Welke variëteit aan aardappelen kun je het beste kopen voor de winter? Welk type aardappel bewaart u het beste? Geheimen van het kiezen van aardappelen voor verschillende gerechten

Bij het inslaan van groenten voor de winter is het eerste waar iemand aan denkt, het kopen van voldoende aardappelen. Dit is wat je elke dag kunt eten en wel op zo'n manier dat gerechten die daaruit worden bereid niet lang zullen worden herhaald. Het is niet voor niets dat aardappelen ook wel tweede brood worden genoemd - je kunt er pannenkoeken van maken, en allerlei soorten flatbreads.

Gelukkig zijn er tegenwoordig op internet veel recepten van volksambachtslieden. Daarom slaan mensen voor langere tijd aardappelen in. wintermaanden tot de volgende verenoogst. Maar niet elke ervaren tuinman weet hoe hij de juiste aardappelen voor de winter op de markt moet kiezen. Er moet rekening worden gehouden met enkele nuances.

Welke kun je het beste bewaren?

Selectie door verschijning

Waar te kopen

Welke variëteit u moet kiezen voor opslag

Selectie op basis van externe gegevens

Testen op nitraten

Zijn er nitraatvrije aardappelen op de markt?

Welke kun je het beste bewaren?

Aardappelen voor de winter moeten in verschillende variëteiten tegelijk worden gekocht - en in verschillende smaken en technische kwaliteiten zal zijn, en de kans dat ten minste één van hen zal overleven tot de lente toeneemt. De markt biedt vaak roze of witte aardappelen. Dus als de vraag rijst welke je beter kunt kiezen, moet je weten dat de tweede, met een lichte huid, het meest houdbaar is.

Je moet geen vroege variëteiten meenemen voor opslag - ze verslechteren veel sneller dan late. Let bij het kiezen op droge en schone wortelgroenten. Dit uiterlijk geeft aan dat de aardappelen niet tijdens de regen zijn geoogst. Maar nat, met stukjes aarde, duidt op het tegenovergestelde: de aardappelen zijn verzadigd met vocht en zullen niet lang blijven liggen.

Koop in één keer veel tassen voor toekomstig gebruik winterstalling doe het niet. Aardappelen zijn misschien niet naar jouw smaak qua smaak of interne inhoud. Het komt vaak voor dat een mooie schil rot of andere gebreken verbergt.

Daarom is het om te beginnen de moeite waard om een ​​paar kilo te kopen om te testen, naar de kern te kijken of gewoon te ruiken. Aardappelen die vol zitten met chemicaliën of vervuild zijn, stinken van binnen.

Keuze op uiterlijk

Je kunt ook aardappelen kiezen voor opslag in een winkel, maar de meeste aankopen vinden plaats op landbouwmarkten, waar het assortiment meestal veel rijker is. En allereerst valt natuurlijk het uiterlijk van het voorgestelde product op. Zoals al is vastgesteld, worden grote aardappelen veel duurder verkocht dan kleine. De eerste is gemakkelijk schoon te maken en de tweede kan worden gekocht door mensen met een nogal acuut financieel probleem.

Maar voedingsdeskundigen discussiëren nog steeds over welke van hen het nuttigst is. Sommigen beweren dat middelgrote en kleine aardappelen minder nitraten en meer voedingsstoffen bevatten, terwijl grote aardappelen veel chemicaliën bevatten. Deze laatste adviseren om grote knollen te kiezen, omdat ze volledig rijp zijn en voldoende vitamines hebben gekregen.

Maar wat je keuze ook is, koop geen aardappelen met een schilferende schil. Dit is een teken van onvolwassenheid en dus van korte opslag. Rijpe aardappelen hebben een gladde, dikke schil, zonder tekenen van afbladderen.

Als de vraag is welke aardappelen je het beste voor de winter kunt kopen, dan moet je degene kiezen die is gegroeid zanderige grond. Zetmeelrijk, aromatisch en kruimelig, het zal een graag geziene gast zijn op elke tafel. Maar aardappelen die op veengronden worden geteeld, zijn slechter qua smaak en houdbaarheid.

