Lodde moet voor het frituren worden schoongemaakt. Moet lodde voor het koken worden schoongemaakt? Welk keukengereedschap is nodig voor het schoonmaken?

03.11.2020

Lodde wordt ook wel "uyoko" genoemd. Maar ze verwierf deze "bijnaam" van de inwoners van het Verre Oosten, de Koerilen-eilanden, Kamchatka, Sakhalin. Dit is het lokale dialect. Soms wordt een vis een kapelaan genoemd - dit komt van de Engelse lodde. Lodde behoort tot het zeeleven en is een roofdier. Het behoort tot de spieringfamilie en wordt beschouwd als een straalvinnige vis.

De lodde kreeg zijn naam als resultaat van de transformatie van respectievelijk de Karelische en Finse woorden "maima" en "maiva". De zogenaamde "kleine vis", bedoeld als aas bij het vangen van andere soorten vis. Bijvoorbeeld kabeljauw.

Er zijn twee soorten lodde: Atlantische Oceaan, Stille Oceaan. Deze vis leeft op diepten van driehonderd meter, soms zelfs tot zevenhonderd meter. Alleen tijdens het paaien komt lodde dicht bij de kust, maar de rest van de tijd in open zeewater. Buurtbewoners vangen geen vis tijdens het paaien, dit heeft geen zin. Er zijn er zoveel dat je vissen kunt opscheppen met netten of emmers. En een weegschaal is niet nodig, vissen worden gewogen in zakken gevuld met lodde. De levenscyclus van deze vis is klein - niet meer dan tien jaar.

Het is merkwaardig dat mannetjes en vrouwtjes qua uiterlijk aanzienlijk van elkaar verschillen. Mannetjes zijn groter, hun snuit is spitser en hun vinnen zijn langwerpig. Een bijzonder verschil tijdens de paartijd bij mannen is de vorming van grote haarachtige schubben. Deze schubben vormen een rol met een borstelige coating.

Een interessant feit is dat lodde een van sommige voedingsproducten is, door te consumeren die een persoon het vermogen verwerft om zelfstandig insuline te produceren en het suikergehalte in zijn lichaam te verlagen. En nog iets: lodde is in de herfst bijna twee keer zo dik als lentevis.

Lodde gebakken in een pan

Om dit gerecht te bereiden, heb je niet veel tijd en moeite nodig, en geserveerd gefrituurde lodde kan zowel een onafhankelijke maaltijd als in gezelschap van groenten op tafel nemen.

Sommige huisvrouwen houden niet zo van deze vis, omdat er na het frituren een karakteristieke geur in de keuken achterblijft en ze niet veel kookmethoden kennen. Maar het oplossen van deze problemen is vrij eenvoudig: de geur kan worden verwijderd met speciale luchtverfrissers of afzuigkappen, en je kunt kookrecepten vinden op internet.

Of het nodig is om de lodde van binnen schoon te maken voor het koken of niet, is de zaak van elke huisvrouw afzonderlijk. Maar als de lodde van de kinderen zal smullen, is het beter om de vis schoon te maken. We bieden een recept voor het roosteren van lodde, niet gestript.

Productset:

Lodde - 700 g;
Olie om te frituren - naar eigen goeddunken;
Meel om te paneren - 200 g;
Specerijen - naar smaak.

Hoe lodde te braden.

We ontdooien de vis in natuurlijke omstandigheden (u kunt hem tot de ochtend op de onderste plank van de koelkast laten staan), grondig afspoelen en drogen met keukenpapier.
Giet bloem op een bord voor tweede gangen, meng het met kruiden.
Elke lodde wordt liefdevol in bloem gerold en op een verwarmde koekenpan geplaatst waarin plantaardige olie kookt.
Het is beter om niet meer dan twee of drie minuten aan elke kant te bakken: dan wordt de afgewerkte lodde sappig en zacht. Maar als je van goedgebakken vis met een korst houdt, moet het frituurproces met een paar minuten worden verlengd.

Tip: lodde kan maar één keer ontdooid worden, opnieuw ingevroren vis is niet geschikt om te koken.

Nadat de lodde is gebakken, leggen we hem (zodat hij niet te vettig is) op keukenpapier. Nadat het vet is uitgelekt, plaatsen we de lodde mooi op een platte schaal, die we later op tafel zetten.
Er wordt aangenomen dat gekookte rijst het beste bijgerecht voor lodde is, maar deze vis wordt ook gecombineerd met aardappelen in welke vorm dan ook: gekookt, gebakken, maar ook met bonen en eventuele sauzen.

Lodde gebakken in de oven

Ingrediënten:

Lodde - 700 g;
Kruiden en zout - naar de smaak van de gastvrouw;
Meel - 2/3 kop.

