Một công thức trứng tráng đơn giản. Trứng tráng tươi với sữa trong chảo rán
Xin chào các bà chủ!
Một món trứng tráng thông thường có thể được chế biến thành hàng chục những cách khác. Và hương vị sẽ khác!
Bài viết này là trợ thủ đắc lực cho bạn trong việc tạo ra một bữa sáng độc đáo. Chúng tôi đã thu thập những công thức nấu ăn tuyệt vời đáng để thử!
Để chuyển đổi nhanh giữa các công thức nấu ăn, hãy sử dụng các liên kết trong khung màu xanh lam:
Món trứng tráng mềm cổ điển với sữa và trứng trong chảo rán
Chúng ta không thể bỏ qua nguồn gốc của tất cả những công thức tuyệt vời dưới đây. Tất nhiên tất cả đều bắt đầu với anh ấy, món trứng tráng cổ điển!
Chỉ có hai thành phần chính: trứng và sữa, hương vị và lợi ích thật tuyệt vời!
Thành phần:
- Trứng - 4 cái
- Sữa – 120 ml
- Muối/tiêu cho vừa ăn
Sự chuẩn bị:
Trứng đập ra tô, đổ sữa, muối, tiêu vào rồi đánh đều cho đến khi mịn.
Lúc này, làm nóng chảo rán đã bôi mỡ. Đổ trứng tráng vào chảo và đậy nắp lại - đây là điều kiện tiên quyết để có được độ lộng lẫy.
Chiên trên lửa vừa khoảng 5 - 7 phút, phần dưới sẽ hồng hào hơn, phần trên hấp dưới nắp và mềm hơn.
Trứng tráng mềm trong lò như ở trường mẫu giáo
Một món trứng tráng cao và mịn từ thời thơ ấu của chúng tôi.
Nó được chuẩn bị trong lò, điều này hữu ích nhất không chỉ cho trẻ em mà còn cho cả người lớn. Và không ai có thể quên được hương vị của nó, nó đặc biệt mềm và thơm như sữa!
Thành phần:
- 6 quả trứng
- 300ml sữa
- 1/2 muỗng cà phê muối
- 20 g bơ(mềm, nhiệt độ phòng)
Sự chuẩn bị:
Đập trứng vào tô.
Khuấy chúng, nhưng đừng đánh chúng.
Đổ sữa vào và khuấy lại.
Để nướng bánh, hãy chọn chảo có thành cao. Mỡ nó bằng bơ.
Đổ nước trứng vào khuôn.
Cho vào lò nướng khoảng 35-40 phút ở nhiệt độ 200 độ. Không mở lò trong khi nấu.
5 phút trước khi kết thúc nấu, bôi bơ lên bề mặt.
Dầu sẽ giúp bánh có màu nâu đẹp mắt và mang lại mùi thơm quen thuộc từ thời thơ ấu.
Bạn có thể ăn! Kết quả là món trứng tráng nướng trong lò rất tinh tế, bông xốp, đẹp mắt và rất ngon!
Trứng chiên giòn với phô mai trong chảo rán
Một công thức tuyệt vời với lớp vỏ phô mai giòn!
Một bữa sáng nhanh chóng, dễ dàng và rất ngon miệng!
Thành phần:
- 2 quả trứng
- 100 g phô mai bào
- 50 g sữa
- muối/tiêu/thảo dược cho vừa ăn
Sự chuẩn bị:
Chuẩn bị tất cả các thành phần. Đánh trứng với sữa, thêm gia vị.
Đặt phô mai vào chảo rán và chiên cho đến khi tan chảy.
Đổ hỗn hợp trứng lên trên.
Đậy nắp và chiên cho đến khi có màu vàng nâu đẹp mắt.
Sau đó, gấp đôi quả trứng “pancake” vào chảo.
Có thể được phục vụ. Bữa sáng tuyệt vời!
Món trứng tráng ngon với rau - công thức kiểu Pháp
Rất thú vị, ngon và công thức lành mạnh dành cho những ai yêu thích rau củ.
Xem các sắc thái của sự chuẩn bị trong video này.
Hãy nuông chiều gia đình bạn bằng một bữa sáng giàu vitamin tuyệt vời.
Trứng cuộn với cà chua, nấm và phô mai
Món trứng tráng cuộn thanh lịch này có thể được chuẩn bị không chỉ cho bữa sáng mà còn cho bàn lễ hội, như một món ăn nhẹ ấm hoặc thậm chí lạnh.
Thành phần:
- 6 quả trứng
- 50 g nấm đóng hộp
- 1 quả cà chua
- 30 g phô mai
- các loại thảo mộc tươi để hương vị
Sự chuẩn bị:
Để hiểu rõ hơn về toàn bộ kỹ thuật nấu ăn, hãy xem video này.
Trứng tráng với thịt xông khói, phô mai và khoai tây
Bữa sáng thịnh soạn của người độc thân! Nó không béo và có hại như người ta nói.
Chúng tôi sẽ chiên nó mà không cần dầu, với một lượng nhỏ mỡ lợn mà thịt xông khói sẽ tiết ra trong quá trình chiên.
Thành phần:
- Thịt xông khói (xúc xích) – 250 g
- Khoai tây - 3 chiếc.
- Trứng - 3 chiếc
- Phô mai - 100 g
- Sữa – 50 ml
Sự chuẩn bị:
Cắt thịt xông khói thành dải và đặt vào chảo.
Chiên cho đến khi vàng nâu. Đặt thịt xông khói đã nấu chín lên khăn giấy để loại bỏ mỡ thừa. Sau đó nó sẽ giòn.
Cắt khoai tây thành lát nhỏ. Chiên cho đến khi hoàn thành.
Nướng phô mai trên một máy xay mịn và đặt vào chảo rán lên trên khoai tây đã chuẩn bị.
Khi phô mai tan chảy, đặt thịt xông khói lên trên.
Đánh trứng vào tô, thêm sữa, muối và lắc đều cho đến khi hỗn hợp đồng nhất.
Đổ thịt xông khói và khoai tây vào món trứng tráng và đậy nắp lại. Chiên cho đến khi trứng chín, giòn ở dưới và chắc ở trên.
Hóa ra rất ngon! Nếu muốn, bạn có thể thêm các loại rau khác: đậu xanh, cà chua, tỏi, ớt chuông.
Trứng tráng kiểu Ý - frittata
Món trứng tráng tinh tế với rau theo công thức thực sự của Ý.
Thành phần:
- trứng - 4 chiếc
- phô mai cứng - 50 g (Parmesan)
- cà chua bi - 5 - 6 chiếc
- ớt chuông - 0,5 chiếc
- tỏi tây - 1 miếng
- dầu ô liu - 1 muỗng canh. thìa
- húng tây - 2 - 3 nhánh
- muối, hạt tiêu - để nếm thử
Sự chuẩn bị:
Đập trứng và lắc vào tô.
Bào Parmesan (hoặc loại phô mai cứng khác để nếm) trên một máy xay vừa.
Cắt cà chua thành lát và để khô trong 15 - 20 phút.
Cắt tỏi tây thành nửa khoanh mỏng và chiên trong chảo rán có cạnh cao và đáy dày trong dầu ô liu. Đặt nó trên một cái đĩa.
Đổ trứng đã đánh vào chảo rán và bắt đầu chiên trên lửa nhỏ.
Khi lớp dưới cùng của món trứng tráng được chiên xong, hãy thêm một chút muối và bắt đầu rải đều các loại rau đã cắt nhỏ lên trên. Tỏi tây chiên, cà chua bi, húng tây và ớt chuông.
Chiên cho đến khi chín, đậy nắp. Bạn cũng có thể cho trứng tráng vào lò nướng và nướng cho đến khi vàng nâu.
Món trứng tráng thơm ngon và đậm đà!
Cách làm món trứng tráng hấp
Trứng tráng hấp rất tốt cho sức khỏe. Nó được chế biến không có dầu, là chế độ ăn kiêng, công thức này được khuyên dùng cho thức ăn trẻ em.
Thành phần:
- trứng - 2 chiếc
- kem chua - 20 g
- sữa - 30 g
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
Sự chuẩn bị:
Lắc trứng với sữa. Thêm kem chua và lắc mọi thứ lại với nhau. Thêm muối và hạt tiêu nếu muốn.
