Lodde moet vóór het frituren worden schoongemaakt. Moet ik lodde schoonmaken voordat ik ga koken? Welk keukengereedschap is nodig voor het schoonmaken?

Capelin wordt ook wel "uyok" genoemd. Maar deze ‘bijnaam’ heeft ze van de bewoners overgenomen Verre Oosten, Koerilen-eilanden, Kamtsjatka, Sachalin. Dit is het plaatselijke dialect. Soms wordt de vis kapelaan genoemd - dit komt van de Engelse lodde. Lodde behoort tot het zeeleven en is een roofdier. Het maakt deel uit van de spieringfamilie en wordt beschouwd als een vis met roggenvin.

Capelin kreeg zijn naam als resultaat van de transformatie van respectievelijk de Karelische en Finse woorden "maima" en "maiva". De zogenaamde “kleine vis”, bedoeld als aas bij het vangen van andere vissoorten. Bijvoorbeeld kabeljauw.

Er zijn twee soorten lodde: Atlantic, Pacific. Deze vis leeft op diepten van driehonderd meter, soms zelfs tot zevenhonderd meter. Alleen tijdens het paaien komt de lodde dicht bij de kust, maar de rest van de tijd bevindt hij zich in open zeewater. Omwonenden vangen geen vis tijdens het paaien; dit heeft geen nut. Er is zoveel dat je de vis kunt opscheppen met netten of emmers. En er is geen weegschaal nodig; de vis wordt gewogen in zakken gevuld met lodde. Levenscyclus Deze vis heeft een klein leven – niet meer dan tien jaar.

Het is merkwaardig dat mannen en vrouwen qua uiterlijke kenmerken duidelijk van elkaar verschillen. Mannetjes zijn groter, hun snuiten zijn puntiger en hun vinnen zijn langwerpig. Een bijzonder verschil tijdens de paartijd bij mannen is de vorming van grote haarachtige schubben. Deze schubben vormen een met borstelharen bedekte rand.

Een interessant feit is dat lodde een van de vele voedingsproducten is, door het consumeren ervan verkrijgt een persoon het vermogen om zelfstandig insuline te produceren en de suikerniveaus in zijn lichaam te verlagen. En nog één ding: in de herfst is lodde bijna twee keer zo dik als lentevis.

Lodde gebakken in een koekenpan

Om dit gerecht te bereiden heb je niet veel tijd en moeite nodig, en de gebakken lodde die wordt geserveerd, kan op tafel worden geserveerd als een zelfstandig gerecht of in gezelschap van groenten.

Sommige huisvrouwen houden niet zo van deze vis, omdat er na het frituren een karakteristieke geur in de keuken achterblijft en ze niet veel kookmethoden kennen. Maar deze problemen kunnen vrij eenvoudig worden opgelost: de geur kan worden verwijderd met speciale luchtverfrissers of afzuigkappen, en je kunt kookrecepten vinden op internet.

Of lodde vóór het koken van de ingewanden moet worden ontdaan of niet, is een zaak voor elke huisvrouw afzonderlijk. Maar als kinderen zich ook tegoed doen aan lodde, is het beter om de vis schoon te maken. Wij bieden een recept voor het frituren van lodde zonder strippen.

Productset:

• Lodde – 700 g;
• Olie om te frituren - naar eigen goeddunken;
• Meel voor paneermeel – 200 g;
• Specerijen - naar smaak.

Hoe lodde op de juiste manier te bakken.

• We ontdooien de vis onder natuurlijke omstandigheden (je kunt hem tot de ochtend op de onderste plank van de koelkast laten staan), wassen hem grondig en drogen hem af met keukenpapier.
• Giet bloem op een bord voor de tweede gangen en meng het met kruiden.
• We rollen elke meerval liefdevol in bloem en plaatsen deze op een verwarmde koekenpan waarin plantaardige olie kookt.
• Het is beter om aan elke kant niet meer dan twee of drie minuten te bakken: dan wordt de afgewerkte lodde sappig en zacht. Maar als je van goed gebakken vis met een korst houdt, moet het bakproces een paar minuten worden verlengd.

