Yakhnia-recept. Popovskaya Yakhnia - een heerlijk Bulgaars recept

Het meest ruime vlees, laten we ermee beginnen. Snijd de film op het rundvlees af, spoel grondig en dep (of droog) het bereide vlees. Snijd het vervolgens in niet erg grote stukken om te frituren. Neem voor het gemak een frituurpan en verwarm daarin plantaardige olie. Bak het rundvlees goudbruin, voeg zout toe.

Zoals je misschien hebt gemerkt, bevatten de ingrediënten veel uien. We maken het schoon, snijden het heel grof in blokjes en doen het bij het vlees in de koekenpan. We zetten het proces van het braden van vlees en uien voort.

De volgende stap is om hier bloem aan de pan toe te voegen. Belangrijk: meng heel goed zodat de bloem niet klontert.

Bestrooi de hele creatie, die al geurig begint te ruiken, met gemalen rode peper en giet de wijn erbij. De vloeistof moet de pan voldoende vullen om alle ingrediënten te bedekken, dus voeg meer water toe. Voeg zwarte peperkorrels en laurier toe, zet het vuur laag en dek af met een deksel. Laat sudderen tot het vlees klaar is.

Nadat je hebt vastgesteld dat het vlees al gaar is, voeg je meer tomatenpuree toe. Het is belangrijk dat de tomatenpuree goed in de massa wordt verdeeld; verdun deze in 0,5 kopjes gekookt water.

Voor een bijzondere smaak breng je het vlees op smaak met knoflook (gehakt of geperst door een knoflookpers). Laat alles nog een paar minuten samen sudderen. Klaar!

We gebruiken groen bij het decoreren van gerechten voor het serveren. Snijd de peterselie en de ui fijn en strooi de yakhnia in serveerschalen.

Klein geheim. Niet iedereen houdt van de smaak van gekookte uien. Bak het in dit geval, voordat u het aan het vlees toevoegt, in een aparte koekenpan goudbruin.

Vrienden, we bereiden Bulgaarse kip (yakhnia) voor - een recept voor een traditioneel gerecht uit de nationale keuken van Bulgarije. Het kan zelfs worden geclassificeerd als de Balkankeuken, omdat deze manier van koken van kip vaak niet alleen in de Bulgaarse, maar ook in de Roemeense, Servische en Macedonische keuken voorkomt.

Kip op Bulgaarse wijze is vlees gestoofd in een groentestoofpot. Vermoedelijk vindt de technologie voor het bereiden van het gerecht zijn oorsprong in de Turkse keuken, uit het recept voor "gefrituurde soep", waarbij alle ingrediënten in gelijke stukken worden gesneden en licht gebakken in een dikwandige kom (in Bulgarije - op een keramische speedo), zodat de groenten vallen niet uit elkaar tijdens het verder koken.

Vervolgens worden de producten met een kleine hoeveelheid water gegoten en gestoofd tot ze gaar zijn. Het afgewerkte gerecht moet een dikke consistentie hebben en eruit zien als een saus, dat wil zeggen met een kleine hoeveelheid vloeistof. Tegenwoordig is de kookmethode weinig veranderd.

Voor yakhnia worden verschillende groenten als plantaardig bestanddeel gebruikt: uien, tomaten, paprika's, aubergines, bonen, aardappelen. Je kunt koken met één groente of een combinatie van verschillende groenten. Het is interessant dat, afhankelijk van de reeks groenten en hun verhoudingen, toegevoegde kruiden en de verbeeldingskracht van de kok, de smaak van het eten elke keer anders zal zijn. Het is bijna onmogelijk om de smaak van een gerecht een tweede keer te reproduceren; het zal altijd nieuw zijn.

Traditioneel wordt Bulgaarse kip altijd geserveerd met een bijgerecht van witte donzige rijst, die er bovenop wordt gelegd. Als het gerecht echter met veel groenten wordt bereid, kan het ook apart worden geserveerd.

Vandaag heb ik gekozen voor een snelle Bulgaarse stijl (yakhnii) in een koekenpan, die elke onervaren huisvrouw aankan. Voor het recept heb ik een minimale set ingrediënten gebruikt: kip met tomaten, uien en kruiden. Tegelijkertijd zal het geurige aroma van het gerecht de meest tedere snaren van de ziel van elke eter raken. Het eten brengt een sfeer van familiale harmonie en thuiscomfort.

Ingrediënten (voor 2 porties)

Voor een recept voor heerlijke Bulgaarse kip hebben we de volgende ingrediënten nodig:

Kip (hele karkas of delen daarvan) – 500 g
Ui – 1 grote raap
Tomaten – 2 middelgrote stuks.
Knoflook – een paar kruidnagels
Koriander of andere groenten - een paar takjes
Plantaardige olie - om te frituren
Zout en gemalen zwarte peper - naar smaak
Laurierblad, pimenterwten - 2 st.

