Welke insecten kun je eten? Entomofagie - het eten van insecten

Cultuur

De planeet wordt bewoond door ongeveer 1900 eetbare soorten insecten, waarvan de helft voor veel mensen gewone voedingsmiddelen zijn. Al is de westerse wereld niet bepaald geneigd tot eten wormen, kakkerlakken En spinnen Aziaten zijn hier bijvoorbeeld al lang aan gewend en Ze vinden kruipende wezens niet iets walgelijks.

Er wordt geschat dat twee miljard mensen op aarde het meeste eten verschillende insecten dagelijks, en zowel rauw als gekookt. Insecten zijn rijk aan eiwitten, vezels, gezonde vetten en zelfs essentiële vitamines!

Bijvoorbeeld, meelworm- keverlarve donkerkleurende kevers een bepaalde soort die in gematigde streken van de planeet leeft. Deze wormen zijn rijk aan eiwitten, vitamines en mineralen, en qua voedingswaarde vergelijkbaar met vlees en vis. Nog een heel nuttig product- een sprinkhaan, die op één lijn kan worden gesteld met rundvlees, maar dit insect er is geen vet, waardoor het een dieet is.

Wormen kweken in gevangenschap kost niet zoveel zoals het houden van koeien, varkens en schapen. Om eiwitten te produceren hebben insecten niet zoveel voedsel nodig als grotere dieren. Vanuit milieuoogpunt het kweken van insecten is niet zo schadelijk voor de planeet als het fokken van vee.

Een andere interessant feit: veel insecten zijn ongedierte, en als iemand ze eet, het is niet nodig om schadelijke pesticiden te gebruiken om het gewas te beschermen. Bovendien zal het verzamelen en verwerken van insecten werkgelegenheid bieden aan meer mensen, vooral in de zich ontwikkelende tropische landen waar zij wonen.

Maar Hoe westerlingen in insecteneters kunnen veranderen, als generaties lang niemand insecten at? We raden u aan eerst kennis te maken met de meest populaire eetbare insecten en gerechten die daarvan zijn gemaakt, waarvan u er enkele kunt noemen echte delicatessen.

Kevers

Onder de kevers die het vaakst worden gegeten zijn: hertkevers, mestkevers En neushoornkevers. Ze zijn vooral geliefd bij mensen die leven in het Amazonebekken, in delen van Afrika en andere gebieden bedekt met dichte tropische of gematigde bossen. Deze soorten kevers leven in boomkruinen, in boomstammen en aan de voet van bomen.

Het is bekend dat indianen ze boven kolen hebben geroosterd gegeten als popcorn. Deze insecten zetten boomcellulose gemakkelijk om in licht verteerbare vetten. Kevers hebben ook meer eiwitten dan welk ander insect dan ook.

Vlinders en motten

Deze insecten zijn misschien wel de schattigste van allemaal. Wie heeft niet de soepel fladderende kleurrijke vlinders bewonderd die van de ene bloem naar de andere vliegen? Het blijkt echter dat zij dat ook zijn aarzel niet om te eten. Om precies te zijn, hun larven en poppen, die rijk zijn aan eiwitten en ijzer.

Deze voedingsmiddelen zijn erg populair in Afrikaanse landen en vormen een uitstekende aanvulling voor kinderen en zwangere vrouwen die hier een tekort aan hebben voedingsstoffen Oh. IN Centraal en Zuid-Amerika De vette, vlezige rupsen die van agaveplanten leven en zich tot vlinders ontwikkelen, worden zeer gewaardeerd als voedsel en worden zelfs toegevoegd aan de beroemde Mexicaanse agave-alcoholische drank.

Het gebruik van wormen als voedsel maakt dit mogelijk hun aantal onder controle houden.

Bijen en wespen

Wij respecteren bijen, omdat ze gezonde en smakelijke honing produceren, maar bijen - het is niet alleen waardevolle honing, maar ook waardevol “vlees”. Inheemse volkeren van Azië, Afrika, Australië, Zuid-Amerika en Mexico eten deze insecten, of beter gezegd hun larven.

De nakomelingen van bijen in de vorm eieren, poppen of larven, die verborgen zijn in honingraten, worden gegeten als pinda's of amandelen. Er wordt gezegd dat ze naar pijnboompitten smaken.

Mieren

Dat denk je waarschijnlijk om een ​​gerecht van te bereiden mieren Er kunnen enorme aantallen van deze insecten nodig zijn. Echter per 100 gram er zitten bijvoorbeeld rode mieren (dat wil zeggen ongeveer duizend insecten). 14 gram eiwit(meer dan binnen kippen eieren), ongeveer 48 mg calcium en, naast andere heilzame stoffen, een grote hoeveelheid ijzer. En dit alles is minder dan op 100 kcal. Ook is dit product zeer koolhydraatarm.

Sprinkhanen, krekels en sprinkhanen

Sprinkhanen en hun naaste verwanten zijn de meest populaire eetbare insecten, blijkbaar omdat ze zijn over de hele planeet verspreid en zijn vrij gemakkelijk te vangen. Er is een grote verscheidenheid aan soorten van deze insecten.

Sprinkhanen zijn zeer rijk aan eiwitten, ze hebben een neutrale smaak en kunnen dus gecombineerd worden met andere voedingsmiddelen. Sprinkhaan ook een behoorlijk populair product, deze insecten veroorzaken schade landbouw, en hun gebruik maakt het mogelijk om hun aantal aanzienlijk te verminderen.

Vliegen en muggen

Deze insecten zijn niet zo populair als snacks als sommige andere, zoals termieten of zelfs luizen, Echter vliegt En muggen Zij eten ook! Vliegen die verschillende soorten kaas krijgen, krijgen smaak voor deze producten, en soorten die in de buurt van water leven, krijgen iets smaakt naar eend of vis.

Greblyaki

Deze alomtegenwoordige kleine insecten, die gemakkelijk in gevangenschap kunnen worden grootgebracht, leggen eieren op de stengels van waterplanten die in zowel zoet als zout water groeien. Hun eieren worden gedroogd en van planten geschud en vervolgens verwerkt Mexicaanse kaviaar of rauw gegeten. Er wordt gezegd dat ze een beetje naar garnalen of vis smaken.

Bescherm insecten

Als je de stinkende geur niet erg vindt, kun je deze insecten aan je gerechten toevoegen om te krijgen appel smaak. Ze zijn een uitstekende bron van jodium. Dat is ook bekend schildbiljetten hebben pijnstillende eigenschappen.

Deze groene insecten drinken boomsap en hebben een groene kleur en schildachtige lichamen, vandaar de naam. Ze eten ze graag volkeren van sommige gebieden in Oost-Afrika en Mexico.

Insectengerechten

Kaas met wormen. Een van de beroemdste en meest walgelijke kazen is kaas Kazu-marzu bereid uit geitenmelk en kaasvlieglarven Piophila casei. Wie al genoeg heeft van blauwe kazen, kan het nog een keer proberen originelere kaas met wormen.

Dit gerecht wordt bereid op het eiland Sardinië. Wormen die besmet zijn met rotte kaas worden levend opgegeten, maar bij het eten van kaas is er een groot risico op vergiftiging. Er wordt echter aangenomen dat levende larven geen schade aanrichten, maar Deze kaas is nog steeds verboden in Italië.

