Hoe aardappelen op de markt te kiezen. De juiste keuze van aardappelen

25.09.2019

HOE AARDAPPELEN VOOR DE WINTER CORRECT KIEZEN? Hoe een aardappel kiezen: uiterlijk, variëteit. Het is altijd prettiger om grote aardappelen te schillen, dus proberen we grotere te kopen. Echter wat betreft voedingsstoffen, dan zijn er alleen in middelgrote en kleine aardappelen meer van. Herinnerend aan de zomerse smaak van jonge aardappelen, wil ik dat dit geurige bijgerecht met kruiden en boter in de winter op onze tafel verschijnt. Daarom geven we bij het kiezen soms de voorkeur aan aardappelen met dunne schilferige schil. En tevergeefs. Zo'n schil is immers het eerste teken dat de wortelgewassen niet rijp zijn, wat betekent dat ze niet lang meegaan. Rijpe aardappelen hebben een dikkere en gladdere schil, zonder te schillen. Vraag voordat u een grote hoeveelheid aardappelen koopt voor de wintervoorraad of ze gaan liggen na het rooien of rechtstreeks van het veld zijn gehaald. Als de aardappelen net zijn opgegraven, zullen ze hoogstwaarschijnlijk niet lang liggen. Voordat aardappelen voor langdurige opslag worden gelegd, moeten ze 2-3 weken worden "gerijpt". De lekkerste soorten aardappelen zijn Lorch, Smachny, Ella, Table 19, Ideal, Loshitsky. De smaak van aardappelen hangt echter niet alleen af van het ras, maar ook van de grond waarop het is verbouwd. Zeer smakelijke aardappel doorgegroeid zanderige grond. Het is zetmeelachtig, kruimelig en geurig. Maar in aardappelen die op veengronden worden geteeld, een groter aandeel stikstofmeststoffen, die niet alleen de smaak verslechteren, maar ook de voordelen ervan verminderen. Hoe aardappelen te kiezen: ziekten. Let er bij het kopen van aardappelen op dat er geen groene exemplaren tussen de knollen zitten. Ten slotte groene kleur- een teken van de aanwezigheid van alkaloïden. Dit gif wordt gevormd in knollen onder invloed van zonlicht. "Groene" aardappelen zijn niet geschikt voor consumptie. De meest verraderlijke aardappelziekte is aardappelziekte. Haar sluwheid komt tot uiting in het feit dat de knollen er uiterlijk volkomen gezond uitzien, terwijl binnenste deel aardappelen - zwartgeblakerd. Phytophthora is alleen van buitenaf waarneembaar bij een zeer sterke laesie. Aarzel niet om de verkoper te vragen een verdachte knol voor je af te snijden. Als u zwartgeblakerde exemplaren tussen aardappelen ziet, probeer dan niet te kopen. De rest van de "aardappel" -ziekten kan met het blote oog worden gezien. Kleine ronde gaatjes geven bijvoorbeeld aan dat de draadworm zich tegoed heeft gedaan aan deze aardappel. En bruine vlekken op de huid zijn het bewijs van aardappelschurft. Grote groeven gevuld met aarde zijn een teken dat de aardappelen zijn opgegeten door de larven van de meikever - de meikever. Hoe aardappelen te kiezen: controleren op nitraten. U kunt controleren of aardappelen worden geteeld op stikstof en minerale meststoffen op een eenvoudige manier door een klein stukje af te scheuren. Als de spijker gemakkelijk in de knol komt, zoals watten, mag u geen aardappelen nemen. Een teken van een hoge hoeveelheid nitraten is vocht dat uit een gesneden aardappel lekt. Ecologisch schone aardappelen moeten elastisch zijn, er mag geen sap uit sijpelen en wanneer de schil doorbreekt, moet er een karakteristieke, nauwelijks hoorbare barst ontstaan. Vergeet bij het kopen niet te vragen waar de aardappelen vandaan komen. Het spreekt voor zich dat u dit gebied moet kennen en dat zijn ecologische reputatie niet mag worden "aangetast" door de aanwezigheid van chemische bedrijven, en nog meer door door de mens veroorzaakte rampen. Het zou leuk zijn om een dosimeter te gebruiken om te controleren op radioactiviteit. We hopen dat milieuvriendelijke, gezonde en kwaliteitsvolle aardappelen in uw kelder zullen pronken! # bruikbare tips

In het najaar een paar zakken aardappelen kopen, terwijl het aanbod groot is en de prijzen laag zijn, is voordeliger dan een kilo of twee in de winter kopen. Het belangrijkste is om een plek te hebben om het op te slaan. Daarom rennen de eigenaren van kelders en garages rond op landbouwbeurzen op zoek naar goede oogst. De ogen van een stadsbewoner lopen wijd open - welke aardappelen te nemen?

