Những chiếc bánh xèo với sữa ngon nhất - công thức làm bánh xèo mỏng có lỗ. Bánh xèo nhanh với sữa Bánh xèo nhanh với khoảng 5 sữa

Cách nấu bánh xèo cho nửa lít công thức - mô tả đầy đủ về cách chuẩn bị để món ăn trở nên rất ngon và độc đáo.

Phương pháp nấu ăn từng bước

Thêm muối và đánh cho đến khi xuất hiện bọt.

Đổ sữa vào và đánh kỹ lại.

Tiếp theo, thêm từng chút bột mì đã rây vào và nhào bột lỏng. Thêm dầu và khuấy cẩn thận một lần nữa.

Làm nóng chảo, phết dầu vào, đổ bột vào và vặn chảo thành hình tròn.

Chúng ta đợi khoảng 3-4 phút thì lật sang mặt kia và đợi thêm 2 phút nữa.

Và chúng tôi cũng tiếp tục nướng bánh cho đến khi hết bột. Trước mỗi chiếc bánh, bạn cần phết dầu vào chảo để bánh không bị dính.

Ăn kèm với kem chua, bơ tan chảy và sữa đặc.

Chúc mọi người ngon miệng!

Nếu bạn muốn làm hài lòng gia đình mình bằng một món ăn ngon, hãy xem một công thức làm bánh pizza với nấm khác.

Bánh kếp mỏng với kefir không có soda

Bánh kếp với sữa chua

Trang web ẩm thực prosto-recept.com: cách làm “Bánh xèo mỏng với sữa” - công thức của chúng tôi với các bức ảnh từng bước.

Julia Vysotskaya chấp thuận!

Bánh kếp với sữa / Công thức có ảnh

Đó là lý do tại sao công thức bánh xèo Tắt mỏng và thoáng mát. Và cách nấu cũng rất đơn giản. Hãy chắc chắn để thử những chiếc bánh ngon này!

Tốt nhất nên nướng bánh xèo trên những chiếc chảo gang cũ. Để bánh không bị cháy. Bạn có thể làm nóng trước muối trong chảo rán. Để làm điều này, hãy thêm muối vào đáy chảo thành một lớp đều và đun nóng trên lửa cao. Đổ muối vào và lau chảo bằng vải cotton khô (bạn không thể rửa chảo sau khi nướng!). Một bí quyết khác: bạn cần phết dầu thực vật vào nửa củ khoai tây sống (ảnh và mô tả chi tiết trong bài viết)

Trứng gà - 3 miếng

Dầu rau - 100 gram để làm bột, 20 gram để chiên.

Đường- 1 muỗng canh

Bột mì- 1 ly (250 gram).

Gia vị. muối (nhúm), soda (nhúm), vanillin (túi 1 gram) tùy thích.

Cách nấu bánh xèo với sữa

1 . Đổ nửa lít sữa vào cốc lớn.

4 . Một nhúm muối và một nhúm soda. Baking soda có thể được thay thế bằng bột nở. Đường vanillin sẽ tạo cho bánh sữa có mùi thơm caramel dễ chịu.

5 . Theo công thức, bạn cần thêm 1 thìa đường vào bánh xèo. Với lượng đường này, bánh xèo sẽ hơi ngọt. Chỉ để bạn có thể nhúng chúng vào kem chua, mứt hoặc mật ong. Nếu muốn, bạn có thể tăng lượng đường.

6 . Trộn đều hỗn hợp bánh pancake. Thêm bột vào từng dòng mỏng, khuấy liên tục để không bị vón cục.

7. Tất nhiên, việc đánh hỗn hợp bánh pancake trong máy xay sẽ dễ dàng hơn. Hoặc sử dụng máy chế biến thực phẩm.

8 . Nếu bạn không có bàn chải đặc biệt để bôi mỡ vào chảo rán hoặc khay nướng, hãy sử dụng phương pháp của chúng tôi. Bạn sẽ cần một nửa củ khoai tây nhỏ, một cái nĩa và một cái đĩa. Gọt vỏ khoai tây, rửa sạch và đặt chúng lên một cái nĩa sao cho vẫn còn một vết cắt đều ở phía dưới. Đổ một ít dầu thực vật vào đĩa (nghĩa đen là 1-2 muỗng canh).

9 . Bây giờ chỉ cần nhúng khoai tây vào dầu và bôi mỡ vào chảo. Với phương pháp này, bạn sẽ nhận được chính xác lượng dầu cần thiết. Bánh sẽ không bị nhờn hay khô. Chúng sẽ không cháy và sẽ mềm mại và hồng hào.

10 . Dùng một chiếc muôi nhỏ đổ bột bánh pancake vào chảo đã đun nóng. Sử dụng chuyển động tròn, phân phối nó trên toàn bộ bề mặt phía dưới. Tốt hơn là nướng bánh ở nhiệt độ trung bình hoặc thấp.

11 . Khi các mép bánh đã chín vàng là lúc lật bánh.

Bánh xèo mỏng thơm ngon đã sẵn sàng

Bánh xèo với sữa là món ngon yêu thích quen thuộc từ thuở nhỏ. Đã hơn một lần chúng tôi bị đánh thức khỏi giường bởi mùi thơm ngào ngạt của những chiếc bánh xèo của bà ngoại, được chế biến theo công thức gia đình, thơm ngon, mặn ngọt, có nhân và chỉ để uống trà với kem chua. Đây là món ăn hàng ngày cho bữa sáng và công thức nấu ăn ngày lễ dành cho những vị khách thân yêu, thậm chí cả bánh ngọt, và chúng được làm từ bánh kếp với sữa, món ăn này không chỉ rất ngon mà còn là một món ăn rất đặc biệt. Và mùi thơm của bánh xèo khiến ngôi nhà thật sự ấm cúng và hiếu khách.

Bí quyết làm bánh xèo thơm ngon

• Nguyên liệu không chỉ phải tươi mà còn phải được chế biến đúng cách. Ví dụ, trứng phải luôn ở nhiệt độ phòng; trước khi nấu, tốt hơn là lấy chúng ra khỏi tủ lạnh trong một hoặc hai giờ.
• Bột phải được rây và sữa làm bột phải ở nhiệt độ phòng. Nói chung, tại sao lại có sữa trong bột? Bởi vì nhờ nguyên liệu này mà bánh xèo ra rất mỏng nhưng chắc nhân, thơm và mềm.
• Để bánh xèo không bị dính vào bề mặt chảo, bạn hãy thêm một ít dầu hướng dương vào bột. Bằng cách này, chúng sẽ ngon hơn và ngon hơn, đồng thời bạn sẽ cần ít dầu hơn để chiên chúng.
• Nhưng bơ thay vì dầu hướng dương trong bột sẽ khiến bánh xèo với sữa càng thơm, ngọt và no hơn. Nó cũng sẽ cho nhiều màu vàng hơn.
• Tốt hơn là trộn bột trong máy xay hoặc sử dụng thìa gỗ hoặc máy đánh trứng. Nhưng một chiếc thìa thông thường sẽ không thể khuấy hết các cục bột.
• Hãy chú ý đến độ đặc của bột, vì bột quá mỏng đồng nghĩa với việc không có những chiếc bánh xèo nguyên vẹn và đẹp mắt. Bánh xèo sẽ bị rách nên bạn nên cho thêm một ít bột mì, 2-3 thìa bột mì tùy theo lượng bột.
• Để đảm bảo khi chiên bánh xèo chín đều thì việc sử dụng chảo rán tròn là chưa đủ. Bạn nên cẩn thận khi sử dụng dầu. Chỉ nên đổ một ít sao cho bề mặt chảo được phủ một lớp mỏng. Sử dụng bàn chải bánh ngọt hoặc lông ngỗng, giống như bà và mẹ của chúng ta đã làm.
• Nếu bạn làm bánh ngọt với sữa, bạn có thể sử dụng bơ, chỉ cần đặt một miếng lên nĩa và bôi mỡ lên bề mặt chảo.
• Có những chiếc chảo rán hoàn toàn không cần dầu. Nhưng để mép bánh không bị khô và giòn, tốt hơn hết bạn nên cho một ít dầu, chỉ bôi mỡ lên bề mặt chảo. Và nếu bạn là chủ sở hữu của một chiếc chảo gang cũ thì đây nhìn chung là một dụng cụ lý tưởng để làm bánh xèo với sữa.

Bột bánh pancake với sữa– Điều đầu tiên là phải chuẩn bị thật tốt.

