Cách nấu cà ri với gạo. Cà ri với cơm và rau

8

Culinary Etude 11/12/2018

Các bạn độc giả thân mến, hôm nay chúng ta sẽ chạm tay vào ẩm thực Nhật Bản. Cùng nấu món cà ri Nhật với cơm nhé. Khách của blog của tôi sẽ kể về mọi thứ. Tôi cho anh ta sàn nhà.

Xin chào người đăng ký và độc giả của blog của Irina Zaitseva! Tôi xin tự giới thiệu, tôi tên là Yevgeny Ermakov, và là một người yêu thích anime (trường dạy hoạt hình Nhật Bản), tôi không thể không quan tâm đến văn hóa Nhật Bản. Và từ đó, ẩm thực Nhật Bản có thể dễ dàng tiếp cận. Trong một bộ anime, tôi đã gặp một món ăn mà các nhân vật chính gọi là cà ri. Tò mò, tôi quyết định tìm hiểu cách nấu, đồng thời tìm hiểu xem đó là loại thực phẩm nào.

Một chút về lịch sử

Cà ri, như một món ăn, đến Nhật Bản từ Anh, và ở đó, đến lượt mình, từ Ấn Độ. Trong thời kỳ thuộc địa, người Anh bắt đầu quan tâm đến một hỗn hợp gia vị cụ thể và một món ăn cùng tên. Tuy nhiên, giống như nhiều công thức nấu ăn "dân gian", người Ấn Độ không có một công thức cố định rõ ràng, mỗi gia đình có công thức riêng cho hỗn hợp và món ăn riêng.

Kết quả là, người Anh, khi họ mang công thức về nhà, tính trung bình và tạo thành các tỷ lệ cố định, sau đó sản xuất hàng loạt hỗn hợp. Bản thân món ăn này đã trở nên cực kỳ phổ biến với các thủy thủ vì nó không đắt nhưng đồng thời cũng khiến người ta hài lòng.

Khi liên minh Nhật-Anh được kết thúc vào thời Minh Trị (1868-1912), như một phần của sự trao đổi kinh nghiệm, các thủy thủ Nhật Bản đi du học ở Anh đã trở về nhà với công thức chế biến món ăn này.

Dần dần, từ một món ăn tự cung tự cấp "Cà ri" ở Nhật Bản đã biến thành món ăn kèm cho một món ngon Nhật Bản được yêu thích - cơm. Và đến nay nó đã trở thành món ăn quốc hồn quốc túy của Nhật Bản - “cà ri Nhật Bản”.

Phiên bản của tôi về món ăn Nhật Bản

Như tôi đã nói trước đó, "Cà ri" là một món ăn dân gian, vì vậy nó không có công thức giống nhau, nguyên bản và duy nhất đúng. Hôm nay tôi sẽ chia sẻ phiên bản của tôi về món ăn này.

Thành phần cho 3 phần ăn:

• 350-400 gam gạo;
• 3-4 củ khoai tây lớn;
• 2-3 củ cà rốt vừa;
• 2-3 củ hành tây lớn;
• Khoảng 1kg thịt (mình lấy phần ức gà lớn);
• Xì dầu;
• 80 gam bơ 82,5%;
• Tương cà hoặc cà chua xay nhuyễn;
• Bột mì;
• Một hỗn hợp các loại gia vị "Cà ri";
• 1 quả ớt cay;
• Một hỗn hợp ớt để làm nước sốt;
• Muối biển;
• Dầu thực vật để chiên và hầm;
• Gừng củ hoặc gừng xay;
• Hỗn hợp gia vị "Garam-masala" (có thể thay thế bằng "Hmeli-suneli").

Chúng tôi cũng sẽ cần:

• Nồi có đáy dày dùng để đun cơm;
• 2 chảo rán;
• Rây để vo gạo;
• Quản gia gọt rau;
• Cái nạo;
• Máy xay tiêu và muối;
• Thớt;
• Thìa gỗ;
• Con dao của đầu bếp.

Chúng tôi bắt đầu nấu ăn.

Công thức nấu cà ri gạo Nhật với ảnh

Đầu tiên bạn cần vo gạo. Chúng tôi rửa nó rất kỹ, ít nhất là 7-8 lần. Sau đó, đổ vào chảo có đáy dày để lớp gạo tiếp xúc với đáy chảo không bị cháy khét trong quá trình nấu.

