Cách tốt nhất để bảo quản cà chua trong tủ lạnh là gì? Làm thế nào để giữ cà chua tươi lâu hơn? Chuẩn bị lưu trữ

Như bạn đã biết, trong bất kỳ tủ lạnh nào ở phía dưới đều có một ngăn đặc biệt để đựng rau. Nó phù hợp với bất kỳ loại rau nào ngoại trừ cà chua: các nhà khoa học cho biết cà chua trở nên ngon hơn và tốt cho sức khỏe hơn khi được bảo quản trong điều kiện bình thường.

Các nhà dinh dưỡng từ một số quốc gia nhấn mạnh rằng trái cây tinh tế nên được bảo quản ở góc sáng nhất và mát nhất trong bếp. Chỉ trong những điều kiện như vậy, chúng mới bảo quản được tối đa không chỉ các chất hữu ích mà còn cả các enzyme mang lại cho cà chua hương vị độc đáo.

Tuy nhiên, tủ lạnh có thể giúp kéo dài thời hạn sử dụng của các loại trái cây mỏng manh. nhiệt độ thấp, không ảnh hưởng đến hàm lượng đường và độ axit của bột giấy, ngăn chặn sự hoàn thành của quá trình phức tạp phản ứng hóa học với sự tham gia của các enzyme, nhờ đó xuất hiện hương vị và mùi thơm đặc biệt của cà chua chín. Ngoài ra, các nhà nghiên cứu phát hiện ra rằng việc tiếp xúc với nhiệt độ thấp, mặc dù trên 0, sẽ làm thay đổi cấu trúc của cùi cà chua - trong vòng vài ngày, nó có thể mất đi độ mềm đặc trưng và trở nên sần sùi.

Người Pháp biết rất nhiều về thực phẩm và chính các nhà khoa học của họ đã tiến hành nghiên cứu về ảnh hưởng của nhiệt độ đến phẩm chất hương vị cà chua. Cụ thể, so sánh ảnh hưởng của việc bảo quản trái cây ở nhiệt độ phòng và trong tủ lạnh và thu được kết quả như sau:

Ở nhiệt độ bảo quản 20°C, cà chua chín không những không ngừng giải phóng các chất thơm dễ bay hơi mà còn tăng cường sản xuất chúng (cà chua thậm chí còn trở nên thơm hơn).

Ở nhiệt độ bảo quản 4°C, các chất thơm không chỉ ngừng được giải phóng mà các hợp chất tương tự có trong cà chua cũng bắt đầu bị phân hủy. Hơn nữa, tại kết nối khác nhau sức đề kháng khác nhau với nhiệt độ thấp. Trước hết, và hơn hết, các chất tạo nên hương vị của trái cây được gọi là màu “thảo mộc” hoặc “xanh” đã bị phá hủy. Đây là những gì chúng tôi coi là dấu hiệu của một quả cà chua tươi và các chất chịu trách nhiệm về chất lượng này sẽ bị phá hủy trước tiên trong tủ lạnh.

Các nhà nghiên cứu, đặc biệt là nhà dinh dưỡng học nổi tiếng người Mỹ Harold McGee, cũng phát hiện ra rằng cà chua được bảo quản tốt ít nhất một tuần ở nhiệt độ phòng - điều chính là nơi đó mát mẻ, đồng thời đủ ánh sáng, và nhiệt độ có tác động có hại về mùi vị của cà chua dưới 10° C.

Quy tắc này cũng áp dụng cho khoai tây và hành tây, các nhà nghiên cứu cũng không khuyến khích bảo quản những loại rau này trong tủ lạnh. Khoai tây bảo quản trong tủ lạnh lâu ngày có thể có vị ngọt lạ - nguyên nhân là do tinh bột chuyển hóa thành đường dưới tác động của nhiệt độ thấp. Và hành tây, giống như cà chua, có thể thay đổi cấu trúc của mô, mất đi độ giòn và trở nên dai.

