Chiếc thớt: từ lịch sử đến sự đa dạng Thớt dùng để làm gì?

20.06.2020

Giống như bất kỳ thiết bị bếp chuyên nghiệp nào, thớt phải được lựa chọn phù hợp với tiêu chuẩn vệ sinh và nhu cầu của cơ sở. Bạn có thể mua thớt trong cửa hàng trực tuyến màu sắc khác nhau. Nhưng cái nào sẽ hữu ích cho người đầu bếp của bạn và bạn có thể nhận được lợi ích gì từ chúng - hãy đọc thêm trong bài viết của chúng tôi.

Lựa chọn màu sắc phù hợp cho thớt

Theo tiêu chuẩn vệ sinh, một bếp ăn chuyên nghiệp phải có ít nhất 10 thớt, khác nhau về màu sắc.

Việc tách màu kết hợp đơn giản được mô tả và phê duyệt trong tiêu chuẩn HACCP:

Màu trắng – dành cho sản phẩm sữa
Rau xanh - dành cho rau
Màu xanh - dành cho hải sản
Màu vàng - dành cho gia cầm sống
Màu đỏ – dành cho thịt sống

Mục đích chính của việc sử dụng nhiều tấm ván là để đảm bảo nấu ăn an toàn, cụ thể là:

ngăn chặn sự lây lan của nhiễm trùng,
loại trừ sự tiếp xúc của nguyên liệu và thành phẩm,
ngăn chặn sự trộn lẫn mùi và vị của các sản phẩm khác nhau.

Ngoài màu sắc của thớt cần chú ý điều gì?

Thông thường, các đầu bếp sử dụng thớt chuyên nghiệp làm bằng nhựa. màu khác. Chúng khá nhẹ nhưng bền và vừa vặn yêu cầu vệ sinh. Độ dày của nhựa có thể từ 12,5 mm đến 40 mm. Thiết bị chuyên nghiệp có giá cao hơn thiết bị gia dụng. Và đây là những gì đáng để trả nhiều tiền hơn:

Vật liệu đủ bền để không bị trầy xước nhanh nhưng đủ mềm để không làm cùn dao.
Tài sản không hấp thụ mùi và độ ẩm.
Có lỗ treo thuận tiện.
Sự hiện diện của chân cao su để cố định thuận tiện trên bàn.
Dễ dàng để làm sạch.
Kháng hóa chất.
Sự hiện diện trên một số mẫu có rãnh để ngăn chất lỏng nhỏ giọt khi cắt trên bàn.

Chỉ đặt mua thiết bị nhà bếp chuyên nghiệp, hãy thành công trong công việc kinh doanh của bạn!

Chúng ta đều biết rằng mỗi loại sản phẩm đều phải có bảng mạch riêng nhưng không phải lúc nào chúng ta cũng nhớ rằng chất liệu của bảng cũng rất quan trọng. Chúng tôi quyết định xem xét điều này một chút.

Vào thời cổ đại, một hòn đá phẳng được dùng làm thớt.
Sau này, khi nhân loại học được cách chế biến gỗ một cách dễ dàng, những loại cây sau đây đã xuất hiện từ gỗ: thông, sồi, sồi và bạch dương. Những tấm ván như vậy đã được sử dụng trên toàn thế giới cho đến cuối thế kỷ 20. Chúng thân thiện với môi trường, nhưng thật không may, không vệ sinh. Một số lượng lớn vi khuẩn tích tụ trong gỗ, bất kể nó được rửa sạch bao nhiêu.