Methode van koken.

We ontdooien de vis, wassen hem in water en drogen hem. Meng bloem en peper met zout en rol elke vis.
De bakplaat waarin de vis wordt gebakken, is bekleed met perkament of folie. Maar vet de folie lichtjes in met plantaardige olie, zodat de vis niet blijft plakken.
Leg lodde stevig op een bakplaat, geef geen water of besprenkel met iets. Dan sturen we het toekomstige culinaire meesterwerk naar de oven, die al behoorlijk sterk is verwarmd.
Na twintig of vijfentwintig minuten moet de vis eruit worden gehaald en worden overgebracht naar een platte schaal. Serveer met aardappelpuree en fijngehakte greens.

Vissers hebben een wijdverbreid gerecht "sjkara" van vis. Dat wil zeggen, de vis moet stevig in een pan worden gevouwen en in de oven worden gebakken. Het resultaat is - geen oliespatten, geen gedoe met het omdraaien van de vis - het enige dat overblijft is om hem uit de oven te halen en te genieten van het "buikfeest". Het is geen toeval dat shkara een favoriete delicatesse is onder zeilers. Als aanbeveling raden we aan om een grotere lodde te kopen: zowel sneller koken als het gerecht smaakt interessanter.

Samenstelling van producten:

Lodde - 600 g;
Peperkorrels, lavrushka, zout - naar keuze van de kok;
Citroensap
Grote ui - 300 g;
Zwarte theezakjes - 2 stuks;
Gemalen kaneel - op de punt van een mes;
Plantaardige olie - 120 g;
Kristalsuiker - ½ eetlepel, naar uw smaak.

Wat doen we.

De vis, al ontdooid, wordt grondig gewassen onder de kraan, maar niet gestript.
Pel de ui en snij in halve ringen.
We doen alle kruiden in een diepe kom, inclusief suiker, citroensap.
We zetten twee theezakjes met één glas water en schenken de thee na vijf minuten in kruiden met suiker en citroensap. Roer en probeer de suiker en het zout op te lossen. Wanneer deze infusie een beetje is afgekoeld, filteren we deze.
We nemen een koekenpan met hoge zijkanten en leggen lodde in een dichte laag. Bestrooi royaal met uien en voeg een paar gescheurde blaadjes peterselie toe. Dan - nog een laag lodde en de tweede helft van gesnipperde ui, vergeet het laurierblad niet.
Vul de vis met voorbereide pekel en voeg plantaardige olie toe. We leggen er een lading bovenop zodat de vis niet omhoog komt drijven tijdens het blussen. Hiervoor kun je een platte brede plaat nemen. Bedek de pan met een deksel. Op een open vuur moet lodde zijn totdat de vloeistof kookt.
Hierna sturen we de pan naar de oven, nadat we het deksel hebben verwijderd en de plaat hebben verwijderd. In de oven moet de vis ongeveer 40 of 50 minuten worden gestoofd: de botten worden zacht en de lodde wordt verzadigd met de geur van kruiden en bevrijd van de specifieke geur van vis.

Shkara wordt geserveerd in zijn pure vorm, er is geen garnering nodig. Maar vrouwen eten dit gerecht graag in combinatie met een groentesalade of jonge gekookte aardappelen. Mannen verkiezen koud bier in plaats van een bijgerecht. Tijdens het eten worden alleen het hoofd en de ingewanden verwijderd, en al het andere wordt direct gegeten!

Tegenwoordig deelt het favoriete portaal een lifehack voor een snelle, en vooral, eenvoudige reiniging van deze zeedelict van botten en ingewanden, wat niet veel tijd kost.

Lifehack voor snelle reiniging van lodde

Voordat de vis wordt schoongemaakt, moet de lodde volledig ontdooid zijn (als het product bevroren was), je hebt ook een houten plank, een scherp mes, een afvalzak, servetten en twee borden van een geschikte maat nodig.

Vis schoonmaken

Haal eerst de kop van de vis en trek er alle binnenkanten mee uit. Het is beter om het met de hand te doen, zonder de hulp van gereedschap.
Neem een klein scherp mes en snijd door de buik helemaal tot aan de staart. Dit dient in één beweging te gebeuren, nadat het mes diep genoeg in de buik is gestoken. Snijd op deze manier snel en duidelijk alle karkassen.
Neem dan een servet en verwijder de zwarte film ermee. Dit is erg belangrijk om te doen, anders gaat het vlees slecht smaken.
Leg nu de karkassen van de buik van de vis naar beneden en ga met uw vinger langs de rand van de lodde, waarbij u kracht uitoefent op de rug van de vis.
Til vervolgens uw vinger op de richel in het staartgebied en trek eraan. Na het hierboven beschreven werk moet het gemakkelijk te verwijderen zijn.

