Loại khoai tây nào được bảo quản tốt nhất trong mùa đông? Các giống khoai tây năng suất cao nhất có tên và hình ảnh

25.09.2019

Khi dự trữ rau cho mùa đông, điều đầu tiên người ta nghĩ đến là mua đủ lượng khoai tây. Đây là những gì bạn có thể ăn hàng ngày và theo cách mà các món ăn được chế biến từ nó sẽ không bị lặp lại trong thời gian dài. Không phải vô cớ mà khoai tây còn được gọi là loại bánh mì thứ hai - bạn có thể làm bánh kếp từ chúng và tất cả các loại bánh mì dẹt.

May mắn thay, trên Internet ngày nay có rất nhiều công thức nấu ăn từ các thợ thủ công dân gian. Đó là lý do tại sao người ta dự trữ khoai tây trong thời gian dài. những tháng mùa đông cho đến vụ thu hoạch lông tiếp theo. Nhưng không phải người làm vườn có kinh nghiệm nào cũng biết cách chọn mua khoai tây phù hợp cho mùa đông trên thị trường. Cần phải tính đến một số sắc thái.

Cái nào là tốt nhất để lưu trữ?

Lựa chọn theo ngoại hình

Nơi để mua

Chọn loại nào để lưu trữ

Lựa chọn theo dữ liệu bên ngoài

Kiểm tra nitrat

Có khoai tây không chứa nitrat trên thị trường không?

Cái nào là tốt nhất để lưu trữ?

Khoai tây cho mùa đông cần được mua từ nhiều loại cùng một lúc - và nhiều loại hương vị và phẩm chất kỹ thuật sẽ như vậy và khả năng ít nhất một trong số chúng sẽ sống sót cho đến mùa xuân sẽ tăng lên. Thị trường thường cung cấp màu hồng hoặc khoai tây trắng. Vì vậy, nếu câu hỏi đặt ra nên chọn loại nào tốt hơn, bạn cần biết rằng loại thứ hai, với làn da sáng, là loại ổn định nhất.

Không nên lấy giống sớmđể lưu trữ - chúng xuống cấp nhanh hơn nhiều so với những cái sau này. Khi lựa chọn, bạn nên chú ý chọn những loại rau củ khô, sạch. Như là vẻ bề ngoài chỉ ra rằng khoai tây không được thu hoạch trong những cơn mưa. Nhưng ẩm ướt với những mảnh đất cho thấy điều ngược lại - khoai tây đã bão hòa độ ẩm và sẽ không nằm lâu.

Mua cùng lúc nhiều túi để sử dụng sau này lưu trữ mùa đôngđừng làm việc đó. Khoai tây có thể không vừa ý bạn về hương vị hoặc hàm lượng bên trong. Điều thường xảy ra là một lớp vỏ đẹp sẽ che giấu vết thối hoặc các khuyết tật khác.

Vì vậy, đối với người mới bắt đầu, nên mua vài kg để thử, nhìn vào lõi hoặc chỉ ngửi. Khoai tây bị nhiễm hóa chất hoặc bị nhiễm bẩn sẽ có mùi hôi bên trong.

Lựa chọn theo ngoại hình

Bạn cũng có thể chọn khoai tây để bảo quản trong cửa hàng, nhưng hầu hết việc mua hàng đều diễn ra tại các chợ nông sản, nơi chủng loại thường phong phú hơn nhiều. Và trước hết, tất nhiên, hình thức bên ngoài của sản phẩm được đề xuất sẽ bắt mắt. Như đã xác định, khoai tây lớn được bán đắt hơn nhiều so với khoai tây nhỏ. Cái thứ nhất dễ làm sạch và cái thứ hai có thể được mua bởi những người gặp vấn đề tài chính khá gay gắt.

Nhưng các chuyên gia dinh dưỡng vẫn đang tranh cãi xem loại nào trong số chúng là hữu ích nhất. Một số người cho rằng khoai tây vừa và nhỏ chứa ít nitrat hơn và nhiều chất dinh dưỡng hơn, trong khi khoai tây lớn chứa nhiều hóa chất. Người sau khuyên nên chọn củ lớn vì chúng đã chín hoàn toàn và đã thu được đủ lượng vitamin.

Nhưng dù lựa chọn thế nào thì bạn cũng không nên mua khoai tây bị bong tróc vỏ. Đây là dấu hiệu của sự non nớt và do đó thời gian bảo quản ngắn. Khoai tây chín có vỏ dày mịn, không có dấu hiệu bong tróc.

Nếu câu hỏi mua khoai tây nào tốt nhất cho mùa đông thì bạn nên chọn loại khoai tây mọc ở đất cát. Tinh bột, thơm và giòn, nó sẽ là vị khách được chào đón trên mọi bàn ăn. Nhưng khoai tây trồng trên đầm lầy than bùn có hương vị và chất lượng kém hơn.

Nơi để mua

Bạn có thể mua khoai tây tại ruộng, trong cửa hàng hoặc ở chợ. Mua hàng ở chợ đặc biệt phổ biến, có nhiều sự lựa chọn hơn và bạn có thể mặc cả. Nhưng việc mua một sản phẩm ở chợ cũng như việc chọn khoai tây ở cửa hàng cần phải được tiếp cận cẩn thận.

