Mua rau hầm với thịt. Thịt hầm với rau

Rau hầm với thịt là món ăn được coi là phổ biến trong ẩm thực các nước trên thế giới. Ban đầu, món rau hầm được dùng làm món khai vị. Ngày nay, món hầm đã thay đổi một chút và có thể được phục vụ không chỉ như một món khai vị mà còn như một món ăn chính.

Có rất nhiều công thức để chế biến món ăn tuyệt vời này. Tôi cung cấp một công thức món rau hầm với thịt bò.

Thịt bò rửa sạch, lau khô và cắt thành miếng vừa. Cho vào chảo, thêm một ít nước, thêm muối rồi đun trên lửa nhỏ cho đến khi chín mềm. Sau đó đổ dầu hướng dương vào chảo rán và chiên thịt trong 5 phút, thỉnh thoảng đảo đều.

Trong khi thịt đang nướng? cắt cà rốt thành từng khoanh (nếu nhỏ) hoặc nửa khoanh (nếu lớn). Cắt hành tây thành từng khoanh tròn.

Cho cà rốt và hành tây vào thịt, xào trong 5-10 phút.

Cắt nhỏ ớt và bí xanh rồi cho vào chảo. Đổ một ít nước, đậy nắp chảo và đun nhỏ lửa trong 15-20 phút.

Thêm cà chua thái nhỏ và tỏi băm nhuyễn. Rắc muối và hạt tiêu, đậy nắp và đun nhỏ lửa cho đến khi rau mềm, khoảng 5 phút.

Tắt lửa và rắc thì là xắt nhỏ vào món hầm. Rau hầm với thịt bò đã sẵn sàng. Chúc ngon miệng!

Điều gì có thể thú vị hơn đối với một người sành ăn thực sự hơn là được nếm thử một phiên bản mới của món ăn yêu thích của bạn?

Món hầm với khoai tây và thịt khó có thể gọi là một món ăn tinh tế, tuy nhiên, nó cũng có rất nhiều người hâm mộ, cũng như những người không ngừng thử nghiệm nguyên liệu và đa dạng hóa công thức nấu ăn.

Vì vậy, sự ngon miệng và thích thú đang chờ đợi những người tự tay nấu nướng và muốn món ăn không chỉ thơm, vừa miệng mà còn tốt cho sức khỏe.

Tất cả những gì bạn phải làm là chọn nguyên liệu yêu thích và bắt đầu nấu món hầm với khoai tây và thịt.

Hầm khoai tây và thịt - nguyên tắc nấu ăn chung

Cơ sở của món ăn là thịt và khoai tây. Món hầm là một món ăn thịnh soạn và một khi đã chế biến xong, bạn không cần phải bận tâm đến món ăn kèm.

Trong hầu hết các công thức nấu ăn, và ngay cả trong phiên bản cổ điển, thịt trước tiên phải được chiên và sau đó hầm với rau. Rất thường nước sốt đặc được thêm vào món ăn.

Bất kỳ loại thịt và nhiều loại rau đều thích hợp để hầm. Tốt nhất là chúng theo mùa. Món hầm không thể thiếu hành tây. Cà rốt, ớt ngọt, cà chua, tỏi, cà tím và thậm chí cả bí ngô cũng được thêm vào.

Gia vị làm tăng hương vị của món ăn. Vì vậy, sẽ là một ý tưởng hay khi thêm đất và hạt tiêu, thì là, hạt mù tạt, húng quế, lá nguyệt quế, cà ri và nghệ. Tuy nhiên, chúng ta không được quên rằng việc lạm dụng quá nhiều gia vị có thể dễ dàng làm mất đi mùi vị của thịt. Ngoài ra, bạn nên dựa vào sở thích của riêng mình.

Rau xanh tạo thêm hương vị tươi mát và dễ chịu cho món thịt và khoai tây hầm. Nó được thêm vào cả trong quá trình nấu và trực tiếp vào đĩa cùng với món ăn.

Dụng cụ nhà bếp bạn sẽ cần là một cái vạc hoặc một cái chảo có đáy dày, một chiếc chảo rán và một chiếc chảo nhỏ.

1. Hầm khoai tây và thịt “Cổ điển”

Khi chế biến đơn giản, món hầm sẽ rất ngon và đậm đà hương vị. Rau với thịt là một món ăn tuyệt vời sẽ giúp bạn ăn ngon và thỏa mãn.

Thành phần:

Thịt bò nạc - 500 gram.

Khoai tây - tám miếng.

Hai củ hành.

