Nhân táo cho bánh nướng trong lò. Bánh nướng táo làm từ bột men

10.03.2024

Ai không thích bánh nướng? Tôi yêu bánh nướng, bạn yêu bánh nướng, anh ấy-cô ấy yêu. Mọi người đều yêu thích bánh nướng. Đừng tin những người theo chế độ ăn kiêng cuồng tín khi họ thề rằng họ không thích bánh nướng! Họ yêu nó! Họ không phải lúc nào cũng đủ khả năng chi trả. Nhưng ngày nhịn ăn hôm nay không dành cho họ.

Không có sự khiêm tốn giả tạo: Tôi cung cấp cho bạn một công thức mà tôi thấy rất tốt. Công thức này không phải của tôi, nhưng nó đơn giản là tuyệt vời, một trong những công thức làm bánh làm từ bột men ngon nhất mà tôi biết. Và tôi biết rất nhiều người trong số họ. Đây là nơi ấm cúng, giản dị, thân thiện với gia đình, ngon ngọt, thoáng mát, nhanh và nhẹ. Bất thường. Sử dụng nó, chúng ta sẽ chuẩn bị những chiếc bánh nướng với táo trong lò, chúng sẽ ngay lập tức biến mất theo một hướng đã biết. Bạn thậm chí sẽ không có thời gian để hiểu bất cứ điều gì. Vì vậy, hãy nấu chúng nhiều hơn!

Thời gian nấu: 15 phút + 1 giờ + 30 phút
Năng suất: 9-10 phần ăn

Thành phần

bột mì 3 cốc (1 cốc = 160 g bột mì)
táo tươi 400 g
bơ 75 g
2 quả trứng gà + 1 để phết bánh
men khô 2 muỗng cà phê
6 thìa đường (để làm bột và nhân)
sữa 3/4 cốc
muối một nhúm

Sự chuẩn bị

Đầu tiên, nhào bột nhẹ, thoáng. Để làm điều này, bạn cần đun nóng sữa một chút và đổ vào nồi hoặc bất kỳ vật chứa sâu lòng nào khác. Sau đó thêm men vào sữa.

Thêm 2 thìa đường vào đây và khuấy đều cho đến khi men hòa tan trong sữa cùng với đường.

Bây giờ thêm 2 quả trứng sống vào hỗn hợp này.

Khuấy một chút.
Ngoài ra, thêm một miếng bơ mềm.

Chúng ta sẽ nhào bột bằng tay. Nó sẽ trở nên rất mềm và thoáng mát, không dính vào tay bạn.

Khi bột đã được nhào đúng cách, bột cần được vo thành một quả bóng lớn, cho vào tô và phủ một lớp khăn ăn hoặc khăn dày lên trên.
Bây giờ chúng ta hãy để bột nổi lên. Hãy để nó trong khoảng một giờ ở nơi ấm áp, không có gió lùa.

Trong lúc chờ đợi, chúng ta hãy làm nhân.
Chúng tôi rửa sạch táo và cắt chúng, loại bỏ lõi và cắt nhỏ.
Thêm 4 thìa đường vào táo và trộn kỹ. Để táo không bị thâm đen, hãy rắc nước cốt chanh lên chúng.
Việc điền đã sẵn sàng!

Đọc thêm về cách làm nhân táo cho bánh nướng trong lò và cho mùa đông.

Bây giờ bột đã lắng và nổi lên, chúng ta hãy bắt đầu làm bánh nướng.

Chúng tôi xé những miếng nhỏ ra khỏi bột, tốt nhất là những miếng giống hệt nhau.

Dùng tay nhào từng miếng bột thành một chiếc bánh dẹt.
Đặt nhân táo vào giữa mỗi chiếc bánh tortilla.

và sau đó chúng tôi tạo thành những chiếc bánh nướng.

Tiếp theo, phủ giấy da lên khay nướng và cẩn thận đặt những chiếc bánh đã tạo hình lên đó. Bây giờ chúng ta cần để chúng xuất hiện nhiều hơn một chút. Che chúng bằng một chiếc khăn ăn và để chúng đứng trong khoảng 20 phút, sau đó
chải với trứng đánh.

Bây giờ làm nóng lò ở nhiệt độ khoảng 200 độ.
Nướng bánh táo trong lò trong 25 - 30 phút. Tất cả đã sẵn sàng!

Chỉ có mùa hè thu mới có món nướng táo thơm lừng và đặc biệt hấp dẫn. Đối với tôi, táo trong món nướng là một điều kỳ diệu thực sự với hương thơm khó tả và chắc chắn không thể giải thích được những cảm giác này bằng lời.
Nếu bạn muốn làm những chiếc bánh nướng béo ngậy, béo ngậy với táo, hãy nghiên cứu kỹ công thức từng bước có kèm theo hình ảnh và bắt tay vào thực hiện!
Những chiếc bánh nướng trở nên bông xốp nhờ bột men đậm đà, loại bột mà tôi thường sử dụng không chỉ để làm bánh nướng mà còn trong các món nướng khác.

Vì vậy, hãy bắt đầu nấu ăn.

Công thức làm bánh táo:

Để làm đầy:

Táo - 4-5 quả (tôi có quả nhỏ);
Đường - 2 muỗng canh. thìa;
Nước chanh - 2 muỗng canh. thìa;
Quế, bạch đậu khấu và các loại gia vị làm bánh khác - tùy theo khẩu vị.