Waar te kopen

Aardappelen kun je kopen op het land, in een winkel of op de markt. Vooral kopen op de markt is populair, er is meer keuze en je kunt onderhandelen. Maar het kopen van een product op de markt en het kiezen van aardappelen in een winkel moeten zorgvuldig worden benaderd.

Welke variëteit u moet kiezen voor opslag

De vraag welk type aardappel het beste in de winter kan worden bewaard, baart veel zuinige eigenaren tegenwoordig zorgen. Maar ze weten niet allemaal dat alles duizenden waard is variëteit diversiteit wordt door de internationale classificator in 4 groepen verdeeld op basis van de mate van dichtheid.

Meestal worden variëteiten van de laatste, vierde groep op de binnenlandse markt verkocht. Hieronder vindt u een lijst die kort schetst welke aardappelrassen in de winter het beste bewaard kunnen worden:

• Belaya Rossa;
• Pijl;
• Minerva;
• Tiras;
• Rode kamer;
• Kamenski.

Selectie op basis van externe gegevens

Hoe kies je de juiste aardappelen om te bewaren voor de winter? Je moet eerst naar de visuele kenmerken kijken:

1. Grootte is een puur individueel criterium.
2. Dichtheid – knollen mogen bij het snijden niet barsten of splijten.
3. Er mogen geen donkere kringen bij de ogen zijn - tekenen van rotting van binnenuit.
4. Je mag geen gewassen aardappelen nemen - het bewaarproces zal je veel beter vertellen over de kwaliteiten van ongewassen wortelgroenten.
5. Buitenste schil - door de aardappelschil, dicht en glad, kun je meteen begrijpen dat de knol lange tijd zal worden bewaard.
6. Afwezigheid van groene vlekken - als die er zijn, is de aardappel besmet. Kleine gaatjes en groeven kunnen op de ziekte duiden. Ze zijn gemaakt door insecten. Om uw vermoedens te controleren, snijdt u de aardappelen en kijkt u of er gaten in zitten.

Testen op nitraten

Nadat de borden zijn vermeld goede aardappelen, rijst de vraag of de aangekochte aardappelen nitraten bevatten. Bijna alle fabrikanten gebruiken meststoffen: sommige zijn stikstof, andere zijn mineraal. En het is vrij eenvoudig om te bepalen of ze in aardappelen aanwezig zijn.

De knol moet met een vingernagel worden geplukt; als deze gemakkelijk in de pulp dringt, betekent dit dat er voldoende nitraten in zitten. Je kunt de aardappelen eenvoudig snijden - sijpelend vocht duidt op een teveel aan meststoffen. De knol moet hard en elastisch zijn; natuuraardappelen worden lang bewaard. Voordat u koopt, moet u zich afvragen in welk gebied het product is verbouwd.

Het kan de meest gewetensvolle kopers helpen speciaal apparaat, die het percentage nitraatgehalte bepaalt.

Zijn er nitraatvrije aardappelen op de markt?

Waarschijnlijk droomt elke teler ervan aardappelen te telen die niet bederven en niet worden opgegeten door de coloradokever. En tegelijkertijd wil ik geen chemicaliën gebruiken in het groeiproces.

Maar zoals de harde realiteit laat zien, is het telen van biologische aardappelen zonder gebruik van chemicaliën zeer problematisch. De kosten van dergelijke producten zullen torenhoog zijn.

Daarom zijn degenen die hun product als natuurlijk op de markt brengen een beetje sluw. Ze vervangen eenvoudigweg alle minerale meststoffen door organische stof. Met deze voeding hebben de knollen een aangename smaak, worden ze lang bewaard en zijn ze in trek bij kopers.

Informeer naar de omstandigheden waaronder de aardappelen vóór de verkoop zijn opgeslagen. Natuurlijk zullen niet alle verkopers dit eerlijk beantwoorden. Maar degenen die hun eigen producten verkopen, zullen u alles in detail vertellen.