Gekookte bijen. Dit gerecht heet Hachinoko wortel schoot in Japan. Bijenlarven worden gekookt in sojasaus met toegevoegde suiker. Het past perfect bij een bijgerecht van rijst. Het gerecht is bijzonder populair geworden in de naoorlogse jaren wanneer meer traditionele gerechten waren schaars. Er is nog steeds veel vraag naar gekookte bijen en wespen.

Trouwens, in Japanse winkels kun je het vinden ingeblikte bijen, die worden geproduceerd door bijenhouderijen. Sommige jagers op wilde bijen en wespen sporen wilde bijenkorven op door touwtjes aan de insecten te binden, maar dit is een behoorlijk moeilijke taak. Gerechten gemaakt van wilde insecten zijn zeldzaam en erg duur.

Waterbugs in romige saus. Dit populaire Thaise gerecht is gemaakt van insecten van deze soort Lethocerus indicus. Ze worden gefrituurd en vervolgens gegoten roomsaus. Er wordt gezegd dat deze insecten naar garnalen smaken. Ze worden meestal als voorgerecht geserveerd. De Vietnamezen maken een saus van waterwantsen, die ze in kleine hoeveelheden aan soepen toevoegen.

Gegrilde libellen. Dit gerecht heeft de voorkeur op het eiland Bali (Indonesië). Met behulp van stokjes bedekt met kleverig sap worden libellen gevangen, hun vleugels gescheiden en vervolgens boven een vuur gebakken of gekookt in kokosmelk met verschillende kruiden. Er zijn ook zoete versies van dit gerecht.

Gebakken tarantula's. Reuzentarantula-spinnen zijn geliefd in Cambodja. Ze worden gevangen en vervolgens in koekenpannen boven kolen gebakken tot ze zwart zijn. Ze zeggen dat spinnenvlees smaakt naar een kruising tussen kip en vis.

Naast vogelspinnen houdt Azië ook van andere spinnen, in Laos en Nieuw-Guinea minachten ze bijvoorbeeld de spinnen van de familie niet Nephilidae. Gebakken spinnen lijken op pinda's.

Dag Allemaal!

De mens wordt als alleseter geboren, maar slechts weinigen zijn bereid dit ter harte te nemen en bijvoorbeeld insecten, krekels, slangen of een walgelijk uitziende plant te eten. Ondertussen worden overal insecten gegeten naar de wereldbol: ze bevatten meer eiwitten dan kip, zitten vol met ijzer, magnesium en andere belangrijke elementen, en ten slotte zijn ze gewoonweg heerlijk. Ongeveer 1.700 soorten insecten zijn eetbaar. En ze worden regelmatig gegeten in 130 landen over de hele wereld! Dit zijn vooral landen in Azië en Afrika. Maar de mode voor “gefrituurde insecten” bereikt ook Europese landen.

Maar we zullen het niet hebben over de culinaire hoogstandjes van andere landen, maar stel je een situatie voor waarin je (God verhoede) al je benodigdheden en uitrusting, of bijna alles, kwijtraakt. Overgebleven: mes, lucifers, etc. En je bent niet in de jungle, maar in je geboorteland Rusland, vermoedelijk in middelste baan, V zomertijd van het jaar.

Insecten

Welke insecten komen we vooral tegen in het bos? Je kunt muggen en muggen eten, maar ik denk dat de moeite die je besteedt aan het vangen ervan niet de moeite waard zal zijn. Laten we op zoek gaan naar iets met meer calorieën.

Larven van houtborende kevers.

Er zijn veel droge bomen in het bos, onder hun schors leggen de kevers hun eieren, waaruit op hun beurt de larven tevoorschijn komen. Ze voeden zich met hout en het is niet moeilijk om ze onder de schors vandaan te krijgen. Als je de mogelijkheid hebt om de schors van levende sparren af ​​te pellen, zal de geur van verse schors voldoende kevers aantrekken, die gemakkelijk te verzamelen zijn. En eet het.

Mieren.

Ze wonen bijna overal. Miereneieren zijn bijzonder voedzaam. De mieren zelf zijn ook eetbaar. Het is niet voor niets dat zelfs beren ze opeten. In het vroege voorjaar Het is niet moeilijk om mieren te verzamelen, ze komen naar buiten om in grote trossen op te warmen, je hebt gewoon tijd om ze te verzamelen! En op andere momenten, als je een natte stok hebt, kun je zonder veel moeite mieren verzamelen. Maar in de herfst zullen ze ondergronds moeten worden uitgegraven.

Wilde bijen.

Het is niet erg als het je lukt een holte met wilde bijen te vinden. Je kunt niet alleen profiteren van de bijen zelf, maar ook van hun larven en eventueel honing. Maar als je geen vuur hebt, moet je niet proberen ze te pakken te krijgen. Bijen- en wespensteken zijn pijnlijk en horzelsteken kunnen dodelijk zijn. Van een droge tondelschimmel die in de vorm van een kam aan bomen groeit, moet je een rookgenerator maken. Maak een prop van gras die groot genoeg is om de holte met de bijen af ​​te sluiten. En probeer, nadat je de rookbus in de holte hebt geplaatst, deze af te sluiten met een prop. Na een tijdje zullen de insecten sterven, het enige dat overblijft is ze te pakken te krijgen. Het wespennest valt goed op en lijkt op een papieren bal. Als je vuur naar zo'n nest brengt, zal het heel snel verbranden, omdat het uit cellulose bestaat; je bakt tegelijkertijd de bewoners van het nest en hun larven. Vergeet bij het vangen van bijen, wespen of horzels niet dat deze insecten vooral reageren op beweging, niet met je armen zwaaien of rennen (of heel snel en ver rennen). En nog iets: bij het gebeten komen er enzymen vrij die als leidraad dienen voor andere familieleden waar ze moeten bijten! Wees voorzichtig!

Hommels zelf zijn niet agressief. Als je niet te veel met je armen zwaait, kun je de honingraat met je blote handen uit het nest halen. Hommels leven meestal in verlaten muizenholen. Maar soms bouwen ze nesten in het gras. Hommelhoning heeft een onbeschrijfelijk aroma! Als je een hommelnest hebt gevonden, heb je geluk!

Sprinkhanen.

Sprinkhanen zijn een gemakkelijk verkrijgbare bron van eiwitten en vetten.
Bij koud weer zijn ze gemakkelijker te vangen, waardoor ze enigszins lusteloos worden.

Vliegen, dazen, steekvliegen en andere “luchtvaart”.

EET DE INSECTEN DIE JE ETEN!

Zoals de meeste insecten zijn vliegen een uitstekende bron van vetten en eiwitten. Sla in een overlevingssituatie geen enkele voedselbron over. Dit alles samen zal je helpen de volgende dag door te komen.

Vergeet niet dat insecten niet rauw gegeten worden! Het is het beste om ze te bakken. U kunt het ook drogen, pletten en aan ander voedsel toevoegen.

Amfibieën

Kikkers, salamanders en salamanders.

Deze kleine amfibieën leven rond zoetwaterlichamen in zowel warme als gematigde klimaten. Vang kikkers 's nachts, wanneer ze gemakkelijk te herkennen zijn aan hun kwaken, en dood ze met een stok. Eet ze heel, nadat je de schil hebt verwijderd. Salamanders en salamanders kun je vinden onder rotte boomstammen of onder stenen op dezelfde plaatsen waar kikkers gewoonlijk voorkomen.

Schelpdieren.

Deze omvatten ongewervelde dieren die in water en gras leven: slakken, tandeloze slakken, naaktslakken.

