Hoe pannenkoeken correct te bakken. Hoe pannenkoeken bakken Op welke temperatuur pannenkoeken bakken

08.09.2022

Pannenkoeken zijn een van de symbolen van de Russische keuken, vooral belangrijk voor de oude Slaven. Zure (gist) en ongezuurde pannenkoeken waren het meest wijdverspreid onder de Slavische volkeren; bovendien bevatten alleen de keukens van Slavische landen recepten voor pannenkoeken op basis van gist.

In Rus verschenen dergelijke producten, voornamelijk gemaakt van zuurdesem, dankzij de Varangians in de 9e eeuw. De belangrijkste ingrediënten waren melk, eieren, suiker en verschillende soorten meel.

Meestal werden ze gebakken op de beroemdste feestdag van de Oost-Slavische kalender: Maslenitsa. Hier bezuinigden ze niet op ingrediënten; ze kookten pannenkoeken met melk of yoghurt, belegden ze met boter, zure room, honing en behandelden voorbijgangers en familieleden. Traditioneel werden pannenkoeken gebakken in een Russische oven, verwarmd of met kleine droge berkentakken en brandhout. Dankzij zo'n oven werd elke pannenkoek bedekt met uniforme hitte, waardoor er gaten in de dikte van het deeg verschenen, het oppervlak rossig werd en de pannenkoek zelf erg sappig en gebakken bleek te zijn.

Tegenwoordig worden ze natuurlijk niet gebakken in Russische ovens; hiervoor worden steeds vaker gewone braadpannen gebruikt, maar gekookt op elektrische en gasfornuizen. Zelden heeft een huisvrouw speciale kookapparaten: pannenkoekenmakers. Hun oppervlak warmt gelijkmatig op, je kunt pannenkoeken bakken zonder olie te gebruiken en je kunt ze in verschillende diktes maken. Welnu, hoe bak je pannenkoeken op de juiste manier?

Voordat je de pannenkoek gaat bakken, moet je het deeg goed kneden. Om dit te doen, kunt u het beste een diepe geëmailleerde pan of kom met hoge zijkanten gebruiken, waarin u het deeg rustig kunt roeren. Als u gist toevoegt, moet de container qua volume minstens drie keer groter zijn dan het volume van het afgewerkte deeg, rekening houdend met het fermentatieproces.

Er zijn een paar eenvoudige regels bij het kneden van deeg:

De vloeistof – wei, water, melk of kefir – moet worden verwarmd. Als je gistdeeg maakt, verwarm de vloeistof dan tot een maximale temperatuur van 42-45 graden, anders bederft de gist bij een hogere temperatuur. Zelfs als je geen bakpoeder gebruikt, moet je de melk of het water toch een beetje opwarmen, zodat de suiker en het zout gemakkelijker oplossen.
Te veel eieren maken de pannenkoek erg compact, maar als ze ontbreken, kan het deeg scheuren als je de pannenkoek tijdens het frituren naar de andere kant probeert te draaien. Het is optimaal om ongeveer 2 kippeneieren per halve liter vloeistof te nemen.
Het is beter om pannenkoeken met melk iets te verdunnen met water, dan worden ze luchtiger en gemakkelijker te rijzen.
Als rijsmiddel kun je droge of versgeperste gist, frisdrank of een speciaal bakpoeder gebruiken, of helemaal niets toevoegen. In dat laatste geval kun je de dunste plastic pannenkoeken maken die mogelijk zijn.
Er moet ook altijd vet aan het deeg worden toegevoegd, anders blijven de pannenkoeken aan de pan plakken. Dit kan elke geurloze plantaardige olie zijn, maar ook gesmolten margarine, bakvet en boter. Voor een halve liter vloeistof is het toevoegen van 2-3 eetlepels vet voldoende. Je kunt 1 eetlepel boter toevoegen aan pannenkoeken gemaakt met melk.

Het is niet nodig om het pannenkoekdeeg lang te kneden; het is voldoende om alle componenten goed te combineren. Dek de kom met het deeg na het kneden af met een doek of gaas zodat deze toegang heeft tot lucht. Gistdeeg moet minstens een half uur rusten; normaal deeg of zuiveringszout moet ongeveer 10-15 minuten rusten voordat de pannenkoeken worden gebakken.

Hoe kies je een koekenpan?

Een goede koekenpan is de belangrijkste sleutel tot het succes van het bakken van pannenkoeken van absoluut elk deeg. In de oudheid werden pannenkoeken altijd gebakken in een echte Russische oven. Tegenwoordig kun je er nauwelijks zo één vinden, hoewel het de Russische oven is die optimale omstandigheden creëert zodat het pannenkoekdeeg goed kan vloeien, een gelijkmatige warmte over de producten verdeelt en geen ongekookte delen of klontjes achterlaat.

Voordat de pannenkoek wordt gebakken, moet de pan worden gewassen en afgeveegd met een servet. Moderne huisvrouwen gebruiken de volgende soorten pannen om pannenkoeken te maken:

Teflon-koekenpannen zijn uitgerust met een speciale antiaanbaklaag, bijvoorbeeld keramiek, waardoor de pannenkoeken niet blijven plakken, zelfs de eerste, die meestal "klonterig" is. Het is alleen toegestaan om pannenkoeken in een dergelijke koekenpan te draaien met siliconen of houten spatels, om de coating niet te beschadigen. Als je de gelukkige eigenaar bent van een teflon-koekenpan met een verwarmingsindicator in de vorm van een rode cirkel in het midden van de bodem, dan heb je nog meer geluk. Zo'n koekenpan geeft nauwkeurig aan wanneer deze gelijkmatig verwarmd is.
Misschien heeft elke huisvrouw gietijzeren braadpannen in haar familie. Tot hun voordelen behoren de uniforme mate van verwarming van het gehele oppervlak en het langdurig vasthouden van warmte. Het nadeel is dat als je pannenkoeken heel lang in een gietijzeren koekenpan bakt en het deeg over de koekenpan verdeelt, je hand gewoon moe kan worden, omdat gietijzeren producten behoorlijk veel wegen.

De keuze van de koekenpan bepaalt op welke temperatuur de pannenkoeken gebakken worden. Hoe dunner de bodem, hoe sneller het deeg zal bakken. Hoe lang je een pannenkoek moet bakken, hangt ook af van de diameter van de brander.

Sommige huisvrouwen gebruiken zelfs een magnetron om pannenkoeken te bakken, maar de pannenkoeken erin zijn niet zo sappig en hebben vaak geen goudbruine korst. Bovendien kunnen pannenkoeken worden gebakken in een speciaal elektrisch apparaat: een pannenkoekenmaker. Dit apparaat is een behuizing met een verwarmingselement en een bakje met lage zijkanten waarin het deeg wordt gegoten. Met de pannenkoekenmaker kunt u helemaal geen olie gebruiken bij het bakken van pannenkoeken; hij bakt ze zeer snel en bakt gelijkmatig aan beide kanten.

