Rokerij van een metalen ton. Hoe maak je een rokerij van een vat

06.03.2020

Rokerij op het platteland - handig apparaat. Vooral voor jagers en vissers is het van onschatbare waarde. Kun je halffabrikaten uit de winkel vergelijken met zelf bereid gerookt vlees, vis of wild? Je kunt een rokerij kopen in een winkel of bouwen oud vat. Geschikt hiervoor de eenvoudigste schakeling of meer complexe opties het regelen van een rokerij, afhankelijk van uw behoeften.

Hoe rook je in een koud gerookt vat?

Wat is het fundamentele verschil tussen een warm en koud gerookte rokerij? Er zijn veel verschillen. Als een warm gerookte rokerij boven een vuur- of rookbron wordt geïnstalleerd, een miniatuurformaat heeft en gemakkelijk te vervaardigen is, dan is een koud gerookte rokerij een serieuzer apparaat. Het heeft indrukwekkende afmetingen. Verplicht integraal deel vaten is een schoorsteen. Koud roken duurt langer. Het proces kan enkele weken duren, aangezien de kooktemperatuur slechts ongeveer 40 graden zal zijn.

Advies! Het hebben van 2 rokerijen in één gebied is een onredelijke verspilling van territorium. Het is veel gemakkelijker om één multifunctioneel vat te maken. Als er geen verbinding is tussen de oven en het vat, dan kunt u deze verplaatsen naar verschillende bronnen rook.

Hoe vis in een ton roken?

Koud roken is een speciale methode om vis, vlees en reuzel te koken. Voedsel krijgt tijdens het koken een karakteristieke pikante smaak. Tegelijkertijd haar smaak kwaliteiten extreem lang aanhouden. Soms blijven deze producten enkele maanden tot meerdere jaren bruikbaar. De rooktechnologie is eenvoudig en omvat langdurige blootstelling aan koude rook op vlees of vis bij temperaturen variërend van 18 tot 25 graden. Ze zijn verzadigd met rookstoffen die antiseptische eigenschappen hebben.

Voordat u vis met uw eigen handen gaat roken, wordt deze gezouten. Thuis zouten wordt gemaakt volgens verschillende recepten. Voor roken is er geen fundamenteel verschil. U kunt het eenvoudigste zoutrecept nemen. Ze nemen de vis, bedekken de stukken filet met grof zout en laten 4 dagen staan. Als de vis ontdooid is, heeft hij een langere periode nodig. De vis wordt op kamertemperatuur gezouten.

Gedurende 10 uur worden de producten daarna geweekt. Tijdens het weken is het noodzakelijk om de filetstukken grondig in te wassen kraanwater. Extra zout verwijderd? Nu moet u het product met een schone doek afvegen en in een koele ruimte ophangen om te drogen. In het zomerseizoen moet u ook zorgen voor bescherming tegen insecten. Zodra het vlees droog is, kun je het gaan roken.

Het proces van roken zelf is als volgt. Op de bodem van de vuurhaard wordt een metalen plaat gelegd. Hier wordt een vuur gemaakt van geprepareerd brandhout. Rot brandhout wordt op de gevormde kolen gelegd. Tegelijkertijd wordt hooi dat de dag ervoor is geweekt onder het vat op de bodem van de put gelegd. Halffabrikaten worden aan haken gehangen. Om ervoor te zorgen dat de rook het maximale effect op de vis heeft, worden smeulende stukken hout bedekt met zaagsel.

harsachtig coniferen worden niet aanbevolen voor gebruik als vuurkisttakken. Beste pasvorm fruitbomen, heide, Liaan. Ze zijn vooral overvloedig na het snoeien van bomen. Juniper is in dit opzicht bijzonder goed. Elke gastheer heeft meestal zijn eigen recept, dus variaties zijn mogelijk. Zowel de verbranding als de resulterende rook zijn belangrijk. Daarom geven ze de voorkeur aan takken die geen tijd hebben gehad om te rotten of overmatig uitdrogen. Een verplichte procedure is het leggen van nat hooi. Het neemt de rol van een filter op zich. Het hooi koelt de rook af en geeft de gerookte vis een unieke smaak. Gedroogd hooi of groen gras is niet goed. Hooi kan vlam vatten en gras zal voedsel extra bitter maken.

De intensiteit van de rook en de temperatuur moeten tijdens het roken onveranderd blijven. Het is natuurlijk onhandig om dit de klok rond te monitoren. Daarom is het aan te raden om helpers te hebben als je thuis vis rookt in een ton.

Probeer de rook licht te houden. Dit wordt bereikt door de onvolledige verbranding van hout met vrije toegang tot zuurstof. Steek geen sterk vuur aan. De optimale rookconcentratie kan worden bepaald aan de hand van de duidelijke contouren van het product. Als je het kunt zien, dan klopt alles. Om het eindproduct een bijzondere smaak te geven, worden geurige kruiden op de wanden in de rookkamer geplaatst. Je kunt tijm of tijm nemen als je reuzel en borst rookt, pruimen en Laurierblad geschikt voor vogels. Voor vlees is het beter om rode en zwarte peper te nemen. Er zijn veel recepten voor gerookt vlees, maar ze verschillen allemaal van zelfgemaakte vis en vlees.

