Gedroogde peren - eenvoudig en gezond. Hoe peren voor de winter te drogen en op te slaan

17.10.2019

Gedroogd fruit neemt met recht een van de belangrijkste plaatsen in onze keukens in. Kunnen moderne drankjes vergeleken worden met natuurlijke en vooral gezonde compote gemaakt van gedroogd fruit? Het antwoord op deze vraag ligt voor de hand: natuurlijk niet! Bij feestelijke feesten, en gewoon elke dag, zetten we kannen compote op tafel. Hoe peren en appels op de juiste manier in de oven drogen, dat vertellen we je in dit artikel.

De voordelen van gedroogd fruit

Zorgzame moeders proberen het aan hun kinderen te geven. Deze vitaminedrank laat niemand onverschillig. Bovendien is het al lang bekend dat gedroogde appels uniek zijn helende eigenschappen. Voor urolithiasis en nierstenen hoeft u alleen maar een afkooksel van gedroogde appels en appelschillen te nemen. Bovendien is het uitstekend tegen constipatie.

Je kunt het natuurlijk op de markt of in een winkel kopen. Maar als u over een eigen appelboomgaard of een voorraad vers fruit beschikt, kunt u de bereiding ook zelf maken.

Ons artikel gaat dus over hoe je appels en peren goed kunt drogen in de oven.

Het is de moeite waard om meteen op te merken dat het voor dit doel beter is om een gasoven te gebruiken in plaats van een elektrische oven, omdat deze geen lage verwarmingstemperatuur bieden.

Je zult moeten sleutelen aan de bereiding van grondstoffen, maar het is de moeite waard.

Neem rijpe appels zomerse variëteiten En zomer peren begint te rijpen. We wassen ze grondig en laten ze drogen. Verwijder het klokhuis uit de appels en snijd ze in plakjes van 0,5 cm dik.

Peren worden iets anders bereid. Grote vruchten worden doormidden gesneden, middelgrote worden in 4 delen verdeeld en de kern wordt verwijderd, en kleine kunnen in hun geheel of zelfs met een staart worden gedroogd.

Vervolgens moeten de werkstukken erin worden neergelaten koud water, aangezuurd met citroenzuur. Voor 1 liter water niet meer dan 3 g citroenzuur. Hierna de appels in kokend water doen, 3 minuten blancheren en onmiddellijk afkoelen koud water, laat het uitlekken en drogen.

We halen de peerschijfjes en -helften uit het aangezuurde water en laten ze drogen. Hele peren moeten 15-20 minuten in kokend water worden gekookt. Verwijder vervolgens en droog.

Hoe appels en peren goed drogen in de oven?

Het is belangrijk om elke fruitsoort afzonderlijk te drogen, ook al moeten ze later gemengd worden. Wanneer de grondstof klaar is om te drogen, moet deze een beetje worden gedroogd. Dit gebeurt op een bakplaat bekleed met bakpapier. Je moet ook één ding onthouden eenvoudige regel– leg de grondstoffen in één laag en de vruchten mogen elkaar niet raken. Dit garandeert vrije toegang van lucht van alle kanten.

Leg de gesneden peren met de snijkant naar boven. Plaats de bakplaat in de oven op een temperatuur van 70-80 graden (niet meer), terwijl de ovendeur een beetje open moet staan. Als de vruchten droog zijn, dat wil zeggen dat het meeste vocht eruit is verdampt, moet de temperatuur in de oven worden verlaagd tot 50-60 graden en gaat het drogen op dezelfde manier verder met de deur op een kier.

Gemiddeld duurt het 8-10 uur om appels te drogen, en peren langer - 14-16 uur. De bereidheid van gedroogd fruit wordt visueel bepaald. Appels moeten elastisch en lichtgeel van kleur worden, terwijl peren daarentegen donker moeten zijn.

Wij vertelden het hoe je appels en peren in de oven droogt. Je kunt het natuurlijk eenvoudiger drogen op een veilige manier– met behulp van zon en wind, maar dit zal meer tijd vergen.

