De laatste tijd proberen de meeste mensen zich aan een gezond dieet te houden. Experts raden aan om gezonde en natuurlijke producten te gebruiken die het hele jaar door te koop zijn. Koolrabi is een ideale groente waarmee je verschillende gerechten kunt bereiden.

Deze kookoptie is geschikt voor diegenen die op het figuur letten, maar ook voor vegetariërs. Kool zal dienen als een geweldig bijgerecht, maar het zal er ook smakelijk uitzien als hoofdgerecht.

Ingrediënten:

• knoflookpoeder - 0,5 theelepel;
• koolrabikool - 2 stuks;
• broodkruimels - 65 g;
• olijfolie - 1 eetl. een lepel;
• paprika - 0,4 theelepel;
• zout - 1 theelepel;
• zwarte peper - 0,4 theelepel;
• uienpoeder - 0,5 theelepel.

Koken:

1. Verwarm de oven voor (200 graden).
2. Verwijder het vel van de kool. Plak. Een dik rietje is nodig. Bestrooi met kruiden, giet olie, bestrooi met kruimels. Mengen.
3. Lijn perkamentpapier op een bakplaat. Spreid de kool uit. Bak een half uur. Er moet een krokant korstje verschijnen.

In een slowcooker

Weinig mensen dachten na over de gunstige eigenschappen van koolrabi. Maar het bevat veel vitamines en mineralen. Het is een profylactisch middel tegen verkoudheid, normaliseert de stofwisseling. Het helpt niet alleen om het gewicht te verminderen, maar ook om het resultaat voor een lange tijd te fixeren. Zeer aangenaam van smaak. Het wordt met plezier gegeten door kinderen die een negatieve houding hebben ten opzichte van andere koolsoorten.

Ingrediënten:

• koolrabi - 3 stuks;
• piment - 0,2 theelepel;
• ei - 2 stuks. gekookt;
• ui - 1 stuk;
• water - 130 ml;
• boter - 1 eetl. een lepel;
• zure room - 130 ml;
• plantaardige olie - 1 eetl. een lepel;
• nootmuskaat - 0,2 theelepel;
• zout.

Koken:

1. Koolrabi heeft een ruwe schil die moet worden afgesneden.Maal samen met de ui in blokjes.
2. Doe boter in een kom. Stel de modus "Frituren" in. Als de boter gesmolten is, giet je het kruideningrediënt erbij. Voeg ui toe. Bak.
3. Gooi kool. Bak. Zout. Kruiden strooien.
4. Giet zure room met water. Mengen. Giet in een kom.
5. Schakel over naar Blus. Zet de timer op een half uur.
6. Snijd de eieren. Plaats het gerecht in kommen, garneer met eihelften.

Salade met koolrabi en wortel

Koolrabi koolsalade wordt koud geserveerd om de eetlust op te wekken.

Ingrediënten:

• zure room - 160 ml;
• koolrabi - 1 st.;
• peper;
• wortel - 2 stuks;
• zout;
• ui - 1 st.

Koken:

1. Verwijder grove vezels en schil van kool. Rasp de groente met een fijne rasp. Wortels raspen. Uien hebben ringen nodig.
2. Groenten mengen. Kruiden. Bestrooi met zout. Giet zure room. Mengen.

Heerlijke soeppuree thuis

Caloriearm gerecht geschikt voor absoluut iedereen. Geweldige optie voor vegetariërs.

Ingrediënten:

• koolrabikool - 1 kop;
• room - 120 ml;
• parmezaanse kaas - 85 g;
• boter;
• courgette - 1 stuk;
• zout.

Ingrediënten:

1. Groenten schillen. Snijd in blokjes.
2. Plaats in koekenpan. Giet olie in. Bak. Verplaats naar een pan. Giet in water en kook. Bestrooi met zout.
3. Giet de room erbij als de groenten zacht zijn. Neem een ​​blender. Garde. Bestrooi met geraspte kaas.

Koreaanse koolrabikool

Deze kookvariatie helpt je om sterker te worden en je lichaam te verzadigen met vitamines.

Het is de moeite waard om zelfs een kind te vragen welke plaats het lekkerst is in de buurt van kool, en hij zal zonder aarzelen antwoorden - een stengel. Dit is waar, alleen is het in onze tijd niet veilig om een ​​koolsteel te gebruiken. Het is immers in dit deel dat de maximale hoeveelheid nitraten en andere giftige stoffen bevat. Maar kool heeft een familielid, die qua smaak precies lijkt op de smaak van een stengel, alleen is hij malser en veel sappiger. Dit is koolrabi.

Deze groente is een zogenaamd stengelgewas. De kern van deze vrucht is mals en sappig, zeer aangenaam van smaak. Noord-Europa wordt beschouwd als het thuisland van koolrabi. De naam vertaald uit het Duits wordt geïnterpreteerd als "koolraap". De eerste vermelding van deze groente werd geregistreerd in 1554 en letterlijk een eeuw later verspreidde koolrabi zich door bijna heel Europa, tot aan de Middellandse Zee.

