Hoe maak je heerlijke kruisbessenjam? Kruisbessenconfiture

Het maken van kruisbessenjam biedt huiseigenaren een heerlijke traktatie voor de winter. Omdat de bes pectines bevat, die het product dikker maken, wordt er dikke jam van gemaakt. Deze bes is geschikt om te gebruiken als vulling voor zoete taarten of als uitstekende saus voor pannenkoeken en pannenkoeken. Daarnaast wordt aanbevolen om jam met verschillende additieven te bereiden, waardoor de smaak van de delicatesse verandert.

Kenmerken van thuis koken

Er zijn enkele geheimen voor het thuis bereiden van lekkernijen. Het verschilt van jam, waaraan je hele vruchten kunt toevoegen. De bessen moeten een papachtige consistentie hebben: ze moeten worden geplet.

Bij de voorbereiding moet u zich aan de volgende aanbevelingen houden:

1. Voeg geen gelatine toe aan het mengsel dat voor jam is bereid, omdat deze vruchten natuurlijke pectine bevatten.
2. Het is noodzakelijk om alleen volledig rijp fruit te selecteren. Ze moeten grondig worden gewassen en bijgesneden. nagelschaartje paardenstaarten aan beide uiteinden.
3. Om het aantal zaden te verminderen, moet je de resulterende pulp door een zeef halen. Hierdoor zijn de producten prettiger om te zien en te proeven.
4. Zorg ervoor dat u de bereidheid van de jam controleert. Om dit te doen, laat u het op een bord vallen en gaat u er met een lepel overheen; Als de randen van de druppel elkaar niet raken, is de jam klaar.
5. Je kunt niet koken in een aluminium bak, omdat kruisbessen veel zuren bevatten, die in combinatie met aluminium leiden tot de vorming van schadelijke stoffen.
6. Vergeet niet regelmatig te roeren tijdens het koken.

Bij het bereiden van het product voor de winter wordt de gekookte jam in gesteriliseerde potten geplaatst en vervolgens afgesloten met metalen deksels.

Hoe kruisbessen voor jam te kiezen

Voordat je jam gaat maken, moet je de bessen bereiden. Het is wenselijk dat ze rijp en vers zijn en dat er geen schade aan de schil is.

Het is noodzakelijk om de vruchten met grote zorg te sorteren; als je per ongeluk een rotte bes krijgt, kun je ervan uitgaan dat het product bedorven is.
Er wordt jam van gemaakt verschillende variëteiten bessen Ze kunnen rijp, groen, rood en zwart zijn. Bij het koken is het beter om de kleuren van de bessen niet te verwarren.

Er is een grote verscheidenheid aan verschillende recepten en jambereidingen. Ze hebben allemaal een eigenaardige en unieke smaak. Het is niet moeilijk om ze klaar te maken, en als je ze in de winter opent, kun je er niet alleen van genieten, maar ook aan de zomer denken.

Een eenvoudig recept voor de winter

Dit recept wordt als een klassieker beschouwd. Om het voor te bereiden, kun je roze, groen en zwart fruit nemen. Dit zal de smaak van de traktatie niet echt beïnvloeden.
Ingrediënten:

• kruisbessen – 2 kilogram;
• suiker – 2 kilogram;
• water – 150 milliliter.

Voorbereiding:

1. Spoel de vruchten grondig af onder stromend water. Het is handiger om dit te doen als je de bessen in een vergiet doet.
2. Om de kruisbessen zacht te maken, voeg je water toe en kook je ze ongeveer 5 minuten in een pan met gesloten deksel.
3. Haal de bessen uit de pan en maal ze in een zeef, verwijder de schil en de korrels.
4. Doe de bereide "pap" terug in de pan, voeg kristalsuiker toe, kook, roer op laag vuur en schep af en toe het schuim af.

De kooktijd bedraagt ​​30-40 minuten.

In een slowcooker

Het koken van producten in een slowcooker vereenvoudigt het proces aanzienlijk. Het belangrijkste is dat u zich geen zorgen hoeft te maken over het verbranden van de jam.
Ingrediënten:

• rode kruisbessen - 2 kilogram;
• suiker – 10 glazen;
• water - 8 eetlepels.

Voorbereiding:

1. Was en verwerk de bessen en verwijder de uiteinden.
2. Giet water in de multikoker, voeg 5 eetlepels suiker toe, zet "Stoofpot" aan, wacht tot het water kookt.
3. Voeg de bessen toe en kook gedurende 15 minuten met gesloten deksel. Kijk tijdens het koken in de pan om te zien of de schil van de kruisbessen is gescheurd.
4. Maal de bereide massa in een blender, doe alles terug in de slowcooker en voeg de resterende 5 eetlepels suiker toe. Kook ongeveer 30 minuten met het deksel open.
5. Roer de jam regelmatig door en controleer vervolgens of hij klaar is door een druppel op het bord te laten vallen: de jam mag zich niet verspreiden.

