Làm thế nào để nấu một chiếc bánh gan tại nhà - một công thức từng bước với một bức ảnh. Bánh gan gà, bò, gan heo

Bạn có thể nấu nhiều món ăn hấp dẫn và ngon miệng từ gan. Bánh gan là món ngon nhất trong số đó. Kể cả những người không thích gan cũng sẽ ngấu nghiến món này hai bên má.

Bánh gan - nguyên tắc nấu ăn cơ bản

Nhiều bà nội trợ không dám nấu món bánh gan vì cho rằng nó lâu và phiền phức. Có, bạn sẽ phải mày mò, nhưng thực tế mọi thứ không đáng sợ như bạn tưởng.

Nhân bánh được làm từ gan gà, bò hoặc lợn. Tất nhiên, tốt hơn là sử dụng nội tạng gà, vì gan gia cầm nấu nhanh hơn và có hương vị tinh tế. Gan rửa sạch, lọc bỏ hết phần thừa rồi cho qua máy xay thịt. Trứng, kem chua và bột mì được đặt vào đế bột. Để bánh kếp không bị nhão, hãy cho trứng với tỷ lệ một miếng trên 200 g nội tạng.

Bánh được nướng từ bột, cố gắng không quá dày.

Khi tất cả bánh đã sẵn sàng, bắt đầu chuẩn bị nhân. Để thực hiện, hành khô bóc vỏ và thái nhỏ. Cà rốt gọt vỏ được đưa qua các lỗ lớn của máy vắt. Sau đó, các loại rau được xào cho đến khi mềm và để nguội.

Mayonnaise hoặc kem chua được sử dụng cho nước sốt. Tỏi được ép qua máy ép và trộn.

Sau đó, một chiếc bánh kếp được bày ra đĩa phẳng, rưới nước sốt mayonnaise-tỏi và nhân rau củ được bày ra ngoài. Phủ lớp bánh kế tiếp và lặp lại các lớp. Vì vậy, họ thu thập bánh cho đến khi hết bánh xèo và nhân bánh.

Để trang trí, bạn có thể sử dụng rau, trứng hoặc ngô.

Trong lớp, bạn có thể sử dụng các lát cà chua tươi hoặc hành lá.

Công thức 1. Bánh gan (công thức từng bước) từ gan bò

Thành phần

gan bò - 400 g;

ba quả trứng;

cây xanh tươi tốt;

200 ml sữa;

50 ml dầu hướng dương;

100 g bột mì;

hai bóng đèn;

muối biển;

hai củ cà rốt;

một nhúm đất trồng.

Phương pháp nấu ăn

1. Chúng ta rửa gan dưới vòi nước, cắt bỏ màng và cắt thành từng miếng nhỏ. Cho nội tạng qua máy xay thịt hoặc xay trong máy xay sinh tố.

2. Cho trứng vào hỗn hợp gan, muối, tiêu, dần dần cho bột mì vào, nhào cho bột không bị vón cục. Bây giờ, thêm sữa và đánh đều.

3. Đổ một ít dầu vào chảo đã làm nóng trước. Chúng tôi lấy một ít bột bằng muôi và đổ nó vào chảo. Chúng tôi nhanh chóng trải nó dọc theo đáy và nướng bánh kếp ở cả hai mặt, hai phút cho mỗi mặt. Làm lạnh bánh kếp đã hoàn thành.

4. Chúng ta làm sạch hành tím và thái nhỏ. Ba củ cà rốt gọt vỏ, rửa sạch. Xào rau trong dầu hướng dương cho đến khi mềm.

5. Đặt pancake lên đĩa phẳng, rưới sốt mayonnaise lên trên rồi bày rau đã chiên ra đĩa. Đậy chiếc bánh kếp thứ hai và lặp lại quy trình. Như vậy, chúng tôi thu thập toàn bộ bánh. Chúng tôi trang trí nó với các loại thảo mộc cắt nhỏ và để nó ngâm trong một giờ.

Công thức 2. Bánh gan (công thức từng bước) từ gan gà

Thành phần

gan gà - 600 g;

Muối;

ba quả trứng sống;

mùi tây;

ba quả trứng luộc để trang trí;

hai củ hành tây lớn;

tỏi - ba tép;

hai củ cà rốt lớn;

bột mì - 80 g;

cà rốt luộc chín thái nhỏ;

dầu thực vật tinh luyện - 50 ml;

mayonnaise - 300 g;

20% kem chua - 100 ml.

Phương pháp nấu ăn

1. Rửa kỹ gan gà và làm sạch túi mật (nếu có) và phim. Cắt nội tạng thành từng miếng nhỏ và cho vào bát. Thêm trứng, kem chua và bột mì. Xay tất cả mọi thứ bằng máy xay ngâm cho đến khi mịn. Muối và trộn.

2. Làm nóng một ít dầu trong chảo. Chúng tôi thu thập một ít bột bằng muôi, đổ vào chảo và phân phối nó trên toàn bộ bề mặt, lật từ bên này sang bên kia.

3. Chiên bánh trên lửa vừa phải. Ngay sau khi bánh bắt đầu tụt lại phía sau các bức tường, dùng thìa lật mặt bánh và tiếp tục chiên cho đến khi có màu vàng nâu.

4. Chúng tôi rửa sạch củ từ vỏ và thái nhỏ. Chúng tôi rửa sạch cà rốt và ba chỉ trên một máy xay thô. Chiên rau trên lửa vừa phải trong 10 phút. Cuối cùng, tiêu và muối. Để nguội và chia thành từng đống giống nhau tùy theo số lượng bánh.

5. Bóp tỏi đã bóc vỏ vào sốt mayonnaise và trộn.

6. Đặt chiếc bánh kếp đầu tiên trên một chiếc đĩa phẳng. Chúng tôi phủ nó với sốt mayonnaise-tỏi và phân phát các loại rau chiên. Phủ lớp bánh kếp thứ hai và lấy bánh, lặp lại các lớp.

7. Tách lòng đỏ khỏi lòng trắng của trứng luộc. Chúng tôi chà chúng riêng biệt và đặt chúng trong các đĩa khác nhau.

8. Bôi trơn mặt trên và mặt bên của bánh gan bằng nước sốt. Rắc lòng đỏ trứng lên trên và rắc lòng trắng trứng hai bên. Chúng tôi làm một hình hoa thị từ cà rốt luộc và trang trí bánh với nó. Ở hai bên, chúng tôi đặt các nhánh cây xanh. Chúng ta để bánh thành phẩm ngâm trong vài giờ.

Công thức 3. Bánh gan (công thức từng bước) với phô mai nấu chảy

Thành phần

dầu thực vật;

một cốc sữa;

nửa ly bột mì;

hai quả trứng gà.

Điền 1

bốn bóng đèn;

dầu thực vật;

hai củ cà rốt.

Nhồi bông 2

100 g pho mát đã qua chế biến;

một mớ thì là;

tỏi - hai tép.

Phương pháp nấu ăn

1. Chúng tôi làm sạch gan bò khỏi các gân và màng. Chúng tôi cắt nội tạng thành từng miếng và cuộn qua máy xay thịt. Trong hỗn hợp gan thu được, chúng tôi cho trứng, muối và lắc. Thêm sữa và tiếp tục đánh cho đến khi mịn. Thêm bột mì và nhào cho bột không bị vón cục.

2. Đặt chảo lên lửa, đổ dầu thực vật vào và đun nóng. Đổ khoảng nửa muôi gan vào và chiên cho đến khi bánh bắt đầu tụt lại phía sau thành. Sau đó cẩn thận lật mặt bằng thìa và chiên thêm ba phút. Vì vậy, chiên tất cả các bánh kếp và để nguội.

3. Chúng tôi chuẩn bị điền đầu tiên. Gọt vỏ và rửa sạch cà rốt và hành tây. Chúng tôi đưa cà rốt qua các lỗ lớn của máy vắt. Hành tây băm nhuyễn. Chiên rau cho đến khi chín vàng, cho ra đĩa để nguội.

4. Chúng tôi chuẩn bị điền thứ hai. Phô mai ba chỉ. Rửa sạch rau ngót, lau khô, thái nhỏ. Thêm nó vào pho mát. Bóp tỏi đã bóc vỏ ở đây. Thêm sốt mayonnaise và trộn.

5. Đặt pancake lên đĩa phẳng, rưới sốt mayonnaise lên mỡ và rải nhân rau củ, phân bố đều khắp bánh. Phủ lên chiếc bánh kếp thứ hai và bôi mỡ bằng nhân phô mai. Chúng ta tiếp tục lấy nhân bánh theo cách này, xen kẽ các phần nhân. Chúng tôi đặt trong tủ lạnh để ngâm tẩm, sau đó cắt và phục vụ.

Công thức 4. Bánh gan (công thức từng bước) với cà chua và trứng bác

Thành phần

nửa kg gan gà;

tiêu đen;

bốn quả trứng;

đầu hành trắng;

100 g bột mì;

150 ml sữa;

hai quả cà chua;

hai quả trứng cút lộn;

ô liu đen.

Phương pháp nấu ăn

1. Rửa gan, làm sạch tất cả những thứ thừa và xay qua máy xay thịt hoặc máy xay sinh tố. Thêm trứng và bột mì vào hỗn hợp thu được, trộn sao cho không còn lại một cục nào. Đổ một vài thìa sữa vào và lắc bằng máy đánh trứng. Nêm tiêu và muối.

2. Đun nóng chảo với một ít dầu. Dùng thìa dàn đều khối gan và phân bố đều dọc dưới đáy. Đậy vung và chiên trong ba phút. Sau đó cẩn thận lật lại và chiên trong khoảng thời gian như nhau.

3. Đánh ba quả trứng với phần sữa còn lại. Lắc mạnh bằng máy đánh trứng. Chiên trứng tráng mỏng từ hỗn hợp thu được.

