Cách nấu nội tạng gà bằng chảo. Súp gà tráng miệng

Mọi bà nội trợ đều phải đối mặt với vấn đề nấu nướng - làm sao cho ngon và không tốn kém. Chủ đề này đặc biệt có liên quan trong những ngày thiếu tiền kéo dài. Đây là nơi mà toàn bộ tưởng tượng ẩm thực của phụ nữ xuất hiện. Bạn có thể nghĩ gì để những người thân yêu không cảm thấy bị coi thường! Rốt cuộc, rất nhiều phụ thuộc vào thức ăn ngon, ít nhất là tâm trạng của chúng ta. Một trong những giải pháp nguyên bản nhất là sử dụng giblet. Có vẻ như, tốt, những gì để nấu từ dạ dày gà? Nhưng hóa ra, có rất nhiều món ngon: với nước thịt, và kem chua, chiên và hầm - có một công thức cho bất kỳ dịp nào. Không có gì xấu hổ khi đặt những món ăn như vậy trên bàn lễ hội. Nấu bao tử gà có một điều kiện chính - cần phải luộc đúng cách, nếu không sẽ bị dai và hoàn toàn không ăn được. Trước đó, chúng phải được rửa sạch và loại bỏ lớp màng vàng có mỡ thừa. Sau đó rửa sạch lại. Tam thất được đun sôi trong một giờ trong nước muối. Sau đó, chúng có thể được hầm hoặc đơn giản là chiên, hoặc bạn có thể nghĩ ra một điều gì đó thú vị.

1. GÀ NGANG TRONG NHANH CHÓNG.

Bạn sẽ cần: 500 g bao tử gà, 2 củ hành tây, 3 thìa canh. dầu thực vật, ½ muỗng cà phê. soda, gia vị vừa ăn, muối. Rốn rửa sạch lau khô, hành khô thái nhỏ, cho vào chảo dầu đã đun nóng, rán chín vàng. Cho dạ dày vào hành tây, xào cho đến khi nước tiết ra, thêm soda (soda được thêm vào khi nấu thịt khô, gân, bao tử, nội tạng để đẩy nhanh quá trình nấu, trong khi thịt trở nên mềm, ngon ngọt.) - nước sốt Khi bọt nổi lên sẽ sủi bọt, thêm gia vị, muối và khuấy đều khối lượng, đậy nắp vạc và đun món ăn trên lửa nhỏ, thỉnh thoảng khuấy đều và thêm nước sôi sao cho liên tục ngập tam thất. Nấu cho đến khi tam thất mềm.

2. BẰNG NẤM VÀ KHOAI TÂY GÀ.

Đối với nhiều người, dạ dày gà có vị giống như nấm, nếu bạn kết hợp chúng với nấm, thì đặc điểm nhận biết này, nếu có, sẽ tăng lên nhiều hơn, và nó sẽ trở nên ngon hơn. Bạn sẽ cần: 650g bao tử gà, 400g khoai tây, 300g nấm tươi, 50g kem chua, 1 quả trứng, lá nguyệt quế, muối, tiêu. Cách nấu dạ dày gà với khoai tây và nấm. Nấm rơm cắt nhỏ, khoai tây cắt miếng vuông cỡ 2 cm, rửa sạch bao tử, bỏ màng hai bên, rửa sạch lại, nếu to thì cắt thành 2-3 khúc, thêm nước, cho nguyệt quế vào đun 2 giờ cho đến khi chín mềm. Cho nấm vào bao tử làm sẵn, muối, đun sôi, giảm lửa đun 15 phút, cho khoai tây vào nấu chín tới. Khuấy đều kem chua với trứng, đổ hỗn hợp vào nồi, khuấy đều, bắc ra khỏi bếp.

3. CHICKEN STOMACHROOMS ĐƯỢC HƠI TRONG KEM NGUỒN.

Món tam thất gà nấu kem chua rất ngon. Bạn sẽ cần: 1kg bao tử gà, 50g bơ, 2 củ cà rốt và hành tây, 4 thìa canh mỗi loại. mayonnaise và kem chua, dầu thực vật, tiêu đen, rau thơm, muối. Cách nấu dạ dày gà sốt kem chua. Luộc bao tử đến khi chín mềm, để nguội rồi thái nhỏ. Bào cà rốt trên máy xay, cắt nhỏ hành tây, xào rau trong dầu cho đến khi chín một nửa. Cho rau bao tử vào, hầm 5 phút, đổ kem chua vào, cho sốt mayonnaise, tiêu, muối, bơ, đun khoảng 5 phút, cho rau cải thìa vào, đảo đều, bắc lên bếp.

4. CHICKEN STOMACH IN ORIGINAL SOUR CREAM SAUCE.

Công thức sau đây thú vị ở chỗ món tam thất không chỉ được chế biến trong kem chua mà còn trong nước sốt kem chua rất độc đáo. Bạn sẽ cần: 500 g bao tử gà, 150 g kem chua, 2 quả dưa chuột muối, 1 củ hành tây, cà rốt và một nhánh tỏi, 0,5 cm củ gừng tươi, 2 muỗng canh. Cải ngựa, hạt tiêu đen, dầu thực vật, muối. Cách nấu dạ dày gà sốt kem chua lạ miệng. Luộc bao tử với nước muối loãng trong 40 phút, để nguội, thái nhỏ. Gọt vỏ và thái hạt lựu cà rốt và hành tây. Đun nóng dầu thực vật trong chảo, cho gừng băm nhỏ vào phi thơm cùng với tỏi đập dập rồi vớt ra khỏi dầu, cho bao tử, cà rốt và hành tây vào xào 10 phút, thỉnh thoảng đảo đều. Đổ kem chua vào tam thất, thêm cải ngựa và dưa chuột thái nhỏ, trộn, tiêu và muối, đun ở lửa vừa trong 10 phút nữa.

5. ĐI CHƠI VỚI GÀ ĐUÔI.

Với dạ dày, bạn có thể nấu nhiều món khác nhau, trong đó có món cơm thập cẩm. Bạn sẽ cần: 300g bao tử gà, 2 nhánh tỏi, 1,5 chén gạo tẻ, 1 quả cà chua, ớt chuông, cà tím nhỏ và hành tây, tiêu đen, dầu, muối. Cách nấu cơm thập cẩm với dạ dày gà. Đun sôi bao tử với nhiều nước, nêm muối vừa ăn, vớt ra khỏi nước và thái nhỏ. Băm tỏi và phi trong dầu cho có mùi thơm, cho cà rốt nạo, hành tây băm nhỏ, cà tím, ớt chuông vào xào khoảng 3 phút, cho cà chua thái nhỏ, tam thất, tiêu và muối vào, đổ nước dùng còn lại vào. dạ dày, thêm gạo đã rửa sạch, đậy nắp và nấu món ăn trong 3 phút trên lửa lớn, sau đó 7 phút ở mức trung bình, sau đó ở mức tối thiểu cho đến khi gạo chín. Thêm nước dùng nếu cần thiết.

NHẬN SÁU: - bất thường nhất, theo đó chúng tôi sẽ chuẩn bị rốn trong bia.