Wanneer u wintervoorraden maakt van de overvloedige fruitoogst van de zomer en de herfst, moet u de voorkeur geven aan een methode waarmee u de reeks vitamines en nuttige micro-elementen zoveel mogelijk kunt behouden: drogen. Je kunt elk fruit drogen, inclusief peren. Het is de moeite waard om de peren zelf te drogen, omdat je bij het kopen van gedroogd fruit in een winkel niet zeker bent van de kwaliteit van de grondstoffen en de bewaaromstandigheden.

De voordelen van gedroogde peren

Gedroogd behouden ze alle voordelen van vers fruit. Dankzij een rijke reeks vitamines, macro- en micro-elementen kunt u gedroogde peren voor medicinale doeleinden gebruiken:

Het kan goed omgaan met oude hoest en wordt gebruikt als ontsmettingsmiddel en koortswerend middel.
Afkooksels van gedroogd fruit helpen bij de behandeling van keelpijn en seizoensgebonden verkoudheid vanwege de antibacteriële eigenschappen van de peer.
Kalium opgeslagen in gedroogd fruit goede hulp Voor goede werking hart en het op peil houden van de bloedvaten.
Een kleine hoeveelheid suiker maakt gedroogde perenvruchten nuttig voor mensen die op hun gewicht letten.
IJzer, waar rijk aan is gedroogde peren, helpt bij tachycardie en duizeligheid.

Selectie van peren om te drogen

Wanneer u peren kiest om te drogen, moet u weten dat hoe intenser en helderder de geur van vers fruit is, hoe gunstiger ze zijn als ze worden gedroogd.
De beste vruchten om te oogsten zijn peren met een dunne schil en dicht en elastisch vruchtvlees. De rassen die erkend worden als leiders op het gebied van verwerking en drogen zijn Forest Beauty, Bergamot, Zaporozhskaya en Limonka.
Kies voor het drogen weinig sappig fruit met harde insluitsels. Peren met een wrange smaak zijn niet geschikt voor de oogst.
Vruchten met een kleine zaadkamer zijn geschikter om te drogen.
Tijdens het droogproces mag suiker worden toegevoegd als voor de verwerking ongezoet fruit wordt gebruikt.

Fruitbereiding

Vóór het drogen worden de vruchten gesorteerd op rijpheidsgraad. Het is beter om iets onrijpe peren te drogen.
Peren die door rot of ziekte zijn beschadigd, moeten worden weggegooid. Ze zijn niet geschikt om te drogen.
Groen fruit laat men binnen enkele dagen rijpen. Het belangrijkste is dat ze niet overrijp mogen worden en hun elasticiteit verliezen.
Kies geen waterige perenvariëteiten - ze zijn niet geschikt om te drogen.
Rijpe peren moeten worden gewassen, geschild en de zaden moeten worden verwijderd.
Om het droogproces te versnellen, worden de vruchten enkele minuten in kokend water bewaard tot ze zacht zijn.
Voor ongezoete varianten kan dat wel warm water suiker oplossen.
Na het weken in heet water moet je wachten tot de vruchten volledig zijn afgekoeld en pas daarna in plakjes snijden en in een bak doen om te drogen.
Om te voorkomen dat de perenstukjes donker worden, kunnen ze worden gedrenkt in een 1% citroenzuuroplossing.
Je hoeft het fruit alleen in de lengte in reepjes te snijden van maximaal 1 cm dik.

Kenmerken van het drogen van groot fruit en wilde peren

Als u wilde perenvruchten kiest om te drogen, worden ze pas uit de boom verwijderd als ze volledig rijp zijn. Alleen padans gaan drogen. Na de oogst worden ze bewaard totdat de schil en het vruchtvlees van de vrucht donkerder worden en pas daarna worden ze gedroogd, alleen als geheel. Deze voorafgaande rijping van wilde perenvruchten zal de bittere smaak en wrangheid van de vrucht wegnemen. Tegelijkertijd wordt de wilde peer een beetje zoet en krijgt hij meer smaak.