U moet de juiste aardappelen voor de winter kiezen door alle bovenstaande evaluatiecriteria in acht te nemen en te luisteren naar de aanbevelingen van degenen die goed thuis zijn in alle fijne kneepjes van het kopen van goederen op de markt, maar ook op basis van uw eigen smaakvoorkeuren en hoe de aardappelen zullen worden gebruikt. Dit laatste is belangrijk bij de aanschaf, omdat veel soorten speciaal zijn gefokt voor frituren en koken.

Degenen die niet alle complexiteiten van de variëteit in detail begrijpen, moeten universele variëteiten kiezen als de vraag rijst hoe ze aardappelen moeten kiezen voor opslag voor de winter. A juiste opslag Met gekochte knollen kunt u tot de volgende oogst van aardappelgerechten genieten.

Het kopen van een paar zakken aardappelen in de herfst, terwijl het aanbod groot is en de prijzen laag, is winstgevender dan het kopen van een kilo of twee in de winter. Het belangrijkste is dat er een plek is om het op te slaan. Daarom rennen eigenaren van kelders en garages rond landbouwbeurzen op zoek naar goede oogst. De ogen van een stadsbewoner worden groter - welke aardappelen moet je nemen?

Uit onwetendheid nemen we degene wiens verkoper breder lacht en korting geeft, en dan worden we gekweld door twijfels: wat als het verrot of bevroren is? Vladimir Appakov, een gerenommeerde aardappelteler en hoofd van de boerenboerderij “Landgenoten” in de regio Nizjnekamsk, die sinds 1991 met zijn hele gezin “tweede brood” verbouwt, werd door de portal sntat.ru gevraagd om te leren hoe te kiezen goede aardappelen.

PRIJS VAN AARDAPPELEN IN KAZAN - VAN 9 - 13 RUBEL PER KILOGRAM

Verscheidenheid

Zoals de populaire wijsheid zegt, zijn er twee dwazen op de markt: de een verkoopt en de ander koopt. Of je goede aardappelen koopt of niet, hangt af van hoe eerlijk de verkoper tegen je is. En hij zal je waarschijnlijk overtuigen: “Ik ben geen wederverkoper, de aardappelen komen van mijn eigen veld, iets beters zul je niet vinden.” Het is gemakkelijk te controleren. Vraag - "wat voor soort aardappelen?"

Deze vraag zal de wederverkoper in verwarring brengen. Het maximale dat hij u zal antwoorden is "Wit-Russisch", "Tsjoevasjisch" of noem een ​​van de nabijgelegen regio's van Tatarstan. Hij heeft geen idee van variëteiten. Zoek een verkoper die weet welke soort aardappelen hij verkoopt.

Er zijn drie varianten die je zonder aarzeling kunt nemen: dit zijn "gala", "collete" en "jelly". Als je deze op de markt vindt, neem dan meerdere zakken mee, je zult er geen spijt van krijgen, ze zijn universeel voor frituren, aardappelpuree en soep. De meest voorkomende variëteit is "Nevsky". Hij heeft mooie grote witte knollen, geen ogen, maar de smaak bevalt ons niet en hij is vroeg, hij is niet goed te bewaren", vertelt Vladimir Appakov.

Er is trouwens ook een mode voor aardappelen. Wit is tegenwoordig geen favoriet. Op het hoogtepunt van populariteit - geel. Het bevat alfa- en bèta-caroteen - een wortelvitamine die het lichaam beschermt tegen veroudering. Russen binnen afgelopen jaren Ik werd verliefd op aardappelen met rode schil. Glad, zonder ogen, ligt goed en smaakt voortreffelijk. Maar dit jaar raadt Vladimir Appakov het af om het te nemen - de Nederlandse variëteit bleek het minst bestand tegen het natte weer dat we deze zomer hadden.

Trouwens, volgens de observaties van Appakov zijn rode aardappelen slechts tot het nieuwe jaar lekker, en dan worden ze zoet.