Nguyên tắc đầu tiên của bài kiểm tra bánh kếp là độ đặc phải giống với kem chua, không phải kem mà là kem chua, 25% chất béo. Nghĩa là, nó không được dính vào tay bạn như bột men, nhưng cũng không được trông giống như nước. Nếu bột đặc, bạn nên thêm sữa, còn nếu ngược lại là chất lỏng thì bột mì, hoặc kako, nếu bạn làm bánh kếp sô cô la với sữa.

Quy tắc thứ hai: làm thế nào để loại bỏ những cục bột đáng ghét hình thành khi trộn các nguyên liệu số lượng lớn?

• Đầu tiên, trộn các nguyên liệu khô, sữa và trứng, nhưng thêm bột mì dần dần, thêm nhiều lần và trong lúc đó, đánh bằng máy đánh trứng hoặc thìa, tùy thuộc vào cách bạn khuấy bột.
• Lấy một ít sữa và dần dần thêm bột mì vào, khuấy đều mọi thứ cho đến khi thành một khối không vón cục, sau đó trộn với tất cả các sản phẩm khác. Bằng cách này, bạn sẽ không thấy khối bột nào bị vón cục.
• Bạn cũng có thể áp dụng lời khuyên này: trộn mọi thứ nhưng thêm sữa dần dần, theo dòng loãng, khuấy bột hoặc đánh bằng máy xay sinh tố hoặc máy chế biến thực phẩm.
• Để đảm bảo các cục vón cục hòa tan nhanh chóng, hãy thêm dầu hướng dương (nếu có trong công thức của bạn) vào cuối cùng, sau khi trộn kỹ bột.

Để làm bánh kếp với sữa có lỗ nhỏ, nên cho sữa hoặc nước sôi còn nóng vào bột, vì chính nước sôi sẽ tạo ra những lỗ tuyệt vời này để đựng tất cả những thứ thơm ngon: kem chua, mật ong, bơ hoặc mứt.

Quy tắc chiên bánh xèo với sữa

Vì chúng ta cần những chiếc bánh kếp mỏng với sữa, nên việc tích trữ một số thiết bị để biến kiệt tác ẩm thực của chúng ta là điều đáng giá.

• Một chiếc chảo rán tốt nên có tay cầm để thuận tiện hơn cho việc lật bánh và phân bố đều.
• Găng tay làm bếp.
• Dụng cụ bôi mỡ chảo: lông vũ, chổi làm bánh ngọt, nĩa phết dầu.
• Dao làm bánh bếp bản rộng và nhẵn, không sắc. Đây là những gì chúng ta sẽ sử dụng để lật bánh kếp. Bạn cũng có thể lấy một chiếc thìa mỏng, không phải bằng gỗ mà là sắt.
• Một cái muôi hoặc thìa sâu để đổ bột, tùy theo cách nào thuận tiện hơn cho bạn.

Đun nóng chảo rán trên lửa cao. Mỡ chảo rồi đổ bột vào - không quá nửa muôi, di chuyển chảo sao cho bột trải đều trên bề mặt. Tức là bạn cần xoay chảo theo chiều kim đồng hồ hoặc ngược chiều kim đồng hồ bằng tay cầm để bánh xèo chín đều. Nhiệt độ vừa phải, chiên một mặt trong tối đa 2 phút.

Lật bánh lại, có thể thực hiện bằng dao, thìa mỏng hoặc bạn có thể lật bánh nhanh chóng, ném lên chảo rán. Nhưng muốn bắt được hắn rất khó, trước tiên hãy thử cách đơn giản.

Mặt khác, bánh xèo luôn chiên nhanh - nửa phút - một phút. Nhưng nếu bánh kếp có nhân thì mặt thứ hai sẽ chín vàng trong vài giây. Sau đó lấy bánh ra, cho nhân vào, bọc lại và chiên mặt còn lại với nhân. Hoặc đặt món ăn vào lò nướng.

Các công thức nấu ăn bánh kếp với sữa tốt nhất

Bánh kếp với sữa và kem chua (kem)

• Một ly sữa – 200 ml (nước sôi)
• Một ly kem – 200 ml (10%)
• Thìa dầu hướng dương
• Bột mì – 7 thìa canh (thìa canh)
• Trứng - 3 quả
• Đường hoặc đường bột - 2 muỗng canh
• Một nhúm muối

Rây bột qua rây Đánh trứng bằng máy xay hoặc thìa. Thêm kem chua và trộn đều. Thêm bột mì vào hỗn hợp kem chua và trứng. Dần dần và từ từ thêm bột và trộn đều. Bây giờ thêm đường và muối, khuấy đều và đổ sữa thành dòng loãng trong khi nhào bột. Bây giờ đánh bột thật kỹ. Những chiếc bánh này rất mỏng vì bột hoàn toàn ở dạng lỏng nên hãy lật bánh thật cẩn thận.

Bánh kếp với sữa trong nước sôi

• Hai ly sữa – 400 ml
• Hơn nửa ly nước sôi - 150 ml
• Trứng - 3 quả.
• Một ly bột mì - 200 g
• Đường – 2 thìa canh (thìa canh)
• Dầu hướng dương – 2 muỗng canh (muỗng canh)
• Một nhúm muối

Rây bột qua rây và trộn với một chút muối. Sau đó, chúng tôi tạo thành một ụ bột và tạo một chỗ lõm trong đó. Đặt trứng vào lỗ và trộn thật kỹ mọi thứ bằng máy xay hoặc máy đánh trứng - đặt bát sang một bên. Bây giờ trộn riêng: sữa, đường, nước, trộn và thêm vào bột mì với trứng - đánh đều mọi thứ cho đến khi không còn vón cục. Bây giờ thêm 50 ml nước sôi và dầu hướng dương, trộn mọi thứ cho đến khi mịn. Bây giờ bạn có thể chiên những chiếc bánh xèo mỏng có lỗ nhỏ.

Bánh xèo với sữa – mỏng

• Sữa – 1 lít
• Trứng - 3 quả
• Bột - một cốc rưỡi
• Đường – 4 thìa canh (muỗng canh)
• Một nhúm muối
• Dầu hướng dương – 3 muỗng canh (muỗng canh)
• Bột nở – 2 thìa canh (muỗng cà phê)

Sàng bột. Trộn: đường, dầu hướng dương và trứng - đánh đều. Sau đó thêm sữa ở nhiệt độ phòng vào hỗn hợp và khuấy đều. Bây giờ, thêm bột nở và bột mì - theo một số cách, tốt hơn là trộn thật kỹ bằng máy đánh trứng hoặc đánh bằng máy xay. Chiên bánh xèo trên chảo nóng.

Bánh xèo mỏng với sữa

Bạn có biết rằng mặc dù bánh kếp là một món ăn nguyên gốc của Nga nhưng chúng cũng khá đặc trưng của ẩm thực Pháp, và người Đức rất thích những chiếc bánh kếp mỏng với sữa, và ngay cả ở Mỹ họ cũng quen thuộc với món ăn tuyệt vời này.

Cách nấu bánh xèo với sữa? Có rất nhiều công thức nấu ăn, họ khuyên dùng cách này, cách kia, cách kia. Tôi hoàn toàn không đồng ý với nhiều công thức nấu ăn. Nhưng bí quyết chính khiến bánh pancake làm từ sữa trở nên mỏng như vậy nằm ở bột. Đối với những chiếc bánh như vậy, bạn cần bột không có men. Men làm bột nổi lên, sau đó bánh sẽ trở nên căng mọng.

Công thức làm bánh pancake với sữa

Vì vậy, hãy sử dụng công thức làm bánh kếp với sữa yêu thích của tôi. Chúng ta sẽ cần:

• 1,5-2 một ly bột mì, có thể nhiều hơn, tất cả phụ thuộc vào khẩu vị của bạn, nhưng sau đó đừng quên điều chỉnh tỷ lệ của các sản phẩm khác cho phù hợp.
• 0,5 lít sữa (bạn cũng có thể dùng nước, nhưng sữa có vị ngon hơn phải không?).
• 3 Ví dụ như trứng, tôi thích những quả to, màu nâu với lòng đỏ lớn màu vàng tươi.
• Một thìa đường, một thìa dầu thực vật và một chút muối.

Để làm bột không bị vón cục, trước tiên hãy trộn trứng, đường, muối và trộn đều.

Thêm bột mì – tốt hơn là nên thêm dần dần vì nó sẽ dễ trộn hơn.