Hoe rook je reuzel in een vat?

Voordat u begint met het bereiden van vet om te roken, moet het worden gezouten. De ruimte waar je alle werkzaamheden uitvoert, moet schoon, koel en donker zijn. De gemiddelde temperatuurmarkering moet op het niveau van 6 graden liggen. Meer warme kamer niet geschikt, omdat het product dan zuur wordt. Koudere omstandigheden zorgen ervoor dat het reuzel niet goed zout. Gebruiksvoorwerpen om te zouten: kuipen, houten troggen, geëmailleerde potten, vaten. Ze moeten goed worden schoongemaakt en gebroeid, vervolgens worden afgespoeld met koud kraanwater en worden gedroogd. Voor het zouten van vet is het beter om de droge methode van zouten te gebruiken. Salo wordt 10 dagen gezouten. Wees niet bang voor te veel zout, want er is precies zoveel zout nodig als nodig is.

Koud roken van vet is een rookmethode waarbij dunne rook wordt gebruikt bij een temperatuur van 20 graden Celsius. Het proces duurt enkele dagen. Aan de andere kant kun je het alleen overdag roken, het belangrijkste is totale tijd roken was gelijk aan meerdere dagen. Tijdens koud roken moet de haard voor de vorming van rook zo worden geplaatst dat er geen merkbaar vuur in zit en het hout wordt uitsluitend verbruikt voor de vorming van rook.

Het is beter om zaagsel van fruitbomen of zaagsel te nemen in combinatie met verschillende soorten brandhout. Als het zaagsel te droog is, is het beter om het op de bodem van de rokerij te leggen en aan één kant in brand te steken met een vuurtje gemaakt van houtsnippers. Als alternatief worden enkele hete kolen in het midden geplaatst. Licht vochtig zaagsel wordt in een dikke laag gelegd. Tijdens het koud roken wordt het vocht er gelijkmatig uit verwijderd. Dienovereenkomstig zal de rook geleidelijk in de structuur van het product doordringen. Koud gerookt reuzel dankzij deze methode kan lange tijd worden bewaard - van 2 tot 3 maanden.

Koud roken is goed voor vet voedsel, omdat er bij het roken geen vet verloren gaat. Maar daar moeten we rekening mee houden bij het koken van magere producten in koude rook, want deze techniek maakt ze erg taai.

Het is het beste om reuzel met een vleeslaag te nemen om te roken. Maar u kunt ook spekvet van het ruggedeelte van het karkas gebruiken. De varkenshuid moet goed worden ontdaan van roet. Daarna wordt het vet in stukken gesneden met een breedte van 10 tot 12 cm en een lengte van 25 tot 30 cm, daarna wordt het vet aan alle kanten ingewreven met zout. Ze stoppen het in een pan, waarop zout wordt gegoten. Het moet in strakke rijen worden gelegd, zodat de huid op de bodem ligt. Bestrooi elke rij met een laagje zout. De gerechten moeten worden afgedekt met papier en moeten worden gebraden. Periodiek wordt het vet omgedraaid en overgoten met het uitgescheiden sap voor een gelijkmatige zouting. Na 10 dagen worden de stukjes vet eruit getrokken en wordt het zout ervan verwijderd.

De stukken zijn ingewassen koud water en 24 uur opgehangen om te drogen, en al het water is glas. Hierna begint het rookproces. Salo moet zo worden opgehangen dat de stukken elkaar en de muren van de rokerij niet raken. Tijdens koud roken mag de temperatuur in de rokerij niet hoger zijn dan 35 graden. U kunt het product als gereed beschouwen zodra het oppervlak roodbruin wordt. Het vet zelf krijgt een karakteristieke rooksmaak. Voordat u begint met roken, kunt u het gezouten reuzel inwrijven met knoflook.

Hoe rook je vlees in een vat?

Gerookte borst, ham, worst, karkassen van gevogelte en andere producten geven een speciale geur en smaak en voorkomen uiteindelijk bederf. Voordat je het vlees in een rokerij van een vat stuurt, moet je het inmaken. Dit is een voorwaarde om schade te voorkomen. Loofbomen zijn vooral goed om te roken, andere soorten zijn ook geschikt. Uitzonderingen zijn harsachtige bomen zoals sparren, dennen, enz.

Bij het koud roken van vlees worden producten blootgesteld aan rook bij een lage temperatuur, die rond de 20 graden ligt. Het proces duurt lange tijd, waardoor gerookt vlees goed doordrenkt is met rook en wordt opgeslagen voor een lange tijd. Rookworsten, koudgerookte vis etc. zijn lekker als de kookregels worden gevolgd.