Chọn loại nào để lưu trữ

Câu hỏi loại khoai tây nào bảo quản tốt nhất trong mùa đông khiến nhiều chủ sở hữu tiết kiệm ngày nay lo lắng. Nhưng không phải ai cũng biết rằng mọi thứ đều có giá trị ngàn đô sự đa dạng về giốngđược phân loại quốc tế chia thành 4 nhóm theo mức độ mật độ.

Hầu hết các giống thuộc nhóm cuối cùng, nhóm thứ tư được bán trên thị trường trong nước. Dưới đây là danh sách tóm tắt ngắn gọn những giống khoai tây nào được bảo quản tốt nhất trong thời gian dài nhất trong mùa đông:

Belaya Rossa;
Mũi tên;
Minerva;
Tiras;
Buồng đỏ;
Kamensky.

Lựa chọn theo dữ liệu bên ngoài

Làm thế nào để chọn đúng khoai tây để dự trữ cho mùa đông? Trước tiên bạn nên nhìn vào các đặc điểm trực quan:

Kích thước là một tiêu chí hoàn toàn cá nhân.
Mật độ - củ không bị nứt hoặc tách khi cắt.
Không nên có quầng thâm gần mắt - dấu hiệu thối rữa từ bên trong.
Không đáng lấy khoai tây rửa sạch– quá trình bảo quản chúng sẽ cho bạn biết rõ hơn về chất lượng của các loại rau củ chưa rửa sạch.
Lớp vỏ bên ngoài - bởi lớp vỏ khoai tây dày và mịn, bạn có thể hiểu ngay rằng củ sẽ bảo quản được lâu.
Không có đốm xanh - nếu có thì khoai tây đã bị nhiễm bệnh. Các lỗ và rãnh nhỏ có thể là dấu hiệu của bệnh. Chúng được tạo ra bởi côn trùng. Để kiểm tra sự nghi ngờ của bạn, hãy cắt khoai tây và xem có lỗ bên trong không.

Kiểm tra nitrat

Sau khi liệt kê các dấu hiệu khoai tây ngon, câu hỏi đặt ra là liệu khoai tây mua có chứa nitrat hay không. Hầu hết tất cả các nhà sản xuất đều sử dụng phân bón: một số là nitơ, một số khác là khoáng chất. Và khá dễ dàng để xác định xem chúng có trong khoai tây hay không.

Nên hái củ bằng móng tay, nếu củ dễ xuyên qua cùi thì có nghĩa là trong củ có nhiều nitrat. Bạn có thể chỉ cần cắt khoai tây - độ ẩm rỉ ra sẽ cho thấy lượng phân bón dư thừa. Củ phải cứng và đàn hồi tốt, khoai tây tự nhiên bảo quản được lâu. Trước khi mua, bạn nên hỏi sản phẩm được trồng ở khu vực nào.

Nó có thể giúp những người mua cẩn thận nhất thiết bị đặc biệt, xác định phần trăm hàm lượng nitrat.

Có khoai tây không chứa nitrat trên thị trường không?

Có lẽ người trồng nào cũng mơ ước trồng được những củ khoai tây không bị hư hỏng và không bị bọ khoai tây Colorado ăn. Đồng thời, tôi muốn không sử dụng hóa chất trong quá trình trồng trọt.

Tuy nhiên, như thực tế khắc nghiệt cho thấy, việc trồng khoai tây hữu cơ mà không sử dụng hóa chất là rất khó khăn. Giá thành của những sản phẩm như vậy sẽ cao ngất trời.

Vì vậy, những người định vị sản phẩm của mình trên thị trường là tự nhiên là hơi xảo quyệt. Họ chỉ đơn giản là thay thế tất cả các loại phân khoáng bằng chất hữu cơ. Với cách cho ăn này, củ có mùi vị dễ chịu, bảo quản được lâu và được người mua ưa chuộng.

Bạn nên hỏi về điều kiện bảo quản khoai tây trước khi bán. Tất nhiên, không phải người bán nào cũng trả lời thành thật điều này. Nhưng những người bán sản phẩm của chính họ sẽ cho bạn biết mọi thứ một cách chi tiết.

Bạn nên chọn khoai tây phù hợp cho mùa đông bằng cách tuân thủ tất cả các tiêu chí đánh giá trên và lắng nghe khuyến nghị của những người thông thạo tất cả những điều phức tạp khi mua hàng trên thị trường, cũng như dựa trên sở thích khẩu vị của bạn và cách thực hiện. khoai tây sẽ được sử dụng. Loại thứ hai rất quan trọng khi mua vì nhiều loại đã được lai tạo đặc biệt để chiên và nấu.

Những người không hiểu chi tiết tất cả những điều phức tạp về giống nên chọn các giống phổ thông nếu câu hỏi đặt ra là làm thế nào để chọn khoai tây để bảo quản cho mùa đông. MỘT kho chứa hàng hóa củ đã mua sẽ cho phép bạn thưởng thức các món khoai tây cho đến vụ thu hoạch tiếp theo.

Nhiều người Nga dự trữ khoai tây cho mùa đông - xét cho cùng, mua chúng rẻ hơn nhiều vào mùa thu. Và tất cả chúng ta đều muốn khoai tây của mình giòn và ngon. Ngày nay, giá khoai tây không thấp như chúng ta mong muốn, và do đó người mua luôn phải lựa chọn khoai tây một cách đặc biệt cẩn thận.