Grote vruchten gecultiveerde plant in kleine plakjes snijden. De dikte mag niet meer dan een centimeter zijn. Zo drogen ze sneller uit. De schil mag alleen van fruit met een harde schil worden verwijderd. Je kunt de zaadcapsule ook bewaren. Gedroogde plakjes van dergelijk ongeschild fruit hebben een aangenamere smaak.

Droogmethoden

Peren kun je in de vorm van gedroogd fruit voor de winter bereiden door ze in de zon te drogen of in een oven, elektrische droger of magnetron te gebruiken.

Natuurlijke luchtdroging

De container met opgemaakte perenschijfjes moet op een zonnige plaats worden geplaatst, uit de buurt van wegen, wegstof en tocht.
U kunt hiervoor kiezen voor het schuine dak van een woning of schuur. Hierdoor blijft het fruit zo lang mogelijk in de zon. Perenschijfjes moeten regelmatig worden omgedraaid om het proces te versnellen.
Het zal een paar dagen duren om te drogen. 's Nachts moeten pallets met peren naar binnen worden gebracht.
Vervolgens kunnen de peren aan een draad worden geregen en hangend in de zon worden gedroogd.

Peren drogen in de oven

Als het slechte weer je verhindert peren in de zon te drogen, kun je dit met succes in de oven doen. Hier ziet u hoe u het correct kunt doen:

U moet de peren in één laag op een speciale droogbak leggen en de eerste keer drogen bij een oventemperatuur van maximaal 60 graden. Zo ontstaan er geen scheurtjes in de fruitschijfjes en laat de schil niet los.
Na een paar uur moet de temperatuur worden verhoogd tot 80 graden.
Zodra je merkt dat het fruit in volume begint af te nemen, moet de temperatuur weer worden verlaagd tot 60 graden en moet het drogen worden voortgezet.

Het drogen van hele vruchten kan een dag duren, terwijl plakjes in de helft van de tijd drogen.

Peren drogen in een elektrische droger

Een elektrische droger in je arsenaal hebben keukenapparatuur maakt het oogsten van peren verrassend eenvoudig.

Volg de instructies voor het apparaat, plaats de perenplakken, bereid volgens alle regels, op de rekken van de elektrische droger en zet het apparaat aan. Bakjes met stukjes fruit worden door jets gelijkmatig geblazen warme lucht, en het is niet nodig om de vruchten te draaien.
Het eindproduct heeft meestal 8 uur nodig om te bereiden bij een oventemperatuur van ongeveer 70 graden.
Voor een meer uniforme droging wordt aanbevolen om de rekken te verwisselen.
Als er na de aangegeven tijd stukjes peren aan je vingers blijven plakken als je erop drukt, moet het droogproces een paar uur worden verlengd.

Peren drogen in de magnetron

De methode is misschien wel de snelste, maar vereist onvermoeibare aandacht om niet te eindigen met overgedroogde perenschijfjes of alleen maar sintels.

Qua tijd heeft één bladwijzer peren enkele minuten nodig:

Bekleed een bord om te drogen met een linnen doek en leg de voorbereide fruitplakken neer (zonder de kern).
De optimale kooktijd bij 200 W bedraagt 3 minuten. Indien nodig kunt u het fruit nog een halve minuut - een minuut drogen.

Goed gedroogde stukjes peer zijn elastisch, breken niet als ze worden gebogen en veren lichtjes als ze worden ingedrukt.

