Khoai tây để bảo quản, nên chọn loại nào. Cách chọn khoai tây cho mùa đông? Danh sách các giống ngon và để được lâu

Chúng ta có ơn Christopher Columbus xuất hiện trong đời mình, người đã mang loại cây này từ Nam Mỹđến Tây Ban Nha vào thế kỷ 16. Vào năm 1710, công dân của Nhà nước Nga đã thử khoai tây lần đầu tiên - nhờ Peter I, người đã mang loại củ kỳ lạ từ Hà Lan đến, nhưng nó chỉ trở thành một loại cây trồng trong vườn phổ biến vào cuối thế kỷ 19. Lúc đầu, những người nông dân thần tượng củ cải tỏ ra thù địch với sự xuất hiện của loại rau mới, gọi nó là “quả táo”, vì vậy các giống khoai tây Nga xuất hiện muộn hơn một chút, khi sản phẩm khác thường cuối cùng đã bén rễ ở Rus' và trở thành “thứ hai”. bánh mỳ." Hương vị dễ chịu, giá trị dinh dưỡng của khoai tây cũng như hàm lượng cao vitamin B và C, kali, phốt pho, magie và axit amin đã biến nó trở thành thực phẩm phổ biến nhất ở nước ta. Nó đứng thứ hai về tầm quan trọng sau lúa mì, và người ta hay nhắc lại: “Ở Rus' không có khoai tây thì giống như một bữa tiệc không có đàn xếp” hay “Khoai tây là mẹ của chúng tôi, và bánh mì là trụ cột gia đình của chúng tôi”.

Mô tả các giống khoai tây

Trên thế giới có khoảng bốn nghìn giống khoai tây được phân loại theo các đặc điểm khác nhau: thời gian chín, mật độ cùi và màu sắc của củ.

Giữa, giữa và sau giống muộn khoai tây ngon hơn khoai tây sớm và trung bình giống sớm, bởi vì khoai tây càng mất ít thời gian để chín thì hàm lượng tinh bột trong chúng càng thấp và điều này ảnh hưởng đến mùi vị của các loại rau củ.

Dựa trên mật độ cùi, khoai tây thường được chia thành bốn loại - A, B, C và D, tuy nhiên, những ký hiệu tương tự thường thấy nhất trên bao bì khoai tây nhập khẩu. A là loại khoai tây làm salad không cần luộc với hàm lượng tinh bột tối thiểu, B là loại khoai tây có độ sôi yếu, được dùng để làm khoai tây chiên, C là loại khoai tây có độ sôi cao với độ bột vừa phải, lý tưởng để chiên ngập dầu, và D là loại khoai tây chiên giòn. rất nhiều loại bột thích hợp cho món xay nhuyễn và món thịt hầm.

Thật khó để nói loại khoai tây nào ngon nhất, vì mỗi người đều có sở thích và khẩu vị riêng - ví dụ, người châu Âu đánh giá cao loại B và C, trong khi người Nga lại thích khoai tây loại D, mềm, giòn và tan chảy trong miệng.

Các giống khoai tây màu vàng chứa nhiều carotene - chúng có độ ngọt vừa phải, không luộc kỹ và có mùi vị dễ chịu, trong số đó phổ biến nhất là Rosalind, Symphony, Adretta và Vineta.

Giống khoai tây đỏ chứa lượng lớn chất chống oxy hóa, không bị nát khi nấu chín, có hương vị tinh tế và bảo quản được lâu nên nếu bạn chưa biết cách chọn khoai tây cho mùa đông thì hãy mua khoai tây đỏ, sheri. , roseval, rose -Finn-Apple” hoặc giống Ural “Kamenskoye” - bạn không thể sai được!

Các loại khoai tây trắng giàu tinh bột và vitamin C, luộc chín và mọng nước, trong số đó ngon nhất là “white rossa”, “tiras”, “gypsy”, “minevra” và “erou”.

Làm thế nào để chọn khoai tây phù hợp?

Mặc dù thực tế là khoai tây lớn dễ gọt vỏ hơn, nhưng củ vừa và nhỏ lại chứa nhiều hơn thế. chất dinh dưỡng, vì vậy nếu mục tiêu của bạn là chọn nhiều loại để dự trữ cho mùa đông, đừng chạy theo kích cỡ. Ngoài ra, hãy chú ý đến độ dày của vỏ - vỏ càng dày thì khoai tây được coi là càng trưởng thành, điều đó có nghĩa là nó có cơ hội sống sót cao hơn cho đến mùa xuân.

Không mua khoai tây đã chuyển sang màu xanh hoặc đã mọc mầm vì chúng chứa nhiều alkaloid có thể gây ngộ độc. Các lỗ nhỏ trên bề mặt củ cho thấy khoai tây đã bị bọ dây “nếm thử”, các đốm nâu là dấu hiệu của bệnh ghẻ - bệnh do vi sinh vật nấm gây ra, các rãnh sâu là dấu vết của ấu trùng bọ trĩ.

Nếu móng tay dễ dàng cắt vào củ, từ đó hơi ẩm chảy ra thì khoai tây được trồng bằng nitrat. Khoai tây chất lượng cao phải cứng và đàn hồi, vỏ mịn, không có khuyết tật bên ngoài.

Những loại khoai tây tốt nhất để luộc là những loại có vỏ màu đỏ và hồng, vì chúng không chứa nhiều tinh bột và giữ được hình dạng tốt. Loại khoai tây nghiền ngon nhất là loại có hình tròn, vỏ trắng và thịt trắng vì chúng rất giòn, mềm và luộc ngay. Đối với món salad và món chiên, hãy lấy những loại ít tinh bột hơn, vẫn giữ được hình dạng sau khi xử lý nhiệt - củ thuôn dài màu vàng và Màu nâu có lõi màu vàng.

Bạn thường có thể thấy các loại khoai tây mới nhất trên kệ hàng - đen, đỏ, tím, xanh và các loại trái cây nhiều màu sắc khác được chọn lọc hiện đại. Màu sắc của củ càng sáng thì khoai tây càng chứa nhiều tính chất hữu ích và chất chống oxy hóa. Bạn có thể nói rất nhiều về khoai tây, nhưng tốt hơn hết bạn nên chuyển từ lời nói sang hành động - luộc, chiên, nướng, hầm và chế biến nhiều món ăn ngon, hợp khẩu vị và tốt cho sức khỏe. Như người ta đã nói ở Rus', hãy ăn khoai tây và bánh mì và bạn sẽ sống đến trăm tuổi!

Mua một vài túi khoai tây vào mùa thu, trong khi số lượng nhiều và giá thấp, sẽ có lợi hơn so với mua một hoặc hai kg trong mùa đông. Điều chính là phải có nơi nào đó để lưu trữ nó. Vì vậy, các chủ hầm và gara chạy khắp các hội chợ nông nghiệp để tìm kiếm thu hoạch tốt. Người dân thành phố mở to mắt - nên ăn khoai tây nào?