Plaats het eindproduct in gesteriliseerde potten en rol de deksels op.

Via een vleesmolen

Deze methode is goed omdat de vleesmolen de huid perfect maalt. Hierdoor is het gemakkelijk om een ​​puree-achtige massa te verkrijgen.

Ingrediënten:

• groene kruisbessen – 1 kilogram;
• suiker – 1 kilogram;
• kiwi – 3 stuks;
• munt – 3 takjes.

Voorbereiding:

1. Was de bessen, verwijder de uiteinden. Verwijder het vel van de kiwi.
2. Maal in een vleesmolen. Vul de pan met de inhoud, breng op laag vuur aan de kook, vergeet niet suiker toe te voegen.
3. Plaats munt in de vorm van een bosje. Nadat de jam is bereid, wordt deze verwijderd.

Kook gedurende 30 minuten.

Kruisbessenconfiture met sinaasappel

Deze jam trekt aan met zijn ongewone smaak en aangename citrusaroma.

Ingrediënten:

• roze kruisbessen - 2 kilogram;
• suiker – 2 kilogram;
• oranje – 2-3 stuks.

Voorbereiding:

1. Bereid de kruisbessen voor op het koken door de stengels te wassen en te verwijderen.
2. Schil de sinaasappels, verwijder de pitjes en de witte vliezen.
3. Maal bessen en fruit in een vleesmolen. Om het aantal zaden te verminderen, kun je door een zeef malen.
4. Voeg suiker toe en laat op laag vuur sudderen.

Kook een half uur.

Met munt

Het toevoegen van munt verbetert smaak kwaliteiten product.

Ingrediënten:

• zwarte kruisbessen - 3 kilogram;
• water – 2 glazen;
• geleersuiker – 1 kilogram;
• verse munt - 10 takjes.

Voorbereiding:

1. Giet water over de bessen en kook gedurende 15 minuten om ze zacht te maken.
2. Wrijf de kruisbessen door een zeef om de zaden te verwijderen en een pasta te verkrijgen.
3. Doe het mengsel in een pan, voeg suiker toe en kook nog 5 minuten.
4. Doe de vooraf bereide en gewassen muntblaadjes in de jam en meng alles grondig.
5. Breng aan de kook en doe de inhoud in potten.

Ingrediënten:

• roze kruisbessen – 1 kilogram;
• suiker – 1 kilogram;
• citroenzuur - op de punt van een mes.

Voorbereiding:

1. Was de bessen, verwijder de stelen en hak ze in een blender.
2. Kook op gas met toegevoegde suiker. Kook zo, licht roerend en verwijder het schuim, gedurende 30 minuten.
3. Voeg aan het einde van het koken toe citroenzuur, kook een beetje en sluit de potten af.

Met frambozen

Ingrediënten:

• roze kruisbessen - 1 kilogram;
• frambozen – 1 kilogram;
• suiker – 1600 gram.

Deze twee bessen vormen een zeer smakelijke, aangenaam aroma, jam. Frambozen geven de jam ook een geleiachtige consistentie, waardoor hij tijdens het koken dik wordt.

Voorbereiding:

1. Maal de bessen en kook met suiker.
2. Om het aantal zaden te verminderen, wordt aanbevolen om de frambozen door een zeef te halen en vervolgens aan de jam toe te voegen.
3. Doe het in potten voordat de jam is afgekoeld.

Met gelatine

Ingrediënten:

• kruisbessen – 2 kilogram;
• suiker – 2 kilogram;
• water – 0,5 liter;
• vanille – 1 pakje;
• gelatine – 180 gram.

Voorbereiding:

1. Spoel de bessen af ​​en verwijder de uiteinden.
2. Maal in een vleesmolen.
3. Om gelatine te maken, los je de inhoud van de verpakking op warm water Houd het ongeveer 15 minuten vast om te laten zwellen.
4. Breng een homogeen mengsel van kruisbessen en suiker aan de kook.
5. Voeg als het koken voltooid is, na ongeveer een half uur, gelatine en vanilline toe, onder licht roeren. Sluit in potten.

In de broodmachine

De eenvoudigste manier om jam te maken is in een broodmachine, aangezien deze een kant-en-klaar programma heeft.

Nodig:

1. Was de bessen, verwijder de uiteinden en maal ze in een vleesmolen.
2. Giet suiker in de container in dezelfde hoeveelheid als de kruisbessenpulp.
3. Stel de "Jam" -modus in, schakel "Start" in.

Wacht op het eindproduct.

Met citroen

Ingrediënten:

• kruisbessen – 1800 gram;
• citroen – 1 stuk;
• suiker – 1600 gram;
• geleersuiker – 40 gram;
• citroenmelisse - 6 takjes.

