Bak de mul in de oven. Mul: gebakken in de oven

Als je een mul hebt, maar je weet niet hoe je deze heerlijk moet koken, dan is dit recept iets voor jou. De mogelijkheid om in de oven te koken is optimaal en eenvoudig. Maar onthoud: als u besluit vis in de oven te bakken, kook hem dan niet te gaar in een hete oven, anders verliest de filet zijn sappigheid en wordt hij droog. Anders is er vrijwel niets dat gebakken vis bederft. Hierdoor heb je gegarandeerd een heerlijk gerecht voor lunch of diner. En om het nog lekkerder te maken, moet je een saus voor de vis serveren of bereiden. Je kunt je eigen saus gebruiken of de saus volgens ons recept maken van peterselie en munt. Als je harder met saus kookt, waarvan het recept met een foto hieronder wordt gegeven, zul je in eerste instantie niet geloven dat je zo gemakkelijk en snel een mini-culinair meesterwerk kunt maken. Het vlees van de harder is mals en bevat weinig botten, waardoor hij een frequente gast is op onze tafels. Als je nog geen voorstander bent van deze vis, raden we je ten zeerste aan om vertrouwd te raken met het bakken van een heerlijke mul in de oven in folie, zet hem niet op een laag pitje en kook hem zo snel mogelijk. Dit recept is trouwens geweldig voor een romantisch diner.

Smaakinformatie Hoofdgerechten vis / Gebakken vis in de oven

Ingrediënten voor 1 portie:

• verse harder – 1 middelgroot karkas (300 g);
• peterselie – 3-4 takjes;
• munt – 1 takje;
• citroen - naar jouw smaak;
• knoflook - ? kruidnagel;
• sojasaus – 30 ml;
• plantaardige olie – 30 ml;
• honing - naar jouw smaak;
• zout - naar jouw smaak;
• mosterdbonen – 1 theelepel;
• hete peper - optioneel.

Hoe harder in de oven in folie te koken

Voordat je harder met peterselie en muntsaus gaat koken, verwarm je de oven voor op 190 graden.

Gebruik vers gevangen vis; diepvriesproducten hebben niet dezelfde smaak en aroma.
Schil de harder, verwijder de kieuwen en ingewanden. Spoel het karkas af, droog het grondig af (dit is erg belangrijk, gebruik dus papieren handdoeken), wrijf van binnen en van buiten met zout. Leg het op een vel folie, ingevet met olie (1 theelepel), wikkel de vis en plaats het 15 minuten in een hete oven.


Terwijl de harder in de oven bakt, bereid je er een smaakvolle saus voor. Om dit te doen, snijdt u de takjes peterselie en muntblaadjes (4 stuks zijn voldoende). Snijd een half middelgroot teentje knoflook op zo'n karkas, maar je kunt het helemaal weglaten of meer toevoegen op basis van je smaakvoorkeuren. Rasp de citroenschil of snijd deze in dunne plakjes met een mes.


Doe de bereide ingrediënten in een diepe kom, giet sojasaus en plantaardige olie erin. Voeg voor pikantheid mosterdkorrels toe.


Roer de saus met een lepel, voeg naar smaak honing en citroensap toe. Als je van pittig eten houdt, gebruik dan fijngehakte chilipepers.

Haal de gebakken harder uit de oven en verwijder de folie.


Scheid nu de filet met twee vorken van de rand en plaats deze in een schoon diep bord, giet de aromatische saus erover. Voordat u de vis serveert, moet u deze enkele uren laten weken. Gedurende deze tijd krijgt de harder een pikant aroma en de volgende dag zal hij nog lekkerder zijn. Bedek de filet met de saus met huishoudfolie en zet hem tot de ochtend in de koelkast.


Serveer deze harder met een schijfje citroen en een takje peterselie. Gebakken, gestoofde of verse groenten kunnen een aanvulling zijn op vis.

"Scows full of mullet" is een zin uit een lied dat bij velen bekend is. Blijkbaar was deze koningin van de zeeën toen al populair onder vissers en inwoners van Odessa (en niet alleen). En nu wordt het op de consumentenmarkt gewaardeerd als smakelijk en mals vlees. Hoe kook je het met behoud van alle gunstige eigenschappen?