Chà: Một kg tam thất gà ta rửa sạch, cắt đôi. Đổ dầu thực vật không mùi vào chảo, tam thất đến đó, chiên. 10-15 phút trôi qua, chúng tôi lấy 0,5 chai bia nhẹ, một ly cho mình, phần còn lại - trong tâm thất. Đun nhỏ lửa trong vòng 30 - 40 phút trên lửa nhỏ. Thêm nhiều hành tây, cắt thành nửa khoanh, bia còn sót lại, 60 gam bơ, 2 thìa xốt mayonnaise 67% béo, hạt tiêu đen xay, một ít nghệ tây hoặc cà ri, các loại gia vị yêu thích của bạn, và quên trong nửa giờ nữa. Khi bạn muốn ăn bằng chảo, tắt ga, ngồi gần bếp khoảng 15 phút. Chúng tôi yêu thích mì ống và kiều mạch, nhưng bạn có thể có bất kỳ món ăn kèm nào - khoai tây luộc, khoai tây nghiền, đậu nghiền ... TÙY CHỌN 2 Đầu tiên, tôi xào một củ hành tây (tôi thích hương vị của hành tây chiên), và sau đó tôi thêm bao tử. Và thay vì mayonnaise, tôi cho một ít bột mì để tạo độ sệt cho nước sốt. Bạn không cảm thấy bia trong món ăn đã hoàn thành, nhưng nó mang lại cho nước sốt một hương vị đặc biệt, nguyên bản. Các cô gái ăn thử đi, ngon lắm! Và đàn ông nói chung phát điên! 7. Tâm gà hầm rau củ theo công thức mùa hè.

Công thức mùa hè món tam thất hầm với rau củ sẽ khiến bạn thích thú vì độ mềm và ngon của chúng. Làm sạch và rửa thật sạch một kg tam thất gà trong vòi nước chảy. Trong chảo sâu lòng, đun nóng một muỗng canh dầu thực vật, cho tam thất, muối nhẹ và nhanh chóng chiên trên lửa lớn cho đến khi chín vàng. Sau đó, thêm một ly nước luộc gà hoặc nước và đun nhỏ tam thất, đậy nắp, trên lửa vừa trong nửa giờ. Trong khi chờ đợi, chuẩn bị các loại rau: cắt một củ cà rốt thành sợi mỏng, một củ hành tây cắt thành nửa khoanh, một quả bí ngòi cắt nhỏ thành hình khối, và một quả ớt ngọt thành sợi dài 200 gr. ngắt bông cải xanh thành các chùm hoa và đun sôi trong nước hơi muối cho đến khi chín một nửa trong vòng 5 phút sau khi đun sôi. Sau nửa giờ, cho hành tây và cà rốt, một chút tiêu đen và kinh giới khô vào tam thất. Khuấy và đun nhỏ lửa tất cả mọi thứ với nhau trong 10 phút, sau đó thêm ớt chuông và ớt chuông, trộn kỹ một lần nữa, và đun nhỏ lửa, thỉnh thoảng khuấy thêm, trong 15 phút nữa. Sau đó, thêm bông cải xanh đã luộc và một tép tỏi băm nhỏ, trộn nhẹ và đun mọi thứ với nhau trên lửa nhỏ, đậy nắp thêm 5 đến 7 phút cho đến khi chín mềm. Lấy ra khỏi nhiệt và để nó ủ trong 10 phút. Rắc rau thơm thái nhỏ tùy thích trước khi dùng.

8. BÚN GÀ BẰNG RAU.

Thành phần: bông cải xanh; củ cà rốt; hành tây; tỏi; gia vị; bao tử gà. Chuẩn bị Trút tam thất và đun sôi. Cho chúng vào chảo đã được làm nóng trước, chiên cho đến khi chín vàng, sau đó hầm một chút. Cho hành tây và cà rốt thái nhỏ vào cùng chảo, tiếp tục hầm. Tỏi và gia vị được thêm vào ngay trước khi kết thúc nấu, trong khoảng năm phút. Bông cải xanh được nấu riêng trong năm phút, sau đó trộn với tam thất và dọn ra bàn.

9. MÓN NGON VỚI STOMACH.

Thành phần: hành tây; củ cà rốt; xì dầu; rau mùi tàu; tiêu đỏ và đen; giấm 6%; bao tử gà; dầu thực vật. Chuẩn bị Bao tử gà được nấu chín với lá nguyệt quế và hạt tiêu đen. Hành tây cắt thành nửa khoanh được ngâm với giấm trong 20 phút, sau đó xả hết chất lỏng dư thừa. Bào cà rốt đã gọt vỏ, đối với món salad Hàn Quốc. Tam thất cắt xong cho vào tô rau. Các loại gia vị được xếp thành đống bên trên và đổ dầu thực vật nóng lên trên. Gỏi trộn đều, đậy nắp lại, để trong tủ lạnh cho ngấm. Đây là cách mà những chiếc bao tử gà, tất nhiên, cần nhiều thời gian nấu nướng, có thể trang trí cho bàn ăn và bữa ăn hàng ngày của bạn. Bạn có thể nghĩ ra một thứ gì đó của riêng mình - một công thức đặc biệt dành riêng cho gia đình bạn. Có lẽ nội tạng sẽ là một khám phá mới cho nhà bếp của bạn và sẽ mang lại sự đa dạng thú vị cho thực đơn, mà các hộ gia đình chắc chắn sẽ đánh giá cao.

10. GÀ NẤM BẰNG NẤM TRONG MỘT NỒI ĐA NĂNG.

11. BÚN GÀ HÀN QUỐC.

Tôi đã làm món salad này được 5 năm và có lẽ sẽ luôn làm nó, gia đình chúng tôi rất thích nó. Những gì bạn cần: 700-1000 g bao tử gà 2 củ hành tây 3-4 muỗng canh xì dầu 2/3 chén dầu hướng dương 1/2 muỗng cà phê. đường bột 1-2 muỗng canh một thìa giấm 0/5 thìa cà phê Ớt đỏ (nếu không thích cay nồng thì bỏ ít) Chuẩn bị: Bao tử gà rửa sạch (mình thấy hiện nay bán khắp nơi bóc vỏ, tức là không có màng vàng). Cho vào nồi nhỏ, đổ nước nóng vừa ngập. Đun sôi nước, vớt bọt, giảm lửa và nấu cho đến khi mềm (50-60 phút). Mùa muối. Dùng dao sắc cắt dạ dày thành từng dải. Cắt hành tây thành từng khoanh mỏng. Cho tất cả vào tô, cho đường bột vào khuấy tan. Đổ dầu vào chảo và thêm tiêu. Đun nóng dầu rồi đổ hành vào bao tử. Hành tây sẽ xèo xèo cùng lúc :) Thêm nước sốt, và thêm giấm dần dần, tùy theo khẩu vị của bạn. Để salad trong tủ lạnh ít nhất vài giờ. Công thức đề nghị để nó qua đêm.

12. Thơm mùi kiều mạch với trái tim và nấm trong chậu.

Nguyên liệu Tim gà - 400 gram Kiều mạch - 12 muỗng canh. Cần tây củ - 150 gram Hành tây - một miếng Champignons (loại tươi, tôi có loại lớn) - bốn miếng ớt Bungari - bốn miếng Tỏi - 1 cái răng. Rau xanh (thì là, ngò tây, ngò) Dầu thực vật (để chiên) Muối (tiêu, nêm nếm) Cách nấu Luộc lòng cho đến khi gần chín (tôi nấu nửa tiếng sau khi luộc), nên có đủ nước, vì nước dùng này. sau đó được đổ vào chậu. Tôi đã có một lít nước. Muối nước dùng. Cắt cần tây thành các dải và chiên trong dầu thực vật (không mùi). thêm champignon, cắt thành dải. Hành tây, cắt thành dải. Ớt chuông, ống hút. ép tỏi ra. Muối và hạt tiêu một chút. Cho kiều mạch đã rửa sạch vào chậu (mỗi chậu 3 thìa canh). Xếp trái tim Các loại rau nấm. Đổ đầy nước dùng. Gần như lên đỉnh. Nếu nước dùng chưa đủ, có thể cho thêm một ít nước sôi nóng. rắc rau thơm. cho vào lò nướng đã làm nóng trước 180 độ. nấu cho đến khi kiều mạch đã sẵn sàng (tôi đã thử nó, nhưng trong thời gian khoảng 30 phút). phục vụ, trang trí với rau xanh. CHÚC NGON MIỆNG!!!

