Waar kun je knoflook bewaren? Hoe gepelde knoflookteentjes bewaren? Beste bewaaromstandigheden

En als het tijd is om de oogst te oogsten, rijst de kwestie van het opslaan ervan. In ons artikel zullen we u vertellen hoe u knoflook thuis voor de winter kunt bewaren, zodat deze niet uitdroogt, zullen we overwegen verschillende manieren zijn .

Oogsten

Het oogsten om het voor de winter voor te bereiden moet in een bepaalde periode worden uitgevoerd. Een duidelijk teken dat hij klaar is om geoogst te worden, is het verschijnen van geelheid op de bladeren en het vastzitten van de toppen. De geschatte verzamelperiode valt in de tweede helft van augustus.

Na grondig drogen is het noodzakelijk om de wortels af te snijden, 2-3 mm over te laten, en ook de stengel te verwijderen. Hierna is het de moeite waard om de bollen te sorteren en in geselecteerde opslagruimtes te plaatsen.

Beste bewaaromstandigheden

Voordat we u vertellen waar u de winkel moet opslaan, raden wij u aan er vertrouwd mee te raken noodzakelijke voorwaarden om het te plaatsen.

Kies een donkere plaats voor opslag. Je kunt de plant in de koelkast of op het balkon laten staan.

Het is belangrijk om aan de volgende voorwaarden te voldoen:

• Vochtigheid. Kamers met een hoge luchtvochtigheid zijn niet geschikt voor opslag - dit zal tot rotting leiden. Een lage luchtvochtigheid is ook niet geschikt - de bol droogt gewoon uit. Het ideale cijfer zou 70-80% moeten zijn.
• Toegang via de lucht. Bij het opslaan van een plant zonder containers zal overtollige lucht bijdragen aan het uitdrogen ervan en zal er schadelijke microflora ontstaan. Het wordt aanbevolen om in porties van 300-500 g te verdelen, in te vouwen kartonnen dozen, plastic containers, houten dozen, dozen.
• Temperatuur. Het is beter om kamers met lage temperaturen te kiezen. Het verdraagt ​​​​echter geen kou, dus het mag niet worden ingevroren. De optimale temperatuur is 2-5°C.

Na voorzien eenvoudige voorwaarden om de groente te bewaren, kun je hem eten tot het volgende seizoen.

Hoe knoflook te bewaren

In dit gedeelte leggen we uit hoe verschillende manieren bewaar tot de lente thuis.

In staartjes

Dit is een redelijk populaire methode, omdat er geen extra containers voor nodig zijn. Ook kunnen er “knoflookvlechten” worden originele decoratie elke keuken. Om een ​​vlecht te weven, moet je gewoon touw nemen en er plantenstengels in weven. Wanneer u het afsnijdt, laat dan ongeveer 15 cm over.

Bij banken

Om dit te doen, moet je het grondig drogen. De wortels moeten een beetje boven het vuur worden geschroeid en dan moeten de koppen in kruidnagel worden gedemonteerd. Dit moet heel voorzichtig gebeuren om geen schade aan de schaal achter te laten, en ook om geen knoflook te missen die ziek is of niet geschikt is voor opslag.

Hierna moeten de kruidnagels 7 dagen worden gedroogd en in een pot van drie liter worden geplaatst. Het is niet nodig om het af te dekken met een deksel - laat de container op een droge, warme plaats staan.

In een koelkast

Met deze methode is het beter om wintergewassen op te slaan, omdat ze de overwintering in een donkere kamer niet goed verdragen. Er zijn verschillende opslagmethoden:

Gekoeld bewaren is erg handig, maar voor een grote oogst is het helaas niet geschikt.

In kousen

Onze grootmoeders gebruikten deze methode altijd: ze stopten groenten in nylonkousen en hingen die aan de muur. Dankzij de eenvoud is deze methode nog steeds relevant.

In zout

Het principe van het opslaan in zout is om het zoveel mogelijk te ‘omhullen’. Je kunt de koppen in een doos met gaten doen en de lagen met zout bestrooien, je kunt met zout mengen en alles in gesteriliseerde potten doen. Het is belangrijk om je aan de regel te houden: er moet een dikke laag zout op de plant liggen, ongeveer 3 cm.

Bijna iedereen kent de gunstige eigenschappen van knoflook. Maar niet iedereen weet hoe het moet worden bewaard. Als u het verkeerde tijdstip kiest voor oogsten en bewaren, kunt u veel oogst verliezen. In dit artikel zullen we proberen erachter te komen hoe je knoflook thuis op de juiste manier kunt bewaren.

Knoflook bewaren: timing en oogsttijd

Wetenschappers hebben de uitstekende eigenschappen van deze groente al lang vastgesteld. Naast zijn culinaire kwaliteiten helpt het ook het immuunsysteem te versterken, waardoor de verdediging van het lichaam tegen acute luchtweginfecties en andere verkoudheid wordt vergroot. Maar zodat de knoflook zijn kracht niet verliest unieke eigenschappen en vers en smakelijk bleef, moet het op de juiste manier worden bewaard.

Groenten correct en op tijd oogsten is al de helft van het succes. Knoflook is verdeeld in 2 soorten: lente en winter. Elk van hen moet in meer detail worden besproken.

