Miếng thịt băm thơm ngon. Cốt lết mềm với bột báng

Làm thế nào để làm cốt lết ngon và ngon ngọt? Để có hương vị tốt nhất - tốt hơn thịt băm trong máy xay thịt tự mình và trộn một số loại thịt. Bạn có thể thêm một lượng nhỏ nước vào chiếc khăn - điều này sẽ làm cho những miếng thịt cốt lết mềm mại, chúng sẽ mềm và đứt ra một cách hoàn hảo.

Để ngon ngọt - nó sẽ không đau miếng bơ. Nếu bạn thêm phô mai cứng, cốt lết sẽ có dư vị tuyệt vời. Khi bạn thêm bánh mì vào thịt băm, cốt lết sẽ trở nên rất ngon ngọt, nhưng chỉ khi bánh mì này ban đầu được ngâm trong nước đun sôi để nguội. Nếu bạn lấy bánh mì trắng, sản phẩm của bạn sẽ phồng lên và tăng kích thước đáng kể, và nếu bạn thêm bánh mì cũ, các miếng cốt lết sẽ trở nên dính.

Để có hương vị, bạn có thể thêm hành tây thái nhỏ. Bạn cũng có thể thêm bất kỳ loại cháo nào vào cốt lết để phù hợp với khẩu vị của mình, có thể là gạo hoặc kiều mạch. Và hãy bật mí cho bạn một bí mật nhỏ: nếu bạn cho vài thìa kem chua vào thịt băm, nó sẽ trở thành mềm và ngon ngọt.

Hãy nhớ rằng không cần thiết phải thêm trứng vào cốt lết - điều này có thể khiến chúng hơi dai.

Bạn cần những gì để nấu cốt lết thành công? Trước hết cần phải có tốt làm nóng chảo rán.

Nếu bạn làm món cốt lết bằng vụn bánh mì, chúng tôi khuyên bạn nên cho chúng vào ngăn đá tủ lạnh khoảng mười lăm phút. Điều này sẽ đảm bảo bánh mì dính chặt và không bị rơi ra khi chiên.

Chúng tôi cũng khuyên rằng khi chiên cốt lết, không nên sử dụng dầu thực vật, điều này tất nhiên sẽ bảo vệ cốt lết của bạn không bị cháy nhưng sẽ làm mất đi độ ngon ngọt của chúng, nhưng mỡ tan chảy tốt. Thịt cốt lết nấu trên đó sẽ ngon miệng và mềm.

Đầu tiên, chiên cốt lết trên lửa lớn cho đến khi chín và giòn, sau đó thêm nước, giảm ga và đun nhỏ lửa cho đến khi chín hoàn toàn.

Khi bạn muốn làm hài lòng bản thân và gia đình, hãy chuẩn bị những miếng cốt lết cho họ theo bất kỳ cách nào thuận tiện cho bạn. Nếu bạn làm theo lời khuyên của chúng tôi, cốt lết của bạn sẽ luôn được chiên chín, ngon ngọt, thơm ngon và có mùi thơm ngon.

Xin chào mọi người, xin chào! Hôm nay chúng ta sẽ nói về những miếng cốt lết ngon, giòn và ngon ngọt. Tôi đã kể cho bạn bí quyết làm những chiếc bánh kếp này và bây giờ chúng ta sẽ chế biến chúng từ thịt băm. Làm món ăn này với các món ăn kèm khác nhau, có hoặc không có nước sốt, có tẩm bột, có nhân; nấu trong chảo rán, trong lò nướng hoặc trong nồi hơi đôi.

Có vẻ như mọi người đều biết cách nấu món ăn này, nhưng không... Nhiều người gặp phải vấn đề, chẳng hạn như một số viên thịt bị nát, trong khi một số khác lại bị khô.

Để làm hài lòng bản thân với một bữa tối ngon miệng, chỉ cần làm theo một số mẹo nấu ăn:

• • Tốt nhất là làm món cốt lết không phải từ thịt băm mua ở cửa hàng mà từ thịt băm tự làm.
  • Chọn phần lưng, cổ, vai, ức và một số phần ở chân sau để băm thịt. Làm sạch thịt khỏi màng và xương. Sử dụng thịt bò và thịt lợn.
  • Tốt hơn là nên thêm một quả trứng, nhưng không quá 2-3 quả trứng trên 1 kg, vì do số lượng lớn nên món ăn có thể bị dai.
  • Tốt hơn là nên dùng hành tây ướp lạnh. Vâng, hãy tự quyết định cách cắt nó. Tôi thích sử dụng một con dao nhà bếp và cắt thành khối.
  • Đừng quên cho thêm bánh mì ngâm để bánh xèo được mềm và dẻo.
  • Đừng ngại thêm gia vị và muối yêu thích của bạn.
  • Để tạo hình dạng chính xác cho bàn tay của bạn, hãy làm ướt chúng trước bằng nước lạnh.
  • Chọn loại bánh mì phù hợp để có được lớp vỏ vàng. Dùng bánh quy giòn, hạt vừng, bánh mì que nhỏ hoặc bột mì.

