Infoles presentatie tafelaankleding voor dineretiquette. Tafelschikking voor het diner

07.03.2020

"Tafeldekking voor het diner"

Het woord ‘setting’ zelf heeft wortels in Frankrijk en komt van ‘servir’, wat betekent: de tafel klaarmaken voor een maaltijd en het benodigde keukengerei daarvoor klaarzetten. Waarom heb je tafeldekking nodig? Ten eerste is het esthetisch aantrekkelijk en zit u prettiger eettafel als het mooi versierd is. Als het gewoon een zondagse lunch met uw gezin is, heeft u niet veel tijd nodig om het voor te bereiden, maar u kunt uw gezin wel aangenaam verrassen. Ten tweede is tafeldekking eenvoudigweg noodzakelijk bij het ontvangen van gasten; het wordt een harmonieuze toevoeging aan de feestelijke sfeer. Het proces van tafeldekken zelf is creatief en kent veel variaties, maar er zijn algemeen aanvaarde regels die moeten worden gevolgd:

De tafelsetting moet overeenkomen met de komende maaltijd, ontbijt, lunch of diner.
Als er een feest op komst is en u veel gasten heeft, kunt u achter het taartbord een kaartje plaatsen met de naam van de deelnemer aan het banket. Hierdoor vermijdt u nuances bij het aan tafel zitten en wordt dit gezien als zorg en gastvrijheid van de kant van de gastheren jegens hun gasten.
Het tafelkleed, de servetten en het bestek moeten het interieur bondig aanvullen en er niet van opvallen. Als u een thema-avond in een bepaalde stijl plant, moet de tafel dienovereenkomstig worden gedecoreerd.
Alle keukengerei moet worden gerangschikt volgens de serveerregels, in hun volgorde. Al het serviesgoed dat gebruikt gaat worden, moet uit dezelfde set komen, mag geen scheuren of spanen vertonen en moet uiteraard perfect schoon zijn.

Het klaarmaken van bestek en keukengerei

Houd rekening met de grootte van uw tafel voordat u nieuwe gerechten aanschaft. Als de tafel niet te groot is, kies dan voor kleine borden zodat deze gemakkelijk op het tafelblad passen.
Vorken en messen worden vóór het serveren afzonderlijk afgeveegd. Gebruik één kant van de handdoek om het keukengerei vast te pakken en veeg ze af met de andere kant.
Glazen worden afgeveegd door de steel met één kant van de handdoek vast te houden en de andere kant in een cirkel rond het binnenste gedeelte te trekken.
Borden worden afgeveegd volgens het principe van messen en vorken.
Blaas niet op glaswerk.

Het tafelkleed voorbereiden

Voor een feestelijk diner mag u alleen een stoffen tafelkleed gebruiken; dit is onaanvaardbaar.
Het tafelkleed moet schoon en perfect gestreken zijn, zonder vouwen of vouwen.
Plaats het op de tafel; het tafelkleed moet met een scherpe beweging diagonaal bij de hoeken worden vastgepakt. Hierdoor ontstaat er een luchtlaag die u helpt het tafelkleed waterpas te zetten en precies zo te leggen als u het nodig heeft.
De hoeken van het tafelkleed moeten precies langs de tafelpoot met dezelfde afstand naar beneden gaan, in de regel is 20-30 cm voldoende.
Het tafelkleed mag niet lager aan de tafel hangen dan vóór de stoelen van de stoelen.

Het voorbereiden van de servetten

Het is beter om stoffen servetten te gebruiken in plaats van papier.
Servetten moeten bij het tafelkleed passen of uit dezelfde set komen.
Eén servet moet voor de gast op een bord worden gevouwen. Er wordt verwacht dat de gast, wanneer hij aan de maaltijd begint, deze op schoot legt. Hoe het servet wordt gevouwen, is niet belangrijk; alles zal afhangen van de vaardigheden en verbeeldingskracht van de gastvrouw.
Bovendien worden servetten langs de middenlijn van de tafel geplaatst, zodat ze gemakkelijk toegankelijk zijn.