Đối với bài kiểm tra:

Sữa - 250 ml;
Đường - 3 muỗng canh. thìa;
Men - 25 ép (ướt) hoặc 7 g khô;
Muối - 0,5 thìa cà phê;
Trứng - 1 chiếc.;
Bột - 3,5 cốc (khoảng 450-470 g);
Dầu thực vật - 100 g.

Cách nấu bánh táo trong lò

Chúng tôi sẽ chuẩn bị bột bằng phương pháp bọt biển. Hôm nay chúng ta sẽ sử dụng men sống, nhưng bánh nướng làm bằng men khô cũng ngon không kém.

Thay vì 25 g men tươi, bạn có thể dùng 7 g (1 thìa cà phê nhỏ) men khô.

Nghiền men thành từng miếng bằng nĩa hoặc thìa. Thêm 1 muỗng canh. thìa đường.

Thêm sữa ấm. Nhiệt độ của sữa không được cao hơn 40 C, nếu không men có thể chết.

Để làm cho bột đặc hơn, thêm 3 muỗng canh vào và khuấy đều.

Đừng lo lắng nếu không trộn hết các cục bột vào bột - điều này là bình thường đối với bột, chúng ta không cần độ mịn ở giai đoạn này.

Phủ bột bằng màng dính hoặc khăn và đặt ở nơi không có gió lùa trong vòng 10 - 15 phút (ví dụ: trong lò nướng đã tắt).

Trong khi bột đang nở, chuẩn bị bột (0,5 cốc cho vào bột, 3 cốc còn lại sẽ dùng khi nhào bột). Bột cần được rây kỹ qua rây mịn, thấm không khí vào, nhờ đó bột làm bánh nướng sẽ bông xốp và thoáng hơn.

Chúng tôi đã chuẩn bị bột và đặt nó sang một bên.

Đập trứng và trộn với muối. Sau đó thêm lượng đường còn lại (2 muỗng canh).

Thêm dầu thực vật (gần nửa ly mặt).

Đổ bột thích hợp vào bột. Pha trộn.

Chúng tôi bắt đầu thêm bột mì. Bạn có thể thêm nó qua một cái rây, đồng thời rây lại.

Chúng ta bắt đầu nhào bột bằng thìa hoặc thìa. Thêm bột dần dần, theo từng phần.

Đến một lúc nào đó, bạn sẽ cảm thấy bột đã quá đặc để nhào bằng thìa (thìa).

Đặt thìa sang một bên. Đặt khối bột lên mặt phẳng đã rắc bột mì và bắt đầu nhào bột bằng tay. Bột men rất thích đôi tay của bạn, bạn càng nhào nhiều thì bánh sẽ càng ngon.

Khi bột bắt đầu dễ dàng bong ra khỏi tay bạn, hãy vo tròn lại và cho vào tô.

Đổ một ít dầu thực vật vào lòng bàn tay và bôi lên bề mặt của quả bóng bột. Đậy bát bằng khăn hoặc màng dính.

Bột sẽ nở và nở đúng cách ở nhiệt độ phòng mà không có gió lùa (tôi thường mất 1,5-2 giờ.

Sốt táo

Trong khi bột đang nở, chuẩn bị phần nhân táo.
Nếu muốn và để nếm thử, bạn có thể thêm vỏ cam hoặc chanh, quế và vụn bánh quy vào nhân táo, nhưng trong mọi trường hợp, hãy chuẩn bị táo trước một cách chính xác. Bằng cách loại bỏ nước thừa, bạn sẽ không lo bánh bị rò rỉ trong lò.

Gọt vỏ táo.

Cắt thành khối nhỏ (chúng tôi cắt rau cho món salad Olivier có kích thước tương tự).

Rắc nước cốt chanh và rắc đường vào nhân. Nước chanh cần thiết để trái chín giải phóng độ ẩm dư thừa càng nhanh càng tốt. Đường cát cũng góp phần vào việc này.

Trước khi cho nhân vào bánh nướng, hãy vắt kiệt để nước táo không bị chảy ra ngoài trong lò khi nướng.

Nếu táo rất mọng nước và bạn lo lắng rằng bánh táo sẽ bắt đầu bị chảy nước trong lò, hãy chuẩn bị nhân theo cách khác. Cắt trái cây thành những khối vuông vừa, cho vào chảo rán với một miếng bơ nhỏ và rắc đường. Đun nhỏ táo trên lửa nhỏ trong 3-4 phút. Sau khi nguội hoàn toàn, xả hết chất lỏng dư thừa (bạn có thể xả phần nhân vào một cái chao).

Tạo hình bánh nướng

Bột nổi nên được chia thành từng miếng, chúng ta sẽ đặt trên một bề mặt có rắc bột mì. Các miếng có kích thước bằng một quả trứng gà lớn. Mỗi miếng bột là một chiếc bánh tương lai. Các bà nội trợ đặc biệt khó tính chia bột thành từng miếng theo trọng lượng để món nướng trông thật hoàn hảo, tất cả các chiếc bánh đều giống nhau.

Cán từng miếng bột bằng cây cán bột (hoặc dùng tay ấn).

Đặt nhân lên mỗi chiếc bánh mì dẹt (1 thìa cà phê đầy). Để nếm thử, bạn có thể rắc một ít đường vào nhân (nhưng tôi thường không làm điều này, nhân táo dù sao cũng có vị ngọt).

Chúng tôi véo chiếc bánh để không còn lỗ. Đặt trên một tấm nướng có phủ giấy da.

