Vẹm sốt kem tỏi với phô mai, công thức làm hến sốt kem chua, sốt cà chua tỏi. Bí quyết làm nước sốt hến ngon nhất Vẹm chiên kem chua

09.10.2020

- một món ăn độc đáo và thơm ngon sẽ làm bạn ngạc nhiên với vị cay và hương thơm dễ chịu. Chúng ta hãy thử nấu nó cùng nhau và đắm mình vào niềm vui của ẩm thực kỳ lạ.

Công thức làm món hến sốt tỏi

Thành phần:

trai - 25 chiếc.;
chanh - để trang trí;
gia vị.

Cho nước sốt:

bơ - 50 g;
dầu ô liu - để nếm thử;
hành tây - 1 chiếc.;
rượu trắng khô – 100 ml;
tỏi - 5 tép;
kem – 200 ml;
gia vị.

Sự chuẩn bị

Đầu tiên chúng ta cùng chuẩn bị nước sốt nhé. Vì vậy, hãy cho một miếng bơ nhỏ vào chảo rán và đun chảy ở lửa nhỏ. Sau đó đổ vào một ít dầu ô liu. Gọt vỏ hành tây, cắt nhỏ và xào cho đến khi vàng nâu trong chảo rán. Bây giờ đổ rượu trắng vào, đun nhỏ lửa trong vài phút, sau đó thêm kem và nấu trong 3 phút cho đến khi đặc lại. Bóc vỏ tỏi, ép qua máy ép và cho vào chảo rán. Nêm nước sốt với gia vị, trộn đều mọi thứ, đậy nắp lại và tắt lửa.

Sau đó, chúng ta hãy chuyển sang hến: rửa sạch và đặt lên một chiếc khăn để loại bỏ hết độ ẩm dư thừa. Tiếp theo, chuyển hải sản vào khay nướng và rưới một ít nước sốt vào từng vỏ. Rắc trai với phô mai bào, bọc giấy bạc và cho vào lò nướng ở nhiệt độ 200 độ trong 10 phút. Sau đó cẩn thận gỡ giấy bạc ra và nướng thêm 5 phút nữa. Thế là xong, hến sốt tỏi đã sẵn sàng rồi! Đặt chúng lên đĩa và trang trí với những lát chanh.

Vẹm sốt kem tỏi

Thành phần:

trai đông lạnh – 500 g;
kem – 200 ml;
bơ - 30 g;
Các loại thảo mộc đã được chứng minh - để nếm thử;
tỏi - để nếm thử.

Sự chuẩn bị

Bóc vỏ tỏi và băm nhuyễn bằng dao. Đun chảy bơ trong chảo, thêm tỏi băm nhuyễn, giảm lửa và đun nhỏ lửa trong đúng 1 phút. Trai đã rã đông rửa sạch, lau khô rồi cho vào chảo. Nêm mọi thứ với gia vị, cho hỗn hợp các loại thảo mộc Provençal vào, khuấy đều và sau 10 phút cẩn thận đổ kem vào. Đun nhỏ lửa hải sản hơn nữa cho đến khi nước sốt đặc lại, thêm một ít bột mì nếu cần.

Vẹm sốt kem chua tỏi

Thành phần:

trai – 500 g;
kem chua - 200 ml;
dầu thực vật - 1 muỗng cà phê;
tỏi - 2 tép;
gia vị.

Sự chuẩn bị

Cho muối, thì là và hến cắt nhỏ vào chảo nước sôi. Luộc hải sản trong khoảng 3 phút, sau đó cẩn thận để ráo nước và để ráo nước. Sau đó chiên trai trên lửa cao trong vài phút, chuyển chúng vào đĩa nướng và đổ hỗn hợp đã nấu sẵn vào. Để làm điều này, kết hợp kem chua với tỏi băm nhỏ, gia vị và rau thơm. Đặt món ăn vào lò nướng đã được làm nóng kỹ và nướng trong khoảng 15 phút, đặt nhiệt độ khoảng 200 độ.