Het is optimaal om een koekenpan te kiezen met kleine zijkanten die zich in een stompe hoek met de bodem bevinden. Dit geeft je de mogelijkheid om de pannenkoek voorzichtig los te wrikken, om te draaien en niet te scheuren.

In welke olie bakken?

In welke olie je pannenkoeken bakt, is erg belangrijk. Aan het pannenkoekdeeg moet olie worden toegevoegd, anders wordt de afgewerkte pannenkoek erg droog en verliest hij zijn luchtigheid. Het grootste deel van de recepten voor pannenkoeken bevat plantaardige olie, niet alleen zonnebloemolie, maar ook maïs-, olijf- en andere geraffineerde oliën. Als alternatief kunt u gesmolten, gekoelde boter, bakvet of kwaliteitsmargarine gebruiken.

Voordat u pannenkoeken gaat bakken, moet u de olie opwarmen tot kamertemperatuur. De standaardportie olie per halve liter vloeistof is 2 eetlepels. Verfijnd moet worden gebruikt, zodat het deeg geen karakteristieke geur heeft.

Naast boter kun je een stuk vers reuzel gebruiken; meestal wordt dit gezouten of vers zonder kruiden gebruikt. Smeer de pan ook in een kleine hoeveelheid, anders heeft deze bij verhitting mogelijk geen erg aangenaam aroma.

Om een portie olie te besparen, kunt u een beproefde methode gebruiken: schil een middelgrote aardappel, snijd hem doormidden en prik hem met de snijkant naar beneden op een vork. Dompel deze snede vervolgens in plantaardige olie en vet het oppervlak van de braadpan ermee in. Vet de braadpan op dezelfde manier in met reuzel: prik hem op een vork en draai hem regelmatig om.

Het is niet aan te raden om bij het frituren te veel olie te gebruiken. Zodra je het oppervlak met olie hebt bedekt en het goed verwarmd is, verdeel je het in een cirkelvormige beweging over de pan en giet je het overtollige olie eruit.

Hoe kan ik het kookproces eenvoudiger maken?

Het proces van het bakken van pannenkoeken kan aanzienlijk worden vereenvoudigd als u enkele eenvoudige tips volgt:

Het pannenkoekbeslag moet in een zeer goed verwarmde koekenpan worden gegoten, vooraf ingevet, strikt in het midden. Kantel hierna de pan en gebruik cirkelvormige bewegingen om het deeg in een gelijkmatige laag te verdelen. De gaten kunnen worden afgesloten met kleine druppels deeg.
Als er tijdens het frituren veel belletjes ontstaan, betekent dit dat er niet genoeg bloem in het deeg zit. Voeg beetje bij beetje toe, zodat de pannenkoeken niet te dik en niet gaar worden. Eén grote bel in het midden kan eenvoudig voorzichtig worden doorboord met een vork, waarbij u erop moet letten dat u geen krassen maakt op het oppervlak van de pan.
Als de pannenkoek breekt wanneer je hem omdraait naar de andere kant, betekent dit dat je het deeg te vloeibaar hebt gemaakt. Voeg een beetje bloem en een ei toe. Het is het ei dat het pannenkoekdeeg plastic maakt, en de eindproducten - compact en scheurbestendig.
Pannenkoeken kunnen aan het oppervlak van de pan blijven plakken als gevolg van een slechte coating of ongelijkmatige verwarming. Zorg ervoor dat het vuur zich duidelijk in het midden van de pan bevindt. Als u in een gietijzeren koekenpan kookt, kunt u deze vóór het frituren met zout calcineren, vervolgens droogvegen, vervolgens invetten met plantaardige olie en beginnen met frituren.
Voor het keren kun je het beste een brede siliconen spatel gebruiken. Je moet de pannenkoek omdraaien als het oppervlak niet glanzend is en de randen al lichtbruin zijn.
Als de pannenkoek breekt als je hem omdraait, betekent dit dat er te veel bloem in het beslag zit en niet genoeg melk of eieren.

Het is beter om de afgewerkte pannenkoeken niet te bewaren, maar ze onmiddellijk te serveren. Maar je kunt ze invriezen, inclusief de vulling, en ze vervolgens opwarmen in de magnetron.

Op een koekenpan Bak de pannenkoeken 2 minuten van het deeg - draai aan de ene kant om en bak aan de andere kant.

In een slowcooker bak 1-2,5 minuten aan elke kant in de modus "Bakken" (de multikoker moet open zijn).

Om pannenkoeken in een koekenpan met 1 liter melk te bakken, heb je 1 uur tijd en 2 koekenpannen nodig.

Hoe pannenkoeken bakken

Producten
Kippeneieren - 3-4 stuks
Melk met vetgehalte 1,5-3,2% - 1 liter
Plantaardige olie voor deeg - 2 eetlepels
Meel - 10 volle eetlepels
Suiker - 2 eetlepels
Zout - 1 theelepel
Plantaardige olie om te frituren - 8 eetlepels

Hoe pannenkoeken in een koekenpan te bakken
Pannenkoekenbeslag bereiden

Verwarm 1 liter melk lichtjes tot een temperatuur van 20 graden (gebruikelijke kamertemperatuur) en giet het in een pan.

2. Klop kippeneieren met zout en suiker, giet het in een kom met melk.

3. Voeg geleidelijk bloem toe aan de kom en roer het deeg tot er geen klontjes bloem meer zijn. Als alternatief kunt u de ingrediënten mengen met een mixer.

4. Voeg zonnebloemolie toe, roer.

Hoe pannenkoekbeslag in een koekenpan te gieten

Verhit een koekenpan, bestrijk met plantaardige olie. Gebruik een pollepel om het deeg op te scheppen, giet het in een cirkel, vanuit het midden en met de klok mee (of, naar smaak, tegen de klok in :-). De beweging moet licht en snel zijn en de pan moet een aangenaam sissend geluid maken. Het hele oppervlak van de pan moet bedekt zijn met deeg en, idealiter, gelijkmatig.
Als het je niet lukt om de koekenpan met deeg uit één pollepel te bedekken, kun je met een pollepel nog wat deeg opscheppen en aan de koekenpan toevoegen.

In wat voor pan bak je pannenkoeken?
Bij het bakken van pannenkoeken worden Teflon- en gietijzeren koekenpannen gebruikt. De voordelen van de eerste zijn een laag olieverbruik en het gemak van het keren/verwijderen van pannenkoeken, het snel opwarmen van de pan. De voordelen van de tweede zijn een betere hechting aan het deeg. Maar een gietijzeren koekenpan heeft ook nadelen: een hoger olieverbruik en uiteraard de baktijd van de pannenkoek, want... Gietijzeren pannen zijn dikker en hebben meer tijd nodig om op te warmen. Ook omdat De hoeken van de zijkanten van een gietijzeren braadpan bedragen vaak bijna 90 graden; werken met een brede spatel kan lastig zijn.