13 Pate gan và tim gà.

Nguyên liệu cho món "Pate gan và tim gà": Gan gà - 400 g Tim gà - 400 g Hành tây - 2 miếng Cà rốt - 2 miếng Muối (Nêm nếm) Tiêu đen (Để nếm) Caraway (Gia vị) Lá Allspice Bay Rượu đỏ khô 80 g Dầu hướng dương (Dùng để chiên) Rửa và lau khô gan và tim Chiên lòng. Hầm cà rốt và hành tây. Muối tiêu. Bỏ gan ra. Đổ gan và tim đã hầm vào chảo với hành tây. Muối và hạt tiêu cho vừa ăn. Thêm hạt caraway, allspice. Đổ rượu ra và đun nhỏ lửa cho đến khi mọi thứ bay hơi hết. Tiếp theo, để nguội. Đổ tất cả mọi thứ vào máy xay sinh tố và vặn cho đến khi khối lượng trở thành hỗn hợp sền sệt. Chúc ngon miệng! 14. Mỳ ý với lòng gà.

Công thức yêu cầu các nguyên liệu sau: 500 g tim, 150 g phô mai, 250 g mì ống, 1-2 củ tỏi, 4-5 quả cà chua vừa, 3 miếng ớt ngọt, 1-2 miếng cà rốt vừa, 1 đầu hành tây, 3 muỗng canh tương cà chua, 1 miếng ớt đỏ, tiêu đen, muối, ớt cay và lá nguyệt quế vừa ăn. Làm sạch lòng mỡ và màng. Rửa sạch, gọt vỏ và cắt nhỏ các loại rau. Đun nóng chảo sâu lòng, cho dầu vào rồi cho thịt vào chiên. Thêm hành tây, ớt đỏ và xào nhẹ. Cho cà rốt vào xào cùng, đảo đều. Sau đó cho ớt chuông vào và tiếp tục xào. Đổ nước sốt cà chua, cà chua vào, đảo đều. Thêm khoảng 1,5-2 chén nước, muối, gia vị vừa ăn và đun trên lửa nhỏ trong 50-60 phút. Luộc mì ống, cho vào chao và rửa sạch. Bỏ tim đã hầm ra khỏi bếp, thêm mì ống vào và đảo đều. Cho ra đĩa sâu lòng, rắc phô mai.

15. Trái tim bằng cà rốt Hàn Quốc.

Nguyên liệu: 400 g lòng gà, 1 củ hành tây vừa, 1 củ cà rốt lớn, 1-1,5 muỗng cà phê giấm, 1-2 muỗng canh dầu ô liu, 1-1,5 muỗng canh xì dầu, tiêu, đường, muối vừa ăn. Rửa sạch lòng, loại bỏ mỡ và màng. Cắt đôi và nấu trong 40-45 phút. Nêm muối và tiêu cho vừa ăn. Đun nóng dầu ô liu trong chảo và xào với hành tây (0,5 củ hành tây). Loại bỏ hành tây chiên, trái tim khô và chuyển sang một cái chảo. Thêm hành tây, cà rốt băm nhỏ, đường, xì dầu, giấm, gia vị vừa ăn. Trộn đều tất cả những thứ này và phủ dầu đã chiên hành lên trên. Chúng tôi đang chờ những trái tim ngâm và phục vụ với bất kỳ món ăn phụ nào. Chúc ngon miệng!

16. Rau củ hầm lòng gà.

Cà tím - 2 quả cà chua - 2 quả ớt Bungari - 2 quả bí ngòi - 1 củ hành tây - 1 củ tỏi - 3 quả tim gà - 500 g muối, hạt tiêu, gia vị vừa ăn. 40-45 phút. Bóc vỏ cà tím, bí xanh, ớt. Cắt tất cả các loại rau thành từng miếng nhỏ và thêm vào trái tim. Phi hành và thêm vào rau. Nêm muối, tiêu, hạt nêm, đảo đều, đậy vung đun nhỏ lửa khoảng 30 - 35 phút. Thêm tỏi băm nhỏ vào cuối quá trình nấu. Phục vụ món hầm đã hoàn thành với kem chua và các loại thảo mộc tươi.

17. Thịt nướng từ lòng gà.

Xôi tim gà nấu nhanh, đẹp mắt và hương vị thơm ngon không gì sánh được. Thực phẩm Nước tương - 6 muỗng canh. thìa Nước ép của nửa quả chanh Tỏi - 4 tép Muối - trên đầu dao Gừng (nạo) - 1 thìa cà phê 1. Ngâm xiên vào nước trước khi xâu khoảng 10 - 20 phút. 2. Tim nhặt rửa sạch. Cho vào một chiếc túi và đổ hỗn hợp: xì dầu + tỏi xay + gừng xay + chút muối + nước cốt của nửa quả chanh lên trên. 3. Đóng túi lại và ướp lòng trong 3-4 giờ trong tủ lạnh. Rán thịt nướng từ trái tim, đầu tiên ở một bên, sau đó trở lại và đậy nắp, 15 phút là đủ.

18. Cắt lòng gà trong bột.

Lòng gà - 1 kg Trứng gà - 3 cái Bột mì - 100 g Bánh mì vụn - 100 g Tỏi - 4 cái. Muối tiêu. PHƯƠNG PHÁP CHUẨN BỊ: Rửa sạch lòng, cắt bỏ phần thừa. Đừng cắt hoàn toàn từng trái tim, hãy mở và đập bỏ. Cho tỏi qua máy ép. Cho tỏi đập dập vào, nêm chút muối, tiêu, đảo đều, để ướp trong 30 phút. Đập trứng (1 cái), đổ lòng vào khuấy đều. Lăn từng trái tim trong bột mì. Đập trứng (2 chiếc) với nước (2 muỗng canh). Nhúng từng trái tim đã tẩm bột mì vào trứng, sau đó nhúng vào vụn bánh mì. Cho lòng vào chiên với dầu thực vật, cho cả hai mặt.

19. Tim và gan gà bằng tiếng Georgia.

THÀNH PHẦN: Gà (gan) - 300g (tim) gà - 300g hành - 1pc tỏi - 2 cái răng. Hops-suneli - 1 muỗng cà phê. Ớt bột - 1 thìa cà phê Tương cà chua - 2 muỗng canh Bột - 1 muỗng canh. Nước dùng - 200ml CÁCH CHẾ BIẾN: Rửa sạch tim và gan, cắt bỏ phần thừa. Luộc lòng trong 10 phút, cắt theo chiều dọc. Đổ nước sôi ngập gan và để ráo nước. Trong dầu thực vật có thêm bơ, chiên nội tạng cho đến khi chất lỏng bay hơi. Thêm hành tây băm nhỏ, phi thơm trong 5 phút, thêm tương cà chua và đun nhỏ lửa trong 5 phút, thỉnh thoảng đảo đều. Thêm bột mì, khuấy đều. Cho các thứ trong chảo vào chảo, đổ nước dùng vào, đảo đều Muối, thêm tỏi Bóp qua máy dập và gia vị, đun trên lửa nhỏ trong 5 phút. Và cuối cùng - Lòng gà sốt kem với các loại hạt và phô mai. THÀNH PHẦN: Tim gà - 500 g Hành tây - 1 miếng Tỏi - 1 cái răng. Quả óc chó - 100 g Kem nhục đậu khấu (20%) - 250 ml Phô mai cứng - 100 g Muối, hạt tiêu. PHƯƠNG PHÁP CHUẨN BỊ: Rửa sạch lòng, cắt bỏ phần thừa. Hành tỏi băm nhuyễn. Cắt nhỏ các loại hạt. Bào pho mát. Ướp muối trái tim và chiên cho đến khi mềm với thêm dầu thực vật. Thêm hành, các loại hạt và tỏi. Đổ kem vào. Nêm muối, thêm gia vị. Trộn đều. Đun nhỏ lửa trong 5-10 phút. Đổ phô mai vào. Pha trộn. Ấm lên. Dưới đây là một số ví dụ về cách làm lòng gà. Đồng ý, mọi thứ rất đơn giản và nhanh chóng, vì cái chính là ham nấu ăn và chỉ một chút trí tưởng tượng. Chúc ngon miệng!!!