Kruidenapparatuur voorbereiden

Het zoutvaatje moet voor een derde gevuld zijn met zout.
De peperstrooier is voor de helft gevuld met peper.
Als u azijn en zonnebloem- of olijfolie serveert, moeten deze in speciale kruidenflessen worden gegoten.
Mosterd wordt ook op tafel gelegd, zodat deze niet uitdroogt, je kunt er een paar druppels melk bovenop doen. Op de container met mosterd moet een lepel worden geplaatst.

Goede tafelschikking voor de lunch

Er moet per gast gemiddeld 70-90 cm ruimte aan tafel zijn.

Voordat de gasten arriveren, moeten de stoelen 45-50 cm uit de tafel worden getrokken om het zitcomfort te vergroten.

De tafel is bedekt met een tafelkleed; het zou er hierboven uit moeten zien.

De eerste die op tafel komen zijn kleine tafelbordjes of, zoals ze ook wel tafelbordjes worden genoemd. Er wordt een snackbord bovenop geplaatst, er kan een servet tussen worden geplaatst zodat de borden niet wegglijden en geen vreemde geluiden maken.

De afstand van het bord tot de rand van de tafel moet 2-2,5 cm zijn en ze moeten duidelijk tegenover de stoel van de gast staan.

Messen worden rechts van het snackbord geplaatst. Het lemmet van de messen moet naar de plaat worden gedraaid.

Volgorde van plaatsing van messen:

eetkamer;
vis;
snackbar

Links van de plaat worden de vorken neergelegd, met de tanden omhoog, in dezelfde volgorde als de messen.

De uiteinden van de handgrepen van messen en vorken moeten zich op een afstand van 2 cm van de rand van de tafel bevinden.

Er mogen slechts drie sets bestek aan de rechter- en linkerkant van het bord worden geplaatst. Als het nodig is om vier sets bestek te plaatsen, in plaats van drie, wordt de vierde set in een servet gewikkeld en op de rand van de standaardplaten geplaatst.

De lepel wordt rechts van het bord, met de inkeping naar boven, tussen het snackmes en het vismes geplaatst.

Een taartbord wordt iets naar links geplaatst, schuin van de snackbar op een afstand van 10 cm. Deze wordt gebruikt voor het presenteren van brood, gebak, pannenkoeken etc.

Een botermes wordt bovenop de taartplaat geplaatst.

Voor het eerste wordt een diep bord bovenop de snackbar geplaatst.

Het glas voor sap of water bevindt zich in één lijn met de rand van het bord, op het snijpunt met de punt van het snackmes. Plaats na het glas voor de drank een glas voor champagne, dan een glas voor witte wijn, dan rood en het laatste voor het dessert. Als er cognac geserveerd moet worden, sluit het glas ervoor de rij glazen af.

De dessertlepel en -vork worden direct achter het hoofdbord geplaatst, evenwijdig aan elkaar, met een tussenruimte van 1 cm.

Dessertborden en een fruitmes worden later geserveerd, samen met het dessert.

Sauskommen, keukengerei met kruiden en mosterd worden langs de middenlijn van de tafel geplaatst.

Het warme hoofdgerecht wordt in het midden van de tafel geplaatst, met de drankjes ernaast.

Basisregels etiquette aan tafel

Het is niet voldoende om de basisprincipes van tafelaankleding te kennen; u moet zich ook aan de basisregels van etiquette aan tafel houden, dan ziet u er niet dom uit.

Het is onbeleefd om te laat op tafel te komen.
Ga rechtop zitten, zonder uw ellebogen op tafel te plaatsen, maar houd ze tegen uw lichaam gedrukt.
Het servet wordt op schoot gelegd, niet achter de kraag, maar aan het einde van de maaltijd aan de rechterkant van het bord.
Je kunt niet met een lepel eten wat je wel met een vork kunt eten.
Voedsel mag niet met een mes op een vork worden gelegd of ervan worden gegeten.
Mens door rechterhand van wie de vrouw zit, moet voor haar zorgen.
Het theelepeltje wordt na gebruik voor het beoogde doel op de schotel geplaatst, maar blijft niet in het kopje achter.
De vork wordt in de linkerhand gehouden en het mes in de rechterhand.
Gebruik een servet om uw lippen en vingers lichtjes af te deppen, maar veeg uw gezicht niet af.
Eet uw eten niet op tot de laatste kruimel.