Recept:

Voor het koken van tweekleppige weekdieren wandelomstandigheden, eerst moet je ze vangen. Hoewel het woord "vangen" met hun snelheid van ongeveer 10 cm per dag grappig klinkt... Je moet geen hele kleine en hele grote schelpen nemen. De kleintjes zijn niets om te eten, en de grote zijn oud en te hard. Optimale maat– 7-10 cm. Voor het koken moet het buitenste deel van de schelpen grondig worden gewassen om slib, zand en bodemvuil te verwijderen.

Een goede, kookbare gootsteen wordt als volgt gedefinieerd: als de kleppen goed gesloten zijn, is alles in orde. Het weekdier leeft en houdt de kleppen stevig vast.

Vervolgens moet je een klein vuur maken. Voor het koken van schaaldieren zijn veel kolen en hitte nodig, maar geen open vuur. Als het vuur grotendeels is uitgebrand, plaats je de schelpdieren op de kolen. Gebruik na 3-5 minuten een stok om de schelpen om te draaien naar de andere kant. Een goed gebakken mossel zorgt ervoor dat de schaal gemakkelijk opengaat. Dit is een teken van bereidheid.

Je kunt natuurlijk de kolen harken, de schaaldieren erin doen en er dan hete kolen overheen gieten. Maar deze methode heeft een nadeel. Sommige schelpen gaan spontaan open als ze gebakken worden. Dit betekent dat steenkoolfragmenten binnendringen.

Uit de schaal eten ze het zogenaamde been - een spierproces waarmee het weekdier van de bodem afduwt en beweegt. Dit is een kleine formatie van lichtbeige of Roze kleur. Al het andere moet worden weggegooid.

Ik heb deze wezens zelf geproefd. Het belangrijkste is om niet te gaar of te gaar te worden, anders kauw je op 'een stuk band'.

Schaaldieren.

Van deze "kameraden" kunnen we er maar één vinden: rivierkreeften. Er zijn verschillende manieren om deze bewoners van de rivierbodem te vangen. Heel vaak worden rivierkreeften met de hand gevangen, nadat ze een bepaalde plaats in het reservoir hebben gemarkeerd waar, volgens alle aanwijzingen, rivierkreeften kunnen leven, gaan ze het water in en bewegen ze voorzichtig langs de bodem, inspecteren alle valkuilen, haken en ogen en kijken onder de stammen van bomen die in het water liggen. zodra ze een kruipende rivierkreeft opmerken, pakken ze deze onmiddellijk en zonder uitstel met hun hand, anders kunnen de rivierkreeften zich snel in een schuilplaats verstoppen (onthoud dat rivierkreeften verrassend behendig worden in het geval van gevaar dat hen bedreigt). Het vangen van rivierkreeften met je handen is een oude ‘grootvader’-methode, en natuurlijk de meest primitieve van alle andere. Bovendien kan deze methode niet altijd worden gebruikt - alleen in die reservoirs waar rivierkreeften worden gevangen op een diepte van een halve meter tot anderhalve meter. Op diepere plaatsen is het noodzakelijk om rivierkreeftvallen enz. te gebruiken.

Rivierkreeften gaan in het donker op jacht, dus de meest geschikte periode om ze te vangen is van 22.00 uur tot 03.00 uur. in sommige reservoirs gaan rivierkreeften vroeg in de ochtend, in de vroege ochtenduren, uit om te vissen. dus op zulke momenten kan de jacht op rivier-‘kluizenaars’ behoorlijk de moeite waard zijn.

Persoonlijk raad ik aan om altijd een nylon dameskous op zak te hebben. Neemt minimale ruimte in beslag. We stoppen iets verrot in de kous of hetzelfde tandeloze vlees (het vlees), licht geschroeid bij het vuur. We gooien het in een diepe plaats waar we het niet met onze handen kunnen vangen, en gaan ongeveer 30 minuten door met ons werk, jij bepaalt hoe lang. De kanker probeert voedsel te bemachtigen en klampt zich met zijn klauwen aan de kous vast, deze is moeilijk los te maken. Op een gegeven moment trok ik er 9 stukken uit. Je kunt meerdere kousen nemen.

Reptielen.

Verwaarloos slangen en hagedissen niet als mogelijke voedselbron. Ze zijn allemaal eetbaar. Verwijder de schilferige schil en kook of braad ze vervolgens. Houd ze vóór het villen boven het vuur om het villen gemakkelijker te maken.

Deskundigen van de Voedsel- en Landbouworganisatie van de VN waren het met wetenschappers eens dat mensen ervan overtuigd moeten worden insecten te eten in plaats van vlees. Ten eerste bevatten krekels en sprinkhanen evenveel eiwitten als een stuk biefstuk. Ten tweede is de teelt ervan veel goedkoper en vereist minder ruimte.

Deskundigen merken op dat ongeveer 1.400 soorten insecten eetbaar zijn voor mensen. Ze worden gegeten in 36 Afrikaanse, 29 Aziatische en 23 landen in Amerika. Bovendien worden insecten in sommige landen als een delicatesse beschouwd, in andere landen maken insecten deel uit van de dagelijkse voeding.

Laten we eens kijken wat ze ons bieden:

Gegeten: Azië en delen van de VS
Smaak: Zoals asperges
Bereidingswijze: kook of bak als garnalen

Larven van wespen

Gegeten: in Japan
Smaak: Zoet en knapperig
Bereidingswijze: met sojasaus en suiker

Schorpioenen

Gegeten: in Vietnam, Thailand, China
Smaak: Zoals krab of garnalen
Bereidingswijze: op spiesjes, gebakken in olie

Rode mieren

Gegeten: in Thailand
Smaak: zoals citroen
Bereidingswijze: toevoegen aan salades

Rupsen

Gegeten: in Botswana, Zuid-Afrika, Zimbabwe
Smaak: vettig
Bereidingswijze: gedroogd of gerookt, geserveerd met saus

Larven van de boktor van de soort Prionoplus reticularis

Gegeten: in Nieuw-Zeeland
Smaak: Zoals pindakaas
Bereidingswijze: rauw gegeten

Gegeten: in Vietnam, China, Korea
Smaak: Zoals gedroogde garnalen

Tarantula's

Gegeten: in Cambodja en Venezuela
Smaak: zoals krab
Bereidingswijze: gebakken in olie met zout en suiker

Libellen

Gegeten: in Indonesië
Smaak: zoals krab
Bereidingswijze: gekookt of gebakken

Gegeten: in Mexico
Smaak: Zoals kaneel
Bereidingswijze: gemalen met chili of als vulling hiervoor

Palmkever:

Gegeten: in Nigeria, Papoea-Nieuw-Guinea, Maleisië
Smaakt rauw naar kokosnoot en gekookt naar spek.
Bereidingswijze: rauw of gebakken op spiesjes

Gegeten: West-Afrika, Australië, delen van Zuid-Amerika
Smaken: zoals wortels
Bereidingswijze: gebakken

Sprinkhanen

Gegeten: in Mexico
Smaak: zout en kruidig
Bereidingswijze: gebakken met chili en limoen

Mieren eieren

Gegeten: in Mexico
Smaak: Vettig en nootachtig
Bereidingswijze: gekookt of gebakken in boter, meestal gegeten in taco’s

Water insecten

Gegeten: Thailand

Bereidingswijze: In Thailand geven ze bijvoorbeeld de voorkeur aan gebakken waterkevers.