2-3 tép tỏi.

Nghệ thuật. thìa bột cà chua.

Nghệ thuật. thìa bột mì.

Ớt chuông.

Lavrushka.

Muối và hạt tiêu nhà bếp - để nếm thử.

Một muỗng cà phê hương thảo.

Dầu hướng dương - 2 muỗng canh. thìa.

Một củ cà rốt.

Phương pháp nấu ăn:

Cắt thịt bò thành miếng. Đặt vào lưới lọc và rửa sạch. Để cho nước thoát ra.

Băm tỏi và hành tây thật nhuyễn.

Đổ dầu hướng dương vào nồi nấu và đun nóng.

Thêm thịt và chiên nhẹ. Chuyển nó vào một cái đĩa.

Thêm hành tây vào chảo, sau đó là tỏi. Chiên trong năm phút và thêm bột cà chua. Tiếp tục nấu, khuấy đều nguyên liệu liên tục.

Đặt thịt trở lại vào chảo. Thêm bột mì, khuấy đều mọi thứ. Chiên trong ba đến bốn phút.

Đổ nước vào và đợi cho đến khi sôi. Thêm muối và tiêu. Thêm hương thảo khô và lá nguyệt quế. Đun nhỏ lửa trong một giờ mười phút.

Trong khi nấu thịt, cắt ớt, cà rốt và khoai tây thành hình vuông. Đổ vào nồi cùng với món hầm. Thêm nước ngập rau. Sau khi đợi sôi thì giảm lửa và nấu món ăn thêm nửa giờ nữa.

2. Hầm khoai tây và thịt “Các loại”

Món hầm chỉ có một củ khoai tây thì không thú vị chút nào. Bạn cần cho thêm một ít rau, món ăn sẽ ngon hơn.

Thành phần:

0,300kg thịt bê.

Mười củ khoai tây vừa.

Một quả cà tím.

Cà rốt.

Bóng đèn tròn.

Cà chua.

Ớt chuông đỏ.

Gia vị cho thịt.

Muối bếp.

Ba muỗng canh. thìa dầu hướng dương.

Phương pháp nấu ăn:

Cắt thịt bê thành khối vừa, thêm gia vị và phủ từng miếng lên tất cả các mặt. Để trong khoảng hai mươi phút.

Chuẩn bị rau: cắt hành tây và cà chua thành nửa khoanh, cà rốt và ớt thành dải mỏng, khoai tây thành khối vừa. Gọt vỏ, cắt nhỏ và ngâm cà tím trong nước muối khoảng 20 phút.

Chiên hành tây trong chảo sâu lòng, sau đó cho cà rốt vào. Thêm các miếng cà tím vào, sau vài phút, thêm cà chua và hạt tiêu vào. Đổ nước đun sôi và thêm muối. Đun nhỏ rau cho đến khi chín một nửa, thỉnh thoảng khuấy đều.

Cho thịt vào chảo cùng dầu hướng dương đã đun nóng. Sau hai mươi phút, thêm khoai tây, muối cho vừa ăn và nấu với lượng tương tự. Đổ rau từ chảo rán vào chảo và khuấy đều.

Sẽ mất thêm mười lăm phút nữa để món ăn chín hoàn toàn.

Ăn món hầm với khoai tây và thịt với kem chua hoặc một thìa sốt mayonnaise.

3. Hầm khoai và thịt “Sườn ngon”

Món thứ hai hoàn chỉnh với sườn thơm, khoai tây mềm ngâm trong nước ép của tất cả các loại rau khác. Món ăn có hương vị đặc biệt từ bí ngô. Nó mang lại cho món hầm một hương vị khác thường nhưng dễ chịu.

Thành phần:

Nửa kg sườn heo.

Nửa kg khoai tây.

Hai củ hành lớn.

Ba trăm gram bí ngô.

Ba củ cà rốt.

Hai quả ớt chuông.

Ba muỗng canh dầu hướng dương.

Nửa thìa cà phê húng quế và hỗn hợp ớt.

Phương pháp nấu ăn:

Cho sườn vào chảo cùng dầu hướng dương đã đun nóng và thêm muối. Chiên tất cả các mặt.

Cắt hành tây thành nửa vòng. Cắt cà rốt thành từng lát mỏng, ớt chuông thành dải, khoai tây và bí ngô thành khối vuông.

Thêm hành tây vào sườn xào. Sau vài phút, thêm cà rốt và khoai tây. Đổ nước nóng vào nồi. Nó sẽ bao gồm các loại rau. Đun nhỏ lửa với nắp đóng trong khoảng hai mươi phút.

