Cách chọn khoai tây tốt cho mùa đông để tồn tại đến mùa xuân. Cách chọn khoai tây khi mua ngoài chợ hoặc trong cửa hàng để dự trữ cho mùa đông, mua khoai tây cho mùa đông khi nào thì tốt?

CÁCH CHỌN KHOAI TÂY CHO MÙA ĐÔNG? Cách chọn khoai tây: hình thức, chủng loại. Việc gọt vỏ những củ khoai tây lớn luôn dễ chịu hơn, đó là lý do tại sao chúng ta cố gắng mua những củ lớn hơn. Tuy nhiên, liên quan đến chất dinh dưỡng, thì có nhiều hơn ở khoai tây vừa và nhỏ. Nhớ đến hương vị mùa hè của khoai tây mới, tôi muốn món ăn kèm thơm với rau thơm và bơ này xuất hiện trên bàn ăn của chúng tôi vào mùa đông. Vì vậy, khi lựa chọn, đôi khi chúng ta ưu tiên những củ khoai tây có vỏ mỏng, bong tróc. Và vô ích. Suy cho cùng, lớp vỏ như vậy là dấu hiệu đầu tiên cho thấy rau củ chưa chín nên sẽ không bảo quản được lâu. Khoai tây chín có vỏ dày và mịn hơn, không bị bong tróc. Trước khi mua một lượng lớn khoai tây để cung cấp cho mùa đông, hãy hỏi xem chúng đã nằm đó từ khi được đào lên hay chúng được mang thẳng từ ruộng về. Nếu khoai tây vừa mới được đào lên thì rất có thể chúng sẽ không tồn tại được lâu. Trước khi nằm trên lưu trữ dài hạn khoai tây cần “nghỉ ngơi” trong 2-3 tuần. Các giống khoai tây ngon nhất được coi là Lorch, Smachniy, Ella, Stolovy 19, Ideal, Loshitsky. Tuy nhiên, hương vị của khoai tây không chỉ phụ thuộc vào giống mà còn phụ thuộc vào loại đất nơi nó được trồng. Rất khoai tây ngon, trồng trên đất cát. Nó có vị tinh bột, vụn và thơm. Nhưng khoai tây trồng trên các mỏ than bùn chứa tỷ lệ phân đạm ngày càng tăng, điều này không chỉ làm giảm hương vị mà còn làm giảm lợi ích của chúng. Cách chọn khoai tây: bệnh tật. Khi mua khoai tây, hãy nhớ kiểm tra để đảm bảo không có mẫu xanh nào trong củ. Rốt cuộc màu xanh lá cây- dấu hiệu của sự có mặt của alkaloid. Chất độc này được hình thành trong củ dưới tác động của ánh sáng mặt trời. Khoai tây “xanh” không thích hợp để tiêu thụ. Bệnh khoai tây nguy hiểm nhất là bệnh mốc sương. Sự xảo quyệt của nó thể hiện ở chỗ bề ngoài củ trông hoàn toàn khỏe mạnh, trong khi phần bên trong khoai tây - đen. Phytophthora chỉ có thể được nhận thấy từ bên ngoài khi bị thiệt hại rất nặng. Đừng ngại yêu cầu người bán cắt một củ đáng ngờ cho bạn. Nếu bạn nhìn thấy các mẫu bị đen trong số khoai tây, đừng nghĩ đến việc mua chúng. Các bệnh “khoai tây” khác có thể được nhìn thấy bằng mắt thường. Ví dụ, các lỗ tròn nhỏ cho thấy giun kim đã ăn được những củ khoai tây này. Và những đốm nâu trên da là bằng chứng của bệnh ghẻ khoai tây. Các rãnh lớn chứa đầy đất là dấu hiệu cho thấy khoai tây đã bị ấu trùng bọ tháng Năm - bọ cánh cứng ăn. Cách chọn khoai tây: kiểm tra nitrat. Bạn có thể kiểm tra xem khoai tây có được trồng bằng phân đạm và khoáng chất hay không một cách đơn giản, nhặt ra một mảnh nhỏ. Nếu móng dễ cắm vào củ như bông gòn thì bạn không nên lấy củ khoai tây. Dấu hiệu của hàm lượng nitrat cao là hơi ẩm rỉ ra từ khoai tây đã cắt miếng. Khoai tây sạch về mặt sinh thái phải có tính đàn hồi, không có nước chảy ra từ chúng và khi vỏ bong ra, sẽ phát ra âm thanh nứt đặc trưng, ​​khó nghe thấy. Khi mua, đừng quên hỏi khoai tây có nguồn gốc từ đâu. Không cần phải nói rằng bạn nên làm quen với khu vực này và danh tiếng về môi trường của nó sẽ không bị “hoen ố” bởi sự hiện diện của bất kỳ doanh nghiệp hóa chất nào, chứ đừng nói đến những thảm họa do con người gây ra. Sẽ là một ý tưởng tốt nếu sử dụng liều kế để kiểm tra độ phóng xạ. Chúng tôi hy vọng rằng hầm rượu của bạn sẽ có những củ khoai tây thân thiện với môi trường, tốt cho sức khỏe và chất lượng cao! # lời khuyên hữu ích

Người ta nói mọi việc với khoai tây đều đơn giản: mùa đông không ăn thì mùa xuân sẽ trồng.

Nó khiến bạn mỉm cười, nhưng bạn phải thừa nhận: không dễ chút nào để đảm bảo có cái gì đó để ăn vào mùa đông và trồng trọt vào mùa xuân.