Bewaarregels tot nieuwe oogst

Je kunt zelfgedroogde peren bewaren in goed gesloten glazen potten of houten vaten gebruiken met een goed afgesloten deksel.
Een uitstekende plek voor potten met peren is een donkere kast of een plank in de voorraadkast. Het belangrijkste is om gedroogd fruit uit de zon te verwijderen.
Bij opslag in een warme en droge ruimte kunnen gedroogde vruchten in linnen zakken worden geplaatst.
Werkstukken moeten regelmatig worden geïnspecteerd om te voorkomen dat ze besmet raken met insecten of larven van fruitmotten.
Als de kamer vochtig is, kunt u de peren eenvoudig een beetje in de oven drogen.
Als de bereidingen zijn uitgehard, kunt u de peren in een stoombad bewaren voordat u compote of andere delicatessen gaat bereiden. Eenmaal verzadigd met heet vocht, worden ze weer zacht en elastisch.

U kunt elke optie kiezen voor het bereiden van peren die voor u handig is. winterstalling. Je kunt de droge bereidingen zelfs in een koffiemolen malen en het perenpoeder gebruiken voor het vullen van taarten of het maken van deeg. Wintervoorraden zoete gedroogde peren en goed bereide drankjes ervan zullen zowel kinderen als volwassenen verrassen - ze zijn erg lekker en gezond!

Tijdens de oogstperiode wil elke huisvrouw fruit inslaan voor toekomstig gebruik. Bijzonder populair bij de bereiding is het droogproces waaraan peren worden onderworpen. Later, als het kouder wordt, kunt u op basis van het gedroogde fruit compotes en diverse lekkernijen bereiden. Daarom moet het drogen correct worden uitgevoerd; als de technologie wordt overtreden, verliezen de peren de meeste voedingsstoffen. Vandaag zullen we kijken naar de belangrijkste oogstmethoden.

Peren voorbereiden op het drogen

De vruchten moeten hard zijn en de schil moet matig dik zijn. Voor het drogen moet u geen te zachte of overrijpe peren kiezen. Let op het aantal zaden; hoe minder, hoe beter.
Wat betreft de variëteiten die geschikt zijn voor warmtebehandeling, er zijn er veel. Geef de voorkeur aan "Forest Beauty", "Victoria", "Limonka", "Aromatic", "Ilyinka", "Bergamot", "Zaporozhskaya".
Het wordt ten strengste afgeraden om bevroren, beschadigd, wormachtig of rot fruit te drogen. Bij het drogen is het belangrijkste de integriteit en dichtheid van het fruit.
Als u vindt dat de peer geschikt lijkt om te drogen, maar wel wat blauwe plekken heeft, knip deze dan uit. Na het sorteren en afvoeren van de overtollige grondstoffen de grondstoffen grondig afspoelen en drogen.
Als peren relatief zijn klein formaat, ze kunnen in hun geheel worden gedroogd of in 2 delen worden gesneden. Het is beter om grotere exemplaren in plakjes van 1 cm te snijden. Vergeet niet de zaden te verwijderen.
Sommige huisvrouwen hebben een effectieve methode ontwikkeld om peren voor te bereiden op het drogen. Plaats de vruchten een paar minuten in kokend water, laat afkoelen, snijd en schil de zaden. Zo blijft de maximale hoeveelheid vitamines in de vruchten behouden.

Methode nummer 1. De natuurlijke manier

Selecteer eerst een locatie die voldoet aan de eisen voor het drogen van peren. Het is belangrijk om de procedure uit te voeren wanneer zonlicht, afwezigheid van stof en wind, muggen, insecten.
Bereid de peren zoals hierboven beschreven. Leg vervolgens delen van het fruit op een rooster, plastic bakplaat of bakplaat. Plaats de inhoud op een locatie die de hele dag het beste licht krijgt.
Bewaar de vruchten eerst enkele dagen in de zon. Bedek de inhoud 's nachts met gaas en breng ze naar binnen. Plaats 's ochtends de bak met peren opnieuw om verder te drogen.
Als de vruchten een beetje uitdrogen, breng ze dan naar een kamer met droge lucht en kook tot ze gaar zijn. In deze staat moeten de peren nog 3-4 dagen drogen.
Om ervoor te zorgen dat de stukken gelijkmatig drogen, draait u ze regelmatig van de ene naar de andere kant. Zorg ervoor dat alle peren volledig droog zijn voordat u de inhoud opbergt. Anders zal er schimmel ontstaan.
Als de optie om de procedure op een dienblad uit te voeren niet geschikt voor u is, prik dan de stukjes peren door met een naald en rijg ze in. Hang hem op een plek die niet toegankelijk is voor insecten. Droog tot klaar. Doe ze dan in linnen zakken of glazen potten.

