Udon-pasta met kip. Culinaire recepten en fotorecepten

Stevige soep, die snel te bereiden is, moet altijd in het spaarvarken van de gastvrouw liggen. Voordelige en caloriearme udon met kip is een optie voor een doordeweeks diner of een weekendlunch. Een minimum aan producten, een maximum aan voordeel en smaak - precies wat u nodig heeft.

Hoewel het gerecht als Japans wordt beschouwd, zijn udon-noedels de uitvinding van een Chinese monnik. Ooit probeerde deze persoon geestelijk voedsel te combineren met fysiek voedsel, waarbij hij de ingrediënten voor het gerecht koos zodat ze geen dierlijke vetten, vlees en in het algemeen alles "zwaar" bevatten. Dit is hoe tarwedeeg bleek te zijn, waaruit ronde of platte noedels werden getrokken. Het belangrijkste kenmerk van noedels is de neutraliteit van smaak. Dat wil zeggen, het deeg absorbeert alle smaken van de bouillon, terwijl het een onafhankelijke maaltijd blijft.

Interessant! Inwoners van het oostelijke deel van Japan koken soep met een donkere saus, waardoor het een rijke, nobele kleur krijgt. Maar de inwoners van de westelijke regio's kiezen voor lichtere tinten en als gevolg daarvan blijkt het voedsel bijna transparant te zijn.

Monniken werden zo verliefd op tarwenoedels dat ze stevige gerechten begonnen te maken op basis van een bijgerecht, waarbij ze groenten en soms vlees, slachtafval toevoegden. Na de kortste tijd verspreidde de soep zich tot ver buiten de landsgrenzen, "accumulerend" met nieuwe ingrediënten en ingrediënten. Dus udon verscheen met kip, rundvlees, groenten, sojascheuten, tarwe.

Belangrijk! Udonsoep met kip en groenten is een caloriearm voorgerecht. Kipfilet is een bron van eiwitten die geen vet toevoegt. Afhankelijk van de ingrediënten is het caloriegehalte van het gerecht 80-200 kcal per 100 gram, zelfs mensen die op dieet zijn kunnen het betalen.

Er zijn twee hoofdcomponenten in het gerecht: udon-noedels en dashi-bouillon (dashi). De bouillon wordt bereid op basis van bruine algen. Zo voldoet het voedsel aan de eisen van de Japanse keuken "5 componenten": zee-, vis-, dier-, groente-, tarwe-ingrediënten worden gecombineerd. Maar sauzen combineren tinten, waardoor een heerlijke "foto" ontstaat.

En nu over de soorten garnering.

Er zijn verschillende soorten udon noedels:

• Dangojiru (dangojiru) - dikke korte stukjes, meer als knoedels.
• Inaniwa udon zijn oneindig lange dunne noedels die vaker voorkomen in de prefectuur Akita.
• Ise - standaard dikke noedels, meer als buisjes. Geserveerd in de prefectuur Mie.
• Kansai is uitgevonden in de gelijknamige prefectuur, waardoor de noedels plat en breed zijn. Zo'n bijgerecht is goed verzadigd met bouillon en ziet eruit als gewone Russische noedels.
• Biei udon wordt geserveerd in het Hokkaido-gebied (Biei-stad). Dit zijn noedels van "gemiddelde" indicatoren: dikte, lengte, dichtheid.
• Kishimen zijn afgeplatte lange noedels die zo handig zijn om met stokjes op te pakken. Geserveerd in Nagoya, royaal groenten toevoegend aan de bouillon.
• Sanuki - noedels die alle pastakenners zullen aanspreken. De garnering is gemaakt van durumtarwe, wanneer gekookt, koken de draden niet zacht, blijven dicht en nogal ruw, maar in Kagawa Prefecture herkennen ze geen andere udon.
• Suba - noedels, waaraan noodzakelijkerwijs componenten van plantaardige as worden toegevoegd. Dit heeft geen invloed op de smaak van het bijgerecht, maar de draden zijn van gemiddelde dikte en zeer zacht, die heerlijk zijn om te eten, weggespoeld met rijke bouillon. Dit is het soort udon dat je kunt proeven aan de oostkust van Japan.
• Hoto is zowel een noedel als een soort voedsel. De soep wordt bereid met de toevoeging van pompoen, waardoor de bouillon een heldere kleur en een zeer aangenaam aroma krijgt. Je kunt naar Yamanashi Prefecture gaan waar in elk café hoto wordt geserveerd of thuis soep maken.
• Kake is een Kantonees Japans gerecht. De noedels zijn kort, maar niet dun, je kunt de soep met een lepel eten.
• Su-udon heeft de voorkeur in de regio Kansai. Hier wordt, naast noedels, vlees, groenten, een warm gerecht rijkelijk bestrooid met groene uien, sesamzaadjes en andere lekkernijen.

Met een verscheidenheid aan noedels kun je soep koken met kip en groenten, minstens elke dag vlees. Maar hiervoor moet je dashi (dashi) saus vinden. Het wordt verkocht in gespecialiseerde winkels, en als het er niet is, koken we het zelf.

Dashi-bouillon (dashi) bestaat uit gedroogde Kombu-zeewiervellen en Katsuobushi-visvlokken. Nuttig 2 borden algen en 140 gr. visvlokken, 1 liter water.

Hoe koken:

• giet algen met ijswater en laat een half uur staan;
• zodra de tijd om is, zet je de pan op het vuur en breng je het brouwsel aan de kook;
• zet onmiddellijk het vuur uit, haal de kombu eruit en giet de vlokken erin;
• niet koken, laat de vlokken 10 minuten onder het deksel brouwen;
• zeef de bouillon door kaasdoek of zeef;
• Knijp de rest eruit en zeef ook.

