Cà rốt hầm không có. Sữa đông và cà rốt hầm trong lò

06.04.2024

Món hầm cà rốt là một món ăn tuyệt vời vì nó kết hợp hương vị lạ thường và những lợi ích tuyệt vời cũng như dễ chế biến. Chúng tôi đã quen với món thịt hầm từ khi còn nhỏ, vì chúng tôi thường phục vụ món này cho bữa sáng hoặc bữa ăn nhẹ buổi chiều ngoài vườn. Chúng ta hãy xem xét một số công thức nấu ăn thành công cho món ăn này.

Món hầm cà rốt đơn giản

Món thịt hầm theo công thức này có hương vị rất giống với món chúng tôi được cho ở trường mẫu giáo. Tin tôi đi, cả người lớn lẫn trẻ em đều sẽ không từ chối bữa sáng như vậy.

Khuyên bảo! Thay vì bột báng, bạn có thể sử dụng bột mì đã rây, nhưng lựa chọn đầu tiên được coi là an toàn hơn cho dáng người của chúng ta.

Hợp chất:

0,5kg cà rốt;
3 muỗng canh. tôi. bột báng;
2-3 quả trứng;
0,5 muỗng cà phê. Nước ngọt;
kem chua;
đường cát cho vừa ăn;
muối.

Sự chuẩn bị:

Món thịt hầm đầy màu sắc với hương phô mai

Món phô mai tươi với cà rốt có vị tươi sáng, ngon miệng và cực kỳ tốt cho sức khỏe. Hương vị đặc biệt của nó sẽ được ghi nhớ ngay cả với những người sành ăn nhất.

Hợp chất:

1kg cà rốt;
0,5 muỗng cà phê. muối;
5 quả trứng;
50 g bột mì đã rây;
120 g bơ mềm;
đường cát cho vừa ăn;
0,5 kg phô mai.

Khuyên bảo! Món thịt hầm sẽ trở nên thoáng mát nếu bạn sử dụng phô mai tươi có hàm lượng chất béo thấp hoặc hoàn toàn ít chất béo.

Sự chuẩn bị:

Một cái nhìn mới về một món ăn quen thuộc

Theo truyền thống, món cà rốt hầm với bột báng được chuẩn bị. Chúng tôi sẽ không đi quá xa so với cách làm cổ điển mà chỉ thêm một chút kefir vào bột. Món thịt hầm này ngon cả khi nguội và nóng.

Hợp chất:

4-5 chiếc. cà rốt;
7 muỗng canh. tôi. bột báng;
1 muỗng canh. sữa chua;
3 quả trứng;
3-4 muỗng canh. tôi. đường cát;
1/3 muỗng cà phê. muối;
150 g bơ mềm;
1/3 muỗng cà phê. Nước ngọt;
½ muỗng cà phê. nước chanh.

Sự chuẩn bị:

Đổ kefir lên bột báng và để trong 30-40 phút để ngũ cốc nở ra.
Gọt vỏ và xay cà rốt.
Đun chảy 30 g bơ trong chảo sâu lòng và thêm 50 ml nước lọc. Thêm cà rốt và đun nhỏ lửa trong mười phút, khuấy đều.
Làm tan chảy 100 g bơ.
Để semolina với kefir, thêm cà rốt đã làm lạnh trước, đường cát, muối và soda, làm nguội bằng nước chanh. Trộn đều mọi thứ.
Bây giờ, thêm trứng vào và khuấy phần đế hầm cho đến khi có cấu trúc đồng nhất.
Đặt hỗn hợp thịt hầm vào đĩa nướng đã phết dầu mỡ và cho vào lò nướng. Nướng ở nhiệt độ 180-190 độ trong 35-40 phút.

Một kho vitamin trong một món ăn

Con bạn chắc chắn sẽ thích món thịt hầm cà rốt và táo này. Và món ăn này chứa bao nhiêu vitamin! Hóa ra hai trong một: vừa tốt cho sức khỏe vừa ngon!

