Koelapparatuur. Apparatuur voor het bewaren van groenten en fruit. Gekoelde kamers voor het bewaren van fruit

Controle over de temperatuur- en vochtigheidsomstandigheden van voedselopslag in koelkamers, magazijnen, opslagfaciliteiten voor groenten, fruit, enz. wordt dagelijks uitgevoerd met behulp van thermometers en psychrometers die op een zichtbare plaats zijn geïnstalleerd, uit de buurt van deuren en verdampers (hoofdstuk 6 van sanitaire regels nr. 2.3.6.1066-01).

Het controleren van de luchttemperatuur in koelkasten, koelkamers, gekoelde vitrines en andere koelapparatuur wordt dagelijks uitgevoerd als onderdeel van het productiecontroleprogramma.

Alle koelunits in handelsorganisaties zijn uitgerust met thermometers om de temperatuuromstandigheden van de voedselopslag te controleren. Het gebruik van kwikthermometers om de werking van koelapparatuur te controleren is niet toegestaan. Het wordt aanbevolen om koelkamers uit te rusten met een thermisch relais en (of) systemen voor automatische regeling en registratie van temperatuur- en vochtigheidsomstandigheden

Koelkamers

Koelkamers zijn geprefabriceerde constructies gemaakt van warmte-geïsoleerde panelen en zijn ontworpen voor het koelen en opslaan van verse en gekoelde producten bij temperaturen van 0° C tot +10° C.

Koelkasten zijn afhankelijk van hun doel onderverdeeld in kamers met gemiddelde temperatuur, lage temperatuur en snelvrieskamers. De temperatuuromstandigheden in commerciële koelkamers vallen niet samen met die in commerciële koelkasten.
Middelhogetemperatuurkamers zijn ontworpen voor langdurige opslag van gekoelde producten bij temperaturen van -5 tot +5° C.

Lage temperatuurkamers zijn ontworpen voor langdurige opslag diepvriesproducten bij temperaturen van -15 tot -25° C.
Kamers voor snel invriezen (“shockvriezen”) hebben temperaturen die niet hoger zijn dan -35C en worden aanbevolen voor het behoud van de gastronomische, smaak- en voedingskwaliteiten van producten.
De modernste methode voor het creëren van betrouwbare en zeer effectieve thermische isolatie van koelkamers is het gebruik van drielaagse sandwichpanelen met isolatie in de vorm van polyurethaanschuim, gevuld onder druk. Polyurethaan is lichtgewicht, duurzaam, hittebestendig, maatvast en heeft uitstekende thermische isolatie-eigenschappen. Bovendien is polyurethaanschuim zeer goed bestand tegen water, waardoor het zich gunstig onderscheidt van bijvoorbeeld minerale wol. Het grootste gevaar van het gebruik van minerale wol voor thermische isolatie van koelkamers is de hygroscopiciteit ervan, en wanneer de thermische isolatie verzadigd is met water, neemt de thermische geleidbaarheid aanzienlijk toe, tot volledig verlies van thermische isolatie-eigenschappen. Omdat het praktisch onmogelijk is om de isolatie van minerale wol volledig te beschermen tegen vocht, vooral in koelkamers (groot verschil tussen externe en interne temperaturen), is de verzadiging ervan met vocht onvermijdelijk. Daarom is de levensduur van thermische isolatie van minerale wol kort en in veel gevallen niet langer dan twee tot drie jaar. Integendeel, polyurethaanschuim heeft vanwege zijn chemische samenstelling en gesloten poreuze structuur een onbeduidende vochtopname (tot 0,2% per volume bij een luchtvochtigheid tot 100%), wat het behoud van hoge thermische isolatie-eigenschappen garandeert onder omstandigheden hoge luchtvochtigheid.
Drielaagse sandwichpanelen van polyurethaanschuim hebben bovendien voldoende draagvermogen en worden veel toegepast bij de constructie van zowel kleine koelkamers als grote koelmagazijnen.
De afmetingen van standaard koelkamers variëren in lengte en breedte in stappen van 300 mm, in stappen van 100 mm in hoogte. Kamervolumes kunnen vanaf 3 m3 en groter zijn. De maximale lengte van de panelen is 6,4 m. Als de afmetingen van de koelkamer de maximale lengte van de panelen overschrijden, wordt binnen of buiten de kamer een draagframe van speciale profielen gemonteerd. Ook is het mogelijk om panelen aan wanden en bouwskeletelementen te bevestigen.
Als standaardbekleding van de buiten- en binnenoppervlakken van het paneel gebruiken de meeste Russische en buitenlandse fabrikanten thermisch verzinkte staalplaten van 0,5-0,6 mm dik met een verscheidenheid aan verven en vernissen, of polymeer coatings, veilig voor producten. Vloerpanelen worden in de regel gemaakt met een oppervlak in de vorm van gegolfde roestvrijstalen platen, aluminiumplaten, gegalvaniseerde staalplaten met een speciale antislip kunststofcoating. Als er in de koelkamer karren moeten worden gebruikt om goederen te verplaatsen, zijn versterkte vloerpanelen of een speciale vloerbedekking vereist. Kamers met een gemiddelde temperatuur en temperaturen boven 0°C kunnen zonder vloerpanelen zijn, wat de kosten aanzienlijk verlaagt.
De verbinding van panelen tijdens de montage gebeurt, afhankelijk van het ontwerp, op twee manieren: traditionele tand-en-groefverbinding met behulp van polyurethaanschuim, siliconen afdichtingsmiddelen, elastische afdichtingen en bevestigingshoeken, maar ook moderner en technologisch geavanceerder - door ingebouwde excentrische haaksloten. De tweede methode biedt een aantal voordelen: uitstekende mechanische sterkte, stijfheid, uniforme en strakke verbinding van panelen, de mogelijkheid van installatie vanuit de kamer zonder gebruik te maken van speciaal gereedschap, waarmee u de camera dicht bij de muur van de kamer kunt monteren. Bovendien maakt de "vergrendelende" methode voor het verbinden van de panelen het mogelijk om de kamer herhaaldelijk te monteren en te demonteren zonder de bevestigingselementen te beschadigen, wat vooral belangrijk is voor die handels- en horecagelegenheden die panden huren.
De meeste fabrikanten rusten geprefabriceerde koelkamers uit sandwichpanelen uit met scharnierende of, indien nodig, schuifdeuren van verschillende afmetingen, met elektrisch verwarmde openingen en een compensatieklep voor lage temperaturen. Op verzoek kan in de deuropening een strokengordijn van PVC-folie worden geïnstalleerd, waardoor de warmtestroom naar de kamer bij het openen van de deur aanzienlijk wordt verminderd. In de regel bieden fabrikanten of leveranciers van complete geprefabriceerde koelkamers stelling- en framehaakapparatuur compleet met de kamers aan.

Gekoelde vitrines

Gekoelde vitrines worden gebruikt voor de verkoop van een grote verscheidenheid aan voedingsproducten: worsten, kazen, vlees- en visdelicatessen, zoetwaren, enz.
Fabrikanten bieden niet alleen gekoelde vitrines aan, maar ook thermische vitrines, die zijn ontworpen voor het verkopen van kant-en-klare gerechten in verwarmde staat.
Op basis van de temperatuur van het blootstellingsoppervlak worden gekoelde vitrines verdeeld in gemiddelde temperatuur en lage temperatuur.
In vitrines met gemiddelde temperaturen varieert de temperatuur op het blootstellingsoppervlak van -1 tot +6°C.
Bij lagetemperatuurmodellen van koelvitrines bedraagt ​​het temperatuurbereik op de tentoonstelling -18 tot -25°C.
Er worden echter ook koelwerkbanken gebruikt met temperaturen van -4 tot -12°C.

Afhankelijk van de plaatsing van de koelunit worden vitrines geleverd met een inbouw- of afstandskoelunit.
Modellen met een ingebouwde koelunit hebben een kleine belichtingsdiepte, meestal niet meer dan 75 cm, wat te wijten is aan het statische type koeling. Deze koelapparatuur wordt gebruikt in kleine winkels die werken volgens het 'over the counter'-principe, dat wil zeggen bij de verkoper. Het installeren van dergelijke koelwerkbanken in een verkoopruimte brengt geen grote hoeveelheid installatiewerk met zich mee; het volstaat om ze op de gewenste locatie te installeren en aan te sluiten op het elektriciteitsnet.
Koelvitrines met afstandsbediening worden gebruikt in supermarkten en zelfbedieningswinkels. Ze hebben een blootstellingsdiepte tot 1 meter en een dynamisch koelsysteem, waarbij lucht door geforceerde convectie in de werkruimte beweegt. Dit type koelapparatuur vereist een speciale professionele installatie: aansluiting op een externe koelunit of op een gecentraliseerd koelsysteem. In tegenstelling tot koelvitrines met ingebouwde koelunit hebben dergelijke toonbanken een veel uniformer temperatuurveld over de belichtingsdiepte (het verschil bedraagt ​​1-1,5°C).

Gekoelde toonbanken kunnen in verschillende uitvoeringen worden gemaakt klimaat klassen.
Vitrines met ingebouwde koelunit worden doorgaans geproduceerd in twee klimaatklassen: de derde (koelvitrines werkend bij een omgevingstemperatuur van maximaal 28°C en relatieve luchtvochtigheid tot 60%), en de vierde (temperatuur tot 32°C). °C en vochtigheid tot 55%).
Wat koelwerkbanken met een externe eenheid betreft, wordt dienovereenkomstig een conventionele koeleenheid of een versterkte koeleenheid (voor een tropisch klimaat) gebruikt om koeling aan dezelfde toonbank te leveren.

Het lichaam van de koelvitrine bestaat uit twee metalen platen, waartussen polyurethaanschuim is gevuld, dat hoge thermische isolatie-eigenschappen heeft. Onderin de vitrine bevindt zich een koelunit. De verdamper wordt op de achterwand van de kast gemonteerd, en in toonbanken voor externe kou – soms aan de onderkant van de vitrine. De meeste modellen koelvitrines met ingebouwde unit hebben een verborgen kamer voor het opslaan van inventaris, gelegen onder het displayoppervlak, wat erg handig is.

De vorm van het voorglas kan recht of gebogen zijn. Bovenin de glazen koelvitrine bevindt zich een TL-lamp met één of twee rijen lampen. Ook is het mogelijk om een ​​deel van de balie vanaf de vloer tot aan het glazen gedeelte te verlichten. Aan de kant van de verkoper bevindt zich een werkblad, dat gemaakt kan zijn van gelamineerd karton, roestvrij staal of steen.

Wanneer u kiest voor een koelvitrine, let er dan op dat de werkbladen van roestvrij staal zijn. Het is belangrijk dat als interieurafwerkingsmateriaal alleen aluminium van voedingskwaliteit wordt gebruikt. Ook is het noodzakelijk dat de pallets van roestvrij staal zijn. Het is handig als het ontwerp van de pallets voorkomt dat ontdooide producten in het bad lekken, en als er extra compartimenten zijn voor het opslaan van goederen. Zorg er daarnaast voor dat het mogelijk is om koelvitrines in één lijn vitrines te plaatsen.

