Welke aardappelen kunnen het beste worden bewaard, rood of wit? Welk aardappelras is het beste voor bewaring?

HOE AARDAPPELEN KIEZEN VOOR DE WINTER? Hoe aardappelen te kiezen: verschijning, verscheidenheid Grote aardappelen schillen is altijd prettiger, daarom proberen wij grotere te kopen. Echter wat betreft voedingsstoffen, dan zijn er meer in middelgrote en kleine aardappelen. Denkend aan de zomerse smaak van nieuwe aardappelen, wil ik dat dit aromatische bijgerecht met kruiden en boter in de winter op onze tafel verschijnt. Daarom geven we bij het kiezen soms de voorkeur aan aardappelen met een dunne, schilferige schil. En tevergeefs. Zo'n schil is immers het eerste teken dat de wortelgroenten niet rijp zijn en daarom niet lang bewaard zullen blijven. Rijpe aardappelen hebben een dikkere en gladdere schil, zonder te schillen. Voordat u een grote hoeveelheid aardappelen koopt voor de wintervoorraad, moet u zich afvragen of deze al sinds het rooien hebben rondgeslingerd of rechtstreeks van het veld zijn gehaald. Als de aardappelen net zijn gerooid, zullen ze waarschijnlijk niet lang meegaan. Voordat aardappelen worden opgeslagen voor langdurige opslag, moeten ze 2-3 weken "rusten". De lekkerste aardappelrassen worden beschouwd als Lorch, Smachniy, Ella, Stolovy 19, Ideal, Loshitsky. De smaak van aardappelen hangt echter niet alleen af ​​van de variëteit, maar ook van de grond waarin deze is gekweekt. Erg heerlijke aardappelen, gegroeid zanderige grond. Het is zetmeelrijk, kruimelig en aromatisch. Maar aardappelen die op veengronden worden geteeld, bevatten een groter aandeel stikstofmeststoffen, die niet alleen hun smaak verslechteren, maar ook hun voordelen verminderen. Hoe aardappelen te kiezen: ziekten. Let er bij het kopen van aardappelen op dat er geen groene exemplaren tussen de knollen zitten. Ten slotte groene kleur– een teken van de aanwezigheid van alkaloïden. Dit gif wordt onder invloed van zonlicht in knollen gevormd. “Groene” aardappelen zijn niet geschikt voor consumptie. De meest verraderlijke aardappelziekte is de Phytophthora. Zijn sluwheid komt tot uiting in het feit dat de knollen er uiterlijk volkomen gezond uitzien binnenste deel aardappelen - zwartgeblakerd. Phytophthora is alleen van buitenaf waarneembaar bij zeer ernstige beschadigingen. Wees niet verlegen om de verkoper te vragen een verdachte knol voor u af te snijden. Als je zwartgeblakerde exemplaren tussen de aardappelen ziet, denk er dan niet eens aan om ze te kopen. Andere “aardappelziekten” kunnen met het blote oog worden waargenomen. Kleine ronde gaten geven bijvoorbeeld aan dat een draadworm zich van deze aardappelen heeft weten te smullen. En bruine vlekken op de huid zijn een bewijs van aardappelschurftziekte. Grote groeven gevuld met aarde zijn een teken dat de aardappelen zijn opgegeten door de larven van de meikever, de kever. Hoe aardappelen te kiezen: controleren op nitraten. U kunt controleren of aardappelen zijn geteeld op stikstof en minerale meststoffen op een eenvoudige manier, een klein stukje uitkiezen. Als de nagel gemakkelijk in de knol past, zoals watten, mag je de aardappel niet nemen. Een teken van een hoog nitraatgehalte is vocht dat uit gesneden aardappelen lekt. Ecologisch schone aardappelen moeten elastisch zijn, er mag geen sap uit sijpelen en als de schil doorbreekt, moet er een karakteristiek, nauwelijks hoorbaar krakend geluid worden gemaakt. Vergeet bij aankoop niet te vragen waar de aardappelen vandaan komen. Het spreekt voor zich dat u bekend moet zijn met dit gebied, en de reputatie van het milieu op milieugebied mag niet worden “bezoedeld” door de aanwezigheid van chemische bedrijven, laat staan ​​door door de mens veroorzaakte rampen. Het zou een goed idee zijn om een ​​dosimeter te gebruiken om te controleren op radioactiviteit. Wij hopen dat uw kelder milieuvriendelijke, gezonde en kwaliteitsvolle aardappelen zal opleveren! # bruikbare tips

Het verschijnen van aardappelen in ons leven hebben we te danken aan Christoffel Columbus, die dit gewas in de 16e eeuw vanuit Zuid-Amerika naar Spanje bracht. In 1710 probeerden burgers van de Russische staat voor het eerst aardappelen - dankzij Peter I, die het vreemde wortelgewas uit Nederland meebracht, maar het werd pas tegen het einde van de 19e eeuw een populair tuingewas. Aanvankelijk stonden de boeren die rapen verafgoodden vijandig tegenover het verschijnen van de nieuwe groente en noemden het de 'duivelsappel', dus Russische aardappelvariëteiten verschenen even later, toen het ongewone product uiteindelijk wortel schoot in Rus' en veranderde in een 'tweede'. brood." De aangename smaak, voedingswaarde van aardappelen, evenals het hoge gehalte aan vitamine B en C, kalium, fosfor, magnesium en aminozuren hebben het tot het meest populaire voedsel in ons land gemaakt. Het staat qua belangrijkheid op de tweede plaats na tarwe, en mensen herhalen graag: "In Rusland zonder aardappelen is het als een feest zonder accordeon" of "Aardappelen zijn onze moeder, en brood is onze kostwinner."

Beschrijving van aardappelrassen

Er zijn ongeveer vierduizend aardappelvariëteiten in de wereld, die worden geclassificeerd op basis van verschillende kenmerken: rijpingstijd, pulpdichtheid en knolkleur.

Midden-, midden-, en late aardappelrassen zijn lekkerder dan vroege en late aardappelrassen gemiddeld vroege variëteiten, want hoe minder tijd het duurt voordat aardappelen rijpen, hoe lager hun zetmeelgehalte, en dit heeft invloed op de smaak van wortelgroenten.

Op basis van de dichtheid van de pulp worden aardappelen meestal verdeeld in vier typen: A, B, C en D, maar vergelijkbare aanduidingen zijn meestal te zien op geïmporteerde aardappelverpakkingen. A is een niet-kokende slasoortaardappel met een minimaal zetmeelgehalte, B is een zwakkokende aardappelsoort, die gebruikt wordt voor het maken van frites, C is een hoogkokende aardappel met middelmatige meligheid, ideaal om te frituren, en D is een zeer kruidig ​​ras dat geschikt is voor puree en ovenschotels.

Het is moeilijk te zeggen welke aardappelsoort het lekkerst is, omdat iedereen zijn eigen voorkeuren en smaken heeft - Europeanen waarderen bijvoorbeeld de klassen B en C, terwijl de Russen dol zijn op klasse D-aardappelen, zacht, kruimelig en smeltend in de mond.

Gele aardappelrassen bevatten veel caroteen - ze zijn matig zoet, niet erg gekookt en aangenaam van smaak, en de meest populaire onder hen zijn Rosalind, Symphony, Adretta en Vineta.

Rode aardappelvariëteiten bevatten een grote hoeveelheid antioxidanten, brokkelen niet af tijdens het koken, hebben een delicate, delicate smaak en worden lang bewaard, dus als je niet weet hoe je aardappelen voor de winter moet kiezen, koop dan rode duim, sheri , roseval, rose -Finn-Apple” of de Ural “Kamenskoye” variëteit - je kunt niet fout gaan!

Witte aardappelvariëteiten, rijk aan zetmeel en vitamine C, koken goed en zijn sappig; de lekkerste zijn "witte rossa", "tiras", "gypsy", "minevra" en "erou".

Hoe kies je de juiste aardappelen?

Ondanks het feit dat grote aardappelen prettiger zijn om te schillen, bevatten middelgrote en kleine knollen veel meer voedingsstoffen, dus als het je doel is om een ​​ras te kiezen om voor de winter te bewaren, concentreer je dan niet op de grootte. Let ook op de dikte van de schil: hoe dikker deze is, hoe volwassener de aardappel wordt geacht, wat betekent dat hij een betere kans heeft om tot het voorjaar te overleven.