Vào những năm 40 của thế kỷ 20, nhờ nỗ lực chung của nhà hóa học Liên Xô Andrianov và nhà hóa học người Đức Müller, nhựa silicon đã được phát minh, sau sự kiện này, cuộc sống của những bà nội trợ bình thường bị đảo lộn. Bởi nhựa silicone có thể chịu được nhiệt độ nóng, dung môi, axit và hoạt động tốt sau khi giặt liên tục. Silicone không thích hợp làm nơi trú ngụ cho vi khuẩn và chúng sẽ chết trong lần giặt nghiêm túc đầu tiên của bảng.
Một loại thớt tương đối mới khác là thớt thủy tinh. Cô ấy, giống như silicone, có lợi thế quan trọng– nó không tạo ra vi khuẩn, nhưng con dao nhanh chóng bị cùn và trong quá trình cắt thứ gì đó có tiếng mài khủng khiếp.
Hãy nhớ rằng mỗi loại thực phẩm cần có thớt riêng - thực phẩm sống không thể kết hợp với thực phẩm làm sẵn trong quá trình cắt, điều này có thể dẫn đến ô nhiễm thực phẩm. Ngoài ra, các sản phẩm như tỏi và cá còn có tác dụng như vậy. mùi dai dẳng rằng tốt hơn hết là không nên trộn nó với mùi của các sản phẩm khác.

Liên minh Châu Âu đã đưa ra cách phân chia màu sắc của bảng dựa trên sản phẩm thực phẩm. Bảng trắng dành cho các sản phẩm từ sữa, bảng xanh dành cho cá và hải sản, bảng xanh dành cho rau củ, bảng đỏ dành cho thịt sống, bảng màu vàng dành cho gia cầm sống.

Một tấm ván mới lý tưởng nên được ngâm tẩm bằng sáp tự nhiên, trước đây đã được hòa tan trong dầu.
Người ta tin rằng những thứ tốt nhất được làm từ bạch dương, gỗ sồi, sồi, hevea và keo. Ngoài ra, Hevea rất đẹp và gần như không hút ẩm.
Để bất kỳ bảng nào phục vụ bạn lâu hơn, bạn cần lưu trữ nó ở vị trí thẳng đứng.
Để khử mùi hôi cho tấm gỗ, trước tiên bạn có thể ngâm tấm gỗ, sau đó rắc nhiều muối thô lên, ngâm trong nước muối này vài phút rồi rửa sạch. Nếu bạn không thích muối thô thì lấy nửa quả chanh và muối tinh rồi chà xát lên tấm gỗ bị hư trong vài phút.
Bảng gỗ không cần phải chèn vào Máy giặt. Để nó tồn tại lâu hơn, hãy thử ngâm nó dầu hạt lanh. Nó sẽ ngay lập tức trở nên không thấm nước và rất có thể vật liệu của nó sẽ trở nên đặc hơn.
Sau mỗi lần sử dụng, đổ nước sôi lên tấm gỗ và lau khô.
Ngoài ra, nếu bạn coi trọng tấm gỗ của mình, thì vài lần một năm, bạn có thể ngâm nó trong dung dịch thuốc tím đậm, mặc dù điều này sẽ làm thay đổi màu sắc của nó, nhưng rất có thể nó sẽ trở nên đẹp hơn.

Ekaterina Roizman

Các tiêu chí chính mà bạn nên chọn thớt là dễ sử dụng, bảo trì và vệ sinh. Vì vậy, trước hết, hãy chú ý đến kích thước của sản phẩm và chất liệu làm ra nó.

Kích thước và hình dạng tối ưu của thớt

Nếu chúng ta nói về kích thước và hình dạng, thật khó để đưa ra lời khuyên chung. Hình dạng thuận tiện nhất của thớt được coi là hình chữ nhật, dày 5-10 mm. Tuy nhiên, thớt hiện đại có rất nhiều hình dạng khác nhau. Chiếc thớt thích hợp để cắt bánh mì, xúc xích và phô mai hàng ngày. kích thước nhỏ. Tuy nhiên, việc cắt thịt, cá, cắt nhỏ bắp cải và cán bột trên thớt như vậy là bất tiện. Đồng thời, việc giặt những tấm ván cồng kềnh trong bồn rửa nhỏ và phơi khô cũng không tạo thêm sự thoải mái.

Ngoài sự tiện lợi lời khuyên này có liên quan khi nói đến vấn đề vệ sinh. Vì vậy, các chuyên gia cũng khuyên nên có thớt riêng cho thịt, cá, rau, trái cây và bánh mì. Đặc biệt nếu bạn là người ủng hộ các vật liệu thân thiện với môi trường và thích các sản phẩm làm từ gỗ tự nhiên hấp thụ mùi hôi. Sẽ rất tốt nếu các thớt có hình dạng và chất liệu sản xuất khác nhau về mặt trực quan để không vô tình trộn lẫn chúng.