Mọi người đều biết rằng món ngon nhất được lấy từ cái gọi là thịt băm tự chế, tức là họ lấy tỷ lệ 1: 1 tương ứng cho thịt bò và thịt lợn băm. Một tiêu chí quan trọng là thịt phải tươi. Phiên bản cổ điển liên quan đến việc thêm bánh mì vào món ăn.

Chúng ta sẽ cần:

• Thịt băm - 500 g. (thịt lợn + thịt bò 50/50);
• Bánh mì trắng - 125 gr. (tốt hơn là không nên dùng bánh mì tươi);
• Trứng - 1 chiếc.;
• Tỏi – 2-3 tép;
• Hành tây – 1-2 chiếc.;
• Muối -1 muỗng cà phê;
• Hương vị hạt tiêu;
• Bột mì hoặc vụn bánh mì để làm bánh mì;
• Dầu để chiên.

Phương pháp nấu ăn:

1. Chà hành tây lên máy xay thô, băm nhuyễn tỏi. Ngâm bánh mì trong nước ấm hoặc sữa. Thêm hành tây, tỏi, bánh mì ép, trứng, muối, tiêu và gia vị tùy thích vào thịt băm.

2. Trộn đều mọi thứ cho đến khi mịn.

3. Bây giờ bạn cần dùng tay đổ thịt băm vào đĩa hoặc trên bàn, lặp lại thao tác này vài lần. Nhờ bí quyết ẩm thực này mà món ăn sẽ trở nên xốp hơn. Tiếp theo, cắt thịt thành từng viên tròn, tạo hình theo ý thích.

4. Chúng tôi làm bánh mì từ vụn bánh mì hoặc bột mì, hoặc bạn có thể sử dụng hỗn hợp đặc biệt mua ở cửa hàng.

5. Chiên vàng đều hai mặt.

6. Thịt viên trở nên rất mịn và ngon.

Công thức làm thịt viên với bí xanh

Tôi nghĩ mọi người sẽ đồng ý với tôi rằng ai cũng thích những chiếc bánh thịt bằm thơm ngon, vàng ruộm nhưng đôi khi lại thấy nhàm chán. Vì vậy, chúng ta phải tìm kiếm những cách tiếp cận mới để nấu cốt lết. Điều gì sẽ xảy ra nếu bạn thêm bí xanh vào chúng? Dù bạn có tin hay không, nó sẽ trở nên rất ngon ngọt và dịu dàng.

Chúng ta sẽ cần:

• Bí xanh – 1 kg;
• Thịt băm – 750 gr.;
• Bột - 6 muỗng canh. tôi.;
• Trứng – 2 chiếc.;
• Tỏi - 3 tép;
• Bột làm bánh mì;
• Hỗn hợp muối, hạt tiêu - cho vừa ăn.

Trên một ghi chú! Bạn có thể thay đổi tỷ lệ và làm theo ý thích của mình. Món ăn sẽ vẫn mềm và ngon.

Phương pháp nấu ăn:

1. Rửa sạch, gọt vỏ, bỏ hạt và xay bí xanh trên máy xay thô.

Mẹo: Kích thước tốt nhất để sử dụng bí xanh là khoảng 20 cm. Loại bí xanh này có vị ngon và hạt rất nhỏ.

2. Cho tỏi qua máy ép. Trong một bát, trộn thịt băm, bí xanh, trứng và tỏi.

3. Thêm hỗn hợp muối, hạt tiêu vào, trộn đều. Tạo thành những quả bóng và chiên trong chảo rán cả hai mặt cho đến khi có màu vàng nâu.

4. Ăn nóng, mặc dù một số người cũng thích ăn nguội. Làm một món ăn nhẹ tuyệt vời.

Thịt băm thơm ngon với khoai tây trong chảo rán

Tôi chưa bao giờ thêm khoai tây vào cốt lết băm trước đây. Nhưng gần đây tôi đã cùng bạn mình thử món bánh xèo thần kỳ này, chúng ngon và mềm làm sao. Họ cũng thỏa mãn cơn đói của ngay cả những người sành ăn vô độ nhất.

Chúng ta sẽ cần:

• Thịt băm - 1 kg;
• Khoai tây - 2-3 chiếc.;
• Hành tây - 1-2 chiếc.;
• Tỏi - 3-4 tép;
• Nước lạnh - 2 muỗng canh. tôi.
• Muối - để nếm thử;
• Hương vị hạt tiêu;
• Trứng - 1 miếng.

Phương pháp nấu ăn:

1. Hành tây phải được cắt thành từng miếng nhỏ bằng dao làm bếp.

2. Băm nhuyễn tỏi.

3. Nướng khoai tây.

4. Cho hành tây, tỏi, khoai tây, nước lạnh và trứng vào thịt băm đã hoàn thành. Nêm với muối và hạt tiêu. Trộn đều và đánh cho đến khi thịt bông xốp.

5. Tạo thành những quả bóng.

6. Chiên trong chảo đã đun nóng cả hai mặt cho đến khi có màu vàng nâu. Lửa phải vừa phải để mọi thứ chín bên trong và không bị cháy bên ngoài.