Koop geen aardappelen die groen zijn geworden of zijn gekiemd, deze zitten vol met alkaloïden die vergiftiging kunnen veroorzaken. Kleine gaatjes in het oppervlak van de knollen geven aan dat de aardappelen zijn "geproefd" door een draadkever, bruine vlekken zijn een teken van korst - een ziekte veroorzaakt door schimmelmicro-organismen, en diepe groeven zijn sporen van de larven van de meikever.

Als de spijker gemakkelijk de knol afsnijdt, waaruit vocht sijpelt, werd de aardappel gekweekt met behulp van nitraten. Aardappelen van hoge kwaliteit moeten hard en elastisch zijn, met een gladde schil zonder uiterlijke gebreken.

De beste aardappelen om te koken zijn die met een rode en roze schil, omdat ze niet erg zetmeelrijk zijn en hun vorm goed behouden. Meest heerlijke variëteit aardappelen voor aardappelpuree - rond, met witte schil en wit vruchtvlees, omdat ze erg kruimelig, zacht zijn en onmiddellijk koken. Neem voor salades en frituren minder zetmeelrijke variëteiten die hun vorm behouden na warmtebehandeling - langwerpige knollen van geel en Bruin met gele kern.

In de winkelschappen zie je vaak de nieuwste aardappelsoorten - zwart, rood, paars, blauw en ander kleurrijk fruit uit de moderne selectie. Hoe helderder de kleur van de knollen, hoe meer de aardappel bevat nuttige eigenschappen en antioxidanten. Je kunt veel over aardappelen praten, maar het is beter om van woorden naar daden te gaan: kook, bak, bak, stoof en bereid veel smakelijke, smakelijke en gezonde gerechten. Zoals ze in Rus zeiden: eet aardappelen en brood en je zult honderd jaar oud worden!

Zelfs zoiets eenvoudigs als het kopen van aardappelen heeft zijn eigen wijsheid. Nadezhda Seregina, toonaangevend aardappelspecialist bij landbouwbedrijf SeDek, zal ons helpen bij het kiezen van de beste kwaliteit en de lekkerste.

Welke aardappelen zijn het beste voor langdurige opslag?

Als u aardappelen koopt voor winterstalling, het is beter om niet één variëteit te kiezen, maar minstens 2-3. Dit maakt het waarschijnlijker dat sommige tot de lente meegaan, en bovendien bevat uw voorraad aardappelen voor verschillende culinaire doeleinden. Aardappelvariëteiten verschillen qua doel. Maar het is onmogelijk om "specialisatie" vast te stellen op basis van uiterlijk - je moet de kenmerken van het ras kennen.

Kenmerken van het kopen van aardappelen in een winkel en op de markt

In een supermarkt kun je iets afleiden uit de inscriptie op het prijskaartje of de verpakking. Het is goed als de fabrikant schrijft voor welke culinaire doeleinden het ras geschikt is: voor salade, om te koken, om te braden. Nu leveren zowel buitenlandse (Nederland, Frankrijk, Israël) als binnenlandse leveranciers vaak verpakte aardappelen met dergelijke verklaringen.

Overigens is de kwaliteit van gewassen verpakte aardappelen overal hetzelfde; welk land de voorkeur verdient, is een kwestie van smaak.

Het is moeilijker als ze, in plaats van een variëteit toe te wijzen, schrijven: delicatesse aardappelen, binnenlandse aardappelen Of zoiets. Vervolgens bewapenen we ons met een vergrootglas en zoeken we naar de compositiekolom, als het label aanwezig is.

Zetmeelgehalte boven 15% - geschikte variëteit voor puree. Minder dan 15% - Voor soep en salade. Droge stof - niet minder dan 20-24%, en reducerende suikers - niet meer dan 0,5% - dergelijke aardappelen kunnen worden gebakken, ze zullen niet verkruimelen in een koekenpan of in een frituurpan en zullen geen bittere chocoladekleur krijgen . Het komt voor dat gegevens over de samenstelling en het doel van een ras ontbreken. Dan hoeft u alleen nog maar de tas mee te nemen om te testen en zelf de kwaliteiten ervan te beoordelen.

Op de markt kunnen veel verkopers de variëteiten noemen die ze verkopen. Ook nuttige informatie.

De lekkerste aardappelsoorten

De beste aardappelsoorten voor aardappelpuree: Golubizna, Lorch, Sineglazka, Lugovskoy, Adretta, Elizaveta.

Bij het koken van aardappelpuree is het beter om de knollen in kokend water te doen, en voor salade - in koud water. Totdat het water kookt, zal een deel van het zetmeel uit de slaaardappelen worden gewassen en zullen ze niet verkruimelen.

Voor soep en salade is het beter om te kiezen aardappelrassen met verlaagd zetmeelgehalte. Ze vallen niet uit elkaar als ze worden gekookt en verpesten ons afslankprogramma niet.

De beste aardappelrassen voor soepen en salades:Leider, knap, Alvara, Red Scarlett, Nevsky, geluk, Nikulinsky.

Binnenkort verschijnt er mogelijk een nieuw product in de supermarkten salade verscheidenheid Gastronomisch- met donkerblauw vruchtvlees en een hoog gehalte aan antioxidanten. Het kan ook vers gegeten worden.

Voor frituren Wij kiezen voor aardappelrassen met een hoog drogestofgehalte en het vermogen om zetmeel te ‘voorkomen’ dat het wordt afgebroken tot suikers. Dankzij deze eigenschap behouden aardappelschijfjes hun vorm tijdens het bakken.

De beste soorten aardappelen om te frituren: Leider, Nadezhda, Kolobok, Bryansk vroeg, Zhukovsky vroeg, Impala, Felox.

Welke aardappelen kunnen beter worden bewaard: gewassen of ongewassen?

Aardappelen wassen of niet wassen is eigenlijk niet zo'n belangrijke vraag. Dezelfde variëteiten, op dezelfde manier geteeld, worden in gewassen en ongewassen vorm verkocht. Alleen tijdens het wassen worden de aardappelen gesorteerd, waarbij de knollen met gebreken worden verwijderd en aangepast formaat. Daarom zijn hier vrijwel geen zieke of verwende mensen. Maar gewassen aardappelen worden slechter bewaard: als je een strategische voorraad aardappelen nodig hebt, neem dan ongewassen aardappelen.

Welke maat aardappelen moet je kiezen?

Als aardappelen van hetzelfde ras op grootte zijn gesorteerd, kies dan de grootste. Knollen die hun broers in ontwikkeling voor waren, hadden de tijd om beter te rijpen - ze bevatten meer eiwitten, vitamines, ze zijn gezonder en smakelijker.

Waar groeien de beste aardappelen?

De beste binnenlandse aardappelen groeien in de regio's Lipetsk, Voronezh, Kursk, Tambov, Tver en in de regio Moskou.

Dit is een plant uit een gematigd klimaat; hitte vermindert de kwaliteit van de knollen dramatisch. Aardappelen uit de regio's Bryansk, Leningrad en uit het noorden van Ryazan moeten kieskeuriger worden gekozen. In deze regio's zijn er zowel goede als niet helemaal geschikte gronden voor aardappelen, die een product van niet de beste kwaliteit opleveren.

Speciale vermelding verdient de bodem: als we ongewassen aardappelen kopen, hebben we de mogelijkheid om deze te beoordelen. De slechtste optie is zand (laat je handpalm over de schil lopen - je voelt harde zandkorrels). Op zand is de knol “vloeibaar”, hij wordt slecht bewaard en wordt donkerder tijdens het koken.

Aardappelen uit veenmoerassen kunnen met dezelfde problemen kampen als ze slecht worden verzorgd, maar in mindere mate. Turf is te herkennen aan zijn diepzwarte kleur wanneer het droogt, het wordt nauwelijks helderder, brokkelt af en is vooral in de vorm van stof op de aardappelschillen aanwezig.

Makkelijkst te kweken goede aardappelen op chernozems en leemsoorten. Als je een aardappel ziet met zwart, grijs of bruinachtig plastic "vuil" aan de knollen, neem dat dan moedig op.

Waarom worden aardappelen donker als ze worden gekookt?