Lấy một món nướng và bôi bơ lên nó.
Đổ trứng vào khuôn, đặt lên giá hấp trong tô đựng nồi đa năng.
Đổ 200-300 ml nước vào tô, có thể đun nóng. Bật chế độ hơi nước trong 20 phút.
Nếu không có nồi đa năng, bạn có thể đặt giá đựng trứng tráng lên chảo nước, nước này sẽ phải đun sôi cho đến khi trứng tráng sẵn sàng.
Món trứng tráng thành phẩm sẽ mềm, rất mềm và tốt cho sức khỏe. Bạn có thể trang trí với rau thơm và ăn kèm rau củ.
Cách nấu món trứng tráng trong túi
Trứng tráng được chuẩn bị trong túi vì lý do an toàn và mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe hơn.
Được chế biến không có dầu nên nó rất ít calo.
Hơn nữa, nó không chứa chất gây ung thư được hình thành trong quá trình chiên trong dầu. Thích hợp làm thức ăn cho bé.
Thành phần:
- trứng - 3 chiếc
- sữa - 150 ml
- muối để nếm
Sự chuẩn bị:
Điểm mấu chốt của phương pháp này là một quả trứng đánh với sữa được cho vào một cái túi.
Đây chính là điểm khiến nhiều người mắc sai lầm khi sử dụng túi đựng thực phẩm thông thường để nấu nướng.
Khi đun nóng, polyetylen bắt đầu giải phóng các hợp chất có hại trực tiếp vào đĩa đã chuẩn bị.
Quan trọng: Đối với công thức này, chỉ sử dụng túi nướng chịu nhiệt đặc biệt.
Nếu không, tất cả sự hữu ích của công thức sẽ trở nên vô ích.
Vì vậy, sau khi đóng gói sản phẩm trứng của chúng ta vào túi nướng, hãy buộc chặt và cho vào chảo nước sôi.
Gói sẽ nổi ở đó, dần dần nội dung của nó sẽ chín và chúng ta sẽ có được một sản phẩm ăn kiêng rất mềm.
Phương pháp tương tự được sử dụng khi chế biến món trứng tráng trong lọ.
Tất cả các thành phần được đặt trong lọ. Chúng tôi không đổ hoàn toàn, tức là. nội dung sẽ tăng lên khi chúng cứng lại.
Các lọ được gửi đến một bồn nước. Để tránh chúng bị bung ra, bạn có thể lót một chiếc khăn ăn bằng vải ở phía dưới.
Thủy tinh là chất liệu hoàn toàn an toàn khi nấu nướng. Và món trứng tráng như vậy sẽ rất hữu ích!
Trứng tráng kiểu Pháp tinh tế và thoáng mát
Công thức này thực sự tuyệt vời!
Bên trên có lớp vỏ giòn, bên trong có lớp trứng tráng mềm, xốp, xốp đến mức khi di chuyển sẽ gợn sóng.
Món trứng tráng kiểu Pháp đích thực, do các đầu bếp người Provençal chế biến.
Thành phần:
- 3 quả trứng
- 30 g bơ
Sự chuẩn bị:
Đập trứng và tách lòng trắng ra khỏi lòng đỏ.
Thêm lòng trắng vào và bắt đầu đánh riêng.
Bạn sẽ có được đỉnh ổn định.
Chỉ sau đó thêm lòng đỏ và tiếp tục đánh.
Thoa dầu vào chảo rán và đổ hỗn hợp bọt lên trên.
Đậy nắp và chiên trong 2-3 phút. Không mở nắp.
Sau khi hỗn hợp đã nướng và ổn định thì mở nắp. Nhấc mép của món trứng tráng lên và đặt các miếng bơ ở dưới nó ở nhiều mặt.
Chúng ta cần điều này để có được lớp vỏ màu nâu vàng.
Khi phần dưới đã chuyển sang màu nâu và không còn chất lỏng trên bề mặt, hãy gấp món trứng tráng làm đôi. Giữ một lúc để đảm bảo vị trí này.
Trang trí với các loại thảo mộc và phục vụ. Tinh tế, thoáng mát, nhẹ nhàng - món trứng tráng tuyệt vời!
Trứng tráng với phô mai
Món trứng tráng chứa nhiều protein tốt cho sức khỏe, thích hợp cho bữa sáng rèn luyện sức khỏe.
Những lợi ích kết hợp của phô mai và trứng, đồng thời ngon tuyệt vời.
Thành phần:
- trứng - 3 chiếc
- phô mai (có thể ít béo) - 200 g
- hành lá - 30 g
- muối/tiêu cho vừa ăn
Sự chuẩn bị:
Đánh trứng, thêm phô mai vào.
Cắt nhỏ hành lá vào đó.
Đổ hỗn hợp vào chảo rán và chiên trên lửa nhỏ cho đến khi trứng cứng lại.
Món trứng tráng sữa đông tinh tế đã sẵn sàng!
Đây là một trong những món ăn mà bạn có thể ăn ngay cả vào buổi tối mà không gây hại cho vóc dáng của mình.
Chúng tôi hy vọng bạn thích lựa chọn của chúng tôi. Hãy chắc chắn để lưu nó trên mạng xã hội.
Nấu và ăn với niềm vui! Hẹn gặp lại bạn trong những bài viết mới!
Ốp lết- độc nhất món ăn Pháp làm từ trứng đánh nhẹ chiên trong chảo rán. Ban đầu, món ăn này bắt đầu được chế biến ở Pháp, nhưng ngay sau đó nó đã lan rộng khắp thế giới và hầu như quốc gia nào cũng có phiên bản riêng.
Một đứa trẻ có thể ăn trứng tráng không?
Trứng tráng có thể được ăn bởi cả người lớn và trẻ em từ một tuổi. Món ăn này thường được chế biến ở các trường mẫu giáo và trẻ em rất thích nó vì nó rất ngon!
calo trứng tráng.
Trong 100 gram sản phẩm:
Hàm lượng calo - 184 Kcal*
*có thể thay đổi tùy theo lượng nguyên liệu.
Làm thế nào để nấu một món trứng tráng? Nấu món trứng tráng.
Để nấu món trứng tráng trong chảo rán, chúng ta sẽ cần những nguyên liệu sau:
Trứng gà (số lượng tùy thuộc vào kích thước của chảo rán, thường từ 4 đến 8 chiếc.);
Sữa hoặc kem (3-4 thìa mỗi quả trứng);
Bơ (từ 100 đến 150 gram);
Muối/tiêu (tùy ý, để cải thiện hương vị).
1. Đập trứng vào tô sâu lòng và trộn đều cho đến khi nổi bọt. Tốt hơn là đánh riêng lòng đỏ và lòng trắng riêng. Để món trứng tráng thêm no, bạn có thể thêm bột mì.
2. Thêm sữa hoặc kem vào hỗn hợp thu được và khuấy đều.
3. Muối hoặc thêm hạt tiêu theo khẩu vị của bạn.
4. Đun nóng chảo rán trên bếp nóng. Sau khi đun nóng, thêm bơ.
5. Đổ hết lượng đã chuẩn bị trước đó ra và giảm lửa trên bếp xuống còn một nửa.
6. Khi các cạnh của món trứng tráng chuyển sang màu trắng, hãy giảm nhiệt xuống mức thấp.
7. Đợi vài phút - và món ăn đã sẵn sàng!
Hình ảnh món trứng tráng.
BĂNG HÌNH. Làm thế nào để nấu một món trứng tráng?
Mất bao lâu để nấu món trứng tráng?
Món trứng tráng mất 10-40 phút để chuẩn bị, tùy thuộc vào loại trứng tráng.
Trứng tráng trong lò.
1. Đánh 6 quả trứng gà vào đĩa sâu lòng.
2. Thêm 300ml sữa vào và trộn đều.
3. Thêm muối (0,5 muỗng cà phê), thêm một chút soda và khuấy cho đến khi mịn.
4. Làm nóng lò ở nhiệt độ 200 độ.
Để làm cho món ăn của chúng ta cao hơn, hãy sử dụng một đĩa nướng nhỏ.