Het hangt allemaal af van het type vleesproduct. Zo worden gezouten hammen 2 tot 3 uur geweekt in zoet water. Daarna wordt er een gat in de poot gemaakt, waar een lus dik touw doorheen wordt gehaald en wordt de ham opgehangen om te luisteren in een koele kamer. Het meest geschikt hiervoor in een tochtige ruimte. Zodra de ham licht gedroogd is, wordt hij overgebracht naar de rokerij. Het komt ook voor dat de ham voorgegaard moet worden. In dit geval wordt het niet meer koud, maar warm gerookt.

Hoe maak je een koud gerookte olielamp van een ton?

Voor huis rokerij vereist:

een vat (je kunt het zelfs gebruiken) met een inhoud van 200 l;
uitrusting;
harde draad;
vuurvast metaal dat zal worden gebruikt voor de bodem van de rokerij (minstens 0,4 cm dik);
metalen hoek voor de poten van het toekomstige ontwerp;
lussen;
onderdeel van een leiding of fitting;
Bulgaars;
bouten en moeren;
Schuurmachine;
pistool en klinknagels;
handgreep voor bevestiging aan het deksel.

Het oppervlak van het vat wordt schoongemaakt, waarna markering aan de zijkant wordt uitgevoerd. Een fragment metaal wordt gereflecteerd met behulp van een slijper. Deze plaats zal fungeren als een luik.

Aan de zijkanten zijn metalen strips bevestigd. Ze zullen het deksel repareren en het niet naar binnen laten vallen.

Daarna moet je de steunen doen. Ze zijn gebogen in de vorm van een ton en geperst met speciale klemmen. Hierna worden gaten voor klinknagels geboord.

De procedure wordt twee keer uitgevoerd, aan beide zijden van de structuur.

Scharnieren voor het luik worden bevestigd met dezelfde technologie als voor de luiksteunen. Bevestig de scharnieren met klinknagels.

Bevestig het handvat aan het luik. Je kunt het uit een oude koelkast of kast halen deurkrukken. Het is noodzakelijk om een gat te boren en de hendel op de schroeven te bevestigen.

Maak een schoorsteen. Gebruik fittingen of andere leidingen.

Ten slotte installeren ze het rokerijgedeelte binnenin. Het is noodzakelijk om steunen en geleiders voor het rooster te monteren. De optimale positie voor bevestiging wordt bepaald, gaten worden aan de zijkant geboord. Steunen plaatsen.

Behandel het vat door binnenin een vuurtje aan te steken en de kleurstof te laten branden. Daarna borstelen ze over het oppervlak en verwijderen ze de verbrandingsresten. Ontvet het oppervlak en verf.

Een framehouder is samengesteld uit metalen hoeken. Zet vast met bouten.

Video over koud roken in een vat

Velen beschouwen een rokerij als een onmisbaar iets. Het is moeilijk om hier tegenin te gaan. En als u een jager of een visser bent, dan is zo'n product gewoon onbetaalbaar voor u. Het is altijd een genot om gerookt vlees, vis of wild gekookt in de natuur te eten. Als je een rokerij nodig hebt, dan heb je twee ontwikkelingsmogelijkheden. Het gemakkelijkste is om naar de winkel te gaan en een rokerij voor jezelf te kopen. Maar niet iedereen kan het betalen. Daarom kiezen velen voor de tweede optie - om zelf een rokerij te maken voor een zomerverblijf. Ik zou willen zeggen dat je hiervoor geen ervaren meester hoeft te zijn, en dat de gereedschappen en materialen die nodig zijn voor het werk redelijk betaalbaar zijn.

Velen hebben een vat in het land, dat werkeloos rondslingert. Heb je die niet, dan kun je die kopen, want dat wordt onze grondstof voor de rokerij. Het is wenselijk dat het vat 200 liter was. Hierdoor kun je veel vlees roken. Dus, als je in de stemming bent, laten we eens kijken hoe je een vatroker kunt maken.

Het concept van koud en warm roken

Om te beginnen moet u begrijpen dat er twee soorten roken zijn die uw machine kan uitvoeren:

heet roken;
koud roken.

Het punt is u misschien duidelijk. In het eerste geval is de methode vrij snel, veilig en van hoge kwaliteit. Grondstoffen die erin worden geplaatst, worden behandeld met rook, waarvan de temperatuur gemiddeld 70 graden Celsius bereikt (bereik van 45 tot 120 graden). In een dergelijke omgeving moet worden gerookt vanaf twee uur en eindigend met twee dagen. Als resultaat krijgt u een sappig, geurig en smakelijk eindproduct. Het kan direct gegeten worden. Dit is het belangrijkste verschil.

Als we het hebben over koud roken, duurt zo'n proces veel langer. Kant-en-klare gezouten kleine plakjes van het product worden in de olielamp geplaatst, die daar 4 dagen worden verwerkt (minstens 2, het hangt allemaal af van het resultaat). Wat grote stukken betreft, die kunnen zelfs een week binnen zijn. De gemiddelde rooktemperatuur bereikt 40 graden. Wat is de essentie van deze methode? Vocht uit vlees of ander product wordt geleidelijk verwijderd, waardoor de grondstof verzadigd raakt met een gerookte smaak en aroma. Het gerecht wordt matig gedroogd en met een vetdeeltje.