Lodde is een goedkope vis en erg lekker. Als snack is het gewoon perfect, zowel gerookt als gezouten of gebakken. Ook gebruiken veel huisvrouwen lodde om taarten te maken.

Het grootste nadeel van vis

Visbereiding

In de winkel wordt lodde, zoals u weet, meestal bevroren verkocht. Tegelijkertijd wordt het thuis in de vriezer bewaard. Daarom zal de vis voor het koken hoogstwaarschijnlijk moeten worden ontdooid.

Het wordt aanbevolen om deze procedure natuurlijk geleidelijk uit te voeren. Om de afgewerkte lodde vervolgens sappig en sterk te maken, houdt u deze een nacht in de gemeenschappelijke ruimte van de koelkast. Als er helemaal niet genoeg tijd is, ontdooi lodde dan in koud water.

Het is niet nodig om de vis heel zacht te ontdooien voordat hij wordt gestript. Het zal in de toekomst veel gemakkelijker voor je zijn om met een beetje harde lodde te werken.

Welk keukengereedschap is nodig voor het schoonmaken?

Terwijl uw vis ontdooit, bereidt u het volgende voor:

een snijplank gewikkeld in huishoudfolie;

een scherp mes dat je meestal gebruikt om vis te slachten;

twee kommen - een voor een hele lodde, de andere voor een gesneden;

afvalzak.

Voor het strippen heb je ook servetten of keukenpapier nodig.

strippen

Doe de ontdooide lodde in een kom op tafel en leg op het bord. Verwijder de koppen van alle vissen, terwijl u de binnenkant eruit trekt. Voer deze procedure met de hand uit, zonder gereedschap.

Druk met uw vingers op de basis van het hoofd en trek het eenvoudig weg van het karkas. De binnenkant van de lodde wordt meegetrokken met het afgehakte hoofd. Doe de koppen met ingewanden in een afvalzak en de vis zelf in een kom.

De buik snijden

Snijd na het verwijderen van de koppen en ingewanden de buik van de vis. Neem de lodde in je linkerhand, steek het mes in de holte die overblijft na het verwijderen van het hoofd en open in één snelle beweging de buik tot een punt net voorbij de anus

De staart moet na het uitvoeren van deze procedure op de ene helft van de vis blijven. Het mes voor het rippen mag natuurlijk alleen heel scherp worden gebruikt. Anders scheurt de buik bij het snijden.

Op onderstaande foto zie je hoe de vis verwerkt moet worden. Met zo'n snee uit lodde is het vervolgens mogelijk om de botten snel te verwijderen.

Gebruik in de laatste fase van het strippen een servet om de zwarte film van de vis te verwijderen. Het wordt niet aanbevolen om deze procedure te negeren. Anders zal het vlees van de afgewerkte lodde een onaangename nasmaak van slib hebben.

Bot verwijderen

Plaats de van binnenuit schoongemaakte lodde en de film op het bord met de buik naar beneden in de open vorm en schuif met een kleine inspanning met uw vinger langs de rand.

Neem de vis in je linkerhand met de rug van je af, wrik met je vinger de rand rond de staart los en trek eraan. De nok is heel gemakkelijk te scheiden van het vruchtvlees, samen met alle botten in slechts één beweging.

Pas elk van de hierboven beschreven procedures onmiddellijk toe voor de hele massa vissen in fasen. Schil de lodde niet één voor één, anders duurt het veel langer om te darmen. Spoel in ieder geval de afgewerkte, gestripte en ontbeende lodde weer onder stromend water. Vervolgens kunt u doorgaan met de eigenlijke bereiding van vis volgens het geselecteerde recept.

Lodde is een zeer kleine vis. Het is relatief goedkoop in prijs, in vergelijking met andere soorten vis is lodde voor iedereen beschikbaar. Veel huisvrouwen zijn gewend om het te koken. Maar je kunt de regels een beetje veranderen en in plaats van zachtgekookte vis een mooie krokant gebakken traktatie op tafel serveren. Nou, hoe lodde te bakken, ik zal je iets lager vertellen.

Wat is nodig voor het frituren van lodde?

Gefrituurde lodde smaakt goed , het is op geen enkele manier inferieur aan dure vis die lang in de winkelrekken ligt en erg bevroren wordt op thuistafels. Lodde kan worden geserveerd als een onafhankelijk gerecht of als aanvulling op een bijgerecht.

Voor een diner van een grote en vriendelijke familie komt gebakken vis goed van pas. Mijn familie houdt van deze kleine vis. Om 's avonds te zitten en het malse vlees van de vis te proeven - wat is er lekkerder.

Benodigde ingrediënten voor het koken:

1 kg bevroren lodde;
om zout en kruiden te proeven;
kippenei - 1 stuk;
100 gram tarwebloem.