Verschijning

Alleen een professional kan de variëteit bepalen op basis van uiterlijk. Daarom letten wij op gebreken. Is de huid groenachtig? Dit betekent dat de aardappelen lange tijd aan zonlicht werden blootgesteld en zich daarin solanine, een krachtig gif, begon te vormen. Wij nemen zulke aardappelen niet. Donkere vlekken op de huid? Dit is Phytophthora - een virale aardappelziekte. Als er minimaal één zo'n knol in de zak zit, is de hele partij besmet.

Alle andere tekens spreken elkaar tegen. Er wordt aangenomen dat goede aardappelen glad zijn; mensen zijn bang om knollen met de ogen te nemen. Maar integendeel, de lekkerste aardappelen zijn die met diepe ogen. Mensen willen dat het wordt gekookt. Natuurlijk kunnen ze je op de markt vertellen dat "de aardappelen gekookt zijn, neem ze maar", maar er zijn bijna geen kruimelige variëteiten meer, want in de wereld eten mensen geen kruimelige aardappelen, maar aardappelen die hun vorm behouden, en bij voorkeur met de huid, omdat deze gezonder is. Ze denken dat hoe groter de aardappelen zijn, hoe beter; als je ze zo groot als een watermeloen brengt, zullen ze ze meenemen. En volgens de norm mag het niet meer dan zeven centimeter zijn”, zegt Vladimir Appakov.

Wanneer te nemen

Aardappelen kunt u kopen vanaf de tweede helft van september tot en met de laatste week van oktober. Er zijn dus nog een paar zaterdagen en zondagen over om de landbouwbeurs te bezoeken.

Waarom zulke deadlines? Na de oogst moeten de aardappelen 20 dagen rusten - dit is een genezingsperiode, want als je ze uit de grond haalt, krijgen ze een schok. Ze verhuist, raakt eraan gewend en pas dan kan ze te koop worden aangeboden. Koop aardappelen die al lang staan ​​en met 100 procent kans bewaar je ze tot de zomer. Wat doen ze met aardappelen die eind oktober nog niet verkocht zijn? In opslag gezet. Deze aardappelen zijn slechts één keer te koop. Een hele winter meenemen betekent dat je hem weer in de stalling moet zetten; hij verdraagt ​​deze stress niet goed, adviseert de deskundige.

Door de recente koudegolf zouden de aardappelen bevroren kunnen zijn. Het is voldoende dat de knollen vijf uur bij een temperatuur onder de -2 graden liggen om onomkeerbare veranderingen in hen te laten beginnen: de omzetting van zetmeel in suiker. Maar er is een manier om de groente nieuw leven in te blazen. Tijdens het koken moet je een beetje azijn aan de pan toevoegen - een eetlepel per liter water, en de zoete smaak zal niet zo uitgesproken voelbaar zijn. Als de aardappelen licht bevroren zijn, kunnen ze worden bewaard door ze een paar weken te verstoppen in een donkere kamer met een temperatuur van ongeveer +16 graden. En dan in de kelder zetten. De meest comfortabele temperatuur voor lange termijn opslag+2.. + 3 graden.

Welke aardappelen zijn het beste voor langdurige opslag?

Als u aardappelen koopt voor de winteropslag, is het beter om niet slechts één variëteit te kiezen, maar minimaal 2-3. Dit maakt het waarschijnlijker dat sommige tot de lente meegaan, en bovendien bevat uw voorraad aardappelen voor verschillende culinaire doeleinden. Aardappelvariëteiten verschillen qua doel. Maar het is onmogelijk om "specialisatie" vast te stellen op basis van uiterlijk - je moet de kenmerken van het ras kennen.

Kenmerken van het kopen van aardappelen in een winkel en op de markt

In een supermarkt kun je iets afleiden uit de inscriptie op het prijskaartje of de verpakking. Het is goed als de fabrikant schrijft voor welke culinaire doeleinden het ras geschikt is: voor salade, om te koken, om te braden. Nu leveren zowel buitenlandse (Nederland, Frankrijk, Israël) als binnenlandse leveranciers vaak verpakte aardappelen met dergelijke verklaringen.