Er wordt aangenomen dat schorpioenen heel erg naar krabben smaken, gekookte waterkevers niet te onderscheiden zijn van sint-jakobsschelpfilets, Madagaskarkakkerlakken lijken op ham, mieren hebben een aangename subtiele zure smaak en gezouten gedroogde sprinkhanen en sprinkhanen zijn een uitstekende snack voor bier.

En niet alleen aanhangers van de exotische Aziatische keuken, waar het eten van insecten vaak als gevolg van de armoede van de bevolking of gevestigde tradities het dagelijkse dieet van de meeste lokale bewoners vormt, denken van niet. In Europa en Amerika worden deze delicatessen ook als behoorlijk modieus, modern en veelgevraagd beschouwd. Het probleem van het vervangen van duur vlees op onze tafels door iets betaalbaarders sluipt immers naar voren en is zeer merkbaar.

Zo zijn er in Duitsland speciale restaurants die insectengerechten op hun menu hebben staan. In de Verenigde Staten worden periodiek insectendiners georganiseerd voor bezoekers van trendy etablissementen (bijvoorbeeld de beroemde Travellers Club).

Heb je gehoord van casu marzu? Nou, dit is natuurlijk de bekendste Italiaanse kaas met larven (het is trouwens ook een afrodisiacum)! En in Nederland zijn er tegenwoordig zelfs hightech boerderijen voor het kweken van voedselinsecten, waar feesten met voedsel worden gehouden. Ze hebben onlangs ook een geheel uitgebracht kookboek over “insecteneten” met de betrokkenheid van culinaire autoriteiten en vooraanstaande wetenschappers die een gezonde levensstijl bepleiten.

Nou, heb je mij overtuigd om het te proberen? We denken in ieder geval dat velen op zijn minst geïnteresseerd zullen zijn in het leren kennen van de tradities en recepten voor insectengerechten. Deze geleedpotigen vormen immers de basis van de voeding voor honderdduizenden mensen in honderden landen over de hele wereld. Dus, wat koken ze in de wereld van kevers en spinnen?

Het toeval wil dat de tradities van de entomofagie het meest wortel hebben geschoten in de Aziatische keuken. Hoogstwaarschijnlijk vanwege de schaarste aan de dierenwereld daar. Zelfs in de oudheid is het onwaarschijnlijk dat zelfs een pretentieloze Europeaan een goed gevoed konijn of een dikke kapoen (of zelfs een gebraden duif of een rat) zou hebben ingeruild voor een gerecht van de mooiste sprinkhanen of sprinkhanen. Maar in Azië is er niets - ze eten het en prijzen het zelfs. En niet alleen sprinkhanen, gelukkig worden er tegenwoordig ongeveer anderhalfduizend soorten geleedpotigen als eetbaar beschouwd: libellen, zwemmende kevers, schorpioenen, bamboewormen, mieren, vogelspinnen, verschillende larven...

Dus, van de hoofdgerechten bieden wij u:

• quichetaarten en pannenkoeken gevuld met insecten, maar ook pizza's met maden;
• flatbreads en broodjes met daarin gebakken sprinkhanen;
• spinnen en sprinkhanen gebakken in beslag of gewoon zonder iets;
• mieren eiersoep;
• gestoomde of gegrilde schorpioenen;
• regenwormkoteletten;
• bijen- en wespenlarven gekookt met suiker en sojasaus;
• gerookte rupsen;
• paté van insecten met kruiden en witte wijn;
• meelworm- en groentestoofpot;
• kaas met kaasvlieglarven;
• kebab gemaakt van boktorlarven.

En dit is niet een tiende of zelfs een honderdste van de recepten voor insectengerechten; het heeft simpelweg geen zin om alles op te sommen. In veel Aziatische landen kun je dergelijke lekkernijen niet alleen in restaurants en cafés proberen, maar letterlijk overal - op het strand, bij straatventers, op de markt. Maar niet alleen in Azië: dezelfde kaas met larven is een uitvinding van Sardijnse culinaire specialisten, het is zelfs officieel zijn cultureel erfgoed.

Nagerecht

Veel mensen zullen het niet geloven, maar lokale ambachtslieden hebben zelfs geleerd desserts van insecten te maken! Maar onthoud de Bijbel: Johannes de Doper zelf smulde van sprinkhanen met wilde honing. Ook onze tijdgenoten blijven niet achter. Wat vind jij bijvoorbeeld van mieren in chocoladeglazuur, ijs van meelwormen en rum, libellen in kokosolie met suiker, chocoladepralines met donkerkleverlarven, rijstcrackers met gemalen wespen, schorpioenlolly’s en chocoladenootkoekjes met krekels?

Al deze desserts zijn in veel landen vrij gebruikelijk en er is veel vraag naar. Ze zeggen dat het erg lekker en gezond is - zulke snoepjes versterken het immuunsysteem en vullen je met energie. Bovendien zien ze er ongebruikelijk uit en zullen ze zeker een hoogtepunt worden feestelijke tafel. Bovendien kun je ze niet alleen op exotische plaatsen proberen, op het verre Bali en ergens anders, maar ook in Japan, wat naar de mening van een Europeaan vrij traditioneel is.

We hopen dat je na het lezen van het artikel ervan overtuigd bent dat de kever niet zo eng is als hij soms wordt afgebeeld... in kookboeken.

In veel culturen over de hele wereld zijn insecten een eiwitrijk voedsel belangrijk onderdeel Dagelijkse dieet. En nu zijn er in Europa restaurants die insectengerechten serveren.

Maar in China zie je overal gebakken sprinkhanen, die op houten stokjes worden verkocht.

Maar de Chinezen zijn minder preuts. Ze zijn klaar om zelfs gefrituurde schorpioenen aan spiesjes te eten. Smaak is tenslotte het belangrijkste...

De Chinezen vertellen met humor over hun gastronomische smaak: “Wij eten alles wat vliegt, behalve een vliegtuig, alles wat vier poten heeft, behalve tafels en stoelen.” Natuurlijk loopt China voor op de rest als het gaat om de consumptie van insecten. Veel restaurants zijn uitsluitend gespecialiseerd in gerechten gemaakt van insecten.

Voor veel mensen kan alleen al de gedachte aan het eten van deze berg larven extreme walging veroorzaken.

Op zoek naar een tussendoortje tussen de maaltijden door? Wat vind jij van deze gefrituurde spin? Inwoners van Cambodja vinden het erg leuk.

En als je in Mexico gefrituurde insecten gewoon uit het dienblad van een straatverkoper kunt kopen, dan zijn dergelijke gerechten in andere westerse landen eerder een delicatesse, geserveerd in dure restaurants. Zo organiseert restaurant New York Explorers Club jaarlijks een receptie waarbij insectengerechten worden geserveerd.

Veel mensen in verschillende delen van de wereld beschouwen sprinkhanen als een echte ramp. Maar niet de Mexicanen. In Mexico, vooral in de zuidelijke streken, vind je naast allerlei soorten tortilla's ook gebakken sprinkhanen gewikkeld in ongezuurde tortilla's.