Đổ nước vo gạo. Phải có đủ nước sao cho ngập trên mặt gạo khoảng 1 cm, tức là khoảng hai ngón tay.

Phương pháp thử và sai của tôi

Rất quan trọng: tại sao tôi lại đưa ra công thức đặc biệt này mà không phải bất kỳ tỷ lệ nước / gạo chính xác nào?

Qua quá trình thử và sai, tôi nhận ra rằng tùy chọn này là tối ưu, vì nó phù hợp với mọi món ăn và bất kỳ lượng cơm nào. Tôi đã kiểm tra cả khi nấu cà ri và nấu cơm thập cẩm - mỗi lần cơm đều trở nên vụn và chín đều, và không có gì bị cháy.

Ta bắc lên bếp, vặn lửa lớn nhất, bạn cũng có thể muối ngay. Đối với lượng gạo được cung cấp trong công thức, tôi lấy một muỗng cà phê rưỡi (không có nắp trượt) muối. Chúng tôi đang đợi nước sôi. Ngay sau khi nước sôi, đậy nắp chảo, chuyển lửa nhỏ nhất và quên cơm trong 15 phút. Sau thời gian này, kiểm tra độ sẵn sàng và lấy ra khỏi bếp.

Cơm đã sẵn sàng.

Món ăn kèm cơm

Trong khi nấu cơm, chúng tôi sẽ chuẩn bị món ăn phụ. Đúng chính xác! Như tôi đã nói trước đây, ở Nhật Bản, cà ri là một món ăn phụ cho cơm.

Để bắt đầu, cắt khoai tây thành khối vừa, hành tây thành khối nhỏ. Cắt ức gà thành miếng vừa. Và tôi quyết định nạo cà rốt.

Nhìn vào bức ảnh này, bạn có thể có ấn tượng rằng có quá nhiều cà rốt, nhưng trong quá trình chiên, chúng sẽ mềm và lắng xuống.

Ta bắc một chảo lên bếp, cho một ít dầu thực vật vào, đợi cho nóng đều rồi đổ khoai tây và gà đã cắt nhỏ vào dầu đã đun nóng. Chiên lửa vừa, có thể nêm thêm chút muối tiêu cho vừa ăn. Vì thời gian cần thiết để chiên khoai tây và gà là lâu nhất, chúng tôi bắt đầu với chúng.

Sự tinh tế quan trọng: Khi bạn đã cho gà vào chảo, đừng quên đảo đều tay trong 20-30 giây đầu tiên. Điều này là cần thiết để các lớp chiên hình thành ở cả hai mặt của mỗi miếng và chúng không bị dính vào đáy chảo trong tương lai.

Sau đó, khi hai nguyên liệu này đã chín một nửa thì cho hành tây và cà rốt vào.

Trong cách chiên này, chúng tôi đảm bảo rằng cả bốn nguyên liệu đều sẵn sàng cùng một lúc.

Song song với rau và thịt gà, chúng tôi chuẩn bị nước sốt cà ri, sau này chúng tôi sẽ thêm vào phần chính.

Phổ hương vị và hương thơm

Để làm điều này, đun chảy bơ trong một chảo chiên riêng. Vì dầu có hàm lượng chất béo cao, và chất béo hấp thụ vị giác và khứu giác rất tốt, chúng ta sẽ sử dụng những đặc tính này để truyền tải đầy đủ hương vị và mùi thơm của gia vị vào món ăn của chúng ta.

Đun chảy bơ và sau đó thêm bột mì để làm đặc hỗn hợp của chúng tôi. Hỗn hợp tạo thành được gọi là "RU", và là cơ sở cho nhiều loại nước sốt cổ điển. Tôi sẽ không chỉ ra ở đây bạn cần lấy bao nhiêu bột, vì ở đây tỷ lệ có thể được lấy dựa trên sở thích cá nhân.

Một chi tiết nhỏ: nếu chúng ta muốn nước sốt loãng hơn - hãy thêm ít bột mì, nếu chúng ta muốn đặc hơn - hãy thêm nhiều bột mì hơn. Lần này tôi quyết định làm cho nước sốt đủ đặc, vì vậy tôi đã lấy 3,5 muỗng canh bột mì cho lượng bơ này.

Trộn bột mì với bơ, thêm các thành phần còn lại của nước sốt vào cơ sở, cụ thể là: hỗn hợp cà ri, hoa bia suneli, gừng và trộn tất cả mọi thứ.