Dus dashi-saus is klaar, maar dit is de gemakkelijkste optie. In het origineel wordt dashi tot zes maanden toegediend om de gewenste smaak te verkrijgen. Soms wordt de bouillon 4-5 uur op laag vuur gestoofd zonder te koken om hem meer geconcentreerd te maken, en vervolgens in potten gerold en op een koele plaats bewaard.

Advies! Als je een kant-en-klaar concentraat koopt, is 1 el voldoende om soep te koken. ik. grondstoffen verdund in 1 liter water. Meng droog poeder met koud water en kook vervolgens precies 5 minuten na het koken.

En nu de hoofdcomponenten van het gerecht er zijn, is het tijd om over te gaan tot het bereiden van een stevige warme maaltijd. Trouwens, in sommige prefecturen worden udon-noedels geserveerd met warme en koude bouillon. Maar wat je niet kunt doen, is het eerste gerecht opwarmen - het brouwsel verliest al zijn eigenschappen.

Kip udon eenvoudig recept

Om een ​​stevige en eenvoudige udonsoep te bereiden, kunt u elke sauzen nemen en ze naar uw smaak combineren. De hoofdregel is dat er sojasaus moet zijn, die zout vervangt. Ook de Oost-Japanse keuken kent geen gerechten zonder gember en knoflook.

Dus de ingrediënten zijn:

• plantaardige olie - 2-3 el. ik.;
• udon noedels - 200 gr.;
• kipfilet of gevogeltefilet - 200-300 gr.;
• raapui - 1 middelgrote kop;
• knoflook - 2 teentjes;
• verse gember - 1-2 cm;
• wortel - 1 st.

Nog 1 liter dashibouillon, sauzen en kruiden naar smaak komen goed van pas. We koken in een diepe koekenpan met een dikke bodem. Hoe udon met kip te koken:

• Kook de noedels volgens de gebruiksaanwijzing. Is het een droog product, kook dan niet langer dan 5 minuten, giet dan onmiddellijk af, overgiet met ijswater, laat uitlekken. Vacuümverpakte noedels worden niet gekookt, ze worden zorgvuldig in draden gedemonteerd en vervolgens aan de afgewerkte schaal toegevoegd.
• Snijd het vlees in blokjes, schil de groenten en snij in middelgrote plakjes. Rasp de knoflook en gember of hak ze heel fijn.

Advies! Om originaliteit aan de soep toe te voegen, kunnen wortels worden ingewreven met "huishoudster" -linten - dergelijke dunne plakjes zullen snel koken en er mooi uitzien in de afgewerkte schaal.

• Giet olie in de pan, bak de kipblokjes snel tot ze half gaar zijn (2-3 minuten), voeg wortelen en uien toe, bak nog 2 minuten en voeg knoflook en gember toe.
• Kook gedurende 5-6 minuten, onder voortdurend roeren. Giet in 2 eetl. ik. sojasaus, je kunt een druppel oestersaus toevoegen.
• Zodra de hele massa is opgewarmd (niet veel koken), doe je de noedels en de bouillon in de schaal.

Roer, warm door en serveer. In sommige prefecturen van Japan is het gebruikelijk om het terrein in kopjes te doen en pas dan hete bouillon te gieten, bestrooid met gehakte groene uien en sesamzaadjes.

Koken met groenten

Om udon met kip en groenten te maken, hoef je niet te rennen voor zeldzame ingrediënten. Genoeg van wat er in de koelkast staat. Er is geen standaardrecept voor vandaag, dus we voegen toe wat we lekker vinden: doperwten, aubergine, paprika, pompoen, tarwe- of sojascheuten, bonen. Een ding dat niet in udon mag staan, zijn tomaten. Ondanks recepten met tomaten, wordt zo'n gerecht als al aangepast aan de omstandigheden van andere landen beschouwd en is het niet echt Japans.

Stap voor stap kookrecept:

• Schil alle groenten, rasp de gember en knoflook, hak de rest fijn. Snijden kan een kubus zijn (samen met kip) of lange borden om samen met noedels op stokjes vast te klampen.
• Verhit de olie in een koekenpan, bak snel de kip, dan de groenten en voeg als laatste de knoflook en gember toe.
• Bereiden, op smaak brengen met sauzen (niet zout), opwarmen.
• Verwarm de bouillon. Doe de afgewerkte udon in een kopje, bedek met het vlees- en groentemengsel en giet de bouillon erover.

Met Teriyakisaus

Wat is teriyaki? Het is een geconcentreerde donkere vloeistof met een zeer specifieke smaak en geur. Zoetzure teriyaki wordt aan bijna alle gerechten toegevoegd, waardoor ze een verfijnde en aangename smaak en geur krijgen. Thuis teriyaki maken is optioneel, maar je kunt proberen sojasaus te mengen met geperste knoflook, honing, geraspte gember, aardappelzetmeel, wijnazijn, rietsuiker en een lepel zuiver water. Alle ingrediënten worden in minimale porties gemengd, naar wens toegevoegd.

Het resultaat moet een gerecht zijn waarin alle smaken duidelijk voelbaar zijn, maar tegelijkertijd is er een enkele tint en aroma. Maar om lang niet te werken, is het gemakkelijker om de saus in de winkel te kopen.

Om de soep te bereiden heb je een aantal ingrediënten nodig, maar varieer zelf in de hoeveelheden:

• kipfilet zonder been;
• gekookte noedels;
• alle groenten;
• sojasaus, teriyakisaus - naar smaak;
• greens, sesamzaadjes - naar smaak;
• verse geraspte gember;
• dashi-bouillon;
• fijngestampte knoflook.

