Hoe peren voor de winter te drogen en op te slaan. Gedroogde peren - eenvoudig en gezond

Gedroogde peren, net als verse, zijn zeer gunstig voor ons lichaam. Houd er echter rekening mee dat het caloriegehalte van 100 gram gedroogde peren veel hoger is dan het caloriegehalte van vers fruit. Het is 270 kcal. Thuis drogen van peren is niet moeilijk, omdat ze gemakkelijk in de zon kunnen worden gedroogd, met behulp van een oven of elektrische droger. Zelfs magnetron. Kies een van de methoden en bereid gedroogde peren voor de winter. Het zal niet lang duren.

Peren thuis drogen

Bij elke methode is de eerste stap de bereiding van de vruchten zelf. Voor het drogen wordt aanbevolen rijpe (maar niet overrijpe!) peren van zomer- en herfstvariëteiten te nemen. Kies fruit met een klein aantal steenachtige cellen, sappig, dicht, zoet vruchtvlees. Taartachtige mogen niet worden gebruikt. Na verzameling worden ze niet langer dan 2 dagen bewaard. De verzamelde vruchten worden grondig gewassen en gedroogd. Kleine exemplaren worden in hun geheel gedroogd, grote worden gesneden en de zaden worden verwijderd. Snijd vervolgens in stukjes of plakjes om sneller te drogen.

Het drogen wordt op een droge, donkere plaats bewaard met behulp van stoffen zakken en glazen potten (goed gesloten). Gedroogd fruit verliest niet smaak kwaliteiten hele jaar.

Peren drogen in een elektrische droger - temperatuur en tijd

Thuis is de eenvoudigste manier om fruit te drogen het gebruik van een elektrische droger. Dit is handig omdat:

• Je kunt een behoorlijk grote hoeveelheid in één keer drogen.
• Het is mogelijk om de temperatuurmodus te selecteren.
• Het is niet nodig om het proces nauwlettend te volgen.

De bereide vruchten worden zo op droogbakken gelegd dat er kleine afstanden tussen de stukken zijn. Zo worden ze gelijkmatiger geblazen door luchtstromen. Het verdient de voorkeur om elektrische drogers te gebruiken met luchttoevoer vanaf de zijkanten in plaats van vanaf de onderkant. Bij dit ontwerp worden alle lagen gelijkmatig verwarmd, waardoor het fruit gelijkmatiger droogt.

Het drogen wordt uitgevoerd bij een temperatuur van 60 - 70 graden. Roer af en toe en verwissel de bakjes om het proces sneller te laten verlopen. De droogtijd voor peren in een elektrische droger is van 8 tot 20 uur. De gereedheid wordt gecontroleerd door aanraking - de stukken mogen niet aan uw vingers blijven plakken. Het is ook belangrijk om niet te veel te drogen - de plakjes moeten worden bruin, maar blijven elastisch en niet bros.

Mijn favoriete methode is het drogen van peren in de oven.

Helaas heb ik geen elektrische droger. Ik houd er niet van om fruit in de zon te drogen vanwege insecten, dus droog ik ander fruit en bessen met behulp van oven. Peren thuis drogen in de oven op deze manier gasfornuis eenvoudig. Toegegeven, het duurt behoorlijk lang. Maar het resultaat is uitstekend. Het eindproduct behoudt alle heilzame stoffen. Het smaakt heerlijk!

Peren worden in de oven gedroogd met de deur volledig open op minimale hitte

1. Ik snijd de gewassen en gedroogde vruchten in 4 delen. Ik heb de middelpunten met zaden uitgesneden. Ik verwijder kapotte, beschadigde pulpa en wormgaten om de kwaliteit te verbeteren. Daarna heb ik elk kwartje doormidden gesneden.
2. Ik leg de octopussen in één laag op bakplaten (met de huid naar beneden).
3. Ik zet het gas aan en zet het vuur op de laagste stand, zodat het niet uitgaat.
4. Ik laat de ovendeur helemaal open staan ​​zodat de peren niet bakken.
5. Periodiek vervang ik de bakplaten. Als de plakjes een beetje uitdrogen, roer ik ze.

Peren kun je uiteraard in de oven drogen met de deur dicht. Bijgevolg zal het proces (temperatuur, tijd) zorgvuldiger moeten worden gecontroleerd:

1. De eerste 2 uur worden gedroogd bij een temperatuur van 50 - 60 graden.
2. Meng vervolgens, verhoog de temperatuur tot 80 graden. Laat staan ​​totdat het fruit begint uit te drogen en kleiner wordt.
3. Meng opnieuw. Verlaag de temperatuur tot de oorspronkelijke temperatuur en houd deze vast tot het klaar is.