Methode nummer 2. Oven

Met het oog op moderne technologieën veel huisvrouwen zijn overgestapt van natuurlijk drogen naar gebruiken oven. De procedure kost minder tijd en levert uitstekende resultaten op. Daarnaast, weersomstandigheden Het is niet altijd mogelijk om peren op de loggia of het dak van het huis te drogen.
Verwarm eerst de oven voor op 55-60 graden en plaats de perenstukjes op een bakplaat. Zet in de oven en wacht 2 uur. Na deze periode verhoogt u het vermogen tot 80 graden. Wacht op het moment waarop de peren kleiner worden.
Verlaag hierna het ovenvermogen opnieuw tot 55 graden en laat verder sudderen. Noteer vervolgens de tijd. Als je peren in plakjes droogt, wacht dan 13-15 uur. Bij het verwerken van hele exemplaren duurt het ongeveer 20-22 uur. Laat de vruchten volledig afkoelen voordat u ze sorteert voor langdurige opslag.

Methode nr. 3. Magnetron

Deze methode wordt als de snelste beschouwd. Als je niet wilt wachten, gebruik dan magnetron. Met dit apparaat droogt een portie peren in 3-5 minuten.
Ondanks de snelheid houden niet alle huisvrouwen van deze droogmethode. Want als je het niet grondig controleert, loop je het risico harde ‘kolen’ te krijgen in plaats van mooie gedroogde vruchten.
Neem een platte schaal die magnetronbestendig is. Bekleed het met een katoenen doek of perkamentpapier. Leg de gewassen en bereide stukjes fruit op een bord.
Stel de magnetron in op 200-250 W en noteer de tijd. Het duurt 2,5 minuten om aan de slag te gaan. Als dit niet genoeg is, verleng dan de duur iets later. Stuur de peren dus om te drogen.
Controleer na de toegewezen tijd het fruit. Als ze worden ingedrukt, moeten ze terugveren, dit geeft de elasticiteit van de peren aan. Als de vruchten hard blijken te zijn, geeft dit aan dat ze niet rijp zijn.

Methode nummer 4. Airfryer

Als je een airfryer hebt, is het verstandig om deze te gebruiken. Bereid het apparaat voor, plaats de stukjes fruit in één rij op de bakjes. Expositie temperatuur regime 65 graden, draai de ventilator op maximaal.
Het drogen wordt uitgevoerd in 2-3 fasen van 25-30 minuten. Laat het fruit tussen de procedures afkoelen en start het apparaat opnieuw. Vergeet niet om de peren opnieuw te schikken en te draaien voor een gelijkmatige verwerking.
In totaal moet je op een dag 6 benaderingen van 3 fasen uitvoeren. Na ongeveer 28-30 uur zijn de peren volledig droog. Het enige wat u hoeft te doen is ze afkoelen en opbergen.

Methode nr. 5. Elektrische droger

De elektrische droger is speciaal ontworpen voor het voorbereiden van gedroogd fruit voor de winter. Zet het apparaat in elkaar en plaats de stukjes fruit in één laag op de bakjes. Zet de temperatuur op 70 graden en druk op "Start".
Periodiek moeten de werkstukken worden omgedraaid voor een uniforme warmtebehandeling. De droogtijd in het apparaat bedraagt ongeveer 17-19 uur.
Laat de elektrische droger niet onbeheerd achter, zodat de peren niet uitdrogen. Schakel het apparaat uit wanneer de vruchten een mooie bruinachtige kleur krijgen.
Goed gedroogde peren verkruimelen niet. Ze hebben elasticiteit en dichtheid. Laat de plakjes na alle manipulaties afkoelen op kamertemperatuur.