Khi bột đã ngấm và thu được khối lượng đồng đều, chúng ta bắt đầu đổ dần sữa vào và trộn đều. Đầu tiên là bột mì, sau đó là sữa - sau đó sẽ không bị vón cục. Nhưng nếu bạn đổ hai ly bột mì vào nửa lít sữa, bạn sẽ phải chịu cực hình để tiêu diệt các cục vón cục bằng cách ấn chúng vào thành bát.

Trên thực tế, cách nhào bột thuận tiện nhất là sử dụng máy xay. Sau đó, về nguyên tắc, bạn có thể quên đi những cục u. Nhưng không hiểu sao tôi không rành về dụng cụ nhà bếp nên tôi làm bột bánh xèo theo cách truyền thống bằng máy đánh trứng.

Bây giờ thêm một thìa dầu thực vật vào bột của chúng tôi. Bạn có thể dùng hướng dương hoặc ô liu thông thường; một số có thể thích ngô. Tốt nhất là nên có loại dầu không mùi, khi đó nó sẽ không lấn át được mùi thơm thoang thoảng và tinh tế của bánh kếp sữa của chúng ta. Nhân tiện, những người hảo ngọt có thể dễ dàng tăng lượng đường theo ý thích. Bạn cũng có thể thêm vani hoặc quế, nhưng hãy nhớ rằng quế sẽ tạo màu sô cô la cho bột.

Tôi sẽ mách bạn một bí mật nhỏ: để làm cho những chiếc bánh xèo không chỉ hồng hào, đẹp mắt mà còn có những lỗ bong bóng quyến rũ, bạn có thể thêm một ít nước vào bột, nghĩa đen là một vài thìa.

Chảo làm bánh xèo phải rất nóng. Và hãy sẵn sàng không rời khỏi bếp và làm mọi thứ khá nhanh cho đến khi hết bột. Bánh xèo mỏng sẽ được chiên ngay lập tức và sẽ không tốt nếu nấu quá chín một sản phẩm mỏng như vậy trên lửa.

Thoa một lớp dầu mỏng hoặc một miếng mỡ lợn lên chảo rán gang, càng loãng càng tốt. Chúng tôi đã thêm dầu thực vật vào bột để bánh kếp của chúng tôi không bị dính vào chảo. Vì vậy, không cần thiết phải đổ nhiều dầu vào chảo. Nếu bạn sử dụng chảo rán Teflon, bạn không cần phải bôi dầu vào chảo; những gì đã có trong bột là đủ.

Bạn có thể đổ bột vào chảo bằng thìa gỗ lớn; nhìn từ bên ngoài trông rất ấn tượng và gỗ là vật liệu thân thiện với thực phẩm. Bạn cũng có thể sử dụng một cái muôi nhỏ. Đối với một chiếc bánh mỏng bạn chỉ cần nửa thìa. Tuy nhiên, nếu chảo rán của bạn lớn thì bạn cần nhiều bột hơn. Theo đó, ít hơn cho một chiếc chảo rán nhỏ. Ở đây tốt nhất bạn nên xác định bằng cách sử dụng phương pháp của hai chiếc bánh đầu tiên. Chiếc bánh đầu tiên thường dày hơn mức cần thiết và phần bột thứ hai không đủ để làm cho chiếc bánh tròn và chiếm toàn bộ khuôn. Sau này, bạn có thể sẽ biết mình cần bao nhiêu bột cho chiếc chảo rán của mình.

Sử dụng các chuyển động xoay và lắc lư, trải bột lên toàn bộ bề mặt chảo thành một lớp mỏng và mỏng. Bạn chỉ cần làm thật nhanh, chảo đã nóng. Tôi có thể viết điều này về bánh kếp trong một thời gian dài :)

Khi bột đã chuyển sang màu nâu và bạn thấy bột không còn lỏng nữa thì có thể lật lại.

Nhào lộn trên không - lật ngược một chiếc bánh pancake. Thành thật mà nói, tôi chưa bao giờ thành công trước đây. Tôi cũng không sử dụng thìa gỗ cho việc này - chúng thường quá dày đối với bánh kếp với sữa và theo đúng nghĩa đen là xé bột thành từng mảnh. Tôi thích một con dao tráng miệng buồn tẻ hơn tất cả các dụng cụ hiện đại. Hãy nhớ rằng, ở các căng tin phục vụ bữa tối, tối đa bạn có thể sử dụng là phết bơ lên ​​bánh mì. Và chảo rán không bị trầy xước, bánh được gắp rất dễ dàng và thuận tiện. Hãy lắng nghe bà của bạn - họ có những công thức nấu ăn đã được chứng minh, họ sẽ không đưa ra những lời khuyên tồi. Và để chắc chắn không làm hỏng bánh xèo thì chúng ta cần có hai dụng cụ để lật bánh.

Mặt thứ hai nấu còn nhanh hơn mặt thứ nhất. Trong gần vài giây, bạn có thể lấy bánh ra. Mỡ chảo một lần nữa và đổ vào chiếc bánh tiếp theo.

Bây giờ bạn đã biết cách nấu bánh xèo với sữa. Những chiếc bánh xèo này còn nóng hổi rất ngon, cái chính là chồng và các con bạn không phải kéo lê cả chồng bánh xèo mỏng, đẹp mắt trong khi bạn đang nhảy quanh bếp và chảo rán.

Nhưng tuyệt vời nhất là những chiếc bánh xèo sữa mỏng có nhân và cuộn lại thành một chiếc phong bì. Bạn có thể phết với sữa đặc, mứt mâm xôi hoặc kem chua. Nếu bột không được làm ngọt - pate gan, đồ ăn nhẹ từ rau, trứng cá muối bí. Nói chung, thế nào là đủ trí tưởng tượng? Và đối với tôi, nó ngon hơn những chiếc bánh xèo mỏng với mứt dâu - thật khó để nghĩ ra bất cứ thứ gì. Nhưng nhiều hơn về điều đó sau, trong các công thức nấu ăn sau đây.

Bánh xèo mỏng với sữa

Tôi sẽ không mô tả quá dài về nó là gì bánh xèo. Tôi nghĩ bạn đã biết mọi thứ rồi. Bánh xèo Có loại có men và không có men, chúng ta sẽ chuẩn bị loại đơn giản bánh kếp không men với sữa. Câu hỏi duy nhất của tôi là gọi chúng một cách chính xác là bánh kếp hay bánh kếp, nếu chúng ta đang nói cụ thể về bánh kếp mỏng. Tôi luôn tin rằng bánh kếp là bột chiên mỏng trong chảo rán, và bánh kếp là loại bánh kếp có nhân được bọc trong đó. Tuy nhiên, khi đi sâu vào lịch sử của món ăn này, tôi có xu hướng nghĩ rằng hôm nay chúng tôi vẫn sẽ cùng bạn nấu nó bánh xèo mỏng với sữa. Bởi vì bánh xèo truyền thống của Nga được nướng từ bột men dày và khá dày. Những chiếc bánh kếp mỏng đến với chúng tôi từ Pháp, và bắt đầu được gọi là bánh kếp; chúng có thể có hoặc không có nhân, bởi vì chỉ có nhân. bánh xèo mỏng bạn có thể bọc nhân lại. Và mặc dù mọi thứ dường như rõ ràng với từ này, đôi khi tôi vẫn tiếp tục gọi bánh xèo mỏng là bánh xèo.

Và bây giờ trực tiếp về công thức. Khi nói đến bánh pancake mỏng, có lẽ cuộc tranh luận lớn nhất là có nên thêm baking soda hay bột nở vào bột hay không. Vì vậy, không có chất tạo men nào được thêm vào bột bánh kếp không men, bánh xèo Chúng trở nên mỏng do độ đặc của bột và bạn sẽ có những lỗ trên chúng nếu bạn chỉ làm nóng chảo rán kỹ. Nói chung, trong công thức này, tôi sẽ cố gắng kể cho bạn nghe về nhiều chi tiết nhỏ và sự tinh tế trong nấu ăn. bánh xèo mỏng với sữa. Tôi hy vọng mọi thứ sẽ ổn thỏa với bạn sau chuyện này, vì nó không có gì phức tạp cả.

Từ số lượng nguyên liệu quy định, tôi có được khoảng 15 chiếc bánh có đường kính 22 cm.