Và dành cho những bạn thích xem hơn đọc, video công thức món ăn này:

Công thức thịt và bắp cải

Có ý kiến ​​​​cho rằng nếu bạn chế biến sản phẩm từ thịt bò của chúng tôi thì sản phẩm sẽ bị khô hoàn toàn. Nhưng trên thực tế, bạn cần biết một số sắc thái ẩm thực thì món ăn của chúng ta sẽ trở nên rất ngon ngọt và ngon miệng. Vì vậy, tôi không thể bỏ qua phương pháp nấu thịt bò xay có thêm bắp cải.

Bí quyết nấu ăn khi làm món thịt bò cốt lết:

• Đối với thịt băm, lấy thịt bò có độ béo vừa phải, xay bằng dao hoặc xay thịt;
• Tốt hơn hết là không nên dùng trứng trong món ăn này;
• Nếu thịt nạc thì cho thêm một miếng mỡ lợn nhỏ;
• Để làm cho thịt ngon ngọt nhất có thể, hãy thêm bánh mì cũ hoặc ổ bánh mì vào đó;
• Chiên các chế phẩm trong dầu thực vật đã đun nóng, sau đó đun nhỏ lửa dưới nắp trong 7-10 phút.

Chúng ta sẽ cần:

• Thịt bò băm - 300 gr.;
• Bắp cải - 500 gr.;
• Hành tây - 1 chiếc.;
• Tỏi - 1-2 tép;
• Bún - 1 chiếc.;
• Sữa - 70 ml;
• vụn bánh mì - 2-3 muỗng canh;
• Dầu thực vật để chiên;
• Muối, hạt tiêu - cho vừa ăn.

Phương pháp nấu ăn:

1. Lấy vỏ bánh ra và ngâm vụn bánh vào sữa.

2. Nghiền hành và tỏi trong máy xay. Chúng ta làm sạch bắp cải và cắt thành từng miếng, sau đó xay trong máy xay hoặc cho qua máy xay thịt.

3. Trộn thịt băm, bắp cải, hành tỏi và bánh mì ngâm sữa. Nêm với muối và hạt tiêu.

4. Dùng tay trộn đều thịt băm.

5. Tạo thành những viên thịt và lăn chúng trong vụn bánh mì.

6. Chiên các quả bóng cả hai mặt trong dầu thực vật, trên lửa cao, không đậy nắp trong vài phút, sau đó đậy nắp lại và giảm nhiệt, nấu cho đến khi mềm.

Cách nấu thịt băm cốt lết trong lò

Chúng ta sẽ cần:

• Trứng luộc - 5 chiếc.;
• Thịt băm - 350 gr.;
• bánh mì trắng - 1 lát;
• Sữa - 50 ml;
• Muối, hạt tiêu - vừa ăn;
• Hành tây - 2 chiếc.;
• Tỏi - 2-3 tép;
• Dầu hướng dương - để chiên;
• Bột mì, vụn bánh mì - để làm bánh mì.

Phương pháp nấu ăn:

1. Cho thịt băm vào đĩa, thêm muối, tiêu vào rồi trộn đều.

2. Đổ sữa lên bánh mì và đợi cho đến khi bánh ướt.

3. Băm nhuyễn hành và tỏi rồi cho vào thịt băm. Đừng quên thêm bánh mì đã chuẩn bị.

4. Bóc vỏ trứng.

5. Dùng tay ướt, tạo một chiếc bánh dẹt dày 5-7 mm từ thịt băm và đặt một quả trứng vào giữa.

6. Phủ thịt băm lên trứng. Trộn bột mì với vụn bánh mì và cuộn các sản phẩm của chúng tôi theo cách làm bánh mì này. Đặt chúng lên khay nướng đã phết dầu thực vật và cho vào lò nướng đã làm nóng trước ở 180 độ trong 40 phút.

Trên thực tế, đây không phải là tất cả các công thức làm món thịt cốt lết, có rất nhiều công thức trong số đó. Nhưng tôi sẽ hoàn thành ngày hôm nay vì mục tiêu của tôi là chỉ cho bạn những phương pháp cổ điển và ngon miệng nhất, đây sẽ là gợi ý để bạn chuẩn bị một bữa tối đơn giản và thỏa mãn. Và đừng quên chuẩn bị một món salad ngon chẳng hạn, và mọi người sẽ rất vui. Tôi mong chờ lời nhận xét của bạn.

Thịt cốt lết tự làm chắc chắn là biểu tượng của một cuộc sống gia đình hạnh phúc. Sẽ không có vợ xé cốt lết trong nhà nơi tsa nghi lễ bất hòa và cãi vã liên miên! Món thịt này chỉ được chuẩn bị cho những người thân yêu và những người thân yêu. Hôm nay chúng ta sẽ là những bà nội trợ giỏi và tạo ra sự thoải mái trong nhà, p chuẩn bị Những miếng cốt lết tự làm ngon nhất!

Người ta nhận thấy rằng cốt lết được ăn nhanh hơn bất kỳ món thịt nào khác. Họ làm bánh mì với chúng, chúng ngon cả khi nóng và lạnh, và bất kỳ món ăn phụ nào cũng hợp với chúng. Nếu có súp và cốt lết trong tủ lạnh thì người đàn ông và trẻ em sẽ ăn món cốt lết ngon tự làm trước!