Không ai muốn trả tiền cho một sản phẩm kém chất lượng khi trong quá trình vệ sinh, bạn phải vứt bỏ gần một nửa toàn bộ số củ. Nhưng khoai tây chất lượng thấp được tìm thấy ở khắp mọi nơi và bạn chỉ có thể tránh được rắc rối bằng cách chú ý sự lựa chọn đúng đắn khoai tây trong cửa hàng hoặc chợ. Chúng tôi sẽ cho bạn biết phải làm gì cho điều này trong bài viết.

Cách chọn khoai tây ngon cho mùa đông

Mặc dù thực tế là khoai tây lớn dễ gọt vỏ hơn, nhưng củ vừa và nhỏ lại chứa nhiều hơn thế. chất dinh dưỡng Vì vậy, nếu mục tiêu của bạn là chọn một loại khoai tây để dự trữ cho mùa đông thì đừng chạy theo kích cỡ. Ngoài ra, hãy chú ý đến độ dày của vỏ - vỏ càng dày thì khoai tây được coi là trưởng thành hơn, điều đó có nghĩa là nó có cơ hội sống sót cao hơn cho đến mùa xuân.

Không mua khoai tây đã chuyển sang màu xanh hoặc đã mọc mầm vì chúng chứa nhiều alkaloid có thể gây ngộ độc. Các lỗ nhỏ trên bề mặt củ cho thấy khoai tây đã bị bọ dây “nếm thử”, các đốm nâu là dấu hiệu của bệnh ghẻ - bệnh do vi sinh vật nấm gây ra, các rãnh sâu là dấu vết của ấu trùng bọ trĩ.

Nếu móng tay dễ dàng cắt vào củ, từ đó hơi ẩm chảy ra thì khoai tây được trồng bằng nitrat. Khoai tây chất lượng cao phải cứng và đàn hồi, vỏ mịn, không có khuyết tật bên ngoài.

Những loại khoai tây tốt nhất để luộc là những loại có vỏ màu đỏ và hồng, vì chúng không chứa nhiều tinh bột và giữ được hình dạng tốt. Loại khoai tây nghiền ngon nhất là loại có hình tròn, vỏ trắng và thịt trắng vì chúng rất giòn, mềm và luộc ngay. Đối với món salad và món chiên, hãy lấy những loại ít tinh bột hơn, vẫn giữ được hình dạng sau khi xử lý nhiệt - củ thuôn dài màu vàng và Màu nâu có lõi màu vàng.

Bạn thường có thể thấy các loại khoai tây mới nhất trên kệ hàng - đen, đỏ, tím, xanh và các loại trái cây nhiều màu sắc khác được chọn lọc hiện đại. Màu sắc của củ càng sáng thì khoai tây càng chứa nhiều tính chất hữu ích và chất chống oxy hóa. Bạn có thể nói rất nhiều về khoai tây, nhưng tốt hơn hết bạn nên chuyển từ lời nói sang hành động - luộc, chiên, nướng, hầm và chế biến nhiều món ăn ngon, hợp khẩu vị và tốt cho sức khỏe. Như người ta đã nói ở Rus', hãy ăn khoai tây và bánh mì và bạn sẽ sống đến trăm tuổi!

Khoai tây để bảo quản

Để bảo quản trong mùa đông, không chỉ chọn một loại mà nên chọn 2 - 3. Khả năng cao là ít nhất một số trong số chúng sẽ được bảo quản cho đến mùa xuân, đồng thời bạn sẽ có khoai tây cho nhiều mục đích ẩm thực khác nhau.

Tốt hơn nên lấy màu trắng từ “hồng” và “trắng”: giống này ổn định hơn. Khoai tây trắng được coi là khoai tây có vỏ sáng, nhưng sắc thái của nó khác nhau.

Cũng tốt hơn nên mua, giống muộn– những cái đầu tiên được bảo quản tồi tệ hơn.

Sẽ tốt hơn nếu khoai tây sạch và khô, không có cặn đất - điều này cho thấy chúng được thu hoạch trong thời gian khô hạn. Nếu sản phẩm bị ướt và đất dính vào thì vụ thu hoạch xảy ra vào mùa mưa, khoai tây đã hút ẩm nên không để được lâu. Hãy chắc chắn rằng không có thùng màu xanh lá cây.

Để bắt đầu bạn hãy mua vài kg về dùng thử. Cắt khoai tây và tìm những vết thối hoặc đốm đen bên trong. Bạn có thể chỉ cần ngửi củ - chúng không nên có mùi khó chịu. Mùi hôi có thể cho thấy cây lấy củ được trồng trong đất có hàm lượng oxy thấp. Và những thứ như vậy không được lưu trữ trong một thời gian dài.

Cách chọn khoai tây theo hình dáng bên ngoài

Khoai tây lớn dễ gọt vỏ hơn, đó là lý do tại sao hầu hết mọi người đều mua chúng. Tuy nhiên, những cái nhỏ thường rẻ hơn. Ý kiến được chia về tính hữu ích. Một số chuyên gia cho rằng khoai tây vừa và nhỏ chứa nhiều chất dinh dưỡng hơn, quả to là dấu hiệu của việc bón quá nhiều phân khoáng.

