Công thức Yakhnia. Popovskaya yakhnia - một công thức ngon của Bungari

22.04.2024

Loại thịt có sức chứa lớn nhất, hãy bắt đầu với nó. Cắt bỏ lớp màng trên thịt bò, rửa kỹ và thấm (hoặc lau khô) miếng thịt đã chuẩn bị. Tiếp theo, cắt nó thành những miếng không lớn lắm để chiên. Để thuận tiện, hãy lấy một chiếc chảo sâu lòng và đun nóng dầu thực vật trong đó. Chiên thịt bò cho đến khi vàng nâu, thêm muối.

Như bạn có thể nhận thấy, thành phần có rất nhiều hành. Chúng tôi làm sạch, cắt thật thô thành khối vuông rồi cho vào chảo rán cùng với thịt. Chúng tôi tiếp tục quá trình chiên thịt và hành tây.

Bước tiếp theo là thêm bột vào chảo ở đây. Quan trọng: trộn thật đều để bột không bị vón cục.

Rắc toàn bộ tác phẩm đã bắt đầu có mùi thơm với ớt đỏ xay và đổ rượu vào. Chất lỏng phải đổ đầy chảo đủ để bao phủ tất cả nguyên liệu, vì vậy hãy thêm nhiều nước hơn. Thêm hạt tiêu đen, lá nguyệt quế, giảm nhiệt xuống thấp và đậy nắp lại. Đun nhỏ lửa cho đến khi thịt sẵn sàng.

Xác định thịt đã chín thì cho thêm cà chua xay nhuyễn vào. Điều quan trọng là cà chua xay nhuyễn phải được phân bố đều trong khối; trước khi cho vào, hãy pha loãng trong 0,5 cốc nước đun sôi.

Để có hương vị đặc biệt, hãy nêm thịt với tỏi (băm nhỏ hoặc ép qua máy ép tỏi). Đun nhỏ mọi thứ lại với nhau trong vài phút nữa. Sẵn sàng!

Chúng tôi sử dụng rau xanh khi trang trí món ăn để phục vụ. Cắt nhuyễn mùi tây và hành tây rồi rắc yakhnia vào bát phục vụ.

Bí mật nhỏ. Không phải ai cũng thích mùi vị của hành luộc. Trong trường hợp này, trước khi cho thịt vào, hãy chiên trong chảo riêng cho đến khi có màu vàng nâu.

Các bạn ơi, chúng tôi đang chuẩn bị món gà Bulgaria (yakhnia) - một công thức cho món ăn truyền thống của ẩm thực quốc gia Bulgaria. Nó thậm chí có thể được phân loại là ẩm thực Balkan, vì phương pháp nấu gà này thường không chỉ được tìm thấy ở người Bulgaria mà còn trong cách nấu ăn của người Romania, người Serbia và người Macedonia.

Gà kiểu Bungari là thịt được hầm trong rau hầm. Có lẽ, công nghệ chế biến món ăn này bắt nguồn từ ẩm thực Thổ Nhĩ Kỳ từ công thức "súp chiên", trong đó tất cả nguyên liệu được cắt thành những miếng bằng nhau và chiên nhẹ trong hộp có thành dày (ở Bulgaria - trên đồng hồ tốc độ bằng gốm) để rau không bị nát trong quá trình nấu tiếp theo.

Sau đó, sản phẩm được đổ với một lượng nhỏ nước và đun nhỏ lửa cho đến khi chín. Món ăn thành phẩm phải có độ đặc sệt và trông giống như nước sốt, tức là có một lượng nhỏ chất lỏng. Ngày nay, phương pháp nấu ăn đã thay đổi rất ít.