Een opslagplaats van vitamines en micro-elementen

Het eten van deze vis voorkomt hartziekten zoals een beroerte of een hartaanval. Het draait allemaal om omega-3, die in overvloed aanwezig is in de pulp, en die helpt de bloedvaten gezond te houden. Zowel volwassenen als kinderen wordt aangeraden om minstens twee keer per week vis te eten (niet voor niets was er in kantines een zogenaamde "visdag" - op dinsdag en donderdag). Mullet bevat vetten - tot 10 procent, eiwitten - tot 20 procent, en bijna geen koolhydraten. Gekookt of gebakken in de oven, harder is nuttig voor patiënten met atherosclerose en ouderen. Zo'n nuttige vis is de mul. Hoe kook je het lekkerder? Er zijn veel gerechten waarin deze vis voorkomt. Laten we de recepten voor enkele ervan bekijken.

Gegeleerd

Mullet... Hoe maak je er aspic van? Ingrediënten: vis - 1 kilogram, druivenwijn - 50 gram, gelatine - 50 gram, groene uien, knoflook, gember, zout, peper - naar smaak.

Wij maken de vis schoon, darmen en wassen. Snijd in twee helften - in de lengte. Vrij van botten. We maken kruiden van wijn, zout, peper, knoflook, gember - een beetje van alles. Marineer de vis er een half uur in. Kook de ingemaakte harder gedurende 20 minuten (bij voorkeur gestoomd). We verdunnen gelatine in visbouillon of water. Doe de vis in kleine kommen voor aspic. Giet de gelatine erbij, laat afkoelen en zet in de koelkast. Daar bevriest het gerecht volledig. Serveer in plakjes met een gekookt ei en groene uien als voorgerecht. Dit is een manier om mul heerlijk te bereiden.

Salade

Dit originele gerecht zal elke feesttafel versieren! Ingrediënten: slablaadjes - 150 gram, harderfilet - 150 gram, tomaten - 100 gram, olijfolie - een eetlepel, citroenschil, peterselie. Bak de harder in de oven op 180 graden gedurende 15 minuten op een bakplaat ingevet met olijfolie. Leg de slablaadjes op een saladebord en bak er mul op. Versier alles met in vieren gesneden tomaten en peterselie. Strooi de schil erover.

Op spiesjes

Dit recept is het meest geschikt voor een picknick buiten. Maar je kunt vis thuis koken, in een koekenpan. Ingrediënten: harderfilet - 1 kilogram, courgette - een halve kilogram, olijfolie - twee eetlepels, kleine tomaten - 10 stuks, sla - 100 gram, sap van een citroen, zout en peper naar smaak.

Wrijf de filet in met zout en peper. Snijd in reepjes van 3-5 centimeter breed. We rollen de strips met de huid naar binnen (indien zonder, dan met de kant waar de huid zat). Ook snijden we de courgette in dunne reepjes in de lengte. Kook in gezouten water gedurende 2-3 minuten. Plaats op papieren of stoffen handdoeken en droog. Ook rollen we de courgettelinten in rollen. Nu rijgen we ze aan lange houten spiesen, afwisselend opgerolde linten van mul en courgette (elk twee). Verhit olijfolie in een koekenpan en bak de broodjes lichtjes (een paar minuten aan elke kant). Leg de slablaadjes op een bord, leg er spiesjes met rolletjes op en garneer met citroensap.

Kebab

Een andere manier om mul heerlijk te bereiden, is door er een kebab van te maken. Ingrediënten: filet - één kilogram, kleine courgette - 2 stuks, kleine tomaten - 10 stuks, olijfolie - twee eetlepels, zout, peper - naar smaak, sap van één citroen.

We bereiden het op dezelfde manier als op spiesjes, alleen rijgen we de broodjes op spiesjes en bakken ze op de grill. Versier de afgewerkte schaal met tomaten en kruiden, giet er citroensap over. Je kunt serveren Dit gerecht is goed om buiten te koken, in een luidruchtige campagne. Je moet de afgewerkte shish kebab wegspoelen met bier of droge witte wijn.

