Cách nướng bánh lò nướng. Những chiếc bánh thơm ngon thần thánh trong lò

25.01.2024

Xin chào các bạn thân mến!

Tôi muốn cung cấp cho bạn một trong nhiều công thức nấu ăn của tôi: bột men làm bánh nướng. Tôi thích nghịch bột. Tôi thậm chí sẽ nói rằng tôi ngưỡng mộ nó. Nhưng thật không may, tôi không làm điều này thường xuyên như tôi muốn. Hoặc là không có đủ thời gian, hoặc thậm chí nỗi lo sợ của phụ nữ về vóc dáng của mình đã ngăn cản họ nướng những chiếc bánh thơm ngon trong lò thêm thời gian, làm hoặc nướng.

Bà tôi đã truyền cho tôi niềm yêu thích bột bánh. Luôn luôn khi cô ấy đang làm bột, tôi và anh họ tôi đã quanh quẩn bên nhau. Họ theo dõi toàn bộ quá trình từ đầu đến cuối và sau đó giúp đỡ: họ điêu khắc mọi thứ mà trí tưởng tượng của trẻ có thể làm được.

Tôi đặc biệt yêu thích khoảnh khắc khi bột làm bánh nướng đã thích hợp và sẵn sàng để sử dụng, nó trở nên nhẹ nhàng và “kêu cọt kẹt”, thật thích thú khi cầm nó trên tay.

Mẹ tôi đã dạy tôi cách làm món bột bánh này. Cô còn là một chuyên gia nấu nướng giỏi, đặc biệt là làm bánh. Nếu bạn cũng là người thích nói chuyện với bài kiểm tra, hãy đọc các bài viết khác của tôi và.

Nhân tiện, nếu vì lý do nào đó đồ chiên không được khuyến khích cho bạn, thì bánh nướng trong lò là một cách tuyệt vời để thay thế bánh chiên. Chúng không cứng như bột chiên trong dầu.

Nhân của những chiếc bánh như vậy có thể rất đa dạng - thịt, ngọt, rau, nói chung, tùy theo sở thích của bạn.

Có lẽ thế là đủ những lời hay ý đẹp rồi, tôi thực sự nóng lòng muốn bắt đầu!

Thành phần

Đối với bài kiểm tra, chúng tôi sẽ cần:

1 lít sữa (hoặc ½ sữa và ½ nước);

100 gram đường;

1 thìa cà phê muối;

2 quả trứng (hoặc lòng đỏ);

20 gam men khô;

50 gram dầu thực vật;

50 gram bơ thực vật (Tôi thích thay thế bơ thực vật bằng bơ trong tất cả các công thức làm bánh);

bột mì, tùy theo yêu cầu nhào, để tạo thành khối bột mềm.

công thức làm bánh

Bước 1.Đun nóng sữa cho đến khi ấm. Đổ một ít vào ly và đổ men vào đó.

Bước 2.Đổ phần sữa còn lại vào tô, nơi chúng ta sẽ nhào bột làm bánh nướng. Thêm muối và đường. Trộn tất cả mọi thứ bằng máy đánh trứng.

Bước 3. Sau đó đổ dầu thực vật và bơ tan chảy vào. Đập trứng. Men đã hòa tan vẫn còn đó. Rây bột qua rây và thêm vào bột của chúng tôi. Sau đó, chúng ta chuyển bột lên bàn và nhào ở đó cho đến khi đạt được độ đặc cần thiết. Nó không cần phải tuyệt vời lắm. Rửa sạch bát, phết dầu thực vật và chuyển bột vào đó để nổi lên.

Nên phủ bột lên bát và đặt ở nơi ấm áp. Tôi thường đổ nước ấm vào một chiếc cốc lớn hơn và đặt một bát bột vào đó, phủ khăn lên và đợi... Tôi thay nước ba lần. Đây là những gì bạn sẽ nhận được, âm lượng sẽ tăng ít nhất 2 lần.

Tốt nhất, bột phải nở lên 2 lần trước khi làm. Nhưng lần đặc biệt này tôi bắt đầu nướng bánh sau lần ủ đầu tiên. Và nó hóa ra rất tốt.