Hoe Bulgaarse kip te koken

1. Was de kip en droog hem af met keukenpapier. Laten we het in kleine stukjes snijden. Zet de koekenpan op het vuur, giet er een kleine hoeveelheid olie in en verwarm goed. Leg de stukken kip en bak ze op hoog vuur aan alle kanten goudbruin.

2. Schil, was en snijd de uien in kleine blokjes. Haal de gebakken kip uit de pan, voeg indien nodig plantaardige olie toe en voeg de ui toe. Geef het door totdat het transparant is.

3. Was de tomaten en snijd ze in dezelfde maat als de uien. Snijd de koriander en de knoflookteentjes fijn. Doe de ingrediënten in een koekenpan met gebakken uien.

4. Bak het voedsel nog 5 minuten en voeg wat drinkwater toe. Voeg het laurierblad, de peperkorrels, zout en peper toe. Meng goed en laat 3 minuten op laag vuur sudderen.

5. Doe de gebakken stukjes kip terug in de pan en verdrink ze in de groenten.

6. Sluit de pan met een deksel en kook. Zet het vuur laag en laat het voedsel gedurende 40 minuten sudderen.

Serveer de afgewerkte kip-yakhnia warm. Eet smakelijk!

Videorecept: Yakhnia

Vrienden, als je het recept leuk vond, schrijf dan je recensies in de reacties. Het is erg belangrijk voor mij om uw mening te kennen, dit zal de site interessanter en nuttiger maken. Klik op de sociale knoppen om de blog te bedanken.

Kom bij de groep

Kip is voor de meerderheid van de bevolking het meest betaalbare vlees. Om uw dagelijkse menu met deze vogel te diversifiëren, bereidt u een verbazingwekkend smakelijk gerecht voor: yakhnia. Stapsgewijs recept met foto's. Video-recept.

Yakhnia is een gerecht dat tinten van twee keukens tegelijk combineert: Balkan en Oosters. Een gerecht kan er tegelijkertijd uitzien als een eerste en een tweede gang. Het vertegenwoordigt eerst gebakken en vervolgens gestoofde kip met groenten. De lijst met kruiden en specerijen kan verschillen, waardoor het bijna nooit mogelijk is om yakhnia twee keer met dezelfde smaak te koken. Bovendien kun je in dit gerecht alle groenten gebruiken en kan het vlees anders zijn. Daarom kan yakhnia, door het soort vlees, de soorten groenten en kruiden te veranderen, altijd worden verkregen met een nieuwe smaak en aroma. Daarom zal elke eter een geschikt yakhnia-recept voor zichzelf vinden en dit gezonde en smakelijke gerecht in zijn dieet kunnen opnemen.

Het is vermeldenswaard dat het heel gemakkelijk en snel wordt bereid, en dat de kookmethode bij veel huisvrouwen bekend zal zijn, dus meer dan één kok zal moeite hebben met het bereiden van yakhnia. In dit recept wordt kip gebruikt. Vanwege de lage prijs en beschikbaarheid is het lange tijd een nationaal product geworden. Gevogelte is gemakkelijk en snel te bereiden; er zijn geen complexe technieken of speciale verwerkingsmethoden voor nodig. Voor het recept kunt u een heel kippenkarkas of een van de delen ervan gebruiken: vleugels, borsten, dijen, drumsticks. Als je een heel karkas neemt, hak het dan samen met de botten in porties in verschillende delen. Gebruik ook uw nek, hoofd, enz.

• Caloriegehalte per 100 g - 121 kcal.
• Aantal porties - 3
• Kooktijd - 1 uur en 15 minuten

Ingrediënten:

• Kippenvlees (alle delen van gevogelte) - 700 g
• Plantaardige olie - om te frituren
• Tomaten - 2 stuks.
• Uien - 1 st.
• Basilicum - 5 takjes
• Laurierblad - 2 st.
• Gemalen zwarte peper - een snuifje
• Koriander - 4-5 takjes
• Knoflook - 2 teentjes
• Zout - 0,5 theelepel. of naar smaak

Stapsgewijze bereiding van kip-yakhnia, recept met foto:

1. Was de kip of zijn delen en droog hem af met keukenpapier. Als je een heel karkas hebt, hak het dan in stukjes. Als er veren zijn, scheur ze dan af. Indien gewenst kun je de schil van de stukjes verwijderen, zo wordt het gerecht meer dieetvriendelijk, want... Het is de schil die het meeste vet en cholesterol bevat.

2. Verhit plantaardige olie in een koekenpan en bak het vlees. Bak het op middelhoog vuur goudbruin. Breng het op smaak met zout en gemalen zwarte peper.