Vẹm sốt cà chua tỏi

Thành phần:

Sự chuẩn bị

Vì vậy, trước tiên chúng ta hãy chuẩn bị nồi nấu chậm và tất cả nguyên liệu. Để làm điều này, bóc vỏ và băm tỏi. Đổ một ít dầu vào tô và đun nóng ở chế độ “Chiên”. Sau đó thêm tỏi và chiên đúng 1 phút. Sau đó, xếp bã cà chua ra, đổ giấm rượu vào, khuấy đều và nấu thêm 10 phút theo cùng một chương trình. Tiếp theo, thêm ớt cay, thì là xay và muối cho vừa ăn. Cuối cùng, thêm trai và cây xô thơm cắt nhỏ vào nước sốt, đóng nắp thiết bị và đun nhỏ lửa ở chế độ “Hấp” trong 15 phút cho đến khi chín.

Trai rất phổ biến trên toàn thế giới do giá trị dinh dưỡng cao. phẩm chất hương vị và hàm lượng cao các chất hữu ích. Thịt ăn kiêng của những loại hải sản này chứa đầy vitamin, nguyên tố vi lượng và axit amin thiết yếu. Ngoài ra, những món ăn ngon, tốt cho sức khỏe được chế biến từ chúng như hến sốt kem tỏi phô mai cũng khá dễ chế biến.

Sơ chế hải sản có vỏ

Trước khi bắt đầu nấu ăn, bạn cần chuẩn bị hải sản. Bất kể động vật có vỏ được chế biến dưới dạng nào, nó cũng phải được rửa kỹ. Bạn cần làm sạch vỏ cát, tảo và sinh vật phát triển trước khi nấu. Tốt nhất là sử dụng một bàn chải cứng. Sau đó, hến được cho vào nước muối sôi, đậy nắp và nấu trong khoảng 5 phút, thỉnh thoảng lắc. Vỏ sẽ mở ra. Nếu điều này không xảy ra với bất kỳ loài động vật có vỏ nào thì tốt hơn hết bạn nên vứt nó đi.

Sau khi nấu, thịt dễ dàng được lấy ra khỏi vỏ. Nếu bạn sử dụng vẹm luộc đông lạnh thì không cần phải gọt vỏ hoặc nấu chín trước.

nấu trai

Có rất nhiều công thức chế biến trai vì chúng có thể được luộc, nướng hoặc ướp. Động vật có vỏ này phù hợp với bất kỳ thực phẩm nào. Và, có lẽ, món hến ngon nhất có được khi kết hợp với nhiều loại nước sốt. Những món ăn ngon này sẽ trang trí bất kỳ thực đơn nào.

Thịt hến mềm ngâm trong kem hoặc kem chua có hương vị tuyệt vời. Công thức đơn giản này bao gồm nướng nghêu trong lò cùng với vỏ.

Thành phần:

trai (không bỏ vỏ) – 300 g;
phô mai (bất kỳ loại cứng nào) - 100 g.
Cho nước sốt:
hành tây - 1 chiếc.;
tỏi - 2 tép;
rượu vang (trắng khô) – 100 ml;
dầu (tốt nhất là ô liu) – 1 muỗng canh. tôi.;
bơ;
thì là hoặc rau mùi tây;
muối, hạt tiêu - theo ý của bạn.

Sự chuẩn bị:

Đầu tiên bạn cần làm nước sốt kem tỏi. Công thức khá đơn giản.

Đun nóng bơ trong chảo, trộn với dầu ô liu.
Xắt nhỏ hành tây và chiên cho đến khi rau có màu vàng nhạt.
Đổ rượu vào chảo và đun nhỏ lửa trong khoảng 2 phút cho đến khi bay hơi.
Thêm kem vào đun sôi, nhớ khuấy đều.
Cuối cùng, thêm muối, hạt tiêu đen cho vừa ăn, rau thơm và tỏi vắt. Khuấy, đậy nắp và tắt bếp.

Nước sốt kem tỏi thơm đã sẵn sàng!