Daar zijn veel redenen voor, maar we kunnen er geen enkele identificeren bij de aankoop. Als boeren te ver zijn gegaan stikstof meststoffen, bewaar de knollen ook hoge laag, voldeed niet temperatuur regime, klop en knijp de aardappelen tijdens het oogsten - ze worden tijdens het koken donkerder, vooral nadat ze een paar dagen warm zijn gehouden. In feite zijn alle moderne variëteiten relatief resistent tegen deze plaag, maar geen enkele lost het probleem volledig op.

De volgende aardappelrassen behouden hun onberispelijke reputatie beter dan andere: Lorch, knap, blauw, Nikulinsky.

Sprookjes en verhalenvertellers: is het mogelijk aardappelen te telen zonder chemicaliën?

Aardappelen hebben meststoffen en bescherming tegen ziekten en plagen nodig. Echt biologische aardappelen (zonder het gebruik van ‘chemicaliën’) zijn ongelooflijk moeilijk te kweken, en de kosten ervan zijn ongelooflijk. Daarom zijn alle leveranciers van biologische aardappelen een beetje oneerlijk. Meestal bedoelen ze alleen het vervangen van minerale meststoffen door organische. Knollen met deze technologie blijken lekkerder, maar voor de teelt ervan zijn nog steeds pesticiden nodig. Er is echter geen reden tot paniek: het belangrijkste is dat pesticiden correct worden gebruikt.

5 TEKENEN VAN KWALITEIT AARDAPPELEN

1. aardappelen zijn compact, hard;
2. aardappelen "barsten" of splijten niet wanneer ze worden gesneden;
3. De aardappelschil is glad, zonder ruwheid;
4. aardappelen hebben geen donkere vlekken op de schil;
5. aardappelen met ondiepe ogen.

Hier kunt u een vraag stellen aan een deskundige op het gebied van bemesting, gewasbescherming tegen ziekten en plagen.

Boeren wordt geadviseerd om aardappelen in de herfst te oogsten, wanneer de nieuwe oogst net is geoogst. Het assortiment op voedselmarkten is op dit moment groot, dus er zullen geen problemen zijn met de keuze. Als u de aankoop uitstelt, kunt u onverantwoorde zaken tegenkomen hoge prijzen en slecht product. Hoe bepaal je de kwaliteit van aardappelen op basis van uiterlijk, en welke variëteiten zijn het lekkerst en duurzaam.

Het bestuderen van de schil

Bij het maken van bladwijzers voor opslag geven veel mensen de voorkeur aan grote knollen. Maar in de regel bevatten ze minder voedingsstoffen, hoewel dit de smaak niet erg beïnvloedt. Daarom is het voor de winter beter om middelgrote aardappelen te selecteren die in de hand passen. Dit maakt het gemakkelijker schoon te maken.

“Jonge of geheel onrijpe aardappelen, gerooid voordat de toppen uitgedroogd zijn, hebben een dunne en schilferige schil. De rijpheid van het wortelgewas blijkt uit de dikke en gladde schil, vertelt landbouwproducent Hakim Nazar van Regio Tsjeljabinsk. “Dergelijke aardappelen smaken lekkerder en gaan langer mee in de winter.”

Wij kopen na het drogen

De smaak van aardappelen wordt voor een groot deel beïnvloed door de grond waarin ze groeiden. Het is beter als het zandsteen of zwarte aarde is. Dan zullen de knollen zetmeelrijk rijpen, en als ze worden gekookt, zullen ze kruimelig en aromatisch zijn. Maar veengronden zijn vanwege hun hoge stikstofgehalte niet geschikt voor dit landbouwgewas. Aardappelen geteeld in veenmoerassen smaken naar zeep. Door kleur kunnen dergelijke defecte goederen worden onderscheiden door hun te donkere, bijna zwarte schil.

“De aardappelen die van het veld worden gehaald, moeten enkele weken drogen. Constante ventilatie in dergelijke speciale industriële opslagfaciliteiten verwijdert overtollig vocht en versterkt daardoor de schil, legt de Tsjeljabinsk-boer uit. “Vraag daarom altijd of de aardappelen al liggen sinds het rooien of dat ze van het veld komen.”

Frituur- en pureevarianten

Het is een misvatting dat rozeschillige aardappelen alleen geschikt zijn voor veevoer. Zowel witte als gele aardappelen, maar ook roze, kunnen een uitstekende smaak hebben. Het hele geheim zit in de variëteit. Volgens Hakim Nazar is Gala een van de beste. Aardappelen van deze variëteit hebben een witte schil en zijn geel van binnen - stevig, maar niet kruimelig. Voor koken en aardappelpuree een variëteit met roze knollen - "Red Scarlet" - is zeer geschikt.

“Er zijn inmiddels veel Duitse aardappelrassen op de markt: de witschillige Natasha, Queen Anne, Granada en de roodschillige Rosara en Red Lady. Witte variëteiten hebben in de regel een uitstekende smaak, maar worden slecht bewaard, waarschuwt Irina Novikova, algemeen directeur van de State Unitary Enterprise "Food Corporation of the Chelyabinsk Region". - "Natasha" is geweldig voor het maken van puree, het kookt goed. "Granada" is erg goed om te frituren. Gebruik ze daarom bij het kopen van variëteiten met een witte schil vóór januari - februari. Roodschillige rassen hebben universele eigenschappen en zijn zeer goed te bewaren tot augustus-september van het volgende seizoen.”

Binnenlandse variëteiten zoals "Babushka", "Mirage", "Souvenir", "Cornflower", "Fritella" en "Charoit" hebben ook een uitstekende smaak.

We studeren op ziekten

Wanneer u aardappelen koopt van producenten van wie u vertrouwen heeft in de reputatie, zorg er dan voor dat er geen ziektes zijn. Het eerste teken dat er iets mis is, zijn groene knollen. Dit geeft aan dat ze een grote hoeveelheid van de alkaloïde solanine bevatten, die giftig is voor de mens en die dient om de plant te beschermen tegen bacteriën en insecten.

Kleine ronde gaten geven aan dat een draadworm zich van deze aardappelen heeft weten te smullen. Bruine vlekken zijn tekenen van korst; dergelijke knollen zijn niet geschikt voor voedsel. Grote groeven gevuld met aarde zijn sporen van de larven van de meikever - de kever. De meest voorkomende aardappelziekte is echter de aardappelziekte. Hiermee zien de knollen er aan de buitenkant gezond uit, maar zijn ze van binnen zwart. Vraag daarom altijd aan de verkoper om de aardappelen te snijden. Het is overigens ook niet nodig om exemplaren met mechanische schade te kopen.

Hoe lang kan een Rus leven zonder aardappelen? Aardappelpuree met schnitzels of knapperig gebakken aardappelen zijn de beste traktatie op tafel. Maar in de winter en de lente stijgen de prijzen voor dit product in supermarkten aanzienlijk. Het hebben van een voorraad aardappelen voor het hele jaar is een tastbaar voordeel en gemak.

Hoe kies je een duurzame variëteit?

• Rijpingsperiode

Midden- en laatrijpe aardappelen worden goed bewaard. Bewaar geen vroege aardappelrassen. Ze zullen niet eens tot december leven.

• Verschillende kleur

Kleur is niet bepalend voor de conservering. Zowel roodschillige (Red Scarlet), geelschillige (Diva) als witte (Valentina) aardappelrassen kunnen goed overwinteren als u ze onder goede omstandigheden voorziet.

• Zetmeel

• Phytophthora

Een donker gaas op de knol duidt op de aanwezigheid van deze ziekte. Voor het oogsten van aardappelen voor de winter zijn rassen die resistent zijn tegen deze ziekte (Atlant, Vytok, Zarnitsa, Nevsky, Golubizna) beter geschikt. Bij het kiezen van aardappelen op de markt kan niet elke verkoper de naam van het ras bekendmaken. Het is beter om de aardappel van alle kanten te inspecteren op de aanwezigheid van Phytophthora; de schil van een gezonde knolgewas moet glad en gelijkmatig zijn.

Dus, geschikt voor opslag aardappelen Rodnik, Lugovskoy, Nevsky, Golubizna, Red Scarlet, Diva, Valentina. Deze lijst is bij benadering. Koks en amateurtuiniers kunnen altijd een paar van hun favorieten toevoegen. Over het algemeen moeten aardappelen voor winteropslag midden- of laatrijp zijn en gezonde knollen hebben. Door de bewaaromstandigheden in acht te nemen, kunt u van deze gezonde en smakelijke groente genieten totdat de “jonge” aardappelen verschijnen.