4. Cà chua rửa sạch, lau và cắt thành từng lát mỏng.

5. Bây giờ bạn hãy ráp bánh theo trình tự sau: pancake gan, xốt xốt mayonnaise, trứng bác, xốt xốt mayonnaise, cà chua thái lát. Lặp lại các lớp theo thứ tự này cho đến khi bạn hết bánh kếp gan. Trang trí bánh theo ý thích và để bánh trong tủ lạnh ngâm vài giờ.

Công thức 5. Bánh gan (công thức từng bước) trong nồi nấu chậm

Thành phần

400 g gan heo;

dầu thực vật;

hai quả trứng;

tiêu đen;

hai quả trứng;

70 g pho mát cứng;

hai bóng đèn;

hai củ cà rốt;

tỏi - ba tép.

Phương pháp nấu ăn

1. Chúng tôi đưa gan đã rửa sạch và làm sạch tất cả các chất thừa qua máy xay thịt. Chúng tôi làm sạch bóng đèn. Cắt nhỏ một nửa và cho vào hỗn hợp gan. Ở đây, chúng tôi đánh trứng, muối, tiêu và dần dần thêm bột mì, đánh đều mọi thứ bằng máy đánh trứng.

2. Đổ bột gan thu được vào một cái bát có dầu. Chúng tôi cài đặt nó vào thiết bị, đóng nắp và bắt đầu chương trình "nướng". Nấu trong 25 phút. Lấy bánh ra dùng rổ hấp, lật mặt bánh và nướng thêm 10 phút.

3. Hành tây bóc vỏ băm nhuyễn. Gọt vỏ cà rốt và xay qua các lỗ lớn của máy vắt. Chiên rau trong dầu thực vật, tiêu, muối, cho đến khi mềm.

5. Ta lấy bánh gan đã hoàn thành ra khỏi tô, để nguội trên giá dây và cắt đôi theo chiều dọc.

6. Đặt bánh dưới cùng lên một đĩa phẳng, phủ lên trên một lớp sốt mayonnaise-tỏi và dàn đều một nửa phần nhân rau củ. Phủ một lớp thứ hai.

7. Trộn phần nhân rau còn lại với nước sốt và bôi dầu mỡ lên bề mặt bánh với khối lượng thu được. Rắc đều phô mai bào nhuyễn lên trên rồi cho vào tủ lạnh qua đêm cho ngấm.

Công thức 6. Bánh gan (công thức từng bước) với cà tím

Thành phần

nửa ly sữa;

nửa kg gan bò;

đầu củ hành tây;

hai quả trứng;

một ly bột mì;

bột nở;

30 ml dầu thực vật.

150 g pho mát mềm;

cà tím;

50 g quả óc chó;

hai nhánh tỏi;

ngò tây và ngò tây.

Phương pháp nấu ăn

1. Xoắn gan đã chuẩn bị với hành tây qua máy xay thịt. Thêm trứng đến khối lượng thu được, đổ sữa và dầu thực vật vào, thêm muối, bột nở. Cho dần bột mì vào, nhào cho bột không bị vón cục, có độ sệt sệt của kem chua. Làm bánh kếp mỏng từ bột.

2. Nướng cà tím trong lò, đặt dưới áp suất nửa giờ, bóc vỏ và cắt nhỏ. Đổ nước sôi vào cà chua, bỏ vỏ và thái nhỏ. Cắt nhỏ quả óc chó. Cho tỏi qua máy ép. Cắt rau xanh. Thêm sốt mayonnaise vào rau và đảo đều.

3. Ráp bánh, chải từng chiếc bánh pancake với nhân. Bôi mỡ các mặt với sốt mayonnaise. Rắc phô mai bào mịn lên mặt trên và mặt bánh. Để ngâm trong nửa giờ.

Có thể thay sốt mayonnaise bằng kem chua.

Bạn có thể rắc vụn bánh quy lúa mạch đen lên mặt trên và mặt bánh.

Có thể thay bột bằng cám hoặc tinh bột.

Nhân bánh sẽ ngon hơn nếu bạn thêm nấm chiên vào.

Hóa ra không phải tất cả các loại bánh đều là món tráng miệng. Tôi muốn nói với bạn về một trong số những thứ này, có thể được coi là một món khai vị trông thật lộng lẫy trên bàn tiệc.

Bánh gan, một món ăn rất ngon và có hàm lượng calo cao, có vẻ ngoài và được ăn rất thành công và trang trọng, cả vào ngày lễ và ngày thường, chẳng hạn như cho bữa sáng.

Việc chuẩn bị nó không khó, và không cần phải có các sản phẩm đặc biệt.

Bánh gan làm đơn giản, nhanh chóng, ngon và hài lòng

Công thức bánh gan gà không sốt mayonnaise

Nấu bánh gan, hãy bắt đầu với nướng bánh pancake

Để nướng bánh xèo gan, bạn cần 700 g gan gà, 2 quả trứng, 1 củ hành tây, một ly sữa và một ly bột năng, hạt nêm và muối.

Chuẩn bị bột làm bánh kếp gan

Đập 2 quả trứng vào tô, đổ nửa ly sữa vào, thêm 1 thìa cà phê hạt nêm và nửa ly bột năng, trộn đều.

Xay gan trong máy xay sinh tố, thêm hành tây vào đó và xay nhuyễn.

Chúng tôi kết nối gan với bột, trộn

Cho bột mì, nửa thìa muối, định lượng theo độ đậm nhạt, nếu cần có thể cho thêm một ít sữa.

Khuấy đều bột gan, thêm 2 thìa dầu thực vật.

Chúng tôi nướng bánh kếp gan

Trong chảo, đun nóng một ít dầu thực vật, đổ bột gan lỏng vào.

Chiên bánh ở một mặt, lật lại và chiên mặt còn lại

Bánh kếp bày ra đĩa

Thực hiện nhồi

Đối với nhân bánh, gọt vỏ 3 củ cà rốt và 1 củ hành tây

Bào cà rốt và cắt hành tây thành khối nhỏ

Phi hành trong dầu thực vật, thêm cà rốt

Khi hành tây và cà rốt mềm, nêm nửa thìa cà phê muối, hạt nêm, đậy vung, tắt bếp để rau chín.

nước sốt nấu ăn

Trong kem chua 20% chất béo, bóp 1 tép tỏi lớn qua tỏi

Cắt nhuyễn một bó rau mùi tây với thì là, cho một phần rau xanh vào nước sốt, phần hai lá xanh sẽ dùng để trang trí bánh.

Làm bánh

Chúng tôi phủ lên chiếc bánh kếp đầu tiên với nước sốt

Xếp một lớp rau chiên

Theo cách tương tự, xếp tất cả các lớp của bánh, phủ nước sốt lên trên và các mặt.

Trang trí bánh

Để trang trí bánh, chúng ta sử dụng lòng đỏ và lòng trắng của một quả trứng luộc đã thái nhỏ, phần còn lại và ớt chuông đỏ.

Đẻ trứng và rau xanh

Chúng tôi cắt một cây cung ra khỏi hạt tiêu, bạn có thể làm bất cứ điều gì bạn có thể

Chúng tôi đặt nó trong tủ lạnh trong 2 giờ để nó ngấm.

Công thức từng bước cho món bánh gan bò ngon tuyệt

Bánh gan bò tự làm ngon, dễ làm

Nguyên liệu cần thiết để làm nên món ăn tuyệt vời này

Chúng tôi chuẩn bị thức ăn, rửa rau, rửa gan

Cắt gan thành từng miếng và cho qua máy xay thịt

Cho kem chua vào gan, đánh trứng, muối, tiêu và cho bột mì vào khuấy đều.

Chúng tôi trải bột bánh kếp gan trên chảo đã đun nóng và nấu bánh kếp, rán từ cả hai mặt

• Hành tây băm nhuyễn
• Chúng tôi trải nó để chiên trong dầu thực vật trong chảo
• Bào cà rốt trên máy vắt
• Thêm hành tây, đảo đều
• Đun trên lửa nhỏ cho đến khi hoàn thành.

Để chuẩn bị nước sốt, thêm rau xanh thái nhỏ và tỏi đập dập vào sốt mayonnaise, trộn tất cả mọi thứ

Thêm rau đã nguội vào nước sốt, trộn đều

Chúng tôi thu thập bánh, phủ lên mỗi chiếc bánh pancake với nước sốt với rau

Chúng tôi trang trí chiếc bánh gan đã hoàn thành với rau xanh và hoa hồng từ cà rốt tươi

Công thức làm bánh gan heo từng bước dễ dàng

Bây giờ chúng ta cùng xem công thức làm bánh gan heo có gì khác nhé

Chúng tôi chuẩn bị danh sách các sản phẩm cần thiết và tiến hành

Nấu bánh kếp gan

1. Rửa gan heo
2. Cho qua máy xay thịt hai lần hoặc xay trong máy xay sinh tố
3. Chúng tôi lái xe trong 2 quả trứng
4. đổ sữa
5. Thêm muối, tiêu cho vừa ăn
6. Đánh đều mọi thứ
7. Thêm bột mì và trộn một lần nữa
8. Chúng tôi làm nóng chảo
9. Thêm một ít dầu thực vật
10. Chúng tôi nướng bánh kếp từ bột đã chuẩn bị, giống như bánh kếp bột thông thường
11. Sẵn sàng cho vào đĩa để nguội

Nấu ăn

1. Cắt hành tây càng nhỏ càng tốt
2. Phi hành trong dầu thực vật trên chảo cho đến khi có màu vàng nâu
3. Bào cà rốt trên máy xay thô
4. Chúng tôi gửi nó vào chảo nơi có hành tây được chiên
5. Chiên cho đến khi cà rốt mềm và có màu vàng nâu.
6. Thêm muối và hạt tiêu cho vừa ăn

Lắp ráp bánh của chúng tôi

1. Thêm tỏi nghiền vào sốt mayonnaise
2. Bôi trơn bằng một lớp mỏng dưới đáy của món ăn đã nấu chín, trên đó chúng ta sẽ thu thập bánh
3. Chúng tôi đặt chiếc bánh kếp đầu tiên và bôi một lớp sốt mayonnaise lên
4. Bên trên xốt mayonnaise, rải một lớp mỏng rau củ chiên
5. Phủ lên bánh kế tiếp và sốt mayonnaise và các loại rau theo thứ tự
6. Bằng cách này, xếp ra tất cả các loại bánh kếp
7. Chia rau đã xào trước thành nhiều phần nhỏ tùy theo số lượng nhân bánh.
8. Phủ một lớp sốt mayonnaise dày lên mặt trên và mặt bánh.