Hãy bắt đầu chuẩn bị món chính.

Rửa sạch vỏ ngao và lau khô bằng khăn giấy.
Đặt vỏ lên khay nướng và đổ nước sốt đã chuẩn bị lên từng vỏ. Nướng trong 10 phút trong lò ở nhiệt độ 200°C, phủ giấy bạc. Sau đó rắc phô mai bào và cho vào lò nướng trong 5 phút - lần này không dùng giấy bạc để tạo thành lớp vỏ phô mai giòn.

Đặt món khai vị đã hoàn thành lên một đĩa phẳng lớn. Bạn có thể trang trí thêm bằng lá rau diếp. Vẹm sốt kem tỏi phô mai kết hợp hoàn hảo với rượu vang trắng.

Công thức có thể được đơn giản hóa bằng cách sử dụng nghêu đông lạnh không có vỏ.

Kem có thể được thay thế bằng kem chua, và hến có thể được chiên trên chảo.

Thành phần:

trai – 300-400 g (đông lạnh);
hành tây - 1 chiếc.;
kem chua - 150 g;
dầu thực vật, muối, hạt tiêu.

Sự chuẩn bị:

Vẹm chế biến theo cách này ngon nhất khi ăn kèm với spaghetti.

Hến cũng không kém phần thơm ngon khi kết hợp với cà chua.

Thành phần:

trai – 300 g;
tỏi - 1 tép;
dầu (tốt nhất là dầu ô liu) – 1 muỗng canh. tôi.;
rượu vang (trắng khô) – 100 ml;
cà chua - 3 chiếc.;
húng tây, hương thảo - mỗi loại 1 nhánh;
muối, tiêu xay - theo ý của bạn.

Sự chuẩn bị:

Cắt nhỏ cà chua và xay chúng trong máy xay.
Chuyển cà chua xay nhuyễn vào nồi nhỏ và đun nhỏ lửa.
Nghiền mì luộc qua rây, thêm muối và gia vị.
Trong chảo rán, làm nóng dầu với nhánh rau thơm, cho tỏi cắt thành từng lát vào.
Đổ rượu vào chảo. Đun nhỏ lửa một chút.
Thêm hến và chiên trong vài phút cho đến khi rượu bay hơi hoàn toàn.
Đổ nước sốt cà chua vào chảo và đun nhỏ lửa trong khoảng 5 phút.

Dùng riêng như món khai vị nóng hoặc với mì spaghetti.

Lưu ý: lựa chọn trai

Để món ăn thật ngon, bạn cần biết cách chọn loại sò phù hợp. Trong các cửa hàng bây giờ bạn có thể tìm thấy trai nhiều nhất nhiều loại khác nhau: sống, đông lạnh và luộc đông lạnh, bóc vỏ và còn vỏ. Sự lựa chọn phải được thực hiện tùy thuộc vào cách bạn muốn nấu chúng chính xác như thế nào. Tốt nhất nên lấy trai sống, nhưng bạn phải nhớ rằng sản phẩm dễ hỏng. Bạn nên chú ý đến tính toàn vẹn của bồn rửa và mùi của nó. Ngoài ra, nghêu không nên quá nặng. Nếu bạn không muốn bận tâm đến việc làm sạch trai, hãy lấy trai luộc và đông lạnh.

Một món ăn ngon như hến sốt kem hoặc sốt cà chua không đòi hỏi kỹ năng nấu nướng đặc biệt hoặc thời gian chế biến lâu. Nhưng nó chắc chắn sẽ làm bạn thích thú với hương vị tinh tế, tinh tế và tạo thêm nét quyến rũ đặc biệt - kỳ lạ nhưng đồng thời thanh lịch - cho bất kỳ bữa ăn nào.

