Bạn có thể bảo quản tỏi ở đâu? Làm thế nào để bảo quản tép tỏi bóc vỏ? Điều kiện bảo quản tốt nhất

Và khi đến thời điểm thu hoạch, vấn đề cất giữ lại nảy sinh. Trong bài viết của chúng tôi, chúng tôi sẽ mách bạn cách bảo quản tỏi cho mùa đông tại nhà để không bị khô, chúng ta sẽ xem xét nhiều cách khác nhau của anh ấy .

thu hoạch

Việc thu hoạch để chuẩn bị cho mùa đông phải được tiến hành vào một thời điểm nhất định. Một dấu hiệu rõ ràng cho thấy nó đã sẵn sàng để thu hoạch là sự xuất hiện màu vàng trên lá và ngọn bị rũ xuống. Thời gian thu thập gần đúng rơi vào nửa cuối tháng Tám.

Sau khi phơi khô kỹ, cần cắt bỏ rễ, để lại 2-3 mm, đồng thời cắt bỏ phần cuống. Sau đó, cần phân loại bóng đèn và đặt chúng vào những khu vực bảo quản đã chọn.

Điều kiện bảo quản tốt nhất

Trước khi cho bạn biết nơi lưu trữ, chúng tôi khuyên bạn nên tự làm quen với điều kiện cần thiếtđể đặt nó.

Chọn một nơi tối để lưu trữ. Bạn có thể để cây trong tủ lạnh hoặc ngoài ban công.

Điều quan trọng là phải đảm bảo các điều kiện sau:

• Độ ẩm. Phòng có độ ẩm cao không thích hợp để bảo quản - điều này sẽ dẫn đến thối rữa. Độ ẩm thấp cũng không phù hợp - bóng đèn sẽ bị khô. Con số lý tưởng phải là 70-80%.
• Truy cập không khí. Khi bảo quản cây không có thùng chứa, không khí dư thừa sẽ góp phần làm cây bị khô và phát triển hệ vi sinh vật có hại. Nên chia thành các phần 300-500 g, gấp thành hộp carton, hộp đựng bằng nhựa, hộp gỗ, hộp.
• Nhiệt độ. Tốt hơn là chọn phòng có nhiệt độ thấp. Tuy nhiên, nó không chịu được lạnh nên không nên để đông lạnh. Nhiệt độ tối ưu là 2-5°C.

Đã cung cấp điều kiện đơn giảnđể bảo quản rau, bạn có thể ăn đến mùa sau.

Cách bảo quản tỏi

Trong phần này chúng tôi sẽ giải thích cách những cách khác tiết kiệm cho đến mùa xuân ở nhà.

trong bím tóc

Đây là một phương pháp khá phổ biến vì nó không yêu cầu thêm thùng chứa. Ngoài ra, “bện tỏi” có thể trở thành trang trí ban đầu bất kỳ nhà bếp. Để dệt một bím tóc, bạn cần lấy sợi xe thông thường và bện thân cây vào đó. Khi cắt tỉa chừa lại khoảng 15 cm.

Trong ngân hàng

Để làm điều này, bạn cần phải làm khô nó thật kỹ. Rễ nên được đốt cháy một chút trên lửa, và sau đó tách phần đầu thành từng tép. Việc này phải được thực hiện hết sức cẩn thận để không để lại bất kỳ hư hỏng nào trên vỏ, đồng thời không bỏ sót tỏi bị bệnh hoặc không thích hợp để bảo quản.

Sau đó, đinh hương phải được phơi khô trong 7 ngày và cho vào lọ ba lít. Không cần đậy nắp - để hộp ở nơi khô ráo, ấm áp.

Trong tủ lạnh

Sử dụng phương pháp này, tốt hơn là nên bảo quản cây trồng mùa đông, vì chúng sẽ không chịu được mùa đông tốt trong phòng tối. Có một số phương pháp lưu trữ:

Bảo quản trong tủ lạnh rất tiện lợi, nhưng đáng tiếc là nó không thích hợp cho một vụ thu hoạch lớn.

Trong vớ

Bà của chúng tôi luôn sử dụng phương pháp này - họ cho rau vào những chiếc tất nylon và treo chúng lên tường. Nhờ tính đơn giản của nó, phương pháp này vẫn có liên quan.

Trong muối

Nguyên tắc bảo quản trong muối là “bao bọc” nó càng nhiều càng tốt. Bạn có thể cho các đầu vào hộp có lỗ, rắc muối lên từng lớp, có thể trộn muối rồi cho tất cả vào lọ đã khử trùng. Điều quan trọng là phải tuân thủ quy tắc - phải có một lớp muối dày trên đầu cây, khoảng 3 cm.

Hầu như mọi người đều biết về các đặc tính có lợi của tỏi. Nhưng không phải ai cũng biết cách bảo quản. Nếu chọn sai thời điểm thu hoạch và bảo quản, bạn có thể bị mất rất nhiều thu hoạch. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ cố gắng tìm ra cách bảo quản tỏi đúng cách tại nhà.

Bảo quản tỏi: thời điểm và thời điểm thu hoạch

Các nhà khoa học từ lâu đã xác định được những đặc tính tuyệt vời của loại rau này. Ngoài tính chất ẩm thực, nó còn giúp tăng cường hệ thống miễn dịch, tăng khả năng phòng vệ của cơ thể trước các bệnh nhiễm trùng đường hô hấp cấp tính và các bệnh cảm lạnh khác. Nhưng để tỏi không bị mất vị Tính chất độc đáo và vẫn tươi ngon thì phải được bảo quản đúng cách.

Thu hoạch rau đúng cách và đúng thời điểm đã là một nửa thành công. Tỏi được chia làm 2 loại: mùa xuân và mùa đông. Mỗi người trong số họ nên được thảo luận chi tiết hơn.

