Waar kun je tomaten het beste bewaren in de koelkast of in de koelkast? Waarom tomaten niet in de koelkast kunnen worden bewaard

04.11.2019

Als er een ranglijst zou zijn van de populariteit van groenten, zouden tomaten ongetwijfeld op de eerste plaats komen. Bovendien met een grote voorsprong op hun rivalen. Ze zijn rood en sappig en smaken heerlijk in een salade of als tussendoortje. Het is alleen zo dat we op onze breedtegraden niet lang van verse tomaten kunnen genieten: zodra de herfst een serieus statement over zichzelf maakt, verdwijnen ze uit zowel de marktbalies als de winkelschappen. En ik wil het graag langer bewaren verse tomaten! Inblikken is immers helemaal niet hetzelfde als elastisch, smakelijk vers geplukt fruit...
Wij kunnen niet helpen met vers geplukte exemplaren, maar wel met opslag. Omdat wij weten hoe we verse tomaten langer kunnen bewaren. En deze informatie delen wij graag met u.

HOE LANG KUNNEN TOMATEN WORDEN BEWAARD?
Laten we eerst beslissen waar we op kunnen rekenen. Is het mogelijk om verse tomaten te bewaren tot het nieuwe jaar? Of gaan ze maar een paar weken mee? Het antwoord hangt niet alleen af van uw daden en bovendien van uw verlangen. De houdbaarheid van tomaten wordt bepaald door verschillende parameters waarmee rekening moet worden gehouden als u verse tomaten zo lang mogelijk wilt bewaren:

1. Kastomaten worden slechter bewaard dan de tomaten die binnen worden gekweekt open terrein. Misschien zijn grondtomaten gewoon beter geschikt voor deze uitdaging omgeving en ‘gehard’ door de strijd om te overleven. Maar het feit blijft: om tomaten langer mee te laten gaan, moeten ze uit de tuin komen.

2. Er zijn speciaal veredelde tomatenrassen voor langdurige opslag. De bekendste zijn Masterpiece, Longkeeper en Giraffe. Klinkende namen, nietwaar? Maar het belangrijkste is dat ze langere opslag en/of transport kunnen weerstaan dan vertegenwoordigers van andere variëteiten. Deze informatie zal nuttiger zijn voor tuinders die zelf de groenten kunnen verbouwen die ze nodig hebben. Maar als het je lukt om verse tomaten van alleen deze variëteiten te kopen, mis het dan niet.

3. Tomaten hebben een eigenschap die niet alle groenten hebben: ze kunnen onrijp geplukt worden, zodat ze later rijpen tijdens de bewaring. Deze aanpak verlengt de levensduur van verse tomaten aanzienlijk. Ten eerste blijven groene tomaten langer ongedeerd. Ten tweede wordt het begin van hun opslag in rijpe vorm uitgesteld.

Rijpe tomaten kunnen ongeveer drie dagen van tevoren worden gekocht, waarna niet-opgegeten groenten beginnen te verwelken en bederven. Als je de tomaten meteen in de koelkast legt, kun je rekenen op een houdbaarheid van een week. Tomaten met een dikke schil kunnen 10 dagen in het speciale "groente" -compartiment van de koelkast blijven, maar dit is al riskant. Maar het wordt over het algemeen niet aanbevolen om verse tomaten meer dan 2-3°C te koelen: tomaten verdragen bevriezing niet goed en bederven na ontdooien zeer snel.

HOE VERSE TOMATEN BEWAREN TOT HET NIEUWE JAAR?
Als je nog nooit verse groenten lange tijd hebt bewaard, is het onwaarschijnlijk dat je tijd hebt gehad om groene tomaten in te slaan of een bepaald ras te kiezen. Je zult dus te maken krijgen met wat je hebt, dat wil zeggen: de opslag van reeds gerijpte tomaten regelen. In dit geval traditionele methoden, vermenigvuldigd met ontdekkingen moderne wetenschap, bied de volgende methoden aan voor het bewaren van tomaten:

1. Bewaren in droge mosterd.
Tomaten worden lang bewaard in glazen potten en blijven vers, zonder een druppel pekel of een vleugje inblikken.
Om deze truc te herhalen, neem je verschillende potten van drie liter en verse tomaten - heel, niet overrijp, zonder deuken of andere schade.
Was de tomaten onder stromend water, dep ze droog en leg ze erop buitenshuis voor het drogen.
Steriliseer de potten en droog ze ook goed af.
Schep met een droge, schone eetlepel een ruime hoeveelheid mosterdpoeder en strooi dit over de bodem van elke pot.
Plaats de tomaten in potten bovenop de mosterd. Eerst een paar stukjes - de eerste "laag". Probeer ze niet samen te drukken. Natuurlijk zullen de zijkanten van de groenten elkaar raken, maar dit moet zonder druk gebeuren.
Seconde belangrijk punt: plaats de tomaten naar boven met de kant waar de staart zat.
Bestrooi de eerste en elke volgende portie tomaten spaarzaam met mosterd.
Aan het einde, als de potten vol zijn, giet je er nog een volle lepel mosterdpoeder overheen en sluit je het deksel (uiteraard steriel en droog).
Rol de potten machinaal op of sluit ze op een andere manier hermetisch af.
Hierna is het raadzaam de blikken op de zijkant te leggen, een beetje op te rollen en/of voorzichtig ondersteboven te draaien. Maar schud de potten niet, maar verdeel het mosterdpoeder gelijkmatig over alle tomaten.
Zet de potten op een koele plaats zonder toegang tot licht (in een voorraadkast, kelder, etc.) en zorg ervoor dat de tomaten zelfs in januari vers en smakelijk blijven.
Ik vraag me af hoe de beschreven methode “werkt”? Alles is vrij eenvoudig. Tomaten die in potten zijn verzegeld, geven heel langzaam vocht af. Deze hoeveelheid water is klein, maar voldoende om mee te communiceren essentiële oliën mosterd. Ze voorkomen op hun beurt dat bederfelijke processen in groenten zich ontwikkelen door bacteriën te onderdrukken. Om ervoor te zorgen dat de methode niet faalt, kiest u voor een dergelijke opslag middelgrote tomaten en gebruikt u voor elke pot minimaal 4 eetlepels droge mosterd.

2. Vacuümopslag.
Verse tomaten in potten kunnen op een andere manier worden bewaard.
Hiervoor heb je precies dezelfde potten van drie liter nodig (uiteraard steriel en droog) als in het eerste geval, maar in plaats van mosterdpoeder, alcohol.
Verse hele tomaten klein formaat volledig wassen en drogen. Plaats ze in potten, zorg ervoor dat ze niet strak aandrukken, maar gewoon op elkaar.
Giet 2 volle eetlepels alcohol in elke pot gevuld met tomaten.
Sluit de potten af met schone deksels, maar rol ze niet op.
Plaats de potten horizontaal en rol ze zodat de tomaten grondig bevochtigd zijn met alcohol.
Verdere acties moeten zeer snel en gecoördineerd zijn, dus bereid onmiddellijk alles voor wat u nodig heeft.
Plaats een lange lont, lucifers (aansteker), deksels en een blikjesroller in de buurt.
Verwijder de tijdelijke deksels van de potten.
Plaats het uiteinde van de lont in de pot en steek deze aan de andere kant aan.
Zodra de alcohol ontbrandt, sluit u de pot onmiddellijk af met een deksel en rolt u deze strak op.
Doe dit voor alle potten.
Als het je lukt om alles goed te doen, krijg je absoluut hele tomaten: ze hebben geen tijd om te verbranden en de alcohol brandt onmiddellijk samen met zuurstof in de pot.
De tomaten komen in een vacuüm terecht, waardoor ze lang houdbaar zijn.

HOE VERSE GROENE TOMATEN GOED BEWAREN?
Echt langdurig bewaren is alleen mogelijk als de tomaten nog niet volledig rijp zijn. Verse tomaten met de zogenaamde melkachtige rijpheid kunnen niet alleen worden bewaard tot late herfst en/of wintervakanties, maar ook tot het einde van de winter. Maar dit kan niet zonder strikte naleving alle regels voor het oogsten en bewaren van tomaten:

1. Koop of pluk groene en licht melkachtige tomaten uit eigen tuin. Het is belangrijk om dit vóór de eerste nachtvorst te doen, zodat zelfs de binnenkant van de tomaten geen tijd krijgt om beschadigd te raken. Verwijder de staarten onmiddellijk.
2. Bekijk en sorteer de tomaten die bedoeld zijn voor opslag opnieuw zorgvuldig. Laat alleen ideale exemplaren achter: met een intacte, onbeschadigde huid en zonder een spoor van beschadiging. Niet alleen de veiligheid van elke tomaat, maar ook de betrouwbaarheid van de gehele voorraad hangt hiervan af.
3. Verwarm het water tot 60°C en doe de tomaten er 3 minuten in. Zet het water niet warmer, zodat de groenten niet verbranden. Maar wassen in koeler water beschermt tomaten niet tegen bacteriën.
4. Veeg elke tomaat droog en plaats ze in een geventileerde ruimte om volledig te drogen. Het is beter om hiervoor een droge plaats in de schaduw te kiezen.
5. Terwijl de tomaten drogen, maak je verschillende dozen klaar voor opslag: plastic of houten. Het belangrijkste is schoon, droog en niet erg diep. Leg onderaan elk een vel krantenpapier of ander papier bevochtigd met alcohol of wodka zonder toevoegingen.
6. Week stukjes watten in dezelfde alcohol of wodka en veeg elke tomaat er aan alle kanten mee af.
7. Na deze fase zijn er twee opties mogelijk. In het eerste geval, als u van plan bent de tomaten binnen een maand of anderhalve maand te eten, leg ze dan eenvoudig in een gelijkmatige laag op een met alcohol doordrenkte krant, bedek ze met hetzelfde vel en plaats er nog een laag op. van tomaten, ook bedekt met papier.
8. Als u tomaten langer wilt bewaren, wikkelt u ze allemaal in een stuk krantenpapier of een servet gedrenkt in alcohol. Plaats droog zaagsel tussen de bundels.
9. Zet de dozen in een donkere ruimte met een luchttemperatuur van 7 tot 14°C en een luchtvochtigheid van maximaal 80%. In principe absorberen papier en zaagsel een kleine hoeveelheid water, maar het is beter om hun absorberende vermogen niet op sterkte te testen.
10. Inspecteer uw tomaten regelmatig, minstens één keer per week, en verwijder genadeloos de tomaten die tekenen van bederf vertonen.

HOE KUN JE VERSE TOMATEN LANGER BEHOUDEN?
Stapsgewijze instructies zijn erg handig, maar aanvullende informatie kan nooit kwaad. Het is bijvoorbeeld nuttig om te weten dat foliumzuur in tomaten de rijping ervan versnelt. Daarom mogen groene tomaten die bedoeld zijn voor opslag niet in de buurt van rijpe rode groenten worden bewaard. Maar als het tijd is om het preparaat te gebruiken, verwijder dan de benodigde hoeveelheid opgeslagen groene tomaten en plaats deze naast een rijpe tomaat of ander fruit (banaan, appel). Houd er, naast alles wat er is gezegd, rekening mee dat het conserveren van verse tomaten niet alleen het behoud van hun schoonheid en ‘verkoopbare’ uiterlijk betekent. Het is belangrijk om de voordelen van verse tomaten en de vitamines die ze bevatten niet te verliezen. Versieren Nieuwjaarstafel Je kunt ook ingemaakte groenten gebruiken, maar de gezondheidsvoordelen van verse tomaten kunnen niet worden vervangen door ingeblikt voedsel. Veel succes daarom met de voorbereidingen en eet smakelijk het hele jaar door!

Het bewaren van tomaten brengt veel nuances met zich mee. Deze groenten zijn gevoelig voor vreemde geuren, dus ze moeten uit de buurt van ander voedsel worden geplaatst. Bovendien kunnen sommige soorten fruit het rijpingsproces van tomaten versnellen en zullen ze sneller bederven dan de standaard houdbaarheid. Bovendien wordt de periode van behoud van de versheid van tomaten beïnvloed door hun variëteit. Middenseizoen- en late rassen gaan langer mee dan vroege rassen.