Bây giờ bạn cần bôi mỡ cho bánh táo để chúng có được lớp vỏ màu nâu vàng trong lò.

Bí quyết để có lớp vỏ vàng giòn rất đơn giản - trộn lòng đỏ của một quả trứng với một chút muối và thêm 1-2 muỗng canh. thìa sữa.

Tôi nhận thấy rằng nếu bạn bôi mỡ bánh nướng không chỉ bằng lòng đỏ mà bằng lòng đỏ với nước hoặc sữa thì bề mặt sẽ đẹp, bóng và không bị sẫm màu như khi chỉ phết bằng lòng đỏ.
Dùng chổi quét bánh ngọt, bôi mỡ lên tất cả các bánh trên khay nướng.
Bạn có thể rắc đường hoặc gia vị nướng lên trên mặt bánh nướng.
Tôi mua các loại gia vị được lựa chọn đặc biệt từ máy xay và thường dùng chúng để rắc. Mùi thơm trong căn hộ thật không thể diễn tả được! Tuy nhiên, gia vị mới xay sẽ có mùi thơm dễ chịu hơn nhiều so với gia vị đóng túi.

Đặt các miếng bánh cách nhau một khoảng ngắn để chúng không bị dính vào nhau trong lò (bột men tăng kích thước đáng kể).

Lúc này bạn cần bật lò nướng để làm nóng (nhiệt độ 180 C).
Sau 15 phút, những chiếc bánh của chúng ta sẽ “lớn” lên một chút và tăng kích thước. Bây giờ là lúc để vào lò nướng!
Sau khi cho bánh vào lò 5 phút, bạn cần giảm nhiệt độ nướng xuống 160 C và nướng thêm 25-30 phút nữa.
Sau nửa giờ, bánh táo đã sẵn sàng trong lò. Lấy khay nướng có bánh nướng ra và đặt chúng lên đĩa hoặc bát. Với trà nóng, sữa hoặc kefir - sẽ rất ngon với bất kỳ đồ uống nào.
Đây là những anh em hồng hào mà chúng ta có!

Nếu bạn yêu thích làm bánh với táo, chắc chắn bạn sẽ thích video công thức mới trên kênh Pirogeevo You Tube:

Loại bột mà tôi chuẩn bị trong video sau cũng rất phù hợp để làm bánh nướng nhân táo:

Tôi sẽ rất vui khi thấy phản hồi và nhận xét của bạn về công thức. Để lại một bức ảnh về những chiếc bánh được chế biến theo công thức này, cho chúng tôi biết bạn có thích cách chế biến này hay không. Cảm ơn!

Liên hệ với

Bánh nướng nhân táo trong lò là một món ăn khá đơn giản nhưng luôn được ưa chuộng.

Trái cây cho nó có thể được sử dụng cả tươi và ở dạng trái cây khô.

Nhân táo rất hợp với phô mai, cũng như nho khô và các loại hạt.

Tôi cũng muốn đề xuất thử nghiệm sự kết hợp giữa táo và bí ngô để làm nhân bánh nướng.

Hãy bắt đầu với công thức đầu tiên.

Bánh nướng kefir với táo

Để làm những chiếc bánh nướng nhẹ và ngon trong lò, bạn cần những sản phẩm sau: bột mì - 3 muỗng canh; kefir của bất kỳ hàm lượng chất béo nào - 1 muỗng canh.; 4 muỗng canh đường cát; 3 muỗng canh. dầu thực vật; trứng; nấm men khô; táo tươi.

Cách nhanh nhất để làm bánh nướng từ bột men. Bột không nghỉ lâu, chỉ cần nửa tiếng là có thể bắt đầu nấu.

Công thức khá đơn giản:

Đổ men, 2 thìa đường cát vào kefir đã đun nóng (không nóng) và thêm một ít muối. Đánh bại cho đến khi thắng.
Tôi thêm dầu thực vật.
Tôi rây bột và chia thành từng phần nhỏ, nhào bột. Tôi để nó ở nơi ấm áp trong nửa giờ, phủ một chiếc khăn.
Tôi cán bột thành hình xúc xích và cắt thành từng miếng nhỏ. Tôi tạo một vòng tròn từ mỗi cái.
Ở giữa mỗi cốc, tôi đặt những quả táo đã được gọt vỏ trước đó và cắt thành khối nhỏ. Rắc đường cát lên trên và kẹp mép.
Tôi đặt những chiếc bánh men với táo ở một khoảng cách ngắn trên khay nướng có phủ giấy nướng.
Trước khi nướng trong lò, tôi để nó chín trong khoảng mười phút.

Những chiếc bánh nướng nhân táo trong lò được làm bằng bột nhào bằng kefir là một món quà trời cho đối với những bà nội trợ thích những cách nướng nhanh chóng, dễ chế biến.

Bánh nướng với táo tươi: công thức với sữa

Tùy chọn làm bánh bao gồm việc sử dụng sữa nguyên chất. Nướng trên đó hóa ra rất mịn và mềm.

Để chuẩn bị bánh nướng với bột sữa trong lò, bạn cần lấy những sản phẩm sau:

bột mì - 4 muỗng canh; sữa – 500 ml; bơ - 100 g; đường cát - 3 thìa + để làm nhân; trứng; nấm men khô; táo.