Gekoelde glaasjes

Een andere veel voorkomende naam voor dit type koelapparatuur is Regal. Een koelvitrine (koelvitrine aan de muur) is een koelrek.
Voor elk product zijn er gespecialiseerde soorten glijbanen.
"Gastronom" (kazen, worstjes, melk). Standaardversie: 4 - 5 planken, verstelbaar in hoogte en kanteling, temperatuurmodus - ventilator, 0...+5°C.
"Groenten en fruit." Standaardversie: schuine spiegel, 2-3 planken, in hoogte en kanteling verstelbaar, temperatuurmodus - ventilator, 0...+7°C.
Vlees (vis- en vleesdelicatessen, gekoeld vlees). Standaardversie: schuine spiegel, 2-3 planken, in hoogte en kanteling verstelbaar, temperatuurmodus - ventilator -1...+3°С.
"Korting" - maakt het mogelijk om goederen op pallets te laden.
Hoek dia's. Hoekglijbanen zijn op de markt voor commerciële apparatuur verschenen.
Er zijn ook glijbanen voor externe kou en glijbanen met ingebouwde units.
Bij dia's met een afstandsbediening is de hoogte van de voet 30-40 cm, wat een beter overzicht en demonstratie van het product oplevert;
Voor glijbanen met een ingebouwde eenheid is de hoogte van de basis meestal 50 cm en meer, waardoor deze visueel omvangrijk is. Dienovereenkomstig is het zowel qua weergaveoppervlak als qua presentatie van goederen inferieur aan een glijbaan met een lage basis. Hoe lager de hoogte van de basis, hoe hoger de kosten van de glijbaan.
De hoogte van de dia's varieert van 200-225 cm. De praktijk laat zien dat de optimale hoogte van de bovenste plank niet hoger is dan 170 cm. Het is dus voldoende als de totale hoogte van de dia 200 cm is - dit is optimaal zowel qua prijs als qua functionaliteit. Maar als de winkel in een prijscategorie boven het gemiddelde of als een elite-categorie is gepositioneerd, wordt het aanbevolen om dia's te gebruiken met een hoogte van 220-225 cm. Naast de mogelijkheid om een ​​extra plank te installeren (voor lange klanten), wordt dit aanbevolen. zo'n glijbaan ziet er veel indrukwekkender uit, bovendien zijn er metalen wandrekken in de buurt met een fries die er beter uitzien in een enkele lijn met glijbanen van vergelijkbare hoogte.
De diepte van de glijbaan varieert van 100 tot 110 cm. Alles hangt in dit geval af van het gekozen winkelformaat en de beschikbaarheid van magazijnruimte. De handigste diepte voor de koper is 100 cm, omdat... het is niet nodig om te diep te gaan door naar binnen te kijken. Bovendien wordt winkelruimte bespaard. Met deze diepgang zullen verkopers de goederen uiteraard vaker moeten melden. Voor discounters, economy-winkels, winkels voor groothandels, maar ook als de magazijnruimte beperkt is, wordt aanbevolen om dia's met een diepte van 110 cm te gebruiken, waardoor u goederen in verpakkingen kunt weergeven.

Gekoelde kasten

Koelkasten zijn ontworpen voor het bewaren en uitstallen van producten in winkels en horecagelegenheden.
Op basis van de bewaartemperaturen worden koelmeubelen onderverdeeld in 4 groepen: middelhoge temperatuur, lage temperatuur, diepvriezers voor (“shock/impact vriezer”) en gecombineerde koel-vriescombinaties.
Middelhogetemperatuurkasten worden gebruikt voor kortetermijnopslag bij temperaturen van -3 tot +10C van voorgekoelde bederfelijke producten.
De meeste modellen kasten met gemiddelde temperatuur bieden alleen positieve opslagtemperaturen. Daarom zijn ze niet geschikt voor langdurige opslag van voedsel onder omstandigheden waarbij de versheid behouden blijft. Kasten met positieve temperatuuromstandigheden worden gebruikt voor gastronomische producten, dranken, zoetwaren, fruit en groenten.
Lage temperatuur (vries)kasten zijn ontworpen voor het bewaren en verhandelen van diepvriesproducten en halffabrikaten. Diverse modellen kunnen verschillende bedrijfstemperaturen hebben (tot -24C), afhankelijk van het doel van de kast en het merk van de fabrikant. Apparatuur met bedrijfstemperaturen boven -18C is niet geschikt voor langdurige opslag van diepgevroren producten.
Kasten voor snel koelen en invriezen worden in horecagelegenheden gebruikt bij het bereiden van een groot aantal gerechten tijdens banketten.
Gecombineerde kasten met twee geïsoleerde kamers zijn ontworpen voor het bewaren van vers en bevroren voedsel. Bewaartemperaturen voor voorgekoelde producten variëren van -2 tot +8 C, bevroren van -18 tot -22 C.
Gecombineerde kledingkast neemt minder ruimte binnenshuis dan twee aparte kasten met dezelfde volumes voor het bewaren van gekoelde en diepgevroren producten.
Koelkasten kunnen qua volume variëren: kleine kasten - tot 100 liter, middelgrote - tot 700 liter, en grote kasten van 700 tot 1400 liter.
Koelkastkasten verschillen in lichaamsmateriaal. Het kan worden gemaakt van roestvrij staal of geverfd gegalvaniseerd staal. Een roestvrijstalen behuizing is in de regel gerechtvaardigd in horecagelegenheden, en in de handel worden voornamelijk goedkopere witte koelkasten gebruikt.
Koelkastkasten kunnen ook qua deurontwerp verschillen.
Ze kunnen een schommel of een compartiment zijn. Schuifdeuren zijn relevant voor de ergonomie van winkels.
De deuren van koelkasten kunnen van glas of massief zijn. Modellen met transparante deuren en felle verlichting zijn ontworpen voor het tentoonstellen en verkopen van producten, en dienen ook als decoratie voor een winkelruimte. Modellen met blinde deuren zijn goedkoper in prijs.
Koelkasten kunnen een- of tweedeurs zijn.
Koelkastdeuren kunnen verticaal of horizontaal worden geplaatst. Horizontaal geplaatst kunnen de deuren openen zoals in een schommelkast of schuiven zoals in een compartiment.
Veel modellen zijn uitgerust met deurdrangers en het is mogelijk om de richting van het openen en vergrendelen van de deur met een sleutel te veranderen.
De accessoiresets voor koelkasten omvatten verstelbare planken (verschillend in materialen en ontwerp), hangers, dienbladen, gastronormbakken verschillende maten en andere accessoires. Planken kunnen horizontaal of schuin worden geïnstalleerd. Schuine planken hebben de voorkeur voor het opbergen van flessen drank.
Het aantal accessoires is afhankelijk van de comfortklasse en het formaat van de kasten.

De afgelopen jaren zijn de nieuwste ontwikkelingen van buitenlandse bedrijven beschikbaar gekomen voor de Russische consument van koelapparatuur en -apparatuur. Bovendien beginnen binnenlandse productiefabrieken progressieve technologische oplossingen onder de knie te krijgen. Het resultaat hiervan was de verzadiging van de Russische markt voor commerciële koelapparatuur, waardoor het assortiment werd bijgewerkt en de kwaliteit van in eigen land geproduceerde apparatuur werd verbeterd. In deze situatie is het belangrijk om de behoefte aan apparatuur correct te bepalen die geschikt is voor de behoeften van de detailhandel, rekening houdend met opslagmodi, koelcapaciteit en ontwerp.

Alleen al in Moskou houden zich ongeveer 100 bedrijven bezig met de verkoop van commerciële koelapparatuur, en elk van hen heeft 10 tot 50 managers in dienst. Velen van hen hebben dat niet speciaal onderwijs en kan de zaak daarom niet met voldoende kwalificaties behandelen. Bedrijven hebben dringend behoefte aan een nieuw type specialist die alles goed weet commercieel werk, handels- en technologische processen, marketing- en reclameactiviteiten, basisbeginselen van management, gezondheid en veiligheid op het werk en, belangrijker nog, het onderwerp werk: commerciële koelapparatuur.

De groeiende vraag naar koelapparatuur wordt veroorzaakt door de groei in de productie van gekoelde en diepgevroren levensmiddelen.

Er worden veel meer gekoelde producten geproduceerd dan bevroren producten. In de meeste ontwikkelde landen is de consumptie van gekoeld voedsel (in gewicht) 10 keer hoger dan die van diepvriesproducten, ondanks het feit dat de kosten van eerstgenoemde bijna vijf keer hoger zijn dan die van laatstgenoemde. Vooral de vraag naar gekoelde, kant-en-klare producten neemt toe.

De jaarlijkse consumptie van diepvriesproducten in West-Europese landen bedraagt ​​18 tot 23 kg, in de VS - 55 kg, de consumptie van diepvriesproducten is gestegen van 17,8 miljoen naar 30 miljoen ton.

De nieuwe levensstijl dwingt mensen om slechts 1-2 keer per week complexe aankopen te doen. Om tegemoet te komen aan de behoeften van klanten aan verse producten is het daarom noodzakelijk om de efficiëntie van alle onderdelen van de koelketen te vergroten: koelkasten, koelvoertuigen, commerciële koelvitrines, enz. Het gebruik van koude maakt het niet alleen mogelijk om de originele kwaliteit van producten, voedingswaarde en uiterlijk, maar zorgt ook voor langdurige opslag om voldoende voorraad te creëren, evenals seizoensgoederen.

Om de goede kwaliteit van voedingsproducten te garanderen, worden ze gekoeld bewaard, dat wil zeggen bewaard bij lage temperaturen vanaf de inkoop en productie tot consumptie. Bevroren of gekoelde producten worden via gespecialiseerd transport aan de winkelketen geleverd; voorraden worden opgeslagen in de koelkamers van de winkel. Op handelsvloeren bevinden de producten zich in koelvitrines, kisten, toonbanken, toonbanken en koelvitrines.

In een markteconomie is hoogwaardige commerciële koelapparatuur van groot belang. Een van de belangrijkste factoren bij de toenemende consumentenvraag is de uitbreiding van het productassortiment, waarvan de kwaliteit alleen wordt gewaarborgd door juiste opslag en het handhaven van temperatuuromstandigheden. Bovendien kan een onderneming bij de aankoop van een grote partij producten aanzienlijke kortingen op goederen ontvangen, en kan een hoogwaardige opslag van een grote hoeveelheid producten alleen worden gegarandeerd door goede koelapparatuur.

Een van de belangrijkste richtingen in de binnenlandse productie van koelapparatuur van vandaag is de creatie van de parametrische series met gegoten thermische isolatie, geforceerde luchtcirculatie en een enkele module.

Unificatie van apparatuur op basis van temperatuurparameters, componenten en afmetingen zorgt voor een vermindering van het energieverbruik, het materiaal- en metaalverbruik van machines, verhoogt de operationele betrouwbaarheid en efficiëntie nuttig gebruik hoeveelheid apparatuur. Het maakt het ook mogelijk om het aantal standaardafmetingen van producten met een identiek functioneel doel aanzienlijk te verminderen, en om op basis van één initieel model een aantal enkelvoudige functionele typen koelapparatuur te creëren met verschillende operationele en technische en economische parameters. Geprefabriceerde koelkamers worden gebruikt in kleine detailhandelszaken waar het onpraktisch is om vaste kamers te gebruiken, evenals in zelfbedieningswinkels voor de verkoop van goederen uit containerapparatuur en voor de dagelijkse opslag van producten met het oog op aanvulling als ze worden verkocht vanuit toonbanken en vitrines in verkoopruimtes.

De binnenlandse industrie produceert verschillende soorten geprefabriceerde koelkamers: KHS met gemiddelde temperatuur, KHS met lage temperatuur en KHS met dubbele modus

Geprefabriceerde koelkamers hebben:

Uniforme panelen (bovenkant, zijkant, enz.);

Bevestigingsbouten en schroeven voor paneelmontage;

Koelunit (overeenkomend met het specifieke type koelkamer);

Automatische aanpassings- en beveiligingsinrichtingen;

Luchtkoeler;

Verdamper;

Een pan voor het afvoeren van condensaat en een buis voor het afvoeren van condensaat buiten het gekoelde volume;

Externe bekleding (gemaakt van plaatstaal);

Binnenbekleding (gemaakt van aluminiumplaat);

Technische kenmerken van kamers met gemiddelde en lage temperatuur

Technische kenmerken van dual-mode koelkamers

Thermisch isolatiemateriaal tussen bekledingen;

Afdichtende rubberen pakkingen:

Paneel met deur en sluiter;

Zijplanken, haken voor het opbergen van vleeskarkassen;

Houten vloerroosters;

Gloeilamp met glazen kap;

Schakelaar (extern), enz.

Diepvriezers KS-60, KSM-120, KSM-240 van Ostrov zijn ontworpen voor het snel invriezen van halffabrikaten (knoedels, knoedels, gehaktballen, manti en andere vleesproducten).

Koelkamers: 1 - KHS-2-6; 2 - KHN-1-8.0K

bereid voedsel) in het proces van hun productie, evenals verse groenten, fruit en bessen. Het invriezen gebeurt op gestapelde karren. Invriestijd - 1 uur, kamertemperatuur - min 35°C, temperatuur omgeving-25 °C, temperatuur van het binnenkomende product -20 °C, temperatuur van het bevroren product (in de kern) - minus 12 °C, totale afmetingen van de wagen - 510x700x1750 mm.

In tabel De belangrijkste technische kenmerken van diepvriezers worden gepresenteerd.