Khi nhìn vào bảng, hãy nghĩ xem nó sẽ được lưu trữ ở đâu. Nếu nhà bếp của bạn được trang bị móc đặc biệt thì hãy chọn những tấm ván có vòng (để dễ treo).

Chà, bạn có thể cất thớt trên các giá đỡ đặc biệt: nó tiện lợi và thiết kế chiếm ít không gian.

Các loại vật liệu làm thớt, ưu và nhược điểm của chúng

Thớt gỗ tự nhiên

Thớt gỗ trên ngày nay quen thuộc và phổ biến nhất. Vẻ ngoài của gỗ ấm áp tự nhiên và hoa văn tự nhiên của thân cây làm tăng thêm sản phẩm này sự thoải mái và ấm áp. Nếu bạn quyết định sử dụng một tấm gỗ, hãy hỏi người bán xem sản phẩm được làm từ loại gỗ nào. Đương nhiên, bạn cần chọn một cây mạnh hơn. Gỗ sồi, cây bồ đề, ô liu, gỗ tuyết tùng là những loại gỗ bền để làm thớt. Và gỗ tuyết tùng và ô liu, ngoài sức mạnh, còn có đặc tính diệt khuẩn.

Thường bằng gỗ làm từ bạch dương và thông. Xin lưu ý rằng những bảng như vậy sẽ nhanh chóng bị mất hình dáng ban đầu, vì trên đá “mềm” dễ xuất hiện vết xước và vết dao.

TRONG Gần đây Ván tre được ưa chuộng. Chúng thoải mái, thiết thực, không bị khô và không làm cùn dao.

Riêng, điều đáng nói là thớt làm bằng hevea (gỗ cao su). Những sản phẩm như vậy có độ bền cao, không hấp thụ độ ẩm tốt và dễ chịu khi nhìn vào.

Ván gỗ có thể được làm từ một miếng gỗ hoặc dán từ nhiều thanh gỗ. Thật khó để nói cái nào tốt hơn. Cả hai đều có thể trung thành phục vụ hơn một năm. Nhưng đôi khi những tấm gỗ nguyên khối bị uốn cong và những tấm ván gỗ bị bung ra. Và tất cả đều phụ thuộc vào chất lượng sản phẩm - tùy thuộc vào vận may của bạn.

Ưu điểm của ván gỗ:

- thân thiện với môi trường nguyên liệu tinh khiết;

— trông hữu cơ trong nhà bếp làm bằng gỗ tự nhiên;

- Có thể dùng làm đế giữ nhiệt.

Nhược điểm của ván gỗ:

- khô;

- để lại dấu vết do vật cắt;

- hấp thụ mùi hôi;

- được coi là mất vệ sinh: các vết nứt bị tắc nghẽn do các mảnh vụn thức ăn;

- yêu cầu chăm sóc cẩn thận.

Cách chăm sóc ván gỗ

Ván gỗ cần được chăm sóc cẩn thận. Sau khi sử dụng thớt thái thịt, cá, hãy rửa sạch thớt bằng miếng bọt biển và bàn chải. chất tẩy rửa, rửa sạch bằng nước và lau khô. Để giữ vệ sinh, nên thường xuyên đổ nước sôi lên ván gỗ.

Để loại bỏ mùi khó chịu, nên lau bảng bằng một lát chanh hoặc nước đã axit hóa bằng giấm.

Thớt gỗ dán

Thớt gỗ dán được làm từ nhiều lớp veneer dán lại với nhau. Ván ép là một lựa chọn ngân sách bảng gỗ. Ván ép không uốn cong hoặc cong vênh. Nó mạnh mẽ và bền bỉ. Tuy nhiên, với điều kiện là vật liệu có chất lượng tuyệt vời, được chứng nhận và do đó an toàn. Một số thợ thủ công làm những tấm ván như vậy ở nhà, tạo cho chúng những hình thù ngộ nghĩnh. Tuy nhiên, những người phản đối việc sử dụng ván ép làm thớt cho rằng formaldehyde từ nhựa dùng để dán ván ép có thể ngấm vào thực phẩm, gây hại cho sức khỏe.

