Chi tiết Danh mục: Món ăn Lượt xem: 12119

Khoai tây nào tốt nhất để bảo quản?

Người dân chúng tôi chỉ có thể ăn một củ khoai tây cả năm nhưng đồng thời nó rất ngon và tốt cho sức khỏe. Bởi vì khoai tây là tất cả mọi thứ của chúng ta và chúng ta cũng có thể nấu bất cứ thứ gì từ chúng. Nhưng để tạo nguồn dự trữ chiến lược cho đến vụ thu hoạch tiếp theo, đồng thời không khiến cơ thể gặp nguy hiểm, ngay từ bây giờ bạn cần lưu ý chuẩn bị khoai tây chất lượng tốt cho mùa đông. Làm thế nào để chọn khoai tây phù hợp? Hãy cùng tìm hiểu.

Khoai tây để bảo quản

Vì lưu trữ mùa đông, hãy chọn không chỉ một loại mà là 2 - 3. Sẽ có khả năng cao hơn là ít nhất một số trong số chúng sẽ tồn tại đến mùa xuân, đồng thời bạn sẽ có khoai tây cho nhiều mục đích ẩm thực khác nhau.

Tốt hơn nên lấy màu trắng từ “hồng” và “trắng”: giống này ổn định hơn. Khoai tây trắng được coi là khoai tây có vỏ sáng, nhưng sắc thái của nó khác nhau.

Cũng tốt hơn nên mua, giống muộn– những cái đầu tiên được bảo quản tồi tệ hơn.

Sẽ tốt hơn nếu khoai tây sạch và khô, không có cặn đất - điều này cho thấy chúng được thu hoạch trong thời gian khô hạn. Nếu sản phẩm bị ướt và đất dính vào thì vụ thu hoạch xảy ra vào mùa mưa, khoai tây đã hút ẩm nên không để được lâu. Hãy chắc chắn rằng không có thùng màu xanh lá cây.

Để bắt đầu bạn hãy mua vài kg về dùng thử. Cắt khoai tây và tìm những vết thối hoặc đốm đen bên trong. Bạn có thể chỉ cần ngửi củ - chúng không nên có mùi khó chịu. Mùi hôi có thể cho thấy cây lấy củ được trồng trong đất có hàm lượng oxy thấp. Và những thứ như vậy không được lưu trữ trong một thời gian dài.

Cách chọn khoai tây theo hình dáng bên ngoài

Khoai tây lớn dễ gọt vỏ hơn, đó là lý do tại sao hầu hết mọi người đều mua chúng. Tuy nhiên, những cái nhỏ thường rẻ hơn. Ý kiến ​​​​được chia về tính hữu ích. Một số chuyên gia tin rằng ở khoai tây vừa và nhỏ chất dinh dưỡng nhiều hơn, quả to là dấu hiệu của việc bón quá nhiều phân khoáng.

Những người khác khuyên chỉ nên chọn khoai tây lớn, vì củ lớn có thời gian chín tốt hơn, đồng nghĩa với việc chúng chứa nhiều vitamin và protein hơn, ngon hơn và tốt cho sức khỏe hơn.

Tránh khoai tây có vỏ mỏng, bong tróc. Đây là dấu hiệu cho thấy củ chưa chín và không bảo quản được lâu. Khoai tây chín có lớp vỏ dày mịn, không bong tróc.

Đừng mua khoai tây trực tiếp từ ruộng. Nếu mới đào lên thì không thể đưa xuống tầng hầm được. Trước khi bảo quản khoai tây, nên để khoai tây nghỉ ngơi từ 2–3 tuần.

Những củ khoai tây ngon nhất mọc trên cát. Nó vụn, nhiều tinh bột và thơm. Nhưng khoai tây từ các mỏ than bùn, do hàm lượng hợp chất nitơ tăng lên, có vị kém hơn và kém tốt cho sức khỏe hơn.

Đưa tay sờ lên củ, nếu sờ thấy có hạt cát thì có thể lấy. Bạn có thể nhận biết đồn điền than bùn qua màu đen của bụi trên vỏ khoai tây.

Khoai tây tốt mọc trên đất mùn và đất đen. Nếu có vết bẩn nhựa màu xám hoặc nâu dính vào khoai tây của bạn, hãy yên tâm mua.