Hợp chất:

2-3 củ cà rốt;
2 quả táo;
3 quả trứng;
1 muỗng canh. bột báng;
100-150 g đường cát;
2-3 muỗng canh. tôi. dầu thực vật tinh chế;
bột nở - 1 muỗng cà phê;
Quế;
đường mịn.

Sự chuẩn bị:

Gọt vỏ cà rốt và xay mịn. Kết hợp hỗn hợp cà rốt với đường cát, khuấy đều và để trong nửa giờ. Chúng ta cần các tinh thể đường tan chảy và cà rốt tiết ra nước.
Gọt vỏ táo và cắt bỏ lõi. Cắt cùi táo thành từng miếng nhỏ.
Đánh trứng và thêm chúng vào hỗn hợp cà rốt-đường.
Thêm dầu thực vật, táo, bột báng, quế và bột nở. Khuấy cho đến khi cấu trúc đồng nhất và đặt nồi vào dạng mỡ. Hãy để nó trong hai mươi phút để ngũ cốc nở ra.
Nướng món ngon trong bốn mươi phút ở nhiệt độ 180 độ.
Rắc đường bột vào món thịt hầm đã nguội. Sẵn sàng!

Khuyên bảo! Để nếm thử, bạn có thể thêm nho khô hoặc mơ khô vào món thịt hầm.

Món hầm với cà rốt trong lò có thể trở thành một bữa tối hoàn chỉnh nếu bạn thêm bắp cải và nấm vào đó. Hãy thử công thức này và bạn sẽ không hối tiếc.

Hợp chất:

0,5 kg bắp cải;
2-3 chiếc. cà rốt;
0,3 kg nấm hương;
50 g bơ mềm;
¾ muỗng canh. sữa hoặc nước lọc;
6 muỗng canh. tôi. bột báng;
1-2 lá nguyệt quế;
2-3 hạt tiêu đen;
2 quả trứng;
3-4 muỗng canh. tôi. bột rây;
150 g phô mai.

Sự chuẩn bị:

Bắp cải thái nhỏ và chiên nhẹ trong bơ. Chú ý: nó không được chuyển sang màu nâu.
Thêm sữa hoặc nước, thêm muối và bột báng vào, khuấy đều.
Chúng ta rửa sạch nấm, cắt nhỏ và luộc chín, cho lá nguyệt quế vào chảo. Đừng đổ nước luộc nấm đi, sau này chúng ta sẽ cần.
Gọt vỏ hành tây và thái nhỏ. Xào hành tây với bơ khoảng năm phút rồi cho nấm vào. Chiên mọi thứ với nhau cho đến khi nấm được bao phủ một lớp vỏ màu nâu vàng đẹp mắt. Muối.
Chúng tôi làm sạch và xay cà rốt. Xào riêng trong bơ.
Mỡ dầu vào đĩa chịu nhiệt, rắc vụn bánh mì và xếp các nguyên liệu thành từng lớp theo thứ tự sau: ½ phần bắp cải, nấm và hành tây, cà rốt và phần bắp cải còn lại.
Hãy đánh trứng nào. Muối nhẹ nước dùng nấm và thêm bột mì đã rây vào. Vứt bỏ lá nguyệt quế. Thêm trứng và khuấy đều.
Đổ hỗn hợp thu được lên trên nồi. Nướng trong 20-25 phút ở nhiệt độ 180 độ.

Thời gian nấu: 1,5 giờ

Số phần ăn: 3

Cách nấu món cà rốt hầm như ở trường mẫu giáo, công thức từng bước có ảnh:

Bước 1. Cắt cà rốt đã rửa sạch thành 2 phần và đun sôi trong nước muối cho đến khi mềm. Gọt vỏ cà rốt luộc và cắt bỏ “đuôi”.

Bước 2. Dùng máy xay sinh tố xay nhuyễn cà rốt luộc hoặc xay nhuyễn.