Như đã đề cập trước đó, thời gian để nấu chín nội tạng gà là khác nhau. Các tâm thất mất nhiều thời gian nhất để chuẩn bị. Trái tim cần ít thời gian nấu hơn một chút. Và gan được nấu gần như ngay lập tức. Dựa trên cơ sở này, chúng ta sẽ nấu món nộm gà theo đúng trình tự này. Chúng ta rửa sạch mề gà trong vòi nước chảy, loại bỏ màng, đường mật trên gan, loại bỏ cục máu đông ở tim. Chúng tôi cắt tất cả những thứ này thành những miếng nhỏ.

Hành tây bóc vỏ băm nhuyễn và chiên trong chảo trong dầu thực vật cho đến khi có màu vàng nâu.

Thêm cà rốt nạo trên một chiếc nạo vừa với hành tây và xào chúng cho đến khi mềm.

Để các loại rau đã hoàn thành sang một bên và chuyển sang chế biến nội tạng. Cho bao tử gà đã cắt nhỏ vào chảo đã đun nóng trước với dầu thực vật. Chiên chúng trong 15 phút ở tất cả các mặt, dùng thìa đảo đều.

Thêm lòng gà vào dạ dày và chiên tất cả mọi thứ cùng nhau trong 8-10 phút, định kỳ lật các chất trong chảo.

Đặt nó vào chảo sau cùng.

Chiên gan với phần nội tạng còn lại trong 6-8 phút. Sau đó cho rau đã nấu trước đó vào chảo.

Khuấy đều các chất trong chảo và đổ kem vào. Thêm muối và hạt tiêu đen cho vừa ăn. Trộn tất cả mọi thứ một lần nữa và tiếp tục đun trên lửa nhỏ trong 5 - 7 phút.

Mì ống là món ăn kèm hoàn hảo cho món gà sốt kem.

Chúc ngon miệng!

15 món nội tạng

Sản phẩm phụ thường được gọi là sản phẩm phụ của quá trình sơ chế tươi thân thịt. Chúng bao gồm: gan, lưỡi, não, thận, tim, cơ hoành, bầu vú, phổi, sẹo, khí quản, tai. Các món nội tạng rất ngon, bổ dưỡng, chứa nhiều calo, đồng thời chứa một lượng lớn các chất khoáng cần thiết cho cơ thể. Vì vậy, dù vẻ ngoài kém hấp dẫn của những sản phẩm này cũng không nên bỏ qua. Các chuyên gia ẩm thực từ nhiều quốc gia từ lâu đã mang lại thành công cho việc sử dụng các công thức nội tạng để chế biến các món ăn tinh tế nhất.

1. Lòng luộc
2. Tai heo chiên xù
3. Cháo kiều mạch với gan trong nồi nấu chậm
4. Khoai tây cuộn với bánh tráng miệng
5. Gan kiểu Berlin với hành tây và táo
6. Chiên nội tạng
7. Cơm cuộn gan nhồi
8. Thịt terrine với nội tạng
9. Thịt cốt lết với cà tím
10. Tim heo hầm rau củ sốt phô mai
11. Món thịt bò nấu từ gan với nấm
12. Pate gan rau củ
13. Món thịt lợn hầm táo
14. Đuôi bò hầm sốt thơm
15. Thận bê a la julienne

1. Lòng luộc

Thành phần:

1 thịt bê / tim bò
1 củ hành tây
3 nhánh tỏi
hạt tiêu đen
lá nguyệt quế
cây xanh
Muối

Sự chuẩn bị:

Cho thịt bê hoặc tim bò vào nồi ngâm với nước muối - rửa sạch, không có màng.

Luộc lòng từ 4-5 tiếng, ít nhất 30, tối đa 60 phút trước khi lòng chín, cho tỏi, hành, lá nguyệt quế, tiêu vào nồi.

Lòng luộc xong để nguội cắt miếng nhỏ, bày ra đĩa phẳng và rắc rau thơm lên trên.

2. Tai heo tẩm bột chiên xù

Thành phần:

1 cốc vụn bánh mì
6 cái tai heo
1/2 chén dầu thực vật

Sự chuẩn bị:

Làm sạch, trụng nước sôi ngập tai heo, cho nước vào luộc chín mềm.

Cho tai đã khô và băm nhỏ vào chảo, thêm dầu thực vật, chiên cho đến khi chín vàng, cuối cùng rắc vụn bánh mì ra đĩa.

Bạn có thể phục vụ món tai heo chiên với vụn bánh mì với xà lách tươi.

3. Cháo kiều mạch với gan trong nồi nấu chậm

Thành phần:

500 g gan gà / bò
1,5 ly nước
1 kiều mạch nhiều ly
1 củ hành tây
4 muỗng canh kem chua
cây xanh
Muối

Sự chuẩn bị:

Chuẩn bị gan: rửa sạch và chặt thịt gà, nếu nấu từ thịt bò thì ngâm khoảng 1 tiếng trong nước lạnh, sau đó băm nhuyễn, hành tím băm nhuyễn.

Bôi trơn bát đa bánh bằng dầu thực vật, đổ gan, phủ hành tây, nấu trong 15 phút ở chế độ "Nướng", thêm kiều mạch, thêm nước, nêm tiêu đen và muối, đổ kem chua vào, nấu cháo kiều mạch với gan. ở chế độ đa năng ở chế độ "Pilaf" cho đến khi có tín hiệu.

Xếp món ăn đã hoàn thành ra đĩa, rắc rau thơm cắt nhỏ lên trên.

4. Khoai tây cuộn với bánh tráng miệng

Thành phần:

500 g khoai tây
200 g nội tạng
1 quả trứng
1 ly bột báng
1 muỗng canh dầu thực vật
bột
hạt tiêu
Muối

Sự chuẩn bị:

Luộc chín khoai tây để nguyên vỏ, tráng qua với nước lạnh rồi gọt vỏ, nghiền thành khoai tây, thêm bơ, trứng, bột mì, muối tạo thành bột mỏng.

Chiên đảo đều, cho bột báng chín vàng, đổ ba cốc nước sôi, muối vào khuấy đều, để cháo nguội.

Xoay phần nội tạng đã chiên trong máy xay thịt, trộn chúng với bột báng, hạt tiêu và trộn.

Cán mỏng 3 miếng bột khoai tây hình chữ nhật, chiều dài phải bằng kích thước của tấm nướng, xếp nhân dọc theo mép dài, cuộn lại.

Trước khi nướng, thoa dầu thực vật lên từng cuộn khoai tây, nướng các cuộn trong 30 phút.

5. Gan kiểu Berlin với hành tây và táo

Thành phần:

500 g gan bò
2 quả táo xanh
1 củ hành tây
1 muỗng cà phê ớt bột ngọt
1/2 muỗng cà phê cà ri
bột
dầu thực vật
tiêu đen xay
Muối

Sự chuẩn bị:

Cắt gan bò thành từng phần và đánh cho dẻo, sau đó tẩm bột mì.

Đầu tiên, bạn cần chiên các miếng trong dầu thực vật cho đến khi chín vàng một mặt, sau đó cho muối và tiêu vào, lật chúng sang mặt còn lại và chiên tương tự như lần đầu tiên.

Khi gan đã sẵn sàng, nên chuyển gan vào khăn giấy để hút bớt mỡ thừa.