5. Bôi bơ vào khuôn, đổ hỗn hợp vào rồi cho vào lò nướng.
6. Sau 30-40 phút, khi món trứng tráng có lớp vỏ màu nâu vàng, bạn có thể lấy nó ra khỏi lò.
BĂNG HÌNH. Trứng tráng trong lò.
Trứng tráng trong lò vi sóng.
Đây là cách nhanh nhất và dễ dàng nhất để chế biến món trứng tráng cho trẻ, một bữa sáng rất ngon và bổ dưỡng cho cơ thể trẻ!
Đối với một khẩu phần bạn sẽ cần:
2 quả trứng gà;
150ml sữa;
Một nhúm muối.
1. Đập trứng vào tô sâu lòng và dùng máy đánh trứng đánh đều.
2. Thêm sữa và trộn kỹ. Thêm muối cho vừa ăn.
3. Đổ hỗn hợp vào tô dùng được trong lò vi sóng.
4. Cho vào lò vi sóng trong 5 phút, ở công suất tối đa.
Món ăn đã sẵn sàng!
Trứng tráng trong nồi nấu chậm Redmond.
Nồi đa năng Redmond- một phương tiện độc đáo để chế biến món trứng tráng thịnh soạn và rất ngon!
1. Lấy 4 quả trứng, 100-150 gr. kem chua và đánh kỹ.
2. Để món trứng ốp la ngon miệng và ngon miệng hơn, chúng tôi khuyên bạn nên thêm giăm bông và cà chua thái hạt lựu (bạn có thể cắt tùy thích).
3. Muối hoặc hạt tiêu cho vừa ăn.
4. Đáy bát cần phết bơ, sau đó xếp nhân xuống đáy và đổ hỗn hợp của chúng ta vào.
5. Trên bếp đa năng, đặt chế độ “Nướng” và khoảng thời gian là 25 phút.
Lời khuyên hữu ích:
Đừng vội mở nồi đa năng ngay sau khi nấu, hãy để món ăn trong thiết bị thêm 5 phút nữa;
Thay vì giăm bông và cà chua, bạn có thể thêm các sản phẩm khác theo ý thích của mình.
Trứng tráng trong nồi hấp.
Tất nhiên, món trứng tráng mềm nhất được làm trong nồi hơi đôi! Món trứng tráng này không chứa thêm calo và sẽ luôn làm hài lòng cả người lớn và trẻ em với hương vị của nó!
Thành phần:
6 quả trứng gà;
Một cốc sữa;
Một nhúm muối;
Bơ.
1. Đánh trứng với sữa. Không sử dụng máy trộn hoặc máy xay sinh tố, nếu không món trứng tráng sẽ không thành công.
2. Muối cho vừa ăn.
3. Bôi bơ vào tô hấp rồi đổ hỗn hợp vào.
4. Bật nồi hấp và đợi 20 phút.
Món ăn của chúng tôi đã sẵn sàng, bạn có thể phục vụ sau khi trang trí với các loại thảo mộc hoặc phô mai bào!
Trứng tráng luộc.
trứng tráng luộc- một món ăn rất thú vị, bởi vì nó trở nên rất mịn và có hương vị đặc biệt.
Thành phần:
2 quả trứng gà;
2/3 cốc sữa;
Muối tiêu;
1. Đánh trứng bằng máy trộn cho đến khi nổi bọt. Thêm muối cho vừa ăn.
2. Thêm sữa vào và đánh lại cho đến khi mịn.
3. Lấy 2 túi nướng và đổ hỗn hợp vào đó. Khi buộc nên chừa lại một ít không gian trông trong gói.
4. Đặt túi vào nước sôi. Không đậy nắp và nấu trên lửa vừa.
5. Sau 20 phút món trứng tráng đã sẵn sàng. Bạn có thể chỉ cần đặt nó từ túi vào một cái bát có kích thước phù hợp. Trứng tráng không nên dính vào túi.
Trứng tráng trong công thức mẫu giáo.
Mọi người đều nhớ món trứng tráng dành cho trẻ em được phục vụ cho chúng tôi ở trường mẫu giáo. Công thức của nó đơn giản hơn bao giờ hết và có thể được chuẩn bị chỉ trong 30-40 phút.
Nguyên liệu cho 6 phần ăn:
10 quả trứng đã chọn;
0,5 lít sữa;
1 muỗng cà phê muối;
Xả dầu.
1. Đổ sữa vào tô sâu lòng.
2. Thêm trứng và muối. Khuấy đều, đừng đánh.
3. Bôi bơ lên đĩa nướng.
4. Đổ hỗn hợp vào khuôn và cho vào lò nướng. Làm nóng lò ở 200 độ.
5. Nướng trong 30-35 phút. Không mở lò trong 15-20 phút đầu để không làm hỏng món ăn.
Món trứng tráng đã sẵn sàng! Cắt nó thành từng miếng và bạn có thể bắt đầu một bữa trưa ngon miệng.
Các loại trứng tráng.
Ban đầu, món ăn này bắt đầu được chế biến ở Pháp, nhưng ngay sau đó nó đã lan rộng khắp thế giới và hầu như quốc gia nào cũng có phiên bản riêng.
Ngoài việc nấu nướng, còn có nhiều biến thể khác, vì bạn có thể thêm bất kỳ nguyên liệu nào vào món trứng tráng đơn giản. Ở nhà bạn có thể nấu: trứng tráng với phô mai, trứng tráng với xúc xích, trứng tráng với rau, trứng tráng với nấm, trứng tráng với phô mai và xúc xích, trứng tráng với khoai tây, trứng tráng với đường, trứng tráng với tỏi, trứng tráng với bánh mì, trứng ốp la với táo, trứng tráng với rau bina, trứng tráng với sữa.
Câu chuyện
Sẽ không quá lời khi nói rằng trứng tráng là một món ăn cổ xưa, bởi vì công nghệ nằm ở bề ngoài! Ở Pháp, từ trứng tráng đã được biết đến từ thế kỷ 16; chính Rabelais đã đề cập đến nó trong Gargantua và Pantagruel. Món trứng đã trở nên nổi tiếng thực sự nhờ Napoléon Bonaparte. Theo truyền thuyết, khi Napoléon và quân đội của ông đi qua miền nam nước Pháp, họ quyết định nghỉ đêm gần thị trấn Beceres. Hoàng đế thích món trứng tráng do chủ quán trọ địa phương chuẩn bị. Sáng hôm sau, ông ra lệnh cho người dân thị trấn thu thập tất cả trứng trong khu vực và chuẩn bị món trứng tráng khổng lồ cho quân đội của mình. Chúng ta sẽ không bao giờ biết nó to hay nặng bao nhiêu, nhưng chúng ta biết rằng vào năm 2012, một món trứng tráng đã được chế biến ở Bồ Đào Nha với 145.000 quả trứng trong một chiếc chảo rán dài 10,3 mét nặng 6.466 kg!
Công nghệ và truyền thống
Điều chính bạn cần biết về công nghệ trứng tráng là hỗn hợp trứng lỏng không được đánh hoặc khuấy trong quá trình nấu mà được làm đặc hoàn toàn bằng cách đun nóng trong chảo rán đã được làm nóng kỹ trong bơ tan chảy. Không đậy nắp - món trứng tráng kiểu Pháp không được bông xốp, đây không phải là món soufflé. Trước khi phục vụ, món trứng tráng được gấp làm đôi hoặc cuộn thành ống. Bạn có thể cho nhân vào bên trong.
Trứng tráng được chế biến khác nhau ở Liên Xô. Với sữa, thường có một thìa bột mì hoặc tinh bột, đậy nắp chảo trên lửa nhỏ hoặc cho vào lò nướng. Món trứng tráng “của chúng tôi”, so với công thức cổ điển, theo truyền thống sẽ mềm hơn và ngon hơn. Ví dụ như món trứng tráng mang tính biểu tượng, như trong Mẫu giáo».
Mỗi nền ẩm thực quốc gia đều có biến thể riêng của món trứng tráng. Đây là món frittata của Ý, món trứng tráng kiểu Anh với cùng thịt xông khói, bánh tortilla Espagnola của Tây Ban Nha, món mish-mash của Bungari, món kyukyu của Iran, món omuraisu và tamagoyaki của Nhật Bản, v.v. trong một danh sách rất dài.