Mua khoai tây trong cửa hàng

Tất nhiên, bạn có thể không chuẩn bị khoai tây mà mua chúng ở cửa hàng. Hơn nữa, các nhà sản xuất uy tín ghi trên bao bì mục đích nấu ăn phù hợp nhất sự đa dạng này: để nấu ăn, làm salad, để chiên. Bây giờ họ đã bắt đầu nhập khẩu các giống nước ngoài từ Hà Lan, Israel, Ba Lan và các nhà cung cấp trong nước cũng không quá lười biếng cung cấp những thông tin đó. Nhân tiện, chất lượng của khoai tây đóng gói đã rửa sạch gần như giống nhau và bạn có thể quyết định xem mình thích nhà sản xuất nào hơn.

Với hàm lượng tinh bột trên 15%, giống này thích hợp hơn để làm món xay nhuyễn. Nếu con số này thấp hơn thì - đối với súp và salad.

Để khoai tây được chiên và không bị nát trong nồi chiên sâu hoặc chảo rán, chúng phải chứa ít nhất 20 - 24% chất khô. Nếu trên bao bì không có dữ liệu thì hãy lấy mẫu và tự đánh giá chất lượng.

Cửa hàng không phải là một khu chợ nơi người bán sẽ nêu tên các loại họ bán và đặc điểm của chúng - có thông tin đến một phần trăm phần trăm hoặc không có thông tin nào cả.

Nên mua khoai tây đã rửa sạch hay chưa rửa sạch?

Các giống giống nhau được trồng trong cùng điều kiện được bán ở dạng chưa rửa và đã rửa sạch. Đúng như vậy, trong quá trình rửa, khoai tây được phân loại - những mẫu bị lỗi và không đạt tiêu chuẩn sẽ được loại bỏ. Vì vậy, nguy cơ mua phải sản phẩm bị bệnh hoặc hư hỏng ở đây là rất ít. Nhưng nó được lưu trữ khoai tây rửa sạch tệ hơn một chút, vì vậy đối với một "dự trữ chiến lược", tốt hơn là nên mua chưa rửa.

Bệnh khoai tây

Khi mua, trước tiên hãy kiểm tra xem có mẫu xanh nào trong củ không. Màu xanh lá cây cho thấy sự hiện diện của các ancaloit. Đây là những chất độc hại được hình thành trong củ khi tiếp xúc với ánh sáng mặt trời. Không nên ăn khoai tây “xanh”.

Khoai tây có thể bị ảnh hưởng bởi bệnh mốc sương. Bên ngoài, củ bị bệnh trông khá hấp dẫn nhưng bên trong củ khoai lại bị thâm đen. Hầu như không thể nhận thấy bệnh sương mai từ bên ngoài, vì vậy hãy yêu cầu người bán cắt mẫu vật đáng ngờ. Nếu “khám nghiệm tử thi” cho kết quả đáng thất vọng thì đừng ngần ngại bỏ đi, không cần thiết phải mua hàng ở đây.

Các bệnh khoai tây khác có thể được xác định bằng mắt. Các lỗ tròn nhỏ cho thấy củ khoai tây này đã bị giun kim đục thủng. Những đốm nâu trên bề mặt là bệnh ghẻ. Rãnh đầy đất - khoai tây bị hư hại bởi ấu trùng bọ tháng Năm.

Kiểm tra khoai tây để tìm nitrat

Có thể dễ dàng xác định rằng khoai tây được trồng bằng phân khoáng, bao gồm cả phân đạm. Hãy thử nhặt nó bằng móng tay của bạn. Nếu nó dễ dàng chui vào củ thì bạn không nên lấy những củ khoai tây như vậy. Một dấu hiệu khác của lượng nitrat dư thừa là hơi ẩm rỉ ra từ vết cắt. Khoai tây tự nhiên có tính đàn hồi, nước ép không chảy ra, khi vỏ bị tổn thương sẽ phát ra âm thanh nứt nẻ đặc trưng. Nhưng bạn chỉ có thể xác định chính xác lượng nitrat nếu có máy đo nitrat.

Khi mua, bạn nên hỏi khoai tây đến từ đâu. Điều này nhằm đánh giá danh tiếng môi trường của khu vực - sự hiện diện của các nhà máy hóa chất, kho chứa chất thải độc hại và phóng xạ, v.v. Một liều kế để kiểm tra độ phóng xạ cũng sẽ hữu ích.