Vì thiếu hiểu biết, chúng tôi lấy người có người bán cười tươi hơn và giảm giá, và sau đó chúng tôi bị dày vò bởi những nghi ngờ - nếu nó bị thối hoặc đóng băng thì sao? Vladimir Appkov, một người trồng khoai tây nổi tiếng và là người đứng đầu trang trại nông dân “Những người đồng hương” ở vùng Nizhnekamsk, người đã cùng cả gia đình trồng “bánh mì thứ hai” từ năm 1991, đã được cổng thông tin snat.ru yêu cầu dạy cách làm. chọn khoai tây ngon.

GIÁ KHOAI TÂY TẠI KAZAN - TỪ 9 - 13 RÚP MỖI KILOGRAM

Đa dạng

Như trí tuệ phổ biến đã nói, có hai kẻ ngốc trên thị trường - một người bán, người kia mua. Việc bạn mua được khoai tây ngon hay không phụ thuộc vào mức độ trung thực của người bán với bạn. Và anh ta có thể sẽ thuyết phục bạn rằng “Tôi không phải là người bán lại, khoai tây là từ ruộng của tôi, bạn sẽ không tìm được thứ gì tốt hơn”. Thật dễ dàng để kiểm tra. Hỏi - “loại khoai tây nào?”

Câu hỏi này sẽ khiến người bán lại bối rối. Tối đa anh ấy sẽ trả lời bạn là “Belarusian”, “Chuvash” hoặc kể tên một trong những vùng lân cận của Tatarstan. Anh ấy không biết gì về giống. Hãy tìm người bán biết loại khoai tây mình bán.

Có ba loại mà bạn có thể sử dụng mà không cần đắn đo - đó là "gala", "collete" và "jelly". Nếu bạn tìm thấy những thứ này trên thị trường, hãy lấy vài túi, bạn sẽ không hối hận đâu, chúng rất phổ biến để chiên, khoai tây nghiền và súp. Loại phổ biến nhất là loại Nevsky. Nó có củ to màu trắng rất đẹp, không có mắt, nhưng chúng tôi không thích mùi vị của nó và để quá sớm - bảo quản không tốt,” Vladimir Appkov nói.

Nhân tiện, cũng có một mốt dành cho khoai tây. Ngày nay màu trắng không còn được ưa chuộng nữa. Ở đỉnh cao của sự nổi tiếng - màu vàng. Nó chứa alpha và beta-carotene - một loại vitamin cà rốt giúp bảo vệ cơ thể khỏi lão hóa. người Nga ở những năm trước Tôi đã yêu khoai tây vỏ đỏ. Mềm mại, không có mắt, nằm tốt và có hương vị tuyệt vời. Nhưng năm nay Vladimir Appkov không khuyên bạn nên dùng nó - giống Hà Lan hóa ra lại có khả năng chịu đựng thời tiết ẩm ướt kém nhất mà chúng ta gặp phải trong mùa hè này.

Nhân tiện, theo quan sát của Appak, khoai tây đỏ chỉ ngon cho đến Tết, sau đó chúng trở nên ngọt.

Vẻ bề ngoài

Chỉ có một chuyên gia mới có thể xác định sự đa dạng bằng vẻ bề ngoài. Vì vậy, chúng tôi chú ý đến những khiếm khuyết. Da có xanh không? Điều này có nghĩa là khoai tây đã tiếp xúc với ánh sáng mặt trời trong một thời gian dài và solanine, một chất độc cực mạnh, bắt đầu hình thành trong chúng. Chúng tôi không lấy khoai tây như vậy. Những đốm đen trên da? Đây là bệnh mốc sương - một bệnh do virus gây ra ở khoai tây. Nếu có ít nhất một củ như vậy trong túi thì cả lô đều bị nhiễm bẩn.

Tất cả các dấu hiệu khác đều mâu thuẫn với nhau. Người ta tin rằng khoai tây ngon- nhẵn, họ sợ lấy củ bằng mắt. Nhưng với đôi mắt sâu thì ngược lại, có nhiều nhất khoai tây ngon. Mọi người muốn nó được đun sôi. Tất nhiên, ở chợ người ta có thể nói với bạn rằng “khoai tây đã luộc chín, hãy lấy đi,” nhưng hầu như không còn loại khoai tây vụn nào, bởi vì trên thế giới người ta không ăn khoai tây vụn mà là khoai tây giữ nguyên hình dạng, và tốt nhất là có da vì nó khỏe mạnh hơn. Họ cho rằng khoai tây càng to thì càng tốt, nếu bạn mang theo kích thước bằng quả dưa hấu, họ sẽ lấy chúng. Và theo tiêu chuẩn, nó không được quá bảy centimet,” Vladimir Appkov nói.

Khi nào nên dùng

Bạn có thể mua khoai tây từ nửa cuối tháng 9 cho đến tuần cuối cùng của tháng 10. Vậy là vẫn còn vài ngày thứ bảy và chủ nhật để đi tham quan hội chợ nông nghiệp.

Tại sao lại có thời hạn như vậy? Khoai tây phải nghỉ 20 ngày sau khi thu hoạch - đây là thời kỳ lành vết thương, vì khi bạn nhấc lên khỏi mặt đất, khoai tây sẽ bị sốc. Cô ấy chuyển đi, quen dần và chỉ khi đó cô ấy mới có thể bị đem đi bán. Mua những củ khoai tây đã để lâu và có 100% khả năng bạn sẽ tiết kiệm được chúng cho đến mùa hè. Họ làm gì với những củ khoai tây không bán được vào cuối tháng 10? Đưa vào lưu trữ. Những củ khoai tây này chỉ có thể được mua một lần. Chuyên gia khuyên rằng mang nó suốt mùa đông có nghĩa là phải cất nó vào kho một lần nữa, nó sẽ không chịu được căng thẳng này tốt.

Do đợt rét vừa qua, khoai tây có thể đã bị đông cứng. Chỉ cần để củ trong 5 giờ ở nhiệt độ dưới -2 độ là đủ để bắt đầu có những thay đổi không thể đảo ngược trong chúng - quá trình chuyển hóa tinh bột thành đường. Nhưng có một cách để hồi sinh loại rau này. Khi nấu, bạn cần cho một ít giấm vào chảo - một thìa cho mỗi lít nước, vị ngọt sẽ không còn rõ rệt nữa. Nếu khoai tây hơi đông lạnh, có thể cứu chúng bằng cách giấu chúng trong vài tuần trong phòng tối với nhiệt độ khoảng +16 độ. Và sau đó đặt nó trong hầm. Nhiệt độ thoải mái nhất cho lưu trữ dài hạn+2.. +3 độ.

Khoai tây rất dễ chế biến và giá cả phải chăng, nhiều người thích dự trữ để sử dụng sau này. Trong bài viết này chúng ta sẽ nói về cách chọn và bảo quản khoai tây tại nhà đúng cách.

Nguồn: Depositphotos.com

Khoai tây được biết đến và đánh giá cao trên toàn thế giới. Hiếm khi một bữa ăn nào trọn vẹn nếu không có loại rau này: nó được phục vụ sống và luộc, cũng như chiên, hầm và nướng. Nó được thêm vào món salad, làm món khai vị, súp, món ăn phụ và phục vụ như món ăn chính. Khoai tây không chỉ bổ dưỡng mà còn tốt cho sức khỏe - chúng chứa vitamin và khoáng chất, bảo vệ hệ thống miễn dịch, giảm viêm, giúp giảm cholesterol trong máu và cải thiện quá trình trao đổi chất.