De nuances van het bewaren van tomaten:

bij het bewaren van een tomaat moet deze met de steel naar boven worden geplaatst (de schil in dit gebied is kwetsbaarder, waardoor het gewicht van de tomaat ervoor kan zorgen dat deze sneller bederft);
Tomaten in supermarkten worden vooraf in koelkasten bewaard, dus wanneer kamertemperatuur ze zullen minder worden opgeslagen dan tomaten die zelfstandig worden geteeld of op de markt worden gekocht;
nadat een tomaat aan lage temperaturen is blootgesteld, veranderen de smaakeigenschappen, maar sommige daarvan kunnen worden teruggegeven als de tomaat, na koude omstandigheden, 24 uur op kamertemperatuur wordt bewaard;
onafhankelijk gekweekte tomaten gaan langer mee dan die gekocht in winkels;
Het is noodzakelijk om alleen tomaten op te slaan met een zo hard mogelijke schil, waarop geen mechanische schade of tekenen van ziekte voorkomen;
overrijpe tomaten kunnen niet worden bewaard;
Als er veel tomaten zijn, kun je ze beter bewaren houten kisten(van tijd tot tijd is het nodig om de tomaten om te draaien en te inspecteren om de eerste tekenen van rotting te identificeren);
Bij het bewaren van tomaten in dozen moet de bodem bedekt zijn met papier en is het beter om de tomaten zelf te morsen zaagsel;
Vóór opslag hoeven tomaten niet te worden gewassen en moet hun oppervlak volledig droog zijn;
als je het niet kunt vermijden tomaten in de koelkast te bewaren, moet elke groente, voordat je ze in de kou legt, in papier of een gewone krant worden gewikkeld;
tomaten rijpen snel thuis; om de houdbaarheid van tomaten te verlengen, moet je ze scheiden met papier of zaagsel, zodat ze niet met elkaar in contact komen;
tomaten erin bewaren plastic zak of in de koelkast wordt niet aanbevolen (condensatie in de zak zal tekenen van rotting veroorzaken en een lage temperatuur zal dit versnellen);
als de tomaten samen met de takken worden geplukt, kun je deze beter niet verwijderen (dit verlengt de houdbaarheid);
Alcohol helpt de tomaten iets langer vers te houden (veeg elke tomaat voorzichtig af met een wattenstaafje gedrenkt in alcohol en wacht tot de substantie is verdampt, waarna de tomaten op een plaats worden geplaatst voor mogelijke opslag).

Hoe lang en op welke temperatuur moeten tomaten bewaard worden?

Tomaten kunnen het beste op kamertemperatuur worden bewaard.. Gedurende 5-7 dagen verliezen middelrijpe tomaten hun smaak en vorm niet. Als de tomaten niet rijp zijn, is het beter om ze in de open zon op de vensterbank te plaatsen en ze periodiek met de onrijpe kant naar boven te draaien. In andere gevallen moeten tomaten op koelere en donkerdere plaatsen worden bewaard.

Bij temperaturen onder +15 graden verliezen tomaten hun smaakeigenschappen en verandert de structuur van hun vruchtvlees. Bewaar tomaten alleen als laatste redmiddel in de koelkast. Bij blootstelling aan lage temperaturen zullen ze binnen een paar dagen beginnen te verslechteren.

Het proces van het rotten van een tomaat begint van binnenuit. Meestal gebeurt dit binnen 6-7 dagen. Het is mogelijk om de houdbaarheid van tomaten te verlengen, maar de extra periode zal niet lang zijn en beperkt blijven tot enkele dagen. Optimale omstandigheden voor het bewaren van tomaten wordt overwogen temperatuur regime van +12 tot +15 graden bij een gemiddelde luchtvochtigheid van 80%.

Tomatenrassen uit het late en middenseizoen kunnen maximaal twee weken worden bewaard bij kamertemperatuur of in de koelkast. De hoofdrol in dit geval wordt gespeeld door de mate van rijpheid van de tomaten. Als de tomaten niet rijp zijn, kunnen ze na volledige rijping twee weken worden bewaard.

Er zijn twee andere manieren om tomaten 3-4 maanden te bewaren. De tomaten moeten grondig worden gewassen en in een pot worden geplaatst, zodat ze niet strak op elkaar passen en blijven zitten vrije ruimte. Voeg een paar eetlepels alcohol of mosterd toe aan een pot tomaten en sluit het deksel goed. Na deze procedure moet de pot grondig worden geschud, zodat het extra ingrediënt de schil van de tomaten volledig bedekt. Als er alcohol is toegevoegd, moet deze voorzichtig in brand worden gestoken en moet het deksel worden opgerold. traditionele manier. De potten moeten gepasteuriseerd zijn en de tomaten schoon. In deze staat behouden de tomaten hun versheid en na enkele maanden blijven ze nog steeds sappig en rijp.