Dit type kool verscheen enkele eeuwen voor het begin van onze jaartelling in het menselijke dieet en er zijn aanwijzingen dat de inwoners van het Romeinse rijk de eersten waren die het kweekten - ze waren over het algemeen dol op kool. Ze noemden koolrabi "kaulorap" - stengelraap, en de moderne naam van de plant komt van de oude Romein.

op uiterlijk koolrabi kool het doet echt denken aan een raap of radijs, en de smaak kan worden vergeleken met de stengel van gewone kool, maar het is malser en zoeter. Voor voedsel wordt de zogenaamde koolrabistengel gebruikt - een verdikte stengel die bolvormig is en boven de grond groeit - net als een krop van andere koolsoorten.

De kleur van de koolrabistengel kan heel aantrekkelijk zijn.: lichtgroen, framboos, donker of lichtpaars en het vruchtvlees van koolrabi is altijd wit, zeer sappig en aangenaam van smaak. Er zitten meer voedingsstoffen in dan in witte kool, maar door het hoge gehalte aan sucrose is er geen bitterheid en scherpte.

Deze groente is zeer pretentieloos, bestand tegen ziekten en plagen en groeit zelfs met succes in de noordelijke regio's, vanwege de snelle rijping. Past perfect in de tuin met andere culturen. Maar helaas, ondanks al zijn voordelen, wordt koolrabi niet op het juiste niveau gewaardeerd. Het wordt in ons land alleen op amateurniveau gekweekt.

Samenstelling en nuttige eigenschappen

De samenstelling van koolrabi bevat een grote hoeveelheid vitamine VAN. Er zit meer vitamine C in dan in citroen en sinaasappel, en er zijn heel weinig calorieën - ongeveer 45 kcal per 100 g product.

Koolrabi heeft een zeer rijke samenstelling- Het is letterlijk verzadigd met vitamines en mineralen. Naast eiwitten, vetten, koolhydraten, voedingsvezels bevat koolraappulp zetmeel, natuurlijke suikers, enzymen, organische zuren; vitamine A, C, E, K, PP, B-vitamines, bètacaroteen; macronutriënten - calcium, magnesium, natrium, kalium, fosfor, chloor, zwavel; sporenelementen - ijzer, zink, jodium, koper, mangaan, selenium, fluor, molybdeen, boor, aluminium, kobalt. De samenstelling van koolrabi omvat enzymen, een grote hoeveelheid plantaardige eiwitten en koolhydraten.

Nuttige eigenschappen en behandeling van koolrabi

Koolrabi is gewoon een uitkomst voor zwaarlijvige mensen, maar ook voor degenen die overtollig gewicht willen kwijtraken en een slank figuur willen behouden.

Naast dat het weinig calorieën bevat, bevat het tartronzuur, een stof die voedingsdeskundigen magisch noemen omdat het voorkomt dat koolhydraten worden omgezet in vet. Dit zuur is ook aanwezig in sommige andere groenten en fruit: komkommers, aubergines, appels of kweeperen, maar het is vooral overvloedig aanwezig in koolrabi. Als je een koolrabisalade kookt met appels en verse komkommers, dan zal deze combinatie je heel snel helpen om op magische wijze van overtollig gewicht af te komen.

Koolrabi heeft een diuretisch effect, reinigt de darmen van gifstoffen, verlicht ontstekingen bij ziekten van het maagdarmkanaal, normaliseert de bloeddruk en maakt het hele lichaam sterker en gezonder. Koolrabi wordt niet op dezelfde manier opgenomen als witte kool, maar veel gemakkelijker, zonder een opgeblazen gevoel in de darmen en winderigheid te veroorzaken.

Onderzoek in de gastro-enterologie toont aan dat: consumptie van koolrabi vermindert de kans op het ontwikkelen van rectumkanker aanzienlijk, omdat het veel zwavelverbindingen bevat; evenals long-, borst-, blaas- en mannelijke genitale kankers.

De functies van de lever en de galblaas worden ook hersteld wanneer ze worden geconsumeerd. koolraap; eetlust verbetert; ziekten zoals chronische gastritis, maagzweer en twaalfvingerige darm, cholelithiasis worden verlicht.

Plak koolraap kan voor de maaltijd aan kinderen worden gegeven, vooral aan kinderen die vaak weigeren om hoofdgerechten te eten.

Koolrabi sap

Koolrabi-sap is ook nuttig en heeft een genezende werking.: het calcium dat erin zit is in licht verteerbare vorm en is actief betrokken bij de vorming van botten en tanden. Over het algemeen is het calciumgehalte van koolrabi te vergelijken met zuivelproducten, eieren en kaas.

Om dezelfde reden koolraap en het sap ervan zijn erg belangrijk in de voeding van zwangere vrouwen en mensen die vatbaar zijn voor osteoporose.

De heilzame werking van koolrabi

Het bruikbaarheidsspectrum van koolrabi is zeer breed.: het helpt bij een gebrek aan vitamines, heeft een ontstekingsremmende werking, verlicht zwellingen, verwijdert gifstoffen, vernietigt sommige pathogene microben, gaat de ontwikkeling van atherosclerose tegen, verbetert de bloedsamenstelling en versterkt het immuunsysteem.

Bij regelmatig gebruik van koolrabi verbetert de stofwisseling, het werk van het zenuwstelsel wordt hersteld; het wordt ook aanbevolen na infectieziekten, nieraandoeningen, diabetes en bloedarmoede.

Het helpt overtollig vocht uit het lichaam te verwijderen, vanwege het kaliumgehalte, en een grote hoeveelheid vezels voorkomt de ophoping van cholesterolafzettingen.