Tip: lodde kan slechts één keer worden ontdooid; voor de tweede keer ingevroren vis is niet geschikt om te koken.

• Nadat de lodde gebakken is, leggen we hem (zodat hij niet te vettig is) op keukenpapier. Nadat het vet is uitgelekt, legt u de lodde mooi op een platte schaal, die we vervolgens op tafel zetten.
• Er wordt aangenomen dat gekookte rijst het beste bijgerecht voor lodde is, maar deze vis kan ook worden gecombineerd met aardappelen in welke vorm dan ook: gekookt, gebakken, maar ook met bonen en eventuele sauzen.

Lodde gebakken in de oven

Ingrediënten:

• Lodde – 700 g;
• Specerijen en zout - naar de smaak van de gastvrouw;
• Meel – 2/3 kopje.

Bereidingswijze van het gerecht.

• Ontdooi de vis, was hem in water en droog hem. Meng bloem, peper en zout en bestrijk elke vis ermee.
• Bekleed de bakplaat waarin de vis wordt gebakken met perkament of folie. Maar zorg ervoor dat u de folie licht invet met plantaardige olie, zodat de vis niet blijft plakken.
• Plaats de lodde stevig op een bakplaat, geef geen water en besprenkel er niets mee. Vervolgens sturen we het toekomstige culinaire meesterwerk naar de oven, die al behoorlijk hoog is verwarmd.
• Verwijder na twintig tot vijfentwintig minuten de vis en plaats deze op een platte schaal. Kan mee geserveerd worden aardappelpuree en fijngehakte kruiden.

Een populair gerecht onder vissers "Sjkara" van vis. Dat wil zeggen, de vis moet stevig in een koekenpan worden gevouwen en in de oven worden gebakken. Het resultaat – geen oliespatten, geen gedoe met het keren van de vis – hoeft hem alleen maar uit de oven te halen en te genieten van het “buikfeest”. Het is geen toeval dat shkara een favoriete delicatesse is onder zeilers. Als aanbeveling raden we aan lodde van een groter formaat te kopen: het kookt sneller en het gerecht smaakt interessanter.

Productsamenstelling:

• Lodde – 600 g;
• Peperkorrels, laurierblaadjes, zout - naar keuze van de chef;
• Citroensap
• Grote ui – 300 g;
• Zwarte theezakjes – 2 stuks;
• Gemalen kaneel - op de punt van een mes;
• Plantaardige olie – 120 g;
• Kristalsuiker - ½ eetlepel, naar jouw smaak.

Wat zijn we aan het doen?

• Was de vis, al ontdooid, grondig onder de kraan, maar maak hem niet darm.
• Schil de ui en snijd deze in ringen.
• Doe alle kruiden in een diepe kom, inclusief suiker en citroensap.
• Zet twee theezakjes met één glas water en giet de thee na vijf minuten in kruiden met suiker en citroensap. Roer en probeer de suiker en het zout op te lossen. Wanneer deze infusie een beetje is afgekoeld, zeef je hem.
• Neem een ​​koekenpan met hoge zijkanten en plaats de lodde in een dichte laag. Bestrooi rijkelijk met ui en voeg een paar gescheurde laurierblaadjes toe. Dan nog een laag lodde en de tweede helft van de gesnipperde ui, vergeet het laurierblad niet.
• Giet de bereide pekel over de vis en voeg plantaardige olie toe. We plaatsen er een gewicht bovenop, zodat de vis tijdens het stoven niet omhoog drijft. Voor dit doel kunt u een plat breed bord nemen. Bedek de koekenpan met een deksel. De lodde moet op open vuur worden bewaard totdat de vloeistof kookt.
• Hierna plaatsen we de braadpan in de oven, nadat we het deksel hebben verwijderd en de plaat hebben verwijderd. De vis moet ongeveer 40 tot 50 minuten in de oven worden gestoofd: de botten worden zacht en de lodde wordt verzadigd met de geur van kruiden en bevrijd van de specifieke geur van vis.