Người ta thường nói: củ khoai tây là sinh vật sống, cách xử lý sẽ thể hiện như thế nào trong quá trình bảo quản. Và đó là sự thật: nếu bạn dùng ủng đi qua một củ mềm, ném nó vào một cái xô, để dưới mưa trong vườn và ném nó vào túi đựng mà không nhìn - đừng ngạc nhiên về điều đó vào tháng Ba bạn sẽ nhận được một cái túi đầy thối rữa. Với Thiên nhiên cũng vậy - xin chào là gì, câu trả lời là gì...

Chỉ có người chủ tốt mới biết: ôi, niềm vui trọn vẹn còn bao xa, bây giờ cứu được mọi thứ mà không mất mát thì thật tốt! Và đây là cả một khoa học... Thành công phụ thuộc vào nhiều thành phần: vào việc lựa chọn đa dạng với đặc điểm tốt giữ chất lượng lên đến tuân thủ nghiêm ngặt tất cả các quy tắc lưu trữ. Vì vậy, hôm nay chúng ta sẽ phải xem xét chi tiết tất cả những điều phức tạp của quy trình quan trọng nhất - bảo quản thu hoạch khoai tây.
Người ta thường nói: củ khoai tây là sinh vật sống, cách xử lý sẽ thể hiện như thế nào trong quá trình bảo quản. Và đó là sự thật: nếu bạn dùng ủng đi qua một củ mềm, ném nó vào một cái xô, để dưới mưa trong vườn và ném nó vào túi đựng mà không nhìn - đừng ngạc nhiên về điều đó vào tháng Ba bạn sẽ nhận được một cái túi đầy thối rữa.

Với Thiên nhiên thì là vậy - chào thế nào thì đáp lại thế ấy...Chỉ có người chủ tốt mới biết: ôi, niềm vui trọn vẹn còn bao xa, bây giờ sẽ tốt hơn nếu gìn giữ mọi thứ mà không mất mát! Và đây là cả một khoa học... Thành công phụ thuộc vào nhiều yếu tố: từ việc chọn giống có đặc tính thời hạn sử dụng tốt cho đến việc tuân thủ nghiêm ngặt mọi quy tắc bảo quản. Vì vậy, hôm nay chúng ta sẽ phải xem xét chi tiết tất cả những điều phức tạp của quy trình quan trọng nhất - bảo quản khoai tây.

Về nguyên tắc, tất cả các loại khoai tây đều phải được bảo quản, nhưng thời hạn sử dụng tất nhiên sẽ khác nhau. Bạn có thể bảo quản ngay cả những giống chín giữa và giữa chín trong một hoặc hai tháng (Aurora, Rocco, Riddle of Peter, Ketsky, Pirol, Khozyayushka và những loại khác)

Nhưng nếu bạn có ý định bảo quản khoai tây cho đến mùa xuân, tốt nhất nên bảo quản những giống khoai tây chín giữa và chín muộn trong hầm:

• Gatchinsky,
• Zhuravinka,
• Zdabytak,
• Sao Thổ,
• Đại Tây Dương,
• dấu hoa thị,
• mòng biển,
• Bernadette,
• Yavir,
• Kolobok,
• người Slav,
• Vesnyanka,
• Lorch,
• Folfa và cộng sự.

Điều đáng lắng nghe phản hồi của những người trồng khoai tây địa phương và cư dân mùa hè, bởi vì kinh nghiệm bảo quản các giống khoai tây được khoanh vùng, địa phương đôi khi sẽ tốt hơn nhiều so với những lời hứa trên nhãn. Ví dụ, các giống Skorospelka, Kurganka, Scarlett và Nevsky đã nhận được đánh giá bảo quản xuất sắc, cho thấy chất lượng giữ được tuyệt vời và hương vị thơm ngon cho đến vụ thu hoạch mới, mặc dù chúng không thuộc về giống muộn.

Đặc điểm chính của củ khoai tây là hàm lượng chất khô, hay chính xác hơn là tinh bột. Càng có nhiều tinh bột trong củ thì khoai tây sẽ luộc càng nhanh trong quá trình nấu (khi luộc hoặc chiên). Dựa vào đó, các công ty sản xuất khoai tây nước ngoài dán nhãn cho sản phẩm của mình bằng chữ Latinh từ A đến D

Vì thế:

• Đối với món salad và súp, khoai tây có chữ A bên cạnh tên giống là phù hợp nhất;
• đối với khoai tây chiên, loại nấu ít là lý tưởng, được đánh dấu bằng chữ B;
• khoai tây nấu chín kỹ thích hợp để chiên và chiên ngập dầu - đây là chữ C;
• Đối với món thịt hầm và khoai tây nghiền, bạn cần mua khoai tây có chữ D trong tên.

Ngày nay, hầu hết các nhà sản xuất hạt giống và khoai tây làm thực phẩm trong nước cũng dán nhãn sản phẩm của họ theo cách phân loại này.

Nếu giống khoai tây già hơn, hàm lượng tinh bột có thể được biểu thị bằng phần trăm. Bạn cần được hướng dẫn bởi thực tế là để chiên, họ sử dụng khoai tây có tỷ lệ tinh bột xấp xỉ 15%, và đối với khoai tây nghiền, bạn cần lấy loại có ít nhất 25% chất khô trong củ.
Dựa trên những điều trên, chúng ta có thể kết luận rằng mỗi người làm vườn sẽ phải trồng nhiều loại khoai tây cùng một lúc, vì không có loại củ phổ biến nào phù hợp cho cả khoai tây nghiền và salad.