Vissoep

Dit eerste gerecht is goed om te eten tijdens de vastentijd, wanneer het eten van vis is toegestaan. Ingrediënten: harder - een stuk, aardappelen - vier stukken, uien - twee stukken, wortels - een stuk, rijst - een half glas, olijfolie - een eetlepel, sap van een citroen, zout en peper - naar smaak. We maken de vis schoon, darmen hem, verwijderen de kieuwen en wassen hem. Snijd in grote stukken.

Kook drie liter water in een pan. Gooi de gesneden aardappelen erbij. Snijd de ui en de wortels fijn en bak ze in een koekenpan in olijfolie goudbruin. Giet in een pan. We wassen de rijst en voegen deze ook toe aan de soep. We leggen de vis als laatste, samen met de kruiden. Kook op laag vuur tot het klaar is. Haal van het vuur en pers het citroensap door de soep. Zo'n eenvoudige soep is als een balsem voor de ziel: lekker, vetarm en dieetrijk.

Gebakken mul

En natuurlijk wordt de lekkerste harder in de oven gebakken op een bedje van groenten. Dit gerecht is ook behoorlijk dieet. Je kunt folie gebruiken, of je kunt het in speciale vormen of op een bakplaat bakken als er veel vis is. Het effect is hetzelfde: een heerlijk krokant korstje en gebakken groenten erbij.

Ingrediënten: harder - 1 kilogram, aardappelen - een halve kilo, uien - 200 gram, wortels - 200 gram, zure room - een half glas, zout en kruiden - naar smaak. Neem de harderfilet en snijd deze in kleine stukjes. We schillen de aardappelen (als ze jong zijn, was ze dan gewoon goed) en snijd ze in ringen. Uien - in halve ringen, wortels - in blokjes (of raspen, afhankelijk van uw voorkeur). Plaats de aardappelen in een ovenschaal. Bovenop ligt een laag filet. Daarop zit een laag wortels en uien. Bestrijk met zure room. En opnieuw maken we drie lagen. De laatste is bedekt met zure room en bestrooid met kruiden. Bak in de oven op 180-200 graden gedurende 20-30 minuten. Voordat u klaar bent, kunt u er geraspte kaas over strooien. Dit gerecht wordt geserveerd met groen. Je kunt de rijst koken. Droge witte wijn past er goed bij.

Gedroogde mul

En tot slot bieden wij gedroogde mul aan. Dit is een heerlijke snack voor bier in de natuur, in gezelschap van vrienden. Feit is dat het voorbereiden van zo'n wonder heel eenvoudig is. Je hebt nodig: harder en grof zout (verhouding één op één). We wassen de vis goed, maar maken hem niet schoon of darmen hem niet. Droog lichtjes op een handdoek. Giet een laagje zout in een diepe, grote kom of bak. Vervolgens plaatsen we de vis. Bovenop ligt nog een laag zout. Je moet er druk op uitoefenen (de eenvoudigste is een pandeksel en een halter of een steen). De zouttijd bedraagt ​​12 uur. Vervolgens halen we de vis eruit en spoelen hem onder stromend water af van zout en slijm. We rijgen onze mul door de ogen of kieuwen aan een vislijn of draad. Hoe bereid je het vervolgens voor? We hangen het in een warme en geventileerde ruimte (bijvoorbeeld in de keuken of op het balkon). Om de vis kun je een stukje insectengaas wikkelen. Nu zal het enkele dagen drogen. De mate van bereidheid hangt af van prioriteiten: sommige mensen houden van “natte” vis, anderen houden van vis waarmee je op tafel kunt slaan. Het wordt in ieder geval heerlijk. Eet smakelijk allemaal!

Details

Visgerechten moeten minstens twee keer per week worden geconsumeerd. Hierdoor is uw lichaam altijd verzadigd met essentiële mineralen en sporenelementen. Vandaag willen we je verschillende manieren vertellen om mul, gebakken in de oven, te bereiden. Door harder in de oven te bereiden, diversifieert u uw gebruikelijke gezinsmenu en bezorgt u uw gezin buitengewoon plezier. Uw huishouden zal blij zijn met de maaltijd en zal uw culinaire vaardigheden waarderen.