Cà chua là một loại trái cây đơn giản nhưng đồng thời cũng là một loại trái cây bí ẩn, cho đến những năm 30 của thế kỷ XX vẫn được coi là một loại trái cây, sau đó được chuyển sang loại rau ngon ngọt. Bản dịch theo nghĩa đen của tên cà chua là táo thiên đường, đó là lý do tại sao ở một số nước cà chua vẫn được dùng làm món tráng miệng.

Nhờ vitamin B và lycopene, cà chua có thể ngăn ngừa ung thư, giảm nguy cơ mắc các bệnh về đường ruột và còn giúp cơ thể bão hòa hầu hết các nguyên tố vi lượng thiết yếu.

Cách bảo quản cà chua

Thời hạn sử dụng của cà chua đỏ không để lạnh là khoảng 5 - 7 ngày. Cà chua có màu hồng hoặc hơi xanh có thể tươi lâu hơn. Việc bảo quản cà chua rất dễ dàng: rau mua về phải rửa sạch, lau khô, cho vào đĩa hoặc bát và để nơi khô ráo, thoáng mát.

Cách bảo quản cà chua trong tủ lạnh

Không nên bảo quản cà chua trong tủ lạnh vì nếu nhiệt độ quá lạnh và khô, quả có thể co lại và bắt đầu hư hỏng. Nhưng nếu cần tăng thời hạn sử dụng của những loại trái cây này, chúng có thể được đặt trong một ngăn đặc biệt (vùng tươi mát), nơi chúng được tạo ra. điều kiện thuận lợiđể bảo quản rau củ. Trong ngăn số 0, cà chua sẽ tươi hơn 2-4 tuần.

Cách đông lạnh cà chua

Cà chua đông lạnh sẽ mất đi hương vị do chứa hơn 90% là nước. Hầu hết lựa chọn chấp nhận được là việc sử dụng cà chua để tạo màu hoặc nấu ăn, bởi vì chất dinh dưỡngđược lưu trữ trong đó.

Hướng dẫn đông lạnh:

1. Rửa và lau khô cà chua tươi.
2. Chọn kích thước yêu cầu miếng đông lạnh và cắt cà chua (mịn, làm tư, làm đôi, nguyên quả).
3. Xả nước ép và hạt rồi đóng gói cà chua vào hộp hoặc túi chân không.
4. Nơi đông lạnh ở nhiệt độ tủ đông -12 độ.

Từ đầu mùa xuân đến cuối mùa hè, nhiều bà nội trợ chăm chỉ làm việc trong vườn của mình để trồng các sản phẩm ngon, tốt cho sức khỏe và quan trọng nhất là các sản phẩm tự nhiên. Một số luống chắc chắn đã bị chiếm giữ bởi một loại rau được nhiều người yêu thích - cà chua!

Những quả cà chua tươi, chín và thơm vô cùng, rất giàu hormone serotonin, mang lại cho chúng ta cảm giác hạnh phúc, vitamin C và A, cũng như toàn bộ danh sách các axit hữu cơ.

Tất nhiên, bạn có thể tìm thấy những quả cà chua đẹp, thậm chí ở mọi cửa hàng và siêu thị. May mắn thay, chúng có đầy đủ quanh năm.

Nhưng liệu một bản sao mua ở cửa hàng có thể so sánh được với một bản sao tự làm ở nhà không? Được trồng cẩn thận, cực kỳ khỏe mạnh, thơm và rất ngon!

Không có gì ngạc nhiên khi mục tiêu và ước mơ của nhiều cư dân mùa hè là bảo quản những quả mọng nhiều tổ mềm mại cho đến cuối mùa thu. Nhưng nó có thể được không? Và nếu có thì cách bảo quản cà chua tại nhà như thế nào?

Ngạc nhiên nhưng có thật...