Trang trí bánh

1. Bóc vỏ trứng luộc
2. Tách lòng trắng khỏi lòng đỏ
3. Rọc riêng lòng đỏ và lòng trắng trên một máy xay mịn

4. Trang trí mặt bánh bằng những con sóc và làm viền xung quanh.

5. Cho lòng đỏ vào giữa bánh

6. Chúng tôi cắt các dải mỏng từ cà rốt luộc chín, xoắn chúng thành hình bông hồng và trang trí bánh

7. Nhánh thì là phủ hoa hồng cà rốt

Đây là một chiếc bánh gan đẹp mắt, ngon miệng

Cách làm bánh gan trứng tráng - video công thức

1. Trước khi nấu, làm sạch gan khỏi màng, rửa sạch và đổ sữa vào ngâm từ 1 đến 2 giờ để gan loại bỏ vị đắng.
2. Để làm nhân cho bánh, bạn có thể sử dụng công thức này - trộn 400 g phô mai với 200 g phô mai mềm, thêm tỏi nghiền, rau xanh thái nhỏ, ớt đen và đỏ.
3. Đối với nước sốt, thay vì mayonnaise, bạn có thể sử dụng kem chua với độ béo từ 20% trở lên
4. Một hương vị rất nguyên bản có được từ chiếc bánh nếu nó được rắc lên các mặt và trên cùng với bánh mì nướng làm từ lúa mạch đen cắt nhỏ
5. Bánh hóa ra rất ngon, nếu ở phần nhân, trong khi xào cà rốt và hành tây, thêm một chút nấm thái nhỏ và hầm cùng.
6. Để chế biến món ăn kiêng với gan gà, thay vì dùng bột mì, bạn có thể dùng 3 muỗng canh. thìa cám và 2 muỗng canh. thìa tinh bột, và thay vì mayonnaise, hãy làm nước sốt pho mát không béo trộn với lòng đỏ trứng và mù tạt
7. Trước khi dùng, cần để bánh ngấm và ngấm gia vị ít nhất 2 tiếng, tốt nhất là để trong tủ lạnh.

Ví dụ về trang trí bánh gan

Trang trí với dưa chuột, phô mai, giăm bông Trang trí với hành lá, cà rốt, trứng Trang trí với cà rốt, củ cải, rau thơm Trang trí với cà chua, hành lá, sốt mayonnaise Trang trí với phô mai, ô liu Trang trí với rau xanh, ớt ngọt

Nếu bạn thích công thức nấu ăn, hãy chia sẻ chúng với bạn bè của bạn trên mạng xã hội, tôi mong nhận được phản hồi của bạn trong phần bình luận

Hương vị tuyệt vời, thiết kế độc đáo, rất nhiều lợi ích - điều gì khác quan trọng đối với một chuyên gia ẩm thực thực sự?

Cách tốt nhất để khuấy động mọi người là phục vụ một chiếc bánh đến bàn ăn nhẹ và không nói rằng nó được làm từ gan. Hãy tưởng tượng sự ngạc nhiên của những vị khách của bạn khi họ nhìn kỹ hơn và nhận ra rằng những bông hoa màu đỏ trên "món tráng miệng" được làm từ cà chua bi, những đốm trắng xinh xắn làm sống động bức tranh tổng thể thật bắt mắt được làm từ mayonnaise và những chiếc lá trên các mặt không có kem chút nào, nhưng khá đều và rất giống mùi tây! Theo ý kiến ​​của tôi, chỉ riêng khía cạnh này cũng đáng để dành một chút thời gian và làm một chiếc bánh gan sáng đẹp, ngon miệng cho bữa tối nay.

Bí - biển. Làm thế nào để không chết chìm trong chúng, tìm thấy "của bạn" và chọn một trong những tốt nhất? Khuyến nghị duy nhất là hãy thử và thử nghiệm. Thông qua việc thử và sai, bạn chắc chắn sẽ tìm thấy một cái phù hợp với mình ở mọi khía cạnh. Tôi chỉ có thể giúp bạn một điều - kể cho bạn nghe về những công thức làm bánh gan mà tôi đã tự nấu, thử và nếm thử và hài lòng với kết quả đó.

Để chế biến món bánh gan, tốt nhất bạn nên lấy gan bò (thịt bê) hoặc gan gà. Thịt lợn, than ôi, có vị đắng không thương tiếc, điều này được cảm nhận đặc biệt rõ ràng trong chiếc bánh. Nếu bạn có quyền truy cập không giới hạn vào gan ngỗng (à!) Hoặc gan vịt (mmmm! ...), hãy thoải mái dùng chúng. Một chiếc bánh rất xứng đáng cũng được lấy từ gan gà tây.

CÓ GÌ Ở ĐÂY - LIVER CAKE RECIPES +:

Bánh gan đơn giản

Công thức này là cơ bản, bạn chỉ cần nắm vững để thực hiện một chuyến đi độc lập và phục vụ bánh theo cách cá nhân bạn thích, tưởng tượng với nhân và “kem”, thêm và bớt các thành phần.

Thành phần bánh kếp:

• 0,5 kg gan;
• 0,5 l sữa;
• 5 quả trứng;
• 2 củ hành tây;
• 1 ly bột mì;
• muối, tiêu, dầu thực vật để chiên.

Thành phần kem:

• 3 củ hành tây nhỏ;
• 100 g sốt mayonnaise;
• dầu thực vật;
• 1 quả trứng luộc để trang trí.

CÁCH NẤU

Chúng ta rửa gan cho bánh thật sạch, loại bỏ màng và các chất bẩn khác. Để cho ráo nước rồi thái miếng vừa ăn.
Hành tây ta làm sạch, để riêng 3 đầu, cắt 2 làm 4 phần rồi cho vào bát cùng với gan. Chúng tôi đi qua một máy xay thịt.

Chúng tôi đánh trứng vào khối gan-hành, thêm muối và tiêu, khuấy đều, đổ sữa vào và dần dần cho bột mì vào, khuấy kỹ có thể vón cục.
Độ đặc của bột nên đặc hơn một chút so với bánh xèo thông thường. Hãy chắc chắn để cho anh ta "nghỉ ngơi" một chút - khi gluten phân tán, việc chiên những chiếc bánh kếp như vậy sẽ dễ dàng hơn nhiều, chúng sẽ trở nên chắc và đàn hồi hơn.

Bôi trơn chảo đã đun nóng bằng dầu, cho bánh vào chiên vàng đều hai mặt. Để lại mat.

Trong khi chờ đợi, hãy làm phần nhân - cắt phần hành còn lại thành nửa khoanh và chiên trong dầu thực vật cho đến khi vàng.

thu thập bánh: pancake gan, một ít mayonnaise, một phần hành tây, pancake một lần nữa, sốt mayonnaise, hành tây - và cứ tiếp tục như vậy cho đến khi hết pancake.
Phết lớp trên cùng với sốt mayonnaise và trang trí với một quả trứng luộc chín. Trước khi dọn bánh nên ngâm bánh khoảng 3-4 tiếng sau đó mới có thể đãi khách nhé!

Bánh gan nấm

Nếu bạn làm bánh gan khá thường xuyên, tôi chắc chắn rằng bạn muốn có sự đa dạng. Tự bản thân, những chiếc bánh kếp như vậy rất ngon và mềm, tuy nhiên, đôi khi bạn không nên pha loãng độ mềm này một chút - tại sao không thử ngay hôm nay và cho một ít champignon vào bột?

Thành phần bánh kếp:

• 400 g gan;
• 3 quả trứng;
• 1/2 chén bột mì;
• 1 ly sữa;
• 300 g nấm ngọc cẩu;
• dầu thực vật;
• 3-4 tép tỏi.
• 2 củ hành tây lớn;
• 100 g sốt mayonnaise;
• muối, tiêu vừa ăn.

CÁCH LÀM BÁNH MÌ SỐT VÀ NẤM.

Rửa sạch nấm và cắt thành từng lát mỏng. Chiên trong dầu thực vật cho đến khi hơi ẩm thừa bốc hơi và có màu vàng dễ chịu.
Chúng tôi để lại một vài cây nấm đẹp để trang trí và ngay lập tức để sang một bên.

Chúng tôi đưa gan qua máy xay thịt. Thêm trứng, muối, tiêu và sữa, khuấy đều rồi đổ bột ra âu. Trộn một lần nữa - khi bột đồng nhất, thêm nấm.
Chiên trên chảo dầu nóng đều cả hai mặt.
Để bánh nguội đã hoàn thành.

Lúc này, bạn cắt hành tây đã bóc vỏ thành nửa khoanh. Chiên cho đến khi caramel vàng, để nguội rồi trộn với sốt mayonnaise và tỏi băm nhỏ.
Bôi trơn bánh kếp bằng “kem” thu được, trang trí mặt trên và các mặt với nấm đã đặt trước đó. Phục vụ sau 3-4 giờ.

Bánh gan thạch nho chua cay

Lớp quả mọng làm mới một cách đáng kinh ngạc hương vị độc lập khá nặng của gan. Nếu mày mò một chút, bạn sẽ không chỉ có được một lựa chọn đồ ăn nhẹ ngon lành cho bàn tiệc lễ hội - bạn sẽ có được một kiệt tác gần như biến mất khỏi bàn ăn ngay lập tức.