Lấy bột của chúng tôi ra khỏi bát. Nó nhẹ và kêu cót két, hãy nhớ chính xác như tôi đã nói lúc đầu. Chia làm 3 chiếc xúc xích và cắt thành từng miếng như trong ảnh.

Dùng cán cán từng miếng và thêm nhân vào. Tôi dùng mứt táo mà vợ chồng tôi tự nấu.

Bột này cũng làm ra những chiếc bánh nhỏ tuyệt vời. Rất dễ dàng để làm chúng. Cán bột thành hình tròn. Mỡ bằng dầu thực vật và rắc đường. Cuộn vòng tròn thành một ống.

Gấp ống làm đôi và kẹp các đầu để chúng không bị bong ra. Chúng tôi đặt con ốc sên thu được vào đầu của nó và dùng dao cắt một đường ở phía đối diện.

Chúng tôi mở chiếc bánh mì của mình với mặt đường hướng lên trên.

Chào mọi người. Hôm nay chúng ta sẽ nói về bột men và đưa ra một công thức đơn giản để chế biến nó. Loại bột men này rất phổ biến, tức là nó phù hợp cho cả các món nướng ngọt (bánh nướng với mứt, mứt cam, bánh trái cây, bánh pho mát) và các món nướng không ngọt (bánh nướng với bắp cải, khoai tây, thịt). Loại bột này để lâu không bị ôi, mềm, mịn và bạn thậm chí có thể nướng bánh pizza với nó.

Loại men nào cũng phù hợp, bạn có thể dùng cả khô và tươi. Loại men nào cũng phải bảo quản trong tủ lạnh thì mới có tác dụng rất lâu.

Hãy nhớ thử làm bột men nhé, dù trước đây bạn chưa làm thành công nhưng chắc chắn bạn sẽ thành công. Bởi vì bánh nướng và bánh nướng luôn là cứu cánh.

Để chuẩn bị bột chúng ta sẽ cần:

0,5 lít chất lỏng ấm
men khô 1 gói cho 1 kg bột mì hoặc 25-30 g tươi
2 muỗng canh. tôi đường
muối 1 muỗng cà phê. với một slide
bột mì 850-1000 gr
dầu thực vật 50-100 ml

Cách làm bột men ngon nhất

Lấy một cái bát lớn và đổ vào đó hai ly bất kỳ chất lỏng nào, tức là sữa, sữa chua, sữa chua, kefir, sữa nướng lên men, thậm chí bạn có thể làm chua sữa. Nếu không có sữa thì chúng ta chỉ cần làm bằng nước ấm. Bạn cũng có thể có một hỗn hợp của tất cả những điều trên. Chất lỏng phải ấm, nhưng không được nóng trong mọi trường hợp.

Cho men vào nước ấm và khuấy cho đến khi men tan hoàn toàn hoặc gần như hòa tan hoàn toàn. Sau đó cho 2 thìa đường và 1 thìa muối vào khuấy đều. Nếu còn sót lại một cục men nhỏ thì không sao.

Tiếp theo chúng ta sẽ thêm bột mì. Loại bột đơn giản nhất, rẻ nhất sẽ làm được. Chúng ta rây bột qua rây sao cho bột bão hòa không khí sao cho càng nhiều bọt khí lọt vào bột càng tốt, bột được thoáng. Đầu tiên, thêm một vài ly bột mì và bắt đầu nhào bằng thìa. Rất khó để nói chính xác lượng bột, nó còn phụ thuộc vào bản thân loại bột. Sau đó bạn sẽ tìm ra nó. Thêm một vài ly bột mì nữa và tiếp tục nhào.

Chúng tôi không bao giờ thêm trứng. Nếu bạn cần bột làm bánh thì có trứng và kem chua.

Không bao giờ thêm quá nhiều bột cùng một lúc; không bao giờ là quá muộn để thêm bột. Nếu bột trở nên quá dày thì việc làm cho bột trở nên lỏng hơn sẽ có vấn đề.