Maar niet alle wetenschappers beschouwen de dreigende dreiging als zo onvermijdelijk. Arnold van Heys probeert bijvoorbeeld nu al een oplossing voor het probleem te vinden door de mogelijkheden te bestuderen om insecten te gebruiken als voedsel voor de toekomstige mens. En het moet gezegd worden, hij heeft een hoge dunk van de vooruitzichten om ons reguliere menu aan te vullen met gerechten van vertegenwoordigers van de meest wijdverspreide klasse van levende wezens op aarde. Chef-kok Henk van Gurp helpt de Nederlandse professor het idee bij de massa te brengen, die recepten ontwikkelt voor gerechten met insecten. Hij geeft ook speciale masterclasses waar hij degenen leert die deze vreemde, ongewone gerechten willen koken, maar misschien wel het meest interessante is niet de voorbereiding, maar het daaropvolgende proeven van de delicatessen.

Het idee van een Nederlandse wetenschapper die verschillende insecten en spinnen probeert te verplaatsen van de categorie delicatessen voor sensatiezoekers naar de categorie populair en betaalbaar voedsel is helemaal niet gebaseerd op lege ruimte. De Engelse reiziger Vincent Holt sprak over het feit dat insecten een complete bron kunnen zijn van eiwitten en micro-elementen die zo noodzakelijk zijn voor het menselijk lichaam. In zijn boek “Waarom eten we geen insecten?” (1885) raadde hij lezers aan hun gebruikelijke dieet te diversifiëren met kevers, rupsen en vlinders. En echt, waarom niet? Hier is het geschatte eiwit- en vetgehalte in verschillende types eetbare insecten (per 100 gram): mestkevers - 17,2 g en 3,8 g; bij levende rupsen - 14,2 g en 1,2 g; sprinkhanen – 20,6 g en 6,1 g; termieten – 14,2 g en 2,2 g; bijen respectievelijk 13,4 g en 1,4 g.

Ter vergelijking: een stuk rundvlees van hetzelfde gewicht bevat 23,5 g eiwit en 21,2 g vet. Het verschijnen van insectengerechten in de lijst van voedingsmiddelen die we eten wordt ook ondersteund door het feit dat insectenvoer, naast zo'n gunstige verhouding aan eiwitten en vetten, chitine bevat. Eén van zijn vele gunstige eigenschappen– hulp bij het reinigen van het lichaam. Chitine dient als basis voor de productie van chitosan, een integraal onderdeel van veel afslankproducten. Chitosan heeft nog veel meer gunstige eigenschappen, maar laten we terugkeren naar onze insecten. Ze zijn zo nuttig dat Japanse wetenschappers in juli 2010 presenteerden op het Research Congress ruimte, gehouden in Bremen, een nieuw dieet voor astronauten. De samenstelling omvat, zoals je waarschijnlijk al geraden hebt, ook insecten. Trouwens, de afkeer die kenmerkend is voor de gemiddelde inwoner van Europa of bijvoorbeeld Engeland bij het zien van gebakken larven of ijs met mieren, wordt helemaal niet gedeeld door inwoners van veel landen in Azië, Afrika en Australië.

Voor hen zijn deze gerechten gewoon een andere manier om te snacken. In ongeveer honderd landen lijkt het eten van insecten tegenwoordig niet ongebruikelijk. In Thailand wordt bijvoorbeeld al op industriële schaal insecten gekweekt. Dit is immers een veel goedkopere en arbeidsintensievere bezigheid dan bijvoorbeeld het houden van varkens en kippen. Je hebt geen grote oppervlakken nodig en de insecten eten onmetelijk minder. Volgens sommige voorspellingen zullen insectenkwekerijen binnenkort de belangrijkste voedselproducenten in dit land worden. Nou, hoe zit het met ons? Er zijn ongeveer een miljoen soorten insecten bekend bij de wetenschap. Volgens sommige wetenschappers zijn er nog meer onbekende factoren.

Er zijn ongeveer 1.400 eetbare soorten van deze miljoen. Maar dit is ook veel. Is het echt mogelijk dat deze momenteel onuitputtelijke bron van voedingsstoffen, vanwege de onbekendheid met dergelijk voedsel en de aanzienlijke afkeer, niets voor ons is? Ik denk echter van niet. Als de voordelen immers duidelijk zijn... Een voorbeeld hiervan is het afrodisiacum dat vroeger populair was in Frankrijk en niet alleen Spaanse Vlieg, ook wel as-spandex genoemd. Tijdens het tijdperk van de grote Franse Revolutie kon geen enkel drankje dat ontworpen was om passie aan te wakkeren zonder dit onderdeel. En mode draagt ​​ook bij aan de popularisering van het eten van insecten. In Europese landen kun je bijvoorbeeld restaurants vinden die alleen gespecialiseerd zijn in dit soort delicatesse. En het bezoeken van dergelijke etablissementen wordt in de mode. Voor de eerste test worden meestal gerechten gekozen waarbij insecten als vulling worden gebruikt die niet zichtbaar zijn voor de neofiet. Het is bijvoorbeeld iets gemakkelijker om een ​​krekel in chocoladeglazuur in je mond te stoppen dan een gebakken kakkerlak.

Een buitenlands bedrijf besloot gebakken mieren te verkopen.
Maar geen gewone, maar gigantische Colombiaanse mieren, waarvan de lengte 2 centimeter bedraagt.
De prijs van deze delicatesse is 20 dollar.

En hier zijn nog enkele opties...

In situaties waarin de honger dreigt, mogen we de zogenaamde niet-traditionele voedingsproducten niet vergeten. Het is stom om jezelf tot hongersnood te veroordelen alleen maar omdat het voedsel om je heen er ongewoon uitziet, smaakt en ruikt. Je kunt jezelf van walging laten huiveren bij het zien van een worm die uit een appel kruipt, maar alleen thuis, en niet in een noodsituatie. Als je wilt overleven, is het hier beter om oude gewoonten zoals walging kwijt te raken. En hoe eerder, hoe beter voor de gezondheid. Daarom, als in zo'n moeilijke situatie, op zijn zachtst gezegd, een volledig wormachtige appel in de handen van het slachtoffer valt, moet je hem niet weggooien, maar integendeel. eet het volledig op, tot het laatste zaadje, en zelfs de worm, sorry, zorg ervoor dat je het vangt en opeet, want het bevat meer calorieën dan de appel zelf. En dit zal meer dan correct zijn. Onze voorouders, die in barre omstandigheden leefden van strijd om hun eigen bestaan, hadden deze ongeschreven wet stevig onder de knie. Hun menu was qua assortiment veel rijker dan het onze. Ze aten alles. Nou ja, laten we zeggen, bijna alles.

Niet het slechtste dieet kan bestaan ​​uit: tuin en druivenslakken, naaktslakken, regenwormen en houtwormen, met een gladde huid, dat wil zeggen zonder haar en chitine, rupsen, krekels, kevers en hun larven die in de grond en in het hout leven, evenals libellenlarven, evenals de libellen zelf, kruipend en vliegend mieren en andere insecten. In het water kun je eetbare vijverschelpen, parelgortschelpen, waterkevers en andere waterinsecten verzamelen.

In het recente verleden werden sprinkhanen die werden gedroogd en tot meel vermalen, door kluizenaars gebruikt om aan wereldse zorgen te ontsnappen om broodkoeken te bakken en pap te bereiden. Dus als je in welk boek dan ook de uitdrukking ‘de kluizenaars aten bessen, paddenstoelen en sprinkhanen’ tegenkomt, weet dan dat de heilige vaders sprinkhanen met aanzienlijke eetlust aten. En trouwens, ze hebben verstandig gehandeld, want 100 g voedselmassa bereid uit sprinkhanen bevat 225 calorieën - slechts iets minder dan tarwebrood. En 100 g gebakken termieten is 560 calorieën!