Ngoài ra còn có khoai tây có vỏ màu đỏ hoặc trắng. Về nguyên tắc, màu sắc của củ không ảnh hưởng đến chất lượng bảo quản củ cũng như mùi vị của chúng nên yếu tố này không quan trọng trong việc chọn giống.

Thời gian chín của củ khoai tây

Nhưng thời điểm chín của củ khoai tây đóng vai trò quan trọng trong việc lựa chọn giống để bảo quản. Người ta tin rằng khoai tây chín giữa hoặc muộn có thể để được lâu nhất, trong khi những củ khoai tây chín sớm sẽ tồn tại dưới tầng hầm nhiều nhất là đến tháng 11.

Để bảo quản, bạn cần chọn khoai tây đạt độ chín kỹ thuật vào ngày thứ 100-130 sau khi trồng xuống đất. Rễ khoai tây như vậy chín tốt hơn, vỏ dày hơn, có khả năng chống chịu bệnh tật và vi rút tốt hơn và chứa nhiều tannin hơn.

Khoai tây nào sẽ tồn tại cả mùa đông tốt hơn?

Khi xác định loại khoai tây để bảo quản, tốt hơn hết bạn nên chơi an toàn và mua 2-3 loại rau củ cùng một lúc, đặc biệt nếu người làm vườn chưa từng phải xử lý những giống này trước đây.

Người ta chưa biết khoai tây sẽ hoạt động như thế nào trong các điều kiện cụ thể, vì một số yếu tố rất quan trọng để duy trì chất lượng của cây lấy củ:

1. Loại đất mà khoai tây sẽ phát triển. Được biết, những loại rau củ ngon nhất, chín nhất, chín mọng nhất chỉ có thể được hái từ đất cát. Trong khi các mảnh vườn than bùn không thích hợp để trồng loại rau này. Khoai tây trồng trên than bùn sẽ không có vị ngon và không tồn tại được cho đến mùa xuân. Những loại rau củ này có thể được phân biệt bằng bụi đen trên vỏ. Đất mùn và đất chernozem rất thích hợp để trồng khoai tây, nhưng sau này có khả năng cao bị nhiễm bệnh cho cây lấy củ, vì tất cả các vi sinh vật và vi rút đều nhân lên rất nhanh trong đất chernozem.
2. Điều kiện thời tiết cũng ảnh hưởng đến chất lượng củ khoai tây và khả năng bảo quản. thời gian dài. Người ta tin rằng lượng mưa quá nhiều không chỉ ảnh hưởng đến hương vị của trái cây (trong trường hợp này khoai tây sẽ phát triển “chảy nước”), độ ẩm cao sẽ gây thiệt hại sớm cho cây trồng. Khoai tây được thu hoạch từ đất ướt chắc chắn sẽ không được bảo quản lâu - những loại rau củ như vậy sẽ bắt đầu thối rữa và hư hỏng rất nhanh.
3. Sâu bệnh làm giảm đáng kể khả năng bảo quản khoai tây trong mùa đông, vì khoai tây bị hư hỏng có thể tồn tại kém hơn nhiều so với khoai tây nguyên củ. Vì vậy, trước khi bảo quản, thu hoạch phải được phân loại, những củ khoai tây bị hư hỏng và những củ nằm gần đó (cũng có thể bị nhiễm bệnh) phải loại bỏ.
4. Để phòng ngừa bệnh mốc sương cần duy trì độ ẩm bình thường, không làm dày cây trồng quá nhiều, thường xuyên xử lý bụi cây bằng chế phẩm diệt nấm. Bệnh mốc sương ở cây lấy củ khá khó xác định - nó không biểu hiện ra bên ngoài. Tuy nhiên, nếu khoai tây cắt miếng có đốm đen bên trong thì sẽ không thể bảo quản được và không thể ăn được.
5. Sở thích làm vườn quá mức phân đạm và thuốc trừ sâu cũng ảnh hưởng đến việc bảo quản chất lượng của cây khoai tây. Những củ khoai tây như vậy có lớp vỏ quá mỏng và lõi nhiều nước, và để bảo quản, bạn cần có những củ khoai tây đàn hồi với phần lõi cứng.
6. Quá sớm thu hoạch cũng không phù hợp với lưu trữ mùa đông. Những loại rau củ như vậy vẫn chưa có vỏ dày, vỏ quá mềm và bong tróc. Trong quá trình bảo quản, khoai tây sẽ mềm nhũn và bắt đầu thối rữa.
7. Vỏ khoai tây có màu hơi xanh cho thấy quả nằm quá sát mặt đất hoặc bị “bóc ra”, kết quả là khoai tây bị bong tróc. cháy nắng. Bạn không thể dự trữ hoặc ăn những loại rau củ như vậy vì chúng có chứa chất độc hại - alkaloid.

Tóm lại, chúng ta có thể nói rằng khoai tây cần thiết để bảo quản trong mùa đông:

• chín muộn;
• trồng trên đất tơi xốp;
• trưởng thành hoàn toàn;
• khô và sạch;
• khỏe mạnh và không có dấu hiệu hư hỏng.

Nếu 4 yếu tố cuối cùng phụ thuộc vào phương pháp canh tác, điều kiện thời tiết và thu hoạch kịp thời thì việc lựa chọn giống hoàn toàn nằm trong tay người làm vườn.

Khuyên bảo! Trước khi bảo quản khoai tây, chúng phải được phân loại và phân loại cẩn thận.

