Op zoek naar het lekkerste: het kiezen van het ideale aardappelras. Welk type aardappel bewaart u het beste? Welk type aardappelen moet je nemen voor de winter?

Mensen zeggen dat alles eenvoudig is met aardappelen: als ze ze in de winter niet eten, planten ze ze in de lente.

Je moet erom lachen, maar je moet toegeven: het is helemaal niet eenvoudig om in de winter te zorgen dat er iets te eten is en in het voorjaar iets te planten.

Mensen zeggen: aardappelknollen zijn levende organismen, hoe ze behandeld worden, is hoe ze zich zullen gedragen tijdens de opslag. En het is waar: als je met je laarzen over een tere knol loopt, gooi hem dan in een emmer, laat hem in de regen in de tuin staan ​​en gooi hem, zonder te kijken, in een opbergzak - wees niet verbaasd dat tegen maart Je krijgt een zak vol rot. Zo is het ook met de natuur: wat is hallo, zo is het antwoord...

Alleen elke goede eigenaar weet: oh, hoe ver verwijderd van volledige vreugde, nu zou het fijn zijn om alles zonder verlies te bewaren! En dit is een hele wetenschap. Succes hangt van veel componenten af: van de keuze van een ras met goede eigenschappen kwaliteit op peil houden strikte naleving alle opslagregels. Daarom zullen we vandaag in detail alle fijne kneepjes van het belangrijkste proces moeten overwegen: het opslaan van de aardappeloogst.
Mensen zeggen: aardappelknollen zijn levende organismen, hoe ze behandeld worden, is hoe ze zich zullen gedragen tijdens de opslag. En het is waar: als je met je laarzen over een tere knol loopt, gooi hem dan in een emmer, laat hem in de regen in de tuin staan ​​en gooi hem, zonder te kijken, in een opbergzak - wees niet verbaasd dat tegen maart Je krijgt een zak vol rot.

Zo is het ook met de natuur - wat de begroeting ook is, dat is het antwoord...Alleen een goede eigenaar weet: oh, hoe ver verwijderd van volledige vreugde, nu zou het fijn zijn om alles zonder verlies te behouden! En dit is een hele wetenschap... Succes hangt van veel componenten af: van het kiezen van een ras met goede houdbaarheidskenmerken tot de strikte naleving van alle bewaarregels. Daarom zullen we vandaag in detail alle fijne kneepjes van het belangrijkste proces moeten overwegen: het opslaan van de aardappeloogst.

In principe zijn alle aardappelrassen onderhevig aan opslag, maar de houdbaarheid zal uiteraard anders zijn. Je kunt zelfs variëteiten uit het midden- en middenseizoen zonder problemen een maand of twee bewaren (Aurora, Rocco, Riddle of Peter, Ketsky, Pirol, Khozayushka en anderen)

Maar als u aardappelen tot het voorjaar wilt bewaren, kunt u de middenlate en laatrijpe variëteiten het beste in de kelders bewaren:

• Gatchinsky,
• Zhuravinka,
• Zdabytak,
• Saturnus,
• Atlantisch,
• Asterix,
• Meeuw,
• Bernadette,
• Yavir,
• Kolobok,
• Slavisch,
• Vesnjanka,
• Lorch,
• Fofa et al.

Het is de moeite waard om naar de feedback van lokale aardappeltelers en zomerbewoners te luisteren, omdat de ervaring met het opslaan van lokale, gezoneerde variëteiten soms veel beter zal dienen dan de beloften op de etiketten. De variëteiten Skorospelka, Kurganka, Scarlett en Nevsky kregen bijvoorbeeld uitstekende bewaarbeoordelingen, die een uitstekende houdbaarheid en goede smaak vertoonden tot de nieuwe oogst, hoewel ze niet tot de late variëteiten behoren.

Het belangrijkste kenmerk van aardappelknollen is hun gehalte aan droge stof, of beter gezegd, zetmeel. Hoe meer zetmeel er in de knol zit, hoe sneller de aardappelen koken tijdens het koken (tijdens koken of braden). Op basis hiervan etiketteren buitenlandse aardappelproducenten hun producten met Latijnse letters van A tot D.

Dus:

• Voor salades en soepen zijn aardappelen met de letter A naast de rasnaam het meest geschikt;
• voor frites is een laagkokende variant ideaal, gemarkeerd met de letter B;
• goed gekookte aardappelen zijn geschikt om te braden en frituren - dit is de letter C;
• Voor ovenschotels en aardappelpuree moet je aardappelen kopen met de letter D in de naam.

Tegenwoordig etiketteren de meeste binnenlandse producenten van pootgoed en voedselaardappelen hun producten ook volgens deze classificatie.

Indien het aardappelras ouder is, kan het zetmeelgehalte in procenten worden aangegeven. Je moet je laten leiden door het feit dat ze voor het frituren aardappelen gebruiken met een zetmeelgehalte van ongeveer 15%, en voor aardappelpuree moet je een variëteit nemen met minimaal 25% van de droge stof in de knol.
Op basis van het bovenstaande kunnen we concluderen dat elke tuinman meerdere soorten aardappelen tegelijk zal moeten planten, omdat er geen universeel wortelgewas bestaat dat geschikt is voor zowel puree als salades.

Daarnaast zijn er aardappelen met een rode of witte schil. In principe heeft de kleur van de knol geen invloed op de houdbaarheid van wortelgewassen of hun smaak, dus deze factor is niet belangrijk bij de keuze van een ras.

Rijpingstijd van aardappelknollen

Maar de timing van de rijping van aardappelknollen speelt een grote rol bij het kiezen van een ras voor opslag. Er wordt aangenomen dat midden- of laatrijpe aardappelen het langst meegaan, terwijl vroegrijpe wortelgewassen in de kelder maximaal tot november zullen blijven bestaan.

Voor opslag moet je aardappelen kiezen die technische rijpheid bereiken op de 100-130e dag na het planten in de grond. Dergelijke aardappelwortels rijpen beter, hebben een dikkere schil, kunnen beter ziekten en virussen verdragen en bevatten meer tannines.

Welke aardappelen gaan het beste de hele winter mee?

Bij het bepalen van de variëteit aan aardappelen voor opslag is het beter om op veilig te spelen en 2-3 soorten wortelgroenten tegelijk te kopen, vooral als de tuinman nog niet eerder met deze variëteiten te maken heeft gehad.

Het is onbekend hoe aardappelen zich onder specifieke omstandigheden zullen gedragen, omdat verschillende factoren van belang zijn voor de houdbaarheid van wortelgewassen:

1. Het type grond waarin aardappelen zullen groeien. Het is bekend dat de beste, lekkerste en meest gerijpte wortelgroenten alleen kunnen worden verzameld zanderige grond. Terwijl turftuinpercelen niet geschikt zijn voor het kweken van deze groente. Aardappelen gekweekt op turf zijn smakeloos en zullen pas in de lente meegaan. Deze wortelgroenten zijn te onderscheiden door zwart stof op de schil. Leemachtige en chernozemgronden zijn zeer geschikt voor de teelt van aardappelen, maar in de laatste is de kans op infectie van wortelgewassen groot, omdat alle micro-organismen en virussen zich zeer snel vermenigvuldigen in chernozem.
2. Weersomstandigheden hebben ook invloed op de kwaliteit van aardappelwortels en hun bewaarbaarheid lange tijd. Er wordt aangenomen dat te veel regenval niet alleen de smaak van het fruit beïnvloedt (in dit geval zullen de aardappelen “waterig” worden), hoge luchtvochtigheid zal leiden tot voortijdige schade aan het gewas. Aardappelen die uit natte grond zijn verzameld, zullen zeker niet lang worden bewaard - dergelijke wortelgewassen zullen zeer snel gaan rotten en verslechteren.
3. Ongedierte en ziekten verminderen het vermogen van de aardappeloogst om in de winter te worden opgeslagen aanzienlijk, omdat beschadigde aardappelen veel minder lang meegaan dan hele aardappelen. Daarom moet de oogst vóór opslag worden gesorteerd, beschadigde aardappelen en aardappelen die in de buurt lagen (ze kunnen ook besmet raken) moeten worden verwijderd.
4. Om Phytophthora-infectie te voorkomen, is het noodzakelijk om te onderhouden normale luchtvochtigheid Maak de beplanting niet te veel dikker, behandel de struiken regelmatig met fungicide preparaten. Phytophthora op wortelgewassen is vrij moeilijk te bepalen - het lijkt niet aan de buitenkant. Maar als een gesneden aardappel van binnen zwarte vlekken heeft, wordt deze niet bewaard en is het onmogelijk om hem te eten.
5. Overmatige tuinierhobby stikstof meststoffen en pesticiden hebben ook invloed op de houdbaarheid van de aardappeloogst. Dergelijke aardappelen hebben een te gevoelige schil en een waterige kern, en voor opslag heb je elastische aardappelen met een harde kern nodig.
6. Te vroeg geoogst is ook niet geschikt voor winterstalling. Dergelijke wortelgroenten hebben nog geen dikke schil gekregen; hun schil is te zacht en schilferig. Tijdens opslag worden de aardappelen slap en zacht en beginnen ze te rotten.
7. De groenachtige schil van de aardappelen geeft aan dat de vruchten te dicht bij de grond lagen of als gevolg daarvan "uitgeschild" werden; zonnebrand. Dergelijke wortelgroenten kun je niet bewaren of eten, omdat ze giftige stoffen bevatten: alkaloïden.