Hoe pannenkoeken bakken
1. Verhit een koekenpan en bestrijk de koekenpan met olie.
2. Gebruik een pollepel om het deeg op te scheppen, giet het in de braadpan, verdeel het deeg over het hele oppervlak van de braadpan en bak de pannenkoek 1-2 minuten aan elke kant. Je moet de pannenkoek omdraaien als het deeg één kleur krijgt (de witte kleur verdwijnt) en de rand van de pannenkoek niet meer zacht is.
3. Nadat de pannenkoek uit de koekenpan is gehaald, zal deze door de interne temperatuur nog enige tijd nagaren. Daarom is het belangrijk om de nieuwgebakken pannenkoek in een hete stapel te leggen, in te vetten met olie en af te dekken met een deksel - dan worden de pannenkoeken van binnen gebakken en daardoor lekkerder.
4. Meng het deeg met een pollepel, vet de koekenpan in met olie en giet het deeg erin voor de volgende pannenkoek.

Hoe pannenkoeken in de magnetron te bakken
1. Zorg voor platte borden voor pannenkoeken.
2. Gebruik een deegborstel om de schaal met olie te bestrijken.
3. Giet het deeg en strijk het glad over het hele oppervlak van de schaal.
4. Zet de schaal met het deeg 1 minuut in de magnetron op 800 W.
5. Bak de pannenkoek gedurende 1 minuut, controleer op gaarheid (de afgewerkte pannenkoek kan gemakkelijk van het bord worden verwijderd).
6. Draai om en bak nog 1 minuut.

Hoe klassieke pannenkoeken met gist te bakken

Producten
Tarwemeel - 400 gram (14 volle eetlepels)
Melk met een vetgehalte van 1-3% - 1 liter (3,5 glazen met een volume van 300 milliliter)
Kippeneieren - 4 stuks
Boter - kubus 3 centimeter zijkant
Suiker - 2-3 eetlepels naar smaak
Gist - 30 gram
Zout - 1 theelepel
Plantaardige olie om te frituren - 4 eetlepels

Hoe maak je pannenkoekenbeslag
1. Giet 1 glas melk in een dikwandige pan en verwarm op laag vuur tot een temperatuur van 40 graden (een beetje warmer om aan te raken dan je vinger).
2. Giet warme melk in een grote kom, voeg gist en 7 volle eetlepels bloem door een zeef, klop met een mixer of roer met een pollepel tot er geen klontjes meer zijn.
3. Bedek de kom met een deksel en laat hem 1-2 uur op een warme plaats (bij een radiator of bij een werkende kachel) staan.
4. Smelt de boter - giet heet water in een grote kom en doe de boter in een kleine kom; Plaats een kleine kom in een grote (zodat er geen water in de boter komt) en wacht 10 minuten tot de boter smelt.
4. Het deeg moet groter worden, voeg dan kippeneieren, boter, suiker, zout toe en meng goed.
5. Giet de resterende melk in een pan, zet op laag vuur en verwarm tot 40 graden.
6. Voeg nog eens 7 eetlepels bloem toe aan het deeg, giet de resterende melk in een dunne stroom erbij en roer het deeg voortdurend.
7. Meng het deeg tot er geen klontjes meer zijn, dek af en zet het 1 uur op een warme plaats.
8. Herhaal het mixen en rijzen van het deeg voor de derde keer.
9. Begin zonder te roeren pannenkoeken van gistdeeg te bakken.
Hoe gistpannenkoekjes te bakken
1. Verhit een koekenpan en giet er een beetje plantaardige olie op.
2. Schep het deeg met een pollepel van bovenaf en giet het in een spiraal, beginnend vanuit het midden, in de braadpan.
3. Wacht een minuut tot de pannenkoek bakt, draai hem om en bak nog 1 minuut aan de andere kant.

Leg de afgewerkte pannenkoeken op een bord en smeer ze allemaal in met boter.

Om olie te besparen, kun je een halve aardappel snijden, deze voor de helft aan een vork rijgen en de aardappel (zelfs een deel) in een schoteltje met olie dopen en de pannenkoekvorm invetten.

Hoe pannenkoeken te verwijderen
Er zijn verschillende manieren om pannenkoeken uit de pan te halen. :-)
1. De gebruikelijke spatelmethode, waarbij je de pannenkoek in een koekenpan rolt, de pan kantelt, een deel van de pannenkoek op een bord uitrolt en dit deel lichtjes aandrukt met een spatel. Trek vervolgens met een lichte beweging de braadpan onder de pannenkoek vandaan.
2. De vorkmethode, waarbij de pannenkoek met een vork uit de koekenpan wordt gehaald en met een vork op een bord wordt overgebracht, is het meest riskant voor de pannenkoek, maar ook het meest betrouwbaar voor het controleren van de kwaliteit van het bakken van de pannenkoek. Een pannenkoek die niet op de vork scheurde, was zeker gebakken en niet gaar.
3. Een meesterlijke methode waarbij pannenkoeken uit de koekenpan vliegen, in de lucht ronddraaien en precies in het midden van de pannenkoekplaat belanden. De meest elegante, die een goede training vereist en tegelijkertijd de veiligheidsmaatregelen in acht neemt.

Meestal worden de pannenkoeken in een stapel op een groot bord gelegd en aan het einde van het frituren afgedekt met een ander bord of deksel, zodat de pannenkoeken niet lang afkoelen. Vet elke nieuwe pannenkoek in met boter.

Welk vuur om pannenkoeken op te bakken
Bak pannenkoeken op middelhoog vuur op een middelmatige brander, of op laag vuur op een brede brander, of op hoog vuur op een kleine brander. Kies een brander afhankelijk van de grootte van de koekenpan.

Als het pannenkoeken zijn, dan zijn het pannenkoeken!
Als de pannenkoeken uitkomen droog, het is de moeite waard om boter en melk aan het deeg toe te voegen.

Als pannenkoeken bel in het midden kun je met een vork in de pannenkoek prikken - dan stopt het borrelen.

Als pannenkoeken zijn gescheurd, moet je een beetje bloem en een ei toevoegen.

Als pannenkoeken blijf aan de pan plakken, is het de moeite waard om de koekenpan met de pannenkoek van tijd tot tijd om te draaien - misschien staat het fornuis of de braadpan niet waterpas. Je moet plantaardige olie aan het deeg zelf toevoegen. Als de pannenkoek niet veel aan de braadpan blijft plakken, haal dan de pan van het vuur en draai hem horizontaal in een cirkel - dan komt de pannenkoek er zonder schade los. Zet de pan met de pannenkoek vervolgens terug op het vuur, laat nog een paar minuten staan tot hij volledig gaar is en draai hem om.
Je kunt ook proberen de koekenpan grondig af te wassen en vervolgens de koekenpan opnieuw in te vetten met olie, en als de koekenpan schoon is en nog steeds de pannenkoeken bevat, voeg dan 1 ei en een eetlepel bloem toe aan het deeg.

Als de pannenkoeken breken wanneer ze worden omgedraaid, is het deeg droog. Voeg melk en boter toe.

Als u een groot aantal pannenkoeken bakt en niet wilt dat ze afkoelen, kunt u de gebakken pannenkoeken in een warme (50 graden) oven zetten.