Uit onwetendheid nemen we degene wiens verkoper breder glimlacht en korting geeft, en dan worden we gekweld door twijfels - wat als het verrot of bevroren is? Vladimir Appakov, een vooraanstaande aardappelteler, hoofd van de landboerderij "Countrymen" van het district Nizhnekamsk, die sinds 1991 met zijn hele gezin "tweede brood" kweekt, werd door het portaal sntat.ru gevraagd om hem te leren kiezen goede aardappelen.

PRIJS VAN AARDAPPELEN IN KAZAN - VAN 9 - 13 ROEBELS PER KILOGRAM

Verscheidenheid

Zoals volkswijsheid zegt, zijn er twee dwazen op de markt - de een verkoopt, de ander koopt. Of je een goede aardappel koopt of niet, hangt af van hoe eerlijk de verkoper tegen je is. En hij zal zeker beginnen te overtuigen dat "ik geen handelaar ben, aardappelen van mijn eigen veld, je zult geen betere vinden." Het is gemakkelijk te controleren. Vraag - "wat voor soort aardappel?".

De wederverkoper zal verbaasd zijn over deze vraag. Het maximale dat hij u zal antwoorden is "Wit-Russisch", "Chuvash", of hij zal een van de nabijgelegen regio's van Tatarstan noemen. Hij heeft geen idee van variëteiten. Zoek een verkoper die weet wat voor soort aardappelen hij verkoopt.

Er zijn drie varianten die u zonder aarzeling kunt nemen - dit zijn "gala", "collete" en "gelei". Als je deze op de markt vindt - neem een paar zakjes, je zult er geen spijt van krijgen, ze zijn universeel om te frituren, en voor aardappelpuree, en voor soep. De meest voorkomende variëteit is "Nevsky". Het heeft mooie grote witte knollen, geen ogen, maar we houden er niet van om te proeven en het is vroeg - het bewaart niet goed", zegt Vladimir Appakov.

Trouwens, er is een mode voor aardappelen. Wit is tegenwoordig geen favoriet. Op het hoogtepunt van populariteit - geel. Het bevat alfa- en bètacaroteen - een wortelvitamine die het lichaam beschermt tegen veroudering. Russen binnen afgelopen jaren hield van de rode rode aardappel met rode schil. Glad, zonder ogen, legt goed en smaakt heerlijk. Maar dit jaar raadt Vladimir Appakov af om het te nemen - de Nederlandse variëteit bleek het minst bestand te zijn tegen nat weer, en dat was deze zomer.

Trouwens, volgens de waarnemingen van Appakov zijn rode aardappelen alleen lekker tot het nieuwe jaar, en dan worden ze zoetig.

Uiterlijk

Sorteer op uiterlijk kan alleen worden bepaald door een professional. Daarom besteden we aandacht aan defecten. Is de huid groenachtig? Dit betekent dat de aardappel lange tijd in de zon heeft gelegen en zich daarin solanine, het sterkste gif, begon te vormen. Dergelijke aardappelen nemen we niet. Donkere vlekken op de huid? Deze aardappelziekte is een virale aardappelziekte. Als er minstens één zo'n knol in de zak zit, is de hele partij besmet.

Alle andere tekens spreken elkaar tegen. Er wordt aangenomen dat een goede aardappel glad is, ze zijn bang om knollen met ogen te nemen. Maar met diepe ogen, integendeel, er is de lekkerste aardappel. De mensen willen dat het rijk is. Natuurlijk kunnen ze je op de markt vertellen dat "de aardappelen gekookt zijn, neem maar aan", maar er zijn bijna geen brokkelige soorten meer, want in de wereld eet men geen brokkelige, maar aardappelen die hun vorm behouden, en het liefst met een schil, omdat het nuttiger is. Ze denken hoe groter de aardappel, hoe beter, als je hem ter grootte van een watermeloen brengt, nemen ze hem. En volgens de norm mag het niet meer dan zeven centimeter zijn, - zegt Vladimir Appakov.