1. Lenteknoflook moet in de regel vóór het begin van de herfst worden geoogst, in de laatste tien dagen van augustus. Kijk naar de toppen om een ​​nauwkeurigere timing voor het oogsten van lenteknoflook te bepalen. Als het valt en geel wordt, is het tijd om te oogsten. Dit type Knoflook is het meest geschikt voor langdurige opslag, dus als je het in een droge, koele kamer bewaart, kan het tot de volgende oogst meegaan.

2. Wat winterknoflook betreft, als je alle aanbevelingen voor opslag opvolgt, kan deze slechts tot het nieuwe jaar meegaan. Dit type knoflook moet half juli worden geoogst, wanneer de onderste toppen beginnen uit te drogen en geel worden en de bovenste schubben dunner en sterker worden. Er moet ook aan worden herinnerd dat de wintervariëteit zeer wispelturig is en absoluut ongeschikt is voor langdurige opslag. Als je ook hebt verzameld grote oogst dan kun je er beter een pasta van maken of in olie bewaren, anders kun je het gewoon kwijtraken.

Nadat de knoflook is geoogst, duurt het enkele dagen om te drogen. Als het buiten droog en warm is, kunt u het direct in het tuinbed drogen, maar als dat niet het geval is, in een goed geventileerde ruimte, bijvoorbeeld in een kelder of zolder. Als alternatief kunt u hem overdag naar buiten brengen en 's nachts naar een voldoende geïsoleerde ruimte brengen. Wanneer de knoflook helemaal droog is, moet hij van de stengels worden afgesneden en van de grond worden verwijderd.

De bereidheid van het gewas voor langdurige opslag zal rechtstreeks afhangen van het tijdstip van de oogst, waarbij rekening wordt gehouden met het groeiseizoen van knoflook.

Dit gewas moet onmiddellijk en onmiddellijk worden verwijderd. Als u te laat bent in dit proces, kan dit leiden tot verslechtering van de kwaliteit van het product, namelijk:

de afdekkende schubben zullen beginnen te barsten;

de bollen vallen uiteen in kruidnagels;

Er zullen nieuwe wortels op de bodem verschijnen en de bollen zullen wortel schieten.

Als dit gebeurt, worden dergelijke lampen niet lang bewaard en zullen ze snel verslechteren.

Knoflookopslag: drogen

Voor degenen die hun eigen groenten verbouwen, is het belangrijk om er niet alleen over te weten juiste opslag knoflook, maar ook over het droogproces ervan. Allereerst moet je beginnen met het feit dat je bij het opgraven van de bollen dit voorzichtig moet doen, in een poging bezuinigingen te voorkomen. Hierna moet je alle grond ervan verwijderen en laten drogen bovenste lakens.

Als het buiten warm en zonnig is, kun je hem direct op de jute in direct zonlicht drogen, maar het is nog steeds beter voor het gewas zelf als je hem onder een afdak of in een geventileerde ruimte laat staan. Bovendien hoef je hem 's nachts niet de hele tijd te verstoppen, zodat hij niet vochtig wordt.

Het gehele droogproces duurt 4-5 dagen. Hierna snijdt u de dubbele wortel en stengel af, waarbij u een stok van 10 cm overhoudt.Als het drogen goed is gegaan, kan de onderkant van de kop met de hand worden afgebroken.

Ook vaak gebruikt voor opslag:

oude nylonkousen;

manden met dun weefsel;

canvas tassen;

verzegelde kartonnen doos.

In elk van deze bakjes kun je knoflook bewaren; het enige wat je hoeft te doen is de inhoud regelmatig doorzoeken en ervoor zorgen dat er geen vocht op de bodem van de bak komt.

Hoe knoflook thuis te bewaren

Knoflook kun je erin bewaren verschillende kamers Het belangrijkste is dat ze droog, koel en goed geventileerd zijn.

Appartement

Voor mensen die in stadsappartementen wonen, optimale plek voor het bewaren van dit gewas is er een koelkast, namelijk een speciale groenteafdeling. De meeste huisvrouwen zijn van mening dat je de knoflookkoppen het beste in een plastic zak kunt doen, maar dit is niet helemaal waar. Feit is dat het gewas in polyethyleen sneller zal gaan bloeien, dat wil zeggen zal verslechteren. Om knoflook zo lang mogelijk te bewaren, doe je hem in een papieren zak en laat je hem in de koelkast staan.

Er is nog een aanbeveling om knoflook tot de lente in uw appartement te bewaren. Neem hiervoor een doos van multiplex en giet er wat droog in zaagsel. Hierna wordt een laagje knoflook gelegd en wordt er zaagsel overheen gestrooid. Op deze eenvoudige manier moet je alle knoflook leggen. Als alternatief kunt u ook zout gebruiken in plaats van zaagsel, maar u moet begrijpen dat het verbruik ervan behoorlijk groot zal zijn.

Om de knoflook beter te bewaren, kun je ook de resterende droge wortels van het gewas verbranden met vuur (een kaars, een aansteker) en deze vervolgens in kartonnen dozen in de koelkast of voorraadkast plaatsen.

Als alternatief kunt u de koppen in glazen potten plaatsen en afdekken met deksels. Deze methode heeft echter een belangrijk nadeel: de bollen kunnen beschimmelen en gaan rotten. Voor de zekerheid bedekken sommige mensen ze met bloem, maar het risico blijft bestaan. Een veiligere optie in dit geval is om de knoflookkoppen met zout te bestrooien en ze open te laten.