Informele eettafelsetting

Gewone, dagelijkse portie vereist niet zoveel naleving van alle regels en subtiliteiten. Het is voldoende als u de tafel bedekt met een tafelkleed, een snackbord plaatst en daarop een diep bord voor het voorgerecht. Eén type mes, vork en lepel is voldoende. U kunt ook papieren servetten gebruiken door ze in een speciale standaard langs de middenlijn van de tafel te plaatsen. Je kunt de tafel versieren met een boeket bloemen. Door ze in het midden van de tafel te plaatsen, vrolijkt u zowel uzelf als uw dierbaren zeker op.

Nu u alle fijne kneepjes van de tafeldekking voor het diner en de regels van de etiquette kent, kunt u genieten van de tijd waarin het hele gezin samenkomt tijdens een maaltijd. Het zou ook een goed idee zijn om goede vrienden uit te nodigen. Dan zullen uw gezamenlijke diners aan een mooi gedekte tafel, prettige communicatie, u en alle anderen alleen maar opleveren positieve emoties. Dit kan zelfs een prachtige familietraditie worden die ongetwijfeld alle dierbaren zal verenigen.

___________________________________ Regels voor het dekken van de tafel voor het ontbijt. Tafelcultuur. Methoden voor het vouwen van servetten.

“ Wie niet op bezoek gaat en hem niet bij hem thuis uitnodigt, wordt als onaardig beschouwd.”

Tafelopstelling - dit is het klaarmaken voor ontbijt, lunch of diner, dat wil zeggen alles regelen noodzakelijke artikelen in een bepaalde volgorde.

Platen

Eetkamer diep

Snackbar

Pirozjkovaya

Bestek

Theelepel

Eetlepel

tafelmes

Diner vork

Thee koppel – kop en schotel

VOLGORDE VAN HET SERVEREN

TAFEL

1. Dek de tafel af met een tafelkleed.

2. Dek de tafel met borden.

3. Dek de tafel met bestek.

4. Schik de borden (glazen, kopjes).

5. Dek de tafel met servetten.

6. Schik kruidengerei en een vaas met bloemen.

Oefening "Manieren servetten vouwen"

VIS

GESTAPEERDE IMPLEMENTATIE

HANDTAS

GESTAPEERDE IMPLEMENTATIE

Rebussen en raadsels

De les is voorbij. Bedankt voor uw aandacht!

BRONNEN VAN INFORMATIE

Makarenko Natalya Evgenievna, technologieleraar.

http://primier.com.ua/page_history

http://npavlovsksoh.ucoz.org/load/vneklassnoe_meroprijatie_po_tekhnologii_quot_servirovka_stola_iskusstvo_skladyvanija_salfetok_quot/1-1-0-46

O. A. Kozhina-technologie. Servicewerkzaamheden. 6e leerjaar, leerboek voor instellingen voor algemeen onderwijs. M.: Trap, 2010.

Horst Hanisch “De kunst van het serveren: servetten”, Niola-Press, 2009.

Materiaal van Wikipedia - de gratis encyclopedie.

http://ru.wikipedia.org/wiki/%D1%E0%EB%F4%E5%F2%EA%E0

V.D. Simonenko. Leerboek “Technologie” voor studenten van instellingen voor algemeen onderwijs. 5e leerjaar. Ventana-Graf, 2010.