Voorbereiding:

1. Was en snij de kruisbessen.
2. Snijd de citroen in kleine stukjes, voeg suiker en gelerende pectine toe, en een boeket takjes citroenmelisse.
3. Kook ongeveer 5 minuten.

Geleersuiker zal de jam in korte tijd dikker maken. Verwijder aan het einde van de bereiding de takjes citroenmelisse. Sluit de jam in de potten.

Ingrediënten:

• kruisbessen – 1 kilogram;
• zwarte bes – 1 kilogram;
• suiker – 2 kilogram.

Voorbereiding:

1. De bessen moeten worden gewassen en de uiteinden moeten worden verwijderd.
2. Maal met een blender en verander de bessen in een pasta.
3. Voeg suiker toe.
4. Kook in een geëmailleerde pan. Het duurt ongeveer 5 minuten.

Doe het in potten en eet ongeveer 1 maand niet totdat het vanzelf dikker wordt.

Met agar-agar

Ingrediënten:

• kruisbessen – 800 gram;
• water – 100 gram;
• agar-agar – 16 gram;
• suiker 200 gram.

Voorbereiding:

1. Snijd de bessen. Week de agar-agar nu in water en gebruik hem ongeveer 20 minuten niet.
2. Meng kruisbessen met suiker en kook de inhoud ongeveer 3 minuten, voeg dan agar-agar toe en kook ongeveer 5 minuten.
3. Verdeel in potten.

Met pectine

Ingrediënten:

• kruisbessen - 2 kilogram;
• suiker – 2 kilogram;
• water – 250 milliliter;
• pectine – 14 gram;
• vanilline – 1 pakje.

Voorbereiding:

1. Was de bessen en maal ze met een vleesmolen.
2. Kook ongeveer 5 minuten en passeer door een zeef om de zaden te verwijderen.
3. Voeg suiker toe en kook nog eens 35 minuten, voeg dan pectine toe. Kooktijd – 5 minuten.
4. Pak de potten uit en sluit ze.

Zaadloos

Om pitloze jam te maken, wordt aanbevolen om de bessen eerst lichtjes te koken zodat de schil barst en vervolgens door een zeef te gaan. De hoeveelheid suiker is recht evenredig met het volume bessen. Het koken duurt ongeveer een half uur.

Rauwe kruisbessenjam

Leuk koude winter denk aan de zomer door kruisbessenjam te proberen. Het moet worden bereid door een bessenpasta te maken. Voeg de benodigde hoeveelheid suiker toe. Zet alles op laag vuur, laat het mengsel ongeveer 10 minuten koken, maar breng het niet aan de kook. Doe het vervolgens in potten, volgens de sterilisatieregels.

Opslag

Na sterilisatie wordt aanbevolen om de jam te bewaren kamertemperatuur of binnen coole plek, in een speciale kast voor blanco's. De houdbaarheid is 2 jaar.

Kruisbessenjam is een zeer smakelijke en gezonde delicatesse. Als u eenmaal bekend bent met de kooktechnologie, hoeft u niet veel werk te besteden.

Wat is er lekkerder dan een heerlijk huisgemaakt dessert? Waarschijnlijk gewoon een zelfgemaakt dessert rijk aan vitamines. Als je besluit heerlijke en tegelijkertijd gezonde snoepjes te bereiden, komen kruisbessen hierbij te hulp. Jam gemaakt van deze bessen heeft een bijzondere smaak; velen noemen het een koninklijke traktatie. Mis dus niet de kans in de zomer, wanneer de kruisbessen rijpen, om uzelf en uw dierbaren te plezieren met een heerlijke delicatesse.

Het enige dat overblijft is om te kiezen wat voor soort dessert we gaan bereiden. Wordt het jam, confituur, conserven of marmelade? Het recept kan niet alleen klassiek zijn, maar ook ongebruikelijke ingrediënten voor dit gerecht bevatten, zoals limoen, munt, sinaasappel.

Wat zijn de voordelen van kruisbessenjam?

Bessen bevatten veel vitamine C, evenals vitamine A en B. Bovendien zijn ze rijk aan micro-elementen, flavonoïden en organische zuren die nodig zijn voor de mens, zijn ze krachtige antioxidanten, dienen ze als middel om verschillende tumoren te voorkomen en worden ze gebruikt om obesitas te bestrijden.

Het enige dat overblijft is om te beslissen over het recept voor het maken van jam. Als je al bessen hebt, selecteren we het recept op basis van hoe rijp en vers ze zijn. Om dit te doen, moeten ze worden gesorteerd en gesorteerd. We gooien de gemalen kruisbessen weg, scheiden de overrijpe en zachte van de harde.

Advies: Van overrijpe kruisbessen kun je heerlijke jam maken. Harde en enigszins onrijpe bessen vormen een uitstekende confituur. Maar het wordt aanbevolen om jam te maken van rijpe, maar nog niet overrijpe kruisbessen.