Từ quan điểm thực vật học, cà chua không gì khác hơn là những quả mọng. Nhưng vào thế kỷ 19, Tòa án Tối cao Hoa Kỳ đã ra phán quyết rằng quả cà chua phải được coi như một loại rau khi thu thuế hải quan.

Chính sự khác biệt về quan điểm này đã trở thành lý do cho câu hỏi thường được đặt ra ngày nay, cà chua thuộc loại cây trồng nào.

Loại nào tươi lâu nhất?

Điều khó chịu nhất đối với bất kỳ bà nội trợ nào là vứt bỏ một sản phẩm được trồng bằng tình yêu vì nó đã hư hỏng. Và thật không may, điều này lại xảy ra và thường xuyên. Tốt hơn hết bạn nên chơi an toàn trước và chọn nhiều loại cà chua để trồng chắc chắn sẽ không làm bạn thất vọng. Như một câu nói khôn ngoan đã nói:

“Thà suy nghĩ một ngày còn hơn làm việc vô ích cả tuần”.

Hơn nữa, ngày nay có rất nhiều để lựa chọn. Số lượng giống cà chua được các nhà lai tạo nhân giống lên tới 25 nghìn giống, trong đó có cả giống trung muộn và giống muộn. Và thậm chí là một sản phẩm mới tuyệt vời - "giường", tức là. giống đặc biệt lâu năm.

Có lẽ nhiều người đã có cơ hội gặp một số người trong số họ:

• "De Barão"- quả tròn, hơi thuôn dài với nhiều sắc thái khác nhau: đỏ, xanh, vàng, đen.
• "San Marzano"- Quả màu đỏ tía có hình dạng như quả mận.
• "Người giữ lâu"- quả sẽ ngon ngọt và tươi cho đến tháng Hai.
• "Hươu cao cổ"- tròn trái cây ngon ngọt. Bạn có thể trang trí bàn ăn với chúng ngay cả vào ngày 8 tháng 3.

Tất nhiên, bạn có thể chọn một trong những giống này. Nhưng phải làm gì khi bạn thực sự muốn trồng một số giống đặc biệt, quá đẹp hoặc quá ngon và hấp dẫn?

Hãy cố gắng tạo nơi lưu trữ cho họ điều kiện tốt nhất, vì vậy ít nhất bạn sẽ kéo dài tuổi thọ của chúng càng nhiều càng tốt.

Cách giữ cà chua khỏe và tươi lâu

Cố gắng tìm một nơi tối, hẻo lánh trong căn hộ của bạn, nơi nhiệt độ luôn ổn định và trong khoảng 10 ° C. Độ ẩm là 80% và có sự lưu thông không khí tốt.

Đây có thể là tầng hầm, hầm hoặc phòng, nhưng không bao giờ là tủ lạnh. Trong đó, cà chua sẽ mất đi mùi thảo mộc mà chúng rất yêu thích cũng như mùi vị.

Vấn đề là như thế này! Tất cả hương vị của cà chua đều đến từ axit, đường và các chất dễ bay hơi đặc biệt. Toàn bộ khu phức hợp này cực kỳ nhạy cảm với nhiệt độ. môi trường. Nếu thấp hơn mức yêu cầu, quả thơm sẽ trở nên kém thơm và kém ngon.

Những nghiên cứu gần đây của các nhà khoa học Pháp đã chỉ ra rằng nhiệt độ tối ưu, tại đó việc sản xuất các chất thơm dễ bay hơi được tăng cường, là 20°C. Chính trong điều kiện ấm áp này, cà chua phải chín hoàn toàn 5 ngày trước khi tiêu thụ.

Tuy nhiên, bạn không cần phải quên hoàn toàn tủ lạnh. Đây là một cách tuyệt vời và dễ dàng để bảo quản những quả mọng đẹp nếu bạn định ăn chúng trong vòng vài ngày. Hoặc để lạnh trước khi cắt thành món salad.