Er groeien niet alleen peren op zomerhuisjes. Als je de mogelijkheid hebt om wild te verzamelen, doe daar dan je voordeel mee. Het resultaat zal smakelijk zijn en gezond gedroogd fruit.
Je moet weten dat wilde peren niet uit de bomen geplukt hoeven te worden. Carrion is geschikt om te drogen. Plaats de vruchten na het plukken in een doos of doos, verwacht dat de vruchten donkerder worden.
Als de peren hebben gerust, was ze dan en snij ze in plakjes. Je kunt het fruit in 2 delen hakken, ga te werk volgens je persoonlijke voorkeuren. Het is niet nodig om de zaden eruit te halen; je mag de peren ook niet blancheren.
Gebruik na bereiding een van de bovenstaande methoden voor het drogen van peren. Uiteindelijk zou je geen harde, maar elastische en dichte gedroogde vruchten moeten krijgen.

Hoe gedroogde peren te bewaren

Na het drogen moet je een methode selecteren juiste opslag. Als de bewaarcondities worden geschonden, kunnen gedroogde vruchten immers beschimmelen of verharden.
De houdbaarheid van gedroogd fruit is niet langer dan 12 maanden. Na de toegewezen tijd moet je het gedroogde fruit verwijderen en een nieuwe portie bereiden.
Kies een plaats die donker en droog is. Als voorraadvat zijn een droge glazen pot met een luchtdicht deksel en linnen (katoenen) zakken geschikt.
Bewaar peren niet in de buurt van radiatoren, gas- of elektrisch fornuis. Anders kan er condensatie optreden in de container met peren, wat tot bederf zal leiden.
Om zeker te zijn van de integriteit en bruikbaarheid van de vruchten, opent u regelmatig de potten met de inhoud en controleert u de gedroogde vruchten op de afwezigheid van schimmels, insecten, insectenlarven en fruitmotten.
Het is de moeite waard om dat ook te onthouden langdurige opslag maakt peren hard en donker. Probeer daarom de vruchten zo vroeg mogelijk te eten. Als je hardheid laat verschijnen, verwarm de gedroogde vruchten dan op een bakplaat in de oven. Plaats een bak met water op de bodem om stoom te creëren.
Ervaren huisvrouwen hebben zelfs een toepassing gevonden voor droge peren die te hard zijn. Haast je daarom niet om ze kwijt te raken. Maal de vruchten in een blender of koffiemolen, meng met zure room en maak een lichaams-/gezichtsscrub.

Als u beslist besluit uw gezin voor de winter van gedroogd fruit te voorzien, kies dan verantwoord en goede voorbereiding peren voor verder drogen. Kies een warmtebehandelingsoptie op basis van de apparatuur die u bij de hand heeft.

Video: appels en peren drogen

En om ze een verkoopbaar uiterlijk te geven, ondergaan ze aanvullende (en niet altijd gezonde) verwerking en zelfs tint.

Een van de oudste beproefde manieren om winterfruitvoorraden te bereiden is het drogen. Dit is een eenvoudige zaak, vrij toegankelijk voor iedereen.

Je kunt peren buiten in de zon drogen, in een gas- of elektrische oven, een elektrische droger of zelfs in een magnetron.

Om een kwalitatief resultaat te verkrijgen, is het tegelijkertijd noodzakelijk om alle droogfasen correct uit te voeren.

De meest geschikte peren om te drogen zijn stevig en enigszins onrijp. Hun vruchtvlees moet dicht zijn, niet erg sappig, het is goed als het "steenachtige cellen" bevat, d.w.z. stevige insluitsels.

Het is beter als er weinig zaden in de peer zitten en de zaadkamer zelf weinig ruimte in beslag neemt. Het wordt niet aanbevolen om fruit te drogen dat stroperig smaakt; u zult de smaak niet lekker vinden.