Ở giai đoạn này, bạn đã có thể thêm một phần tư cốc dầu. Và hãy nhìn xem, có thể vẫn còn sự dằn vặt. Đừng ngại thêm dầu, nó sẽ không có cảm giác trong bột. Chúng tôi tiếp tục nhào bằng tay. Bột đã phết dầu không dính vào tay cũng như thành bát đĩa, nhào bột là một niềm vui. Lúc này, bột trở nên đàn hồi và đàn hồi, nghĩa là bột bắt đầu nổi lên và men bắt đầu hoạt động. Chẳng hạn, loại bột này không cần phải đặc và cứng như làm bánh bao. Nó sẽ dễ chịu khi chạm vào, giống như bộ ngực đàn hồi của phụ nữ trẻ))).

Nếu bột dính vào tay, bạn có thể thêm một hoặc hai thìa bột mì. Nhưng bột vẫn không nên quá dày.

Vâng, bột đã sẵn sàng. Để nó trong một cái bát, đậy nắp hoặc một cái gì đó. Hoặc bạn có thể cho vào túi nhựa mà không cần buộc chặt và để ở nơi ấm áp. Bột sẽ nở trong khoảng 1-2 giờ, trong thời gian đó chuẩn bị nhân cho bánh nướng.

Hãy thử, học hỏi và bạn chắc chắn sẽ thành công.

Không phải bà nội trợ hiện đại nào cũng biết nướng bánh. Nhưng một người vợ tốt nên định kỳ chiều chuộng chồng bằng những kiệt tác ẩm thực. Tạo ra bất kỳ món ăn nào là một nghệ thuật thực sự. Vì vậy, bạn cần phải tiếp cận việc chuẩn bị bánh nướng với tất cả sự nghiêm túc. Nhân của họ có thể là bất cứ thứ gì, tất cả phụ thuộc vào sở thích của bạn. Hôm nay chúng ta sẽ nói về cách nướng bánh trong lò để chúng trở nên mềm và ngon miệng. Tất cả những gì bạn cần là một khoảng thời gian tối thiểu và một bộ sản phẩm nhất định. Tất nhiên, những chiếc bánh ngon nhất là những chiếc bánh được nướng trong lò nướng thực sự của Nga. Nhưng chúng tôi - những cư dân thành phố - có thể sống được bằng một chiếc lò nướng thông thường.

Chuẩn bị sơ bộ

Trước khi trả lời câu hỏi: “Làm thế nào để nướng bánh với khoai tây?”, hãy cung cấp thông tin chung và liệt kê các nguyên liệu cần thiết. Vì vậy, ở nước ta, cũng như ở Belarus và Ukraine, loại nhân bánh nướng phổ biến nhất là khoai tây. Nó có thể sống hoặc luộc - tùy theo sở thích của bạn.

Sản phẩm bắt buộc:

Khi đã có đủ nguyên liệu, bạn có thể bắt đầu phần thực hành. Chuẩn bị khay nướng hoặc đĩa nướng đặc biệt. Nó phải hoàn toàn sạch sẽ. Một lần nữa chúng tôi kiểm tra sự sẵn có của tất cả các sản phẩm, bát đĩa và đồ dùng cần thiết. Vậy hãy bắt đầu.

Bước một

Trong một bát sâu, trộn trứng, men, đường và muối. Đồng thời, đổ sữa vào nồi nhỏ và đun nóng (nhưng không đun sôi). Ném miếng bơ vào.

Bước hai

Khi bơ đã tan hoàn toàn trong sữa, bạn bắc chảo ra khỏi bếp rồi cho hỗn hợp men và trứng vào.

Bước thứ ba

Trên thực tế, câu hỏi làm thế nào để nướng bánh trong lò được coi là thứ yếu. Rốt cuộc, trước tiên bà chủ phải nhào bột một cách chính xác. Làm thế nào để làm nó? Trong chảo có sữa, men và trứng, thêm bột mì và một ít dầu thực vật. Trộn kỹ tất cả điều này bằng thìa. Nếu bạn không có thì một chiếc thìa gỗ lớn cũng được. Bây giờ chúng ta lấy khối lượng thu được bằng tay và bắt đầu nhào. Khi bột không còn dính vào ngón tay, bạn dùng khăn bọc lại và để ở nơi ấm áp trong 1 giờ.

Bước bốn

Từ khối bột nổi lên, chúng ta cần làm một chiếc xúc xích, sau đó cắt thành từng miếng rộng 3 cm, tạo thành những quả bóng từ chúng. Rắc bề mặt làm việc bằng bột mì. Bây giờ chúng ta bắt đầu lăn từng quả bóng vào một chiếc bánh.