Hãy chuẩn bị tất cả các thành phần. Chà, nếu tất cả chúng đều ở nhiệt độ phòng thì chúng sẽ kết hợp tốt hơn. Vì vậy, tốt hơn hết bạn nên lấy trứng và sữa ra khỏi tủ lạnh trước. Dầu có thể được sử dụng là dầu thực vật tinh chế (không mùi) hoặc bơ. Bơ giúp bánh có màu vàng nâu và vị béo ngậy hơn. Nếu dùng bơ, bạn cần đun chảy bơ và để nguội.

Trứng rửa sạch, cho vào tô trộn, thêm đường và muối. Trộn cho đến khi mịn bằng máy trộn, đánh trứng hoặc chỉ bằng nĩa. Ở đây chúng ta không cần đánh trứng cho đến khi sủi bọt mà chỉ cần khuấy đều cho đến khi mịn và muối, đường tan hết.

Thêm một phần nhỏ sữa vào khối trứng, khoảng 100-150 ml. Chúng ta không đổ hết sữa vào một lúc, vì khi thêm bột mì, bột đặc hơn sẽ dễ trộn đến khi mịn. Nếu chúng ta đổ hết sữa cùng một lúc, rất có thể bột sẽ còn sót lại những cục bột chưa trộn và sau đó bạn sẽ phải lọc bột để loại bỏ chúng. Vì vậy, bây giờ, chỉ thêm một phần nhỏ sữa và khuấy hỗn hợp cho đến khi mịn.

Rây bột vào hộp chứa bột. Điều này là cần thiết để làm bão hòa bột bằng oxy và làm sạch các tạp chất có thể có, vì vậy tôi khuyên bạn không nên bỏ qua điểm này.

Trộn bột. Bây giờ nó khá đặc và nên trộn cho đến khi mịn và đồng nhất, không bị vón cục.

Bây giờ thêm sữa còn lại và trộn lại.

Đổ bơ tan chảy hoặc dầu thực vật đã nguội vào bột. Khuấy cho đến khi mịn, bột sẽ khá lỏng, gần giống như kem đặc.

Trong bức ảnh này, tôi đã cố gắng truyền tải độ đặc của bột mà tôi nhận được. Trong mọi trường hợp, khi bạn chiên 2-3 chiếc bánh, bạn sẽ hiểu liệu mình có độ đặc phù hợp hay không. Nếu bột rất đặc thì thêm một ít nước hoặc sữa, nếu bột lỏng thì thêm một ít bột mì.

Bây giờ bột đã sẵn sàng, đã đến lúc chiên bánh xèo. Tôi thích sử dụng một chiếc chảo rán bánh pancake đặc biệt hơn, hoặc thậm chí tốt hơn là hai chiếc cùng một lúc, bằng cách này tôi có thể chiên nhanh gấp đôi. Tôi chỉ bôi dầu vào chảo trước khi chiên chiếc bánh đầu tiên; hơn nữa, điều này là không cần thiết, lượng dầu mà chúng tôi đã thêm vào bột là đủ. Tuy nhiên, tất cả đều phụ thuộc vào chảo rán; nếu bánh dính vào chảo thì hãy bôi mỡ mỗi lần trước khi đổ bột. Tốt hơn hết bạn nên bôi dầu thực vật lên chảo rán, vì... Bơ bắt đầu cháy rất nhanh. Dùng chổi silicon hoặc chỉ dùng khăn ăn thấm dầu để bôi trơn chảo.

Vì vậy, chúng ta hãy làm nóng chảo rán thật tốt, bởi vì trong chảo nóng, chúng ta sẽ có được những chiếc bánh xốp có lỗ, và đây là điều chúng ta đang cố gắng đạt được. Trong một chiếc chảo rán được làm nóng kém, bạn sẽ không thể tạo ra các lỗ trên bánh kếp.

Đổ bột vào chảo nóng, đồng thời xoay bột theo hình tròn sao cho bột phủ đều mặt dưới một lớp mỏng. Bạn thấy đấy, những chiếc lỗ ngay lập tức xuất hiện trên chiếc bánh kếp, nguyên nhân là do chảo rất nóng và không cần soda.

Khi chiên vài chiếc bánh kếp, bạn sẽ hiểu mình cần cho bao nhiêu bột vào muôi sao cho đủ phủ toàn bộ bề mặt chảo. Nhưng tôi sử dụng một phương pháp giúp tôi không phải suy nghĩ xem mình cần bao nhiêu bột.

Múc một muôi bột đổ vào chảo nóng, vừa đảo đều vừa nhanh tay. Khi bột phủ kín toàn bộ đáy chảo, bạn chỉ cần đổ phần bột thừa lên mép chảo rồi đổ lại vào tô. Phương pháp này sẽ giúp bạn chiên bánh xèo rất mỏng và đều. Tuy nhiên, nó chỉ tốt nếu bạn sử dụng chảo pancake có thành thấp. Nếu bạn cũng chiên trong chảo rán thông thường với các cạnh cao, bánh sẽ không tròn mà có phần nhô ra ở một bên. Trong một chiếc chảo pancake có thành nhỏ, quá trình này hoàn toàn không thể nhìn thấy được.

Tùy thuộc vào độ nóng của đầu đốt mà thời gian chiên một chiếc bánh có thể khác nhau. Bạn nên lật bánh lại khi lớp bột phía trên đã đông lại và không còn dính, mép bánh bắt đầu sẫm màu một chút. Dùng thìa nhấc bánh lên và cẩn thận lật bánh sang mặt bên kia. Làm thẳng bánh trong chảo nếu bánh bị lật không đều.

Chiên bánh ở mặt thứ hai. Nhấc mép bằng thìa và đảm bảo nó không bị cháy ở phía dưới. Khi bánh chuyển sang màu vàng nâu ở mặt dưới thì lấy bánh ra khỏi chảo.

Đặt những chiếc bánh đã hoàn thành lên một đĩa phẳng lớn và đậy nắp lại để giữ nóng. Nếu bạn thích bánh pancake nhiều bơ hơn thì hãy bôi bơ tan chảy lên từng chiếc bánh pancake; sẽ rất thuận tiện khi thực hiện việc này bằng bàn chải silicon. Tôi thường không bôi dầu vào bánh kếp; lượng dầu mà tôi đã cho vào bột là đủ đối với tôi.

Để các bạn dễ dàng điều hướng hơn, mình đã làm một video hướng dẫn cách chiên một chiếc bánh xèo. Tôi nghĩ bây giờ bạn chắc chắn sẽ thành công. Và đừng quên, mỗi lần trước khi đổ bột, hãy để chảo đủ nóng.

Sau khi chiên hết bánh, bạn lật chồng bánh lại sao cho phần bánh dưới ở trên; mặt này bánh xèo đẹp hơn, phần bánh dưới mềm hơn.

Đây là chồng bánh kếp tôi nhận được từ hai phần nguyên liệu. Ăn bánh pancake ngay khi còn nóng với kem chua, sữa đặc, mật ong, mứt hoặc bất kỳ loại đồ phủ nào bạn thích.

Công thức làm bánh pancake sữa bông xốp không có men

Tôi sẽ không mô tả quá dài về nó là gì bánh xèo, Tôi nghĩ bạn đã biết mọi thứ rồi. Bánh xèo Có loại có men và không có men, chúng ta sẽ chuẩn bị loại đơn giản bánh kếp không men với sữa. Câu hỏi duy nhất của tôi là gọi chúng một cách chính xác là bánh kếp hay bánh kếp, nếu chúng ta đang nói cụ thể về bánh kếp mỏng. Tôi luôn tin rằng bánh kếp là bột chiên mỏng trong chảo rán, và bánh kếp là loại bánh kếp có nhân được bọc trong đó. Tuy nhiên, khi đi sâu vào lịch sử của món ăn này, tôi có xu hướng nghĩ rằng hôm nay chúng tôi vẫn sẽ cùng bạn nấu nó bánh xèo mỏng với sữa. Vì nó là truyền thống bánh xèo Nga chúng được nướng từ bột men dày và khá dày. Những chiếc bánh kếp mỏng đến với chúng tôi từ Pháp, và bắt đầu được gọi là bánh kếp; chúng có thể có hoặc không có nhân, bởi vì chỉ có nhân. bánh xèo mỏng bạn có thể bọc nhân lại. Và mặc dù mọi thứ dường như rõ ràng với từ này, đôi khi tôi vẫn tiếp tục gọi bánh xèo mỏng là bánh xèo.