De eerste stap in elk recept zal hetzelfde zijn. We sorteren de bestaande kruisbessen, verwijderen gedroogde bloemen en geplette bessen. We wassen de gesorteerde bessen schoon water en geef het de tijd om te drogen.

De volgende bereidingsfase is afhankelijk van het recept. Laten we eerst eens kijken naar het recept voor klassieke jam. De verhoudingen van suiker en bessen zijn 1:1. Neem bijvoorbeeld 2 kg kruisbessen en 2 kg suiker. Deze verhoudingen zijn geschikt voor jam gemaakt van rijpe bessen met een zoetzure smaak. Als de kruisbessen onrijp of zuur zijn, je kunt meer suiker toevoegen.

Klassieke kruisbessenjam

We hebben 2 grote pannen nodig (grootte afhankelijk van de hoeveelheid kruisbessen), een vergiet en gezuiverd water.

Recept:

Heerlijk dessertje klaar! Zoals we zien, het recept is heel eenvoudig. Koel de resulterende jam af en serveer. Als je het voor de winter wilt bewaren, moet je het heet in steriele potten gieten en goed afsluiten met speciale deksels. Deze conservering kan zeer lang bij kamertemperatuur worden bewaard.

Als de bessen behoorlijk compact en zonder schade zijn, kun je een confituurrecept gebruiken om ze te bereiden. Dergelijke snoepjes worden bereid met de toevoeging van gelatine. De consistentie is geleiachtig en homogeen en bevat hele bessen.

Ter voorbereiding dus kruisbessenconfiture je hebt nodig: voor 2 kg verse hele bessen, 1,5-2 kg suiker (afhankelijk van de zoetheid van de bessen zelf), 25 g gelatine, gezuiverd water.

Kookrecept:

1. Giet kokend water over de voorbereide bessen en laat ze erin zakken koud water. Met deze eenvoudige techniek kunnen we de vorm van de bessen behouden. In de toekomst zullen ze niet barsten in kokend water.
2. Vul de kruisbessen met koud, gezuiverd water zodat de bovenste laag volledig bedekt is met vloeistof, voeg suiker en gelatine toe.
3. Breng aan de kook, onder licht roeren.
4. Kook op laag vuur tot het product gelijkmatig dik wordt.

Kruisbessenconfiture is klaar. Het enige dat overblijft is het in steriele potten te verdelen en op te rollen voor de winter. Het kan zijn gebruiken als taartvulling en pannenkoeken of eet gewoon met koekjes en besmeerd op brood.

Recept voor kruisbessenjam

Als de bessen "niet de meest verse" zijn, maar het zonde is om ze weg te gooien, omdat ze een hele opslagplaats zijn voor nuttige stoffen en vitamines, bereiden we een heerlijke jam voor.

Zoals in alle andere gevallen moeten de bessen eerst worden gesorteerd en ontdaan van twijgen, gedroogde bloemen en ander vuil. Spoel meerdere keren onder stromend water door een vergiet en laat een beetje uitlekken.

Het recept voor het maken van jam is grotendeels hetzelfde als het recept voor jam, alleen worden hier de bessen gemalen. Je kunt kruisbessen malen in een blender of vleesmolen. Giet de resulterende massa in een pan en breng geleidelijk aan de kook, vergeet niet regelmatig te roeren. Als de consistentie erg dik is, kun je een glas gezuiverd water toevoegen om te voorkomen dat het aanbrandt. Na het koken verschijnt er schuim op het oppervlak, dat moet worden afgeroomd.

Voeg geleidelijk alle suiker toe. De verhoudingen zijn hetzelfde: voor 1 kg bessen, 1 kg suiker, afhankelijk van de zoetheid van de gebruikte bessensoort. Kook de jam op laag vuur tot hij donker wordt en dik wordt.

Wij hebben beoordeeld klassieke dessertrecepten van kruisbessen. Maar waarschijnlijk zal elke huisvrouw vroeg of laat een gerecht met een interessante toevoeging willen bereiden om haar eigen smaak te creëren. En dit zal heel gemakkelijk zijn, omdat deze vrucht goed bij veel producten past. Gebruik een klassiek recept voor jam of marmelade en voeg er nog een ingrediënt aan toe. Dit kan het vruchtvlees van een sinaasappel, kiwi of limoen zijn. We gebruiken alleen het vruchtvlees van het geselecteerde fruit, hakken het fijn en voegen het toe aan de totale massa. Verse muntblaadjes, gemalen in een blender, klinken ook goed. Wees niet bang om te experimenteren! Creëer uw eigen unieke combinatie.

Zomerconserven zijn niet denkbaar zonder kruisbessenjam. De bes is rijk aan pectinestoffen en lijkt er dus speciaal voor gemaakt te zijn dit type delicatessen die niet alleen heel lekker zijn, maar ook nog eens ontzettend gezond.