Cắt táo đã gọt vỏ thành từng lát, chiên ở lửa vừa cho đến khi mềm trong bơ căng, còn sót lại sau khi chiên gan, sau đó vớt ra khỏi dầu.

Khi tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị xong, bạn cho táo ra đĩa trước, sau đó là gan, cuối cùng là hành tây.

Trước khi phục vụ, gan kiểu Berlin với hành tây và táo được làm nóng trong lò vi sóng 2-3 phút ở công suất tối đa hoặc 5-7 phút trong lò nướng ở 175 độ C.

6. Chiên nội tạng

Thành phần:

Tim 320gram
phổi 300 gram
thận 320 gram
dầu thực vật 2 cốc
hành tây 4 đầu
nước dùng 150 gram
cà chua 4 miếng
tỏi 2 tép
thì là xanh 40 gam
muối để nếm
gia vị để nếm

Phương pháp nấu ăn:

Ngâm thận vào nước lạnh, sau khi cắt bỏ niệu quản, cắt thành khối 20-25 g, tim và phổi luộc sơ, sau đó cắt khối 20-25 g, phi với hành, tỏi và cắt hạt lựu. cà chua. Rắc muối và hạt tiêu.

Kết hợp nội tạng, đổ một lượng nhỏ nước dùng, muối, tiêu và đun trên lửa nhỏ cho đến khi mềm.

Khi dọn nội tạng chiên ra đĩa, rắc rau thơm thái nhỏ lên trên. Phục vụ khoai tây chiên như một món ăn phụ (xem công thức trên trang web), trang trí với rau thơm.

7. Cơm cuộn gan nhồi

Bạn có thể nhồi một cuộn như vậy với bất kỳ nhân nào - thịt, nấm, rau ...

Thành phần

Gan bò 800 gr
Mỡ lợn 300 gr
Cà rốt lớn 1 miếng
1 củ hành tây lớn
Mỡ lợn lưới (nội tạng) khoảng 100 gr
đổ đầy
250 loại thịt hun khói bất kỳ
Cà rốt 1 củ vừa
Hành tây 1 củ vừa
Muối, tiêu, hạt nêm vừa ăn

Phương pháp nấu ăn

Cắt gan và mỡ heo thành từng miếng nhỏ, chiên trên chảo vừa chín tới, không thêm dầu.

Băm nhuyễn hành tây, bào cà rốt trên một chiếc máy xay thô, chiên trong dầu thực vật

Cho gan, mỡ heo và rau đã xào vào máy xay thịt, nêm muối, hạt tiêu và gia vị, sau đó cho vào máy xay nhuyễn.

Xay nhuyễn thịt hun khói, bào cà rốt, thái nhỏ hành tây, xào rau trong dầu thực vật, sau đó kết hợp với thịt hun khói, muối và tiêu, nhân bánh đã sẵn sàng

Trải tấm lưới đã chuẩn bị sẵn, đặt gan băm lên trên, thái mỏng.

Làm cho tình trạng trầm trọng hơn và điền của chúng tôi vào nó

Dùng lưới cuộn lại dưới dạng cuộn, nhẹ nhàng (lưới dễ đứt) gấp gọn mọi thứ vào lưới, chuyển sang khay nướng

Cho 200 gram vào lò nướng đã được làm nóng trước và nướng cho đến khi chín vàng trong 20-25 phút, mọi thứ đã sẵn sàng, bạn có thể dùng cả ấm và lạnh, ngon miệng nhé!

8. Thịt terrine với nội tạng

Thành phần

450g thịt: gà tây (phi lê đùi) và thịt lợn theo tỷ lệ 1: 1
lòng gà 150g
gan gà 150g
1 quả trứng
1 thìa cà phê bột ngô (hoặc khoai tây)
30ml kem 10%
1/2 muỗng cà phê ớt bột
1/4 muỗng cà phê tiêu đen xay
hình dạng 21cm / 11cm
muối để nếm
20g bơ

Phương pháp nấu ăn

Cho thịt qua máy xay thịt. Thêm muối, ớt bột, tiêu đen, trứng, tinh bột. Pha trộn.

Thêm kem. Pha trộn

Cắt bỏ phần mỡ thừa và mạch ở lòng gà, cắt thành 2 phần theo chiều dài.

Loại bỏ màng khỏi gan, cắt thành nhiều phần (khá lớn)

Chiên tim và gan trong bơ trong 2-3 phút. Ngay sau khi nội tạng chuyển sang màu trắng, hãy lấy ra khỏi nhiệt. Ướp muối một chút. Để nguội một chút.

Sau đó trộn thịt băm và nội tạng. Một đĩa nướng được phết bơ mỡ, thịt băm được bày ra, san phẳng và những miếng bơ được phết lên trên. Chúng tôi đóng biểu mẫu bằng giấy bạc và đặt nó vào lò nướng đã được làm nóng trước đến 160g trong 1 giờ. Đặt một tấm nướng có nước dưới đáy lò.

9. Thịt cốt lết với cà tím

Gan lết có thể ngon hơn nhiều nếu bạn thêm cà tím vào thịt băm và dùng với nước sốt nấm. Trong trường hợp này, gan cắt miếng sẽ không bị khô và hơn nữa, sẽ không có vị đắng.

Thành phần:

Gan bò - 400 gr.
Cà tím - 1 quả.
Trứng - 1 quả.
Muối, tiêu - mùi vị.
Quả óc chó rang và hạt thông - 4 muỗng canh
Hành tây - 1 đầu

Thành phần nước sốt:

Nấm - 400 gr.
Hành tây - 1 miếng.
Kem - 200 ml.
Bơ - 25 gr.
Bột mì cao cấp - 1 muỗng canh.
Nước uống.

Đối với bánh mì:

Bánh quy đất.
Bột khoai tây.
Bột.

Công thức nấu ăn:

Bóc vỏ cà tím và cắt đôi. Ướp muối cà tím và để yên trong nửa giờ. Luộc gan hoặc rán và xoắn trong máy xay thịt. Chúng tôi cũng xay hành tây, cà tím và các loại hạt trong máy xay thịt. Cho trứng đã đánh bằng nĩa vào thịt băm và trộn đều tất cả mọi thứ với nhau. Chúng tôi tạo thành những miếng cốt lết từ thịt băm bằng tay ướt, tẩm bột mì trong vụn bánh mì và chiên chúng trong chảo. Khi tất cả các phần cốt lết đã được chiên xong, bạn tiến hành chuẩn bị nước sốt.

Băm nhỏ hành tây và cho vào chảo phi thơm trong bơ. Cho nấm đã cắt nhỏ vào đây. Nấm có thể được xoắn vào máy xay thịt. Khi nấm đã được xào, hãy thêm một chút muối và hạt tiêu. Rắc nấm với bột mì và trộn đều. Đầu tiên, cho nửa ly nước sôi sao cho ngập chảo, trộn đều. Tiếp theo, đổ kem vào chảo và đun sôi một chút cho tất cả hòa quyện. Vậy là xong, món ăn đã sẵn sàng, xếp cốt lết ra đĩa, rưới nước sốt lên và dọn ra đĩa.

10. Tim heo hầm rau củ sốt phô mai

Thông thường, các phụ phẩm (tim, thận, phổi, v.v.) được dùng để chế biến nhân bánh kếp và bánh nướng, nhưng ít ai biết rằng chúng có thể được sử dụng để làm món chính thức thứ hai. Tôi muốn cung cấp cho bạn một công thức nấu món tim heo hầm với rau, tôi chắc chắn rằng bạn sẽ thích nó.

Thành phần:

Tim heo (hoặc thịt bò) - 3 miếng;
Hành tây - 1 củ hành tây lớn;
Cà rốt - 200 gr;
Phô mai - 200 gr;
Bột - 1 muỗng canh;
Muối và các gia vị khác để nêm nếm.