Những người khác khuyên chỉ nên chọn khoai tây lớn, vì củ lớn có thời gian chín tốt hơn, đồng nghĩa với việc chúng chứa nhiều vitamin và protein hơn, ngon hơn và tốt cho sức khỏe hơn.

Tránh khoai tây có vỏ mỏng, bong tróc. Đây là dấu hiệu cho thấy củ chưa chín và không bảo quản được lâu. Khoai tây chín có lớp vỏ dày mịn, không bong tróc.

Đừng mua khoai tây trực tiếp từ ruộng. Nếu mới đào lên thì không thể đưa xuống tầng hầm được. Trước khi bảo quản khoai tây, nên để khoai tây nghỉ ngơi từ 2–3 tuần.

nhất khoai tây ngon, mọc trên cát. Nó vụn, nhiều tinh bột và thơm. Nhưng khoai tây từ các mỏ than bùn, do hàm lượng hợp chất nitơ tăng lên, có vị kém hơn và kém tốt cho sức khỏe hơn.

Đưa tay sờ lên củ, nếu sờ thấy có hạt cát thì có thể lấy. Bạn có thể nhận biết đồn điền than bùn qua màu đen của bụi trên vỏ khoai tây.

Khoai tây tốt mọc trên đất mùn và đất đen. Nếu có vết bẩn nhựa màu xám hoặc nâu dính vào khoai tây của bạn, hãy yên tâm mua.

Người ta nói mọi việc với khoai tây đều đơn giản: mùa đông không ăn thì mùa xuân sẽ trồng.

Nó khiến bạn mỉm cười, nhưng bạn phải thừa nhận: không dễ chút nào để đảm bảo có cái gì đó để ăn vào mùa đông và trồng trọt vào mùa xuân.

Người ta thường nói: củ khoai tây là sinh vật sống, cách xử lý sẽ thể hiện như thế nào trong quá trình bảo quản. Và đó là sự thật: nếu bạn dùng ủng đi qua một củ mềm, ném nó vào một cái xô, để dưới mưa trong vườn và ném nó vào túi đựng mà không nhìn - đừng ngạc nhiên về điều đó vào tháng Ba bạn sẽ nhận được một cái túi đầy thối rữa. Với Thiên nhiên cũng vậy - xin chào là gì, câu trả lời là gì...

Chỉ có người chủ tốt mới biết: ôi, niềm vui trọn vẹn còn bao xa, bây giờ cứu được mọi thứ mà không mất mát thì thật tốt! Và đây là cả một khoa học... Thành công phụ thuộc vào nhiều thành phần: vào việc lựa chọn đa dạng với đặc điểm tốt giữ chất lượng lên đến tuân thủ nghiêm ngặt tất cả các quy tắc lưu trữ. Vì vậy, hôm nay chúng ta sẽ phải xem xét chi tiết tất cả những điều phức tạp của quy trình quan trọng nhất - bảo quản khoai tây.
Người ta thường nói: củ khoai tây là sinh vật sống, cách xử lý sẽ thể hiện như thế nào trong quá trình bảo quản. Và đó là sự thật: nếu bạn dùng ủng đi qua một củ mềm, ném nó vào một cái xô, để dưới mưa trong vườn và ném nó vào túi đựng mà không nhìn - đừng ngạc nhiên về điều đó vào tháng Ba bạn sẽ nhận được một cái túi đầy thối rữa.

Với Thiên nhiên thì là vậy - chào thế nào thì đáp lại thế ấy...Chỉ có người chủ tốt mới biết: ôi, niềm vui trọn vẹn còn bao xa, bây giờ sẽ tốt hơn nếu gìn giữ mọi thứ mà không mất mát! Và đây là cả một khoa học... Thành công phụ thuộc vào nhiều yếu tố: từ việc chọn giống có đặc tính thời hạn sử dụng tốt cho đến việc tuân thủ nghiêm ngặt mọi quy tắc bảo quản. Vì vậy, hôm nay chúng ta sẽ phải xem xét chi tiết tất cả những điều phức tạp của quy trình quan trọng nhất - bảo quản khoai tây.

Về nguyên tắc, tất cả các loại khoai tây đều phải được bảo quản, nhưng thời hạn sử dụng tất nhiên sẽ khác nhau. Bạn có thể bảo quản ngay cả những giống chín giữa và giữa chín trong một hoặc hai tháng (Aurora, Rocco, Riddle of Peter, Ketsky, Pirol, Khozyayushka và những loại khác)

Nhưng nếu bạn có ý định bảo quản khoai tây cho đến mùa xuân, tốt nhất nên bảo quản những giống khoai tây chín giữa và chín muộn trong hầm:

Gatchinsky,
Zhuravinka,
Zdabytak,
Sao Thổ,
Đại Tây Dương,
dấu hoa thị,
mòng biển,
Bernadette,
Yavir,
Kolobok,
người Slav,
Vesnyanka,
Lorch,
Folfa và cộng sự.