Om de houdbaarheid te verlengen, kunt u paraffine uit een gesmolten kaars gebruiken, waarbij u alle koppen erin dompelt. Hierdoor ontstaat een bepaald conserveringseffect, waardoor het gewas veel langer bewaard blijft: het droogt niet uit en er verschijnt geen schimmel op.

Koelkast

Ieder gezin bewaart altijd een kleine hoeveelheid knoflook in de koelkast voor dagelijks gebruik. Het bewaren van dit gewas in de koelkast heeft ook enkele kenmerken.

Om te voorkomen dat het gewas voortijdig kiemt, is het niet raadzaam om het in een plastic bak te bewaren, de beste optie Er zal een pot zijn (0,5 of 1 l) waarin je moet pasteuriseren, de knoflook erin moet doen en afdekken met een polyethyleen deksel.

Je kunt knoflook ook in een stoffen zak bewaren, maar hiervoor moet je het zelf maken voorbehandeling tafelzout oplossing. Met zijn hulp wordt een film gecreëerd die de toegang tot vocht blokkeert.

Kelder

Voor opslag in de kelder de meest beproefde en effectieve methode is om de cultuur in zout op te slaan in houten kisten met gaten aan de zijkanten. Ze moeten volgens hetzelfde principe worden bewaard als in glazen potten: 2 lagen (boven en onder) van elk 2-3 cm. Als de kelder vrij droog en goed geventileerd is, kun je ook knoflookvlechten vlechten en ophangen op de muren. In plaats van vlechten kun je ook kousen of nylon panty's gebruiken.

Herinneren! X knoflook wond - sleutelmoment, en om tijdens acute luchtweginfecties in de winter niet zonder dit meest waardevolle gewas te blijven zitten, volgt u alle hierboven beschreven aanbevelingen.

Wees gezond!

NIEUWS VAN SHOWBUSINESS.

Knoflook is een onmisbaar product in elk huis. Het wordt niet alleen gebruikt als smaakmaker voor verschillende gerechten, maar ook als preventief en therapeutisch middel voor veel ziekten. Als je een tuin hebt of landhuis gebied, kweek je waarschijnlijk knoflook ‘in reserve’. Na verloop van tijd begint het echter geel te worden, uit te drogen, te gaan schimmelen of te ontkiemen, en zelfs pas halverwege de winter te overleven. Waarom bederft knoflook, hoe kun je dit vermijden en het product bewaren?

De noodzaak om bepaalde voorwaarden voor opslag te creëren

Zoals elke plant waarvan de vruchten langdurig worden bewaard, vereist knoflook bepaalde omstandigheden. Het niet naleven ervan verkort de houdbaarheid van het product aanzienlijk. Je loopt het risico je hele oogst kwijt te raken als je niet voor de juiste temperatuur, luchtvochtigheid en licht zorgt. Zelfs het verzamelen van knoflook moet aan bepaalde regels voldoen, zodat het niet te snel bederft.

Hoge eisen aan de bewaaromstandigheden zijn te wijten aan de grote hoeveelheid aromatische oliën in knoflook.

Door de bewaarregels te volgen, kunt u uw knoflookoogst zo lang mogelijk behouden

Als u zich niet aan de bewaarvoorwaarden houdt, loopt u het risico op de volgende problemen te stuiten:

1. Hoge luchtvochtigheid zal leiden tot schimmelziekten - groene schimmel, zwarte rot.
2. Bij hoge temperaturen en lage luchtvochtigheid drogen de koppen snel uit. Zo'n product wordt onbruikbaar: het heeft niet langer een specifieke smaak of aroma, alleen een onaangename geur.
3. Blootstelling aan direct zonlicht activeert het fotosyntheseproces, waardoor de knoflookteentjes beginnen te ontkiemen en zich voorbereiden om leven te geven aan een nieuw gewas. Niet de beste geschikte optie, als u van plan was het product in ieder geval tot de lente te bewaren.

De duur van de opslag van knoflook hangt rechtstreeks af van een goede en tijdige oogst. Bij het bepalen van de timing moet rekening worden gehouden met de eigenaardigheden van het groeiseizoen van dit gewas, de groei en ontwikkeling ervan.

Kies een droge en warme dag voor het schoonmaken. Maar wacht niet langer, u moet alles snel en tijdig doen. Elke vertraging kan leiden tot verslechtering van de kwaliteit van het product.

Hoe knoflook op de juiste manier te verwijderen

Opslag condities

Er zijn 2 manieren om knoflook te bewaren:

1. Koud: luchtvochtigheid 70–80%, temperatuur van +2 tot +4°C. Onder deze omstandigheden wordt aanbevolen om te bewaren winterse knoflook. Deze omvatten de volgende variëteiten:
   • Herman;
   • Alcor;
   • Doebkovski;
   • Ljoebasja;
   • Arts;
   • Gekarteld;
2. Warm: luchtvochtigheid 50–70%, temperatuur van +16 tot +20°C. Gebruikt voor lentevariëteiten.
   • Abrek;
   • Aleyski;
   • Gulliver;
   • Elenovski;
   • Sochinski-56.

Vergeet niet dat winterknoflook niet geschikt is voor langdurige opslag. Door het kleinere aantal bedekkende schubben beginnen de koppen sneller uit te drogen.

Pozdushka - gerijpte knoflookzaden

Beluchting zijn de knoflookzaden die zich na de bloei bovenaan de pijl vormen. Ze worden ook wel lampen genoemd. De bewaaromstandigheden zijn afhankelijk van het type knoflook dat je hebt gekweekt.