Và bây giờ trực tiếp về công thức. Khi nói đến bánh pancake mỏng, có lẽ cuộc tranh luận lớn nhất là có nên thêm baking soda hay bột nở vào bột hay không. Vì vậy, trong sự tươi mới bột bánh xèo không sử dụng bột nở, bánh xèo Chúng trở nên mỏng do độ đặc của bột và bạn sẽ có những lỗ trên chúng nếu bạn chỉ làm nóng chảo rán kỹ. Nói chung, trong công thức này, tôi sẽ cố gắng kể cho bạn nghe về nhiều chi tiết nhỏ và sự tinh tế trong nấu ăn. bánh xèo mỏng với sữa. Tôi hy vọng mọi thứ sẽ ổn thỏa với bạn sau chuyện này, vì nó không có gì phức tạp cả.

Tôi muốn lưu ý rằng nếu bạn định làm bánh pancake thì đây công thứcở đây không phù hợp lắm bánh xèo Mặc dù mỏng nhưng chúng khá đặc nên rất lý tưởng để làm bánh xèo nhân. Đối với một chiếc bánh pancake, tốt hơn hết bạn nên làm nó, ở đây bánh xèo sẽ dày hơn và mềm hơn.

Thành phần

• sữa 500ml
• trứng 3 chiếc.
• bột mì 200 g
• bơ (hoặc rau) 30 g (2 muỗng canh)
• đường 30 g (2 muỗng canh)
• muối 2-3 g (1/2 thìa cà phê)

Từ số lượng nguyên liệu quy định, tôi có được khoảng 15 chiếc bánh có đường kính 22 cm.

Sự chuẩn bị

Hãy chuẩn bị tất cả các thành phần. Chà, nếu tất cả chúng đều ở nhiệt độ phòng thì chúng sẽ kết hợp tốt hơn. Vì vậy, tốt hơn hết bạn nên lấy trứng và sữa ra khỏi tủ lạnh trước. Dầu có thể được sử dụng là dầu thực vật tinh chế (không mùi) hoặc bơ. Bơ giúp bánh có màu vàng nâu và vị béo ngậy hơn. Nếu dùng bơ, bạn cần đun chảy bơ và để nguội.

Trứng rửa sạch, cho vào tô trộn, thêm đường và muối. Trộn cho đến khi mịn bằng máy trộn, đánh trứng hoặc chỉ bằng nĩa. Ở đây chúng ta không cần đánh trứng cho đến khi sủi bọt mà chỉ cần khuấy đều cho đến khi mịn và muối, đường tan hết.

Thêm một phần nhỏ sữa vào khối trứng, khoảng 100-150 ml. Chúng ta không đổ hết sữa vào một lúc, vì khi thêm bột mì, bột đặc hơn sẽ dễ trộn đến khi mịn. Nếu chúng ta đổ hết sữa cùng một lúc, rất có thể bột sẽ còn sót lại những cục bột chưa trộn và sau đó bạn sẽ phải lọc bột để loại bỏ chúng. Vì vậy, bây giờ, chỉ thêm một phần nhỏ sữa và khuấy hỗn hợp cho đến khi mịn.

Rây bột vào hộp chứa bột. Điều này là cần thiết để làm bão hòa bột bằng oxy và làm sạch các tạp chất có thể có, vì vậy tôi khuyên bạn không nên bỏ qua điểm này.

Trộn bột. Bây giờ nó khá đặc và nên trộn cho đến khi mịn và đồng nhất, không bị vón cục.

Bây giờ thêm sữa còn lại và trộn lại.

Đổ bơ tan chảy hoặc dầu thực vật đã nguội vào bột. Khuấy cho đến khi mịn, bột sẽ khá lỏng, gần giống như kem đặc.

Trong bức ảnh này, tôi đã cố gắng truyền tải độ đặc của bột mà tôi nhận được. Trong mọi trường hợp, khi bạn chiên 2-3 chiếc bánh, bạn sẽ hiểu liệu mình có độ đặc phù hợp hay không. Nếu bột rất đặc thì thêm một ít nước hoặc sữa, nếu bột lỏng thì thêm một ít bột mì.

Bây giờ bột đã sẵn sàng, đã đến lúc chiên bánh xèo. Tôi thích sử dụng một chiếc chảo rán bánh pancake đặc biệt hơn, hoặc thậm chí tốt hơn là hai chiếc cùng một lúc, bằng cách này tôi có thể chiên nhanh gấp đôi. Tôi chỉ bôi dầu vào chảo trước khi chiên chiếc bánh đầu tiên; hơn nữa, điều này là không cần thiết, lượng dầu mà chúng tôi đã thêm vào bột là đủ. Tuy nhiên, tất cả đều phụ thuộc vào chảo rán; nếu bánh dính vào chảo thì hãy bôi mỡ mỗi lần trước khi đổ bột. Tốt hơn hết bạn nên bôi dầu thực vật lên chảo rán, vì... Bơ bắt đầu cháy rất nhanh. Dùng chổi silicon hoặc chỉ dùng khăn ăn thấm dầu để bôi trơn chảo.

Vì vậy, chúng ta hãy làm nóng chảo rán thật tốt, bởi vì trong chảo nóng, chúng ta sẽ có được những chiếc bánh xốp có lỗ, và đây là điều chúng ta đang cố gắng đạt được. Trong một chiếc chảo rán được làm nóng kém, bạn sẽ không thể tạo ra các lỗ trên bánh kếp.

Đổ bột vào chảo nóng, đồng thời xoay bột theo hình tròn sao cho bột phủ đều mặt dưới một lớp mỏng. Bạn thấy đấy, những chiếc lỗ ngay lập tức xuất hiện trên chiếc bánh kếp, nguyên nhân là do chảo rất nóng và không cần soda.

Khi chiên vài chiếc bánh kếp, bạn sẽ hiểu mình cần cho bao nhiêu bột vào muôi sao cho đủ phủ toàn bộ bề mặt chảo. Nhưng tôi sử dụng một phương pháp giúp tôi không phải suy nghĩ xem mình cần bao nhiêu bột.

Múc một muôi bột đổ vào chảo nóng, vừa đảo đều vừa nhanh tay. Khi bột phủ kín toàn bộ đáy chảo, bạn chỉ cần đổ phần bột thừa lên mép chảo rồi đổ lại vào tô. Phương pháp này sẽ giúp bạn chiên bánh xèo rất mỏng và đều. Tuy nhiên, nó chỉ tốt nếu bạn sử dụng chảo pancake có thành thấp. Nếu bạn cũng chiên trong chảo rán thông thường với các cạnh cao, bánh sẽ không tròn mà có phần nhô ra ở một bên. Trong một chiếc chảo pancake có thành nhỏ, quá trình này hoàn toàn không thể nhìn thấy được.

Tùy thuộc vào độ nóng của đầu đốt mà thời gian chiên một chiếc bánh có thể khác nhau. Bạn nên lật bánh lại khi lớp bột phía trên đã đông lại và không còn dính, mép bánh bắt đầu sẫm màu một chút. Dùng thìa nhấc bánh lên và cẩn thận lật bánh sang mặt bên kia. Làm thẳng bánh trong chảo nếu bánh bị lật không đều.

Chiên bánh ở mặt thứ hai. Nhấc mép bằng thìa và đảm bảo nó không bị cháy ở phía dưới. Khi bánh chuyển sang màu vàng nâu ở mặt dưới thì lấy bánh ra khỏi chảo.

Đặt những chiếc bánh đã hoàn thành lên một đĩa phẳng lớn và đậy nắp lại để giữ nóng. Nếu bạn thích bánh pancake nhiều bơ hơn thì hãy bôi bơ tan chảy lên từng chiếc bánh pancake; sẽ rất thuận tiện khi thực hiện việc này bằng bàn chải silicon. Tôi thường không bôi dầu vào bánh kếp; lượng dầu mà tôi đã cho vào bột là đủ đối với tôi.

Để các bạn dễ dàng điều hướng hơn, mình đã làm một video hướng dẫn cách chiên một chiếc bánh xèo. Tôi nghĩ bây giờ bạn chắc chắn sẽ thành công. Và đừng quên, mỗi lần trước khi đổ bột, hãy để chảo đủ nóng.

Sau khi chiên hết bánh, bạn lật chồng bánh lại sao cho phần bánh dưới ở trên; mặt này bánh xèo đẹp hơn, phần bánh dưới mềm hơn.

