag vuur gedurende 20 minuten en voeg gehakte peterselie toe.
6. Meng grondig en verdeel over gesteriliseerde potten.
7. Na afkoelen kan de gezouten champignonkaviaar direct gegeten worden, of in de koelkast bewaard worden.

Een eenvoudig recept voor champignonkaviaar van geweekte melkchampignons

Een eenvoudig recept voor het bereiden van kaviaar van melkchampignons voor de winter zal beginnende huisvrouwen helpen hun culinaire ervaring te verrijken.

Dit voorgerecht kun je eenvoudig bereiden voor een familiediner, maar je kunt het ook klaarmaken voor de winter.

• Geweekte melkchampignons – 2 kg;
• Ui – 1 kg;
• Plantaardige olie – 1,5 el;
• Zout - naar smaak;
• Gemalen zwarte en rode peper - door? theelepel

1. Kook de champignons 20 minuten in gezouten water, spoel ze af en laat ze uitlekken.
2. Terwijl ze uitlekken, schilt u de ui, snijdt u deze in halve ringen en bakt u op middelhoog vuur tot ze zacht zijn, zodat deze niet verbrandt.
3. Combineer champignons en uien, maal door een vleesmolen en doe ze in een hete koekenpan.
4. Bak op laag vuur gedurende 5 minuten en voeg plantaardige olie toe.
5. Blijf 20 minuten bakken, voeg zout toe, voeg gemalen zwarte en rode peper toe.
6. Roer en bak gedurende 20 minuten op laag vuur, terwijl je het mengsel voortdurend roert.
7. Doe het in gesteriliseerde potten, rol het op en dek af met een oude deken tot het volledig is afgekoeld.
8. Plaats in de koelkast en bewaar deze niet langer dan 3 maanden, hoewel dergelijke heerlijke kaviaar veel eerder zal worden gegeten.

Champignonkaviaar van melkchampignons met groenten

Een recept voor kaviaar van melkchampignons voor de winter met de toevoeging van groenten zal het gerecht rijker en voedzamer maken. Zelfs kinderen kunnen dit tussendoortje eten dankzij de grote hoeveelheid gezonde groenten.

• Geweekte melkchampignons – 2 kg;
• Wortelen – 0,5 kg;
• Ui – 1 kg;
• Aubergines – 0,5 kg;
• Knoflook – 10 teentjes;
• Azijn 9% - 100 ml;
• Plantaardige olie – 200 ml;
• Zout - naar smaak.

Champignonkaviaar van melkchampignons kan een uitstekende optie zijn voor de winter om hongerige kinderen snel te voeden of een hapje op tafel te zetten voor onverwachte gasten.

1. Kook de champignons gedurende 20 minuten, laat ze volledig uitlekken en hak ze fijn met een vleesmolen.
2. Alle groenten (behalve knoflook) worden geschild, in blokjes gesneden en afzonderlijk van elkaar gaar gebakken in een kleine hoeveelheid olie.
3. Maal in een vleesmolen en combineer met champignons.
4. Giet de olie erbij en bak op laag vuur gedurende 30 minuten, onder voortdurend roeren om te voorkomen dat de massa verbrandt.
5. Voeg wat zout toe, giet de azijn erbij, roer en laat 20 minuten sudderen, terwijl je de massa voortdurend blijft roeren.
6. Doe de in blokjes gesneden knoflook in gesteriliseerde potten en voeg kaviaar toe.
7. Dek af met deksels en plaats voor sterilisatie in heet water.
8. Steriliseer gedurende 20 minuten, rol op en laat afkoelen tot kamertemperatuur.
9. Daarna brengen ze het naar een koele kelder of zetten het in de koelkast.

Melkkaviaar met tomatenpuree

Een recept voor winterchampignonkaviaar gemaakt van melkchampignons met toevoeging van tomatenpuree is een ongewoon en smakelijk voorgerecht. Probeer het te koken en zie: het is wat je nodig hebt!

• Geweekte melkchampignons – 3 kg;
• Tomatenpuree – 200 ml;
• Plantaardige olie – 1 eetl.;
• Knoflook – 10 middelgrote teentjes;
• Zout - naar smaak;
• Azijn 9% - 5 el. l.;
• Gemalen zwarte peper – 1,5 theelepel. zonder bovenkant.

Hoe maak je voor de winter zelf kaviaar van melkchampignons om je gezin te verbazen met je culinaire vaardigheden?

1. Kook de geweekte melkchampignons in gezouten water gedurende 30 minuten en leg ze op een rooster.
2. Snijd in stukjes en bak in een droge koekenpan tot de vloeistof verdampt.
3. Voeg een beetje olie toe en bak gedurende 15 minuten tot ze goudbruin zijn.
4. Maal door een vleesmolen, doe het in een koekenpan, voeg olie toe en bak gedurende 15 minuten.
5. Voeg de in blokjes gesneden teentjes knoflook toe, voeg zout toe, voeg peper toe en roer.
6. Verdun tomatenpuree 0,5 eetl. gekookt water en giet het bij het champignonmengsel.
7. Roer grondig en laat 30 minuten op laag vuur sudderen, onder voortdurend roeren om te voorkomen dat de kaviaar verbrandt.
8. Giet de azijn erbij, roer en laat 15 minuten sudderen.
9. Doe de kaviaar in potten en sluit af met strakke nylon deksels.
10. Laat het in de kamer afkoelen en breng het dan naar een koele en donkere kamer.