Wanneer te nemen

U kunt aardappelen kopen vanaf de tweede helft van september tot de laatste week van oktober. Er zijn dus nog een paar zaterdagen en zondagen over om naar de landbouwbeurs te kijken.

Waarom zulke termen? Aardappelen moeten na het oogsten 20 dagen blijven liggen - dit is een genezingsperiode, want als je ze uit de grond haalt, krijgen ze een schok. Ze verhuist, raakt eraan gewend en alleen dan kan ze worden meegenomen om te verkopen. Koop een oude aardappel - bewaar deze met een kans van 100 procent tot de zomer. Wat doen ze met aardappelen die eind oktober niet verkocht zijn? In opslag zetten. Dergelijke aardappelen kunnen maar één keer worden gekocht. De hele winter meenemen betekent opnieuw leggen voor opslag, hij verdraagt deze stress niet goed, adviseert de expert.

Door de afgelopen koudegolf konden de aardappelen bevriezen. Het is genoeg voor knollen om vijf uur te gaan liggen bij een temperatuur onder de -2 graden, zodat er onomkeerbare veranderingen in beginnen - de omzetting van zetmeel in suiker. Maar er is een manier om de groente nieuw leven in te blazen. Tijdens het koken moet je een beetje azijn aan de pan toevoegen - een eetlepel per liter water, en de zoete smaak zal niet zo uitgesproken zijn. Als de aardappel enigszins bevroren is, kan hij worden bewaard door hem een paar weken te verstoppen in een donkere kamer met een temperatuur van ongeveer +16 graden. En zet het dan in de kelder. De meest comfortabele temperatuur voor lange termijn opslag+2.. +3 graden.

Welke aardappel is beter om te kiezen voor langdurige opslag

Als je aardappelen koopt voor winterberging, is het beter om niet één variëteit te kiezen, maar minimaal 2-3. Hierdoor is de kans groter dat sommige tot het voorjaar meegaan en bovendien heb je aardappelen in je voorraad voor verschillende culinaire doeleinden. Aardappelrassen variëren in doel. Maar het is onmogelijk om "specialisatie" in uiterlijk vast te stellen - u moet de kenmerken van de variëteit kennen.

Kenmerken van het kopen van aardappelen in de winkel en op de markt

In de supermarkt valt iets op te maken uit het opschrift op het prijskaartje of de verpakking. Het is goed als de fabrikant schrijft voor welke culinaire doeleinden de variëteit geschikt is: voor salade, om te koken, om te braden. Nu leveren zowel buitenlandse (Nederland, Frankrijk, Israël) als binnenlandse leveranciers vaak verpakte aardappelen met dergelijke uitleg.

Overigens is de kwaliteit van gewassen verpakte aardappelen overal hetzelfde, aan welk land de voorkeur wordt gegeven is een kwestie van smaak.

Het is moeilijker wanneer ze, in plaats van een variëteit toe te wijzen, schrijven: gastronomische aardappelen, binnenlandse aardappelen of zoiets. Vervolgens bewapenen we ons met een vergrootglas en zoeken we naar de compositiegrafiek, als het label aanwezig is.

Zetmeelgehalte boven 15% - de variëteit is geschikt voor puree . Onder de 15% - voor soep en salade . Droge stof - minimaal 20-24%, en reducerende suikers - niet meer dan 0,5% - dergelijke aardappelen kunnen worden gebakken, ze zullen niet verkruimelen in een pan of in een friteuse en zullen geen bittere chocoladekleur krijgen. Het komt voor dat er geen gegevens over de samenstelling en het doel van het ras beschikbaar zijn. Dan hoeft u alleen nog maar een zak te nemen voor een monster en de kwaliteit ervan zelf te beoordelen.

Op de markt kunnen veel verkopers de variëteiten die ze verkopen een naam geven. Ook nuttige informatie.