Wat te gebruiken om pannenkoeken te bakken
gesorteerd op moeilijkheidsgraad
- in plantaardige olie, de braadpan ermee smeren; - in gesmolten boter, vergelijkbaar met plantaardige olie; - Wrik in reuzel een stuk reuzel los met een vork en vet er een hete koekenpan mee in; - helemaal geen olie of reuzel, maar dan wordt de olie royaal aan het deeg zelf toegevoegd; - speciaal gemaakte ghee van boter: doe de boter in een kleine, diepe, dikwandige pan en zet in brand. Schep tijdens 30-40 minuten koken het schuim af, zeef het in een kom en laat afkoelen. Bedek de kom met vet en zet hem in de koelkast; hij zal binnen een paar uur hard worden. Schep het vet eraf en gebruik dit om de pan in te vetten voordat je de pannenkoeken bakt.

Hoe pannenkoeken op te warmen
Je kunt pannenkoeken op 2 manieren opwarmen: 1) in de magnetron: plaats 2-4 pannenkoeken op een bord, zet ze in de magnetron en verwarm ze gedurende 1 minuut op een vermogen van 650-700 kW. Draai vervolgens de stapel pannenkoeken om en verwarm nog 30 seconden.
2) in een koekenpan: plaats de pannenkoeken in een koude koekenpan (zonder olie), dek af met een deksel en verwarm gedurende 2 minuten op matig vuur. Draai vervolgens de stapel pannenkoeken om en verwarm nog 2 minuten.

Hoe bevroren pannenkoeken te koken
Leg de bevroren halffabrikaten met vulling, zonder te ontdooien, op een hete koekenpan besprenkeld met plantaardige olie. Bak de pannenkoeken 5 minuten aan één kant op middelhoog vuur, draai ze om en bak nog eens 5 minuten. Voeg 3 eetlepels water toe, dek af met een deksel en bak op laag vuur gedurende 5 minuten.

Pannenkoek toppings
1. De meest populaire, verfijnde en dure vulling voor pannenkoeken is rode kaviaar. Pannenkoeken met rode kaviaar zijn een ideaal aperitief voor wodka.
2. Pannenkoeken met honing, jam en gecondenseerde melk worden meestal bij de thee geserveerd.
3. Pannenkoeken met kwark en kruiden zijn gebruikelijk als ontbijt.
4. Als tussendoortje zijn pannenkoeken met zure room ideaal.
5. Als zelfstandig gerecht kunnen pannenkoeken meestal worden geserveerd:
- pannenkoeken met gehakt,
- pannenkoeken met rode vis,
- pannenkoeken met ham en champignons,
- pannenkoeken met courgette en kaas,
- pannenkoeken met kip en champignons,
- pannenkoeken met kip en groenten,
- pannenkoeken met eieren en kruiden,
- pannenkoeken met kippenlever en boekweitpap,
- pannenkoeken met gesmolten kaas en eieren,
- pannenkoeken met fetakaas,
- pannenkoeken met gerookte makreelvis
- pannenkoeken met leverpastei en komkommers
- pannenkoeken met bieten, gebakken met uien.

Fkusnofacts

Hoe schoon te houden bij het bakken van pannenkoeken
Bij het bakken van pannenkoeken blijft er behoorlijk wat tijd over voor andere dingen. U kunt een interne timer ontwikkelen (of de onze gebruiken) zodat er aan het einde van het bakken van pannenkoeken zo min mogelijk schoonmaak en afwas nodig is. Als je pannenkoeken in 2-3 koekenpannen bakt, is er natuurlijk geen tijd meer, maar als je er nog steeds een gebruikt, kun je een eenvoudige regel volgen: voor andere dingen zijn er 30-40 seconden na het ingieten de braadpan - dan moet je terug naar de kachel en het verdomde ding controleren. Als je pannenkoeken bakt uit 1 liter melk, krijg je 15 pannenkoeken: giet tijdens het bakken van de eerste pannenkoek de olie in een schotel en bereid een halve aardappel, verwijder tijdens de volgende 3 het voedsel op sommige plaatsen en veeg de tafel/het fornuis af, verzamel en was vervolgens de vuile vaat. Tijdens het bakken van de laatste pannenkoeken is het raadzaam om te ventileren, thee te zetten, de vullingen te schikken en borden en bestek klaar te zetten voor thee met pannenkoeken. Tenslotte, terwijl je de laatste paar pannenkoeken bakt, was je het resterende keukengerei of doe je het in de wasmachine - schotel, vork, pan, pollepel.

Hoe pannenkoeken te serveren
- Indien pannenkoeken als hoofdgerecht voor een klein aantal personen of als dessert worden geserveerd, dan wordt er een gemeenschappelijk bord pannenkoeken en een vork geserveerd, zodat iedere deelnemer aan de maaltijd met deze vork de pannenkoeken op zijn bord neemt, speciaal ontworpen voor pannenkoeken. De vullingen worden in kommen gedaan en in elke kom wordt een theelepel geplaatst. Elke deelnemer aan de maaltijd moet zijn eigen vork en lepel hebben om de vulling op de pannenkoek te verdelen, evenals servetten om de handen af te vegen, zodat vette handen geen gedeelde lepels nemen.

Als pannenkoeken voor een groot aantal personen worden geserveerd, moet u voor pannenkoeken 1 gemeenschappelijk bord gebruiken en voor de vullingen ofwel meerdere kommen op verschillende delen van de tafel plaatsen, ofwel een aparte set vullingen voor elke persoon.

Hoe pannenkoeken te eten
- Als de vulling dik is (kwark, kaviaar, zure room), dan kun je de vulling over de diameter verdelen en de pannenkoek vervolgens in een buis, envelop of driehoek rollen.
- Als de vulling vloeibaar is (honing, siroop, jam, vloeibare zure room), verdeel de vulling dan over de hele pannenkoek - deze wordt door de pannenkoek opgenomen en hoe je de pannenkoek ook rolt, hij druppelt niet.
- Om te voorkomen dat de vulling van de pannenkoek druipt, kun je de pannenkoeken in een buis rollen en vervolgens doormidden - en beginnen met eten vanaf de gevouwen uiteinden van de pannenkoek.

"Mlin" houdt rechtstreeks verband met de pannenkoek, omdat het "malen" (deeg) betekent. Klassieke Russische pannenkoeken worden bereid met gist en soezendeeg. Ze besteedden speciale aandacht aan het deeg voor pannenkoeken en bereidden het van tevoren voor met uitspraken en uitspraken, in de overtuiging dat het mogelijk zou zijn om de smaak van pannenkoeken te verbeteren. Ideale Russische pannenkoeken hebben regelmatig gaten, waardoor de pannenkoeken de vulling kunnen absorberen, waardoor ze zo lekker zijn.

Mordoviaanse pannenkoeken worden meestal bereid uit verschillende soorten meel - boekweit en erwten, tarwe en maïs, enz. Worden met elkaar gemengd.