Đối với yakhnia, nhiều loại rau được sử dụng làm thành phần rau: hành tây, cà chua, ớt ngọt, cà tím, đậu, khoai tây. Bạn có thể nấu với một loại rau hoặc kết hợp nhiều loại rau khác nhau. Điều thú vị là tùy thuộc vào bộ rau củ và tỷ lệ của chúng, gia vị thêm vào và trí tưởng tượng của người nấu mà hương vị của món ăn mỗi lần sẽ khác nhau. Hầu như không thể tái tạo lại hương vị của một món ăn lần thứ hai; nó sẽ luôn mới.

Theo truyền thống, gà Bungari luôn được phục vụ kèm với một món ăn kèm là cơm trắng mịn đặt lên trên. Mặc dù nếu món ăn được chế biến với nhiều rau củ thì có thể phục vụ riêng.

Hôm nay tôi đã chọn một món nhanh bằng tiếng Bungari (yahni) trên chảo rán, món mà bất kỳ bà nội trợ thiếu kinh nghiệm nào cũng có thể xử lý được. Đối với công thức, tôi sử dụng một bộ nguyên liệu tối thiểu: thịt gà với cà chua, hành tây và rau thơm. Đồng thời, hương thơm ngào ngạt của món ăn sẽ chạm đến những sợi dây dịu dàng nhất trong tâm hồn mỗi người ăn. Món ăn mang đến bầu không khí hòa thuận trong gia đình và sự thoải mái như ở nhà.

Nguyên liệu (cho 2 phần ăn)

Để có công thức làm món gà Bulgaria ngon, chúng ta cần những nguyên liệu sau:

Thịt gà (cả thân hoặc bất kỳ phần nào) - 500 g
Hành tây – 1 củ cải lớn
Cà chua - 2 quả vừa.
Tỏi – một vài tép
Rau mùi hoặc bất kỳ loại rau xanh nào khác - một vài nhánh
Dầu thực vật - để chiên
Muối và tiêu đen xay - nếm thử
Lá nguyệt quế, đậu Hà Lan - 2 chiếc.

Cách nấu món gà Bungari

1. Rửa gà và lau khô bằng khăn giấy. Hãy cắt nó thành từng miếng nhỏ. Đặt chảo rán lên lửa, đổ một lượng nhỏ dầu vào và đun nóng. Đặt các miếng thịt gà và chiên trên lửa cao ở tất cả các mặt cho đến khi có màu vàng nâu.

2. Gọt vỏ, rửa sạch và cắt hành tây thành khối nhỏ. Lấy gà rán ra khỏi chảo, thêm dầu thực vật nếu cần và thêm hành tây. Vượt qua nó cho đến khi trong suốt.

3. Rửa sạch cà chua và cắt chúng có kích thước tương đương với hành tây. Băm nhỏ ngò và tép tỏi. Cho các nguyên liệu vào chảo rán cùng hành tây chiên.

4. Tiếp tục chiên thức ăn trong 5 phút và thêm một ít nước uống. Thêm lá nguyệt quế, hạt tiêu, muối và hạt tiêu. Trộn đều và đun nhỏ lửa ở nhiệt độ thấp trong 3 phút.

5. Cho các miếng gà rán vào chảo và nhúng chúng vào rau.

6. Đậy nắp chảo và đun sôi. Giảm nhiệt xuống mức tối thiểu và đun nhỏ lửa thức ăn trong 40 phút.

Phục vụ nóng món gà yakhnia đã hoàn thành. Chúc bạn ngon miệng!

Công thức video: yakhnia

Các bạn ơi, nếu bạn thích công thức này, hãy viết đánh giá của bạn trong phần bình luận. Điều rất quan trọng đối với tôi là biết ý kiến của bạn, điều này sẽ làm cho trang web trở nên thú vị và hữu ích hơn. Nhấp vào các nút xã hội để nói lời cảm ơn tới blog.
Tham gia nhóm

Thịt gà là loại thịt có giá cả phải chăng nhất đối với đa số người dân. Để đa dạng hóa thực đơn hàng ngày của bạn với loài chim này, hãy chuẩn bị một món ăn cực kỳ ngon - yakhnia. Công thức từng bước với hình ảnh. Công thức video.