In de volksgeneeskunde, afkooksel koolraap en zijn toppen zijn eerder met succes gebruikt om tuberculose en bronchiale astma te behandelen.

Koolrabi is zeer licht verteerbaar en veroorzaakt geen winderigheid, zoals de meeste van zijn tegenhangers. Deze groente is een prachtig product voor dieet- en babyvoeding.

Recepten met koolrabi

De jonge bladeren kunnen ook gegeten worden. koolraap, en niet alleen een stengelgewas: ze worden in soepen en borsjt gedaan, en meer volwassen bladeren worden gekookt of gestoofd, en vervolgens gehakt en gebruikt om bijgerechten, beignets, groentekoteletten te maken. Bovendien bevatten de bladeren meer vitamine C dan de stelen zelf.

Voor het koken wordt koolrabi geschild. In Duitsland houden ze van gevuld en gebakken koolraap, en in Frankrijk wordt het toegevoegd aan salades, wordt er gebraad mee gekookt en zelfs soep gekookt.

Koolrabi Recepten veel. Bij het koken wordt koolrabi in verschillende vormen gebruikt.: het is gebakken, gestoofd en gebakken, zelfs gevuld, maar het is het beste om het rauw te gebruiken, voor het bereiden van verschillende vitamine- en dieetsalades - met wortelen, groene uien, dille, selderij, appel en komkommer. Er worden malse en sappige salades uit verkregen, die kunnen worden gekruid met zowel plantaardige olie als mayonaise.

Koolrabi is ongetwijfeld een onderdeel van goede voeding. Deze groente wordt goed bewaard en kan onze ogen en natuurlijk het lichaam bijna het hele jaar door plezieren.

Gestoofde koolrabi

Schil 4-5 middelgrote koolrabi van de bovenste laag, snijd hem in plakjes, zout en brood elk in bloem. Smelt 2 el in een pan. boter en bak hierin de koolplakken in kleine porties licht aan. Breng elke portie over in een pan als het klaar is, besprenkeld met gemalen kaneel en peper. Meng een kwart kopje zure room met 2 tl. tomatensaus en giet de koolrabi bij dit mengsel. Sluit de pan met een deksel en zet op laag vuur. Stoof gedurende 30-40 minuten tot de plakjes zacht zijn, bestrooi met gehakte dille, groene uien of peterselie bij het serveren.

Koreaanse salade met koolrabi

Onder de recepten met koolrabi zijn er veel verse salades. Deze is de eenvoudigste, en tegelijkertijd erg lekker en gezond.

Schil 1 grote wortel, 2 komkommers en een kleine, 200 gram, koolrabi van de schil. Rasp de kool en wortelen op een Koreaanse rasp en snijd de komkommer in dunne reepjes. Hak de peterselie en dille fijn. Combineer alle ingrediënten, voeg zout, peper, suiker naar smaak toe. Roer en maak de salade aan met 2 eetl. plantaardige olie en een beetje citroensap.

Koolrabi puree soep

Dit recept met koolrabi is niet heel gewoon, omdat traditionele transparante soepen meestal met kool worden bereid. Probeer te koken, je zult het zeker lekker vinden.

Schil 3 aardappelen, een krop ui en een middelgrote krop koolrabi, snijd de groenten willekeurig in stukjes en bak ze in boter of plantaardige olie. Doe ze in een pan, giet er 1 liter groentebouillon in en laat 10 minuten sudderen, de pan afdekken met een deksel. Giet vervolgens 5 el. witte wijn, peper en zout naar smaak. Maak met een blender een zachte puree van de inhoud van de pan. Als je geen blender hebt, kun je alles door een zeef halen als de soep is afgekoeld. In dit geval moet het opnieuw worden gekookt. Voeg in de afgewerkte soeppuree 10 el. slagroom, giet het in kommen en doe in elke greens en gehakte worsten of jachtworsten.

Koolrabi in beslag

Een heel eenvoudig en smakelijk gerecht - koolrabi in beslag.

Voorgeschild en gesneden groot fruit koolraap gekookt in een kleine hoeveelheid gezouten water gedurende enkele minuten, dompel vervolgens elke cirkel in een losgeklopt ei, rol in bloem en bak in olie tot ze goudbruin zijn. Dergelijke koolrabi wordt koud geserveerd, met zure room of citroensap, besprenkeld met verse dille of peterselie. Je kunt het gebruiken als bijgerecht voor vlees.

Trouwens, met vlees koolraap gaat goed - voedingsdeskundigen beoordelen deze combinatie van producten "in de top vijf", omdat de stoffen in deze kool het lichaam helpen om vleesgerechten gemakkelijk te absorberen, zonder schade aan de gezondheid.

Koolrabisalade met spek

Zeer goede salade koolraap met spek - probeer het thuis te koken.

Om 2 porties salade te bereiden, heb je 100 g spek, 200 g koolrabi en wortelen, een beetje zure room en gemalen komijn nodig - 0,5 theelepel. In blokjes gesneden spek wordt gebakken in een pan en op een papieren handdoek gelegd om te drogen en overtollig vet te verwijderen. Wortelen en koolrabi, in dunne reepjes gesneden, worden enkele minuten geblancheerd in kokend water, vervolgens afgekoeld en ook gedroogd. Groenten worden gemengd met spek en komijn, en gekleed met zure room.