Điều quan trọng khác cần biết về quả mọng đa tế bào để giữ chúng tươi lâu nhất có thể:

• Hãy chắc chắn để sắp xếp lại thu hoạch của bạn. Không bảo quản chung các loại quả còn nguyên quả, quả hư hỏng, chín quá và xanh.

Cà chua “chín sữa” bảo quản tốt nhất khi đạt kích thước tự nhiên nhưng chưa chín. Theo quy luật, tại thời điểm này quả mọng có màu hồng nhạt.

• Hái cà chua khỏi cây trước khi không khí ban đêm lạnh hơn 8°C. Nếu quả chín đóng băng ngay trong vườn thì chắc chắn chúng sẽ không để được lâu.
• Tốt hơn nên thu hái vào ban ngày, khi quả đã khô sau sương sớm.
• Rửa cà chua trước lưu trữ dài hạn không cần thiết, tốt hơn hết bạn nên lau từng quả bằng tăm bông nhúng cồn. Bằng cách này, bạn sẽ loại bỏ được tất cả vi trùng cùng một lúc.

Thân cà chua phải được cắt bỏ ngay trước khi cắt!

Cách bảo quản cà chua trong khay, hộp

Nếu bạn đã quyết định được nơi được phân bổ để bảo quản trái cây thì đã đến lúc chuẩn bị hộp cho chúng. Che đáy của chúng bằng giấy sạch hoặc lấp đầy mùn cưa.

Sau đó quấn giấy xung quanh từng quả riêng lẻ và sắp xếp chúng thành hàng. Không quá 3 trong một hộp. Phủ từng lớp bằng giấy hoặc rắc mùn cưa.

Hãy nhớ chừa những khoảng trống nhỏ giữa các loại trái cây để không khí lưu thông tự do. Bạn không cần phải gói chúng quá chặt.

Bất cứ nơi nào quả mọng của bạn được lưu trữ, hãy thỉnh thoảng ghé thăm chúng. Kiểm tra tình trạng của từng quả, cách ly những quả hư hỏng với những quả khỏe mạnh. Không cần phải tiếc cho họ, nếu không bạn có thể mất toàn bộ thu hoạch.

Hãy quyết định thử trước những quả cà chua ngon. Một tuần trước, đặt các loại trái cây đã chọn ở nơi có ánh sáng và căn phòng ấm ápđể chín hoàn toàn và cuối cùng.

Cách bảo quản cà chua trong lọ

Bạn có thể tăng thời hạn sử dụng của quả mọng lên năm tháng bằng cách đặt chúng vào lọ thủy tinh đơn giản. Phương pháp này phù hợp với cả quả chín và quả sữa.

1 lựa chọn. Rửa sạch và lau khô cà chua. Đặt chúng vào lọ khử trùng, nhưng không ấn quá chặt. Thêm vài thìa rượu rồi đậy nắp nylon lại.

Cuộn lọ trong tay của bạn. Nhưng không cần thiết phải hèn nhát để làm hỏng cà chua. Thực hiện thao tác cẩn thận để tất cả các loại trái cây đều bị ướt.

Sau đó, nhét bấc vào trong lọ và đốt nó bằng ngoài. Ngay khi rượu trong lọ bắt lửa, hãy nhanh chóng và cẩn thận cuộn lại.

Lựa chọn 2. Bạn sẽ cần khoảng 6 muỗng canh. tôi. mù tạt khô. Đổ ngay 2 thứ đầu tiên vào đáy lọ đã khử trùng. Sau đó sắp xếp cà chua, thêm nhiều hơn vào mỗi lớp. Cuối cùng thêm 1 lít nữa. mù tạt và cuộn lọ lại.

Tùy chọn 3. Đặt 9 mm vào lọ khử trùng. lớp cà chua xắt nhỏ và muối. Tiếp theo chúng ta xếp toàn bộ trái cây vào cuối lọ, rắc muối lên từng lớp. Hãy cuộn lên.