Mullet gebakken in de oven met groenten

Benodigde ingrediënten:

• harder – 1 kg;
• uien – 2 stuks;
• wortelen – 1 stuk;
• knoflook – 2 teentjes;
• aardappelen – 5-6 stuks;
• gember – 1 kleine wortel;
• citroen – 1 stuk;
• gemalen nootmuskaat - een snuifje;
• curry - een snuifje;
• olijfolie 3 eetl. l.;
• zout en gemalen peper - naar smaak.

Kookproces:

Zoals gebruikelijk beginnen we met het schoonmaken, spoelen en drogen van de vis. Wrijf de vis in met zout en gemalen zwarte peper. Afzonderlijk in een container
Meng vers citroensap met nootmuskaat, curry en olijfolie. Leg de vis in de voorbereide marinade.

Laat de vis drie uur op een koele plaats marineren. Draai de mul na twee uur om naar de andere kant en marineer tot het einde van de tijd. Terwijl de vis aan het marineren is, bereid je de groenten voor.

Schil de benodigde groenten en spoel ze af onder stromend water. Snijd de ui in halve ringen, de wortels in dunne plakjes, hak de knoflook fijn, snijd de gember in kleine reepjes en snijd de aardappelen in willekeurige stukjes. Snijd de citroen in cirkels.

Vet een speciale ovenschaal in met olijfolie en verdeel de uien, wortels, knoflook, gember, citroen en aardappelen gelijkmatig op de bodem. Leg de harder op het groentekussen. Bedek de pan nu met folie.

Bak de vis gedurende 40 minuten op 180 graden. Open tien minuten voor het einde de folie zodat de vis een goudbruin korstje krijgt.

Gevulde harder gebakken in de oven

Benodigde ingrediënten:

• harder – 1 kg;
• uien – 2 stuks;
• champignons – 1 kg;
• boekweit – 1 kop;
• verse kruiden – 1 bosje;
• plantaardige olie;
• ei – 3 stuks;
• kruiden en zout - naar smaak.

Kookproces:

We maken de vis zorgvuldig schoon om de huid niet te beschadigen. Vervolgens snijden we het hoofd af en verwijderen de huid van de staart. We halen de botten eruit en malen het visvlees in een vleesmolen of malen het in een blender. Het resultaat is dat je een zak visschubben overhoudt, die we zullen vullen met vulling.

Schil de uien, hak ze fijn en bak ze in plantaardige olie goudbruin, samen met de gehakte champignons.

Was de boekweit goed en kook op de traditionele manier gaar. Eieren moeten ook worden gekookt.

Meng nu de gehakte mulfilet met gebakken uien en champignons in een bakje, voeg boekweit, gehakte eieren en kruiden toe. Meng de resulterende vulling en voeg naar smaak zout en gemalen zwarte peper toe.

Mullet gebakken in de oven met citroen

Benodigde ingrediënten:

• harder – 1 kg;
• citroen – 1 stuk;
• uien – 1 stuk;
• boter – 50 g;
• suiker – 1 theelepel;
• gemalen zwarte peper en zout - naar smaak.

Kookproces:

We darmen de vis, snijden al het onnodige af, spoelen goed af onder stromend water en drogen. Nu maken we er meerdere langs de vis
snijdt elke twee centimeter.

Wrijf de vis goed in met zout en gemalen zwarte peper. Laat een paar minuten staan ​​terwijl je de rest van de ingrediënten klaarmaakt.

Schil de ui en snij in dunne ringen. Snijd ook de citroen in dunne plakjes en bestrooi deze met suiker.

Neem een ​​bakplaat en bedek deze met folie, verdeel de uien gelijkmatig. In de sleuven steken we afwisselend schijfjes citroen en dunne plakjes boter. Leg de gevulde kant van de vis op de ui en vul ook de andere kant van de harder.

Plaats de bakplaat in de oven, voorverwarmd tot 200 graden, en bak de vis gedurende 30 minuten.