Bước năm

Đặt nhân (khoai tây luộc hoặc sống) vào giữa bánh mì dẹt. Gấp đôi. Hãy chắc chắn rằng đường may ở phía dưới. Thoa nhiều dầu lên khay nướng và đặt bánh nướng. Mỗi người trong số họ nên được phủ một quả trứng đánh lên trên.

Giai đoạn cuối

Đặt khay nướng có bánh vào lò nướng đã làm nóng trước ở 180 độ. Thời gian nấu - 15-20 phút. Bây giờ bạn đã biết cách nướng bánh trong lò mà không cần tốn nhiều công sức và tốn nhiều thời gian.

Loại bột làm bánh nướng ngon nhất và nhanh nhất là bơ. Bạn có thể sử dụng nó để nướng bánh nướng và bánh bao trong lò nướng. Nếu bạn thay thế sữa bằng nước trong công thức, bạn sẽ có được một loại bột nhào nhanh bất tiện. Bạn có thể sử dụng nó để làm và chiên bánh rán và bánh nướng trong chảo rán. Đối với cả hai lựa chọn, bạn có thể sử dụng bất kỳ loại nhân nào, ngọt hoặc mặn.

Làm bột bánh nhanh trong lò thường giúp ích cho tôi khi tôi không có thời gian đợi bột “chín”. Nếu bạn không có nhiều thời gian để nướng bánh nhưng vẫn muốn làm hài lòng gia đình mình bằng những món ngon thì tôi luôn sử dụng tùy chọn nhanh chóng. Nó không tệ hơn việc ngồi trong một tiếng rưỡi và tiết kiệm thời gian trong khi đó.

Vì vậy, hôm nay tôi quyết định nướng bánh táo trong lò vì con tôi cần chuẩn bị đồ ăn nhẹ cho ngày mai đi học. Và thời gian này sẽ đi đâu? Tôi tỉnh táo vào buổi tối nên phải nấu rất nhanh để hoàn thành mọi việc. Làm bánh nướng nhanh trong 15 phút thực sự đã giúp ích cho tôi.

Thành phần

Để chuẩn bị bạn nên dùng:

30 g men nén hoặc một gói men khô (10-11 g mỗi gói)
cắt ly sữa đến miệng, 250 ml
đường có kích thước bằng một muỗng canh
ba muỗng canh dầu thực vật
nửa thìa muối
nửa kg bột mì

Thời gian nấu: 15 phút

Bột men nhanh. Công thức

Như bạn có thể thấy, các thành phần rất đơn giản. Nếu trước đây bạn đã từng làm bột men thì bạn đã từng làm việc với các sản phẩm tương tự. Nhưng có những tính năng mà chúng ta sẽ nói đến.

Nhìn chung việc chuẩn bị không khó nhưng bạn phải làm đầy đủ các bước. Ngay trước khi bắt đầu, bạn cần đun nóng sữa, thêm đường và khuấy đều cho đến khi tan. Trong mọi trường hợp, sữa không nên nóng, vì men sẽ không hoạt động ở nhiệt độ cao, nó sẽ ủ.

Lấy bột mì chất lượng cao nhất, nhớ rây kỹ, bạn có thể làm việc này không phải trên bàn mà trực tiếp vào một cái bát lớn, giống như một cái chậu, nơi bột sẽ được trộn. Tạo một lỗ ở giữa đống để đổ hỗn hợp sữa-đường vào.

Thêm dầu thực vật để bột đàn hồi và mềm.

Đổ men khô vào để hòa tan trong sữa ngọt. Khuấy nhẹ chúng vào chất lỏng. Để trong 10 phút để quá trình lên men bắt đầu.

Sau đó, bạn cần thêm muối. Sau đó ngay lập tức bắt đầu nhào bột và nhào cho đến khi bột hết dính vào bát đĩa và tay. Và bánh ngọt nhanh chóng cho bánh nướng đã sẵn sàng.

Một lợi thế rất lớn của phương án nhào bột này là bạn có thể cắt bột thành từng miếng bánh ngay khi nhào. Không cần phải đợi nó tăng lên. Sau khi bánh được tạo hình và đặt lên khay nướng, bạn cần để yên một lúc để men bắt đầu hoạt động và bắt đầu nổi lên.