Công thức rất đơn giản:

Tôi đun sữa trên lửa nhỏ cho đến khi ấm, cho bơ cắt thành từng miếng nhỏ vào đun chảy.
Trong một hộp đựng riêng, đánh trứng với men, đường cát và một chút muối. Tôi thêm nó vào hỗn hợp sữa.
Tôi rây bột và thêm vanillin. Tôi thêm nó vào từng phần nhỏ và nhào bột. Tôi để nó ủ trong một tiếng rưỡi đến hai giờ, phủ một chiếc khăn sạch.
Tôi chia bột thành nhiều phần nhỏ. Tôi cuộn từng cái thành một chiếc bánh tròn.
Để làm nhân, gọt vỏ táo và cắt thành từng miếng nhỏ.
Tôi đặt nhân vào giữa mỗi chiếc bánh mỳ dẹt và rắc đường cát. Bạn có thể thêm quế xay.
Tôi véo các cạnh và đặt những chiếc bánh men lên khay nướng cách nhau một khoảng ngắn.
Trước khi nướng trong lò, để yên ở nhiệt độ phòng trong 15-20 phút.
Tôi phết trứng đã đánh lên trên mặt bánh rồi cho vào lò nướng đã làm nóng trước ở nhiệt độ 200 độ. lò vi sóng.

Ngay khi vỏ bánh chín vàng, bạn có thể lấy đồ nướng ra khỏi lò và gọi các thành viên trong nhà vào bàn ăn.

Bánh táo: công thức nước

Mặc dù bột được nhào mà không sử dụng các sản phẩm từ sữa nhưng bột vẫn khá mềm và dẻo. Vì vậy, nếu bạn không có sữa hoặc kefir trong tủ lạnh, hãy sử dụng công thức này.

Để nướng bánh trong lò, bạn cần có những sản phẩm sau:

bột mì - 2,5 cốc; nước – 1 ly; trứng - 2 chiếc.; bơ – 0,1 kg; kem chua - 50 g; dầu hướng dương - 1,5 muỗng canh; đường cát - 3 muỗng canh; men; táo.

Công thức có ảnh như sau:

Tôi đổ men vào nước nóng và chờ phản ứng xảy ra.
Tôi đánh trứng bằng máy trộn với kem chua và đường cát, thêm một chút muối. Tôi đổ hỗn hợp thu được vào men.
Đun chảy bơ trong nồi cách thủy và thêm vào hỗn hợp thu được. 3 Rây bột và chia thành từng phần nhỏ, nhào bột.
Thêm dầu hướng dương và nhào bột lại. Tôi để bột ủ trong vài giờ ở nơi ấm áp, phủ một chiếc khăn sạch.
Tôi xé những miếng nhỏ từ bột men và làm nền cho những chiếc bánh nướng.
Tôi đặt nhân táo đã bào sẵn hoặc thái nhỏ vào giữa mỗi chiếc bánh mỳ dẹt. Rắc đường cát lên trên và kẹp mép.
Tôi đặt những chiếc bánh có men lên khay nướng cách nhau một khoảng ngắn. Tôi để nó trong 10-15 phút.
Tôi bôi mỡ bằng trứng đã đánh và gửi đi đun nóng trước đến 200 gr. lò vi sóng.

Những chiếc bánh táo sẽ chín vàng trong lò, có nghĩa là đã đến lúc lấy chúng ra và bày lên bàn ăn. Thưởng thức trà của bạn!

Bánh nướng với trái cây và táo khô: công thức sử dụng whey

Nho khô hoàn hảo như trái cây sấy khô. Nó có thể có bất kỳ màu sắc và kích thước nào, điều chính là nó không có hạt. Một số ít các loại hạt cũng sẽ giúp đa dạng hóa hương vị của táo.

Để chuẩn bị, bạn cần dùng các sản phẩm sau:

bột mì - 6 muỗng canh; trứng; váng sữa – 0,5 l; đường cát - 5 muỗng canh; dầu hướng dương - 5 muỗng canh; men; một số ít các loại hạt; táo; trái cây sấy.

Công thức có ảnh trông như thế này:

Đun nóng váng sữa cho đến khi ấm, hòa tan men và đường cát vào đó, thêm muối.
Thêm trứng và đánh hỗn hợp thật kỹ.
Tôi rây bột và chia thành từng phần nhỏ, nhào bột. Khi kết thúc quá trình nhào, tôi thêm dầu hướng dương. Tôi đặt bột ở nơi ấm áp trong vài giờ, phủ một chiếc khăn sạch lên trên.
Tôi hấp nho khô trong nước ấm.
Tôi cắt hạt. Trộn với nho khô sưng tấy. Tôi rắc nó với đường cát. Bạn có thể thêm quế xay.
Tôi cắt nhỏ những quả táo đã gọt vỏ và thêm chúng vào hỗn hợp trái cây khô và các loại hạt.
Tôi đặt nhân vào giữa những chiếc bánh bột nhỏ và kẹp mép.
Trước khi nướng trong lò, tôi để bánh nướng trên khay nướng. Tôi đánh răng bằng trứng đánh.
Tôi cho những chiếc bánh nướng có táo vào lò nướng đã làm nóng trước ở mức 200 gr. lò vi sóng.

Mức độ sẵn sàng có thể được xác định bởi lớp vỏ màu nâu vàng đẹp mắt trên bánh nướng.

Bánh nướng nhân phô mai và táo

Tùy chọn này sẽ thu hút những người ủng hộ chế độ ăn uống lành mạnh, bởi vì những chiếc bánh có nhân lành mạnh như vậy rất phù hợp cho bữa ăn nhẹ buổi chiều hoặc có thể thay thế bữa sáng đầy đủ.