In Rusland worden pannenkoeken voornamelijk op Maslenitsa gebakken, maar in Engeland is er een soortgelijke feestdag, 'Fat Tuesday', wanneer Engelse huisvrouwen, gekleed in ongebruikelijke outfits, met een snelheid van 400 meter rennen, met een hete koekenpan met een pannenkoek in de hand. Tijdens een rit van 400 meter moet je de pannenkoek tijdens het hardlopen zo vaak mogelijk omdraaien.

Het caloriegehalte van pannenkoeken is 250 kcal/100 gram.

Het geschatte gewicht van 1 pannenkoek is 45-50 gram.

Als u pannenkoeken bakt wanneer er gasten arriveren, houd er dan rekening mee dat een standaard pannenkoekportie uit 3-4 pannenkoeken bestaat. Voor Maslenitsa moet je meer koken (5 pannenkoeken per persoon) en pannenkoeken als hoofdgerecht serveren.

De houdbaarheid van verse pannenkoeken is 3 dagen in de koelkast, maar kan in de vriezer 1 maand bewaard worden. Halffabrikaten worden zes maanden in de vriezer bewaard.

De kosten van producten voor het bereiden van pannenkoeken volgens een eenvoudig recept bedragen 110 roebel/14 pannenkoeken met een diameter van 20 centimeter (Moskou-gemiddelde vanaf juni 2017). Als we de kosten vergelijken met de prijs van in de winkel gekochte pannenkoeken, krijgen we dezelfde prijs, maar de samenstelling van de producten zal hoogstwaarschijnlijk slechter zijn. In plaats van verse melk zal hoogstwaarschijnlijk melkpoeder of wei worden gebruikt; in plaats van verse eieren - eipoeder of melange. Het is ook vermeldenswaard dat bevroren pannenkoeken, na ontdooien en verwarmen, gebakken worden en in gewicht afnemen.

Maslenitsa, een originele Russische feestdag, vereerd door onze voorouders sinds heidense tijden, is zonder enige twijfel geliefd bij zowel kinderen als volwassenen. Plezier en festiviteiten, gelach en plezier, echte vreugde gaat gepaard met de vakantie van het afscheid nemen van de winter en het verwelkomen van de eerste dagen van de lente. Welnu, welke vakantie zou compleet zijn zonder wat eten? Niet Maslenitsa! Tegenwoordig vieren we niet alleen de komst van de lente met vrolijke feesten, maar vergeten we ook niet onszelf te trakteren op toekomstig gebruik vóór het begin van het langste en strengste orthodoxe vasten. En zelfs kleine kinderen weten goed wat het echte symbool van Maslenitsa is. Natuurlijk zijn dit pannenkoeken. Blozende, hete, dunne Russische pannenkoeken herinneren ons al lang aan de zon en geven leven terug aan de natuur, die in slaap is gevallen voor de winter. Vandaag nodigen we je uit om samen uit te zoeken en te onthouden hoe je op de juiste manier pannenkoeken kunt bakken.

Op het eerste gezicht is er niets ingewikkelds aan het maken van pannenkoeken. Nou ja, het enige wat je hoeft te doen is het beslag kneden, het in een hete koekenpan gieten, een paar keer omdraaien, op smaak brengen met boter, en je kunt veilig gasten uitnodigen voor een traktatie. Het is jammer dat alles alleen op papier zo eenvoudig is. Hoeveel verdriet en teleurstelling werden verbrand, verfrommeld en gescheurde pannenkoeken naar onervaren huisvrouwen gebracht. Maar iedereen wil trots een gerecht op tafel zetten met een stapel van de dunste, meest delicate, meest delicate pannenkoeken die net in de koekenpan hebben gesist. Wat is hiervoor nodig? Even wat voorkennis en oefening. Je moet de exacte procedure en culinaire technologie voor het bereiden van dunne pannenkoeken goed kennen, de recepten van oma vinden en onthouden, of de recepten ontdekken die worden gebruikt om pannenkoeken te bereiden in de huizen van je vrienden. Daarnaast moet je enkele culinaire trucs en geheimen leren en onthouden.

1. Om ervoor te zorgen dat het koken van pannenkoeken u geen onnodige problemen en verdriet bezorgt, is het erg belangrijk om ervoor te zorgen dat u het juiste keukengerei aanschaft om te frituren. Pannenkoeken bak je het beste in beproefde gietijzeren koekenpannen met een lage kant. Gietijzeren kookgerei heeft de beste eigenschappen waarmee je de lekkerste pannenkoeken kunt bakken zonder plakken, scheuren of klontjes. Een dikke gietijzeren koekenpan warmt gelijkmatig op, houdt de warmte lang vast en zorgt ervoor dat dunne pannenkoeken niet aan het oppervlak blijven kleven. Als je nog geen gietijzeren koekenpan hebt, kun je in elke koekenpan met antiaanbaklaag pannenkoeken bakken, zorg er wel voor dat de bodem van zo’n koekenpan dik genoeg is, niet dunner dan anderhalve centimeter. En eenvoudige metalen of geëmailleerde pannen zijn absoluut niet geschikt voor het koken van pannenkoeken. Met dergelijke pannen, die ongelijkmatig worden verwarmd en geen antiaanbakeigenschappen hebben, kunt u geen dunne pannenkoeken bakken.

2. Het is goed als je een speciale gietijzeren koekenpan in huis hebt, waarmee je al meer dan een jaar pannenkoeken bakt. Maar wat moet je doen als je net voor het eerst je pannenkoekenpan hebt gekocht? Het is erg belangrijk om het voor het eerste gebruik goed klaar te maken! Giet eerst een paar centimeter zout in de braadpan, zet deze op hoog vuur en verwarm, vaak roerend, gedurende 20 minuten. Vergeet niet de ramen te openen en de motorkap aan te zetten! Zodra de tijd om is, haalt u de pan van het vuur, gooit u het zout weg en laat u de pan afkoelen tot kamertemperatuur. Spoel vervolgens uw pan grondig af onder stromend water en schrob eventuele roestvlekken indien nodig weg met staalwol. Droog de gewassen koekenpan grondig af, vet de binnen- en buitenkant in met plantaardige olie en plaats in een voorverwarmde oven op 180⁰. Verwarm de pan gedurende 20 - 30 minuten in de oven totdat deze stopt met roken. Haal vervolgens de braadpan eruit, vet de binnenkant in met plantaardige olie en laat hem afkoelen op kamertemperatuur. Een nieuwe gietijzeren koekenpan die op deze manier is bereid, warmt gelijkmatig op, is gemakkelijk schoon te maken en het bakken van pannenkoeken in zo'n koekenpan zal een waar genot zijn.