Thêm ớt chuông và bí ngô. Đun nhỏ lửa thêm mười lăm phút nữa.

Trộn các thành phần với nhau. Thêm hỗn hợp húng quế và hạt tiêu. Sau mười phút, thức ăn đã sẵn sàng và có thể bày ra đĩa.

4. Hầm khoai tây và thịt sốt cay

Món hầm nấu trong nước sốt cay rất ngon ngọt và thơm. Một món ăn thịnh soạn sẽ cho bạn cảm giác ngon miệng và đa dạng.

Thành phần:

700g thịt lợn.

Sáu củ khoai tây.

Ớt ngọt lớn.

Ớt vàng và nửa quả xanh.

Ớt đỏ và ớt xanh.

Hành đỏ.

30 gram bơ.

Dầu thực vật.

Nghệ thuật. một thìa bột cà chua và đường.

Ba muỗng canh. thìa bột mì.

Hai thanh quế.

Hai nhúm thì là thơm.

Tám hạt đậu và hạt tiêu đen.

Ba cây nguyệt quế.

Phương pháp nấu ăn:

Cắt thịt thành từng khối 2 x 2. Chiên tất cả các mặt trong chảo rán.

Cắt hành tây, khoai tây và hạt tiêu thành miếng lớn.

Cắt ớt thành từng miếng vừa.

Đặt tất cả các loại rau (trừ khoai tây) lên khay nướng và nướng trong lò nửa giờ ở nhiệt độ 280 độ.

Cho bơ vào chảo và thêm một ít dầu thực vật.

Thêm một thìa bột cà chua. Xào trên lửa cao trong tối đa bảy phút, khuấy liên tục. Khi cà chua sống mất đi mùi vị, dầu sẽ chuyển sang màu vàng đỏ.

Thêm đường và “buộc” nó với bột nhão. Thêm một thìa rưỡi bột mì để đạt được độ đặc của nước sốt, khuấy liên tục. Đổ nước sôi. Thêm muối.

Đặt các thanh quế, hạt tiêu, hạt tiêu đen và lá nguyệt quế vào nồi. Thêm thì là. Để nấu trong mười phút.

Phủ thịt bằng bột mì. Chiên một chút và đổ vào chảo sâu lòng. Thêm khoai tây và rưới nước sốt cay. Nấu ít nhất nửa giờ. Mười phút trước khi kết thúc nấu, thêm rau từ lò nướng.

5. Hầm với khoai tây và thịt, với rượu trắng

Món ăn tinh tế và thơm ngon nhất với vị chua ngọt của gia vị là bữa trưa hoặc bữa tối ngon miệng.

Thành phần:

700 gram thịt bò.

Bốn tép tỏi.

Ba củ cà rốt.

Năm củ khoai tây.

Hai nhánh hương thảo.

Rau cần tây.

Nghệ thuật. thìa bột cà chua.

Một phần tư lít rượu trắng.

Trộn ớt và muối - theo khẩu vị.

Nước luộc thịt.

Phương pháp nấu ăn:

Cắt thịt bò thành từng lát nhỏ và chiên trong chảo sâu lòng. Thêm muối và hạt tiêu một chút.

Cắt rau thành miếng vừa. Trong một chảo riêng, đầu tiên xào hành tây, sau đó cho tỏi và cà rốt vào. Chiên trong vài phút và thêm cần tây. Nấu cho đến khi chín một nửa, thêm dần nước dùng.

Cho tương cà chua vào nồi cùng thịt, trộn đều, thêm hương thảo.

Sau vài phút, đổ rượu trắng vào, đợi cho cồn bay hơi rồi đổ nước luộc thịt vào. Loại bỏ hương thảo. Thêm khoai tây nửa giờ trước khi kết thúc nấu.

Mười lăm phút trước khi kết thúc, thêm rau từ chảo rán.

6. Hầm khoai tây và thịt: mùa hè với thịt gà

Món ăn được chế biến vào mùa hè từ những loại rau vừa hái ngoài vườn. Món hầm trở nên rất tươi và thơm.

Thành phần:

800 gram thịt gà.

Tám củ khoai tây.

Bóng đèn tròn.

Cà rốt.

Ớt chuông.

Ba tép tỏi non.

300 gram bắp cải.

Một nhúm cà ri.

50 gram phô mai.

150 gram kem chua.

Dầu hướng dương.

Nửa bó thì là và rau mùi tây.

120ml nước dùng.