In de oven elektrisch fornuis het proces wordt bij dezelfde temperatuur uitgevoerd. Een elektrische oven heeft doorgaans onder- en bovenwarmte, waardoor het drogen iets gelijkmatiger en sneller gaat. Totale tijd drogen met behulp van een oven, zoals bij elke andere methode, hangt rechtstreeks af van de grootte van het gedroogde fruit. Het drogen van hele peren (kleine) duurt langer, ongeveer 18 tot 24 uur. Stukken of plakjes drogen sneller, in 12 – 16 uur.

Peren drogen in de zon

Bij stabiel zonnig weer kunt u het op natuurlijke wijze drogen. Er worden bakplaten of bakplaten met stukken in één laag op geplaatst open zon. Keer regelmatig om. ’s Avonds maken ze de kamer schoon, zodat deze ‘s nachts niet vochtig wordt. Nog 2 - 3 dagen drogen in de schaduw met goede ventilatie.

Zoals je kunt zien, is het thuis drogen van peren eenvoudig. In de winter is zo'n product erg handig als traktatie. Gedroogd fruit is ook een uitstekende grondstof voor aromatische compotes, vullingen voor taarten, muffins en puddingen.

De peren werden gewassen, geschild en ontkernd. Snijd ze in plakjes van 5 mm en leg ze op bakplaten.

Vanaf 5 kg bleek:
3,62 kg (72%) - gezuiverd product
1,38 kg (28%) - afval.

De peren werden 13 uur gedroogd bij +55°C in een Ezidri Ultra droger op 8 trays. Gedurende deze tijd verbruikte de elektrische droger 6,85 kW elektriciteit. Het resultaat was 518 gram gedroogd product. Drogen 7 keer.

Gedroogde peren helpen afvalstoffen, gifstoffen en zware metalen uit het lichaam te verwijderen. Ze hebben een genezend effect op de activiteit van de alvleesklier. De aanwezigheid van meer ijzer in gedroogde peren helpt bij een snelle genezing van wonden, energie in het lichaam en een goede eetlust. Een afkooksel van het drogen van peren helpt snel herstel voor ernstige hoest, verkoudheid en keelpijn. Recept voor het bereiden van het afkooksel: kook 1 kopje gedroogde peren gedurende 20 minuten in 0,5 liter water. Laat het 4 uur op een warme plaats brouwen en zeef het dan. Drink 4 keer per dag ½ glas 30 minuten voor de maaltijd.

**********************************************************************

Dankzij de combinatie van smaak en nuttige eigenschappen is de peer erin geslaagd om over de hele wereld aan populariteit te winnen. Er wordt aangenomen dat de ontdekkers van de peer de inwoners van West-China waren. Ook in ons land is deze zoete, sappige vrucht geliefd. Zelfs in Domostroy kun je informatie vinden over de perenboom en goede verzorging achter hem.

Europeanen begonnen nieuwe manieren te ontdekken om peren te bereiden in de 18e eeuw, de tijd waarin de plant werd verbouwd en de vruchten actief werden gebruikt bij het koken. Toen werd duidelijk dat gedroogde peren niet minder lekker zijn dan verse. Hoewel in sommige landen eerder werd aanvaard dat gedroogde en gekookte vruchten eetbaar waren, en niet rauwe. Het drogen van het fruit kan de houdbaarheid aanzienlijk verlengen. Als het hele proces na het drogen correct verloopt, behoudt de peer de meeste gunstige eigenschappen.

Zoete en grote variëteiten met een kleine zaadkamer zijn ideaal om te drogen: Limonka, Bessemyanka, Bergamot, Tonkovetka, Ilyinka. Ook worden voor deze doeleinden vaak wilde vruchten - wilde vruchten - gebruikt. Voordat je een peer droogt, moet je geschikt fruit selecteren; ze moeten voldoende rijp (maar niet overrijp) en sterk zijn.

De voordelen van gedroogd fruit

. Gehalte aan vitamine PP, E, C, B1 en B2;
. gehalte aan micro- en macro-elementen: ijzer, fosfor, kalium, magnesium, natrium, calcium;
. caloriegehalte - 249 kcal per 100 g, dus de moderne geneeskunde gebruikt het vaak als onderdeel van dieetmenu;
. Ondanks het relatief lage caloriegehalte is gedroogde peer behoorlijk voedzaam en kan hij als gezond tussendoortje worden gebruikt;
. gedroogd fruit is opgenomen in afkooksels die worden gebruikt als diureticum, koortswerend middel, desinfecterend middel of hoeststillend middel. Vanwege het lage caloriegehalte kan gedroogd fruit onderdeel worden van het dieet. Gedroogde peren bevatten geen suikerstroop en zijn van nature zoet, waardoor ze een geweldig dessertalternatief zijn. Gedroogd fruit kan ook worden gebruikt bij aandoeningen van de alvleesklier. Het product helpt gifstoffen en zware metalen uit het lichaam te verwijderen. Een afkooksel van wilde peer helpt bij het omgaan met nierproblemen en blaasontsteking.