3. Het belangrijkste ingrediënt in elk pannenkoekendeeg is natuurlijk bloem. Er moet bijzondere aandacht worden besteed aan meel als u dunne, delicate pannenkoeken wilt bakken. Voor dunne pannenkoeken is alleen het fijnste tarwemeel van de hoogste kwaliteit geschikt. Let bovendien meteen op het eiwitgehalte in het meel; deze informatie staat op de verpakking. Voor pannenkoeken kun je het beste meel kiezen met een eiwitgehalte van minimaal 11%. Banketbakkersmeel met een lager eiwitgehalte wordt als te zacht beschouwd voor pannenkoeken, omdat het minder goed zijn vorm behoudt. Probeer bij het kiezen van meel in de winkel alleen op het meel te letten dat in papieren zakken is verpakt. Koop geen meel in plastic zakken in een dergelijke verpakking, het meel stikt snel en krijgt een onaangename muffe geur. Vergeet niet de houdbaarheidsdatum op de meelverpakking te controleren. Probeer indien mogelijk de bloem te inspecteren en te ruiken voordat u hem koopt. Meel van goede kwaliteit heeft een witte of zachte crèmekleur. De roodachtige tint van het meel vertelt je over het verhoogde gehalte aan zemelen, en de blauwe tint vertelt je over het mengsel van onkruid en onrijpe granen. Het is beter om zo'n aankoop te weigeren; dergelijk meel maakt geen goede pannenkoeken.

4. Het tweede belangrijkste ingrediënt in pannenkoekenbeslag is melk. Aangezien pannenkoeken helemaal niet in het dieetmenu passen, moet melk met een volledig vetgehalte worden gekozen. Pannenkoeken gekookt met deze melk zullen een veel betere smaak hebben dan pannenkoeken die op bescheiden wijze gekookt zijn met magere melk. Voordat het deeg wordt gekneed, moet de melk worden verwarmd tot 40⁰. Je kunt dit het beste in een waterbad doen door het bakje met melk in een grote pan gevuld met heet water te plaatsen. Om de temperatuur van de melk te bepalen hoef je geen speciale thermometer te gebruiken; je hoeft alleen maar je vinger in de melk te dopen. Zodra u een lichte, aangename warmte voelt, is uw melk klaar, deze is opgewarmd tot de gewenste temperatuur.

5. Om klassieke, heerlijke pannenkoeken te maken, heb je naast bloem en melk kippeneieren, gist, plantaardige olie, zout en suiker nodig. Kies de meest verse en grootste eieren, met een feloranje dooier. Laat de eieren op kamertemperatuur komen voordat je het pannenkoekbeslag maakt. Het is het beste om levende, bevroren gist te nemen. Natuurlijk kun je pannenkoeken bakken met de huidige populaire droge instantgist, maar de smaak en structuur van de afgewerkte pannenkoeken zullen daar enigszins onder lijden. Het is beter om geraffineerde, ontgeurde plantaardige olie te nemen, een olie die je pannenkoeken niet zal bederven met vreemde geur- en smaaktinten. Zorg ervoor dat je de olie op kamertemperatuur laat komen voordat je deze aan je pannenkoekenbeslag toevoegt. En natuurlijk moet je er van tevoren op letten dat je goede boter koopt, die je gaat gebruiken om reeds gebakken pannenkoeken in te vetten. Kies de hoogste kwaliteit, de lekkerste boter, probeer er geen geld op te besparen. Beter nog, koop of bereid zelf ghee, want met goede ghee ingevette pannenkoeken krijgen het heerlijkste, meest verfijnde aroma en de heldere smaak.

6. Er zijn heel veel recepten voor het maken van pannenkoekdeeg, en je kunt er natuurlijk allemaal uit kiezen. We raden u aan traditionele, beproefde pannenkoeken te bakken, gemaakt van gistdeeg met opgeklopt eiwit. Bereid alle benodigde ingrediënten van tevoren voor. Haal vijf kippeneieren en een fles plantaardige olie uit de koelkast en laat opwarmen tot kamertemperatuur. Zeef vier kopjes bloem door een fijne zeef. Verwarm vijf glazen melk tot 40⁰. Houd gist, suiker en zout bij de hand. Maak de koekenpan van tevoren schoon en verwarm deze, leg de rest van het benodigde keukengerei klaar, zodat je tijdens het kookproces niet meer wordt afgeleid door al deze kleine dingen. Vergeet niet je boter of ghee op te warmen tot kamertemperatuur, die je gaat gebruiken om de afgewerkte pannenkoeken in te vetten. Is alles klaar? Laten we beginnen!

7. Giet een glas warme melk in een diepe pan en voeg 30 g toe. verkruimelde gist, roer grondig totdat de gist volledig is opgelost in de melk, bedek de pan met een schone handdoek en laat 15 minuten op een warme plaats staan. Klop ondertussen voorzichtig vijf eieren los en scheid het eiwit en de dooiers in twee kommen. Giet vier kopjes gezeefde bloem in een diepe pan, voeg licht gepureerde dooiers toe met een vork, een snufje zout en een paar eetlepels suiker naar smaak. Giet vervolgens, onder voortdurend roeren en wrijven, één glas per keer, vier glazen warme melk erbij. Voeg na de melk drie eetlepels plantaardige olie toe aan het deeg. Kneed en wrijf zo grondig mogelijk, er mogen geen klontjes meer achterblijven. Als je dit niet met een lepel kunt doen, gebruik dan een garde. Deze helpt je het deeg te kneden tot het een homogene, gladde consistentie heeft. Nadat je ervoor hebt gezorgd dat je deeg goed gekneed is en er geen klontjes meer te zien zijn, is het tijd om de reeds gerezen melk met gist te introduceren. Giet het in een dunne stroom en kneed voortdurend je deeg. Klaar? Nu heeft je deeg tijd nodig om te rijzen en lichtheid en delicatesse te verwerven. Bedek de pan met het deeg met een schone handdoek en zet hem anderhalf uur op een warme, tochtvrije plaats. Helemaal aan het einde van het koken, nadat je deeg is gerezen, klop je de eiwitten met een mixer en vouw je ze voorzichtig beetje bij beetje door het deeg, terwijl je het grondig roert na elke portie opgeklopte eiwitten. Laat het deeg nog eens 30 minuten warm staan en begin met het bakken van je pannenkoeken.

8. Vergeet niet dat je deeg vloeibaar genoeg moet zijn zodat het uit de pollepel vloeit en er niet in een klont uit valt. Afhankelijk van de kwaliteit en het vochtgehalte van de bloem, kan het zijn dat u de consistentie van het afgewerkte deeg enigszins moet aanpassen. Als het deeg te dik is, voeg dan een beetje warme melk of water toe. Voeg niet te veel vloeistof in één keer toe! Voeg de vloeistof eetlepel voor eetlepel toe, roer elke keer grondig en controleer de resulterende consistentie. Als het deeg te vloeibaar is, kun je dit corrigeren door beetje bij beetje gezeefde bloem toe te voegen. Experts noemen de beste consistentie van deeg de consistentie van vloeibare zure room. Als het gebeurt dat het deeg tijdens het corrigeren volledig is bezonken, laat het dan snel weer rijzen. Plaats hiervoor de pan met het deeg in een brede kom gevuld met water van ongeveer 45 graden. Bedek de pan met een handdoek en laat het deeg 30 minuten rusten. Hierna begin je meteen met het bakken van pannenkoeken.