Samenvattend kunnen we zeggen dat aardappelen nodig zijn voor winteropslag:

• met late rijping;
• gekweekt op goede kruimelige grond;
• volledig gerijpt;
• droog en schoon;
• gezond en zonder tekenen van schade.

Als de laatste vier factoren afhankelijk zijn van teeltmethoden, weersomstandigheden en tijdige oogst, dan ligt de raskeuze volledig in handen van de tuinman zelf.

Advies! Voordat aardappelen worden opgeslagen, moeten ze zorgvuldig worden gesorteerd en gesorteerd.

De beste variëteiten om te "rusten" in de winter

Laatrijpe aardappelen zijn veel beter en langer houdbaar dan andere rassen. Bovendien zijn dergelijke wortelgroenten meer verzadigd met nuttige micro-elementen dan andere. Voor de winteropslag is het beter om twee of drie soorten aardappelen tegelijk te kiezen om erachter te komen welke van hen tot de lente met de minste "verliezen" zal meegaan en de teelt volgend seizoen zal voortzetten.

Een aardappelras van Nederlandse selectie, geclassificeerd als laatrijp - wortelgewassen rijpen op de 130e dag na het zaaien. De struiken van deze plant zijn middelgroot, niet erg verspreid, de bloemen zijn wit. De wortelgroenten zelf zijn ovaal, glad en uniform. Pel beige kleur, de ogen zijn roze gekleurd en bevinden zich op hetzelfde niveau als de huid. Wanneer ze worden gesneden, is de aardappel crèmekleurig.

In elke struik rijpen ongeveer twintig wortelgewassen, gemiddeld gewicht waarvan – 100 gram. Het zetmeelgehalte is laag, deze aardappelen zijn het meest geschikt voor het maken van soepen en frituren, ze koken niet goed. De smaak is goed, de knollen zijn aromatisch.

De variëteit is perfect voor de klimatologische omstandigheden in de regio Moskou en de zuidelijke regio's van het land. De knollen worden goed bewaard, de planten verdragen perioden van droogte en extreme hitte goed en worden zelden ziek.

Het wordt aanbevolen om voldoende wortelgewassen te planten lange afstand van elkaar, anders kunnen de aardappelen naar de oppervlakte "klimmen" en bederven door overmatige drukte. Een ander kenmerk van het ras is de gevoeligheid voor Phytophthora-infecties; aanplantingen moeten worden beschermd tegen overmatig vocht.

Advies! Het Nederlandse aardappelras "Picasso" is het meest geschikt voor de teelt voor commerciële doeleinden: de aardappelen zijn vlak, even groot en hebben een uitstekende presentatie. Voor het krijgen overvloedige oogst Het wordt aanbevolen om deze aardappelen op een intensieve manier te telen - met behulp van biologische en stikstofsupplementen. Voor opslagdoeleinden is het niet nodig om de struiken te bemesten.

"Kraan"

"Kraan"

Een Wit-Russisch aardappelras dat vrij laat rijpt - na 130 dagen groeiseizoen. De struiken zijn van gemiddelde hoogte, licht verspreid, bloeiend met felpaarse bloeiwijzen.

Wortelgroenten zijn rond van vorm en verschillen doordat ze verschillende maten hebben - elke struik kan maximaal 18 aardappelen met verschillende gewichten bevatten (vanaf 100 gram of meer). De kleur van de schil is rood, de ogen steken niet boven het oppervlak uit en bevinden zich op hetzelfde niveau als de schil. In dwarsdoorsnede is de knolgewas geel van kleur.

Een onderscheidend kenmerk van de variëteit is de pretentieloosheid. Deze aardappelen zullen, zelfs met minimale deelname van een tuinman of zomerbewoner, een goede oogst opleveren. De plant is resistent tegen de meeste aardappelziekten, waaronder schurft en Phytophthora. Hierdoor is een minimale verwerking van de struiken mogelijk; ze hoeven alleen maar beschermd te worden tegen ongedierte.

Voordat de knollen in de grond worden geplant, moeten ze enkele weken worden opgewarmd. Om dit te doen, worden aardappelen die bedoeld zijn om te planten uit de kelder gehaald en op een warmere plaats geplaatst.

"Crane" wordt goed bewaard; tijdens de winter worden de wortelgewassen niet ziek of rotten ze.

"Asterix"

Deze variëteit wordt als medium laat beschouwd. De planten zijn lang, de struik is rechtopstaand, de aardappelen bloeien met roodpaarse bloeiwijzen.

Wortelgroenten zijn ovaalvormig en langwerpig. De schil is bij het snijden rood gekleurd, de knol is geel van kleur.

Het zetmeelgehalte is gemiddeld (16%), waardoor Asterix-aardappelen gebruikt kunnen worden voor frituren en frituren, maar ook voor de productie van frites. De smaakeigenschappen zijn goed. Het gemiddelde gewicht van wortelgroenten is ongeveer 100 gram. Aardappelen zijn bestand tegen mechanische schade en kunnen niet alleen lang worden bewaard, maar ook over lange afstanden worden getransporteerd.

Het ras is zeer resistent tegen virussen en ziekten - struiken en wortelgewassen worden zelden ziek. De productkwaliteit is uitstekend.

De variëteit is genoemd naar de blauwblauwe bloeiwijzen die op de struiken bloeien. Planten van gemiddelde hoogte, verspreid. Aardappelen rijpen in een gemiddelde tijd - 100 dagen na het planten.

Aardappelen zijn rond van vorm en wit geverfd, zowel van buiten als van binnen. De wortelgewassen zijn vrij groot - het gemiddelde gewicht van elk is ongeveer 150 gram, dit bepaalt de hoge opbrengst van de variëteit (tot 500 centners per hectare land).

De knollen koken goed en hebben een uitstekende smaak. Aardappelen zijn geschikt voor het maken van aardappelpuree en stoofschotels, maar ook voor frituren. Tegelijkertijd heeft het ras goede commerciële eigenschappen en een verhoogde weerstand tegen virussen en ziekteverwekkers.

"Lorch"

Halverwege het late groeiseizoen zijn hoge, vertakte struiken met zachtgroene bladeren en roodpaarse bloeiwijzen de kenmerken van de Lorch-aardappel.

Wortelgroenten kunnen rond of ovaal zijn. De schil is beige van kleur, het vruchtvlees is bijna wit.

Aardappelen wegen van 100 tot 120 gram. Het ras onderscheidt zich door een hoge opbrengst en een goede houdbaarheid. Het zetmeelgehalte is hoog, waardoor de aardappelen goed koken.

Deze variëteit is niet bang voor Phytophthora en virusziekten, maar je moet op je hoede zijn voor korst en kanker.

"Lorch"

"Atlant"

Wit-Russische aardappelvariëteit, gekenmerkt door middellate rijping. De wortels zijn rond van vorm en bruinachtig van kleur. Het zetmeelgehalte is vrij hoog - van 16 tot 20%, waardoor het gewas kan worden gebruikt voor frituren en het maken van puree.

Aardappelpulp wordt niet donkerder in de lucht; het kan worden gebruikt om aardappelpannenkoekjes te maken en kan op industriële schaal worden verwerkt om zetmeel te produceren. De smaak van de knollen is vrij hoog.

Het ras is perfect beschermd tegen virale en bacteriële ziekten. Het verdraagt ​​​​echter geen te brede beplanting en drassige grond.

"Atlant"

"Vesnjanka"

Ronde aardappelen met een lichtroze kleur, met romig vruchtvlees en vage ogen. Deze aardappelen bevatten veel zetmeel - tot 20%, ideaal voor het maken van aardappelpuree.

De variëteit is zeer pretentieloos qua samenstelling en grondsoort, verdraagt ​​droogte en overvloedig vocht en is beschermd tegen de meeste ziekten en virussen. Een ander kenmerk van knollen is dat ze de winter goed verdragen. Voor het planten moeten aardappelen worden gekiemd.

"Vesnjanka"

Om tijdens de opslag geen goede oogst te verliezen, moet je volgen eenvoudige regels:

• • Aardappelen moeten worden bewaard bij een temperatuur van +2 graden, de luchtvochtigheid moet 80-90% zijn. Ideale plek het bewaren van aardappelen wordt beschouwd als een kelder.
  • Aardappelen worden opgeslagen houten dozen Met ventilatie gaten Plaats ze op pallets en plaats ze 10-15 cm van de muren. Dit voorkomt dat de wortelgewassen nat worden en bevriezen.

Advies! Om te voorkomen dat aardappelen tijdens opslag ‘groeien’, is het raadzaam om in elke doos twee of drie verse appels te doen.

Om uzelf en uw gezin de hele winter van aardappelen te voorzien, moet de tuinman een aardappelras kiezen dat geschikt is voor opslag, en ook eenvoudige bewaaromstandigheden voor wortelgewassen volgen.

Veel Russen slaan aardappelen in voor de winter - het kopen ervan is immers veel goedkoper in de herfst. En we willen allemaal dat onze aardappelen kruimelig en smakelijk zijn. Tegenwoordig zijn de aardappelprijzen niet zo laag als we zouden willen, en daarom moet de koper elke keer aardappelen met speciale zorg uitkiezen.