(Nog geen beoordelingen)

Tomaten zijn een van de bekendste groenten die voor de winter worden ingeblikt. Je kunt ze gemakkelijk 10-15 dagen vers houden als je ze in een papieren zak doet en in het groentecompartiment van de koelkast legt. Hoe bewaar je tomaten thuis op de juiste manier, zodat ze vers blijven tot het nieuwe jaar of zelfs langer? De antwoorden zijn te vinden in dit artikel.

Houdbaarheid van tomaten

Omdat u geen idee heeft hoe lang tomaten bewaard kunnen worden, kunt u ze beter niet in grote hoeveelheden kopen. Ze blijven alleen niet lang vers. Je moet zeker weten hoe je tomaten op de juiste manier bewaart. En dan kun je de groenten enkele maanden of de hele winter vers houden.

Als u een grote partij tomaten moet kopen, is het beter om die variëteiten te kiezen die:

een vlezige consistentie hebben,
dikke schil,
niet verdeeld in een groot aantal camera's.

De bewaarcondities voor tomaten worden gekozen op basis van het rijpingsstadium waarin ze zich bevinden. Bruin fruit heeft één bewaartemperatuur nodig, en rood fruit een andere. En ze kunnen helemaal niet rijpen bij lage temperaturen.

Er zijn enkele soorten tomaten die opslag beter verdragen. Dit zijn middenlate en late rijpingsvariëteiten.

Dus de houdbaarheid van tomaten in een stadsappartement voordat ze worden verwerkt:

groen fruit – van 25 tot 70 dagen;
rijpe rode - van 7 tot 10 dagen.

Als de tomaten overrijp zijn en al zacht zijn geworden, kunnen ze niet worden bewaard.

Bewaaromstandigheden voor tomaten

Vruchten in verschillende rijpingsstadia vereisen individuele bewaartemperaturen:

melkrijpe tomaten worden bewaard bij een temperatuur van +8°C -+10°C;
rood - +4°С - +6°С;
bruin – 0°С -+2°С.

Tomaten moeten donker bewaard worden coole plekken. Tomaten kunt u het beste in een appartement in de versheidszone van de koelkast bewaren. Bij jou thuis optimale plek Dit kelders of kelder.

Tomaten moeten worden bewaard bij een luchtvochtigheid van 80%, in een ruimte met ventilatie.
De vruchten worden met de steel naar boven geplaatst, om schade te voorkomen, in containers van hout of plastic.
Tomaten zijn erg gevoelig voor temperatuurveranderingen dankzij vluchtige stoffen die voor hun smaak zorgen. Daarom zal elke verandering in het klimaat waar tomaten worden bewaard ervoor zorgen dat ze zacht en gerimpeld worden en hun smaak verliezen.

Voorbereiding voor opslag

Eerst worden de tomaten gesorteerd: er worden hele, deukvrije vruchten geselecteerd die de melkachtige rijpheid hebben bereikt. Dit zijn groenten die tot normale grootte zijn gegroeid en al rood beginnen te kleuren.

Voordat tomaten voor opslag worden verzonden, mogen ze niet worden gewassen. Het is beter om lichtjes af te vegen met alcohol en het op een stukje watten aan te brengen. Deze “desinfectie” zal verschillende bacteriën en micro-organismen verwijderen die zich op het oppervlak van het fruit kunnen bevinden.

Bij het voorbereiden van tomaten voor opslag worden de stelen niet verwijderd. Je kunt ze alleen vlak voor gebruik knippen.

Opslag in kelders en kelders

Tomaten worden in lagen in houten of plastic containers geplaatst, bestrooid met gehakt hout of bedekt met papier. Als er niet veel tomaten zijn, is het beter om elke tomaat in papier te wikkelen. Daarna worden de dozen naar kelders of kelders gestuurd. De temperatuur in de kelder moet overeenkomen met de opslagnormen voor fruit met een bepaalde rijpheid.

In containers van karton of hout worden tomaten in maximaal 3 lagen geplaatst. Anders worden de vruchten helemaal onderaan vervormd onder het gewicht van de bovenste lagen.