Overigens is de kwaliteit van gewassen verpakte aardappelen overal hetzelfde; welk land je kiest is een kwestie van smaak.

Het is moeilijker als ze, in plaats van een variëteit toe te wijzen, schrijven: delicatesse aardappelen, binnenlandse aardappelen Of zoiets. Vervolgens bewapenen we ons met een vergrootglas en zoeken we naar de compositiekolom, als het label aanwezig is.

Zetmeelgehalte boven 15% - geschikte variëteit voor puree . Minder dan 15% - Voor soep en salade . Droge stof - niet minder dan 20-24%, en reducerende suikers - niet meer dan 0,5% - dergelijke aardappelen kunnen worden gebakken, ze zullen niet verkruimelen in een koekenpan of frituurpan en zullen geen bittere chocoladekleur krijgen . Het komt voor dat gegevens over de samenstelling en het doel van het ras ontbreken. Dan hoeft u alleen nog maar de tas mee te nemen om te testen en zelf de kwaliteiten ervan te beoordelen.

Op de markt kunnen veel verkopers de variëteiten noemen die ze verkopen. Ook nuttige informatie.

De lekkerste aardappelsoorten

De beste aardappelrassen voor aardappelpuree

Blauw, Lorch, Sineglazka, Loegovskoj, Adretta, Elisabeth .

Bij het koken van aardappelpuree is het beter om de knollen in kokend water te doen, en voor salade - in koud water. Totdat het water kookt, zal een deel van het zetmeel uit de slaaardappelen worden gewassen en zullen ze niet verkruimelen.

Voor soep en salade is het beter om te kiezen aardappelrassen met verlaagd zetmeelgehalte. Ze vallen niet uit elkaar als ze worden gekookt en verpesten ons afslankprogramma niet.

De beste aardappelrassen voor soepen en salades

Leider, Knap, Alvara, Rode Scarlett, Nevski, Geluk, Nikulinski.

Binnenkort verschijnt er mogelijk een nieuw product in de supermarkten salade verscheidenheid Gastronomisch - met donkerblauw vruchtvlees en een hoog gehalte aan antioxidanten. Het kan ook vers gegeten worden.

Voor frituren We kiezen aardappelrassen met een hoog drogestofgehalte en het vermogen om zetmeel te ‘voorhouden’ van afbraak tot suikers. Dankzij deze eigenschap behouden aardappelschijfjes hun vorm tijdens het bakken.

De beste soorten aardappelen om te frituren

Leider, Hoop, Kolobok, Brjansk vroeg,Zjoekovski vroeg, Impala, Felox.

Welke aardappelen kunnen beter worden bewaard: gewassen of ongewassen?

Aardappelen wassen of niet wassen is eigenlijk geen erg belangrijke vraag. Dezelfde variëteiten, op dezelfde manier geteeld, worden in gewassen en ongewassen vorm verkocht. Alleen tijdens het wassen worden de aardappelen gesorteerd, waarbij de knollen met gebreken worden verwijderd en aangepast formaat. Daarom zijn hier vrijwel geen zieke of verwende mensen. Maar het wordt opgeslagen gewassen aardappelen erger nog: als je een strategische voorraad aardappelen nodig hebt, neem dan ongewassen aardappelen.

Welke maat aardappelen moet je kiezen?

Als aardappelen van hetzelfde ras op grootte zijn gesorteerd, kies dan de grootste. Knollen die hun broers in ontwikkeling voor waren, hadden de tijd om beter te rijpen - ze bevatten meer eiwitten, vitamines, ze zijn gezonder en smakelijker.

Waar groeien de beste aardappelen?

Dit is een plant uit een gematigd klimaat; hitte vermindert de kwaliteit van de knollen dramatisch. Aardappelen uit de regio's Bryansk, Leningrad en uit het noorden van Ryazan moeten kieskeuriger worden gekozen. In deze regio's zijn er zowel goede als niet helemaal geschikte gronden voor aardappelen, die een product van niet de beste kwaliteit opleveren.