Belangrijkste technische kenmerken van diepvriezers

Het bedrijf Ostrov produceert ook moderne snelvrieskoelkamers KHN 5, KHN 7, KHN 10, KHN 17, enz., ontworpen voor het invriezen van dezelfde producten als in de kamers van de KS- en KSM-serie. Het invriezen gebeurt in kamers op gestapelde karren. Invriestijd -12 uur, temperatuur in de kamer - minus 18-20°C, temperatuur van het bevroren product (in het midden) - minus 12°C.

Technische kenmerken van snelvrieskamers

Soorten units en luchtkoelers voor KHN-kamers

Snel geïnstalleerde kamers van het KKhN-type worden voltooid uit 80 mm dikke polyurethaanschuimpanelen met een scharnierende deur; kubusvormige luchtkoeler met axiaalventilatoren en automatiseringskit (thermostatische klep, magneetklep); elektrisch ontdooisysteem; compressor-condensorunit met luchtgekoelde condensor; gestapelde karren, een set aluminium bakjes en een hellingbaan die het makkelijker maakt om de karren de kamer in te rollen.

Commerciële koelkasten zijn ontworpen voor de kortetermijnopslag van gekoelde en bevroren producten vóór de verkoop. Ze worden geïnstalleerd op de werkplek van de verkoper of in de achterkamers van kleine winkels.

Het koelen van koelmeubels wordt uitgevoerd door ingebouwde, afgedichte units met automatische temperatuurregeling in de kasten.

Koelkasten worden vervaardigd: ShKh met gemiddelde temperatuur, lage temperatuur - ShN en dual-mode - ShKKh.

Technische kenmerken van gekoelde middentemperatuur- en lagetemperatuurkasten

KHN-kamer: 1 - panelen van polyurethaanschuim; 2 - karren; 3 - luchtkoeler type VK7-230-BE; 4 - koelunit AK-2FC-2-C 5 - deur; b - oprit

Technische kenmerken van dual-mode koeling en andere kasten

De ShKh-0.71 koelkast bestaat uit een koel- en machinecompartiment. Het gekoelde compartiment is samengesteld uit geprefabriceerde panelen. Het paneel bestaat uit twee metalen bekledingen, waarvan de ruimte is gevuld met thermische isolatie van polyurethaanschuim 2. Vergeleken met andere soorten thermische isolatie (schuimplastic, enz.) Heeft polyurethaanschuim een ​​lage thermische geleidbaarheidscoëfficiënt en een goede hechting aan metalen platen. Externe bekleding 4 panelen zijn gemaakt van gelakt plaatstaal, binnenbekleding 1 is gemaakt van aluminiumplaat. Het deurpaneel 13 is voorzien van een slot dat met een sleutel kan worden afgesloten. Rond de gehele omtrek van de deur is een polyvinylchloride-afdichting met een magnetisch inzetstuk bevestigd. De goederen worden op verwijderbare roosterplanken 11 gelegd. Het koelcompartiment wordt verlicht door een gloeilamp, die automatisch aangaat wanneer de deur wordt geopend. Voor horizontale en stabiele installatie van de kast zijn in hoogte verstelbare steunen (poten) 14 voorzien.

De machinekamer beslaat de bovenkant van de kast. Op het geïsoleerde plafondpaneel is een monoblock-koelmachine met automatische temperatuurregeling in het koelgedeelte en ontdooien van de sneeuwlaag geïnstalleerd. De koelmachine bestaat uit: koelunit BC 400 (2), filterdroger, warmtewisselaar, temperatuurrelais, luchtkoeler, bedieningspaneel, alarm en elektrische apparatuur. Luchtkoeler 10 bestaat uit een verdamper, een expansieventiel en een ventilator. Onder de verdamper is een bak 3 bevestigd om smeltwater op te vangen. Koude lucht uit de luchtkoeler wordt met kracht naar elke plank van de kast gevoerd, wat zorgt voor een goede luchtcirculatie

Koelkastkast ШХ-0,71: a - algemeen beeld; 6 - sectie: 1 - binnenvoering;

2 - thermische isolatie; 3 - onder de bodem van de verdamper; 4 - buitenbekleding;

5 - koeleenheid; 6 - controle- en alarmpaneel;

7 - signaallamp; 8 - manometrische thermometer;

9 - paneel voor elektrische apparatuur; 10 - luchtkoeler; 11 - roosterplanken;

12 - beugel; 13 - deur; 14 - verstelbare steun;

15 - bak voor het verzamelen van smeltwater

zorgt voor temperatuuruniformiteit op alle planken, ongeacht hun beladingsniveau. Bedienings- en alarmpaneel 6 bevindt zich op de voorwand van de machinekamer. Het bevat een schakelaar voor het kortstondig starten en stoppen van de koelmachine, lampen die het inschakelen aangeven (groene lamp) en de wijze van ontdooien van de sneeuwjas (gele lamp), evenals een manometerthermometer met een schaalverdeling de temperatuur in de kast. Het elektrische apparatuurpaneel 9 heeft automatische schakelaars, een magnetische starter en een EU-1-apparaat voor het automatisch regelen van het proces van het ontdooien van een sneeuwlaag van het oppervlak van de verdamper.

Het ontdooien van de sneeuwjas vindt plaats wanneer de koelmachine is uitgeschakeld. Tegelijkertijd blaast de ventilator intensief lucht op de verdamper. Het resulterende smeltwater stroomt in de pan onder de verdamper en van daaruit via buizen naar de onderste pan onder de kast. Het water dat zich in de pan heeft verzameld, wordt periodiek afgevoerd.

De ShKh-0.40M-kast bestaat uit een machinecompartiment en een gekoelde kamer met daarboven één deur. De koeling wordt uitgevoerd door een afgesloten unit. In de kast bevinden zich roosterplanken voor het opslaan van producten, een lamellenbuisverdamper en een bak voor het verzamelen en afvoeren van smeltwater. De temperatuur in de kast wordt automatisch geregeld met behulp van een temperatuurrelais РТХО, dat de werking van de koelunit regelt.

De ShN-0.80 kast wordt gebruikt voor het bewaren van diepvriesproducten bij lage temperaturen. In de kast bevindt zich een ventilator voor koeling; geforceerde luchtcirculatie en buisvormige elektrische verwarmers met een programmatijdrelais, met behulp waarvan automatisch, magisch ontdooien van rijp uit de verdamper wordt uitgevoerd. De kast is voorzien van akkoord-? gat VN-630. |

De ShKh-1.40K koelkast herbergt functionele containers en mobiele rekken van 600x. x400x1500mm. Kast ShKh-1.40K heeft, in tegenstelling tot ShKh-0.71, twee gekoelde compartimenten met deuren. In de machinekamer staat een monoblock koelmachine met een VS-630 unit opgesteld. De temperatuur in de i-kast bedraagt ​​0 tot 8°C. Het interne volume van de kast is 1,4 m3. i

De ShN-1.0-kast is qua ontwerp vergelijkbaar met kasten. ШХ-0,71 en ШХ-1,40. De voorzijde van de kast heeft vier deuren. | Onder de frames van de deuropeningen langs de omtrek van alle deuren wordt een verwarmingsdraad gelegd, waardoor wordt voorkomen dat het afdichtmiddel aan de buitenkant van de panelen bevriest. Op het plafondpaneel is een monoblock-koelmachine MHNK-600 met luchtkoeler geïnstalleerd. Automatische controle van de werking van de koelmachine en het ontdooiproces van de sneeuwjas wordt uitgevoerd met behulp van het UE-2-apparaat. Zal het ontdooien van een sneeuwjas van het oppervlak verdampen? De verdamping van het resulterende smeltwater wordt uitgevoerd door hete koelmiddeldampen die van de compressor naar de verdamper stromen. Tijdens het ontdooien wordt de ventilator van de luchtkoeler uitgeschakeld. De kast handhaaft een lage temperatuur - tot -18°C. De kast herbergt containers en planken van 650x530x325 mm. Het nuttige gekoelde volume van de kast bedraagt ​​1,1 m3.

Koelkasten van de ShHS-0.7, ShHS-0.7DS, ShKhN-1.4 en andere Sovitalprodmash-modellen zijn klassieke, hoogwaardige en praktische kasten. De compressor- en automatiseringsapparaten die de werking van koelkasten regelen, worden vervaardigd door toonaangevende Europese bedrijven. De productie van koelmeubelen wordt uitgevoerd met behulp van de meest geavanceerde technologie van buitenlandse bedrijven:

Koelkastkast ШХ-0,40 М

Koelkastkast ШХ-1,40 К

Koelkastkast ШХ-0,40 М

De externe en interne oppervlakken van gegalvaniseerde stalen kasten zijn geverfd met wit polyester email;

Thermische isolatie van kasten - hard polyurethaanschuim;

De koelunit bevindt zich in het bovenste gedeelte van de kast, waardoor demontage mogelijk is zonder dat het koelsysteem drukloos wordt gemaakt;

De luchtkoeler wordt in de kast geïnstalleerd, de rijplaag van het oppervlak van de verdamper wordt automatisch ontdooid;

Koelkastkast ShN-1.0

De dichtheid van het interne volume wordt bereikt met behulp van een elastische afdichting met een magnetisch inzetstuk.

Belangrijkste technische kenmerken van koelkasten

*DS - glazen deur.

Gekoelde toonbanken worden gebruikt voor de kortetermijnopslag en het uitstallen van verpakte, verpakte, gekoelde en diepgevroren producten voordat ze worden verkocht. De industrie produceert de volgende soorten tellers: PHS-2-1.25, PHS-2-2, PHS-2-2.5, PHS-2-1.6, PHS-1-0.28, PHS-1-0, 28P, PKHN-2 -2,5, enz.

De PHS-2-1.6 toonbank bestaat uit drie koelsecties die over de lengte met speciale banden zijn verbonden. De buitenbekleding van de wanden en de bodem van de balie is gemaakt van geverfd plaatstaal, de binnenbekleding is van aluminiumplaat. De ruimte tussen de bekledingen is opgevuld met polyurethaanschuim. Voor horizontale installatie

Koelwerkbank PHS-2-1.6

De nieuwe balie is voorzien van in hoogte verstelbare steunen. De toonbank heeft bovenaan een opening waardoor klanten goederen kunnen selecteren. Producten worden tentoongesteld op verwijderbare roosterplanken. De bovengrens van de uitstalling van goederen wordt aangegeven door een lijn op de bekleding van de zijwanden. Onderaan elke sectie van de toonbank bevinden zich luchtkoelers, bestaande uit een verdamper, een expansieventiel en een ventilator. De luchtkoeler is van bovenaf afgedekt door een horizontaal paneel met thermische isolatie. Voor de luchtcirculatie zijn afvoer- en aanzuigkanalen voorzien. Het uitblaaskanaal eindigt met een speciaal rooster voor een gelijkmatige verdeling van de lucht over de lengte van de sectie. Het aanzuigkanaal is beschermd door een rooster om te voorkomen dat er goederen in terechtkomen. De lucht wordt door een ventilator door de verdamper geperst. De gekoelde lucht stroomt door het uitblaaskanaal naar het gebied van de open opening van de toonbank en vormt daar een koudgordijn. Het luchtgordijn voorkomt dat warmte uit de buitenlucht in de uitstalling van goederen binnendringt. De verwarmde lucht wordt aangezogen door een ventilator en via het aanzuigkanaal naar de verdamper gevoerd.

De luchtkoelers van de toonbank zijn via leidingen aangesloten op de AK-4.5 koelunit, die zich buiten de toonbank bevindt, in de machinekamer van de winkel. Aan de muur van de machinekamer is een elektrisch apparatuurpaneel gemonteerd, waarop stroomonderbrekers, magnetische starters, een UE-2-apparaat, signaallampen en andere apparaten zijn geplaatst. De sneeuwlaag wordt van het oppervlak van de verdampers verwijderd wanneer de koelmachine automatisch stopt en lucht door ventilatoren op de verdampers wordt geperst. Smeltwater stroomt langs de schuine bodem van de toonbank naar een pijp die is aangesloten op het afvoerspruitstuk. In het middengedeelte van de toonbank is een manometerthermometer geïnstalleerd om temperatuurveranderingen te monitoren. De temperatuur in de toonbank wordt tussen 0 en 8°C gehouden. Het bruikbare koelvolume van de toonbank bedraagt ​​1,6 m 3 .