Trứng
- Trứng tráng cho 1 người sẽ dùng 2-3 quả trứng. Nếu bạn quyết định làm món trứng tráng cho nhiều người, tất nhiên là có thể làm một món lớn cho mọi người, nhưng tốt hơn là bạn nên làm nhiều món nhỏ, chia theo từng phần thì món trứng tráng sẽ mềm hơn. Trứng tươi rất tốt cho món trứng tráng, càng tươi càng tốt.
- Không cần đánh và tạo bọt trứng, chỉ cần trộn lòng đỏ và lòng trắng để tạo thành một chất duy nhất.
- Món ăn được chế biến mà không cần khuấy khối trứng, và điều này giúp phân biệt món trứng tráng với trứng bác.
Dầu
Không có gì sánh bằng món trứng tráng nấu trong bơ. Đối với 2 quả trứng, 1 muỗng cà phê là đủ. Có thể nấu bằng dầu thực vật hoặc hỗn hợp rau và bơ.
Chảo
- Vấn đề về kích thước: nếu chảo quá nhỏ, món trứng tráng sẽ dày và xốp. Nếu nó lớn, hãy đợi một chiếc bánh kếp thay vì món trứng tráng. Đối với món trứng tráng gồm 3 quả trứng có độ dày 5 mm, chảo rán có đường kính 14-15 cm là lý tưởng.
- Vì chảo phải rất nóng nên phải có đáy dày. Điều đầu tiên bạn nghĩ đến là một chiếc chảo rán bằng gang. Nhưng nó nặng lắm! Điều quan trọng nữa là không có gì dính vào đáy. Chảo rán thích hợp để làm món trứng tráng - với lớp phủ chống dính và đáy vững chắc.
- Chảo phải rất khô và nóng. Nhiệt độ rõ ràng - món trứng tráng được nấu trong chảo rán đã được làm nóng kỹ. Nhưng khô sẽ làm được Sơ chế muối. Lau kỹ phần đáy và các mặt bằng khăn giấy và muối, sau đó lau sạch bằng cùng một chiếc khăn cho đến khi hoàn hảo.
Khuyên bảo. Không bao giờ để chảo rán trống trên lửa (mức tối đa cho phép là để ngón tay của bạn nóng) - những chiếc chảo như vậy rất nhanh chóng mất đi cấu trúc bên trong và thức ăn bắt đầu dính vào chúng.
Công thức trứng tráng cơ bản
Thành phần- 3 quả trứng
- 1 muỗng cà phê. dầu thực vật
- 1 muỗng cà phê. bơ
Cách nấu ăn
- Đập trứng và trộn lòng đỏ và lòng trắng cho đến khi mịn. Đừng đánh nó! Nêm với muối và hạt tiêu.
- Làm nóng chảo rán và làm tan chảy bơ trong đó. Khi nó bắt đầu nổi bọt thì đổ trứng vào.
- VỚI Nhẹ nhàng nghiêng chảo, đầu tiên sang một bên, sau đó sang bên kia để trứng được phân bố đều trên toàn bộ bề mặt. Để hỗn hợp đặc lại trong khoảng 20 giây, sau đó dùng thìa vẽ một đường xuống giữa và nghiêng chảo lại. để nó có thể chứa đầy trứng lỏng.Lặp lại cho đến khi món trứng tráng dày lên, chỉ còn hơi ẩm.
- Lúc này, bạn có thể lấp đầy món trứng tráng với bất cứ thứ gì bạn thích: phô mai bào, miếng giăm bông, nấm ngâm, cá hồi hun khói hoặc rau thơm tươi. Trải phần nhân ra và dùng thìa gấp đôi món trứng tráng.
Trên một ghi chú. Món trứng tráng kiểu Pháp sẽ ngon nếu bên trong vẫn còn hơi ẩm. Đừng sấy khô quá mức - một điều kiện quan trọng!
Trứng tráng từ Julia Child
Hương vị tinh tế là khi thói quen về tỷ lệ chính xác và chuyển động duyên dáng trở thành bản chất thứ hai. Nấu ăn có thể là một chương trình biểu diễn đầy phong cách, ngay cả khi khán giả duy nhất của nó là một con mèo trên ghế nhà bếp. Ví dụ, Julia Childe nấu món trứng tráng theo cách mà một món ăn bình thường trở thành một kiệt tác, và cách nấu ăn đơn giản trở thành nghệ thuật cao.
- Đập trứng vào tô, thêm muối và hạt tiêu. Trộn lòng đỏ và lòng trắng trứng bằng nĩa lớn hoặc đánh cho đến khi mịn, không đánh quá kỹ hoặc tạo bọt.
- Đặt chảo rán lên bếp, tăng lửa lên mức tối đa và cho một miếng bơ vào. Khi bơ bắt đầu sẫm màu và nổi bong bóng, hãy thêm hỗn hợp trứng vào. Bắt đầu nghiêng chảo các mặt khác nhau sao cho trứng phân bố đều trên toàn bộ bề mặt, sau đó dừng lại khoảng 5 giây và để trứng có thời gian dày lên một chút.
- Bạn sẽ sớm thấy những "nếp gấp" dọc theo mép món trứng tráng. Bây giờ bạn có thể nghiêng chảo 45 độ và bắt đầu lắc (chuyển động giật đặc trưng mà các đầu bếp chuyên nghiệp thường làm) hoặc di chuyển chảo (như thể lật úp) bằng cách sử dụng thìa canh từ mép này đến giữa và cạnh đối diện. Việc này sẽ mất không quá nửa phút.
- Lật món trứng tráng lên đĩa với mặt đối diện, nghĩa đen là “lộn ngược”. Đây là lúc "sự khéo léo của bàn tay" phát huy tác dụng, tốt hơn hết bạn nên xem khoảnh khắc khó khăn này ở dạng video - Julia Child tự mình chuẩn bị món trứng tráng.
Trứng tráng “như ở trường mẫu giáo”
Một công thức phổ biến cho món trứng tráng trong lò, được liên kết với GOST. Nó luôn trở nên bông xốp và thậm chí còn dễ chế biến hơn món trứng tráng kiểu Pháp. Sữa có thể dễ dàng được thay thế bằng kem hoặc kem chua.
Thành phần
- trứng 5 chiếc.
- sữa 500 ml
- muối để nếm
- khoảng 20 g bơ để bôi chảo
Rau ốp la hấp
Món trứng tráng được chế biến theo cách này trong nồi hấp nhiều nồi khác với cách truyền thống ở chỗ kết cấu mềm và nhẹ hơn. Rau hấp mang lại hương vị tươi ngon và sự tươi mát dễ chịu cho chế độ ăn uống.Thành phần
- trứng 4 miếng
- 0,5 đầu bông cải xanh nhỏ
- nấm 6 miếng
- đậu xanh 2 muỗng canh. thìa
- ngô đóng hộp 2 muỗng canh. thìa
- muối, tiêu, rau thơm khô tùy thích
Trứng tráng với nấm và cà chua
Điều quan trọng cần biết ở đây là 2 điểm: tỷ lệ trứng và sữa phải là 1:1 (1 quả trứng trên 1 thìa sữa) và rau phải được chiên trước khi thêm vào. Và một điều nữa: đổ trứng vào nồi nấu chậm đã được làm nóng trước.
Thành phần
- trứng 5 chiếc.
- sữa 5 muỗng canh. tôi.
- nấm 6 -7 chiếc.
- cà chua bi 10 chiếc.
- thảo mộc Ý khô 1 nhúm
- dầu thực vật 3 muỗng canh. tôi.
- muối 1 nhúm
Frittata với bí xanh
Món trứng tráng frittata của Ý có công nghệ độc đáo. Món trứng tráng đầu tiên được “đặt” lên bếp rồi nướng (“hoàn thành”) trong lò. Món frittata cổ điển bao gồm tỏi tây và pho mát cứng, và các biến thể về chủ đề này là vô tận.
Thành phần
- 1 quả bí xanh lớn
- dầu thực vật 2-3 muỗng canh. tôi.