Trong ký ức của mẹ tôi, cà rốt đã được bào sợi nhưng tiến độ không hề đứng yên nên tôi quyết định cải tiến công thức.

Bước 3. Trộn cà rốt xay nhuyễn với bột báng, trứng đánh bông, đường và gia vị.

Trong công thức món thịt hầm cà rốt, chúng tôi không sử dụng bột mì mà thay vào đó là bột báng, chất này không chỉ nở ra trong quá trình nướng, giúp món thịt hầm có vẻ ngoài mịn màng mà còn giúp công thức có lợi cho sức khỏe hơn rất nhiều nên bọn trẻ cũng sẽ thích món ăn này.

Bước 4. Lót giấy da vào khuôn mà bạn sẽ nướng món tráng miệng, đổ bột cà rốt vào đó và dàn đều thành một lớp.

Bước 5. Phết bơ cắt lát mỏng lên trên mặt bột. Bằng cách này, bánh nướng sẽ không bị khô và có được hương vị kem dễ chịu.

Bước 6. Nướng món cà rốt hầm “như ở trường mẫu giáo” trong 30-40 phút trong lò nướng nóng sẵn ở 180 độ.

Lấy thịt hầm ra khỏi chảo, để nguội và phục vụ hương vị tuổi thơ của bạn với o!

Chúc ngon miệng!

Món thịt hầm là niềm yêu thích của tôi từ khi còn nhỏ, cho dù nó có vẻ kỳ lạ đến đâu. Vâng, đây là những món ăn yêu thích của tôi khi còn nhỏ. Gần đây tôi quyết định làm món cà rốt hầm như hồi mẫu giáo. Chà, để có được hương vị như thời thơ ấu, bạn cần phải tuân thủ tất cả các tỷ lệ của sản phẩm trong công thức này. Để làm điều này, chúng tôi sẽ sử dụng tài liệu công nghệ, cụ thể là bản đồ công nghệ, theo đó các đầu bếp ở trường mẫu giáo đã chế biến món thịt hầm này.

Theo những Trên bản đồ, các sản phẩm được chỉ định trên mỗi khẩu phần, vì vậy nếu bạn cần thực hiện 2 phần ăn, chúng tôi chỉ cần nhân đôi mọi thứ. Vì vậy, để nướng món cà rốt hầm cho trẻ, chúng ta hãy lấy những sản phẩm cần thiết và dùng cân để đong lượng cần thiết.

Tôi muốn lưu ý rằng bản đồ công nghệ cho biết tổng trọng lượng của cà rốt, nghĩa là chưa gọt vỏ và trọng lượng tịnh của cà rốt. Tôi cho biết trọng lượng của cà rốt chưa gọt vỏ và khi chúng ta gọt vỏ, trọng lượng sẽ dành cho 2 phần thịt hầm, tức là 210 gam. Gọt vỏ cà rốt để làm món hầm.

Cắt cà rốt thành dải mỏng. Nếu bạn muốn có cấu trúc món thịt hầm đồng đều hơn, tôi nghĩ bạn có thể quay lại đây và nướng nó.

Đun chảy bơ trong chảo rán.

Đổ cà rốt vào chảo.

Ngay lập tức đổ sữa vào và đun nhỏ lửa cho cà rốt mềm ở nhiệt độ thấp.

Trước khi kết thúc quá trình săn trộm, thêm bột báng vào, khuấy ngay và nấu cho đến khi chín mềm. Việc này sẽ mất khoảng 10 phút.

Sau đó thêm đường và trộn.

Chuyển khối nóng sang một bát khác và để nguội một chút. Sau đó thêm trứng và khuấy cho đến khi mịn.

Bôi bơ lên đĩa nướng cà rốt và rắc vụn bánh mì.

Đặt hỗn hợp cà rốt vào khuôn và san phẳng bề mặt.

Phết kem chua lên trên, cho vào lò nướng đã làm nóng trước và nướng ở 180 độ trong 20-25 phút.