Vẹm là một trong những loại loại phổ biến hải sản ngang hàng với tôm. Ngoài ra, chúng được coi là khá dễ tiếp cận trong tài chínhở các thị trường thực phẩm khác nhau. Điều này có nghĩa là bạn có thể thử món trai ở nhà hàng hoặc nấu chúng trong bếp riêng của mình. Và lựa chọn thứ hai sẽ không kém phần ngon miệng. Bản thân sản phẩm này có hương vị rất đáng nhớ, nhưng đồng thời hoạt động tốt với các thành phần khác. Trong số những thứ khác, trai rất có lợi cho sức khỏe con người. Có lẽ có đủ lý do để thử nấu chúng.

Cách chọn và chế biến hải sản như thế nào?

Vì bản thân trai là tự cung tự cấp nên hầu hết quá trình chế biến chúng đều đơn giản và giống nhau. Nhưng những gì bạn có thể thử nghiệm là nước sốt và nước sốt. Nhờ chúng, bạn có thể thay đổi khẩu vị hoặc thêm “niềm say mê” vào món ăn. Trước tiên, bạn cần tìm hiểu loại trai nào tốt nhất để mua và các phương pháp nấu cơ bản là gì.

Mặc dù sản phẩm này được bày bán tràn lan trên thị trường nhưng không phải ai cũng biết cách lựa chọn đúng đắn. Thực ra vấn đề này cũng dễ hiểu thôi. Trai có thể được bán bóc vỏ hoặc còn vỏ. Không có nhiều sự khác biệt nên mua cái nào. Điểm đặc biệt nằm ở thời gian nấu. Vỏ mất nhiều thời gian hơn để nấu. Nhưng trai chưa được xử lý sẽ dễ kiểm tra độ tươi hơn.

Khi nấu, vỏ sẽ mở ra trong vòng 4 - 6 phút. Nếu không, sản phẩm đã hết hạn sử dụng và không được khuyến khích tiêu thụ.

Vẹm bóc vỏ nấu nhanh hơn nhiều. Họ chỉ yêu cầu rửa sạch nước lạnh và sẵn sàng cho vào chảo nước sôi. Bạn có thể biết trai tươi không vỏ như thế nào bằng cách kiểm tra chúng cẩn thận. Không thể chấp nhận mùi hôi và các đốm màu xám hoặc xanh khác với màu chính của thịt.

Có một vài điểm quan trọng hơn.

Kiểm tra vỏ để đảm bảo chúng không bị hư hỏng hoặc nứt vật lý. Chỉ mua trai nguyên con.
Trước khi tiêu thụ, bất kỳ loại hải sản nào cũng phải được rửa kỹ. Sẽ tốt hơn nếu để chúng ở lại nước lạnh trong 30 phút, nếu còn sót cát bên trong có thể làm hỏng món ăn. Điều này đặc biệt quan trọng khi mua trai đã bóc vỏ.
Trung bình, trai mất khoảng 5-7 phút để chín. Bạn nên làm theo công thức cẩn thận để không làm hỏng kết quả.

Tốt hơn hết bạn nên ưu tiên trai tươi, nhưng nếu điều này là không thể, thì hãy làm theo các khuyến nghị, bạn luôn có thể tìm được một sản phẩm đông lạnh tốt.

công thức nước sốt

Có rất nhiều lựa chọn nước sốt cho món hải sản này. Có những cái đơn giản và những cái phổ biến, nhiều cái thường được sử dụng trong các nhà hàng trên khắp thế giới. Có những cái hiếm được thiết kế cho sở thích hương vị cụ thể. Trong mọi trường hợp, mỗi công thức nấu ăn có thể được thay đổi và điều chỉnh cho phù hợp với bạn để món ăn phù hợp với bạn và gia đình và ngon miệng. Dưới đây là một số lựa chọn thú vị và ngon miệng.

Vẹm sốt kem chua

Để chuẩn bị, bạn cần làm sạch và luộc hải sản. Vẹm sẽ nấu không quá 5 phút. Tách riêng tỏi và trộn với kem chua. Lượng kem chua phụ thuộc vào lượng sản phẩm chính. Thêm gia vị vừa miệng và rau thơm vào nước sốt thành phẩm rồi phết lên hến.