Thịt cốt lết là món thịt phổ biến và đơn giản nhất được làm từ thịt băm. Mặc dù ban đầu cốt lết chỉ là một miếng thịt nằm trên xương sườn. Món ăn này được sản xuất ở châu Âu, và bây giờ người ta tin rằng từ "cốt lết" xuất phát từ tiếng Pháp côte và côtele - sườn và gân tương ứng.

Ở Nga, họ học cách nấu món cốt lết nhờ Peter I, người mà bạn biết đấy, yêu thích mọi thứ của châu Âu và bằng mọi cách có thể đã đưa vào cuộc sống hàng ngày của người Nga không chỉ những phong tục nước ngoài mà còn cả những công thức nấu ăn.

Đến cuối thế kỷ 19, món cốt lết ở Nga đã thay đổi và biến thành loại bánh dẹt làm từ thịt băm. Và khi đó không chỉ các món thịt, mà cả cá, rau, thịt gia cầm và cơm cũng bắt đầu được coi là món cốt lết.

Không cần phải nói, có rất nhiều công thức làm món cốt lết, nhưng chưa có gì ngon hơn món cốt lết tự làm vẫn chưa được phát minh ra! Không có món cốt lết nào của các chủ nhà hàng ngon nhất trên thế giới có thể so sánh được với món vừa ra khỏi chảo rán của một bà nội trợ giỏi.

Bí quyết chính để nấu cốt lết là chiên chúng một cách chính xác. Có lẽ bạn đã gặp phải vấn đề này hơn một lần, khi phần trên của miếng cốt lết đã được chiên kỹ nhưng bên trong vẫn còn sống. Để ngăn điều này xảy ra, bạn cần biết các quy tắc đơn giản:

• Đừng bắt đầu nấu ăn trên chảo ấm! Chảo để chiên cốt lết phải nóng!
• Nếu bạn chiên vụn bánh mì trong các miếng cốt lết, đừng ném chúng trực tiếp vào chảo. Nhúng cốt lết vào bột mì và để trong tủ lạnh 15 phút trước khi chiên. Khi đó bánh quy sẽ không bị vỡ vụn và cháy.
• Tốt hơn là không chiên trong dầu hướng dương mà trong mỡ tan chảy.
• Khi cốt lết đã chiên vàng cả hai mặt, bạn cho một ít nước vào chảo, đậy nắp lại và đun nhỏ lửa cho đến khi chín.

Bằng cách làm theo những quy tắc đơn giản này, món cốt lết của bạn sẽ luôn được chiên, ngon ngọt và ngon miệng!

Bạn đã sẵn sàng để băm thịt và làm cốt lết chưa? Chờ đợi lâu hơn một chút! Đọc thêm một số mẹo của chúng tôi và nghiên cứu các công thức nấu món cốt lết trên trang web của chúng tôi. Có lẽ bạn sẽ tìm thấy một cái gì đó mới.

Và những lời khuyên thực sự rất đơn giản:

• Để cốt lết mềm hơn, hãy thêm một ít nước vào thịt băm.
• Để miếng cốt lết ngon ngọt hơn, bạn có thể thêm bơ vào thịt băm.
• Hóa ra bạn không cần phải thêm trứng vào cốt lết. Hơn nữa, trứng có thể làm cho miếng cốt lết trở nên dai.
• Đừng ngại thêm rau vào thịt băm để nếm thử - khoai tây, cà rốt, bắp cải!
• Thịt băm ngon nhất là loại bạn tự xay trong máy xay thịt. Thịt băm từ máy xay trở nên tệ hơn. Đương nhiên, bạn chỉ cần dựa vào chất lượng thịt băm mua về.
• Tốt nhất nên trộn các loại thịt băm khác nhau.
• Bạn có thể thêm phô mai bào vào cốt lết! Khi đó món ăn sẽ chỉ ngon hơn.

Bây giờ hãy bắt đầu nấu ăn!

Thịt bò xay cốt lết tự làm

Bạn sẽ cần: nửa kg thịt bò băm, 1 củ hành tây, 1 quả trứng, 2-3 miếng bánh mì trắng, 150 ml sữa, muối, bột mì (hoặc vụn bánh mì).

Chuẩn bị: Bẻ bánh mì thành từng miếng và ngâm trong sữa. Sau khi ngâm, dùng tay nhào đều cho đến khi thu được một hỗn hợp sữa và bánh mì đồng nhất. Bào hành tây. Cho thịt bò băm vào tô, thêm hành tây bào sợi, cho hỗn hợp sữa và bánh mì vào, đập một quả trứng vào và thêm muối. Dùng tay trộn đều thịt băm với tất cả nguyên liệu. Làm cốt lết từ thịt băm. Lăn cốt lết qua bột mì hoặc vụn bánh mì. Chiên các miếng cốt lết trong chảo trong dầu thực vật cho đến khi chín.

Thịt cốt lết tự làm với khoai tây

Bạn sẽ cần: nửa kg thịt bò hoặc thịt lợn băm, 200 gam khoai tây, 50 gam hành tây, 2 thìa sữa, 2 quả trứng, muối, tiêu, vụn bánh mì, dầu thực vật.