Muối bếp.

Hỗn hợp ớt.

Phương pháp nấu ăn:

Cắt thịt gà thành từng lát nhỏ. Muối và tiêu. Chiên trong dầu cho đến khi chín một nửa.

Cho khoai tây thái hạt lựu vào nồi cùng với thịt.

Biến hạt tiêu và cà rốt thành dải, cắt hành tây thành khối. Đun sôi mọi thứ với nhau trong một chiếc chảo rán riêng.

Cho rau vào nồi cùng thịt. Thêm cà ri.

Cắt tỏi thành lát và thêm vào thịt. Đổ nước dùng vào. Đun nhỏ lửa trong khoảng mười lăm phút, thỉnh thoảng khuấy.

Cắt nhỏ bắp cải và cho vào nồi.

Nướng phô mai và trộn với kem chua. Đổ vào chảo. Đun nhỏ lửa trong mười phút nữa. Rắc món ăn đã hoàn thành với nhiều loại thảo mộc tươi.

Hầm với khoai tây và thịt - thủ thuật và lời khuyên hữu ích

Tốt hơn hết bạn nên hầm thịt trong môi trường trung tính, nên chiên thịt và rau củ trong các chảo riêng biệt.

Bột cà chua nên mua đựng trong lọ thủy tinh để có thể nhìn rõ thành phần. Khi chế biến món hầm với khoai tây và thịt, trước tiên bạn nên chiên nó. Bột nhão sẽ chuyển từ chua sang ngọt và mặn.

Để đẩy nhanh quá trình chuẩn bị món ăn, sẽ không có hại gì nếu bạn luôn chuẩn bị sẵn nước sôi trong bếp. Hoặc tốt hơn nữa là nước dùng. Nếu bạn chỉ thêm nước, món ăn có thể mất đi một phần hương vị. Nước dùng phải được nấu chín trước, đổ vào cốc nhựa và bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh.

Tất cả các thành phần phải được chuẩn bị ngay lập tức và giữ trên bề mặt làm việc. Điều này sẽ giúp bạn làm việc nhanh hơn và hiệu quả hơn.

Trong chảo, dầu được làm nóng trước tiên và chỉ sau đó thịt mới được đổ vào để chiên và hầm sau đó.

Bạn nên thêm một chút đường vào món thịt hầm. Thịt ngọt rất phổ biến trong ẩm thực Trung Quốc và nhiều người thích hương vị khác thường này.

Thịt hầm là một món ăn khá lành mạnh và bổ dưỡng của ẩm thực Nga. Chỉ có người ăn chay mới có thể từ chối nó.

Cách nấu món thịt hầm? Công thức thực sự khá đơn giản. Bạn chỉ cần thời gian (thường món hầm mất từ ​​​​một tiếng rưỡi đến hai giờ để chuẩn bị, nhưng có những công thức nấu ăn nhanh hơn) và các nguyên liệu cần thiết. Có nhiều cách để chế biến món ăn này nhưng cách nào là ngon nhất?

Tôi trình bày cho bạn chú ý công thức thịt hầm "Thống Nhất"" Vì vậy, hãy chuẩn bị trước và đặt các sản phẩm sau lên bàn (điều này sẽ giúp bạn làm việc thuận tiện hơn):

• 1 kg ;
• 4 điều. ớt chuông ngọt;
• 4 quả cà tím;
• 6 quả cà chua;
• nửa kg bắp cải;
• 100 g bột cà chua;
• 4 củ hành tây;
• tỏi, ngò tây, tiêu, muối tùy ý.

Sự chuẩn bị:

Đổ dầu thực vật vào đáy chảo 5 lít và xếp rau và thịt lợn theo từng lớp theo trình tự nghiêm ngặt:

Đầu tiên, hành tây cắt thành từng khoanh, sau đó là thịt, cắt thành từng miếng và ướp muối trước, rắc hạt tiêu và nêm đủ loại gia vị. Lớp tiếp theo lại là hành tây khoanh, lớp nữa là ớt ngọt cắt thành dải (ướp một chút muối trước), sau đó là cà chua, cắt thành từng lát gọn gàng và ướp muối nhẹ. Đặt cà tím thái hạt lựu (tiêu, muối) lên trên cà chua, đặt rau mùi tây và tỏi thái nhỏ lên trên, và làm lớp trên cùng là bắp cải thái nhỏ.

Đổ tất cả lên trên với bột cà chua pha loãng (độ đặc phải giống như nước ép cà chua đặc). Bạn có thể thay thế bột cà chua bằng nước ép cà chua thông thường.