Trước khi tìm hiểu cách bảo quản khoai tây, chúng ta hãy tìm hiểu cách chọn chúng.

Cách chọn khoai tây phù hợp

Cần lưu ý rằng không phải loại củ nào cũng thích hợp để bảo quản lâu dài. Hãy cùng tìm hiểu xem bạn nên chú ý điều gì khi chọn khoai tây.

Nguồn: Depositphotos.com

Trước hết, bạn cần kiểm tra trực quan cây trồng, vì hầu hết các “bệnh khoai tây” đều có biểu hiện bên ngoài:

• không mua củ có phần còn xanh hoặc đã mọc mầm - điều này cho thấy hàm lượng solanine cao. Chất này độc hại và ngay cả với số lượng nhỏ cũng gây hại lớn cho cơ thể chúng ta;
• kiểm tra vỏ - nó phải dày đặc, mịn, không có vết hư hại rõ ràng. Các rãnh lớn chứa đầy đất là dấu hiệu cho thấy cây trồng đã bị ấu trùng gián ăn. Các đốm nâu trên vỏ là đặc trưng của bệnh (ghẻ), và các lỗ nhỏ cho thấy nhiễm giun kim;
• Bệnh mốc sương có thể gọi là căn bệnh nguy hiểm nhất vì nó không có biểu hiện bên ngoài. Nhìn bên ngoài củ có vẻ khỏe mạnh nhưng bên trong lại có thịt đen. Nếu bạn mua một lô khoai tây lớn, hãy cắt vài củ trước khi mua để đảm bảo không có bệnh mốc sương;
• vỏ dày đặc là đặc điểm của quả chín. Vỏ càng dày thì củ càng có khả năng tồn tại đến mùa xuân;
• Khoai tây phải sạch và khô, không có vết đất. Củ có đất dính được thu thập ở thời tiết ẩm ướt và hấp thụ độ ẩm dư thừa, vì vậy chúng sẽ không tồn tại được lâu;
• để biết bao nhiêu phân bón đã được sử dụng để trồng trọt, bạn có thể dùng móng tay để lấy phân bón khu vực nhỏ vỏ. Nếu có âm thanh tanh tách thì có nghĩa là cây lấy củ được trồng trong điều kiện thân thiện với môi trường. Nếu không có cá tuyết và hơi ẩm rỉ ra từ củ thì khoai tây chứa rất nhiều nitrat. Khi móng dễ xuyên qua vỏ và chìm vào cùi, như thể vào bông gòn, điều này cho thấy việc sử dụng phân đạm và phân khoáng.

Ngoại trừ kiểm tra trực quan khoai tây, có một số quy tắc cần xem xét:

• đừng theo đuổi kích thước. Mặc dù thực tế là khoai tây lớn dễ gọt vỏ hơn, nhưng củ cỡ trung bình thích hợp để bảo quản vào mùa đông - chúng chứa nhiều chất dinh dưỡng hơn;
• Khoai tây mới đào lên không thích hợp để bảo quản lâu dài. Trước khi bảo quản cây lấy củ, bạn cần để cây nghỉ ngơi trong vài tuần. Trước khi mua, hãy kiểm tra xem khoai tây đã để yên một thời gian hay được mang trực tiếp từ ruộng về;
• Các giống giữa vụ và cuối vụ thu hoạch vào tháng 8, tháng 9 thích hợp để bảo quản lâu dài - những giống này ít mắc bệnh;
• không mua khoai tây mới để dự trữ, cho dù triển vọng thưởng thức chúng vào mùa đông có hấp dẫn đến đâu. Da mỏng, bong tróc là đặc điểm của các loại rau củ chưa chín, chúng sẽ không bảo quản được lâu.

Nguồn: Depositphotos.com

Khi thảo luận về việc lựa chọn khoai tây, người ta không thể không nói vài lời về giống của chúng. Ngày nay có hơn 4 nghìn giống khoai tây, khác nhau về độ chín, năng suất, khả năng kháng bệnh và sâu bệnh cũng như mục đích ẩm thực.

Việc phân loại các giống khoai tây theo mục đích dựa trên hàm lượng tinh bột. Nếu bạn mua khoai tây đóng gói trong lưới ở siêu thị, hãy chú ý đến nhãn mác. Các giống được nhóm và chỉ định bằng chữ Latinh:

• A – khoai tây có hàm lượng tinh bột tối thiểu, không bị chín quá mức và thích hợp làm món salad và súp;
• B – loại nấu ít, thường được sử dụng để làm khoai tây chiên;
• C – khoai tây có độ bột vừa phải, luộc kỹ, thích hợp để chiên ngập dầu;
• D – loại rất nhiều bột, thích hợp làm món hầm và món xay nhuyễn.

Nguồn: Depositphotos.com

Khoai tây có vỏ màu đỏ và hồng được xếp vào loại khoai tây có tinh bột nhẹ, không nấu quá chín và giữ được hình dạng tốt. Củ tròn, vỏ và cùi trắng thích hợp để xay nhuyễn - chúng sẽ giòn và mềm. Để chiên và làm salad, hãy chọn những mẫu thuôn dài có màu hơi vàng và màu nâu có lõi màu vàng.

Ngày nay trên kệ, bạn có thể tìm thấy nhiều loại củ khoai tây hiện đại - đen, tím, xanh và các loại củ khoai tây nhiều màu khác. Màu càng sáng thì hàm lượng chất chống oxy hóa và các chất có lợi khác càng cao.

Bằng cách mua một số loại để dự trữ trong mùa đông, bạn sẽ có đủ khoai tây để chế biến nhiều món ăn khác nhau.

Nguồn: Depositphotos.com

Bảo quản khoai tây

Sau khi chọn được khoai tây chất lượng, bạn cần học cách bảo quản chúng đúng cách. Trước hết, củ cần được phân loại:

• trong một khoảng thời gian dài lấy khoai tây cỡ vừa, không bị hư hỏng hoặc sâu bệnh, chín kỹ và khô;
• cho trung hạn bảo quản, chọn những củ lớn nhất. Chúng sẽ nói dối cho đến khoảng giữa mùa đông, sau đó chúng sẽ phẩm chất hương vị sẽ xấu đi và có thể hình thành các “khoảng trống” trong củ;
• cho tương lai gần– những củ bị hư và nhỏ thì sẽ được dùng đầu tiên để nấu ăn.

Sau khi phân loại xong chúng ta chuyển sang công đoạn cất khoai để bảo quản. Không có gì bí mật rằng nơi lưu trữ tốt nhất là hầm, nhưng trong môi trường đô thị, ít người có thể tự hào vì có một hầm. Hãy cùng tìm hiểu cách bảo quản khoai tây trong căn hộ và những điều bạn nên chú ý.

Điều kiện độ ẩm và nhiệt độ

Câu hỏi đầu tiên được các bà nội trợ đặt ra là: nên bảo quản khoai tây ở nhiệt độ nào? Điều kiện tối ưu sẽ có nhiệt độ từ 0 đến +5oC, độ ẩm 80-90% và thông gió. Khi nhiệt độ tăng lên, củ bắt đầu nảy mầm nhanh chóng và không thể sử dụng được. Tại nhiệt độ thấpÔi, khoai tây hơi đông lại, trở nên ngọt ngào và vô vị.