Những giống tốt nhất để “nghỉ ngơi” vào mùa đông

Khoai tây chín muộn sẽ bảo quản tốt và lâu hơn nhiều so với các loại khoai khác. Ngoài ra, những loại rau củ như vậy còn bão hòa nhiều nguyên tố vi lượng hữu ích hơn những loại rau củ khác. Để bảo quản vào mùa đông, tốt hơn là nên chọn hai hoặc ba giống khoai tây cùng một lúc để tìm ra loại nào có thể tồn tại đến mùa xuân với ít “tổn thất” nhất và tiếp tục trồng vào vụ sau.

Một giống khoai tây chọn lọc của Hà Lan, được xếp vào loại chín muộn - cây lấy củ chín vào ngày thứ 130 sau khi gieo. Những bụi cây của loại cây này có kích thước trung bình, không xòe lắm, hoa có màu trắng. Bản thân các loại rau củ có hình bầu dục, nhẵn và đồng đều. Bóc màu be, mắt có màu hồng nhạt và ngang bằng với da. Khi cắt ra, khoai tây có màu kem.

Khoảng hai mươi củ chín trong mỗi bụi cây, Trọng lượng trung bình trong đó – 100 gram. Hàm lượng tinh bột thấp, loại khoai này thích hợp nhất để nấu súp và chiên, luộc không kỹ. Vị ngon, củ có mùi thơm.

Giống này hoàn hảo cho điều kiện khí hậu của khu vực Moscow và các khu vực phía Nam của đất nước. Củ được bảo quản tốt và lâu dài, cây chịu đựng tốt thời kỳ hạn hán và nắng nóng khắc nghiệt và hiếm khi bị bệnh.

Nên trồng cây lấy củ ở mức vừa đủ khoảng cách xa xa nhau, nếu không khoai tây có thể “leo” lên bề mặt và hư hỏng do để quá đông. Một đặc điểm khác của giống là dễ bị nhiễm bệnh mốc sương, cây trồng phải được bảo vệ khỏi độ ẩm quá mức.

Khuyên bảo! Giống khoai tây Hà Lan "Picasso" thích hợp nhất để trồng vì mục đích thương mại: khoai tây đều, có cùng kích thước và có hình thức đẹp mắt. Để có được vụ mùa bội thu Nên trồng những củ khoai tây này một cách thâm canh - sử dụng chất bổ sung hữu cơ và nitơ. Để bảo quản, không cần bón phân cho bụi cây.

"Máy trục"

"Máy trục"

Một giống khoai tây Belarus chín khá muộn - sau 130 ngày trồng trọt. Những bụi cây có chiều cao trung bình, hơi xòe, nở những chùm hoa màu tím sáng.

Các loại rau củ có hình dạng tròn và khác nhau ở chỗ chúng có kích thước khác nhau - mỗi bụi có thể có tới 18 củ khoai tây với trọng lượng khác nhau (từ 100 gram trở lên). Màu của vỏ có màu đỏ, mắt không nhô lên trên bề mặt và ngang bằng với vỏ. Phần của một loại rau củ màu vàng.

Một đặc điểm khác biệt của giống này là tính khiêm tốn. Những củ khoai tây này, ngay cả khi có sự tham gia tối thiểu của người làm vườn hoặc cư dân mùa hè, sẽ mang lại thu hoạch tốt. Cây có khả năng kháng hầu hết các bệnh khoai tây, bao gồm cả bệnh ghẻ và bệnh mốc sương. Điều này cho phép xử lý bụi cây ở mức tối thiểu, chúng sẽ chỉ phải được bảo vệ khỏi sâu bệnh.

Trước khi trồng củ xuống đất, chúng cần được làm ấm trong vài tuần. Để làm điều này, khoai tây dự định trồng được đưa ra khỏi tầng hầm và đặt ở nơi ấm áp hơn.

“Cần cẩu” được bảo quản tốt, trong mùa đông củ không bị bệnh hay thối.

"Dấu hoa thị"

Giống này được coi là muộn trung bình. Cây cao, bụi mọc thẳng, khoai nở những chùm hoa màu đỏ tím.

Rau củ có hình bầu dục và thuôn dài. Vỏ có màu đỏ, khi cắt củ có màu vàng.

Hàm lượng tinh bột ở mức trung bình (16%), cho phép khoai tây Asterix được sử dụng để chiên và chiên ngập dầu cũng như sản xuất khoai tây chiên. Các đặc điểm hương vị là tốt. Trọng lượng trung bình của rau củ là khoảng 100 gam. Khoai tây có khả năng chống hư hỏng cơ học và không chỉ có thể bảo quản được lâu mà còn có thể vận chuyển trên một quãng đường dài.

Giống có khả năng kháng virus và bệnh tật cao - cây bụi và cây lấy củ hiếm khi bị bệnh. Chất lượng sản phẩm là tuyệt vời.

Giống được đặt tên theo các chùm hoa màu xanh lam nở trên bụi cây. Cây có chiều cao trung bình, tán rộng. Khoai tây chín trong thời gian trung bình - 100 ngày sau khi trồng.

Khoai tây có hình tròn và có màu sắc màu trắng: cả bên ngoài và bên trong. Củ có kích thước khá lớn - trọng lượng trung bình mỗi củ khoảng 150 gam, điều này quyết định năng suất của giống cao (lên tới 500 cent trên một ha đất).

Củ nấu chín ngon và có hương vị tuyệt vời. Khoai tây thích hợp để làm khoai tây nghiền và món hầm cũng như để chiên. Đồng thời, giống có phẩm chất thương mại tốt, tăng khả năng kháng virus, mầm bệnh.

"Lorch"

Giữa mùa sinh trưởng, bụi cây cao, phân nhánh với lá xanh mềm và chùm hoa màu đỏ tím là đặc điểm của khoai tây Lorch.