Hoe koken:

• Bak de kip en groenten in olie, met de toevoeging van gember en knoflook als laatste redmiddel;
• Verwarm de bouillon precies in de hoeveelheid die nodig is voor alle eters;
• Voeg sauzen toe aan vlees en groenten en vervolgens aan noedels;
• Schik lekkernijen in kopjes, giet bouillon.

Het blijft alleen om het gerecht te bestrooien met verse kruiden, sesamzaadjes en udonsoep met teriyakisaus is klaar. De saus wordt zowel bij het opwarmen van de jus als apart in kommen toegevoegd. Het belangrijkste is om de groenten met de saus niet te oververhitten, zodat de teriyaki niet uiteenvalt in smaakcomponenten.

Udon noedels met kip en champignons

Dit gerecht geeft veel fantasie. Van de soorten paddenstoelen is het gebruikelijk om shiitake (doppen), verse champignons toe te voegen. Sommige gastvrouwen nemen het risico udon te serveren met oesterzwammen, wilde paddenstoelen, honingzwam - alles naar uw smaak.

Om udon met kip en champignons of yaki udon te maken, heeft u nodig:

• 200gr. kipfilet;
• 2 eetlepels. ik. plantaardige olie;
• 300 gr. verse champignons;
• 200gr. udon-noedels;
• 1 ui;
• 1 wortel;
• 2 cm verse gemberwortel;
• 3 teentjes knoflook;
• Groenten naar smaak;
• sojasaus;
• Dashi-bouillon.

En nu de voorbereiding zelf:

• Spoel gevogelte en groenten, droog, schoon;
• Snijd de ingrediënten in reepjes of blokjes;
• Kook de noedels of haal ze voorzichtig uit elkaar tot draden (als het klaar is);
• Verhit in een koekenpan 2 eetl. ik. olie, bak de kip, voeg dan de champignons toe en verdamp alle vloeistof;
• Gooi groenten naar de kip met champignons, bak tot ze zacht zijn, voeg geraspte gember en geperste knoflook toe;
• Opwarmen, sauzen erbij, weer opwarmen;
• Voeg noedels, bouillon toe en serveer.

Bij het serveren van yaki wordt udon bestrooid met kruiden en sesamzaadjes.

De basisregels voor het maken van soep zijn eenvoudig:

• Neem alleen filets, zonder botten;
• Warm de bouillon als laatste op en bereken nauwkeurig het volume;
• Vlees en groenten worden apart gebakken, met de verplichte toevoeging van knoflook, vers geraspte gember;
• Voeg geen zout toe, zijn rol wordt gespeeld door sauzen: teriyaki, oester, soja.

Als er tarwe-, erwten- of sojascheuten aan udonsoep worden toegevoegd, worden deze als laatste geplaatst. Delicate greens kunnen niet worden gekookt, alleen licht worden opgewarmd. Het lekkerst is de soep, die alle kwaliteiten bevat: zacht vlees, sappige noedels, rijke bouillon en knapperige groenten. Daarom nemen veel koks geen kookpannen en kookpotten, maar een wokpan.

Wat kan kip vervangen tijdens het koken?

Afhankelijk van de voorkeuren van de familie, de chef-kok zelf, wordt de kip in de warme schotel vervangen door garnalen, rundvlees en vis. Weinig mensen eten udon met varkensvlees, maar in Hokkaido en Honshu deden ze een soortgelijk experiment, nadat ze het vlees 5-6 uur hadden gekookt. Het resultaat mag er zijn, dat weet elke gastvrouw zeker.

Soms wordt het gerecht over het algemeen zonder vlees gelaten, genoegen met champignons en groenten. Je kunt zelfs bijna alle ingrediënten verwijderen en de noedels, knoflook, gember en dashi-bouillon achterlaten. Als je deze soep warm drinkt, verlicht het perfect migraine, aandoeningen van de nasopharynx en keel. Dus als je weet hoe je udon moet koken, krijg je ook een heerlijke remedie voor seizoensgebonden ziekten.

tarwenoedels - 300 gr. ;

kipfilet - 400 gr. ;

Bulgaarse peper - 1 st. ;

ui - 1 st. ;

gemberwortel - 1 tl ;

sojasaus - 40 ml;

gemalen zwarte peper - naar smaak;

knoflook - 2 teentjes;

We moeten beginnen met koken met de udon noedels van tarwe. We nemen een pak noedels en koken het volgens de instructies van de fabrikant op het etiket: voeg een beetje zout toe aan het water en nadat het kookt, dompel de noedels onder, kook gedurende 8 minuten.

Daarna leggen we het in een vergiet en spoelen het af onder stromend water. We laten het in deze vorm, maar laten we nu voor de kip en groenten zorgen.

Giet plantaardige olie in een goed verwarmde koekenpan en doe gemberwortel geraspt op een fijne rasp en knoflook door een pers. Ik nam 2 middelgrote kruidnagels. Bak gedurende 1 minuut.

Ik noteer meteen dat we alle groenten op een redelijk hoog vuur zullen bakken, zodat ze niet zuur worden.

Leg de kip in kleine stukjes gesneden (in de authentieke versie - reepjes) bij de knoflook en gember en bak 10 minuten, dat wil zeggen, totdat het wit wordt.

Laten we de groenten bereiden. Snijd de paprika in reepjes, de ui in halve ringen en rasp de wortelen voor wortelen in het Koreaans.

Voeg groenten toe aan gebakken kip. Schenk na 5 minuten bakken de sojasaus erbij en roer alles goed door elkaar. Voeg ook versgemalen zwarte peper toe. Groenten bakken tot ze gaar zijn. Gemiddeld duurt het 10-15 minuten, afhankelijk van de intensiteit van de brand.

Omdat sojasaus al behoorlijk zout is, voeg ik geen extra zout toe.