Để có những chiếc bánh có nhân thơm ngon và tốt cho sức khỏe như vậy, bạn cần dùng bộ sản phẩm sau:

phô mai tươi – 0,350 kg; đường cát – 0,5 cốc; táo - 3 miếng; trứng; vanillin. Để kiểm tra, bạn cần dùng sản phẩm theo đúng công thức.

Công thức có ảnh như sau:

Tôi xay phô mai với đường cát, thêm vanillin và lòng trắng trứng.
Tôi gọt vỏ táo và cắt chúng thành từng miếng nhỏ. Tôi thêm nó vào phô mai và trộn phần nhân thu được.
Tôi nhào bột theo bất kỳ công thức nào đã cho.
Tôi nặn bột thành những chiếc bánh dẹt và đổ nhân vào. Tôi véo các cạnh và gửi những chiếc bánh nướng lên khay nướng.
Tôi bôi lòng đỏ đã đánh bông lên và cho vào đã đun nóng trước đến 200 gr. lò vi sóng.

Ngay khi bạn thấy lớp vỏ trên sản phẩm đã bắt đầu chuyển sang màu nâu thì đã đến lúc lấy chúng ra khỏi lò. Chúc ngon miệng!

Bánh nướng nhân táo khô

Bạn có thể sử dụng trái cây sấy khô tự làm hoặc mua ở cửa hàng. Một lựa chọn tuyệt vời nếu bạn không có sẵn trái cây tươi.

Bột có thể được chuẩn bị bằng bất kỳ công thức nào ở trên, tùy thuộc vào sự sẵn có của nguyên liệu hoặc thời gian chuẩn bị hạn chế.

Để làm nhân bánh bạn cần: ¼ kg táo khô; ¼ trái cây hoặc mứt quả mọng. Để kiểm tra, bạn cần dùng sản phẩm theo đúng công thức.

Phương pháp nấu ăn:

Tôi đổ nước lên trái cây khô đã được rửa sạch. Đối với toàn bộ khối lượng trái cây, tôi lấy hai lít nước.
Tôi đặt trái cây lên bếp và nấu cho đến khi trái cây mềm.
Tôi cho trái cây luộc vào máy xay thịt và cắt nhỏ. Tôi trộn khối lượng thu được với mứt. Bạn có thể thêm vanillin hoặc vỏ, cũng như quế xay.
Tôi chia bột thành từng miếng và cán mỏng những chiếc bánh dẹt. Tôi lấp đầy chúng bằng chất làm đầy và kẹp các cạnh.
Tôi để nó trên khay nướng để chứng minh.
Tôi bôi mỡ bằng lòng đỏ đã đánh bông và gửi đi đun nóng trước đến 200 gr. lò vi sóng.

Hãy thử cách nướng này với trái cây sấy khô. Anh ấy sẽ luôn giúp đỡ bạn khi không có táo tươi trong tay.

Bánh nướng nhân bí ngô và táo

Một sự kết hợp tuyệt vời giữa trái cây tươi và bí ngô chín, được bổ sung bởi vỏ chanh. Bột có thể được chuẩn bị bằng bất kỳ công thức nào ở trên, tùy thuộc vào sự sẵn có của nguyên liệu hoặc thời gian chuẩn bị hạn chế.

Để làm món bánh nướng lò như vậy, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu làm nhân sau:

bí ngô – 0,4 kg; táo – 4 miếng; đường cát – 4 muỗng canh; vỏ chanh - 1 muỗng cà phê; trứng; bơ để chiên.

Phương pháp chuẩn bị từng bước như sau:

Tôi gọt vỏ bí ngô và xay nó trên một chiếc máy xay thô.
Đun chảy bơ trong chảo rán và chiên bí ngô trong vài phút.
Tôi chuyển bí ngô ra đĩa, trộn với đường cát và vỏ chanh. Bạn có thể thêm một chút quế xay. Tôi trộn nhân và để nguội.
Tôi gọt vỏ táo và cũng bào chúng trên máy xay thô rồi cho vào bí ngô.
Tôi tạo thành những chiếc bánh nhỏ từ bột và đổ nhân vào. Tôi nhéo các cạnh.
Tôi đặt nó lên một tấm nướng bánh để chứng minh.
Tôi bôi mỡ bằng trứng đã đánh và gửi đi đun nóng trước đến 200 gr. lò vi sóng.

Tôi chắc chắn rằng bạn sẽ thích sự kết hợp khác thường của nhân bánh và bạn chắc chắn sẽ ghi tùy chọn này vào sổ tay nấu ăn của mình.

Để đẩy nhanh quá trình chín của bột men trong phòng mát, hãy đặt hộp đựng bột vào một bát nước nóng. Định kỳ khi nguội thay toàn bộ nước hoặc thêm nước sôi vào;
Bột phải được rây, bằng cách này bạn sẽ loại bỏ được nhiều loại chất gây ô nhiễm xâm nhập vào bột, đồng thời làm bão hòa bột bằng oxy. Nhờ đó, đồ nướng sẽ thoáng hơn;
Thêm bột dần dần và theo từng phần nhỏ. Bột có thể dính vào tay bạn khi nhào. Để tránh điều này xảy ra, hãy nhào bột ít nhất năm phút, sau đó bột sẽ đàn hồi hơn và bánh nướng sẽ thoáng;
trái cây tươi có thể rất ngon ngọt. Điều này có thể gây hại cho món nướng của bạn. Để loại bỏ độ ẩm dư thừa trong nhân, có thể vắt nhẹ táo thái nhỏ qua vải thưa. Bạn cũng có thể cho chúng vào chảo rán ấm có thêm dầu và đun nhỏ lửa mà không cần đậy nắp cho đến khi hơi ẩm bay hơi.