Effectieve manieren

De meest gebruikelijke manier om knoflook thuis te bewaren, bekend bij onze voorouders, is het vlechten. Dergelijke bundels heb je waarschijnlijk niet alleen gezien in historische films en schilderijen, maar ook in het huis van je grootmoeder.

Op tijd geoogst, wordt goed gedroogde knoflook gevlochten als een vlecht of krans en vervolgens in een koele kamer gehangen.

Als je besluit knoflook op deze manier te bewaren, moet je de weeftechnologie beheersen. Het is eenvoudig, maar je zult de eerste keer je best moeten doen. Verwijder alle bladeren en laat de valse stengel en kop achter. Begin vanaf de onderkant met weven en voeg één voor één nieuwe bollen toe, tot 15 stuks. Maak een lus aan het uiteinde van de vlecht zodat de bundel kan worden opgehangen.

Deze methode is goed als je in een privéhuis woont. Andere methoden zijn meer geschikt voor een appartement.

1. Kies voor ondiepe manden, kartonnen dozen of kratten. Leg er goed gedroogde knoflookkoppen in. Plaats de gevulde container op een koele, droge plaats, uit de buurt van verwarmingsapparaten. Sorteer af en toe de knoflook en verwijder eventuele bedorven koppen. Deze methode is eenvoudig, maar niet effectief genoeg: het is onwaarschijnlijk dat u onder dergelijke omstandigheden de luchtvochtigheid en temperatuur kunt regelen. Knoflook kan uitdrogen of beschimmelen.

   Ondiepe manden en dozen zijn erg handig, maar garanderen geen langdurige bewaring van knoflook

2. Linnen zakken en nylonkousen zijn uitstekend geschikt voor het bewaren van knoflook. Plaats de voorbereide koppen erin en zet ze op een droge, donkere plaats. Als de luchtvochtigheid in de kamer laag is, kunt u de knoflook bestrooien met uienschillen; als deze hoog is, moet de zak of kous worden behandeld met verzadigde zoute oplossing(dompelen in zout water en drogen). Deze methode is de meest voorkomende, de effectiviteit ervan wordt door veel huisvrouwen bevestigd.
3. Knoflook bewaren in netten waarin groenten en fruit worden verkocht. Dit is genoeg handige optie Goed gedroogde bollen, opgevouwen in dergelijke netten en opgehangen op een donkere plaats met een geschikt niveau van temperatuur en vochtigheid, bederven ongeveer 3 maanden niet.

   In een stadsappartement kan een kleine hoeveelheid knoflook worden bewaard in groente- of fruitnetten

4. Plaats goed gedroogde, ongepelde knoflookkoppen in gesteriliseerde droge potten of andere diepe containers. Plaats ze in rijen en bestuif ze allemaal met bloem. Sluit de deksels goed en plaats ze op een donkere plaats. Niet alle huisvrouwen houden echter van deze methode; velen zeggen dat bloem de knoflook niet goed genoeg beschermt tegen uitdrogen en schimmelen.

   Je kunt knoflook in een diepe kom bewaren en elke rij met bloem besprenkelen.

5. Een effectieve, hoewel niet erg gebruikelijke, manier om knoflook te bewaren is droog beitsen. Plaats de hele, ongeschilde koppen in een geschikte container (potten, dozen), besprenkel met een grote hoeveelheid grof zout, waarvan de onderste en bovenste lagen minimaal 2-3 centimeter moeten zijn. Sluit de container met een strak deksel en plaats hem op een koele, donkere plaats. Zout beschermt de knoflook tegen vocht, beperkt de toegang van zuurstof en dient als een uitstekend antisepticum.

   Knoflook bewaart goed in potten gevuld met keukenzout.

6. U weet waarschijnlijk dat knoflook die in winkels wordt verkocht, is bedekt met een laagje paraffine. Dit levert het product op lange termijn opslag. Je kunt deze methode thuis gebruiken als je geen erg grote oogst hebt. Smelt de paraffine in een waterbad en dompel de koppen er één voor één in. Wacht 2-3 uur en plaats de knoflook in kartonnen dozen. Deze methode behoorlijk effectief, maar arbeidsintensief.

   Als je elke kop knoflook bedekt dunne laag gesmolten paraffine, de bollen drogen niet uit en de houdbaarheid zal aanzienlijk toenemen

7. Veel mensen bewaren knoflook het liefst in de koelkast en vouwen het in plastic zakken met gaten erin gemaakt. Dit goede manier, maar alleen als je een paar hoofden hebt en je bent van plan ze in de komende 3 maanden te gebruiken.
8. Knoflook kan ook in de vriezer worden bewaard in de vorm van hele koppen of kruidnagels, niet gepeld. Een vereiste is een temperatuur die niet lager is dan -2 graden. Anders zal het product bevriezen en zijn eigenschappen verliezen smaak kwaliteiten.
   

   Dit is interessant! Probeer de volgende bewaarmethode: plet de gepelde knoflookteentjes met een pers, meng met een kleine hoeveelheid zout en kruiden en plaats ze in ijsblokjesvormpjes. Vries het mengsel in en bewaar de resulterende blokjes in de vriezer. Je kunt er altijd eerste en tweede gangen mee op smaak brengen.