Thành phần cho bánh kếp gan:

• 0,5 kg gan;
• 0,5 cốc kem chua;
• 1 quả trứng;
• 0,5 chén bột mì;
• muối, tiêu, dầu thực vật.

Thành phần chiết rót:

• 100 g sốt mayonnaise;
• 1 ly nước ép nho tươi;
• 1 st. l. gelatin "không có slide";
• 1/3 muỗng cà phê thảo quả;
• 1/3 muỗng cà phê Quế;
• 1/3 muỗng cà phê tiêu đỏ cay;
• 1/3 muỗng cà phê đất allspice.

NHẬN LÀM BÁNH KẸO NHÂN VẬT

Đầu tiên, thạch. Cần phải có dạng rời có đường kính bằng đường kính của chảo mà bạn định chiên bánh.
Trước khi làm bánh 3-5 tiếng, đổ gelatin với vài thìa nước lạnh và để bột nở.

Trong khi chờ đợi, trộn nước ép nho với gia vị, muối nếu cần.
Hòa tan gelatin ở nhiệt độ tối thiểu cho đến khi mịn, sau đó cho nó vào khối nho thành dòng loãng, khuấy đều, đổ vào khuôn và để vào tủ lạnh.

Cho gan qua máy xay thịt, trộn với muối, tiêu, thêm trứng và kem chua, sau đó cho bột mì vào khuấy đều. Bạn đạt được một khối đồng nhất, sau đó bạn để bột trong nửa giờ để "nghỉ".
Chiên bánh trong chảo nóng đều cả hai mặt cho đến khi vàng nhẹ. Đừng quên tra dầu vào chảo khi cần thiết.

Sau khi bánh nguội hoàn toàn, phết sốt mayonnaise lên. Ở giữa, đừng quên quết một lớp thạch nho - ngay lên bánh pancake, không bị lem sốt mayonnaise.
Bôi sốt mayonnaise lên mặt và mặt bánh, nếu muốn, trang trí với rau thơm, trứng luộc, rau.

Bánh gan bột kiều mạch

Nếu bạn nấu gan ở dạng chiên thông thường, bạn sẽ phục vụ nó với gì? Trong gia đình tôi, kiều mạch được ưa thích như một món ăn phụ - có vẻ như đối với tôi, loại ngũ cốc này chỉ đơn giản được tạo ra để thực hiện trên cùng một giai đoạn với gan, nó nhấn mạnh hương vị của nó và bộc lộ âm sắc, cân bằng dư vị đắng nhẹ và chỉ đơn giản là cho cảm giác ngon miệng, nhẹ nhàng, no lâu.

Thành phần công thức:

• 5 quả trứng;
• 1 kg gan;
• 5 st. l. bột kiều mạch;
• 2 muỗng canh. l. tinh bột;
• 300 ml sữa;
• muối, tiêu, dầu thực vật;
• mayonnaise, tỏi.

Công thức làm bánh gan với bột kiều mạch

Gan rửa sạch, lau khô rồi cho qua máy xay thịt. Thêm trứng, sữa, muối và hạt tiêu, trộn đều và dần dần cho bột mì và tinh bột vào. Chúng ta để bột nghỉ trong nửa giờ, sau đó chúng ta chiên bánh trên chảo đã đun nóng và dầu, đổ một ít gan và chiên cả hai mặt cho đến khi vàng nhạt.

Chúng tôi làm nguội những chiếc bánh kếp đã hoàn thành và bôi chúng với sốt mayonnaise trộn với một vài nhánh tỏi. Để cho nó ngấm và phục vụ, cắt thành phần.

Bánh gan trong nồi nấu chậm

Trong thời đại tốc độ điên cuồng và mong muốn giảm thời gian dành cho việc giải quyết các vấn đề gia đình, ngày càng nhiều người chuyển sang nấu ăn bằng nồi nấu chậm. Theo tôi, một chiếc bánh gan nướng kiểu này mất ngon - ngán, ngấy, trung tính hơn. Tuy nhiên, đồng thời, cần lưu ý rằng lượng dầu so với tùy chọn trong chảo chiên là nhỏ đáng kể. Ngoài ra, nướng luôn tốt cho sức khỏe hơn chiên, vì vậy, để thay thế, một loại bánh như vậy có quyền tồn tại.

Thành phần công thức:

• 500 g gan;
• 3 quả trứng;
• 2 củ hành tây;
• 1 củ cà rốt;
• 1 ly kem chua;
• 1/3 cốc bột mì;
• dầu thực vật;
• 50 g sốt mayonnaise;
• 3-4 tép tỏi;
• 2 quả trứng luộc.

Cách nấu bánh gan trong nồi nấu chậm

Cắt hành tây thành khối vuông, chiên trong nồi nấu chậm ở chế độ “Nướng”.
Chúng tôi chà cà rốt trên một máy nghiền mịn và cũng chiên.

Gan của tôi, để khô và cắt miếng vừa ăn. Cho vào tô, thêm hành tây và cà rốt, xay nhuyễn khối lượng bằng máy xay sinh tố hoặc cho qua máy xay thịt. Thêm trứng, muối và tiêu, bột mì và nhào bột không quá dày.

Bôi trơn cốc đựng nhiều bột bằng dầu, đổ bột ra và đậy nắp lại. Chúng tôi nấu ở chế độ "Nướng" trong 60 phút.

Chúng tôi lấy bánh thành phẩm ra khỏi tủ đa năng và sau khi nguội hoàn toàn, cắt thành 2-3 chiếc bánh.
Trộn tỏi giã nhỏ với sốt mayonnaise và phết lên bánh. Mặt trên và mặt bên cũng được bôi "kem" và rắc trứng bào. Để bánh sau khi ngâm 2-3 tiếng.

cuộn gan

Vâng, đây không phải là một chiếc bánh, mà là một cuộn, nhưng nó được làm chín trong lò và trông rất bắt mắt trên đĩa. Sẽ mất ít thời gian hơn một chút để tạo ra nó, và kết quả sẽ không tệ hơn.

Thành phần công thức:

• 500 g gan;
• 100 ml kefir;
• 1 muỗng cà phê bột nở;
• 2 quả trứng;
• 1 ly bột mì;
• 2 củ hành tây;
• muối tiêu;
• 150 g pho mát cứng;
• 2 nhánh tỏi;
• một vài nhánh mùi tây.

CHUẨN BỊ ROLL

Gan rửa sạch, lau khô, bỏ màng, xay nhuyễn cùng với hành tây. Cho trứng, kefir, muối, tiêu và bột nở vào, cho bột vào khuấy đều rồi xay cho đến khi mịn. Đổ bột lên khay nướng có phủ giấy nướng và nướng trong lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 180 độ trong khoảng 15 phút.

Trong khi cuộn đang nướng, hãy bào phô mai trên một cái rây mịn và trộn với rau mùi tây thái nhỏ và tỏi đã vắt.

Lấy bánh ra khỏi lò và rắc đều phô mai và rau thơm lên trên. Ngay lập tức cuộn thành cuộn, tách khỏi giấy và quay trở lại lò nướng thêm 3-5 phút. Thái lát khi nguội.

Lý do để mơ mộng

Các công thức nấu ăn bánh gan được liệt kê không phải là danh sách đầy đủ về cách bạn có thể đa dạng hóa một món ăn khá bình thường. Bạn có thể thêm vào phần nhân một cách an toàn:
- cà rốt và cà rốt xào kiểu Hàn Quốc;
- táo caramel, sốt táo và táo thái hạt lựu hoặc nạo;
- quả nam việt quất, quả nam việt quất và bất kỳ loại quả mọng chua nào khác;
- cà tím, bí xanh, cà chua và nhiều loại rau khác được kết hợp với gan;
- các loại hạt và hạt giống;
- mận khô, nho khô, mơ khô.

Biến phủ định thành tích cực

Khá thường xuyên bạn có thể tìm thấy các bình luận và ý kiến ​​rằng bánh gan là một món ăn kinh dị khủng khiếp, được trang trí và phục vụ như một món ăn nhẹ đẹp mắt. Cần có những ý kiến ​​khác nhau, những ý kiến ​​khác nhau rất quan trọng, nhưng chúng ta hãy tìm hiểu nó. Lập luận phổ biến nhất chống lại là việc sử dụng mayonnaise. Không ai tranh luận với thực tế rằng nước sốt công nghiệp là xa lý tưởng và chứa các nguyên tố của hệ thống tuần hoàn Mendeleev không có ích cho cơ thể, tuy nhiên, ai nói rằng một chiếc bánh gan phải được bôi bằng sốt mayonnaise mua ở cửa hàng? Bây giờ hầu hết mọi người đều có máy xay sinh tố trong nhà bếp, tốt, việc tìm kiếm một quả trứng, dầu thực vật và một thìa mù tạt và nước cốt chanh không phải là vấn đề gì cả - tạo ra, đánh tan, tạo ra một sản phẩm tự làm lành mạnh mà bạn có thể sử dụng để làm đồ ăn nhẹ. Và đừng càu nhàu về cái thứ nhão nhoét được giấu trong những gói mayonnaise mua sẵn ở cửa hàng, càu nhàu có hại hơn là ăn nó.

Nhân tiện, một phần sốt mayonnaise có thể được thay thế bằng kem chua ít béo - chỉ cần trộn chúng với nhau và phết lên bánh kếp với “kem”. Thực tế, hương vị sẽ không thay đổi, nhưng hàm lượng chất béo sẽ giảm, và tâm trí của bạn sẽ hài lòng.