Điều đáng lắng nghe phản hồi của những người trồng khoai tây địa phương và cư dân mùa hè, bởi vì kinh nghiệm bảo quản các giống khoai tây được khoanh vùng, địa phương đôi khi sẽ tốt hơn nhiều so với những lời hứa trên nhãn. Ví dụ, các giống Skorospelka, Kurganka, Scarlett và Nevsky đã nhận được đánh giá bảo quản xuất sắc, cho thấy chất lượng giữ được tuyệt vời và hương vị thơm ngon cho đến vụ thu hoạch mới, mặc dù chúng không thuộc giống muộn.

Đặc điểm chính của củ khoai tây là hàm lượng chất khô hay chính xác hơn là tinh bột. Càng có nhiều tinh bột trong củ thì khoai tây sẽ luộc càng nhanh trong quá trình nấu (khi luộc hoặc chiên). Dựa vào đó, các công ty sản xuất khoai tây nước ngoài dán nhãn cho sản phẩm của mình bằng chữ Latinh từ A đến D

Vì thế:

Đối với món salad và súp, khoai tây có chữ A bên cạnh tên giống là phù hợp nhất;
đối với khoai tây chiên, loại nấu ít là lý tưởng, được đánh dấu bằng chữ B;
khoai tây nấu chín kỹ thích hợp để chiên và chiên ngập dầu - đây là chữ C;
Đối với món thịt hầm và khoai tây nghiền, bạn cần mua khoai tây có chữ D trong tên.

Ngày nay, hầu hết các nhà sản xuất hạt giống và khoai tây làm thực phẩm trong nước cũng dán nhãn sản phẩm của họ theo cách phân loại này.

Nếu giống khoai tây già hơn, hàm lượng tinh bột có thể được biểu thị bằng phần trăm. Bạn cần được hướng dẫn bởi thực tế là để chiên, họ sử dụng khoai tây có tỷ lệ tinh bột xấp xỉ 15%, và đối với khoai tây nghiền, bạn cần lấy loại có ít nhất 25% chất khô trong củ.
Dựa trên những điều trên, chúng ta có thể kết luận rằng mỗi người làm vườn sẽ phải trồng nhiều loại khoai tây cùng một lúc, vì không có loại củ phổ biến nào phù hợp cho cả khoai tây nghiền và salad.

Ngoài ra còn có khoai tây có vỏ màu đỏ hoặc trắng. Về nguyên tắc, màu sắc của củ không ảnh hưởng đến chất lượng bảo quản cũng như mùi vị của củ nên yếu tố này không quan trọng trong việc chọn giống.

Thời gian chín của củ khoai tây

Nhưng thời điểm chín của củ khoai tây đóng vai trò quan trọng trong việc lựa chọn giống để bảo quản. Người ta tin rằng khoai tây chín giữa hoặc muộn có thể để được lâu nhất, trong khi những củ khoai tây chín sớm sẽ tồn tại dưới tầng hầm nhiều nhất là đến tháng 11.

Để bảo quản, bạn cần chọn khoai tây đạt độ chín kỹ thuật vào ngày thứ 100-130 sau khi trồng xuống đất. Rễ khoai tây như vậy chín tốt hơn, vỏ dày hơn, có khả năng chống chịu bệnh tật và vi rút tốt hơn và chứa nhiều tannin hơn.

Khoai tây nào sẽ tồn tại cả mùa đông tốt hơn?

Khi xác định loại khoai tây để bảo quản, tốt hơn hết bạn nên chơi an toàn và mua 2-3 loại rau củ cùng một lúc, đặc biệt nếu người làm vườn chưa từng phải xử lý những giống này trước đây.

Người ta chưa biết khoai tây sẽ hoạt động như thế nào trong các điều kiện cụ thể, vì một số yếu tố rất quan trọng để duy trì chất lượng của cây lấy củ:

Loại đất mà khoai tây sẽ phát triển. Được biết, loại rau củ ngon nhất, chín mọng nhất, ngon nhất chỉ có thể được thu hái trên đất cát. Trong khi các mảnh vườn than bùn không thích hợp để trồng loại rau này. Khoai tây trồng trên than bùn sẽ không có vị ngon và không tồn tại được cho đến mùa xuân. Những loại rau củ này có thể được phân biệt bằng bụi đen trên vỏ. Đất mùn và đất chernozem rất thích hợp để trồng khoai tây, nhưng sau này có khả năng cao bị nhiễm bệnh vào cây lấy củ, vì tất cả các vi sinh vật và vi rút đều nhân lên rất nhanh trong đất chernozem.
Điều kiện thời tiết cũng ảnh hưởng đến chất lượng củ khoai tây và khả năng bảo quản. thời gian dài. Người ta tin rằng lượng mưa quá nhiều không chỉ ảnh hưởng đến hương vị của trái cây (trong trường hợp này khoai tây sẽ phát triển “chảy nước”), độ ẩm cao sẽ gây thiệt hại sớm cho cây trồng. Khoai tây được thu hoạch từ đất ướt chắc chắn sẽ không được bảo quản lâu - những loại rau củ như vậy sẽ bắt đầu thối rữa và hư hỏng rất nhanh.
Sâu bệnh làm giảm đáng kể khả năng bảo quản khoai tây trong mùa đông, vì khoai tây bị hư hỏng có thể tồn tại kém hơn nhiều so với khoai tây nguyên củ. Vì vậy, trước khi bảo quản, thu hoạch phải được phân loại, những củ khoai tây bị hư hỏng và những củ nằm gần đó (cũng có thể bị nhiễm bệnh) phải loại bỏ.
Để phòng ngừa bệnh mốc sương cần duy trì độ ẩm bình thường, không làm dày cây trồng quá nhiều, thường xuyên xử lý bụi cây bằng chế phẩm diệt nấm. Bệnh mốc sương ở cây lấy củ khá khó xác định - nó không biểu hiện ra bên ngoài. Tuy nhiên, nếu khoai tây cắt miếng có đốm đen bên trong thì sẽ không thể bảo quản được và không thể ăn được.
Việc người làm vườn sử dụng quá nhiều phân đạm và thuốc trừ sâu cũng ảnh hưởng đến chất lượng bảo quản của cây khoai tây. Những củ khoai tây như vậy có lớp vỏ quá mỏng và lõi nhiều nước, và để bảo quản, bạn cần có những củ khoai tây đàn hồi với phần lõi cứng.
Quá sớm thu hoạch cũng không thích hợp để lưu trữ vào mùa đông. Những loại rau củ như vậy vẫn chưa có vỏ dày, vỏ quá mềm và bong tróc. Trong quá trình bảo quản, khoai tây sẽ mềm nhũn và bắt đầu thối rữa.
Vỏ khoai tây có màu hơi xanh cho thấy quả nằm quá sát mặt đất hoặc bị “bóc ra”, kết quả là khoai tây bị bong tróc. cháy nắng. Bạn không thể dự trữ hoặc ăn những loại rau củ như vậy vì chúng có chứa chất độc hại - alkaloid.