De koelwerkbank PKHN-2-1.6 is qua ontwerp gelijk aan de toonbank PKhS-2-1.6. De sneeuwlaag wordt van de oppervlakken van de verdampers verwijderd met behulp van hete koelmiddeldamp die vanuit de compressor naar de verdamper wordt gevoerd. De temperatuur in de toonbank wordt niet hoger gehouden dan -18°C.

De koelwerkbanken PKhS-2-2.5 en PKHN-2-2.5 hebben een soortgelijk ontwerp als de toonbanken PKhS-2-1.6 en PKHN-2-1.6. Dit zijn tellers van het eilandtype. Ze zijn uitgerust met een plank voor het tentoonstellen van goederen die niet gekoeld hoeven te worden. Onder de plank zijn lampen geïnstalleerd om de uitstalling van goederen te verlichten. Het nuttige koelvolume van deze toonbanken bedraagt ​​2,5 m 3 .

Koelwerkbank PKHN-2-2.5: a - algemeen beeld; b - sectie: 1 - thermische isolatie; 2 - plank voor het tentoonstellen van goederen;

5 - rooster van het afvoerluchtkanaal; 4 - plank voor het tentoonstellen van goederen die geen koeling vereisen; 5 - zuigluchtkanaal;

6 - paneel voor elektrische apparatuur; 7 - afvoerpijp voor smeltwater;

8 - elektrische ventilator; 9 - verdamper;

10 - isolatiepaneel; 11 - verstelbare steun

In de verkoopgebieden van zelfbedieningsbedrijven worden effectief Italiaanse eilandkoel- en vrieseilanden gebruikt. Onder hen vallen de NESOS TV-vrieswerkbanken op door een weids zicht, wat wordt bereikt door een hoge mate van beglazing en de aanwezigheid van achtergrondverlichting. De balies worden gekoeld door middel van ventilatie. De temperatuur in de toonbank is -15... -18°C.

Technische kenmerken van NESOS TV-tellers

Ook ECOPLINTOS eilandkoelwerkbanken zijn erg populair (Tabel 4 en Afb. 6.14).

Eilandvriezerwerkbank ECOPLINTOS

Technische kenmerken van ECOPLINTOS-balies

De temperatuur in de voedselbewaarbank is -15... -18°C, de koeling is statisch.

Gekoelde toonbanken zoals de DURALITE kortingstoonbanken hebben zich bewezen in moderne winkels. De balie heeft een maximaal bruikbaar volume met een minimum aan bezette ruimte. Koeling - geventileerd, bewaartemperatuur voedsel -11... -18°C bij omgevingstemperatuur +32°C.

Technische kenmerken van DURALITE balies

De gesloten koelwerkbank PKHN-1-0.28 bestaat uit een koel- en machinegedeelte. Het gekoelde compartiment 4 heeft een bodem 8 geïsoleerd met polyurethaanschuim, wanden, een vast bovenpaneel b en twee kleppen 5. Elke klep is voorzien van een slot. De buitenbekleding 7 van het koelgedeelte is gemaakt van gelakt plaatstaal en gekleurd polystyreen, de binnenbekleding 9 is gemaakt van aluminiumplaat. Aan de isolatiezijde is een verdamper 3 met gladde buizen, gemaakt van koperen buizen met ovale doorsnede, bevestigd aan de binnenbekleding; de uiteinden van de buizen worden naar de machinekamer geleid. In de machinekamer, afgesloten met schilden, is een VN-315(2) 10-koelunit geïnstalleerd die werkt op koudemiddel-502. Aan de muur van de machinekamer aan de kant van de verkoper bevindt zich een elektrisch apparatuurpaneel 1 met een stroomonderbreker, een magnetische starter en andere apparaten. De ingestelde temperatuur in de toonbank wordt op peil gehouden met behulp van een temperatuurrelais; de sneeuwjas wordt ontdooid, de koelmachine wordt uitgeschakeld en een van de deuren wordt geopend. Smeltwater stroomt door een gat in de bodem van het gekoelde compartiment via slang 2 in een vervangend reservoir. De toonbank staat op vier in hoogte verstelbare poten 11. De temperatuur in de toonbank wordt niet hoger gehouden dan -18°C. Het interne gekoelde volume van de toonbank bedraagt ​​0,28 m3.

Gesloten koelwerkbank PKHN-1-0.28: a - algemeen beeld; b - diagram: 1 - elektrisch apparatuurpaneel; 2 - slang; 3 - verdamper met gladde buis; 4 - gekoeld compartiment; 5 - kleppen; 6 - vast paneel; 7 - buitenbekleding; 8 - onderkant; 9 - binnenvoering; 10 - koeleenheid; 11 - benen

Vriesbaden "Uglich" van ARNEG (Rusland, Italië) zijn ontworpen voor het tentoonstellen van bevroren visproducten en worden geproduceerd volgende typen.

Typen en technische kenmerken van Uglich-vriesbaden

Vriezerbaden "Uglich" hebben:

Grote demonstratieruimte voor het tentoonstellen van pro-

Hekken gemaakt van transparante panoramische ramen met dubbele beglazing;

Rechthoekige mechanische thermometer;

Elektronische besturingseenheid;

Grijze beschermende bumper;

In hoogte verstelbaar gaas;

Twee inbouwunits die gebruikmaken van het veilige koudemiddel R404A.

Koelvitrines zijn verkrijgbaar in twee typen: open en gesloten. Open koelvitrines OVHS-1-0.3; VHS-1-0,08; VHS-2-4KM en andere zijn ontworpen voor kortetermijnopslag, uitstalling en verkoop van gekoelde voedselproducten in zelfbedieningswinkels.

VHS-1-0.08 wordt in winkels gebruikt voor het bewaren van voorgekoelde dranken en mineraalwater in flessen. Tegelijkertijd kunnen er 70 flessen van 0,5 liter in de vitrine worden geplaatst.

Gesloten koelvitrines VHS/V-1-0.08; VHS/V-1-0.1 en VHS-1-0.8-3 zijn bedoeld voor kortetermijnopslag, uitstalling en verkoop van gekoelde goederen, voornamelijk in winkels die de traditionele verkoopvorm hanteren.

Lagetemperatuurvitrines (VSN 1200; VSN 1500; VSN 1800) zijn voorzien van zwaartekrachtkoeling, verwarming van het onderste deel van het frontglas, TL-verlichting en automatische ontdooiing van de verdamper. De werkoppervlakken zijn gemaakt van gepolijst roestvrij staal, de zijpanelen zijn gemaakt van slagvast ABS-kunststof. Bovendien zijn de panelen en de carrosserie gemaakt met polyurethaanvulling. De vitrines zijn voorzien van een Aspera koelunit (Italië), een elektronisch bedieningspaneel en een set draadmanden. Temperatuurbereik - van -18°С, koelmiddel - R404A, voeding - 220 V/50 Hz; gebogen glas aan de voorkant.

Technische kenmerken van open koelvitrines

Zoetwarenvitrines (VSK 1350 en VSK 1600), evenals de bovengenoemde vitrines op lage temperatuur, worden geproduceerd door het binnenlandse bedrijf CRYSPI. Dezelfde Aspera koelunit (Italië) is in de vitrines ingebouwd. Ze hebben zwaartekrachtkoeling. Ze werken bij temperaturen van +1 tot +10°C en gebruiken het koelmiddel R22. De vitrines hebben drie glazen planken en uittrekbare bakken voor het tentoonstellen van goederen, gelegen op het eerste niveau. Anders (materiaal van oppervlakken en zijpanelen, voedingsparameters, gebogen

Gesloten koelvitrines: 1 - VHS/V-1-0.08; 2 - VHS-1-0,8-3

voorglas, enz.) vitrines voor zoetwaren zijn vergelijkbaar met vitrines voor lage temperaturen.

Technische kenmerken van vitrines voor lage temperaturen en zoetwaren

Technische kenmerken van vitrines uit de GAMMA-serie

Vitrines uit de serie GAMMA: 1 - type BC; 2 - KNP-type; 3 - hoektype BC (extern); 4 - hoektype BC (intern)

De koelvitrine VHS-2-4KM is aangepast voor de installatie van verpakkingsapparatuur. De vitrine bestaat uit twee koelgedeelten die op de bedrijfslocatie in een lijn zijn aangesloten.

Elke sectie bevat boven-, zij- en achterpanelen. De buitenbekleding van de panelen bestaat uit gelakt plaatstaal, de binnenbekleding uit aluminiumplaat. De ruimte tussen de bekledingen] is opgevuld met polyurethaanschuim. De voorzijde van de vitrine heeft een open opening. In het onderste deel van de opening bevindt zich een frame 12 met geleidingen voor het verplaatsen van containerapparatuur 13, een paneel 1 en een verstelbare steun 11. In het bovenste deel van de opening bevindt zich een fluorescentielamp 4 voor het verlichten van de vitrine, een gordijn 6 voor het 's nachts afsluiten van de vitrine en een warmte-geïsoleerd sierpaneel 2.

Koelvitrine VHS-2-4KM: a - algemeen beeld; b - diagram: U - paneel; 2 - thermisch geïsoleerd decoratief paneel;

3 - rooster; 4 - fluorescentielamp; 5 - manometrische thermometer;

6 - gordijn; 7 - pallet; 8 - verdamper; 9 - ventilator; 10 - zuigkanaal;

11 - verstelbare steun; 12 - kader; 13 - containeruitrusting

Daarboven is een luchtkoeler gemonteerd, bestaande uit een verdamper 8, een expansieventiel en twee ventilatoren 9. Onder de verdamper is een opvangbak voor smeltwater 7 bevestigd. Het smeltwater wordt afgevoerd naar het riool. Koude lucht uit de verdampers wordt door ventilatoren naar de vitrine gevoerd via rooster 3 aan de bovenkant decoratief paneel. Voor de verpakkingsapparatuur met goederen wordt een koudeluchtgordijn gecreëerd. De verwarmde lucht komt het aanzuigkanaal 10 binnen, gevormd door een extra bekleding voor het achterpaneel van de vitrine. De luchtkoelers van de vitrine zijn aangesloten op een koelunit (AK-10) die buiten de vitrine, in de machinekamer van de winkel, is opgesteld. Naast de unit is een elektrisch apparatuurpaneel met stroomonderbrekers, magnetische starters, UE-2-apparaat en andere apparaten bevestigd. Het ontdooien van de sneeuwlaag van de oppervlakken van de verdampers wordt uitgevoerd door de koelmachine automatisch te stoppen zonder de ventilatoren van de luchtkoeler uit te schakelen. Op het linkergedeelte van de vitrine bevindt zich een manometerthermometer 5 voor temperatuurregeling en een lichtschakelaar. De temperatuur in de vitrine wordt tussen de 0 en 8°C gehouden. Het bruikbare koelvolume van de vitrine bedraagt ​​4 m 3 .

Koelvitrines “Lux” van ARNEG (Rusland, Italië) zijn verkrijgbaar in de volgende modellen.

Typen en technische kenmerken van koelvitrines van ARNEG

De vitrines zijn voorzien van bovenverlichting; vier rijen planken met verstelbare kanteling zonder verlichting, 435 mm breed; ventilatiesysteem koeling; automatische ontdooimodus; automatisch apparaat voor condensaatverwijdering; inbouwunit met veilig R404A-koelmiddel; kijkzijpanelen met dubbele beglazing.

Het Italiaanse bedrijf STYLOS produceert voor grote handelsorganisaties wandvitrines met geventileerde koeling voor de verkoop van zuivelproducten, worsten, groenten en fruit van de volgende modellen: SP met een productkoeltemperatuur van -1 tot +50°C; en FV met een productkoeltemperatuur van 5 tot 12°C. Andere technische kenmerken zijn aangegeven in de tabel. 1.

Technische kenmerken van vitrines modellen SP en FV

Wandkoelvitrines van STYLOS: 1 - SP; 2 - FV

Wandkoelvitrines van de SP- en FV-modellen hebben een modern design, effectieve verlichting en de mogelijkheid om in een rij langs de wanden van de verkoopruimte te combineren.

Moderne hoogwaardige koelvitrines EURO LX met een grote verscheidenheid aan uitvoeringen (lineaire afmetingen en afwerkingskleuropties) zijn verkrijgbaar in de volgende standaardformaten: 134; 200; 268; 334 met algemene en individuele kenmerken

Algemene kenmerken van EURO LX vitrines

Type koeling...............geventileerd/statisch

Producttemperatuur, °C...................-1... +10

Verdampertemperatuur, °C..........................................-12

Individuele kenmerken van EURO LX vitrines

TNEKE koelvitrines (modellen 150; 200; 250 en 300) worden alleen geleverd met externe units. Vitrines hebben algemene en individuele (Tabel 6.23) technische kenmerken.