9. Wanneer u knoflook klaarmaakt voor opslag, snijdt u de wortels af en laat u ongeveer 10 mm over. Verbrand de onderkant van het hoofd boven een open vuur (bijvoorbeeld op gasfornuis), doe de oogst dan in dozen en verstop deze in het donker coole plek. Deze methode is al lang bekend en zorgt voor een langdurige bewaring.
10. Je kunt elk kopje knoflook erin wikkelen vershoudfolie(in 2 lagen) en in kartonnen dozen of glazen potten gedaan, bestrooid met klein zaagsel.

    Wikkel de knoflook strak in huishoudfolie en bewaar in de koelkast.

11. Als u speciale deksels heeft voor vacuümconserven, plaats dan schone, gedroogde koppen in gesteriliseerde potten, dek af met dergelijke deksels en pomp de lucht eruit. Op deze manier geconserveerde knoflook kan in de koelkast worden bewaard: het voor een lange tijd zal zijn smaak en helende eigenschappen niet verliezen.

    Met vacuümconserveerapparaten kunt u knoflook zo lang mogelijk bewaren

De bovenstaande methoden zijn behoorlijk effectief, maar je wilt misschien niet dat dozen en potten veel ruimte in beslag nemen in je keuken. Er zijn ook onconventionele methoden die niet alleen zorgen voor langdurige bewaring, maar het product ook altijd klaar voor gebruik maken.

Met plantaardige olie

Je zal nodig hebben:

• glazen potten, voorgesteriliseerd en gedroogd;
• nylon hoezen;
• teentjes knoflook, gepeld;
• plantaardige olie (zonnebloem, maïs of olijfolie).

1. Zorg ervoor dat de knoflookteentjes schoon, sterk en zonder tekenen van beschadiging zijn.
2. Plaats ze stevig in potten en vul ze tot de bovenkant met plantaardige olie.
3. Sluit de deksels en plaats in de koelkast.

Zo blijft het product maximaal 3 maanden houdbaar.

Tijdens opslag raakt de olie verzadigd met het knoflookaroma, waardoor het een uitstekende dressing is voor salades, hoofdgerechten en soepen. Als je kruiden en specerijen toevoegt, krijg je een complete saus.

Knoflook in plantaardige olie met kruiden zal een complete aanvulling zijn op uw gerechten

Hoe knoflook in plantaardige olie te bewaren - video

Knoflookpoeder thuis

Knoflookpoeder wordt nog beter bewaard. Het is niet moeilijk om je voor te bereiden.

1. Pel de knoflookteentjes en snijd ze in dunne plakjes.
2. Droog ze in een elektrische droger op temperaturen tot 60 graden.
3. Maal de droge platen in een vijzel of blender met toevoeging van een kleine hoeveelheid zout.

Snijd de knoflook in dunne plakjes, droog en hak ze fijn

U kunt knoflookpoeder in elke goed afgesloten verpakking bewaren. Het neemt niet veel ruimte in beslag en verliest zijn eigenschappen het hele jaar door niet. Bovendien bespaart u achteraf veel tijd bij het koken, omdat de knoflook niet gewassen, geschild en gehakt hoeft te worden. Toegegeven, deze methode heeft een aanzienlijk nadeel: het product verliest zijn waarde gunstige eigenschappen. Maar als je geïnteresseerd bent in smaak, dan is dit wat je nodig hebt.

Wat te doen als knoflook begint te bederven

Veel tekenen kunnen erop wijzen dat knoflook begint te verdwijnen, met name:

• onaangename geur;
• rimpels van kruidnagels of hele hoofden;
• de lob valt naar binnen als je er met je vinger op drukt;
• drogen van knoflookkoppen;
• het verschijnen van schimmel.

Het meest voorkomende probleem is dat de knoflookkoppen uitdrogen. Dit gebeurt door de verdamping van vocht. Als u niet in staat bent om meer geschikte opslagruimte te bieden, kan waxen helpen. De bevroren paraffine houdt vocht vast in de kruidnagels, en de kooldioxide die zich in de kop vormt door de ademhaling van de stengel zal schadelijke micro-organismen vernietigen en daardoor de knoflook tegen ziekten beschermen.

Om schimmelgroei tijdens opslag te voorkomen, moet u de knoflook drogen open zon na de oogst

Tijdens opslag kan er schimmel op de bol ontstaan ​​en in sommige gevallen zelfs zwarte schimmelachtige rot. Dit gebeurt als de knoflookkoppen beschadigd of bevroren zijn. Hoge temperaturen en vochtigheid versnellen de ontwikkeling van ziekten aanzienlijk. Om dit te voorkomen, moet je de knoflook na de oogst in de open zon drogen: ultraviolette straling heeft een schadelijk effect op schimmels, schimmels en bacteriën.

Een ander probleem is het ontkiemen van knoflookkoppen. Zodra de groene bladeren op de kruidnagels pikken, begint de bol ze alle waardevolle stoffen te geven en droogt na verloop van tijd uit, waardoor zijn presentatie en smaak verloren gaan. De beste manier Om kieming te voorkomen, moet je de onderkant van de bollen roosteren. Als u problemen niet kunt vermijden, raden wij u aan de gekiemde plakjes in de tuin te planten, zodat u een nieuw gewas kunt laten groeien.