De voorkeur hebben zoete zomer- of vroege herfstvariëteiten met middelgrote vruchten. Om een zoete droging te verkrijgen, kan er tijdens de bereiding echter suiker worden toegevoegd.

Dergelijke perenvariëteiten als "Klappa's Lyubimitsa", "Limonka", "Forest Beauty", "Victoria", "Zaporozhskaya", "Ilyinka", "Bergamot", "Aromatic" zijn zeer geschikt voor het bereiden van gedroogd fruit.

Voorbehandeling van peren vóór het drogen

Als u besluit peren te drogen, probeer dit dan zonder uitstel te doen. Geplukte peren mogen niet langer dan twee dagen bewaard worden, omdat... ze worden geleidelijk zachter en worden ongeschikt om te drogen.

Het proces van het voorbereiden van peren voor het drogen is hetzelfde, ongeacht de gekozen droogmethode (open lucht, oven, elektrische oven met airfryer, enz.).

Kook eerst water in een pan of bak. Als de peren ongezoet zijn, voeg dan een beetje suiker toe aan het water.

Sorteer de vruchten op rijpheidsgraad, verwijder beschadigde plekken en spoel ze af met stromend water.

Rot fruit, bevroren of beschadigd door ziekten of plagen, is niet geschikt om te drogen. wijs ze daarom resoluut af.

Doe schoon en gedroogd fruit in kokend water en kook 10-15 minuten, afhankelijk van of ze rijp of groen zijn, maar alleen tot ze zacht zijn.

Laat de peren volledig afkoelen. Snijd ze vervolgens in plakjes en plaats ze op de container waarin ze zullen drogen.

Grote peren en wild hebben hun eigen nuances in de bereiding

Grotere vruchten worden meestal in plakjes van ongeveer 1 cm dik gesneden; middelgrote vruchten worden in tweeën of in vier delen gesneden. Naar buitenshuis ze werden niet donkerder; ze werden ondergedompeld in een 1% oplossing van citroenzuur of wijnsteenzuur. Blancheer de plakjes 5-7 minuten in kokend water.

Het spel wordt verzameld als het uit de bomen valt, in een doos of emmer wordt gedaan en wacht tot de vruchten donker worden en hun schil wordt bruin. In dit geval worden de peren zoeter en aromatischer en verdwijnt een deel van hun wrangheid en bitterheid.

De schil van peren wordt meestal niet geschild (met uitzondering van bijzonder harde schillen) en de kern wordt niet verwijderd. Er wordt aangenomen dat dergelijke peren een interessantere smaak hebben. Maar als u van plan bent de vruchten als cosmetisch product, als scrub of masker voor gezicht en lichaam te gebruiken, moeten ze worden ontdaan van schillen en zaden.

Natuurlijke droging van peren

Een bakplaat, een bakplaat met perenschijfjes of een zeef moet op een rustige, windstille plek worden geplaatst, goed verlicht door de zon, weg van wegen en stof.

Probeer de container met peren schuin te plaatsen, zodat ze langdurig maximale verlichting krijgen. Een goede oplossing voor bewoners van de particuliere sector zijn de daken van huizen.

Peren moeten twee dagen in de zon worden gedroogd. 'S Nachts wordt het "halffabrikaat" het huis binnengebracht, nadat het eerder is afgedekt met plasticfolie.

Na twee dagen worden de vruchten in de schaduw gezet en nog eens 2-3 dagen gedroogd. Om een gelijkmatige droging te garanderen, moeten de peren regelmatig worden omgedraaid.

Sommige eigenaren drukken er halfgedroogde perenplakken in dunne laag, ze samenknijpend met twee planken. Vervolgens worden ze aan een draad geregen en in deze vorm gedroogd.

Zodat het gedroogde product dat heeft goede kleur en werd beter bewaard, soms wordt tijdens het droogproces een oplossing gebruikt zwaveligzuur of begassing met zwaveldioxide. Maar dit vereist speciale gebouwen en naleving van veiligheidsvoorschriften, omdat Je kunt dit gas niet inademen.