Er moet speciale aandacht worden besteed aan de bodem: bij aankoop ongewassen aardappelen, hebben we de mogelijkheid om het te evalueren. De slechtste optie is zand (laat je handpalm over de schil lopen - je voelt harde zandkorrels). Op zand is de knol “vloeibaar”, hij wordt slecht bewaard en wordt donkerder tijdens het koken.

Aardappelen uit veenmoerassen kunnen met dezelfde problemen kampen als ze slecht worden verzorgd, maar in mindere mate. Turf is te herkennen aan zijn diepzwarte kleur, het wordt nauwelijks helderder, brokkelt af en is vooral in de vorm van stof op de aardappelschillen aanwezig.

Het is het gemakkelijkst om goede aardappelen te telen op zwarte aarde en leem. Als je een aardappel ziet met zwart, grijs of bruinachtig plastic "vuil" aan de knollen, neem dat dan moedig op.

Waarom worden aardappelen donker tijdens het koken?

Daar zijn veel redenen voor, maar we kunnen er geen enkele identificeren bij de aankoop. Als boeren te ver zijn gegaan stikstof meststoffen, bewaar de knollen ook hoge laag, voldeed niet temperatuur regime, klop en knijp de aardappelen tijdens het oogsten - ze worden tijdens het koken donkerder, vooral nadat ze een paar dagen warm zijn gehouden. In feite zijn alle moderne variëteiten relatief resistent tegen deze plaag, maar geen enkele lost het probleem volledig op.

De volgende aardappelrassen behouden hun onberispelijke reputatie beter dan andere: Lorch, knap, blauw, Nikulinsky .

Sprookjes en verhalenvertellers: is het mogelijk aardappelen te telen zonder chemicaliën?

Aardappelen hebben meststoffen en bescherming tegen ziekten en plagen nodig. Echt biologische aardappelen (zonder het gebruik van ‘chemicaliën’) zijn ongelooflijk moeilijk te kweken, en de kosten ervan zijn ongelooflijk. Daarom zijn alle leveranciers van biologische aardappelen een beetje oneerlijk. Meestal bedoelen ze alleen vervanging minerale meststoffen biologisch. Knollen met deze technologie zijn lekkerder, maar voor de teelt ervan zijn nog steeds pesticiden nodig. Er is echter geen reden tot paniek: het belangrijkste is dat pesticiden correct worden gebruikt.

5 TEKENEN VAN KWALITEIT AARDAPPELEN

1. aardappelen zijn compact, hard;
2. aardappelen "barsten" of splijten niet wanneer ze worden gesneden;
3. De aardappelschil is glad, zonder ruwheid;
4. aardappelen hebben geen donkere vlekken op de schil;
5. aardappelen met ondiepe ogen.

Nadezhda Seregina, een toonaangevende aardappelspecialist bij landbouwbedrijf SeDek, hielp ons bij het kiezen van de beste kwaliteit en de lekkerste.

Een van de geheimen van het oogsten van aardappelen in de winter is het kopen van verschillende variëteiten (2-3). Dankzij deze aanpak is de kans groot dat een deel van de knollen tot het voorjaar zal overleven. Als u uit verschillende variëteiten kiest, kunt u uw dieet ook diversifiëren. Op basis van deze regel kunt u kiezen uit midden- en laatrijpe variëteiten. Ze zijn lekkerder dan de eerste vanwege hun hogere zetmeelgehalte, en om dezelfde reden gaan ze langer mee.

Er is een internationale classificatie die aardappelrassen in 4 subgroepen verdeelt: A, B, C, D, afhankelijk van de mate van dichtheid. Op de binnenlandse markt is er vooral vraag naar de vierde subgroep, gekenmerkt door broosheid en zachtheid.