Knoflook in de koelkast bewaren in de winter - video

Vorig jaar kreeg ik het advies om de knoflook te pellen, in een pot te doen, af te dekken met water en in de koelkast te bewaren. Ik heb het gedaan! Ik verpestte alle knoflook die ik had! Gefermenteerd, helemaal opgeschuimd, ondankbaar! Doe dit niet!!!

Licht

http://dacha.wcb.ru/index.php?showtopic=9254

Ik had het in een kartonnen doos in de keuken onder de kast, en toen de doos werd weggegooid, werd hij normaal gesproken bewaard in een 'T-shirt'-tas (uiteraard niet gesloten) in de voorraadkast. Totdat de nieuwe knoflook rustig ligt, en de hele bereiding vrijwel met oude knoflook gebeurt. Er was een opslagrecord - het duurde tot november volgend jaar, en misschien zou het er nog zijn geweest, maar we hebben het uiteindelijk opgegeten. Toegegeven, ik kweek het alleen uit bollen, misschien is dat het punt.

Dit tuingewas wordt meer als een smaakmaker beschouwd dan als een volwaardige groente. Sinds de oudheid hebben mensen knoflook als een medicijn behandeld: ze gebruikten het zowel voor preventieve doeleinden als voor een snel herstel.

Waarschijnlijk iedereen die dat tenminste heeft klein gebied aarde, knoflook zal zeker groeien. Na de oogst moet erop worden gelet dat het wordt bewaard.

Over problemen

Afhankelijk van wat voor soort knoflook je hebt, hangt de houdbaarheid ervan af. Lentegewassen zullen dus langer bewaard worden dan wintergewassen. En als je winterknoflook zonder verlies kunt bewaren, dan is de lentevariëteit al bij het begin van de eerste wintermaand zal beginnen te verslechteren.

Welke problemen ontstaan ​​er tijdens de opslag van gewassen:

1. De bollen beginnen uit te drogen. Bij langdurige opslag verliezen knoflookbollen aanzienlijk vocht, ze drogen uit en beginnen te kreuken. Als gevolg hiervan zul je niet de geurige, sappige kruidnagel moeten eten, maar de gerimpelde droge massa. Om verdamping van vocht te voorkomen, kunt u paraffine gebruiken. Neem een ​​kaars en smelt deze, doop hele knoflookkoppen in hete gesmolten paraffine en laat uitharden. Je moet weten dat als je knoflook in zeer hete paraffine dompelt, het kan koken. Het is ook raadzaam om een ​​paar seconden te wachten totdat de paraffine begint af te koelen, maar mis het “uithardings”-moment niet. Zorg ervoor dat de paraffine niet in een dichte laag gaat liggen en een beetje druipt. Na deze procedure kunnen de knoflookkoppen veilig worden bewaard.

1. Het uiterlijk van schimmel. Vaak treedt bij het bewaren van knoflook een probleem zoals schimmel op. Het manifesteert zich vooral op bevroren en beschadigde hoofden. Naast deze manifestaties, het uiterlijk grijze plaquette beïnvloed door onjuiste opslagomstandigheden: hoge luchtvochtigheid En warmte in Kamer. Om schimmelvorming te voorkomen, is het na het opgraven van het gewas noodzakelijk om het goed in de zon te drogen en pas daarna naar opslag te sturen. De zon heeft een schadelijk effect op schimmel en meeldauw.

1. De bollen beginnen te ontkiemen. Wanneer de vraag rijst hoe ze knoflook moeten bewaren, beginnen velen te praten over het feit dat ze vaak het probleem van het ontkiemen van knoflook tegenkomen. Wanneer jonge scheuten verschijnen, wordt deze smakeloos en droog. Om dit te voorkomen worden de bollen lichtjes “gefrituurd” voordat ze worden bewaard. Dit gaat als volgt: de ui wordt boven de ingeschakelde stand gehouden gasbrander ongeveer vijf seconden.

Hoe knoflook in de winter te bewaren

• Je kunt knoflookstelen in vlechten vlechten. Bij deze bewaarmethode worden de stelen vooraf geoogst. Ze maken er een vlecht van en alleen de knoflookkoppen steken eruit. Deze vlecht zal elke kamer versieren;

• Naast het paraffineren van de koppen voor de winter, wordt olie gebruikt om knoflook in het appartement op te slaan. Ideale optie Er zal lijnzaadolie zijn, als je die niet hebt, is alles voldoende. De olie moet worden gekookt en er moet jodium aan worden toegevoegd - 10 druppels. Het hoofd wordt met deze oplossing behandeld, vervolgens in de zon gedroogd en naar opslag gestuurd. Dankzij de olie droogt de knoflook niet uit en blijven al zijn heilzame stoffen behouden;
• Om de knoflook bij koud weer te bewaren, kan deze ook met bloem worden bestrooid en vervolgens in schone en droge glazen potten worden geplaatst. Nadat de potten met knoflook zijn gevuld, wordt er een laag bloem (2 centimeter) overheen gegoten en worden ze afgesloten met plastic deksels. Bij deze methode is het noodzakelijk om het deksel periodiek te openen en de inhoud te ventileren. Het is ook noodzakelijk om de bovenste bloemlaag te vervangen en ervoor te zorgen dat deze niet verzadigd raakt met vocht en niet drassig wordt. Vervang de bloem indien mogelijk door verse bloem;

• Bovendien kan knoflook in dozen worden bewaard. Om de knoflookkoppen te plaatsen, giet je een laagje zout in een doos van hout of multiplex, plaats je de knoflookkoppen in rijen en bestrooi ze opnieuw met zout. Dit moet worden gedaan totdat de doos vol is. Trouwens, in plaats van zout kun je gebruiken houtas of zaagsel;

• Knoflook blijft ook goed bewaard in een linnen zak of gaas. Bovendien kunt u oude nylon panty's gebruiken voor opslag. Om de knoflookkoppen beter te bewaren, moeten ze bedekt zijn met uienschillen.