Và cuối cùng, đổ hỗn hợp với nước tương. Chúng tôi tập trung vào khẩu vị của bạn. Rất quan trọng: hãy nhớ rằng chúng ta đang thêm nước tương không pha loãng, tức là nước tương đậm đặc. Nước tương không pha loãng rất mặn, vì vậy đừng lạm dụng nó.

Một số nước sốt sẽ sôi đi, một số sẽ ngấm vào hỗn hợp của chúng ta, tạo ra màu sẫm đặc trưng của nước sốt cà ri. Nước sốt đã sẵn sàng.

Ngay sau khi món chính gần như đã sẵn sàng, cho nước sốt vào chảo và trộn đều. Tôi cũng quyết định cho cả quả ớt đỏ vào chảo để làm nổi lên vị cay đặc trưng của món cà ri. Sau đó, đổ hỗn hợp với một lượng nước nhỏ vào, đậy kín nắp và đun ở lửa nhỏ đến độ sánh.

Ngay sau khi tất cả nước sôi, món ăn của chúng ta đã sẵn sàng. Bạn có thể bắt đầu phục vụ.

Phục vụ món ăn

Đầu tiên, bạn cho cơm ra đĩa. Chúng tôi đeo găng tay cao su, làm ẩm bằng nước để cơm không bị dính và tạo thành bánh mì tròn trên đĩa.

Sau đó, ở giữa bánh mì tròn, đặt cà ri đã hoàn thành. Vì trong món cà ri Nhật Bản, món chính là cơm và mọi thứ khác là món phụ, nên có nhiều cơm hơn cho phù hợp, nhưng không ai cấm bạn làm ngược lại và đặt nhiều đồ ăn kèm hơn và ít cơm hơn.

Với cơm dẻo, mềm, thịt gà mềm, khoai tây, hành tây và cà rốt được nấu chín kỹ, chúng tôi đã chế biến ra một món ăn tuyệt vời có vị cay thực sự sang trọng. Mong rằng món ngon thịnh soạn này sẽ làm hài lòng bạn và những người thân yêu, và sẽ chiếm một vị trí xứng đáng trong thực đơn của bạn!

Chúc ngon miệng!
Itadakimasu (い た だ き ま す)

P.S. Nhân tiện, ở nhiều nước có một ý kiến ​​sai lầm rằng trong tiếng Nhật cụm từ "Bon appetit" phát âm giống như "Itadakimasu".

(い た だ き ま す). Nhưng trên thực tế, cụm từ này có nghĩa là "Nhân danh kéo dài tuổi thọ của tôi, tôi chấp nhận (thực vật và động vật) của bạn", tức là, "Tôi sẽ ăn món ăn này, vì mục đích kéo dài tuổi thọ của tôi." Và cụm từ này, trước bữa ăn, mỗi người tự nói với mình. Vì vậy, nó có thể được coi là "Bon appetit" chỉ trong mối quan hệ với bản thân.

Tôi cảm ơn Evgeny vì một công thức cà ri Nhật Bản thú vị như vậy. Hãy thử nấu ăn!

Bạn đọc thân mến, nếu bạn quan tâm đến các công thức nấu ăn khác, tôi mời bạn đến với phần "Culinary Etude" của chúng tôi. Bạn có thể vào danh mục bằng cách nhấp vào nút bên dưới.