Tóm lại, chúng ta có thể nói rằng khoai tây cần thiết để bảo quản trong mùa đông:

chín muộn;
trồng trên đất tơi xốp;
trưởng thành hoàn toàn;
khô và sạch;
khỏe mạnh và không có dấu hiệu hư hỏng.

Nếu bốn yếu tố cuối cùng phụ thuộc vào phương pháp canh tác, điều kiện thời tiết và thu hoạch kịp thời thì việc lựa chọn giống hoàn toàn nằm trong tay người làm vườn.

Khuyên bảo! Trước khi bảo quản khoai tây, chúng phải được phân loại và phân loại cẩn thận.

Những giống tốt nhất để "nghỉ ngơi" trong mùa đông

Khoai tây chín muộn sẽ bảo quản tốt và lâu hơn nhiều so với các loại khoai khác. Ngoài ra, những loại rau củ như vậy còn bão hòa nhiều nguyên tố vi lượng hữu ích hơn những loại rau củ khác. Để bảo quản vào mùa đông, tốt hơn là nên chọn hai hoặc ba giống khoai tây cùng một lúc để tìm ra loại nào có thể tồn tại đến mùa xuân với ít “tổn thất” nhất và tiếp tục trồng vào vụ sau.

Một giống khoai tây chọn lọc của Hà Lan, được xếp vào loại chín muộn - cây lấy củ chín vào ngày thứ 130 sau khi gieo. Những bụi cây của loại cây này có kích thước trung bình, không xòe lắm, hoa có màu trắng. Bản thân các loại rau củ có hình bầu dục, nhẵn và đồng đều. Bóc màu be, mắt có màu hồng nhạt và ngang bằng với da. Khi cắt ra, khoai tây có màu kem.

Khoảng hai mươi củ chín trong mỗi bụi cây, Trọng lượng trung bình trong đó – 100 gram. Hàm lượng tinh bột thấp, loại khoai này thích hợp nhất để nấu súp và chiên, luộc không kỹ. Phẩm chất hương vị củ tốt, thơm.

Giống này hoàn hảo cho điều kiện khí hậu của khu vực Moscow và các khu vực phía Nam của đất nước. Củ được bảo quản tốt và lâu dài, cây chịu đựng tốt thời kỳ hạn hán và nắng nóng khắc nghiệt và hiếm khi bị bệnh.

Nên trồng cây lấy củ ở mức vừa đủ khoảng cách xa xa nhau, nếu không khoai tây có thể “leo” lên bề mặt và hư hỏng do để quá đông. Một đặc điểm khác của giống là dễ bị nhiễm bệnh mốc sương, cây trồng phải được bảo vệ khỏi độ ẩm quá mức.

Khuyên bảo! Giống khoai tây Hà Lan "Picasso" thích hợp nhất để trồng vì mục đích thương mại: khoai tây đều, có cùng kích thước và có hình thức đẹp mắt. Để có được vụ mùa bội thu Nên trồng những củ khoai tây này một cách thâm canh - sử dụng chất bổ sung hữu cơ và nitơ. Để bảo quản, không cần bón phân cho bụi cây.

"Máy trục"

Một giống khoai tây Belarus chín khá muộn - sau 130 ngày trồng trọt. Những bụi cây có chiều cao trung bình, hơi xòe, nở những chùm hoa màu tím sáng.

Các loại rau củ có hình dạng tròn và khác nhau ở chỗ chúng có kích thước khác nhau - mỗi bụi có thể có tới 18 củ khoai tây với trọng lượng khác nhau (từ 100 gam trở lên). Màu của vỏ có màu đỏ, mắt không nhô lên trên bề mặt và ngang bằng với vỏ. Theo mặt cắt ngang, rễ rau có màu vàng.