Cách bảo quản cà chua chín hoàn toàn và sẵn sàng để ăn

Cũng có trường hợp những quả dâu đỏ đã chín quá, bạn chưa muốn ăn mà vứt đi thì thật đáng tiếc. Trong trường hợp này, hãy sử dụng phương pháp sau.

Trộn nước với muối và giấm 9% theo tỷ lệ 8x1x1. Đặt cà chua sạch vào lọ hoặc chảo và đổ hỗn hợp thu được vào.

Đổ dầu thực vật lên trên sao cho ngập 1 cm thực phẩm.

Cách tốt nhất để bảo quản cà chua trong tủ lạnh là gì?

Bạn cũng cần biết cách bảo quản trái cây trong tủ lạnh. Mỗi người trong số họ đều có một kệ đặc biệt để đựng rau và đó là nơi chúng cần được đặt. Các cành giâm phải hướng lên trên và giữa mỗi quả phải chừa rất ít khoảng trống cho không khí lọt vào.

Chúng ta phải dùng giấy phủ từng lớp, hoặc tốt hơn nữa là quấn quanh từng quả riêng lẻ.

Cà chua không nên bảo quản ở nơi lạnh quá 3-4 ngày, nếu không chúng sẽ trở nên vô dụng và mất vị.

Làm thế nào để cứu cà chua đã bắt đầu hư hỏng

Dấu hiệu đầu tiên của “bệnh” cà chua là sự xuất hiện của các đốm màu nâu hoặc các đốm khác.

Nhưng bạn cũng có thể chiến đấu với họ. Đúng, theo một cách triệt để hơn - thông qua quá trình thanh trùng.

Đun nóng nước đến 60°C. Nó sẽ trở nên như thế này khoảng 7 phút sau khi đun sôi. Và ngâm cà chua vào đó trong đúng 3 phút. Sau đó, làm khô trái cây ướt trong không khí trong lành.

Tiết kiệm công sức của bạn và lưu trữ thực phẩm một cách chính xác. Thưởng thức cà chua tự nhiên, ngon và thơm quanh năm!

Kira Stoletova

Nhiều người trong chúng ta yêu thích món salad làm từ rau tươi như dưa chuột và cà chua. Trong bài viết này, chúng ta sẽ xem xét cách giữ cà chua tươi lâu nhất có thể tại nhà.

Quy tắc bảo quản cà chua

Ở 5-6 độ rau đỏ mất hết tính năng có lợi. Nhiệt độ bảo quản tối ưu là trên 20°. Trong điều kiện như vậy, cà chua trở nên hữu ích hơn và có thành phần phong phú hơn.

Quả chín đỏ có thể bảo quản được khoảng một tuần. Một lần nữa, thời hạn sử dụng của cà chua phụ thuộc vào độ chín của chúng, vẻ bề ngoài và điều kiện vận chuyển.

Bảo quản cà chua xanh

Cà chua xanh không thể bảo quản trong tủ lạnh. Chúng sẽ hư hỏng hoặc vẫn còn xanh.

Quá trình làm chín cà chua nên diễn ra ở nhiệt độ phòng (15-20°). Nếu phòng quá nóng, trái cây sẽ ngừng tiết ra sắc tố màu và không chín được. Tốt nhất là nhiệt độ đạt tới 13°. Chỉ trong trường hợp này, chúng mới chuyển sang màu đỏ và giữ được mùi vị.

Tatyana Orlova (ứng viên khoa học nông nghiệp):

Nếu cần những quả cà chua xanh hái chín nhanh hơn thì chỉ cần thêm 1 quả cà chua đỏ vào nhóm cà chua xanh là đủ. Sau 3-5 ngày, tất cả các quả cũng sẽ chuyển sang màu đỏ. Một quả chuối chín tươi đặt trong hộp cà chua xanh cũng mang lại tác dụng tương tự. Điều này xảy ra vì quả chín giải phóng khí ethylene, khiến quả chín nhanh hơn.