Trong đậu nành

Trong công thức này, sản phẩm được chiên. Đầu tiên, đặt một miếng lên chảo rán đã đun nóng. bơ và một tép tỏi nghiền nát. Sau đó, hến được bày ra và chiên trên lửa vừa cho đến khi hơi ẩm dư thừa bay hơi. Tiếp theo, đổ tất cả nguyên liệu vào xì dầu và đun nhỏ lửa để thịt ngấm nước sốt trong khoảng 10 phút. Bản thân món ăn có thể được ăn kèm với bánh mì, rau tươi và rau thơm.

Công thức làm sốt teriyaki cũng tương tự.

Trong chua ngọt

Có hai biến thể trong công thức này. Nếu bạn mua nước chấm làm sẵn thì tiến hành làm tương tự như nước tương. Nhưng bạn có thể tự chuẩn bị món đồ này. Bạn sẽ cần vôi hoặc chanh để tạo vị chua và bơ đậu phộng hoặc mật ong để tạo vị ngọt. Vì vậy, hãy thêm bơ đậu phộng vào chảo cùng với hành tây xắt nhỏ. Để hương vị hòa quyện và thêm thành phần chính. Khi tất cả chất lỏng đã bay hơi dưới nắp, đĩa có thể được lấy ra khỏi bếp. Chi tiết cuối cùng là thêm nước cốt chanh.

Trong nước sốt marinara

Nó khá đơn giản để chế biến một món ăn với nước sốt làm sẵn bằng cách chiên hải sản với marinara trên chảo rán. Tự chuẩn bị nước sốt như sau: phi tỏi với dầu ô liu, sau đó thêm cà chua xay nhuyễn, lá oregano, rau mùi tây và phô mai bào. Tất cả nguyên liệu được đun sôi trong khoảng 20 phút ở nhiệt độ thấp. Nếu nước sốt quá đặc, bạn có thể thêm nước hoặc rượu trắng và gia vị cho vừa ăn.

Trong mù tạt

Một lựa chọn thay đồ khác là sốt mù tạt. Để chuẩn bị, bạn cần trộn một thìa mật ong, chanh và mù tạt, cũng như bốn thìa sốt mayonnaise. Bạn có thể thêm dầu ô liu, hành tây hoặc tỏi thái nhỏ. Đổ nước xốt này lên thịt đã nấu chín và để nó ủ trong vài giờ. Món ăn đã sẵn sàng để được phục vụ.

Với sốt pesto

Sự khác biệt của phương pháp này là hải sản được nấu trong nước dùng đặc biệt. Nó được làm từ rượu trắng khô, giấm rượu, nước và hành tây xắt nhỏ. Nấu thịt trong hỗn hợp này trong 4-5 phút. Nước sốt chính là hỗn hợp gồm húng quế, tỏi, phô mai kem và một ly nước luộc hến.

Để có kết quả nhanh chóng, tốt hơn là sử dụng máy chế biến thực phẩm.

Bạn có thể phục vụ món ăn với bánh mì chiên.

Món sốt buzara

Đây là một biến thể của cách chế biến này của Ý và còn được gọi là "hến sốt cà chua". Tất cả bắt đầu với dầu và tỏi trong chảo rán. Bước tiếp theo là thêm một bó rau mùi tây tươi cắt nhỏ và vỏ. Nếu không đủ độ ẩm, bạn có thể thêm rượu hoặc nước. Cuối cùng là cà chua bi và gia vị. Bây giờ hến xào được hầm khoảng 20 phút và ăn kèm bánh tráng.