Một đặc điểm khác biệt của giống này là tính khiêm tốn. Những củ khoai tây này, ngay cả khi có sự tham gia tối thiểu của người làm vườn hoặc cư dân mùa hè, sẽ mang lại thu hoạch tốt. Cây có khả năng kháng hầu hết các bệnh khoai tây, bao gồm cả bệnh ghẻ và bệnh mốc sương. Điều này cho phép xử lý bụi cây ở mức tối thiểu, chúng sẽ chỉ phải được bảo vệ khỏi sâu bệnh.

Trước khi trồng củ xuống đất, chúng cần được làm ấm trong vài tuần. Để làm điều này, khoai tây dự định trồng được đưa ra khỏi tầng hầm và đặt ở nơi ấm áp hơn.

“Cần cẩu” được bảo quản tốt, trong mùa đông củ không bị bệnh hay thối.

"Dấu hoa thị"

Giống này được coi là muộn trung bình. Cây cao, bụi mọc thẳng, khoai nở những chùm hoa màu đỏ tím.

Rau củ có hình bầu dục và thuôn dài. Vỏ có màu đỏ, khi cắt củ có màu vàng.

Hàm lượng tinh bột ở mức trung bình (16%), cho phép khoai tây Asterix được sử dụng để chiên và chiên ngập dầu cũng như sản xuất khoai tây chiên. Các đặc tính hương vị là tốt. Trọng lượng trung bình của rau củ là khoảng 100 gam. Khoai tây có khả năng chống hư hỏng cơ học và không chỉ có thể bảo quản được lâu mà còn có thể vận chuyển trên một quãng đường dài.

Giống có khả năng kháng virus và bệnh tật cao - cây bụi và cây lấy củ hiếm khi bị bệnh. Chất lượng sản phẩm là tuyệt vời.

Giống được đặt tên theo các chùm hoa màu xanh lam nở trên bụi cây. Cây có chiều cao trung bình, tán rộng. Khoai tây chín trong thời gian trung bình - 100 ngày sau khi trồng.

Khoai tây có hình tròn và có màu sắc màu trắng: cả bên ngoài và bên trong. Củ có kích thước khá lớn - trọng lượng trung bình mỗi củ khoảng 150 gam, điều này quyết định năng suất của giống cao (lên tới 500 cent trên một ha đất).

Củ nấu chín ngon và có hương vị tuyệt vời. Khoai tây thích hợp để làm khoai tây nghiền và món hầm cũng như để chiên. Đồng thời, giống có phẩm chất thương mại tốt, tăng khả năng kháng virus, mầm bệnh.

"Lorch"

Giữa mùa sinh trưởng, bụi cây cao, phân nhánh với lá xanh mềm và chùm hoa màu đỏ tím là đặc điểm của khoai tây Lorch.

Rau củ có thể có hình tròn hoặc hình bầu dục. Vỏ có màu be, thịt gần như trắng.

Khoai tây nặng từ 100 đến 120 gram. Giống này được phân biệt bởi năng suất cao và chất lượng bảo quản tốt. Hàm lượng tinh bột cao nên khoai tây sẽ luộc chín kỹ.

Giống này không sợ bệnh mốc sương và các bệnh do virus, tuy nhiên, bạn nên đề phòng bệnh ghẻ và ung thư.

"Lorch"

"Atlant"

Giống khoai tây Belarus có đặc điểm chín vừa và muộn. Các loại rau củ có hình tròn và màu nâu. Hàm lượng tinh bột khá cao - từ 16 đến 20%, cho phép cây trồng được sử dụng để chiên và làm món xay nhuyễn.

Bột khoai tây không bị sẫm màu trong không khí, nó có thể được sử dụng để làm bánh kếp khoai tây và ở quy mô công nghiệp, nó có thể được chế biến để sản xuất tinh bột. Hương vị của củ khá cao.

Giống được bảo vệ hoàn hảo khỏi các bệnh do virus và vi khuẩn. Tuy nhiên, nó không chịu được việc trồng quá rộng và đất úng.

"Atlant"

"Vesnyanka"

Khoai tây tròn có màu hồng nhạt, thịt màu kem và mắt mờ. Những củ khoai tây này chứa rất nhiều tinh bột - lên tới 20%, lý tưởng để làm khoai tây nghiền.

Giống này rất ưa chuộng thành phần và loại đất, chịu được hạn hán và độ ẩm dồi dào, đồng thời được bảo vệ khỏi hầu hết các bệnh và vi rút. Một đặc điểm khác của củ là chúng chịu được mùa đông tốt. Trước khi trồng, khoai tây cần được nảy mầm.

"Vesnyanka"

Để không bị mất mùa bội thu trong quá trình bảo quản, bạn phải tuân theo quy tắc đơn giản:

- Khoai tây phải được bảo quản ở nhiệt độ +2 độ, độ ẩm không khí ở mức 80-90%. Nơi lý tưởng bảo quản khoai tây được coi là tầng hầm.
- Khoai tây được bảo quản trong hộp gỗ Với lỗ thông gió, đặt chúng trên các pallet và di chuyển chúng cách tường 10-15 cm, điều này sẽ giúp rễ cây không bị ướt và đóng băng.

Khuyên bảo! Để khoai tây không bị “phát triển” trong quá trình bảo quản, nên cho hai hoặc ba quả táo tươi vào mỗi hộp.