Đậy chảo bằng một chiếc đĩa có đường kính phù hợp với chảo và đặt một bình ba lít chứa đầy nước lên trên. Đặt lên bếp, đun sôi, giảm nhiệt và đun nhỏ lửa trong một tiếng rưỡi đến hai giờ (đặt đĩa lên trên). Nếu bạn đặt một lọ chứa đầy nước lên trên, rau sẽ tiết ra nước nhanh hơn. Sau hai giờ, lấy món thịt hầm đã hoàn thành ra khỏi bếp và thưởng thức.

Bạn cũng có thể nấu ăn thịt hầm với cà tím. Nó thậm chí còn dễ dàng hơn để chuẩn bị. Bạn sẽ cần:

• 3 quả cà tím;
• nửa kg thịt bê;
• một vài quả ớt chuông và một quả cà chua;
• đầu hành tây;
• một củ cà rốt;
• gia vị phổ quát.

Cắt thịt bê thành khối. Chúng tôi làm sạch cà tím khỏi hạt và vỏ và cắt chúng thành dải. Chúng tôi cũng cắt hạt tiêu thành dải. Ba củ cà rốt; Đầu tiên cắt cà chua và hành tây thành bốn phần, sau đó cắt thành từng miếng. Sau khi chiên thịt một chút, rắc gia vị. Thêm tất cả các loại rau cùng một lúc và chiên thêm mười phút nữa. Sau 10 phút nữa, đổ đầy nước vào mọi thứ và đun nhỏ lửa trong nửa giờ. Mọi thứ đều rất nhanh và ngon! Bạn có thể phục vụ món thịt hầm cà tím này với mì spaghetti như một món ăn phụ.

Và một công thức khác cho món thịt hầm. Hãy gọi cho anh ấy "Truyền thống". Lấy:

• 1kg thịt lợn;
• 0,5 kg gan lợn;
• 2 chén sốt cà chua;
• 2 ly nước đun sôi;
• 2 củ khoai tây;
• 2 củ cà rốt;
• 1 củ hành tây;
• 3 tép tỏi;
• Lá nguyệt quế;
• 1 thìa cà phê đường;
• hạt tiêu và muối cho vừa ăn;
• dầu thực vật.

Đổ dầu thực vật vào chảo lớn. Thêm tỏi và hành tây thái nhỏ. Cắt thịt lợn thành từng miếng rồi cho vào chảo (phía trên có hành và tỏi). Chiên cho đến khi thịt lợn chuyển sang màu hồng. Ngay khi thịt heo chuyển sang màu hồng thì cho gan heo vào. Nêm tất cả với hạt tiêu và muối. Chiên khoảng hai mươi phút, khuấy liên tục. Ném lá nguyệt quế vào và rưới nước sốt cà chua lên thịt. Ngay lập tức thêm nước và đun sôi. Nấu trên lửa nhỏ trong khoảng 20 phút hoặc ít hơn một chút (nếu nước sốt đặc lại một chút là đủ). Thêm khoai tây và cà rốt. Nấu cho đến khi rau mềm. Thịt hầm của chúng tôi đã sẵn sàng.

Như bạn có thể thấy, việc chuẩn bị món thịt hầm khá đơn giản. Hãy làm hài lòng gia đình hoặc những vị khách của bạn với món ăn này, chắc chắn họ sẽ hài lòng. Ăn ngon miệng nhé!

Bữa sáng mùa xuân phải thật đặc biệt, vì bạn thực sự muốn có màu sắc tươi sáng và mùi thơm. Sau mùa đông, cơ thể cần tối đa chất dinh dưỡng và món ăn này sẽ giúp bổ sung nguồn dự trữ. Hôm nay, tôi chiều lòng gia đình mình với một món ăn cực kỳ ngon - rau hầm với thịt. Trong quá trình chuẩn bị, tôi đã chụp ảnh từng bước để minh họa rõ ràng cho công thức mà tôi đang chia sẻ. Hãy lưu ý. 🙂

Vì vậy chúng ta cần:

- khoai tây - 3 củ;
- bắp cải (trắng) - 150 gram;
- cà rốt - 1 miếng;
— thịt (thịt lợn) — 150 gram;
- hành tây - 1 miếng;
— nước ép cà chua — 1 ly;
- muối biển - 1 thìa cà phê;
- tỏi - 1 tép;
- gia vị (rau mùi, nghệ, tiêu) - tùy theo khẩu vị;
- bột cà chua hoặc sốt cà chua - để nếm thử;
- dầu ô liu - 2 muỗng canh. thìa;
- rau xanh (rau mùi tây) - để trang trí.