Compotes worden vaak bereid van gedroogd fruit. Deze drank is rijk aan tannines, die een samentrekkend effect hebben. Daarom wordt aanbevolen om perencompote te drinken als u een darmaandoening heeft. Vanwege de antibacteriële werking van perenafkooksel wordt het aanbevolen als preventief middel tegen verkoudheid.

Kalium, dat in grote hoeveelheden in het product zit, heeft een gunstig effect op de conditie van de bloedvaten en het hart. Daarom is het product geïndiceerd voor mensen met hart- en vaatziekten. Scheuren in de mondhoeken, vermoeidheid, snelle hartslag, constante duizeligheid, verlies van eetlust - dit zijn allemaal tekenen van ijzertekort. Door dagelijks gedroogd fruit te eten kan dit tekort snel worden opgevuld.

Gedroogde peren tijdens het koken

Peren kunnen als een zelfstandig gerecht worden gegeten. Een goede droging in een elektrische droger zorgt voor het behoud van vitamines, micro-elementen en voedingsstoffen. Een klein handje gedroogd fruit zal uw honger stillen, uw batterijen opladen en weer verder werken. Peer past goed bij gefermenteerde melkproducten, zoals kwark. Maar met melk kan het een laxerend effect veroorzaken. Gedroogd fruit wordt aan pap toegevoegd; fruit past vooral goed bij havermout.

In de winter worden peren toegevoegd aan afkooksels, compotes, thee, gelei en koffiedranken. Bovendien kun je uitsluitend van peren een drankje maken, of je kunt dit product combineren met ander gedroogd fruit, bessen en kruiden.

Er zijn een groot aantal desserts met de toevoeging van gedroogde peren. Vooral bakken is populair. Zelfs de meest onervaren huisvrouw kan bijvoorbeeld een eenvoudige charlotte bereiden. Maar om een ​​taart met gedroogde peren te bakken, is het aan te raden om de gedroogde vruchten eerst in water te laten weken. Het fruit past perfect bij gedroogde appels, bananen, wilde bessen, citruspulp en schil.

Veel huisvrouwen malen plakjes droge peren in kleine stukjes of zelfs tot meel. Dergelijke preparaten voor de winter worden toegevoegd aan ontbijtgranen, drankjes, kwark of yoghurt. Perenmeel kan niet alleen aan de vulling worden toegevoegd, maar ook aan het deeg voor taarten. Indien gewenst kan gedroogd fruitpoeder worden gemengd met suiker en kaneel.

Gedroogde peer - eenvoudig en betaalbare manier verzadig je lichaam met vitamines, wat vooral belangrijk is in de winter en lente tijd. Bovendien bieden gerechten met toevoeging van fruit een uitstekende gelegenheid om een ​​warme en gezellige zomer te herinneren.

Goede dag allemaal!

We blijven fruit drogen, en vandaag hebben we de volgende peren. Gedroogde peren zijn niet minder nuttig dan ander gedroogd fruit.

Welke peren kun je het beste gebruiken om te drogen? De meest geschikte vruchten zijn de vruchten die enigszins onrijp en niet erg sappig zijn. Het vruchtvlees moet dicht zijn, weinig zaden. Peren moeten zoet smaken. Dit of zomerse variëteiten, of vroege herfst.

Voor dit doel zijn variëteiten zoals Aromatnaya, Ilyinka, Bergamot, Zaporozhskaya, Lesnaya Krasavitsa, Limonka, Victoria geschikt.

Er zijn verschillende manieren om peren te drogen. Traditioneel worden de vruchten die in de datsja worden verzameld in de lucht (in de zon) gedroogd om niet naar het appartement te worden vervoerd. Als het weer dit niet toelaat of als je het sneller moet drogen, gebruik dan de oven. Nu nemen ze vaak hun toevlucht tot meer gespecialiseerde apparaten, zoals een elektrische droger.

Het is niet de moeite waard om te praten over wat het beste is om te gebruiken, iedereen kiest voor zichzelf.