Nếu thay vì thịt lợn, bạn hầm tim bò, thì thời gian nấu sẽ cần tăng lên, vì nó sẽ thô và dai hơn nhiều.

Phương pháp nấu ăn:

Chúng ta cắt đôi trái tim, rửa thật sạch và cắt thành từng dải (tốt nhất là loại mịn để chúng nhanh dập hơn). Bóc vỏ hành tây và cắt thành nửa khoanh, và cắt nhỏ cà rốt đã gọt vỏ trên một chiếc máy xay thô.

Cho tim vào chảo, cắt thành từng dải và chiên trong dầu. Sau 5 phút, thêm rau đã cắt nhỏ vào đó và xào mọi thứ cùng nhau trong khoảng 7-8 phút, thêm một chút nước dùng hoặc chỉ nước trong. Sau đó, chúng ta tiếp tục đun tim với rau trên lửa rất nhỏ trong khoảng một giờ.

Khi các miếng tim trở nên mềm - đã sẵn sàng, hãy thêm pho mát nghiền trước, bột mì, gia vị yêu thích của bạn cho thịt và muối vào hầm, sau đó thỉnh thoảng khuấy đều, đun nhỏ lửa trong khoảng 15-20 phút.

Bạn có thể phục vụ tim hầm với bất kỳ món ăn kèm nào (khoai tây, ngũ cốc, mì ống, v.v.), tốt nhất là rắc rau thơm tươi lên trên.

11. Món thịt bò nấu từ gan với nấm

Công thức chế biến món bò Stroganoff được tất cả chúng ta yêu thích không chỉ từ thịt mà từ gan và nấm rừng. Và nếu bạn có vấn đề với nấm rừng, bạn có thể sử dụng nấm mua sẵn, ví dụ như nấm champignons, tôi nghĩ món thịt bò hầm nấm ngọc cẩu sẽ ngon không kém gì tôi đã làm.

Thành phần:

Gan (thịt bò hoặc thịt lợn) - 0,5 kg;
Nấm (bất kỳ loại nấm rừng nào: cepes, nấm dương, v.v.) - 200 g;
Củ hành tây - 2 đầu;
Ớt chuông - 2 chiếc;
Cà chua - 1 củ;
Kem chua - 200 g;
Cỏ xạ hương - 2-3 nhánh;
Dầu thực vật;
Muối, tiêu và các loại gia vị khác mà bạn yêu thích.

Sự chuẩn bị:

Chúng tôi làm sạch gan khỏi tất cả các màng và cắt nó thành các dải nhỏ (điều này dễ thực hiện hơn nếu gan hơi đông lạnh).

Cắt nhỏ nấm, cà chua và ớt chuông đã luộc và để nguội trước đó, và hành tây thái nhỏ.

Đầu tiên, xào nấm trong chảo, cuối cùng cho hành tây vào (để không quá chín và cháy).

Trong một chảo khác hoặc trong cùng một chảo, cho nấm đã xào với hành tây vào một số món ăn, chiên, sau đó đun nhỏ lửa gan dưới nắp trong vài phút. Sau đó cho nấm và hành tây đã xào vào chảo với gan đã hoàn thành, trộn đều và để lửa nhỏ trong khoảng ba phút.

Bây giờ, thêm rau cắt nhỏ và cỏ xạ hương vào gan đã hầm kỹ với nấm, tiếp tục đun thêm 5 phút cho đến khi rau săn lại. Chỉ khi cà chua và ớt chuông được hầm thành món thịt bò thì mới thêm kem chua, muối và tiêu.

Sau 5-7 phút hầm nữa, món thịt bò trộn gan và nấm của chúng ta sẽ sẵn sàng.

Thay vì một món ăn phụ cho món thịt bò, tôi đã dùng cơm, nhưng bạn có thể phục vụ nó với khoai tây luộc hoặc nghiền.

12. Pate gan rau củ

Thành phần của pate:

500 g gan bò hoặc thịt lợn,
250 g thịt xông khói,
2 củ cà rốt,
đầu củ hành,
rễ mùi tây và rễ cần tây,
một vài hạt tiêu,
nhục đậu khấu.

Sự chuẩn bị:

Gan làm sạch màng và gân lá, thái miếng nhỏ. Nên ngâm gan heo trước 1 tiếng trong nước lạnh. Cắt thịt xông khói thành khối vuông và chiên nhẹ cho đến khi xuất hiện màu đỏ, và cho rau đã cắt nhỏ vào xào. Sau đó cho gan vào bên trong, một chút nước sôi và đun nhỏ lửa cho đến khi chín.

Điều quan trọng ở đây là không nên làm quá kỹ, vì nếu hầm gan quá lâu, gan sẽ trở nên dai và mất vị. Sau khi gan với rau đã sẵn sàng, chúng tôi cho tất cả mọi thứ qua một máy xay thịt hai lần.

Để pate gan mềm và bông hơn, bạn hãy xát qua rây, sau đó nêm gia vị và đánh cho đến khi hỗn hợp trở nên nhẹ và thoáng. Bọc pate đã hoàn thành trong giấy bóng kính hoặc giấy da ở dạng cuộn, và cắt thành từng lát đẹp mắt trước khi phục vụ.

13. Món thịt lợn hầm táo

Thịt lợn 200 gr.

Thịt nội tạng 200 gr.

Tim 200 gr.

Gan heo 200 gr.

Ớt sừng 1 cái.

Củ hành tây 3 chiếc.

Ngò rí, ngò gai 0,5 thìa cà phê

Hops-suneli 0,5 muỗng cà phê

Ngò rí 1 mớ

Ngò tây 1 bó

Muối để nếm

Tỏi để nếm

Táo 2 chiếc.

Giấm rượu trắng 1 muỗng canh

Phương pháp nấu ăn

Công thức này do bà cố của tôi, người sống cả đời ở làng, dạy cho tôi, bà nấu trong bếp kiểu Nga nên tôi nhớ hương vị trong nhiều năm. Nhưng tôi đã cải thiện nó rồi. Tôi đã thêm các loại thảo mộc mà chúng tôi bán và bây giờ chúng tôi có một món ăn tuyệt vời như vậy.

Bắt đầu từ đâu. Ruột heo ta đem rửa sạch, trước tiên là ngâm với soda để không còn mùi lạ, sau đó rửa lại thật sạch dưới vòi nước. Sau đó, chúng tôi cắt và đặt trên lửa. Chúng tôi xả nước đầu tiên. Cho phổi, gan, tim vào ruột và nấu cho đến khi chín mềm.

Trong khi đó, xào hành tây. Càng nhiều thì món ăn này sẽ càng ngon.

Bên trong của chúng tôi được đun sôi. Bây giờ chúng tôi cắt chúng thành từng miếng và ném chúng vào chảo để chiên. Thêm một quả táo vào đây, nó phải có vị chua ngọt và cắt thành từng lát, tất cả các loại gia vị của chúng tôi, tỏi và giấm. Để hầm thêm mười lăm phút nữa. Dùng nóng món này.

14. Đuôi bò hầm sốt thơm

Thành phần

Đuôi bò - 1 miếng (khoảng 800g)
Dầu ô liu "lý tưởng" - 3 muỗng canh.
Hành tây - 2-3 miếng
Cà rốt - 1-2 chiếc.
Tỏi - 3-4 tép
Muối để nếm
Húng tây (khô) - ½ muỗng cà phê
Bay leaf - 1 miếng
Ớt tươi xay - nêm nếm
Rượu vang đỏ khô - 200 ml
Cà chua cắt lát - 150 ml.
Bột mì - 1 muỗng canh

Cách nấu ăn

Rửa sạch và lau khô phần đuôi. Cắt đuôi thành từng miếng khoảng 4 cm, nhúng vào bột mì ở tất cả các mặt. Đổ ô liu "Ideal" vào bát đa năng và trong chương trình "Fry", nấu các miếng đuôi, lật chúng qua một vài lần.