De chemische samenstelling en eigenschappen van aardappelen worden grotendeels bepaald door de kleur. Witte variëteiten zijn dus rijk aan zetmeel en vitamine C en onderscheiden zich door hun sappigheid en zachtheid. Deze omvatten:

Roodgekleurde knollen hebben een bijzondere delicate smaak, brokkelen niet af tijdens het koken en bevatten een recordhoeveelheid antioxidanten. Ideaal voor langdurige opslag:

• Roseval;
• rode duim;
• Sheri;
• Kamenski;
• rose-finn-appel.

De gele kleur van de schil geeft de verzadiging met caroteen aan. Deze vrucht is matig zoet en heeft een aangename smaak. Het wordt aanbevolen om de volgende soorten gele aardappelen in te slaan:

• adretta;
• symfonie;
• Vineta.

Aandacht! Knollen vroege variëteiten worden uiterlijk tot november bewaard. Vervolgens begint zo'n product te ontkiemen, wordt zacht en droogt uit.

Waar te kopen

Of je nu naar een winkel gaat voor een grote aankoop of de voorkeur geeft aan de markt, het is een kwestie van individuele keuze. Een belangrijk criterium voor aanschaf kan de beschikbaarheid zijn complete informatie over het product - van het land van teelt tot chemische samenstelling. Het laatste kenmerk helpt u beslissen hoe u aardappelen het beste kunt gebruiken. Zo zijn knollen met een zetmeelpercentage boven de 15% beter geschikt voor het maken van puree. Een product met een zetmeelgehalte van 20% of meer is ideaal om te frituren. Aardappelen, die minder van dit onderdeel bevatten, voor het bereiden van voorgerechten.

In veel winkels worden aardappelen verpakt verkocht, voorzien van alle benodigde gegevens. Marktverkopers kunnen op verzoek van de koper ook de benodigde gegevens verstrekken. Vaak bieden winkels en markten echter een product aan met minimale of geen informatie. In dit geval kan de koper alleen vertrouwen op zijn eigen ervaring bij het kiezen van aardappelen en op de aanbevelingen van de verkoper.

Advies. Voordat u een grootschalige aankoop doet, wordt aanbevolen om 1-2 kg "om te testen" te kopen. Zo ben je zeker van de smaak van de aardappelen.

Beoordeling op uiterlijk

Je kunt de eigenschappen van een bepaald ras begrijpen door aandacht te besteden aan de visuele kenmerken van aardappelen:

Aanwezigheid van nitraten en andere meststoffen

De meeste producenten gebruiken meststoffen om een ​​goede oogst te krijgen. Het enige verschil is dat sommigen organisch gebruiken, terwijl anderen stikstof gebruiken, de zogenaamde nitraten. U kunt controleren of er nitraten zijn gebruikt. Om dit te doen, moet je het fruit snijden; als het nitraten bevat, zal de snede sijpelen. Natuurlijke aardappelen zijn elastischer en geven geen sap af.

U kunt smakelijke en hoogwaardige aardappelen bereiden door wortelgroenten te beoordelen in overeenstemming met de aanbevelingen van experts. Door te kiezen voor stevige vruchten zonder beschadigingen en de voorkeur te geven aan een bewezen ras, kunt u genieten heerlijke aardappelen tot de volgende oogst.

Hoe aardappelen te kiezen: video

Boeren wordt geadviseerd om aardappelen in de herfst te oogsten, wanneer de nieuwe oogst net is geoogst. Het assortiment op voedselmarkten is op dit moment groot, dus er zullen geen problemen zijn met de keuze. Als u de aankoop uitstelt, kunt u onverantwoorde zaken tegenkomen hoge prijzen en slecht product. Hoe je de kwaliteit van aardappelen kunt bepalen op basis van uiterlijk, en welke variëteiten het lekkerst en duurzaamst zijn - lees in het materiaal "AiF-Chelyabinsk".

Het bestuderen van de schil

Bij het maken van bladwijzers voor opslag geven veel mensen de voorkeur aan grote knollen. Maar in de regel geldt voedingsstoffen er zit minder in, al heeft dit geen grote invloed op de smaak. Daarom is het voor de winter beter om middelgrote aardappelen te selecteren die in de hand passen. Dit maakt het gemakkelijker schoon te maken.