Nhiệt độ mong muốn có thể đạt được bằng cách đặt củ trên ban công, tầng hầm, tủ quần áo, phòng đựng thức ăn, nhà để xe hoặc trong phòng tối, không có hệ thống sưởi.

Để bảo quản khoai tây, hãy dùng giỏ đan bằng liễu gai, túi vải, hộp gỗ hoặc hộp đựng bằng nhựa Với lỗ thông gió. Nhựa xốp, chất làm đông tổng hợp hoặc những thứ cũ được sử dụng làm vật liệu cách nhiệt. Thùng chứa được đặt trên một giá đỡ, ví dụ như trên pallet gỗ hoặc gạch. Để đảm bảo thông gió, các thùng chứa không được di chuyển sát tường.

Để duy trì độ ẩm tối ưu, khoai tây được trải bằng rơm hoặc mùn cưa, phủ vải bố hoặc thảm, phòng thường xuyên được thông gió.

Vào mùa xuân, nếu nhiệt độ bên ngoài tăng lên đáng kể, căn phòng được thông gió vào ban đêm bằng cách thổi khí lạnh, còn khoai tây được làm lạnh bằng chai nước đá.

Đừng quên định kỳ phân loại những củ khoai tây dự trữ cho mùa đông. Ngay cả một loại rau củ “có vấn đề” cũng có thể làm hỏng toàn bộ kho hàng.

Thắp sáng

Ánh sáng có hại cho khoai tây: nó kích thích sự hình thành solanine, như đã đề cập ở trên, rất độc hại đối với con người. Vì vậy, khoai tây được bảo quản ở nơi tối. Túi và giỏ được phủ bằng vải tối màu, hộp có thể được phủ bằng các tấm gỗ dán.

Hạn sử dụng

Một câu hỏi quan trọng khác: khoai tây có thể bảo quản được bao lâu? Tất cả phụ thuộc vào nhiệt độ và sự đa dạng:

• các giống muộn sẽ tồn tại đến 10 tháng ở nhiệt độ 0…+4 oC và các điều kiện khác được đáp ứng;
• ở mức +5…+7 oC – khoảng 6-7 tháng;
• ở mức +7…+10 oC – khoảng 3-4 tháng;
• Tại nhiệt độ phòng khoai tây non và giống sớm sẽ để được 2-3 tuần, giống muộn sẽ để được 1-2 tháng.

Nhiều bà nội trợ quan tâm: có bảo quản khoai tây trong tủ lạnh được không? Bất chấp nhiệt độ trong tủ lạnh (+5 oC), khoai tây trưởng thành sẽ nhanh chóng bị ẩm và nảy mầm. Những củ khoai tây như vậy có thể để được khoảng 1 tuần trong ngăn đựng rau củ, còn những củ khoai tây mới bọc trong túi giấy có thể để được khoảng 3 tuần.

Nguồn: Depositphotos.com

Bảo quản khoai tây trong hầm

Trong hầm và tầng hầm, khoai tây được bảo quản trong hộp, túi hoặc treo trong lưới để đảm bảo không khí lưu thông tốt và tránh bị thối rữa. Cũng như việc cất giữ trên ban công, trong hầm bạn cần bảo quản nhiệt độ tối ưu, độ ẩm và thông gió.

Nguồn: Depositphotos.com

Bảo quản khoai tây với số lượng lớn là một trong những phương pháp phổ biến nhất, được biết đến từ thời cổ đại. Sàn nhà được làm từ các tấm gỗ dán đặt trên sàn, phủ rơm hoặc mùn cưa, sau đó đổ khoai tây thành một đống. Phương pháp này phù hợp cho một vụ thu hoạch nhỏ, vì 1-2 điểm thối rữa sẽ đủ để làm hỏng toàn bộ kho hàng.

Để bảo quản những vụ thu hoạch lớn, người ta sử dụng các thùng chứa đặc biệt có lỗ thông gió. Chúng thường được xây dựng từ dầm gỗ. Chiều cao của những thùng chứa này không được vượt quá 80-100 cm, chúng được lắp đặt trên các bệ (pallet) cao khoảng 15 cm so với sàn nhà. Các hộp phải cách tường ít nhất 20 cm để không khí lưu thông tốt. Củ được lót bằng lá thanh lương trà nghiền nát và mùn cưa.

Nguồn: Depositphotos.com

Nếu bóng tối được cung cấp, cần thiết chế độ nhiệt độ và độ ẩm, phương pháp bảo quản được đặt tên có thể được coi là tối ưu.

Những bà nội trợ có kinh nghiệm đều có những bí quyết riêng giúp họ có thể bảo quản nguồn cung cấp khoai tây được lâu. Hãy chia sẻ một số trong số họ:

• thực vật tiết ra phytoncides giúp khoai tây không bị hư lâu hơn. Củ được chuyển lá tươi cành thanh lương trà, vân sam hoặc thông;
• Cây ngải khô, cây ngải thông, cây cơm cháy và cây dương xỉ có tác dụng chống thối tốt, dùng để đẻ củ;
• khoai tây sẽ được bảo quản tốt hơn nếu được phủ bằng vỏ hành tây;
• để trì hoãn sự nảy mầm của khoai tây, người ta thêm bạc hà vào đó;
• khoai tây và gừng rất tốt khi bảo quản cùng nhau, cả hai loại rau củ đều được hưởng lợi từ việc này;
• nửa quả táo đặt trong hộp đựng khoai tây sẽ ngăn cản sự nảy mầm của khoai tây bằng cách hấp thụ độ ẩm;
• Để ngăn ngừa thối rữa, khoai tây có thể được rắc tỏi nghiền nát. Đối với 100 kg khoai tây, 100 g tỏi là đủ;
• Để giảm độ ẩm, củ cải được thêm vào khoai tây, chúng “hòa hợp” với nhau;
• Khoai tây có thể được bảo quản ở nhiệt độ phòng trong 2-3 tuần nếu bạn đặt tối đa 30 kg củ vào túi nhựa và buộc nó thật chặt.

Bạn có bao giờ nghĩ rằng mỗi loại khoai tây phản ứng khác nhau với quá trình xử lý nhiệt không? Ví dụ, người ta tạo ra một loại nhuyễn mềm bất thường, nhưng khi chiên nó hoàn toàn mất đi không chỉ màu sắc mà còn cả hương vị. Loại còn lại thì ngược lại, hoàn toàn không thích hợp để nấu nướng mà khi chiên lên thì lại dễ liếm. Làm thế nào bạn có thể sai lầm khi chọn những củ khoai tây ngon nhất, lý tưởng để chế biến món này món kia và cách trồng giống khoai tây yêu thích của bạn trong khu vườn của riêng bạn?

Khoai tây nào ngon hơn?

Hương vị của khoai tây phần lớn phụ thuộc vào thời gian chín - củ càng chín sớm thì càng chứa ít tinh bột, điều này sẽ ảnh hưởng đến mùi vị của quả. Vì vậy, những giống muộn được coi là ngon hơn nhiều so với những giống sớm, mặc dù trong số những giống sau cũng có nhiều giống ngon và bổ dưỡng.