Rau củ có thể có hình tròn hoặc hình bầu dục. Vỏ có màu be, thịt gần như trắng.

Khoai tây nặng từ 100 đến 120 gram. Giống này được phân biệt bởi năng suất cao và chất lượng bảo quản tốt. Hàm lượng tinh bột cao nên khoai tây sẽ luộc chín kỹ.

Giống này không sợ bệnh mốc sương và các bệnh do virus, tuy nhiên, bạn nên đề phòng bệnh ghẻ và ung thư.

"Lorch"

"Atlant"

Giống khoai tây Belarus có đặc điểm chín vừa và muộn. Các loại rau củ có hình tròn và màu nâu. Hàm lượng tinh bột khá cao - từ 16 đến 20%, cho phép cây trồng được sử dụng để chiên và làm món xay nhuyễn.

Bột khoai tây không bị sẫm màu trong không khí, nó có thể được sử dụng để làm bánh kếp khoai tây và ở quy mô công nghiệp, nó có thể được chế biến để sản xuất tinh bột. Hương vị của củ khá cao.

Giống được bảo vệ hoàn hảo khỏi các bệnh do virus và vi khuẩn. Tuy nhiên, nó không chịu được việc trồng quá rộng và đất úng.

"Atlant"

"Vesnyanka"

Khoai tây tròn có màu hồng nhạt, thịt màu kem và mắt mờ. Những củ khoai tây này chứa rất nhiều tinh bột - lên tới 20%, lý tưởng để làm khoai tây nghiền.

Giống này rất ưa chuộng thành phần và loại đất, chịu được hạn hán và độ ẩm dồi dào, đồng thời được bảo vệ khỏi hầu hết các bệnh và vi rút. Một đặc điểm khác của củ là chúng chịu được mùa đông tốt. Trước khi trồng, khoai tây cần được nảy mầm.

"Vesnyanka"

Để không bị mất mùa bội thu trong quá trình bảo quản, bạn phải tuân theo quy tắc đơn giản:

• • Khoai tây phải được bảo quản ở nhiệt độ +2 độ, độ ẩm không khí ở mức 80-90%. Nơi lý tưởng bảo quản khoai tây được coi là tầng hầm.
  • Khoai tây được bảo quản trong hộp gỗ Với lỗ thông gió, đặt chúng trên các pallet và di chuyển chúng cách tường 10-15 cm, điều này sẽ giúp rễ cây không bị ướt và đóng băng.

Khuyên bảo! Để khoai tây không bị “phát triển” trong quá trình bảo quản, nên cho hai hoặc ba quả táo tươi vào mỗi hộp.

Để cung cấp khoai tây cho bản thân và gia đình trong cả mùa đông, người làm vườn cần chọn giống khoai tây thích hợp để bảo quản, đồng thời tuân thủ các điều kiện bảo quản đơn giản đối với cây lấy củ.

Khoai tây nào tốt nhất để bảo quản lâu dài?

Nếu bạn mua khoai tây để bảo quản trong mùa đông, tốt hơn hết bạn nên chọn không chỉ một loại mà ít nhất là 2-3 loại. Điều này sẽ khiến nhiều khả năng một số sẽ tồn tại đến mùa xuân, và ngoài ra, nguồn cung cấp của bạn sẽ có khoai tây cho nhiều mục đích ẩm thực khác nhau. Các giống khoai tây khác nhau về mục đích. Nhưng để thiết lập “sự chuyên môn hóa” trong vẻ bề ngoài Bạn không thể - bạn cần biết đặc điểm của giống.

Đặc điểm của việc mua khoai tây trong cửa hàng và ở chợ

Trong siêu thị, bạn có thể thu thập được điều gì đó từ dòng chữ trên thẻ giá hoặc bao bì. Thật tốt khi nhà sản xuất ghi ra loại phù hợp cho mục đích ẩm thực nào: làm salad, luộc, chiên. Hiện nay cả các nhà cung cấp nước ngoài (Hà Lan, Pháp, Israel) và trong nước đều thường cung cấp khoai tây đóng gói với lời giải thích như vậy.

Nhân tiện, chất lượng của khoai tây đóng gói đã rửa sạch ở mọi nơi đều giống nhau, việc lựa chọn quốc gia nào là vấn đề sở thích.

Khó khăn hơn khi thay vì chỉ định nhiều loại, họ viết: khoai tây ngon, khoai tây nội địa Hay đại loại thế. Sau đó, chúng tôi trang bị cho mình một chiếc kính lúp và tìm kiếm cột thành phần nếu có nhãn.

Hàm lượng tinh bột trên 15% - giống phù hợp để xay nhuyễn . Dưới 15% - Vì súp và salad . Chất khô - không ít hơn 20-24% và lượng đường khử - không quá 0,5% - những củ khoai tây như vậy có thể được chiên, chúng sẽ không bị nát trong chảo rán hoặc trong nồi chiên sâu và sẽ không có màu "tan" sô cô la đắng . Có thể xảy ra trường hợp thiếu bất kỳ dữ liệu nào về thành phần và mục đích của giống. Sau đó, tất cả những gì còn lại là mang chiếc túi đi kiểm tra và tự mình đánh giá chất lượng của nó.

Ở chợ, nhiều người bán có thể nêu tên các loại mình bán. Ngoài ra thông tin hữu ích.

Những loại khoai tây ngon nhất

Các loại khoai tây tốt nhất cho khoai tây nghiền

Màu xanh da trời, Lorch, Sineglazka, Lugovskoe, Adretta, Elizabeth .