Koolrabi en paddenstoelenragout

Ingrediënten:

• koolrabi - 1,5 kg;
• gedroogde paddenstoelen - 20 gr.;
• room - 200 gr.;
• tarwebloem - 1 el;
• droge witte wijn - 5 eetlepels;
• peper;
• zout;
• groen.

Koken:

Week de champignons in warm water en kook ze een half uur. Gepelde koolrabi in blokjes gesneden en kook in gezouten water.

Snijd de gekookte champignons in reepjes, zeef de champignonsbouillon. Spasser de bloem, voeg wijn, 200 g paddenstoelenbouillon, room en 400 g koolrabibouillon toe, kook al roerend gedurende 10 minuten.

Voeg in de resulterende saus koolrabi, champignons, zout, peper toe en laat nog 10 minuten sudderen. Serveer de afgewerkte stoofpot met jonge gekookte aardappelen en gehakte kruiden.

Ingrediënten:

• varkensvlees - 200 gr.;
• rundvlees - 200 gram;
• koolrabi - 10 stuks;
• rijst - 50 gr.;
• ui - 1 stuk;
• tomatenpuree - 50 gr.;
• boter - 100 gr.;
• groen;
• zout;
• peper.

Voor saus:

• boter - 1 el;
• bouillon - 1 l.;
• zure room - 5 eetlepels;
• bloem - 1,5 eetl

Koken:

Maak de koolrabi schoon, kerf de bovenkant in en schep het klokhuis eruit. Haal het vlees samen met de uien door een vleesmolen, meng met de gebrande rijst en gehakte peterselie, zout, peper en meng.

Vul de koolrabi met het gehakt, bak goudbruin en doe in een pan.

Om de saus te bereiden, vermengt u tomatenpuree en bloem met boter, verdun met bouillon, voeg zout, peper toe en kook op laag vuur. Dan spannen.

Zet de gebakken koolrabi in de oven en giet de saus erover. Bak gedurende 20 minuten. Serveer met zure room.

ingrediënten

• koolrabi - 1 st.;
• zalm - 100 gr.;
• melk - 2 eetlepels;
• ei - 4 stuks;
• groen;
• nootmuskaat;
• zout;
• peper.

Ingrediënten:

Snijd de geschilde koolrabi in plakjes en bak ze goudbruin. Kruid met peper, zout en nootmuskaat.

Klop eieren met melk in een kom, voeg zout en peper toe. Zalm in reepjes gesneden.

Giet de losgeklopte eieren in de verwarmde koekenpan.

Schik de koolrabimokken op borden, leg de roerei, zalm erop en garneer met kruiden.

Ingrediënten:

• koolrabi - 400 gr.;
• wortelen - 200 gr.;
• appels - 1 stuk;
• citroensap - 1 el;
• zure room - 150 gr.;
• zout.

Koken:

Schil koolrabi en wortelen van de schil, snijd ze in reepjes op een grove rasp. Schil ook de appel, verwijder het klokhuis en hak op een grove rasp. Meng alle ingrediënten, voeg citroensap, zout toe en breng op smaak met zure room.

Ingrediënten:

• 1 koolrabi
• 1 avocado
• Rode ui (kwart ui)
• Een beetje citroensap
• 2 eetlepels. ik. olijfolie
• Zout en peper naar smaak

Kook methode:

Rasp de koolrabi op een grove rasp, snijd de avocado in kleine blokjes, de ui in dunne halve ringen (voeg niet veel toe, maar een klein beetje, voor een vleugje smaak). Alles mengen, op smaak brengen met olijfolie en citroensap, peper en zout.

gemarineerde koolrabi

HOE HET RECEPT TE BEREIDEN:

Jonge koolrabi wordt schoongemaakt, gewassen en in kleine plakjes gesneden. Gedompeld in water, licht aangezuurd met azijn en 5 minuten gekookt.

De kool wordt in een vergiet gegooid, afgekoeld en in potten geplaatst. Water, suiker en zout worden gekookt en afgekoeld, 5% of fruitazijn wordt toegevoegd en koolrabi wordt gegoten.

Het oogsten kan het beste in kleine potten, in welk geval je koolrabi van verschillende smaak en aroma kunt krijgen door dille, of knoflookteentjes, of basilicum, dragon, lavasblaadjes toe te voegen aan potten. Banken zijn gesloten en in de kou bewaard.

Voor marinade: voor 1 liter water - zout 50 g, suiker 80 g, azijn 5% of fruit 100 g, specerijen, kruiden, bessen naar smaak.

koolrabi beignets

koolrabi 500 gram
appel een stuk
tarwebloem drie eetlepels
melk
0,5 kop
ei twee stukken
suiker twee eetlepels
boter een eetlepel
plantaardige olie drie eetlepels
zure room
200 gram
zout naar smaak

stap 1
Schil de kool en de appel, snijd ze in plakjes. Bak de koolrabi 6 minuten in hete boter. voeg appels toe en kook alles samen nog 8 minuten.
stap 2
scheid de dooiers van de eiwitten. klop de eiwitten tot een luchtig schuim.
stap 3
wrijf de kool en appels door een zeef. bloem, melk, dooiers, suiker en een snufje zout toevoegen. Meng alles goed en combineer met opgeklopte eiwitten. verwarm plantaardige olie in een koekenpan. Voorzichtig met een lepel
doe het deeg in de pan en bak de pannenkoeken tot ze goudbruin zijn, elk 2 minuten. van elke kant. serveer kant-en-klare pannenkoeken met zure room.