Veel volkeren die in woestijnen woonden, vereerden sprinkhanen als een delicatesse. De Chinezen eten graag gedroogde spinnen. De Japanners, die niet veel honger lijden, zijn libellen. De volkeren van de Zuid-Aziatische regio onderscheiden zich over het algemeen door hun verbazingwekkende alleseter en gebruiken bijna alle insecten die ze tegenkomen als voedsel, van de meest exotische, zoals gebakken schorpioenen, vereerd als delicatesse, tot puur binnenlandse. En de muggen! Degenen die aan je gezicht en handen blijven plakken? Ze zijn ook eetbaar. En gemakkelijk bereikbaar. Neem gewoon de tijd om jezelf op de wangen te slaan en wat er nog van over is van je vingers te likken. Of verzamel materialen en kook een stoofpotje...

De meest waardevolle voedselproducten worden beschouwd als mieren en hun zuidelijke tegenhangers: termieten, sprinkhanen, sprinkhanen, krekels, sommige soorten kevers, honingbijen en waterinsecten. Voor iemand die zich in een noodsituatie bevindt, zijn sedentaire slakken, naaktslakken, wormen en larven het meest toegankelijk, vooral omdat ze meestal op één plek samenkomen. Nadat ze hun leefgebied hebben gevonden, is het niet moeilijk om ze zelf in de benodigde hoeveelheden te vinden. Springende en vliegende insecten zijn veel moeilijker te vangen.

Het is het gemakkelijkst om insecten te vinden op oude en dode bomen, stomp. Overigens zijn deze soorten larven het meest eetbaar en, volgens kenners van de oosterse keuken, heerlijk. Om ze te verzamelen, moet je spleten, holtes en andere depressies zorgvuldig onderzoeken, oude schors afscheuren en er insecten en hun larven uit verzamelen. achterkant en van kaal hout. Op open plekken en weilanden kun je insecten verzamelen door te kijken hoge planten, op de stengels en bloemen waarvan het gemakkelijk is om spinnenwebcocons, verdikkingen en soortgelijke defecten op te merken waarin larven en rupsen leven. Bovendien zijn ze te vinden in plantenzaden. In de stengels en stekelige "koppen" van de bekende klis kunnen bijvoorbeeld zelfs in de winter een bepaald aantal insecten worden verzameld.

Het is handiger om sprinkhanen 's ochtends te vangen, als het koud is, als ze inactief zijn. Het is beter om bodeminsecten te zoeken op vochtige, schaduwrijke plaatsen, tussen rotte bladeren, onder stenen, stapels dood hout en omgevallen boomstammen, op de bodem van droge plassen. Aquatisch - natuurlijk in water, op de bodem van meren, rivieren, beken, moerassen, individuele grote plassen, tussen de vegetatie eromheen. De gemakkelijkste manier om mieren te vinden is in grote stapels mierenhopen, die soms een hoogte van 1,5-2 m bereiken. Maar je kunt ze ‘op geur’ vangen in potten en andere containers die in de buurt van mierenpaden zijn geplaatst, waarin je een kleine hoeveelheid voedselresten gooit.

Mieren kunnen heel goed worden gebakken en gebakken. Bovendien kun je in mierenhopen rupsen en hun larven vinden, opgeslagen voor toekomstig gebruik. Van bijzondere waarde zijn de zogenaamde honing- of suikermieren, die dienen als containers voor het opslaan van nectar in mierenhopen. Ze verschillen van werkmieren doordat ze een onevenredig grote tonvormige buik hebben, gevuld met een zoete vloeistof. Het meest voedzaam zijn niet de mieren zelf, maar hun larven en poppen (of, zoals ze soms worden genoemd, miereneieren), die lijken op verschijning witte of gele rijstkorrels. De larven kunnen worden verzameld door de muur van een grote mierenhoop op te graven. In kleine mierenhopen is het vaak voldoende om een ​​steen of boomstam van bovenaf op te tillen om een ​​hele stapel miereneieren te vinden.

Met een stoffen val kunnen veel meer poppen worden gevangen. Om dit te doen, vlakbij de mierenhoop, op een horizontaal platform verlicht door de zon, moet je een groot stuk stof van 1 - 1,5 m2 uitspreiden, alle vier de hoeken omdraaien en takjes eronder leggen om spleetachtige holtes te vormen . Dan bovenste deel de mierenhoop wordt afgescheurd en in een dunne laag op de stof verspreid, onder de zonnestralen. Om te voorkomen dat de poppen uitdrogen, slepen de mieren ze snel onder de gevouwen randen van de stof. 'S Nachts kunnen insecten worden gevangen door het licht van een lantaarn, een kaars of een stuk witte, bij voorkeur verlichte, doek die op de grond is uitgespreid. Overdag - met behulp van een net gemaakt van elk beschikbaar materiaal. Val op de grond en gebruik verwijderde kleding. Of gewoon voorzichtig gras en struiken over het materiaal maaien en afschudden.

Waterinsecten - verschillende waterkevers en hun larven, larven van eendagsvlinders, libellen, meivliegen, enz. - kunnen goed aanvullend voedsel beloven voor slachtoffers van rampen, enz. Ze moeten worden verzameld in ondiep water, altijd in stromend, niet-stilstaand water. water. Het vangen van onrustig waterleven met je handen is een ondankbare en nutteloze taak, en daarom is het beter om een ​​geïmproviseerd net te gebruiken. Om dit te doen, moet je een stuk tule, gaas of een andere stof bij de hand strekken (in extreme gevallen een verwijderd shirt of broek), je moet zo snel mogelijk door het ondiepe water lopen en het water en alles erin harken de kust. Of, integendeel, om het net boven de bodem te leiden, als een diepzeesleepnet.

Een stilstaand net dat stroomafwaarts van een rivier of beek wordt geplaatst, heeft nog meer vangst. In de bodem worden meerdere palen geslagen, waartussen eventueel gevonden materiaal wordt gespannen onder een hoek die open staat ten opzichte van de stromingsrichting. Dan is het stroomopwaarts voldoende om de bodem met uw voeten in beweging te brengen en de waterplanten af ​​te schudden, zodat alle opgeheven levende wezens in het net worden gedragen. Bij gebrek aan materiaal dat geschikt is voor het maken van netten, kun je lange stokken gebruiken om grote armen vol algen naar de kust te trekken, waarin je waterinsecten kunt verzamelen die zich daar schuilhouden. Voordat u ze consumeert, is het beter om alle waterinsecten te koken, omdat er geen garantie is dat het water waarin ze leven steriel is.

Het voeden van de mensheid wordt steeds moeilijker. Binnenkort hebben we misschien geen andere keus dan insecten te gaan eten. Een paar jaar geleden presenteerden experts al een rapport aan de VN ter ondersteuning van dit initiatief. Een massale transitie naar een nieuw dieet zal niet alleen het milieu verbeteren, maar ook de menselijke gezondheid, omdat insecten een uitstekende bron van gezonde eiwitten zijn. Look At Me nodigt je uit om kennis te maken met de beestjes en wormen die binnenkort op ons bord terecht kunnen komen.