Cách nấu rau hầm với thịt trong chảo rán

Khi bắt đầu nấu, bạn cần cắt thịt thành từng miếng có đường kính khoảng 2-3 cm. Việc lựa chọn thịt phụ thuộc vào sở thích và sự sẵn có của bạn. Tôi đã có một miếng thịt lợn tươi, bổ sung hoàn hảo cho hương vị của món rau hầm.

Cho thịt vào chảo rán với dầu ô liu. Chiên, rắc nghệ, rau mùi và hạt tiêu. Thêm muối biển (bạn có thể thay thế bằng muối thông thường).

Gọt vỏ và cắt củ khoai tây. Gửi chúng đến thịt. Chiên rán.

Gọt vỏ các loại rau còn lại và cắt nhỏ. Tôi bào cà rốt và tỏi, dùng dao cắt hành tây thành từng miếng nhỏ. Tôi cho rau đã chuẩn bị vào chảo rán. Trộn nó lên.

Bây giờ, bạn cần cắt bắp cải trắng thành từng dải mỏng. Thêm vào chảo với các thành phần khác. Thêm nước ép cà chua. Trộn tất cả mọi thứ và đun nhỏ lửa.

Khi kết thúc quá trình hầm, thêm bột cà chua hoặc sốt cà chua. Tôi thích dùng sốt cà chua, thứ mà tôi luôn có trong tủ lạnh, thay vì mì ống.

Sau khi đã sẵn sàng, hãy đậy kín món hầm trong bảy đến mười phút. Khi mở nắp ra, bạn sẽ cảm nhận được mùi thơm của món ăn.

Hỗn hợp rau, thịt và gia vị này sẽ khiến bạn thích thú với hương vị và lượng chất dinh dưỡng của nó.

Phục vụ món rau hầm với thịt, trang trí bằng sốt cà chua và rau thơm. Mọi thứ trở nên rất tươi sáng và giống như mùa xuân.

Hãy yêu thương hãy chuẩn bị những món ăn ngon và tốt cho sức khỏe cho bản thân và gia đình. Ăn ngon miệng nhé! Mùa xuân hạnh phúc! 🙂

Món rau hầm phổ biến trên toàn thế giới, mặc dù ở mọi nơi nó được chế biến từ các loại rau khác nhau, thích các phương pháp khác nhau. Điều này không có gì đáng ngạc nhiên, vì rau hầm là một món ăn rất ngon, tốt cho sức khỏe và có thể thay thế không chỉ một món ăn phụ mà còn có thể thay thế cả bữa tối. Món rau hầm với thịt hóa ra lại đặc biệt thỏa mãn. Nó chủ yếu là sự kết hợp của nhiều loại rau khác nhau, khiến món ăn không quá nặng mà còn có thịt, nhờ đó món hầm càng trở nên ngon và hài lòng hơn.

Tính năng nấu ăn

Nếu bạn chỉ đơn giản là cắt nhỏ các nguyên liệu trong món rau hầm và đun nhỏ lửa, bạn không nên mong đợi rằng mình sẽ có được một món ăn thực sự ngon và hợp khẩu vị. Để món hầm rau, thịt có hương vị thơm ngon, dễ chịu, bạn cần biết và tuân theo một số quy tắc đơn giản nhưng không kém phần quan trọng.

• Rau nấu nhanh hơn thịt, vì vậy việc chuẩn bị món hầm luôn bắt đầu bằng việc thêm các sản phẩm thịt. Thịt không nên cắt thành miếng quá lớn. Trước khi kết hợp với rau, thịt phải được chiên chín. Điều này sẽ cho phép nó nấu cùng lúc với chúng và không bị mất độ ngon ngọt trong quá trình nấu.
• Để chế biến món rau hầm, bạn có thể sử dụng bất kỳ loại thịt nào, điều quan trọng là nó tươi và có chất lượng cao. Trong trường hợp này, nên ưu tiên thịt của động vật non vì nó mềm và mềm hơn.
• Nếu muốn nấu món rau hầm với thịt đông lạnh, bạn cần rã đông đúng cách, tức là để thịt rã đông ở ngăn trên cùng của tủ lạnh. Nếu bạn rã đông thịt trong lò vi sóng hoặc nước ấm, thịt sẽ mất đi độ ngon ngọt, trở nên khô, dai và mất vị, khó nhai và nuốt ngay cả với các loại rau củ nhiều nước.
• Khi chế biến món hầm, điều quan trọng là phải tuân theo thứ tự của các nguyên liệu và các loại rau, vì chúng có cấu trúc khác nhau và do đó, cần có thời gian nấu khác nhau.
• Cố gắng cắt rau để hầm thành những miếng đều, cỡ vừa, có kích thước gần bằng nhau và hình dạng giống nhau. Trong trường hợp này, món ăn sẽ trông ngon miệng hơn nhiều.