1. Theo quy định, tỏi mùa xuân nên được thu hoạch trước khi bắt đầu mùa thu, trong mười ngày cuối tháng Tám. Để xác định thời điểm thu hoạch tỏi xuân chính xác hơn, hãy nhìn vào phần ngọn. Nếu nó rơi xuống và chuyển sang màu vàng thì đã đến lúc thu hoạch. Loại này Tỏi thích hợp nhất để bảo quản lâu dài, vì vậy nếu bạn để ở nơi khô ráo, thoáng mát thì có thể bảo quản được cho đến vụ thu hoạch tiếp theo.

2. Đối với tỏi mùa đông, nếu bạn tuân theo tất cả các khuyến nghị bảo quản, nó chỉ có thể tồn tại đến Tết. Loại tỏi này nên thu hoạch vào giữa tháng 7, khi phần ngọn phía dưới bắt đầu khô và chuyển sang màu vàng, còn lớp vảy phía trên mỏng và chắc hơn. Cũng phải nhớ rằng giống mùa đông rất thất thường và hoàn toàn không thích hợp để bảo quản lâu dài. Nếu bạn cũng đã thu thập thu hoạch lớn, thì tốt hơn là bạn nên tạo hỗn hợp sệt từ nó hoặc bảo quản trong dầu, nếu không bạn có thể làm mất nó.

Sau khi thu hoạch tỏi, tỏi sẽ khô trong vài ngày. Nếu bên ngoài khô và ấm, bạn có thể phơi trực tiếp trên luống trong vườn, còn nếu không thì phơi ở bất kỳ phòng nào thông gió tốt, chẳng hạn như tầng hầm hoặc gác mái. Ngoài ra, bạn có thể mang nó ra ngoài vào ban ngày và mang vào phòng đủ cách nhiệt vào ban đêm. Khi tỏi khô hoàn toàn, cần cắt bỏ cuống và làm sạch đất.

Sự sẵn sàng của cây trồng để bảo quản lâu dài sẽ phụ thuộc trực tiếp vào thời điểm thu hoạch, có tính đến mùa trồng tỏi.

Loại cây trồng này phải được loại bỏ kịp thời và kịp thời. Nếu bạn chậm trễ trong quá trình này, điều này có thể dẫn đến suy giảm chất lượng sản phẩm, cụ thể là:

lớp vảy bao phủ sẽ bắt đầu nứt;

củ sẽ rụng thành từng tép;

Rễ mới sẽ bắt đầu xuất hiện ở phía dưới và củ sẽ bắt đầu bén rễ.

Nếu điều này xảy ra, những bóng đèn như vậy sẽ không được bảo quản lâu và sẽ nhanh chóng xuống cấp.

Bảo quản tỏi: sấy khô

Đối với những người tự trồng rau, điều quan trọng không chỉ là biết về kho chứa hàng hóa tỏi mà còn về quá trình làm khô nó. Trước hết, bạn cần bắt đầu với thực tế là khi đào củ lên, hãy thực hiện cẩn thận, cố gắng tránh bị cắt. Sau đó, bạn cần làm sạch hết đất bám trên chúng và để khô bằng tấm trên cùng.

Nếu ngoài trời nắng ấm, bạn có thể phơi trực tiếp trên vải bố dưới ánh nắng trực tiếp, nhưng sẽ tốt hơn cho cây trồng nếu bạn để dưới tán cây hoặc nơi thoáng gió. Ngoài ra, bạn sẽ không cần phải giấu nó suốt đêm để không bị ẩm ướt.

Toàn bộ quá trình sấy khô sẽ mất 4-5 ngày. Sau đó cắt bỏ phần rễ và thân kép, để lại một đoạn dài 10 cm, nếu khô tốt có thể dùng tay bẻ phần dưới của đầu.

Cũng thường được sử dụng để lưu trữ:

tất nylon cũ;

giỏ có dệt thưa thớt;

Túi vải;

hộp bìa cứng kín.

Bạn có thể bảo quản tỏi trong mỗi hộp đựng này; điều duy nhất bạn cần nhớ làm là phân loại định kỳ bên trong và đảm bảo rằng hơi ẩm không lọt vào đáy hộp.

Cách bảo quản tỏi tại nhà

Bạn có thể bảo quản tỏi trong phòng khác nhau, điều chính là chúng khô ráo, thoáng mát và thông gió tốt.

Căn hộ

Đối với những người sống trong các căn hộ ở thành phố, nơi tối ưuĐể bảo quản loại cây trồng này có một tủ lạnh, cụ thể là một ngăn đựng rau đặc biệt. Hầu hết các bà nội trợ đều cho rằng tốt nhất nên cho đầu tỏi vào túi ni lông nhưng điều này không hoàn toàn đúng. Thực tế là trong polyetylen, cây trồng sẽ bắt đầu nở hoa nhanh hơn, nghĩa là sẽ xấu đi. Để giữ tỏi càng lâu càng tốt, hãy cho tỏi vào túi giấy và để trong tủ lạnh.

Có một khuyến nghị khác là giữ tỏi trong căn hộ của bạn cho đến mùa xuân. Để làm điều này, hãy lấy một hộp gỗ dán và đổ một ít mạt cưa. Sau đó, đặt một lớp tỏi và rắc mùn cưa lên trên. Theo cách đơn giản này, bạn cần xếp hết tỏi. Ngoài ra, bạn cũng có thể sử dụng muối thay cho mùn cưa nhưng bạn cần hiểu rằng mức tiêu hao của nó sẽ khá lớn.

Để bảo quản tỏi tốt hơn, bạn cũng có thể đốt phần rễ khô còn sót lại của cây bằng lửa (nến, bật lửa), sau đó cho vào tủ lạnh hoặc hộp đựng thức ăn trong hộp bìa cứng.

Ngoài ra, bạn có thể cho đầu vào lọ thủy tinh và đậy nắp lại. Tuy nhiên, phương pháp này có một nhược điểm đáng kể: bóng đèn có thể bị mốc và bắt đầu thối rữa. Để đảm bảo an toàn, một số người phủ bột mì lên nhưng nguy cơ vẫn còn. Một lựa chọn an toàn hơn trong trường hợp này là rắc muối lên đầu tỏi và để chúng mở.