Bảo quản đúng cách cà chua tươi trong tủ lạnh trong ngăn đựng trái cây và rau quả, nơi duy trì nhiệt độ tối ưu. Bạn cũng có thể bảo quản cà chua ở ngăn dưới cùng. Điều này sẽ giữ cho cà chua của bạn tươi lâu nhất có thể.

Cà chua chín bảo quản được 2-3 ngày. Chưa chín - lên đến 7 ngày.

• Tốt nhất nên bảo quản cà chua bằng cách xếp chúng thành một hàng. Tất nhiên, bạn có thể xếp chúng thành hai hàng, nhưng sao cho hàng dưới cùng không bị nén quá nhiều.
• Nếu cà chua được để trong tủ lạnh vài ngày rồi đặt trong phòng ở nhiệt độ phòng, nó sẽ bắt đầu tiết ra các chất có lợi.
• Bọc từng quả cà chua trong giấy. Điều này sẽ bảo tồn sức mạnh trong một thời gian dài. Ngoài ra, giấy không ép được quả cà chua nếu quả được xếp thành hai hàng.

Bảo quản cà chua trong túi nhựa sẽ không mang lại điều gì tốt đẹp. Trái cây không thở, độ ẩm trong túi tăng lên và sau vài giờ, những loại rau như vậy có thể bị thối.

Bảo quản trong lọ thủy tinh

Bảo quản cà chua trong lọ thủy tinh cho phép bạn bảo quản quả trong vài tháng. Điều chính là chọn những quả cà chua không bị thối hoặc hư hỏng cơ học.

Một cách mới cho phép bạn bảo quản cà chua ở dạng này như sau. Cà chua tươi nên được rửa kỹ và sấy khô. Tiếp theo, cho chúng vào lọ thủy tinh, phải khử trùng. Khi bình đầy, đổ vào 3 muỗng canh. tôi. rượu bia Sau đó, đậy nắp nhựa lại và xoay thật đều trong tay. Sau đó chúng ta cần hạ bấc vào trong lọ và đốt lửa. Khi rượu bắt đầu cháy, bạn cần cuộn lọ lại bằng nắp kim loại.

Kho trên ban công

Bạn có thể bảo quản cà chua ngoài ban công ở nhiệt độ từ 5 đến 12°. Làm thế nào để làm điều đó một cách chính xác:

1. Đầu tiên bạn sẽ phải tìm một chiếc hộp, tốt nhất là một chiếc hộp bằng gỗ.
2. Chúng tôi che nó bằng giấy và đặt cà chua ở đó. Giấy có thể được thay thế bằng vải cotton.
3. Nếu cà chua được xếp thành nhiều hàng thì hãy nhớ lót giấy hoặc vải giữa các hàng. túi nhựa hoặc phim bị nghiêm cấm.
4. Các hộp đựng rau có thể xếp chồng lên nhau.

Để kéo dài thời gian chín của quả xanh và từ đó kéo dài thời gian tiêu thụ, tất cả cà chua xanh thu hái được chia thành nhiều mẻ và bảo quản ở các nhiệt độ khác nhau. Một nhóm trái cây có thể được đặt trong phòng (ví dụ: trên bậu cửa sổ). Chúng sẽ trưởng thành sau 7-10 ngày. Giữ mẻ thứ hai trên ban công hoặc hành lang kính, nơi nhiệt độ mùa thu thông thường là + 12-15 độ. Mẻ thứ ba để trong tủ lạnh, ngăn đựng rau củ.

Hương vị của cà chua là kết quả của sự kết hợp giữa đường, axit và chất dễ bay hơi (các hợp chất được giác quan của chúng ta cảm nhận là mùi thơm). Nguyên nhân nằm ở các chất dễ bay hơi. Chúng cực kỳ nhạy cảm với nhiệt độ nên việc tiếp xúc với những chất này sẽ làm mất đi hương vị tuyệt vời của cà chua.