Shkara wordt in pure vorm geserveerd, er is geen bijgerecht nodig. Maar vrouwen houden ervan om van dit gerecht te genieten in combinatie met groentesalade of jonge gekookte aardappelen. Mannen geven de voorkeur aan koud bier in plaats van een bijgerecht. Tijdens het eten worden alleen de kop en de ingewanden verwijderd en al het andere wordt direct opgegeten!

Vandaag deelt ons favoriete portaal een lifehack voor het snel en vooral eenvoudig schoonmaken van deze zeevruchtendelicatesse van botten en ingewanden, wat je niet veel tijd kost.

Lifehack voor het snel schoonmaken van lodde

Voordat u de vis schoonmaakt, moet de lodde volledig ontdooid zijn (als het product bevroren was), heeft u dit ook nodig houten plank, een scherp mes, een afvalzak, servetten en twee borden van passend formaat.

Vis schoonmaken

1. Verwijder eerst de kop van de vis en trek alle binnenkant eruit. Doe het beter met je handen, zonder de hulp van enig gereedschap.
2. Neem een ​​klein scherp mes en snijd door de buikholte helemaal tot aan de staart. Dit moet in één enkele beweging gebeuren, nadat het mes diep genoeg in de buik is gestoken. Op deze manier snijdt u snel en nauwkeurig alle karkassen.
3. Neem vervolgens een servet en gebruik dit om de zwarte film te verwijderen. Dit is erg belangrijk om te doen, anders krijgt het vlees een onaangename smaak.
4. Plaats nu de viskarkassen met de buik naar beneden en ga met uw vinger langs de ruggengraat van de lodde, waarbij u kracht uitoefent op de achterkant van de vis.
5. Gebruik vervolgens je vinger om de rand bij de staart los te wrikken en eraan te trekken. Nadat de hierboven beschreven werkzaamheden zijn uitgevoerd, moet het gemakkelijk te verwijderen zijn.

Lodde is een goedkope en zeer smakelijke vis. Als tussendoortje is het gewoonweg ideaal, zowel gerookt, gezouten als gebakken. Ook gebruiken veel huisvrouwen lodde om taarten te maken.

Het grootste nadeel van vis

Het bereiden van de vis

In de winkel wordt lodde, zoals u weet, meestal bevroren verkocht. Tegelijkertijd wordt het thuis in de vriezer bewaard. Daarom zal de vis hoogstwaarschijnlijk vóór het koken moeten worden ontdooid.

Het wordt uiteraard aanbevolen om deze procedure geleidelijk uit te voeren. Om ervoor te zorgen dat de afgewerkte lodde later sappig en sterk wordt, bewaart u deze een nacht in de koelkast. Als je echt niet genoeg tijd hebt, ontdooi dan de lodde in koud water.

Het is niet nodig om de vis te ontdooien totdat deze volledig zacht is voordat hij wordt gestript. In de toekomst zal het veel gemakkelijker voor je zijn om met een beetje harde lodde te werken.

Welk keukengereedschap is nodig voor het schoonmaken?

Terwijl uw vis aan het ontdooien is, bereidt u het volgende voor:

verpakt vershoudfolie snijplank;

een scherp mes dat je normaal gesproken gebruikt om vis te snijden;

twee kommen - één voor hele lodde, de andere voor gesneden;

afvalzak.

Je hebt ook servetten of papier nodig om te strippen. keukenlinnen.

Strippen

Leg de ontdooide lodde in een kom op tafel en plaats deze op het bord. Verwijder de koppen van alle vissen terwijl u de binnenkant eruit trekt. Voer deze procedure met de hand uit, zonder gebruik van gereedschap.