Mặt trên của món thịt hầm sẽ có màu nâu và hơi nổi lên khi sẵn sàng. Chúng tôi lấy chảo ra khỏi lò.

Món cà rốt hầm như ở trường mẫu giáo đã sẵn sàng.

Để nguội một chút, cắt thành từng phần và dùng, đổ bơ tan chảy lên trên. Đây rồi, một kỷ niệm tuổi thơ. Tôi thích nó với trà cho bữa sáng.

Cà rốt hầm với bột báng nấu trong lò sẽ rất mềm, ngon ngọt, có dư vị nhẹ của cháo bột báng. Sự kết hợp giữa nước ép cà rốt, đường và quế làm cho món thịt hầm có vẻ như được làm bằng mật ong và việc thêm hạt mè mang lại hương vị hấp dẫn.

Ngay cả người La Mã và Hy Lạp cổ đại cũng biết về những đặc tính hữu ích của cà rốt, thêm chúng vào các món ăn và sử dụng chúng cho mục đích làm thuốc. Nó xuất hiện ở châu Âu tương đối gần đây (vào thế kỷ 22-14), nhưng nhờ những phẩm chất quý giá nên nó nhanh chóng trở nên phổ biến trên toàn thế giới.

Tính chất hữu ích của cà rốt

Cà rốt rất giàu canxi, kali, magie, sắt, phốt pho, natri và các nguyên tố vi lượng khác cần thiết cho cơ thể.
Rau củ chứa các vitamin: E, C, B1, D, B2, B5 (PP), B6.
Có giá trị nhất là carotene (tiền vitamin A); nó duy trì thị lực bình thường và cũng tham gia điều hòa các quá trình trao đổi chất trong cơ thể.
Mùi thơm đặc trưng của cà rốt là do có chứa tinh dầu trong đó.

Có rất nhiều loại cà rốt. Mỗi loại trong số chúng không chỉ khác nhau về hình dạng của rễ, màu sắc và kích thước mà còn về hương vị. Trong khi bất kỳ loại cà rốt nào cũng có thể được dùng để nấu súp hoặc món hầm, thì chỉ những loại rau củ thơm và ngọt mới thích hợp để làm món nhồi, salad, món tráng miệng ngọt, bánh pudding hoặc món thịt hầm.

Công thức món cà rốt hầm với bột báng

Thành phần:

Cà rốt – 400 g;
Đường – 20 g;
Nước: 380-400 ml;
Muối – 3 g;
bơ thực vật – 50 g;
bột báng – 100 g;
Bột mì – 60 g;
Quế;
Trứng gà - 2 chiếc.;
Baking soda - 4 g;
Axit chanh.

Bánh quy giòn để rắc - một phần ba ly;
Hạt vừng để rắc – 2-2,5 muỗng canh. tôi.;
Margarine để bôi mỡ lên khay nướng - 5 g.

Cách nấu cà rốt hầm với bột báng trong lò

Cà rốt gọt vỏ rửa sạch.

Nướng trên một vắt vừa.

Cho vào nồi, đổ nước nóng, thêm bơ thực vật.

Đun nhỏ lửa cho đến khi mềm, đậy nắp lại. Để làm điều này, bạn có thể sử dụng bếp nấu, bếp đa năng hoặc lò vi sóng.

Thời gian và chế độ nấu (3 lựa chọn):

Trên bếp: ở nhiệt độ vừa phải - 20 phút.
Trong nồi nấu chậm: trong chương trình “Hầm” – 30 phút.
Trong lò vi sóng: ở công suất tối đa – 15 phút.

Trong thời gian này, cà rốt sẽ mềm và co lại gần một nửa.

Thêm bột báng.

Khuấy thật nhanh để ngũ cốc không có thời gian vón cục. Nếu hỗn hợp quá đặc, hãy thêm một chút nước nóng.

Làm ấm cà rốt thêm 7-8 phút nữa; Trong thời gian này, bột báng sẽ trương nở tốt.