Truyện cổ tích

Rất khó để trồng khoai tây hữu cơ mà không sử dụng hóa chất; chi phí của chúng rất cao. Vì vậy, tất cả các nhà sản xuất khoai tây “tự nhiên” đều đang nói dối. Họ chỉ thay thế phân khoáng bằng phân hữu cơ. Khoai tây với công nghệ này ngon hơn nhưng chúng vẫn được trồng bằng thuốc trừ sâu. Tuy nhiên, nếu sử dụng thuốc trừ sâu đúng cách thì sẽ không có mối nguy hiểm đặc biệt nào đối với sức khỏe của bạn.

Dấu hiệu chính của khoai tây tốt

Và vì vậy hãy tóm tắt nó. khoai tây ngon phải: cứng, đặc, không bị nứt khi cắt, vỏ nhẵn, không thô ráp, trên vỏ không có đốm đen và xanh, có mắt nông.

Đâu là nơi tốt nhất để bảo quản khoai tây?

Để bảo quản khoai tây, hãy chọn phòng khô ráo, tối, mát mẻ. Sự lựa chọn tốt nhất– một tầng hầm hoặc tầng hầm không bị đóng băng. Nhiệt độ tối ưu bảo quản khoai tây + 2 độ C, độ ẩm không khí từ 85 đến 90 phần trăm. Tốt nhất nên đặt khoai tây vào thùng hoặc hộp có lỗ để thông gió. Đặt các hộp trên giá đỡ cao 15–20 cm, cách tường một khoảng. Đặt 2 - 3 quả táo vào hộp giữa các củ, khi đó khoai tây sẽ không nảy mầm.

Mua sắm vui vẻ. Tôi hy vọng rằng những lời khuyên của tôi sẽ giúp bạn lựa chọn thân thiện với môi trường, lành mạnh và khoai tây ngon. Vì vậy, không chậm trễ, hãy đi mua khoai tây để sử dụng sau này. Ngay khi đợt sương giá đầu tiên ập đến, giá của nó sẽ tăng lên. Và sau khi mua được những củ khoai tây ngon, bạn cần chọn một chiếc chảo hiện đại để nấu những củ khoai tây này.

Alexander Bobyr

Nông dân nên thu hoạch khoai tây vào mùa thu, khi vụ mới vừa thu hoạch. Sự đa dạng tại các chợ thực phẩm vào thời điểm này rất lớn nên sẽ không có vấn đề gì trong việc lựa chọn. Nếu bạn trì hoãn việc mua hàng, bạn có thể gặp phải những vấn đề không chính đáng. giá cao và sản phẩm xấu. Cách xác định chất lượng khoai tây qua hình thức bên ngoài và loại nào ngon và để được lâu nhất - hãy đọc trong tài liệu "AiF-Chelyabinsk".

Nghiên cứu vỏ

Khi làm đánh dấu để lưu trữ, nhiều người thích những củ to hơn. Nhưng, như một quy luật, chúng chứa ít chất dinh dưỡng hơn, ít nhất là bằng phẩm chất hương vị Nó không phản ánh nhiều. Vì vậy, vào mùa đông, tốt hơn hết bạn nên chọn những củ khoai tây cỡ vừa, vừa tay. Điều này sẽ làm cho nó dễ dàng hơn để làm sạch.

“Khoai tây non hoặc chưa chín hoàn toàn, được đào lên trước khi phần ngọn khô, có vỏ mỏng và bong tróc. Sự trưởng thành của rễ cây được biểu thị bằng lớp vỏ dày và mịn. nhà sản xuất nông nghiệp Hakim Nazar từ vùng Chelyabinsk . “Những củ khoai tây như vậy sẽ ngon hơn và để được lâu hơn trong mùa đông.”

Chúng tôi mua sau khi sấy khô

Về hương vị của khoai tây đến một mức độ lớn hơn chịu ảnh hưởng của đất nơi nó phát triển. Sẽ tốt hơn nếu đó là đá sa thạch hoặc đất đen. Khi đó củ sẽ chín có nhiều bột, khi nấu chín sẽ giòn và có mùi thơm. Nhưng đất than bùn do hàm lượng nitơ cao nên không thích hợp cho loại cây nông nghiệp này. Khoai tây trồng trong đầm lầy than bùn sẽ có vị như xà phòng. Về màu sắc, những hàng hóa bị lỗi như vậy có thể được phân biệt bằng lớp vỏ quá sẫm, gần như đen.