Dus laten we beginnen eenvoudige manier– drogen in de zon. De peer wordt eerst gewassen en in plakjes gesneden. Omdat het drogen van nature plaatsvindt, moeten de plakjes vrij dun zijn. Om te voorkomen dat de peer donker wordt, wordt aanbevolen om de plakjes in een 1% oplossing van wijnsteenzuur te laten weken. Direct voor het drogen moeten de plakjes 2 minuten in kokend water worden gedompeld.

Hierna leggen we de plakjes in één laag op een stevige ondergrond - multiplexplaten, bakplaten, dozen, enz. We leggen het allemaal in de zon. Een datsjadak is ideaal als het direct zonlicht ontvangt.

Bij gebrek aan voldoende ruimte waar de peren kunnen worden neergelegd, worden ze als paddenstoelen aan een touwtje (draad) geregen en aan de zonkant opgehangen. In de winter drogen ze het trouwens vaak boven radiatoren.

Droog op deze manier gedurende 2 dagen. 'S Avonds moeten de peren in huis worden gebracht. Na twee dagen worden ze van straat gehaald en nog drie dagen op een schaduwrijke plek gedroogd. In dit geval moeten de plakjes periodiek worden omgedraaid.

Dit proces is eenvoudig, vereist geen technische kosten, maar is enigszins arbeidsintensief en tijdrovend. Als je het sneller wilt doen, gebruik dan de oven.

Peren drogen in de oven van een gas- en elektrisch fornuis

Drogen in de oven - klassieke manier als er geen andere manier is om te drogen. Tegenwoordig hebben appartementen zowel gas- als elektrische ovens. In principe is het droogproces in elk van hen niet anders. Het enige verschil is dat je bij een gasoven moet aanpassen temperatuur regime, maar je hebt geen elektrische nodig.

De peer wordt op dezelfde manier bereid: gewassen en in plakjes gesneden. Maar hier hoef je het, in tegenstelling tot straatdrogen, niet te dun te snijden. Snijd zoals je wilt, in cirkels of plakjes. Leg alles op een bakplaat en in de oven.

Aanvankelijk is de temperatuur ingesteld op 55-60 graden. Na twee uur verhoog je de temperatuur naar 80°C. Zodra de plakjes kleiner beginnen te worden, verlagen we de temperatuur weer naar 55°C. Bij deze temperatuur wordt de peer gaar gedroogd. Als je in plakjes droogt, duurt het 16 uur, als je droogt met heel fruit, dan 24 uur.

Tegen het einde van het drogen kunt u controleren of het klaar is. We prikken de peer met een vork, als er vloeistof uit komt, drogen we hem nog een beetje.

In een elektrische oven is het droogproces vergelijkbaar. Maar er is nog een nuance. De gasversie heeft alleen onderverwarming, terwijl de elektrische ook bovenverwarming heeft, wat het drogen veel beter en handiger maakt.

Hoe peren drogen in een heteluchtoven

Er is nog een functie verbonden aan elektrische ovens. De meeste van hen hebben een convectiemodus. Wat betekent het? Dit betekent dat deze oven een ventilator heeft, waardoor het droogproces veel efficiënter verloopt doordat de warmte door de kast wordt verdeeld.

Maak de peer klaar, snijd hem in plakjes en leg hem in één laag op een bakplaat. Plaats het in de voorverwarmde oven. Draai de plakjes na een uur om en verhoog de temperatuur tot 80 °C. Wanneer het overtollige vocht is verdampt, krimpen de plakjes, zetten de temperatuur op 50 graden en drogen gedurende twee uur. In totaal duurt het 3 tot 6 uur.

Is het mogelijk om peren in de magnetron te drogen?

Van de moderne keukenapparatuur is ook de magnetron zeer geschikt om te drogen. Het is natuurlijk niet direct voor deze doeleinden bedoeld, maar wat onze man kan bedenken!

Bovendien kost het drogen heel weinig tijd vergeleken met drogen in de oven: slechts 2-3 minuten. Maar er zijn hier ook enkele subtiliteiten. Als u de tijd niet berekent, kan het product te droog worden en in sintels veranderen.

Voor het drogen worden de peren goed gewassen en in plakjes gesneden. Neem een ​​speciaal bord en leg de plakjes in één laag. Plaats het bord in de magnetron. We stellen de modus in: 200 W en 2,5 minuten. Controleer de peren nadat u de magnetron hebt uitgeschakeld. Als ze ineens niet helemaal droog zijn, zet ze dan weer een halve minuut aan. De gereedheid van het product wordt bepaald door hoe elastisch ze zijn en niet breken wanneer ze worden gebogen.

Dat is het hele proces.

Video en beschrijving van het drogen van peren in een elektrische droger

Het mooie van een elektrische droger is dat het een gespecialiseerd apparaat is voor het drogen van fruit.