- trứng 6 quả, lớn
- phô mai hoặc ricotta 200 g
- phô mai parmesan 30 g
- muối, tiêu đen xay
- húng quế xanh vài lá
- húng tây tươi một vài nhánh
Trứng tráng với thịt xông khói
Trái ngược với mọi khuyến nghị của các chuyên gia dinh dưỡng, người Anh ăn 2 quả trứng mỗi ngày, luộc hoặc xào. Món trứng tráng với đủ loại nhân, đặc biệt là món trứng tráng cổ điển với thịt xông khói vẫn không thể tách rời khái niệm “bữa sáng của quý ông”.Thành phần
- trứng 4 miếng
- thịt xông khói 8 dải
- bàn mù tạt 2. thìa
- bơ 1 bàn. thìa
- sữa 1/2 cốc
- ớt cay, muối
Mish-mash kiểu Bungari
“Mish-mash” được dịch là “mash”, điều này ngay lập tức khiến bản chất là rõ ràngđĩa. Người Hy Lạp biết một cái gì đó tương tự như “strapantsada” - với cùng một bản dịch. Bạn không cần nhiều kỹ năng để trộn bất cứ thứ gì với bất cứ thứ gì, đổ nó lên trứng và nướng trong lò - bất kỳ sinh viên hoặc cử nhân nào cũng sẽ nói với bạn rằng không có món nào ngon hơn, và những người yêu thích món trứng tráng ở mọi lứa tuổi và địa vị sẽ đồng ý với điều này .
Thành phần
- ớt chuông 1 chiếc.
- cà chua 2 chiếc.
- phô mai feta 200 g
- hành tây 1 chiếc.
- tỏi 2 tép
- dầu thực vật 50ml
- trứng 4 chiếc.
- hạt tiêu, muối, gia vị khô
- thảo dược tươi
Bánh cuộn Tamagoyaki
Có một số loại trứng tráng ở Nhật Bản. Nổi tiếng nhất là món cơm chiên omurice ăn nhanh, có thể mua ở mọi quán ăn. Trứng tráng Tamagoyaki lại có một loại khác: tùy theo loại phụ gia mà nó có thể cay hoặc ngọt. Được thiết kế dạng cuộn, rất sang trọng.
Thành phần
Món ăn đơn giản này quen thuộc với mọi người từ khi còn nhỏ. Rốt cuộc, ở trường mẫu giáo, trẻ em thường được phục vụ món trứng tráng tươi ngon, ngon ngọt.
Nhưng ngay khi bà nội trợ bắt đầu chuẩn bị món trứng tráng ở nhà thì thất bại đang chờ đợi bà. Món trứng tráng mới cách đây vài phút còn ở trên chảo rất cao, đập vào đĩa và bất ngờ rơi xuống, biến thành một chiếc bánh dày.
Nơi sinh của món trứng tráng là Pháp. Ở đó, không có bữa sáng nào là trọn vẹn nếu không có món ăn này. Nhưng món trứng tráng cổ điển được chế biến không có sữa - chỉ sử dụng trứng. Đúng, với đủ loại phụ gia: phô mai, cà chua, giăm bông.
Việc thêm sữa hoặc các sản phẩm từ sữa khác - kem chua, kefir, kem - là tùy ý của bà nội trợ. Hơn nữa, sữa rất tốt cho món trứng tráng. Nó bật ra tươi tốt và xốp.
Sự tinh tế của nấu ăn
- Chỉ có trứng tươi mới được sử dụng cho món trứng tráng. Trước khi sử dụng, chúng phải được rửa sạch trong nước ấmđể ngăn ngừa các bệnh nhiễm trùng nguy hiểm như bệnh salmonellosis xâm nhập vào thực phẩm.
- Trộn trứng với sữa và đánh nhẹ bằng máy đánh trứng hoặc nĩa. Bạn không nên sử dụng máy trộn cho mục đích này. Quá nhiều bọt sẽ ảnh hưởng tiêu cực đến chất lượng của món trứng tráng.
- Để món trứng tráng bông xốp hơn, hãy tách lòng đỏ ra khỏi lòng trắng, trộn với sữa và đánh nhẹ. Sau đó trộn lòng trắng đã đánh bông vào để tạo bọt ổn định.
- Chất lượng của món trứng tráng phụ thuộc vào lượng sữa. Những bà nội trợ đổ sữa vào mắt là sai lầm. Thực tế là sữa thừa sẽ làm món trứng tráng nổi lên tốt trong chảo, nhưng ngay sau khi tắt bếp, nó sẽ giảm đi đáng kể. Vì vậy, sữa được rót theo đúng tiêu chuẩn: 15 ml sữa cho một quả trứng.
- Việc lựa chọn chảo cũng ảnh hưởng tới chất lượng món trứng tráng. Trong một chiếc chảo rán có đáy mỏng, món trứng tráng sẽ cháy nhanh, vẫn còn nguyên bên trong. Lý tưởng để làm món trứng tráng chảo gang hoặc hiện đại - với lớp chống dính. Trong mọi trường hợp, đáy phải dày.
- Chiên trứng tráng trong bơ, bơ tan chảy, dầu thực vật, mỡ lợn hoặc mỡ lợn. Tốt hơn là không nên sử dụng bơ thực vật và phết lên vì chúng có thể tạo cho món ăn một dư vị khó chịu.
- Trứng tráng không chỉ được chế biến từ trứng và sữa mà còn có thêm các nguyên liệu khác. Xúc xích, cà chua, bí xanh, củ hành và các loại rau khác cần xử lý nhiệt trước tiên được chiên trên chảo rồi đổ với hỗn hợp trứng sữa. Nếu bạn trộn chúng trực tiếp với hỗn hợp trứng tráng, điều này sẽ làm giảm đáng kể chất lượng của món trứng tráng. Rau xanh được trộn ngay với trứng hoặc rắc lên món ăn đã hoàn thành.
- Hỗn hợp trứng được đổ vào chảo rán đã đun nóng kỹ, bôi dầu mỡ. Sau đó giảm lửa ở mức tối thiểu, đậy kín bát đĩa bằng nắp trong suốt.
- Khi các cạnh của khối trứng tráng vừa chín và chuyển sang màu trắng, hãy dùng nĩa hoặc thìa cẩn thận di chuyển chúng về phía giữa. Họ cũng tạo ra các lỗ thủng trên món trứng tráng để chất lỏng chảy xuống.
- Sau đó, chảo được đóng lại bằng nắp và quá trình này không còn bị cản trở nữa. Khi toàn bộ món trứng tráng đã nổi lên và đặc lại là nó đã sẵn sàng.
- Bột đôi khi được thêm vào hỗn hợp sữa-trứng. Món trứng tráng trở nên đặc hơn và giữ được hình dạng tốt hơn. Trong trường hợp này, lượng sữa tăng lên.
- Rất thường xuyên, món trứng tráng thành phẩm bị rơi do chênh lệch nhiệt độ giữa chảo và đĩa. Vì vậy, đĩa trứng tráng đã được làm nóng trước.
- Để có món trứng tráng cao, hãy sử dụng chảo rán hẹp.
- Món trứng tráng nhồi được nấu trong chảo rán rộng không có nắp, vì món trứng tráng dày khó uốn cong làm đôi. Trong trường hợp này, mỗi phần được chiên riêng.
Trứng tráng tự nhiên với sữa
Thành phần:
- trứng - 3 chiếc.;
- sữa – 45 ml;
- muối - để nếm thử;
- bơ - 15 g.
Phương pháp nấu ăn
- Trứng được trộn với sữa, thêm muối rồi đổ vào chảo đã đun nóng, phết dầu.
- Không giảm nhiệt, khuấy bằng thìa.
- Khi khối đặc lại, các cạnh của món trứng tráng được gấp từ hai bên về phía giữa dưới dạng một chiếc bánh thuôn dài.
- Sau khi phần dưới của món trứng tráng đã chín, hãy đặt nó vào đĩa ấm. Rưới dầu và rắc rau thơm.
Trứng tráng với sữa và hành lá
Thành phần:
- trứng - 3 chiếc.;
- sữa – 45 ml;
- hành lá - 20 g;
- muối - để nếm thử;
- bơ - 15 g.
Phương pháp nấu ăn
- Đánh nhẹ trứng với sữa và muối.