“Khoai tây thu hái từ ruộng phải được đem đi phơi khô trong vài tuần. Nông dân Chelyabinsk giải thích: Thông gió liên tục trong các cơ sở bảo quản công nghiệp đặc biệt như vậy sẽ loại bỏ độ ẩm dư thừa và do đó giúp vỏ chắc khỏe hơn. “Vì vậy, hãy luôn hỏi xem khoai tây đã nằm vương vãi từ khi chúng được đào lên hay chúng được mang từ ruộng về”.

Các loại chiên và xay nhuyễn

Quan niệm khoai tây vỏ hồng chỉ thích hợp làm thức ăn chăn nuôi là quan niệm sai lầm. Cả khoai tây trắng và vàng cũng như khoai tây hồng đều có thể có hương vị tuyệt vời. Toàn bộ bí mật nằm ở sự đa dạng. Theo Hakim Nazar, một trong những điều hay nhất là Gala. Khoai tây thuộc loại này có vỏ màu trắng và bên trong màu vàng - chắc nhưng không bị vụn. Để nấu ăn và khoai tây nghiền nhiều loại có củ màu hồng - "Red Scarlet" - rất phù hợp.

“Hiện nay trên thị trường có rất nhiều giống khoai tây Đức: Natasha vỏ trắng, Queen Anne, Granada và Rosara vỏ đỏ và Red Lady. Cảnh báo rằng các giống màu trắng thường có hương vị tuyệt vời nhưng không được bảo quản tốt Tổng Giám đốc Xí nghiệp Thống nhất Nhà nước "Tập đoàn Thực phẩm Vùng Chelyabinsk" Irina Novikova. - “Natasha” rất tuyệt vời để làm món xay nhuyễn, nó sôi rất tốt. "Granada" rất tốt để chiên. Vì vậy, khi mua giống có vỏ trắng nên sử dụng trước tháng 1 - tháng 2. Giống vỏ đỏ có đặc tính phổ biến và bảo quản rất tốt đến tháng 8 - 9 của vụ sau”.

Các giống nội địa như “Babushka”, “Mirage”, “Quà lưu niệm”, “Hoa ngô”, “Fritella” và “Charoit” cũng có hương vị tuyệt vời.

Chúng tôi nghiên cứu bệnh tật

Khi mua khoai tây từ những nhà sản xuất mà bạn tin tưởng về danh tiếng, hãy đảm bảo rằng khoai tây không bị bệnh. Dấu hiệu đầu tiên cho thấy có điều gì đó không ổn sẽ là củ còn xanh. Điều này cho thấy chúng chứa một lượng lớn alkaloid solanine, chất độc đối với con người, có tác dụng bảo vệ cây khỏi vi khuẩn và côn trùng.

Những lỗ tròn nhỏ cho thấy một con giun kim đã ăn được những củ khoai tây này. Những đốm nâu là dấu hiệu của bệnh ghẻ, những củ như vậy không thích hợp làm thực phẩm. Những rãnh lớn chứa đầy đất là dấu vết của ấu trùng bọ tháng Năm - bọ cánh cứng. Tuy nhiên, bệnh khoai tây phổ biến nhất là bệnh mốc sương. Với nó, củ trông khỏe mạnh ở bên ngoài nhưng bên trong lại bị thâm đen. Vì vậy, hãy luôn yêu cầu người bán cắt khoai tây. Nhân tiện, cũng không cần thiết phải mua những bản sao có hư hỏng cơ học.

Khoai tây là một trong những thực phẩm đa năng nhất. Nhiều món ăn được chế biến từ đây. Nhiều người mua khoai tây mà không để ý tới vẻ bề ngoài, dẫn đến thất vọng về hương vị của nó sau khi nấu. Quá trình đánh giá và ghi nhớ các quy tắc chọn củ tốt không mất nhiều thời gian. Biết một số thủ thuật, bất cứ ai cũng có thể xác định loại khoai tây nào phù hợp nhất với món ăn đã định và sẽ không gây hại cho sức khỏe.