Niemand wil geld betalen voor een product van lage kwaliteit als je tijdens het schoonmaken bijna de helft van de hele knolgewas moet weggooien. Maar aardappelen van lage kwaliteit zijn overal te vinden en je kunt problemen alleen voorkomen door op te letten de juiste keuze aardappelen in een winkel of markt. Wat u hiervoor moet doen, vertellen wij u in het artikel.

Hoe goede aardappelen voor de winter te kiezen

Ondanks het feit dat grote aardappelen prettiger zijn om te schillen, bevatten middelgrote en kleine knollen veel meer voedingsstoffen, dus als het je doel is om een ​​aardappelras te kiezen om voor de winter te bewaren, ga dan niet op maat. Let ook op de dikte van de schil: hoe dikker deze is, hoe volwassener de aardappel wordt geacht, waardoor de kans groter is dat hij tot het voorjaar overleeft.

Koop geen aardappelen die groen zijn geworden of zijn gekiemd, deze zitten vol met alkaloïden die vergiftiging kunnen veroorzaken. Kleine gaatjes in het oppervlak van de knollen geven aan dat de aardappelen zijn "geproefd" door een draadkever, bruine vlekken zijn een teken van korst - een ziekte veroorzaakt door schimmelmicro-organismen, en diepe groeven zijn sporen van de larven van de meikever.

Als de spijker gemakkelijk de knol afsnijdt, waaruit vocht sijpelt, werd de aardappel gekweekt met behulp van nitraten. Aardappelen van hoge kwaliteit moeten hard en elastisch zijn, met een gladde schil zonder uiterlijke gebreken.

De beste aardappelen om te koken zijn die met een rode en roze schil, omdat ze niet erg zetmeelrijk zijn en hun vorm goed behouden. De lekkerste aardappelsoort voor aardappelpuree is rond, met een witte schil en wit vruchtvlees, omdat ze erg kruimelig en zacht zijn en onmiddellijk koken. Neem voor salades en frituren minder zetmeelrijke variëteiten die hun vorm behouden na warmtebehandeling - langwerpige knollen van geel en Bruin met een gele kern.

In de winkelschappen zie je vaak de nieuwste aardappelsoorten - zwart, rood, paars, blauw en ander kleurrijk fruit uit de moderne selectie. Hoe helderder de kleur van de knollen, hoe meer de aardappel bevat nuttige eigenschappen en antioxidanten. Je kunt veel over aardappelen praten, maar het is beter om van woorden naar daden te gaan: kook, bak, bak, stoof en bereid veel smakelijke, smakelijke en gezonde gerechten. Zoals ze in Rus zeiden: eet aardappelen en brood en je zult honderd jaar oud worden!

Aardappelen voor opslag

Kies voor winteropslag niet slechts één variëteit, maar 2 - 3. De kans is groter dat ten minste een deel ervan tot de lente bewaard blijft, en tegelijkertijd heb je aardappelen voor verschillende culinaire doeleinden.

Van "roze" en "wit" is het beter om wit te nemen: deze variëteit is stabieler. "Wit" wordt beschouwd als een aardappel met een lichte schil, maar de tinten variëren.

Het is ook beter om late variëteiten te kopen; vroege variëteiten worden slechter bewaard.

Het is beter als de aardappelen schoon en droog zijn, zonder grondresten; dit geeft aan dat ze in droge tijden zijn geoogst. Als het product nat is en de aarde eraan vastzit, vond de oogst plaats tijdens het regenseizoen en hebben de aardappelen vocht opgenomen, zodat ze niet lang meegaan. Zorg ervoor dat er geen groenachtige vaten zijn.

Koop om te beginnen een paar kilo om te proberen. Snijd de aardappelen en zoek naar rot of donkere vlekken binnenin. Je kunt de knollen eenvoudig ruiken - ze mogen niet onaangenaam ruiken. Een vieze geur kan erop wijzen dat de wortelgewassen worden gekweekt in grond met een laag zuurstofgehalte. En zulke dingen worden niet lang bewaard.

Hoe aardappelen te kiezen op uiterlijk

Grote aardappelen zijn gemakkelijker te schillen en daarom kopen de meeste mensen ze. Kleine exemplaren zijn echter meestal goedkoper. Over het nut zijn de meningen verdeeld. Sommige deskundigen zijn van mening dat middelgrote en kleine aardappelen meer voedingsstoffen bevatten, en dat grote vruchten een teken zijn van overmatige toepassing van minerale meststoffen.

Anderen adviseren om alleen grote aardappelen te kiezen, omdat grote knollen de tijd hebben om beter te rijpen, wat betekent dat ze meer vitamines en eiwitten bevatten, lekkerder en gezonder zijn.

Vermijd aardappelen met een dunne, schilferige schil. Dit is een teken dat de knollen niet rijp zijn en niet lang bewaard zullen worden. Rijpe aardappelen hebben een gladde, dikke schil die niet loslaat.

Koop geen aardappelen rechtstreeks van het veld. Als het net is opgegraven, kun je het niet meenemen naar de kelder. Voordat de aardappelen worden bewaard, moeten ze 2-3 weken rusten.

Het meest heerlijke aardappelen, die op het zand groeide. Het is kruimelig, zetmeelrijk en aromatisch. Maar aardappelen uit veenmoerassen smaken vanwege het verhoogde gehalte aan stikstofverbindingen slechter en zijn minder gezond.

Ga met je hand over de knol; als je zandkorrels voelt, kun je die pakken. Je herkent een turfplantage aan de zwarte kleur van het stof op de aardappelschillen.

Goede aardappelen groeien op leem en zwarte grond. Als er grijs of bruinachtig plastic vuil aan uw aardappelen kleeft, koop dan met vertrouwen.

Boeren wordt geadviseerd om aardappelen in de herfst te oogsten, wanneer de nieuwe oogst net is geoogst. Het assortiment op voedselmarkten is op dit moment groot, dus er zullen geen problemen zijn met de keuze. Als u de aankoop uitstelt, kunt u onverantwoorde zaken tegenkomen hoge prijzen en slecht product. Hoe je de kwaliteit van aardappelen kunt bepalen op basis van uiterlijk, en welke variëteiten het lekkerst en duurzaamst zijn - lees in het materiaal "AiF-Chelyabinsk".

Het bestuderen van de schil

Bij het maken van bladwijzers voor opslag geven veel mensen de voorkeur aan grote knollen. Maar in de regel bevatten ze minder voedingsstoffen, hoewel dit de smaak niet erg beïnvloedt. Daarom is het voor de winter beter om middelgrote aardappelen te selecteren die in de hand passen. Dit maakt het gemakkelijker schoon te maken.

“Jonge of geheel onrijpe aardappelen, gerooid voordat de toppen uitgedroogd zijn, hebben een dunne en schilferige schil. De rijpheid van het wortelgewas wordt aangegeven door een dikke en gladde schil, zegt landbouwproducent Hakim Nazar uit Regio Tsjeljabinsk . “Dergelijke aardappelen smaken lekkerder en gaan langer mee in de winter.”

Wij kopen na het drogen

De smaak van aardappelen wordt voor een groot deel beïnvloed door de grond waarin ze groeiden. Het is beter als het zandsteen of zwarte aarde is. Dan zullen de knollen zetmeelrijk rijpen, en als ze worden gekookt, zullen ze kruimelig en aromatisch zijn. Maar veengronden zijn vanwege hun hoge stikstofgehalte niet geschikt voor dit landbouwgewas. Aardappelen geteeld in veenmoerassen smaken naar zeep. Door kleur kunnen dergelijke defecte goederen worden onderscheiden door hun te donkere, bijna zwarte schil.

“De aardappelen die van het veld worden gehaald, moeten enkele weken drogen. Constante ventilatie in dergelijke speciale industriële opslagfaciliteiten verwijdert overtollig vocht en versterkt daardoor de schil, legt de Tsjeljabinsk-boer uit. “Vraag daarom altijd of de aardappelen al liggen sinds het rooien of dat ze van het veld komen.”

Frituur- en pureevarianten

Het is een misvatting dat rozeschillige aardappelen alleen geschikt zijn voor veevoer. Zowel witte als gele aardappelen, maar ook roze, kunnen een uitstekende smaak hebben. Het hele geheim zit in de variëteit. Volgens Hakim Nazar is Gala een van de beste. Aardappelen van deze variëteit hebben een witte schil en zijn geel van binnen - stevig, maar niet kruimelig. Voor koken en aardappelpuree een variëteit met roze knollen - "Red Scarlet" - is zeer geschikt.

“Er zijn inmiddels veel Duitse aardappelrassen op de markt: de witschillige Natasha, Queen Anne, Granada en de roodschillige Rosara en Red Lady. Witte variëteiten zijn in de regel uitstekend smaak kwaliteiten, maar zijn slecht opgeslagen, waarschuwt Irina Novikova, algemeen directeur van de State Unitary Enterprise "Food Corporation of the Chelyabinsk Region".. - "Natasha" is geweldig voor het maken van puree, het kookt goed. "Granada" is erg goed om te frituren. Gebruik ze daarom bij het kopen van variëteiten met een witte schil vóór januari - februari. Roodschillige rassen hebben universele eigenschappen en zijn zeer goed te bewaren tot augustus-september van het volgende seizoen.”

Binnenlandse variëteiten hebben ook een uitstekende smaak - "Babushka", "Mirage", "Souvenir", "Cornflower", "Fritella" en "Charoit".