9. Als het vorige recept voor pannenkoekdeeg je te ingewikkeld leek, probeer dan eerst een eenvoudiger gistvrij deeg te maken. Zeef 200 g in een diepe kom. bloem gemengd met een snufje zout. Maak een kuiltje in het midden van de meelhoop, giet er twee eieren in en meng goed, waarbij je de bloem van de randen naar het midden opvangt. Meng 400 ml. warme melk, 150 ml. warm water en een paar eetlepels suiker naar smaak. Giet de resulterende vloeistof beetje bij beetje in het deeg, onder voortdurend roeren en wrijven van de klontjes. Nadat je je deeg volledig hebt gemengd en gepureerd, voeg je er twee eetlepels plantaardige olie aan toe en klop je het deeg met een mixer of garde. Het afgewerkte deeg moet een consistentie hebben die lijkt op vloeibare zure room met luchtbellen. Begin meteen met het bakken van pannenkoeken.

10. Bij het bakken van pannenkoeken moet je één heel belangrijke voorwaarde onthouden: giet in geen geval
olie in de koekenpan, maar vet deze alleen in met een dun laagje plantaardige olie. Om dit te doen, kunt u een culinaire borstel gebruiken, of u kunt naar het advies van onze grootmoeders luisteren en alles precies doen zoals zij deden. Pel eenvoudig een kleine ui, halveer deze en plaats deze met de snijkant naar beneden op een vork. Doop de gesneden kant van de ui in plantaardige olie en bestrijk de bodem van de pan er snel mee. Laten we dus eens kijken naar het leukste en belangrijkste kookmoment: bakken. Verhit een koekenpan op middelhoog vuur, vet deze in met olie en giet er een pollepel pannenkoekbeslag in. Houd de pan bij het handvat vast en beweeg hem voorzichtig in alle richtingen, zodat het deeg zich gelijkmatig over de hele bodem verspreidt. Bak je pannenkoek een minuut tot de bovenkant droog is. Draai vervolgens de pannenkoek met een spatel naar de andere kant en bak nog een minuut - anderhalve minuut. Leg de afgewerkte pannenkoeken in een stapel op een warme schaal en bestrijk de bovenkant met een kleine hoeveelheid zachte boter of ghee.

En op de pagina's van de Culinary Eden-website vindt u altijd nog belangrijkere tips en beproefde recepten die u zeker zullen vertellen hoe u pannenkoeken correct kunt bakken.

Gegroet, onze lieve lezers. Zeer binnenkort komt er een heerlijke vakantie aan - Maslenitsa. Dit betekent dat de winter ten einde loopt en dat je pannenkoeken moet eten. Iedereen bakt ze waarschijnlijk tijdens deze feestdag. Maar we doen ze zeker, en niet per se op vakantie, maar gewoon zomaar. Dus we zullen recepten voor snelle pannenkoeken bekijken.

Je weet nooit wat er met ons en hier kan gebeuren, maar het komt voor dat je pannenkoeken wilt, maar er is weinig tijd. Of misschien wil je de kinderen een plezier doen bij het ontbijt, en heb je weer niet veel tijd. Je kunt eruit komen - halffabrikaten kopen en ze 's ochtends gewoon bakken.

Haha, maar dit gaat niet over ons. Eerlijk gezegd houd ik niet van pannenkoeken uit de winkel. Ja, soms kopen we ze, maar dit is een zeer zeldzaam geval. Zelfgemaakte pannenkoeken zijn de beste. Vandaag vertellen we je heel eenvoudige en snelle recepten voor pannenkoeken.

Maak je klaar - helemaal aan het einde vind je een megaeenvoudig en heel snel recept voor snelle pannenkoeken. En ook een paar tips, blijf bij ons en we gaan aan de slag.

Het kost minimale tijd, niets ingewikkelds. Wij mixen en koken gewoon alles, en als de kinderen wakker worden, zullen ze blij zijn met de heerlijke pannenkoeken.

We hebben nodig:

Melk - 1 glas;
Meel - 5 eetlepels;
Zout - 1/2 theelepel;
Suiker - 2 eetlepels;
Eieren - 2 stuks;
Plantaardige olie - 1 theelepel;
Boter om te bakken.

Stap 1.

Klop de eieren in een diepe kom en voeg onmiddellijk suiker, zout en melk toe. Klop alles los met een garde of mixer.

Stap 2.

Voeg plantaardige olie toe en meng.

Stap 3.

Voeg nu de bloem toe met opgehoopte lepels. Voeg niet alles in één keer toe, maar in porties en roer voortdurend zodat er geen klontjes ontstaan.

Stap 4.

We laten het op tafel liggen en verwarmen ondertussen het fornuis en zetten de braadpan op temperatuur. We bakken in boter, dit maakt de pannenkoeken lekkerder en krijgt een delicate romige smaak. Smelt een klein stukje in een koekenpan.

Stap 5.

Bak nu de pannenkoeken zoals gewoonlijk, giet een pollepel in het midden van de koekenpan en verdeel het deeg in een cirkelvormige beweging over het oppervlak.

Bak aan beide kanten. Dan kun je het als ontbijt serveren met zure room of gecondenseerde melk.

Snelle pannenkoeken met kefir.

Soms komt het voor dat er geen melk in de koelkast staat, of dat deze zuur is geworden. Maar pannenkoeken moeten snel gebakken worden, en de winkel is gesloten of ver weg. Het maakt niet uit of je kefir of zure melk hebt. Je kunt er hele lekkere pannenkoeken mee bakken.

Ingrediënten:

Kefir – 400 ml;
Meel – 300 g;
Ei – 2 stuks;
Kokend water – 200 ml;
Plantaardige olie (olijf) – 30 ml;
Suiker – 100 g;
Frisdrank – 0,5 theelepel;
Zout naar smaak.

Stap 1.

Klop de eieren in een kom, voeg kefir, suiker en bloem toe. We voegen ook zout naar smaak toe en kloppen alles door elkaar.

Stap 2.

Los nu de frisdrank op in een glas kokend water, meng en giet het in het deeg. Meng dit alles goed. Als het deeg te dik is, kun je nog wat water toevoegen.

Stap 3.

Laat het deeg nu 3-5 minuten opzij liggen. Zet ondertussen het fornuis aan en laat de koekenpan opwarmen. Smeer het een beetje met plantaardige olie. Dan hoef je niet te smeren.

Stap 4.

Voeg als de pan heet is groente of olijfolie toe aan het deeg en meng goed.

Stap 5.

Bak nu de pannenkoeken aan beide kanten goudbruin, over het algemeen is alles zoals gewoonlijk. Als het nog steeds een beetje brandt, kun je meer olie aan het deeg toevoegen of de pan invetten.

Als het deeg klaar is, serveer het met jam of gecondenseerde melk en geniet van een aangenaam ontbijt.

Snelle pannenkoeken (geen suiker).

Hier zijn nog een snelle pannenkoeken, we maken ze zonder suiker, omdat we ze eten met gecondenseerde melk of jam. Dit is voor degenen die niet te veel snoep kunnen eten.