Chuẩn bị: Bào hành tây, gọt vỏ khoai tây và xay nhuyễn. Trộn thịt với hành tây, khoai tây, thêm sữa (để khoai không bị thâm), trứng, 2 muỗng canh. thìa dầu thực vật, hạt tiêu và muối. Bạn có thể thêm tỏi băm nhỏ. Trộn kỹ mọi thứ. Nếu thịt băm chuyển sang dạng lỏng thì thêm bột mì. Tạo thành miếng cốt lết, rắc vụn bánh mì. Chiên trong chảo rán cả hai mặt. Sau đó giảm lửa, đậy nắp và đun nhỏ lửa
cốt lết 10 phút. Bạn có thể chiên mà không cần vụn bánh mì!

Ngày 19 tháng 7 năm 2016 luna.kenny

Thịt băm băm trong chảo có lẽ là món ăn được ưa chuộng nhất cả trong ngày thường và ngày lễ. Không còn nghi ngờ gì nữa, mọi bà nội trợ đều biết cách nấu những miếng thịt băm trong chảo để chúng trở nên ngon ngọt, bông xốp và quan trọng nhất là ngon. Những người sở hữu bí quyết làm những món cốt lết như vậy đơn giản là không có giá nào cả, bởi vì những miếng thịt băm băm trong chảo rán là món ăn không thể thiếu trong mọi thời đại và là cứu cánh trang trí cho bất kỳ bàn ăn nào.

Để nấu thịt băm trong chảo rán, bạn sẽ cần tối thiểu nguyên liệu. Điều chính là bạn có sẵn bất kỳ loại thịt băm nào: thịt lợn, thịt bò, thịt gà, cá hoặc các loại thịt, ví dụ như thịt lợn + thịt bò (tùy thích) - tươi, chất lượng cao và tốt nhất là tự làm. Bạn có thể làm cốt lết từ thịt băm mua ở cửa hàng, nhưng bạn cần hết sức cẩn thận khi lựa chọn.

Để tăng thêm độ ngon ngọt cho thịt băm, một số bà nội trợ thêm hành tây thái nhỏ hoặc thái nhỏ, bánh mì trắng ngâm, một số khác là khoai tây nghiền mịn, bắp cải cắt nhỏ và các nguyên liệu trợ giúp khác có thể mang lại cho món cốt lết hương vị thơm ngon, nguyên bản độc đáo. Có nhiều lựa chọn để bổ sung. Vì vậy, những miếng cốt lết sẽ trở nên rất ngon ngọt nếu bạn cho một miếng bơ đông lạnh vào trong mỗi miếng và thêm các loại thảo mộc cắt nhỏ vào đó. Bạn có thể chỉ cần thêm rau xanh vào thịt băm.

Một vài lời về bánh mì. Một số bà nội trợ cho rằng thịt băm băm trong chảo phải được tẩm bột, trong khi những bà nội trợ khác lại không làm như vậy. Hơn nữa, cả hai đều tạo ra những miếng cốt lết tuyệt vời.

Bạn cũng cần chiên các miếng thịt băm trong chảo một cách chính xác: đổ dầu thực vật vào chảo rồi dàn đều khắp bề mặt, đun nóng, giảm lửa ở mức vừa, sau đó cho các miếng thịt băm vào. Chiên khoảng 10 phút mỗi mặt cho đến khi chín vàng thì cho một ít nước vào chảo, đậy nắp đun thêm 10 phút nữa là chín.

Bạn có muốn gây bất ngờ cho gia đình mình với món cốt lết thơm ngon không? Hãy ghé thăm chúng tôi và chọn công thức mà bạn thích.

Thịt băm trộn hỗn hợp trong chảo rán

Thành phần:
500g thịt lợn băm,
500 g thịt bò bằm,
1 củ hành tây,
1 quả trứng
150-200 g ổ bánh mì hoặc bánh mì trắng,
2 -3 tép tỏi,
2 muỗng canh. tôi. mayonaise,
vụn bánh mì,
dầu thực vật,

Sự chuẩn bị:
Để nấu ăn, hãy sử dụng ổ bánh mì hoặc bánh mì không phải là loại tươi nhất nhưng hơi cũ để miếng cốt lết không bị bông và không quá dính. Đổ sữa lên bột bánh mì và để trong 15 phút rồi vắt ra. Cho hành và tỏi băm nhuyễn hoặc băm nhuyễn vào máy ép, sốt mayonnaise bánh mì, muối và tiêu cho vừa ăn vào thịt băm rồi trộn đều. Để thịt băm trở nên đặc và đồng thời ngon ngọt, nhiều đầu bếp khuyên nên đánh thật nhuyễn. Bạn có thể chỉ cần nhấc khối thịt băm lên và đập mạnh lên bàn hoặc đĩa với một lực đáng chú ý, hoặc bạn có thể cho thịt băm vào túi, buộc lại, chừa đủ không gian và loại bỏ không khí rồi đập mạnh theo cấu trúc này. Trong mọi trường hợp, cốt lết của bạn sẽ chỉ được hưởng lợi từ việc mát-xa như vậy. Tiếp theo, vo thịt băm thành từng miếng nhỏ, lăn từng miếng qua vụn bánh mì rồi chiên trên chảo với dầu thực vật đã đun nóng cả hai mặt cho đến khi có màu vàng nâu. Sau đó đổ một ít nước vào chảo, đậy nắp lại và đun nhỏ lửa trong 10 phút nữa.