Có hàng ngàn loại khoai tây. Theo truyền thống, tất cả các giống của nó được chia thành các nhóm khác nhau theo ba đặc điểm: màu củ, thời kỳ chín và mật độ cùi. Chính những phẩm chất này cần được đánh giá khi mua khoai tây. Các chuyên gia lưu ý rằng thời gian chín của củ càng ngắn thì mùi vị của chúng càng bị suy giảm. Điều này xảy ra bằng cách giảm lượng tinh bột trong khoai tây.

Không có sự đồng thuận về việc khoai tây nào ngon nhất. Một số người thích những loại củ giòn, những người khác lại thích những loại củ cứng, giữ được hình dạng sau khi nấu. Việc xác định khoai tây sau khi nấu sẽ như thế nào không phải là điều khó. Đầu tiên bạn nên chú ý đến sự đa dạng và màu sắc của vỏ.

Giống khoai tây và kết quả nấu ăn:

• các loại khoai tây đỏ không bị nát sau khi nấu mà vẫn giữ được hình dạng;
• các loại màu trắng được làm mềm và lý tưởng để làm món xay nhuyễn;
• giống màu vàng Khoai tây giữ được hình dạng sau khi nấu nhưng bên trong trở nên mềm.

Có nhiều loại khoai tây quý hiếm có màu đen đậm, xanh hoặc màu tím. Hương vị của các loại này khác nhau. Trong trường hợp này, bạn cần nhớ hai sắc thái:

• Làm sao màu sáng hơn vỏ khoai tây càng chứa nhiều thành phần hữu ích;
• Màu vỏ càng đậm thì khoai tây càng ít luộc.

Cách chọn khoai tây để nấu các món ăn khác nhau

Mục đích của việc mua khoai tây là thời điểm quan trọng khi lựa chọn nó. Nếu củ được mua với số lượng nhỏ và dùng để chế biến một món ăn cụ thể thì quá trình lựa chọn được thực hiện theo những đặc điểm nhất định. Khi mua khoai tây với số lượng lớn, không nên ưu tiên những củ non. Những loại này không để được lâu nên tốt hơn hết bạn nên ăn ngay.

Bí quyết chọn khoai tây cho những chiếc đĩa khác:

• Khoai tây thích hợp làm món salad kích thước nhỏ bất kì bóng tối(chúng sẽ giữ được độ đặc sau khi nấu và sẽ chín nhanh);
• Các loại khoai tây có màu sẫm và vàng là lý tưởng cho khoai tây vỏ kích thước nhỏ(giữ hình dạng và nấu ăn);
• giống khoai tây hồng được coi là lựa chọn tốt nhất để chiên;
• khoai tây trắng lớn thích hợp làm khoai tây nghiền (đảm bảo khoai tây nghiền không bị vón cục).

Các chuyên gia lưu ý rằng khoai tây luộc “cả vỏ” được coi là tốt nhất cho sức khỏe, vì vậy ngay cả khi chế biến món salad, tốt hơn hết bạn nên luộc chúng cả vỏ. Củ non được làm sạch bằng cách cạo hoặc bỏ vỏ sau khi nấu.

Khoai tây nào đáng mua hay không đáng mua?

Rất thường xuyên, bạn có thể thấy những củ khoai tây được bày bán không có hình dạng và thậm chí cả màu sắc lý tưởng. Có một số quy tắc chỉ ra rằng bạn không nên mua một số loại củ. Nếu bạn không chú ý đến một số sắc thái, khoai tây không những không đáp ứng được mong đợi của bạn về hương vị hay độ đặc mà còn có hại cho sức khỏe của bạn.

Dấu hiệu khoai tây kém chất lượng:

• sự hiện diện của màu xanh trên vỏ (thường là ở các đốm) cho thấy sự hiện diện của hàm lượng alkaloid tăng lên, chất này ở những người có tình trạng bệnh lý nhất định có thể gây ngộ độc;
• đốm nâu trên vỏ, lỗ nhỏ và rãnh sâu trên vỏ là dấu hiệu bị ảnh hưởng của vi sinh vật nấm và bọ cánh cứng;
• nếu bề mặt khoai bị ướt thì bạn nên từ chối mua;
• Bạn không nên mua khoai tây còn sống vì chúng có chứa chất alkaloid;
• Nếu khi bạn cố gắng dùng móng tay chọc thủng vỏ khoai tây, hơi ẩm rỉ ra từ khoai tây thì đây là dấu hiệu đầu tiên của nitrat, có hại cho sức khỏe con người.