Opmerking! Deze manier van roken is goed omdat het originele product lang houdbaar is.

Zoals u begrijpt, verschillen een koud gerookte rokerij en een warm gerookte rokerij alleen in de bedrijfstemperatuur en dus in het eindproduct. Laten we eens kijken wat het is, een doe-het-zelf warmgerookte rokerij. Bovendien kunt u een aggregaat van twee vaten maken om de hoeveelheid grondstoffen die kan worden verwerkt te vergroten. U kunt dus met uw eigen handen een koud gerookte rokerij maken en heet. Maar wat het zal zijn, beslis zelf.

Voorbereiding van gereedschappen en materialen voor het maken van een rokerij

Het eerste waar ons werk mee begint, is de voorbereiding van alles wat nodig is voor het werk. Zoals in het begin vermeld, zijn alle tools eenvoudig en kan iedereen ermee werken. Ja, en het materiaal voor het arrangement zal een beetje duren. Hier is een lijst van het hele arsenaal:

Dit is voldoende om een uitstekende rokerij van koud of warm gerookte vaten te hebben. Het blijft alleen om de instructies voor het maken van de structuur te overwegen. We zullen twee opties voor vatrokers overwegen: gemaakt zonder een lasapparaat en met behulp ervan. Niet iedereen weet er immers mee om te gaan of bezit het zelfs niet. Dit zal je helpen om alles tot leven te brengen.

We maken een rokerij van een vat zonder lasapparaat

Deze methode heeft een enorm voordeel, omdat er maar een beperkt aantal mensen gebruik van kunnen en kunnen maken lasapparaat. Dit is geen molen, hier zijn professionele vaardigheden voor nodig. Dit is de optie die door de meeste gebruikers wordt gekozen. Laten we dus aan de slag gaan om een rokerij van een vat te maken.

Allereerst moet je het vat voorbereiden op het werk. Wat betekent het? Het oppervlak moet worden schoongemaakt. Een grinder of een speciaal opzetstuk voor een grinder helpt je hierbij. Behandel het oppervlak van het vat voorzichtig zodat er geen sporen van roest en verf op zitten.

Belangrijk! Negeer de veiligheidsregels niet. Tijdens het gebruik zullen ze zich vormen kleine deeltjes die schadelijk zijn voor de ogen en luchtwegen. Daarom moet u werken in een gasmasker en een bril.

Kijk naar de foto. Dit is de structuur die we samen met u gaan bouwen. Tekeningen hoeven niet te worden gemaakt, omdat de foto je helpt je te oriënteren.

Hier wordt hij als standaard gebruikt metalen structuur. Het kunnen ook hoeken zijn. Jij beslist. Nu wordt de volledige instructie voor het maken van een rokerijvat stap voor stap gegeven:

Dat is alles, rook nu zoveel als je wilt. Zo'n ontwerp is goedkoop en het duurt maximaal een halve dag om het te maken. Alles is behoorlijk snel, eenvoudig en goedkoop. En er werd niet gelast. De foto laat zien hoe alles er in afgewerkte vorm uitziet.

Opmerking! Je kunt een vatroker maken en verticale positie. De essentie van het werk is precies hetzelfde, alleen het type ontwerp verandert.

Doe-het-zelf rokerij uit een vat, optie nummer 2

Als u een lasser bent, of als u weet hoe u een lasapparaat moet gebruiken, kunt u uw leven vereenvoudigen en alles veel sneller doen. U hoeft alleen maar een vat te kiezen dat zowel van buiten als van binnen schoon is. Als het er eerder in is opgeslagen chemische substanties, dan kunt u deze beter niet gebruiken. In dit geval zullen we overwegen verticale opstelling rokerijen. Dit is hoe een vatroker en het proces van roken erin eruit zullen zien.

Fabricage-instructies:

Kijk naar de foto, die schematisch het rookproces en de rokerij zelf weergeeft, gemaakt door jezelf.

Smokehouse optie nummer 3 - koud roken

Als u geïnteresseerd bent in het koudroken-schema, dan kan het ontwerp ook met de hand worden gedaan. Dit is een universeel rookapparaat, dat is gemaakt zonder ingebouwde vuurhaard. Het bijzondere is dat het vat zowel voor de ene rookmethode als voor de andere kan worden gebruikt.

Je hebt een vat nodig met een stevige bodem. Je moet er kleine gaatjes (gaten) in maken. De vuurhaard is geconstrueerd als een afzonderlijke constructie. Het kan van metaal of baksteen zijn. Maak de bovenkant van de vuurkist open.

Bovenop de vuurhaard wordt een rokerij gemaakt en de producten die erin zitten worden verwerkt volgens de methode van heet roken.

Nu moet je een vuurhaard maken voor koud roken door een schoorsteen te maken en een gat voor de pijp om van onderaf naar binnen te gaan. In feite is de binnenkant van het vat gemaakt volgens hetzelfde principe, alleen zonder ophoping van afval en verbrandingsproducten. De afgekoelde rook zal via de pijp de loop ingaan en zijn werk doen. Kijk naar de foto om te zien hoe dit kan.