We studeren op ziekten

Wanneer u aardappelen koopt van producenten waarvan u de reputatie vertrouwt, zorg er dan voor dat er geen ziektes zijn. Het eerste teken dat er iets mis is, zijn groene knollen. Dit geeft aan dat ze een grote hoeveelheid van de alkaloïde solanine bevatten, die giftig is voor de mens en die dient om de plant te beschermen tegen bacteriën en insecten.

Kleine ronde gaten geven aan dat een draadworm zich van deze aardappelen heeft weten te smullen. Bruine vlekken zijn tekenen van korst; dergelijke knollen zijn niet geschikt voor voedsel. Grote groeven gevuld met aarde zijn sporen van de larven van de meikever - de kever. De meest voorkomende aardappelziekte is echter de aardappelziekte. Hiermee zien de knollen er aan de buitenkant gezond uit, maar aan de binnenkant zwart. Vraag daarom altijd aan de verkoper om de aardappelen te snijden. Het is overigens ook niet nodig om exemplaren met mechanische schade te kopen.

» Aardappelrassen

Aardappelen worden lange tijd beschouwd als het meest populaire gewas dat in Rusland wordt geteeld. Laten we in het artikel bekijken welke variëteiten het beste zijn om te kiezen om een ​​hoogwaardige en grote oogst te krijgen.

Er is ongeveer 280 ondersoorten aardappelen die in verschillende klimaatzones geteeld kunnen worden. Veel variëteiten hebben hun populariteit gevonden in de industriële productie, sommige zijn geliefd bij zomerbewoners om op hun percelen te planten. Laten we de meest populaire variëteiten en typen in een kleine catalogus in alfabetische volgorde bekijken.

Idaho

Het belangrijkste voordeel is de grote, gelijkmatige vrucht.

Belangrijkste kenmerken:

• vroegrijpe variëteit;
• productief - 500 cent/ha;
• het populairst om te koken in restaurants;
• hoge weerstand tegen ziekten;
• bevat hoog niveau zetmeel tot 17%.

Idaho is het meest populaire variëteit voor koken in restaurants

Het boarden is bezig in het vroege voorjaar als de vorst al voorbij is en de temperatuur 8 graden bereikt.

- het populairst in de GOS-landen.

Belangrijkste kenmerken:

• vroege rijping, in het zuiden kun je meerdere oogsten per seizoen krijgen;
• met de juiste watergift en bemesting, hoge opbrengsten – 350 cent/ha;
• een grote ovale knolgewas (ongeveer 200-500 g fruit).

Je moet weten dat het slecht groeit in de grond zonder bemesting. Het wordt aanbevolen om het na peulvruchten te laten groeien.

Rood Scharlaken

De kenmerken ervan zijn zelfs niet onderdoen voor die van Wit-Rusland. Het wordt gekenmerkt door middelgrote wortelgroenten met uitstekende smaakkenmerken.

Vaak gebruikt voor het bereiden van gerechten in restaurants.

Belangrijkste kenmerken:

• de struik is laaggroeiend, bloeit met lila bloemen;
• het ras is vatbaar voor ziekten: fytosforose en korst;
• de vrucht heeft de vorm van een langwerpig ovaal;
• de schil is rood tot rozeviolet;
• crèmekleurige pulp;
• verdraagt ​​​​warmte goed;
• het gewicht van één vrucht kan zijn van 70-200 gram;
• op één struik tot 15 knollen.

Rosara is een vroege rijping, rijpt binnen 70 dagen. Gebruikt in de nieuwe en moderne industrie voor de bereiding van droge grondstoffen.

Belangrijkste kenmerken:

• het vruchtvlees heeft een zachtgele tint;
• gemiddeld weegt de vrucht ongeveer 70-130 g;
• vruchtvorm is ovaal, enigszins langwerpig;
• behoudt zijn vorm goed vanwege het lage zetmeelgehalte;
• productiviteit 500 cent/ha.

Verwijst naar late aardappelrassen. Is later volledig rijp 110-130 dagen na ontkieming.

Belangrijkste kenmerken:

• hoge opbrengst, 1 hectare kan produceren tot 20 ton aardappelen;
• de kleur van de knollen is rozegeel;
• het gewicht van één foetus varieert van 100-150gr;
• pulp is witgeel;
• de smaak is geweldig;
• vatbaar voor de ziekte - Phytophthora;
• heeft een hoge houdbaarheid.

De plant wordt geplant in het voorjaar, wanneer er geen vorst meer is, maar de grond nog vochtig is.

Goed aangepast aan vele klimatologische omstandigheden, wordt het actief geplant op boerderijen.

Belangrijkste kenmerken:

• de vorm van de vrucht is glad, ovaal;
• pulp is lichtgeel;
• foetaal gewicht 100-300 gr.;
• behoudt zijn vorm goed tijdens het koken;
• heeft een heerlijke aardappelsmaak;
• vereist geen constante voeding met meststoffen.

Het planten begint pas nadat de grond is opgewarmd tot +10 graden. Vereist geen watergift. Minus - van hem kan niet lang bewaard worden, terwijl het begint te verdorren.

Gala

Het Duitse vroegrijpe aardappelras heeft dat wel uitstekende smaakeigenschappen en onderscheidt zich door het gehalte aan een grote hoeveelheid zetmeel in de vrucht.

Belangrijkste kenmerken:

• vanaf 100 vierkante meter kun je verzamelen tot 400kg aardappelen;
• wortelgroenten zijn rond van vorm, klein van formaat met gele schil;
• het vruchtvlees is heldergeel;
• gemiddeld aardappelgewicht 60-130 g;
• vatbaar voor infectie met zwarte parasieten.

Beschouwd als een van de beste hybride variëteiten.

Rijpt binnen 75 dagen, gedurende welke tijd aardappelen kunnen worden geoogst. Aardappelen moeten worden geplant zodra de luchttemperatuur 10 graden bereikt.

Dauphine

De lekkerste Hollands, beschouwd een van de lekkerste aardappelwortelgewassen.

Belangrijkste kenmerken:

• vanaf honderd vierkante meter verzamelen ze tot 220 kg oogst;
• het knolgewicht varieert van 150 tot 350 g;
• Uit één struik komen ongeveer 20 vruchten.

Dauphiné is een van de lekkerste aardappelrassen

De meest geschikte variëteit voor degenen die zelf aardappelen willen telen.

Belangrijkste kenmerken:

• heeft een uitstekende smaak;
• geeft een hoge opbrengst tot 390 kg per hectare;
• het gewicht van de knol bereikt 400gr;
• struiken van de variëteit zijn lang, sterk, tot 80 cm;
• wordt goed zacht tijdens het koken;
• resistent tegen ziekten zoals echte meeldauw en schimmels.

Er zijn verschillende variëteiten op basis van rijpingstijd. Het wordt als elite beschouwd en groeit goed onder alle omstandigheden.

Belangrijkste kenmerken:

• productiviteit tot 350kg vanaf honderd vierkante meter;
• voor het planten moet je niet-gekiemde knollen kiezen;
• knollen met lange scheuten mogen niet worden gezaaid;
• behoort tot de midden-late;
• rijping vindt plaats in 75-90 dagen;
• ovaal van vorm, met lichtgele schil en romig vruchtvlees;
• Ze houden van warmte, dus het is aan te raden ze te planten als de vorst voorbij is.

Het wordt beschouwd als een vroegrijpende tafelvariëteit.

Op de 45e dag kun je al de eerste oogst krijgen, maar over het algemeen is de oogsttijd dat wel 70-75 dagen.

Belangrijkste kenmerken:

• van elke struik die je kunt verzamelen 2 kg per stuk fruit;
• bestand tegen weersomstandigheden, verdraagt ​​transport goed;
• praktisch immuun voor ziekten, er is een mogelijkheid van infectie met Phytophthora en virale ziekten;
• het vlees is lichtgeel;
• vereist verzorging, water geven, het toevoegen van organisch materiaal;
• blijft goed in de winter.

Geluk

Verwijst naar de elite, die vereisen speciale zorg . Als je alle regels volgt, kun je verzamelen tot 950 c/ha.

Belangrijkste kenmerken:

• knol gewicht 170 gr;
• verwijst naar het middenseizoen (gemiddeld 90 dagen);
• uit een struik kun je tot 15 kg wortelgroenten verzamelen;
• verdraagt ​​de winter goed en is goed bewaarbaar voor een lange tijd.

25 jaar geleden door fokkers in Duitsland uitgebracht. Het is nog steeds geliefd bij fijnproevers vanwege de uitstekende smaak.

Belangrijkste kenmerken:

• de schil heeft een gele tint, voelt enigszins ruw aan;
• het vruchtvlees kan lichtgeel of diepgeel zijn;
• de vorm van het wortelgewas is rondovaal;
• gemiddeld foetusgewicht 140 gr.;
• de variëteit kan worden geplant open terrein eind april reproduceert het door knollen;
• volledige rijping vindt plaats in 65-80 dagen;
• hoogproductief, vanaf 1 hectare kun je krijgen tot 45 ton.

Het is een vroegrijpende plant, verdraagt ​​hitte en plotselinge temperatuurschommelingen goed.

Deze ondersoort is te vinden in alle regio's van Rusland.