Giống khoai tây màu vàng rất giàu carotene - chúng khá ngọt, ngon và không luộc quá chín. Loại màu đỏ chứa nhiều chất chống oxy hóa, có hương vị tinh tế và bảo quản tốt. Và những quả màu trắng chứa một lượng lớn vitamin C và tinh bột, chúng ngon ngọt và được luộc chín.

Củ khoai tây kết hợp tất cả các chất cần thiết cho cơ thể con người: chúng rất giàu kali, đồng, mangan, phốt pho, nicotinic, panthenolic và axit caffeic. Ngoài ra, khoai tây còn là kho chứa vitamin B6, flavonoid và carotenoid.

Giống ngọt

Một số giống có vị ngọt rõ rệt, được cảm nhận bằng bất kỳ phương pháp xử lý nhiệt nào. Một số người thích hương vị này của khoai tây, trong khi những người khác thì ngược lại, có xu hướng tránh mua những loại khoai tây có vị ngọt.

Đừng nhầm lẫn vị ngọt tự nhiên của khoai tây với vị ngọt xuất hiện khi đông lạnh - trong trường hợp đầu tiên, hương vị của rau được xác định bởi đặc điểm di truyền, và trong trường hợp thứ hai là hậu quả của việc không tuân thủ các điều kiện bảo quản.

Adretta là giống sớm được đặc trưng bởi khả năng kháng bệnh cao và khí hậu không thuận lợi. Ngày xưa, giống khoai tây này đã tạo nên một cuộc cách mạng thực sự, bởi trước khi xuất hiện, tất cả khoai tây màu vàng đều bị coi là vô vị và chỉ được sử dụng riêng để làm thức ăn cho gia súc. Vỏ và củ có màu sẫm màu vàng. Mùi vị của loại khoai tây này không bị mất ngay cả khi bảo quản lâu ngày, khi đông lạnh không có dư vị khó chịu. Cây lấy củ chín sau 60–80 ngày. Trọng lượng củ trung bình 120–140 gam, năng suất lên tới 45 tấn/ha.

Giống khoai lang Adretta có khả năng kháng bệnh và khí hậu không thuận lợi

Quả khoai lang Vineta có thể nặng từ 60 đến 100 g

Zekura là giống chín sớm khỏe mạnh và kháng bệnh. Củ gọn gàng, hơi thon dài, vỏ màu vàng đậm. Nếu tất cả các điều kiện được đáp ứng, nó có thể được lưu trữ lên đến sáu tháng. Thời gian chín của khoai tây là khoảng 90–100 ngày. Củ lớn, trung bình nặng 100–200 gam (nếu vi phạm các biện pháp canh tác nông nghiệp, chúng có thể nhỏ hơn tới 50–80 gam). Năng suất đạt 50 tấn/ha.

Giống khoai lang Zekura có thời hạn sử dụng lâu - lên tới 6 tháng

Sante có khả năng kháng virus nhưng đồng thời cực kỳ ưa nhiệt. Củ có màu vàng nhạt. Khoai tây thuộc loại này có hương vị thơm ngon, bảo quản tốt trong mọi điều kiện và dù bảo quản lâu ngày vẫn không mất đi sức hấp dẫn. Giống chín sớm, chín sau 80–90 ngày. Trọng lượng củ trung bình khoảng 70 gam, năng suất khoảng 24–57 tấn/ha.

Ông già Noel khoai lang cực kỳ ưa nhiệt

Symphony - hầu như không dễ mắc bệnh, ngon và đẹp về mặt thẩm mỹ. Củ có hình bầu dục, vỏ nhẵn, màu đỏ. Việc thu hoạch bắt đầu sau 90–120 ngày kể từ khi trồng. Trọng lượng củ từ 70 – 140 gam, năng suất bình quân 46 tấn/ha.

Giống khoai tây Symphony có vị ngọt, vỏ mỏng màu đỏ.

Nhà vô địch của hương vị

Không thể nói một cách dứt khoát rằng một loại khoai tây nào đó là ngon nhất, vì mỗi người đều có sở thích riêng. Tuy nhiên, theo thông lệ, người ta thường chọn một số loại chắc chắn sẽ thu hút những người sành ăn khó tính nhất:

• Picasso là một trong những giống ngon nhất, bảo quản tốt, hàm lượng tinh bột thấp và năng suất tốt. Thịt có màu kem dễ chịu. Giống là giống trung muộn, chín hoàn toàn sau 110–130 ngày. Trọng lượng củ thay đổi từ 80 đến 140 gam, năng suất trung bình 20–50 tấn/ha.

  Khoai tây thuộc giống Picasso được phân biệt bởi tính chất đặc biệt của chúng. vẻ bề ngoài- quả của nó dường như được vẽ bởi một họa sĩ nổi tiếng

• Tuleevsky - hương vị không thua kém gì giống trước. Năng suất cao (29–40 tấn/ha), trong khi loại rau này thực tế không dễ bị bệnh và không yêu cầu điều kiện bảo quản. Nhược điểm đáng kể duy nhất là giống này không có khả năng chịu được khí hậu nóng và khô. Trọng lượng trung bình của củ là 200 gam (một số mẫu đạt tới 500–600 gam). Thời gian chín mất 90–110 ngày.

  Giống khoai tây Tuleyevsky nổi bật bởi kích thước lớn - trọng lượng trung bình của quả là 200 g, nhưng có những quả khổng lồ nặng 0,5 kg.

• Pai - kết hợp thành công phẩm chất tốt nhất người tiền nhiệm. Ưa ẩm, nhạy cảm với điều kiện thời tiết. Củ có hình dạng chính xác và chín rất nhanh. Khối lượng củ đạt 400 gam, năng suất có thể lên tới 39 tấn/ha.
• Dauphiné là một loại khoai tây lớn của Hà Lan, củ có thể đạt kích thước 350 gram. Hương vị tươi sáng và phong phú.
• - một giống Belarus có củ màu đỏ gần như miễn dịch với bệnh tật. Đây là những gì thường được sử dụng nhất trong việc sản xuất chip. Giống có độ chín trung bình, thu hoạch bắt đầu sau 80–100 ngày kể từ khi trồng. Trọng lượng trung bình của củ là 90–160 gam. Năng suất phụ thuộc vào điều kiện thời tiết và kỹ thuật canh tác nông nghiệp, bình quân 630–640 kg/ha.

  Khoai tây Zhuravinka - giống có khả năng kháng các bệnh khác nhau trong vườn

• Kiwi - cao muộn đa dạng năng suất, vỏ của nó tương tự như quả kiwi. Giống này không dễ bị bọ khoai tây Colorado tấn công vì nó có chứa sợi sinh học không bị sâu bệnh tiêu hóa. Hơn 120 ngày trôi qua từ những chồi đầu tiên đến khi chín kỹ thuật. Năng suất khá cao - từ một kg vật liệu trồng, bạn có thể thu hoạch tới 20 kg. Củ khoai tây thuộc loại này luôn có kích thước lớn hoặc trung bình, không bao giờ nhỏ. Giống được nhân giống nghiệp dư nên không vượt qua được các cuộc kiểm tra của nhà nước.