Khi nấu khoai tây nghiền, tốt hơn là cho củ vào nước sôi và đối với món salad - trong nước lạnh. Cho đến khi nước sôi, một số tinh bột sẽ được rửa sạch khỏi khoai tây làm salad và chúng sẽ không bị nát.

Đối với súp và salad thì tốt hơn nên chọn giống khoai tây có hàm lượng tinh bột giảm. Chúng không bị vỡ vụn khi nấu chín và không làm hỏng chương trình giảm cân của chúng ta.

Các loại khoai tây tốt nhất cho súp và salad

Lãnh đạo, Đẹp trai, Alvara, Scarlett đỏ, Nevsky, May mắn, Nikulinsky.

Sắp tới sản phẩm mới có thể xuất hiện ở siêu thị tạp hóa xa lát đa dạng người sành ăn - có thịt màu xanh đậm và hàm lượng chất chống oxy hóa cao. Nó cũng có thể được ăn tươi.

Để chiên Chúng tôi chọn những giống khoai tây có hàm lượng chất khô cao và có khả năng “giữ” tinh bột không bị phân hủy thành đường. Nhờ đặc tính này, các lát khoai tây vẫn giữ được hình dạng khi chiên.

Các loại khoai tây chiên tốt nhất

Lãnh đạo, Mong, Kolobok, Bryansk sớm,Zhukovsky sớm, Impala, Felox.

Khoai tây nào được bảo quản tốt hơn - rửa sạch hay chưa rửa?

Rửa hay không rửa khoai tây thực ra không phải là một câu hỏi quá quan trọng. Các giống giống nhau, được trồng theo cùng một cách, được bán ở dạng đã rửa sạch và chưa rửa. Chỉ trong quá trình rửa, khoai tây mới được phân loại, loại bỏ các củ có khuyết tật và kích thước tùy chỉnh. Vì vậy, thực tế không có người bệnh tật hay hư hỏng ở đây. Nhưng nó được lưu trữ khoai tây rửa sạch tệ hơn - nếu bạn cần nguồn cung cấp khoai tây chiến lược, hãy lấy những củ chưa rửa sạch.

Chọn khoai tây cỡ nào

Nếu khoai tây cùng loại được sắp xếp theo kích cỡ thì hãy chọn loại lớn nhất. Những củ đi trước những người anh em của chúng trong quá trình phát triển có thời gian chín tốt hơn - chúng có nhiều protein, vitamin hơn, tốt cho sức khỏe và ngon hơn.

Khoai tây trồng ở đâu ngon nhất?

Đây là loại cây có khí hậu ôn đới, nhiệt độ làm giảm đáng kể chất lượng củ của nó. Khoai tây được mang từ các vùng Bryansk, Leningrad và từ phía bắc Ryazan cần được lựa chọn cầu kỳ hơn. Ở những vùng này có cả đất tốt và đất không hoàn toàn thích hợp cho khoai tây, khiến sản phẩm không có chất lượng tốt nhất.

Cần đặc biệt đề cập đến đất: khi mua khoai tây chưa rửa, chúng ta có cơ hội để đánh giá nó. Lựa chọn tồi tệ nhất là cát (lấy lòng bàn tay lên vỏ - bạn sẽ cảm thấy những hạt cát cứng). Trên cát, củ “lỏng”, bảo quản kém và có màu sẫm khi nấu chín.

Khoai tây từ các mỏ than bùn có thể gặp phải những vấn đề tương tự nếu chúng được chăm sóc kém, nhưng ở mức độ thấp hơn. Than bùn có thể nhận biết nhờ màu đen đậm, khi khô khó sáng lên, vỡ vụn và tồn tại chủ yếu dưới dạng bụi trên vỏ khoai tây.

Dễ trồng nhất khoai tây ngon trên chernozems và mùn. Nếu bạn thấy một củ khoai tây có “bụi bẩn” nhựa màu đen, xám hoặc nâu dính vào củ thì hãy mạnh dạn cầm lấy.

Tại sao khoai tây chuyển sang màu sẫm khi nấu chín?

Có nhiều lý do cho việc này, nhưng chúng tôi không thể xác định được lý do nào trong số đó khi mua hàng. Nếu nông dân đã đi quá xa với phân đạm, hãy cất củ vào kho lớp cao, không tuân thủ chế độ nhiệt độ, đánh và ép khoai tây khi thu hoạch - chúng sẽ sẫm màu trong khi nấu, đặc biệt là sau khi được giữ ấm trong vài ngày. Trên thực tế, tất cả các giống hiện đại đều có khả năng chống chịu tương đối với tai họa này, nhưng không có giống nào giải quyết được hoàn toàn vấn đề.

Các giống khoai tây sau đây duy trì được danh tiếng tốt hơn những giống khác: Lorch, Đẹp Trai, Màu Xanh, Nikulinsky .

Truyện cổ tích và người kể chuyện: có thể trồng khoai tây mà không cần hóa chất

Khoai tây cần phân bón và bảo vệ khỏi sâu bệnh. Khoai tây hữu cơ thực sự (không sử dụng “hóa chất”) cực kỳ khó trồng và giá thành của chúng thì không thể tin được. Vì vậy, tất cả các nhà cung cấp khoai tây hữu cơ đều có chút gian dối. Thông thường chúng chỉ có nghĩa là thay thế phân khoáng hữu cơ. Củ với công nghệ này trở nên ngon hơn, nhưng việc trồng trọt vẫn cần thuốc trừ sâu. Tuy nhiên, không cần phải hoảng sợ - điều chính là thuốc trừ sâu được sử dụng đúng cách.