Hoe peren in de oven te drogen

Omdat het weer laat niet altijd het drogen van fruit toe frisse lucht kan zonlicht met succes worden vervangen door eenheden die op elke unit beschikbaar zijn moderne keuken Of het nu een oven, een elektrische droger of een magnetron is.

In de oven worden de peren in één laag op een bakplaat gedroogd, eerst bij een temperatuur van 55-60 graden.

Dit voorkomt het barsten van de plakjes en het loslaten van de schil. Na twee uur wordt de temperatuur op 80 graden gebracht.

Wanneer het fruit vervolgens in volume begint af te nemen, wordt de temperatuur opnieuw verlaagd tot 55. Dit is de uiteindelijke droogtemperatuur.

De tijd voor deze procedure is afhankelijk van de grootte van het uitgangsmateriaal: het drogen van hele peren duurt 18-24 uur en de plakjes zijn na 12-16 uur klaar.

Hoe peren te drogen in een elektrische droger en magnetron

In een elektrische droger, die uit meerdere roosterlagen bestaat, kun je een aanzienlijk deel peren 's nachts drogen.

In dit geval hoef je de vruchten of stukjes niet eens om te draaien, alles is voorzien door de technologie: de bakjes worden gelijkmatig met warme lucht geblazen.

Peren drogen in de magnetron is een van de meest voorkomende snelle manieren hun voorbereidingen. Maar niet iedereen keurt het goed. Dit proces duurt niet meer dan twee tot drie minuten per portie.

Het belangrijkste hier is om te voorkomen dat de vruchten uitdrogen of er zelfs ongeschikte kolen van maken. Leg de peren, gewassen en in plakjes of blokjes gesneden, zonder klokhuis, op een bord dat vooraf is bedekt met een stuk katoenen of linnen doek.

Programmeer de magnetron op 2,5 minuten en 200 watt. Als u merkt dat de peren gedurende deze tijd niet volledig zijn opgedroogd, plaats ze dan nog een halve minuut in de magnetron.

Goed gedroogd fruit breekt niet als het wordt gebogen of samengedrukt; Ze zijn zacht en elastisch en als je er met een vinger op drukt, veren ze terug. Peren zijn slechts in één geval hard: als je volledig onrijp fruit of aas hebt gedroogd.

Tot de volgende oogst...

Je kunt gedroogde vruchten bewaren in een glazen of houten bak, goed aangedrukt en gesloten, of je kunt ze in een linnen zak gieten en in een droge kast bewaren. Natuurlijk mag je de wintervoorraden niet vergeten: deze kunnen vochtig worden, beschimmelen of zelfs rotten.

Er bestaat ook gevaar voor insecten of larven van fruitmotten, die een smakelijke traktatie kunnen verpesten.

Om dit te voorkomen, controleer je de droging minstens één keer per maand. Het is geen slecht idee om het uit te schudden op een bakplaat en opnieuw te drogen in de oven op een temperatuur van 50 graden.

Bij langdurige opslag drogen peren uit en worden ze hard. Plaats ze voor gebruik in een verwarmde oven, verzadigd met stoom (je kunt een bakje met water plaatsen) of bewaar ze een tijdje in een stoombad. De gedroogde vruchten gaan stomen en worden weer zacht en smaakvol.

Voor cosmetische doeleinden worden gedroogde vruchten gemalen in een koffiemolen en op een droge, donkere plaats bewaard. Perenpoeder met suiker en kaneel wordt gebruikt om toe te voegen aan pap of taarten te vullen.

Je kunt peren op verschillende manieren drogen, het belangrijkste is dat je een beslissing neemt en de meest geschikte methode voor jezelf kiest. En als u dit doet, met inachtneming van de bovenstaande tips, zal het resultaat de moeite waard zijn. Je wintertafel zal veel rijker, lekkerder en gezonder zijn, en je lichaam zal de zware tijd veel gemakkelijker overleven.

bekeken

VKontakte opslaan