Conclusie

Nu weet je hoe je van een ton een rokerij in je landhuis kunt maken. Je zou kunnen zien dat de methode eenvoudig en redelijk realiseerbaar is. Je hoeft alleen maar alles voor te bereiden wat je nodig hebt en een paar uur opzij te zetten voor werk. Maar in de nabije toekomst kunt u genieten van heerlijke gedroogde vis, worst of ander vlees. Deze smaak zal je helpen al het harde werk dat je hebt gedaan te vergeten. Het ontwerp zal je zeker onverschillig laten. En om u te helpen met de taak, hebben we een video gemaakt.

Om thuis gerookt vlees te bereiden, is speciale apparatuur nodig en een rokerij kan deze taak zo goed mogelijk aan. Het kan elektrisch of op gas werken, maar zonder dit apparaat is het onmogelijk om vlees, reuzel, kip of vis te roken. Opgemerkt moet worden dat het helemaal niet nodig is om het te kopen, omdat dergelijke eenheden, indien gewenst, en als u zelfs maar minimale vaardigheden hebt in het gebruik van gereedschappen, eenvoudig zelf te maken zijn. Besteed er tegelijkertijd slechts een paar uur en een minimum aan middelen aan.

Vandaag zullen we het hebben over het feit dat doe-het-zelf rokerij uit een vat niet alleen echt is, maar ook vrij eenvoudig, en de video in het artikel zal je helpen om hiervan zeker te zijn!

Algemene informatie over het apparaat

Voordat we vertellen hoe je met je eigen handen een rokerij uit een vat kunt maken, laten we het principe van het apparaat van dergelijke apparaten eens bekijken, wat het begrip van de hele technologie en het ontwerp zal vereenvoudigen.

Dus, ongeacht het materiaal dat voor de productie is gebruikt, moet de unit zijn uitgerust met twee kamers:

voedsel om te koken wordt in één geplaatst;
in de tweede - chips of boomstammen, die rook zullen afgeven.

De afdelingen zelf kunnen zowel gecombineerd als gescheiden worden. In het tweede geval wordt een pijp gebruikt om rook toe te voeren.

De gecombineerde worden gebruikt voor de bereiding van warmgerookte lekkernijen, omdat niet alleen rook, maar ook hoge temperaturen de producten beïnvloeden. In de gescheiden worden koudgerookte producten bereid, omdat de rook de tijd heeft om zijn temperatuur te verliezen en de verhoogde temperatuur om te dalen.

Voor de koude weg

Natuurlijk zitten de structurele verschillen niet alleen hierin. Dus als je met je eigen handen een koud gerookte rokerij uit een vat maakt, moet je zeker ook een aparte brandhoutkachel uitrusten. Het kan gedaan worden:

van baksteen;
van metalen platen.

In de delicatessenkamer moeten haken of planken worden voorzien waarop producten worden bevestigd.

Voor het deksel wordt hout of jute gekozen, waardoor het niet alleen mogelijk is om rook vast te houden, maar ook om vocht te laten verdampen. De oven en de rookcontainer zijn verbonden door middel van de eenvoudigste pijp.

Het is ten strengste verboden om naaldsoorten te gebruiken voor een houten deksel - bij verhitting geven de harsen een grote hoeveelheid kankerverwekkende stof af die buitengewoon schadelijk is voor de gezondheid.

Trouwens, voor een koud gerookte rokerij volstaat het om een vochtige doek als deksel te gebruiken, die periodiek wordt vervangen. En voor heet, vanwege hoge temperaturen, is het raadzaam om een metalen kap te gebruiken.

Hoe maak je een koud gerookte rokerij van een vat - video

Voor de hete manier

Wanneer een doe-het-zelf gerookte rokerij is gemaakt van een vat, dan wordt het hout in dit geval direct op de bodem van de container geplaatst, waarin de producten zich bevinden.

Regeling van een warm gerookte rokerij

Onder het voedsel en boven de komfoor met zaagsel moet je bovendien een bakplaat installeren - dit voorkomt dat het vet dat vrijkomt uit vlees of vis in smeulende kolen terechtkomt. Als dit gebeurt, zal er een vlam uitbreken en zal het voedsel verbranden. In een gesloten rokerij zal het niet mogelijk zijn om de vlam te doven, naar analogie met een barbecue. Uiteraard moet er een opening zijn tussen de wanden en de bakplaat zodat de rook vrij kan opstijgen.

Houd er rekening mee dat het raadzaam is om het zaagsel voor gebruik met water te weken, zodat het smeulend maar niet verbrandt.

koude manier- langer kan het enkele dagen duren om lekkernijen te bereiden. Heet - hiermee kunt u binnen een paar uur gekookt voedsel krijgen.