Door met uw vingers op de basis van het hoofd te drukken, trekt u het eenvoudig in de tegenovergestelde richting van het karkas. De binnenkant van de lodde wordt met de afgehakte kop meegetrokken. Doe de koppen en ingewanden in een afvalzak en de vis zelf in een kom.

Abdominaal snijden

Nadat u de koppen en ingewanden hebt verwijderd, snijdt u de buik van de vis door. Lodde binnenhalen linkerhand Steek het mes in de holte die overblijft na het verwijderen van de kop en scheur in één snelle beweging de buik open tot een punt net voorbij de anus

De staart moet na deze procedure op de ene helft van de vis blijven. Voor het scheuren mag uiteraard alleen een zeer scherp mes worden gebruikt. Anders zullen de buiken scheuren bij het snijden.

Op de onderstaande foto kun je zien hoe de vis verwerkt moet worden. Met een dergelijke snede is het in de toekomst mogelijk om botten snel van lodde te verwijderen.

Gebruik in de laatste fase van het strippen een servet om de zwarte film van de vis te verwijderen. Het wordt niet aanbevolen om deze procedure te verwaarlozen. Anders zal het vlees van de afgewerkte lodde een onaangename smaak van slib hebben.

Botten verwijderen

Plaats de lodde, ontdaan van ingewanden en film, op de plank, met de buik naar beneden in een open vorm en ga met uw vinger langs de rand, waarbij u een beetje kracht uitoefent.

Neem de vis in je linkerhand met de rug van je af gericht, plaats je vinger op de rand bij de staart en trek eraan. De rand zal heel gemakkelijk in letterlijk één beweging van het vruchtvlees worden gescheiden, samen met alle botten.

Pas elk van de hierboven beschreven procedures in één keer toe voor de hele vismassa in fasen. Maak de lodde niet één voor één schoon, anders duurt het veel langer om hem te darmen. Spoel de afgewerkte, gestripte en uitgebeende lodde in ieder geval opnieuw af onder stromend water. Vervolgens kunt u beginnen met het daadwerkelijk bereiden van de vis volgens het gekozen recept.

Lodde is een heel kleine vis. Het is relatief goedkoop in prijs; in vergelijking met andere vissoorten is lodde voor iedereen verkrijgbaar. Veel huisvrouwen zijn eraan gewend het te koken. Maar je kunt de regels een beetje veranderen en in plaats van zachtgekookte vis een mooie, knapperig gefrituurde traktatie serveren. Nou, ik zal je vertellen hoe je lodde een beetje lager kunt bakken.

Wat heb je nodig om lodde te bakken?

Gebakken lodde heeft een aangename smaak , het doet op geen enkele manier onder voor de dure vis die in de winkelschappen ligt lange tijd en zeer slecht bevroren belanden ze op de thuistafels. Lodde kan als apart gerecht geserveerd worden of als aanvulling op een bijgerecht.

Voor een diner voor een groot en vriendelijk gezin komt gebakken vis goed van pas. Mijn familie houdt van deze kleine vis. 'S Avonds zitten en het zachte vlees van een vis proeven - wat is er aangenamer?

Benodigde ingrediënten voor het koken:

• 1 kg bevroren lodde;
• zout en kruiden naar smaak;
• kippenei - 1 stuk;
• 100 g tarwemeel.

Dus laten we beginnen met het bereiden van ons gerecht! Trouwens, de vis kookt vrij snel en het hele proces zal enige tijd in beslag nemen.

Hoe je gebakken lodde snel en smakelijk kookt - stapsgewijs recept met foto's

Laten we eerst eens kijken of we onze vis moeten schoonmaken voordat we gaan frituren? Sommigen zijn geneigd te geloven dat het de moeite waard is om van kleine schubben af ​​te komen, maar ik verwijder alleen de binnenkant. IN kant-en-klare versie Je voelt de vissenschubben helemaal niet. Nou, nu is alles in orde.

• De eerste stap is het ontdooien van onze lodde. Warm of koud water is geschikt voor snel ontdooien. Het is noodzakelijk om de vis met water te vullen en een paar minuten te laten staan.