Ưu điểm của ván ép:

- Không giá cao, khả dụng.

- sự nhẹ nhàng.

Nhược điểm:

- lớp ván ép trên cùng bị mòn khá nhanh dưới lưỡi dao;

- không an toàn do có các thành phần kết dính.

Thớt nhựa

Ván nhựa ít phổ biến hơn ván gỗ. Tuy nhiên, họ có những tín đồ tin rằng nhựa vệ sinh hơn gỗ. Một số thớt nhựa có lớp phủ kháng khuẩn đặc biệt và do đó rất lý tưởng để cắt thịt và cá.

Tuy nhiên, khi mua ván nhựa, hãy chú ý đến chất lượng của vật liệu. Trên nhựa chất lượng thấp, ngay sau khi cắt thực phẩm, các vết và vết xước do dao gây ra sẽ xuất hiện, màu sắc của vật liệu có thể bị phai và mất đi hình dáng ban đầu.

Ưu điểm của tấm nhựa:

- nhựa không bị biến dạng (không giống như gỗ) và dễ rửa sạch;

- bảng nhựa có thể được rửa sạch Máy rửa chén;

— nhựa không làm cùn dao (so với thủy tinh hoặc gốm sứ);

— nhờ chất liệu dẻo, các tấm ván có thể thay đổi hình dạng được làm từ nhựa (và đây là sự thoải mái hơn trong khi nấu nướng).

Nhược điểm của ván nhựa:

— khá nhanh chóng, tấm nhựa trở nên mất thẩm mỹ, trầy xước và thô ráp;

— nhiều người không thích cắt thực phẩm bằng nhựa vì cho rằng nó không thân thiện với môi trường;

- nhựa không thể được sử dụng làm tấm nóng.

Thớt thủy tinh

Bảng kính được ưa chuộng do thiết kế đẹp và độ bền. Chúng thường rất đẹp nên còn được dùng để cắt thức ăn và trang trí nhà bếp độc lập. Kính dễ lau chùi và không hấp thụ mùi hôi. Tuy nhiên, kính cũng có nhược điểm.

Ưu điểm của bảng kính:

- sức mạnh và độ mịn, vì con dao không để lại dấu vết;

— Thiết kế đẹp;

- Độ bền;

- dễ chăm sóc;

- vệ sinh.

Nhược điểm của bảng kính:

- giá cao (so với gỗ và nhựa);

- mong manh;

- tấm kính nặng;

— khi cắt thực phẩm, lưỡi dao tiếp xúc với kính phát ra âm thanh khó chịu;

— dao trở nên cùn nhanh hơn trên kính.

Tấm đá Chúng thường được làm bằng đá cẩm thạch và có những ưu điểm và nhược điểm giống như thủy tinh. Chúng cũng có những đặc điểm giống nhau bảng gốm.

Thớt kết hợp

Cách đây không lâu, sản phẩm kết hợp giữa nhựa và gỗ đã xuất hiện. Có một mình mặt nhựa với hoa văn đẹp và lớp phủ kháng khuẩn có thể dùng để cắt các sản phẩm có mùi đặc trưng (thịt, cá). Hoặc phục vụ như một khu vực phục vụ. Và mặt còn lại làm bằng gỗ tre thích hợp để cắt bánh mì. Tùy chọn 2 trong 1 linh hoạt này sẽ tồn tại trong nhiều năm và sẽ hài hòa với nội thất của bất kỳ nhà bếp nào.

Thớt có vẻ như là thiết bị hoặc dụng cụ nhà bếp đơn giản nhất. Nhưng thuộc tính này là bắt buộc đối với mọi bà nội trợ. Không thể tưởng tượng việc chuẩn bị bất kỳ món ăn nào mà không sử dụng thớt. Lần đầu tiên cô ấy xuất hiện là khi nào và cô ấy bao nhiêu tuổi? Có những loại thớt nào và loại nào được coi là tốt nhất?