Để kéo dài thời hạn sử dụng, bạn có thể sử dụng parafin từ nến tan chảy, nhúng tất cả các đầu vào đó. Điều này sẽ tạo ra hiệu quả bảo quản nhất định, giúp bảo quản cây trồng lâu hơn: cây trồng không bị khô và nấm mốc không xuất hiện trên đó.

Tủ lạnh

Mỗi gia đình luôn dự trữ một lượng tỏi nhỏ trong tủ lạnh để sử dụng hàng ngày. Bảo quản loại cây trồng này trong tủ lạnh cũng có một số tính năng.

Để cây không nảy mầm sớm, không nên bảo quản trong hộp nhựa, sự lựa chọn tốt nhất Sẽ có một cái lọ (0,5 hoặc 1 l) trong đó bạn cần thanh trùng, cho tỏi vào đó và đậy bằng nắp polyetylen.

Bạn cũng có thể bảo quản tỏi trong túi vải, nhưng để làm được điều này bạn cần phải chuẩn bị sẵn. tiền xử lý dung dịch muối ăn. Với sự giúp đỡ của nó, một bộ phim sẽ được tạo ra để ngăn chặn sự tiếp cận với độ ẩm.

Hầm

Để bảo quản trong hầm là phương pháp đã được chứng minh hiệu quả nhất và phương pháp hiệu quả là bảo quản chất cấy trong muối trong hộp gỗ có lỗ ở hai bên. Cần bảo quản theo nguyên tắc như trong lọ thủy tinh: 2 lớp (trên và dưới) mỗi lớp 2–3 cm, nếu hầm khá khô và thông gió tốt thì bạn cũng có thể tết bím tỏi và treo lên. trên các bức tường. Thay vì tết tóc, bạn cũng có thể sử dụng tất hoặc quần nylon.

Nhớ! X vết thương tỏi - thời điểm quan trọng, và để không bỏ lỡ loại cây trồng có giá trị nhất này vào mùa đông trong thời kỳ nhiễm trùng đường hô hấp cấp tính, hãy làm theo tất cả các khuyến nghị được mô tả ở trên.

Hãy khỏe mạnh!

TIN TỨC KINH DOANH SHOW.

Tỏi là sản phẩm không thể thiếu trong mỗi gia đình. Nó không chỉ được sử dụng làm gia vị cho các món ăn khác nhau mà còn được dùng làm thuốc phòng và chữa nhiều bệnh. Nếu bạn có một khu vườn hoặc khu biệt thự nông thôn, bạn có thể trồng tỏi “để dự trữ”. Tuy nhiên, theo thời gian, nó bắt đầu chuyển sang màu vàng, khô héo, mốc meo hoặc nảy mầm, thậm chí không tồn tại được cho đến giữa mùa đông. Vì sao tỏi bị hư, cách phòng tránh và bảo quản sản phẩm?

Sự cần thiết phải tạo ra những điều kiện nhất định để lưu trữ

Giống như bất kỳ loại cây nào có quả có thể bảo quản lâu dài, tỏi cần có những điều kiện nhất định. Việc không tuân thủ chúng sẽ làm giảm đáng kể thời hạn sử dụng của sản phẩm. Bạn có nguy cơ mất toàn bộ vụ thu hoạch nếu không cung cấp nhiệt độ, độ ẩm và ánh sáng phù hợp. Ngay cả việc thu hái tỏi cũng cần phải tuân theo những quy tắc nhất định để không bị hỏng quá nhanh.

Yêu cầu cao về điều kiện bảo quản là do hàm lượng dầu thơm có trong tỏi rất lớn.

Tuân thủ các quy tắc bảo quản sẽ giúp bạn bảo quản tỏi được lâu nhất có thể

Nếu bạn không tuân thủ các điều kiện bảo quản, bạn có nguy cơ gặp phải các vấn đề sau:

1. Độ ẩm cao sẽ dẫn đến bệnh nấm - mốc xanh, thối đen.
2. Ở nhiệt độ cao và độ ẩm thấp, đầu sẽ khô nhanh. Một sản phẩm như vậy trở nên không sử dụng được: nó không còn mùi vị hay mùi thơm cụ thể mà chỉ có mùi khó chịu.
3. Tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng mặt trời sẽ kích hoạt quá trình quang hợp, khiến các tép tỏi bắt đầu nảy mầm, chuẩn bị mang lại sự sống cho một vụ mùa mới. Không phải là tốt nhất lựa chọn phù hợp, nếu bạn dự định lưu sản phẩm ít nhất cho đến mùa xuân.

Thời gian bảo quản tỏi trực tiếp phụ thuộc vào việc thu hoạch đúng cách và kịp thời. Khi xác định thời điểm cần tính đến đặc thù thời vụ sinh trưởng của loại cây trồng này, khả năng sinh trưởng và phát triển của cây.

Chọn ngày khô ráo và ấm áp để vệ sinh. Nhưng đừng trì hoãn, bạn cần phải làm mọi thứ một cách nhanh chóng và kịp thời. Bất kỳ sự chậm trễ nào cũng có thể dẫn đến sự suy giảm chất lượng của sản phẩm.

Cách loại bỏ tỏi đúng cách

Điều kiện bảo quản

Có 2 cách bảo quản tỏi:

1. Lạnh: độ ẩm 70–80%, nhiệt độ từ +2 đến +4°C. Trong những điều kiện này, nên bảo quản tỏi mùa đông. Chúng bao gồm các giống sau:
   • Hermann;
   • Alcor;
   • Dubkovsky;
   • Lyubasha;
   • Bác sĩ;
   • lởm chởm;
2. Ấm: độ ẩm 50–70%, nhiệt độ từ +16 đến +20°C. Được sử dụng cho các giống mùa xuân.
   • Abrek;
   • Aleysky;
   • Gulliver;
   • Elenovsky;
   • Sochinsky-56.

Đừng quên rằng tỏi mùa đông không thích hợp để bảo quản lâu dài. Do số lượng vảy che phủ ít hơn, đầu của nó bắt đầu khô nhanh hơn.

Pozdushka - hạt tỏi chín

Sục khí là hạt tỏi hình thành ở đầu mũi tên sau khi ra hoa. Chúng còn được gọi là bóng đèn. Điều kiện bảo quản phụ thuộc vào loại tỏi bạn trồng.