Gunstige eigenschappen van kruisbessen

Kruisbessen bevatten bijna 13% suiker, 2% vrij zuur, pectine -1%, vitamine C - 53 mg% (tweede plaats na krenten), en vitamine A, B, P. Bovendien bevatten de bessen magnesium, ijzer, calcium, fosfor, natrium en koper. Kruisbessen worden gebruikt voor obesitas, om metabolische processen te normaliseren, als cholereticum en diureticum.

Kruisbessen worden veel gebruikt bij het koken. Ze worden gebruikt voor het bereiden van compotes, confitures, conserven, gelei, gelei, marmelade en natuurlijk jam, waarvan de bereiding in dit artikel in detail zal worden besproken.

Algemene regels voor het maken van kruisbessenjam

Onder jam wordt verstaan ​​een geleiachtig product met gemalen bessen en een verplichte gelerende component (agag-agar of pectine). In het geval van kruisbessen is dit laatste niet nodig, omdat het in voldoende hoeveelheden in de vruchten van de plant zit.

Jam wordt verkregen door de oorspronkelijke rauwe of bevroren grondstoffen in siroop of honing tot gelei te koken. In dit geval kan de consistentie anders zijn: van vloeibaar (bessen op siroop) tot de dikste, vergelijkbaar met marmelade.

Het verschil tussen jam en conserven is dat de bessen in gemalen vorm worden gebruikt en goed worden gekookt.

Voor het maken van jam worden goed gerijpte en hoogwaardige vruchten gebruikt. Bessen met tekenen van bederf zijn niet geschikt, maar kleine en gekneusde exemplaren zijn wel geschikt.

Je kunt ook kruisbessenjam maken van bevroren fruit.

Het product wordt gekookt in een bak waarin bessen worden geplaatst, die op hun beurt worden gevuld met suikerstroop. Het proces vindt plaats in één stap met een geleidelijke temperatuurstijging onder constant roeren. Na het koken wordt de temperatuur verder verhoogd, waardoor een uniforme verwarming van de massa wordt gegarandeerd en niet te vergeten het schuim wordt verwijderd.
De totale kooktijd bedraagt ​​30 minuten. na het koken. Een langere tijd zal de kwaliteit, het aroma en de kleur van het eindproduct verslechteren.

Of de jam klaar is of niet, wordt als volgt bepaald: er wordt een druppel hete massa op een bord gedruppeld en als deze snel indikt en zich niet uitbreidt, is de jam klaar.

Het eindproduct wordt verpakt in glazen of keramische containers (0,2 - 2,0 l). Na afkoeling afdekken met perkament, binden met touw; minder romantisch en praktischer, afdekken met een plastic deksel of oprollen met een metalen deksel.

Recepten

Jam kan niet alleen van kruisbessen alleen worden gemaakt, maar ook in een mix met andere bessen of fruit: sinaasappel, bes, citroen. Het kookproces zelf is ook anders. Jam kan worden bereid door de bessen door een vleesmolen te halen, een slowcooker te gebruiken of zelfs zonder te koken. Laten we alle meest populaire opties overwegen.

Het eenvoudigste recept (vijf minuten)

Het recept heet vijf minuten, omdat gedurende deze tijd de jam kan worden gekookt, maar je zult natuurlijk wat meer tijd aan conservering moeten besteden.

• in een bak van 1 kg. suiker en 50 g water bereiden siroop (voer het proces alleen op laag vuur uit);
• 1 kg wordt op siroop gegoten. bessen, zet de brander op de maximale stand en kook nog eens 5 minuten, roer krachtig en schep het schuim af;
• Heet verpakt, ondersteboven gekoeld.

Klassiek recept

• kruisbessen – 2 kg;
• kristalsuiker – 2 kg;
• water – 150 ml.

Spoel de bessen grondig af, verwijder de stelen, doe ze in een pan, voeg een kleine hoeveelheid water toe en zet 5-7 minuten in brand. Door de hittebehandeling worden de vruchten zacht en kunnen ze gemakkelijk door een zeef worden gewreven. Meng de gemalen massa met suiker en water, breng aan de kook, schep het schuim af en kook op laag vuur gedurende 30-35 minuten. Giet de afgewerkte jam in potten.

Met toevoeging van andere ingrediënten

Omdat kruisbessen een goed gelerend effect hebben, is het zinvol om het te mengen met andere ingrediënten die deze eigenschap niet hebben.

Kruisbes met sinaasappel

De gemakkelijk te bereiden jam heeft een rijke, heldere smaak, omdat kruisbessen zelf enigszins flauw zijn, maar bij citrusvruchten komen ze het best tot hun recht.

Je hebt nodig:

• kruisbessen – 3 kg;
• sinaasappels – 3 stuks;
• kristalsuiker – 1,8 kg.