Một mẹo khác có thể hữu ích khi bạn nấu thịt băm cốt lết trên chảo rán. Thêm một số loại thảo mộc khô, sau khi nghiền thành bột thành vụn bánh mì. Những miếng cốt lết thành phẩm được chiên trong hỗn hợp này sẽ rất thơm.

Thịt lợn băm cốt lết tự làm

Thành phần:
600-700 g thịt lợn băm,
2 củ hành tây,
3-4 tép tỏi,
1 quả trứng
1-1,5 cốc. sữa,
2 lát bánh mì (150-200 g),
vụn bánh mì,
dầu thực vật,
muối, tiêu đen xay - cho vừa ăn.

Sự chuẩn bị:
Ngâm cùi của ổ bánh mì hoặc bánh mì trắng trong sữa ấm và để trong 15 phút. Trong khi đó, cắt nhỏ hành tây và cho vào thịt băm, dùng tay nhào đều khối lượng và cho bột bánh mì đã vắt ra vào, trộn đều thịt băm một lần nữa. Thêm tỏi, trứng, cho qua máy ép vào khối thịt, muối và hạt tiêu cho vừa ăn. Khuấy thịt băm cho đến khi mịn và bắt đầu tạo thành các miếng cốt lết. Điều này dễ thực hiện hơn nhiều khi tay ướt. Cuộn các miếng cốt lết thu được trong vụn bánh mì và chiên trên lửa vừa trong chảo rán với dầu thực vật đã đun nóng cả hai mặt cho đến khi có màu vàng nâu. Khi các miếng cốt lết đã chín vàng ở một mặt, hãy lật chúng lại và đậy nắp bằng nắp. Sau khi tháo nắp, kiểm tra độ sẵn sàng của cốt lết như sau. Dùng nĩa chọc vào miếng cốt lết - nếu nước ép có vẻ trong, hãy tăng lửa và nấu miếng cốt lết thêm 2-3 phút mỗi mặt. Miếng cốt lết có màu nâu, có nghĩa là món ăn đã sẵn sàng.

Miếng thịt bò xay thơm ngon

Thành phần:
600-700 g thịt bò băm,
2 củ khoai tây,
1 quả trứng
1 củ hành tây,
thì là, muối, tiêu đen xay - để nếm thử,
bột mì để làm bánh mì.

Sự chuẩn bị:
Thông thường, thịt bò xay được băm hai lần. Để làm cho cốt lết mềm hơn. Nếu bạn sử dụng thịt băm mua ở cửa hàng, đừng lười biếng, hãy cho qua máy xay thịt thêm một lần nữa cùng với khoai tây sống đã gọt vỏ. Hoặc sau đó thêm khoai tây nghiền mịn vào thịt băm. Nói một cách dễ hiểu, hãy hành động theo ý của bạn. Nêm thịt băm đã hoàn thành với muối và hạt tiêu, thêm thì là, hành tây thái nhỏ vào trộn đều. Tạo thành các miếng cốt lết, cuộn chúng trong bột mì và chiên trong chảo rán đã đun nóng với dầu thực vật ở cả hai mặt cho đến khi có lớp vỏ đẹp mắt, ngon miệng. Thêm một ít nước vào chảo, đậy nắp và đun nhỏ lửa trong khoảng 10 phút. Để có hương vị, bạn có thể thêm hạt tiêu đen hoặc lá nguyệt quế vào nước.

Thịt gà băm nhỏ trong chảo rán

Thành phần:
900 thịt gà băm,
3 loại phô mai chế biến “Druzhba”,
1 quả trứng
1 bó hành lá,
1 bó rau mùi tây hoặc thì là,
2 tép tỏi,
3 muỗng canh. tôi. mayonaise,
vụn bánh mì,
dầu thực vật,
muối, gia vị - cho vừa ăn.

Sự chuẩn bị:
Bào phô mai đã chế biến, cắt nhỏ hành, tỏi, rau thơm và thêm tất cả các nguyên liệu này vào thịt gà băm. Khuấy, đánh trứng, thêm sốt mayonnaise, muối và hạt tiêu cho vừa ăn. Trộn kỹ mọi thứ một lần nữa và tạo thành những miếng nhỏ từ khối lượng thu được. Cuộn chúng trong vụn bánh mì và chiên trong chảo rán với dầu thực vật đã đun nóng cả hai mặt cho đến khi có màu vàng nâu.

Theo thống kê, số người yêu thích món cá cốt lết ít hơn nhiều so với những người thích thịt cốt lết. Tuy nhiên, công thức sau đây có thể khiến ngay cả những người không phải là người hâm mộ tuyệt vọng nhất cũng phải xem xét lại quan điểm của họ về món cá cốt lết.

Cá băm nhỏ trong chảo rán

Thành phần:
500 g cá xay,
200 g bột bí ngô,
1 quả trứng
3 muỗng canh. tôi. bột mì,
1-2 tép tỏi (tùy chọn)
muối, hạt tiêu - để nếm thử,
dầu thực vật.

Sự chuẩn bị:
Kết hợp bí ngô nghiền mịn với cá băm, thêm trứng đánh bằng nĩa, tỏi cho qua máy ép và trộn. Sau đó cho bột mì vào thịt băm, nhào, muối và hạt tiêu cho vừa ăn. Với bàn tay ướt, tạo thành những miếng cốt lết và chiên chúng trong chảo rán với dầu thực vật đã đun nóng trong 3-4 phút mỗi mặt.