Voeg de gewassen noedels toe aan de pan, giet de sesamzaadjes erin, meng goed en neem na nog 5 minuten bakken de pan van het fornuis.

Serveer warme udon noedels met kip en groenten op tafel.

photorecept.com

Udon noedels met kip

Udon noedels - 200 g

Kipfilet - 300 g

Ui - 1 st.

Knoflook - 2-3 teentjes

Gemberwortel - 2-3 cm

Sojasaus - 2 el.

Oestersaus - 1-2 el.

Teriyakisaus - 2 el.

Groene uien - 50 g

Kook instructies

Udon noedels met kip is een eenvoudig, hartig en zeer smakelijk gerecht voor het hele gezin en voor elk moment van het jaar. Voor mij is dit gerecht de afgelopen jaren een echte lifesaver geweest.

Het maakt niet uit of de taak is om lekker en bevredigend eten te geven dat plotseling door gasten wordt laten vallen, om een ​​oprechte lunch of diner te hebben wanneer er absoluut geen tijd is om te koken of de wens om bij het fornuis te staan, of om een ​​kieskeurige eter te voeden wiens smaken zijn bijna onmogelijk - udon met kip helpt je in elke situatie.

Delicate tarwenoedels, sappige kipplakken gekruid met heldere oosterse kruiden, een snufje verse kruiden - in slechts 10-15 minuten heb je een volledige, stevige en heerlijke lunch of diner op tafel. Door een paar groenten toe te voegen, kun je het gerecht niet alleen gezonder en helderder maken, maar ook elke keer nieuwe smaken brengen.

Om udon-noedels met kip en teriyakisaus thuis te koken, bereidt u de ingrediënten volgens de lijst voor.

Je kunt bijna alle sauzen gebruiken, smaken veranderen en verhoudingen veranderen, de smaak van het gerecht voor jezelf aanpassen. De basis is misschien alleen sojasaus, die zout en gember, knoflook en groene uien volledig vervangt, die ongewijzigd zijn voor oosterse gerechten.

Kook water en kook udon noedels volgens de instructies op de verpakking. Giet af en spoel onder koud water. In de regel is 3-5 minuten in kokend water voldoende, en als u kant-en-klare udon in vacuümverpakkingen gebruikt, is extra verwerking helemaal niet nodig. Dergelijke noedels hoeven alleen zorgvuldig te worden ontward om de integriteit te behouden.

Terwijl het water kookt en de noedels koken, bereid je de rest van de ingrediënten. Snijd de kip, snijd de ui in halve ringen, hak de knoflook en gember fijn, ik voeg ook wat champignons en een paar reepjes wortel toe om textuur en helderheid aan het gerecht te geven. Champignons en groenten kunnen worden weggelaten of vervangen door andere ingrediënten.

Verhit een beetje zonnebloemolie in een koekenpan, je kunt ook mais, sesamolie of andere aromatische olie gebruiken. Voeg de stukjes kip toe aan de hete olie en roerbak tot ze half gaar zijn.

Voeg uien, knoflook, gember, champignons, groenten toe aan het vlees. Roer, bak een paar minuten tot ze gaar zijn.

Meng sojasaus, oestersaus, teriyakisaus of andere sauzen naar keuze en voeg eventueel wat sesamzaadjes toe. Door sauzen toe te voegen, introduceren we zure, zoete, zoute tonen en kunnen we de kruidigheid van het gerecht aanpassen.

Ik ben al lang verliefd op de combinatie van zoete en pittige chilisaus en sojasaus, maar nu hou ik van de rijke, rijke en aromatische smaak die oestersaus en teriyakisaus bieden.

Voeg saus toe aan vlees. Zodra de saus kookt, zet je het vuur lager en voeg je de udonnoedels toe aan de pan.

Roer voorzichtig. Alle ingrediënten zijn klaar en het blijft alleen om ze te combineren, de smaken te mengen en de noedels te verwarmen, ze in een geurige saus te baden.

Udon noedels met kip zijn klaar. Serveer warm, bestrooid met gehakte groene uien en gegarneerd met een snufje sesamzaadjes.

www.iamcook.ru

Japanse keuken: udon met kip en groenten, recept

De Japanse keuken is over de hele wereld erg populair. In elke metropool is er zeker een Japans restaurant waar je de nationale gerechten van het land van honderdjarigen en samoerai kunt proeven.

Onder bewonderaars van Japanse gerechten is sushi het populairst - een gerecht van rijst en zeevruchten; misoshiru-soep - het eerste gerecht met miso-pasta; tempura - stukjes gevogelte, zeevruchten of groenten gebakken in plantaardige olie, die eerder in beslag waren gedompeld; Udon is een noedelgerecht gemaakt van tarwebloem zonder het gebruik van eieren. Udon noedels met kip en groenten (recept hieronder) zullen het hoofdgerecht van dit artikel zijn.

Waar wordt udon van gemaakt?

Udon is een soort nationale Japanse noedels, waarvan de productie 3 componenten gebruikt: tarwebloem, water en zout. Het kenmerk is de volledige afwezigheid van eieren. Uit het deeg bereid uit de vermelde ingrediënten worden lange noedels met een diameter van 2-4 mm getrokken. De kleur van de noedels hangt af van de kwaliteit van het gebruikte meel en kan wit of gebroken wit zijn. De afgewerkte noedels zijn zacht en elastisch.

Zowel de eerste als de tweede gangen worden bereid uit udon. Noedels kunnen warm worden geserveerd, maar hun geweldige smaak blijft zelfs koud behouden. Het wordt vaak gekookt met verschillende soorten vlees, zeevruchten, groenten en gekruid met donkere of lichte sojasaus.