5 DẤU HIỆU KHOAI TÂY CHẤT LƯỢNG

1. khoai tây dày đặc, cứng;
2. khoai tây không bị “nứt” hoặc tách đôi khi cắt;
3. Vỏ khoai tây mịn màng, không bị sần sùi;
4. khoai tây không có đốm đen trên vỏ;
5. khoai tây có mắt nông.

Nadezhda Seregina, chuyên gia khoai tây hàng đầu tại công ty nông nghiệp SeDek, đã giúp chúng tôi chọn loại khoai tây có chất lượng tốt nhất và ngon nhất.

» Các giống khoai tây

Khoai tây từ lâu đã được coi là loại cây trồng phổ biến nhất ở Nga. Trong bài viết chúng ta hãy xem xét nên lựa chọn giống nào tốt nhất để có được một vụ thu hoạch lớn và chất lượng cao.

Có khoảng 280 phân loài khoai tây có thể trồng ở các vùng khí hậu khác nhau. Nhiều giống đã được ưa chuộng trong sản xuất công nghiệp, một số được cư dân mùa hè yêu thích để trồng trên mảnh đất của mình. Chúng ta hãy xem xét các loại và loại phổ biến nhất trong một danh mục nhỏ theo thứ tự bảng chữ cái.

Idaho

Ưu điểm chính của nó là quả to, đều.

Các đặc điểm chính:

• giống chín sớm;
• hiệu quả - 500 c/ha;
• phổ biến nhất để nấu ăn trong nhà hàng;
• khả năng kháng bệnh cao;
• chứa cấp độ cao tinh bột lên tới 17%.

Idaho là nhất giống phổ biếnđể nấu ăn trong nhà hàng

Việc lên máy bay đang được tiến hành vào đầu mùa xuân khi sương giá đã qua và nhiệt độ lên tới 8 độ.

- phổ biến nhất ở các nước CIS.

Các đặc điểm chính:

• chín sớm, ở miền Nam mỗi mùa có thể thu hoạch được vài vụ;
• tưới nước và bón phân hợp lý thì năng suất cao – 350 c/ha;
• một loại rau củ lớn hình bầu dục (khoảng 200-500g quả).

Bạn nên biết rằng nó phát triển kém trong đất nếu không bón phân. Nên trồng sau cây họ đậu.

đỏ tươi

Đặc điểm của nó không thua kém gì so với Belarus. Nó được đặc trưng bởi các loại rau củ cỡ trung bình với hương vị tuyệt vời.

Thường được sử dụng để chế biến các món ăn trong nhà hàng.

Các đặc điểm chính:

• bụi cây mọc thấp, nở hoa tử đinh hương;
• giống dễ mắc bệnh: bệnh phytosphorosis và bệnh ghẻ;
• quả có hình bầu dục thuôn dài;
• vỏ có màu đỏ đến tím hồng;
• bột giấy màu kem;
• chịu nhiệt tốt;
• trọng lượng của một quả có thể là từ 70-200 gram;
• trên một bụi cây lên tới 15 củ.

Rosara là một loại chín sớm, chín trong vòng 70 ngày. Được sử dụng trong ngành công nghiệp mới và hiện đại để chuẩn bị nguyên liệu khô.

Các đặc điểm chính:

• cùi có màu vàng mềm;
• trung bình quả nặng khoảng 70-130g;
• hình dạng quả hình bầu dục, hơi thon dài;
• giữ hình dạng tốt do hàm lượng tinh bột thấp;
• năng suất 500 c/ha.

Đề cập đến các giống khoai tây muộn. Hoàn toàn trưởng thành sau này 110-130 ngày sau khi nảy mầm.

Các đặc điểm chính:

• năng suất cao, 1 ha có thể sản xuất lên tới 20 tấn Những quả khoai tây;
• màu của củ có màu vàng hồng;
• trọng lượng của một bào thai thay đổi từ 100-150 gam;
• cùi có màu trắng vàng;
• hương vị thật tuyệt vời;
• dễ mắc bệnh - bệnh sương mai;
• có thời hạn sử dụng cao.

Cây được trồng vào mùa xuân, khi không còn sương giá nhưng đất vẫn ẩm.

Thích nghi tốt với nhiều người điều kiện khí hậu, được trồng tích cực tại các trang trại.

Các đặc điểm chính:

• hình dạng quả nhẵn, hình bầu dục;
• cùi có màu vàng nhạt;
• cân nặng của thai nhi 100-300 gam.;
• giữ được hình dạng tốt khi nấu chín;
• có hương vị khoai tây tuyệt vời;
• không cần cho ăn liên tục bằng phân bón.

Việc trồng cây chỉ bắt đầu sau khi đất ấm lên tới +10 độ. Không cần tưới nước. Điểm trừ - của anh ấy không thể được lưu trữ trong một thời gian dài, khi nó bắt đầu khô héo.

dạ tiệc

Giống khoai tây chín sớm của Đức có đặc tính hương vị tuyệt vời và được phân biệt bởi hàm lượng một lượng lớn tinh bột trong quả.

Các đặc điểm chính:

• từ 1 trăm mét vuông bạn có thể thu thập lên tới 400 kg Những quả khoai tây;
• rau củ có hình tròn, kích thước nhỏ có da vàng;
• cùi có màu vàng sáng;
• trọng lượng khoai tây trung bình 60-130g;
• dễ bị nhiễm ký sinh trùng đen.

Được coi là một trong những giống lai tốt nhất.

Khoai tây chín trong vòng 75 ngày, trong thời gian đó khoai tây có thể được thu hoạch. Nên trồng khoai tây ngay khi nhiệt độ không khí đạt 10 độ.