Công thức nấu ăn ngon cho cả nhà

Và cuối cùng sẽ có một sáng tác tuyệt vời Nấm linh chi - thần dược đông y

Bifu Kare, hoặc Cơm cà ri bò Nhật, là một trong những món ăn dân tộc được yêu thích của ẩm thực Nhật Bản. Mặc dù nó đã xâm nhập vào ẩm thực Nhật Bản từ người Anh. Mặc dù độc đáo, khác lạ, đẹp và đặc biệt theo phong cách Á Đông nhưng trong ẩm thực Nhật Bản có rất nhiều món ăn đã trở nên phổ biến và được yêu thích, từ các nền ẩm thực khác, kể cả Âu Mỹ.
Món cà ri thường được phục vụ với cơm hoặc mì udon, hoặc với món chả đầy cà ri. Tại cà ri Nhật Bản có hai tính năng thú vị. Đầu tiên, người Nhật nấu món cà ri hầu như luôn luôn không có nước cốt dừa. Và, thứ hai, họ thêm muối vào mì sốt Tsuyu (Mengtsuyu) , được chế biến trên cơ sở nước dùng cá và nước tương Dashi, hoặc đơn giản là Nước dùng cá Dashi . Nhờ những thành phần này của ẩm thực Nhật Bản, cà ri có được một hương vị khác biệt.
Cà ri xuất hiện trong ẩm thực Nhật Bản vào cuối thế kỷ 19, đồng thời khoai tây cũng đi vào công thức nấu ăn, nguyên nhân là do thời đó thiếu gạo. Sự phổ biến của món ăn này lên đến đỉnh điểm vào những năm 1960. Cà ri rất phổ biến trong ẩm thực Nhật Bản đến nỗi nó thậm chí còn có trong thực đơn của Lực lượng Phòng vệ Hàng hải Nhật Bản, và hơn thế nữa, hầu hết các tàu đều có món ăn của riêng họ. công thức cà ri.
Theo kết quả của một cuộc khảo sát trực tuyến do dự án thông tin du lịch CNNGo thực hiện và được công bố vào ngày 26 tháng 4 năm 2010 trên các trang của ấn phẩm trực tuyến, một bảng xếp hạng của 40 món ăn Nhật Bản hàng đầu đã được tổng hợp. Hơn 1.100 người đã tham gia bỏ phiếu và xếp hạng này được tổng hợp dựa trên sở thích của những người được hỏi. Cơm cà ri bò bằng tiếng Nhật chiếm vị trí thứ 14 trong đó.

THÀNH PHẦN (phục vụ 2):
thịt bò (mông hoặc thăn) - 250 g,
cà rốt (cỡ vừa) - 1 củ,
khoai tây (vừa) - 1 miếng.,
hành tây (vừa) - 1 cái.,
sốt cà ri Nhật Bản - 50 g (bốn khối),
Cơm Nhật Bản (đối với sushi) - 200 g,
nước - 1,4 l,
dầu thực vật - 2 muỗng canh.

Công thức rất đơn giản, tuy thời gian chuẩn bị khá lâu nhưng phần lớn thời gian sẽ là nước hầm thịt bò.
Nước sốt cà ri tốt nhất nên chuẩn bị trước. Về,cách làm nước sốt cà ri Nhật Bản tự làmvà lưu trữ nó, bạn có thể đọc trong công thức "Sốt cà ri Nhật Bản tự làm ».
Một chi tiết thú vị là món cà ri trong ẩm thực Nhật Bản hầu như luôn được chế biến mà không có nước cốt dừa.
Trước tiên, bạn cần phải chuẩn bị một số.
Chúng tôi sẽ cho rằng bạn đã chuẩn bị xong nước sốt cà ri Nhật Bản.
Rửa sạch thịt bò và cắt thành từng miếng vuông nhỏ.
Bóc vỏ hành tây và cắt thành khối vuông nhỏ.
Trong chảo (hoặc chảo), đun nóng 1 muỗng canh ở lửa vừa. dầu thực vật và cho hành tây vào xào cho đến khi mềm. Chuyển hành tây ra đĩa và để riêng.

Trong cùng một chảo (hoặc chảo), thêm 1 muỗng canh khác. Dầu thực vật, đảo lại lửa, cho các miếng thịt bò vào chiên vàng đều các mặt, thỉnh thoảng trở mặt cho đến khi miếng thịt có lớp vỏ.
Cho hành tây đã xào vào chảo cùng với thịt.

Cho 1 lít nước vào chảo, để sôi, giảm lửa để sôi chậm, bỏ cặn và nấu trong 2 giờ (hoặc cho đến khi thịt mềm). Nếu nước sôi, thêm nước nóng nếu cần.
Trong khi hầm thịt, bạn có thể chuẩn bị các nguyên liệu còn lại - khoai tây, cà rốt và gạo.
Ngay sau khi thịt được hầm, bạn cần phải đun sôi gạo (cách làm, bạn có thể đọc trong công thức "Cơm trắng luộc »).
Khoai tây và cà rốt rửa sạch, gọt vỏ rồi cắt thành từng khoanh vừa ăn.