Algemeen beeld van de EURO LX-vitrine

Algemeen beeld van de TNEKE-vitrine

Producttemperatuur, °C...................................-1 ...+7

Verdampertemperatuur, °C......................................-8

Omgevingstemperatuur, °C..........................................32

Individuele kenmerken van TNEKE_ vitrines

Algemeen beeld van de FOS-vitrine

Algemeen beeld van de wandvitrine AKRON GLASS

Een elegante aan de muur gemonteerde koelvitrine FOS, die in staat is om uniekheid en exclusiviteit toe te voegen aan het interieur van elke handelsorganisatie, wordt getoond in Fig. 6.22

Technische kenmerken van de koelvitrine FOS

AKRON GLASS wandvitrines combineren perfect de mogelijkheden van een vriezer en een vries- of koelkast, waardoor u echt ruimte bespaart op de verkoopvloer.

De meest voorkomende in Rusland zijn ISETTA LX-koelvitrines voor de verkoop van softijs vanwege hun betrouwbaarheid, veelzijdigheid en betaalbare prijs. ISETTA LX vitrines hebben de volgende modellen: 4 STD; 6R SOA; 7R STD T; 9R SOA enz.

ISABELLA koelvitrines hebben een groter volume dan ISETTA LX. Ze vormen een succesvolle aanvulling op het assortiment vitrines voor de verkoop van ijs.

Inhoud, l.................................................. .... ......183

Type koeling............................geventileerd

Producttemperatuur, °C............................--1... +5

Stroomverbruik, kW...................................0,85

Afmetingen, mm............................1030X787X1280

Gewicht, kg.............................................. .... .....183

Technische kenmerken van AKRON GLAS vitrines

vitrines.................................................. ....... .238

kast................................................. ...... ...274

Type koeling:

vitrines..........................................statisch

kast....................................geventileerd

Producttemperatuur, °C

vitrines..........................................-15.. .-18

kast................................................. ....... +2... +8

Stroomverbruik, kW..........................................1,45

Totale afmetingen, mm............................1040X915X1990

Gewicht, kg.............................................. .... .....235

Technische kenmerken van ISETTA LX vitrinekasten

Gekoelde vitrinekast Firenze

Gekoelde vitrinekast Firenze

Technische kenmerken van de ISABELLA-vitrine

(Model 180)

Volume, l.................................................. .... ...660/237

Type koeling..........................................statisch

Producttemperatuur, °C...................-14...-16

Stroomverbruik, kW...................................0,97

Totale afmetingen, mm............................1664X876X1274

Gewicht, kg................................................ .... .....180

Voedselhandelsorganisaties maken gebruik van koelvitrines met een afstandsbediening. Bijzonder handig zijn de in Italië gemaakte koelvitrines, zoals Firenze, die alleen zijn uitgerust met een afstandsbediening, in een rij zijn samengevoegd, een statische vis-op-ijs-toonbank hebben en zelfbedieningsversies.

De lagere uitvoering is mogelijk op sokkels of gesloten.

De balie is verkrijgbaar in verschillende uitvoeringen: met glashouderstandaards aan de voorkant, met standaards aan de achterkant en zonder standaards. De diepte van de productdisplay is 900 mm.

Technische kenmerken van Firenze-vitrines worden weergegeven in de tabel. 5.

Technische kenmerken van de Firenze vitrine

Momenteel is de verscheidenheid aan koelvitrines met op afstand geplaatste units enorm. Gebakkasten Tecfrigo (Italië) zijn ideale apparatuur met een temperatuurbereik van +4...+16°C voor het tentoonstellen en verkopen van taarten, gebak en andere zoetwaren in winkels. Verkrijgbaar in modellen met drie- en vierzijdige beglazing, R-modellen zijn uitgerust met draaibare ronde glazen planken. Zo heeft de banketbakkerskast Snelle 600R een inhoud van 600 liter, een temperatuurbereik van +4 tot +10°C en draaibare planken. Daarnaast speciale koelkasten met een inhoud van

van 300 tot 800 liter, bedoeld voor de verkoop van verschillende soorten wijn die geen speciale temperatuuropslagomstandigheden vereisen.

Het ontwerp van Enoclima-wijnkasten (Italië) maakt het mogelijk om voor de nodige temperatuuromstandigheden te zorgen en de flessen in de positie te plaatsen waarin de opslagomstandigheden van dit type wijn voorzien. Garantie voor glazen deuren (één of twee). goede recensie flessen wijn.

Koelvitrines van Framec (Italië) zijn ook leverbaar met inbouwunit, hebben een origineel design en hoge technische eigenschappen. Exposerdia's (modellen SL, MT, FV) zijn standaard uitgerust met drievoudige verlichting, verlichte luifels en houders voor prijskaartjes (Fig. 6.25 en Tabel 6).

Diabelichter

Technische kenmerken van de Exposer-dia

Rumba-kisten (10/13 EXTRA LUX) van Framec (Italië) zijn verkrijgbaar met een ingebouwde unit voor ijs op gewicht, met een temperatuurbereik van -10 tot -20°C.

De Suzdal-toonbank (modellen 100, 200, 300) (Rusland) is ook een gekoelde snoepvitrine (gebruikt milieuvriendelijk koelmiddel R 404A) met een ingebouwde unit en is anders origineel ontwerp, speciaal ontworpen voor installatie in winkels en zoetwarenwinkels. Het Suzdal-model heeft een groot belichtingsoppervlak, een breed zicht en meer verlichting. Het glas van de toonbank gaat open, wat erg handig is. De vitrine kan in een lijn worden gemonteerd (Fig. 6.26 en Tabel 7).

Kasten en intensieve koel-/vrieskamers zijn doelgerichte apparatuur

Gekoelde snoepvitrine Suzdal

verbetering economische indicatoren elke supermarkt en een uitgebreid assortiment hoogwaardig bereide halffabrikaten. Met behulp van snelle koel- en vrieskasten kunt u grote hoeveelheden kant-en-klaar voedsel snel koelen of, met inachtneming van de strengste sanitaire normen, opslaan en opslaan tot het moment van verkoop. Deze aanpak zal zowel de bedrijfskosten als het energieverbruik verlagen, terwijl de microbiologische veiligheid wordt gewaarborgd en tegelijkertijd alle organoleptische en nutritionele eigenschappen van verschillende producten behouden blijven.

Technische kenmerken van koelvitrines Suzdal

*Bij omgevingstemperatuur 25°C en vochtigheid 60%.

Kasten en kamers met hoge snelheid (schok)koeling van Zanussi professional, Sagi, Lainox (Italië) zijn gemaakt van roestvrij staal, de hoekverbindingen van de interne kamer hebben een ronde configuratie, met als doel comfortabel gebruik en onderhoud van de apparatuur. In afb. Figuur 6.27 toont een snelle (shock)vrieskast van Lainox met twee temperatuurmodi: van +70 tot +3°C en van +70 tot -18°C met een capaciteit van respectievelijk 11 en 7 kg/cyclus. Het kabinet heeft elektronische controle, temperatuursensor, mogelijkheid tot het installeren van een temperatuursensor met verwarming.

In afb. Figuur 6.28 toont een Lainox snelvrieskast met een temperatuurbereik van +70 tot +3°C met een capaciteit van 12 bakplaten 600x400 mm en een capaciteit van 30 kg/cyclus. De kast is voorzien van elektronische bediening en een temperatuursensor.

Zanussi professional produceert snelle koelkasten met een afvoergat, wat ook het onderhoud en de verzorging van de apparatuur vergemakkelijkt. Bovendien kunt u met een eenvoudig en gebruiksvriendelijk elektronisch bedieningspaneel een van de verschillende snelle koelcycli selecteren. Bij snelle koelkasten is het elektronische geheugen ontworpen om zes programma's op te nemen, bij snelle koel-/vrieskasten voor 10 programma's.

Snelvrieskast Snelvrieskast DX 005E van Lainox DP 112S van Lainox

Alle handelingen worden automatisch uitgevoerd met behulp van een temperatuursonde of handmatig aangepast door de operator. In hogesnelheidskoelkasten eindigt de werkcyclus wanneer de producttemperatuur +3°C bereikt, en in hogesnelheidsvrieskasten -18°C. Aan het einde van elke bedrijfscyclus klinkt een akoestisch signaal. De standaarduitrusting omvat een magnetische afdichting die een perfecte pasvorm van de deur garandeert en een microschakelaar die de ventilator blokkeert wanneer de kast wordt geopend.

Daarnaast heeft de professional van Zanussi een HACCP-systeem ontwikkeld - risicoanalyse en controle over kritieke punten van het proces, dat wordt uitgevoerd door de "Active" -functie, die een lichtindicator in de vorm van een oog heeft. Als de indicator rood knippert, betekent dit een alarm: er zijn microbiologische veiligheidsvoorwaarden geschonden. Het groene oog van de indicator geeft aan dat de huidige parameters volledig voldoen aan de veiligheidsnormen. Zanussi professional gebruikt alleen milieuvriendelijke koelmiddelen en isolatiematerialen die geen ozonafbrekende stoffen bevatten.

Technische kenmerken van hogesnelheidsvrieskasten

Gekoelde gesloten toonbanken zijn ontworpen voor kortetermijnopslag, uitstalling en verkoop van gekoelde goederen, voornamelijk in winkels die de traditionele verkoopvorm gebruiken. De industrie produceert gesloten toonbanken PVHS-1-0.4; PVHS/V-1-0.315, enz.

De toonbank PVHS/V-1-0.315 wordt gevormd door de gesloten toonbank PHS/V-1-0.25 en de toonbank HS/V-1-0.08 op een gemeenschappelijk lichaam aan te sluiten. De toonbank bestaat uit een koelkast 1, een vitrine 2 en een machinekamer 3. De vitrine bevindt zich boven de machinekamer, met daartussen een kist. De doos en de dubbele rij glas, in een speciaal profiel geplaatst, vormen een nuttig gekoeld volume. In de vitrine zijn functionele containers geplaatst. Voor het koelen van de kast en vitrine wordt gebruik gemaakt van een snelle koelunit VS-630(2), die in het middengedeelte van de machinekamer is gemonteerd. De temperatuur in de toonbank bedraagt ​​0 tot 12°C, het interne volume van de kast is 0,33 m 3 en de vitrine is 0,08 m 3 .

Vitrineteller PVHS/V-1 -0,315 1 - koelkast; 2 - koelvitrine; 3 - machinekamer

Gekoelde toonbanken Moskou van ARNEG (Rusland, Italië) worden geproduceerd in de volgende modellen.

Typen en technische kenmerken van gekoelde toonbanken Moskou

Gekoelde toonbanken van het Moskou-model hebben:

Ultrahelder glas en bovenverlichting;

Werkoppervlak met hoge sterkte;

Statische en geventileerde koeling;

Gekoelde kamer voor inventaris;

Inbouwunit met veilig R404A-koelmiddel;

Automatische ontdooimodus met wateropvangbak.

In één lijn te monteren: kassa

tafel; een set accessoires en armaturen ontworpen voor een optimale presentatie van producten.

Diepvriezers vervaardigd door JUKA (Polen), DERBY en Caravell (Denemarken), enz. zijn wijdverspreid gebruikt in handelsorganisaties in Rusland.

JUKA vrieskisten zijn uitgerust met Electrolux compressoren, voorzien van manden, werken op het milieuvriendelijke koudemiddel R134a, voedingsspanning -220V/50Hz.

Kisten geproduceerd door Caravell (Denemarken) zijn verkrijgbaar in de volgende typen: T 300; 206 en 225. Hun technische kenmerken worden weergegeven in de tabel. 1.