- Thêm xắt nhỏ hành lá và trộn.
- Đổ vào chảo đã đun nóng, phết dầu. Khuấy nhẹ.
- Ngay khi khối trứng tráng trở nên dày, các cạnh của trứng tráng được bọc ở giữa theo hình chiếc bánh và chiên cho đến khi mặt dưới có màu nâu vàng.
- Đặt món trứng tráng đã hoàn thành lên đĩa đun nóng và rắc rau thơm.
Trứng tráng sữa với thịt xông khói và hành tây
Thành phần:
- trứng - 3 chiếc.;
- sữa – 45 ml;
- mỡ lợn – 40 g;
- hành tây - 1 chiếc.;
- muối - để nếm thử.
Phương pháp nấu ăn
- Thịt xông khói được cắt thành khối nhỏ.
- Xắt nhỏ hành tây và chiên với thịt xông khói trong chảo rán.
- Trộn trứng với sữa và muối rồi đánh bằng máy đánh trứng.
- Đổ thịt xông khói vào hỗn hợp trứng và trộn nhanh.
- Khi món trứng tráng dày lên, các cạnh của nó sẽ được gấp vào giữa để tạo thành một chiếc bánh.
- Trứng tráng được nấu cho đến khi sẵn sàng và chuyển sang đĩa đã được làm nóng.
Trứng tráng với sữa và xúc xích
Thành phần:
- trứng - 3 chiếc.;
- sữa – 45 ml;
- xúc xích - 40 g;
- sốt cà chua - 20 g;
- bơ sữa trâu – 30 g;
- muối - để nếm thử.
Phương pháp 1
- Xúc xích được cắt thành khối nhỏ và chiên trong dầu.
- Thêm sốt cà chua và đun sôi cho đến khi chất lỏng bay hơi.
- Đánh trứng với sữa và muối, đổ vào chảo đun nóng đã phết dầu. Trộn nhanh.
- Khi khối đặc lại, đặt thịt băm vào giữa dưới dạng dải dài.
- Các cạnh của món trứng tráng được nâng lên và gấp lại về phía giữa, tạo thành hình dạng của một chiếc bánh.
- Chuẩn bị sẵn sàng và chuyển sang đĩa đã được làm nóng.
Phương pháp 2
- Xúc xích được cắt thành khối và chiên trong dầu.
- Trộn với sốt cà chua và đun sôi trong thời gian ngắn.
- Đánh trứng với sữa và muối.
- Đổ hỗn hợp này lên thịt băm và đảo nhanh.
- Đậy nắp và giảm nhiệt xuống thấp. Ngay khi món trứng tráng nổi lên và đặc lại, hãy bắc chảo ra khỏi bếp.
- Đặt món trứng tráng lên đĩa đã đun nóng và rắc rau thơm cắt nhỏ.
Trứng tráng với sữa và phô mai
Thành phần:
- trứng - 3 chiếc.;
- bột mì - 2 muỗng canh. tôi.;
- sữa – 1 ly;
- phô mai feta - 50 g;
- muối - để nếm thử.
Phương pháp nấu ăn
- Pha loãng bột với sữa lạnh và khuấy cho đến khi hết vón cục.
- Lòng đỏ được nghiền với muối và trộn với sữa.
- Đánh lòng trắng trứng bằng máy trộn và kết hợp với phần còn lại của hỗn hợp.
- Thêm phô mai vụn và trộn mọi thứ.
- Đổ vào chảo đã phết dầu rồi chiên vàng đều hai mặt. Để dễ dàng lật món trứng tráng sang mặt còn lại, hãy lấy một chiếc nắp phẳng, đậy nắp món trứng tráng lại và lật chảo lại. Trứng tráng vẫn còn trên nắp. Sau đó cẩn thận lắc nó vào chảo.
Trứng tráng với sữa và nấm
Thành phần:
- trứng - 3 chiếc.;
- sữa – 50 ml;
- hành tây - 1 chiếc.;
- nấm - 2 chiếc.;
- dầu thực vật - 1 muỗng canh. tôi.;
- muối - để nếm thử.
Phương pháp nấu ăn
- Nấm được luộc và cắt thành miếng.
- Hành tây xắt nhỏ và chiên trong dầu thực vật, thêm nấm.
- Trộn trứng với sữa, muối và đánh bằng máy đánh trứng.
- Đổ hỗn hợp này lên nấm và trộn nhẹ.
- Đậy nắp chảo, giảm lửa xuống thấp và chiên trứng tráng cho đến khi chín.
- Đặt lên đĩa đun nóng và rắc rau thơm cắt nhỏ.
Trứng tráng với sữa và mứt
Thành phần:
- trứng - 2 chiếc.;
- sữa hoặc kem – 30 g;
- bơ - 10 g;
- đường – 5 g;
- mứt – 25 g;
Trứng tráng là món ăn dân tộc của Pháp được người dân nhiều nước trên thế giới yêu thích. Nó được chế biến từ trứng đánh bông có thêm gia vị, sữa và các loại nhân khác nhau để phù hợp với khẩu vị của bạn. Trứng tráng được chiên trên chảo nóng nhưng có thể hấp trong nồi nấu chậm hoặc lò nướng.
Công thức món trứng tráng khác nhau chủ yếu tùy thuộc vào quốc gia nơi món ăn được chế biến. Ở phiên bản cổ điển, nó hoàn toàn không chứa bất kỳ chất phụ gia nào, chỉ có một thành phần chính - trứng. Có rất nhiều cách để chế biến món trứng tráng, nhưng phương pháp cổ điển là chiên nó trong bơ. Ở các nước hậu Xô Viết, chúng thường được dùng để chế biến món trứng tráng. dầu hướng dương hoặc mỡ động vật.
Khi phục vụ, món trứng tráng được cuộn thành ống và chứa đầy các món ngon khác nhau. Một số món ăn quốc gia cung cấp việc chiên món trứng tráng đã có nhân, nó được phục vụ trên bàn dưới dạng cả một chiếc bánh kếp. Trứng tráng có thể là một món ăn độc lập hoặc đóng vai trò như một thành phần cho các món ăn nhẹ hoặc các món bột khác nhau. Đây là loại nhân khá phổ biến cho thịt gia cầm hoặc bánh mì thịt, và ở Nhật Bản, một loại sushi được làm bằng trứng tráng.
Công thức không yêu cầu chỉ sử dụng trứng gà, bạn cũng có thể lấy chúng từ các loài chim khác, trứng của chúng thích hợp cho các món ăn. Các chất bổ sung phổ biến nhất cho món trứng tráng là rau, rau thơm, cà chua, hành tây, khoai tây, ớt, sự đa dạng khác biệt phô mai và xúc xích, một số loại thịt và hải sản.
Nhiều loại gia vị được sử dụng làm gia vị, bạn có thể tạo hương vị cho món ăn với sốt cà chua, mù tạt, nước sốt làm từ phô mai, rau, kem hoặc kem chua. Theo truyền thống được coi là món ăn sáng, ăn trứng tráng với trứng sẽ rất ngon và bổ dưỡng. bánh mì tươi hoặc bánh mì và đồ uống buổi sáng tiếp thêm sinh lực.
Cách nấu món trứng tráng mềm cổ điển trong chảo rán
Thông thường, món trứng tráng trông đơn giản là tuyệt vời khi đặt trên chảo rán và có hình dạng bông xốp, ngon miệng, nhưng khi chuyển ra đĩa thì nó sẽ rơi ra, mất đi độ dai. hình dáng ban đầu. Để ngăn điều này xảy ra, bạn cần sử dụng một số thủ thuật, bạn có thể chọn một trong số chúng từ danh sách dưới đây:
- đánh trứng mạnh hơn;
- thêm một lượng nhỏ soda làm chất tạo men tự nhiên;
- thêm một ít bột mì, nó sẽ giữ món trứng tráng lại với nhau và tránh bị mất hình dạng;
- nấu món trứng tráng trong lò - phương pháp này cũng tốt vì nó đảm bảo nấu chín đều.
Để chế biến món trứng tráng tươi với bột mì, bạn nên chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- trứng gà tươi lớn - 4;
- sữa bò - 60 ml;
- bột mì - 4 muỗng cà phê;
- muối, tiêu đen xay;
- bơ.