Belangrijkste kenmerken:

• wortelgewicht varieert van 80 tot 200 gram;
• de schil heeft een zachte amberkleurige tint;
• het vruchtvlees is lichtgeel;
• vóór het planten wordt aanbevolen om te behandelen met kopersulfaat;
• verzameld van één hectare 250 kwintaal aardappelen;
• het planten vindt plaats begin mei.

Vroegrijpe aardappelen hebben een aangename smaak.

Belangrijkste kenmerken:

• vrucht van langwerpige ovale vorm;
• de schil is geel, het vruchtvlees is licht crème;
• de knol weegt ongeveer 80-200gr;
• bevat een hoog zetmeelgehalte tot 17%;
• er is een mogelijkheid van infectie met Phytophthora;
• productiviteit 300 cent/ha.

De smaak van aardappelen verbetert als ze veel zetmeel bevatten. Je kunt de smaak van het fruit beïnvloeden goede zorg: water geven, meststoffen.

Ondersoorten van aardappelen

Verschillende soorten aardappelen zijn geschikt niet voor alle regio's van Rusland. Hoewel de meeste zijn geacclimatiseerd aan de gematigde zone, zijn er variëteiten die daar het meest geschikt voor zijn middelste zone Rusland en Siberië.

Aardappelen verschillen ook in de kleur van hun vruchtvlees, smaakkenmerken en rijpingstijd. Op basis hiervan kunnen ze als volgt worden geclassificeerd:

Classificatie van variëteiten op basis van groei

Typen op opbrengst

Indeling op rijpingstijd

Alle bovengenoemde aardappelrassen hebben uitstekende eigenschappen en smaak. De meeste zijn ziekteresistent en hebben hoge opbrengsten.

Veel zomerbewoners vermoeden niet eens dat knolachtige nachtschade op hun terrein groeit. Dit is precies hoe ieders favoriete aardappel in wetenschappelijke taal wordt genoemd. Voor Italianen is het “tartofel”, voor Duitsers is het “kartoffel”, en voor Russen is het aardappel of aardappel.

In zijn thuisland, in Zuid-Amerika, een plant uit de nachtschadefamilie groeit in het wild. "Aardappelen" werden onder Peter I naar Rusland gebracht, maar pas in de 19e eeuw begon de teelt van het gewas, en tegen het begin van de 20e eeuw begonnen aardappelen in Rusland "tweede brood" te worden genoemd. Er is een groot aantal variëteiten van deze groente, en kennis van de speciale teelt van het gewas, evenals de keuze de juiste variëteit spelen een zeer belangrijke rol bij het verkrijgen van hoge opbrengsten.

Aardappelen - beschrijving van de groente

Een voor iedereen bekende tuingroente vaste plant, maar wordt één seizoen geteeld. Vormt een kruidachtige struik met rechtopstaande stengels en donkergroene bladeren. De kleur van de bladeren is afhankelijk van de variëteit en de groeiomstandigheden, en naast groen zijn er paarse of bruingroene tinten.

Aardappelbloeiwijzen zijn meestal wit, maar kunnen lila, paars of blauw van kleur zijn. De resulterende aardappelvruchten - bessen, bevatten een grote hoeveelheid solanine, zijn ongeschikt voor voedsel en kunnen vergiftiging veroorzaken.

Aardappelen worden gekweekt vanwege hun knollen, die zich ondergronds vormen op scheuten die stolonen worden genoemd. De plant heeft vezelige wortels, die over het algemeen niet bijzonder diep zijn. De diepte is ook afhankelijk van het type groente en bij laatrijpe variëteiten gaan de wortels bijvoorbeeld bijna 100-150 cm naar beneden.

Knollen zijn er in ronde, ovale en langwerpige vormen. Hun kleur is net zo gevarieerd: geelachtig, crème, roze, paars, met strepen, de manifestatie van intenser gekleurde gebieden. Het vruchtvlees is meestal wit en er zijn ook variëteiten met geel, blauwviolet en roze vruchtvlees. Het gewicht varieert afhankelijk van de variëteit, de groeiomstandigheden en de landbouwtechnologie. Aardappelen met een gewicht van ongeveer 1 kg worden als groot beschouwd.

Aardappelknollen bevatten een grote hoeveelheid vitamines, aminozuren en mineralen. Een belangrijke indicator is het percentage droge stof in aardappelen, waarvan zetmeel de basis is. Deze cultuur bezet niet alleen belangrijke plek behoort tot de basisvoedingsmiddelen, maar wordt ook actief gebruikt in de volksgeneeskunde.

BELANGRIJK! Aardappelstengels, bladeren en vruchten bevatten grote hoeveelheden giftige solanine.

In knollen is de inhoud minimaal, maar als de aardappelen lange tijd zijn bewaard, beginnen ze te ontkiemen, en ook als ze lange tijd in het licht hebben gestaan ​​en groen zijn geworden, neemt de concentratie solanine onmiddellijk toe. Deze aardappelen mogen niet worden gegeten.

Er worden aardappelrassen geteeld die niet alleen qua rijping verschillen, maar ook qua smaak en chemische samenstelling.

Rassen zijn onderverdeeld in:

• kantines;
• gebruikt bij de productie (technisch);
• voer

Er zijn ook aardappelvariëteiten die als universeel worden beschouwd en die even geschikt zijn voor voedingsdoeleinden, voor veevoer en ook voor verwerking.

Fasen van aardappelontwikkeling

Net als andere planten, levenscyclus De groei van deze groente is conventioneel verdeeld in fasen (fasen), gekenmerkt door bepaalde veranderingen in ontwikkeling en groei.

Er zijn vijf hoofdfasen in de aardappelontwikkeling.

1. De periode vóór opkomst. Een in de grond geplante knol begint intensief te "ademen", de knoppen zwellen op en ontkiemen in de ogen.
2. De fase van vorming van een plantenstruik (stengels, bladeren, wortelsysteem).
3. De vorming van knoppen in de struik, de groei van toppen en de vorming van uitlopers beginnen.
4. Bloei van aardappelen, voltooiing van de groei van de toppen, intensieve groei van knollen.
5. Verwelken en afsterven van aardappeltoppen, rijpen van knollen.

De plant behoort tot groentegewassen gematigd klimaat, met zeer hoge temperaturen(net als wanneer de temperatuur daalt vanaf +7ºC) kunnen alle groeiprocessen bij aardappelen vertragen. Het heeft dus gematigde hitte nodig, waarna de vegetatieve massa zal toenemen en zich knollen zullen vormen. Het wordt meestal toegepast om aardappelen te planten met pre-plantvoorbereiding wanneer de knollen zijn ontkiemd. Dit versnelt de opkomst van zaailingen en de groei van plantenstruiken. De knolvorming is afhankelijk van zowel het aardappelras als de vroege variëteiten het kan al in de derde fase (ontluikende periode) beginnen.

In totaal duurt de groeiperiode van knollen meestal 15 tot 25 dagen, als gunstige omstandigheden en het weer is goed.

Van welke grond houden aardappelen?

Op onbebouwde gronden is het moeilijk om een ​​goede aardappeloogst te verkrijgen. De kwaliteit van de bodem beïnvloedt niet alleen de kwantiteit, maar ook de kwaliteit van de knollen.

En het beste zijn vruchtbare zandleemgronden, los en ademend. Ook lichte leem is geschikt, vooral bij een diepe bovengrondlaag. Zand- en zandleemgronden worden verbeterd door toevoeging van organische stof (mest, compost, pluimveemest), maar gebruiken minerale meststoffen aanbevolen in minimale doses. Op dezelfde manier wordt organische stof toegevoegd aan zware gronden, terwijl tegelijkertijd grof zand wordt toegevoegd.

Bij het ontstaan ​​van een losse akkerbouwlaag is het diepploegen van het terrein van groot belang. Het heeft een goede afbrokkeling en ademend vermogen. Aardappelwortels, stolonen en de knollen zelf groeien goed in dergelijke grond.

OP EEN OPMERKING! Door direct voor het planten mest toe te dienen, wordt de opbrengst verhoogd, maar is de kans op korstvorming van de aardappelknollen groot.

Deze cultuur houdt van licht en tolereert geen schaduw. In schaduwrijke gebieden planten komen slechte bloei, er worden te kleine knollen gevormd, het blad wordt geel.

Wat de zuurgraad betreft, moeten de bodems enigszins zuur zijn, omdat aardappelen dit het meest ‘liken’. Bovendien moet er rekening mee worden gehouden dat verschillende variëteiten geschikt zijn verschillende soorten bodem. Dus Nevsky geeft bijvoorbeeld uitstekende oogsten specifiek op lichte leem- en zandleemgronden, maar niet geschikt voor zware gronden. De tamelijk pretentieloze Adretta groeit op alle gronden, maar de Wit-Russische aardappel geeft de voorkeur aan turf.

Aardappelen - voordelen en nadelen

Veel mensen denken ten onrechte dat aardappelen een te eenvoudig gewas zijn en dat er geen noemenswaardig voordeel is. Maar dit is niet zo, omdat de groente een grote hoeveelheid verschillende vitamines en aminozuren bevat, en regelmatige consumptie van aardappelen draagt ​​bij aan de opname van deze heilzame stoffen in het menselijk lichaam.