http://ms2.znate.ru/tw_files2/urls_1/110/d-109086/109086_html_1ea737ab.png theekransje

http://kgu-journalist.ucoz.ru/svoya/food/1080_svoya_food_collection-117-.jpg tafelschikking voor ontbijt

http://web-receptik.ru/wp-content/uploads/2014/03/breakfast.jpg vaas met bloemen

http://fzap.ru/sites/fzap.ru/files/art-images/shkolnaya-stolovka.jpg schoolkinderen aan tafel

http://svet.lyahovichi.edu.by/be/sm_full.aspx?guid=5573 tafelmanieren

http://gorodskoyportal.ru/nizhny/pictures/8187404/newspic_big.jpg Khokhloma-gerechten

http://img0.liveinternet.ru/images/attach/c/7/95/178/95178002_cup_of_tea.gif kopje thee

http://www.schemata-na-sonyericsson.estranky.cz/img/picture/42/Kočka-K750i.gif geanimeerde kat

http://img.espicture.ru/21/povarenok-kartinki-1.jpg kok

http://i.tmgrup.com.tr/sfr/galeri/tarifgaleri/bogazin_son_gozdesi_secret_passion_693017323075/spagetti5_d_d.jpg bord eten

Serveren (Frans server - serveren) is het klaarmaken van de tafel voor ontbijt, lunch, diner, feestmaal, banket - buffet, banket-cocktail, theeceremonie. Tafelaankleding omvat het in een bepaalde volgorde rangschikken van alle spullen die nodig zijn voor het organiseren van een maaltijd (maaltijd): tafelkleden, borden, bestek, glas, servetten, enz. Het doel van het aankleden is om gemak te creëren voor de gasten tijdens de maaltijd, om de inrichting te vergemakkelijken goed humeur, druk uw aandacht en welwillendheid uit.

Aanbevolen volgorde van tafelaankleding: 1. Tafelkleed 2. Borden 3. Bestek 4. Glaswerk 5. Servetten 6. Kruiden 7. Vazen met bloemen 8. Koude hapjes, enz. Door deze strikte volgorde te volgen, kunt u snel en correct talloze tafelaankledingsitems regelen zonder het kleinste detail te missen. Houd er rekening mee dat voordat u de tafel dekt, al het bestek en glas glanzend moeten worden gepolijst met een schone, droge handdoek of servet. Door deze strikte volgorde te volgen, kunt u snel en correct talloze tafelaankledingsitems regelen zonder het kleinste detail te missen. Houd er rekening mee dat voordat u de tafel dekt, al het bestek en glas glanzend moeten worden gepolijst met een schone, droge handdoek of servet.

Tafelkleed. Een fris, perfect gestreken (gesteven) tafelkleed voor tafeldekking wordt met beide handen in de breedte genomen, scherp over het tafeloppervlak geschud, zodat zich tussen de tafel en het tafelkleed ontstaat luchtspleet, waardoor je het tafelkleed gemakkelijk in de gewenste richting kunt bewegen en naar je toe kunt trekken. Plaats het zo dat de dwars- en lengteplooien strikt in het midden van de tafel liggen. De uiteinden van het tafelkleed moeten aan alle kanten gelijkmatig hangen, ongeveer cm.

Apparaten. Het aantal bestekmessen, vorken en lepels dat wordt gebruikt bij het dekken van de tafel is afhankelijk van het voorgestelde menu voor ontbijt, lunch en diner. Rechts van de snackborden worden de messen in de volgende volgorde neergelegd: het tafelmes staat dichter bij het bord, rechts ernaast staat het vismes en het snackmes wordt als laatste geplaatst. Bij alle messen moet het lemmet naar de plaat gericht zijn.

Afhankelijk van de samenstelling van het dessert kan het dessertapparaat niet volledig, maar gedeeltelijk worden gebruikt. Als u bijvoorbeeld van plan bent een zoet gerecht als dessert te serveren, bijvoorbeeld compote of gelei, dan heeft u voor het serveren alleen dessertlepels nodig. Als je ook fruit (appels, peren, perziken) of zoetwaren (bijvoorbeeld Napoleon-cake) wilt serveren, dan heb je naast lepels ook dessertmessen en -vorken nodig. Als het dessert alleen uit fruit of watermeloen of meloen bestaat, wordt in plaats van dessertbestek alleen een dessertmes en -vork gebruikt.