Nếu không, việc chế biến món rau hầm với thịt sẽ phụ thuộc vào công thức đã chọn. Tuy nhiên, bất kể phương pháp chế biến món ăn là gì, việc rắc các loại thảo mộc tươi trước khi dùng cũng không có hại gì. Nó không chỉ trang trí món hầm và mang lại mùi thơm dễ chịu mà còn tốt cho sức khỏe hơn.

Rau hầm thịt heo

• khoai tây – 1 kg;
• bắp cải trắng - 1 kg;
• bí xanh – 0,8 kg;
• cà rốt – 0,3 kg;
• cà chua – 0,3 kg;
• hành tây - 100 g;
• thịt lợn – 0,7 kg;
• dầu thực vật - càng nhiều càng tốt;
• muối, gia vị - cho vừa ăn.

Phương pháp nấu ăn:

• Thịt lợn rửa sạch, loại bỏ màng, cắt bỏ mỡ thừa. Lau khô thịt bằng khăn giấy và cắt thành khối nhỏ (không quá 1,5 cm).
• Cắt cà chua thành khối nhỏ, sau khi rửa sạch trước. Không cần thiết phải gọt vỏ nhưng nếu bạn loại bỏ vỏ cà chua trước khi cắt thì sẽ càng tuyệt vời hơn. Gọt vỏ cà chua sẽ dễ dàng nếu bạn đổ nước sôi lên chúng.
• Gọt vỏ cà rốt và cắt thành khối nhỏ, nhỏ hơn miếng thịt khoảng ba lần.
• Rửa bí xanh và loại bỏ vỏ bằng dụng cụ gọt rau. Sau khi cắt làm đôi theo chiều dọc, dùng thìa loại bỏ hạt. Nếu bí xanh của bạn còn rất non thì những thao tác này là không cần thiết. Cắt bí xanh thành miếng khoảng 1 cm.
• Gọt vỏ khoai tây và cắt chúng theo cách tương tự như bí xanh.
• Rửa bắp cải. Sau khi loại bỏ những lá mềm hoặc hư hỏng, hãy cắt nhỏ.
• Đun nóng dầu thực vật trong một cái chảo lớn có thành dày hoặc trong một cái vạc lớn. Đặt hành tây vào đó, cắt thành từng miếng nhỏ hoặc nửa khoanh mỏng. Chiên nó cho đến khi có màu vàng nâu.
• Thêm thịt. Chiên tất cả các mặt để tất cả các miếng được bao phủ hoàn toàn bằng lớp vỏ màu nâu vàng.
• Giảm nhiệt một chút và thêm cà rốt và bắp cải. Chiên chúng cùng với thịt trong 10 phút, khuấy liên tục.
• Đặt các loại rau còn lại vào chảo. Đổ một ít nước vào. Thêm muối và gia vị.
• Nấu rau hầm với thịt trên lửa nhỏ trong 40 phút. Nếu thịt thái nhỏ và rau còn non thì thời gian nấu có thể giảm đi 10 phút.

Để chuẩn bị số lượng nguyên liệu được chỉ định trong công thức, bạn sẽ cần một thùng chứa đủ lớn. Nếu nhà bạn không có một cái vạc lớn hoặc một chiếc chảo lớn, đáy dày thì lượng nguyên liệu có thể giảm đi một nửa.

Rau hầm thịt bò

• thịt bò – 0,4 kg;
• cà chua – 0,5 kg;
• bí xanh – 0,4 kg;
• đậu xanh – 0,2 kg;
• cà tím – 0,2 kg;
• ớt chuông – 0,4 kg;
• hành tây – 0,4 kg;
• tỏi - 2 tép;
• nước luộc thịt bò hoặc nước luộc rau - 0,25 l;
• dầu thực vật – 60 ml;
• muối, tiêu đen xay - cho vừa ăn.