Những cách hiệu quả

Cách phổ biến nhất để bảo quản tỏi tại nhà mà tổ tiên chúng ta đã biết là tết tóc. Bạn có thể đã nhìn thấy những bó như vậy không chỉ trong các bộ phim và tranh lịch sử mà còn trong nhà bà ngoại của bạn.

Thu hoạch đúng thời điểm, tỏi khô được bện thành bím hoặc vòng hoa, sau đó treo trong phòng mát.

Nếu quyết định bảo quản tỏi theo cách này, bạn cần phải nắm vững công nghệ dệt. Thật đơn giản, nhưng lần đầu tiên bạn sẽ phải cố gắng nhiều. Loại bỏ hết lá, để lại cuống và đầu giả. Bắt đầu dệt từ dưới lên, thêm từng bóng đèn mới, tối đa 15 mảnh. Tạo một vòng ở cuối bím tóc để có thể treo búi tóc.

Phương pháp này tốt nếu bạn sống trong một ngôi nhà riêng. Các phương pháp khác phù hợp hơn cho một căn hộ.

1. Chọn giỏ nông, hộp các tông hoặc thùng. Đặt những đầu tỏi đã khô vào đó. Đặt thùng chứa đầy ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh xa thiết bị sưởi ấm. Thỉnh thoảng, hãy phân loại tỏi và loại bỏ những đầu hư hỏng. Phương pháp này đơn giản nhưng không đủ hiệu quả: bạn khó có thể kiểm soát được mức độ ẩm và nhiệt độ trong những điều kiện như vậy. Tỏi có thể bị khô hoặc bị mốc.

   Giỏ, hộp nông rất tiện lợi nhưng không đảm bảo bảo quản tỏi được lâu

2. Túi vải lanh và tất nylon là những lựa chọn tuyệt vời để bảo quản tỏi. Đặt những cái đầu đã chuẩn bị sẵn vào đó và để ở nơi tối, khô ráo. Nếu độ ẩm không khí trong phòng thấp, bạn có thể rắc tỏi với vỏ hành tây, nếu cao, túi hoặc tất phải được xử lý bằng chất bão hòa. dung dịch muối(ngâm nước muối rồi phơi khô). Phương pháp này là phổ biến nhất, hiệu quả của nó được nhiều bà nội trợ khẳng định.
3. Bảo quản tỏi trong lưới để bán rau và trái cây. Thế này là đủ rồi lựa chọn thuận tiện, Làm khô củ đúng cách, gấp trong lưới như vậy và treo ở nơi tối với nhiệt độ và độ ẩm thích hợp, không để hư hỏng trong khoảng 3 tháng.

   Trong một căn hộ ở thành phố, một lượng nhỏ tỏi có thể được bảo quản trong lưới đựng rau hoặc trái cây

4. Đặt đầu tỏi đã khô, chưa bóc vỏ vào lọ khô đã khử trùng hoặc các hộp đựng sâu khác. Xếp chúng thành hàng, rắc bột mì lên từng hàng. Đóng chặt nắp và đặt ở nơi tối. Tuy nhiên, không phải bà nội trợ nào cũng thích phương pháp này, nhiều người cho rằng bột mì không bảo vệ tỏi đủ tốt khỏi bị khô và mốc.

   Bạn có thể bảo quản tỏi trong một chiếc bát sâu lòng, rắc bột mì lên từng hàng.

5. Một cách bảo quản tỏi hiệu quả, mặc dù không phổ biến lắm là ngâm khô.Đặt toàn bộ đầu chưa gọt vỏ vào bất kỳ vật chứa thích hợp nào (lọ, hộp), rắc một lượng lớn muối thô, lớp dưới cùng và trên cùng phải dày ít nhất 2-3 cm. Đóng hộp bằng nắp đậy kín và đặt ở nơi tối, mát mẻ. Muối sẽ bảo vệ tỏi khỏi độ ẩm, hạn chế sự tiếp cận của oxy và đóng vai trò như một chất khử trùng tuyệt vời.

   Bảo quản tỏi tốt trong lọ chứa đầy muối ăn.

6. Bạn có thể biết rằng tỏi bán trong các cửa hàng được phủ một lớp parafin. Điều này cung cấp sản phẩm lưu trữ dài hạn. Bạn có thể sử dụng phương pháp này ở nhà nếu thu hoạch không quá lớn. Làm tan chảy parafin trong nồi cách thủy và nhúng từng đầu vào đó. Đợi 2-3 tiếng rồi cho tỏi vào hộp bìa cứng. Phương pháp này khá hiệu quả nhưng tốn nhiều công sức.

   Nếu bạn phủ từng đầu tỏi lớp mỏng parafin tan chảy, bóng đèn sẽ không bị khô và thời hạn sử dụng sẽ tăng lên đáng kể

7. Nhiều người thích bảo quản tỏi trong tủ lạnh, gấp lại túi nhựa với những lỗ được tạo ra trong đó. Cái này cách tốt, nhưng chỉ khi bạn có một vài cái đầu và dự định sử dụng chúng trong 3 tháng tới.
8. Tỏi cũng có thể bảo quản trong ngăn đá dưới dạng nguyên đầu hoặc tép, không bóc vỏ. Điều kiện tiên quyết là nhiệt độ không thấp hơn -2 độ. Nếu không, sản phẩm sẽ bị đóng băng và mất đi tính chất phẩm chất hương vị.
   

   Hay đấy! Hãy thử cách bảo quản sau: dùng máy ép nghiền nát tép tỏi đã bóc vỏ, trộn với một lượng nhỏ muối và gia vị rồi cho vào khay đá. Làm đông lạnh hỗn hợp và bảo quản khối thu được trong tủ đông. Bạn luôn có thể theo mùa các khóa học đầu tiên và thứ hai với họ.