Vào cuối chương trình, thêm hành tây thái hạt lựu, cà rốt thái nhỏ và cả tép tỏi. Đặt cà chua. Cho các loại gia vị (lá nguyệt quế, cỏ xạ hương, hạt tiêu và muối) vào bát đựng nhiều bột, trộn tất cả mọi thứ và đổ rượu vang đỏ vào. Chọn chương trình Hầm và nấu thịt trong 2-3 giờ, tùy thuộc vào nội tạng (sản phẩm bắt đầu càng non thì thịt chín càng nhanh). Bạn có thể để nó trên chương trình "" trong 30 phút-1 giờ nữa. Thêm một chút nước khi cần thiết trong khi nấu.

Phục vụ các miếng đuôi hầm cùng với nước sốt kết quả với khoai tây hoặc cơm luộc.

15. Thận bê a la julienne

Thành phần

1. Thận bê - 0,5 kg
2. Hành tây-1 củ hành tây lớn
3. Củ cần tây - một miếng bằng một quả táo vừa
4. Ớt ngọt - 1 viên vừa
5. Kem 20% -200 ml
6. Ớt đỏ xay-0,5 thìa cà phê (hoặc càng tốt)
7. Ớt bột ngọt - 1 thìa cà phê
8. Tiêu đen xay - để nếm
9. Nhúm cỏ xạ hương
10. Phô mai cứng, tốt nhất là cay-50 g
11. Dầu thực vật-1 muỗng canh. một cái thìa
12. Bảng mù tạt - 1 thìa cà phê

Cách nấu ăn

1. Lọc bỏ mỡ thừa ở thận bê, cắt khúc dài rồi ngâm nước lạnh 5 tiếng, thay nước mỗi giờ. Sau đó, thái nhỏ thận. Đổ nước lạnh vào, đun sôi, để ráo, đổ nước sôi vào và đun sôi trong 5 phút. Đặt chồi trên rây và lau khô. Cắt thành từng lát mỏng.

2. Gọt vỏ các loại rau, rửa sạch và thái nhỏ.

3. Đun nóng dầu và phi thơm hành tây và cần tây. Cho thận vào và chiên cho đến khi giòn. Thêm tiêu, hâm nóng.

4. Đổ kem lên tất cả mọi thứ, đun sôi và nhỏ lửa, giảm nhiệt đến mức nhỏ nhất. Nêm muối, thêm mù tạt, ớt và cỏ xạ hương, trộn đều và đun cho đến khi cô đặc.

5. Làm nóng lò nướng ở 200 độ. Đặt một lớp trang trí - cơm - hoặc khoai tây nghiền vào hộp thiếc. Đặt thận lên trên và rắc nhiều phô mai bào nhuyễn.

6. Rắc ớt bột lên trên và nướng trong lò cho đến khi chín vàng. Dùng nóng món ăn, kèm theo một ly rượu trắng khô và rau tươi sẽ rất ngon.

Bởi vì họ không biết phải làm gì với chúng. Vì vậy, hôm nay tôi sẽ mách các bạn cách nấu mề gà ngon: Tôi thực sự muốn các bạn đánh giá cao sản phẩm khá bình dân này, mà than ôi, có phần hơi thiếu chú ý.

Tôi cũng đã từng có một chút cảnh giác với nội tạng, cho đến khi một người hàng xóm đãi tôi món mề gà hầm. Hóa ra nó rất ngon và hợp khẩu vị, đến nỗi tôi đã tá hỏa và đúng nghĩa là ngày hôm sau tôi đã chuẩn bị món ăn này cho gia đình mình.

Và tôi rất hài lòng vì cả chồng và con gái, thậm chí cả mẹ chồng tôi đều thích món nộm gà hầm của tôi. Bây giờ tôi nấu chúng khá thường xuyên, đặc biệt là vì công thức cho món ăn này rất đơn giản, và những món quà vặt hoàn toàn không gây gánh nặng cho ngân sách gia đình. Bây giờ tôi sẽ chia sẻ với các bạn cách nấu mề gà sao cho thơm ngon.

Thành phần:

• 400-500 gam mề gà (tâm thất, tim, gan);
• 1 củ hành tây (vừa)
• 1 củ cà rốt (cỡ nhỏ);
• muối, hạt tiêu đen - để nếm;
• 2-3 thìa dầu thực vật.

Cách nấu mề gà ngon:

Chúng tôi rửa những chiếc vòng đeo cổ, đặt chúng trên một chiếc khăn giấy, lau khô chúng. Chúng tôi loại bỏ các cục máu đông trong tim, mỡ trong dạ dày, và cắt màng khỏi gan. Vì tất cả các sản phẩm phụ đều có kích thước nhỏ, cùng kích thước nên chúng tôi không cắt nhỏ.

Cho tam thất và lòng vào chảo đun nóng với dầu thực vật. Chiên trên lửa lớn trong 5-7 phút, khuấy một vài lần.

Bào cà rốt, cắt đôi hành tây. Cho hành tây và cà rốt vào chảo trộn đều.

Chiên trong 10 phút trên lửa nhỏ dưới nắp, thỉnh thoảng khuấy đều.

Cho gan vào chảo, trộn đều.

Và chiên ở lửa nhỏ trong 5-7 phút. Sau đó, nêm muối và tiêu cho vừa ăn, và trộn đều một lần nữa.

Thêm nửa ly nước vào chảo sao cho ngập gần như hoàn toàn.

Đun sôi các chất trong chảo trên lửa lớn, giảm nhiệt độ ở mức nhỏ nhất và đun sôi nội tạng trong 40-50 phút dưới nắp.

Phục vụ các món ăn hoàn thành ngay lập tức.

Mề gà là một thành phần ẩm thực đã phổ biến trong nhiều thế kỷ. Chắc hẳn mỗi bà nội trợ hiện đại đều có công thức chế biến món ăn của riêng mình. Nội tạng gà là cơ hội để chế biến các món ăn ngon, lành mạnh và rẻ tiền mà có thể trở thành món khoái khẩu của cả gia đình.

Đặc thù

Lòng gà vốn được con người sử dụng để chế biến các món ăn khác nhau bao gồm dạ dày, thận, gan và tim. Những cơ quan nội tạng của chim được coi là hữu ích và bổ dưỡng, do đó chúng được các đầu bếp đặc biệt ưa chuộng. Hàm lượng calo trung bình của giblet là 130 kcal trên 100 gam sản phẩm.

Các sản phẩm phụ chứa một lượng lớn các khoáng chất và vitamin hữu ích. Đó là lý do tại sao ăn nội tạng gà đảm bảo hoạt động bình thường của cơ thể con người. Các sản phẩm này bao gồm choline, retinol, riboflavin, ascorbic, niacin và tocopherol. Ngoài vitamin, các sản phẩm phụ rất giàu kali, canxi, mangan, sắt, lưu huỳnh và phốt pho.

Lợi và hại

Thành phần phong phú và phong phú của mề gà khiến chúng trở thành một trong những nguyên liệu tốt cho sức khỏe trong nấu ăn. Người ta đã chứng minh rằng việc sử dụng chúng có tác dụng tăng huyết áp, giảm khả năng xuất hiện các cơn đau thắt ngực. Các món ăn từ nội tạng của chim có thể ngăn ngừa sự hình thành các cục máu đông trong mạch máu, đồng thời chúng cũng là một cách phòng ngừa để ngăn chặn sự phát triển của các bệnh nghiêm trọng khác nhau.