Lịch sử của thớt

Vào thời cổ đại, bất kỳ khối đá chẵn ít nhiều nào cũng đóng vai trò như một chiếc thớt. Nó được sử dụng để cắt thịt động vật. Dần dần nó được sử dụng để chế biến các món ăn khác. Tuy nhiên, việc rửa một khối như vậy không hề dễ dàng. Việc bảo trì thớt đá kém.

Sau khoảng hai thế kỷ, loài người đã sử dụng thớt gỗ. Thông, bạch dương, gỗ sồi và sồi đã được sử dụng. Việc chế biến gỗ vào thời đó còn thô sơ và những tấm ván như vậy nhanh chóng trở nên không thể sử dụng được. Tuy nhiên, dưới hình thức này họ đã “gặp” thế kỷ 20.

Nhà hóa học người Đức Muller và nhà khoa học Liên Xô Andrianov vào những năm 40 của thế kỷ XX đã cho các bà nội trợ đánh giá cao tất cả những ưu điểm của thớt nhựa. Chúng được phân biệt bởi khả năng chịu nhiệt, axit, dung môi và nước cao, vệ sinh và nhiều hình dạng, kích cỡ và màu sắc khác nhau.

Các loại thớt

Các loại thớt sau đây được coi là không thay đổi và có nhu cầu ở mọi nơi:

Gỗ - đã và sẽ có, keo và tre hiện được coi là vật liệu phổ biến.
Nhựa - được ưa chuộng do sự đa dạng về màu sắc và dễ lau chùi và vận hành.
Thủy tinh - chính xác hơn là được làm bằng gốm thủy tinh, đối với những bà nội trợ sành điệu, chúng có thể ở dạng chân dung, tĩnh vật hoặc phong cảnh.
Đá (đá granit hoặc đá cẩm thạch) - đến với chúng ta từ thời cổ đại, nhưng phần lớn đã thay đổi diện mạo theo chiều hướng tốt hơn, được coi là những tấm ván “sống” và “thở”.

Thớt nào tốt hơn và chọn như thế nào cho đúng?

Không có cái gọi là “cái thớt tốt nhất”. Rốt cuộc, lý tưởng nhất là phải có ít nhất bốn người trong số họ trong bếp. Một dành cho thịt gia cầm và thịt, khu thứ hai dành riêng cho cá, khu thứ ba dành cho bánh mì, khu thứ tư dành cho rau, xúc xích, pho mát và những thứ khác. Một thực tế không thể phủ nhận là tốt hơn hết nên có thớt nhựa đựng thịt và các sản phẩm sống, thớt gỗ để đựng các sản phẩm chế biến bằng nhiệt. Để các thành viên trong gia đình không nhầm lẫn, tốt hơn hết bạn nên mua những tấm ván có hình ảnh: cá, bánh mì, cà chua. Hoặc đa dạng hóa chúng bằng màu sắc.

Hình dạng lý tưởng nhất của thớt là hình chữ nhật. Đây là lời khuyên từ các đầu bếp chuyên nghiệp. Bất kỳ hình dạng kỳ lạ nào khác (hình tròn, hình bầu dục, hình vuông) đều phù hợp hơn để phục vụ.

Kích thước thích hợp cho dụng cụ này là trung bình. Một tấm ván có kích thước 30 cm x 50 cm phù hợp hơn cho thịt và cá; một tấm ván có kích thước 20 cm x 30 cm phù hợp hơn cho mọi thứ khác. Bảng quá nhỏ sẽ không phù hợp khối lượng bắt buộc nguyên liệu, bạn phải cắt chúng theo mẻ, theo nhiều giai đoạn. Những tấm ván quá lớn sẽ khó bảo quản và giặt sạch.