9. Khi chuẩn bị tỏi để bảo quản, hãy cắt bỏ phần rễ, chừa lại khoảng 10 mm. Đốt phần dưới đầu trên ngọn lửa trần (ví dụ: trên lò ga), sau đó cho thu hoạch vào hộp rồi giấu vào chỗ tối nơi mát mẻ. Phương pháp này đã được biết đến từ lâu, đảm bảo bảo quản được lâu dài.
10. Bạn có thể gói từng đầu tỏi vào màng dính(làm 2 lớp) rồi cho vào hộp bìa cứng hoặc lọ thủy tinh, rắc mùn cưa nhỏ.

    Bọc tỏi thật chặt trong màng bọc thực phẩm và bảo quản trong tủ lạnh.

11. Nếu bạn có nắp đậy đặc biệt để đóng hộp chân không, hãy đặt các đầu khô, sạch vào lọ đã khử trùng, đậy nắp lại và bơm hết không khí ra ngoài. Tỏi bảo quản theo cách này có thể bảo quản trong tủ lạnh: trong một khoảng thời gian dài sẽ không mất đi hương vị và đặc tính chữa bệnh.

    Thiết bị đóng hộp chân không sẽ giúp bạn bảo quản tỏi được lâu nhất

Các phương pháp trên khá hiệu quả nhưng có thể bạn sẽ không muốn hộp, lọ chiếm nhiều diện tích trong căn bếp của mình. Ngoài ra còn có những phương pháp độc đáo không chỉ đảm bảo bảo quản lâu dài mà còn giúp sản phẩm luôn sẵn sàng để sử dụng.

Với dầu thực vật

Bạn sẽ cần:

• lọ thủy tinh đã được khử trùng trước và sấy khô;
• vỏ bọc nylon;
• tép tỏi đã bóc vỏ;
• dầu thực vật (hướng dương, ngô hoặc ô liu).

1. Hãy đảm bảo rằng các tép tỏi sạch, chắc và không có dấu hiệu hư hỏng.
2. Đặt chúng thật chặt vào lọ và đổ dầu thực vật lên trên.
3. Đóng nắp và đặt trong tủ lạnh.

Bằng cách này, sản phẩm sẽ được bảo quản tối đa 3 tháng.

Trong quá trình bảo quản, dầu sẽ thấm đẫm mùi thơm của tỏi, điều này sẽ làm cho dầu trở thành một loại nước sốt tuyệt vời cho món salad, món chính và súp. Nếu bạn thêm các loại thảo mộc và gia vị, bạn sẽ có được một loại nước sốt hoàn chỉnh.

Tỏi ngâm dầu thực vật cùng gia vị sẽ là sự bổ sung trọn vẹn cho món ăn của bạn

Cách bảo quản tỏi trong dầu thực vật - video

Bột tỏi tại nhà

Bột tỏi sẽ được bảo quản tốt hơn. Không khó để chuẩn bị.

1. Bóc vỏ tỏi và cắt thành lát mỏng.
2. Làm khô chúng trong máy sấy điện ở nhiệt độ lên tới 60 độ.
3. Nghiền các tấm khô trong cối hoặc máy xay có thêm một lượng nhỏ muối.

Cắt tỏi thành từng lát mỏng, phơi khô và băm nhỏ

Bạn có thể bảo quản bột tỏi trong bất kỳ hộp đựng kín nào. Nó không chiếm nhiều không gian và không bị mất tài sản trong suốt cả năm. Ngoài ra, sau này bạn sẽ tiết kiệm được thời gian đáng kể khi nấu nướng vì tỏi không cần rửa sạch, bóc vỏ và băm nhỏ. Đúng, phương pháp này có một nhược điểm đáng kể: sản phẩm mất đi tính chất tính năng có lợi. Nhưng nếu bạn quan tâm đến hương vị thì đây chính là thứ bạn cần.

Phải làm gì nếu tỏi bắt đầu hư hỏng

Nhiều dấu hiệu có thể cho thấy tỏi đã bắt đầu biến mất, cụ thể:

• mùi khó chịu;
• nếp nhăn của tép hoặc toàn bộ đầu;
• thùy rơi vào trong khi bạn dùng ngón tay ấn vào nó;
• làm khô đầu tỏi;
• sự xuất hiện của nấm mốc.

Vấn đề thường gặp nhất là đầu tỏi bị khô. Điều này xảy ra do sự bốc hơi của độ ẩm. Nếu bạn không thể cung cấp không gian lưu trữ phù hợp hơn, tẩy lông sẽ giúp ích. Paraffin đông lạnh sẽ giữ lại độ ẩm trong tép và carbon dioxide hình thành trong đầu từ quá trình hô hấp của thân sẽ tiêu diệt các vi sinh vật gây hại và từ đó bảo vệ tỏi khỏi bệnh tật.

Để tránh nấm mốc phát triển trong quá trình bảo quản, hãy đảm bảo phơi khô tỏi trên mặt trời mở sau khi thu hoạch

Trong quá trình bảo quản, nấm mốc có thể hình thành trên củ và trong một số trường hợp thậm chí còn bị thối đen giống như nấm mốc. Điều này xảy ra nếu đầu tỏi bị hư hỏng hoặc đông cứng. Nhiệt độ và độ ẩm cao đẩy nhanh đáng kể sự phát triển của bệnh tật. Để tránh điều này, hãy nhớ phơi tỏi dưới ánh nắng mặt trời sau khi thu hoạch: tia cực tím có tác động bất lợi đến nấm, nấm mốc và vi khuẩn.

Một vấn đề khác là đầu tỏi mọc mầm. Ngay sau khi những chiếc lá xanh mổ vào đinh hương, củ bắt đầu cung cấp cho chúng tất cả các chất có giá trị và khô dần theo thời gian, mất đi hình thức và hương vị. Cách tốt nhấtĐể ngăn ngừa sự nảy mầm, hãy rang phần dưới của củ. Nếu không thể tránh khỏi rắc rối, chúng tôi khuyên bạn nên trồng những lát đã nảy mầm trong vườn để trồng vụ mới.

Bảo quản tỏi trong tủ lạnh vào mùa đông - video

Năm ngoái tôi được khuyên nên bóc vỏ tỏi, cho vào lọ, đổ nước ngập và bảo quản trong tủ lạnh. Tôi đã làm nó! Tôi đã làm hỏng hết số tỏi tôi có! Lên men, sủi bọt khắp nơi, vô ơn! Đừng làm điều này!!!