Het meest interessante nieuws:

Veel zomerbewoners vermoeden niet eens dat knolachtige nachtschade op hun terrein groeit. Dit is precies hoe ieders favoriete aardappel in wetenschappelijke taal wordt genoemd. Voor Italianen is het “tartofel”, voor Duitsers is het “kartoffel”, en voor Russen is het aardappel of aardappel.

In zijn thuisland, in Zuid-Amerika, een plant uit de nachtschadefamilie groeit in het wild. "Aardappelen" werden onder Peter I naar Rusland gebracht, maar pas in de 19e eeuw begon de teelt van het gewas, en tegen het begin van de 20e eeuw begonnen aardappelen in Rusland "tweede brood" te worden genoemd. Er zijn een groot aantal variëteiten van deze groente, en kennis van de specifieke teelt van het gewas, evenals het kiezen van de juiste variëteit, spelen een zeer belangrijke rol bij het verkrijgen van hoge opbrengsten.

Aardappelen - beschrijving van de groente

Een voor iedereen bekende tuingroente vaste plant, maar wordt één seizoen geteeld. Vormt een kruidachtige struik met rechtopstaande stengels en donkergroene bladeren. De kleur van de bladeren hangt af van de variëteit, de groeiomstandigheden, en naast groen zijn er paarse of bruingroene tinten.

Aardappelbloeiwijzen zijn meestal wit, maar kunnen lila, paars, blauwe kleuring. De resulterende aardappelvruchten - bessen, bevatten een grote hoeveelheid solanine, zijn ongeschikt voor voedsel en kunnen vergiftiging veroorzaken.

Aardappelen worden gekweekt vanwege hun knollen, die zich ondergronds vormen op scheuten die stolonen worden genoemd. De plant heeft vezelige wortels, die over het algemeen niet bijzonder diep zijn. De diepte is ook afhankelijk van het type groente en bij laatrijpe variëteiten gaan de wortels bijvoorbeeld bijna 100-150 cm naar beneden.

Knollen zijn er in ronde, ovale en langwerpige vormen. Hun kleur is net zo gevarieerd: geelachtig, crème, roze, paars, met strepen, de manifestatie van intenser gekleurde gebieden. Het vruchtvlees is meestal wit en er zijn ook variëteiten met geel, blauwviolet en roze vruchtvlees. Het gewicht varieert afhankelijk van de variëteit, de groeiomstandigheden en de landbouwtechnologie. Aardappelen met een gewicht van ongeveer 1 kg worden als groot beschouwd.

Aardappelknollen bevatten een grote hoeveelheid vitamines, aminozuren en mineralen. Een belangrijke indicator is het percentage droge stof in aardappelen, waarvan zetmeel de basis is. Deze cultuur bezet niet alleen belangrijke plek behoort tot de basisvoedingsmiddelen, maar wordt ook actief gebruikt in de volksgeneeskunde.

BELANGRIJK! Aardappelstengels, bladeren en vruchten bevatten grote hoeveelheden giftige solanine.

In knollen is de inhoud minimaal, maar als aardappelen voor een lange tijd opgeslagen, begon te ontkiemen, en ook, als dat zo was lange tijd in het licht en groen wordt, neemt de concentratie solanine onmiddellijk toe. Deze aardappelen mogen niet worden gegeten.

Er worden aardappelrassen geteeld die niet alleen qua rijping verschillen, maar ook smaak kwaliteiten, chemische samenstelling.

Rassen zijn onderverdeeld in:

• kantines;
• gebruikt bij de productie (technisch);
• voer

Er zijn ook aardappelvariëteiten die als universeel worden beschouwd en die even geschikt zijn voor voedingsdoeleinden, voor veevoer en ook voor verwerking.

Ontwikkelingsfasen van aardappelen

Net als andere planten, levenscyclus De groei van deze groente is conventioneel verdeeld in fasen (stadia), gekenmerkt door bepaalde veranderingen in ontwikkeling en groei.

Er zijn vijf hoofdfasen in de aardappelontwikkeling.

1. De periode vóór opkomst. Een in de grond geplante knol begint intensief te "ademen", de knoppen zwellen op en ontkiemen in de ogen.
2. De fase van vorming van een plantenstruik (stengels, bladeren, wortelsysteem).
3. De vorming van knoppen in de struik, de groei van toppen, de vorming van uitlopers begint.
4. Bloei van aardappelen, voltooiing van de groei van de toppen, intensieve groei van knollen.
5. Verdorren en afsterven van aardappeltoppen, rijpen van knollen.

De plant behoort tot groentegewassen gematigd klimaat, met zeer hoge temperaturen(net als wanneer de temperatuur daalt vanaf +7ºC) kunnen alle groeiprocessen bij aardappelen vertragen. Het heeft dus gematigde hitte nodig, waarna de vegetatieve massa zal toenemen en zich knollen zullen vormen. Het wordt meestal toegepast om aardappelen te planten met pre-plantvoorbereiding wanneer de knollen zijn ontkiemd. Dit versnelt de opkomst van zaailingen en de groei van plantenstruiken. De knolvorming is ook afhankelijk van het aardappelras en kan bij vroege rassen al in de derde fase (ontluikende periode) beginnen.

In totaal duurt de groeiperiode van knollen meestal 15 tot 25 dagen, als gunstige omstandigheden en het weer is goed.

Van welke grond houden aardappelen?

Op onbebouwde gronden is een goede aardappeloogst lastig te realiseren. De kwaliteit van de bodem beïnvloedt niet alleen de kwantiteit, maar ook de kwaliteit van de knollen.

En het beste zijn vruchtbare zandleemgronden, los, ademend. Ook lichte leem is geschikt, vooral bij een diepe bovengrondlaag. Zand- en zandleemgronden worden verbeterd door toevoeging van organische stof (mest, compost, pluimveemest), maar gebruiken minerale meststoffen aanbevolen in minimale doses. Op dezelfde manier wordt organische stof toegevoegd aan zware gronden, terwijl tegelijkertijd grof zand wordt toegevoegd.

Bij het ontstaan ​​van een losse akkerbouwlaag is het diepploegen van het terrein van groot belang. Het heeft een goede afbrokkeling en ademend vermogen. Aardappelwortels, stolonen en de knollen zelf groeien goed in dergelijke grond.

OP EEN OPMERKING! Door direct voor het planten mest toe te dienen, wordt de opbrengst verhoogd, maar is de kans op korstvorming van de aardappelknollen groot.

Deze cultuur houdt van licht en tolereert geen schaduw. In schaduwrijke gebieden planten komen slechte bloei, er worden te kleine knollen gevormd, het blad wordt geel.

Wat de zuurgraad betreft, moeten de bodems enigszins zuur zijn, omdat aardappelen dit het meest ‘liken’. Bovendien moet er rekening mee worden gehouden dat verschillende variëteiten geschikt zijn verschillende soorten bodem. Dus Nevski geeft bijvoorbeeld uitstekende oogsten specifiek op lichte leem- en zandleemgronden, maar niet geschikt voor zware gronden. De tamelijk pretentieloze Adretta groeit op alle gronden, maar de Wit-Russische aardappel geeft de voorkeur aan turf.

Aardappelen - voordelen en nadelen

Veel mensen denken ten onrechte dat aardappelen een te eenvoudig gewas zijn en dat er geen noemenswaardig voordeel is. Maar dit is niet zo, omdat de groente een grote hoeveelheid verschillende vitamines, aminozuren bevat en de regelmatige consumptie van aardappelen bijdraagt ​​aan de opname van deze heilzame stoffen in het menselijk lichaam.

Aardappelen zijn nuttig voor het versterken van de botstructuur, het verbeteren van de werking van het spijsverteringsstelsel en het normaliseren van de stofwisseling. Zit erin foliumzuur voorkomt de vorming van kankercellen, kalium en vitamine C en B6 ondersteunen en normaliseren de hartfunctie.

Aardappelen geven een gevoel van verzadiging en voorzien het menselijk lichaam van verschillende stoffen. De groente bevat componenten als flavonoïde en quercetine, die cellen beschermen tegen schade door vrije radicalen.