Để đánh giá đầy đủ màu sắc tự nhiên của sản phẩm, tốt hơn nên mua một bảng màu đen, trắng, xám hoặc Màu nâu. Chúng bộc lộ hết những khuyết điểm của sản phẩm. Đối với những người không quan tâm đến điều này, chúng tôi đã nghĩ ra những tấm bảng tươi sáng và đầy màu sắc với nhiều hình ảnh và hình ảnh khác nhau.

Nếu bạn chú ý đến độ dày của tấm ván thì độ dày tối ưu được coi là 5-10 mm. Tuy nhiên, để chặt thịt có xương thì thớt phải dày hơn, trên 3 cm.

Về chất liệu, ván làm bằng gỗ mềm (bạch dương và gỗ thông) được coi là loại thấp nên giá rẻ. Ván làm bằng gỗ sồi, sồi và tre vệ sinh hơn, an toàn hơn và tiện lợi hơn rất nhiều. Nó đắt hơn nhưng không làm dao bị cùn, không hút nước và mùi hôi. Ván làm bằng gỗ ép (không toàn bộ mảnh) kéo dài lâu hơn.

Món yêu thích của đầu bếp là một tấm bảng nhựa. An toàn, nhẹ, bền, không sợ ẩm. Nó phải có bề mặt gồ ghề. Sản phẩm sẽ không trượt trên cái này.

Đối với những người không cảm thấy rùng mình khi kim loại mài trên kính, chúng tôi đã nghĩ ra những mẫu bảng kính sáng màu. Chúng được coi là hợp vệ sinh nhất. Tuy nhiên, các sản phẩm trên bề mặt như vậy liên tục “trượt đi”. Lý tưởng nhất là một tấm ván làm bằng kính chịu nhiệt có chân cao su.

Thớt đá, cụ thể là thớt đá cẩm thạch, có đặc tính diệt khuẩn. Cô ấy - trợ lý không thể thiếu khi làm việc với bột. Với cô ấy thật mát mẻ, mịn màng và mỏng manh.

Kết luận rất rõ ràng: việc lựa chọn một chiếc thớt phù hợp không phải là điều dễ dàng. Nhưng điều đó hoàn toàn có thể xảy ra nếu bạn tính đến hình dạng, màu sắc, kích thước và nguồn nguyên liệu của nó một cách chính xác và tối ưu.

Không có căn bếp nào - kể cả nhà bếp hay chuyên nghiệp - hoàn thiện nếu không có thớt. Sử dụng thiết bị đơn giản này sẽ rất tiện lợi trong việc cắt nhỏ thực phẩm, giữ cho mặt bàn không bị trầy xước, bụi bẩn. Giâm cành có thể mang lên bếp mà không sợ vương vãi ra đường. Từ thời xa xưa, người ta đã sử dụng những thứ được cắt từ giống khác nhau cây. Nhưng sự phát triển của công nghệ đã dẫn đến thực tế là hiện nay những thuộc tính nhà bếp này được làm từ nhiều loại vật liệu khác nhau. Nhựa, đá, thủy tinh - tất cả những thứ này đều được sử dụng trong sản xuất. Câu hỏi làm thớt bằng chất liệu gì tốt nhất được mọi bà nội trợ đặt ra trước khi mua.

Chất liệu đa dạng

Hôm nay nhà sản xuất hiện đại Họ cung cấp các thành phần và giá cả khác nhau. Trong đó có thớt. Nên chọn loại nào để bền hơn, an toàn cho sức khỏe, không làm cùn dao và tương ứng với mức giá ghi trên bảng giá? Mỗi vật liệu đều có ưu và nhược điểm. Họ cần phải được tính đến khi lựa chọn cho nhà bếp. Cái nào tốt hơn là do bà chủ nhà quyết định.

Cổ điển - ván gỗ

Vật liệu truyền thống và phổ biến nhất là gỗ. Những thiết bị như vậy rất phổ biến - thích hợp để cắt rau, trái cây, thịt, cá, bánh mì và các sản phẩm khác. Khi làm việc, bảng không trượt trên bàn và vật liệu cắt không trượt trên bề mặt. Khía cạnh này làm giảm nguy cơ bị cắt và chấn thương. Bên cạnh đó bề mặt gỗ xử lý dao một cách cẩn thận mà không làm giảm độ sắc bén của chúng. Điều này cho phép đồ dùng nhà bếp của bạn tồn tại lâu hơn. Nhưng có rất nhiều loại gỗ và loại gỗ nào tốt nhất để làm thớt còn phụ thuộc vào đặc tính của vật liệu. Bao bì phải ghi rõ loại dụng cụ nhà bếp được làm từ chất liệu gì.