Dia 1

De tafel dekken voor de lunch Ingevuld door: leerlingen van klas 7A Andreeva Yulia, Koshkina Inna

Dia 2

Probleem: Er komen gasten naar ons toe en mijn moeder heeft mij gevraagd haar te helpen met het dekken van de tafel voor het avondeten. Doel: 1.Ontwikkel een lunchmenu. 2. Bereid de lunch voor met gerechten die u tijdens kooklessen hebt leren koken, of soortgelijke gerechten. 3. Dek de tafel voor de lunch. 4. Vouw de servetten mooi op. 5. Versier de tafel met bloemen.

Dia 3

Door de geschiedenis heen hebben mensen ernaar gestreefd om het dagelijkse eetproces om te zetten in esthetisch genot en dienovereenkomstig geprobeerd dit op de juiste manier in te richten. Een heerlijk bereid gerecht en een mooi gedecoreerde tafel stimuleren de eetlust, wat bijdraagt aan een betere verteerbaarheid van voedsel.

Dia 4

In veel culturen is tafeldecoratie een hele filosofie, met zijn eigen tradities en rituelen. Maar vandaag is er sprake van wederzijdse beïnvloeding verschillende culturen leidt tot een mix van stijlen en laat veel improvisatie toe. Daarom blijft de keuze van de tafelaankleding bij de gastvrouw van het huis en omvat deze vele opties: van plechtige strengheid tot democratische veelkleurige tafelaankleding of het gebruik van specifieke nationale attributen.

Dia 5

De tafel dekken is niet alleen het klaarmaken voor ontbijt, lunch, diner of thee. Dit is een soort kunst die in grotere mate hangt af van de smaak van de persoon die de tafel dekt, en niet van zijn financiële middelen. Probeer elke dag de tafel te dekken, en niet alleen op feestdagen. Dit maakt het mogelijk om tijdens de maaltijden een bepaalde volgorde aan te houden, te produceren familietradities, leert nauwkeurigheid.

Dia 6

Het belangrijkste doel van serveren is het creëren van gebruiksgemak van het bestek. De tafelschikking is afhankelijk van het tijdstip van de maaltijd (ontbijt, lunch), de plaats van de maaltijd (appartement, café) en de gelegenheid (dagelijks, verjaardag, zakenlunch, bruiloft, enz.).

Dia 7

Er is een bepaalde reeks acties die helpt om snel en correct talloze serveerartikelen te rangschikken. Dek eerst de tafel af met een tafelkleed, dat vlekkeloos schoon en gestreken moet zijn. Het is wenselijk dat de uiteinden van het tafelkleed ongeveer 25-30 cm gelijkmatig aan alle zijden van de tafel hangen en dat de hoeken van het tafelkleed de poten van de tafel bedekken.

Dia 8

Dia 9

Hierna worden de platen geplaatst. Het wordt aanbevolen om ze niet alleen goed te wassen en af te vegen, maar zelfs om ze te polijsten tot ze glanzen met een handdoek of servet. Het snackbord moet strikt tegenover elke stoel worden geplaatst op een afstand van ongeveer 2 cm van de rand van de tafel. Een taartbord wordt op een afstand van 5-15 cm links van het snackbord geplaatst. In dit geval moet het midden van de platen op dezelfde lijn liggen. Afhankelijk van het type en de gelegenheid van het feest kunnen er meerdere borden zijn. In dergelijke gevallen worden kleine borden onder de aperitiefborden geplaatst en kan het taartbord (broodbord) zo worden geplaatst dat de randen van de borden die het verst van de rand van de tafel verwijderd zijn, in lijn liggen met het kleine bord.

Dia 10

De vorken worden aan de linkerkant en de messen aan de rechterkant van het serveerbord geplaatst, waarbij de vorken met de tanden naar boven liggen en de messen met hun lemmeten naar binnen. De plaats van de soeplepel bevindt zich bovenaan, boven het serveerbord. Als het menu een dessert bevat, wordt er bovenaan een lepel voor geplaatst en bevindt de soeplepel zich naast het eerste mes.