Đây là chồng bánh kếp tôi nhận được từ hai phần nguyên liệu. Ăn bánh pancake ngay khi còn nóng với kem chua, sữa đặc, mật ong, mứt hoặc bất kỳ loại đồ phủ nào bạn thích. Chúc ngon miệng!

Bánh kếp là một trong những món ăn lâu đời nhất của ẩm thực Nga. Mỗi bà nội trợ đều có công thức đặc biệt của riêng mình cho món ăn cổ xưa này, được truyền từ thế hệ này sang thế hệ khác. Tôi thực sự yêu thích những chiếc bánh kếp sữa mỏng có lỗ. Những chiếc bánh ren mỏng này rất đẹp và rất ngon. Bạn có thể nướng bánh kếp không chỉ với sữa mà còn với kefir

sử dụng sữa chua và thậm chí cả nước làm cơ sở. Công thức làm mỏng

Làm bánh kếp sẽ không gây khó khăn gì, mặc dù bạn cần biết một số bí quyết nấu ăn và một kết quả xuất sắc sẽ không khiến bạn phải chờ đợi.

Vì vậy, bí quyết đầu tiên và chính yếu của món bánh xèo ngon chính là chiếc chảo rán phù hợp. Nếu trong nhà bạn có chiếc chảo gang của bà ngoại thì hãy lấy nó ra và mạnh dạn bắt tay vào công việc.

Trong số các loại chảo rán hiện đại, hãy ưu tiên dùng gốm sứ.

Hôm nay tôi cung cấp cho bạn một số lựa chọn để chế biến những chiếc bánh xèo mỏng có lỗ thơm ngon.

Công thức cổ điển cho bánh kếp với sữa

Phiên bản cổ điển là lựa chọn phổ biến nhất để làm bánh kếp. Thành phần chính: sữa, bột mì, trứng. Nấu bánh xèo theo công thức cổ điển sẽ không gây khó khăn gì, ngay cả một người mới nấu ăn cũng có thể xử lý được.

Thành phần:

• sữa 500 ml
• bột mì 280g.
• trứng 3 chiếc.
• đường 2 muỗng canh.
• muối0,5 muỗng cà phê
• dầu thực vật 2 muỗng canh.

Sự chuẩn bị:

1. Đập trứng vào tô sâu, thêm sữa và trộn mọi thứ. Sau đó thêm bột mì đã rây vào và trộn lại mọi thứ. Trong khi khuấy hỗn hợp, thêm muối, đường và dầu thực vật.
2. Bạn nên có một loại bột lỏng, có thể đổ được. Đậy bát bằng khăn bằng khăn và để yên trong ít nhất 20 phút. Bây giờ bạn có thể bắt đầu chiên bánh kếp.
3. Bôi một lớp dầu thực vật mỏng lên chảo rán đã đun nóng kỹ.
4. Đổ một muôi bột vào giữa chảo, nghiêng chảo để bột dàn đều khắp bề mặt chảo.
5. Khi các cạnh của bánh bắt đầu chuyển sang màu nâu, hãy cẩn thận dùng thìa để lật bánh sang mặt còn lại và để trong chảo lâu hơn một chút.
6. Lấy chiếc bánh đã hoàn thành ra khỏi chảo và chuyển sang đĩa.

Bánh xèo thơm ngon vô cùng

Sắp tới lễ hội Maslenitsa, bánh xèo là món ăn truyền thống của ngày lễ dân gian vui nhộn này. Để không lặp lại công thức làm những chiếc bánh kếp giống nhau trong tuần lễ Maslenitsa, bạn có thể sử dụng các tùy chọn được cung cấp ở đây và đa dạng hóa thực đơn ngày lễ. Và việc làm những chiếc bánh xèo mỏng, đẹp mắt này chắc chắn là rất đáng làm.

Thành phần:

• sữa 2 cốc
• kem chua 1 muỗng canh.
• kefir 0,5 cốc
• trứng 3 chiếc.
• muối 1/3 muỗng cà phê.
• đường 1 muỗng canh.
• bột nở 1 muỗng cà phê.
• dầu thực vật 3 muỗng canh.
• bột mì 1,5 - 2 cốc (tùy thuộc vào kích thước của trứng và độ đặc của kefir)

Sự chuẩn bị:

1. Đập trứng vào tô sâu, thêm đường và muối. Khuấy đều, thêm kem chua, kefir và sữa vào, khuấy đều cho đến khi mịn.
2. Kết hợp bột nở với bột mì. Chúng tôi dần dần đưa bột mì vào khối đồng nhất, sau đó là dầu thực vật. Khuấy đều, bột không bị vón cục. Cuối cùng, bạn có thể thêm (tùy chọn) một ít vanillin lỏng.
3. Bây giờ bạn có thể bắt đầu nướng bánh kếp.
4. Làm nóng chảo rán, phết dầu thực vật và đổ một phần bột vào (một muôi chưa hoàn chỉnh).
5. Quá trình nướng bánh giống như đã được mô tả trong công thức đầu tiên.
6. Bôi bơ vào những chiếc bánh đã hoàn thành.
7. Bánh xèo theo công thức này ra bánh rất hồng hào, ngon miệng, đều có lỗ, rất ngon. Công thức đã được thử nghiệm và trong số tất cả những người đã thử, công thức này hóa ra là ngon nhất.

Men mỏng trên sữa có lỗ

Nếu bạn dự định làm bánh kếp với nhân không ngọt, hãy lấy 1 muỗng canh. Sahara. Bạn có thể sử dụng men ép trong công thức; cứ 1 lít sữa bạn cần lấy 30g. men như vậy.

Thành phần:

• sữa 1 lít
• trứng 3 chiếc.
• men khô 1 muỗng canh.
• đường 3 muỗng canh.
• muối 1 muỗng cà phê
• bột mì 3 cốc
• dầu thực vật 5 muỗng canh.

Sự chuẩn bị:

• Lấy một phần tư ly sữa đã đun nóng kỹ và hòa tan men trong đó. Thêm một thìa cà phê đường và một chút muối vào đó, đặt ở nơi ấm áp cho đến khi hình thành bong bóng.
• Thêm muối, đường, trứng, sữa còn lại (đã đun nóng kỹ) vào bột, thêm men thích hợp. Trộn bột cho đến khi mịn, đảm bảo không bị vón cục. Thêm dầu thực vật và trộn bột bánh pancake một lần nữa.
• Bây giờ chúng ta bọc bột lại và để ở nơi ấm áp, bột sẽ nổi lên (3-4 lần), mỗi lần trộn bột phải đảm bảo bột không bị chảy ra ngoài.
• Toàn bộ quá trình mất 2-2,5 giờ. Bột được đổ vào chảo như bọt. Bánh xèo được chế biến giống như bánh thông thường, chiên trên chảo rán cả hai mặt.

Xem thêm công thức làm bánh kếp men kê mỏng cực thú vị

Bánh kếp mở từ chai

Để chuẩn bị những chiếc bánh này chúng ta cần một chai nhựa. Thể tích của chai phải gấp đôi lượng sữa trong công thức. Chúng ta cũng sẽ cần một cái phễu để thêm tất cả nguyên liệu vào chai.

Thành phần:

• sữa 500 ml
• trứng 3 chiếc.
• đường 1,5 muỗng canh.
• muối để nếm
• dầu thực vật 2 muỗng canh.
• bột mì nếu cần (bột phải giống như kem chua lỏng) khoảng 300 gr.

Sự chuẩn bị:

1. Đầu tiên, cho một ly sữa vào bình (sữa phải ấm). Sau đó là trứng. Đậy nắp chai và lắc kỹ hỗn hợp trứng-sữa.
2. Sau đó thêm sữa còn lại. Trộn nội dung của chai một lần nữa.
3. Rây bột, thêm đường và muối vào bột, có thể thêm chút soda (tuỳ thích).
4. Đổ bột vào từng phần riêng biệt vào chai và trộn đều. Chúng ta nên có một khối bột không bị vón cục. Cuối cùng, thêm dầu thực vật và trộn lại.
5. Chúng tôi tạo một lỗ nhỏ trên nắp chai. Nướng bánh kếp trong chảo rán đã được đun nóng kỹ và bôi mỡ.
6. Bóp bột bánh pancake từ chai lên chảo rán theo hình bông hoa, ren, con vật, v.v. Công nghệ làm bánh cũng giống như công thức đầu tiên.