De lekkerste soorten aardappelen

De beste soorten aardappelen om te pureren

Blauw, Lorch, Sineglazka, Lugovskoj, adres, Elisabeth .

Bij het koken van aardappelpuree is het beter om de knollen in kokend water te doen en voor salade - in koud water. Totdat het water kookt, zal een deel van het zetmeel uit de salade-aardappelen worden gewassen en zal het niet verkruimelen.

Voor soep en salade is het beter om te kiezen aardappelrassen met een laag zetmeelgehalte. Ze vallen niet uit elkaar tijdens het koken en verstoren ons afslankprogramma niet.

De beste soorten aardappelen voor soepen en salades

Leider, Mooie jongen, Álvara, Rode Scarlett, Nevski, Geluk, Nikulinsky.

Binnenkort hebben gastronomische supermarkten misschien een nieuwe sla cijfer Gastronomisch - met donkerblauw vruchtvlees en een hoog gehalte aan antioxidanten. Het kan ook vers worden gegeten.

Om te frituren we kiezen aardappelrassen met een hoog gehalte aan droge stof en het vermogen om zetmeel te "houden" van afbraak in suikers. Dankzij deze eigenschap behouden aardappelschijfjes hun vorm tijdens het frituren.

De beste soorten aardappelen om te frituren

Leider, Hoop, Kolobok, Brjansk vroeg,Zhukovsky vroeg, Impala, Felox.

Welke aardappel kan beter worden bewaard - gewassen of ongewassen

Aardappelen wassen of niet wassen is niet echt een heel belangrijke vraag. In de gewassen en ongewassen vorm verkopen ze dezelfde variëteiten, gelijk gekweekt. Pas tijdens het wassen worden de aardappelen gesorteerd, knollen met defecten verwijderd en aangepast formaat. Daarom worden hier praktisch geen zieke mensen verwend. Maar opgeslagen gewassen aardappelen erger - als u een strategische voorraad aardappelen nodig heeft, neem dan ongewassen.

Welke maat aardappelen te kiezen

Als aardappelen van één soort op grootte worden gesorteerd, kies dan de grootste. De knollen, die hun broers in ontwikkeling voor waren, hadden tijd om beter te rijpen - ze hebben meer eiwitten, vitamines, ze zijn gezonder en smakelijker.

Waar de beste aardappelen groeien

Dit is een gematigde plant, de hitte vermindert de kwaliteit van de knollen drastisch. Aardappelen uit de regio's Bryansk, Leningrad en uit het noorden van Ryazan moeten zorgvuldiger worden gekozen. In deze regio's zijn er zowel goede als niet helemaal geschikte gronden voor aardappelen, wat een product oplevert van niet de beste kwaliteit.

Speciale vermelding verdient de grond: bij aankoop ongewassen aardappelen, hebben we de mogelijkheid om het te evalueren. De slechtste optie is zand (ga met je handpalm over de schil - je voelt harde zandkorrels). Op het zand is de knol "vloeibaar", hij wordt slecht bewaard, hij wordt donkerder als hij wordt gekookt.

Aardappelen uit veengebieden kunnen dezelfde tekortkomingen vertonen als ze slecht worden verzorgd, maar nog steeds in mindere mate. Turf herken je aan de diepzwarte kleur; als het droogt verkleurt het bijna niet, brokkelt af en is vooral in de vorm van stof op de schil van aardappelen aanwezig.

Het is het gemakkelijkst om goede aardappelen te kweken op chernozems en leem. Als je aardappelen met zwart, grijs of bruinachtig plastic "vuil" aan de knollen ziet plakken, neem het dan moedig op.

Waarom worden aardappelen donkerder als ze worden gekookt?

Daar zijn veel redenen voor, maar we zullen er bij het kopen geen van kunnen identificeren. Als de boeren te ver gingen stikstof meststoffen, leg de knollen ook in de kluis hoge laag, voldeed niet temperatuurregime, geslagen en geperste aardappelen bij het oogsten - het wordt donkerder als het wordt gekookt, vooral na een paar dagen warm te hebben gelegen. In feite zijn alle moderne variëteiten relatief resistent tegen deze plaag, maar geen enkele lost het probleem volledig op.

Beter dan andere houden ze de vlekkeloze reputatie van aardappelrassen: Lorch, Knap, Blauwheid, Nikulinsky .