Lập luận phổ biến thứ hai từ danh mục "Baba Yaga chống lại" là nói về chiên. Bánh gan, hóa ra, cần phải chiên! Ồ! Đến đây những lập luận hợp lý của tôi kết thúc, tôi ngay lập tức muốn hỏi liệu một người có thực sự không ăn gì chiên không? Một củ khoai tây với lớp vỏ thơm ngon, lớp cốt bì hồng hào, những chiếc bánh kếp tươi tốt với táo - mọi thứ đều chìm trong vực thẳm, có phải tất cả đều sai? Khi một cuộc tranh cãi phản bác xuất hiện về số lượng rất nhiều món chiên này trong một món ăn, tôi muốn hỏi một cách châm biếm rằng liệu một người có định ăn cả chiếc bánh hoàn toàn và một mình hay không. Không cần hấp thụ tất cả mọi thứ cùng một lúc, hãy ăn một miếng, đi kèm với món salad rau nhẹ - và bạn sẽ thấy hạnh phúc.

Lợi ích của gan

Không có gì bí mật khi gan là một sản phẩm không mấy phổ biến trong dân số nói chung. Và vô ích! Nó có rất nhiều ưu điểm, mà tôi muốn nói một chút về nó.

Keratin, là một phần của gan, kích hoạt quá trình trao đổi chất, giúp cơ thể loại bỏ những thứ khó chịu và đổ rác. Không cần phải nói về lợi ích của axit folic, một chất rất khó tìm thấy trong thực phẩm - nó không phải là vô ích khi nó được kê đơn dưới dạng các chế phẩm dược lý mà không thất bại đối với tất cả phụ nữ mang thai. Chất chống oxy hóa là một cuộc trò chuyện riêng, hiện nay tất cả những người có ý thức đang tìm kiếm một loại thuốc giải độc khỏi tác hại của môi trường, và gan chỉ cần tự hào có một hàm lượng lớn các chất này. Ai trong thời thơ ấu không được nhồi gan "cho huyết sắc tố"? Đối với tôi, dường như tôi đã biết từ trong nôi rằng sản phẩm này có chứa một lượng sắt kỷ lục, chất cần thiết cho hoạt động của bất kỳ cơ thể con người nào. Tôi sẽ không nói về một loạt các vitamin và một núi khoáng chất - và vì vậy mọi thứ đều rõ ràng.

Nhân tiện, quay trở lại chủ đề chính của cuộc trò chuyện, tôi sẽ nói rằng những lời dị nghị về hàm lượng calo cao của bánh gan cũng gây khá nhiều tranh cãi. Bản thân gan là một sản phẩm ăn kiêng và có hàm lượng calo thấp, trong 100 gam của nó chỉ có 100 kcal, nhờ đó mà các chuyên gia dinh dưỡng thậm chí còn phát triển các chế độ ăn kiêng hiệu quả cho gan.

Vì vậy, gan vừa ngon, vừa bổ lại rẻ, nên tôi khuyên bạn đừng chần chừ nữa mà hãy lao ngay vào bếp - nấu nướng, tận hưởng và yêu thế giới xung quanh bạn: ngay khi bạn học cách làm điều này một cách chân thành, anh ấy cũng sẽ yêu bạn. , bạn sẽ thấy!

Trang trí và phục vụ

Giống như bất kỳ loại bánh pancake nào, bánh gan có thể yêu cầu quyền được phục vụ theo một cách khác thường và thú vị. Phô mai bào, các ứng dụng chạm khắc và rau củ, một biển các loại rau xanh và thảo mộc khác nhau, ô liu, đậu xanh, hạt lựu - hãy thể hiện một chút trí tưởng tượng, và chiếc bánh sẽ lấp lánh với nhiều màu sắc lạ thường! Khi nướng "bánh", hãy làm cho tất cả chúng có đường kính khác nhau - từ lớn nhất đến nhỏ nhất: sau khi bôi kem, bạn sẽ có được một cây thông Noel có thể đặt trên bàn năm mới. Ba đường kính của vòng tròn bánh kếp - và một người tuyết vui tươi gần như đã sẵn sàng. Lấy khuôn hình trái tim, bạn có thể dễ dàng lắp ráp thành từng phần đồ ăn vặt cho ngày lễ tình nhân.

Nhân tiện, khẩu phần ăn là một lựa chọn tuyệt vời cho những ai, vì một lý do nào đó, “không phải là bạn” với bánh kếp. Chiên dễ chiên hơn nhiều - sử dụng các vòng hạn chế cho trứng tráng, bạn có thể có được những chiếc bánh nhỏ cùng kích thước, có thể gấp lại thành những chiếc bánh ... gan gọn gàng. Đừng nhàm chán và đơn điệu, hãy sáng tạo và trang trí thế giới, làm cho nó trở nên tươi sáng hơn, thú vị hơn, vui vẻ hơn!

Nhiều món ăn từ gan bị nhiều người từ chối vì tính không rõ ràng của chúng. Người ta thường tin rằng nội tạng là thức ăn cho bàn ăn. Và vô ích! Thời xa xưa, những người thuộc dòng dõi hoàng tộc tôn sùng gan như một món cao lương mỹ vị. Tính linh hoạt có thể được gọi là một sự bổ sung thú vị cho thành phần vitamin phong phú và hương vị phong phú - danh sách các món ăn có thể được chế biến trên cơ sở gan rất dài.

Đây không phải là một món tráng miệng, mà là một món khai vị tuyệt vời về kết cấu, hương vị và sự phong phú, có thể trở thành một món đồ trang trí thực sự cho cả bàn tiệc hàng ngày và lễ hội. Thông thường nó được chế biến từ gan bò, nhưng thịt gà và thịt lợn cũng được phép.

Món ăn, có một hóa thân cổ điển cho một chiếc bánh - những chiếc bánh có nhân - có thể được thực hiện trên cơ sở một bộ sản phẩm đa dạng. Hãy xem xét tùy chọn truyền thống nhất trong số tất cả các tùy chọn.

Thành phần món ăn:

• Gan bò 1 kg;
• 200 ml sữa;
• 2 quả trứng loại 1;
• 50 g bột mì;
• 5 củ hành tây;
• mayonaise;
• bơ;
• muối và rau thơm.

Thuật toán tạo món gan bò:

1. Gan không chỉ phải được rửa và cắt, mà còn phải làm sạch màng trên và các ống dẫn mật. Nếu có nghi ngờ về “tuổi” của sản phẩm, bạn cũng nên ngâm sản phẩm trong nước, thậm chí tốt hơn - trong sữa, để vị đắng có thể biến mất và nội tạng trở nên mềm hơn. Khuyên bảo! Dùng sữa để ngâm, chúng tôi không dùng để chế biến món ăn - vị đắng của gan có thể đi vào sữa.
2. Chúng tôi cắt nội tạng thành từng miếng và gửi nó để xay trong máy xay sinh tố hoặc máy xay thịt. Để có được một khối lượng đồng nhất hơn, hãy đổ sữa (tươi) vào.
3. Cho trứng và bột mì vào khuấy đều. Chúng tôi lấy bột, và nó đã sẵn sàng để làm bánh kếp cho món khai vị. Nhưng trước tiên, chúng tôi kiểm tra độ đặc - nó phải dày hơn một chút so với bánh kếp.
4. Đổ một ít bột vào chảo dầu nóng. Khoảng thời gian để chiên một mặt là khoảng 1 phút.
5. Bánh trải qua giai đoạn làm nguội, chúng ta bắt đầu chuẩn bị phần nhân. Chúng tôi sẽ làm nó từ hành tây, sốt mayonnaise và các loại thảo mộc. Củ năng phải được cắt nhỏ rồi đem xào.
6. Chúng tôi trộn thịt rang với sốt mayonnaise và các loại thảo mộc cắt nhỏ và nếu muốn, xay tất cả mọi thứ ở trạng thái nhuyễn.
7. Chúng tôi phủ lên bánh của mình lớp nhân đã hoàn thành, đặt chúng chồng lên nhau cho đến khi hoàn thành xong phần bánh kếp kem hoặc gan.

Chúng tôi để món khai vị trong lạnh một lúc (lý tưởng nhất - qua đêm) và phục vụ nó trên bàn.

Gan gà chiên sốt kem chua

Món ăn có thể kết hợp hài hòa với bất kỳ món ăn kèm nào và kết hợp các thành phần thịt và nước sốt.

Chuẩn bị:

• gan gà - 0,5 kg;
• hành tây - 2 đầu;
• bột mì - 25 g;
• kem chua - 250 ml;
• nước - 100 - 120 ml;
• dầu - 75 ml;
• gia vị - nhục đậu khấu, tiêu đen xay, cà ri.

Hãy bắt tay vào thực hiện món gan gà đã định:

1. Hành tây cắt khúc tùy ý và xào. Điều kiện chính là trong mọi trường hợp không được làm khô và cháy trong quá trình rang. Hành tây lý tưởng là mềm, có màu vàng hồng nhẹ.
2. Các sản phẩm phụ, trước đó đã được rửa sạch và ném vào một cái chao để loại bỏ chất lỏng, được cắt thành hai phần, đồng thời loại bỏ màng và chất béo.
3. Chúng tôi gửi gan để xào với hành tây.
4. Gia vị được thêm vào lúc chiết xuất nước ép từ gan. Thông thường vào thời điểm này, sản phẩm phụ chuyển màu sang màu be-nâu. Thời gian chiên gan phụ thuộc vào kích thước của nó. Tốt hơn hết là bạn nên kiểm tra mọi thứ trong thực tế: cắt miếng lớn nhất và nhìn vào vết cắt. Không có chất lỏng nào thoát ra khỏi nó.
5. Bây giờ là nước sốt. Chúng tôi làm nó trên cơ sở kem chua (chiếm 10 hoặc 15%) và bột mì. Đảm bảo trộn kỹ thành phần.
6. Chúng tôi trộn nước sốt với các sản phẩm trong chảo khi tất cả chất lỏng, ngoại trừ dầu, đã rời khỏi nó.
7. Chúng ta cho món ăn gần như đã sẵn sàng để hâm nóng, đồng thời không để nó sôi quá mức, nếu không kem chua sẽ đông lại. Hầm nhẹ thành phần và thưởng thức cùng với món ăn kèm.