Hóa học của cà chua

Người Pháp biết rất nhiều về thực phẩm và chính các nhà khoa học Pháp đã nghiên cứu ảnh hưởng của nhiệt độ đến mùi vị của cà chua. Đặc biệt, so sánh tác dụng của việc bảo quản trái cây ở nhiệt độ phòng và trong tủ lạnh.

Kết quả là thế này: ở nhiệt độ bảo quản 20 °C, cà chua chín không những không ngăn được việc giải phóng các chất thơm dễ bay hơi mà còn tăng cường sản xuất chúng. Nói một cách đơn giản, cà chua thậm chí còn trở nên thơm hơn.

Một tình huống hoàn toàn khác đã được quan sát thấy ở nhiệt độ bảo quản 4°C. Các chất thơm không chỉ ngừng được giải phóng - các hợp chất tương tự có trong cà chua bắt đầu bị phân hủy. Hơn nữa, các hợp chất khác nhau có khả năng chịu nhiệt độ thấp khác nhau. Trước hết, và hơn hết, các chất tạo nên hương vị của trái cây được gọi là màu thân thảo đã bị phá hủy. Đây là những gì chúng tôi coi là dấu hiệu của một quả cà chua tươi và các chất chịu trách nhiệm về chất lượng này sẽ bị phá hủy trước tiên trong tủ lạnh.

Vấn đề ở đây không chỉ là hóa học. Cấu trúc của quả cũng đóng một vai trò. Cà chua rất mỏng manh và không chỉ nhiệt độ dưới 0 mới có thể gây hại cho chúng. Chỉ cần hạ nhiệt độ môi trường xung quanh xuống 10 ° C là đủ và trái cây sẽ bắt đầu hư hỏng ở cấp độ tế bào. Về cơ bản, đó là tình trạng tê cóng nghiêm trọng, khiến cà chua trở nên nhạt nhẽo, vô vị.

Ngoại lệ: súp và nước sốt

Trong bối cảnh như vậy ảnh hưởng tiêu cực Tủ lạnh dành cho cà chua tươi, có vẻ lạ khi các món súp và nước sốt làm từ cùng một quả cà chua, khi bảo quản trong tủ lạnh trong thời gian ngắn, không những không mất đi hương vị mà thậm chí còn trở nên ngon hơn.

Tại sao? Thực tế là trong trường hợp món ăn hoặc nước sốt làm sẵn, chúng ta không còn nói về hương vị nguyên chất của một sản phẩm nữa mà là về sự kết hợp của các mùi vị, và thực tế không có mùi vị của cà chua ở đó.

Sau khi xử lý nhiệt cà chua, người ta không nói đến bất kỳ chất thơm dễ bay hơi nào - chúng không có ở đó. Vì vậy, các nhà sản xuất đơn giản là không dựa vào hương vị thực sự của cà chua. Hương vị của bột cà chua được truyền đạt nhờ sự trợ giúp của gia vị. Chỉ cần thêm cà chua tươi nghiền vào súp cà chua vào cuối và bạn sẽ cảm nhận được sự khác biệt.

Nếu bạn vẫn cần làm mát nó

Cà chua nên được bảo quản ở nhiệt độ phòng, nhưng nếu bạn thực sự cần bảo quản chúng trong tủ lạnh, hãy cân nhắc thực tế sau.

Ngay cả khi cà chua đã để trong tủ lạnh 6 ngày, sau khi cho vào nhiệt độ phòng trong vòng 24 giờ, việc giải phóng các chất có mùi thơm đã được nối lại. Tất nhiên, với khối lượng nhỏ hơn, nhưng vẫn vậy.

Các nhà khoa học đang cố gắng phát triển những giống cà chua đặc biệt có khả năng chịu được nhiệt độ thấp. Để làm được điều này, các giống cây dại mọc thành công ở dãy Andes đang được nghiên cứu.