Công thức nấu trong nước sôi

Thành phần:

• trứng 2 chiếc.
• sữa 500ml.
• đường 2 muỗng canh.
• muối. 1 muỗng cà phê
• bột nở 1 muỗng cà phê.
• nước sôi 1 cốc
• bột mì 2 cốc
• dầu thực vật 7 muỗng canh.

Sự chuẩn bị:

1. Đặt trứng vào một hộp đựng riêng, thêm sữa và đánh hỗn hợp bằng máy trộn.
2. Thêm đường, muối và bột nở, đánh lại bằng máy trộn, rây bột rồi cho vào bột bánh pancake. Đánh lại bằng máy trộn.
3. Bạn sẽ có được một loại bột dày, giống như bánh kếp. Nếu bột bị chảy nước, bạn nên cho thêm một ít bột mì.
4. Đổ nước sôi vào bột pancake và trộn bằng máy trộn cùng lúc. Bây giờ thêm 7 thìa dầu thực vật, trộn đều. Làm nóng chảo, bôi dầu thực vật lên và nướng bánh.
5. Đổ nửa muôi bột bánh pancake vào và xoay chảo, để bột trải ra thành một lớp thật mỏng. Nướng khoảng 20 - 30 giây thì lật bánh sang mặt còn lại. Bánh xèo trở nên mỏng với những lỗ nhỏ.
6. Nếu vì lý do nào đó mà bạn không có lỗ nào thì đó có thể là do chảo rán hoặc do bột không đủ lỏng. Trong trường hợp đầu tiên, đổi món, trong trường hợp thứ hai, thêm một ít nước đun sôi ở nhiệt độ phòng vào bột và trộn đều.

Đặt những chiếc bánh đã hoàn thành vào đĩa và phết bơ.

Nếu bánh kếp của bạn đột nhiên bị vỡ khi lật

Nguyên nhân:
- bột đã được chuẩn bị với sữa lạnh (bạn có thể làm ấm bột một chút, nhưng chỉ một chút để trứng không bị vón cục và trộn đều),
- không đủ trứng (thêm một quả trứng khác vào bột và trộn đều),
- bột hơi lỏng (thêm bột mì vào và đánh kỹ để tránh bị vón cục)

Công thức siêu mỏng có lỗ

Sự kết hợp hài hòa giữa sữa và kefir trong công thức mang lại kết quả tuyệt vời. Bánh xèo trở nên ngon và rất đẹp; bánh xèo như vậy còn được gọi là bánh xèo. Hãy nhớ thử công thức làm bánh pancake đơn giản này cho Maslenitsa.

Thành phần:

• sữa 1 ly
• kefir đặc hơn 500 ml
• bột mì 1,5 cốc
• trứng 2 chiếc.
• dầu thực vật 2 muỗng canh.
• đường 2 muỗng canh.
• muối 1/2 muỗng cà phê.
• soda 1 muỗng cà phê

Cách nấu bánh kếp openwork với kefir và sữa

1. Kefir nên được đun nóng ở nhiệt độ thấp để nó không bị vón cục, dùng thìa khuấy đều.
2. Thêm đường, muối và soda vào kefir, trộn bằng thìa. Hỗn hợp sẽ ngay lập tức bắt đầu nổi bọt. Thêm trứng, đánh bằng máy trộn hoặc máy đánh trứng. Thêm bột mì đã rây vào, trộn bằng máy đánh trứng hoặc máy trộn. Kết quả là một khối dày, mịn.
3. Tiếp theo bạn cần đun nóng sữa. Đổ sữa nóng vào bột bánh pancake. Thêm dầu thực vật và trộn. Độ đặc của bột phải tương tự như kem chua lỏng. Để bột bánh kếp ở nhiệt độ phòng trong 20-30 phút.
4. Nướng bánh xèo trong chảo rán đã được làm nóng kỹ. Mỡ chảo bằng dầu thực vật. Cho một chiếc bánh pancake là nửa muôi bột. Khi các mép bánh đã chín vàng, bạn có thể lật bánh lại.

Pha loãng trong sữa sôi không có trứng

Thành phần:

• sữa 1 lít
• bột mì 500g.
• đường 2 muỗng canh.
• muối 1 muỗng cà phê.
• soda 1/2 muỗng cà phê.
• tinh bột 2 muỗng cà phê
• bơ 100g.
• nước 70ml (nếu cần)
• dầu thực vật để nướng bánh xèo

Sự chuẩn bị:

1. Chia sữa thành hai phần bằng nhau.
2. Trộn bột với muối, đường, soda và tinh bột, rây và thêm vào một phần sữa. Trộn bằng máy đánh trứng. Nếu khối quá đặc, thêm 70 ml nước ấm.
3. Đặt nửa sữa còn lại vào lửa, thêm bơ vào đun sôi rồi tắt bếp rồi đổ ngay vào hỗn hợp bột, khuấy đều cho đến khi mịn.
4. Nếu muốn bánh mỏng hơn thì cho thêm chút nước ấm. Độ đặc của bột sẽ giống như kem đặc.
5. Nướng bánh xèo trong chảo rán đã đun nóng kỹ bằng dầu thực vật. Trong quá trình nấu, khi chiên bánh xèo sẽ hình thành một lượng lớn bong bóng, vỡ ra, bong bóng để lại những lỗ lớn nhỏ.

Openwork về bia và sữa

Bánh xèo theo công thức này sẽ rất ngon. Hương vị của bia không được cảm nhận trong món ăn đã hoàn thành, nhưng bia mang lại cho chiếc bánh một vẻ ngoài mở và màu sắc đẹp mắt. Maslenitsa sắp ra mắt, hãy nhớ thử công thức này.

Thành phần:

• sữa 1 ly
• bia 1 ly (chọn bia sủi bọt rất quan trọng)
• trứng 2 chiếc.
• dầu thực vật 3 muỗng canh.
• muối 1 muỗng cà phê.
• đường 2 muỗng cà phê.
• bột mì 200g.

Sự chuẩn bị:

1. Trộn trứng với đường, thêm muối và soda, sau đó đổ sữa và bia vào, trộn đều.
2. Sàng bột. Trộn bột với phần chất lỏng. Trộn bằng máy đánh trứng, bột sẽ không bị vón cục. Cuối cùng, thêm dầu thực vật và trộn bột lại.
3. Nướng bánh xèo trong chảo nóng có bôi dầu thực vật.

Mỏng có lỗ trên sữa và nước khoáng

Có thể làm bánh xèo mỏng và mềm bằng sữa có pha thêm nước khoáng có ga cao.

Nước khoáng trong công thức có thể thay thế bằng nước thông thường nếu muốn, chỉ nên thay nước có độ cacbonat cao.

Thành phần:

• sữa 500ml
• nước khoáng có ga cao 500ml
• trứng 3 chiếc.
• bột mì 400g.
• dầu thực vật 3 muỗng canh.
• muối 1/3 muỗng cà phê.
• đường 1-2 muỗng canh.

Sự chuẩn bị:

1. Trộn trứng với muối và đường rồi dùng máy đánh trứng đánh cho đến khi nổi bọt. Thêm sữa và đánh lại (bạn có thể sử dụng máy trộn để tăng tốc quá trình).
2. Rây bột và trộn với phần chất lỏng. Trộn lại bằng máy đánh trứng hoặc máy trộn.
3. Bây giờ đổ nước khoáng có ga cao vào. Đánh lại. Cuối cùng, thêm dầu thực vật.
4. Bột đã sẵn sàng để nướng bánh xèo.

Ren với sữa nướng

Bánh kếp ren có hình dáng nguyên bản và ăn rất ấn tượng! Bạn có muốn gây bất ngờ cho khách hàng và những người thân yêu của mình bằng những chiếc bánh xèo độc đáo và thơm ngon như vậy không? Sau đó hãy bắt tay vào kinh doanh, chắc chắn bạn sẽ thành công.

Thành phần:

• sữa nướng 1,5l
• trứng 5 chiếc.
• bột mì 2 cốc
• đường 2 muỗng canh.
• muối 1/2 muỗng cà phê.
• soda 1 muỗng cà phê có slide
• dầu thực vật 1/2 cốc

Sự chuẩn bị:

1. Thêm đường, muối và soda vào trứng (làm nguội soda trước bằng nước sôi), đánh bằng máy trộn cho đến khi nổi bọt nhẹ.
2. Rây bột rồi cho vào bột, trộn đều, khối bột không bị vón cục. Cho sữa vào đun trên lửa và đun nóng cho đến khi ấm.
3. Chúng ta thêm sữa vào bột, có lẽ không cần hết sữa cho bột, bột cuối cùng phải loãng hơn một chút so với sữa nướng lên men.
4. Cuối cùng, thêm dầu thực vật vào bột và trộn đều bột bánh pancake.
5. Nướng bánh xèo trong chảo rán đã đun nóng kỹ và bôi dầu thực vật. Bạn chỉ có thể phết dầu vào chảo một lần khi nướng chiếc bánh đầu tiên; trước khi nướng những chiếc bánh còn lại, không cần thiết phải phết dầu vì bột đã chứa đủ dầu.