Cách nấu ăn ngon với nấm

Ngoài 500 g gan bò, hãy ăn:

• 250 - 300 g nấm (tốt nhất là nấm champignons);
• 75 - 100 ml dầu;
• 75 g bột mì;
• đầu củ hành tây;
• từ 100 ml nước dùng.

Chúng tôi thực hiện các bước sau:

1. Chúng tôi để hành tây có màu hổ phách, trong khi vẫn giữ được độ ngon của nó.
2. Nấm, tốt nhất là nấm champignons cỡ vừa ở dạng nguyên con, chiên cho đến khi có màu đỏ hồng thơm ngon. Sau đó, chúng tôi cắt những con lớn hơn thành 4 phần và chiên lại, nhưng không được quá chín.
3. Cắt gan khô thành từng miếng và cho vào túi ni lông. Đổ bột vào đó và lắc các sản phẩm vài lần.
4. Chúng tôi lấy gan ra khỏi túi và cho vào dầu nóng.
5. Chúng tôi chiên nó trên lửa vừa và cao mà không cần sử dụng nắp.
6. Sau 10 phút, cho gan, hành tây, nấm và nước dùng vào nồi.
7. Hầm trong 10 - 20 phút, tùy thuộc vào độ ngon ban đầu của nội tạng.

Thịt heo ngọt

Món gan heo hóa ra không kém phần ngon miệng nhưng đồng thời đòi hỏi phần nội tạng phải được sơ chế cẩn thận.

Gan phải được ngâm trong sữa hoặc hỗn hợp sữa và nước - vị đắng có thể sẽ mất đi. Để đầu tư cho quá trình này, chúng tôi cắt nội tạng thành những miếng lớn.

Đối với 1 kg nội tạng, bạn sẽ cần:

• khoảng 130 - 190 g bột năng (tùy theo độ nhiều nước của gan);
• 150 g hành tây và cà rốt;
• một vài nhánh tỏi;
• ½ muỗng cà phê Nước ngọt;
• dầu, muối - để nếm và cần.

Chúng tôi chuẩn bị bằng cách thực hiện các thao tác sau:

1. Xay rau qua máy xay hoặc xay qua máy xay thịt.
2. Tiếp theo chúng tôi gửi gan. Để đạt được sự đồng nhất tối đa, chúng tôi cuộn nội tạng lại, hoặc thậm chí tốt hơn, chúng tôi ngắt nó trong máy xay.
3. Trộn bột mì, soda và muối. Chúng tôi trộn lẫn.
4. Khối lượng phải đủ dày để khi đặt trong chảo, khối này không bị tràn ra bề mặt mà vẫn là một "nắp" cao, giống như các miếng thịt viên thông thường.
5. Rán các phần vào một xiên sạch khi đã đâm thủng.

Bánh kếp gan cổ điển

Thành phần thành phần của món rán cổ điển chỉ bao gồm một số thành phần. Đồng thời, khuyến cáo không sử dụng dầu nếu mục đích là để chế biến một món ngon thuộc thể loại các món ăn kiêng.

Lấy 350 g gan bò cũng được:

• trứng;
• bột mì - 40 g;
• dầu - không quá 40 ml để chiên.

Bắt đầu nào:

1. Gan đã qua sơ chế, cuộn với hành tây đến trạng thái băm nhuyễn.
2. Tiếp theo, chúng tôi gửi trứng băm, bột mì, gia vị.
3. Chiên bánh kếp từ bột nhào ở nhiệt độ vừa phải. Việc sử dụng dầu là tùy chọn. Nhưng hãy nhớ rằng sự vắng mặt của nó đòi hỏi phải nấu trên bề mặt chống dính.

thịt bò

Công thức này không thể được gọi là truyền thống, vì nó dựa trên bột cà chua. Nhưng chính công dụng của nó trong món ăn lại giúp gan mềm hơn và thể hiện rõ hơn hương vị.

800 g gan cần bổ sung:

• một vài quả cà chua;
• 2 củ hành tây;
• 50 g tương cà chua;
• 50 ml dầu.

1. Chúng ta đổ nước sôi lên cà chua để tạo điều kiện cho việc loại bỏ da khỏi chúng. Chúng tôi cắt trái cây.
2. Cho hành tây, sau đó cho các lát cà chua vào.
3. Trong 10 phút, trong thời gian đó rau sẽ được nấu chín, cần phải cắt gan thành các dải và chiên trên chảo khác cho đến khi đỏ mặt.
4. Chúng tôi kết nối các thành phần của hai chảo. Thêm tương cà chua. Khuyên bảo! Hỗn hợp có thể đông lại khi đun nóng. Để tránh điều này, hãy pha loãng nó với một lượng nhỏ nước.
5. Đun nhỏ lửa món ăn cho đến khi đặc lại và dùng khi đã sẵn sàng.

Gan gà tây trong bột

Bạn đã thử gan trong bột chưa? Nếu không, thì bạn đang bỏ lỡ! Nhanh lên để bắt kịp.

Cần:

• 600 g gan gà tây;
• 2 quả trứng;
• 50 g bột mì;
• bơ.

Việc chuẩn bị chỉ bao gồm thực hiện 4 bước:

1. Sản phẩm phụ được cắt thành từng phần nhỏ. Chúng tôi rửa cho đến khi máu được rửa sạch hoàn toàn. Khô nhẹ và nêm gia vị vừa ăn.
2. Vì gan của chim đã khá mềm và mềm nên không cần đập bỏ - chúng ta tiến hành lăn ngay trong bột mì.
3. Sau khi bột, chúng tôi nhúng từng viên vào trứng đã đánh tan, và sau khi chúng chúng tôi cho gan vào chảo dầu sôi để chiên.
4. Khi nội tạng có màu hồng hào, giảm nhiệt và đun nhỏ lửa cho đến khi chín mềm.

Vui thích!

Pate gan nhà làm

Không có gì bí mật khi từ các gan khác nhau, các món ăn có độ bão hòa khác nhau được thu được. Và pate cũng không ngoại lệ. Vì vậy, chúng tôi cung cấp một số tùy chọn để chuẩn bị nó để bạn có thể chọn ngon nhất.

Tùy chọn số 1. Với gan bò. Phương pháp nấu ăn là rang.

Đối với 1 kg gan bò, bạn cũng sẽ cần:

• 150 ml sữa;
• 2 củ hành tây và cà rốt;
• 150 g bơ;
• 50 g dầu thực vật không mùi;
• gia vị vừa ăn.

Hãy nấu ăn:

1. Xào hành tây và cà rốt trong 25 ml dầu - 15 phút là xong.
2. Cắt gan thành khối vuông và chiên trong dầu còn lại trên lửa lớn. Sau đó đun từ từ cho sản phẩm tan trong sữa.
3. Chúng tôi gửi thịt nướng và gan đến một máy xay thịt để tạo ra một kết cấu đồng nhất.
4. Sau khi đợi cho khối đông nguội, thêm dầu (nên đun mềm) và gia vị.
5. Sau khi trộn, cho snack vào tủ lạnh 30 phút.

Pate gan bò đã sẵn sàng. Nó trở nên mềm và ngon tuyệt vời.

Tùy chọn số 2. Với gan gà. Nấu một món ăn kiêng như vậy trong một nồi nấu chậm.

Đối với 500 g gan gà, cũng có:

• 2 củ hành tây, cà rốt và tép tỏi;
• 100 g bơ;
• 7 g muối;
• tiêu xay.

Phương pháp nấu ăn:

1. Xay: gan - khối vuông, hành tây - nửa khoanh, cà rốt - qua máy xay, tỏi - thành cháo.
2. Chúng tôi cho tất cả các nguyên liệu cùng một lúc vào bát của máy đóng gói đa năng, chúng tôi ngay lập tức đặt ở chế độ “Dập tắt” trong 60 phút.
3. Khi kết thúc quá trình nấu ăn, để nguội đồ trong bát và sau khi trộn với dầu, xay trong máy xay sinh tố hoặc máy xay thịt.
4. Chúng tôi kiểm tra thành phần để tìm mùi vị và độ đặc: nếu nó quá khô, hãy thêm một thìa - một giây sữa.

Sau một giờ để trong tủ lạnh, pate sẽ hoàn toàn sẵn sàng.

Gan ngỗng từ gan ngỗng

Bạn chỉ cần 4 thành phần:

• gan ngỗng - 1 kg;
• rượu trắng - 50 ml;
• muối - 3 g;
• tiêu đen xay - 3 g.

Hãy bắt đầu nấu ăn trước. Tốt nhất nên làm mọi việc vào buổi tối để gan ngỗng qua giai đoạn ngâm 10 tiếng trong nước lạnh.

Trình tự nấu ăn:

1. Rắc nội tạng đã ngâm với gia vị. Đổ rượu vào và để sang một bên lần nữa - bây giờ chỉ 3 giờ.
2. Chúng tôi lấy gan ra khỏi hỗn hợp ướp và đặt nó vào một nồi nướng: trải nó thật chặt, nhưng để lại khoảng trống phía trên.
3. Chúng tôi đặt trong lò (100 ° C) một nồi gan ở tầng dưới, và một thùng khác, bây giờ có nước, ở trên.
4. Chúng tôi nướng món ăn trong 35-40 phút với sự kiểm soát liên tục - điều quan trọng là phải loại bỏ mỡ ngỗng thừa. Chúng tôi sẽ đổ nó vào một món ăn làm sẵn.

Bảo quản gan ngỗng đến 7 ngày trong tủ lạnh.