Đánh trứng vào tô sâu lòng, thêm muối cho vừa ăn, tiêu đen xay nếu muốn. Đổ sữa vào và thêm bột mì. Trộn đều tất cả các thành phần cho đến khi chúng trở thành một hỗn hợp đồng nhất mà không bị vón cục. Làm nóng chảo rán, cho một miếng bơ vào đun chảy, phủ lớp mỡ này lên thành chảo. Đổ hỗn hợp thành dòng mỏng lên đĩa và tạo hình bề mặt bằng phẳng. Nếu phần dưới bị cháy, phần trên vẫn chưa sẵn sàng và nhiệt độ dưới chảo đã ở mức tối thiểu, bạn có thể nhẹ nhàng nhấc chiếc bánh kếp ra khỏi mép và nghiêng chảo để tất cả chất lỏng còn lại trên cùng chảy ra. xuống. Nếu cần, hãy thực hiện quy trình tương tự ở phía bên kia. Món ăn sẽ sẵn sàng khi lớp trên dày lên.
Trứng tráng rau trong nồi nấu chậm
- trứng gà tươi – 2;
- sữa hoặc kem - một phần ba ly;
- cà chua lớn – 1;
- bí xanh nhỏ - một nửa hoặc một phần ba;
- đậu xanh ngâm - 2 muỗng canh;
- phô mai cứng - 100 g;
- dầu hướng dương.
TRONG món ăn phù hợpĐánh trứng, dùng nĩa đánh nhẹ một chút, không cần đánh quá nhiều. Đổ kem hoặc sữa vào trứng, nhào toàn bộ khối lượng thu được. Muối theo khẩu vị của bạn; nếu phô mai có vị mặn thì có thể không cần muối.
Chúng tôi loại bỏ vỏ khỏi cà chua và cắt rau thành khối, chúng tôi thực hiện quy trình tương tự với bí xanh. Nướng phô mai. Nhẹ nhàng đổ tất cả những thứ này cùng với đậu Hà Lan vào hỗn hợp trứng và sữa thu được trước đó.
Một lần nữa, trộn đều mọi thứ, phủ dầu vào tô đa năng, đổ hỗn hợp vào đó và đặt trong 5 phút ở chế độ “Cháo” hoặc một chế độ tương tự khác có trong thiết bị của bạn.
Trứng tráng với xúc xích trong nồi nấu chậm dành cho hai người
- trứng gà – 2;
- kem hoặc sữa - một phần ba ly;
- phô mai cứng - 100 g;
- xúc xích - 100 g;
- thảo mộc thơm;
- dầu hướng dương hoặc dầu ô liu.
Đánh trứng một chút, đổ sữa vào và trộn đều toàn bộ hỗn hợp. Nướng phô mai, thái nhỏ xúc xích, thêm tất cả những thứ này vào hỗn hợp, không nên muối món ăn.
Đổ hỗn hợp thu được vào nồi đa năng theo dòng loãng, đặt chế độ nấu ở chế độ “Cháo” hoặc chế độ tương tự khác trong 5 phút; khi làm hai phần món trứng tráng, hãy tăng gấp đôi thời gian cho phù hợp.
Cẩn thận lấy món trứng tráng đã hoàn thành ra khỏi bát và rắc rau thơm.
Công thức và bí quyết làm món trứng tráng không có sữa
Để làm món trứng tráng không có sữa ngon, bạn phải tuân theo các quy tắc đơn giản:
- Chỉ sử dụng trứng tươi có vỏ còn nguyên vẹn và mịn màng. Bạn có thể kiểm tra độ tươi của trứng bằng hai cách: thả trứng xuống nước, quả trứng mới sẽ nổi lên ngay lập tức, lắc nó - những quả trứng cũ lủng lẳng bên trong vỏ.
- Tốt hơn là nên đánh món ăn không có sữa mà không cần máy trộn bằng tay; chỉ sử dụng thiết bị điện tử cho món soufflé.
- Tốt hơn hết là không nên thêm bất kỳ chất lỏng nào vào trứng để chúng nổi lên tốt.
- Sử dụng đĩa gang để nấu ăn, đáy phải nhẵn và dày. Đừng đổ đầy chảo quá 3/4 vì món trứng tráng sẽ nổi lên khi nấu.
- Tốt hơn hết bạn nên đậy nắp có van để thoát nước ngưng tụ để món trứng tráng có màu nâu, bôi bơ.
- Chỉ thêm tất cả các thành phần bổ sung sau khi đánh trứng.
- Bạn có thể thay thế trứng gà trứng cút, chúng ngon hơn và tốt cho sức khỏe hơn nhiều.
Để có món trứng tráng đơn giản không có sữa, bạn sẽ cần:
- trứng gà – 3;
- nước – 1 thìa;
- muối và tiêu.
Tách lòng trắng và lòng đỏ. Đánh đều lòng trắng rồi đổ lòng đỏ vào, tiếp tục khuấy đều. Không dừng quá trình khuấy, thêm nước. Muối và tiêu. Thoa dầu vào đáy và thành chảo rán rồi đun nóng, đổ hỗn hợp trứng đã chuẩn bị vào đĩa đã đun nóng, đậy nắp lại và đợi trứng nổi lên thì mở nắp và chiên cho đến khi chín - khoảng vài phút số phút. Công thức có thể bổ sung thịt xông khói, xúc xích, rau hoặc rau thơm tùy theo sở thích của bạn.
Trứng tráng như ở trường mẫu giáo, công thức cho lò nướng
- trứng gà - 6 chiếc.;
- sữa nhiều béo – 320 ml;
- một nhúm muối;
- bơ.
Đổ lòng trắng và lòng đỏ trứng vào tô sâu lòng, dùng máy đánh trứng đánh nhẹ và thêm chút muối. Bây giờ thêm sữa và trộn đều mọi thứ. Không nên đạt được bọt tươi tốt.
Thoa dầu vào đĩa nướng phù hợp với lò nướng, không nên cho quá nhiều dầu để không làm cản trở quá trình ấp trứng. Đổ hỗn hợp trứng vào hộp đã chuẩn bị sẵn, nó sẽ chiếm không quá 3/4 thể tích vì món ăn vẫn nổi lên.
Nếu bạn tuân thủ nghiêm ngặt công thức từ Mẫu giáo, hình dạng tối thiểu phải là 12 cm, bạn cần nấu ở nhiệt độ 190 độ trong ít nhất 35 phút. Món ăn thành phẩm sẽ có màu vàng với lớp vỏ thơm ngon.
Bạn có thể chế biến món ăn trên chảo rán, nguyên liệu và cách làm vẫn giữ nguyên, chỉ cuối cùng hỗn hợp được đổ vào chảo rán ngập dầu và chiên trong khoảng 15 phút.
Trứng tráng phô mai, công thức vi sóng
- trứng gà - 3 chiếc.;
- sữa – 90 ml;
- phô mai cứng – 90 g;
- một nhúm muối;
- bơ.
Thêm trứng và đánh đều, tất cả các thành phần của chúng sẽ trộn đều. Bây giờ đổ sữa vào chúng, không nên lạnh mà gần bằng nhiệt độ phòng.
Cắt phô mai thành khối nhỏ. Đổ đầy khuôn đã bôi mỡ không quá một phần ba để món ăn không bị cứng quá. Đầu tiên đổ hỗn hợp, sau đó đổ phô mai vào. Nấu hết công suất không quá 5 phút.
Món ăn đã hoàn thành có thể được phục vụ với cà chua tươi và rau thơm hoặc phủ tỏi hoặc sốt cà chua.
Công thức trứng tráng hấp cổ điển
- trứng gà - 8 chiếc.;
- sữa – 2 ly;
- muối.
Dùng nĩa đánh trứng và muối. Nếu bạn không có nồi hấp đặc biệt, hãy dùng một cái chao có đáy phẳng và một chảo nước. Đun sôi nước trong chảo, đặt một cái chao vào đó và đặt một cái bát có trứng đã đánh vào bên trong. Đậy chặt tất cả và nấu trong 20-25 phút.
Công thức món trứng tráng trong túi
- trứng gà - 3 chiếc.;
- sữa - nửa ly;
- muối - một nhúm.