Bessen (zonder stengels) en sinaasappels (zonder zaden, maar met schil) moeten in een vleesmolen worden fijngehakt en vervolgens worden gemengd met kristalsuiker, breng aan de kook en kook op laag vuur gedurende 30 minuten. Pak warm.

Het is absoluut noodzakelijk om de pitjes van sinaasappels te verwijderen, anders kan de jam bitter smaken.

Kruisbessen met krenten

De combinatie van kruisbessen en krenten kan iedereen verrassen. Om dit te laten gebeuren, heb je het volgende nodig:

• kruisbessen – 1 kg;
• krenten – 500 g;
• kristalsuiker – 800 g;
• water – 200 ml.

Snijd de stelen van de kruisbessen af ​​en maal de bessen in een blender tot een puree-consistentie. Meng de resulterende massa met kristalsuiker, voeg water toe en kook 6-7 minuten. Voeg vervolgens de krenten toe en kook nog eens 12-15 minuten. Verpak de resulterende jam heet. Het resulterende product kan worden gebruikt als vulling voor allerlei soorten gebak, geserveerd met pannenkoeken, ovenschotels en cheesecakes.

Kruisbessen- en rode bessenjam is rijk aan vitamine P en K, die niet worden vernietigd door hittebehandeling en een gunstig effect hebben op de bloedvaten.

Kruisbessen met citroen

Voor dit soort jam heb je nodig:

• kruisbessen – 2 kg;
• citroen – 1 stuk;
• kristalsuiker – 2,5 kg;
• water – 600 ml.

De citroen moet worden ontpit, samen met kruisbessen worden gehakt, bedekt met zand en enkele uren laten staan. Kook gedurende 20 minuten, pak heet in.

Met gelatine, pectine

De smakelijke geleimassa is erg lekker voor een Frans ontbijt met croissants of voor het glazuur van taarten. Het vereist:

• kristalsuiker – 1 kg;
• kruisbessen – 1 kg;
• vanille – 1 stokje;
• gezwollen gelatine – 100 g;
• water – 250 ml.

Los de kristalsuiker op in water en breng aan de kook, voeg de bessen toe en laat 10 minuten sudderen. Voeg vanille en gelatine toe aan het afgekoelde mengsel. Kook vervolgens nog eens 4-5 minuten. Pak warm.

Variaties kruisbessenjam volgens bereidingswijze

Jam kan niet alleen worden gekookt traditionele manier, maar gebruik hiervoor ook een slowcooker of kook helemaal niet.

Jam door een vleesmolen

Een vleesmolen wordt vaak gebruikt om bessen te malen. Ze geven de voorkeur aan een vleesmolen in plaats van een blender als er ander, harder fruit of noten aan de kruisbessen worden toegevoegd. Ook kan een vleesmolen goed overweg met de dichte schil van bessen; een blender vermaalt de schil niet en daarna moet de massa door een zeef worden gehaald.

Om kruisbessenjam te bereiden, fijngehakt door een vleesmolen, neem je:

• 1 kg. kruisbessen en 100 g noten; of
• 1,7 kg. kruisbessen en 500 g pruimen; of
• 1,5 kg. kruisbessen en 500 g kiwi/perziken/peren; of
• 1,5 kg. kruisbessen en 1 citroen; of
• 1,5 kg. kruisbessen en 2 sinaasappels.

Maal de ingrediënten in een vleesmolen (zonder zaden of schalen) en kook gedurende 15-20 minuten.

In een slowcooker

Erg handige manier jam maken, omdat:

1. de massa zal niet verbranden;
2. zal niet buiten de container morsen;
3. de kooktijd zal worden verkort;
4. geen constant roeren vereist.

Het enige negatieve is het kleine volume van één portie (tot 2 kg).

Voor 1 kg. Neem voor kruisbessen 4 kopjes kristalsuiker en 4 eetlepels water. Los het zand op met water in een kom met meerdere kookplaten, verwarm vervolgens de siroop in de modus "stoom" of "stoofpot" lichtjes, voeg de bessen toe en blijf 20 minuten in dezelfde positie staan. Verpakken in gesteriliseerde containers.

Geen koken

Alles is hier uiterst eenvoudig: voor 1 volume (in liters) gehakte bessen moet je 2 volumes suiker (in liters) nemen. Roer gedurende twee dagen totdat de massa volledig homogeen wordt. Potten voor verpakking moeten worden gesteriliseerd. Uitsluitend in de koelkast of kelder bewaren. Jam zonder koken behoudt veel meer nuttige eigenschappen. Kruisbessen en zwarte bessen bevatten bijvoorbeeld grote hoeveelheden vitamine A, C, E, maar deze vitamines worden vernietigd bij hoge temperaturen, dus het is beter om deze combinatie van bessen met suiker te malen of in te vriezen.