Với nước sốt bechamel

Chần trai trong rượu trắng với nước cốt chanh và hạt tiêu trong 3-4 phút. Sau đó tắt bếp nhưng để hải sản ướp thêm nửa giờ nữa. Đối với bechamel, bột mì được trộn với sữa, muối và hạt tiêu. Tất cả điều này được đun sôi trong khoảng 5 phút, và sau đó hỗn hợp được lọc để tránh vón cục. Đổ nước sốt đã chuẩn bị lên thịt và nêm mọi thứ với rau thơm.

người Pháp

Đây là công thức làm món trai với phô mai xanh, chẳng hạn như Gorgonzola. Hải sản được chiên trong hộp riêng cùng với rượu trắng. Mặt khác, phô mai mềm và hành tây tan chảy. Tiếp theo, kem và gia vị được thêm vào nước sốt. Hỗn hợp đã hoàn thành được đổ lên hến và mọi thứ được trộn đều.

Hải sản sốt rượu vang

Công thức rất đơn giản: trai được chiên trong hỗn hợp dầu ô liu và tỏi. Khi vỏ mở ra cũng là lúc cho rượu vào. Sản phẩm được hầm trong rượu vang đỏ tối đa 10 phút. Trong thời gian này, tất cả rượu đã bay hơi hết và thịt đã sẵn sàng để tiêu thụ.

Vẹm cay

Thành phần chính là sốt Tabasco, đó là lý do tại sao bạn thường nghe thấy cái tên “hến sốt cay”. Nếu hải sản có vỏ thì bạn cần rửa sạch và tách rời một bên cánh, chúng ta sẽ không cần đến nữa. Hỗn hợp phô mai bào, sốt mayonnaise, trứng cá muối tobiko và nước sốt cay được đặt lên trên miếng thịt sống. Sau đó vỏ được nướng ở nhiệt độ 200 độ trong 10 phút.

Trong dầu hào

Chiên trong dầu thực vật trên chảo rán ớt chuông với hành hoặc tỏi. Sau đó, trai được bày ra đó và đổ đầy dầu hào. Vì bản thân loại nước sốt này có vị mặn và cay với sự pha trộn của các loại gia vị khác nên không cần thêm muối hoặc hạt tiêu.

Trong nước ướp chanh

Và đối với một bữa ăn nhẹ, công thức rất dễ dàng cuối cùng. Luộc trai trong nồi trong vài phút. Sau đó, chúng được bày ra một cái bát riêng, trong đó một nửa quả chanh cắt nhỏ và nước chanh, gia vị và rau mùi tây. Để thịt ướp trong vài giờ và bạn có thể thử.

Nếu bạn mới làm quen với loại hải sản này thì một trong những lựa chọn nước sốt có thể là một khởi đầu tuyệt vời. Tất cả đều không đòi hỏi nhiều thời gian hoặc sản phẩm đắt tiền.

Ba công thức làm món hến nướng được trình bày trong video sau.

Chúng tôi đã chế biến món trai bằng công thức này được bốn năm rồi. Tôi thực sự thích sự kết hợp độc đáo giữa trai và kem chua. Thật dễ dàng và nhanh chóng để chuẩn bị. Thành phần có sẵn.

Chúng tôi luôn mua trai đông lạnh hoặc luộc đông lạnh, bóc vỏ, đóng gói hoặc theo trọng lượng. Lần này họ tính theo trọng lượng.

Ngoài hến, bạn cần có hành tây và kem chua, đây là những nguyên liệu chính, còn lại tùy theo khẩu vị.

Cứ 0,5 kg trai lấy 250 g. kem chua và 2-3 củ hành tây cỡ vừa.

Tuy nhiên, nếu bạn muốn thêm nước sốt thì hãy lấy 360 g kem chua. Thỉnh thoảng chồng tôi cho thêm một ít nước để nước sốt loãng hơn. Nhưng tôi ít thích nó hơn, nó ngon hơn khi không có nước.

Nếu bạn thích hành tây, bạn có thể thêm nhiều hành tây hơn, như chúng tôi đã làm.

Vì vậy, trước tiên chúng ta hãy rã đông trai một chút, vì đôi khi có rất nhiều đá trên đó và đá sẽ tiết ra lượng nước dư thừa. Không cần phải rã đông hoàn toàn.

Trong khi trai đang rã đông, hãy cắt hành tây. Sau đó đổ dầu thực vật không mùi vào chảo rồi phi thơm hành tây một chút.