Salad gan gà

Chúng tôi đề nghị nấu không phải một món salad bình thường, mà là một món gan cấp nhà hàng. Một món salad ấm áp là hình ảnh thu nhỏ của sự xuất sắc ẩm thực tinh tế.

Các thành phần:

• 560 g gan gà;
• 360 g champignon;
• Bánh tẻ 120 g;
• 260 g lá diếp cá;
• 160 g rau arugula;
• 15 ml nước cốt chanh;
• 120 g bột mì;
• bóng đèn tròn;
• dầu ô liu để trộn salad và chiên;
• xì dầu.

Hãy bắt đầu tạo món salad:

1. Chúng tôi bắt đầu bằng cách chuẩn bị rau xanh: chúng tôi rửa sạch, cắt nhỏ và ném nó vào một cái chao.
2. Chúng tôi cắt gan thành từng phần. Làm khô nhẹ chúng, lăn trong bột và chiên trong dầu.
3. Lúc này cho nấm và hành tây băm nhỏ. Chiên riêng trong 8 phút, sau đó cho gan vào.
4. Trong khi hầm (5 phút), chúng tôi sẽ làm nước sốt dựa trên đậu nành, cũng như dầu và nước cốt chanh. Đừng quên thêm các loại gia vị yêu thích của bạn.

Chúng tôi phục vụ món ăn như sau: đầu tiên chúng tôi phát lá rau diếp, sau đó là hỗn hợp gan, nấm và hành tây sau đó, bôi với nước sốt. Trang trí trên cùng với rau arugula và rắc bánh mì nướng.

Cuộn bơ

Một công thức gan ngon khác, được thể hiện dưới hình thức khác thường với dư vị tương phản của bơ.

Chuẩn bị:

• gan - 500 g;
• hành tây - 170 g;
• cà rốt - 110 g;
• bơ - 100 g;
• cho dầu chiên, gia vị - vừa ăn.

Chúng tôi bắt đầu nấu bằng cách chiên các miếng gan đã chế biến trong dầu thực vật: lửa ở mức tối đa, thời gian - khoảng 7 phút. Gan đã mất đi màu đỏ tía tươi sáng, chuyển sang màu be xám? Đây là một dấu hiệu - đã đến lúc thêm hành tây, và sau đó là cà rốt. Sau khi thêm các loại rau củ, bạn nên giảm lửa và đun các chất trong chảo trong 15 phút. Khi đã sẵn sàng, không quên tiêu và muối, chúng tôi xay nhuyễn gan với các loại rau bằng máy xay sinh tố.

Chúng tôi phân phối gan thành phẩm nhuyễn thành một lớp trên giấy bạc, phủ một lớp dầu lên trên - nó phải mềm và dẻo. Để tạo điều kiện thuận lợi cho quá trình, hãy sử dụng một chiếc thìa ấm.

Phần cuối cùng là sự hình thành của một chiếc bánh cuộn được nhồi bơ. Chúng tôi đặt phôi trong tủ lạnh để các thành phần "lấy". Sau ba giờ, bạn có thể lấy đĩa ra khỏi tủ lạnh một cách an toàn và cắt thành nhiều phần.

Với khoai tây trong hộp nhiều bánh

Gan nấu trong nồi nấu chậm bão hòa khoai tây có mùi thơm và vị ngon, và không kém phần dễ chịu, nó trở nên rất mềm và mềm.

Để chuẩn bị những gì chúng tôi đã lên kế hoạch, chúng tôi sẽ chuẩn bị:

• 500 g gan và khoai tây;
• 1 củ hành tây và cà rốt;
• khoảng 200 ml kem chua;
• gia vị.

Bắt đầu:

1. Trong khi ngâm gan trong sữa, chuẩn bị các loại rau: gọt vỏ và cắt khúc. Để hành tây và cà rốt trong một ít dầu ô liu trong 15 phút ở chế độ “Chiên”.
2. Chúng tôi cho gan đã ngâm và cắt nhỏ vào rau, xào trong vài phút và thêm kem chua. Chúng tôi đặt chế độ "Dập tắt" trong 60 phút.
3. "Nhưng còn khoai tây thì sao?" - bạn hỏi. Và chúng tôi sẽ nấu nó trên vỉ cũng ở chế độ “Dập tắt”. Đừng quên muối và tiêu.

Khi đã sẵn sàng, hãy thưởng thức một món ăn ngon về hương vị và mùi thơm.

Món gan ăn kiêng trong lò

Các thành phần:

• 600 g gan gà;
• 200 g cà chua tươi;
• 100 g hành tây;
• 100 g cà rốt;
• 200 g kem chua;
• 4 nhánh tỏi.

Nấu nướng:

1. Cà rốt và hành tây, cắt miếng vừa ăn, rải dưới đáy đĩa nướng.
2. Chia miếng gan lên trên.
3. Chúng tôi trải cà chua lên đó, giải phóng khỏi màng và trộn với tỏi băm nhỏ.
4. Cuối cùng, đổ tất cả mọi thứ với kem chua - nó sẽ giúp gan hầm tốt.
5. Nướng ở 170 ° C trong khoảng 40 phút.

Nếu bạn ưu tiên các hương vị đậm đà hơn, hãy xào trước các loại rau củ, cuối cùng thêm gan vào để dễ hầm. Trong trường hợp này, món ăn sẽ trở nên thơm và ngon hơn.

Gan sườn

Sườn gan, khi được chế biến đúng cách, sẽ ngon ngọt, mềm và mềm. Học cách chế biến món ăn này đúng cách.

Hãy lấy:

• 600 g gan bò;
• 200 ml sữa và bơ;
• 150 g hành tây;
• 50 g bột mì;
• muối và tiêu;
• bơ.

Không phải gan nào cũng thích hợp cho món sườn. Thịt lợn có thể làm hỏng toàn bộ món ăn (dù bạn có nói gì đi nữa thì đây là bộ phận nội tạng thô nhất). Bản thân thịt gà rất mềm và đơn giản là không có điểm nào để đánh bại nó. Thịt bê có thể được coi là món ngon một cách an toàn - nó quá hiếm trên bàn ăn của chúng ta. Lựa chọn lý tưởng nhất là gan bò.

Bắt đầu:

1. Để có món sườn gọn gàng, hãy cắt gan ở dạng hơi đông lạnh. Trong cùng một hình thức, nó là dễ dàng hơn để loại bỏ các bộ phim khỏi nó. Độ dày của mỗi miếng khoảng 2 cm.
2. Chúng tôi trải các khoảng trống giữa hai lớp màng bám và đập bỏ. Chúng tôi không quá sốt sắng - gan đã rất mềm.
3. Đổ phần đã đánh với sữa và để vào tủ lạnh trong 2 giờ.
4. Chúng tôi trải gan đã ngâm ra đĩa, nhưng bây giờ chúng ta hãy làm bánh mì. Nó sẽ bao gồm một hỗn hợp bột mì và gia vị.
5. Lá gan nằm xuống, chất lỏng dư thừa từ sữa đã được rút ra khỏi nó. Đã đến lúc lăn bột mì cả hai mặt thành một lớp bột mỏng, đều.
6. Đun nóng dầu thực vật trong chảo rồi cho sườn vào. Chiên chúng trên lửa vừa phải trong khoảng 5 phút cho mỗi mặt.
7. Về nguyên tắc, món sườn đã sẵn sàng. Nhưng đừng để dầu gan thơm ngon trở nên lãng phí. Hãy chiên vòng hành tây trong đó! Chúng sẽ là sự bổ sung tuyệt vời cho gan.

Sườn gan nên được phục vụ với một món ăn kèm với khoai tây hoặc kiều mạch.

Salad gan và cà rốt nhẹ

Bất kỳ loại gan nào, có thể là thịt lợn, thịt bò, thịt gà hoặc thậm chí cả ngỗng, đều có thể kết hợp với rau củ. Nội tạng đạt được hương vị tối đa cộng sinh với cây ăn củ - hành tây và cà rốt. Vì vậy, khi tạo ra các món ăn từ gan, có thể là bánh, món hai hay món salad, chúng hầu như luôn có mặt trong bản đồ công nghệ.

Hãy làm món salad với một "nhân vật nam" thực sự, đối với điều này, chúng tôi thực hiện:

• 500 g gan;
• 2 củ cà rốt và hành tây;
• 3 quả dưa chua;
• một khẩu phần đậu Hà Lan đóng hộp;
• 0,2 muỗng cà phê axit citric;
• mayonnaise, gia vị, bơ.

Nấu nướng:

1. Gan, ngâm trước trong sữa, được đun sôi cho đến khi chín hoàn toàn trong 30 phút. Sự sẵn sàng được xác định bằng cách cắt một trong các phần.
2. Cà rốt, nạo bằng máy xay thô, và hành tây, xắt đôi, chiên trong dầu có bổ sung axit xitric.
3. Cắt nội tạng đã luộc thành từng dải. Tiếp theo, cắt dưa chuột (hình thức ưa thích là ống hút).
4. Chúng tôi kết hợp các thành phần: gan, rau xào, dưa chuột và đậu xanh. Muối, tiêu và trang trí món khai vị với sốt mayonnaise.

Và các khoáng chất, cũng như được cơ thể hấp thụ. Tuy nhiên, nhiều người không thích gan vì mùi vị đặc biệt của nó hoặc vì nó dai và khô. Những mẹo vặt của Lifehacker sẽ giúp loại bỏ tất cả những khuyết điểm này và khiến fan gan ruột khỏi kén chọn.

Bí quyết lựa chọn, chế biến và chuẩn bị

Cách chọn gan phù hợp

Để món ăn được ngon và tốt cho sức khỏe, bạn cần chọn gan tươi và chất lượng cao. Để làm điều này là khá đơn giản.