Probeer udon-noedels met kip en groenten te maken in uw keuken. Alle ingrediënten die in de recepten worden gebruikt, zijn in bijna elke winkel te vinden. Er is ook geen speciaal keukengerei nodig.

Udon noedels met kip en groenten recept

Voor 3 porties heb je de volgende producten nodig:

• Udon noedels -300 g.
• Kipfilet - 250 g.
• Champignons, bij voorkeur champignons - 200 g.
• Peking-kool - 60 g.
• Bulgaarse peper - 150 g.
• Courgette - 150 g.
• Ui - 100 g.
• Wortelen - 1 knolgewas.
• Aardappelzetmeel - 6 el.
• Plantaardige olie - 100 g.
• Knoflook - 1 teentje.
• Sojasaus - 100 ml.

1. Snijd kool, courgette, uien, paprika's en wortelen in dunne en lange reepjes.
2. Champignons in grote blokjes gesneden.
3. Snijd de kipfilet in kleine reepjes, gepaneerd in zetmeel en bak ze snel in een pan met plantaardige olie op hoog vuur.
4. Nadat de filet bruin is, voegt u er bereide groenten aan toe, met uitzondering van kool. Bak ze samen met kip, zet het vuur niet lager en zorg dat ze niet aanbranden. Breng groenten tot halfgaar.
5. Voeg als laatste kool en voorgekookte udonnoedels toe. Roer de gekookte schotel goed door elkaar en haal de pan van het fornuis. Voeg sojasaus toe, meng opnieuw.

Yaki udon tori (udon-noedels met kip en groenten) bleek geweldig. Het blijft over om de gekookte noedels op borden te leggen en het gerecht op tafel te serveren. De Japanners eten udon met stokjes, maar je kunt ook een vork gebruiken.

Als je geen champignons bij de hand hebt, kunnen oesterzwammen of droge shiitake-paddenstoelen deze goed vervangen. We raden je aan om het gerecht te versieren met koriander of sesamzaadjes.

Volg deze tips om heerlijke udon met kip en groenten te maken en je familie te verrassen met een ongewoon Japans gerecht:

• Het is het beste om de noedels in kippenbouillon te koken - op deze manier krijgen ze een rijke smaak en worden ze niet waterig.
• Kook udon niet te lang - het zal aan elkaar plakken en zijn vorm verliezen, het wordt als pap.
• Je kunt teriyakisaus gebruiken in plaats van sojasaus.
• Om tweede gangen te bereiden, is het raadzaam om udon niet alleen te koken, maar ook in ongeveer 7 minuten goudbruin te bakken.

Udon met kip en groenten, recept nummer 2

Ingrediënten (4 porties):

• Kipfilet - 700 g.
• Wortelen - 1 knolgewas.
• Tarwe udon noedels - 350 g.
• Groene uien (stengels) - 40 g.
• Ingeblikte maïs - 70 g.
• Teriyakisaus - 200 ml.
• Sojasaus - 70 ml.
• Sesamzaad - 15 g.

1. Snijd de kipfilet in middelgrote stukken. Bak de filet in een pan met plantaardige olie, niet zout, het vuur moet sterk zijn. Voeg na de vorming van een gouden korst de teriyakisaus toe en bak de filet verder op laag vuur.
2. Snijd de wortel en paprika fijn, voeg toe aan de kip en giet de teriyakisaus erbij. Ga door met frituren.
3. Kook eerst de udon noedels.
4. Doe udon-noedels in een pan met kip en groenten, voeg maïs, gesnipperde ui toe. Werk eventueel af met teriyakisaus. Meng het bereide gerecht grondig.

Serveer kant-en-klare udon met kip en groenten op geportioneerde borden, bestrooi met sesamzaadjes.

Zoals je kunt zien, is het helemaal niet moeilijk om Japan te proeven. Probeer deze Japanse gerechten eens in je eigen keuken!

fb.ru

Recepten voor udon noedels met kip en groenten

Udon is een Japanse noedel gemaakt van slechts drie ingrediënten: bloem, water en zout. Het afgewerkte deeg wordt dun uitgerold en in lange smalle reepjes gesneden. In het oosten worden dergelijke noedels beschouwd als het op één na meest voorkomende gerecht na rijst.

Udon noedels - kookfuncties

De bijzonderheid van udon-noedels is dat het gemakkelijk en snel te bereiden is, en het is voldoende om het afgewerkte gerecht te besprenkelen met plantaardige olie en sojasaus en het is al heerlijk. Ondertussen wordt udon uiterst zelden op zichzelf geconsumeerd, vaker geserveerd met een verscheidenheid aan additieven van zeevruchten, groenten, vis en kip. In Europese landen wordt udon geserveerd met varkensvlees en gehakt. In zijn thuisland wordt udon traditioneel geserveerd met garnalen, champignons, groenten, gember en groene uien.

• De noedels zullen beter smaken als ze worden gekookt in kippenbouillon. Dit kan als het wordt geserveerd met gevogelte, vlees of groenten.

Udon noedels met groenten

Om de smaak van echte Chinese udon noedels niet te bederven, moet je het juiste recept gebruiken. Dit simpele snelle gerecht is niet alleen lekker, maar ook heel gemakkelijk te bereiden.

• Calorie-inhoud per 100 g - 337 kcal.
• Porties - 2
• Kooktijd - 30 minuten

• Udon - 200 g
• Zoete paprika - 2 st.
• Wortel - 1 st.
• Courgette - 1 st.
• Plantaardige olie - om te frituren
• Sojasaus - 3 el.

1. Verwijder de zaadjes uit de paprika met kern en snij in reepjes.

Udon noedels met kip en groenten

Trakteer uzelf en uw gezin op een diner in Japanse stijl. Bovendien is het niet moeilijk, snel en betaalbaar.