Khi thịt bò, theo ý kiến ​​của bạn, đã khá mềm (giả sử nó phù hợp với bạn), bạn cần thêm khoai tây và cà rốt vào chảo và đun trong 30 phút nữa.
Vào cuối quá trình nấu, thêm nước sốt cà ri vào chảo (trong trường hợp của chúng tôi, đây lànước sốt pha sẵn hình khối ), trộn các thành phần trong chảo cho đến khi nước sốt hòa tan hoàn toàn trong chất lỏng. Nếu cần, thêm nước nóng (ví dụ, từ ấm đun nước) để đạt được độ đậm đặc mong muốn của nước sốt (có người thích đặc hơn, có người loãng hơn) và thêm muối cho vừa ăn. Chúng tôi cố tình không viết ở đầu công thức chính xác là muối gì. Món này được muối theo kiểu truyền thống với sốt Mentsuyu (cách nấu tại nhà bạn có thể tham khảo trong công thức "Sốt mì Tsuyu (Mengtsuyu) ") hoặc nước luộc cá hondashi dạng viên , trong khi hương vị của món ăn hoàn chỉnh có được các sắc thái khác nhau. Ngoài ra, bạn có thể thêm

Như mọi người đều biết, Ấn Độ là nơi khai sinh ra nghề nấu cà ri. Vào cuối thế kỷ 18, người Anh đã mang theo các công thức nấu cà ri từ Ấn Độ, và từ Anh, nó đã lan rộng khắp thế giới. của ẩm thực Anh. Vào những ngày đó, món cà ri là một thứ xa xỉ, nhưng dần dần, một hương vị mới đã xuất hiện trong các gia đình và nhà hàng bình thường ở các thành phố và thị trấn. Món ăn này được biết đến với một trong hai cái tên - cơm kare hoặc cơm kare. Công thức nấu món cà ri trên cơm ra đời từ những năm 10 của thế kỷ trước và hầu như không thay đổi kể từ đó. Nước sốt cà ri có nhiều rau hơn thịt và được làm đặc với bột mì được dùng trên cơm.

Trước chiến tranh, quân đội nhận thấy cà ri trên cơm là một món ăn tiện lợi vì có thể nấu với số lượng lớn và có giá trị dinh dưỡng cao. Mãi cho đến sau Thế chiến thứ hai, cà ri trên cơm mới trở thành một bữa ăn tự nấu phổ biến tại nhà, nhờ một sự đổi mới quan trọng, hỗn hợp gia vị cà ri và bột mì có thể được sử dụng trong nấu ăn "ăn liền". Nó rất dễ dàng - chỉ cần chiên các nguyên liệu bạn cần, thêm nước, đun nhỏ lửa và sau đó ném thanh cà ri ngay lập tức, để nó hòa tan trong chất lỏng. Cà ri trên cơm rất dễ và rẻ, điều này giải thích tại sao nó đã trở thành một món ăn thông dụng trong gia đình trên khắp cả nước, nhưng nó không chỉ được phục vụ tại bàn ở nhà - nhiều món cà ri khác nhau có thể được tìm thấy ở các khu thương mại. Chúng có trong thực đơn của hầu hết mọi nhà hàng, một số cửa hàng mì phục vụ cả kare-udon (mì cà ri) và cơm với nước dùng cá thu cà ri, và nhiều cửa hàng bánh mì bán kare-pan (bánh có nước sốt cà ri bên trong).

Chà, lạc đề rồi;) Vì không phải ở đâu ngoài Nhật Bản, mà đặc biệt là ở Nga, bạn có thể tìm thấy hỗn hợp làm sẵn cho món cà ri Nhật Bản, chúng ta sẽ phải nấu nó luôn. Hãy bắt đầu ...

Vì vậy, chúng ta cần khoảng 2 lít cà ri thành phẩm:

cho hỗn hợp cà ri

khoảng 3-4 thìa bơ

một phần tư cốc bột mì

1 thìa bột cà ri

1 thìa hỗn hợp gia vị garam masala

2 muỗng canh tương cà

3 muỗng canh sốt tonkatsu (sốt Worcestershire tùy chọn)

cho món ăn

1 củ hành tây lớn

2 củ cà rốt vừa

2 củ khoai tây lớn

300-500 gram thịt (chúng ta sẽ có thịt gà, nhưng bạn cũng có thể có thịt lợn và thịt bò)

nửa quả táo không chua (nên gọt vỏ sẽ tốt hơn)

khoảng một cm củ Gừng (những người thích tỏi hãy thêm và / hoặc một nhánh của chúng)

4 ly nước

1 thìa cà phê nước dùng đông khô (bạn có thể sử dụng khối lập phương)

1 muỗng canh garam masala

Muối và hạt tiêu đen để nếm.