Aardappelen zijn nuttig voor het versterken van de botstructuur, het verbeteren van de werking van het spijsverteringsstelsel en het normaliseren van de stofwisseling. Zit erin foliumzuur voorkomt de vorming van kankercellen, kalium en vitamine C en B6 ondersteunen en normaliseren de hartfunctie.

Aardappelen geven een gevoel van verzadiging en voorzien het menselijk lichaam van verschillende stoffen. De groente bevat componenten als flavonoïde en quercetine, die cellen beschermen tegen schade door vrije radicalen.

Ieders favoriete aardappel heeft een gunstige invloed op de conditie van de huid, verbetert de structuur ervan, bevordert de verjonging en het verdwijnen van rimpels.

OP EEN OPMERKING! De Indianen van Peru aanbaden de aardappel als een godheid. Sommige stammen telden de tijd op basis van de duur van het koken van aardappelknollen.

Wat de schade betreft, bij aardappelen hoeft u, net als bij elk ander product, alleen maar met mate te zijn. Het wordt afgeraden om grote hoeveelheden gebakken aardappelen, frites en frietjes te eten, die bij velen geliefd zijn. Dergelijke producten, gekookt op hoge temperaturen, bevatten de stof acrylamide, die schadelijk is voor het menselijk lichaam.

Degenen die verschillende bètablokkers gebruiken, moeten hun consumptie van aardappelgerechten beperken, vanwege hun hoge kaliumgehalte zijn ze ook gecontra-indiceerd voor mensen met een nierziekte.

Regels voor het bewaren van aardappelen

Aardappelen oogsten in de herfst is voor veel zomerbewoners een van de meest arbeidsintensieve activiteiten. tuin werk. In dit geval moeten de geoogste aardappelen worden klaargemaakt voor opslag en moet de groente worden voorzien optimale omstandigheden voor overwintering.

Typisch zijn de plaatsen waar aardappelen worden opgeslagen:

• kelders;
• kelder;
• balkon of loggia.

De keuze hangt af van de mogelijkheden van zomerbewoners, woonplaats ( stadsappartement, een privéwoning), het klimaat van het gebied, evenals de volumes van de geoogste gewassen. De beste optie is een droge en donkere kelder, met een stabiel temperatuurregime.

OP EEN OPMERKING! Aardappelen moeten worden bewaard bij een temperatuur van +2…+4 ºC.

Bij hogere snelheden zullen de knollen verdorren, vocht verliezen en zullen er spruiten verschijnen. Het zal niet mogelijk zijn om het te eten. Naarmate de temperatuur daalt, worden de aardappelen zoetig en krijgt de schil een slijmerig laagje.

Het is belangrijk om een ​​optimale luchtvochtigheid te handhaven - 70-85%, zodat de knollen geen vocht verliezen en tegelijkertijd niet beginnen te rotten. Aardappelen kunnen niet in vochtige kelders en kelders worden bewaard, anders is de oogst binnen enkele weken volledig bedorven.

Aardappelen worden opgeslagen in speciale dozen, bakken, netzakken en draadcontainers. Als groenten in bulk in bakken worden gegoten, mag de laag niet groter zijn dan 1-1,5 meter. Tegelijkertijd moet dit worden gewaarborgd goede ventilatie. Het is handig om aardappelen in houten kisten te gieten en te bewaren, want als sommige knollen plotseling beginnen te bederven, kun je ze heel gemakkelijk verwijderen zonder alle afzettingen te verstoren.

Voordat u de knollen opslaat voor opslag, moet de kamer worden gedroogd en behandeld met ontsmettingsmiddelen (u kunt deze gebruiken kopersulfaat, kaliumpermanganaat). Desinfectie vindt ook plaats met behulp van zwavelbommen.

BELANGRIJK! Bij het drogen van de kelder moet u heel voorzichtig zijn en de veiligheidsmaatregelen in acht nemen.

De bodem van de kelder of kelder moet droog zijn. Het is raadzaam om het te bestrooien met een soort vochtabsorberend materiaal (kiezels, steenslag of grof zand).

De aardappelen worden gesorteerd, gesorteerd en gedroogd voor opslag. Op de knollen kun je een laag bieten leggen, die het overtollige vocht van de "ademende" aardappelen zullen opnemen. Als er koud weer wordt verwacht, bedek dan het deksel van de kelder met warme dekens en oude sweatshirts zodat de aardappelen niet bevriezen.

Aardappelen voor consumptie moeten gescheiden worden bewaard van knollen die bedoeld zijn om te planten. Meestal worden dergelijke knollen vóór opslag gesorteerd en vervolgens een tijdje in de zon bewaard, zodat ze groen worden. Ze kunnen niet worden gegeten, maar overwinteren goed en in het voorjaar is er hoogwaardig zaadmateriaal.

Welk aardappelras kun je het beste in de winter bewaren?

Houd er bij het bewaren van aardappelen rekening mee dat niet alle soorten van dat gewas de overwintering even goed verdragen. Zelfs als alle omstandigheden zijn geschapen, kunnen vroege aardappelrassen beginnen te ontkiemen. Maar in de praktijk verdelen tuinders aardappelen vaak niet in vroege en late variëteiten, en slaan ze allemaal in één massa op.

Bepaal het empirisch voor jezelf heerlijke soorten aardappelen (en hier kunnen de meningen variëren), evenals aardappelen die het beste overwinteren tot de lente. Veel hangt af van de omstandigheden, omdat het gemakkelijker is om het op te slaan in goed uitgeruste kelders dan bijvoorbeeld op een loggia of in kelders.

Sorteren op variëteit is nog steeds nodig, omdat groepen met vroege of middelmatige rijping in de winter slechter zijn late aardappelen Het gaat niet alleen goed tot de lente, maar ook een deel van de zomer. Geluk, Rosara, Zhavoronok - deze variëteiten zijn vroeg, dus ze moeten eerst worden gegeten. Ze kunnen niet tegen langdurige opslag en zullen beginnen te verslechteren. Maar de vroege Impala-variëteit, geliefd bij veel tuiniers, veroorzaakt niet veel problemen tijdens de overwintering en wordt tot laat in de lente zeer goed bewaard. Ook het vroege Nederlandse ras Red Scarlet is goed houdbaar.

Soorten als Zhuravinka, Asterix, Atlant, Gatchinsky en Lasunok hebben een hoge houdbaarheid.

Beroemd om zijn uitstekende smaak en een goede houdbaarheid van het middenseizoenaardappelras Nevsky, dat met succes door het hele land wordt geteeld. Zo kan iedereen altijd “zijn eigen” ras kiezen, dat zonder problemen in de winter bewaard kan worden.

Aardappelvariëteiten

Er is een enorm bedrag verschillende variëteiten aardappelen ingedeeld volgens verschillende kenmerken. Het is traditioneel om gewassen in groepen te verdelen op basis van rijpingsperioden:

• vroeg en middenvroeg (van 60 tot 90 dagen);
• variëteiten uit het middenseizoen die 90 tot 110 dagen nodig hebben om te groeien;
• late variëteiten (van 110 tot 120 dagen).

Er zijn bijzonder smakelijke rassen, waarvan de meest houdbare, aangepast verschillende omstandigheden(droogteresistent, doorgroeiend kleigronden bestand tegen temperatuurschommelingen en hoge luchtvochtigheid). Ook bij de beschrijvingen van rassen zijn vooral de kenmerken van de resistentie van een bepaalde aardappel tegen ziekten en plagen van belang. Bellarosa en Zhivitsa zijn bijvoorbeeld resistent tegen Phytophthora; Picasso, Karatop en Fantasia zijn niet besmet met schurft, en Sante of Arosa worden het minst getroffen door de gevaarlijke gouden nematode.

Naast variëteiten van binnenlandse selectie (zowel oude als bewezen, maar ook nieuwe), proberen Russische tuinders met succes aardappelvariëteiten uit Duitsland en Nederland te kweken. Wit-Russische aardappelrassen zijn wijdverspreid, vooral omdat het klimaat in veel Russische regio's vergelijkbaar is met de omstandigheden in het broederland.

Ook adviseren deskundigen tuiniers altijd om op hun percelen aardappelen met verschillende rijpingsperioden te telen, met verschillende parameters van weersbestendigheid. Hierdoor is het mogelijk om altijd een goede oogst te behalen, ook in een ongunstig zomerseizoen. En we mogen de systematische vernieuwing van pootaardappelen niet vergeten, aangezien het gewas in de loop der jaren geleidelijk degenereert. Knollen, ooit groot en smakelijk, worden kleiner, planten worden vaker ziek en de oogsten zijn niet bemoedigend. De reden is meestal één: degeneratie van raskenmerken, accumulatie van virussen.

Daarom is het noodzakelijk om regelmatig nieuwe aardappelen toe te voegen en een beetje verschillende soorten te proberen.

BELANGRIJK! U moet aardappelen kopen bij betrouwbare en vertrouwde tussenpersonen of bij zaadboerderijen.

Vroege aardappelrassen

Deze groep omvat aardappelen waarvan de rijpingstijd niet langer is dan 90 dagen. Onder hen zijn er ook hun eigen recordhouders, waarvan de knollen binnen 50-70 dagen rijpen - ultravroege variëteiten.