Ánh sáng

http://dacha.wcb.ru/index.php?showtopic=9254

Tôi để nó trong một chiếc hộp bìa cứng ở dưới tủ bếp, và khi vứt chiếc hộp đó đi, nó vẫn được cất bình thường trong một chiếc túi “áo phông” (tất nhiên là không đóng kín) trong tủ đựng thức ăn. Cho đến khi tỏi mới nằm yên và toàn bộ quá trình chuẩn bị gần như được thực hiện với tỏi cũ. Có một bản ghi lưu trữ - nó kéo dài đến tháng 11 năm sau, và có thể nó vẫn còn ở đó, nhưng cuối cùng chúng tôi đã ăn nó. Đúng là tôi chỉ trồng nó từ củ, có lẽ đó chính là vấn đề.

Loại cây trồng trong vườn này được coi là một loại gia vị hơn là một loại rau chính thức. Từ xa xưa, người ta đã coi tỏi như một vị thuốc: họ dùng nó vừa nhằm mục đích phòng ngừa vừa nhằm mục đích phục hồi nhanh chóng.

Có lẽ mỗi người có ít nhất khu vực nhỏđất, tỏi chắc chắn sẽ phát triển. Sau khi thu hoạch phải chú ý bảo quản.

Về vấn đề

Tùy thuộc vào loại tỏi bạn có, thời hạn sử dụng của nó sẽ phụ thuộc. Như vậy, vụ xuân sẽ bảo quản được lâu hơn vụ đông. Và nếu bạn có thể bảo quản tỏi mùa đông mà không bị hao hụt, thì giống tỏi mùa xuân đã ra đời từ đợt đầu tiên tháng mùa đông sẽ bắt đầu xấu đi.

Những vấn đề phát sinh trong quá trình bảo quản cây trồng:

1. Bóng đèn bắt đầu khô. Khi bảo quản lâu dài, củ tỏi mất đi độ ẩm đáng kể, khô đi và bắt đầu nhăn nheo. Kết quả là, bạn sẽ phải ăn không phải những tép thơm, mọng nước mà là những khối khô nhăn nheo. Để tránh bay hơi ẩm, bạn có thể sử dụng parafin. Lấy một cây nến và làm tan chảy nó, nhúng toàn bộ đầu tỏi vào parafin nóng chảy và để cứng lại. Bạn cần biết rằng nếu nhúng tỏi vào parafin thật nóng thì tỏi có thể chín. Bạn cũng nên đợi vài giây cho đến khi parafin bắt đầu nguội, nhưng đừng bỏ lỡ thời điểm “thiết lập”. Hãy chắc chắn rằng parafin không đọng lại thành một lớp dày đặc và nhỏ giọt một chút. Sau thủ tục này, đầu tỏi có thể được bảo quản an toàn.

1. Sự xuất hiện của nấm mốc. Thường khi bảo quản tỏi sẽ xảy ra vấn đề như nấm mốc. Nó biểu hiện chủ yếu ở những phần đầu bị đóng băng và hư hỏng. Ngoài những biểu hiện đó, sự xuất hiện mảng bám màu xám bị ảnh hưởng bởi điều kiện bảo quản không đúng: độ ẩm cao Và nhiệt trong phòng. Để tránh nấm mốc xuất hiện, sau khi đào cây lên, phải phơi thật khô dưới nắng rồi mới gửi đi bảo quản. Ánh nắng mặt trời có tác động bất lợi đến nấm mốc và nấm mốc.

1. Củ bắt đầu nảy mầm. Khi đặt ra câu hỏi về cách bảo quản tỏi, nhiều người bắt đầu nói về việc họ thường gặp phải vấn đề tỏi mọc mầm. Khi chồi non xuất hiện, nó trở nên vô vị và khô. Để tránh điều này, bóng đèn được “chiên” nhẹ trước khi cất giữ. Điều này được thực hiện như sau: hành tây được giữ trên công tắc đầu đốt gas khoảng năm giây.

Cách bảo quản tỏi vào mùa đông

• Bạn có thể tết thân tỏi thành bím. Phương pháp lưu trữ này liên quan đến việc thu hoạch thân cây trước. Họ tết chúng thành một bím tóc và chỉ lộ ra những đầu tỏi. Bím tóc này sẽ trang trí bất kỳ căn phòng nào;

• Ngoài việc ủ parafin cho mùa đông, dầu còn được dùng để bảo quản tỏi trong căn hộ. Lựa chọn lý tưởng Sẽ có dầu hạt lanh, nếu bạn không có thì loại nào cũng được. Dầu cần được đun sôi và thêm iốt vào - 10 giọt. Đầu được xử lý bằng dung dịch này, sau đó phơi khô dưới nắng và gửi đi bảo quản. Nhờ có dầu, tỏi sẽ không bị khô và tất cả các chất có lợi của nó sẽ được bảo toàn;
• Ngoài ra, để bảo quản tỏi khi trời lạnh, có thể rắc một lớp bột mì lên rồi cho vào lọ thủy tinh sạch và khô. Sau khi đổ đầy tỏi vào lọ, người ta đổ một lớp bột mì (2 cm) lên trên và đậy kín bằng nắp nhựa. Với phương pháp này, cần định kỳ mở nắp và thông gió cho đồ bên trong. Cũng cần phải thay lớp bột trên cùng và đảm bảo rằng nó không bị bão hòa độ ẩm và không bị sũng nước. Nếu có thể hãy thay bột mì bằng bột mì tươi;

• Ngoài ra, tỏi có thể được bảo quản trong hộp. Để xếp các đầu tỏi, hãy đổ một lớp muối vào hộp làm bằng gỗ hoặc ván ép, sau đó xếp các đầu tỏi thành hàng và rắc muối lại. Việc này phải được thực hiện cho đến khi hộp đầy. Nhân tiện, thay vì muối bạn có thể sử dụng tro gỗ hoặc mùn cưa;

• Tỏi cũng sẽ được bảo quản tốt trong túi vải lanh hoặc lưới. Ngoài ra, bạn có thể tận dụng những chiếc quần nylon cũ để đựng. Để đầu tỏi được bảo quản tốt hơn, chúng phải được phủ vỏ hành tây.