Dấu hiệu của một củ khoai tây ngon:

• bề mặt cứng không có mầm hoặc đốm xanh;
• sự hiện diện của mắt nông;
• làn da mịn màng không có vết sẹo hoặc vết lõm.

Trên các kệ hàng, bạn có thể tìm thấy các sản phẩm đã được rửa sạch và khoai tây chưa rửa. Trong trường hợp này, không có sự khác biệt nên mua loại nào, tuy nhiên, sẽ khó kiểm tra tất cả các khuyết điểm và đánh giá trực quan nếu có số lượng lớn đất. Khoai tây sạch thường được phân loại nhất khi bày trên quầy, vì vậy nguy cơ rau củ kém chất lượng sẽ được loại bỏ ở đây.

Video hướng dẫn sử dụng

(Chưa có xếp hạng)

© Alexei Novikov | Dreamstime.com

Sản phẩm này thực sự kỳ diệu. Ngoài việc hữu ích, nó còn rất linh hoạt. Chà, bạn có thể nấu món gì từ khoai tây? Đúng tất cả. Một người Nga sáng tạo hầu như chỉ có thể ăn sản phẩm không thể thay thế này, đồng thời nó rất đa dạng, ngon và tốt cho sức khỏe.

Nhưng để ăn sản phẩm chiến lược này quanh năm mà không khiến cơ thể gặp nguy hiểm cũng như không bị thử thách vị giác, bạn cần lưu ý mua khoai tây chất lượng cao cho mùa đông vào mùa thu. Làm thế nào để chọn khoai tây phù hợp? Hãy cố gắng tìm ra nó.

Vẻ bề ngoài

Việc gọt vỏ những củ khoai tây lớn luôn dễ chịu hơn, đó là lý do tại sao chúng ta cố gắng mua những củ lớn hơn. Tuy nhiên, về chất dinh dưỡng, khoai tây vừa và nhỏ có nhiều chất dinh dưỡng hơn.

Quy tắc lưu trữ dài hạn bắp cải trong hầm hoặc trong tủ đựng thức ăn tại nhà - trong .

Cách loại bỏ hóa chất trong rau và trái cây - đọc tiếp.

Nhớ đến hương vị mùa hè của khoai tây mới, tôi muốn món ăn kèm thơm với rau thơm và bơ này xuất hiện trên bàn ăn của chúng tôi vào mùa đông. Vì vậy, khi lựa chọn, đôi khi chúng ta ưu tiên những củ khoai tây có vỏ mỏng, bong tróc. Và vô ích. Suy cho cùng, lớp vỏ như vậy là dấu hiệu đầu tiên cho thấy rau củ chưa chín nên sẽ không bảo quản được lâu. Rau củ trưởng thành có vỏ dày và mịn hơn, không bong tróc.

Trước khi mua một lượng lớn khoai tây để cung cấp cho mùa đông, hãy hỏi xem chúng đã nằm đó từ khi được đào lên hay chúng được mang thẳng từ ruộng về. Nếu khoai tây vừa mới được đào lên thì rất có thể chúng sẽ không tồn tại được lâu. Trước khi bảo quản để bảo quản lâu dài, khoai tây cần “nghỉ ngơi” từ 2-3 tuần.

Chọn giống nào

nhất giống ngon Lorch, Smachniy, Ella, Stolovy 19, Ideal, Loshitsky được xem xét. Tuy nhiên, hương vị không chỉ phụ thuộc vào giống mà còn phụ thuộc vào loại đất nơi nó được trồng. Khoai tây trồng trên đó rất ngon đất cát. Nó có vị tinh bột, vụn và thơm. Nhưng ở khoai tây trồng trên đầm lầy than bùn thì tỷ lệ này tăng lên. phân đạm, điều này không chỉ làm xấu đi hương vị của nó mà còn làm giảm lợi ích của nó.

Bệnh tật

• Hãy chắc chắn kiểm tra để đảm bảo rằng không có mẫu vật màu xanh lá cây nào trong củ. Rốt cuộc màu xanh lá cây- dấu hiệu của sự có mặt của alkaloid. Chất độc này được hình thành trong củ dưới tác động của ánh sáng mặt trời. Củ có vỏ xanh không thích hợp để tiêu thụ.