Ieders favoriete aardappel heeft een gunstige invloed op de conditie van de huid, verbetert de structuur, bevordert de verjonging en het verdwijnen van rimpels.

OP EEN OPMERKING! De Indianen van Peru aanbaden de aardappel als een godheid. Sommige stammen telden de tijd op basis van de duur van het koken van aardappelknollen.

Wat de schade betreft, bij aardappelen hoeft u, net als bij elk ander product, alleen maar met mate te zijn. Het wordt afgeraden om grote hoeveelheden gebakken aardappelen, frites en frietjes te eten, die bij velen geliefd zijn. Dergelijke producten, gekookt op hoge temperaturen, bevatten de stof acrylamide, die schadelijk is voor het menselijk lichaam.

Degenen die verschillende bètablokkers gebruiken, moeten hun consumptie van aardappelgerechten beperken, vanwege hun hoge kaliumgehalte zijn ze ook gecontra-indiceerd voor mensen met een nierziekte.

Regels voor het bewaren van aardappelen

Aardappelen oogsten in de herfst is voor veel zomerbewoners een van de meest arbeidsintensieve activiteiten. tuinieren werk. In dit geval moeten de geoogste aardappelen worden voorbereid voor opslag en moet de groente worden voorzien optimale omstandigheden voor overwintering.

Typisch zijn de plaatsen waar aardappelen worden opgeslagen:

• kelders;
• kelder;
• balkon of loggia.

De keuze hangt af van de mogelijkheden van zomerbewoners, woonplaats ( stadsappartement, een privéwoning), het klimaat van het gebied, evenals de volumes geoogst. De beste optie is een droge en donkere kelder, met een stabiel temperatuurregime.

OP EEN OPMERKING! Aardappelen moeten worden bewaard bij een temperatuur van +2…+4 ºC.

Bij hogere snelheden zullen de knollen verdorren, vocht verliezen en zullen er spruiten verschijnen. Het zal niet mogelijk zijn om het te eten. Naarmate de temperatuur daalt, worden de aardappelen zoetig en krijgt de schil een slijmerig laagje.

Het is belangrijk om een ​​optimale luchtvochtigheid te handhaven - 70-85%, zodat de knollen geen vocht verliezen en tegelijkertijd niet beginnen te rotten. Aardappelen kunnen niet in vochtige kelders en kelders worden bewaard, anders is de oogst binnen enkele weken volledig bedorven.

Aardappelen worden opgeslagen in speciale dozen, bakken, netzakken en draadcontainers. Als groenten in bulk in bakken worden gegoten, mag de laag niet groter zijn dan 1-1,5 meter. Tegelijkertijd moet dit worden gewaarborgd goede ventilatie. Het is handig om aardappelen in houten kisten te gieten en te bewaren, want als sommige knollen plotseling beginnen te bederven, kun je ze heel gemakkelijk verwijderen zonder alle afzettingen te verstoren.

Voordat de knollen worden opgeslagen, moet de kamer worden gedroogd en behandeld met ontsmettingsmiddelen (kopersulfaat, kaliumpermanganaat kunnen worden gebruikt). Desinfectie vindt ook plaats met behulp van zwavelbommen.

BELANGRIJK! Bij het drogen van de kelder moet u heel voorzichtig zijn en de veiligheidsmaatregelen in acht nemen.

De bodem van de kelder of kelder moet droog zijn. Het is raadzaam om het te bestrooien met een soort vochtabsorberend materiaal (kiezels, steenslag of grof zand).

De aardappelen worden gesorteerd, gesorteerd en gedroogd voor opslag. Op de knollen kun je een laag bieten leggen, die het overtollige vocht van de "ademende" aardappelen zullen opnemen. Als er koud weer wordt verwacht, bedek dan het deksel van de kelder warme dekens, oude sweatshirts om te voorkomen dat de aardappelen bevriezen.

Aardappelen voor consumptie moeten gescheiden worden bewaard van knollen die bedoeld zijn om te planten. Meestal worden dergelijke knollen vóór opslag gesorteerd en vervolgens een tijdje in de zon bewaard, zodat ze groen worden. Ze kunnen niet worden gegeten, maar overwinteren goed en in het voorjaar is er hoogwaardig zaadmateriaal.

Welk aardappelras kun je het beste in de winter bewaren?

Houd er bij het bewaren van aardappelen rekening mee dat niet alle soorten van dat gewas de overwintering even goed verdragen. Zelfs als alle omstandigheden zijn geschapen, kunnen vroege aardappelrassen beginnen te ontkiemen. Maar in de praktijk verdelen tuinders aardappelen vaak niet in vroege en late variëteiten, en slaan ze allemaal in één massa op.

Bepaal experimenteel zelf de smakelijke aardappelvariëteiten (en hier kunnen de meningen variëren), evenals de soorten die het beste overwinteren tot de lente. Veel hangt af van de omstandigheden, omdat het gemakkelijker is om het op te slaan in goed uitgeruste kelders dan bijvoorbeeld op een loggia of in kelders.

Sorteren op variëteit is nog steeds nodig, omdat groepen met vroege of middelmatige rijping in de winter slechter zijn late aardappelen Het gaat niet alleen goed tot de lente, maar ook een deel van de zomer. Geluk, Rosara, Zhavoronok - dit zijn vroege variëteiten, dus ze moeten eerst worden gegeten. Ze kunnen niet tegen langdurige opslag en zullen beginnen te verslechteren. Maar de vroege Impala-variëteit, geliefd bij veel tuiniers, veroorzaakt niet veel problemen tijdens de overwintering en wordt tot laat in de lente zeer goed bewaard. Ook het vroege Nederlandse ras Red Scarlet is goed houdbaar.

Soorten als Zhuravinka, Asterix, Atlant, Gatchinsky en Lasunok hebben een hoge houdbaarheid.

Beroemd om zijn uitstekende smaak en een goede houdbaarheid van het middenseizoenaardappelras Nevsky, dat met succes door het hele land wordt geteeld. Zo kan iedereen altijd “zijn eigen” ras kiezen, dat zonder problemen in de winter bewaard kan worden.

Aardappelvariëteiten

Er is een enorm bedrag verschillende variëteiten aardappelen ingedeeld volgens verschillende kenmerken. Het is traditioneel om gewassen in groepen te verdelen op basis van rijpingsperioden:

• vroeg en middenvroeg (van 60 tot 90 dagen);
• variëteiten uit het middenseizoen die 90 tot 110 dagen nodig hebben om te groeien;
• late variëteiten (van 110 tot 120 dagen).

Er zijn bijzonder smakelijke rassen, waarvan de meest houdbare, aangepast verschillende omstandigheden(droogteresistent, doorgroeiend kleigronden, bestand tegen temperatuurveranderingen en hoge luchtvochtigheid). Ook bij de beschrijvingen van rassen zijn vooral de kenmerken van de resistentie van een bepaalde aardappel tegen ziekten en plagen van belang. Bellarosa en Zhivitsa zijn bijvoorbeeld resistent tegen Phytophthora; Picasso, Karatop en Fantasia zijn niet besmet met schurft, en Sante of Arosa worden het minst getroffen door de gevaarlijke gouden nematode.

Naast variëteiten van binnenlandse selectie (zowel oude als bewezen, maar ook nieuwe), proberen Russische tuinders met succes aardappelvariëteiten uit Duitsland en Nederland te kweken. Wit-Russische aardappelrassen zijn wijdverspreid, vooral omdat het klimaat in veel Russische regio's vergelijkbaar is met de omstandigheden in het broederland.

Ook adviseren deskundigen tuiniers altijd om op hun percelen aardappelen met verschillende rijpingsperioden te telen, met verschillende parameters van weersbestendigheid. Hierdoor is het mogelijk om altijd een goede oogst te behalen, ook in een ongunstig zomerseizoen. En we mogen de systematische vernieuwing van pootaardappelen niet vergeten, aangezien het gewas in de loop der jaren geleidelijk degenereert. Knollen, ooit groot en smakelijk, worden kleiner, planten worden vaker ziek en de oogsten zijn niet bemoedigend. De reden is meestal één: degeneratie van raskenmerken, accumulatie van virussen.

Daarom is het noodzakelijk om regelmatig nieuwe aardappelen toe te voegen en een beetje verschillende soorten te proberen.