Hoe kruidnagel te bewaren

Als je individuele teentjes knoflook hebt, haast je dan niet om er afscheid van te nemen, ze kunnen ook voor opslag worden verzonden. Om de kruidnagels te behouden, worden ze geschild. Bereid de glazen pot voor: was en droog hem zodat hij volledig droog is. Doe de kruidnagels in een pot en vul ze met olie (elke olie is voldoende: zonnebloem, lijnzaad, olijfolie). De pot is afgedekt met een deksel waarin gaten zitten. Deze bewaarmethode is trouwens erg handig: haal in de winter gewoon een kruidnagel eruit en voeg deze toe aan een gerecht. Naast het aroma van knoflook wordt de olie zelf ook aromatisch en kan deze worden gebruikt om salades te bereiden.

Hoe knoflook in een appartement te bewaren

Als je niet de mogelijkheid hebt om knoflook naar de kelder te sturen, dan zijn er manieren om het in een appartement te bewaren. Waar en hoe kun je knoflook het beste bewaren? Met deze regels kun je de hele winter genieten van het buitengewone aroma van knoflook:

• de plaats die u kiest voor opslag moet donker, droog en, indien mogelijk, niet heet zijn;
• kies een plaats in de kamer die uit de buurt is van verwarmingstoestellen en andere verwarmingselementen;
• als de winter niet vriest, kan knoflook op het balkon worden bewaard, maar op voorwaarde dat het geglazuurd en geïsoleerd is;
• als je naast het balkon een kleine hoeveelheid knoflook hebt, kun je deze in de onderste lade van de koelkast doen;
• onthoud dat knoflook niet graag naast andere groenten staat.

Deze regels zijn van toepassing op elke knoflookvariëteit, maar de duur van de opslag hangt rechtstreeks af van hoe goed het is gedroogd en bereid.

Over vergeten methoden

En deze traditionele methoden kunt u een prangende vraag beantwoorden: hoe u winterknoflook bewaart.

Deze eenvoudige voorbeelden zal je helpen altijd verse knoflook te hebben:

1. Neem een ​​houten kist (bijvoorbeeld voor groenten met lage zijkanten) en leg wat houtkrullen op de bodem. Leg de knoflook erop en bestrooi opnieuw met spaanders. Stuur de doos met inhoud naar een koele plaats.
2. Ook zijn de koppen goed opgeborgen in stoffen zakken. De stof moet natuurlijk en dicht zijn. Doe wat droge uienschillen in de zak en voeg dan de koppen toe. Deze methode is effectief als u een kleine hoeveelheid voorraad heeft.
3. Het is raadzaam om winterknoflook op een warme plaats te bewaren - in de keuken. Het wordt ook op verschillende manieren bewaard: in zout, olie, spaanders en “vlecht”.

Onze grootmoeders gebruikten deze methode: een linnen zak werd ingewreven met zout of gedrenkt in een oplossing (water en zout), gedroogd en vervolgens werd er knoflook in gedaan.

Als er een tiental of iets meer hoofden moeten worden opgeslagen, kunnen ze worden besprenkeld met zout, as of zaagsel en kan de container in het appartement worden achtergelaten, op voorwaarde dat de kamer niet heet is.

Het is niet raadzaam om knoflook in een bewaarzak te laten, omdat deze dan niet kan ademen.

Met deze video leert u meer over de opslagmethoden voor knoflook:

Knoflook is een specifiek gewas waarvan je waarschijnlijk niet de hele oogst in één keer kunt eten en dus moet bewaren. Het is noodzakelijk om de omstandigheden voor opslag in de winter te organiseren, zodat de knoflook niet begint te rotten en uitdroogt. Dit kan in een woning of landelijke kelder, kelder, op het balkon of loggia van een appartement. Het proces is eenvoudig, het is belangrijk om enkele functies te onthouden.

Hoe knoflook klaar te maken voor opslag

Sinds de oudheid hing knoflook in de winter in de kamers of zolders van huizen in de vorm van vlechten. Deze opslagmethode was erg populair in Rus'. Maar hij is niet de enige. De belangrijkste voorwaarde voor langdurige en hoogwaardige opslag van knoflook is de juiste oogst:

• termen - totdat de bladeren geel worden en de hoofden barsten;
• drogen - op een schaduwrijke plaats beschermd tegen vocht;
• selectie - alleen gezonde koppen, omdat zieke koppen de rest van het gewas zullen infecteren.

Aandacht! De oogsttijd voor lenteknoflook is begin augustus, winterknoflook is de tweede helft van juli.

Voor de oogst is het belangrijk om een ​​droge dag te kiezen, zodat klonten vuil met virussen en bacteriën niet aan de koppen blijven plakken. Het beste kunt u 's ochtends of 's avonds werken voordat de zon begint te branden. Laat de koppen een paar dagen drogen uit de bodemvochtigheid. In dit geval mogen de zonnestralen niet op het gewas vallen. Hierna begint u met drogen:

• snijd de wortels met een mes;
• cauteriseer het hoofd met vuur aan beide kanten;
• Snijd de stengel af en laat een gedeelte van 2 cm van de kop vrij.