Phương pháp nấu ăn:

• Rửa sạch thịt bò và loại bỏ bất kỳ màng nào. Cắt thành từng dải giống như món Stroganoff thịt bò. Thịt phải được làm khô trước khi thái.
• Rửa sạch, lau khô cà tím rồi cắt dọc thành từng lát dày khoảng 1 cm. Rắc muối lên các lát rồi cho vào chao. Sau nửa giờ, rửa sạch cà tím dưới vòi nước chảy, lau khô bằng khăn ăn và cắt thành khối vuông.
• Cắt bí xanh thành từng miếng giống nhau, sau khi rửa sạch và lau khô. Nếu cần, hãy dùng dụng cụ gọt rau củ để gọt vỏ, dùng thìa loại bỏ hạt và cắt đôi quả.
• Lột vỏ hành tây và cắt thành nửa vòng mỏng.
• Cắt mỗi quả ớt làm đôi. Loại bỏ hạt và cắt bỏ cuống. Cắt hạt tiêu thành nửa vòng. Để món hầm ngon miệng hơn, tốt hơn nên lấy ớt có nhiều màu sắc khác nhau.
• Thực hiện các vết cắt hình chữ thập trên cà chua. Cho rau vào nước sôi trong 2 phút. Lấy chúng ra, mát mẻ, sạch sẽ. Chà bột cà chua qua rây hoặc xay bằng máy xay.
• Cho tỏi qua máy ép và trộn với cà chua xay nhuyễn. Thêm muối và gia vị vào đây.
• Kết hợp cà chua xay nhuyễn với một cốc nước dùng, trộn đều. Nếu không có nước luộc hoặc nước luộc rau, bạn có thể dùng nước thường.
• Đun nóng dầu trong chảo sâu lòng hoặc vạc. Nhúng hành tây vào đó và chiên nhẹ cho đến khi vàng nâu.
• Thêm thịt. Chiên, khuấy đều cho đến khi chín vàng.
• Cho các loại rau còn lại, bao gồm cả đậu xanh, vào chảo và chiên tất cả cùng nhau trong 10 phút, khuấy liên tục. Bạn có thể sử dụng đậu xanh đông lạnh để hầm. Trong trường hợp này, nó nên được đặt vào chảo mà không cần rã đông.
• Đổ cà chua xay nhuyễn trộn với nước dùng. Đậy nắp chảo rán hoặc vạc và giảm nhiệt.
• Đun sôi rau với thịt bò trong 30–40 phút.

Khi bày món hầm ra đĩa, đừng tiết kiệm nước sốt: nó rất ngon và ăn kèm với nước sốt sẽ rất dễ chịu.

Rau hầm với thịt và nấm

• thịt (thịt lợn hoặc thịt bê) – 0,35 kg;
• nấm tươi – 100 g;
• cà rốt – 0,3 kg;
• hành tây – 0,2 kg;
• ớt ngọt – 0,2 kg;
• tỏi - 1 tép;
• nước tương – 30ml;
• ớt bột - một nhúm;
• bột cà chua - 10 ml;
• nước hoặc nước dùng - 100 ml;
• dầu thực vật - càng nhiều càng tốt;
• gia vị - để nếm thử.

Phương pháp nấu ăn:

• Rửa sạch thịt. Làm khô và cắt thành dải.
• Rửa rau. Gọt vỏ hành tây và cà rốt. Loại bỏ thân và hạt từ hạt tiêu.
• Cắt hạt tiêu thành 4 phần, cắt thành 4 vòng.
• Cắt hành tây thành nửa vòng.
• Cắt cà rốt thành dải hoặc bào thành món salad Hàn Quốc.
• Cắt nấm thành lát.
• Trong chảo dầu nóng, làm chín thịt bò.
• Thêm hành tây và hạt tiêu, xào trong 5 phút.
• Thêm cà rốt và tỏi. Nấu thêm 5 phút nữa.
• Thêm nấm. Đổ tất cả mọi thứ với nước sốt làm từ nước dùng, nước tương, bột cà chua và gia vị.
• Đậy nắp và đun nhỏ lửa trong nửa giờ ở nhiệt độ thấp.

Mặc dù có thành phần đơn giản nhưng món rau hầm với thịt và nấm lại rất ngon, ngon ngọt và thơm. Nó có thể được ăn như một món ăn riêng biệt hoặc ăn kèm với cơm hoặc mì ống.

Rau hầm với thịt là một món ăn thịnh soạn và ngon miệng. Chỉ riêng nó thôi cũng có thể thay thế được một bữa trưa đầy đủ. Đồng thời, ngay cả một đầu bếp thiếu kinh nghiệm cũng có thể đối phó với việc chuẩn bị nó.