Sprinkhaan gebakken goederen

In 2013 een groep studenten van McGill University (Montreal) won de prestigieuze Hult-prijs en $ 1 miljoen voor het ontwikkelen van sprinkhanenmeel om de honger te helpen bestrijden. Van concurrenten werd verwacht dat ze “een sociale onderneming oprichtten die voedsel kon leveren aan ondervoede gemeenschappen, met name aan de 200 miljoen mensen die in stedelijke sloppenwijken wonen.” Het resultaat was dat de studenten niets beters bedachten dan sprinkhanen te kweken in arme gebieden van Mexico, Thailand en Kenia, waar later meel van wordt gemaakt om mee te bakken en andere producten. Volgens de voorgestelde technologie moeten insecten eerst worden gedroogd en vervolgens in afgesloten zakken worden ingevroren, vervolgens worden gewassen, opnieuw gedroogd en tot poeder worden vermalen. Hierdoor zal de nieuwe krachtbron niet alleen beschikbaar zijn het hele jaar door, maar het zal ook goedkoop zijn. Een kapitaaltoezegging van $ 1 miljoen zal hen helpen dit programma te lanceren.

Larven van pauwogen

Gedroogde rupsen van de mot Gonimbrasia belina zijn altijd een belangrijke eiwitbron geweest voor Zuid-Afrikanen. Het verzamelen van deze rupsen is een veel voorkomend verschijnsel economische activiteit Afrikanen, en in de toekomst waarschijnlijk ook de onze. Tegenwoordig worden gedroogde, gerookte of gepekelde rupsen verkocht in supermarkten en op markten, en kosten ze vier keer zoveel als traditioneel vlees. Om rupsen klaar te maken voor consumptie, worden ze eerst ontdaan van hun ingewanden, door ze simpelweg in de handen te knijpen of door ze in de lengte door te snijden. Hierna worden ze rauw gegeten of gekookt in gezouten water en gedroogd in de zon. Ze hebben geen bijzonder sterke smaak en lijken volgens degenen die ze hebben geprobeerd op gedroogde tofu of theebladeren. Daarom worden ze vaak geserveerd met gebakken uien of gebruikt bij de bereiding van soepen, sauzen en papjes.

Larven van zijderupsen

Wat Australiërs witchetti-larven noemen, staat onder entomologen bekend als zigeunermotlarven. Ze zijn altijd een traditioneel voedsel geweest voor de lokale Aboriginals, die ze op kolen of boven open vuur roosteren. Wanneer ze worden gekookt, smaken de maden naar noten met een roerei-smaak en zachte mozzarellakaas gewikkeld in bladerdeeg. Maar de fijnproevers die het meest gewend zijn aan het eten van larven, eten ze levend.

In Azië zijn larven van zijderupsen ook populair, alleen van een ander type: moerbeiboom. De rupsen, die zich uitsluitend voeden met moerbeibladeren, worden in Vietnam en China als een delicatesse beschouwd en zijn begiftigd met veel gunstige eigenschappen. Insecten spelen een prominente rol in de Koreaanse keuken en worden gebruikt in het populaire gerecht pondegi, dat bestaat uit in olie en kruiden gestoomde of gekookte larven. In Japan worden zijderupslarven geserveerd als tsukudani, dat wil zeggen dat ze worden gekookt met zeewier in een marinade van sojasaus, sake, mirin en suiker. In de Indiase deelstaat Assam worden gekookte pupusa's gegeten met zout of gebakken met pepers en kruiden en als tussendoortje gegeten.

Zijderupsen zijn zelfs voorgesteld als mogelijk alternatief voor het traditionele dieet van astronauten. Chinese onderzoekers zeiden dat insecten gedurende langere tijd een echte redding kunnen zijn. ruimtereis, ontworpen voor meerdere jaren. Miniatuur-ecosystemen waarin de larven zullen groeien en zich ontwikkelen, kunnen een vrijwel onuitputtelijke bron van dierlijke eiwitten worden.

Mieren

Mieren zijn over de hele planeet verspreid - van het noordpoolgebied tot de tropen. Ze worden in de zon gedroogd, gerookt en gestoomd. In arme plattelandsgebieden van Thailand wordt bijvoorbeeld vaak pittige rijst bereid met in olie gebakken timmermieren. Mieren zijn erg populair in Colombia, waar lokale boeren ze levend en gekookt op trays verkopen voor ongeveer $ 6 per kg. In Cambodja en Laos worden rode bosmieren veel gegeten, en op de lokale markten worden ze zelfs nog goedkoper verkocht: ongeveer $ 1 per kg.

Indiërs die in het Amazonegebied leven, eten het liefst gevleugelde vrouwtjes. Ze worden gevangen in manden terwijl ze in grote zwermen uit hun nest vliegen, en hun gebakken buikjes zouden naar gebakken spek smaken. Australische Aboriginals eten honingverzamelende mieren, die ondergronds leven op een diepte van 2 meter, maar een zoete smaak hebben. In Mexico worden escamole-mierenpoppen als een delicatesse beschouwd en zijn ze te vinden op de menukaarten van stadsrestaurants. Ze worden meestal gebakken geserveerd zonder enige toevoegingen of gekookt met knoflook en uien.

Termieten

Termieten (ze zijn niet gerelateerd aan mieren, hoewel ze er wel op lijken) wijdverspreid in Afrikaanse landen, vooral in de landen grenzend aan de Sahara. Alle leden van de kolonie worden gegeten, inclusief eieren en vrouwtjes, waarvan de grootste de grootte van een aardappelknol kunnen bereiken. Iets soortgelijks wordt ook bereid uit termieten boter. Om dit te doen, worden ze gekookt en wordt het drijvende vet van het oppervlak verzameld, waarna het wordt gebruikt om andere gerechten te bereiden.

Palmkever

Larven van de rode palmkever maken al lang deel uit van de traditionele keuken. Zuid-Oost Azië, waar ze een paar minuten worden gefrituurd en geserveerd met zout en een beetje witte peper. Deze larven worden ook rauw geconsumeerd, omdat ze bij het koken een romige smaak hebben, vergelijkbaar met spek. Ze worden vaak gekookt in palmmeel. In Nieuw-Guinea worden ze op speciale feestdagen aan het spit geroosterd.

De palmkever is een vrij groot insect, waarbij sommige exemplaren wel 8 cm lang kunnen worden. Deze insecten zijn kwaadaardige plagen die gaten in palmboomstammen knagen en planten doden.

"Stankwantsen"

Boom schild insecten (of in het gewone taalgebruik stinkende insecten) in veel landen in Zuid-Afrika worden ze als tussendoortje gegeten, maar daarvoor worden ze erdoor geweekt warm water om een ​​te scherp aroma kwijt te raken. In zuid Amerika (waar ze de lokale soorten stinkwantsen eten) integendeel, ze worden gewaardeerd om hun smaak, dus worden ze als smaakmaker aan voedsel toegevoegd: er worden sauzen van gemaakt, gebakken en toegevoegd aan taco's en patés. Schildinsecten worden ook gewaardeerd om hun uitgesproken geur in Vietnam, waar ze worden gebruikt in pittige roerbakgerechten, en in Laos, waar deze insecten met specerijen en kruiden worden gemalen tot een pasta die chio wordt genoemd.

Meelwormen

Chroesjtsjak-larven (of meelkever) zijn een van de weinige insecten die in de westerse wereld, bijvoorbeeld in Nederland, worden geconsumeerd. De voedingswaarde van meelwormen is moeilijk te overschatten; bovendien bevatten ze veel koper, natrium, kalium, ijzer, zink en selenium. De Nederlandse wetenschapper Arnold van Huis, een van de belangrijkste popularisatoren van het meelwormdieet, publiceerde samen met een plaatselijke koksschool zelfs een heel kookboek met recepten voor gerechten van deze insecten: daarin vind je broodjes, manden en andere gerechten gemaakt van larven.