Verhalen en verhalenvertellers: is het mogelijk om aardappelen te telen zonder chemie

Aardappelen hebben kunstmest en bescherming tegen ziekten en plagen nodig. Een echt biologische aardappel (zonder het gebruik van "chemie") is ongelooflijk moeilijk te telen, de kosten zijn fantastisch. Daarom zijn alle leveranciers van biologische aardappelen een beetje sluw. Meestal betekenen ze alleen vervanging minerale meststoffen biologisch. Knollen met deze technologie zijn smakelijker, maar de teelt is nog steeds niet compleet zonder bestrijdingsmiddelen. U hoeft echter niet bang te zijn voor paniek - het belangrijkste is dat pesticiden correct worden gebruikt.

5 TEKENS VAN EEN KWALITEITS AARDAPPEL

aardappelen zijn dicht, hard;
aardappelen "barsten" niet, splitsen niet bij het snijden;
de schil van de aardappel is glad, zonder ruwheid;
aardappelen hebben geen donkere vlekken op de schil;
aardappelen met oppervlakkige ogen.

Nadezhda Seregina, een toonaangevende aardappelspecialist bij landbouwbedrijf SeDek, hielp ons bij het kiezen van de hoogste kwaliteit en de lekkerste aardappelen.

Aardappelen behoren tot de meest veelzijdige voedingsmiddelen. Hiervan worden veel gerechten bereid. Veel mensen kopen aardappelen zonder op hun uiterlijk te letten, wat na het koken tot teleurstelling in hun smaak leidt. Het proces van evalueren en onthouden van de regels voor het kiezen van goede knollen kost niet veel tijd. Door kleine trucjes te kennen, kan iedereen bepalen welke aardappel het meest geschikt is voor het geplande gerecht en de gezondheid niet schaadt.

Er zijn enkele duizenden soorten aardappelen. Traditioneel worden al zijn variëteiten verdeeld in groepen die op drie manieren verschillen: knolkleur, rijpingstijd en pulpdichtheid. Het zijn deze eigenschappen die moeten worden beoordeeld bij het kopen van aardappelen. Deskundigen merken op dat hoe korter de rijpingsperiode van knollen, hoe meer hun smaakkwaliteiten worden geschonden. Dit gebeurt door de hoeveelheid zetmeel in aardappelen te verminderen.

Er is geen consensus over welke aardappel het lekkerst is. Sommigen houden van kruimelige knollen, anderen geven de voorkeur aan harde soorten die na het koken hun vorm behouden. Bepalen hoe de aardappelen er na het koken uit zullen zien, is niet moeilijk. Eerst moet u letten op de variëteit en kleur van de schil.

Aardappelsoort en kookresultaat:

rode soorten aardappelen worden na het koken niet kruimelig, maar behouden hun vorm;
witte soorten worden zacht gekookt en zijn ideaal om te pureren;
gele variëteiten aardappelen behouden na het koken hun vorm, maar worden van binnen zacht.

Er zijn zeldzame varianten van diepzwart, blauw of paarse tinten. De smaakkwaliteiten van deze soorten variëren. In dit geval moet u twee nuances onthouden:

hoe helderdere kleur aardappelschil, hoe meer nuttige componenten het bevat;
hoe rijker de schaduw van de schil, hoe minder de aardappel kookt.

Hoe aardappelen te kiezen voor het koken van verschillende gerechten

Het doel van het kopen van aardappelen is sleutelmoment bij het kiezen ervan. Als de knollen in kleine hoeveelheden worden gekocht en bedoeld zijn voor de bereiding van een bepaald gerecht, wordt het selectieproces volgens bepaalde criteria uitgevoerd. Bij het kopen van aardappelen in grote hoeveelheden wordt afgeraden om de voorkeur te geven aan jonge knollen. Dergelijke soorten worden korte tijd bewaard, dus het is beter om ze meteen op te eten.

Geheimen van het kiezen van aardappelen voor verschillende gerechten:

aardappelen voor salades kleine maat elk donkere tinten(behoud hun consistentie na het koken en kook snel);
donkere en gele variëteiten zijn ideaal voor aardappelen in de schil kleine maat(behoud hun vorm en kook);
roze soorten aardappelen worden beschouwd als de beste optie om te frituren;
grote aardappelen van witte variëteiten zijn geschikt om te pureren (de afwezigheid van klontjes in aardappelpuree is gegarandeerd).