Cách bảo quản đinh hương

Nếu bạn có từng tép tỏi riêng lẻ, thì đừng vội tạm biệt chúng, chúng cũng có thể được gửi đi bảo quản. Để bảo quản đinh hương, chúng được gọt vỏ. Chuẩn bị trước lọ thủy tinh: rửa sạch và lau khô sao cho khô hẳn. Đặt đinh hương vào lọ và đổ đầy dầu (bất kỳ loại dầu nào cũng được: hướng dương, hạt lanh, ô liu). Cái lọ được đậy bằng một cái nắp có lỗ trên đó. Nhân tiện, phương pháp bảo quản này rất tiện lợi: vào mùa đông, chỉ cần lấy một chiếc đinh hương ra và thêm vào món ăn. Ngoài ra, ngoài mùi thơm của tỏi, bản thân dầu còn có mùi thơm và có thể dùng để chế biến món salad.

Cách bảo quản tỏi trong căn hộ

Nếu bạn không có cơ hội gửi tỏi xuống tầng hầm thì có nhiều cách để bảo quản tỏi trong căn hộ. Cách tốt nhất để bảo quản tỏi ở đâu và như thế nào? Những quy tắc này sẽ giúp bạn tận hưởng hương thơm đặc biệt của tỏi trong suốt mùa đông:

• nơi bạn chọn để cất giữ phải tối, khô ráo và nếu có thể thì không nóng;
• chọn một nơi trong phòng cách xa các thiết bị sưởi ấm và các bộ phận làm nóng khác;
• nếu mùa đông không có băng giá, có thể bảo quản tỏi trên ban công nhưng với điều kiện phải tráng men và cách nhiệt;
• ngoài ban công, nếu có ít tỏi, bạn có thể cho vào ngăn dưới cùng của tủ lạnh;
• Hãy nhớ rằng tỏi không thích ở cạnh các loại rau khác.

Những quy tắc này áp dụng cho bất kỳ loại tỏi nào, nhưng thời gian bảo quản sẽ phụ thuộc trực tiếp vào cách sấy khô và chế biến.

Về các phương pháp bị lãng quên

Và những thứ này phương pháp truyền thống sẽ cho phép bạn trả lời một câu hỏi cấp bách: cách bảo quản tỏi mùa đông.

Những cái này ví dụ đơn giản sẽ giúp bạn luôn có tỏi tươi:

1. Lấy một hộp gỗ (ví dụ như đựng rau củ có thành thấp) và đặt một ít dăm gỗ dưới đáy hộp. Đặt tỏi lên trên và rắc vỏ bào một lần nữa. Gửi hộp chứa nội dung đến nơi mát mẻ.
2. Đầu cũng được bảo quản tốt trong túi vải. Vải phải tự nhiên và dày đặc. Cho vài vỏ hành khô vào túi rồi cho đầu hành vào. Phương pháp này sẽ hiệu quả nếu bạn có một lượng hàng tồn kho nhỏ.
3. Nên bảo quản tỏi mùa đông ở nơi ấm áp - trong bếp. Nó cũng được bảo quản theo nhiều cách khác nhau: trong muối, dầu, vỏ bào và “bện”.

Bà nội chúng ta đã sử dụng phương pháp này: một túi vải lanh được xát muối hoặc ngâm trong dung dịch (nước và muối), phơi khô rồi cho tỏi vào đó.

Nếu cần cất giữ khoảng chục đầu trở lên thì có thể rắc muối, tro hoặc mùn cưa và có thể để hộp đựng trong căn hộ với điều kiện phòng không nóng.

Không nên để tỏi trong túi đựng vì tỏi sẽ không thở được.

Video này sẽ giúp bạn tìm hiểu về các phương pháp bảo quản tỏi:

Tỏi là một loại cây trồng cụ thể, toàn bộ thu hoạch có thể không thể ăn hết ngay được, đồng nghĩa với việc sẽ phải dự trữ. Cần tổ chức điều kiện bảo quản vào mùa đông để tỏi không bị thối và khô. Điều này có thể được thực hiện trong tầng hầm, hầm trong nhà hoặc ở nông thôn, trên ban công hoặc hành lang ngoài của một căn hộ. Quá trình này rất đơn giản, điều quan trọng là phải nhớ một số tính năng.

Cách chuẩn bị tỏi để bảo quản

Từ xa xưa, tỏi được treo vào mùa đông trong phòng hoặc gác mái dưới dạng bím tóc. Phương pháp lưu trữ này rất phổ biến ở Rus'. Nhưng anh ấy không phải là người duy nhất. Điều kiện quan trọng nhất để bảo quản tỏi lâu dài và chất lượng cao là thu hoạch đúng cách:

• thời hạn - cho đến khi lá chuyển sang màu vàng và đầu nứt;
• sấy khô - ở nơi râm mát, tránh ẩm;
• lựa chọn - chỉ những đầu khỏe mạnh, vì những đầu bị bệnh sẽ lây nhiễm sang phần còn lại của cây trồng.

Chú ý! Thời điểm thu hoạch tỏi xuân là đầu tháng 8, tỏi mùa đông là nửa cuối tháng 7.

Khi thu hoạch cần chọn ngày khô ráo để các vết bẩn có vi rút, vi khuẩn không bám vào đầu. Tốt nhất nên làm việc vào buổi sáng hoặc buổi tối trước khi mặt trời bắt đầu thiêu đốt. Để đầu khô khỏi đất ẩm trong vài ngày. Trong trường hợp này, tia nắng không được chiếu vào cây trồng. Sau đó, bắt đầu sấy khô:

• cắt rễ bằng dao;
• đốt đầu bằng lửa ở cả hai bên;
• cắt bỏ phần cuống, để lại một đoạn cách đầu 2 cm.

Tỏi phải được sấy khô hoàn toàn trước khi bảo quản.