Yakhnia là món ăn kết hợp các sắc thái của hai nền ẩm thực cùng một lúc - Balkan và Phương Đông. Một món ăn có thể giống cả món thứ nhất và món thứ hai cùng một lúc. Nó tượng trưng cho món gà rán đầu tiên và sau đó là món gà hầm với rau. Danh sách các loại gia vị và gia vị có thể khác nhau khiến việc nấu yakhnia hai lần với cùng một hương vị hầu như không bao giờ có thể. Ngoài ra, trong món ăn này, bất kỳ loại rau nào cũng có thể được sử dụng và thịt có thể khác nhau. Vì vậy, bằng cách thay đổi loại thịt, loại rau và gia vị, món yakhnia luôn có thể có được hương vị và mùi thơm mới. Vì vậy, mỗi người ăn sẽ tìm cho mình một công thức yakhnia phù hợp và có thể đưa món ăn ngon và tốt cho sức khỏe này vào chế độ ăn uống của mình.

Điều đáng chú ý là việc chuẩn bị rất dễ dàng và nhanh chóng, phương pháp nấu ăn sẽ quen thuộc với nhiều bà nội trợ, vì vậy nhiều đầu bếp sẽ gặp khó khăn khi chế biến món yakhnia. Công thức này sử dụng thịt gà. Do giá rẻ và sẵn có nên nó từ lâu đã trở thành sản phẩm quốc gia. Thịt gia cầm được chế biến dễ dàng và nhanh chóng, không đòi hỏi kỹ thuật phức tạp hoặc phương pháp chế biến đặc biệt. Đối với công thức, bạn có thể sử dụng toàn bộ thân thịt gà hoặc bất kỳ bộ phận nào của nó: cánh, ức, đùi, dùi trống. Nếu bạn lấy cả một thân thịt thì hãy chặt nó thành nhiều phần cùng với xương. Sử dụng cả cổ, đầu, v.v.

Hàm lượng calo trên 100 g - 121 kcal.
Số phần ăn - 3
Thời gian nấu - 1 giờ 15 phút

Thành phần:

Thịt gà (bất kỳ bộ phận nào của gia cầm) - 700 g
Dầu thực vật - để chiên
Cà chua - 2 chiếc.
Hành tây - 1 chiếc.
Húng quế - 5 nhánh
Lá nguyệt quế - 2 chiếc.
Tiêu đen xay - một nhúm
Rau mùi - 4-5 nhánh
Tỏi - 2 tép
Muối - 0,5 muỗng cà phê. hoặc nếm thử

Từng bước chuẩn bị món gà yakhnia, công thức có ảnh:

1. Rửa sạch thịt gà hoặc các bộ phận của nó và lau khô bằng khăn giấy. Nếu bạn có cả một thân thịt thì hãy chặt nó thành từng miếng. Nếu có lông, hãy xé chúng ra. Nếu muốn, bạn có thể loại bỏ da khỏi từng miếng, như vậy món ăn sẽ ăn kiêng hơn, vì... Vỏ là nơi chứa nhiều chất béo và cholesterol nhất.

2. Đun nóng dầu thực vật trong chảo rồi chiên thịt. Chiên nó trên lửa vừa cho đến khi có màu vàng nâu. Nêm muối và tiêu đen xay.

3. Trong khi nấu gà, hãy làm việc với rau. Rửa cà chua và cắt thành khối. Gọt vỏ hành tây và cắt thành khối nhỏ. Cắt nhỏ rau mùi và húng quế.

4. Đun nóng dầu thực vật trong chảo rồi xào hành tây.

5. Đun cho đến khi trong suốt, thỉnh thoảng khuấy đều.