Het is hier niet nodig om de temperatuur te regelen, zoals in een oven. Het is ingesteld op constant - 70 graden. Toegegeven, de tijd duurt iets langer: van 15 tot 20 uur. Om de plakjes gelijkmatig te drogen, moeten ze nog steeds regelmatig worden omgedraaid.

Bekijk de onderstaande video voor meer informatie over het correct drogen van peren in een elektrische droger.

Hier zijn enkele eenvoudige droogmethoden. Door ze te gebruiken, voorzie je jezelf van droog, gezond fruit.

Hoe peren thuis drogen? Hiervoor meest geschikt de vruchten zijn enigszins onrijp, niet erg sappig, hebben een dicht vruchtvlees met de aanwezigheid van harde insluitsels - "steenachtige cellen". Het is ook wenselijk dat peren weinig zaden hebben en een kleine zaadkamer hebben.

Vruchten met een stroperige smaak niet waard om te gebruiken, wordt het aanbevolen om zoete zomer- of vroege herfstvariëteiten te drogen.

De meest geprefereerde keuze is de vrucht van het gouden product van Fragrant, Ilyinka, Bergamot, Zaporozhye, Forest Beauty, Limonka, Victoria. Het is beter om middelgrote vruchten te nemen. Bij het maken van gedroogd fruit kun je gebruiken suiker.

Allereerst is fruit een must wassen. Als u van plan bent ze te hakken, snijd ze dan eerst in vieren, verwijder de zaden en snijd ze vervolgens in dunnere plakjes.

Om te voorkomen dat ze donker worden, moeten ze worden gedrenkt wijnsteenzuur(1% oplossing). Voor het drogen worden de vruchten 1-3 minuten in kokend water gedompeld.

Het proces duurt meestal 2-3 dagen, waarna het product in de schaduw wordt gedroogd - in een geventileerde ruimte. Kies dan voor een starttemperatuur van 75°C...85°C en een eindtemperatuur van maximaal 65°C. Droogtijd – 5-6 uur.

Methoden

Hoe peren thuis drogen? Laten we eens kijken hoe we peren kunnen drogen op verschillende manieren . Dit kan op natuurlijke wijze worden gedaan of met behulp van speciale droogapparaten:

• in de zon;
• in een elektrische of gasoven;

Je kunt het ook vinden op onze website.

Voorbehandeling

Hoe peren thuis drogen? Peren thuis drogen houdt in voorbereidende voorbereiding vruchten.

Geplukte peren mogen niet worden bewaard ruim 2 dagen Dit zal ertoe leiden dat ze zachter worden en ze ongeschikt maken om te drogen.

Het voorbereiden van fruit voor het drogen is voor alle methoden hetzelfde. Ten eerste heb je nodig kook water in een pan. Voeg vervolgens desgewenst daar toe Sahara. Fruit wordt gesorteerd op rijpheidsgraad, schade wordt weggesneden en stromend water wordt gebruikt voor het wassen.

Beschadigd door ongedierte en verrot worden weggegooid. Na het wassen worden de vruchten gekookt in kokend water 10-15 minuten (afhankelijk van de mate van rijpheid) tot ze zacht zijn. Na afkoeling worden ze, rekening houdend met de grootte en het type peren, in plakjes van ongeveer 10 mm dik gesneden (grote exemplaren), of in 4 delen, misschien doormidden (medium), of heel gelaten (wilde exemplaren).

Vervolgens moeten ze op de basis worden geplaatst waarin ze zich zullen bevinden droog.

Verwerking in wijn of citroenzuur(in 1% oplossing) beschermt het product van verduistering bij het drogen.

Om ze elasticiteit te geven, moeten de plakjes 5 minuten in kokend water worden geblancheerd.

Natuurlijke methode

De methode om peren thuis natuurlijk te drogen is als volgt. Delen van het fruit worden op een zeef of bakplaat gelegd, op een bakplaat, die op een goede plek wordt geplaatst zonne-verlichting , windstil en stofvrij. De helling van de voet moet zodanig zijn dat de peren overdag zo lang mogelijk belicht worden.

In de particuliere sector kunt u ook appels en peren drogen daken van huizen. 'S Avonds worden de vruchten bedekt met polyethyleen en naar huis gebracht. Na 2 dagen worden ze op een schaduwrijke plek neergezet en klaar met drogen binnen 2-3 dagen. Voor een volledige, uniforme droging moeten de plakjes periodiek worden omgedraaid.

Sommige mensen drukken de plakjes dan tijdens het drogen met twee planken aan op een draadje zetten, ophangen en drogen. Soms wordt het bij het maken van gedroogd fruit gegast met zwaveldioxide voor een betere conservering.