De nuances van het maken van kruisbessenjam

Net als elk ander proces heeft het maken van kruisbessenjam zijn eigen subtiliteiten, waarvan de kennis je in staat stelt de delicatesse nog lekkerder te maken en het proces zelf minder arbeidsintensief.

• Het is handiger om staarten te verwijderen met een gedesinfecteerde nagelschaartje.
• Om zaden te verwijderen, is het beter om een ​​zeef te gebruiken - de smaak zonder zaden zal veel aangenamer zijn.
• Het is onaanvaardbaar om aluminium kookgerei te gebruiken: een koperen bak is geschikt om te koken en een geëmailleerde emmer of pan is geschikt voor de koude methode.
• De vruchten moeten rijp zijn, zonder tekenen van bederf.
• Als je heldergroene kruisbessenjam wilt krijgen, voeg dan rode of zwarte bessen toe aan de bessen.
• Langdurige hittebehandeling verslechtert de kwaliteit - 20-30 minuten is voldoende.

Hoe u de dikte van jam kunt beïnvloeden

Jam is een driedimensionaal mengsel van pectine met suikerstroop en fruit. De dichtheid hangt dienovereenkomstig af van de suikerconcentratie en de hoeveelheid pectine. Omdat er voldoende natuurlijke pectine in kruisbessen zit, is het zinvol om het alleen aan mengsels toe te voegen. Je kunt kruisbessenjam thuis dikker maken door hem te koken (tot 40 minuten).

Wat is het verschil tussen het maken van jam van rode, groene en gele kruisbessen?

Groen fruit is wat zuurder dan zijn soortgenoten, dus je kunt de dosis suiker iets verhogen, maar dit is niet belangrijk. Het belangrijkste verschil is de kleur van de afgewerkte schaal. We kunnen ook praten over een hoger gehalte aan vitamine C en serotonine in zwarte kruisbessen, dus jam ervan kan worden beschouwd als een preventie van kanker. Groen fruit is het rijkst aan fosfor en ijzer, wat nuttig is voor meer bloeddruk en vermoeidheid. Gele kruisbessen bevatten veel ascorbinezuur en worden gebruikt om verkoudheid te voorkomen.

Jam is zowel geschikt voor directe consumptie als voor invriezen of bakken: voor bevroren halffabrikaten (bijvoorbeeld dumplings) lekken ze niet uit taarten en taarten. Bij het invriezen en ontdooien verliezen ze hun eigenschappen niet. Geschikt voor wrongelmassa, yoghurt, ijs, daarom zijn ze populair en gewild bij elke huisvrouw. Bereid dit heerlijke dessert en geniet op lange winteravonden van de smaak en het aroma van kruisbessen.

Kruisbessenbereidingen zijn zo lekker dat ze de bijnaam “koninklijk” krijgen. Als de bessenoogst rijk is, is het naast andere zoete ingeblikte goederen de moeite waard om kruisbessenjam voor de winter te bewaren. De vruchten bevatten veel pectine, waardoor het bereidingsproces van de delicatesse relatief weinig tijd kost. Rijke kleur, groen of bordeauxrood, aangename zoetzure smaak en de aanwezigheid van een groot aantal nuttige stoffen zullen dit dessert populair maken. Het kan dienen als vulling voor zoete gebakjes, als saus voor pannenkoeken en andere desserts, en als een zelfstandig gerecht dat bij de thee wordt geserveerd en met lepels wordt gegeten.

Kookfuncties

Kruisbessenjam koken is geen geheel eenvoudige taak, maar zelfs een onervaren kok kan het doen als hij een paar dingen weet.

• Kruisbessen bevatten veel pectine, dus het is niet aan te raden om gelerende componenten te gebruiken om er jam van te maken.
• Kies voor jam rijp maar onbeschadigd fruit. Hun voorbereiding is arbeidsintensief - je moet de "staarten" van al het fruit afsnijden. Het proces gaat sneller als je dit niet met een mes doet, maar met een nagelschaartje.
• Kruisbessen bevatten veel kleine zaadjes. Om ze kwijt te raken, worden voorgekookte of gemalen kruisbessen tot puree door een zeef gemalen. Dit werk is zelfs nog arbeidsintensiever dan het doorknippen van de ‘staarten’, maar niet tevergeefs. Kruisbessenjam, die een zachte consistentie heeft, smaakt veel aangenamer dan die gekookt met zaden en schillen.
• De bereidheid van kruisbessenjam kan worden bepaald door het op een schoteltje te druppelen en het druppelsgewijs met een lepel door te geven. Als de randen van de druppel snel samenkomen, moet het gerecht verder worden gekookt.
• Niet gebruiken om kruisbessenjam te maken aluminium kookgerei. Dit materiaal vormt zich bij contact met zuren, die overvloedig aanwezig zijn in verse bessen schadelijke stoffen. Meestal een geëmailleerde bak met een groot verdampingsgebied, of een pan van gemaakt roestvrij staal, waarbij de jam tijdens het koken bijna niet verbrandt.
• Bij het bereiden van kruisbessenjam voor de winter moeten de potten ervoor niet alleen goed worden gewassen, maar ook worden gesteriliseerd. Ze moeten goed worden afgesloten met metalen deksels, die ook voor gebruik worden gekookt.