Khác điều kiện quan trọng thời hạn sử dụng lâu dài của tỏi - nó chuẩn bị thích hợp. Sau khi sấy khô, xử lý cây trồng:

1. Chuẩn bị dung dịch theo công thức: trộn 10 giọt iốt vào 0,5 lít dầu thực vật đã nung.
2. Hãy xử lý thật kỹ phần đầu.
3. Lau khô lại. Lần này bạn có thể đi dưới ánh nắng mặt trời.

Khuyên bảo. Những phần đầu không cắt được có thể nghiền nhỏ rồi sấy khô hoặc đông lạnh trong tủ đông làm gia vị.

Chuẩn bị nơi bảo quản tỏi

Tiêu chuẩn bảo quản đối với bất kỳ loại tỏi nào là nơi khô ráo và nhiệt độ +3...+5°C. Nhiệt độ tối thiểu cho phép là 0°C. Nếu nhiệt kế giảm xuống dưới thì tỏi sẽ đông cứng. Vì điều này, hương vị sẽ kém đi và vitamin sẽ bị mất đi. Các điều kiện khác để bảo quản tỏi tốt:

• độ ẩm 50-80%;
• không có rau hư hỏng và nấm trên tường và trần nhà trong phòng;
• lưu thông tốt của không khí trong lành.

Chú ý! Những điều kiện này áp dụng cho bất kỳ cơ sở nào. Không quan trọng bạn định trồng cây ở đâu: trên ban công của một tòa nhà cao tầng hay trong hầm của một ngôi nhà riêng.

Để chuẩn bị hầm hoặc tầng hầm để bảo quản tỏi cần được kiểm tra cẩn thận. Nếu bạn tìm thấy một lượng nhỏ nấm mốc, hãy làm sạch khu vực đó bằng tay; nếu có nhiều nấm mốc, hãy sử dụng bom khói. Làm sạch nấm mốc sẽ không giải quyết được hoàn toàn vấn đề. Nếu một cái xuất hiện, thì bạn cần phải xử lý thông gió. Đồng thời kiểm tra cơ sở xem có loài gặm nhấm và côn trùng gây hại. Nếu chúng có mặt, hãy xử lý hầm hoặc đặt bẫy.

Điều quan trọng là nơi bảo quản tỏi phải được thông gió tốt.

Hộp thường được sử dụng để bảo quản tỏi trên ban công hoặc hành lang ngoài. Trong trường hợp này, căn phòng phải được lắp kính. Tốt hơn là nên cách nhiệt nó, bảo vệ nó khỏi nhiệt độ giảm nghiêm trọng. Kiểm soát lượng mưa từ mở cửa sổ trong quá trình lưu trữ. Tất cả các phương pháp bảo quản tỏi đều phù hợp cho cả lôgia và hầm.

Đặc điểm bảo quản tỏi tại nhà

Chắc chắn tỏi sẽ không phải là loại cây trồng duy nhất được cất giữ dưới tầng hầm hoặc trên hành lang ngoài. Tuy nhiên, đầu tỏi sẽ không cảm thấy thoải mái với tất cả các loại rau củ và rau củ:

1. Không nên bảo quản bắp cải, củ cải đường, khoai tây và cà rốt bên cạnh.
2. Hành tây có tác dụng hữu ích đối với anh ta. Các mẫu cấy thậm chí có thể được lưu trữ trong cùng một thùng chứa.

Khuyên bảo. Nếu không thể bảo quản tỏi riêng biệt với các loại rau có hại cho tỏi, hãy treo đầu tỏi lên.

Cách bảo quản tỏi tại nhà

Đối với nền văn hóa này, người ta đã nghĩ ra một số phương pháp lưu trữ. Một trong số đó là hộp hoặc hộp đựng. Sử dụng hộp gỗ, ván ép hoặc bìa cứng. Chúng phải có lỗ để không khí tiếp cận. Bạn không thể cho tỏi vào thùng nhựa. Đặt toàn bộ đầu vào hộp và rắc bột mì hoặc muối.

Chú ý! Chất độn phải khô. Trong trường hợp bột mì, điều này rất dễ xác định bằng mắt. Có thể cần phải đun nóng thêm muối trong chảo rán hoặc trong lò nướng.

Một chiếc giỏ đan bằng liễu gai có thể dễ dàng thay thế một chiếc hộp. Nó chỉ có lỗ thích hợp để lưu thông không khí. Giỏ không cần phải lớn. Bạn có thể lấy một vài cái nhỏ, miễn là chúng có thể chứa được thu hoạch của bạn.
Các bà nội trợ thường sử dụng lọ 3 lít. Bạn có thể cho cả đầu và đinh hương đã bóc vỏ vào. Muối hoặc dầu đóng vai trò như chất độn giúp bảo vệ tỏi khỏi độ ẩm. Bạn có thể giữ tỏi ở dạng nguyên chất bằng cách kiểm soát độ ẩm bằng nắp.

Tỏi sẽ giữ tốt ngay cả trong lọ thông thường.

Một phương pháp rẻ tiền, đơn giản và đã được thử nghiệm qua thời gian là dùng quần nylon làm hộp đựng. Chất liệu có nhiều lỗ nhỏ nên rất thoáng khí. Chỉ cần đặt tỏi vào bên trong và treo tất từ ​​một chiếc đinh gần trần nhà. Thay vì một món phụ kiện nữ tính, bạn có thể dùng lưới để đựng rau củ hoặc giữ tỏi lơ lửng và không cần hộp đựng. Để làm điều này, một bím tóc được dệt từ nó, đan xen các thân cây bằng dây bện hoặc dây thừng thông thường. Bím tóc có thể hòa quyện một cách hữu cơ vào bên trong căn phòng.

Nếu tỏi nảy mầm trong quá trình bảo quản, hãy đổ đầy lại dầu hướng dương. Nó cũng được sử dụng để bảo quản tỏi. Quá trình bảo quản môi trường rất đơn giản: giữ cho đầu khô và theo dõi nhiệt độ. Sau đó thu hoạch sẽ được bảo quản hoàn hảo trong một thời gian dài.