Vanwege het gevaar van gas is het echter noodzakelijk om speciale gebouwen te gebruiken en te observeren veiligheidsregels.

Gebruik van de oven

Hoe peren thuis goed drogen met behulp van een oven? Sinds weersomstandigheden ze bieden niet altijd de mogelijkheid om fruit te drogen; dit kan met succes worden gedaan met behulp van een oven, in de keuken. De vruchten worden in één laag op een bakplaat gelegd en gedroogd bij een temperatuur van 55°C...60°C.

Na 2 uur moet de temperatuur worden verhoogd tot 80°C. Wanneer de vrucht kleiner wordt, wordt deze teruggebracht naar 55°C, deze temperatuur is afwerking. De duur van het proces hangt af van de grootte van het gebruikte product: voor plakjes duurt het 12-16 uur, voor heel fruit 18-24 uur.

Met behulp van een elektrische droger en magnetron

Hoe je peren thuis goed kunt drogen met behulp van huishoudelijke apparaten? Het drogen van appels en peren met huishoudelijke apparaten heeft zijn eigen eigenaardigheden.

Elektrische droger, uitgerust met meerdere lagenladen, zorgt ervoor dat u een behoorlijke hoeveelheid product 's nachts kunt drogen.

De technologie zorgt voor volledige autonomie van het proces: een uniforme automatische circulatie van warme lucht is verzekerd, het fruit hoeft niet te worden omgedraaid.

De techniek voor het drogen van 18 kilogram peren in een elektrische droger zie je in deze video. Laten we eens kijken:

Gebruik magnetron– de meeste snelle manier droogvoorbereiding: één portie wordt in 2-3 minuten bereid. Niet iedereen accepteert het echter, omdat het hier mogelijk is om niet nauwkeurig te berekenen en de vruchten uit te drogen en in kolen te veranderen. Voordat ze in de oven worden geplaatst, worden de peren gewassen en op een bord gelegd dat bedekt is met een katoenen doek.

Het apparaat is ingesteld op 200 W en 2,5 minuten bedrijfstijd. Als de peren niet droog genoeg zijn, herhaal het proces dan een halve minuut. Gekookt gedroogd fruit zou dat moeten zijn elastisch, veerkrachtig wanneer ingedrukt.

Moeilijk zal om één reden zijn: aas of volledig onvolwassen exemplaren waren aan het drogen.

Drogen van hele vruchten

De vraag rijst ook hoe je hele peren thuis kunt drogen. Er zijn hier geen speciale punten; de principes van het drogen ervan zijn vrijwel identiek aan de regels voor het drogen van gemalen fruit. Hiervoor nemen ze kleine vruchten en 6-8 dagen in de zon bewaren.

Voor bereiding in de oven, heel fruit kleine maten . Ze moeten de kelkblaadjes en stengels verwijderen; het is niet nodig om de huid te verwijderen. Ongeveer 20 uur drogen, vaak keren. Het proces versnelt 2-3 keer in de aanwezigheid van goede ventilatie. De kleur van goed gedroogde peren is licht- en donkerbruin.

Wilde peren: kenmerken van het drogen van wilde peren

Nu over hoe je wilde peren thuis kunt drogen? Tijdens het droogproces heeft vrij wild zijn eigen specifieke kenmerken. Het wordt niet uit bomen verzameld, maar wacht op de natuurlijke val van de vrucht. Daarna stopten ze ze in een container - een doos, een emmer, en lieten ze zitten totdat ze donker werden en de huid bruin werd.

Dan zal hun smaak, in plaats van bitter en scherp, veranderen in aromatisch zoet. Onwetende mensen gooien dergelijke vruchten vaak weg, ze voor verwend houden, maar dit is een vergissing.

Vervolgens wordt het wild gewassen, in tweeën gesneden (of heel gelaten) en gedroogd op dezelfde manier als gecultiveerde variëteiten.

Hun zaadnest is niet uitgesneden, en dat zou ook niet zo moeten zijn ontsmetten en blancheren.

Wanneer het proces correct wordt uitgevoerd, zijn de peren elastisch, zacht en breken ze niet wanneer ze worden samengedrukt of gebogen.

Ze zijn aangenaam aromatisch, hun smaak is zoet en hun kleur varieert van licht tot donkerbruin.

Cv

Peer is er één van de meest waardevolle producten voor de gezondheid. Het bevat vitale elementen voor het lichaam, vezels, ijzer en vitamines. Dankzij verschillende antioxidanten verjongt het de huid, normaliseert het de hartfunctie en is het een uitstekende immunomodulator.

De inname ervan leidt niet tot het verschijnen van voedsel allergieën.