Cây sồi là loại cây khỏe nhất và cứng nhất. Nó không bị nứt, không biến dạng và không hấp thụ mùi. Nó từ lâu đã được sử dụng trong đóng tàu vì nó không sợ ẩm. Đây là một trong lựa chọn tốt nhất thớt gỗ. Nhưng thuộc tính như vậy trong nhà bếp sẽ khá nặng và giá của những sản phẩm đó sẽ không thấp.

Keo cứng, không hấp thụ mùi và có khả năng chống ẩm. Nhưng nó cũng khá đắt.

Hevea, hay cây cao su, là vật liệu làm thớt nổi tiếng thế giới. Chúng dày đặc, chống nước và mùi hôi. Và giá của họ là khá phải chăng.

Gỗ thông và bạch dương là những loại gỗ phổ biến nhưng chúng quá mềm để làm dụng cụ nhà bếp. Chúng hấp thụ mùi hôi, vỡ vụn dưới một lưỡi dao sắc và bị biến dạng đến mức có thể nứt. Tùy chọn này không tốn kém, nhưng cũng tồn tại trong thời gian ngắn.

Tre là vật liệu làm ra những chiếc thớt đẹp và thiết thực, sẽ trông đẹp hơn trong nhà bếp vì nó rất tuyệt vời trang trí trang trí. Chúng có một số ưu điểm: chúng có khả năng chống mài mòn, thực tế không bị trầy xước và không hấp thụ độ ẩm hoặc mùi hôi. Nhưng có một nhược điểm đáng kể. Tre là loại cây thân thảo, không có than củi. Các tấm ván được làm từ các dải mỏng dán lại với nhau. Và sự phù hợp của vật liệu sử dụng trong nhà bếp phụ thuộc vào chất lượng của keo. Nếu một chế phẩm dựa trên formaldehyde đã được sử dụng, thì tốt hơn hết là không nên mua một sản phẩm như vậy, vì chất này khi đi vào cơ thể sẽ gây ngộ độc nghiêm trọng. Ngoài ra, nó có thể tích tụ trong các cơ quan và mô. Thật không may, thành phần của keo không được ghi rõ trên bao bì.

Chăm sóc ván gỗ

Bất kể vật liệu được chọn là gì, bảng cần được chăm sóc để nó tồn tại lâu nhất có thể. Sau khi mua, nên bôi trơn bằng dầu khoáng hoặc dầu hạt lanh. Lặp lại thủ tục này nhiều lần trong ngày. Sau đó bạn cần rửa sạch và lau khô. Chúng có thể được lau để khử trùng nước chanh hoặc giấm mỗi tuần một lần. Và một điều nữa: tốt hơn hết bạn nên cất ván gỗ ở nơi thoáng mát, không nên để trong hộp kín.

Nhựa

Những tấm ván nhựa đã lấp đầy các kệ hàng. Và điều này không có gì đáng ngạc nhiên. Chúng nhẹ, thoải mái, đẹp. Các nhà sản xuất sản xuất chúng nhiều mẫu khác nhau và màu sắc. Nhưng chúng có tốt đến vậy không? Trước khi mua, bạn cần đảm bảo rằng chúng được làm bằng polyetylen hoặc propylene. Những vật liệu này thích hợp để tiếp xúc với sản phẩm thực phẩm và không gây hại cho sức khỏe con người. Nếu bảng là của một bảng khác hoặc không được chỉ định thì tốt hơn là bạn không nên mua.

Bề mặt nhựa nhẵn có thể trượt trên đó không thuận tiện lắm khi cắt thực phẩm. Không thể đặt hoặc cắt các món ăn nóng lên trên. Theo thời gian, các vết nứt hình thành trên nhựa, trong đó vi khuẩn tích tụ và nhân lên, gây ra mùi khó chịu. Sản phẩm này nên được vứt đi.