Houd er rekening mee dat de rijpingssnelheid kan variëren als gevolg van het weer, de klimatologische kenmerken van de regio en de landbouwtechnologie. Vroege aardappelen worden gewaardeerd vanwege hun vermogen om snel verse knollen te oogsten en te consumeren in de tweede helft van de zomer. Het "minpunt" is de ongeschiktheid voor langdurige opslag, dus andere variëteiten uit de groep van middenseizoen en late rijping moeten worden geplant voor overwintering.

Rood Scharlaken (Nederland)

Een van de meest voorkomende soorten Nederlandse selectie in Russische regio's. Gemiddeld is de rijpingstijd 70-75 dagen. Het wordt geteeld in de zuidelijke regio's, bestemd voor de regio Moskou, en deze aardappelen worden met succes geteeld door tuinders in de Oeral en het noordwesten.

De knollen zijn glad, langwerpig, de schil is roze-lila, het vruchtvlees is geelachtig. Het gewicht van de knollen is ongeveer 100 gram. Op compacte struiken worden maximaal 10-13 knollen gevormd. De smaak van de pulp is goed. Deze variant wordt aanbevolen voor het maken van frites en frituren. Als het wordt gekookt, wordt het slecht zacht en is het niet geschikt voor aardappelpuree.

Red Scarlet onderscheidt zich door droogteresistentie, hoge productiviteit en pretentieloosheid. Het is redelijk resistent tegen nematoden, maar kan in sommige jaren worden aangetast door Phytophthora.
Je kunt deze variëteit bestellen in de online winkel Gardens of Russia

Udacha (Rusland)

Udacha is een binnenlands aardappelras. Waarom het gewaardeerd wordt: het levert goede oogsten op en is er ook geschikt voor lange termijn opslag(zeldzaam voor vroege rassen) Het vertoont ook resistentie tegen verschillende virussen en mechanische schade.

Middelgrote struiken, spreidend, bloeit wit. Het wordt met succes gekweekt in de regio's Noordwest, de Middenzone en de Wolga-regio. Vormt tot 18 knollen aan een struik, die elk gemiddeld 150-200 gram wegen. De schil is geel, het vlees van binnen is witachtig. Geluksknollen hebben zwak uitgedrukte ogen. Een zeer smaakvol ras dat ook geschikt is voor bewaring.

De Udacha-variëteit is zelfs in ongunstige jaren productief en daarom populair onder zomerbewoners.
Om deze variëteit te bestellen, klikt u op de knop

Rosara (Duitsland)

Een andere variëteit aan buitenlandse selectie is "gast" uit Duitsland Rosara. De grondlegger van het ras is het bedrijf Saka Pflanzenzucht GBR sinds 1996, Rosara is opgenomen in het staatsregister van de Russische Federatie.

De knollen van Rosara zijn ovaal, mooi en hebben een rode schil. Het oppervlak van de knollen kan een lichte ruwheid vertonen. Het vruchtvlees is geelachtig. Deze variëteit (volgens veel zomerbewoners) is een van de beste qua smaak. Bevat een klein percentage zetmeel en kookt niet in.

Het wordt verbouwd in bijna alle regio's van de Russische Federatie. Met de juiste landbouwtechnologie kun je vanaf honderd vierkante meter tot 400 kg knollen krijgen.
Deze variant is ook te bestellen

Bellarosa (Duitsland)

Tuinders in de Oeral, regio's in Noordwest- en Centraal-Rusland, telen met succes het aardappelras Bellarosa.

Dit zijn vroege aardappelen; de knollen kunnen na 40-45 dagen worden gerooid als voedsel. Formulieren prachtige struiken Op elke plant worden maximaal 10 grote knollen gevormd. Elk van hen weegt gemiddeld 150-200 gram, er zijn ook grotere exemplaren – tot 800 gram.

De schil van Bellarosa is roze, het vruchtvlees is geel en kan een romige tint hebben. Smaakkwaliteiten zijn “A”, aardappelen kunnen het meest worden gebruikt om te bereiden verschillende borden(frituren, koken, bakken).

OP EEN OPMERKING! Bij het koken wordt het vlees van Bellarosa, in tegenstelling tot veel andere soorten, niet donkerder

De productiviteit van Bellarosa is hoog; ze oogsten 150 tot 300 kg per honderd vierkante meter rug. Het wordt zowel gewaardeerd vanwege zijn opbrengst en uitstekende smaak, als vanwege zijn pretentieloosheid, weerstand tegen ziekten, evenals het behoud van kwaliteit en droogteresistentie.

Bellarosa is minder resistent tegen de coloradokever, dus verplichte preventieve maatregelen zijn nodig.

Impala (Nederland)

Nederlandse aardappelen zijn altijd in trek bij Russische tuinders. De Impala-variëteit is hiervan een treffend voorbeeld, omdat deze wordt geteeld door zowel zomerbewoners als verschillende groenteboerderijen.

Mogelijk bent u geïnteresseerd in:

Het is een vroegrijpe aardappel (tot 65 dagen), hoewel zomerbewoners vaak na 45-50 dagen knollen beginnen op te graven voor voedsel. Dat is de reden waarom deze variëteit in de zuidelijke regio's van Rusland de tijd heeft om te rijpen en twee keer per seizoen wordt geplant. Uit een struik worden maximaal 15-18 knollen verzameld. Elke knol weegt ongeveer 130-150 gram.

De schil van wortelgroenten is gelig van kleur, egaal en glad. Het vruchtvlees is romig. Impala-aardappelen hebben een uitstekende smaak en deze variëteit overwintert, ondanks zijn vroege rijping, goed en behoudt zijn uiterlijk. Het ras vereist verplichte vruchtwisseling en produceert hoge opbrengsten als het in ruggen wordt geplant.

Middelgrote aardappelrassen

Deze groep in ons overzicht omvat middenvroege rassen (75-85 dagen), evenals aardappelen met een rijpingstijd van 90 tot 110 dagen.

Gala (Duitsland)

Een pretentieloze variëteit aan Duitse selectie - Gala, dat in veel regio's van Rusland wordt verbouwd. Bestand tegen een aantal aardappelziekten en aaltjes.

Middelgrote struiken, bloemen wit. Vormt knollen met een gewicht tot 120 gram, de schil is gelig, het vruchtvlees is intenser gekleurd in helder geel. Eén struik kan maximaal 20-25 aardappelen bevatten. Ze koken niet over en blijven tijdens het koken zeer compact, dus deze aardappelen zijn ideaal voor het bereiden van verschillende salades en soepen.

De opbrengst van het ras is goed, er wordt tot 350-400 kg geoogst vanaf honderd vierkante meter. Gala onderscheidt zich door het feit dat de knollen gelijkmatig ontkiemen, de struiken compact en vlak zijn, dus het is handig om voor de planten te zorgen.
Bestel Gala aardappelen met bezorging

Nevski (Rusland)

Een echte favoriet van zomerbewoners is een variëteit van een binnenlandse kweekschool genaamd Nevsky. Het wordt ook op grote boerderijen geteeld en wordt gewaardeerd vanwege de uitstekende smaak van de knollen, de hoge opbrengst (tot 500 kg per hectare) en de goede houdbaarheid.

Nevsky-struiken zijn zeer weelderige, mooie, witte bloemen. Elke struik produceert 8 tot 15 knollen, met een gemiddeld gewicht van 80-150 gram.

De schil van de aardappelen is wit, het vruchtvlees is ook wit, de smaak is erg goed. Nevsky is geschikt voor het bereiden van diverse gerechten en heeft een gemiddeld zetmeelgehalte. Tuinders waarderen het vanwege zijn resistentie tegen een van de gevaarlijkste aardappelziekten: Phytophthora; het is ook minder vatbaar voor zwarte poten en schurft.

OP EEN OPMERKING! Variatie die Nevsky nodig heeft speciale aandacht bij de landing. De spruiten van gekiemde knollen mogen niet worden beschadigd.

U kunt deze variant bestellen

Nevski is verdeeld over alle regio's van het land.

Charodej (Rusland)

De Magician-variëteit van Russische veredelaars heeft velen "gefascineerd", en wordt vooral gewaardeerd om zijn uitstekende knolsmaak en verkoopbaarheid.

Dit aardappelras is pretentieloos voor weer en bodem en vertoont ook een goede weerstand tegen verschillende ziekten.

In sommige jaren kan het aangetast worden door het goudaaltje.

Het produceert hogere opbrengsten als het spaarzaam wordt geplant.

De afgevlakte knollen van de Enchanter hebben een geelbruine schil en wit vruchtvlees. De smaak is zeer aangenaam, dergelijke aardappelpuree is bijzonder goed. De knollen worden tijdens het koken niet donkerder.

Van honderd vierkante meter wordt 170 tot 400 kg geoogst; de opbrengst is afhankelijk van de regio en de kenmerken van de landbouwtechnologie.

Adretta (Duitsland)

Een van de al lang bestaande variëteiten die Russische tuinders graag kweken, is Adretta. Dit is een Duitse variëteit die bijna een kwart eeuw geleden op de percelen verscheen en ondanks de overvloed aan nieuwe aardappelproducten zijn positie niet verliest.

Lekker, met een hoog zetmeelgehalte, zijn Adretta-aardappelen vooral lekker als ze worden gekookt. Ze hebben een gelige schil, het vruchtvlees is ook geel en bij het koken neemt de kleurintensiteit toe.