Thịt băm băm trong chảo rán - đây là thời gian tối thiểu và niềm vui tối đa!

Chúc bạn ngon miệng và khám phá ẩm thực mới!

Larisa Shuftaykina

Thịt cốt lết có lẽ là món ăn đơn giản và hài lòng nhất, khi kết hợp với món ăn phụ, có thể chế biến cho bữa trưa hoặc bữa tối. Tôi đã mua thịt băm (hoặc tự cuộn) - và một nửa công việc đã hoàn thành! May mắn thay, có rất nhiều công thức làm món thịt băm cốt lết mà bạn có thể nấu trong nhiều tuần mà không cần lặp lại.

Thịt băm tự làm cổ điển

Mỗi bà nội trợ đều có bí quyết riêng để làm món thịt băm cổ điển. Tuy nhiên, cơ sở của họ luôn giữ nguyên.

Thành phần:

• Thịt lợn và thịt bò băm - 500 g.
• Trứng gà - 1 chiếc.
• Bánh mì – 2 lát
• Sữa – 50 ml.
• Hành tây – 1 củ nhỏ
• Bánh mì vụn - 50 g.
• Muối - để nếm thử
• Dầu thực vật - để chiên

Phương pháp nấu ăn:

Cho thịt băm vào tô, muối và tiêu.

Gọt vỏ hành tây và cắt nhỏ. Nếu gia đình bạn không thể chịu đựng được những miếng hành tây thái miếng, bạn có thể thay thế bằng loại gia vị xay sẵn có bán ở các cửa hàng. Thêm hành tây vào thịt băm.

Ngâm các lát bánh mì trong sữa (một số bà nội trợ làm nóng sữa trước). Để yên trong 1 phút, vắt ráo nước và chuyển phần bánh mì sũng nước vào thịt băm.

Đánh một quả trứng vào thịt băm; bạn có thể ép thêm 2-3 tép tỏi nếu muốn. Trộn đều thịt băm bằng thìa hoặc tay.

Đun nóng dầu thực vật trong chảo rán và chuẩn bị hộp đựng vụn bánh mì. Khi dầu nóng, lấy một ít thịt băm, dùng tay tạo thành những miếng nhỏ, lăn trong vụn bánh mì rồi cẩn thận cho vào chảo rán. Không cần thiết phải lăn trong vụn bánh mì. Nếu không có, bạn có thể chiên cốt lết mà không cần tẩm bột.

Việc này nên được thực hiện ở nhiệt độ trung bình, không cao, nếu không lớp vỏ sẽ nhanh chóng đông lại và bên trong sẽ sũng nước. Bạn cũng có thể nướng những miếng cốt lết này trong lò nướng.

Thịt gà bằm luộc với nước sốt

Thịt cốt lết chiên có thể quá nặng đối với dạ dày của nhiều người. Đối với những điều này, chúng tôi khuyên bạn nên chuẩn bị món cốt lết gà luộc “nhẹ hơn” với nước sốt đặc.

Thành phần:

Đối với cốt lết:

• Thịt gà băm - 300 g.
• Hành tây - 1 chiếc.
• Trứng - 1 chiếc.
• Bánh mì – 1 lát
• Sữa - 20 ml.
• Tỏi – 1-2 tép
• Muối - để nếm thử
• Tiêu đen xay - để nếm thử

Đối với nước xốt:

• Nước dùng – 2 cốc
• Bột - 3 muỗng canh.
• Kem chua - 2 muỗng canh.
• Bột cà chua - 2 muỗng canh.
• Bơ - 3 muỗng canh.
• Muối - để nếm thử
• Tiêu đen xay - để nếm thử

Phương pháp nấu ăn:

Món ăn này được chuẩn bị trong bốn giai đoạn. Đầu tiên, chuẩn bị thịt băm, trộn với trứng sống, hành tây, tỏi, muối và hạt tiêu thái nhỏ, cho qua máy ép. Ngoài ra, thêm một lát bánh mì ngâm trong sữa và vắt kỹ vào thịt băm. Trộn tất cả mọi thứ cho đến khi mịn.

Ở giai đoạn thứ hai, thịt băm cần được nấu chín. Để làm điều này, hãy lấy một miếng giấy bạc dài, đặt thịt băm lên mép dưới dạng xúc xích và dùng cuộn quấn khá chặt. Để làm cho nó dễ dàng hơn, bạn có thể sử dụng không phải một miếng giấy bạc dài mà là một vài miếng giấy bạc ngắn, từ đó bạn có thể chuẩn bị một vài cuộn giấy bạc. Điều chính là cẩn thận kẹp các cạnh để thịt băm không bị rò rỉ ra ngoài.

Đun sôi nước trong một cái chảo lớn. Đặt các cuộn giấy bạc đã chuẩn bị sẵn vào đó. Để nấu khoảng 30 phút thì để nguội (có thể ngâm trong nước).