BELANGRIJK! U moet aardappelen kopen bij betrouwbare en vertrouwde tussenpersonen of bij zaadboerderijen.

Vroege aardappelrassen

Deze groep omvat aardappelen waarvan de rijpingstijd niet langer is dan 90 dagen. Onder hen zijn er ook hun eigen recordhouders, waarvan de knollen binnen 50-70 dagen rijpen - ultravroege variëteiten.

Houd er rekening mee dat de rijpingssnelheid kan variëren als gevolg van het weer, de klimatologische kenmerken van de regio en de landbouwtechnologie. Vroege aardappelen worden gewaardeerd vanwege hun vermogen om snel verse knollen te oogsten en te consumeren in de tweede helft van de zomer. Het "minpunt" is de ongeschiktheid voor langdurige opslag, dus andere variëteiten uit de groep van middenseizoen en late rijping moeten worden geplant voor overwintering.

Rood Scharlaken (Nederland)

Een van de meest voorkomende soorten Nederlandse selectie in Russische regio's. Gemiddeld is de rijpingstijd 70-75 dagen. Het wordt geteeld in de zuidelijke regio's, bestemd voor de regio Moskou, en deze aardappelen worden met succes geteeld door tuinders in de Oeral en het noordwesten.

De knollen zijn glad, langwerpig, de schil is roze-lila, het vruchtvlees is geelachtig. Het gewicht van de knollen is ongeveer 100 gram. Op compacte struiken worden maximaal 10-13 knollen gevormd. De smaak van de pulp is goed. Deze variant wordt aanbevolen voor het maken van frites en frituren. Als het wordt gekookt, wordt het slecht zacht en is het niet geschikt voor aardappelpuree.

Red Scarlet onderscheidt zich door droogteresistentie, hoge productiviteit en pretentieloosheid. Het is redelijk resistent tegen nematoden, maar kan in sommige jaren worden aangetast door Phytophthora.
Je kunt deze variëteit bestellen in de online winkel Gardens of Russia

Udacha (Rusland)

Udacha is een binnenlands aardappelras. Waarom het gewaardeerd wordt: het produceert goede opbrengsten en is ook geschikt voor langdurige opslag (een zeldzaamheid voor vroege variëteiten). Het vertoont ook resistentie tegen verschillende virussen en mechanische schade.

Middelgrote struiken, spreidend, bloeit wit. Het wordt met succes gekweekt in de regio's Noordwest, de Middenzone en de Wolga-regio. Vormt tot 18 knollen aan een struik, die elk gemiddeld 150-200 gram wegen. De schil is geel, het vlees van binnen is witachtig. Geluksknollen hebben zwak uitgedrukte ogen. Een zeer smaakvol ras dat ook geschikt is voor bewaring.

De Udacha-variëteit is zelfs in ongunstige jaren productief en daarom populair onder zomerbewoners.
Om deze variëteit te bestellen, klikt u op de knop

Rosara (Duitsland)

Een andere variëteit aan buitenlandse selectie is "gast" uit Duitsland Rosara. De grondlegger van het ras is het bedrijf Saka Pflanzenzucht GBR sinds 1996, Rosara is opgenomen in het staatsregister van de Russische Federatie.

De knollen van Rosara zijn ovaal, mooi en hebben een rode schil. Het oppervlak van de knollen kan een lichte ruwheid vertonen. Het vruchtvlees is geelachtig. Deze variëteit (volgens veel zomerbewoners) is een van de beste qua smaak. Bevat een klein percentage zetmeel en kookt niet in.

Het wordt verbouwd in bijna alle regio's van de Russische Federatie. Met de juiste landbouwtechnologie kun je vanaf honderd vierkante meter tot 400 kg knollen krijgen.
Deze variant is ook te bestellen

Bellarosa (Duitsland)

Tuinders in de Oeral, regio's in Noordwest- en Centraal-Rusland, telen met succes het aardappelras Bellarosa.

Dit vroege aardappelen knollen kunnen na 40-45 dagen worden opgegraven voor voedsel. Formulieren prachtige struiken Op elke plant worden maximaal 10 grote knollen gevormd. Elk van hen weegt gemiddeld 150-200 gram, er zijn ook grotere exemplaren - tot 800 gram.

De schil van Bellarosa is roze, het vruchtvlees is geel en kan een romige tint hebben. Smaakkwaliteiten zijn “A”, aardappelen kunnen het meest worden gebruikt om te bereiden verschillende borden(frituren, koken, bakken).

OP EEN OPMERKING! Bij het koken wordt het vlees van Bellarosa, in tegenstelling tot veel andere soorten, niet donkerder

De productiviteit van Bellarosa is hoog; ze oogsten 150 tot 300 kg per honderd vierkante meter rug. Het wordt zowel gewaardeerd vanwege zijn opbrengst en uitstekende smaak, als vanwege zijn pretentieloosheid, weerstand tegen ziekten, evenals het behoud van kwaliteit en droogteresistentie.

Bellarosa is minder resistent tegen de coloradokever, dus verplichte preventieve maatregelen zijn nodig.

Impala (Nederland)

Nederlandse aardappelen zijn altijd in trek bij Russische tuinders. De Impala-variëteit is hiervan een treffend voorbeeld, omdat deze wordt geteeld door zowel zomerbewoners als verschillende groenteboerderijen.

Mogelijk bent u geïnteresseerd in:

Het is een vroegrijpe aardappel (tot 65 dagen), hoewel zomerbewoners vaak na 45-50 dagen knollen beginnen op te graven voor voedsel. Dat is de reden waarom deze variëteit in de zuidelijke regio's van Rusland de tijd heeft om te rijpen en twee keer per seizoen wordt geplant. Uit een struik worden maximaal 15-18 knollen verzameld. Elke knol weegt ongeveer 130-150 gram.

De schil van wortelgroenten is gelig van kleur, egaal en glad. Het vruchtvlees is romig. Impala-aardappelen hebben een uitstekende smaak en deze variëteit overwintert, ondanks zijn vroege rijping, goed en behoudt zijn uiterlijk. Het ras vereist verplichte vruchtwisseling en produceert hoge opbrengsten als het in ruggen wordt geplant.

Middelgrote aardappelrassen

Deze groep in ons overzicht omvat middenvroege rassen (75-85 dagen), evenals aardappelen met een rijpingstijd van 90 tot 110 dagen.

Gala (Duitsland)

Een pretentieloze variëteit aan Duitse selectie - Gala, dat in veel regio's van Rusland wordt verbouwd. Bestand tegen een aantal aardappelziekten en aaltjes.

Middelgrote struiken, bloemen wit. Vormt knollen met een gewicht tot 120 gram, de schil is gelig, het vruchtvlees is intenser gekleurd geel. Eén struik kan maximaal 20-25 aardappelen bevatten. Ze koken niet over en blijven tijdens het koken erg compact, dus deze aardappelen zijn ideaal voor het bereiden van verschillende salades en soepen.

De opbrengst van het ras is goed; er wordt tot 350-400 kg geoogst vanaf honderd vierkante meter. Gala onderscheidt zich door het feit dat de knollen gelijkmatig ontkiemen, de struiken compact en vlak zijn, dus het is handig om voor de planten te zorgen.
Bestel Gala aardappelen met bezorging

Nevski (Rusland)

Een echte favoriet van zomerbewoners is een variëteit van een binnenlandse kweekschool genaamd Nevsky. Het wordt ook op grote boerderijen geteeld en wordt gewaardeerd vanwege de uitstekende smaak van de knollen, de hoge opbrengst (tot 500 kg per hectare) en de goede houdbaarheid.

Nevsky-struiken zijn zeer weelderige, mooie, witte bloemen. Elke struik produceert 8 tot 15 knollen, met een gemiddeld gewicht van 80-150 gram.

De schil van de aardappelen is wit, het vruchtvlees is ook wit, de smaak is erg goed. Nevsky is geschikt voor het bereiden van diverse gerechten en heeft een gemiddeld zetmeelgehalte. Tuinders waarderen het vanwege zijn resistentie tegen een van de gevaarlijkste aardappelziekten: Phytophthora; het is ook minder vatbaar voor zwarte poten en schurft.