Nu kan iedereen het voedsel van de toekomst verbouwen. Met het project, ontwikkeld door Tiny Farms, kun je een persoonlijke boerderij creëren met alles wat je nodig hebt om thuis eetbare keverlarven te gaan kweken. De set bestaat uit twee hoofdcontainers, een montageframe, een selectiekit en een broedmachine. Het bedrijf biedt aan om een ​​kant-en-klare boerderij aan te schaffen, of deze zelf te maken volgens de tekeningen, die openbaar beschikbaar zijn.

Eerlijk gezegd is de cultuur van het eten van insecten onder de Slaven niet bijzonder ontwikkeld. Nee, serieus, waarom zou je allerlei kruipende en vliegende rotzooi eten als het veel eenvoudiger en gemakkelijker te vinden of te gebruiken is? Of het nu gaat om de aboriginals van Australië en Zuid-Azië... Voor hen is het eten van insecten een proces dat net zo normaal en natuurlijk is als bijvoorbeeld pap als ontbijt voor ons. Voor iemand die bijvoorbeeld verdwaald is in de taiga, kan elke eiwitbron een redding zijn. Het is dus beter om vooraf de basisregels met betrekking tot de consumptie van geleedpotigen te bestuderen. Wat zijn deze insecten?

Eetbare insecten - basisregels voor eten

Mieren

Mieren verzamelen is niet moeilijk. De eenvoudigste methode die zelfs chimpansees onder de knie konden krijgen, was het gebruik van een lange tak. Je neemt gewoon een lange tak en
naar het voorbeeld van onze verre familieleden stop je het in een mierenhoop. Dan trekt hij het eruit - dat is alles, hoeveel insecten heb je gevangen? Meer op de moeilijke manier- vernietig een deel van de mierenhoop en zorg voor een mooie schaduwrijke plek in de buurt, waar bange insecten hun eieren en larven zullen slepen, die je vervolgens cynisch zult verzamelen en opeten. Je kunt ook een deel van de mierenhoop afbreken en in het water gooien, en dan alle drijvend materiaal verzamelen. Deze methode werkt perfect bij termieten, maar de arme mieren drijven veel slechter op water, waardoor ze niet met volle kracht omhoog drijven.

Regenwormen

Formeel is het absoluut verkeerd om ze als insecten te classificeren. Annelids zijn een primitievere fase van de evolutie. Maar wat mij betreft: het eten van een worm is absoluut hetzelfde als het eten van een dikke en sappige schorskeverlarve. Laten we dus niet vervallen in formalisme.
Het vinden van regenwormen is heel eenvoudig: graaf losse grond- je zult er zeker een paar vinden. Als je geluk hebt, vind je misschien zelfs een vrij groot exemplaar. En aangezien ze 's nachts zelf naar de oppervlakte van de aarde kruipen...

Maar wat moeten we er precies mee? Het probleem ligt in de manier waarop de worm zich voedt, waardoor de grond door zijn voedselkanaal stroomt, dat moet worden weggegooid. Je hebt verschillende opties. De eerste is om de wormen een paar dagen hongerstaking te geven: de aarde komt vanzelf tevoorschijn. De tweede is om ze in bloem te plaatsen. Het maakt de wormen niet uit wat ze doorslikken, dus al snel zullen ze gelukkig vol zitten met ‘deeg’. Sommige mensen vergeleken deze toestand heel treffend met “worst in deeg”, maar dan omgekeerd. De derde manier is om ze in zout water te doen. Wanneer de wormen transparant worden, kun je verder wassen en koken. Uiteindelijk kun je de worm er gewoon met de hand uitknijpen. Natuurlijk zal een deel van de grond achterblijven, maar warmtebehandeling elimineert elk risico. Nadat de bereiding is voltooid, kunt u uw culinaire verbeelding de vrije loop laten, omdat de worm voor 80 procent uit eiwitten bestaat. Bak het in zijn geheel, maak gehakt, frituur het, kook het - dit alles zal erg voedzaam zijn, en sommigen zeggen dat het lekker is. Als laatste redmiddel kun je het rauw eten.

Larven

Deze categorie omvat tussenvormen van een grote verscheidenheid aan kevers, wespen, bijen en andere insecten. Vrijwel identiek aan rupsen. Maar deze laatste kruipen moedig rond in de wereld om hen heen, omdat ze meestal volledig oneetbaar of giftig zijn. En de larven worden gedwongen hun mollige lichamen te verbergen onder de bescherming van verrot hout of gevallen bladeren. En ze doen het juiste door het te verbergen. Net zoals ze onaangenaam zijn om naar te kijken, zijn ze net zo nuttig als voedingsproduct. Het zuiverste eiwit in een licht verteerbare vorm! Hetzelfde geldt voor bijen- en wespenlarven.

Ja, ze zijn vrij moeilijk te verkrijgen - het risico bestaat dat je behoorlijk gebeten wordt, maar deze bron van eiwitten zal dat wel worden nuttige toevoeging naar honing. Het grootste probleem is dus om juist deze bron te vinden. Een rotte boom, een oude stronk, een bijennest zijn de belangrijkste bezienswaardigheden.

En dan het moeilijkste: je moet je lichaam ervan overtuigen dat dit witachtige, schijnbaar oogloze en over het algemeen walgelijke iets uitstekend voedsel is. Je kunt je bijvoorbeeld herinneren dat de Japanners, een zeer hoog ontwikkeld land, dol zijn op het eten van gekookte wespenlarven. Of wat Australische aboriginals Ze eten volkomen rustig gigantische larven levend - en niets, ze leven voor zichzelf. Als je overtuigd bent, prima. Je pakt de prooi en bakt deze. Het kan in olie zitten, het kan in meel zitten, het kan zomaar zijn. Extreme mensen kunnen het zelfs rauw eten.

Tarantula's

De tarantula is een uniek wezen. Het kan u niet alleen problemen bezorgen, maar het kan u ook van de hongerdood behoeden. Feit is dat gefrituurde tarantula een veelgebruikt gerecht is in Cambodja. Nou ja, zoals gewoonlijk... Tijdens het bewind van de Rode Khmer was het eten slecht - dus begonnen ze spinnen te eten. En toen raakten we eraan gewend en raakten we betrokken. Vergeet dus de lessen van de Cambodjanen niet: als je een tarantula ziet, beschouw hem dan niet als gevaar, maar als prooi. Vergeet alleen niet de giftige klieren te verwijderen - warmtebehandeling vernietigt natuurlijk het gif, maar, zoals de praktijk laat zien, niet volledig.

Zoals je kunt zien, zijn insecten echt een uitstekende voedselbron. Het verzamelen ervan is vrij eenvoudig, de voedingswaarde ze hebben een enorme. Er is maar één nadeel: onze mensen zijn niet gewend om deze kruipende en vliegende modder te eten. Ik ben er gewoon niet aan gewend. Zozeer zelfs dat het zelfs zenuwen kan veroorzaken. Maar dit probleem kan ook worden overwonnen. Het belangrijkste om te onthouden is dat extreem situaties vereisen extreem beslissingen. En het eten van wormen en larven is niet het ergste dat je kan overkomen.