  Khoai tây Kiwi có tên như vậy vì vẻ ngoài đặc trưng của chúng, rất gợi nhớ đến các loại trái cây kỳ lạ.

• Kolobok là một loại khoai tây khá lớn (từ 93 đến 140 gram), có hương vị tinh tế, dễ chịu. Vỏ màu vàng, sần sùi, thịt màu vàng. Giống ra giữa sớm, 80 ngày từ khi trồng đến khi chín. Trong điều kiện khí hậu tốt, năng suất khoai tây đạt 13–22 tấn/ha, tối đa - 25 tấn/ha.

  Khoai tây Kolobok có bề mặt và cùi nhám

• Skazka - kháng virus, nhưng dễ bị bệnh sương mai. Vỏ có màu vàng, thịt có màu trắng như tuyết. Giống này chín sớm và chín sau 70–90 ngày. Củ có hình bầu dục, hình dạng gần như giống hệt nhau và nặng từ 80 đến 130 gram. TRONG điều kiện thuận lợi năng suất đạt 40–45 tấn/ha.

  Khoai tây Skazka cực kỳ dễ bị bệnh mốc sương nên khi trồng bạn nên cẩn thận.

• Karatop là giống chín sớm, năng suất cao có nguồn gốc từ Đức, có tính thẩm mỹ cao và rất ngon. Trên đất tốt, củ trở nên mọng nước và đẹp mắt. Trọng lượng trung bình của một củ là 65–100 gam, tối đa là 130 gam. Việc thu hoạch thường bắt đầu sau 60–65 ngày kể từ khi trồng. Năng suất khoai tây rất đáng khen ngợi - từ 45 đến 53 tấn/ha.

  Giống khoai tây Karatop đến từ Đức đã chiếm được cảm tình và dạ dày của nhiều thực khách sành ăn

• Impala - khi trồng giống này ở vùng khí hậu phía Nam, có khả năng thu hoạch hai lần một năm. Nó có hàm lượng tinh bột rất cao và hầu như không dễ mắc các bệnh do virus. Vụ thu hoạch đầu tiên có thể được thu hoạch vào ngày thứ 45 sau khi trồng và quá trình chín hoàn toàn xảy ra sau 60–70 ngày. Năng suất của giống này từ 37 đến 60 tấn/ha và có cơ hội tăng gấp đôi nếu bạn trồng khoai tây hai lần mỗi mùa. Trọng lượng trung bình của củ là 90–160 gam.

  Khoai tây Impala có hàm lượng tinh bột cao trong cùi

• Thạch là một trong những loại bổ dưỡng nhất. Củ có kích thước trung bình (84–135 gram), vỏ màu vàng, thịt màu vàng nhạt. Mùa sinh trưởng kéo dài 90 ngày, năng suất luôn cao - 45–60 tấn/ha. Nên sử dụng magie để bón cho loại khoai tây này vì việc sử dụng phân đạm làm chậm sự phát triển của củ.

  Khoai tây thạch có thịt màu vàng tươi và vỏ vàng.

Khoai tây để chiên, nghiền hoặc làm salad

Hành vi của khoai tây trong quá trình xử lý nhiệt phụ thuộc hoàn toàn vào mật độ cùi của chúng.. Có một sự phân loại đặc biệt về khoai tây dựa trên tiêu chí này:

• A - khoai tây có hàm lượng tinh bột tối thiểu, thực tế không đun sôi;
• B - hơi sôi;
• C - rất sôi;
• D - khoai tây có hàm lượng tinh bột rất cao.

Nếu bạn không chắc mình đã mua loại nào, hãy cắt một nửa củ và nhanh chóng chà xát hai nửa lại với nhau. Nếu các giọt nước xuất hiện giữa chúng, bạn thuộc loại A và nếu hai nửa dính vào nhau, bạn đang xử lý loại C hoặc D.

Các loại luộc nhiều nhất để xay nhuyễn

Một số loại khoai tây có xu hướng “vỡ vụn” theo đúng nghĩa đen trong khi nấu, vì vậy chúng rất lý tưởng cho các món ăn như khoai tây nghiền. Điều tốt nhất trong số họ được coi là:

• Riviera là giống sớm, năng suất cao. Chịu được điều kiện khô hạn, nhưng nhạy cảm với bệnh ghẻ và bệnh mốc sương. Củ có hình bầu dục, vỏ dày, màu vàng nhạt, thịt màu kem và dạng hạt. Củ có kích thước 105–170 gam, năng suất cao và ổn định, có chăm sóc tốtđạt 45 tấn/ha.
• Bellarosa là một giống tương đối trẻ chỉ trở nên phổ biến vào đầu những năm 2000. Hầu như không mẫn cảm với bệnh tật, có khả năng chống chịu tác hại của hóa chất và cho năng suất cao. Củ có hình tròn, xù xì, màu đỏ. Trọng lượng trung bình của củ là 115–210 gam, từng mẫu có thể đạt tới 700–800 gam. Việc thu hoạch diễn ra sau 50-60 ngày kể từ khi trồng. Năng suất đạt 20–35 tấn/ha.
• Tiras là một loại cây trồng sớm, tương đối khiêm tốn và có năng suất cao. Củ có hình thuôn dài, vỏ màu hồng nhạt và có “đôi mắt” bề ngoài. Trọng lượng của củ có thể thay đổi từ 114 đến 140 gam. Thời gian từ khi nảy mầm đến trưởng thành kỹ thuật là 82–85 ngày. Nếu đáp ứng đủ mọi điều kiện trồng trọt, có cơ hội thu hoạch lên tới 46 tấn/ha.

Khoai tây có xu hướng bị đổi màu khi tiếp xúc với một số kim loại nhất định, vì vậy nên tránh nấu chúng trong chảo nhôm hoặc chảo sắt.

Thư viện ảnh: những giống khoai tây luộc nhiều nhất

Khoai tây thuộc giống Bellarosa bắt đầu được phổ biến tương đối gần đây - vào đầu những năm 2000. Khoai tây thuộc giống Tiras được phân biệt bởi vỏ màu hồng và nhiều “mắt”. Khoai tây thuộc giống Riviera có vỏ dày màu vàng

Khoai tây chiên tốt nhất

Thật khó để nói ai trong chúng ta lại không thích món khoai tây chiên thơm ngon với lớp vỏ giòn. Tuy nhiên, điều thường xảy ra là khoai tây sau khi xử lý nhiệt như vậy không được chiên mà trở thành món hầm. Để tránh rắc rối này, tốt hơn hết bạn nên tìm hiểu trước loại nào thích hợp nhất để chiên:

• Rosara là một giống khiêm tốn thích hợp để trồng ở mọi khí hậu. Củ nhẵn, nhỏ gọn, kích thước gần như giống hệt nhau. Vỏ có màu hơi hồng hoặc đỏ, thịt màu vàng. Phải mất 2,5 tháng để khoai tây chín hoàn toàn. Trọng lượng củ trung bình khoảng 90–120 gam, năng suất từ ​​20 – 42 tấn/ha.
• Anosta là một loại khoai tây Hà Lan được trồng thành công trên khắp CIS. Chống lại hầu hết các bệnh, nhưng rất thường bị ảnh hưởng bởi bệnh mốc sương. Củ có hình tròn đều, vỏ và cùi màu vàng. Trọng lượng của một củ khoai tây là 71–134 gam. Giống là giống chín sớm, chín sau 70–75 ngày. Nó được coi là khá hiệu quả, nhưng không có thông tin đáng tin cậy về vấn đề này.
• Ariel là một giống Hà Lan rất có triển vọng. Nó có một hương vị cân bằng, hoàn hảo cho cả tiêu dùng cá nhân và bán hàng. Giống chín sớm, từ khi trồng đến khi thu hoạch là 60–75 ngày. Khoai tây có năng suất rất cao - từ 22 đến 49 tấn/ha, có thể thu hoạch hai lần mỗi mùa. Củ nhẵn, gọn, nặng từ 80 đến 170 gam. Vỏ có màu vàng, thịt có màu vàng nhạt hoặc màu kem. Giống có khả năng kháng hầu hết những căn bệnh nguy hiểm.