Rokerij uit een vat in slechts 45 minuten - video

Stapsgewijze instructie

Een rokerij op het platteland, gemaakt met uw eigen handen uit een vat, maakt het mogelijk om zonder problemen heerlijke en originele lekkernijen te bereiden, gemakkelijk en vooral snel genoeg. Hierboven hebben we u voorzien korte informatie over de kenmerken van het ontwerp van dergelijke ovens, en nu presenteren we gedetailleerde instructies, waarin alle kenmerken van de productie stap voor stap worden beschreven.

Benodigde gereedschappen en materialen

Om een goede rokerij te maken, heb je het volgende nodig:

een gewoon metalen vat met een inhoud van maximaal 200 liter - idealiter een die geen chemicaliën en aardolieproducten bevatte;
versterking - minimaal 6 millimeter in diameter;
gaasdraad - staal is het beste;
metalen hoek- hij zal op poten gaan (je hebt vier sneden van gelijke lengte nodig);
een pijp met een diameter van tien centimeter en een lengte van ongeveer een meter - voor de schoorsteen.

Van hulpmiddelen:

Bulgaars;
schijf voor het snijden van metaal;
booglassen met elektroden;
roulette.

Als de container eerder chemische of aardolieproducten bevatte, evenals machineoliën, was hem dan niet alleen, maar stoom hem ook gasbrander of verbranden - dit vernietigt gegarandeerd de resterende chemicaliën. Vul daarna met water en laat het een paar dagen staan.

Volgorde aanbrengen in

Sommige vaten zijn volledig gesoldeerd - in dit geval moet u eerst het deksel afsnijden. Gooi het niet weg - het zal een ideale bakplaat zijn om vet op te vangen.

Onderaan zal een oven zijn - snij in dit deel een rechthoekig gat voor het laden van brandhout. De afmetingen van de deur zijn ongeveer 20 centimeter hoog en 30 centimeter breed. Gooi dit stuk ook niet weg - het zal een uitstekende deur zijn:

las de lussen;
installeer het handvat;
zorg voor een afsluitklep.

Aan de andere kant - nog een gat, maar rond, onder de schoorsteen.

Snijd aan de onderkant gaten in de lengterichting om te zorgen voor blazen en een betere verbranding, evenals een snelle verwijdering van as. De gaten mogen niet te breed zijn, anders valt het brandhout eruit voordat het opbrandt.

Ga nu verder met de vervaardiging van de kamer - een ijzeren plaat wordt op een derde van de bodem bevestigd - dit wordt de bodem van de rooktank. De ideale optie voor hem zal een metaal van ongeveer 4 millimeter dik worden - het zal niet doorbranden, het zal de warmte gelijkmatig verdelen.

De volgende stap is het installeren van de poten. Hun hoogte moet minstens dertig centimeter zijn - dit zorgt voor een optimale opening voor lucht om binnen te komen en tractie te creëren, wat een goed smeulend brandhout garandeert.

Om het bruikbare volume van uw door de mens gemaakte rookplant te vergroten, kan de kachel van baksteen worden gemaakt en kan het vat erop worden geplaatst. De schoorsteen wordt aan de achterkant van de steenkachel geplaatst.

Een bakplaat wordt apart gemaakt om vet op te vangen - zoals hierboven vermeld, moet deze iets kleiner zijn dan de diameter van uw eenheid, ongeveer drie tot vier centimeter in een cirkel, wat een goede rookstroom garandeert. Om de pallet te installeren, zijn er twee metalen afstandhouders aan de binnenkant gelast. De bakplaat zelf hoeft niet te worden gelast - als deze verwijderbaar is, vereenvoudigt dit het laden van zaagsel.

De volgende stap is het plaatsen van roosters of haken. Het aantal roosters hangt af van de hoogte van het vat - de afstand tussen elk niveau moet ongeveer 15 centimeter zijn. Hoe meer "vloeren", hoe meer producten u tegelijkertijd zult bereiden.

Zorg er bij het maken van roostersteunen of haken voor dat deze het verwijderen van de pan niet hinderen.

Gebruik dik staaldraad om het rooster te maken.

De laatste fase is het deksel voor het vat. Het ideale materiaal is hardhout. Het moet een paar kleine gaatjes boren waardoor overtollig vocht zal verdampen. We herinneren je er nogmaals aan dat het geen coniferen mogen zijn, ideale oplossing worden loof- en fruitbomen.

Zoals je kunt zien, is een vatroker gemakkelijk met je eigen handen te maken, en de extra tekeningen die in het artikel worden gepresenteerd, helpen je bij het maken van dit apparaat.

Gebruiksvoorwaarden

Allereerst moet je de chips oppakken die zullen worden gebruikt om rook te produceren. Gooi al het hout onmiddellijk weg naaldhout ras- het geeft harsen af en bederft de smaak van lekkernijen.

Takken zijn het meest geschikt voor deze doeleinden:

appelbomen;
kersen;
abrikoos
pruimen;
ander fruitbomen;
els.

helemaal onderaan heeft een bodem met zaagsel;
plaats dan een bakplaat om vet op te vangen;
daarna worden vlees, vis, reuzel of kip op het rooster gelegd - ze moeten bovendien worden vastgebonden met gewoon touw of touw;
als alles is neergelegd, wordt er een houten deksel met gaten op het vat geplaatst.