Knoflook moet grondig worden gedroogd voordat het wordt bewaard.

Een andere belangrijke voorwaarde lange houdbaarheid van knoflook - zijn goede voorbereiding. Na het drogen het gewas behandelen:

1. Bereid de oplossing volgens het recept: meng 10 druppels jodium in 0,5 liter gecalcineerde plantaardige olie.
2. Behandel de koppen grondig.
3. Weer droog. Deze keer kun je in de zon gaan.

Advies. Koppen die de snede niet halen, kunnen worden vermalen en gedroogd of als smaakmaker in de vriezer worden ingevroren.

Een opslagruimte voor knoflook voorbereiden

Bewaarnormen voor elk type knoflook zijn een droge plaats en een temperatuur van +3...+5°C. Het toegestane minimum is 0°C. Als de thermometer hieronder zakt, bevriest de knoflook. Hierdoor gaat de smaak achteruit en gaan vitamines verloren. Overige voorwaarden voor een goede conservering van knoflook:

• vochtigheid bij 50-80%;
• afwezigheid van bedorven groenten en schimmels op de muren en het plafond in de kamer;
• goede circulatie van frisse lucht.

Aandacht! Deze voorwaarden zijn van toepassing op ieder pand. Het maakt niet uit waar u het gewas wilt bewaren: op het balkon van een hoogbouw of in de kelder van een woonhuis.

Om een ​​kelder of kelder voor te bereiden voor het opslaan van knoflook, moet deze zorgvuldig worden geïnspecteerd. Als je een kleine hoeveelheid schimmel aantreft, maak het gebied dan met de hand schoon; als er veel schimmel is, gebruik dan een rookbom. Het opruimen van schimmel zal het probleem niet volledig oplossen. Als er een verschijnt, moet je aan ventilatie werken. Inspecteer het pand ook op knaagdieren en schadelijke insecten. Als ze aanwezig zijn, behandel dan de kelder of plaats vallen.

Het is belangrijk dat de plaats waar knoflook wordt bewaard goed geventileerd is.

Dozen worden meestal gebruikt om knoflook op een balkon of loggia te bewaren. In dit geval moet de kamer van glas zijn. Het is ook beter om het te isoleren en te beschermen tegen een kritische temperatuurdaling. Beheers de neerslag van open raam tijdens opslag. Alle methoden voor het bewaren van knoflook zijn relevant voor zowel de loggia als de kelder.

Kenmerken van het thuis bewaren van knoflook

Knoflook zal zeker niet het enige gewas zijn dat in de kelder of op de loggia wordt opgeslagen. Knoflookkoppen zullen zich echter niet bij alle groenten en wortelgroenten op hun gemak voelen:

1. Het is niet raadzaam om kool, bieten, aardappelen en wortels ernaast te bewaren.
2. Uien hebben een gunstig effect op hem. Culturen kunnen zelfs in dezelfde container worden bewaard.

Advies. Als knoflook niet gescheiden kan worden bewaard van groenten die er slecht voor zijn, hang dan de koppen op.

Manieren om knoflook thuis te bewaren

Voor deze cultuur hebben mensen verschillende opslagmethoden bedacht. Een daarvan zijn dozen of containers. Gebruik houten, multiplex of kartonnen dozen. Ze moeten gaten hebben voor luchttoegang. Je kunt er geen knoflook in doen kunststof houder. Plaats de hele koppen in een doos en bestrooi ze met bloem of zout.

Aandacht! Het vulmiddel moet droog zijn. Bij meel is dit eenvoudig met het oog vast te stellen. Het zout moet mogelijk extra worden verwarmd in een koekenpan of in de oven.

Een rieten mand kan gemakkelijk een doos vervangen. Het heeft alleen geschikte gaten voor luchtcirculatie. De mand hoeft niet groot te zijn. Je kunt meerdere kleintjes nemen, zolang ze maar geschikt zijn voor je oogst.
Huisvrouwen gebruiken vaak potten van 3 liter. Je kunt er zowel hele koppen als gepelde kruidnagels in doen. Zout of olie dienen als vulmiddel dat de knoflook tegen vocht beschermt. Knoflook kun je in zijn pure vorm bewaren door de luchtvochtigheid te regelen met een deksel.

Knoflook blijft zelfs in een gewone pot goed.

Een goedkope, eenvoudige en beproefde methode zijn nylon panty's als container. Het materiaal bestaat uit veel kleine gaatjes, waardoor het ademend is. Plaats gewoon de knoflook erin en hang de panty aan een spijker vlakbij het plafond. In plaats van een vrouwelijk accessoire kun je een net gebruiken om groenten in te bewaren of knoflook hangend en zonder containers te bewaren. Om dit te doen, wordt er een vlecht van geweven, waarbij de stelen met touw of gewoon touw worden verweven. De vlecht kan organisch opgaan in het interieur van de kamer.

Als knoflook tijdens het bewaren ontkiemt, vul deze dan bij zonnebloemolie. Het wordt ook gebruikt om knoflook te conserveren. Het proces van het bewaren van de cultuur is eenvoudig: houd de koppen droog en houd de temperatuur in de gaten. Dan blijft de oogst lange tijd perfect bewaard.