Deskundigen merken op dat gekookte aardappelen "in hun uniform" als het nuttigst worden beschouwd, dus zelfs voor het maken van salades is het beter om ze in de schil te koken. Jonge knollen worden na het koken schoongemaakt door te schrapen of te schillen.

Welke aardappelen wel of niet de moeite waard zijn om te kopen

Heel vaak zie je in de uitverkoop aardappelen die niet verschillen in ideale vormen en zelfs in kleur. Er zijn verschillende regels die aangeven dat u sommige knollen niet moet kopen. Als je geen aandacht besteedt aan sommige nuances, zal de aardappel niet alleen niet aan de verwachtingen voldoen smakelijkheid of consistentie, maar zal ook schadelijk zijn voor de gezondheid.

Tekenen van aardappelen van slechte kwaliteit:

de aanwezigheid van een groene tint van de schil (meestal met vlekken) duidt op de aanwezigheid van een verhoogd gehalte aan alkaloïden, wat bij mensen met bepaalde voorwaarden vergiftiging kan veroorzaken;
bruine vlekken op de schil, kleine gaatjes en diepe groeven op de schil wijzen op de invloed van schimmelmicro-organismen en kevers;
als het oppervlak van de aardappel nat is, moet u weigeren deze te kopen;
koop geen aardappelen met spruiten, het bevat alkaloïden;
als er bij het doorboren van de schil van een aardappel met een vingernagel vocht uit sijpelt, dan is dit het eerste teken van nitraten die schadelijk zijn voor de menselijke gezondheid.

tekens goede aardappelen:

hard oppervlak zonder spruiten en groene vlekken;
de aanwezigheid van oppervlakkige ogen;
gladde huid zonder littekens en deuken.

In de schappen van winkels vind je gewassen en ongewassen aardappelen. In dit geval maakt het geen verschil welk type moet worden aangeschaft, maar het zal moeilijk zijn om alle gebreken te overwegen en visueel te evalueren in de aanwezigheid van een grote hoeveelheid land. Schone aardappelen worden meestal uitgesorteerd op het aanrecht gesorteerd, dus het risico van wortelgewassen van lage kwaliteit is hier uitgesloten.

Video-handleiding

(Nog geen beoordelingen)

Aardappelen voor langdurige bewaring

Als u aardappelen koopt voor winteropslag, is het beter om niet één variëteit te kiezen, maar minimaal 2-3. Hierdoor is de kans groter dat sommige tot het voorjaar meegaan en bovendien heb je aardappelen in je voorraad voor verschillende culinaire doeleinden. Aardappelrassen variëren in doel. Maar het is onmogelijk om "specialisatie" in uiterlijk vast te stellen - u moet de kenmerken van de variëteit kennen.

Aardappelen kopen in de winkel en op de markt

Moeilijker is het als ze in plaats van een ras toe te kennen, schrijven: "delicatesseaardappelen", "huisaardappelen" of iets dergelijks. Vervolgens bewapenen we ons met een vergrootglas en zoeken we naar de kolom "compositie", als het label aanwezig is.

Op de markt kunnen veel verkopers de variëteiten die ze verkopen een naam geven. Ook nuttige informatie.

Meest heerlijke soorten aardappelen

Voor aardappelpuree het wordt aanbevolen om zetmeelrijke aardappelen te nemen - "los". Puree zal zacht en weelderig zijn, maar zeer calorierijk. variëteiten: Blauw, Lorch, Sineglazka, Lugovskoj, adres, Elisabeth.

Bij het koken van aardappelpuree is het beter om de knollen in kokend water te doen en voor salade - in koud water. Totdat het water kookt, zal een deel van het zetmeel uit de "salade" -aardappelen worden gewassen en zal het niet verkruimelen.

Voor soep en salade rassen met een laag zetmeelgehalte. Ze vallen niet uit elkaar tijdens het koken en verstoren ons afslankprogramma niet: Leider, Mooie jongen, Álvara, Rode Scarlett, Nevski, Geluk, Nikulinsky.