U moet minstens één keer per week de toestand van het gewas controleren. Dan zal het mogelijk zijn om op tijd op te merken of sommige vruchten beginnen te bederven. In dit geval moet u het onmiddellijk isoleren van de rest van het gewas.

Koude opslag

Tomaten worden met de steel naar boven in lagen geplaatst kunststof houder koelkast bedoeld voor groenten. De lagen worden gescheiden met papier en voor meer veiligheid wikkelen ze elk fruit ermee zodat ze elkaar niet raken. Dit zal de houdbaarheid van tomaten aanzienlijk verlengen. Je moet de vruchten in maximaal 2 lagen in de container plaatsen, en als ze al rijp zijn, in één.

Tomaten kunnen maximaal een week in de koelkast worden bewaard.

Deze groenten zijn niet in een plastic zak te bewaren. Het is niet in staat lucht door te laten en er vormt zich zeer snel condens in de zak. Onder dergelijke omstandigheden zullen de vruchten snel verslechteren.

Als tomaten een tijdje op een te lage temperatuur hebben gestaan, kan de smaak veranderen. Maar als je ze na de kou een dag op kamertemperatuur laat liggen, sommige wel smaak kwaliteiten zal terugkeren.

Vriezer opslag

Tomaten kun je voor de winter in de vriezer bewaren. Tomaten worden ingevroren door ze eerst in ringen, stukjes of plakjes te snijden. Kleine vruchten kunnen zelfs in hun geheel worden ingevroren. Maar het wordt niet aanbevolen om grote tomaten volledig in te vriezen. Je kunt ze schillen en in de gewenste vorm invriezen:

De schil wordt met een mes verwijderd van een goed gewassen tomaat met kruislingse sneden in het bovenste gedeelte.
De tomaat wordt ondergedompeld in kokend water totdat de afgesneden schil begint te krullen (20 seconden).
Daarna wordt het snel verwijderd en gekoeld met koud water.
Vervolgens worden ze voorzichtig van de huid verwijderd en ingevroren in voedselcontainers of speciale ritssluitingszakken.

Om tomaten in hun geheel in te vriezen heb je niets anders nodig dan rijp, stevig fruit met een stevige schil. Kleine tomaten Plaats meerdere stukken in één verpakking. Haal zoveel mogelijk lucht uit de zakjes, knoop ze dicht en leg ze in de vriezer.

In stukjes invriezen

Om in cirkels gesneden tomaten te bevriezen, heb je vlezig fruit met een dichte schil nodig.
Gewassen en gedroogde tomaten moeten in plakjes van maximaal 1 cm dik worden gesneden. Als de plakjes erg dun zijn, verliezen ze tijdens het ontdooien hun vorm.
Vervolgens worden de plakjes in lagen in een voedselcontainer gelegd, en niet te vergeten de lagen te scheiden met folie of huishoudfolie.
Zet het vervolgens 6 uur in de vriezer.
Na 6-12 uur worden de bevroren tomaten in zakken gedaan en naar de kou gestuurd voor langdurige opslag.

Wanneer u tomaten in stukjes of blokjes invriest, kunt u eerst de schil verwijderen, ze vervolgens in stukken snijden en in kleine hoeveelheden in geportioneerde zakken doen. Het is niet nodig om ervoor te zorgen dat de stukken kruimelig zijn. Ze worden zonder ontdooien toegevoegd aan reeds bereide gerechten.

Je kunt van tomaten een homogene massa maken en deze in speciale mallen invriezen. Om dit te doen, worden de vruchten geplet met een blender of vleesmolen tot een puree-consistentie. Vervolgens in mallen doen om in te vriezen. Als laatste redmiddel kunt u siliconen bakvormen of plastic bakvormen voor ijs gebruiken. Het is belangrijk om de tomatenpuree niet helemaal tot aan de bovenkant in elke vorm te doen: bij het invriezen zal de massa uitzetten en zijn grenzen overschrijden.

Na het invriezen (8 - 10 uur) moet de puree uit de vormen worden gehaald en in diepvrieszakken worden gedaan, verpakt in kleine porties.

Correct ontdooien

Alleen als de tomaten volledig bevroren zijn, moeten ze maximaal 20 minuten bij kamertemperatuur worden ontdooid. Andere soorten diepvriestomaten (mokken, stukjes, briketten, gevulde tomaten) hoeven niet te worden ontdooid.