Dus laten we beginnen met het koken van ons gerecht! Trouwens, het bereidt een vis snel genoeg voor en het hele proces zal enige tijd duren.

Hoe gefrituurde lodde snel en smakelijk te koken - stap voor stap recept met foto's

Laten we om te beginnen eens kijken of het nodig is om onze vis schoon te maken voor het frituren? Sommigen zijn geneigd te denken dat het de moeite waard is om van kleine schubben af te komen, maar ik verwijder alleen de binnenkant. In de voltooide versie worden vissenschubben helemaal niet gevoeld. Nou, nu is alles in orde.

Allereerst moet onze lodde worden ontdooid. Voor snel ontdooien is warm of koud water geschikt. Het is noodzakelijk om de vis met water te vullen en een paar minuten te laten staan.

Laat het water in de gootsteen lopen en verwijder de ingewanden, zout de vis goed. Het is belangrijk om te onthouden dat lodde snel zout wordt. Daarom is het belangrijkste om niet te veel te zout.

Breek een ei in een kom en meng de dooier en het wit goed door elkaar. Als je wat kruiden of peper wilt toevoegen, kun je dat het beste nu doen.

Strooi wat bloem op een bord.

Doop de lodde goed in het ei.

Rol na elke vis in bloem. Meel moet aan onze vis blijven kleven, pak een beslag.

Bak de lodde aan beide kanten goed in plantaardige olie. Lodde wordt snel bereid - ongeveer 10-15 minuten op laag vuur. Dus verslapen niet, anders wordt de vis droog.

Wacht tot onze vissen zijn afgekoeld. En dat is het. Blozende lekkernijen kunnen worden gegeten. Eet smakelijk!

Een bijgerecht in de vorm van rijst, gekookte groenten of aardappelpuree past goed bij zo'n gerecht.

Lodde is een kleine, onooglijke vis. Het is niet van toepassing op waardevolle, gastronomische producten. Sommige kopers letten er niet op: ze zeggen, wat is het nut van zo'n kleinigheid. Maar lodde is best lekker in gerookte, gezouten en gefrituurde vorm, bovendien is het goedkoop. Daarom mag er geen misbruik van worden gemaakt. Deze vis kan volledig worden gebakken, maar het is beter om hem van tevoren te verwerken. Hoe lodde schoon te maken?

Je zal nodig hebben

- lodde;
- een scherp mes;
- schaar;
- de diepste capaciteit;
- water;
- papieren servetten.

Als u bevroren lodde hebt gekocht, laat deze dan ontdooien op kamertemperatuur voordat u deze schoonmaakt. In het laatste geval kun je, als je haast hebt, vis ontdooien in de magnetron op de juiste stand, maar niet in water. Anders zal de smaak van lodde sterk verslechteren. Deze regel is van toepassing op alle vissen, niet alleen lodde.

Onthoofd elk karkas met een scherp mes. Knip daarna de staarten en buikvinnen af. Hierop kan in principe de verwerking van lodde worden afgerond. De binnenkant en botten van deze vis zijn zo klein dat ze tijdens de warmtebehandeling volledig oplossen. Vinnen kunnen worden verwijderd met een schaar.

Als loddekaviaar binnen blijft, behoudt het niet alleen zijn malsheid, maar geeft het de vis ook een speciale smaak. Als de kaviaar wordt verwijderd en apart wordt gekookt, wordt de vis droger.

Je kunt ook het snijden van lodde tot het einde brengen en een visfilet krijgen. Om dit te doen, snijdt u met de punt van een smal, scherp mes de buik van de vis, beginnend bij de anus. Als er kaviaar is, verwijder deze dan en doe deze in een aparte container. Maak vervolgens een incisie langs de bovenkant van de rug naar de wervelkolom en verwijder de wervelkolom samen met de ribben. Je houdt twee visfilethelften over. Er is niets moeilijks aan dit werk, maar door het kleine formaat van de lodde kan het snijden veel tijd kosten. Je kunt je daarom volledig beperken tot bovenstaande korte bewerking, waarbij alleen de koppen, staarten en buikvinnen van de lodde worden verwijderd.

Spoel de vis in koud water en dep droog met keukenpapier. Door de lodde op deze manier schoon te maken, maak je de vis frituurklaar. Ondanks alle schijnbare onopvallendheid van een kleine gefrituurde lodde, zul je hem waarschijnlijk lekker vinden, vooral als hij een dichte gouden korst heeft. Frieten zijn perfect als bijgerecht. Het is beter om ui toe te voegen, in dunne halve ringen gesneden, die in dezelfde pan en in dezelfde olie als de vis is gebakken.

keer bekeken

VKontakte opslaan