Bây giờ đang được sản xuất bảng linh hoạt làm bằng nhựa. Chúng rất dễ sử dụng và không tốn kém. Nhưng tuổi thọ phục vụ của họ bị hạn chế. Chúng nhanh chóng trở nên không sử dụng được.

Để kéo dài tuổi thọ của nhựa, các nhà sản xuất sản xuất ván nhiều lớp. Khi lớp trên cùng trở nên không sử dụng được, nó có thể được cạy ra vật sắc nhọn và loại bỏ. Bảng sẽ lại như mới. Độ dày của các lớp khoảng 2 mm, trong khi toàn bộ tấm khoảng 5 cm.

Gỗ hay nhựa?

Nhân viên từ một phòng thí nghiệm của Mỹ đã tiến hành một nghiên cứu về loại thớt nào tốt hơn: gỗ hay nhựa. Kết quả cho thấy khi bề mặt nhẵn thì cả hai phương án đều khá vệ sinh và sử dụng được. Nhưng sự xuất hiện của những vết nứt nhỏ đã làm thay đổi đáng kể bức tranh. Trong các mẫu gỗ, vi khuẩn chết sau khi xử lý và sấy khô. Nhưng trong nhựa, chúng không bị ăn mòn bởi bất cứ thứ gì và tiếp tục nhân lên. Khi bị trầy xước, những tấm ván như vậy sẽ trở nên nguy hiểm cho sức khỏe. Nhân tiện, tại các cơ sở ở Mỹ Dịch vụ ăn uống Cấm sử dụng bảng nhựa bất kể thành phần.

Kính đẹp

Gần đây, thớt kính dành cho nhà bếp đã xuất hiện trên thị trường. Lựa chọn nào là tốt nhất để lựa chọn phụ thuộc vào thiết kế nội thất. Chúng trông khá phong cách và sẽ trở thành một vật trang trí. Ngoài ra, chúng không hấp thụ mùi và không bị trầy xước. Chúng có khả năng chịu nhiệt độ và có thể được sử dụng làm miếng đệm nóng. Chúng rất dễ giặt. Nhưng họ có nhiều nhược điểm hơn là lợi thế. Họ làm cho dao rất cùn do độ cứng của chúng. Ngoài ra, âm thanh của kim loại trên kính đúng nghĩa là “cắt đứt” dây thần kinh. Đây là một món đồ khá mỏng manh, có thể vỡ nếu bị rơi. Trước khi mua, bạn cần xem mặt dưới có chân cao su hay không. Nếu không có chúng, bảng sẽ trượt và bất tiện khi sử dụng.

Kim cương giả

Ván đá acrylic cũng là một sản phẩm mới trên thị trường. Họ chịu đựng nhiệt độ cao, không trầy xước, dễ cầm. Nhưng việc cắt chúng sẽ làm cùn bất kỳ con dao nào, kể cả những con dao siêu sắc. Ngoài ra, chi phí của một thuộc tính như vậy sẽ không nhỏ.

Thớt nào tốt nhất thì mỗi người tự quyết định, vì ngay cả người có chuyên môn cũng không thể đưa ra câu trả lời chắc chắn.

Thớt dùng cho nhà bếp - loại nào tốt hơn? Nó cũng phụ thuộc vào những sản phẩm đang được cắt giảm. Lựa chọn hoàn hảo- một số loại khác nhau: cho cá, thịt, rau và bánh mì.

Kích thước của bảng tùy thuộc vào sở thích của bà nội trợ. Nếu chúng quá nhỏ, các sản phẩm được cắt sẽ rơi ra, và những sản phẩm lớn sẽ không dễ xử lý, chúng sẽ nặng và cồng kềnh. Thớt nên có kích thước như thế nào và nên chọn loại nào tốt nhất? Các thông số lý tưởng nằm trong khoảng từ 25x40 cm.

Sau khi sử dụng, chúng phải được rửa kỹ và sấy khô.