Chúng tôi đun nóng một vài thìa dầu thực vật trong chảo (tôi thích dầu hạt bông, nhưng dầu nào cũng được).

Chúng tôi cắt hành tây - tùy thích. Nếu bạn muốn hành tây có thể cảm nhận được toàn bộ khối lượng rau củ ở cuối quá trình nấu, hãy cắt lớn và chiên cho đến khi trong suốt.

Chúng tôi cắt nó mịn và chiên nó cho đến khi caramel (khoảng 20 phút trên lửa nhỏ.)

Trong khi hành tây đang mòn, thái gừng thành hình khối nhỏ.

miếng thịt ở đâu đó 2x2 cm

cà rốt lớn

Khi hành đã được, cho gừng vào và đảo đều, đợi thêm vài phút.

Tăng lửa vừa và cho thịt vào chảo.

Chiên cho đến khi thịt không còn màu hồng.

Ngay sau khi thịt chín vàng, cà rốt đến thăm anh ta và chiên thêm vài phút.

Khi nó sôi, hãy vớt bọt và tiếp tục nấu trong 10 phút nữa.

Trong khi nấu bia, chúng ta hãy làm hỗn hợp cà ri.

Đun chảy bơ trong chảo hoặc chảo nhỏ

thêm bột mì và trộn

Vừa khuấy, vừa chiên bột cho đến khi có màu vàng nâu.

thêm garam masala

và bột cà ri

khuấy và thêm nước sốt tonkatsu

Món ăn được chế biến từ những nguyên liệu đơn giản nhất và lượng gia vị tối thiểu, nhưng lại có một hương vị rất dễ chịu và đáng nhớ. Kết hợp với một khẩu phần cơm truyền thống và một món ăn kèm gồm rau củ tươi hoặc dưa chua, cà ri Nhật Bản tạo nên một bữa trưa hoặc bữa tối ngon miệng mà không tốn thời gian hay công sức chuẩn bị.

Cơm cà ri Nhật Bản là một ví dụ tuyệt vời về cách bạn có thể chế biến một món ăn sáng, ngon và lạ miệng từ một bộ sản phẩm tiêu chuẩn có thể tìm thấy ở bất kỳ gia đình nào. Để làm điều này, chỉ cần xem xét các thành phần thông thường một chút. Hãy thử ?!

Chuẩn bị các nguyên liệu cần thiết.

Gia vị cà ri được sử dụng để tạo hương vị đậm đà cho nước sốt. Bạn có thể sử dụng bột cà ri làm sẵn hoặc chuẩn bị hỗn hợp gồm gừng xay, gia vị cà ri, tiêu đen hoặc đỏ xay, muối. Tôi sử dụng hỗn hợp gia vị khô và mì ống làm sẵn.

Có thể dùng thịt nào, nhưng đùi gà được ưu tiên dùng cho món cà ri gà. Người ta tin rằng thịt này có hương vị sáng hơn và ngon ngọt hơn so với phi lê và các bộ phận khác của gà.

Ngoài ra, nếu muốn, bạn có thể thêm xì dầu (1-2 thìa thay vì muối), một lượng nhỏ mật ong hoặc một chút đường, nửa quả táo xay, tương cà hoặc tương cà chua, gừng tươi và tỏi.

Chuẩn bị phần thịt: lọc bỏ phần da và mỡ ở đùi gà, tách lấy phần thịt và xương, thái miếng nhỏ.

Cho xương và thịt vào nồi, tráng qua nước lạnh. Đun sôi nước và đun trong 7-10 phút trên lửa nhỏ. Kỹ thuật này cho phép bạn nhanh chóng có được nước dùng gà nhạt, tự nhiên và tươi, cần thiết để nấu ăn.

Nếu bạn đã có sẵn nước dùng thì có thể dùng và bỏ qua bước này.

Cắt cà rốt và khoai tây thành các miếng nhỏ, hành tây thành các nửa khoanh.

Đun nóng một lượng nhỏ dầu thực vật. Thêm hành tây, cà rốt và khoai tây.

Đảo đều, xào rau trên lửa vừa cho đến khi chín mềm.

Nếu sử dụng gừng và tỏi tươi, hãy thái nhỏ và xào chúng cùng với các loại rau.