Để cung cấp khoai tây cho bản thân và gia đình trong cả mùa đông, người làm vườn cần chọn giống khoai tây thích hợp để bảo quản, đồng thời tuân thủ các điều kiện bảo quản đơn giản đối với cây lấy củ.

CÁCH CHỌN KHOAI TÂY CHO MÙA ĐÔNG? Cách chọn khoai tây: hình thức, chủng loại. Việc gọt vỏ những củ khoai tây lớn luôn dễ chịu hơn, đó là lý do tại sao chúng ta cố gắng mua những củ lớn hơn. Tuy nhiên, về chất dinh dưỡng, khoai tây vừa và nhỏ có nhiều chất dinh dưỡng hơn. Nhớ đến hương vị mùa hè của khoai tây mới, tôi muốn món ăn kèm thơm với rau thơm và bơ này xuất hiện trên bàn ăn của chúng tôi vào mùa đông. Vì vậy, khi lựa chọn, đôi khi chúng ta ưu tiên những củ khoai tây có vỏ mỏng, bong tróc. Và vô ích. Suy cho cùng, lớp vỏ như vậy là dấu hiệu đầu tiên cho thấy rau củ chưa chín nên sẽ không bảo quản được lâu. Khoai tây chín có vỏ dày và mịn hơn, không bị bong tróc. Trước khi mua một lượng lớn khoai tây để cung cấp cho mùa đông, hãy hỏi xem chúng đã nằm đó từ khi được đào lên hay chúng được mang thẳng từ ruộng về. Nếu khoai tây vừa mới được đào lên thì rất có thể chúng sẽ không tồn tại được lâu. Trước khi nằm trên lưu trữ dài hạn khoai tây cần “nghỉ ngơi” trong 2-3 tuần. nhất giống ngon khoai tây được coi là Lorch, Smachniy, Ella, Stolovy 19, Ideal, Loshitsky. Tuy nhiên, hương vị của khoai tây không chỉ phụ thuộc vào giống mà còn phụ thuộc vào loại đất nơi nó được trồng. Khoai tây rất ngon được trồng trên đất cát. Nó có vị tinh bột, vụn và thơm. Nhưng ở khoai tây trồng trên đầm lầy than bùn thì tỷ lệ này tăng lên. phân đạm, điều này không chỉ làm xấu đi hương vị của nó mà còn làm giảm lợi ích của nó. Cách chọn khoai tây: bệnh tật. Khi mua khoai tây, hãy nhớ kiểm tra để đảm bảo không có mẫu xanh nào trong củ. Rốt cuộc màu xanh lá cây- dấu hiệu của sự có mặt của alkaloid. Chất độc này được hình thành trong củ dưới tác động của ánh sáng mặt trời. Khoai tây “xanh” không thích hợp để tiêu thụ. Bệnh khoai tây nguy hiểm nhất là bệnh mốc sương. Sự xảo quyệt của nó thể hiện ở chỗ bề ngoài củ trông hoàn toàn khỏe mạnh, trong khi phần bên trong khoai tây - đen. Phytophthora chỉ có thể được nhận thấy từ bên ngoài khi bị thiệt hại rất nặng. Đừng ngại yêu cầu người bán cắt một củ đáng ngờ cho bạn. Nếu bạn nhìn thấy các mẫu bị đen trong số khoai tây, đừng nghĩ đến việc mua chúng. Các bệnh “khoai tây” khác có thể được nhìn thấy bằng mắt thường. Ví dụ, các lỗ tròn nhỏ cho thấy giun kim đã ăn được những củ khoai tây này. Và những đốm nâu trên da là bằng chứng của bệnh ghẻ khoai tây. Các rãnh lớn chứa đầy đất là dấu hiệu cho thấy khoai tây đã bị ấu trùng bọ tháng Năm - bọ cánh cứng ăn. Cách chọn khoai tây: kiểm tra nitrat. Kiểm tra xem khoai tây có được trồng bằng nitơ hay không và phân khoáng Có thể một cách đơn giản, nhặt ra một mảnh nhỏ. Nếu móng dễ lọt vào củ như bông gòn thì bạn không nên lấy củ khoai tây. Dấu hiệu của hàm lượng nitrat cao là hơi ẩm rỉ ra từ khoai tây đã cắt miếng. Khoai tây sạch về mặt sinh thái phải có tính đàn hồi, không có nước chảy ra từ chúng và khi vỏ bong ra, sẽ phát ra âm thanh nứt đặc trưng, khó nghe thấy. Khi mua, đừng quên hỏi khoai tây có nguồn gốc từ đâu. Không cần phải nói rằng bạn nên làm quen với khu vực này và danh tiếng về môi trường của nó sẽ không bị “hoen ố” bởi sự hiện diện của bất kỳ doanh nghiệp hóa chất nào, chứ đừng nói đến những thảm họa do con người gây ra. Sẽ là một ý tưởng tốt nếu sử dụng liều kế để kiểm tra độ phóng xạ. Chúng tôi hy vọng rằng hầm rượu của bạn sẽ có những củ khoai tây thân thiện với môi trường, tốt cho sức khỏe và chất lượng cao! # lời khuyên hữu ích

lượt xem

Lưu VKontakte