Het gewicht van individuele aardappelen is maximaal 140-160 gram. Adretta is een zeer pretentieloze variëteit, gekweekt in zomerhuisjes en op diverse boerderijen. De “nadelen” zijn onder meer de gevoeligheid van het ras voor schurft en Phytophthora, vooral als het in de noordelijke en noordwestelijke regio’s wordt gekweekt.

Zelfs als ze bevroren zijn, veranderen de knollen niet van smaak en worden ze niet zoet.

Toelejevski (Rusland)

In 2006 verscheen de aardappelvariëteit Tuleevsky in het staatsregister van de Russische Federatie.

Het werd gefokt door fokkers uit de regio Kemerovo, de naam werd gegeven ter ere van de gouverneur van de regio.

De struiken zijn compact van formaat, waardoor de variëteit in kleine gebieden kan worden gekweekt.

De aardappelen zijn glad en hebben een gelige schil. Het oppervlak is ruw. De variëteit heeft een goede smaak; bovendien wordt hij gewaardeerd vanwege de afwezigheid van kleine knollen in de struik. Gemiddeld worden op één plant maximaal 20 knollen gevormd, met een gewicht tot 250 gram.

Deze "gouverneur" -variëteit wordt in veel regio's van Rusland gekweekt, omdat hij naast de opbrengst ook bestand is tegen schurft en rot.

Rocco (Nederland)

Groentetelers in veel landen over de hele wereld telen aardappelen van het Nederlandse Rocco-assortiment. Het verscheen in 2002 in ons land, dus deze variëteit kan niet langer als een nieuw product worden beschouwd.

De rijpingstijd hangt grotendeels af van de kenmerken van de regio, aangezien in het zuiden de knollen na 100 dagen worden uitgegraven, in meer noordelijke streken duurt het langer (tot 120-150 dagen).

De pretentieloze Rocco produceert ovaalvormige aardappelen van maximaal 120 gram per stuk. De schil van de aardappelen is rood, het vruchtvlees heeft een aangename romige tint.

Om Rocco-aardappelen op te slaan, moet je een goede kelder uitrusten, anders overleven de wortelgewassen in de winter mogelijk niet.

De smaak is zeer hoog en kan gebruikt worden voor het bereiden van diverse gerechten.

Kenmerk van de variëteit: Rocco mist tijdens het groeiseizoen vaak bloemen. Dit heeft geen invloed op de knolvorming.

Aurora (Rusland)

In de noordelijke en centrale regio's van Rusland geven veel mensen de voorkeur aan de Aurora-variëteit uit het middenseizoen. Zijn eigenaardigheid: smakelijke, gladde aardappelen, goede opbrengst, vereist een zorgvuldige naleving van alle landbouwtechnieken.

De variëteit vormt krachtige hoge struiken, dus herhaaldelijk harken is vereist zodat de planten niet "uit elkaar vallen".

De prachtige Aurora-knollen hebben een roodbeige schil, van binnen zit zacht crèmekleurig vruchtvlees. Gemiddeld groeit een struik tot 20-23 aardappelen, maar in een aantal regio's noteerden tuinders andere cijfers - tot 30-35 exemplaren.

Aardappelgewicht – tot 150 gram (gemiddeld). Geschikt voor alle soorten verwerking. De houdbaarheid is hoog; als aan de bewaaromstandigheden wordt voldaan, overwintert Aurora goed tot de volgende zomer.

Late aardappelrassen

Deze categorie omvat variëteiten met knolrijpingsperioden van 110 tot 130-140 dagen. Dit zijn sindsdien de optimale aardappelrassen voor de zuidelijke regio's klimaat omstandigheden(lange zomerperiode) slagen ze erin uitstekende oogsten te produceren.

In de omstandigheden van de middelste zone, de Oeral, Siberië en het noordwesten is het moeilijk om ze te telen, hoewel sommige tuinders ook late aardappelen telen vanwege hun goede smaak en uitstekende houdbaarheid.

Picasso (Nederland)

Het ras valt op door zijn grote spreidende struiken, hoge opbrengst en uitstekende smaak van de knollen. Maar Picasso stelt hoge eisen aan de kwaliteit van de bodem en de landbouwtechnologie, dus het zal nodig zijn om hard te werken om goede oogsten te krijgen. Hij houdt van vrijheid en topscores geeft met een schaarse landing.

De knollen hebben zeer ongebruikelijke kleur– beige met roze vlekken. Hoogstwaarschijnlijk heeft het aardappelras juist vanwege deze originele kleur de naam van de grote schilder gekregen.

Aardappelen wegen ongeveer 90-140 gram en hebben een laag zetmeelgehalte.

Zelfs onder late variëteiten Picasso onderscheidt zich door zijn uitstekende houdbaarheid en behoud van aantrekkelijkheid verschijning, waarvoor het vooral wordt gewaardeerd door producenten die het telen voor de verkoop.

Vanaf honderd vierkante meter grond kun je tot 300-320 kg aardappelen oogsten. "Minus" - aangetast door Phytophthora.

Zhuravinka (Wit-Rusland)

Wit-Russische fokkers hebben vele uitstekende aardappelvariëteiten ontwikkeld, de legendarische groente van dit land, die bijna een nationaal symbool is, waaronder Zhuravinka.

De laatrijpe Wit-Russische variëteit wordt geteeld door tuinders in het centrale deel van Rusland en de Wolga-regio; het is ook succesvol in meer noordelijke regio's (regio's Leningrad, Pskov, Archangelsk). De rijpingstijd bedraagt ​​maximaal 110 dagen.

Sinds 2005 is het geregistreerd in het Rijksregister, de opbrengst is zeer indrukwekkend - tot 600 kg per honderd vierkante meter. Het is belangrijk dat deze variëteit pretentieloos is voor de groeiomstandigheden, dus de opbrengstindicatoren zijn in verschillende regio's vrijwel hetzelfde.

Eén aardappelstruik produceert tot 16-18 felrode of Roze kleur. Interessant is dat het vruchtvlees van deze aardappelsoort geel is. Het gewicht van aardappelen is maximaal 100 gram (kan 200 of 300 gram zijn), de knollen worden meestal genivelleerd.

Kenmerken van de variëteit Zhuravinka: hoge performantie zetmeelgehalte in de pulp (tot 20%). Deze aardappelen worden gebruikt in de voedingsindustrie (chips maken), maar ook voor het bereiden van eventuele gerechten.

De houdbaarheid van Zhuravinka is goed, hij overwintert opmerkelijk goed tot in het voorjaar, 96-98% van de knollen blijft in goede conditie.

De beste aardappelrassen

Echte tuinders zullen daar nooit stoppen; ze zullen zelf proberen, experimenteren en de beste aardappelvariëteiten selecteren. En hoewel deze variëteiten of hybriden vaak niet zijn opgenomen in het staatsregister van de Russische Federatie, worden ze met succes gekweekt in de uitgestrekte gebieden van Rusland en behalen ze zeer goede resultaten.

Dauphine

De door Nederlanders ontwikkelde variëteit Dauphine staat bekend om zijn uitstekende smaak en grote knollen. Gemiddeld bereikt het gewicht van deze aardappelen 300 gram.

De knollen zijn beige van kleur en het aardappelpulp heeft dezelfde kleur. Op één struik worden meestal maximaal 18-20 knollen gevormd. Pretentieloos, resistent tegen veel traditionele aardappelziekten. Veel tuinders erkennen dit ras onvoorwaardelijk als de lekkerste onder de in Nederland geteelde aardappelen.

Deel

Grote geelbruine knollen van dit ras worden 350-400 gram. Pai is een variëteit voor degenen die waarde hechten aan productiviteit en uitstekende smaak, maar tegelijkertijd bereid zijn alle regels van de landbouwtechnologie te volgen.

Als je alle technieken volgt, kun je tot 370-390 kg per hectare krijgen.

De variëteit onderscheidt zich door hoge spreidende struiken, weerstand tegen echte meeldauw, de meeste schimmelinfecties van aardappelen.

Pai is een van de beste varianten voor het maken van puree (het kookt goed).

Gastronomisch

Aardappelen met lila vruchtvlees? En waarom niet, want het heeft een uitstekende smaak en de knollen kunnen rauw gegeten worden. Dit is precies de variëteit van de Russische selectie Gurman, die steeds populairder wordt onder tuinders.

Gourmand maakt deel uit van de groep middenvroege variëteiten aardappelen, rijpingstijd - tot 80 dagen. Plant kleine maten, semi-verspreid, produceert elk maximaal 14 knollen met een blauwe of paarse kleur.

Aardappelen worden 80-100 gram, het vruchtvlees heeft niet alleen een ongebruikelijke kleur, maar ook een vrij originele en zeer aangename smaak. Overal gebruikt:

• Franse frietjes;
• puree;
• soepen;
• salades;
• voor bakken.

OP EEN OPMERKING! Gourmet is een variëteit die verscheen als resultaat van nauwgezet veredelingswerk. Het is niet van toepassing op genetische manipulatietechnologieën, maar op de technologieën ervan interessante kleur vanwege het hoge gehalte aan anthocyanen in de pulp en schil.

Gourmandknollen zijn erg gezond, omdat de verschillende stoffen die ze bevatten het cholesterol helpen verlagen en de werking van de bloedsomloop en het hart verbeteren. Het wordt aanbevolen voor diabetici, maar ook voor kinderen en ouderen. Salades en vinaigrettes met de toevoeging van dergelijke aardappelen krijgen een heel ongewone uitstraling.