Trong khi đó, chuẩn bị gia vị. Trộn 1 muỗng canh. cà ri, 1 muỗng canh gừng xay, 1 thìa cà phê muối và tiêu đen hoặc tiêu đỏ xay cho vừa ăn. Tôi cũng thêm 1-2 muỗng canh. bột cà ri làm sẵn, nhưng bạn chỉ có thể sử dụng một trong các tùy chọn được đề xuất.

Thêm một lượng nhỏ nước dùng nóng vào hỗn hợp gia vị và trộn đều.

Khi hành tây, cà rốt và khoai tây đã được thì cho miếng gà vào.

Thêm nước dùng và hỗn hợp gia vị và đun sôi. Lượng nước dùng có thể đa dạng. Tôi thích nó khi có nhiều nước sốt, và tôi thêm tất cả nước dùng thu được, nhưng bạn có thể giới hạn cho mình 1-2 cốc (300-600 ml) nước dùng.

Giảm lửa nhỏ, đậy nắp nồi và nấu thêm 20 phút. Đôi khi có thể mất nhiều thời gian hơn một chút để nước sốt giảm bớt và đặc lại. Định kỳ tra vào chảo, đảo đều, nếm và theo dõi độ đặc của nước sốt. Ở giai đoạn này, nếu muốn, bạn có thể thêm một hoặc nhiều thành phần bổ sung từ danh sách.

Curry gần như đã sẵn sàng. Trong vài phút còn lại, bạn có thể chuẩn bị các món ăn phụ. Tôi không đi lệch khỏi truyền thống và nấu cơm. Phương pháp đã được Jamie Oliver theo dõi - đổ một ly gạo với hai ly nước sôi. Đun sôi nước, giảm lửa và đun nhỏ lửa, đậy nắp trong 12-15 phút. Sau đó tắt bếp và để gạo ủ thêm vài phút mà không cần mở nắp.

Cà ri Nhật Bản đã sẵn sàng.

Phục vụ cà ri nóng, trang trí nhẹ với cơm và rau tươi hoặc dưa chua. Chúc ngon miệng!

Để thêm gia vị cho các món cơm, hãy thử làm phong phú chúng bằng hương vị cà ri nồng nàn và đậm đà. Cơm cà ri rất dễ làm ngay cả khi bạn không biết cách làm cơm thông thường. Chỉ cần xào một vài nguyên liệu rau củ đơn giản, sau đó đun sôi với gạo và gia vị trong nước cho đến khi gạo mềm và bông. Các lựa chọn công thức khác nhau, chẳng hạn như cơm chiên, sẽ cho phép bạn đa dạng hóa món ăn hơn nữa.

Thành phần

Các bước

Cơm cà ri truyền thống

Đun nóng dầu trên bếp.Đổ dầu thực vật vào một cái chảo rộng, lớn và để lửa từ trung bình đến cao. Đun nóng dầu cho đến khi bắt đầu bốc hơi hoặc sôi lên.

Phi thơm hành tỏi.Đổ các loại rau này vào nồi lẩu. Họ sẽ rít lên ngay lập tức. Nếu không, hãy thêm lửa.

• Nấu hành và tỏi cho đến khi chúng mềm. Quá trình này sẽ mất khoảng năm phút, tùy thuộc vào cường độ của ngọn lửa. Cố gắng xếp rau thành một lớp và đảo đều mỗi phút để rau xào nhanh hơn.

1. Thêm gạo khô và bột cà ri. Không thêm nước - cơm khô nên được chiên trong dầu. Trải các nguyên liệu thành một lớp đều trên đáy chảo. Nấu chúng trong năm phút nữa, khuấy thường xuyên. Khi cơm có màu trắng như ngọc, chuyển sang bước tiếp theo.

   Thêm nước và muối. Khuấy đều các nguyên liệu với nhau. Nếu cái chảo không lớn lắm và không giữ được nước, hãy chuyển mọi thứ sang một cái chảo lớn hơn.

   Đun sôi nước. Thêm lửa và nấu cơm mở nắp mà không cần khuấy. Cứ sau vài phút kiểm tra xem cơm đã chín chưa.

   • Cuối cùng (sau khoảng 8-10 phút) bề mặt của gạo sẽ khô và hơi nước sẽ thoát ra ngoài qua các khe hở nhỏ trên gạo. Bây giờ là lúc chuyển sang bước tiếp theo.