OP EEN OPMERKING! Variatie die Nevsky nodig heeft speciale aandacht bij de landing. De spruiten van gekiemde knollen mogen niet worden beschadigd.

U kunt deze variant bestellen

Nevski is verdeeld over alle regio's van het land.

Charodej (Rusland)

De Magician-variëteit van Russische veredelaars heeft velen "gecharmeerd", en wordt vooral gewaardeerd om zijn uitstekende knolsmaak en verkoopbaarheid.

Dit aardappelras is pretentieloos voor weer en bodem en vertoont ook een goede weerstand tegen verschillende ziekten.

In sommige jaren kan het aangetast worden door het goudaaltje.

Het produceert hogere opbrengsten als het spaarzaam wordt geplant.

De afgevlakte knollen van de Enchanter hebben een geelbruine schil en wit vruchtvlees. De smaak is zeer aangenaam, dergelijke aardappelpuree is bijzonder goed. De knollen worden tijdens het koken niet donkerder.

Van honderd vierkante meter wordt 170 tot 400 kg geoogst; de opbrengst is afhankelijk van de regio en de kenmerken van de landbouwtechnologie.

Adretta (Duitsland)

Een van de al lang bestaande variëteiten die Russische tuinders graag kweken, is Adretta. Dit is een Duitse variëteit die bijna een kwart eeuw geleden op de percelen verscheen en ondanks de overvloed aan nieuwe aardappelproducten zijn positie niet verliest.

Lekker, met een hoog zetmeelgehalte, zijn Adretta-aardappelen vooral lekker als ze worden gekookt. Ze hebben een gelige schil, het vruchtvlees is ook geel en bij het koken neemt de kleurintensiteit toe.

Het gewicht van individuele aardappelen is maximaal 140-160 gram. Adretta is een zeer pretentieloze variëteit, gekweekt in zomerhuisjes en op diverse boerderijen. De “nadelen” zijn onder meer de gevoeligheid van het ras voor schurft en Phytophthora, vooral als het in de noordelijke en noordwestelijke regio’s wordt gekweekt.

Zelfs als ze bevroren zijn, veranderen de knollen niet van smaak en worden ze niet zoet.

Toelejevski (Rusland)

In 2006 verscheen de aardappelvariëteit Tuleevsky in het staatsregister van de Russische Federatie.

Het werd gefokt door fokkers uit de regio Kemerovo, de naam werd gegeven ter ere van de gouverneur van de regio.

De struiken zijn compact van formaat, waardoor de variëteit in kleine gebieden kan worden gekweekt.

De aardappelen zijn glad en hebben een gelige schil. Het oppervlak is ruw. De variëteit heeft een goede smaak; bovendien wordt hij gewaardeerd vanwege de afwezigheid van kleine knollen in de struik. Gemiddeld worden op één plant maximaal 20 knollen gevormd, met een gewicht tot 250 gram.

Deze "gouverneur" -variëteit wordt in veel regio's van Rusland gekweekt, omdat hij naast de opbrengst ook bestand is tegen schurft en rot.

Rocco (Nederland)

Groentetelers in veel landen over de hele wereld telen aardappelen van het Nederlandse Rocco-assortiment. Het verscheen in 2002 in ons land, dus deze variëteit kan niet langer als een nieuw product worden beschouwd.

De rijpingstijd hangt grotendeels af van de kenmerken van de regio, aangezien in het zuiden de knollen na 100 dagen worden uitgegraven, in meer noordelijke streken duurt het langer (tot 120-150 dagen).

De pretentieloze Rocco produceert ovaalvormige aardappelen van maximaal 120 gram per stuk. De schil van de aardappelen is rood, het vruchtvlees heeft een aangename romige tint.

Om Rocco-aardappelen op te slaan, moet je een goede kelder uitrusten, anders overleven de wortelgewassen in de winter mogelijk niet.

De smaak is zeer hoog en kan gebruikt worden voor het bereiden van diverse gerechten.

Kenmerk van de variëteit: Rocco mist tijdens het groeiseizoen vaak bloemen. Dit heeft geen invloed op de knolvorming.

Aurora (Rusland)

In de noordelijke en centrale regio's van Rusland geven veel mensen de voorkeur aan de Aurora-variëteit uit het middenseizoen. Zijn eigenaardigheid: smakelijke, gladde aardappelen, goede opbrengst, vereist een zorgvuldige naleving van alle landbouwtechnieken.

De variëteit vormt krachtige hoge struiken, dus herhaaldelijk harken is vereist zodat de planten niet "uit elkaar vallen".

De prachtige Aurora-knollen hebben een roodbeige schil, van binnen zit zacht crèmekleurig vruchtvlees. Gemiddeld groeit een struik tot 20-23 aardappelen, maar in een aantal regio's noteerden tuinders andere cijfers - tot 30-35 exemplaren.

Aardappelgewicht – tot 150 gram (gemiddeld). Geschikt voor alle soorten verwerking. De houdbaarheid is hoog; als aan de bewaaromstandigheden wordt voldaan, overwintert Aurora goed tot de volgende zomer.

Late aardappelrassen

Deze categorie omvat variëteiten met knolrijpingsperioden van 110 tot 130-140 dagen. Dit zijn sindsdien de optimale aardappelrassen voor de zuidelijke regio's klimaat omstandigheden(lange zomerperiode) slagen ze erin uitstekende oogsten te produceren.

In de omstandigheden van de middelste zone, de Oeral, Siberië en het noordwesten is het moeilijk om ze te telen, hoewel sommige tuinders ook late aardappelen telen vanwege hun goede smaak en uitstekende houdbaarheid.

Picasso (Nederland)

Het ras valt op door zijn grote spreidende struiken, hoge opbrengst en uitstekende smaak van de knollen. Maar Picasso stelt hoge eisen aan de bodemkwaliteit en de landbouwtechnologie om zo te verkrijgen goede oogsten het zal wat moeite kosten. Hij houdt van vrijheid en topscores geeft met een ijle landing.

De knollen hebben zeer ongebruikelijke kleur– beige met roze vlekken. Hoogstwaarschijnlijk heeft het aardappelras juist vanwege deze originele kleur de naam van de grote schilder gekregen.

Aardappelen wegen ongeveer 90-140 gram en hebben een laag zetmeelgehalte.

Zelfs onder late variëteiten, Picasso onderscheidt zich door zijn uitstekende houdbaarheid en het behoud van een aantrekkelijk uiterlijk, waarvoor hij vooral wordt gewaardeerd door producenten die hem voor de verkoop telen.

Vanaf honderd vierkante meter grond kun je tot 300-320 kg aardappelen oogsten. "Minus" - getroffen door Phytophthora.

Zhuravinka (Wit-Rusland)

Wit-Russische fokkers hebben vele uitstekende aardappelvariëteiten ontwikkeld, de legendarische groente van dit land, die bijna een nationaal symbool is, waaronder Zhuravinka.

De laatrijpe Wit-Russische variëteit wordt geteeld door tuinders in het centrale deel van Rusland en de Wolga-regio; het is ook succesvol in meer noordelijke regio's (regio's Leningrad, Pskov, Archangelsk). De rijpingstijd bedraagt ​​maximaal 110 dagen.

Sinds 2005 is het geregistreerd in het Rijksregister, de opbrengst is zeer indrukwekkend - tot 600 kg per honderd vierkante meter. Het is belangrijk dat deze variëteit pretentieloos is voor de groeiomstandigheden, dus de opbrengstindicatoren zijn in verschillende regio's vrijwel hetzelfde.

Eén aardappelstruik produceert tot 16-18 felrode of Roze kleur. Interessant is dat het vruchtvlees van deze aardappelsoort geel is. Het gewicht van aardappelen is maximaal 100 gram (kan 200 of 300 gram zijn), de knollen worden meestal genivelleerd.

Kenmerken van de variëteit Zhuravinka: hoge performantie zetmeelgehalte in de pulp (tot 20%). Deze aardappelen worden gebruikt in de voedingsindustrie (chips maken), maar ook voor het bereiden van eventuele gerechten.

De houdbaarheid van Zhuravinka is goed, hij overwintert goed tot het voorjaar, 96-98% van de knollen blijft in goede staat.