De bewaarcondities voor kruisbessenjam kunnen afhankelijk zijn van het specifieke recept, maar meestal blijft het goed bij kamertemperatuur.

Klassiek recept voor kruisbessenjam

Samenstelling (per 1,5 l):

• kruisbessen - 1 kg;
• water - 0,2 l;
• suiker - 1 kg.

Bereidingswijze:

• Sorteer de kruisbessen en gooi alle bedorven bessen weg.
• Spoel de bessen af ​​onder stromend water en leg ze op een handdoek om ze snel te drogen.
• Verwijder met een schaar de "staarten" van de bessen.
• Doe de kruisbessen in een kom.
• Voeg water toe. Plaats het bassin op het vuur. Na het koken 10 minuten koken tot de kruisbessen zacht worden.
• Haal de kom van het vuur en laat de bessen iets afkoelen.
• Druk de kruisbessen door een zeef met een aardappelstamper of houten lepel. Als je geen tijd hebt om de bessen door een zeef te malen, kun je ze eenvoudig malen met een blender, maar dan zal de consistentie van de afgewerkte jam minder mals zijn.
• Voeg suiker toe aan kruisbessenpuree. Roeren.
• Zet de kom met het zoete mengsel op het vuur en breng aan de kook. Kook op middelhoog vuur, schuim eraf scheppend, gedurende ongeveer een half uur. Gooi het schuim niet weg: het is een prachtige toevoeging aan thee. Zorg ervoor dat u tijdens het koken de jam roert, zodat deze niet aanbrandt op de bodem en de wanden van de bak of pan.
• Controleer de bereidheid van de jam, kook hem indien nodig nog eens 10 minuten.
• Steriliseer potten en bijpassende deksels.
• Vul de potten met hete jam en rol ze op.

Videorecept voor de gelegenheid:

Nadat de jam is afgekoeld, kunt u deze naar de voorraadkast of een andere kamer verplaatsen waar de wintervoorraden bij u thuis zijn opgeslagen. Het dessert is goed houdbaar op kamertemperatuur (minimaal een jaar). De geopende pot moet in de koelkast worden bewaard; de jam blijft nog twee weken goed.

Een eenvoudig recept voor kruisbessenjam

Samenstelling (voor 1,5–1,75 l):

• kruisbessen - 1 kg;
• suiker - 1 kg.

Bereidingswijze:

• Was de kruisbessen, droog ze, verwijder de stengels.
• Maal het fruit door een vleesmolen of maal met een blender.
• Meng met suiker, laat een uur staan, afgedekt met gaas.
• Zet op laag vuur en laat sudderen tot de gewenste consistentie. Hoe dikker de jam, hoe minder deze zal zijn.
• Doe de jam in voorgesteriliseerde potten en sluit deze goed af.

Wanneer de jam is afgekoeld, kun je deze opbergen op de plek waar je dit soort bereidingen doorgaans bewaart. Dit is het eenvoudigste en meest economische recept voor kruisbessenjam, maar het heeft een nadeel: er zitten zaden in de jam, die de delicatesse minder verfijnd maken.

Geurige kruisbessen- en sinaasappeljam

Samenstelling (per 1,75 l):

• kruisbessen - 1 kg;
• sinaasappelen - 0,5 kg;
• suiker - 1 kg.

Bereidingswijze:

• Bereid de kruisbessen voor door de "staarten" van de bessen te wassen, drogen en af ​​te snijden.
• Was de sinaasappels grondig. Gebruik een borstel en heet water. Je moet de was afwassen die vaak wordt gebruikt om citrusvruchten te coaten, zodat ze een verkoopbaar uiterlijk krijgen.
• Droog de sinaasappels en rasp de schil ervan.
• Snij de sinaasappels in plakjes. Maak ze schoon van de film.
• Maal de kruisbessen met een blender of vleesmolen en pers ze uit.
• Maal het sinaasappelpulp en combineer met kruisbessensap.
• Meng het bessen-fruitmengsel met suiker en schil en zet op het vuur.
• Kook de jam op laag vuur gaar, roer af en toe en schep het schuim eraf.
• Giet de jam in gesteriliseerde potten en sluit ze goed af.

De jam is goed houdbaar bij kamertemperatuur en heeft een aangename consistentie.

Kruisbessenjam is een van de favoriete bereidingen van veel huisvrouwen. Het is goedkoop, goed te bewaren en heeft een unieke smaak waar bijna iedereen van houdt. Het bereidingsproces van de delicatesse is enigszins arbeidsintensief, maar het resultaat is de moeite waard.