Khi gọt vỏ khoai tây, hãy cố gắng loại bỏ càng nhiều càng tốt. lớp mỏng vỏ. Bằng cách này bạn sẽ giữ được nhiều chất dinh dưỡng hơn.

Thư viện ảnh: những loại khoai tây chiên tốt nhất

Khoai tây thuộc giống Anosta ban đầu được trồng độc quyền trên các cánh đồng của Hà Lan, sau đó được chuyển đến CIS. Khoai tây thuộc giống Ariel được phân biệt bởi năng suất cao và chín sớm
Khoai tây thuộc giống Rosara có khả năng kháng các bệnh trong vườn cực kỳ cao

xà lách khoai tây

Khoai tây làm salad (hoặc khoai tây để bàn) là những loại khoai tây cách tốt nhất Thích hợp để chế biến nhiều món salad khác nhau. Nó chứa rất ít tinh bột và không bị vỡ vụn khi nấu chín. Khoai tây làm salad có giá trị vì chúng không bị sẫm màu sau khi nấu và giữ được hương vị tuyệt vời không chỉ khi nóng mà cả khi lạnh.

Ngày nay, các giống có thịt màu đỏ, xanh và tím đã bắt đầu được sử dụng để chế biến món salad và dầu giấm. Chúng không chỉ giữ được hình dáng bên ngoài của củ sau khi nấu mà còn làm chậm quá trình oxy hóa trong cơ thể, từ đó ức chế quá trình lão hóa. Màu sắc của khoai tây càng sáng thì càng chứa nhiều chất dinh dưỡng.

Hầu hết giống phổ biến khoai tây như vậy được coi là:

• Red Scarlet là giống khoai tây sớm có năng suất cao được chọn lọc ở Hà Lan. Nó có khả năng chống chịu cao với hầu hết các bệnh, bảo quản tốt và dễ dàng chịu đựng điều kiện khô hạn. Củ có hình thuôn dài, vỏ màu đỏ, thịt màu vàng. Mùa sinh trưởng kéo dài khoảng 75 ngày. Trọng lượng của một củ có thể đạt tới 120 gram. Năng suất khá tốt - khoảng 27 tấn/ha.
  

  Khoai tây đỏ đỏ là một loại khoai tây Hà Lan.

• nấm truffle kiểu Pháp - rất sự đa dạng khác thường có da và thịt màu tím. Lý tưởng cho món salad và dầu giấm vì nó không bị sôi. Bạn chỉ cần gọt vỏ khoai tây loại này sau khi chúng đã nguội hoàn toàn - khi đó bên trong sẽ có màu đen và tím với phần giữa màu hồng. Củ nhỏ, dài khoảng 10 cm, Trọng lượng trung bình- 70 gram. Giống khoai này muộn, năng suất thấp, được trồng quy mô nhỏ, sử dụng lao động thủ công nên giá thành khá cao.

  Giống khoai tây truffle của Pháp dường như là loại khác thường nhất trong số các giống - nó được trồng với số lượng rất hạn chế và bằng tay nên cực kỳ đắt tiền.

• Annushka là loại khoai tây làm salad giữa vụ, năng suất cao. Vỏ nhẵn bóng, màu vàng, mắt nhỏ, khi cắt thịt có màu vàng. Khoai tây thuộc loại này có hương vị dễ chịu, không bị thâm hoặc bị luộc chín. Mùa sinh trưởng kéo dài 80–85 ngày. Năng suất thay đổi từ 21 đến 51 tấn/ha. Có khả năng chống lại hầu hết các bệnh nguy hiểm, nhưng dễ bị ghẻ. Trọng lượng của một củ là 100–200 gam.

  Loại Annushka không bị chín quá và không bị sẫm màu hơn, điều này khiến nó trở thành một nguyên liệu tuyệt vời cho món salad

Để tránh khoai tây bị đổi màu, hãy gọt vỏ và cắt chúng ngay trước khi nấu. Nếu bạn không thể nấu rau ngay sau khi gọt vỏ, hãy đặt rau vào tô có nước lạnh, trong đó một lượng nhỏ đã được thêm vào nước chanh. Kỹ thuật đơn giản này sẽ giúp cùi không bị sẫm màu và mất hình dạng.

Có những loại chế độ ăn uống nào?

Nhiều người chân thành tin rằng khoai tây là một sản phẩm có hàm lượng calo rất cao và không phù hợp với chế độ ăn kiêng. Vì vậy, hầu hết những người vì lý do nào đó đang ăn kiêng đều dứt khoát loại trừ sản phẩm này khỏi chế độ ăn kiêng của mình. Và vô ích, vì trái với niềm tin phổ biến, có rất nhiều loại cực kỳ giàu chất dinh dưỡng, đồng thời phù hợp với chế độ ăn kiêng và thức ăn trẻ em.

Bao gồm các:

• Gypsy là giống có năng suất cao sớm (hoặc giữa sớm - tùy theo khí hậu), có vỏ màu tím rất mỏng và mỏng, nhạy cảm với các hư hỏng cơ học. Cùi có màu trắng hoặc kem, có hương vị tinh tế. Bất kể phương pháp nấu nào, khoai tây vẫn giữ được độ đặc tinh tế, sau khi nấu, chúng vẫn giữ được cấu trúc của củ và không bị sẫm màu. Kích thước củ trung bình là 100–130 gam. Khoai tây hoàn toàn không thể phá hủy và có khả năng chống lại hầu hết các bệnh. Giống này không có trong Sổ đăng ký Tiểu bang nên không có thông tin đáng tin cậy về năng suất của nó.

  Giống khoai tây Gypsy trông khá lạ nhưng hương vị khá dễ chịu

• Aladdin là giống giữa muộn được đặc trưng bởi khả năng kháng bệnh cao và khả năng chống hư hỏng cơ học. Da có màu đỏ, thịt có màu trắng như tuyết. Những củ khoai tây này được khuyến khích sử dụng trong các trường mẫu giáo và trường học. Củ chín hoàn toàn xảy ra sau 90–100 ngày sau khi trồng. Để đạt năng suất cao nhất có thể, nên trồng giống sau các loại cỏ lâu năm và bổ sung một lượng nhỏ nitơ vào đất. Có tới 45 tấn củ được thu hoạch trên một ha đất, trọng lượng trung bình là 105–185 gam.