2. Tắt lửa.Đốt lửa nhỏ nhất. Đậy kín nắp nồi và nấu cơm thêm 15 phút. Không khuấy cơm hoặc mở nắp.

   Xới cơm lên và dọn ra đĩa. Sau khi đun trên lửa nhỏ, bắc chảo ra khỏi bếp. Mở nắp nồi ra và đợi 5 phút cho gạo nguội và thấm nước. Dùng nĩa xới cơm lên và cho thêm khối lượng, sau đó xếp ra đĩa. Chúc ngon miệng!

   • Nếu gạo còn lại một lượng nước đáng kể, hãy đun trên lửa nhỏ thêm 5 phút nữa để làm bay hơi nước thừa. Sau đó, kiểm tra gạo và nếu cần, để sang một bên thêm năm phút, v.v.

   Cơm rang cà ri

   1. Đun sôi cơm như bình thường. Công thức này sử dụng gạo luộc. Đun sôi cơm như đã mô tả trong công thức trước, nhưng không thêm rau và cà ri vào. Nói cách khác, hãy làm như sau:

      • Đổ 2 cốc (550 gam) gạo vào nồi và đổ 4 cốc (1 lít) nước vào. Đun sôi nước.
      • Luộc gạo cho đến khi bề mặt khô và hơi nước thoát ra qua các khe hở giữa các hạt gạo. Sau đó vặn nhỏ lửa.
      • Đậy nắp nồi và đun cơm trong vòng 15 phút trên lửa nhỏ.
      • Lấy nồi ra khỏi bếp, mở nắp và đợi 5 phút trước khi cho cơm vào.

   2. Đun nóng dầu thực vật trên bếp.Đổ dầu vào chảo chống dính lớn. Đặt chảo ở nhiệt độ trung bình đến cao và đun trong vài phút cho đến khi dầu bắt đầu sôi.

      Thêm một quả trứng. Lấy một chiếc bát nhỏ, đập trứng gà vào, dùng nĩa trộn đều lòng đỏ và lòng trắng. Đổ trứng vào chảo nóng. Xoay chảo trong khi thực hiện thao tác này để trứng không bị dính. Khi trứng bắt đầu đặc lại, chuyển nó sang một đĩa riêng và để sang một bên.

      Chiên hành tím và cà ri. Thêm hẹ tây và gia vị vào chảo và đảo đều. Nếu muốn, bạn có thể cho thêm một chút dầu thực vật để hành và gia vị không bị dính vào chảo. Nêm hạt tiêu đen cho vừa ăn. Xào hành tây cho đến khi mềm (khoảng 5 phút).

      • Nếu không có hành tím, bạn có thể thay thế bằng hành trắng hoặc vàng.

   3. Thêm gạo đã luộc. Trộn đều các nguyên liệu trong chảo. Sau đó xếp chúng thành một lớp đều và chiên trong khoảng ba phút. Trong thời gian này, trộn các nguyên liệu một lần nữa.

      Thêm một quả trứng. Chuyển trứng trở lại chảo. Khuấy đều để trứng được nghiền nát và trộn với các nguyên liệu còn lại. Thêm muối cho vừa ăn.

      Thêm một ít dầu mè và chia cơm ra các bát. Trong phút chiên cuối cùng, quết một ít dầu mè vào cơm để rang chín. Thêm không quá 1–2 thìa cà phê (5–10 ml) dầu mè và đảo đều cơm. Sau 30-60 giây, bắc chảo ra khỏi bếp và dùng thìa xúc cơm ra đĩa. Phục vụ nóng.

   Tùy chọn công thức

   1. Thêm nhiều rau vào cơm. Công thức nấu món cơm cà ri có thể rất đa dạng. Ví dụ, bạn có thể chiên nhiều rau hơn trong dầu. Đơn giản chỉ cần kết hợp công thức nấu cơm và rau xào, thêm hành tỏi băm nhuyễn và nướng vào công thức Cơm cà ri truyền thống ở trên. Giữ nguyên các bước còn lại. Lưu ý rằng các loại rau "cứng" (cà rốt, bông cải xanh, v.v.) nấu lâu hơn một chút, vì vậy chúng nên được thêm vào trong vài phút. trước hành, tỏi và các loại rau "mềm" khác.

      • Cơm cà ri rất hợp với cà chua, cà tím và đậu bắp. Ngoài ra, các loại rau này nấu chín nhanh chóng. Bạn cũng có thể thêm các loại rau khác - đừng ngại tùy cơ ứng biến.