Zelfs naaldtakken kunnen in de oven zelf worden gelegd, omdat de rook van hun verbranding via de schoorsteen wordt afgevoerd.

Brandhout wordt in brand gestoken en tijdens het branden wordt de metalen bodem van de rooktank verwarmd, waardoor het in een gelijkmatige laag uitgespreide zaagsel begint te smeulen. De snelheid van kookproducten is afhankelijk van hun type:

een half uur is genoeg voor vissen;
het vlees duurt minstens een uur - afhankelijk van het type en de grootte van de stukken;
op een kuru - iets meer dan veertig minuten.

Op deze manier bereide lekkernijen hebben een geweldige smaak, ze zijn natuurlijk, verstoken van enige toevoegingen en negatieve onzuiverheden die worden gebruikt voor gerookt vlees in fabrieken en voedselaromafabrieken.

Nog drie rokerij-opties

En we zullen kort praten over nog drie opties voor het maken van rokerijen. We zullen het proces van het maken van apparaten niet in detail beschrijven - als u de basisprincipes van de werking van dit apparaat kent, zoals hierboven beschreven, kunt u zelf de kenmerken van de vorming ervan achterhalen.

Nog maar een uurtje werken

Zoals ze zeggen, "behoefte aan uitvinding is sluwheid" - dit is de eenvoudigste methode, die het volgende inhoudt:

neem de oude regenpijp;
graaf het onder een lichte helling in de grond en verbind de locatie van het vuur en de voedseltank zelf;
voor een vuur - een klein gaatje bedekt met een metalen plaat is voldoende;
de intensiteit van de verbranding wordt geregeld door dit specifieke vel - hoe meer het open is, hoe sterker de vlam brandt.

Bijzondere droger

Dit aggregaat wordt voornamelijk gebruikt om gedroogd fruit te maken of gedroogde paddenstoelen. Er zijn elektrische analogen te koop, terwijl we aanbieden om het binnen een uur en bijna gratis te maken.

De essentie van de regeling is als volgt:

neem twee vaten of betonblokken;
zijn op elkaar geïnstalleerd en vormen een kanaal voor de beweging van rook, waarvan de hoogte ongeveer drie meter is;
tussen hen is een metalen plaat of bakplaat;
er wordt bovendien klein grind op gelegd, evenals een gaas voor het drogen van fruit;
met behulp van dit apparaat is het daardoor niet alleen mogelijk om fruit voor de winter te bereiden, maar ook om vlees te verzamelen.

houten ton

Nog een eenvoudige manier waarmee u niet alleen een functioneel product kunt maken, maar ook een soort decoratie voor uw tuin:

het rookkanaal bevindt zich, net als de vuurhaard, in de grond, terwijl het zich verschuilt onder een laag aarde;
de vuurhaard, wanneer er niet gerookt wordt, is bedekt met een deksel waarop een laag gras ligt met een gazon of zelfs een klein bloembed;
een rokerij is een mooi houten vat;
je kunt het bovendien versieren met een steen - als resultaat wordt het onderdeel van het landschapsontwerp.

Zoals je kunt zien, is er niets moeilijks aan het creëren van een hoogwaardige, efficiënte rokerij uit een gewoon vat. Onze tips helpen je om dit zeer handige hulpaccessoire met minimale arbeid te maken. En als je ook een beetje fantasie toont, dan wordt het perfecte decoratie tuin, die harmonieus opgaat in het landschap en het een bijzondere charme geeft.

Hoe producten in te roken zelfgemaakte rokerij- filmpje

Beste sitebezoekers zelfgemaakte vriend"Uit het gepresenteerde materiaal leer je hoe je zelf een koud gerookte rokerij kunt maken van een oud vat van 200 liter ... Een vat met een inhoud van 150-200 liter voor recente tijden begon te worden gebruikt voor huishoudelijke doeleinden, zowel voor het opslaan van vloeistoffen als producten, maar eerder binnenste deel moet goed worden gewassen en als het als rokerij of barbecue wordt gebruikt, kan het gewoon op de brandstapel worden verbrand. Was vervolgens het roet en roet af met water onder druk, het beste van alles door te wassen. De container per volume is geweldig om een rookkamer te maken waar je veel producten in kunt doen.

En alles is eenvoudig gedaan, een vat van 200 liter wordt op een klein voetstuk of pootjes geplaatst, vervolgens wordt er een schoorsteen van minimaal 2-3 m lang op aangesloten en wordt een kleine vuurhaard gemaakt. Het vat is bedekt met een deksel van metaal of hout. Binnenin zitten haken om producten op te hangen en aan de onderkant zit een metalen gaas.

We bekijken de lijst met dingen die nodig zijn om van een vat van 200 liter een rokerij te maken.

materialen

vat 200 liter
metalen pijp
houten ton
thermometer
bord 25-30 mm
metaal 1-2 mm

Hulpmiddelen

Bulgaars (UShM)
schep
metaalzaag
hamer
wassen
roulette
oefening

Een stapsgewijs proces om met uw eigen handen een rokerij te maken van een vat van 200 liter.