Bánh xèo có hương vị rất mỏng và tinh tế.

Pha loãng với sữa chua

Sữa đã chua rồi. Bạn không biết phải làm gì. Làm những chiếc bánh ngon này bằng công thức đơn giản này. Những chiếc bánh xèo ngon miệng với vị chua dễ chịu có thể được nhồi với nhiều loại nhân khác nhau, hoặc có thể ăn đơn giản với kem chua, bơ tan chảy hoặc sữa đặc.

Thành phần:

• sữa chua 2 cốc
• đường 2 muỗng canh.
• trứng 2 chiếc.
• bột mì 1,5 muỗng canh.
• một nhúm muối
• đường vani ½ gói
• dầu thực vật 2 muỗng canh.

Sự chuẩn bị:

1. Nghiền trứng với đường. Thêm sữa chua, muối và đường vani.
2. Rây bột, trộn với trứng, nhào bột. Độ đặc của bột sẽ giống với kem chua lỏng.
3. Cuối cùng, thêm dầu thực vật vào bột và trộn đều.
4. Bột bánh xèo đã sẵn sàng, bạn có thể nướng bánh xèo.

Bánh kếp nấu với sữa chua có thể được nhồi với bất kỳ loại nhân nào bạn chọn hoặc đơn giản dùng kèm với mứt, mật ong, kem chua hoặc sữa đặc.

Tôi cũng khuyên bạn nên xem video về cách nấu những chiếc bánh xèo mỏng với sữa - những chiếc bánh xèo trở nên rất mềm và có nhiều lỗ.

Chúc ngon miệng!

Từ nhiều công thức làm bánh pancake khác nhau, mọi người có thể lựa chọn theo sở thích của mình. Gia đình chúng tôi rất thích món bánh xèo nhanh với sữa. Chúng trở nên mỏng, mềm và rất ngon. Để nhồi, bột được làm dày hơn một chút, và nếu bạn muốn bột mỏng hơn, hãy sử dụng công thức này. Sẽ mất rất ít thời gian để chuẩn bị nhưng cả đống bánh xèo tinh tế nhất sẽ xuất hiện trên bàn!

Để làm bánh xèo nhanh với sữa, hãy chuẩn bị những sản phẩm cần thiết theo danh sách.

Đánh trứng vào tô tiện lợi, thêm muối và đường.

Trộn đều bằng máy đánh trứng.

Thêm một ít sữa, khoảng một ly.

Trộn đều và rây tất cả bột cùng một lúc.

Trộn bột bằng máy đánh trứng hoặc máy trộn cho đến khi mịn. Bột trở nên khá dày.

Bây giờ thêm sữa còn lại.

Khuấy và thêm dầu thực vật.

Bột trở nên lỏng và mịn.

Làm nóng chảo để nướng bánh xèo thật kỹ và bôi dầu thực vật lên chảo. Chảo phải thật nóng, điều này rất quan trọng để nướng bánh xèo ngon. Chúng ta nướng bánh xèo bằng cách đổ bột vào chảo và dàn thành một lớp mỏng. Bánh xèo nướng rất nhanh, khoảng 30-40 giây mỗi mặt. Bạn có thể làm tan chảy một ít bơ và phết từng chiếc bánh bạn lấy ra. Đây là những chiếc bánh kếp mỏng và tinh tế mà chúng tôi có được.

Phục vụ những chiếc bánh xèo mỏng này với sữa với mứt, kem chua, sữa đặc - bất cứ thứ gì bạn thích.

Những chiếc bánh sẽ trở nên mỏng, mềm và rất ngon!

Bánh pancake nhanh chóng với sữa tan chảy trong miệng và nhìn chúng đẹp mắt biết bao!

Chúc ngon miệng! Hãy chuẩn bị cho sức khỏe của bạn!

Thành phần:

• Sữa – 500 g.
• Nước – 200 g.
• Trứng - 4 chiếc.
• Bơ - 50 g.
• Đường - 1 muỗng canh.
• Muối - một nhúm
• Bột mì - 250 g.

Sự chuẩn bị:

Chúng ta lấy trước tất cả nguyên liệu ra khỏi tủ lạnh để sản phẩm có thời gian ấm lên đến nhiệt độ phòng, bằng cách này chúng sẽ dễ dàng tạo thành một khối đồng nhất hơn.

Đun chảy bơ và để nguội.

Đánh trứng, muối và đường cho đến khi tan hoàn toàn.

Bước tiếp theo là đổ sữa cộng với một ít nước vào. Một lượng chất lỏng nhất định phải được để lại. Chúng ta sẽ sử dụng điều này để điều chỉnh độ dày của bột.

Sàng bột. Bạn có thể làm điều này nhiều lần.

Trộn đều hỗn hợp bột cho đến khi mịn và không bị vón cục. Tiếp theo, thêm lượng nước còn lại, đạt được độ đặc của kem chua lỏng.

Thêm bơ tan chảy vào cuối cùng và khuấy đều.

Đặt bột đã hoàn thành trong 30 phút.

Đã đến lúc chiên bánh xèo mỏng. Chúng tôi lấy chiếc chảo rán yêu thích của mình ra; tiện lợi nhất là những chiếc chảo rán đặc biệt có thành thấp hoặc gang có đáy dày. Bôi trơn bằng dầu. Thông thường, chỉ cần bôi mỡ vào chảo trước khi làm chiếc bánh kếp đầu tiên, sau đó tùy theo cảm nhận của bạn. Nếu bột dính hoặc không rời khỏi đáy tốt, tôi khuyên bạn nên phết một ít dầu trước khi làm mẻ tiếp theo.

Làm nóng chảo rán. Nó sẽ nóng. Đây là cách duy nhất để món ăn có lỗ và dễ dàng di chuyển ra khỏi bề mặt đĩa.

Chúng tôi cầm chảo rán bằng tay trái và đặt nó bằng một cái muôi ở tay phải. Múc lượng bột cần thiết và bắt đầu đổ. Trong khi đó, xoay chảo để phân bố bột đều. Khi phần trên đông lại và không còn dính nữa thì phần dưới đã chuyển sang màu nâu. Bây giờ là lúc lật bánh và chiên mặt còn lại.

Mỡ món ăn đã hoàn thành với bơ, mật ong, kem chua hoặc mứt. Bạn cũng có thể tạo ra một phiên bản hài lòng hơn bằng cách gói bên trong với các nhân: thịt, phô mai, nấm, trứng với phô mai, táo hoặc nhào lộn trên không - trứng cá muối đỏ hoặc đen.

Bí quyết làm bánh xèo mỏng hoàn hảo

1. Bột phải được rây. Điều này cho phép bạn loại bỏ các tạp chất dư thừa và làm giàu bột bằng oxy. Món ăn sẽ trở nên thật mềm và thoáng.
2. Bánh kếp mỏng hoàn hảo được chuẩn bị mà không cần soda. Nếu muốn thêm thành phần này thì bạn nên dùng bột nở hoặc bột nở.
3. Trứng là thành phần liên kết và tạo độ cứng cho bánh kếp. Nếu cho quá ít bánh sẽ bị rách. Hãy nhớ rằng tỷ lệ lý tưởng là 1 quả trứng trên 1 ly chất lỏng.
4. Phần lớn phụ thuộc vào chiếc chảo mà bánh sẽ được chiên trên đó. Một chiếc chảo pancake chất lượng đã là một nửa thành công. Dụng cụ nấu bằng gang là một sự thay thế phù hợp. Nó nóng lên tốt và giữ nhiệt trong một thời gian dài.
5. Bột quá ngọt sẽ nhanh cháy. Bạn nên cẩn thận khi thêm đường. Nếm thử bột thô để xác định độ ngọt.
6. Thêm bơ vào hỗn hợp bột sẽ giúp bột không bị dính vào chảo.

Chúc ngon miệng! Hãy thử làm bánh men, công thức.