Technische kenmerken van JUKA vrieskisten

	Volume buiten/binnen, l	Temperatuur, °C	Elektriciteitsverbruik, kWh/24u	Totale afmetingen, mm	Aantal manden, st.	Gewicht, kg
Diepvrieskisten met vlak horizontaal glas
Diepvrieskisten met een blind horizontaal deksel

Diepvrieskisten van Caravell 1 - CaraveIl-TZOO; 2 - Caravell 206; 3 - Caravell 225

Technische kenmerken van Caravell diepvrieskisten

	Volume, l (intern)	Temperatuur, °C	Macht, W	Totale afmetingen, mm
Diepvrieskisten met vlakke horizontale kist
Diepvrieskisten met gebogen schuin glas
Caravell 206 (2 manden)
Caravell 306 (4 manden)				1040x650x765/886
Caravell 406 (5 manden)				1305x650x765/886
Caravell 506 (6 manden)				1535x650x765/886
Caravell 606 (7 manden)				1710x650x765/886
Diepvrieskisten met stalen deksel
Caravell TZOO

Koelkasten voor het bewaren van fruit en groenten zijn onder meer:

• bewaarkamers met automatische temperatuurregeling van –2 tot +7°C en relatieve luchtvochtigheid van 70-95%;
• rijpkamers voor groenten en fruit met automatische temperatuurregeling van 8 tot 20°C en relatieve luchtvochtigheid van 80-90%;
• groente- en fruitverwerkingsruimte (verwerking, verpakking en verpakking) met automatische temperatuurregeling van 12 tot 15°C zonder regeling van de relatieve luchtvochtigheid;
• verwarmingskamers met temperaturen van –2 tot +20°C;
• begassingkamers (op distributiekoelkasten).

De capaciteit van opslagruimten varieert van 50 tot 250 ton en meer. Bewaarkamers moeten binnen 7-10 dagen gevuld zijn, wat een uniforme koeling van al het fruit garandeert. Bij het laden van de kamers moet de koelapparatuur zijn ingeschakeld. Extra laden van groenten en fruit met temperaturen boven 8°C in kamers met een capaciteit tot 200 T is toegestaan ​​tot 8%, en in kamers boven 200 T - 6% van de capaciteit van de kamers.

De mate van belasting van de kamer beïnvloedt de relatieve vochtigheid van de lucht daarin. Dus, afhankelijk van de mate van belasting van de kamer met een hoeveelheid van 100, 50 en 25%, zal de relatieve vochtigheid daarin respectievelijk 86, 78 en 68% zijn. Een afname van het belastingsniveau heeft ook invloed op de verslechtering van de circulatieomstandigheden.

Het is raadzaam om fruit en groenten die het meest gevoelig zijn voor onvoldoende luchtvochtigheid (met een zwak waterhoudend vermogen) op te slaan in kamers met een kleinere capaciteit, gelegen in het midden van het koelkastcircuit en met een kleiner oppervlak aan externe hekken .

Bij gebrek aan speciale lokalen voor het verwerken en sorteren van fruit tijdens de transportperiode, is het noodzakelijk om een ​​van de kamers toe te wijzen waarin de temperatuur op 2-6 ° C wordt gehouden bij het voorbereiden van batches voor verzending naar distributiekoelkasten en 10-12 ° C C bij verzending naar het distributienetwerk.

Bij het verzenden van fruit naar distributiekoelkasten is een verhoging van de temperatuur tijdens de bulkperiode slechts voor een korte tijd toegestaan, niet hoger dan 2-4 ° C.

Voordat het fruit in het warme seizoen naar de winkelketen wordt verzonden, moet de temperatuur van het fruit gedurende 2-3 dagen geleidelijk worden verhoogd om condensatie erop te voorkomen. Tegelijkertijd wordt de luchttemperatuur in de kamer 2-3°C hoger gehouden dan de temperatuur van het verwarmde product, de relatieve vochtigheid is 75-80%.

Sommige groenten en fruit (peren, tomaten, enz.) rijpen niet tijdens de opslag, dus worden ze een paar dagen voor de verkoop overgebracht naar een ruimte met verhoogde luchtcirculatie en daar 3-7 dagen bewaard bij een temperatuur van 18-20°C C en relatieve vochtigheid 90%.

Koelkasten voor groenten en fruit

De keuze van geschikte bewaartechnologie garandeert de veiligheid van het eindproduct in zijn oorspronkelijke versheid. Lagere bewaartemperaturen zorgen voor een langere houdbaarheid. Industriële koelkamers en snelvrieskamers kunnen u helpen bij het opslaan van producten.

Meer informatie over koelapparatuur vindt u op onze website

Herdrukken en kopiëren van sitemateriaal alleen met schriftelijke toestemming van de administratiebedrijf "INFROST" ! Alle rechten voorbehouden!

Mogelijk bent u ook geïnteresseerd in secties.

Ingenieurs van de Toros-bedrijvengroep hebben in de loop van vele jaren werk standaardoplossingen ontwikkeld voor het bewaren van groenten en fruit. Wij verzorgen de bouw van groentebewaarplaatsen en de reconstructie van bestaande aardappel- en groentebewaarplaatsen, welke zijn voorzien van ventilatie- en koelsystemen. De apparatuur die wij aanbieden kan zowel worden gebruikt in magazijnen met containeropslag van fruit, als in bulkopslagfaciliteiten, de zogenaamde stapels.

Standaardoplossingen voor groenteopslag:

• Deelopslag van voedsel of pootaardappelen, van 500 tot 5000 ton.
• Reconstructie van deels pootaardappelopslag met een capaciteit van 1000 tot 2000 ton.
• Gecombineerde bewaarplaatsen voor aardappel- en groentebewaring met koel- en ventilatie-units, met een capaciteit van 2000 tot 3500 ton, vervaardigd uit lichtmetalen constructies.
• Gecombineerde opslag van aardappelen, kool, uien en appels, met een capaciteit van 1000 ton.
• Gecombineerde opslagfaciliteiten voor aardappelen, groenten en fruit, met een capaciteit van 100 tot 500 ton.

Aanvullende ontwerpen voor boerderijen:

• Groenteopslagplaats met koel- en ventilatiesystemen met een capaciteit van 3000 ton gelijktijdige opslag.
• Voedselkoolopslagfaciliteiten met koel- en ventilatiesystemen, met een capaciteit van 100 tot 2000 ton groenten.
• Opslagfaciliteiten met koel- en ventilatieunits voor voedselwortelen, met een capaciteit van 100 tot 2000 ton.
• Voedselopslagfaciliteiten voor uien, pikhouwelen of sets, met een capaciteit van 100 tot 1000 ton.
• Opslagfaciliteiten voor fruit met een gecontroleerde gasomgeving, met een capaciteit van 100 tot 1000 ton.

Extra uitrusting, uitrusting en materialen

Het koelen in groenteopslagplaatsen kan worden uitgevoerd:

1. gebruik maken van externe luchttoevoer en afvoerventilatie;
2. door te gebruiken koelunit;
3. of in combinatie, om het energieverbruik te verminderen.

Opmerking van de deskundige: in gebieden waar in de winter de temperatuur aanzienlijk daalt, wordt in de groenteopslag een elektrische of waterkoeler geïnstalleerd.

Opslag kan zijn gebogen soort of rechthoekige gebouwen.

Polyurethaanschuim wordt gebruikt als thermische isolatie, minerale wol en polystyreenschuim.

Door een oude opslagplaats te moderniseren, kunt u de verliezen verminderen van 45% naar 5% gedurende 9 maanden opslag van groenten (kool, uien)!

Bewaaromstandigheden voor groenten

Een van de manieren om fruit op te slaan is door opslagfaciliteiten uit te rusten met kunstmatige koeleenheden. Hierdoor kunt u op elk moment van het jaar een optimale bewaartemperatuur voor biologische producten behouden, ongeacht de externe omstandigheden.

Pakhuizen voor groenten en fruit zijn meestal van één verdieping gebouwd en ontworpen voor luchttemperaturen van -2°C (voor uien) en hoger (voor kool). Magazijnen hebben verschillende indelingen van gebouwen, afhankelijk van de locatie van de opslagkamers en het aanbod aan groenten- en fruitafdelingen voor de verwerking van groenten en fruit, evenals een machinekamer en bijkeuken.

Elke groente heeft zijn eigen bewaarkenmerken, die worden voorgeschreven in de relevante regelgevingsdocumenten:

• Kool bewaren. In de opslagfaciliteit moeten omstandigheden van lage temperatuur, hoge luchtvochtigheid en noodzakelijke luchtuitwisseling worden gecreëerd. Onder omstandigheden van koude bewaring vertragen alle metabolische processen in kool, waardoor de groente lange tijd hoge consumenteneigenschappen kan behouden.
• Wortelen bewaren. Door hun dunne schil zijn wortels gevoelig voor temperatuur, wat rottingsprocessen kan veroorzaken. Actieve ventilatie van een groenteopslagplaats met wortels heeft een negatief effect op de vochtigheid van de luchtruimte en wordt daarom alleen gebruikt om de samenstelling van de luchtruimte bij te werken. De gebruikte wortelkoelsystemen kennen twee hoofdtypen: convectiesysteem en Filacell technologie.
• UienbewaringDe temperatuur van de aangevoerde lucht naar de ophoging van opgeslagen producten dient 1°C lager te zijn dan de temperatuur in de ophoging. De luchttemperatuur in de bewaring boven de aanbevolen bewaarwaarden versnelt het ademhalingsproces van uien waardoor gewichtsverlies ontstaat; Temperaturen onder de aanbevelingen leiden tot bevriezing van de groente en verder bederf. Bij de koude methode worden voedseluien bewaard bij een temperatuur van -3...0°C. De ademhalingsintensiteit en de totale verliezen onder dergelijke omstandigheden zijn het laagst.
• Bieten opslag. De grootste verliezen aan suikergehalte in bieten treden op tijdens de opslagfase van het product. Als er condens op het oppervlak van de bieten verschijnt, wat rotting kan veroorzaken, wordt de temperatuur verlaagd tot 3-5 °C. Dit zal voldoende zijn om het destructieve proces te stoppen. De gemiddelde temperatuur bij het bewaren van bieten is 0-1°C. De luchtvochtigheid op de plaats waar de bieten worden bewaard, moet op 90% worden ingesteld. Onder dergelijke omstandigheden behouden bieten zowel hun gewicht als hun suikergehalte.

Naam van groenten en fruit	Aanbevolen opslagtemperatuur
aubergine	+7…+12 graden
broccoli, koolraap en champignons	binnen 0 graden
groene erwten	+0,5…+2 graden
vroege kool	-0,5…+0,5 graden
late kool- of bloemkoolvariëteit	0…+1 graad
Spruitjes/Chinese spruiten	ongeveer 0 graden
aardappel	+3…+10 graden
ui	van -2 tot +2°С
variëteit groene uien	0…+1°С
wortel	-0,5…+0,5°С
komkommers	+7…+13°С
onrijpe tomaat	+10…+21°С
rijpe tomaten van welke variëteit dan ook	+7…+21°С
biet	van 0 tot +2 graden

Een voorbeeld van een afgerond project voor het bewaren van groenten

Onder onze klanten bevindt zich het groente- en fruitpakhuis Krasnopresnenskaya in Moskou, bekijk de foto's van de gebouwde groenteopslag:

Over het bedrijf Toros - kort

Ons bedrijf bouwt al vele jaren diverse vries- en koelinstallaties voor groenten (kool, uien). In deze periode hebben we een hecht team van professionele medewerkers opgebouwd, veel ervaring opgedaan en onze reputatie bevestigd. Niet alleen in de eerste fasen van de exploitatie van een groenteopslag bieden wij diensten aan, maar ook in de toekomst geven wij advies en voeren wij preventieve inspecties uit.

Vereisten en selectie van apparatuur

A. Rikoshinski

Het aanbod van koelopslagdiensten op de Russische markt blijft nog steeds achter bij de groeiende vraag. Hoogstwaarschijnlijk zal deze trend zich in de nabije toekomst voortzetten - de behoefte aan het opslaan van vracht bij lage temperaturen zal blijven groeien, wat gepaard gaat met de uitbreiding van de binnenlandse consumptie, wat resulteert in een toename van zowel de binnenlandse productie van diepvriesproducten als de import ervan. .

Een modern koelhuis is in de regel een apart gebouw met daarin opslagruimten en bijgebouwen. Magazijnen beschikken over toegangswegen en spoorwegen en zijn voorzien van overdekte of open viaducten voor het ontvangen en lossen van producten. Magazijnontwerpoplossingen moeten voldoen aan SNiP 2.11.02-87 "Koelkasten", volgens welke warmtetoevoer, verwarming, ventilatie, watervoorziening en riolering aan de volgende eisen moeten voldoen.