Koolrabisalade met appels, kip en noten

Ingrediënten:

400 g koolrabi

2 appels (elk 150 g)

2 eetlepels. ik. citroensap

80 g gepelde walnoten

1 bosje sla

2 kipfilets (elk 150 g)

2 eetlepels. ik. boter

3 kunst. ik. witte wijn azijn

6 kunst. ik. olijfolie

1 st. ik. gehakte groene ui

Zout, versgemalen peper

Koken:

Was de appels, snij in 4 delen, verwijder het klokhuis. Snijd in plakjes en besprenkel met citroensap. Schil de koolrabi, snij in 4 delen en rasp op een grove rasp. Hak de noten grof.

Scheur de sla grof met je handen, was en droog.
Snijd de kipfilets in reepjes.

Smelt de boter in een koekenpan, bak de kip aan alle kanten 3-4 minuten. op middelhoog vuur. Leg op keukenpapier, dep droog.

Maak een saladedressing door azijn, olijfolie en groene uien te combineren. Kruid met peper en zout en voeg de noten toe aan de saus.

Mix groene salade met appels, koolrabi en kippenvlees.

Besprenkel met de voorbereide dressing, roer en serveer.

Koolrabi behoort tot de koolfamilie, maar wordt niet gekweekt vanwege de bladeren, bloemknoppen of groene stengels. Deze plant wordt gegeten met een stengel, een eetbare bol die de gezwollen onderkant van de stengel is. Er wordt aangenomen dat de geboorteplaats van koolrabi Noord-Europa is, waar het in de 16e eeuw verscheen. Tegenwoordig wordt het het meest geconsumeerd in Duitsland. De smaak van koolrabi is zacht en zoet. Het koken van de koolrabi-groente is gemakkelijk, vooral als je het pureert met andere wortelgroenten zoals pastinaak en wortelen. Koolrabi heeft het vermogen om de geur en smaak van andere ingrediënten te absorberen, waardoor het ideaal is voor soepen, stoofschotels en sautés. Eenvoudige recepten van koolrabikool - salades en snacks. Grote koolrabivruchten worden houtachtig - ze moeten worden geoogst wanneer ze qua formaat op een grote appel lijken. De verzamelperiode duurt van juli tot november.

Koolrabikool bewaren

Koolrabi gaat langer mee als hij op een koele, droge plaats wordt bewaard, zoals een voorraadkast of koelkast in een geperforeerde zak.

Wanneer is koken nodig?

Kijk naar de foto van de koolrabi-groente - malse kool zal elke salade versieren. Jonge malse koolrabi kan in reepjes worden gesneden en in juliennesoep worden gedaan of in dunne cirkels worden gesneden en rauw worden gegeten. Het is lekker in een wintersalade met mosterdmayonaise, samen met andere wortelgroenten zoals bieten, of met hard fruit, zoals appel of peer. Gebruik koolrabi in rauwkost.

Verse koolrabi salade.

Rasp 2 st. koolrabi en snijd 10 radijsjes in dunne plakjes, meng met 5 el. lepels Franse dressing en 2 el. lepels verse gehakte peterselie, 30 minuten in de koelkast. Serveer met kaas, ham of gerookte makreel.

Basisrecepten en foto's voor koolrabi

Snijd de dunne stekken af ​​die bovenop de stengel groeien en schraap het oppervlak. Het is niet nodig om de huid ervan af te snijden. De jonge groene bladeren kunnen gegeten worden en moeten gekookt worden als spinazie.

Gekookte koolrabi.

Snijd de koolrabi in stukjes en kook in lichtgezouten water in circa 10 minuten gaar. Giet af en voeg eventueel boter toe.

Koolrabi puree.

Kook, giet het water af en pureer de koolrabi tot een puree met boter en/of room, zout.

Gefrituurde koolrabi.

Hak de koolrabi fijn en bak op middelhoog vuur in 10 g boter of plantaardige olie met een snelheid van 2 theelepels per 1 koolrabi. Draai de plakjes af en toe om tot ze zacht en bruin zijn, ongeveer 10 minuten. Zout. Het basisrecept voor gestoofde koolrabi is precies hetzelfde als gefrituurde koolrabi, alleen moet je het onder een deksel op laag vuur koken.

Gebakken koolrabi.

Snijd de koolrabi in kleine stukjes en doe in een ovenschaal samen met 1 eetl. een lepel plantaardige olie, zout. Bak in de oven op 190°C gedurende 30 minuten tot ze zacht en goudbruin zijn. Draai de stukken na ongeveer 15 minuten om.

Salade met koolrabi, fetakaas en peer.

Recepten voor koolrabisalade voor de lunch kunnen enigszins variëren in de hoeveelheid extra kruiden. De meest voorkomende is echter de klassieke versie, die een mooie aanvulling kan zijn op het buffet op een feest of een aperitiefhapje.