“Jonge of geheel onrijpe aardappelen, gerooid voordat de toppen uitgedroogd zijn, hebben een dunne en schilferige schil. De rijpheid van het wortelgewas wordt aangegeven door een dikke en gladde schil, zegt landbouwproducent Hakim Nazar uit Regio Tsjeljabinsk . “Dergelijke aardappelen smaken lekkerder en gaan langer mee in de winter.”

Wij kopen na het drogen

Over de smaak van aardappelen in in ruimere mate beïnvloed door de grond waarin het groeide. Het is beter als het zandsteen of zwarte aarde is. Dan zullen de knollen zetmeelrijk rijpen, en als ze worden gekookt, zullen ze kruimelig en aromatisch zijn. Maar veengronden zijn vanwege hun hoge stikstofgehalte niet geschikt voor dit landbouwgewas. Aardappelen die in veenmoerassen worden geteeld, smaken naar zeep. Op kleur kunnen dergelijke defecte goederen worden onderscheiden door hun te donkere, bijna zwarte schil.

“De aardappelen die van het veld worden gehaald, moeten enkele weken drogen. Constante ventilatie in dergelijke speciale industriële opslagfaciliteiten verwijdert overtollig vocht en versterkt daardoor de schil, legt de Tsjeljabinsk-boer uit. “Vraag daarom altijd of de aardappelen al liggen sinds het rooien of dat ze van het veld komen.”

Frituur- en pureevarianten

Het is een misvatting dat rozeschillige aardappelen alleen geschikt zijn voor veevoer. Zowel witte als gele aardappelen, maar ook roze, kunnen een uitstekende smaak hebben. Het hele geheim zit in de variëteit. Volgens Hakim Nazar is Gala een van de beste. Aardappelen van deze variëteit hebben een witte schil en zijn geel van binnen - stevig, maar niet kruimelig. Voor koken en aardappelpuree een variëteit met roze knollen - "Red Scarlet" - is zeer geschikt.

“Nu zijn er veel Duitse aardappelrassen op de markt: de witschillige Natasha, Queen Anne, Granada en de roodschillige Rosara en Red Lady. Witte variëteiten zijn in de regel uitstekend smaak kwaliteiten, maar zijn slecht opgeslagen, waarschuwt Irina Novikova, algemeen directeur van de State Unitary Enterprise "Food Corporation of the Chelyabinsk Region".. - "Natasha" is geweldig voor het maken van puree, het kookt goed. "Granada" is erg goed om te frituren. Gebruik ze daarom bij het kopen van variëteiten met een witte schil vóór januari - februari. Roodschillige rassen hebben universele eigenschappen en zijn zeer goed te bewaren tot augustus-september van het volgende seizoen.”

Binnenlandse variëteiten hebben ook een uitstekende smaak - "Babushka", "Mirage", "Souvenir", "Cornflower", "Fritella" en "Charoit".

We studeren op ziekten

Wanneer u aardappelen koopt van producenten waarvan u de reputatie vertrouwt, zorg er dan voor dat er geen ziektes zijn. Het eerste teken dat er iets mis is, zijn groene knollen. Dit geeft aan dat ze een grote hoeveelheid van de alkaloïde solanine bevatten, die giftig is voor de mens en die dient om de plant te beschermen tegen bacteriën en insecten.

Kleine ronde gaten geven aan dat een draadworm zich van deze aardappelen heeft weten te smullen. Bruine vlekken zijn tekenen van korst; dergelijke knollen zijn niet geschikt om te eten. Grote groeven gevuld met aarde zijn sporen van de larven van de meikever - de kever. De meest voorkomende aardappelziekte is echter de aardappelziekte. Hiermee zien de knollen er aan de buitenkant gezond uit, maar aan de binnenkant zwart. Vraag daarom altijd aan de verkoper om de aardappelen te snijden. Het is overigens ook niet nodig om exemplaren met mechanische schade te kopen.