We hebben nodig:

Melk - 500 ml;
Ei - 2 stuks;
Plantaardige hoeveelheid - 50 ml;
Meel;
Zout naar smaak.

Stap 1.

Meng alle ingrediënten onmiddellijk in een diepe kom en roer. Meestal doen we dit met een mixer, maar je kunt ook gewoon alles kloppen.

Stap 2.

Verhit nu de pan en vet deze voor de eerste keer in met een beetje olie. Dan hoef je hem niet te smeren. Als het een beetje verbrandt, voeg dan meer olie toe aan het deeg.

Stap 3.

Bak de pannenkoeken aan beide kanten op middelhoog vuur goudbruin.

Als je klaar bent, rol je de pannenkoeken in een driehoek, giet je er gecondenseerde melk over en ontbijt je.

Snelle pannenkoeken op het water.

Er is ook een eenvoudig recept voor snelle pannenkoeken maar dan met water. Op zichzelf zijn ze eerlijk gezegd niet erg smakelijk. Maar ze zijn ook perfect voor pannenkoekkoekjes of gevulde pannenkoeken. Als vulling kun je van alles gebruiken, zoals gebakken appels. Erg lekker, ik raad het iedereen aan.

We hebben nodig:

Meel - 500 g;
Water - 450 ml;
Plantaardige olie - 150 ml;
Frisdrank - 1/2 theelepel;
Suiker - 1 eetlepel;
Zout naar smaak.

Stap 1.

Giet plantaardige olie en water in een diepe container. Het water moet op kamertemperatuur zijn. Mengen.

Stap 2.

Voeg nu suiker, zout en zuiveringszout toe. Meng alles opnieuw.

Stap 3.

Voeg nu een lepel bloem toe, meng en voeg de resterende bloem in grote porties toe, onder voortdurend roeren. Het deeg moet vloeibaar worden.

Stap 4.

Verhit nu zoals gewoonlijk de pan en vet deze een beetje in met olie. Zodra de pan heet is, kun je de pannenkoek bakken. Giet het in de pan, verdeel het over het oppervlak en bak aan beide kanten goudbruin.

Als we de pannenkoeken op een bord leggen, smeer ze dan een beetje in met boter of plantaardige olie, zodat de volgende pannenkoeken niet blijven plakken. Dus elke pannenkoek.

Stap 5.

Nadat de pannenkoeken gebakken zijn, doe je de vulling erop, wikkel de pannenkoeken in een envelop en dat is alles. Kan worden geserveerd.

Mega snel pannenkoekrecept.

En nu presenteer ik je een megasnel recept voor pannenkoeken gemaakt met melk en gistdeeg. Eenvoudiger en sneller kan het niet. Als u geïnteresseerd bent, kunt u het gebruiken voor noodsituaties.

We hebben nodig:

Gistdeeg;
Melk;
Plantaardige olie.

Stap 1.

We kopen gistdeeg in de winkel, niet bevroren, meestal deeg in een zak.

Neem nu een blender en doe ons deeg erin.

Stap 2.

Giet er een beetje melk in, ongeveer een glas. Zet de blender aan.

Stap 3.

Giet alles in een diepe kom en voeg 50 ml plantaardige olie toe, meng en dat is alles, je kunt de pannenkoeken zoals gewoonlijk bakken.

Dat is alles voor ons. Laat hieronder uw opmerkingen achter en doe mee Odnoklassniki. Eet smakelijk allemaal en tot ziens.

Hoe maak je snelle pannenkoeken - eenvoudige maar heerlijke recepten. bijgewerkt: 11 november 2019 door: Subbotin Pavel

Pannenkoeken zijn een geweldige optie voor een heerlijk ontbijt. Bovendien kan de vulling heel verschillend zijn. Je kunt voor iedereen iets interessants bedenken. Hoe bak je pannenkoeken op de juiste manier? Laten we het uitzoeken.

Hoe pannenkoekdeeg op de juiste manier bereiden?

Voor 1 liter vloeistof (het kan melk, water of een mengsel van beide in welke verhouding dan ook zijn) heb je 3 eieren, 2 eetlepels suiker, dezelfde hoeveelheid plantaardige olie, een snufje zout en ongeveer 8 eetlepels bloem nodig. Begin met koken. Klop eerst de eieren met suiker en zout. Voeg vervolgens ¼ van de vloeistof toe. Voeg bloem toe aan het mengsel en roer. Giet plantaardige olie erin. Roer opnieuw. Voeg hierna de resterende vloeistof toe. Nu moet je zelf beslissen of je bloem of water (melk) toevoegt. Het is vrij eenvoudig. Als de pollepel hard gaat tijdens het roeren, giet er dan 1-2 eetlepels vloeistof bij; als het gemakkelijk gaat, voeg dan 1-2 eetlepels bloem toe; Zorg ervoor dat er geen klontjes zijn, maar als ze zich vormen, maakt dat niet uit. Laat het deeg een tijdje rusten en het zal "verspreiden".

Je kunt ook gistdeeg maken. In dit geval zult u meer moeite moeten doen. De volgende ingrediënten zijn nodig: 1 liter melk, 3-4 eieren, 2-3 eetlepels suiker, 0,5 theelepel zout, 25-30 gram gist, 50 gram boter of plantaardige olie en 0,4 kg bloem. Nu meer details. Verwarm eerst 1/3 van de melk een beetje. Voeg gist en de helft van de bloem toe. Meng alles goed. Dek vervolgens af en laat een uur op een warme plaats staan. Smelt daarna de boter in een waterbad (deze procedure is niet nodig met plantaardige olie). Voeg de overige ingrediënten toe aan het bestaande mengsel en breng tot een gladde massa. Dek opnieuw af en laat een uur warm staan. En roer een derde keer. Opnieuw een uur op een warme plaats. Nu is het klaar.

Hoe pannenkoeken correct bakken?

Gebruik voor het bakken van pannenkoeken een gietijzeren koekenpan of koekenpan met antiaanbaklaag. Zet de borden op het vuur. Vet het braadoppervlak in met eventueel vet. Doe het deeg nu in een pollepel en giet het in de koekenpan, die het op zijn beurt met je andere hand vastpakt en draaiende bewegingen maakt zodat het mengsel gelijkmatig wordt verdeeld. Als er zich een klontje heeft gevormd, verlaag dan het vuur; als de pannenkoek lange tijd niet bakt, verhoog dan het vuur. Het gerecht kan worden omgedraaid wanneer de rand bruin begint te worden en loskomt van de pan. Dit duurt ongeveer een minuut. Draai hierna de pannenkoek om naar de andere kant en bak dezelfde hoeveelheid of iets minder.

Als vulling kun je alles gebruiken wat je lekker vindt: vlees, vis, kwark, champignons etc. Je kunt de pannenkoeken ook eenvoudig tot een bal rollen en ze in zure room, jam of honing dopen. Kies de optie die u het beste bevalt.

bekeken

VKontakte opslaan