In de winter is het geweldig om iets te hebben dat je doet denken aan de mooie zomerdagen. De familie ontvangt graag groente- en fruitbereidingen en uiteraard champignongerechten. Een van de lekkerste winterdelicatessen is melkchampignonkaviaar voor de winter. Het past perfect bij elk gerecht en wordt een echte decoratie voor zowel feestelijke als alledaagse tafels.
In dit artikel vertellen we je hoe je moet koken heerlijke kaviaar van gezouten en verse melkchampignons voor de winter. Wij geven u de keuze uit een aantal recepten die binnenkort wellicht uw favoriet zullen worden. Het is bekend dat alle paddenstoelen en melkchampignons, inclusief, tegenwoordig tegen ongelooflijke prijzen worden verkocht. hoge prijs. Wat te doen als je niet in de gelegenheid bent om zelf paddenstoelen in het bos te plukken?

Waar u ze kunt kopen zonder uw portemonnee te beschadigen en gezinsbudget? Ze zijn ongelooflijk duur op de markt. Een pot melkchampignonkaviaar kost ongeveer hetzelfde als een pot rode kaviaar.

Ga daarom de stad uit om paddenstoelen te bereiden! Overal langs de weg zie je paddenstoelenplukkers die hun rijkdommen verkopen tegen een prijs die vele malen lager is dan in de stad. En daarvoor hoef je niet ver weg.

Nu je blanken hebt verzameld of verworven gunstige prijs, laten we het hebben over hoe je kaviaar ervan kunt bereiden. Natuurlijk moeten melkchampignons een aantal dagen in koud, gezouten water worden geweekt om de onaangename bitterheid ervan te verwijderen. Als u dit niet doet, is uw kaviaar smakeloos en eenvoudigweg niet eetbaar.

Belangrijk om te weten! Voor het bereiden van champignonkaviaar zijn zowel verse als gedroogde of gezouten melkchampignons geschikt. Verse champignons moeten voorgewassen, geschild en 30 minuten gekookt worden. Voordat ze kaviaar bereiden, worden ze opnieuw gespoeld met stromend water en afgekoeld.

Champignonkaviaar "klassiek"

Je hebt vijf kilo melkchampignons nodig, een glas zonnebloemolie, 2 kg uien, een paar eetlepels. l. azijn. Zorg er daarnaast voor dat u verse kruiden aan dit gerecht toevoegt - peterselie en dille, 10 el. l. zout, zwarte peper naar smaak en 0,5 l. water.

Spoel de champignons eerst af met koud kraanwater met behulp van een afwasspons. Als de vloeistof een beetje is weggelopen, doe je de melkchampignons in een grote pan. Strooi er zwarte peper en zout overheen.

Giet de gewassen melkchampignons met water en kook op matig vuur gedurende een half uur. Zorg ervoor dat u tijdens het koken eventueel opgehoopt schuim afschept. Als de melkchampignons klaar zijn, draai je ze een paar keer door een vleesmolen. Voeg de gehakte en gebakken uien toe, die je ook hebt gescrolld.

Daarna moet de kaviaar in glazen potten worden verdeeld. Om dit te doen, worden ze grondig gewassen en grondig gesteriliseerd. Giet water met azijn en kruiden in potten met kaviaar. Rol de potten met champignonkaviaar op en verstop ze op een koele plaats voor opslag.

Idee! Melkkaviaar is perfect voor het maken van een smaakvolle vulling voor taarten of pizza.

Kaviaar om je vingers bij af te likken

Om champignonkaviaar te bereiden, neem je 0,5 kg verse melkchampignons, wat groen, een ui en 3 el. l. maïs olie. Daarnaast heb je naar smaak citroensap, peper en zout nodig.

Maak de melkchampignons schoon, was ze en laat ze enkele dagen in water weken. Was de champignons en ververs de vloeistof dagelijks. Anders zullen al uw inspanningen tevergeefs zijn. De melkchampignons zullen bederven en oneetbaar worden.

Nadat de champignons klaar zijn, snijdt u ze grondig en laat u ze op laag vuur, met een beetje water, ongeveer een uur sudderen.

Snijd nu de uien en bak ze ook in een koekenpan. Haal de uien en champignons door een vleesmolen, voeg peper en zout toe. Voeg daarna citroensap toe aan je kaviaar en doe het in potten.

Belangrijk! In principe kunnen melkchampignons in deze recepten worden vervangen door alle paddenstoelen. Maar we raden u aan ze mee te nemen. Melkchampignons zijn immers niet alleen erg lekker en geurig, maar ook erg gezond. Ze bevatten eiwitten en vitamines die essentieel zijn voor ons lichaam. Help ziekteverwekkers te bestrijden.

Melkchampignonkaviaar met tomaten

Om kaviaar volgens dit recept te bereiden, heb je 1 kilo champignons, 0,3 kg tomaten en 0,2 kg uien nodig. Neem ook olijfolie en kruiden naar smaak.

Kook de bereide melkchampignons in licht gezouten water. Doe de melkchampignons in een vergiet, was ze grondig en laat ze afkoelen. Haal de champignons door een vleesmolen en bak ze in olijfolie.

Pel en snipper de ui fijn. Was de tomaten goed en snij ze fijn. Roer de tomaten en uien, "sudder" ze in een koekenpan, voeg kruiden toe en bak gedurende 10 minuten.

Meng champignons met tomaten en uien, roer alles grondig. Plaats uw kaviaar in glazen containers en bedek ze lichtjes met ijzeren deksels. Steriliseer daarna de potten met kaviaar tweemaal. Een keer - 45 minuten, en de tweede, twee dagen later - gedurende een uur.

Let op! Champignonkaviaar wordt alleen bereid van jonge melkchampignons. Oude champignons hebben niet langer een verfijnd, delicaat aroma. Bovendien zijn ze taai. Het is beter om champignons te koken in een ketel of dikwandige pan. Daarna worden ze een kwartier gesteriliseerd door de potten in een grote pan met kokend water of in een dubbele boiler te plaatsen.

Champignonkaviaar van melkchampignons met groenten

Om dit voorgerecht te bereiden heb je drie liter champignons, een kilo wortelen, paprika, plantaardige olie. Daarnaast heb je een kilo uien en kruiden nodig.

Allereerst moet je de groenten grondig wassen, goed schillen en samen met je melkchampignons door een vleesmolen malen.

Alle ingrediënten moeten worden overgebracht naar een pan met dikke muren, zout en peper toevoegen en op laag vuur laten sudderen. Wanneer de kaviaar klaar is, wordt deze in potten gedaan, ingepakt totdat deze volledig is afgekoeld en vervolgens overgebracht naar een donkere en koele plaats.

Winterkaviaar van gezouten melkchampignons

Dit voorgerecht is niet alleen lekker als bijgerecht, maar ook uitstekend als aanvulling op een broodje met volkorenbrood. Om het te bereiden, neem je driehonderd gram koude of hete gezouten melkchampignons, een ui en wortels, 2 teentjes knoflook, een theelepel wijnazijn.

Spoel de paddenstoelen grondig af in koud water en plaats ze in een vergiet om overtollige vloeistof af te tappen. Doe de champignons vervolgens in een blender, hak ze fijn en bak ze vervolgens goed in een koekenpan.

Schil de groenten, spoel ze af en hak ze fijn. Snijd de ui in blokjes, rasp de wortels op een grove rasp. Daarna alles apart bakken en afkoelen.

Om vervolgens kaviaar van melkchampignons voor de winter te bereiden, worden groenten gecombineerd met champignons, geraspte knoflook, azijn, peper en suiker toegevoegd. Meng deze massa grondig, doe het in glazen potten en sluit het af.

Met kaviaar van gezouten melkchampignons kunt u de smaak van uw gebruikelijke snack aanzienlijk veranderen. Voor dergelijke kaviaar is minder zout nodig, omdat het al in champignons zit.

Advies! Als u azijn aan kaviaar toevoegt, houd er dan rekening mee dat het gerecht pittig zal zijn.

Melkkaviaar met bonen

Om deze heerlijke en ongelooflijk pittige snack te bereiden heb je 2-3 kg melkchampignons, 1 kg wortelen, 0,5 kg bonen, 1 kg uien, een bosje groen, 0,5 kg tomaten, 0,5 liter zonnebloemolie nodig, zout, azijn 70% - een halve theelepel per liter kaviaar.

Voorbereiding:

1. Was de melkchampignons grondig, maak ze schoon en laat ze enkele uren in koud water weken. Voeg de champignons toe aan de pan, voeg water toe en zet een paar uur op het vuur. Tijdens het kookproces moet het water verschillende keren worden ververst.

2. Laat de afgewerkte melkchampignons afkoelen, voeg water toe en roer samen met de greens.

4. Meng alle ingrediënten, voeg zout toe, voeg azijn toe en verdeel het in glazen potten.

5. Bedek de potten met ijzeren deksels en steriliseer ze gedurende 20 minuten in een pan met water.

Belangrijk! Als de kaviaar niet in een pot is gesteriliseerd, kan deze maximaal een week in de koelkast worden bewaard.

Door met deze eenvoudige recepten een potje melkchampignons voor de winter te bereiden, word je een meester in de keukenbereidingen. Nu kunnen uw gezin en gasten volop genieten van uw culinaire hoogstandjes.