Voor 4 porties

• 2 koolrabi
• 5 st. lepels olijfolie
• zout, zwarte peper
• 2 theelepels ahornsiroop
• 2 eetlepels. lepels balsamico azijn
• 2 peren
• 100 g knapperige slablaadjes
• 100 g fetakaas
• 4 ontpitte dadels

Het recept voor de koolrabisalade is vrij eenvoudig: peper en zout en bak de koolrabi in 2 el. lepels olijfolie. Combineer de resterende olijfolie met ahornsiroop en azijn, zout.

Als de koolrabi klaar is, schil en snij je de peren en verdeel je ze over borden samen met de krokante sla.

Leg er koolrabi, gehakte kaas op, giet dressing. Bestrooi de koolrabisalade erover met fijngehakte dadels.

Koolrabi gestoofd met Parmezaanse kaas.

Dit eenvoudige gerecht kan dienen als bijgerecht bij gegrild vlees, wild en gevogelte.

Voor 4 porties

• 2 koolrabi
• 20 g boter
• 1 teentje knoflook
• 200 ml groentebouillon
• zout, zwarte peper
• 2 eetlepels. eetlepels geraspte parmezaan

Bak gesneden koolrabi plakjes in boter, voeg op het laatste moment gehakte knoflook toe.

Voeg de bouillon toe, breng aan de kook, zet het vuur lager en laat 15 minuten sudderen, afgedekt, tot de plakjes zacht zijn. Zout, peper en bestrooi met Parmezaanse kaas.

Koolrabi met wortelen, honing en boter.

Serveer dit gerecht in combinatie met kip of varkensvlees tijdens je zondagse lunch.

• 3 koolrabi
• 300 ml room
• 300 ml melk
• 3 teentjes knoflook
• zout, zwarte peper
• 25 g boter

Snijd de koolrabi in dunne plakjes. Combineer room, melk, gehakte knoflook, zout en peper.

Leg de koolrabi in lagen in een ondiepe hittebestendige schaal, ingevet met olie, voeg zout toe aan elke laag en voeg het roommengsel toe. Afhankelijk van de grootte van de koolrabi, kan het zijn dat je nog wat van het karnemelkmengsel over hebt, omdat het alleen de bovenste laag moet bereiken. Verdeel er stukjes boter over.

Dek af met folie en bak 45 minuten op 200°C. Als de koolrabibraadpan zacht genoeg is om er met een scherp mes in te prikken, verwijder dan 10 minuten van tevoren de folie.

Nieuw koolrabi recepten - warme gerechten van deze geneeskrachtige groente past perfect in uw gezonde dieet en zal uw lichaam grote voordelen opleveren. Gestoofde koolrabi kool, gevuld met champignons, gebakken eend met koolrabi zal u verrassen met hun heerlijke smaak.

Gevulde koolrabi

4 koolrabi
2 wortelen
1 lamp
300 g gehakt
50 g geraspte kaas
2 eetlepels. lepels tomatenpuree
zout, peper, olie om te frituren

Snijd de bovenkant van de koolrabi af en schep met een theelepel het klokhuis eruit. Kook de afgewerkte vaten in gezouten water gedurende 5-10 minuten.

Hak de ui en kern van de koolrabi fijn, rasp de wortel op een grove rasp. Bak het gehakt in een pan, voeg alle groenten toe en bak even mee. Zout, peper, voeg tomatenpuree en een glas water toe, sluit het deksel en laat 10 minuten sudderen.

Doe de gevulde koolrabi in een ingevette vorm, dek af met folie en bak ongeveer 30 minuten in de oven op 180°C.

Verwijder vervolgens de folie, bestrooi de koolrabi met kaas en bak nog 5 minuten.

Koolrabi gevuld met vlees

200 g rundvlees
200 g varkensvlees
10-15 stuks koolrabi
1 lamp
50 g rijst
50 g tomatenpuree
100 g boter
peterselie en dille, zout, peper naar smaak

Voor saus:
1 st. ik. boter
1,5 st. ik. meel
1 liter bottenbouillon of water
5 st. ik. zure room

Schil de koolrabi, snij de bovenkant eraf en verwijder het klokhuis. Haal het vlees samen met de gebruinde uien door een vleesmolen, meng met de gebrande rijst en fijngehakte peterselie, voeg zout en peper toe en roer alles goed door elkaar. Vul de koolrabi met gehakt, bak aan alle kanten goudbruin en doe in een ondiepe pan.

Saus:
In het vet waarop de koolrabi werd gebakken, doe tomatenpuree en bloem gemengd met olie, verdun met bottenbouillon of kokend water. Zout de resulterende saus, zeef op koolrabi en kook op laag vuur. Bijna klaar koolrabi 20 minuten in de oven. Serveer met gestremde melk of verse zure room in een sauskom.

gestoofde koolrabi

500 g koolrabi
2 eetlepels. ik. tarwebloem
1 kopje zure room
1 st. ik. tomatenpuree
2 eetlepels. ik. boter

Schil de koolrabi en snij in kleine stukjes, voeg zout toe, meng.
Rol de stukjes koolrabi door bloem en bak lichtjes in olie. Doe de gefrituurde stukjes in een pan, voeg een beetje peper, zure room toe, vermengd met tomatenpuree. Laat op laag vuur afgedekt 40 minuten sudderen.

Bestrooi voor het serveren met fijngehakte peterselie en dille.
Dit gerecht kan worden geserveerd als bijgerecht voor vlees.