6. Thêm cà chua, ngò và húng quế vào hành.

7. Đổ một ít nước uống vào, thêm lá nguyệt quế, muối và hạt tiêu. Đun nhỏ rau trong 7 phút cho đến khi cà chua mềm.

Gợi nhớ đến một món súp đặc. Nó được chế biến từ một loại rau hoặc từ nhiều loại rau khác nhau, và có thể là thịt hoặc thuần chay. Đây là một món ăn truyền thống của ẩm thực Balkan, có lẽ nó đến từ Thổ Nhĩ Kỳ, nơi một món ăn tương tự đã được chế biến trong nhiều thế kỷ.

Và hôm nay, trang web giới thiệu đến bạn một tuyển tập các công thức nấu ăn sẽ thu hút những người đã quen với việc không chỉ làm theo các hướng dẫn hiện có mà còn thêm một số công thức của riêng họ. Thực tế là hương vị của yakhnia phần lớn phụ thuộc vào trí tưởng tượng của người chế biến nó, vì vậy chúng tôi cung cấp cho bạn những lựa chọn cơ bản để sau đó bạn có thể điều chỉnh theo sở thích của mình.

Yakhnia với rau chân vịt và cơm

Sự chuẩn bị:

Cho rau bina vào nước sôi khoảng 1-2 phút, sau đó cho vào chao, vắt ráo nước và để nguội. Trong thời gian này, cắt hành tây thành khối vừa và chiên trong chảo sâu lòng lớn trong dầu thực vật đã đun nóng. Rửa gạo.

Cắt rau chân vịt thành miếng lớn, cho vào hành tây, nêm tương cà chua, muối, nước cốt chanh, tiêu đen và đỏ. Khuấy và nấu trên lửa nhỏ trong 5 phút. Sau đó cho gạo vào và đổ nước ấm ngập khoảng 3 cm, đậy nắp lại và đun nhỏ lửa cho đến khi cơm chín hẳn. Khi phục vụ, bạn có thể phủ sữa chua lên trên món yakhnia (đây là cách phục vụ món ăn này theo truyền thống).

Bước 1: Chuẩn bị hành tây.

Gọt vỏ hành tây và cắt thành nửa khoanh hoặc khối nhỏ, để trên thớt để không làm tăng lượng bát đĩa bẩn.

Bước 2: Chuẩn bị món gà yakhnia.

Để chế biến yakhnia, người ta thường sử dụng nguyên con gà, chia thành nhiều phần. Nhưng vấn đề ở đây là: con gà chỉ có hai chân và hai cánh, và nếu có nhiều người yêu thích chân (hoặc các bộ phận khác) trên bàn thì chắc chắn sẽ có người bị loại. Vì vậy, tôi thích nấu yakhnya từ đùi và đùi, với số lượng vừa đủ để tránh xung đột trên bàn ăn, để mọi người đều có được món mình thích nhất.

Vì vậy, hãy làm nóng chảo rán trên lửa vừa, thêm một ít dầu và chiên các miếng thịt gà ở các mặt cho đến khi có màu vàng nâu. Đừng quên thêm một chút muối.

Chuyển các miếng gà rán vào tô riêng. Trong chảo rán có dầu đã chiên gà, xào hành tây trên lửa nhỏ trong khoảng 5 phút. Thêm cà chua (có thể nguyên quả, nếu nhỏ hoặc cắt nhỏ) và nấu khoảng 10 phút rồi thêm bột cà chua vào, khuấy đều.

Cho gà trở lại chảo, thêm một cốc nước nóng, gia vị và muối cho vừa ăn.

Có hai lựa chọn để chế biến món yakhnia: thứ nhất, thịt được hầm trong một lượng nhỏ chất lỏng, để lại một ít nước sốt trong chảo; thứ hai - trong một lượng lớn chất lỏng và khi kết thúc nấu, nó sẽ giống như một món súp đặc. Nếu bạn thích ly thứ hai hơn, hãy thêm một ly nước nóng nữa.