1. Maak de kipfilet uit de folie, was en snijd in stukken. Doe in een hete koekenpan met plantaardige olie, zout en peper.

Udon-noedels zijn een populair ingrediënt in Aziatische landen en worden in verschillende gerechten gebruikt. Het kan worden gecombineerd met vlees, groenten en andere ingrediënten, wat leidt tot de aanwezigheid van tal van recepten.

Udon met kip en groenten - recept met sojasaus

Veel mensen houden van dit gerecht vanwege de originele en pittige smaak, typisch voor de Aziatische keuken. Alles wordt eenvoudig en snel bereid en de gepresenteerde ingrediënten zijn voldoende voor 4 porties.

Udon met kip en groenten wordt bereid uit de volgende set producten: 300 g noedels, 2 paprika's, 675 g kipfilet, uien, wortelen, peterselie, een snufje zout en peper, 3 teentjes knoflook, 1 theelepel gehakte gember, 155 g champignon, 1 eetl. lepels witte sesam- en oestersaus, 25 ml olie, 40 ml sojasaus en hanen.

We bereiden ons op deze manier voor:

1. Was de kip, verwijder de vliezen en snij in reepjes. Was de groenten en champignons en snij ze vervolgens in reepjes;
2. Verhit de olie in een koekenpan en fruit hierin de gesneden gember en knoflook. Het is het beste om een ​​wok te gebruiken, omdat je in zo'n pan alles snel kunt braden en een minimum aan vocht verliest;
3. Het is tijd om de filet te leggen, die moet worden gebakken totdat de kleur volledig verandert. Voeg daarna de champignons toe en bak op hoog vuur, onder voortdurend roeren;
4. Als het vrijgekomen vocht is verdampt, voeg je de uien, wortelen en paprika's toe. Voeg na een paar minuten twee soorten saus toe, evenals zout en peper. Meng alles;
5. Op dit moment moet je de noedels aan de kook brengen, hiervoor doe je de udon in kokend water. Kooktijd 8-10 min. Giet daarna in een vergiet en spoel af met koud water zodat er niets aan elkaar plakt;
6. Voeg sesamzaad toe aan de pan, bak nog een paar minuten, voeg dan udon toe en verwarm alles samen. Het gerecht is klaar om te serveren.

Udon met rundvlees en groenten

Het Thaise gerecht is erg lekker en het rundvlees smelt letterlijk in je mond. Van de aangegeven hoeveelheid ingrediënten komen er 6 porties uit. De pikante saus maakt het gerecht pikant, daarom is dit recept niet geschikt voor kinderen.

Koop deze producten: 2 porties udon noedels, 225 g rundvlees, 500 ml water, wortel, ui, paprika, halve courgette, tomaat, 0,5 el. doperwtjes en een paar laurierblaadjes. Om de saus te maken, neem je: 5 el. lepels tomatenpuree, sojasaus, 1/2 theelepel hete peper, zout, tijm en peper mengsel.

Kookschema:

1. Neem een ​​pan, leg het vlees daarin en vul deze met 0,5 liter water. Zet in brand en kook, verwijder regelmatig het schuim. Leg daar een laurier, een hele ui, en kook op middelhoog vuur tot het vlees half gaar is;
2. Gooi daarna de ui weg en snijd het vlees in blokjes. Schil de groenten en snijd ze in middelgrote blokjes;
3. Giet de helft van de voorbereide bouillon in een grote koekenpan en stuur vlees, groenten daar en laat een half uur op laag vuur sudderen. Nadat de tijd is verstreken, giet je de saus, pasta en voeg je ook zout en peper toe. Voeg voor de smaak een takje tijm en rozemarijn toe. Meng alles goed;
4. Als er veel vloeistof is verdampt, voeg dan meer bouillon toe, omdat udon moet worden gekookt. Voeg het toe als de vloeistof kookt en kook 5 minuten onder voortdurend roeren. Zet vervolgens het vuur uit, laat 10 minuten staan. aandringen en kan worden geserveerd.

Udon noedels met varkensvlees en groenten - recept

Deze versie van het gerecht blijkt lekkerder te zijn, dankzij varkensvlees. Het recept is vergelijkbaar met het vorige, maar de ingrediënten zijn anders, waardoor je originaliteit kunt bereiken. De vermelde ingrediënten zijn goed voor 4 porties.

Voor dit recept moet je de volgende producten bereiden: 255 g kant-en-klare noedels, 225 g varkensvlees, 155 g kool, wortelen, paprika's, 65 g sojasaus, 1 theelepel chilisaus en azijn, en nog eens 50 g plantaardige olie.

Kookstappen:

1. We nemen udon noedels meteen klaar, zoals ze al zeiden om het te koken, en je kunt ook de instructies uit de verpakking gebruiken. Snijd het vlees in reepjes. Snijd de voorbereide groenten in reepjes of ringen. Meng in een aparte kom twee soorten saus, azijn en kruiden;
2. Bak het varkensvlees in een diepe koekenpan in hete olie met zout en peper. Voeg vervolgens de groenten één voor één toe en roerbak. Het blijft alleen om de bereide saus erin te gieten en het gerecht klaar te maken.

Hoe udon met teriyaki-kip thuis te koken?

Een andere versie van het gerecht, die extra ingrediënten gebruikt die het gerecht origineel maken. Als u uw familie en gasten wilt trakteren op een ongewoon gerecht, gebruik dan dit recept en kook udon. Uit de gepresenteerde set producten komen 3 porties.

Noedels met kip en groenten worden bereid uit de volgende producten: 0,5 kg kipfilet, rode paprika, 75 g wortel, 100 g mini maïs, 250 g noedels, 30 g prei en groene uien, 150 ml teriyakisaus, 50 g mais uit blik, 10 g sesam en 50 ml sojasaus.