3. Terwijl de kip kookt, werk je aan de groenten. Was de tomaten en snijd ze in blokjes. Schil de ui en snij in kleine blokjes. Snijd de koriander en basilicum fijn.

4. Verhit plantaardige olie in een koekenpan en bak de ui.

5. Breng het transparant, af en toe roerend.

6. Voeg tomaten, koriander en basilicum toe aan de uien.

7. Giet er wat drinkwater bij, voeg een laurierblad, zout en peper toe. Laat de groenten 7 minuten sudderen tot de tomaten zacht worden.

Doet denken aan een dikke soep. Het wordt bereid uit één groente of uit verschillende groenten, en kan zowel vlees als puur vegetarisch zijn. Dit is een traditioneel gerecht uit de Balkankeuken, waarschijnlijk afkomstig uit Turkije, waar al eeuwenlang iets soortgelijks wordt bereid.

En vandaag presenteert de site onder uw aandacht een selectie recepten die aantrekkelijk zullen zijn voor degenen die gewend zijn om niet alleen de bestaande instructies te volgen, maar ook iets van zichzelf toe te voegen. Feit is dat de smaak van yakhnia grotendeels afhangt van de verbeeldingskracht van de persoon die het bereidt, daarom geven we je basisopties die je vervolgens kunt aanpassen aan je eigen voorkeuren.

Yakhnia met spinazie en rijst

Yakhnia met spinazie en rijst

Voorbereiding:

Doe de spinazie 1-2 minuten in kokend water, laat ze uitlekken in een vergiet, knijp ze uit en laat afkoelen. Snijd gedurende deze tijd de ui in middelgrote blokjes en bak deze in een grote frituurpan in goed verwarmde plantaardige olie. Was de rijst.

Snij de spinazie in grote stukken, voeg deze toe aan de ui, breng op smaak met tomatenpuree, zout, citroensap, zwarte en rode peper. Roer en kook op laag vuur gedurende 5 minuten. Plaats vervolgens de rijst en giet warm water zodat het 3 cm bedekt is. Dek af met een deksel en laat sudderen tot de rijst volledig gaar is. Bij het serveren kun je de yakhnia beleggen met gestremde melk (zo wordt dit gerecht traditioneel geserveerd).

Stap 1: Bereid de ui voor.

Schil de ui en snijd hem in halve ringen of kleine blokjes, laat hem op het bord liggen om de hoeveelheid vuile vaat niet te vergroten.

Stap 2: Bereid kip-yakhnia voor.

Voor de bereiding van yakhnia wordt meestal een hele kip gebruikt, verdeeld in porties. Maar hier is het probleem: de kip heeft maar twee poten en twee vleugels, en als er meer liefhebbers van poten (of andere delen) aan tafel zitten, dan wordt er zeker iemand buitengesloten. Daarom kook ik het liefst yakhnya van drumsticks en dijen, in voldoende hoeveelheid om conflicten aan tafel te voorkomen, zodat iedereen krijgt wat hij het lekkerst vindt.

Verhit dus een koekenpan op middelhoog vuur, voeg een beetje olie toe en bak de stukken kip aan alle kanten goudbruin. Vergeet niet een beetje zout toe te voegen.

Doe de gebakken stukjes kip in een aparte kom. In een koekenpan, in de olie waarin de kip gebakken is, bak je de ui ongeveer 5 minuten op laag vuur. Voeg de tomaten toe (kunnen heel zijn, indien klein of voorgesneden) en kook ongeveer 10 minuten. Voeg de tomatenpuree toe en roer.

Doe de kip terug in de pan, voeg een glas heet water, kruiden en zout naar smaak toe.

Er zijn twee opties voor het bereiden van yakhnia: eerst wordt het vlees gestoofd in een kleine hoeveelheid vloeistof, waardoor er een beetje saus in de pan achterblijft; de tweede - in een grote hoeveelheid vloeistof en aan het einde van het koken lijkt het op een dikke soep. Vind je de tweede lekkerder, voeg dan nog een glas heet water toe.

Laat de kip ongeveer 40 minuten op laag vuur sudderen, het vlees moet zacht worden en gemakkelijk van de botten scheiden. Dat is alles, de yakhnia is klaar.

Stap 3: Serveer kip-yakhnia.

Serveer hete kip-yakhnia als apart gerecht of bij een bijgerecht: met rijst, gekookte of gebakken aardappelen, aardappelpuree of pasta.

Eet smakelijk!

Als er geen verse tomaten zijn, verhoog dan de hoeveelheid tomatenpuree tot 50 g. Voeg bijvoorbeeld wortels en paprika toe.

Je kunt met de saus improviseren, bijvoorbeeld een beetje mosterd- of sojasaus toevoegen samen met de tomatenpuree; Als je van pittige gerechten houdt, voeg dan knoflook toe.