Zuivering van lucht verwijderd uit de gebouwen van de machinekamers en uitrustingsruimten van ammoniakkoelunits wordt uitgevoerd in overeenstemming met de eisen van SNiP 2.04.05-91.

Noodventilatie moet zowel in de geventileerde kamers (bij de uitgangen) als daarbuiten (bij de buitendeuren) triggers hebben en ook automatisch worden ingeschakeld wanneer de ammoniakconcentratie in de kamers boven het maximaal toegestane niveau stijgt.

Geschatte luchttemperatuur en luchtwisselkoers in het pand

Kamer	Ontwerpluchttemperatuur, °C	Wisselkoers van de lucht
		Instroom	Kap	Noodkap
Machine- en uitrustingscompartimenten van koelunits: ammoniak freon		Door berekening, maar niet minder dan 2 Door berekening, maar niet minder dan 3	Volgens SNiP 2.04.05486 Dezelfde
De ruimte van het koeldistributieapparaat van ammoniakkoelunits (in aparte kamers in de lobby voor koelkasten met meerdere verdiepingen, op tussenverdiepingen bij koelkasten met één verdieping)	5	–	Minimaal 3 (periodieke actie)	–
Gekoeld magazijntrappenhuis	5	–	–	–
Lift machinekamer	5	–	–	–
Oplaadruimte voor tractiebatterijen	16	Volgens berekeningen plus natuurlijke uitlaatgassen volgens de PUE
Elektrolytisch	16	Door berekening		–
Reparatieruimte voor zelfrijdende voertuigen	16	2	2	–
Opladers kamer	5	Door berekening	–

Ventilatoren en elektromotoren voor afzuiging en noodventilatie van ammoniakmachine- en apparatuurruimten zijn ontworpen in een explosieveilig ontwerp.

Lokalen voor het bewaren van aardappelen, groenten en fruit moeten zijn uitgerust met instrumenten en apparaten waarmee u de luchttemperatuur kunt regelen en automatisch kunt handhaven, evenals apparaten voor het bewaken van de relatieve vochtigheid. Vochtcondensatie op de interne oppervlakken van wanden en plafonds is niet toegestaan.

Koelkasten moeten zijn uitgerust met drinkwater-, industriële en brandveilige watervoorziening- en rioleringssystemen.

In het gekoelde gedeelte van koelgebouwen (koelkamers met transportgang) is geen interne bluswatervoorziening aanwezig. Geschatte stroom water voor externe brandblussing moet worden gebruikt zoals voor gebouwen van categorie B.

In koelgebouwen moet worden gezorgd voor een open installatie van interne industriële watervoorzieningsnetwerken. Het aanleggen van watertoevoernetwerken in koelruimten is niet toegestaan.

Water kan worden gebruikt om machines en koelunits te koelen. technische kwaliteit met de volgende hoofdindicatoren:

• totale hardheid – 2…6 mEq/l;
• aanwezigheid van vrije kooldioxide – 10...100 mEq/l;
• concentratie waterstofionen pH = 6,5...8;
• troebelheid – 2…5 mg/l; ijzer – 0,1…0,3 mg/l.

Het water dat wordt verbruikt voor wasapparatuur, keukengerei en vloeren, gezouten viskamers, elektrolytkamers bij laadstations en reparatieruimtes voor zelfrijdende voertuigen moet voldoen aan de eisen van GOST R 51232–98.

Waterverbruik, afvalwaternormen en watertemperatuur

Productieproces	Meeteenheid	Sanitair		Riolering
		Waterverbruik, l	Watertemperatuur, °C	Waterafvoersnelheid, l
Ontdooien van luchtkoelers in kamers: met positieve temperaturen met negatieve temperaturen	m 2 oppervlakte m 2 oppervlakte	10 –	Minstens 15 –	15 3
Koeling van condensors en compressoren	Eenheid volgens paspoortgegevens
Wassen: vloeren hefvoertuigen (elektrische vorkheftrucks, elektrische auto's) inventaris	m2 1 auto m 2 oppervlakte	3 150	Tot 50 Tot 50 Minstens 60	3 150

Opmerking. De ontdooitijd van luchtkoelers bedraagt ​​0,5 uur.

In de kamers voor gezouten visproducten, elektrolytkamers bij laadstations en in de reparatieruimten van zelfrijdende voertuigen moeten waterkranen worden geïnstalleerd met een snelheid van één kraan per 500 m² vloeroppervlak, maar niet minder dan twee kranen per verdieping. op laadplatforms - elke 25 m. In de kamers moeten gezouten visproducten en op laadplatforms worden voorzien van droge leidingwatertoevoer.

Voor koelunits moeten in de regel circulerende watertoevoersystemen worden voorzien.

Het water dat ontstaat wanneer luchtkoelers ontdooien, wordt meestal gebruikt in een waterrecyclingsysteem of voor andere technologische behoeften.

Huishoudelijk en industrieel afvalwater moeten via aparte afvoeren in het huishoudelijk riool worden geloosd.

Afvalwater van apparaten en apparatuur moet worden geloosd in het huishoudelijk rioolsysteem via individuele of groepshydraulische kleppen die zich in verwarmde kamers bevinden.

Rioleringsnetwerken die zijn aangelegd in kamers met negatieve luchttemperaturen en in onverwarmde kamers moeten zijn uitgerust met een verwarmingssysteem.

Afvalwater van de platformreiniging moet via het sanitaire riool worden afgevoerd. Bij de uitlaten moeten putten met een waterslot worden geïnstalleerd.

De efficiëntie van elk magazijn, vooral als het gaat om de opslag van voedsel, hangt af van een aantal factoren: het bereik van de opgeslagen producten, de locatie van het magazijn, de kwalificaties van de werknemers, enz. Niet de minst belangrijke plaats wordt gegeven aan het niveau van magazijnuitrusting en automatisering van bedrijfsprocessen. De snelle ontwikkeling van de groothandel en detailhandel voedingsproducten, consolidatie van winkelfaciliteiten, ontwikkeling van grote winkelketens, enz. - al deze redenen leiden tot meer aandacht voor de kwaliteit van magazijnuitrusting. Als niet elk afzonderlijk product, dan vereist een groep producten in de assortimentsset specifieke bewaaromstandigheden en technologieën. Gezien het feit dat, afhankelijk van de grootte, het bereik van een modern voedselmagazijn tot 50.000 artikelen kan bedragen, lijkt de taak om het magazijn van de benodigde apparatuur te voorzien behoorlijk moeilijk. Om deze reden moet de selectie van efficiënte koelapparatuur worden voorafgegaan door een uitgebreide technische studie economische omstandigheden proces van verwerking van materiaalstromen. Alleen op basis van zorgvuldige analyse en berekeningen kun je succesvol oplossen technische problemen problemen die zich voordoen tijdens de selectie van apparatuur en de installatie ervan.

Om warmte uit koelkamers te verwijderen, worden drie hoofdtypen koelsystemen gebruikt:

• directe koeling;
• met tussenkoelvloeistof;
• lucht (deze koelsystemen worden zelden gebruikt).

De belangrijkste kenmerken waarmee in de eerste fase rekening wordt gehouden bij het kiezen van koelapparatuur zijn:

• geleverd temperatuurbereik (ondersteunde temperatuuromstandigheden);
• gemak van installatie en service;
• technische reserveratio;
• koelmiddelkosten;
• mate van fabrieksgereedheid van apparatuur, enz.

Los vervolgens de volgende problemen op:

• kies een koelschema;
• bepaal het type koelmiddel;
• het bepalen van de optimale prestaties van de compressor, condensor en verdampingsonderdelen van het systeem onder verschillende belastingen;
• kies de optimale pijpleidingindeling.

Uiteraard doet zich in elk specifiek geval een groot aantal particuliere technische problemen voor, waarvan de juiste oplossing de betrouwbaarheid van het hele systeem bepaalt.

Om de vereiste temperatuuromstandigheden te handhaven, worden in de regel directe koelsystemen of systemen met koelvloeistof gebruikt. In een direct koelsysteem komt vloeibaar koelmiddel uit de condensor, dat door een regelklep stroomt, in verdampingsbatterijen terecht die zich in de gekoelde ruimtes bevinden. Door de hitte van de omgevingslucht kookt het koelmiddel, waardoor de lucht afkoelt. De koudemiddeldampen uit de accu’s worden door een compressor afgezogen. Het directe koelsysteem omvat noodzakelijkerwijs een compressoreenheid en een of meer luchtkoelers die zich in opslagkamers bevinden. Afhankelijk van hoe het vloeibare koelmiddel aan de verdampingsbatterijen wordt geleverd, worden directe koelsystemen bovendien onderverdeeld in gepompt en pomploos. In pomploze systemen komt vloeistof de batterijen binnen onder invloed van het drukverschil tussen condensatie en koken van het koelmiddel, en in pompsystemen wordt deze geleverd door een speciale pomp. Pompsystemen voornamelijk gebruikt op grote koelkasten.

Het directe koelsysteem gebruikt een koelmiddel (freon of ammoniak) als koelmedium, dat bij het koken in de luchtkoeler warmte uit de omgeving haalt. Bij de keuze tussen freon en ammoniak wordt rekening gehouden met de volgende overwegingen: de voordelen van het gebruik van ammoniak (R717) als koelmiddel zijn te danken aan het feit dat het thermodynamische en thermofysische eigenschappen heeft die het mogelijk maken een hoog rendement te bereiken. in koelunits, is chemisch neutraal ten opzichte van de meeste constructiematerialen van koelunits, lost niet op in smeeroliën gebruikt bij de constructie van koelunits, met uitzondering van koper en legeringen op basis daarvan, is niet gevoelig voor vocht en laat zich gemakkelijk gedetecteerd in het geval van een lek, draagt ​​niet bij aan het ontstaan ​​van een broeikaseffect, heeft lage kosten (niet meer dan 2200 roebel/t) en is gemakkelijk verkrijgbaar op de markt.

Ammoniak heeft echter een aantal ernstige nadelen. In het bijzonder is deze stof zeer giftig (aangenomen wordt dat de maximaal toegestane concentratie ammoniak in werkruimten niet hoger mag zijn dan 20 mg/m3, maar zelfs bij lagere concentraties veroorzaakt de karakteristieke geur van ammoniak, als deze verschijnt, ernstige paniek; bij hogere concentraties ernstige ademhalingsmoeilijkheden tot verstikking; de dodelijke concentratie van ammoniak is 30 g/m 3), het is explosief (bij een concentratie in de lucht van 200...300 g/m 3 bestaat er gevaar voor een spontane explosie; de ​​spontane ontploffing de ontstekingstemperatuur is 650 ° C), veroorzaakt brandwonden wanneer het wordt opgelost in water, omdat dit proces gepaard gaat met het vrijkomen van een aanzienlijke hoeveelheid warmte, en bovendien een hoge perstemperatuur heeft tijdens compressie in koelcompressoren.

Deze nadelen van ammoniak leiden tot ernstige organisatorische, technische en juridische problemen bij het ontwerp, de installatie en de werking van ammoniakkoelunits. In dit opzicht is bij de beslissing over de keuze van het koelmiddel de afgelopen 10...15 jaar steeds meer de voorkeur gegeven aan halogeenhoudende koolwaterstoffen - koelmiddelen, of, zoals ze in het dagelijks leven gewoonlijk worden genoemd, freonen. Hiervan wordt freon (freon) R22 momenteel het meest gebruikt. Dit koelmiddel is niet giftig en explosiebestendig, heeft een lage perstemperatuur tijdens compressie in compressoren, goede (vergeleken met andere koelmiddelen) thermofysische en thermodynamische eigenschappen, is chemisch neutraal voor de meeste structurele materialen en heeft een vrij lage aantasting van de ozonlaag potentieel (ODP = 0,05; volgens In dit opzicht ligt deze R22 dicht bij ammoniak), het wordt in grote hoeveelheden in Rusland geproduceerd en de kosten ervan zijn redelijk.