Koolrabi gestoofd in zure room met tomaten

500 g koolrabi
20 g boter
100 g water
100 g zure room
10 g bloem
300 gram tomaten

Schil de koolrabi, snij in kleine stukjes, doe in een pan, voeg boter, 100 g water toe en laat sudderen onder het deksel tot ze gaar zijn. Giet vervolgens de zure room gemengd met bloem en laat nog 5-10 minuten sudderen. Snijd de tomaten in plakjes en bak ze in plantaardige olie.

Leg de koolrabi op een schaal, garneer met gebakken tomaten en bestrooi met kruiden.

Gebraden eend met koolrabi

1-2 karkassen van een jonge eend
3 uien
6-7 stuks koolrabi
1 eetl boter
0,5 el bloem
1 glas rode wijn
150 ml plantaardige olie
1 theelepel Sahara
1 kop vleesbouillon
laurier, zout, peper naar smaak

Schil de koolrabi, snij in grote plakken, kook tot half gekookt in een kleine hoeveelheid water. Smelt boter in een aparte kom, voeg koolrabi, suiker toe, giet rode wijn. Laat afgedekt sudderen tot het klaar is.

Zout de eend en bak in plantaardige olie verwarmd in een pan of braadpan. Voeg gehalveerde ui, paprika toe, dek af en zet in de oven voor 40-50 minuten. Draai de eend regelmatig om en giet het sap uit de pan erover.

Saus: Giet overtollig vet van onder de eend af, verdun de resterende saus met wijn en vleesbouillon, voeg bloem toe, gebakken zonder olie. Kook gedurende 10-15 minuten, zeef.

Serveer eend met gestoofde koolrabi en uien, serveer saus apart.

Koolrabi met champignons

1,5 kg koolrabi
20 g gedroogde champignons
200g room
1 eetl tarwebloem
5 eetlepels droge witte wijn
peper, zout, kruiden

Week de champignons in warm water en kook ze een half uur. Gepelde koolrabi in blokjes gesneden en kook in gezouten water.

Snijd de gekookte champignons in reepjes, zeef de champignonsbouillon. in gebruinde bloem, wijn, 200 g paddenstoelenbouillon, room en 400 g koolrabibouillon toevoegen en al roerend 10 minuten koken.

Voeg koolrabi, champignons, zout, peper toe aan de resulterende saus en laat nog 10 minuten sudderen. Serveer met jonge gekookte aardappelen en gehakte kruiden.

Koolrabi-recepten - warme gerechten, salades, soepen, ontbijtgranen, stoofschotels - zijn niet alleen lekker, maar ook gezond, en velen van hen zijn ook genezend, zoals zelfgemaakte: de helende eigenschappen van koolrabi komen volledig tot uiting.

Koolrabi is een koolsoort, die koninklijk wordt genoemd. Velen hebben deze groente zelfs nog nooit geprobeerd, omdat ze gewoon niet weten hoe ze het moeten koken. Nu zullen we proberen dit defect te corrigeren, omdat dit product veel elementen bevat die nuttig zijn voor het lichaam, en je moet het eten. Koolrabi heeft trouwens een zoete smaak. Het is ook de moeite waard om de sappigheid van deze groentevariëteit te vermelden. Het product behoort tot de caloriearm, wat betekent dat het veilig kan worden gegeten door mensen die op dieet zijn.

Dergelijke kool kan aan verschillende hittebehandelingen worden onderworpen: stoven, koken, bakken, bakken of gewoon rauw eten. Verwerk het in verschillende gerechten, want het wordt gecombineerd met vis, vlees, andere groenten en zelfs fruit. Overweeg enkele en eenvoudige recepten met deze groente.

Hoe soep van koolrabi koken?

Van deze koolsoort kun je een heerlijke roomsoep bereiden, die op geen enkele manier inferieur is aan bijvoorbeeld broccoligerechten. Om de smaak te diversifiëren en het gerecht nog lekkerder te maken, raden we aan paddenstoelen te gebruiken.

Bereid voor dit recept: 125 g gekookte champignons, 40 g boter, 2 koolrabi, dooier, 0,5 el. room en zout.

• Schil de kool als een aardappel, na het verwijderen van de bladeren. Snijd het in kleine stukjes, doe het in een pan met water en kook het. Leg de voorbereide groenten neer en wrijf ze door een zeef;
• Verdun de resulterende puree met ongeveer 3,5 el. overgebleven na het koken van de bouillon. Voeg meer zout toe. Zet op het fornuis en kook op laag vuur na 3 minuten koken;
• Klop de dooier los met gesmolten boter en room. Giet het resulterende mengsel in de soep. Voeg gehakte champignons toe. Serveer eventueel met croutons.

Gevulde koolrabi

Als je niet weet wat je met koolrabi kunt bereiden, gebruik dan dit recept. Het gerecht is zeer vullend en smaakvol. Het is onmogelijk om zijn aantrekkelijke uiterlijk niet op te merken.

Voor dit gerecht moet je dergelijke componenten nemen: 2 kolen, wortelen, uien, eieren, 50 g boter, 2 stukjes kaas, zout en peper.