Những người có bệnh liên quan đến hệ tim mạch nên thường xuyên ăn nội tạng gà. Sự hiện diện của kali trong nội tạng kích thích hoạt động trí óc. Nội tạng gà có thể bình thường hóa hoạt động của hệ tiêu hóa và bài tiết. Sự xuất hiện của chúng trong chế độ ăn uống hàng ngày có khả năng cân bằng sự trao đổi chất và bão hòa oxy cho tế bào.

Nếu muốn tăng cường khả năng miễn dịch, bạn nên ăn mề gà thường xuyên.

Sản phẩm này thực tế không có chống chỉ định, vì vậy nó có thể được đưa vào chế độ ăn uống của trẻ.

Các tình huống mà nội tạng có thể gây hại cho cơ thể con người:

• chuẩn bị không đúng cách;
• chuẩn bị không đúng cách, ví dụ, nếu túi mật không được tách ra khỏi gan hoặc các cục máu đông không được đào thải khỏi tim;
• nhiệt lượng không đủ, góp phần bảo tồn vi khuẩn, từ đó dẫn đến các bệnh nguy hiểm về dạ dày và đường ruột;
• chất lượng kém và không phải là độ tươi đầu tiên của nội tạng;
• không dung nạp cá nhân, dẫn đến sự xuất hiện của các phản ứng dị ứng.

Làm thế nào để lựa chọn và lưu trữ?

• Nên mua mề gà ướp lạnh hơn là đông lạnh. Sản phẩm đã được làm lạnh nên được bảo quản không quá 24 giờ. Nếu bạn đang mua bên trong đông lạnh, thì bạn nên chú ý đến ngày sản xuất của sản phẩm, cũng như lượng đá trên đó.
• Màu lòng hồng hoặc đỏ tía, không có mùi hăng khó chịu. Chất lượng tốt của lòng được chứng minh bằng độ ẩm nhẹ, độ đàn hồi và sự hiện diện của nắp béo.
• Các tâm thất không được quá mềm, chúng phải được đặc trưng bởi độ đàn hồi, mật độ và độ đàn hồi. Một mùi thối và chua phát ra từ rốn cho thấy sự thối nát của chúng. Một sản phẩm chất lượng có mùi thơm như thịt tươi. Màng trên bề mặt nội tạng phải trong suốt và sạch, độ đục, độ cứng và mật độ của nó cho thấy tâm thất kém chất lượng.

• Gan không được có màu tái hoặc hơi ngả vàng, không được có bất kỳ đốm nào. Sản phẩm tươi có chất lượng tốt có màu nâu đỏ tía. Gan có mùi thơm nên có vị ngọt.
• Sau khi rã đông, ruột gà có thể được bảo quản không quá 12 giờ. Nếu sau khi mua một sản phẩm tươi sống mà không có kế hoạch nấu gấp, thì sản phẩm đó phải được đông lạnh.

Nấu bao nhiêu?

Một bước quan trọng không chỉ là sơ chế nội tạng mà còn là quá trình luộc chúng. Bên trong phải được rửa sạch, để loại bỏ chất béo, màng và màng. Gan sôi nhanh chóng - sau khi cho vào nước sôi, phải mất 15 phút để nấu. Dạ dày là một cơ quan dai hơn, vì vậy sẽ mất ít nhất 1,5 giờ để nấu chín. Lòng gà luộc trong 60 phút trên lửa yếu.

Lựa chọn nấu ăn

Các chuyên gia ẩm thực ở nhiều quốc gia sử dụng lòng gà để chế biến những món ăn hấp dẫn. Những bộ phận nội tạng này có thể được luộc, chiên trong chảo, nướng trong lò. Giblets rất ngon với hành tây, sốt mayonnaise, hầm trong kem chua, nấu theo phong cách Georgia, trong nồi và sốt kem. Chúng được phục vụ lần thứ hai có và không có món ăn kèm.

"Súp bà"

Đây là công thức chế biến món ăn đơn giản mà bà nội trợ nào cũng nên biết. Để làm món đầu tiên, bạn cần chuẩn bị 100 gram mề gà, 0,25 kg khoai tây, 1 củ cà rốt, nửa ly gạo tẻ, muối, tiêu xay, dầu thực vật, lá nguyệt quế và các loại rau thơm.

Các bước nấu ăn:

• nội tạng chim phải rửa sạch, thái nhỏ rồi cho vào nồi ninh nhừ;
• đổ khoảng hai lít nước vào, cho lá nguyệt quế vào, đun lên bếp, khi nấu không quên vớt bọt liên tục;
• cắt khoai tây ở dạng dải, và sau đó gửi chúng vào chảo, nơi nội tạng được luộc chín;
• cà rốt phải được nạo, xào và đổ vào súp;
• bước tiếp theo sẽ là ngủ trong cơm, sau đó món ăn sẽ nấu thêm 25 phút;
• Khi kết thúc quá trình nấu ăn, muối và tiêu vào món ăn và thêm các loại rau thơm.

Một khóa học đầu tiên như vậy sẽ không để lại bất kỳ thành viên nào trong gia đình thờ ơ.

Ở Ý

Để chuẩn bị món quà tặng theo cách các đầu bếp Ý chế biến, Nó là giá trị chuẩn bị các thành phần sau:

• 0,25 kg mì ống;
• 0,25 kg nội tạng;
• 1 quả ớt cay;
• Muối;
• 3 quả cà chua;
• 2 tép tỏi;
• dầu ô liu;
• bột;
• mùi tây.

Ruột gà phải được rửa sạch, nêm muối, tiêu và để trong một phần tư giờ. Tiếp theo, rắc chúng với bột mì và chiên cho đến khi xuất hiện một lớp vỏ. Sau đó, tiêu và tỏi băm nhỏ được thêm vào các món tráng miệng. Cà chua chần sơ qua nước sôi rồi gọt vỏ. Bột giấy kết quả phải được cắt và gửi đến bộ phận nội tạng.

Quy trình chiên sẽ kéo dài 10 phút. Sau đó, một thìa bột mì phải được khuấy trong một cốc nước và đổ vào các sản phẩm thịt. Sau 4 phút, món ăn có thể được coi là đã chín hoàn toàn. Mì luộc xong phải bày ra đĩa, cho giềng đã làm sẵn lên trên cùng với nước sốt và trang trí bằng rau thơm.

Rang trong chậu

Công thức này là một công thức để làm một bữa tối tuyệt vời với những nguyên liệu rẻ tiền. Các sản phẩm:

• 0,5 kg lòng gà;
• 4 củ khoai tây;
• 2 củ cà rốt;
• 1 củ hành tây;
• 2 tép tỏi;
• 6 thìa kem chua;
• 2 thìa tương cà chua;
• muối tiêu;
• dầu thực vật.

Đầu tiên bạn cần làm sạch và rửa nội tạng. Sau đó, đun sôi chúng trong nước có thêm muối ở lửa nhỏ. Các món tráng miệng chín được bày ra đĩa và phơi khô. Sau đó, phần bên trong phải được chiên trong dầu thực vật trong 7 phút.

Khi nấu cây chùm ngây, bạn cần gọt vỏ và cắt rễ thành từng khối vuông. Hành khô băm nhỏ, phi thơm với phần rau còn lại. Bạn cần cho rau vào chậu, bên trên - nội tạng, bên trên - lớp rau khác. Kem chua trộn với bột cà chua rồi đổ ra chậu.

Món ăn phải được đậy bằng nắp và đưa vào lò nướng, được làm nóng đến 200 độ. Quá trình điều trị mất 25 phút để chuẩn bị.

Sau khi kết thúc quá trình nấu, món ăn nên được ngâm trong một phần tư giờ, và sau đó phục vụ.

Các món ăn từ mề gà không đòi hỏi kỹ năng, công sức và thời gian đặc biệt. Không khó để chuẩn bị chúng, nhưng kết quả là ngon và tốt cho sức khỏe.

Để biết thông tin về cách nấu nội tạng gà trong lò, hãy xem video sau.