In de oven gebakken harder is een frequente gast op de tafels van de chef-koks die in het zeegebied wonen. Dit visgerecht blijkt zeer aromatisch te zijn; de mul smaakt enigszins vergelijkbaar met lodde, maar met minder vet, zodat het kan worden bereid door degenen die op dieet zijn. Tijdens het kookproces worden de botten gebakken en worden ze volledig onmerkbaar. Het enige negatieve is het schoonmaken van kleine vissen, maar als je geluk hebt, kun je grotere exemplaren vinden.

Trouwens, van mul worden geweldige sprot gemaakt als je het met een sterke thee-oplossing giet, de nodige kruiden toevoegt en een beetje vloeibare rook toevoegt, maar nu bakken we de mul gewoon in de oven.

Laten we dus alle benodigde ingrediënten bereiden en beginnen met koken!

We darmen de vissen, openen hun buik en verwijderen alle schubben - ze zijn erg klein, dus spoel de karkassen van de harder na het schoonmaken zeer grondig af met water.

Giet plantaardige olie in een koekenpan en plaats een soort groentebed, schil, spoel en snijd de wortels bijvoorbeeld in grote plakjes. In plaats van wortels kun je aardappelen en courgette gebruiken.

Leg de gewassen en geschilde vis in een gelijkmatige laag op de wortels. Kies bij het bereiden van grotere hoeveelheden vis een bredere pan.

Bestrooi de vis met plantaardige olie, zout, peper en bestrooi met gedroogde kruiden. Zet het geheel in een voorverwarmde oven op 220°C gedurende 25-30 minuten.

Laten we de in de oven gebakken harder serveren, direct in de vorm waarin hij is bereid, en garneer hem met verse kruiden.

Nu weet je hoe je een heerlijke harder in de oven kunt bereiden, zodat deze een knapperige korst en sappig vruchtvlees krijgt.

Er moet vis op tafel staan ​​- minstens twee keer per week, in welke vorm dan ook. Dit product zal niet alleen uw weekmenu diversifiëren, maar zal ook de leemte opvullen in het tekort aan vitamines dat uw lichaam binnendringt via landvoedsel. Vis is vooral goed vanwege de grote hoeveelheid jodium en fosfor die het bevat, die een grote invloed hebben op de schildklier, wat zoveel voor ons lichaam betekent. We brengen enkele recepten voor het bereiden van hardere gerechten onder uw aandacht.

Mullet gebakken in de oven

Om in de oven gebakken mul te bereiden, hebben we tweehonderd kilo mul zelf nodig, twee uien, een wortel, twee teentjes knoflook, een beetje gemberwortel, aardappelen, en voor de marinade - het sap van een halve citroen, een beetje gemalen nootmuskaat, zout, kerriepoeder, olijfolie, peper.

En nu over de daadwerkelijke bereiding van mul. Maak de vis schoon en spoel hem af. Bestrooi met zout en peper en leg de vis in de marinade. We zetten het drie uur in de koelkast en anderhalf uur nadat we het erin hebben gedaan, draaien we het om.

Giet vervolgens olijfolie in de vorm, leg de ui op de bodem, in halve ringen gesneden, wortels in cirkels, gehakte knoflook, gember in reepjes gesneden, citroen in cirkels gesneden en aardappelen.

Leg de harder op de bereide groenten, bedek de schaal met folie, plaats hem ongeveer veertig minuten in een voorverwarmde oven en open aan het einde de folie een beetje zodat de vis bruin wordt.

Gevulde mul

Om gevulde mul te bereiden, hebben we de volgende ingrediënten nodig: een kilo mul, twee of drie uien, een kilo champignons, een glas boekweit, dille, peterselie, drie kippeneieren.

Laten we beginnen met het bereiden van de gevulde mul. We wassen de vis en verwijderen de schubben. Snijd voorzichtig in het hoofd, haal de darmen eruit, terwijl de buik ongesneden en heel moet zijn. Daarna snijden we ten slotte de kop af en verwijderen we voorzichtig de huid van de vis tot aan de staart. Spoel de resulterende vishuidkous af.