Bệnh mốc sương trên khoai tây

• Bệnh khoai tây nguy hiểm nhất là. Sự quỷ quyệt của nó thể hiện ở chỗ bề ngoài củ trông hoàn toàn khỏe mạnh nhưng bên trong củ lại có màu đen. Phytophthora chỉ có thể được nhận thấy từ bên ngoài khi bị thiệt hại rất nặng. Đừng ngại yêu cầu người bán cắt một củ đáng ngờ cho bạn. Nếu bạn nhìn thấy các mẫu bị đen trong số khoai tây, đừng nghĩ đến việc mua chúng.

Các bệnh “khoai tây” khác có thể được nhìn thấy bằng mắt thường.

Giun kim

• Ví dụ, các lỗ tròn nhỏ cho thấy giun kim đã ăn được những củ khoai tây này.

• Những đốm nâu trên da là bằng chứng của một căn bệnh - bệnh ghẻ.

Khrushchev đánh bại

• Các rãnh lớn chứa đầy đất là dấu hiệu cho thấy củ đã bị nhiễm ấu trùng gián.

Kiểm tra nitrat

Kiểm tra xem khoai tây có được trồng bằng nitơ hay không và phân khoáng Có thể một cách đơn giản, nhặt ra một mảnh nhỏ. Nếu móng dễ lọt vào củ như bông gòn thì không nên lấy.

Dấu hiệu của số lượng lớn là hơi ẩm rỉ ra từ củ đã cắt.
Khoai tây sạch về mặt sinh thái phải có tính đàn hồi, không có nước chảy ra từ chúng và khi vỏ bong ra, sẽ tạo ra một vết nứt đặc trưng, ​​khó nghe thấy.

Việc kiểm tra nitrat sẽ dễ dàng hơn nếu bạn có máy đo nitrat.

Khi mua, đừng quên hỏi cây trồng đến từ đâu. Không cần phải nói rằng bạn nên làm quen với khu vực này và danh tiếng về môi trường của nó sẽ không bị “hoen ố” bởi sự hiện diện của bất kỳ doanh nghiệp hóa chất nào, chứ đừng nói đến những thảm họa do con người gây ra. Sẽ là một ý tưởng tốt nếu sử dụng liều kế để kiểm tra độ phóng xạ.

Chúng tôi hy vọng rằng hầm rượu của bạn sẽ có những củ khoai tây thân thiện với môi trường, tốt cho sức khỏe và chất lượng cao!

Khoai tây là một loại rau đa năng và rất ngon. Bạn có thể chế biến rất nhiều món ăn từ nó và bạn sẽ không bao giờ cảm thấy nhàm chán dù có ăn nó hàng ngày.

Cách mua khoai tây đúng cách

Bạn luôn có thể tìm thấy khoai tây ở bất kỳ chợ hoặc cửa hàng nào. Nhưng không phải ai cũng biết cần chú ý điều gì khi mua hàng. Và nó khá dễ dàng để lựa chọn, bạn chỉ cần biết một số tính năng của nó.

Kích cỡ. Hầu hết mọi người thích mua khoai tây lớn hơn vì chúng dễ gọt vỏ hơn khoai tây nhỏ. Nhưng tốt nhất nên lấy khoai tây cỡ vừa (7-8 cm), vì... nó chứa nhiều chất dinh dưỡng hơn. Vỏ phải mịn, không có vết nứt.

cây xanh. Khoai tây không bao giờ nên có màu xanh! Đây là dấu hiệu của alkaloid, chất độc. Khoai tây chuyển sang màu xanh khi tiếp xúc với ánh sáng mặt trời trong quá trình sinh trưởng.

Bệnh tật. Bệnh phổ biến nhất là bệnh sương mai. Nhìn bề ngoài, căn bệnh này không hề đáng chú ý chút nào. Nhưng khi bạn cắt khoai tây, bạn có thể thấy khoai tây bị thâm đen. phần bên trong, không ăn được. Ngoài ra, trên khoai tây có thể có những chấm hoặc lỗ nhỏ màu đen - đây là dấu vết của gián hoặc giun kim. Bản này cũng không đáng mua. Và khi mua, tốt nhất bạn nên yêu cầu người bán cắt một củ khoai tây.

độ tinh khiết. Tốt nhất nên lấy khoai không dính đất. Trong trường hợp này, sẽ không có khoản thanh toán vượt quá trọng lượng và có thể kiểm tra toàn bộ bề mặt của rễ cây xem có bệnh tật hoặc cây xanh hay không. Nhưng khoai tây rửa sạch sẽ được bảo quản trong thời gian ngắn hơn.