1. Chú ý đến hình thức bên ngoài của sản phẩm. Gan phải đàn hồi, mềm, ẩm và bóng, không bị trầy xước và tổn thương. Sự hiện diện của các đốm và cục máu đông là không thể chấp nhận được. Chúng có thể cho thấy túi mật của con vật bị vỡ, túi mật này tự động khiến gan có vị đắng.
2. Màu sắc của gan không được quá nhạt cũng không quá đậm. Nên nhớ: gan bò ngon là gan chín, gan lợn có màu nâu đỏ, gan gà từ nâu nhạt đến đỏ nâu, gan gà tây có màu đỏ sẫm.
3. Gan tươi có vị ngọt như kim loại. Mùi chua chứng tỏ sản phẩm đã bị hư hỏng.
4. Không được có đá thừa trên bề mặt của gan đông lạnh và không được có màu da cam. Tất cả điều này cho thấy rằng sản phẩm đã được làm đông lạnh nhiều lần hoặc làm đông lạnh lại.

Cách nấu gan mềm

1. Đầu tiên bạn cần loại bỏ tất cả các mạch, lõi và màng. Đối với gan bò, việc này khá đơn giản. Tuy nhiên, để thuận tiện cho quy trình, bạn có thể ngâm nó trong nước ấm trong vài phút. Màng gan heo mỏng hơn và khó tách hơn. Cố gắng để phần nội tạng trong nước sôi trong 20 giây, sau đó loại bỏ lớp màng bằng cách dùng dao cạo sạch phần rìa.
2. Nước xốt chua sẽ tạo thêm độ mềm cho gan. Để chuẩn bị, nước trái cây hoặc vôi hoặc một vài muỗng canh giấm là phù hợp. Trộn một trong những thành phần này với nước và ngâm gan trong vài giờ trước khi nấu.
3. Baking soda cũng có thể làm mềm gan. Nó là đủ để rắc từng miếng với nó và đợi khoảng một giờ.
4. Cách cuối cùng dành cho những ai thích dùng vũ lực. Để làm cho sản phẩm mềm hơn, bạn có thể dùng búa đập một cách đơn giản. Chỉ cần nhớ đặt gan trong giấy bóng kính, nếu không nó sẽ lây lan.

Cách nấu gan ngon

1. Để gan, đặc biệt là thịt lợn không bị đắng, bạn có thể ngâm với sữa, sau khi cắt miếng vừa ăn. Thời gian ngâm khuyến nghị là từ 30 phút đến vài giờ. Bằng cách này, sữa sẽ không chỉ loại bỏ vị đắng, mà còn làm cho gan rất mềm.
2. Thay vì ngâm, bạn có thể nhanh chóng luộc gan trong nước muối loãng. Mẹo này cũng sẽ giúp món ăn không bị đắng.
3. Nhưng để che đi vị đặc trưng của gan, các sản phẩm có mùi thơm mạnh, rõ rệt sẽ giúp ích. Hành, tỏi, ớt và các loại thảo mộc thơm như cỏ xạ hương hoặc cây xô thơm là những lựa chọn tốt.

Cách nấu gan ngon ngọt

1. Điều chính là không để quá chín. Để giữ cho gan ngon ngọt, chỉ cần chiên mỗi mặt trong chảo đun nóng trong 5 phút (hoặc ít hơn).
2. Nếu bạn nhúng các miếng gan vào bột mì hoặc bột trước khi chiên, nước cốt chắc chắn sẽ vẫn còn bên trong.
3. Kem chua hay kem tươi là những người bạn thực sự của gan ngon ngọt và mềm. Nên dập tắt nó trong chúng không quá 20 phút.
4. Mặt hàng cuối cùng trong danh sách và trong quá trình nấu sẽ là muối. Nó hấp thụ độ ẩm, vì vậy tốt hơn là thêm nó vào cuối.

Các món ăn từ gan

yummly.com

Thành phần:

• 900 g gan bò băm nhỏ;
• 1 ½ cốc sữa;
• 60 g bơ, chia thành từng miếng;
• 2 củ hành ngọt lớn;
• 2 chén bột mì;
• Muối;
• hạt tiêu.

Nấu nướng

Rửa sạch gan cẩn thận dưới vòi nước lạnh, cho vào bát và phủ sữa lên trên. Nó phải hoàn toàn bao phủ các sản phẩm phụ: nếu lượng sữa được chỉ định trong công thức không đủ, hãy tăng liều lượng.

Gan chỉ có thể được ngâm trong khi chuẩn bị hành tây, nhưng tốt nhất nên làm bước này trước và để yên trong 1-2 giờ.

Cho một nửa vào chảo lớn và đun ở lửa vừa. Thêm hành khô băm nhỏ vào, phi cho mềm rồi để riêng ra đĩa.

Cho phần bơ còn lại vào chảo cùng. Lấy gan ra khỏi sữa, thấm khô bằng khăn giấy và lăn trong hỗn hợp bột mì, muối và tiêu. Khi bơ đã tan chảy, vặn nhỏ lửa và cho các miếng gan vào chảo.

Chiên gan cả hai mặt cho đến khi vàng nâu. Cho hành tây trở lại chảo, vặn nhỏ lửa ở mức trung bình và đun thêm một lúc nữa.

Thời gian nấu còn lại tùy theo sở thích của bạn, nhưng bạn không nên xào gan quá kỹ. Nó đủ để nó có màu nâu ở bên ngoài, và vẫn còn một chút màu hồng bên trong.

yummly.com

Thành phần:

• 400 g gan gà;
• 300 g bơ mềm;
• dầu ô liu;
• 2 củ hẹ tây;
• 2 nhánh tỏi;
• một vài lá xô thơm;
• 1 nhúm đất (màu xạ hương);
• 1 ly rượu mạnh nhỏ;
• muối biển;
• hạt tiêu vừa mới nghiền.

Nấu nướng

Cho một nửa số bơ vào nồi cách nhiệt và để lửa nhỏ. Chờ bơ tan chảy: quá trình này sẽ mất khoảng 10 phút. Sau đó lọc bơ đã tan chảy vào một bát riêng và để sang một bên để nguội. Đối với pate, bạn chỉ cần bơ vàng đã qua tinh chế, những phần cặn nhẹ có thể vứt đi.

Bóc vỏ và thái nhỏ và tỏi. Đun nóng một lượng nhỏ dầu ô liu trong chảo. Xào hành và tỏi trên lửa nhỏ cho đến khi mềm (khoảng 10 phút) và chuyển ra đĩa.

Lau bề mặt chảo bằng khăn giấy, tăng nhiệt và thêm gan với hầu hết lá xô thơm. Chiên mỗi mặt gan trong hai phút để gan chín vàng bên ngoài và bên trong vẫn còn màu hồng. Nếu nấu quá chín, nó sẽ mất kết cấu tinh tế và pa tê sẽ trở nên sần sùi.

Thêm rượu mạnh. Hãy cẩn thận: rượu có thể bùng phát. Cho muối và hạt tiêu vào gan và đun nhỏ lửa trong khoảng một phút.

Loại bỏ gan khỏi nhiệt và cùng với hành và tỏi, chuyển sang máy xay thực phẩm. Xay các nguyên liệu cho thật nhuyễn, sau đó cho quả chùy và phần lớn bơ đã đun chảy vào. Tiếp tục xay cho đến khi mịn.

Chuyển patê vào hộp đã chuẩn bị, rắc lá xô thơm lên trên và dùng thìa phủ phần bơ đã đun chảy còn lại lên trên. Đặt món ăn trong tủ lạnh trong một giờ. Sau khoảng thời gian này, pate có thể ăn được. Mặc dù, nếu tính toàn vẹn của lớp dầu trên cùng không bị vi phạm, thì chế phẩm trị liệu gan có thể được bảo quản trong tối đa hai tuần.

commons.wikimedia.org

Thành phần:

• 500-600 g gan heo;
• 3 thìa mỡ lợn;
• 1 củ hẹ;
• 500 g nấm hương rừng tươi;
• 3 thìa ô liu hoặc bơ;
• 1 củ hành tây lớn;
• 1 nhánh tỏi;
• 1 nhánh cỏ xạ hương;
• 2 lá xô thơm;
• 2 thìa rượu sherry khô;
• Rượu trắng khô 50 ml;
• 250 ml nước luộc gà;
• 100 ml kem nặng.

Nấu nướng

Đun nóng chảo lớn trên lửa lớn, cho mỡ heo vào, khi thấy mỡ chảy ra thì cho gan vào. Chiên tất cả các mặt cho đến khi chín vàng.

Cho gan đã chín vàng với hành tím băm nhỏ vào chảo đun nhỏ lửa trong 20-25 phút. Khi gan cứng lại (hoặc khi nhiệt kế thực phẩm cho thấy nhiệt độ ở phần dày nhất đã lên tới 55 ° C), lấy gan ra khỏi nhiệt và để ở nơi ấm áp, đậy kín nắp.

Trong khi gan đang nguội thì bắt đầu nấu món nấm kim châm. Đặt một cái chảo lớn ở lửa vừa, cho dầu vào đun nóng rồi cho vào. Khi chúng chuyển sang màu nâu hơn một chút và chất lỏng thừa đã bay hơi, thêm hành và tỏi băm nhỏ vào chảo. Tiếp tục nấu cho đến khi nấm mềm. Sau đó, thêm cỏ xạ hương và lá xô thơm đã cắt nhỏ. Trộn đều và đổ rượu sherry và rượu trắng vào nồi.

Tăng nhiệt lên cao và đợi cho đến khi một nửa chất lỏng bay hơi khỏi chảo. Thêm nước dùng và lặp lại đoạn trước. Khi nước hầm đặc lại, đổ kem vào nồi, khuấy đều. Nêm nếm món ăn, muối và thêm nhiều gia vị nếu cần.

Cắt phần gan còn lại và hơi nguội thành miếng mỏng. Chuyển chúng vào một đĩa ấm và đặt nước hầm nấm lên trên.

Chúc ngon miệng!