De eerste stap is het graven van een greppel en het leggen van de schoorsteenpijp.
We graven een verlenging onder de vuurhaard en assembleren deze van metalen platen.
We verbinden de vuurhaard met de schoorsteen.
De schoorsteen moet licht hellend zijn, zodat de rook gemakkelijker de afstand tot de rookkamer kan overbruggen. Controleer tijdens het bouwproces de trek, steek een vuur aan in de oven en kijk hoe het vuur en de rook zich gedragen.
Als na een tijdje de rokerij rookte, dan is alles in orde en is alles voor jou gelukt.
IN onderste deel vaten moeten worden geïnstalleerd metalen gaas zodat het per ongeluk vallende product de schoorsteen niet verstopt, maar op afstand blijft en blijft roken.
Bovenop het vat moet je tijdens het roken bedekken met een deksel, dat kan worden gemaakt van een bord van 25-30 mm.
Om meer te geven interessant uitzicht je moet een houten vat op een metalen vat van 200 liter plaatsen, het zal best gaaf worden)
Om de temperatuur in de rookkamer te bepalen, is het ook noodzakelijk om een thermometer te installeren.
We vestigen uw aandacht op het feit dat het vuur in de oven moet blijven smeulen en de temperatuur constant moet controleren volgens de thermometer.
Controleer periodiek de staat van het verpande product.
Maak voor gemakkelijk ophangen haken van staaldraad en boor gaten in de wanden van het vat en steek er wapeningsstaven in, zoals op de foto.
Voor het gemak kunt u een speciaal gaas gebruiken voor rookproducten.
Een paar uur in de rokerij en het gerookte vlees is klaar. Eet smakelijk 😉
Zoals u kunt zien, kunt u uw eigen rokerij maken van een vat van 200 liter en er is niets ingewikkelds aan, alles is duidelijk, eenvoudig en budgetvriendelijk. Succes Vrienden! Bedankt voor uw aandacht!

Eten gekookt in een rokerij is anders uitstekende smaak en ruiken, maar soms is de prijs voor een rokerij te hoog en weigeren mensen het te kopen. Maar u hoeft niet veel geld uit te geven aan een rokerij, u kunt het ook zelf maken, bijvoorbeeld uit een vat van 200 liter dat op uw site leegstaat.

Het is helemaal niet moeilijk om het te maken, het belangrijkste is dat het twee compartimenten heeft, in één zullen ze brandhout verwarmen en geurige rook uitstoten in een ander compartiment - waar het product zal worden gerookt.

Rokerijen worden koud en warm gerookt, hun ontwerp is iets anders, en voordat je een rokerij maakt, moet je beslissen welke je wilt, koud of warm. En pas daarna, bestudeer in detail het principe van werk en ga verder met de creatie ervan.

1 - vuurhaard, 2 - brandhout tuin bomen, 3 - een pijp waar de rook wordt gekoeld, 4 - de basis van de rokerij, 5 - een rooster, 6 - een vat van 200 liter, 7.8 - gerookte producten op bevestigingsmiddelen, 9 - een deksel, 10 - een ovendemper.

Om een rokerij van een vat te maken, heb je nodig:

Honderdtweehonderd liter vat van metaal.
Een klein stukje wapening met een diameter van niet meer dan acht centimeter.
Koper- of staaldraad.
De metalen plaat is maar liefst vier millimeter dik.
Hoek om benen te creëren.
Scharnieren waarop de deur wordt bevestigd.
Een pijp met een diameter van honderd millimeter zal als schoorsteen dienen.
Bulgaars.
Lasapparaat.

Een vat dat bedoeld is voor een rokerij mag geen stoffen bevatten met een penetrante geur aan de binnenkant, het is wenselijk dat het perfect schoon en geurloos is.

Maak aan de onderkant van het vat een compartiment waar brandhout zal worden geladen, en hier heb je scharnieren nodig waarop de deur wordt geplaatst zodat het compartiment sluit. De grootte van de deur moet ongeveer dertig centimeter zijn, als het iets meer of minder is, dan is het goed.

Vervolgens worden aan de onderkant gaten gemaakt, twee of drie, zodat de as eraf valt, dan is het nodig om de bodem van de rookkamer op een hoogte van een derde van het vat te lassen. Maak vervolgens een gat tegenover de deur voor de schoorsteen.

De volgende stap is het lassen van de poten aan de loop. Je moet er ook voor zorgen dat het vet uit de rokerij wordt verwijderd. Vergeet het rooster niet, dat bovenop de rookkamer moet worden geplaatst, daarop zullen gerookte producten staan.

Warm gerookte rokerij uit een vat

En uiteindelijk maken ze een deksel, het kan van hout zijn, het kan van een jutezak zijn.

Een verscheidenheid aan brandhout is geschikt voor zo'n rokerij en de rook ervan zal het voedsel op geen enkele manier bederven.

Koolrabikool: wanneer oogsten en hoe ...

keer bekeken

Bewaar VKontakte