Giai đoạn thứ ba là chiên cốt lết của chúng tôi. Để làm điều này, hãy mở giấy bạc ra, lấy các cuộn thịt ra, cắt thành từng miếng và đặt từng miếng đã hoàn thành vào chảo rán với dầu thực vật hoặc bơ nóng. Chiên các miếng cốt lết cho đến khi hình thành lớp vỏ, nhưng không lâu - khoảng 1-2 phút cho mỗi mặt.

Trong thời gian này, hãy thực hiện bước cuối cùng - chuẩn bị nước xốt. Để làm điều này, làm nóng bơ trong một chảo rán riêng, thêm bột mì vào, khuấy đều, chiên cho đến khi xuất hiện màu nâu nhạt và có mùi dễ chịu. Sau đó nhanh chóng đổ nước dùng vào (nếu không có có thể thay bằng nước), đun sôi, thêm muối và hạt tiêu. Sau 2 phút, thêm bột cà chua vào nước sốt, và sau một phút nữa - kem chua. Khuấy đều, đun sôi lại và nấu cho đến khi đặc lại (khoảng 3-5 phút).

Không cần phải trộn cốt lết và nước sốt đã chuẩn bị. Khi phục vụ, đặt cốt lết lên đĩa trước và rưới nước sốt lên trên.

Thịt lợn băm cốt lết nướng trong lò dưới lớp vỏ phô mai

Những miếng cốt lết này không chỉ ngon mà còn rất đẹp. Họ có thể được chuẩn bị ngay cả cho một bàn ăn ngày lễ.

Thành phần:

• Thịt lợn nạc băm - 700 g.
• Hành tây - 1 chiếc.
• Bánh mì không vỏ – 2 lát
• Sữa – 50 ml.
• Trứng - 1 chiếc.
• Muối - để nếm thử
• Tiêu đen xay - để nếm thử
• Kem chua - 1 muỗng canh.
• Cà chua - 3 chiếc.
• Phô mai cứng - 150 g.

Phương pháp nấu ăn:

Thịt băm để làm những miếng cốt lết này phải rất mềm. Vì vậy, điều quan trọng là nó phải đồng đều, không có miếng lớn. Để làm điều này, hãy gọt vỏ hành tây, cắt thành nhiều miếng và cho vào tô máy xay. Thêm một thìa kem chua và một quả trứng sống. Nghiền mọi thứ đến trạng thái cháo. Đặt thịt băm vào đó, vụn bánh mì ngâm trong sữa hoặc nước, muối và hạt tiêu đen. Trộn lại bằng máy xay thành một khối mịn đồng nhất.

Cà chua rửa sạch, cắt thành lát mỏng. Cắt phô mai cứng thành lát.

Mỡ một món nướng với một lượng nhỏ dầu thực vật. Xếp các miếng thịt băm thành hàng, đặt một miếng cà chua lên trên và một lát phô mai lên trên.

Đặt khay nướng vào lò nướng đã được làm nóng trước ở 180 độ. 15 phút sau khi bắt đầu nướng, bạn có thể thêm một ít nước vào chảo. Nấu khoảng 45 phút cho đến khi phô mai chín vàng.

Thịt bằm nhân sữa đông

Đừng bỏ qua công thức này vì sự kết hợp bất thường giữa phô mai và thịt. Bạn sẽ ngạc nhiên khi thấy những miếng cốt lết với nhân sữa đông thơm ngon như thế nào! Nếu bạn muốn cốt lết “nhẹ hơn”, hãy nấu từ thịt gà; nếu bạn không sợ thịt béo, hãy dùng thịt lợn, thậm chí thêm tỏi.

Thành phần:

• Thịt lợn hoặc thịt gà băm - 500 g.
• Hành tây - 1 chiếc.
• Phô mai tươi - 250 g.
• Trứng - 1 chiếc.
• Bánh mì trắng không vỏ - 2 lát
• Sữa – 50 ml.
• Bánh quy giòn - 50 g.
• Muối - để nếm thử
• Tiêu đen xay - để nếm thử

Phương pháp nấu ăn:

Ngâm hai lát bánh mì nhỏ trong sữa hoặc nước. Bóp và thêm chúng vào thịt băm. Gọt vỏ hành tây, cắt thật nhuyễn (hoặc cắt nhỏ trong máy xay), sau đó cho vào thịt băm. Đánh trứng ở đó, thêm muối và hạt tiêu cho vừa ăn. Nếu muốn, bạn có thể thêm tỏi băm hoặc ép vào thịt băm cũng như các loại gia vị yêu thích khác. Trộn kỹ toàn bộ khối lượng.

Cho phô mai vào hộp, dùng nĩa nghiền nhuyễn để không bị vón cục lớn. Nếu bạn thích rau xanh, bạn có thể trộn phô mai với rau mùi tây hoặc thì là thái nhỏ. Bạn cũng có thể thêm muối vào phô mai để nếm thử.

Dùng tay nặn thịt băm thành một chiếc bánh dẹt trên lòng bàn tay. Đặt một ít phô mai vào giữa. Dùng ngón tay và lòng bàn tay ấn chặt để thịt bám chặt vào nhân ở tất cả các mặt. Cuộn miếng cốt lết thu được trong vụn bánh mì đã xay, sau đó đặt nó, mặt đường may úp xuống, vào chảo rán nóng với dầu thực vật. Chiên khoảng 3 phút mỗi mặt.