Stap voor stap kookproces:

• Was de kool, verwijder de kroon en verwijder voorzichtig de schil. Verwijder met een lepel of een ander voorwerp de kern zodat de wanden minimaal 7 mm dik zijn. Dompel de resulterende "glazen" in kokend, licht gezouten water en houd ze 8 minuten vast;
• Schil de gewassen wortelen en snijd ze in kleine blokjes en hak ook de ui. Neem een ​​pan, smelt de boter erin en fruit de ui erin, voeg dan de wortelen toe en kook op middelhoog vuur, onder voortdurend roeren, gedurende 5 minuten. Leg de stukjes kool die je uit het midden hebt gekregen daar en kook tot ze zacht zijn. Voeg naar smaak peper en zout toe. Klop het ei in de pan, meng snel en haal alles van het fornuis;
• Vul de voorbereide "cups" met de resulterende groentevulling en plaats ze in een ovenschaal. Giet in 1 eetl. water. Bak in een voorverwarmde oven op 180 graden tot ze zacht zijn. Leg een paar minuten voor het einde van het bakken een stukje kaas erop om een ​​mooie hoed te maken. Een heerlijk en extreem gezond gerecht is klaar. Eet smakelijk!

Aardappelschotel met koolrabi

Om niet na te denken over hoe lekker het is om koolrabikool te koken, let op dit recept. Dit gerecht kan nauwelijks mager worden genoemd, maar het is erg lekker en bevredigend. Het kan worden geserveerd voor lunch of diner, maar ook als traktatie voor gasten.

Om het gerecht te bereiden, moet u dergelijke componenten nemen: 425 g koolrabi, 0,5 kg aardappelen, 155 g salami, 3 uien, 225 g kaas, zout, peper, 1 eetl. melk, 0,5 eetl. room, 2 eieren, zoete paprika, 2,5 el. lepels crackers om te paneren en 1,5 el. eetlepels olie.

Stap voor stap kookproces:

• Was de kool, schil en snij in kleine blokjes. Snijd de worst en de ui fijn. Neem een ​​ovenschaal en leg deze producten in lagen, besprenkeld met kruiden en een kleine hoeveelheid geraspte kaas;
• Leg er plakjes geschilde aardappelen op. Strooi er zout en paprika over. Combineer melk, room, eieren en meng alles goed. Giet het afgewerkte mengsel in de vorm. Bestrooi alles met paneermeel en besprenkel met gesmolten boter. Stuur alles naar de oven, die moet worden verwarmd tot 200 graden. Kooktijd - 45 min. Als er te vroeg een bruine tint op de bovenkant verschijnt, wikkel dan de bovenkant van de vorm in met folie. Heet opdienen.

Koolrabi ragout

Heerlijk en zeer gezond voorgerecht. Het kan worden geserveerd met vlees, gevogelte en zelfs vis. Geweldige optie voor een licht diner. Ragu is niet alleen warm, maar ook koud heerlijk.

Voor dit recept voor het koken van koolrabi heb je nodig: nemen: 1,5 kg kool, 25 g gedroogde champignons, 200 g magere room, 1 el. een lepel bloem, 5 el. eetlepels droge witte wijn, zout, peper en kruiden.

Stap voor stap kookproces:

• Week de paddenstoelen in de eerste fase in warm water, vul ze met nieuwe vloeistof en laat ze 30 minuten koken. Schil de kool, snij in blokjes en kook in lichtgezouten water;
• Snijd de voorbereide champignons in reepjes en zeef de resterende bouillon. Smelt de boter in een koekenpan en bak de bloem lichtbruin en voeg dan wijn, 200 g bouillon, room en 400 g koolbouillon toe. Kook gedurende 10 minuten, al roerend. Als gevolg hiervan moet de saus dik worden;
• Voeg stukjes kool, champignons en peper en zout naar smaak toe aan de saus. Laat alles 10 minuten sudderen. Serveer met groentjes.

Salade "Olivier"

Voor degenen die geïnteresseerd zijn in wat ze snel en smakelijk kunnen koken van koolrabi, is dit recept bedoeld. Het is moeilijk om iemand te vinden die niet van Olivier-salade houdt. Het klassieke recept werd lichtjes aangepast, maar uiteindelijk bleef de onovertroffen smaak. Ingrediënten zijn voor 10 porties.

Voor deze salade moet je voorbereiden: 5 koolrabi en wortelen, 1 ui, 3 teentjes knoflook, 325 g augurken en worstjes, 4 eieren, 2 theelepels mosterd, kipfilet, 3 kippendijen, 325 g erwten, 400 g mayonaise, kruiden en kristalsuiker .

Stap voor stap kookproces:

• Doe de kool en wortelen in een pan en kook tot ze zacht zijn. Koel en verwijder de huid. Kook meer eieren gedurende 5 minuten. Doe de erwten in een pan, voeg zout en kristalsuiker toe en kook 3 minuten. Laat daarna het water weglopen;
• Kook de bouillon van de borst, en kook ook apart de dijen. Snijd groenten, uien, komkommers, vlees en ham fijn. Maal eieren en knoflook op een rasp. Meng alles en om het lekker te maken, voeg mosterd, kruiden en mayonaise toe. Mix alles en je kunt serveren.

Hoe Thaise salade met koolrabi koken?

De keuken in Thailand onderscheidt zich door een combinatie van verschillende smaken. Koolrabi is geschikt voor een smakelijk en hartig gerecht dat tegelijkertijd hartig, zuur en zoet blijkt te zijn.