• We gieten het water in de gootsteen en verwijderen de ingewanden, zout de vis goed. Het is belangrijk om te onthouden dat lodde snel zout wordt. Daarom is het belangrijkste om niet te veel zout te gebruiken.

• Laten we het in een kopje breken kippen ei en meng de dooier en het wit grondig. Als je wat kruiden of peper wilt toevoegen, kun je dat beter nu doen.

• Strooi wat bloem op een bord.

• Dompel de lodde grondig in het ei.

• Rol vervolgens elke vis in bloem. Het meel moet aan onze vis blijven plakken en het wordt een beslag.

• Bak de lodde aan beide kanten goed in plantaardige olie. Capelin kookt snel - in ongeveer 10-15 minuten op laag vuur. Verslaap je dus niet, anders wordt de vis droog.

• Wacht tot onze vis is afgekoeld. Dat is alles. De roze traktatie is klaar om te eten. Eet smakelijk!

Dit gerecht past goed bij een bijgerecht van rijst, gekookte groenten of aardappelpuree.

Lodde is een kleine, lelijk uitziende vis. Het behoort niet tot waardevolle, gastronomische producten. Sommige kopers letten er niet op: ze zeggen: wat is het nut van zoiets kleins. Maar lodde is best lekker als je het rookt, zout en bakt, en bovendien goedkoop is. Daarom mag er niet gepest worden. Deze vis kan volledig worden gebakken, maar het is beter om hem van tevoren te verwerken. Hoe lodde schoonmaken?

Je zult het nodig hebben

• – lodde;
• – een scherp mes;
• - schaar;
• – diepste capaciteit;
• - water;
• - papieren servetten.

Als u lodde bevroren heeft gekocht, laat het dan ontdooien kamertemperatuur. In dat laatste geval kun je, als je haast hebt, de vis ontdooien magnetron onder geschikte omstandigheden, maar niet in water. Anders zal de smaak van lodde sterk verslechteren. Deze regel geldt voor alle vissen, en niet alleen voor lodde.

Gebruik een scherp mes om elk karkas te onthoofden. Knip hierna de staarten en buikvinnen af. In principe kan de verwerking van lodde op dit punt worden voltooid. De binnenkant en botten van deze vis zijn zo klein dat ze tijdens de warmtebehandeling volledig zullen oplossen. Je kunt de vinnen verwijderen met een schaar.

Als loddekaviaar binnen blijft, behoudt deze niet alleen zijn malsheid, maar geeft hij de vis ook een speciale smaak. Als je de kaviaar verwijdert en apart kookt, wordt de vis droger.

Je kunt ook het snijden van lodde voltooien en visfilets verkrijgen. Gebruik hiervoor de punt van een smal, scherp mes om de buik van de vis door te snijden, beginnend bij de anus. Als er kaviaar is, verwijder deze dan en plaats deze in een aparte container. Maak vervolgens een incisie langs de bovenkant van de rug tot aan de ruggengraat en verwijder de wervelkolom samen met de ribben. Je houdt twee visfilethelften over. Er is niets ingewikkelds aan dit werk, maar vanwege het kleine formaat van de lodde kan het snijden behoorlijk wat tijd kosten. Daarom kunt u zich volledig beperken tot de bovengenoemde korte verwerking, waarbij u alleen de koppen, staarten en buikvinnen van de lodde verwijdert.

Was de vis in koud water en droog hem grondig af kartonnen servetten. Door lodde op deze manier schoon te maken, bereidt u de vis voor op frituren. Ondanks alle schijnbare onopvallendheid van gebakken kleine lodde, zul je het waarschijnlijk lekker vinden, vooral als het een dikke, goudbruine korst heeft. Frieten zijn perfect als bijgerecht. Het is beter om de in dunne halve ringen gesneden ui toe te voegen, die in dezelfde koekenpan en in dezelfde olie als de vis is gebakken.