De beste aardappelrassen

Echte tuinders zullen daar nooit stoppen; ze zullen zelf proberen, experimenteren en de beste aardappelvariëteiten selecteren. En hoewel deze variëteiten of hybriden vaak niet zijn opgenomen in het staatsregister van de Russische Federatie, worden ze met succes gekweekt in de uitgestrekte gebieden van Rusland en behalen ze zeer goede resultaten.

Dauphine

De door Nederlanders ontwikkelde variëteit Dauphine staat bekend om zijn uitstekende smaak en grote knollen. Gemiddeld bereikt het gewicht van deze aardappelen 300 gram.

De knollen zijn beige van kleur en het aardappelpulp heeft dezelfde kleur. Meestal worden op één struik maximaal 18-20 knollen gevormd. Pretentieloos, resistent tegen veel traditionele aardappelziekten. Veel tuinders erkennen dit ras onvoorwaardelijk als de lekkerste onder de Nederlandse aardappelen.

Deel

Grote geelbruine knollen van dit ras worden 350-400 gram. Pai is een variëteit voor degenen die waarde hechten aan productiviteit en uitstekende smaak, maar tegelijkertijd bereid zijn alle regels van de landbouwtechnologie te volgen.

Als je alle technieken volgt, kun je tot 370-390 kg per hectare krijgen.

De variëteit onderscheidt zich door hoge spreidende struiken, weerstand tegen echte meeldauw, de meeste schimmelinfecties van aardappelen.

Pai is een van de de beste variëteiten voor het maken van puree (wordt goed zacht).

Gastronomisch

Aardappelen met lila vruchtvlees? En waarom niet, want het heeft een uitstekende smaak en de knollen kunnen rauw gegeten worden. Dit is precies de variëteit van de Russische selectie Gurman, die steeds populairder wordt onder tuinders.

Gurman behoort tot de groep middenvroege aardappelrassen, de rijpingstijd bedraagt ​​maximaal 80 dagen. De plant is klein van formaat, semi-verspreid, met op elke plant maximaal 14 knollen met een blauwe of paarse kleur.

Aardappelen worden 80-100 gram, het vruchtvlees heeft niet alleen een ongebruikelijke kleur, maar ook een vrij originele en zeer aangename smaak. Overal gebruikt:

• Franse frietjes;
• puree;
• soepen;
• salades;
• voor bakken.

OP EEN OPMERKING! Gourmet is een variëteit die verscheen als resultaat van nauwgezet veredelingswerk. Het is niet van toepassing op genetische manipulatietechnologieën, maar op de technologieën ervan interessante kleur vanwege het hoge gehalte aan anthocyanen in de pulp en schil.

Gourmandknollen zijn erg gezond, omdat de verschillende stoffen die ze bevatten het cholesterol helpen verlagen en de werking van de bloedsomloop en het hart verbeteren. Het wordt aanbevolen voor diabetici, maar ook voor kinderen en ouderen. Salades en vinaigrettes met de toevoeging van deze aardappelen krijgen een heel ongewone uitstraling.

Aardappelen zijn een van de meest veelzijdige voedingsmiddelen. Hiervan worden veel gerechten bereid. Veel mensen kopen aardappelen zonder op hun uiterlijk te letten, wat na het koken tot teleurstelling in hun smaak leidt. Het proces van het evalueren en onthouden van de regels voor het kiezen van goede knollen kost niet veel tijd. Met een paar trucjes kan iedereen bepalen welke aardappelen het meest geschikt zijn voor het geplande gerecht en hun gezondheid niet schaden.

Er zijn enkele duizenden soorten aardappelen. Traditioneel worden al zijn variëteiten verdeeld in groepen die verschillen op basis van drie kenmerken: knolkleur, rijpingstijd en pulpdichtheid. Het zijn deze eigenschappen die moeten worden beoordeeld bij het kopen van aardappelen. Deskundigen merken op dat hoe korter de rijpingsperiode van knollen, hoe meer hun smaak wordt aangetast. Dit gebeurt door de hoeveelheid zetmeel in aardappelen te verminderen.

Er bestaat geen consensus over welke aardappelen het lekkerst zijn. Sommige mensen houden van brokkelige knollen, anderen geven de voorkeur aan harde soorten die na het koken hun vorm behouden. Bepalen hoe aardappelen er na het koken uit zullen zien, is niet moeilijk. Eerst moet je letten op de variëteit en kleur van de schil.

Aardappelsoort en kookresultaat:

• rode aardappelsoorten worden na het koken niet kruimelig, maar behouden hun vorm;
• witte variëteiten zijn verzacht en ideaal voor het maken van puree;
• gele variëteiten Aardappelen behouden na het koken hun vorm, maar worden zacht van binnen.

Er zijn zeldzame aardappelvariëteiten die diepzwart, blauw of blauw zijn paarse tinten. De smaakkwaliteiten van deze soorten variëren. In dit geval moet u twee nuances onthouden:

• Hoe helderdere kleur aardappelschil, hoe nuttiger de componenten die het bevat;
• Hoe rijker de kleur van de schil, hoe minder de aardappelen worden gekookt.

Hoe aardappelen te kiezen voor het bereiden van verschillende gerechten

Het doel van het kopen van aardappelen is sleutelmoment bij het kiezen ervan. Als knollen in kleine hoeveelheden worden gekocht en bedoeld zijn voor het bereiden van een specifiek gerecht, wordt het selectieproces uitgevoerd op basis van bepaalde kenmerken. Bij het kopen van aardappelen in grote hoeveelheden wordt het niet aanbevolen om de voorkeur te geven aan jonge knollen. Deze soorten zijn niet lang houdbaar, dus het is beter om ze meteen te eten.

Geheimen van het kiezen van aardappelen voor verschillende gerechten:

• Aardappelen zijn geschikt voor salades kleine maat elk donkere tinten(ze behouden hun consistentie na het koken en zullen snel koken);
• Donkere en gele variëteiten zijn ideaal voor gepofte aardappelen kleine maat(behoud hun vorm en kook);
• roze aardappelvariëteiten worden beschouwd als de beste optie om te frituren;
• grote witte aardappelen zijn geschikt voor aardappelpuree (de afwezigheid van klontjes in de aardappelpuree is gegarandeerd).

Deskundigen merken op dat aardappelen die "in de schil" worden gekookt als de gezondste worden beschouwd, dus zelfs voor het bereiden van salades is het beter om ze in de schil te koken. Jonge knollen worden na het koken schoongemaakt door de schil af te schrapen of te verwijderen.

Welke aardappelen zijn het waard of niet waard om te kopen?

Heel vaak zie je aardappelen in de aanbieding die geen ideale vorm en gelijkmatige kleur hebben. Er zijn verschillende regels die aangeven dat je sommige knollen niet moet kopen. Als u op sommige nuances niet let, zullen de aardappelen niet alleen niet aan uw verwachtingen voldoen op het gebied van smaak of consistentie, maar ook schadelijk zijn voor uw gezondheid.

Tekenen van aardappelen van lage kwaliteit:

• de aanwezigheid van een groene tint op de schil (meestal op plekken) duidt op de aanwezigheid van een verhoogd gehalte aan alkaloïden, wat bij mensen met bepaalde aandoeningen vergiftiging kan veroorzaken;
• bruine vlekken op de schil, kleine gaatjes en diepe groeven op de schil duiden op de invloed van schimmelmicro-organismen en kevers;
• als het oppervlak van de aardappel nat is, moet je weigeren hem te kopen;
• Aardappelen met spruiten mag je niet kopen, deze bevatten alkaloïden;
• Als er, wanneer je met een vingernagel in de schil van een aardappel probeert te prikken, er vocht uit sijpelt, dan is dit het eerste teken van nitraten, die schadelijk zijn voor de menselijke gezondheid.

Tekenen van een goede aardappel:

• harde ondergrond zonder scheuten of groene vlekken;
• aanwezigheid van oppervlakkige ogen;
• gladde huid zonder littekens of deuken.

In de winkelschappen vindt u gewassen en ongewassen aardappelen. In dit geval maakt het niet uit welk type u moet kopen, maar het zal moeilijk zijn om alle gebreken te onderzoeken en visueel te beoordelen als er een grote hoeveelheid land is. Schone aardappelen worden meestal gesorteerd wanneer ze op het aanrecht worden gelegd, zodat het risico op wortelgroenten van lage kwaliteit wordt geëlimineerd.

Videohandleiding

(Nog geen beoordelingen)