  Khoai tây Aladdin cực kỳ bổ dưỡng, đặc biệt được khuyên dùng cho trẻ em trong độ tuổi tiểu học và đi học

• Sifra là giống trung bình muộn, có khả năng chống chịu nhiều bệnh nguy hiểm nhưng dễ bị nấm và bệnh mốc sương. Da vàng, thịt trắng như tuyết. Khoai tây có vị dễ chịu, hơi ngọt và giữ được màu sắc khi nấu chín. Củ rất giàu vitamin và ít calo, có kích thước khá lớn - 100–150 gam. Năng suất phụ thuộc vào thành phần đất và điều kiện khí hậu, có thể dao động trong khoảng 17–40 tấn/ha (năng suất tối đa có thể là 53 tấn/ha).

  Giống khoai tây Sifra có hương vị dễ chịu, hơi ngọt.

Vỏ khoai tây là nguồn cung cấp chất xơ dồi dào. Để bảo toàn lượng chất dinh dưỡng tối đa có thể có trong rau, hãy nấu cả vỏ.

Chúng tôi trồng những củ khoai tây ngon nhất trên mảnh đất của mình

Vì vậy, chúng tôi đã tìm ra loại khoai tây nào nên được chọn để chế biến một số món ăn. Nhưng điều gì sẽ xảy ra nếu bạn không chỉ muốn mua nhiều loại khoai tây thơm ngon mà còn muốn trồng chúng trên mảnh đất của riêng mình?

Trước hết, bạn nên quyết định xem mình thích giống cụ thể nào, sau đó nghiên cứu công nghệ nông nghiệp trồng nó càng chi tiết càng tốt. Hãy chắc chắn tính đến các đặc điểm riêng của địa điểm - thành phần và độ chua của đất, công nghệ canh tác, v.v. Sau đó, hãy suy nghĩ xem phương pháp trồng trọt nào sẽ thích hợp nhất với bạn - truyền thống, trồng dưới rơm hoặc trong luống, v.v. Hãy nhớ rằng các đặc điểm của một giống cụ thể đã được gắn liền với nó về mặt di truyền, nhưng có thể khác nhau tùy thuộc vào khu vực và công nghệ nông nghiệp . Nói cách khác, ngay cả khi bạn chọn một giống có năng suất cao nhưng trồng nó trong điều kiện không thuận lợi, không tính đến các đặc điểm riêng lẻ thì thu hoạch cuối cùng sẽ rất ít.

Đừng quên bón phân - bổ sung mọi thứ vào đất kịp thời phân bón cần thiết Tuy nhiên, đừng lạm dụng chúng. Nếu đất nghèo khoáng chất thì bất kỳ giống cây nào trồng trên đó đều sẽ vô vị. Ngoài ra, do thiếu chất dinh dưỡng nên khoai tây rất dễ mắc các bệnh khác nhau. Nhưng dư thừa khoáng chất sẽ không mang lại điều gì tốt đẹp. Củ được bón phân sẽ thay đổi độ sôi, trở nên nhão và có dư vị như đất. Đừng quên rằng lượng nitơ dư thừa góp phần tích tụ nitrat trong củ khoai tây, không chỉ khiến rau có vị mặn đắng khó chịu mà còn cực kỳ có hại cho sức khỏe. Để vô hiệu hóa tác hại của phân đạm, hãy thêm tro vào đất cùng với chúng.

Loại rau ngon nhất được coi là trồng trên đất được bón tro và mùn.

Khi trồng mùn cưa hoặc rơm tươi, hãy thêm nitơ vào đó. Và nhớ về phân bón phức hợp- họ sẽ cung cấp cho khoai tây tất cả các chất cần thiết.

Một khía cạnh quan trọng liên quan đến hương vị của khoai tây là điều kiện bảo quản, vì trong thời gian này, các quá trình sinh hóa tiếp tục diễn ra trong củ và quá trình chín xảy ra. Một số loại có thể trở nên ngon hơn trong quá trình bảo quản, trong khi những loại khác thì ngược lại, mất đi hương vị. Nếu củ tiếp xúc với nhiệt độ thấp trong quá trình bảo quản, tinh bột chứa trong củ sẽ chuyển thành đường, kết quả là khoai tây sẽ có vị ngọt không tự nhiên và khó chịu. Và nếu quá nhiều nhiệt độ cao Các chất có hại được hình thành trong củ.

Khi chọn khoai tây, không chỉ xem xét sở thích của bạn về hương vị của trái cây mà còn cả khả năng của lô đất của bạn

Một số bí quyết trồng trọt

1. Cố gắng không trồng khoai tây ở cùng một khu vực thời gian dài, vì cách làm này làm tăng đáng kể nguy cơ nhiễm sâu bệnh khoai tây và các bệnh khác nhau. Ngoài ra, điều này còn dẫn đến tình trạng cạn kiệt đất. Do đó, hãy luôn xen kẽ các loại cây trồng - trồng khoai tây sau bắp cải, các loại đậu, phacelia, cỏ lâu năm hoặc củ cải dầu. Tránh trồng khoai tây sau dâu tây vườn: vì bệnh và sâu bệnh của chúng giống hệt nhau nên khoai tây gần như chắc chắn sẽ bị nhiễm một loại bệnh nào đó, ảnh hưởng lớn đến vụ thu hoạch.
2. Khi thời tiết ấm áp, củ khoai tây nảy mầm sau 2-3 tuần. Trong thời tiết lạnh, quá trình nảy mầm chậm lại, mất 3-4 tuần. Sự phát triển chậm lại dẫn đến việc khoai tây tạo thành một thế mạnh hệ thống rễ và thu hoạch tăng lên. Dựa trên sự cân nhắc này, hãy cố gắng trồng củ sớm. Tuy nhiên, đừng lạm dụng nó - nếu quá lên máy bay sớm Bệnh mốc sương sẽ bắt đầu xuất hiện trên cây.
3. Trồng khoai tây trên luống cho năng suất gấp đôi theo cách truyền thống. Độ sâu trồng từ 12 đến 15 cm, mật độ 350–400 bụi trên một trăm mét vuông. Khoảng cách hàng phải ít nhất là nửa mét. Cũng rất kết quả tốt Trồng dưới rơm có lợi nhưng tốn nhiều công sức và chi phí hơn.
4. Hãy chú ý đến việc lựa chọn đúng vật liệu trồng. Theo thời gian, khoai tây có xu hướng thoái hóa dẫn đến năng suất giảm.
5. Trồng 40% giống khoai tây sớm, 35% giống trung bình và 25% giống muộn được coi là tối ưu.
6. Đảm bảo xới đất giữa các hàng và xung quanh bụi khoai tây. Trong thời kỳ khô ráo, việc này nên được thực hiện ít thường xuyên hơn và trong thời kỳ quá ẩm ướt - càng thường xuyên càng tốt. Giữ cỏ dại đi.
7. Xử lý kịp thời bệnh mốc sương và bọ khoai tây Colorado vì chúng là loài gây hại nhiều nhất cho khoai tây.

Video: bí quyết trồng khoai tây