Natuurlijk vergiste Homerus zich niet toen hij deze vrucht 'een geschenk van de goden' noemde, omdat de consumptie ervan de jeugd verlengt. Dit voorbereiden voor toekomstig gebruik zonnig fruit, je legt een goddelijk geschenk in de schappen dat je voorziet gezond en vervullend leven.

Wanneer u wintervoorraden maakt van de overvloedige fruitoogst van de zomer en de herfst, moet u de voorkeur geven aan een methode waarmee u de reeks vitamines en nuttige micro-elementen zoveel mogelijk kunt behouden: drogen. Je kunt elk fruit drogen, inclusief peren. Het is de moeite waard om de peren zelf te drogen, omdat je bij het kopen van gedroogd fruit in een winkel niet zeker bent van de kwaliteit van de grondstoffen en de bewaaromstandigheden.

De voordelen van gedroogde peren

Gedroogd behouden ze alle voordelen van vers fruit. Dankzij een rijke reeks vitamines, macro- en micro-elementen kunt u gedroogde peren voor medicinale doeleinden gebruiken:

• Het kan goed omgaan met oude hoest en wordt gebruikt als ontsmettingsmiddel en koortswerend middel.
• Afkooksels van gedroogd fruit helpen bij de behandeling van keelpijn en seizoensgebonden verkoudheid vanwege de antibacteriële eigenschappen van de peer.
• Kalium opgeslagen in gedroogd fruit goede hulp Voor juiste werking hart en het op peil houden van de bloedvaten.
• Een kleine hoeveelheid suiker maakt gedroogde perenvruchten nuttig voor mensen die op hun gewicht letten.
• IJzer, waar gedroogde peren rijk aan zijn, helpt bij tachycardie en duizeligheid.

Selectie van peren om te drogen

• Wanneer u peren kiest om te drogen, moet u weten dat hoe intenser en helderder de geur van vers fruit is, hoe gunstiger ze zijn als ze worden gedroogd.
• De beste vruchten om te oogsten zijn peren met een dunne schil en dicht en elastisch vruchtvlees. De rassen die erkend worden als leiders op het gebied van verwerking en drogen zijn Forest Beauty, Bergamot, Zaporozhskaya en Limonka.
• Kies voor het drogen weinig sappig fruit met harde insluitsels. Peren met een wrange smaak zijn niet geschikt voor de oogst.
• Vruchten met een kleine zaadkamer zijn geschikter om te drogen.
• Tijdens het droogproces mag suiker worden toegevoegd als voor de verwerking ongezoet fruit wordt gebruikt.

Fruitbereiding

1. Vóór het drogen worden de vruchten gesorteerd op rijpheidsgraad. Het is beter om iets onrijpe peren te drogen.
2. Peren die door rot of ziekte zijn beschadigd, moeten worden weggegooid. Ze zijn niet geschikt om te drogen.
3. Groen fruit laat men binnen enkele dagen rijpen. Het belangrijkste is dat ze niet overrijp mogen worden en hun elasticiteit verliezen.
4. Kies geen waterige perenvariëteiten - ze zijn niet geschikt om te drogen.
5. Rijpe peren moeten worden gewassen, geschild en de zaden moeten worden verwijderd.
6. Om het droogproces te versnellen, worden de vruchten enkele minuten in kokend water bewaard tot ze zacht zijn.
7. Voor ongezoete varianten kan dat wel warm water suiker oplossen.
8. Nadat je het in heet water hebt laten weken, moet je wachten tot de vruchten volledig zijn afgekoeld en pas daarna in plakjes snijden en in een bak doen om te drogen.
9. Om te voorkomen dat de perenstukjes donker worden, kunnen ze worden gedrenkt in een 1% citroenzuuroplossing.
10. Je hoeft het fruit alleen in de lengte in reepjes te snijden van maximaal 1 cm dik.

Kenmerken van het drogen van groot fruit en wilde peren

Als u wilde perenvruchten kiest om te drogen, worden ze pas uit de boom verwijderd als ze volledig rijp zijn. Alleen padans gaan drogen. Na de oogst worden ze bewaard totdat de schil en het vruchtvlees van de vrucht donkerder worden en pas daarna worden ze gedroogd, alleen als geheel. Deze voorafgaande rijping van wilde perenvruchten zal de bittere smaak en wrangheid van de vrucht wegnemen. Tegelijkertijd wordt de wilde peer een beetje zoet en krijgt hij meer smaak.

Grote vruchten gecultiveerde plant in kleine plakjes snijden. De dikte mag niet meer dan een centimeter zijn. Zo drogen ze sneller uit. De schil mag alleen van fruit met een harde schil worden verwijderd. Je kunt de zaadcapsule ook bewaren. Gedroogde plakjes van dergelijk ongeschild fruit hebben een aangenamere smaak.