Nu weet je hoe je tomaten thuis kunt bewaren. En als je vragen, wensen of suggesties hebt, laat ze dan zeker achter in de reacties op het artikel.

Tomaten zijn sappige, vlezige vruchten, zonder welke het onmogelijk is om zomerse salades, rijke sauzen en ovenschotels voor te stellen. Ze zijn erg lekker, rijk aan vitamines en mineralen. Degenen die zelf tomaten telen, weten dat de vruchten niet in één keer rijpen, maar geleidelijk. Tomaten die het eerst rijpen, moeten worden bewaard tot het inblikken, en het meest late variëteiten vaak onrijp geoogst om ze tegen vorst te beschermen. Daarom is het belangrijk om te weten hoe u dit kunt garanderen de juiste omstandigheden opslag van zowel rijpe als nog niet rijpe tomaten.

Bron: depositphotos.com

Groene tomaten worden bewaard om ze geleidelijk tot rijpheid te brengen, rode tomaten - om voldoende volume te verzamelen voor bewaring tijdens de geleidelijke oogst of om hun versheid zo lang mogelijk te behouden. Algemene aanbevelingen voor het voorbereiden van tomaten voor langdurige opslag zijn geschikt voor elke gelegenheid:

Bij het oogsten moet u er rekening mee houden dat eventuele, zelfs kleine schade aan het fruit, ervoor zorgt dat het niet lang kan worden bewaard. De plaats waar de schil wordt verpletterd of gescheurd, zal snel rotten, en als de tomaat niet op tijd uit de totale massa wordt verwijderd, zal deze de aangrenzende groenten snel bederven. Daarom moet de voorbereiding op langdurige opslag beginnen met een zorgvuldige selectie van exemplaren van de hoogste kwaliteit;
Selecteer variëteiten met een dikke schil en vlezig vlees. En kerstomaatjes kunnen bijvoorbeeld het beste eerst worden gegeten of in blik, omdat ze een heel dunne schil hebben en niet lang meegaan;
Fruit moet niet alleen op variëteit worden gesorteerd, maar ook op mate van rijpheid en grootte. Rijpe tomaten stoten gas uit, wat de rijping van groene groenten zal versnellen, maar tijdens langdurige opslag is dit volkomen ongepast. Er moet ook rekening mee worden gehouden dat grote exemplaren sneller rijpen dan kleine;
Bij het oogsten is het beter om de stengels te laten staan, omdat het bewezen is dat groenten in deze vorm langer bewaard blijven.

Bron: depositphotos.com

Nadat de groenten zijn bereid, hebben huisvrouwen de vraag of ze tomaten in de koelkast kunnen bewaren. Er moet aan worden herinnerd dat wanneer lage temperaturen tomaten verliezen snel hun smaak, aroma en worden los. Feit is dat de speciale vluchtige stoffen die de vrucht zo geurig maken, uiteenvallen bij temperaturen onder +15 °C.

Het is beter om de koelkast alleen te gebruiken voor het kortstondig bewaren van tomaten: doe er een kleine hoeveelheid in die u in de nabije toekomst wilt eten. Plaats tomaten in een speciaal compartiment voor groenten, dat zich meestal zo ver mogelijk van de vriezer bevindt. Een significante smaakverandering zal niet binnen 24 uur optreden.

Als je tomaten bewaart bij een kamertemperatuur van maximaal +25 °C, zal hun kwaliteit alleen maar verbeteren, omdat de stoffen die verantwoordelijk zijn voor de smaak van het fruit actiever worden geproduceerd. Groenten mogen niet in direct zonlicht worden geplaatst of boven +25 °C worden verwarmd - onder dergelijke omstandigheden worden ontbindingsprocessen geactiveerd.

Hoe bewaar je tomaten thuis als ze al volledig rijp zijn, maar niet binnenkort zullen worden gebruikt? Ideale optie– plaats ze in houten of kunststof dozen met een bodem en wanden in de vorm van roosters in één laag. Tomaten zullen veel minder rotten als je de doos behandelt met een alcoholoplossing en goed droogt. De bodem van de container moet worden bekleed met papier zonder drukinkt. Het beste is om de voorbereide container op een donkere plaats te plaatsen met een temperatuur van +8...+12 °C en ventilatie, waardoor de vrijkomende kooldioxide kan eroderen. Ideale omstandigheden creëer een kelder, kelder of speciale wijnkast.