Xem xét mức độ gia nhiệt dựa trên phương pháp nấu đã chọn:

Nếu nấu trên bếp thì vặn lửa nhỏ nhất để ngũ cốc không bị cháy;
Nếu bạn sử dụng lò vi sóng, hãy giảm công suất xuống một nửa;
Trong máy đa năng, giữ nguyên chương trình.

Sau đó làm nguội cà rốt xuống 40° (chúng sẽ có cảm giác ấm hơn cơ thể bạn một chút). Thêm trứng, thêm muối, đường và quế (tuỳ khẩu vị).

Dùng thìa khuấy mạnh hỗn hợp, đánh nhẹ trứng.

Thêm bột mì, kết hợp nó với một chút axit xitric và soda.

Trộn đều mọi thứ.

Bôi bơ thực vật lên khay nướng và rắc vụn bánh mì. Đặt hỗn hợp cà rốt vào đó.

Cấp nó ra.

Rắc lên bề mặt bằng hạt vừng.

Đặt vào lò nướng. Nướng ở 200° trong 40 phút.

Làm nguội món hầm một chút trong chảo, sau đó cắt thành từng phần.

Phục vụ nó trên đĩa riêng biệt.

Để tăng hương vị, có thể phủ lên trên món thịt hầm một lớp sữa chua hoặc kefir có đường.

Chúc ngon miệng!

Công thức nấu món cà rốt hầm với bột báng. Món rau này có thể được xếp vào loại chế biến nhanh chóng, dễ dàng và cũng rất tốt cho sức khỏe. Vì món thịt hầm này chứa một lượng cà rốt khá lớn nên nên chế biến món này cho các thành viên lớn tuổi và nhỏ tuổi trong gia đình. Món thịt hầm được chế biến bằng cách sử dụng cà rốt luộc có thêm bột báng, sau đó nướng trong lò. Cà rốt hầm được coi là món ăn kiêng và thích hợp để dùng hàng ngày.

Thành phần cần thiết:

500 – 600 g cà rốt luộc;

3 – 4 muỗng canh. thìa bột báng;

3 muỗng canh. thìa đường;

1/2 muỗng cà phê soda;

1/2 thìa cà phê quế;

1 thìa bơ + 1 thìa bột mì.

Cách nấu:

Đầu tiên, luộc cà rốt cho đến khi chín hoàn toàn. Bạn có thể nấu nó ở dạng tinh khiết hoặc ở dạng “đồng phục” của nó. Tôi nấu cà rốt chưa gọt vỏ. Hơn nữa, tôi muốn lưu ý rằng tôi đã lấy khoảng 1 kg. cà rốt sống, sau khi luộc và gọt vỏ tôi còn lại hơn nửa ký một chút.

Làm nóng lò ở 170 độ.

Trong một tô lớn, đánh trứng và đường bằng máy trộn. Không cần tách trứng ra, chỉ cần tiếp tục đánh cho đến khi hỗn hợp chuyển sang màu trắng và đường tan hoàn toàn. Khối lượng được đánh kỹ sẽ tăng thể tích lên nhiều lần.

Thêm bột báng, soda và quế (tuỳ khẩu vị) vào hỗn hợp trứng. Khuấy.

Thêm cà rốt bào sợi và khuấy cho đến khi mịn.

Chuẩn bị bất kỳ hình thức thuận tiện nào, bôi bơ và rắc nhẹ bột mì. Nếu muốn, bạn có thể nướng thịt hầm theo từng khuôn nhỏ.

Đặt món thịt hầm tương lai vào khuôn và dùng thìa san phẳng nó lên trên.

Đặt vào lò nướng nóng sẵn trong 30 - 35 phút. Nướng cho đến khi bề mặt có màu vàng nâu.

Để nguội món thịt hầm đã hoàn thành và úp nó lên một đĩa phẳng (nó thoát ra khỏi chảo rất tốt). Cắt cà rốt hầm thành nhiều phần và dùng kèm với kem chua, kem tươi hoặc kem tươi.