Binnenkort hebben gastronomische supermarkten misschien een nieuwe sla cijfer Gastronomisch- met donkerblauw vruchtvlees en een hoog gehalte aan antioxidanten. Het kan ook vers worden gegeten.

Om te frituren we kiezen rassen met een hoog gehalte aan droge stof en het vermogen om zetmeel te "houden" van afbraak in suikers. Dankzij deze eigenschap behouden aardappelschijfjes hun vorm tijdens het frituren. variëteiten: Leider, Hoop, Kolobok,Brjansk vroeg,Zhukovsky vroeg, Impala, Felox.

Welke aardappel kan beter worden bewaard - gewassen of ongewassen

Aardappelen wassen of niet wassen is niet echt een heel belangrijke vraag. In de gewassen en ongewassen vorm verkopen ze dezelfde variëteiten, gelijk gekweekt. Pas tijdens het wassen worden de aardappelen gesorteerd, waarbij knollen met gebreken en afwijkende maten worden verwijderd. Daarom worden hier praktisch geen zieke mensen verwend. Maar gewassen aardappelen worden slechter bewaard - als u een "strategische reserve" nodig heeft, neem dan ongewassen aardappelen.

Welke maat aardappelen te kiezen

Als aardappelen van één soort op grootte worden gesorteerd, kies dan de grootste. De knollen, die hun "broers" in ontwikkeling overtroffen, hadden tijd om beter te rijpen - ze hebben meer eiwitten, vitamines, ze zijn gezonder en smakelijker.

Waar de beste aardappelen groeien

De beste binnenlandse aardappelen groeien in de regio's Lipetsk, Voronezh, Kursk, Tambov, Tver, in de regio Moskou. Dit is een gematigde plant, de hitte vermindert de kwaliteit van de knollen drastisch. Aardappelen uit de regio's Bryansk, Leningrad en uit het noorden van Ryazan moeten zorgvuldiger worden gekozen. In deze regio's zijn er zowel goede als niet helemaal geschikte gronden voor aardappelen, wat een product oplevert van niet de beste kwaliteit.

Speciale vermelding verdient de grond: door ongewassen aardappelen te kopen, hebben we de mogelijkheid om deze te evalueren. De slechtste optie is zand (ga met je handpalm over de schil - je voelt harde zandkorrels). Op het zand is de knol "vloeibaar", hij wordt slecht bewaard, hij wordt donkerder als hij wordt gekookt.

Het is het gemakkelijkst om goede aardappelen te kweken op chernozems en leem. Als je aardappelen met zwart, grijs of bruinachtig plastic "vuil" aan de knollen ziet plakken, neem het dan moedig op.

Waarom worden aardappelen donkerder als ze worden gekookt?

Daar zijn veel redenen voor, maar we zullen er bij het kopen geen van kunnen identificeren. Als de boeren het overdreven hebben met stikstofmeststoffen, de knollen in een te hoge laag in de opslag hebben gelegd, het temperatuurregime niet in acht hebben genomen, de aardappelen tijdens het oogsten hebben geslagen en geperst, zullen ze tijdens het koken donkerder worden, vooral na een paar dagen warm te hebben gelegen . In feite zijn alle moderne variëteiten relatief resistent tegen deze plaag, maar geen enkele lost het probleem volledig op. Beter dan anderen behouden ze een "vlekkeloze reputatie": Lorch, Knap, Blauwheid, Nikulinsky.

Verhalen en verhalenvertellers: is het mogelijk om aardappelen te telen zonder chemie

Aardappelen hebben kunstmest en bescherming tegen ziekten en plagen nodig. Een echt biologische aardappel (zonder het gebruik van "chemie") is ongelooflijk moeilijk te telen, de kosten zijn fantastisch. Daarom zijn alle leveranciers van biologische aardappelen een beetje sluw. Meestal bedoelen ze alleen de vervanging van minerale meststoffen door organische. Knollen met deze technologie zijn smakelijker, maar de teelt is nog steeds niet compleet zonder bestrijdingsmiddelen. U hoeft echter niet bang te zijn voor paniek - het belangrijkste is dat pesticiden correct worden gebruikt.

Tekenen van een goede aardappel: