Thu hoạch nấm cho mùa đông - công thức nấu nấm sò. Ngâm nấm sò cho mùa đông tại nhà

Nấm sò được coi là quả thể có giá trị và bổ dưỡng. Chúng chứa một lượng lớn chất sắt, chất xơ, protein và vitamin B. Vì vậy, sản phẩm này nên có mặt trong khẩu phần ăn của mỗi gia đình. Mặc dù nấm thường chỉ có trong những tháng ấm hơn nhưng bạn có thể mua nấm sò vào bất kỳ thời điểm nào trong năm. Chúng có sẵn trong các cửa hàng và chợ. Không phải vô cớ mà các bà nội trợ yêu thích những quả thể này vì tính sẵn có và túi tiền của chúng.

Nấm sò không thể được xếp vào loại nấm quý nhưng lại chế biến được những món ăn vô cùng ấn tượng. Bạn có thể nấu món gì từ nấm sò cho mùa đông để làm hài lòng các thành viên trong gia đình và gây bất ngờ cho khách hàng?

Tìm hiểu từ công thức nấu ăn của chúng tôi cách chế biến nấm sò cho mùa đông. Điều này rất có lợi vì bạn sẽ luôn có sẵn một món ăn nhẹ có hương vị tuyệt vời cho khoai tây luộc, mì ống hoặc cháo. Ngoài ra, bạn có thể xem video cách chế biến nấm sò cho mùa đông chắc chắn sẽ khiến bạn thích thú.

Nấm sò cho mùa đông đựng trong lọ, ướp với quế và chế biến tại nhà khá ngon và hấp dẫn.

Hãy sử dụng công thức này và sau một thời gian, khi bạn mở lọ chế phẩm, bạn sẽ hiểu rằng mình đã lựa chọn đúng - nó thực sự rất ngon.

• Nấm sò – 2 kg;
• quế – 2 que;
• Giấm – 1/2 cốc;
• Dầu thực vật – 70 ml;
• Muối – 50 g;
• Đường – 30 g;
• Hạt tiêu - 5 hạt đậu.

Bạn có thể lấy nấm sò với mọi kích cỡ để ngâm: nấm lớn cần cắt nhỏ, nấm nhỏ để nguyên.

Thu hoạch nấm sò cho mùa đông bao gồm nhiều giai đoạn.

Để bắt đầu, nấm nên được tháo rời riêng lẻ và đun sôi trong nước sôi trong 5 phút.

Xả nước qua một cái chao và để nấm nguội.

Chuẩn bị nước xốt: cho muối, đường, hạt tiêu và đậu đen vào 1 lít nước, đun sôi nước xốt rồi cho nấm vào.

Đun sôi trong 15 phút và thêm giấm ăn.

Nguyên liệu chính trong công thức là que quế. Bạn cần xay nó trên một máy xay mịn và thêm vào nước xốt.

Đun sôi trong 5 phút, cho nấm sò vào lọ khử trùng, đổ 1,5 muỗng canh lên trên. tôi. dầu thực vật và cuộn lại.

Để nguội ở nhiệt độ phòng và đặt trong phòng lạnh.

Công thức xào nấm sò cho mùa đông

Bí quyết chế biến nấm sò chiên cho mùa đông nổi bật bởi mùi thơm độc đáo của chúng. Hãy thử chiên nấm trước rồi mới ướp. Bạn chắc chắn sẽ thích hương vị của món ăn nhẹ; nấm sẽ tan chảy trong miệng bạn.

Công thức làm món nấm sò chiên cho mùa đông không chứa bất kỳ nguyên liệu hay gia vị đặc biệt nào. Bạn sẽ cần những sản phẩm thông thường nhất: nấm, muối và dầu thực vật. Đồ ăn nhẹ có thể bảo quản ở tầng hầm hoặc tủ lạnh trong 6 tháng.

• Nấm sò – 1 kg;
• Dầu thực vật - 4 muỗng canh. tôi.;
• Muối.

Chia cụm nấm sò thành từng nấm riêng lẻ, cắt bỏ sợi nấm và rửa sạch dưới vòi nước lạnh.

Đặt trên khăn giấy, để khô và cắt thành từng miếng bằng nhau.

Đun nóng dầu thực vật trong chảo, cho nấm vào xào trong 20 phút và khuấy liên tục.

Khi nước đã bốc hơi hết, nấu nấm cho đến khi có màu vàng nâu.

Nấm sò rang muối để mùa đông nếm thử rồi cho vào lọ đã khử trùng, chừa khoảng trống 2 cm bên trên.

Đổ dầu từ chảo rán vào lọ, đậy kín nắp nhựa, để nguội rồi cho vào tủ lạnh.

Bạn sẽ không thể bảo quản một món ăn nhẹ như vậy trong thời gian dài - nó sẽ rời khỏi bàn ăn của bạn rất nhanh.

Bạn có thể làm gì với nấm sò cho mùa đông: nấm rừng với chanh

Bạn có thể làm gì khác với nấm sò cho mùa đông, đặc biệt nếu chúng được thu hái với số lượng lớn từ rừng? Một số quả thể có thể được đông lạnh hoặc chiên. Tuy nhiên, nấm ngon nhất thu được bằng cách ướp.

Hãy thử ngâm nấm sò dại với chanh cho mùa đông và chúng sẽ chiếm vị trí đáng tự hào trên bàn ăn ngày lễ của bạn. Công thức này được chế biến không có chất phụ gia và gia vị không cần thiết, chỉ bao gồm các thành phần tự nhiên. Với chi phí tối thiểu, bạn sẽ có được một bữa ăn nhẹ tuyệt vời.

• Nấm sò – 2 kg;
• Nước - 2 muỗng canh.;
• Dầu thực vật – 100 ml;
• chanh - 1 chiếc.;
• Tỏi tép - 7 chiếc.;
• Giấm - 2 muỗng canh. tôi.;
• Muối - 2 muỗng canh. tôi.;
• Hành tây – 1 củ;
• Đinh hương – 4 chiếc.;
• Hạt tiêu đen và đậu Hà Lan – 7 chiếc.;
• thì là và rau mùi tây – 1 bó;
• Lavrushka - 5 chiếc.

Tách nấm, gọt vỏ, cắt bỏ phần dưới của cuống, rửa sạch và cắt thành từng miếng.

Chuẩn bị nước xốt: đun sôi nước, thêm dầu, giấm, muối và gia vị.

Vắt hết nước cốt chanh, cho tỏi cắt thành khối nhỏ và rau thơm cắt nhỏ vào, đun sôi trong 5 phút.

Lọc nước xốt đã hoàn thành qua vải thưa hoặc rây kim loại mịn.

Thêm nấm hàu cắt nhỏ vào nước xốt đã lọc và đun trên lửa nhỏ trong 15 phút.

Gọt vỏ hành tây, cắt thành nửa khoanh và đun sôi với nấm trong 3 phút.

Thêm dầu thực vật, đun sôi lại và tắt bếp.

Cho nấm sò vào lọ 0,5 lít, đổ nước xốt vào, đậy nắp lại và để khử trùng.

Khử trùng trên lửa vừa trong 15 phút, đậy nắp nhựa kín, đắp chăn ấm và để nguội hoàn toàn.

Nấm đã nguội nên đưa ra phòng mát hoặc để trong tủ lạnh.

Nếu bạn không muốn đóng nấm sò bằng chanh cho mùa đông thì không cần khử trùng. Nêm nấm với dầu thực vật, hành tây và rau thơm rồi dùng.

Cách gói nấm sò vào lọ cho mùa đông: salad tỏi

Đối với những người yêu thích món ăn nhẹ mặn, tôi khuyên bạn nên chuẩn bị món salad nấm sò với tỏi cho mùa đông. Sẽ không chỉ khó mà thậm chí không thể rời xa món ăn này.

Làm thế nào để bọc nấm sò trong lọ cho mùa đông để bạn luôn có sẵn một món ăn nhẹ thơm ngon cho món khoai tây luộc hoặc các món thịt?

• Nấm sò – 1 kg;
• Tỏi tép - 10 chiếc.;
• Muối - để nếm thử;
• húng tây tươi – 20 g;
• Tiêu đen xay – ½ muỗng cà phê;
• Dầu ô liu;
• Rau mùi đất - một nhúm.

Chia cụm nấm sò thành từng mẫu riêng lẻ, cắt bỏ sợi nấm còn lại và nấu trong 20 phút.

Xả nước qua một cái chao, để nấm nguội và cắt thành từng miếng nhỏ.

Cho nấm đã cắt nhỏ vào tô, thêm muối, rau mùi và húng tây vào, khuấy đều.

Bóc vỏ và cắt lát tỏi, cho vào tô cùng nấm và trộn đều.

Thêm hạt tiêu đen xay và dầu ô liu, trộn đều và để yên trong 15 phút.

Cho vào lọ đã khử trùng đã chuẩn bị sẵn, đổ nước ướp nấm còn lại vào, đậy nắp kim loại và khử trùng trong 20 phút.

Đậy nắp nhựa và để nguội một chút ở nhiệt độ phòng.

Bạn có thể mang xuống tầng hầm, hoặc có thể cho vào tủ lạnh.

Điều đáng nói là trong vòng một ngày bạn có thể ăn món salad - bạn sẽ liếm ngón tay của mình.

Hãy cố gắng đóng món salad này cho mùa đông ít nhất một lần và nó sẽ luôn nằm trong danh sách đồ hộp của bạn.

Cách chế biến hodgepodge từ nấm sò cho mùa đông

Làm thế nào để chế biến nấm sò cho mùa đông như món hodgepodge - một món ăn thịnh soạn và ngon miệng có thể thêm vào súp?

Chúng tôi khuyên bạn nên sử dụng công thức của chúng tôi và chuẩn bị món hodgepodge với nấm và bột cà chua cho mùa đông. Thay vì dán, bạn cũng có thể sử dụng cà chua tươi, chỉ trong trường hợp này bạn cần gọt vỏ và bỏ hạt.

• Nấm sò – 2 kg;
• Cà rốt – 2 kg;
• Ớt chuông ngọt – 1 kg;
• Hành tây – 1 kg;
• Bột cà chua - 200 ml;
• Nước - 2 muỗng canh.;
• Giấm 9% - 100 ml;
• muối - 3 muỗng canh. tôi.;
• Dầu thực vật – 500 ml;
• Tiêu đen xay – 2 muỗng cà phê;
• Các loại thảo mộc đã được chứng minh - 2 muỗng cà phê.

Gọt vỏ nấm, cắt bỏ sợi nấm và bụi bẩn còn sót lại, rửa sạch dưới vòi nước và cắt thành từng miếng.

Đổ nước vào và đun sôi trong 20 phút, thỉnh thoảng hớt hết bọt.

Đặt vào một cái chao và để ráo nước.

Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch rồi ngâm với nước muối cho chín mềm. Lấy ra, để nguội và cắt thành khối nhỏ.

Gọt vỏ hành tây và cắt thành từng khoanh mỏng, bỏ hạt tiêu rồi cắt thành sợi mì.

Đun nóng dầu trong chảo rồi cho hành tây và hạt tiêu vào. Để chiên trên lửa vừa cho đến khi có màu vàng nâu.

Trộn nấm, hành tây và cà rốt trong chảo sâu lòng, thêm bột cà chua, muối và đổ nước vào.

Đun nhỏ lửa ở nhiệt độ thấp trong 1 giờ, thêm giấm, thảo mộc Provence, tiêu xay và đun sôi trong 5 - 7 phút.

Cho toàn bộ khối vào lọ 0,5 lít, đậy nắp và khử trùng trong 40 phút ở nhiệt độ thấp.

Cuộn nắp lại, để nguội ở nhiệt độ phòng và đặt dưới tầng hầm.

Chế phẩm này được bảo quản trong 8-10 tháng và được sử dụng để nấu súp hoặc như một món rau độc lập.

Nấm sò cho mùa đông trong nước ép riêng

Còn cách nào khác để nấu nấm sò cho mùa đông để làm món khai vị tuyệt vời cho bàn tiệc ngày lễ? Nấm sò ngâm nước ép riêng là một lựa chọn tốt để làm hài lòng gia đình bạn. Nấm trở nên giòn, vô cùng ngon và mọng nước.

Nấm sò được hầm trong nước cốt của chính chúng, sau đó cuộn lại vào lọ để bảo quản lâu dài. Bạn không cần phải cuộn lại mà để nguội và dùng sau 2 giờ, nêm thêm hành tây và thì là cắt nhỏ.

• Nấm sò – 1 kg;
• Tỏi tép - 3 chiếc.;
• Muối;
• Đường - 1 muỗng cà phê;
• Dầu thực vật - 4 muỗng canh. tôi.;
• Giấm rượu trắng - 4 muỗng canh. tôi.;
• Lavrushka - 3 chiếc.;
• Hạt tiêu và đậu đen - 3 chiếc.;
• Thì là và rau mùi tây - 1 bó.

Chuẩn bị nấm sò cho mùa đông bao gồm nhiều công đoạn.

Đầu tiên, nấm cần được gọt vỏ, tách rời, cắt nhỏ và đun sôi trong nước có pha muối trong 10 phút. Tiếp theo, đặt quả thể vào một cái chao và để ráo nước.

Cho nấm đã cắt thành từng miếng vào chảo rán đã đun nóng với dầu thực vật. Thêm giấm rượu, đường, muối, lá nguyệt quế, hạt tiêu và hạt tiêu đen, dầu thực vật. Khuấy, đậy nắp và đun nhỏ lửa ở nhiệt độ thấp trong 15 phút.

Thêm tép tỏi thái hạt lựu, rau mùi tây cắt nhỏ và thì là vào nấm, khuấy đều và đun nhỏ lửa trong 5 phút.

Chuyển toàn bộ khối nấm vào lọ khử trùng và đổ phần nước xốt còn lại vào.

Đậy nắp, để nguội hoàn toàn rồi mới cho vào tủ lạnh.

Lựa chọn chế biến nấm sò cho mùa đông bằng nước ép của chính chúng chắc chắn sẽ hấp dẫn cả gia đình bạn.

Phương pháp chế biến trứng cá muối nấm sò cho mùa đông

Có một cách khá độc đáo để chế biến nấm sò cho mùa đông - đó là trứng cá muối. Nó sẽ trở thành món ngon yêu thích trong nhà bếp của bạn và là một phần của chế độ ăn uống lành mạnh.

• Nấm sò – 1 kg;
• Hành tây – 6 củ;
• Nước – 1 l;
• Dầu thực vật tinh chế;
• Giấm 9% - 50 ml;
• Muối;
• Rau xanh (để nếm) - 1 bó.

Chia nấm sò thành từng mẫu, cắt bỏ phần dưới, rửa sạch rồi cho vào nước sôi. Đun sôi trong 20 phút, thường xuyên hớt bọt, để ráo nước và để nguội.

Nghiền trong máy xay thịt và đặt trên chảo rán nóng.

Chiên trên lửa vừa cho đến khi chất lỏng bay hơi.

Gọt vỏ hành tây, cắt thành nửa khoanh và chiên trong dầu thực vật cho đến khi vàng nâu.

Trộn nấm đã cắt nhỏ với hành tây, thêm giấm, một ít dầu thực vật, muối và tiêu xay. Khuấy, chiên trên lửa nhỏ trong 15 phút.

Cắt nhỏ rau xanh và thêm vào trứng cá muối, trộn kỹ và tắt lửa.

Đặt trứng cá muối đã hoàn thành vào lọ khử trùng và khử trùng trong nước sôi trong 20 phút.

Đậy nắp, để nguội rồi cho vào tủ lạnh.

Bây giờ bạn đã biết cách chế biến nấm sò cho mùa đông dưới dạng trứng cá muối. Hãy thử làm món này ngay cả từ nấm sò mua ở cửa hàng và đảm bảo rằng trứng cá muối là một trong những chế phẩm tốt nhất trong sách nấu ăn của bạn.

Cách chế biến nấm sò đúng cách cho mùa đông: phương án muối nóng

Chúng tôi khuyên bạn nên tự làm quen với công thức nấu nấm sò cho mùa đông. Tùy chọn dưa chua nóng này là một trong những lựa chọn phổ biến nhất đối với những người yêu thích các món nấm.

• Nấm sò – 1 kg;
• Muối - 1 muỗng canh. tôi.;
• Giấm ăn 9% - 50 ml;
• Hoa cẩm chướng – 4 chùm hoa;
• Hạt tiêu đen - 7 chiếc.;
• Hạt tiêu – 5 chiếc.;
• Lavrushka - 4 chiếc.;

Để biết cách chế biến nấm sò cho mùa đông đúng cách bằng phương pháp muối nóng, bạn cần chuẩn bị một loại nước muối cay đặc biệt để đun sôi thể quả. Nấm sò sẽ được ngâm trong nước muối này.

Cắt nấm sò đã gọt vỏ thành miếng lớn, cho vào nước sôi đun sôi trong 15 phút.

Xả nước, đổ nước thứ hai vào nấm sò sao cho hơi ngập nấm.

Ngay khi nước sôi, thêm tất cả các loại gia vị trong công thức và để nước muối sôi trong 10 phút.

Nếu ai đó thích nước sốt chua ngọt thì có thể thêm 1,5 muỗng canh vào nước muối. tôi. Sahara.

Đặt nấm cùng với nước xốt vào lọ khử trùng đã chuẩn bị sẵn bằng thìa lớn.

Đậy nắp nylon, để nguội hoàn toàn và đặt ở nơi thoáng mát.

Công thức nấu nấm sò cho mùa đông lạnh giá

Công thức chế biến nấm sò cho mùa đông sau đây là một lựa chọn phổ biến khác. Trong trường hợp này, nấm không được xử lý nhiệt. Ở đây chất bảo quản chính sẽ là muối, gia vị sẽ tạo cho nấm sò có vị nhẹ và cay.

• Nấm sò – 2 kg;
• Muối – 300 g;
• Lá nguyệt quế – 4 lá;
• hạt tiêu đen - 10 chiếc.;
• Hoa cẩm chướng - 4 hoa.

Làm thế nào để chế biến công thức nấm sò lạnh cho mùa đông để cả nhà có thể thưởng thức món ăn vặt này trong mùa đông?

Đổ một lớp muối mỏng đều vào đáy chảo tráng men.

Nấm sò rửa sạch sợi nấm, tách riêng từng nấm rồi cắt nhỏ (nếu nấm lớn), nấm nhỏ để nguyên.

Đặt lớp nấm đầu tiên, đậy nắp xuống, trực tiếp lên muối.

Muối nấm, cho một ít gia vị vào và thêm nấm vào lần nữa.

Thực hiện các bước này cho đến khi hết nấm sò và gia vị.

Hãy nhớ rắc lớp trên cùng của nấm với muối và gia vị.

Che nấm bằng gạc gấp thành nhiều lớp và đặt áp lực lên nấm, chẳng hạn như một bình nước.

Quá trình muối diễn ra ở nhiệt độ phòng trong 5 ngày.

Đem nấm về hầm, sau 20-25 ngày là có thể tiêu thụ được.

Công thức làm nấm sò cho mùa đông bằng tiếng Hàn với từng bước chụp ảnh

Phiên bản Hàn Quốc là một công thức chế biến nấm sò cho mùa đông rất thú vị và hấp dẫn khác. Món ăn nhẹ này hóa ra rất ngon và tốt cho sức khỏe, và tin tôi đi, nó sẽ không thừa trên bàn ăn của bạn đâu.

• Nấm sò – 2 kg;
• Cà rốt – 4 chiếc.;
• Tỏi tép - 5 chiếc.;
• Muối - 2 muỗng canh. tôi.;
• Dầu thực vật – 100 ml;
• Giấm 9% - 100 ml;
• Gia vị rau Hàn Quốc - 2 muỗng canh. tôi.

Mời các bạn xem công thức làm nấm sò cho mùa đông qua từng bước chụp ảnh.

Chia nấm sò thành từng nấm riêng lẻ, cắt bỏ sợi nấm và cắt thành từng miếng.

Đun sôi trong nước với muối trong 15 phút, để ráo nước và để nguội.

Gọt vỏ cà rốt, xay trên máy xay Hàn Quốc, trộn với nấm, sau đó đổ giấm và dầu vào.

Bóc vỏ tỏi, ép lên nấm và trộn đều.

Thêm muối, thêm gia vị Hàn Quốc vào và trộn đều.

Cho toàn bộ hỗn hợp vào lọ thủy tinh hoặc hộp nhựa đựng thức ăn và để trong tủ lạnh.

Bảo quản trong tủ lạnh không quá 2 tháng. Mặc dù bạn thậm chí sẽ không cần thời gian này vì nấm sò Hàn Quốc sẽ hết sau 2-3 ngày.

Bạn có thể làm gì khác với nấm sò cho mùa đông?

Bạn có thể làm gì với nấm sò cho mùa đông để trang trí bàn tiệc ngày lễ với một món ăn vô cùng ngon miệng? Chúng tôi cung cấp công thức chế biến nấm sò cho mùa đông kèm theo hình ảnh.

Phiên bản nấm ngâm này là một cách chuẩn bị đơn giản và nhanh chóng.

• Nấm sò – 1 kg;
• Nước – 500 ml;
• Giấm - 5 muỗng canh. tôi.;
• Thì là khô - 3 muỗng canh. tôi.;
• Lavrushka - 2 chiếc.;
• Hạt tiêu đen - 3 chiếc.;
• Đường - 2 muỗng canh. tôi.;
• Muối - 1 muỗng canh. tôi.;
• Dầu thực vật;
• Hoa cẩm chướng – 2 chùm hoa.

Cắt nấm sò thành từng miếng nhỏ, cho vào nước sôi đun sôi trong 15 phút.

Thêm đường, muối, dầu và tất cả các loại gia vị trừ giấm vào nấm. Để nấm luộc trong nước ướp ở lửa nhỏ trong 10 phút.

Nhẹ nhàng thêm giấm, đun sôi trong 10 phút và tắt lửa.

Cho nấm vào lọ và đậy kín bằng nắp nylon.

Làm nguội và bảo quản trong hầm.

Cách làm món salad đậu từ nấm sò cho mùa đông

Cách nấu nấm sò cho mùa đông với đậu? Tôi phải nói rằng sự chuẩn bị này là hoàn hảo cho chế độ dinh dưỡng ăn kiêng, cũng như trong Mùa Chay.

• Nấm sò – 1 kg;
• Hành tây – 4 chiếc.;
• Dầu tinh luyện – 200 ml;
• Cà chua – 700 g;
• Đường – 50 g;
• Muối;
• Đậu trắng – 400 g;
• Tiêu đen xay - 1 muỗng cà phê;
• Tỏi tép - 6 chiếc.

Hãy xem công thức chế biến nấm sò cho mùa đông với từng bức ảnh.

Cắt nấm sò thành khối vuông và đun sôi trong nước trong 15 phút.

Gọt vỏ hành tây, cắt nhỏ và chiên trong dầu trong 10 phút.

Kết hợp nấm với hành tây và chiên cùng nhau trong 5 phút.

Luộc đậu cho đến khi mềm rồi chắt hết nước (bạn có thể nấu trước để tiết kiệm thời gian nấu sau).

Cắt cà chua thành miếng và xay trong máy xay.

Trong chảo tráng men, kết hợp nấm với hành tây, cà chua xắt nhỏ và đậu. Đun sôi cùng nhau trên lửa nhỏ trong 20 phút.

Thêm tỏi thái hạt lựu, muối, đường, bơ còn lại và hạt tiêu xay. Đun nhỏ lửa trong 15 phút ở nhiệt độ thấp và khuấy liên tục.

Cho vào lọ 0,5 lít đã khử trùng.

Khử trùng trong nước sôi trong 30 phút, cuộn lại và để nguội.

Đậu và nấm sò đã sẵn sàng, bạn có thể mang xuống tầng hầm.

Chế phẩm này có thể được dùng như một món ăn độc lập hoặc có thể thêm vào borscht.

Chuẩn bị nấm cho mùa đông là một việc đơn giản. Và tôi phải nói rằng, nhiều bà nội trợ sẽ không bỏ lỡ cơ hội làm điều này. Để chế biến nấm sò cho mùa đông tại nhà, bạn cần phải làm quen thật kỹ với các công thức gợi ý và chuẩn bị đầy đủ những nguyên liệu cần thiết. Rốt cuộc, thật khó để tưởng tượng trên bàn ăn có món khai vị ngon và hấp dẫn hơn nấm. Và nếu bạn có một ít nấm sò, hãy thử nấu chúng.

Để chọn được công thức nấu nấm sò cho mùa đông phù hợp, bạn cần tính đến sở thích và khẩu vị ẩm thực của cá nhân mình. Bạn có thể thử nghiệm và kết hợp nấm trong món ăn với các nguyên liệu khác không được đề cập trong công thức nấu ăn.

Những công thức nấu ăn tuyệt vời, đã được kiểm chứng sẽ hấp dẫn mọi người, bởi vì mùi thơm của nấm và hương vị tuyệt vời của nấm sẽ không khiến bất cứ ai thờ ơ.

(function() ( if (window.pluso)if (typeof window.pluso.start == "function") trả về; if (window.ifpluso==không xác định) ( window.ifpluso = 1; var d = document, s = d.createElement("script"), g = "getElementsByTagName"; s.type = "text/javascript"; s.charset="UTF-8"; s.async = true; https" : "http") + "://share.pluso.ru/pluso-like.js"; var h=d[g]("body"); (s); )))();

Các chế phẩm ngâm chua cho mùa đông là phổ biến, vì giấm, tuân theo các quy tắc bảo quản nhất định, đảm bảo bảo quản sản phẩm lâu dài. Đó là lý do tại sao chúng tôi chủ yếu cung cấp các công thức nấu ăn cho kiểu xoắn này. Hãy bắt đầu với cách đơn giản nhất, bạn sẽ cần một kg nấm sò, một lượng nhỏ gia vị như hạt tiêu và đinh hương, cũng như tỏi làm gia vị. Để ướp, lấy 2 thìa cà phê muối biển thô và cùng một lượng đường cát cho mỗi 600 ml nước.

Mũ nấm, nơi bề mặt bị gấp nếp và có nhiều “túi” để tích tụ bụi bẩn, cần được rửa sạch cẩn thận. Chúng tôi cắt bỏ những phần chân dày đặc; chúng có thể được dùng để sấy khô hoặc đông lạnh để chế biến món súp; khi ướp chúng trở nên quá đàn hồi, “cao su”. Chúng tôi cắt nắp thành những lát lớn và đặt chúng vào một hộp đựng, nơi chúng tôi đổ lượng nước để làm nước xốt như nêu trong công thức. Rắc muối và đường, đồng thời thêm 2-3 lá nguyệt quế, 5-6 miếng tỏi đen hoặc hạt tiêu, cùng số tép và 2-3 tép tỏi lớn. Sau khi đun sôi, đổ 3 thìa giấm 9% vào, cho 3-4 nhúm thì là khô vào nấu trong 25 phút, định kỳ hớt bọt nổi.

Sau thời gian đun sôi quy định, bạn cần thử nước xốt; nếu cần, hãy thêm một chút muối. Lấy những lát nấm từ nước dùng đã chuẩn bị sẵn và cho vào lọ thủy tinh đã khử trùng. Sau đó đổ nước muối từ chảo vào, cố gắng đảm bảo rằng nấm sò được bao phủ hoàn toàn. Nếu bạn định ăn nấm ngâm trong tháng tới, trước khi đậy kín, hãy đổ 3 thìa dầu thực vật bất kỳ vào mỗi lọ, sau đó có thể cho vào tủ lạnh. Nếu dự định bảo quản lâu dài thì hãy cuộn nắp kim loại lại ngay sau khi đổ nước xốt.

Chúng tôi chuẩn bị nấm sò cho mùa đông bằng tiếng Hàn

Nấm có thể được chế biến dưới dạng salad bằng cách sử dụng nước xốt, và điều này làm cho món khai vị có hương vị rất hữu ích. Chúng tôi sẽ chia sẻ công thức làm nấm sò bằng tiếng Hàn; món ăn khá no và có vị cay dễ chịu. Để làm món salad, bạn sẽ cần một kg nấm sò hoặc 500 gram kết hợp với cùng một lượng nấm. Cũng lấy 2 củ cà rốt lớn và 2-3 tép tỏi. Rửa sạch nấm, sau đó nấu trong nước có chút muối trong khoảng 7–8 phút (cho đến khi mềm). Sau đó, chúng được đặt trong một cái chao để khô một chút. Cà rốt được cắt nhỏ trên máy xay vừa hoặc trên máy cắt lát đặc biệt kiểu Hàn Quốc, sau đó trộn với nấm, cắt thành từng lát nhỏ (có thể thêm cả nấm nhỏ).

Để làm nước xốt, bạn cần 4 thìa dầu thực vật bất kỳ, đổ vào chảo rán. Chúng tôi cũng thêm ớt bột xay (1 thìa cà phê), tiêu đen xay (một phần tư thìa cà phê) và ớt đỏ (tuỳ khẩu vị của bạn). Chiên tất cả những thứ này trong thời gian ngắn trên lửa nhỏ, đồng thời thêm tỏi băm nhuyễn và 3 thìa giấm 9% vào hỗn hợp nấm và cà rốt. Để làm dịu đi vị cay của món ăn nhẹ, bạn có thể thêm một chút đường bột. Đổ dầu đã đun nóng với gia vị vào hộp đựng nấm và trộn. Sau đó chuyển vào lọ và đậy kín. Nên bảo quản trong tủ lạnh và có thể dùng sau 3 ngày.

Bảo quản nhanh - xoắn nấm sò trong 60 phút

Nhiều bà nội trợ có một chiếc tủ đa năng trong nhà bếp của họ và với sự giúp đỡ của nó, chúng tôi đề xuất thực hiện món nấm tiếp theo cho mùa đông. Để làm điều này, bạn sẽ cần cho mỗi kg nấm sò 2 thìa muối, gấp 2 lần giấm 9% (tốt nhất là 5 thìa), 6 tép và đậu đen hoặc đậu Hà Lan, cũng như 2-3 lá nguyệt quế cỡ vừa. Rửa nấm thật sạch rồi ngâm trong 20 phút để loại bỏ hoàn toàn những mảnh vụn còn sót lại trên mũ nấm. Trước khi lấy ra khỏi nước, rửa sạch lại và chuyển sang nồi nấu chậm. Đổ đầy nước, thêm gia vị và gia vị, sau đó đặt chế độ “Hầm” trong 40 phút.

Trong khi chuẩn bị sản phẩm, khử trùng lọ lít bằng hơi nước và đun sôi nắp kim loại. Khi còn khoảng 5 phút trước khi kết thúc nấu, hãy hẹn giờ tạm dừng, vớt nấm sò ra và thái nhỏ rồi đặt lại, thêm giấm và bắt đầu lại quá trình nấu. Sau 40 phút, chuyển nấm vào hộp đã chuẩn bị sẵn, sau đó đổ nước muối từ nồi nấu chậm vào nấm sò và đậy kín để dùng cho mùa đông. Bạn có thể bảo quản nấm đã ướp ở nơi mát mẻ, chẳng hạn như trong hầm.

Nếu bạn cần nấu nấm trong quá trình đóng hộp theo một công thức, bạn nên nhớ loại bỏ bọt xuất hiện trên bề mặt, vì tất cả các mảnh vụn không được chú ý trước đó sẽ nổi lên cùng với nó.

Nấu nấm sò không dùng giấm – còn nhiều lợi ích hơn

Một số người phải từ bỏ những món dưa chua ngon và thường bổ dưỡng do cơ thể nhận thức kém về giấm. Cuối cùng, chúng tôi muốn làm hài lòng bạn với những công thức chỉ sử dụng muối, mặc dù chúng sẽ có hương vị giống như nấm sò ngâm. Vì vậy, cứ 1 kg nấm ta lấy 1 lít nước, khi pha nước muối chúng ta thêm 1 thìa muối và cùng một lượng đường. Trong dung dịch thu được, chúng tôi đặt nấm sò đã rửa sạch và thái lát, cũng như khoảng 10 hạt đậu đen hoặc hạt tiêu và 2-3 lá nguyệt quế.

Nấu nấm trong 25 phút ở lửa nhỏ, khuấy thường xuyên bằng thìa lớn hoặc thìa có rãnh cho đến khi nấm ngấm hết nấm. Sau đó, bạn cần thêm axit xitric vào nước muối, không quá 1 thìa cà phê, đồng thời cần giảm ga nếu có thể hoặc tắt hoàn toàn trong thời gian ngắn, nếu không sẽ xuất hiện một lượng lớn bọt. Sau đó, chúng tôi tiếp tục nấu lại, quá trình này sẽ kéo dài thêm 2-3 phút nữa. Tiếp theo, đậy nắp chảo và để phôi trong tương lai sôi, làm nguội từ từ, cho đến khi nguội hoàn toàn, quá trình này có thể mất đến 10 giờ. Tiếp theo, chỉ cần chuyển lượng chứa trong chảo vào lọ đã được khử trùng trước và đậy kín. Tốt hơn là nên bảo quản trong tủ lạnh.

Công thức thứ hai thậm chí còn đơn giản hơn. Cứ 300 gam nấm sò lấy 0,5 thìa cà phê muối, 3-4 tép tỏi, 10 gam húng tây tươi, 7-8 hạt tiêu đen, một ít rau mùi và dầu ô liu (lượng 2 nguyên liệu cuối cùng tùy theo khẩu vị ). Nấm rửa sạch cần đun sôi trong 30–35 phút, sau đó để ráo nước trong một cái chao, đợi cho đến khi nước cạn hẳn rồi chuyển vào lọ, rắc muối lên nắp và thêm gia vị khi đổ đầy hộp. Sau đó đổ đầy dầu ô liu vào gần đến mép trên của thùng chứa. Đậy kín bằng nắp nhựa và cho vào tủ lạnh để dùng cho mùa đông.

Nấm là một sản phẩm bổ dưỡng và tốt cho sức khỏe, thích hợp để chế biến các món súp, salad, món xào và các món ăn khác. Các bà nội trợ chu đáo cố gắng chuẩn bị chúng để sử dụng trong tương lai, để vào mùa đông, họ không phải bận tâm đến những chuyến đi mua sắm để tìm kiếm sản phẩm yêu thích của mình. Nhiều loại nấm được sử dụng để bảo quản. Bài viết này sẽ cung cấp các công thức đơn giản để đóng hộp nấm sò.

Công thức đóng hộp nấm sò cho mùa đông đơn giản tại nhà

Nấm đóng hộp bằng công nghệ này được chuẩn bị nhanh chóng và được bảo quản tốt ở bất kỳ phòng nào.

Thành phần:

• nấm - 1 kg;
• đường - 1 muỗng canh;
• muối ăn – 15 gram;
• nước tinh khiết - 2 lít;
• dầu tinh luyện – 125 ml;
• tinh chất giấm - ½ cốc;
• gia vị (lá nguyệt quế, hạt tiêu, hạt tiêu đen) - để nếm thử.

Cách nấu:

1. Rửa sạch nấm và cắt thành từng miếng phù hợp.
2. Đổ nước vào nồi và đun sôi.
3. Cho nấm đã cắt nhỏ vào nước sôi.
4. Đun sôi nấm trong một phần tư giờ. Bỏ đi bằng muỗng đục lỗ và bỏ sang một bên.
5. Trong một thùng chứa riêng biệt, chuẩn bị nước muối từ 2 lít nước và gia vị.
6. Thêm muối, dầu thực vật, đường và giấm vào chất lỏng.
7. Đun sôi nước xốt và thêm nấm vào.
8. Đun sôi nấm trong nước ướp trong một phần tư giờ.
9. Chuẩn bị lọ trước: rửa sạch, khử trùng.
10. Đặt nấm luộc vào lọ khô và rưới nước xốt đã nấu chín lên nấm.
11. Niêm phong phôi và bọc nó cho đến khi nó nguội.
12. Bạn có thể cất lọ nấm ở bất cứ đâu.

Sử dụng công thức này, bạn có thể ướp nấm cho ngày lễ. Để làm điều này, khi nấu xong, đừng đậy kín mà hãy cho vào tủ lạnh để ướp. Vào buổi sáng, một món ăn ngon đã sẵn sàng.

Nấm sò đóng hộp “Giống như mua ở cửa hàng”

Cho 1 kg nấm sò sống:

• nước - 750 ml;
• Giấm 9% – 20 gam;
• đường - 1 muỗng cà phê;
• muối ăn - 1 muỗng canh;
• gia vị yêu thích (đinh hương, lá nguyệt quế, hạt tiêu) - 2-3 miếng mỗi lọ;
• tỏi - 3 tép.

Quá trình nấu ăn:

1. Rửa sạch nấm, tách phần mũ ra khỏi thân và cắt mọi thứ thành khối vuông (lát hoặc lát).
2. Để riêng, đun sôi nước và thêm một chút muối.
3. Đun sôi nấm trong chất lỏng này trong một phần tư giờ và để ráo nước.
4. Chuẩn bị nước xốt từ 3 cốc nước, gia vị, đường và muối.
5. Đun sôi nước xốt, đun nhỏ lửa trong 5 phút, tắt bếp.
6. Thêm giấm vào nước xốt và để nguội.
7. Rửa riêng và khử trùng số lượng lọ cần thiết.
8. Các nắp cũng có thể được khử trùng.
9. Đặt nấm vào lọ khô cao đến vai.
10. Thêm tỏi băm nhỏ vào mỗi lọ.
11. Đổ nước xốt đã nguội lên nấm và cuộn nắp đã chuẩn bị sẵn.

Sau khi nấu, nước xốt phải được làm nguội để tạo cho sản phẩm có độ giòn đặc trưng. Nấm trông giống hệt nấm mua ở cửa hàng: đặc, không chín quá.

Solyanka với nấm sò: công thức từng bước

Điều gì có thể ngon hơn món hodgepodge tự làm? Hóa ra món ăn này có thể được chuẩn bị để sử dụng trong tương lai. Bạn có thể dùng solyanka đóng hộp như một món ăn nhanh, mang theo đi làm, chỉ cần hâm nóng và dùng kèm với khoai tây.

Để bảo quản hodgepodge tại nhà bạn cần:

• bắp cải trắng – 1-2 củ (5 kg);
• hành tây - 1 kg;
• nấm luộc – 3 kg;
• nước sốt hoặc bột cà chua - 500 ml;
• ớt đỏ, cam ngọt – 8-10 miếng;
• cà rốt - 1 kg;
• đường cát – 200 gram;
• muối mịn – 0,5 cốc;
• dầu hướng dương - 2 cốc;
• gia vị (nguyệt quế, hạt tiêu) – 5-6 miếng;
• giấm – 15 gram;
• nước tinh khiết - 1,5 cốc.

Chuẩn bị hodgepodge:

1. Nấm rửa sạch trước, cắt thành từng miếng tùy ý rồi luộc trong nước muối.
2. Chuyển nấm đã hoàn thành vào một cái chao.
3. Cắt nhỏ tất cả bắp cải, cà rốt, hành tây và ớt vào nồi lớn.
4. Trộn đều mọi thứ.
5. Đổ nước sốt cà chua, nước, dầu vào rau rồi thêm muối, đường cát và gia vị.
6. Đun nhỏ rau đã chuẩn bị trong khoảng 1,5 giờ ở lửa nhỏ, thỉnh thoảng khuấy đều.
7. Thêm nấm luộc vào hỗn hợp rau và đun nhỏ lửa thêm 30 phút nữa.
8. 10 phút trước khi món ăn sẵn sàng, thêm giấm và tiếp tục đun nhỏ lửa.
9. Rửa trước lọ, khử trùng và để nguội.
10. Đặt hodgepodge đã chuẩn bị vào lọ khô, vô trùng.
11. Niêm phong các lọ và gửi chúng dưới "áo khoác lông thú".
12. Bảo quản phôi ở tầng hầm lạnh.

Số lượng sản phẩm quy định mang lại lọ 9 lít hỗn hợp thơm ngon.

Nấm sò chiên, đóng hộp cho mùa đông: một công thức rất ngon

Bạn không thể tưởng tượng bữa tối của mình mà không có nấm chiên và khoai tây? Tại sao không chuẩn bị trước cho họ? Để chế biến món ăn bạn sẽ cần nấm sò; chúng không bị mất đi mùi thơm và vị trong quá trình bảo quản.

Thành phần:

• nấm sò – 3 kg;
• chất béo (rau hoặc động vật) - sẽ cần bao nhiêu.

Cách bảo quản:

1. Rửa nấm trước, cắt thành từng miếng rồi đun sôi, thay nước hai lần.
2. Đặt vào một cái rây để thoát chất lỏng dư thừa.
3. Đặt vào chảo rán khô không có dầu và đun nhỏ lửa cho đến khi hơi ẩm bay hơi.
4. Đổ mỡ động vật vào và xào nấm trong khoảng nửa giờ.
5. Khi kết thúc quá trình nấu, chúng cần được muối một chút.
6. Rửa sạch các lọ nhỏ và đổ nước sôi lên trên.
7. Cho nấm xào vào lọ nóng và đổ phần mỡ còn lại vào.
8. Khử trùng lọ bằng chế phẩm trong khoảng 1 giờ.
9. Cuộn lại bằng nắp vô trùng nóng và bọc trong 2 ngày.
10. Phôi phải được bảo quản ở nơi mát mẻ.

Nếu sử dụng mỡ động vật chứ không phải mỡ thực vật thì phải thêm một chút muối vào mỗi lọ: điều này sẽ cải thiện hương vị của nấm và không làm cho món ăn bị hỏng.

Gỏi nấm sò Hàn Quốc: công thức cho mùa đông

Nấm sò là loại nấm đa năng có thể dùng để chế biến nhiều món ăn khác nhau. Chúng rất hợp với bất kỳ loại rau nào. Những người yêu thích ẩm thực cay khuyên bạn nên đóng hộp nấm sò theo cách của người Hàn Quốc.

Thành phần:

• nấm sò – 500 gram;
• Cà rốt Hàn Quốc – 200 gram;
• tỏi - 3 tép;
• nước tương – 25 gram;
• nước tinh khiết - 1 lít;
• tinh chất giấm - 100 ml;
• đường - 1 ly;
• muối mịn - 1 muỗng cà phê;
• lá nguyệt quế - 2 lá;
• ớt xay - để nếm thử;
• hạt tiêu - 5 miếng.

Nấu nấm sò bằng tiếng Hàn:

1. Nấm rửa sạch, cắt thành miếng tùy ý.
2. Chuẩn bị riêng nước xốt từ nước, gia vị, đường, muối và giấm.
3. Đun sôi nước xốt và thêm nấm vào, đun sôi trong khoảng một phần tư giờ.
4. Nấu riêng cà rốt theo kiểu Hàn Quốc (có thể dùng cà rốt làm sẵn).
5. Để nguội nấm và kết hợp với cà rốt.
6. Thêm tỏi, nước tương vào hỗn hợp và ủ trong khoảng 1,5 giờ.
7. Khử trùng trước lọ và cho hỗn hợp nấm và cà rốt vào đó (đến vai).
8. Đun sôi nước xốt và đổ vào lọ đã chuẩn bị sẵn.
9. Đậy nắp lọ và gửi đi khử trùng.
10. Khử trùng lọ đã chuẩn bị trong khoảng 1 giờ. Bịt kín chúng bằng nắp vô trùng.
11. Các phôi nên được lưu trữ trong tầng hầm.

Món gỏi này có thể dùng làm món ăn ngay sau khi ngấm (không cần khử trùng).

Nấm sò ngâm cho mùa đông (video)

Việc bảo quản nấm sò không mất nhiều thời gian, không giống như thu hoạch nấm rừng. Nhưng điều này không làm giảm hương vị của các chế phẩm thu được mà vẫn giữ được mùi thơm và giá trị dinh dưỡng của chúng. Để đóng hộp nấm sò, người ta sử dụng nấm non, mũ nấm không quá lớn. Hương vị của những loại nấm như vậy tinh tế và thơm ngon hơn. Mũ được rửa kỹ, đặc biệt chú ý đến mặt đĩa. Nếu nấm được chế biến kém, điều này sẽ làm giảm thời hạn sử dụng của sản phẩm: nấm có thể nhanh hỏng.

Nhiều người yêu thích nó. Nấm sò ngâm chua là một trong những món hầu như có thể ăn được. Nhưng đối với hầu hết, sự chuẩn bị của họ vẫn còn là một điều bí ẩn. Và điều đó hoàn toàn vô ích: chúng có thể được ngâm tại nhà mà không gặp bất kỳ trở ngại hay khó khăn nào. Nấm có thể dùng ngay hoặc có thể để dành cho mùa đông.

Nhiều người yêu thích nấm đóng hộp

Nếu bạn cần chế biến món veshki ngâm chua nhanh chóng và ngon thì bạn nên sử dụng công thức này. Theo anh ấy, chúng hóa ra là để bạn liếm ngón tay.

Danh sách tạp hóa:

• 1 kg nấm sò tươi;
• 2 lít nước;
• 50 gram giấm 9%;
• một thìa muối và đường;
• 2 tép tỏi lớn;
• 3-4 hạt đậu Hà Lan;
• 3-4 sao đinh hương khô;
• một vài lá nguyệt quế lớn.

Cách ướp như sau:

1. Xếp nấm thành từng cụm lớn nhỏ, cắt bỏ hết phần cuống tiếp xúc với sợi nấm.
2. Đặt chúng vào một thùng chứa lớn và rửa kỹ dưới vòi nước. Tốt nhất cho việc này là một chiếc xô nhựa có lỗ ở phía dưới.
3. Đặt nấm sò lên một miếng vải khô để thoát chất lỏng dư thừa.
4. Trong khi nấm đang khô, bạn cần chuẩn bị nước xốt. Để làm điều này, hãy đun nóng nước, hòa tan muối và đường trong đó rồi thêm tất cả các loại gia vị. Để nó sôi không quá 10 phút.
5. Đặt nấm vào chất lỏng.
6. Nấu chúng trong khoảng 30 phút, thêm giấm 5 phút trước khi kết thúc quá trình.
7. Sau khi để nguội, nấm sò có thể ăn ngay hoặc cho vào hộp thủy tinh đã chuẩn bị sẵn và cuộn lại. Trong trường hợp này, điều rất quan trọng là đổ nấm không phải bằng nước nóng mà bằng nước xốt sôi. Vì vậy, sau khi bày nấm sò ra, chất lỏng lại được đun sôi.