Dia 11

De eersten die “in actie komen” zijn de apparaten die helemaal links en rechts op de plaat liggen. Terwijl de gerechten veranderen, ‘bewegen’ we allemaal richting het bord. Dienen glaswerk. Als er meerdere items voor een drankje zijn, wordt het wijnglas naar links van het midden van het bord verplaatst en daarnaast, naar rechts, worden de resterende items op dezelfde lijn opgesteld. Maar het is niet gebruikelijk om meer dan drie items op één rij te plaatsen.

Dia 2

Dia 3

Dia 4

In veel culturen is tafeldecoratie een hele filosofie, met zijn eigen tradities en rituelen. Maar vandaag de dag leidt de wederzijdse invloed van verschillende culturen tot een vermenging van stijlen en maakt veel improvisatie mogelijk. Daarom blijft de keuze van de tafelaankleding bij de gastvrouw van het huis en omvat deze vele opties: van plechtige strengheid tot democratische veelkleurige tafelaankleding of het gebruik van specifieke nationale attributen.

Dia 5

De tafel dekken is niet alleen het klaarmaken voor ontbijt, lunch, diner of thee. Dit is een soort kunst die meer afhangt van de smaak van de persoon die de tafel dekt, en niet van zijn financiële middelen. Probeer elke dag de tafel te dekken, en niet alleen op feestdagen. Dit maakt het mogelijk om tijdens de maaltijden een bepaalde volgorde te handhaven, familietradities te ontwikkelen en netheid aan te leren.

Dia 6

Dia 7

Er is een bepaalde reeks acties die helpt om snel en correct talloze serveerartikelen te rangschikken.

Dek eerst de tafel af met een tafelkleed, dat vlekkeloos schoon en gestreken moet zijn. Het is wenselijk dat de uiteinden van het tafelkleed ongeveer 25-30 cm gelijkmatig aan alle zijden van de tafel hangen en dat de hoeken van het tafelkleed de poten van de tafel bedekken.

Dia 8

Dia 10

Dia 11

De eersten die “in actie komen” zijn de apparaten die helemaal links en rechts op de plaat liggen. Terwijl de gerechten veranderen, ‘bewegen’ we allemaal richting het bord.

Serveer in glaswerk. Als er meerdere items voor een drankje zijn, wordt het wijnglas naar links van het midden van het bord verplaatst en daarnaast, naar rechts, worden de resterende items op dezelfde lijn opgesteld. Maar het is niet gebruikelijk om meer dan drie items op één rij te plaatsen.

Dia 12

Een servet is een onmisbaar attribuut bij het aankleden van de tafel, dat direct wordt neergelegd nadat het glaswerk op tafel is geplaatst. Er zijn veel manieren om servetten te rollen, zowel eenvoudig als waarvoor enige vaardigheid vereist is. Op het aperitiefbord van elke gast worden gevouwen servetten geplaatst. In sommige gevallen kunnen linnen servetten worden vervangen door papieren servetten.

Dia 13 Het slotakkoord van de tafelaankleding is de opstelling van bestek met kruiden, vazen met bloemen en andere decoratieve elementen

. Gebruiksvoorwerpen met zout en peper worden op speciale standaards in het midden van de tafel geplaatst. Als daar behoefte aan is, wordt het apparaat met mosterd in de buurt geplaatst. Je kunt ook flessen azijn, plantaardige olie of hete sauzen naast de kruiden plaatsen.

Dia 14

Zelfvertrouwen

Ik denk dat de lunch gezond en bevredigend bleek te zijn. Mijn leraar vond het project (waarschijnlijk) leuk. Terwijl we aan het project werkten, hebben we onderzoek gedaan: we leerden uit een technologiehandboek en kookboeken, van internet, uit welke gerechten een diner zou kunnen bestaan, hoe de tafel is gedecoreerd en gedekt voor het diner, en we ontdekten de voorkeuren van elk van hen. gast. En iedereen vond het leuk, ook wij.

Bekijk alle dia's

VKontakte opslaan

Dia 14

Op deze pagina vindt u voorbeelden van documenten die nodig zijn bij het uitvoeren van werkzaamheden op hoogte