Sau đó, cho vào lò nướng, đặt nhiệt độ ở mức 50 độ và đợi cho đến khi nhiệt độ tăng lên. Sau đó đặt nhiệt độ ở mức 200 độ. Nếu bạn không để bột nở trước khi nướng, bột sẽ dai và mất vị sau khi nguội, nhưng nếu bạn làm đúng mọi thứ, bột sẽ mềm và không bị ôi trong một thời gian khá dài.

Bây giờ bạn đã biết cách làm bột bánh thơm ngon trong 15-20 phút. Vâng, thời gian này sẽ đủ để sau này làm bánh nướng hoặc bánh bao và làm hài lòng gia đình bạn bằng những món nướng tự làm. Nhân tiện, bạn có thể thử nghiệm các loại nhân và hình dạng, chuẩn bị không chỉ bánh nướng mà còn cả bánh nướng.

Tôi hy vọng bạn thích công thức làm bột bánh nướng nhanh bằng men này trong lò. Lưu trang trên mạng xã hội và chia sẻ phát hiện thú vị này với bạn bè của bạn.

Hôm nay một lần nữa, tiếp tục chủ đề, chúng ta sẽ nói về công thức làm bánh nướng.

Bánh nướng với nhiều loại nhân, nhiều loại bột khác nhau, được chiên và nướng trong lò.

Không phải món ăn nào cũng có thể tự hào về sự đa dạng về chủng loại và phương pháp chế biến như vậy.

Riêng bột có thể là men hoặc không có men, với sữa, nước và kefir, nạc và dành cho người giảm cân, chế độ ăn kiêng.

Thật khó để tưởng tượng có bao nhiêu loại nhân khác nhau, từ ngọt, trái cây, rau và thịt cho đến nhiều cách kết hợp và hỗn hợp khác nhau.

Vì vậy, hãy nói về nhân bánh nướng và cách chế biến chúng tại nhà. Rất dễ dàng và nhanh chóng để chuẩn bị bất kỳ loại nhân nào cho bánh nướng.

9 công thức làm các loại bột bánh khác nhau

Chúng tôi chuẩn bị cơ sở cho những chiếc bánh nướng mềm, mịn - bột.

Nó có thể được chế biến có hoặc không có men, với sữa, nước, kefir, cho bánh chiên và nướng, và rất phổ biến.

Bánh nướng nhân trứng và hành lá

Sản phẩm làm đầy:

10 quả trứng luộc
2 bó hành lá
50 gam. bơ
Dầu thực vật
Hạt tiêu
1 quả trứng
Sữa

Sự chuẩn bị:

Hành xanh thái nhỏ

Làm sạch trứng luộc sẵn

Đổ một lượng nhỏ dầu thực vật vào chảo rán và đun nóng

Thêm bơ

Cho hành tây vào chảo, thêm muối vừa ăn, xào trên lửa nhỏ trong 5 phút cho đến khi mềm.

Cắt trứng thành khối bằng máy thái trứng

Thêm hành vào trứng

Muối và hạt tiêu cho vừa ăn

Trộn đều mọi thứ

Rắc bột mì lên bề mặt, phết bột men

Chúng ta bắt đầu tách những quả bóng nhỏ ra khỏi bột, dùng khăn bọc lại tất cả những quả bóng để không bị khô

Dùng tay tạo thành một chiếc bánh nhỏ bằng tay.

Đặt phần nhân lên trên bánh mì dẹt, để trống các cạnh.

Cẩn thận kẹp các cạnh của bánh

Đặt bánh lên khay nướng có lót sẵn giấy nướng và phủ khăn lên.

Hãy đợi 10 phút

Bôi trơn bề mặt bằng hỗn hợp trứng và sữa, hoặc chỉ dầu thực vật

Cho vào lò nướng trước ở nhiệt độ 200 độ trong 30 phút

Bôi bơ lên trên những chiếc bánh đã hoàn thành.

7 công thức làm bánh bắp cải chiên và nướng

Đây có lẽ là những món bánh nướng phổ biến nhất mà ai cũng từng nấu hoặc ăn.

Chúng được làm bằng cả bắp cải tươi và dưa cải bắp.

Bánh men với táo