Dauphine

Món Hà Lan ngon nhất, được coi là một trong những món ngon nhất cây lấy củ khoai tây.

Các đặc điểm chính:

• từ 1 trăm mét vuông họ thu thập lên tới 220 kg mùa gặt;
• trọng lượng củ thay đổi từ 150 đến 350 g;
• Khoảng 20 quả đến từ một bụi cây.

Dauphiné là một trong những giống ngon Những quả khoai tây

Hầu hết giống phù hợp dành cho những người muốn tự trồng khoai tây.

Các đặc điểm chính:

• có sự xuất sắc phẩm chất hương vị;
• mang lại năng suất cao lên tới 390 kg trên một ha;
• trọng lượng của củ đạt tới 400 gam;
• các loại bụi cây cao, khỏe, cao tới 80 cm;
• mềm tốt khi nấu chín;
• có khả năng chống lại các bệnh như bệnh phấn trắng và nấm.

Có một số giống dựa trên thời gian chín. Nó được coi là ưu tú và phát triển tốt trong mọi điều kiện.

Các đặc điểm chính:

• năng suất lên tới 350 kg từ một trăm mét vuông;
• khi trồng cần chọn những củ chưa nảy mầm, sau khi nảy mầm trồng những củ có mầm ngắn;
• củ có chồi dài không được phép gieo hạt;
• thuộc về trung-cuối;
• chín xảy ra trong 75-90 ngày;
• hình bầu dục, vỏ màu vàng nhạt, thịt màu kem;
• Chúng thích sự ấm áp, vì vậy nên trồng chúng khi sương giá đã qua.

Nó được coi là giống chín sớm để bàn.

Vào ngày thứ 45, bạn đã có thể thu hoạch vụ đầu tiên, nhưng nhìn chung thời gian thu hoạch là 70-75 ngày.

Các đặc điểm chính:

• từ mỗi bụi cây bạn có thể thu thập mỗi cái 2kg trái cây;
• chống lại điều kiện thời tiết, chịu đựng vận chuyển tốt;
• thực tế miễn dịch với bệnh tật, có khả năng bị nhiễm bệnh mốc sương và bệnh do virus;
• thịt có màu vàng nhạt;
• yêu cầu chăm sóc, tưới nước, bổ sung chất hữu cơ;
• giữ tốt trong mùa đông.

May mắn

Đề cập đến giới thượng lưu, mà yêu cầu chăm sóc đặc biệt . Nếu bạn tuân theo tất cả các quy tắc bạn có thể thu thập lên tới 950 c/ha.

Các đặc điểm chính:

• trọng lượng củ 170 gam;
• đề cập đến giữa mùa (trung bình 90 ngày);
• từ một bụi cây bạn có thể thu thập tới 15 kg rau củ;
• chịu đựng mùa đông tốt và được bảo quản tốt trong một thời gian dài.

Được đưa ra bởi các nhà lai tạo ở Đức cách đây 25 năm. Nó vẫn được những người sành ăn yêu thích vì hương vị tuyệt vời của nó.

Các đặc điểm chính:

• vỏ có màu vàng, sờ vào hơi nhám;
• cùi có thể có màu vàng nhạt hoặc vàng đậm;
• hình dạng của rễ cây là hình bầu dục tròn;
• cân nặng trung bình của thai nhi 140 gam.;
• giống này có thể được trồng ở bãi đất trống vào cuối tháng 4, sinh sản bằng củ;
• quá trình chín hoàn toàn xảy ra sau 65-80 ngày;
• năng suất cao, từ 1 ha bạn có thể nhận được lên tới 45 tấn.

Là loại cây chín sớm, chịu nóng và thay đổi nhiệt độ đột ngột tốt.

Phân loài này có thể được tìm thấy ở tất cả các vùng của Nga.

Các đặc điểm chính:

• trọng lượng rễ thay đổi từ 80 đến 200 g;
• vỏ có màu hổ phách mềm mại;
• cùi có màu vàng nhạt;
• trước khi trồng nên xử lý bằng đồng sunfat;
• thu thập từ một ha 250 tạ Những quả khoai tây;
• việc trồng cây diễn ra vào đầu tháng Năm.

Khoai tây chín sớm có hương vị dễ chịu.

Các đặc điểm chính:

• quả có hình bầu dục thon dài;
• vỏ màu vàng, thịt màu kem nhạt;
• củ nặng khoảng 80-200 gam;
• chứa hàm lượng tinh bột cao lên tới 17%;
• có khả năng bị nhiễm bệnh mốc sương;
• năng suất 300 c/ha.

Hương vị của khoai tây sẽ cải thiện nếu chúng chứa một lượng lớn tinh bột. Bạn có thể tác động đến hương vị của trái cây bằng chăm sóc chu đáo: tưới nước, bón phân.

Phân loài khoai tây

Các loại khoai tây khác nhau đều phù hợp không dành cho tất cả các vùng của Nga. Mặc dù hầu hết đều thích nghi với vùng ôn đới, nhưng có những giống thích hợp nhất cho vùng giữa Nga và Siberia.

Khoai tây cũng khác nhau về màu sắc của cùi, đặc điểm hương vị và thời gian chín. Dựa trên điều này, chúng có thể được phân loại như sau:

Phân loại giống theo sinh trưởng

Phân loại theo sản lượng

Phân loại theo thời gian chín

Tất cả các giống khoai tây trên đều có đặc điểm tuyệt vời và hương vị. Hầu hết đều có khả năng kháng bệnh và cho năng suất cao.