Công thức video của tôi

Những chiếc bánh rất ngon được làm từ loại bột men tinh tế nhất với nhân luôn có thể được làm nhanh chóng từ táo tươi. Để làm cho bột làm bánh nướng mềm nhất có thể, quá trình nhào phải giảm đến mức tối thiểu, tức là. Sau khi chúng ta thêm tất cả các thành phần cần thiết, hãy nhanh chóng trộn mọi thứ cho đến khi mịn và nhào bột theo đúng nghĩa đen chỉ bằng một vài động tác tay. Do không được nhào lâu và bột không cứng mà mềm và dẻo nên bánh có độ bông xốp theo đúng nghĩa đen.

Hầu hết, tôi nướng những chiếc bánh này bằng men tươi, nhưng lần này tôi làm chúng bằng men ăn liền và kết quả cũng tuyệt vời không kém. Vì vậy, nếu bạn ngại làm việc với men tươi thì lựa chọn bột này là dành cho bạn. Vì vậy, hãy bắt đầu nấu bánh táo trong lò... Hãy chuẩn bị tất cả các sản phẩm theo danh sách.

Đo lượng men cần thiết và hòa tan trong sữa hơi ấm. Đảm bảo nhiệt độ của sữa không cao hơn 38-40 độ.

Cho 1/3 tổng lượng đường vào men hòa tan trong sữa rồi trộn đều.

Đổ hỗn hợp men vào bột đã rây và khuấy đều.

Thêm trứng gà và lượng đường còn lại vào, trộn nhẹ nhàng.

Cuối cùng, đổ bơ tan chảy nhưng không nóng vào, phải để nguội. Chúng tôi cũng thêm muối và cuối cùng trộn tất cả mọi thứ, sau đó bọc bột lại và để yên trong 1,5 giờ.

Trong khi bột đang nở, cắt táo thành từng miếng nhỏ.

Cho táo vào nồi hoặc tô, thêm đường và đun trên lửa nhỏ cho đến khi táo mềm. Lượng đường ở đây sẽ tùy thuộc vào khẩu vị của táo, táo càng chua thì càng phải cho nhiều đường. Lượng đường ở đây không quan trọng mà hương vị mới quan trọng, đó là điều bạn sẽ tập trung vào.

Sau khi nấu xong, nhân táo phải để nguội mới có thể sử dụng được. Trong khi phần nhân đang được chuẩn bị và để nguội, bột đã nổi lên, sau đó bạn có thể làm bánh nướng từ đó.

Chúng ta đặt lên bàn, nhào nặn, chia thành các phần bằng nhau, cán nhẹ từng miếng rồi cho nhân táo vào.

Chúng tôi véo các cạnh, tạo thành một chiếc bánh và đặt mặt đường nối xuống khay nướng có lót giấy da hoặc tấm chống dính. Để yên trong 15 phút và phết một ít trứng hoặc bơ tùy thích.

Nướng bánh táo trong lò nướng nóng sẵn ở 180 độ trong 15 phút.

Hãy để chúng nguội và chúng sẵn sàng phục vụ. Bánh nướng với táo rất hợp với trà hoặc sữa, hãy lựa chọn theo sở thích của bạn!

Có rất nhiều công thức làm bột men làm bánh nướng. Đây là công thức làm bánh táo. Tôi không nhấn mạnh vào phương pháp nấu ăn của mình, nhưng tôi muốn nói rằng việc thêm dầu thực vật vào các món nướng hoặc chỉ nấu bánh nướng bằng dầu thực vật sẽ cải thiện hương vị đáng kể. Thêm bơ vào bột ở giai đoạn nhào cuối cùng. Nó tăng nhanh hơn nếu được cung cấp nhiệt độ thích hợp và nghỉ ngơi. Việc kiểm chứng không nên bỏ qua. Tốt hơn là đợi cho đến khi cơ sở tăng lên. Nó thường tăng gấp đôi kích thước trước khi kiểm chứng. Hôm nay chúng tôi sẽ mách với độc giả của trang Những công thức nấu ăn ngon và hướng dẫn bạn cách làm bánh nướng nhân táo trong lò từ bột men.

Nhiều người sợ bột men. Họ thấy việc chuẩn bị phức tạp và khó khăn. Một số bà nội trợ không biết cách tạo hình bánh nướng. Chúng trông không được mượt mà và gọn gàng cho lắm. Và vấn đề không nằm ở nỗ lực họ bỏ ra mà nằm ở những kiến thức cần thiết về tạo hình bột. Bây giờ tôi sẽ cố gắng giải thích trong văn bản cách chuẩn bị bột làm bánh nướng men đúng cách, chính xác thành phần là gì và những gì được thêm vào tuần tự để làm ra những chiếc bánh táo thơm ngon. Và tất nhiên, tôi sẽ mách bạn cách tạo hình cho chiếc bánh sao cho có lớp vỏ mịn màng, mịn màng và hồng hào một cách hoàn hảo. Nhiều người không hiểu tại sao họ lại gặp nhiều vấn đề với việc làm bánh đến vậy. Tôi sẽ cố gắng đưa ra câu trả lời cho những câu hỏi này và mô tả cách tránh thất bại trong việc làm những chiếc bánh tự làm thơm ngon, thơm ngon.