Bereid alles op deze manier voor:

1. Behandel eerst de kip, snijd hem in blokjes en bak hem op hoog vuur goudbruin. Snijd de geschilde wortel en paprika in reepjes. Snijd de maïskolf in stukjes en bak ze apart tot er een mooie korst ontstaat;
2. Als de kip bruin is, giet je de saus erbij, roer je en zet je het vuur lager. Blijf al roerend bakken. Voeg groenten toe aan dezelfde plaats en ga verder met koken;
3. Udon-noedels moeten volgens de instructies worden gekookt en vervolgens met andere ingrediënten naar de pan worden gestuurd. Doe daar 2 soorten mais, fijngehakte prei en groene uien. Proef en voeg eventueel meer saus toe. Voor het opdienen worden udon-noedels met groenten besprenkeld met sesamzaadjes.

Nu heb je weer een origineel kipgerecht in je arsenaal. Kook udon-noedels voor uw familie en gasten, geloof me, zo'n gerecht zal hen niet onverschillig laten.

Elke fan van de Japanse keuken weet wat udon is. Dit is de naam van een gerecht bestaande uit speciale bami, die zowel als soep als als bijgerecht kan worden geserveerd.

Er zijn veel recepten voor udon. Japanse noedels worden gecombineerd met champignons of een mengsel van groenten, met vis of zeevruchten, met vlees of kipfilet. We zullen ons concentreren op de laatste optie en kijken hoe udon-noedels met kip worden bereid. We zullen het laatste gerecht aanvullen met plakjes verse komkommer en voor decoratie gebruiken we sesamzaadjes en groene uien.

Ingrediënten:

• udon-noedels - 100 g;
• kipfilet - 300 g;
• verse komkommer - 1 stuk;
• chilipeper (optioneel) - 1/4 st.;
• paprika - 1 st.;
• sojasaus - 80 ml;
• groene uien - een paar veren;
• sesam - 1-2 theelepels;
• plantaardige olie - 2-3 el. lepels.

Udon noodle recept met kip

Hoe udon-noedels met kip te koken

1. We beginnen met het koken van udon noedels met kip door alle ingrediënten te bereiden. Filet in reepjes gesneden.
   
2. We spreiden de kip in een diepe kom, gieten de hele portie sojasaus in één keer. Terwijl we de rest van de componenten van het Japanse gerecht bereiden, marineert de kip.
   
3. Verse komkommer in reepjes van 2-3 cm lang gesneden.
   
4. We wassen de zoete paprika, halveren hem. We verwijderen de stengel, zaden en zachte tussenschotten. Snijd de rest in dunne plakjes, doe in een verwarmde pan met plantaardige olie, bak op matig vuur.
   
5. Voeg na 1-2 minuten de kip toe aan de paprika. Schenk de rest van de marinade in de pan. Laat de kip met peper onder het deksel sudderen tot het kippenvlees gaar is (ongeveer 15 minuten).
   
6. Kook de noedels volgens de instructies op de verpakking. Giet het water af door de pasta in een vergiet te doen. We schuiven de noedels naar de pan met de gestoofde kip.
   
7. Chilipeper in kleine stukjes gesneden. Bestrooi met een brandend ingrediënt een bijna klaar gerecht. Het recept voor kip udon noedels is perfect voor diegenen die de voorkeur geven aan pittige gerechten. Als je niet van pittig houdt of om wat voor reden dan ook niet tegen chili kunt, sla deze stap dan gewoon over.
   
8. Haal de pan van het vuur. We verspreiden plakjes verse komkommer over de noedels.
   
9. Meng alles voorzichtig. Bestrooi het afgewerkte gerecht voor het serveren met sesamzaadjes en gehakte groene uien.
   

Nu weet je hoe je udon met kip thuis kunt koken met een minimum aan producten. Snel en eenvoudig creëerden we een heerlijk Japans gerecht.
Om je onder te dompelen in de sfeer van de oosterse keuken, vervangen we het gebruikelijke bestek door Japanse eetstokjes! Eet smakelijk!

Traditionele Japanse noedels gemaakt van tarwemeel zijn een echte vondst voor de keuken van onze breedtegraden. Udon met kip en groenten is een recept dat niet zo moeilijk te implementeren is, maar het zal u en uw huishouden zeker plezieren, omdat het een ongelooflijk smakelijk en bevredigend gerecht is. In de selectie van vandaag leer je hoe je heerlijke noedels oorspronkelijk uit Japan kookt en maak je tegelijkertijd kennis met de favoriete recepten van alle gastvrouwen.

Udon met kip en groenten: caloriegehalte van het gerecht

Alle noedels bevatten veel calorieën, omdat ze zijn gemaakt van deeg, dat, zoals u weet, een bron van koolhydraten en licht verteerbare calorieën is. Udon is echter niet alleen een lekker gerecht, maar ook gezond als het in redelijke hoeveelheden wordt geconsumeerd.

Het caloriegehalte van udon met kip en groenten varieert dus van 500-600 kcal per 100 gram van het eindproduct.

Veel hangt echter af van de techniek van het maken van noedels en zelfs het recept. Zo kan de energetische waarde veel hoger zijn als je udon op smaak brengt met een vette saus of de filet bakt in plantaardige olie.

Dit Japanse gerecht bevat een spectrum van B-vitamines, evenals micro-elementen: calcium, magnesium, ijzer, kalium en vele andere. Daarom eten slanke Japanners, ondanks hun voedingswaarde, graag dergelijke noedels.