Bron: depositphotos.com

Het is toegestaan om groenten in meerdere lagen in een doos te leggen, de niveaus te scheiden met vellen papier of te besprenkelen met zaagsel. Tomaten kun je het beste met de stelen naar boven plaatsen. Er is een geheim dat de versheid van fruit zal helpen verlengen: verwerk ze boorzuur of een zwakke gelatineoplossing. Als u deze regels volgt, behouden rijpe tomaten hun eigenschappen enkele weken.

Andere eenvoudige technieken helpen u tomaten op de juiste manier te bewaren. Rode tomaten kunnen bijvoorbeeld eenvoudig met plantaardige olie worden gegoten, zodat het niveau 1 cm boven de laag groenten ligt.

Een waterige oplossing van azijn en zout voorkomt bederf van groenten; de ingrediënten worden in de volgende verhouding genomen: 8 delen water en 1 deel zout en azijn.

Onrijpe tomaten bewaren

Waar bewaar je tomaten als ze onrijp zijn geplukt? Om de tomaten zo lang mogelijk in hun oorspronkelijke staat te laten blijven (niet lang rijpen), moet je ze op een koele, donkere plaats (kelder, kelder, ondergronds, garage) plaatsen.

Bron: depositphotos.com

Om de tomaten geleidelijk te laten rijpen, wordt de container ermee op een donkere plaats bij kamertemperatuur geplaatst, bijvoorbeeld onder een bed (controleer regelmatig de vruchten, verwijder rijpe of rotte vruchten).

Voor langdurige opslag worden tomaten in dezelfde dozen geplaatst als rijp fruit. Het verschil is dat elke vrucht in papier is gewikkeld. Rassen die in de late herfst zijn verzameld, kunnen op het balkon worden geplaatst als de opslagcontainers geïsoleerd zijn. Binnenin worden de lagen tomaten bestrooid met balletjes van polyurethaanschuim, die zowel dienen voor isolatie als om de belasting van de vruchten op elkaar te verzachten. De temperatuur moet +5…+7 °C zijn. Onder dergelijke omstandigheden worden groene, onrijpe tomaten enkele maanden bewaard.

Bron: depositphotos.com

Als u wilt dat de tomaten zo snel mogelijk rijpen, neem de container dan mee naar een verlichte ruimte en laat deze op een temperatuur van +15...+20 °C staan. Je kunt meerdere rijpe vruchten in de doos doen om het rijpingsproces te versnellen.

Verwerkte tomaten bewaren

Als er thuis geen geschikte omstandigheden zijn voor langdurige opslag van verse tomaten, beste oplossing– recycleer ze.

Bron: depositphotos.com

Zongedroogde en ingeblikte groenten bederven niet veel langer en vereisen geen speciale bewaaromstandigheden:

Zongedroogde tomaten kun je net als gedroogd fruit – in linnen zakjes – bewaren keukenkast. Belangrijkste geheim– bescherm de voorraden tegen overmatige vochtigheid, insecten en de nabijheid van aromatische producten. Veel huisvrouwen folden zongedroogde tomaten in verzegeld kunststof houder of glazen bakje, vul met olijfolie en plaats in de koelkast. Je kunt ook de vriezer gebruiken, maar houd er rekening mee dat de tomaten na het ontdooien hun rijke rode kleur verliezen.
Gedroogde tomaten kunnen op dezelfde manier worden bewaard als zongedroogde tomaten: in zakken of containers gevuld met olie. Het is handig om grote volumes in houten of plastic dozen te plaatsen en deze op verduisterde planken te plaatsen bij een temperatuur van 0...+10 °C. Gedroogde tomaten verdragen een goede koeling.
Ingeblikte tomaten, luchtdicht afgesloten, kunnen bij kamertemperatuur worden bewaard. De houdbaarheid van ingeblikt voedsel is niet meer dan 12 maanden. Als de container waarin de groenten worden gepekeld of gefermenteerd niet luchtdicht is, wordt de houdbaarheid teruggebracht tot 6-8 maanden en moeten dergelijke bereidingen in een koele kamer of koelkast worden bewaard.

Lees meer over het drogen van tomaten

bekeken

VKontakte opslaan