De voordelen van het directe koelsysteem zijn onder meer: ​​eenvoud van het ontwerp van de koelunit; snelle koeling van de kamers, die onmiddellijk begint nadat de compressor start; de mogelijkheid om hogere kooktemperaturen te gebruiken om de vereiste temperaturen in het gekoelde volume te handhaven in vergelijking met andere koelmethoden, wat het directe koelsysteem het meest voordelig maakt in gebruik, vooral voor kamers met lage temperaturen (vriezers). De nadelen van het directe koelsysteem zijn: het gevaar dat koelmiddel, zoals ammoniak, de gekoelde ruimten binnendringt, waarvan de geur en concentratie de kwaliteit van het gekoelde product en de gezondheid van mensen die de apparatuur bedienen negatief kunnen beïnvloeden; verhoogd brandgevaar (bij het werken met brandbare koelmiddelen); de moeilijkheid om de werking van de compressor te regelen, vooral als er meerdere kamers zijn met verschillende temperaturen.

Installaties met indirecte (tussen)koeling maken gebruik van een vloeibaar koelmiddel. Een temperatuurdaling in de koelkamers wordt bereikt als gevolg van warmte-uitwisseling tussen het gekoelde medium en het koude koelmiddel dat in de warmtewisselaars circuleert. Het koelmiddel wordt op zijn beurt in de verdamper gekoeld terwijl het koelmiddel kookt. Een dergelijk systeem bestaat uit twee koelcircuits: een vloeistofkoelsysteem (chiller) dat op koelmiddel werkt, en een tussenkoelmiddelcircuit (water-, propyleenglycol- of formiaat-koelmiddelen). De omgevingswarmte in luchtkoelers wordt overgedragen aan een tussenkoelmiddel, waardoor het wordt overgedragen aan het koelmiddel.

De voordelen van een koelsysteem met een tussenkoelmiddel zijn de volgende: de mogelijkheid dat het koelmiddel direct in de gekoelde omgeving doordringt (in het gekoelde product) wordt geëlimineerd; gemakkelijke regeling van de temperatuur van het gekoelde medium in koelkamers, wat wordt bereikt door de hoeveelheid koelmiddel te veranderen die naar de warmtewisselaar van de gekoelde kamer wordt gestuurd. In vergelijking met een direct koelsysteem vereist koeling met een tussenkoelmiddel echter: extra lineaire componenten - warmtewisselaar (verdamper), pomp, afsluitkleppen; een compressor met een groter koelvermogen, omdat in de aanwezigheid van een koelmiddel (tussenkoelmiddel) het koelmiddel bij een lagere temperatuur moet koken, en dit vermindert zowel het koelvermogen als de efficiëntie van de compressor; hoog verbruik elektriciteit voor het ontvangen en doorgeven van koude.

Het directe koelsysteem kan gecentraliseerd of gedecentraliseerd zijn. In een gecentraliseerd schema wordt één unit met meerdere compressoren gebruikt als koelmachine, die alle luchtkoelers van koelmiddel voorziet. Het gedecentraliseerde schema bestaat uit verschillende lokale koelsystemen, volledig onafhankelijk van elkaar. Gecentraliseerde systemen met een unit met meerdere compressoren zijn handiger te beheren dan decentrale systemen, omdat compressoren, condensors en luchtkoelers vanaf één plek kunnen worden aangestuurd. Onderhoud en reparatie van dergelijke systemen is ook handiger, omdat compressorapparatuur en eenheden van een gedecentraliseerd systeem zich in de regel in verschillende delen van het magazijn bevinden, wat het onderhoud ervan bemoeilijkt. Een gedecentraliseerd koelsysteem heeft op zijn beurt zijn voordelen:

• er is geen speciale ruimte vereist voor een eenheid met meerdere compressoren, en er zijn geen strikte ruimtevereisten voor de installatie van kleine eenheden met één compressor;
• kleine eenheden met één compressor hebben een hoge redundantiefactor (reparatie of vervanging van een ervan heeft geen beslissende invloed op de prestaties van het systeem als geheel);
• een gedecentraliseerd koelsysteem omvat een kort en eenvoudig leidingsysteem.

Zoals reeds opgemerkt kunnen in indirecte koelunits verschillende vloeistoffen als vloeibaar koelmiddel worden gebruikt. In het temperatuurbereik tot +2 °C is water het beste koelmiddel in termen van thermofysische, economische en ecologische parameters. De nadelen zijn een hoge corrosieactiviteit ten opzichte van metalen en de neiging om zouten af ​​te zetten op de wanden van apparatuur. Bij temperaturen van +2 tot –20 °C, gebaseerd op een combinatie van thermofysische, economische, toxicologische en organoleptische kenmerken, tolerantie voor veranderingen in bedrijfsomstandigheden, betrouwbaarheid en stabiliteit, is propyleenglycol het beste koelmiddel voor de voedselproductie. Bij temperaturen onder –20 °C worden de voordelen die propyleenglycol biedt tenietgedaan door een toename van de viscositeit ervan, en komen formiaatkoelmiddelen op de voorgrond, die uiterst aantrekkelijke thermofysische eigenschappen hebben, praktisch niet onderdoen voor op CaCl 2 gebaseerde pekel en beter dan vele andere koelvloeistoffen.

Hun gevoeligheid voor verontreinigende stoffen en zuurstof uit de lucht maakte het echter mogelijk alleen formiaatkoelmiddelen te gebruiken gesloten systemen binnen een beperkt temperatuurbereik en onderworpen aan een aantal voorzorgsmaatregelen en beperkingen.

Concluderend merken wij dit op bouw markt koelmagazijnen zullen zich in de toekomst in twee richtingen ontwikkelen: bedrijven die zichzelf positioneren als groothandel die een groot assortiment apparatuur aanbieden, een verscheidenheid aan prijzen, verschillende leveranciers met een breed scala aan modellen; bedrijven die kant-en-klare projecten uitvoeren - de problemen van de klant verhelderen, een specifiek project ontwikkelen, kiezen benodigde apparatuur enz. De toekomst is in ieder geval aan die bedrijven die de consument een alomvattende oplossing voor zijn problemen kunnen bieden tegen een redelijke prijs en hoog niveau technische ondersteuning en service.

Je eigen tuin is een geweldige manier om vaker vitaminerijk voedsel te eten met een minimum aan schadelijke toevoegingen, en er zelfs op te besparen. Een ander ding is dat in ons land het seizoen voor verse groenten en fruit niet het hele jaar door duurt, en in ingeblikte vorm verliezen al deze geschenken van de natuur gemakkelijk een bepaald deel van hun voordelen.

Als uw eigen tuin aanzienlijke hoeveelheden oogst oplevert en u deze grotendeels vers wilt houden, is het de moeite waard om een ​​speciale koelkast voor groenten en fruit aan te schaffen.

Vereisten

Voor de meeste moderne consumenten is het geen geheim dat zelfs een gewone koelkast thuis zones heeft met verschillende temperaturen. Dit is geen nadeel van het organiseren van de apparatuur, maar een kans om elk product in de omstandigheden te plaatsen die er optimaal voor zijn. Een typische 'groente'-plek is een speciale kamer of lade onderaan het hoofdcompartiment, maar de omstandigheden daar zijn niet ideaal en er is niet genoeg ruimte.

De optimale koelkast voor vegetarische ingrediënten kan zeer verschillende vriestemperaturen hebben, maar altijd met de mogelijkheid om deze te reguleren. Als de camera dit automatisch kan doen, is de temperatuur in de camera meestal tussen de 2 en 7 graden Celsius. Maar het is belangrijk om de luchtvochtigheid in de kamer binnen 70-95% te houden. Sommige modellen maken temperatuurregeling binnen 8-20 graden mogelijk, maar dan is de maximaal toegestane luchtvochtigheid 90%.

In sommige gevallen kunnen ook speciale verwarmingskamers worden gebruikt voor het bewaren van groenten en fruit, waarbij de temperatuur kan variëren van 2 tot 18 graden boven nul.

Op industriële schaal wordt apparatuur met een capaciteit tot 250 ton gebruikt, maar thuis worden uiteraard camera's van bescheidener afmetingen gebruikt.

Het is zeer wenselijk om meerdere compartimenten te hebben, omdat te lage temperaturen voor producten van plantaardige oorsprong slechts voor een korte tijd geschikt zijn. Om bederf van dergelijk voedsel te voorkomen, kan het niet abrupt worden ontdooid, dus de geselecteerde koelkast moet de temperatuur geleidelijk kunnen verhogen, letterlijk met een of twee graden.

Werkingsprincipe

De introductie van speciale koelkasten voor groenten en fruit is niet alleen een marketingtruc die bedoeld is om dezelfde eenheid onder een nieuwe naam te verkopen, maar volledig afzonderlijke apparatuur. De beschreven producten zijn gevoelig voor de invloed van diverse micro-organismen, maar kunnen ook tijdens het invriezen water verliezen, waardoor zowel de smaak als het uiterlijk verslechteren.

Het eerste dat zo'n eenheid doet wanneer deze geladen is, is snelvriezen. Het verschilt doordat er een scherpe temperatuurdaling is, die meestal geen negatieve waarden bereikt. Met deze aanpak kun je effectief alle mogelijke bacteriën vernietigen die rottings- of ontbindingsprocessen kunnen veroorzaken, maar voor veel groenten en fruit stijgt de temperatuur snel, anders wordt tropisch fruit eenvoudigweg van binnenuit vernietigd.

Voor elke fruitsoort wordt een speciale permanente bewaartemperatuur ingesteld. Voor wortels heb je bijvoorbeeld een strikte nul nodig, voor druiven kun je een versoepeling maken - tot 2 graden Celsius zullen appels zelfs bij +4 niet bederven, maar zuidelijke bananen kunnen niet worden bewaard bij temperaturen onder +7, hoewel dat niet het geval zou moeten zijn ook niet boven +12 zijn.

Van fundamenteel belang is niet alleen de temperatuur in de kamer, maar ook de vochtigheid, die constant op een bepaald niveau moet worden gehouden. Gezien het feit dat in een dergelijke unit groenten en fruit, gesloten, maandenlang bewaard kunnen worden, de fabrikant is verplicht na te denken over het ventilatiesysteem, omdat het anders simpelweg onmogelijk is om de luchtvochtigheid te regelen. Het systeem controleert zorgvuldig het vochtniveau in de lucht in de kamer en haalt indien nodig lucht van buitenaf, zodat de geschenken van de natuur niet oud worden.

In de meeste gevallen voert dergelijke apparatuur alle complexe berekeningen zelf uit, dus er is geen speciale kennis vereist van de kant van de consument. Het apparaat heeft verschillende ingebouwde programma's, die elk zijn ontworpen voor een bepaalde vrucht of groente - de eigenaar hoeft alleen maar op de juiste knop te drukken en ervoor te zorgen dat de inhoud van de koelkast niet bederft.

Selectiecriteria

Als besloten is dat dergelijke apparatuur thuis erg handig zal zijn, dan voordat u een aankoop doet Het is de moeite waard om aandacht te besteden aan de kenmerken die uw keuze moeten begeleiden.

• Afmetingen. Een huis is geen opslagruimte, dus de camera moet toch ergens neergezet worden zodat hij niemand stoort. Een apart punt is dat het vrij door bestaande deuropeningen moet kunnen, omdat dergelijke apparatuur meestal niet kan worden gedemonteerd.
• Meerdere temperatuurzones. Grote winkels kunnen zich voor elke groente- of fruitsoort een unit met één kamer veroorloven, maar voor een woning is het raadzaam om meerdere afdelingen te hebben, zodat de hele oogst in één kamer past. Iedere afdeling moet apart geregeld worden, omdat niet alle producten bij dezelfde temperatuur bewaard kunnen worden.
• Volume. Koelkasten voor groenten en fruit zijn verkrijgbaar in volumes vanaf 35 liter. De eigenaar moet van tevoren bedenken welk volume hij nodig heeft, aangezien een kleine koelkast zijn probleem niet zal oplossen, en een grote eenheid merkbaar duurder is, en zelfs met de meeste stilstand geen goede opslagomstandigheden biedt.
• Materiaal. Het is wenselijk dat dure apparatuur duurzaam is en zijn aantrekkelijke uiterlijk niet zo lang mogelijk verliest. Roestvrijstalen kasten voldoen het beste aan deze eisen, maar gelakte koelkasten slijten aan de buitenkant snel.
• Koeltype. Statische koelkasten werken volgens dit principe natuurlijke circulatie luchtmassa, dus het temperatuurverschil in individuele zones verschilt vaak afhankelijk van de locatie van de plank - boven of onder. Dynamische modellen pompen krachtig koude lucht met behulp van een ventilator, dus hier is de locatie van temperatuurzones meer afhankelijk van gebruikersinstellingen.