Recept voor udon met kip en groenten

ingrediënten

• Japanse udon noedels- 200 gram + -
• - 1 pc. + -
• - 1 pc. + -
• - 200 gram + -
• - 1 kop + -
• Groene uien - 2-3 veren + -
• - 2-3 plakjes + -
• - 0,5 tl + -
• - 2 theelepels + -

Hoe udon koken met kip en groenten

Groenten bereiden en snijden voor het gerecht

• We wassen de wortelen onder stromend water en hakken ze vervolgens met mooie schaafsel, ongeveer 4 mm lang.
• We wassen de Bulgaarse peper en snijden de kern met zaden eruit en verkruimelen ook in reepjes.
• We wassen de kipfilet onder de kraan, drogen hem af. Snijd het vlees in middelgrote blokjes.
• We wassen de ui, verwijderen de schil van het wortelgewas, snijden het in tweeën en verkruimelen dan willekeurig.
• We persen de knoflook of halen deze door een pers.
• We zetten een pan met een dikke bodem op het vuur, waar we plantaardige olie gieten.
• Fruit de ui met knoflook tot een rossige tint verschijnt, roer met een spatel.
• Giet wortels, paprika en groene uien, blijf roeren en bak de ingrediënten.

Kip met groenten koken in een pan

• Bak vervolgens de kip, draai de filetstukken zodat ze goed bruin zijn.
• Wanneer de kip een mooie gouden kleur krijgt, voeg je kruiden toe: gezouten sojasaus en geraspte gember.
• We gieten ook gezuiverd water in de pan - ongeveer een onvolledig glas.
• We bedekken de pan met een deksel en koken het vlees op laag vuur, en niet te vergeten om het te mengen.
• We wachten tot onze kippensaus dik genoeg is. Zet vervolgens het vuur uit en haal de pan met vlees van het vuur.

Kook udon gaar

• Laten we nu de udon-noedels bereiden: zet nog een pan met kokend gezouten water op het vuur, waar we onze Japanse noedels 4-6 minuten laten zakken.
• Zeef de noedels daarna met een vergiet en spoel ze af met schoon water. We wachten tot het overtollige vocht is afgevoerd.

• Giet de afgewerkte udon in de pan met vlees en groenten en meng het gerecht goed.

Zo'n gerecht wordt zeker warm gegeten, en daarom moet udon met kip en groenten direct na het avondeten worden geserveerd.

Hoe udon met kip en groenten in een wok te koken

ingrediënten

• Kipfilet - 270 g;
• Sojasaus - 50 ml;
• Japanse udon-noedels - 100-120 g;
• Sesamzaad - 1 theelepel;
• Zonnebloemolie - 2 eetlepels;
• Jonge courgette - 0,5 fruit;
• Wortel - 0,5 fruit;
• Verse champignons - 80 g;
• Bulgaarse rode peper - 1 st.;
• Ui - 1 kleine kop;
• Chinese kool - 55 g;
• Zetmeel - 3-4 eetlepels;
• Zout - naar smaak;
• Knoflook - 2-3 teentjes.

Hoe maak je kip udon noedels in een wok?

Groenten bereiden

• We wassen onze groenten onder stromend water, schillen ze, indien aanwezig, snijden al het overtollige af en verwijderen het klokhuis van de paprika.
• Champignons worden grondig gewassen onder stromend water en schoongemaakt.
• We hakken schoon bereide groenten in blokjes, behalve kool en champignons, we hakken ze met mooie schaafsel of medium sticks.

Udon koken in kokend water

• Om noedels te koken - je hebt nodig: zet een pan op het fornuis, giet er water in en zout de vloeistof lichtjes.
• We gooien Japanse udon in kokend water en wachten 6-7 minuten, al roerend, tot het product helemaal gaar is.
• We vangen de afgewerkte noedels door de inhoud van de pan door een vergiet te halen en vervolgens de udon af te spoelen.

Mijn kippenvlees, gesneden, gepaneerd in zetmeel

• Spoel de kipfilet af met koud water, droog het vlees en snijd het in middelgrote blokjes.
• Brood de kip in zetmeel, rol de stukken er goed in.
• We zetten een wokpan op het vuur, gieten er een beetje plantaardige olie in en verwarmen de gerechten goed.

Bak kip met groenten in een wok

• We verspreiden de filet op de bodem van een verwarmde pan en bakken snel met een spatel.
• Vervolgens laten we de champignons in de wok bij het vlees zakken en bakken ze ook snel, af en toe roerend.
• Leg paprika's en wortels, frituur groenten ongeveer 4-5 minuten.
• Daarna sturen we de overige ingrediënten naar de pan. We koken het gerecht nog 5 minuten.
• Knoflook wordt als laatste naar de wok gestuurd. We mengen de componenten, wachten 1-2 minuten en gieten de voorgekookte noedels in de pan.

Stoof udon met kip en groenten gaar

• Breng het gerecht op smaak met sojasaus en laat het nog een paar minuten op laag vuur sudderen, zet het vuur dan uit en schik het gerecht op geportioneerde borden.
• Elke portie udon besprenkelen we met sesamzaadjes, waarna we geliefden trakteren op exotische oosterse gerechten.

En heb je liefhebbers van pittig en pittig in huis, dan kun je de noedels op smaak brengen met chili of zelfs wasabi. Voeg dergelijke ingrediënten voorzichtig en geleidelijk toe, om het niet te pittig te maken.

Indien gewenst, kan de kipfilet, voordat hij in een wok wordt gebakken, kort worden gemarineerd in een marinade van sojasaus en pepermengsel - je krijgt een pittig en ongewoon gerecht met een heldere smaak en een rijk aroma.

Udon met kip en groenten is een recept dat in elk huis van pas zal komen, zelfs waar de exotische Japanse keuken niet vaak wordt geprobeerd. Zulke ongewone noedels zullen je verrassen met hun smaak en een hele reeks nuttige mineralen en vitamines.

Eet smakelijk!