Haal de vis voorzichtig van het vel om de kous niet te beschadigen. Scheid de botten van de filet, maal de filet in een vleesmolen, hak de gepelde ui fijn en bak in een koekenpan. Kook de champignons, snijd ze in blokjes of reepjes, meng met de gebakken uien en laat samen ongeveer vijf tot zeven minuten sudderen.

We wassen de boekweit en koken het. We koken ook kippeneieren en hakken ze fijn. Snijd ook de greens. Meng nu alle boekweit, visfilet, champignons, peterselie, eieren en dille. Meng alles goed en vul onze viskous, die we van de vis hebben verwijderd, met de resulterende massa.

Leg de bereide vis op een ingevette bakplaat, giet er mayonaise over en bak in een hete oven tot de vis gaar is.

Gebakken mul

Om gebakken mul te bereiden, hebben we vierhonderd tot vierhonderdvijftig gram mul nodig, een beetje olijfolie om te braden, bloem, twee grote uien (geschild en gehakt), zout, een grote wortel (geschild en in dunne stukjes gesneden), een kwart kleine lepel saffraan, een vers laurierblad, een halve mok witte wijnazijn, ongeveer een kopje water, twee tot drie eetlepels suiker.

Laten we beginnen met het bereiden van de gebakken mul. Snijd de vis in kleine stukjes, rol ze een beetje door de bloem en bak ze aan beide kanten op lage temperatuur in verwarmde olijfolie.

Breng de vis op smaak met zout, doe de stukjes in een pan of glazen bak, verwarm twee grote lepels olijfolie in een pan, bak voorzichtig de gesnipperde ui en wortels tot ze nauwelijks goudbruin en zacht zijn. Deze voedingsmiddelen mogen niet bruin worden.

Voeg vervolgens de saffraan toe, kook nog een minuut en voeg dan het laurierblad, het water, de azijn en de kristalsuiker toe. Laat alle ingrediënten op laag vuur staan ​​en dek af met een deksel.

We koken ons gerecht gedurende vijf minuten en gieten dan de bereide marinade over onze vis. En om de vis te serveren, moet je hem goed laten afkoelen.

Mul aspic

Om mul aspic te bereiden, hebben we één kilo harder, vierhonderd gram visgelei, één ui, één wortel, tien tot vijftien peperkorrels, één laurierblad, een beetje zout en een grote lepel gelatine nodig.

Laten we beginnen met het bereiden van de vis-aspic. We wassen de harder grondig, halen hem uit de kieuwen, doen hem in een pan, vullen hem met koud water zodat hij de vis maar een klein beetje bedekt. Voeg zout, peper en andere kruiden toe en kook gedurende tien tot vijftien minuten. Laat de vis afkoelen in de bouillon en laat de bouillon uitlekken, nadat je een heel glas bouillon hebt uitgegoten. Giet gelatine in dit glas bouillon en laat het veertig tot vijftig minuten zwellen. Zet vervolgens het mengsel met gelatine op het vuur en verwarm tot de gelatine oplost, zonder aan de kook te brengen.

Combineer het hete mengsel met visbouillon. We halen de botten uit de vis, snijden het vlees in kleine stukjes van vier tot vijf centimeter, gieten een centimeter laagje bouillon met gelatine op een schaal, leggen de stukjes vis neer en gieten de rest van de bouillon erover, zet het in de koelkast om uit te harden. Snijd de bereide visaspic op een schaal en serveer.

Mullet soep

Om mulsoep te bereiden, hebben we de volgende producten nodig: vierhonderd gram mul zelf, twee middelgrote wortels, vijftig gram selderij, één ui, twee grote lepels plantaardige olie, een halve grote lepel bloem, een beetje gemalen zwarte peper, peterselie en zout.

En nu direct over het recept voor het maken van vissoep. Snijd de wortels, gepelde uien en selderij fijn, doe ze in een pan met gezouten water met toevoeging van plantaardige olie en kook gedurende vijftien minuten. Giet onder voortdurend roeren bloem in het water, eerder verdund in een kleine hoeveelheid koud water. We voegen ook gehakte stukjes vis toe. Breng de gekookte vissoep op smaak met gehakte peterselie en gemalen zwarte peperpoeder. De soep is klaar om te eten.