bánh nướng với táo trong lò từ bột men công thức từng bước ảnh

Ẩm thực:món Âu, Nga
Số lượng khẩu phần: 15-20 chiếc.
Thời gian nấu 3-4 giờ

Thành phần:

sữa bò tươi - 250 ml,
đường cát - 5 muỗng canh. thìa + 3-4 muỗng canh. thìa để đổ đầy,
men khô ngay lập tức - 1 muỗng canh. thìa không có cầu trượt
bột mì - 600-700 gr. (bột phải có chất lượng tốt, loại cao cấp),
dầu thực vật không mùi - 4 muỗng canh. thìa,
táo - 1 kg,
trứng gà - 2 chiếc. + 1 cái để phết bánh nướng,
vanillin hoặc đường vani - để nếm thử,
muối - 1 muỗng cà phê không có nắp trượt.

Quá trình nấu ăn:

Hãy chuẩn bị bột. Trong một bát nhỏ, đun nóng sữa đến nhiệt độ 40 độ. Sữa không nên quá nóng. Nấm men không chịu được nhiệt độ cao. Thêm muối vào sữa ấm, 5 muỗng canh. thìa đường cát và men khô. Lúc đầu, đừng khuấy động bất cứ thứ gì. Để men nổi trên bề mặt sữa. Họ sẽ đạt được độ ẩm. Việc này sẽ mất khoảng 5 phút.

Dùng máy đánh trứng khuấy đều men, đường, muối và sữa cho đến khi tan hoàn toàn. Mình chuẩn bị bột bằng men tác dụng nhanh, nhưng nếu muốn thay bằng men tươi thì lấy 50 gam. men tươi ép. Bây giờ hãy nói về cách tiếp cận đúng đắn: tại sao chúng ta cần đường và muối và tại sao chúng ta lại chế biến thức ăn theo cách này? Đường và muối cung cấp thức ăn cho nấm men. Chúng phát triển trên chúng. Ngoài ra, các món nướng không có muối sẽ không ngon bằng và hơi nhạt. Đường thực sự cần thiết trong bột. Trong những chiếc bánh nướng của mình, tôi cho cả vào bột và nhân. Tôi yêu những chiếc bánh ngọt với nhân ngọt. Nếu bạn thích bột ít ngọt hơn thì dùng 3-4 muỗng canh. thìa đường cho bột, nhưng không ít. Nếu không, vụn bánh sẽ nhạt nhẽo như bánh mì.

Khi men đã phân tán hoàn toàn và đường, muối đã tan hết thì cho hai quả trứng vào bột.

Đánh bột một chút bằng máy đánh trứng hoặc nĩa. Chúng tôi sẽ không đạt được bọt tươi tốt. Chúng ta cần khuấy đều. Để bột kích hoạt trong 30-45 phút ở nơi ấm áp (ở nhiệt độ phòng).

Rây bột hai lần. Tại sao chúng ta rây bột? Bột phải được rây để loại bỏ tạp chất công nghiệp, đánh tơi và làm giàu bằng không khí. Không khí này sau đó sẽ cho chúng ta một khối bột ngon, mịn và có cảm giác rất mềm.

Khuấy bột một chút và đổ vào bột. Thùng để bạn nhào bột phải đủ rộng rãi. Bằng tay hoặc sử dụng phụ kiện gắn bột trên máy trộn đứng, khuấy hỗn hợp lỏng vào bột. Bột phải hấp thụ hoàn toàn độ ẩm. Bột sẽ khá dày và đặc.

Tôi nhào bột men làm bánh nướng bằng máy trộn trong khoảng 10 phút. Điều này là cần thiết để gluten được giải phóng trong bột. Nó giúp làm cho nó đồng nhất và phù hợp. Bột vẫn sẽ dính vào tay bạn. Rất khó để thu thập nó thành một quả bóng duy nhất.

Đổ dầu thực vật vào và nhào lại. Theo nghĩa đen, ngay lập tức bột sẽ bắt đầu tụ lại thành một quả bóng và di chuyển ra khỏi thành bát mà chúng ta nhào bột. Nó sẽ trở nên mịn màng và rất dễ chịu. Bây giờ là lúc để thêm vani hoặc chiết xuất vani. Bạn có thể sử dụng đường vani hoặc hương liệu Dr. Walker. Tôi sử dụng cái sau. Tại sao tôi lại đặt hương liệu ở cuối? Tôi không tìm được cơ sở khoa học, nhưng nếu ngay từ đầu tôi cho mùi thơm vào bột thì tôi không còn ngửi thấy mùi thơm trong chiếc bánh thành phẩm nữa. Vì vậy, tôi thích thêm nó vào bột vào cuối cùng.

Đây là loại bột tôi nghĩ ra để làm bánh nướng nhân táo. Không cần phải lo lắng rằng sau khi thêm dầu, nó sẽ trở nên chảy nước một chút. Sau khi đứng, bột sẽ trở nên đặc hơn. Ngay cả khi nó hơi lỏng, chúng ta có thể thêm một ít bột mì khi tạo hình bánh nướng. Tại sao bây giờ chúng ta sử dụng dầu? Bất kể bạn cho loại dầu nào (rau hay bơ) vào bột, hãy luôn thêm dầu sau cùng. Đây là một thực tế rất quan trọng và là chìa khóa để nướng bánh ngon, lành mạnh và đúng cách. Chất béo luôn được đưa vào bột sau cùng vì chúng giúp gluten không bị phồng lên trong bột. Và điều này có ảnh hưởng xấu đến bột. Đó là lý do tại sao chúng tôi luôn thêm dầu cuối cùng.