Nitrat. Trước khi mua, bạn nên dùng móng tay chọc thủng một vài củ: nếu việc này giống như “xỏ bông gòn” thì bạn không nên lấy những củ khoai tây như vậy, vì đây là dấu hiệu cho thấy sự hiện diện của nitrat. Rau củ phải chắc và đàn hồi. Và tốt nhất là trên khoai tây có những mầm nhỏ - điều này cho thấy sản phẩm không bị biến đổi gen.

Khoai tây có thể non hoặc già. Khoai tây non có vỏ rất mỏng, dễ bóc vỏ và luộc nhanh. Nhưng những củ khoai tây như vậy chứa ít tinh bột hơn, mặc dù điều này không ảnh hưởng gì đến hương vị tuyệt vời của chúng. Và nếu vỏ không chỉ mỏng mà còn bong tróc thì điều này cho thấy khoai tây chưa chín - nó sẽ không bảo quản được lâu. Khoai tây già có vỏ dày hơn và mịn hơn.

Vào mùa đông, khoai tây nên được mua đặc biệt cẩn thận. Rốt cuộc, người bán thường cố gắng bán khoai tây đông lạnh có vị ngọt, mặc dù một số người thích nó. Nếu khoai tây đông lạnh, khi chạm vào chúng sẽ bị ẩm khi tiếp xúc với nhiệt.

Giống khoai tây

Có rất nhiều loại khoai tây. Có một số loại thích hợp để luộc hơn, và có những loại thích hợp để chiên hơn. Khi mua, bạn có thể hỏi người bán nên mua loại nào tốt nhất, tùy thuộc vào món ăn sau này.

Đối với khoai tây nghiền, những loại có hàm lượng tinh bột cao (Sineglazka, Lugovskoy, Golubina, Elizaveta, v.v.) là phù hợp nhất.

Đối với món súp, tốt hơn nên chọn những loại không bị nát khi nấu (Krasavchik, Leader, Alvara, v.v.).

Đối với khoai tây chiên độc đáo, các loại có hàm lượng tinh bột thấp (Kolobok, Impala, Nadezhda, v.v.) là phù hợp nhất.

Những củ khoai tây ngon nhất được trồng ở các vùng Voronezh, Kursk và Lipetsk, cũng như ở vùng Moscow.

Cách bảo quản khoai tây

Để bảo quản khoai tây trong một khoảng thời gian dài, nó phải không bị hư hại và bệnh tật. Tốt nhất nên chọn những loại rau củ có vỏ chắc. Ngoài ra, thời hạn sử dụng của nó còn phụ thuộc vào giống và thời điểm thu hoạch (tốt nhất nên lấy khoai tây tháng 9).

Khoai tây phải được chuẩn bị để bảo quản: phơi khô mọi mặt, làm sạch bụi bẩn nhưng không rửa sạch. Các loại rau củ cần được phân loại cẩn thận, tách biệt củ bị bệnh với củ khỏe. Hầu hết Cách tốt nhất Hộp đựng khoai tây là hộp. Biện pháp cuối cùng, bạn có thể rắc khoai tây thành một đống (không cao hơn 1 mét).

Để bảo quản khoai tây lâu dài, hầm, ban công hoặc hành lang là phù hợp. Vào mùa đông, không nên để cây có củ bị đóng băng: bạn có thể che chúng bằng một tấm chăn cũ, còn vào mùa hè thì không nên để chúng tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng mặt trời.

Ở nhà, khoai tây có thể bảo quản được từ 1 đến 3 tháng. Và nếu nhiệt độ phòng không cao hơn +4 C thì khoai tây có thể để được khoảng 9 tháng.
Khoai tây sẽ không bảo quản được lâu trong tủ lạnh (độ ẩm cao) và có thể bị hỏng.

Sự kết hợp của khoai tây với các sản phẩm khác

Loại rau độc đáo này phù hợp với nhiều loại thực phẩm. Khoai tây sẽ đặc biệt ngon với kem hoặc dầu hướng dương, cá, rau thơm, dưa cải bắp. Mặc dù các chuyên gia dinh dưỡng khuyên không nên ăn khoai tây quá thường xuyên, vì... Nó là một loại thực phẩm khá nặng và có hàm lượng calo cao.