Droogmethoden

Peren kun je in de vorm van gedroogd fruit klaarmaken voor de winter door ze in de zon te drogen of in een oven, elektrische droger of magnetron te gebruiken.

Natuurlijke luchtdroging

1. De container met de perenschijfjes moet erop worden geplaatst zonnige plek, uit de buurt van wegen, wegstof en tocht.
2. U kunt hiervoor kiezen voor het schuine dak van een woning of schuur. Hierdoor blijft het fruit zo lang mogelijk in de zon. Perenschijfjes moeten regelmatig worden omgedraaid om het proces te versnellen.
3. Het zal een paar dagen duren om te drogen. 's Nachts moeten pallets met peren naar binnen worden gebracht.
4. Vervolgens kunnen de peren aan een draad worden geregen en hangend in de zon worden gedroogd.

Peren drogen in de oven

Als het slechte weer je verhindert peren in de zon te drogen, kun je dit met succes in de oven doen. Hier ziet u hoe u het correct kunt doen:

1. U moet de peren in één laag op een speciale droogbak leggen en de eerste keer drogen bij een oventemperatuur van maximaal 60 graden. Zo ontstaan ​​er geen scheurtjes in de fruitschijfjes en laat de schil niet los.
2. Na een paar uur moet de temperatuur worden verhoogd tot 80 graden.
3. Zodra je merkt dat het fruit in volume begint af te nemen, moet de temperatuur weer worden verlaagd tot 60 graden en moet het drogen worden voortgezet.

Het drogen van hele vruchten kan een dag duren, terwijl plakjes in de helft van de tijd drogen.

Peren drogen in een elektrische droger

Een elektrische droger in je arsenaal hebben keukenapparatuur maakt het oogsten van peren verrassend eenvoudig.

1. Volg de instructies voor het apparaat, plaats de perenplakken, bereid volgens alle regels, op de rekken van de elektrische droger en zet het apparaat aan. Bakjes met stukjes fruit worden door jets gelijkmatig geblazen warme lucht, en het is niet nodig om de vruchten te draaien.
2. Het eindproduct heeft meestal 8 uur nodig om te bereiden bij een oventemperatuur van ongeveer 70 graden.
3. Voor een meer uniforme droging wordt aanbevolen om de rekken te verwisselen.
4. Als er na de aangegeven tijd stukjes peren aan je vingers blijven plakken als je erop drukt, moet het droogproces een paar uur worden verlengd.

Peren drogen in de magnetron

De methode is misschien wel de snelste, maar vereist onvermoeibare aandacht om niet te eindigen met overgedroogde perenschijfjes of alleen maar sintels.

Qua tijd heeft één bladwijzer peren enkele minuten nodig:

1. Bekleed een bord om te drogen met een linnen doek en leg de voorbereide fruitplakken neer (zonder de kern).
2. De optimale kooktijd bij 200 W bedraagt ​​3 minuten. Indien nodig kunt u het fruit nog een halve minuut - een minuut drogen.

Goed gedroogde stukjes peer zijn elastisch, breken niet als ze worden gebogen en veren lichtjes als ze worden ingedrukt.

Bewaarregels tot nieuwe oogst

• Je kunt zelfgedroogde peren bewaren in goed gesloten glazen potten of houten vaten gebruiken met een goed afgesloten deksel.
• Een uitstekende plek voor potten met peren is een donkere kast of een plank in de voorraadkast. Het belangrijkste is om gedroogd fruit uit de zon te verwijderen.
• Bij opslag in een warme en droge ruimte kunnen gedroogde vruchten in linnen zakken worden geplaatst.
• Werkstukken moeten regelmatig worden geïnspecteerd om te voorkomen dat ze besmet raken met insecten of larven van fruitmotten.
• Als de kamer vochtig is, kunt u de peren eenvoudig een beetje in de oven drogen.
• Als de bereidingen zijn uitgehard, kunt u de peren in een stoombad bewaren voordat u compote of andere delicatessen gaat bereiden. Eenmaal verzadigd met heet vocht, worden ze weer zacht en elastisch.

U kunt elke optie kiezen voor het bereiden van peren die voor u handig is. winterstalling. Je kunt de droge bereidingen zelfs in een koffiemolen malen en het perenpoeder gebruiken voor het vullen van taarten of het maken van deeg. Wintervoorraden zoete gedroogde peren en goed bereide drankjes ervan zullen zowel kinderen als volwassenen verrassen - ze zijn erg lekker en gezond!