Đậy bát bằng màng và để yên trong 1,5 giờ. Ở nơi ấm áp, điều này sẽ xảy ra, nhưng nếu bột không đủ ấm thì thời gian sẽ lâu hơn một chút. Không cần phải vội vàng. Chờ cho cơ sở tăng lên. Chúng tôi làm việc vì kết quả.

Chia bột đã nổi thành những viên nhỏ có kích thước bằng nhau. Bàn cần được phủ một lớp bột mì và chúng ta sẽ tạo thành những chiếc bánh nướng.

Đặt một viên bột trước mặt bạn. Chúng tôi làm việc với một miếng bột. Kéo các cạnh của quả bóng về phía trung tâm bằng ngón tay của bạn. Bây giờ lặp lại thủ tục này một lần nữa. Điều này là cần thiết để phần bột tiếp xúc với mặt bàn trở nên mịn. Đây sẽ là lớp vỏ của chiếc bánh của chúng ta. Bây giờ, dùng ngón tay ấn dẹt khối bột thành một chiếc bánh dẹt như trong ảnh. Bạn không thể xé chiếc bánh ra khỏi mặt bàn. Độ dày của bánh phải từ 1-1,5 cm, nếu cán bột mỏng hơn thì nhân sẽ bị thủng và chúng ta sẽ không có được chiếc bánh ngon.

Gọt vỏ táo từ vỏ và hạt. Cắt bột giấy thành khối. Đặt những quả táo cắt lát lên bánh tortilla và thêm 1-2 thìa cà phê đường. Mặc dù tôi dùng táo ngọt nhưng tôi cũng cho thêm đường. Khi nướng, đường và nước táo sẽ tạo thành caramen thơm ngon. Bánh sẽ rất ngon.

Để chuẩn bị nhân bánh nướng, tôi sử dụng táo sống, nhưng đôi khi nhân táo làm sẵn cho bánh nướng cũng có sẵn để bán. Bạn có thể lấy nó. Sử dụng bột này, bạn có thể làm bánh nướng với bất kỳ loại nhân nào. Nó phải đủ dày hoặc đặc - đây là điều kiện chính. Mứt quá lỏng sẽ không phù hợp để làm nhân.

Lau ngón tay của bạn thật kỹ bằng bột mì. Dùng ngón tay nắm lấy các cạnh của bột và kéo nhẹ sang hai bên. Vòng tròn sẽ trở nên rộng hơn và phần lấp đầy sẽ có chỗ để vừa. Chụm hai mép bánh như cách bạn làm với bánh bao. Chúng ta cần phải cố định phần nhân bên trong chiếc bánh thật kỹ. Tôi đã thử kẹp bánh mà không dùng bột mì lên tay. Tôi đi đến kết luận rằng khi bánh nướng chín, đường nối sẽ mở ra và phần nhân lộ ra. Dùng bột mì để dán kín đường may.

Chúng ta sẽ được một chiếc bánh hình bánh bao. Đưa hai mép nhô ra của bánh bao về phía giữa. Lấy chiếc bánh trong tay và tạo hình bầu dục trong lòng bàn tay. Kết quả là một chiếc bánh hoàn hảo với lớp vỏ mịn bên trên. Đặt những chiếc bánh lên giấy da. Chúng trở nên rất đẹp đối với tôi.

Để chúng ngồi trong khoảng 20 phút ở nơi ấm áp. Bây giờ hãy chải chúng bằng trứng đã đánh. Làm nóng lò ở nhiệt độ 180 - 200 độ. Nướng bánh men với táo trong lò trong 15-20 phút.

Có thể có những cạm bẫy nào? Đừng phết trứng lên bánh trước khi bánh nở. Quét trứng một phút trước khi nướng. Vì bánh nướng cần thời gian để nở ra nên trứng trên bánh sẽ hơi khô và khiến bánh không thể nở to hơn. Nó là loại giữ lại bột. Vì vậy, bạn cần bôi mỡ lên bánh nướng một phút trước khi nướng. Bạn cần dùng cọ thật nhẹ nhàng và cẩn thận để bột không bị rơi ra ngoài. Ngoài ra, trứng còn có những đặc tính khác nhau. Nếu bạn chỉ bôi mỡ bánh bằng lòng đỏ đã đánh bông thì vỏ bánh sau khi nướng sẽ rất bóng, rất hồng hào. Nếu dùng cả quả trứng hoặc một quả trứng với sữa để phết thì vỏ bánh sẽ có màu nâu vàng nhưng không bóng bằng. Điểm này không đặc biệt quan trọng đối với hương vị của món nướng. Sự khác biệt duy nhất là ở vẻ ngoài thẩm mỹ. Tất nhiên, sự lựa chọn là của bạn.

Đây là những chiếc bánh hồng của tôi và chúng đã sẵn sàng. Lô đầu tiên. Thưởng thức trà và đồ nướng ngon của bạn!

Đồ nướng tự làm rất ngon và thơm. Thật không may, tôi không có thời gian để nấu bánh nướng vào các ngày trong tuần, nhưng vào cuối tuần, tôi thường chiều chuộng gia đình mình bằng nhiều loại bánh nướng, bao gồm cả bánh nướng. và bánh nướng men tự làm với táo hoặc các loại nhân khác.