Đối với công thức này, trứng cần được đánh thật kỹ sau khi thêm muối. Bạn có thể đánh bằng tay hoặc dùng máy trộn. Một bọt ổn định sẽ xuất hiện trên bề mặt.
Sau khi xuất hiện bọt thì cho từng chút sữa vào và tiếp tục đánh. Kết quả là, bạn cần có được một hỗn hợp bán lỏng tươi tốt. Để chuẩn bị, bạn cho túi này vào túi khác, đổ trứng vào, buộc chặt, cho vào nước sôi đun khoảng 10 - 15 phút.
Công thức làm món trứng tráng bông xốp trong túi
- trứng gà - 1 chiếc.;
- sữa lạnh - 1 muỗng canh;
- muối cho vừa ăn.
Bạn có thể tăng số lượng nguyên liệu để có được nhiều phần ăn hơn. Đánh trứng vào sữa, thêm muối và đánh đều. Trong khi thủ tục này đang được thực hiện, hãy đặt nước vào lửa cho đến khi sôi. Chúng ta xếp hai túi vào nhau, đổ hỗn hợp đã chuẩn bị vào, buộc chặt, cho vào nước sôi đun khoảng 20 phút.
Công thức món trứng tráng ngon với rau bina và phô mai trong lò
- trứng gà - 4 chiếc.;
- rau bina – 50-70 g;
- phô mai - 50 g;
- bột mì - 2 muỗng canh;
- sốt mayonnaise - 1 muỗng canh;
- muối - một nhúm;
- dầu thực vật.
Đổ muối vào trứng và đánh đều. Để món ăn có cảm giác dễ chịu màu vàng, nghệ được thêm vào nó. Chúng tôi bào phô mai cứng, tốt hơn là chọn loại béo nhất vì nó tan chảy tốt. Rửa sạch lá rau bina và cắt chúng. Thêm sốt mayonnaise và trộn đều bằng thìa. Thêm bột mì, tiếp tục khuấy. Đổ lá xắt nhỏ vào và trộn.
Đổ hỗn hợp vào khuôn, bôi mỡ trước rồi nướng trong 25-35 phút. Thêm phô mai vào cuối quá trình nấu.
Bạn có thể sử dụng công thức này để chiên trong chảo. Đổ dầu vào đĩa chiên, đổ trứng vào chiên khoảng 3 phút cho đến khi đáy cứng lại một chút, khi điều này xảy ra, hãy đổ phô mai lên bề mặt. Bây giờ đậy nắp lại và chiên thêm 3-4 phút nữa ở lửa nhỏ. Hãy chắc chắn rằng đáy đĩa không bị cháy.
Món trứng tráng ngon với phô mai cho trẻ em, công thức nấu chậm
- phô mai - 100 g;
- sữa – 50 ml;
- trứng - 2 chiếc.;
- muối - 1 nhúm;
- đậu xanh – 2 muỗng canh;
- bơ - 1 muỗng cà phê.
Để có được một món ăn ngọt, hãy thay thế đậu Hà Lan bằng nho khô trong công thức, trong trường hợp đó hãy thêm một chút đường theo sở thích của bạn. Đầu tiên, nhào kỹ phô mai để tạo thành hỗn hợp đồng nhất. Nếu có rây thì tốt nhất nên xay qua. Nếu bạn đang chuẩn bị một biến thể ngọt ngào, bạn có thể lấy khối sữa đông làm sẵn, nó đã có độ đặc như mong muốn.
Thêm sữa vào sữa đông đã hoàn thành và đánh kỹ. Trong một hộp đựng riêng, đánh trứng với muối hoặc đường. Thêm trứng đã hoàn thành vào hỗn hợp sữa đông và đánh kỹ. Bây giờ thêm sản phẩm đã chọn - đậu Hà Lan, nho khô hoặc ngô.
Bôi mỡ vào bát của thiết bị, đổ hỗn hợp của chúng tôi vào đó, đặt chế độ “Nướng” và nấu trong 20 phút. Nếu bạn sử dụng nhiều nguyên liệu hơn thì thời gian nấu cần thiết sẽ tăng lên tương ứng. Món trứng tráng thành phẩm có thể được rắc phô mai bào khi còn nóng.
Trứng tráng giòn và ngon, công thức cho chảo rán
- trứng - 2 chiếc.;
- sữa - 2 muỗng canh;
- bất kỳ loại phô mai cứng nào – 30-50 g;
- muối - một nhúm;
- hạt tiêu và các loại thảo mộc Provençal.
Trộn trứng và sữa, thêm muối và khuấy đều cho đến khi mịn. Đổ các loại gia vị yêu thích vào hỗn hợp sao cho phù hợp với khẩu vị, những loại gia vị này sẽ tạo cho món ăn một mùi rất độc đáo và ngon miệng. Bào phô mai thành từng ô lớn và đổ vào đĩa chiên có phủ lớp chống dính. Khi phô mai chuyển sang dạng nhão thì đổ trứng vào, đậy nắp và nấu trên lửa vừa cho đến khi chín đều phần trên cùngđĩa. Quá trình này sẽ mất khoảng 3 phút. Gấp đôi món trứng tráng đã hoàn thành và thưởng thức.
Trứng tráng với ớt chuông và cà chua
- trứng - 3 chiếc.;
- cà chua - 1 chiếc.;
- ớt chuông - 1 chiếc.;
- dầu thực vật;
- cây xanh;
- muối;
- gia vị;
- sữa – 100 ml;
- phô mai cứng, tốt nhất nên dùng Parmesan - 50 g.
Đánh trứng, sữa và muối thật kỹ. Làm nóng chảo với dầu, đổ hỗn hợp nhuyễn vào và rắc rau thơm cắt nhỏ. Khi món ăn hơi chín ở phần dưới, đổ hạt tiêu và cà chua thái hạt lựu lên trên, đậy nắp lại và để trong 3-4 phút. Sau đó rắc phô mai bào và nấu cho đến khi nó chuyển sang màu vàng nâu. Sau đó, gấp món ăn làm đôi và chiên tất cả các mặt.
Trứng tráng với nấm trong chảo rán
- nấm tươi – 150 g;
- trứng - 3 chiếc.;
- muối, hạt tiêu theo sở thích của bạn;
- dầu thực vật;
- kem chua - 3 muỗng canh;
- rau mùi tây thì là.
Rửa nấm và cắt thành lát. Đánh trứng vào tô, thêm muối và hạt tiêu, đánh bằng máy đánh trứng hoặc nĩa. Đổ kem chua vào đó và đánh đều. Cho nấm vào chảo đã đun nóng, chiên cho đến khi chất lỏng bay hơi hết, sau đó cho đến khi có màu vàng nâu. Khi kết thúc nấu ăn, thêm muối và hạt tiêu.
Đổ trứng vào nấm và thêm các loại thảo mộc. Đậy nắp đĩa và nấu trên lửa nhỏ trong khoảng 5 phút. Phần dưới trở nên chín kỹ và phần trên thoát ra khỏi chất lỏng.
Trứng tráng với xúc xích, công thức cho chảo rán
- trứng gà - 3 chiếc.;
- xúc xích luộc - 100 g;
- sữa – 30 ml;
- muối - 1 nhúm;
- dầu thực vật
Đánh trứng vào tô có kích thước phù hợp và thêm muối. Để món ăn thật thơm và ngon, tốt nhất bạn nên lấy sản phẩm từ gà nhà. Dùng máy đánh trứng hoặc nĩa đánh trứng cho đến khi mịn.
Nhẹ nhàng đổ sữa vào, trộn đều, để có được món ăn thoáng nhất, đánh cho đến khi tạo thành bọt.
Cắt xúc xích thành khối. Đặt nó vào chảo rán và chiên, sau đó đổ trứng vào. Nấu trên lửa nhỏ cho đến khi tất cả nguyên liệu chín. Để món trứng tráng nướng mà không bị cháy, phải khuấy theo cách đặc biệt: dùng thìa cạy nhẹ, bẻ nhẹ bề mặt thì phần chất lỏng phía trên sẽ chảy xuống. Điều này sẽ đảm bảo nấu ăn đều.
