Waar worden Lay-chips van gemaakt? Chips

Een leuke avond zonder friet is moeilijk voor te stellen!

Ze zijn goed om bier te eten in het gezelschap van vrienden, met chips is het beter om voor je favoriete voetbalteam te supporteren en een spannende film te kijken.

Maar weet jij waar die van jou eigenlijk uit bestaat? elke delicatesse en hoe schadelijk is het voor de gezondheid?

Ingrediënten in winkelgekochte chips bekende bedrijven a priori kunnen alleen aardappelen niet worden meegenomen - anders zouden ze gedurende enkele maanden hun frisse, knapperige uiterlijk niet behouden!

Zelfs thuis gekookt, ze bevatten een deel zout en kruiden en zijn goed gedrenkt in plantaardige olie, waarin ze worden gebakken voordat ze worden geserveerd.

Ingrediënten tabel

Om de kwaliteitssamenstelling van chips beter te begrijpen, worden hieronder weergegeven Ingrediënten chips met baconsmaak verschillende merken fabrikanten:

Merknaam	Verbinding
Lay's	Aardappelen, vleespoeder, plantaardige olie, natuurlijke en natuuridentieke aromastoffen, “Bacon”-aroma met hoge identiteit aan natuurlijk (tarwemeel, glucose, zout), kleurstof uit paprika-extract, aroma- en smaakversterkers - natriumguanylaat, natriuminosine , natriumglutamaat), soja-eiwit.
Lux	Aardappelen, natuurlijk identieke en natuurlijke stoffen, plantaardige olie, glucose, Arabische gom stabilisator, natuurlijk identiek spekaroma, natuurlijke kleurstof uit paprika-extract, zout, gemalen witte peper, levensmiddelenadditieven E551, E621, E627, E631, droge gist, suiker, dextrose , drooggemalen paprika, drooggemalen ui, spekpoeder.
Pringles	Gedehydrateerde aardappelen (niet meer dan 40% van de samenstelling), gemodificeerd rijstzetmeel, plantaardige olie, zout, plantaardig vet, rijstmeel, tarwezetmeel, voedingsadditief E471, maltodextrine, kruiden met kaas- en uiensmaak (smaakstoffen, poeders, lactose) , smaakversterker: monogesubstitueerd natriumglutamaat, dibasisch natriumgaunilaat, zuren: citroenzuur en melkzuur.
Russische aardappelen	Aardappelen, tarwegranen, sojaolie, calciumlactaat, zout, uienpoeder, melkzuur, paprika-extract, maltodextrine, siliciumdioxide, volle melkpoeder, smaakstoffen, natriumglutamaat, magere melk, gehydrogeneerde koolzaadolie, dextrose, kaas, zure room.
Gouden aardappelen	Speciaal gemaakte aardappelen, kippenvoer-ei, plantaardige soja- en palmolie, tarwegrutten met zout, paprika-extract, melkzuur, calciumlactaat, citroenzuur, siliciumdioxide, voedingsaromaadditief (maltodextrine, uienpoeder, zure room, kruiden, kaaspoeder , smaakstoffen).

Voedingswaarde

Indrukwekkende lijsten voor zowel ‘uitzonderlijke als natuurlijke’ aardappelproducten. Maar we zullen hier later over praten, maar nu is het beter om ook naar de voedingswaarde van deze producten te kijken:

Het blijkt dat het vrij kleine gewicht van het product - slechts 100 gram - bijna bevat kwartaal benodigde energie voor een persoon per dag.

Ondanks dit, de chips hebben het vermogen niet bevredig de eetlust en vul de energieverliezen van het lichaam aan. Daarom blijkt dat ze geen onderdeel worden van de dagelijkse voeding, maar schadelijk zijn overschot.

Schade aan het product

Uit de tabel in het laatste deel blijkt duidelijk dat de samenstelling van alle chips zonder uitzondering vol zit met chemische verbindingen, elementen en stoffen die het menselijk lichaam beïnvloeden niet op de beste manier.

Neem tenminste de aanwezigheid lactose in sommige van de hierboven geteste soorten chips wordt deze stof niet door alle menselijke organismen waargenomen en veroorzaakt braken, diarree en vele andere bijwerkingen.

Ik ben vooral blij met de samenstelling van de verpakking "Luxe"— het bevat het levensmiddelenadditief E621. Officieel is dit de toevoeging van dit element aan de samenstelling van producten voor de bereiding van één specifiek product verboden: door het veelvuldig gebruik is er sprake van een geleidelijk verlies van gezichtsvermogen, een verslechtering van de werking van de smaakpapillen, tot aan de vernietiging van individuele DNA-clusters!

En over en het is eng om te praten: wanneer het in grote hoeveelheden in het lichaam aanwezig is, kan het allergische reacties, eetstoornissen, slapeloosheid en verhoogde astmatische aanvallen veroorzaken.

Om niet misleid te worden door ervaren productiebedrijven, onthoud dat voedseladditieven zijn in elke aanwezig het hierboven genoemde product. Ze kunnen gewoon onder een andere, niet minder angstaanjagende, chemische naam worden gebruikt:

• E621 - het is glutamaat of;
• E627 - de tweede naam klinkt als natriumgaunilaat digesubstitueerd;
• E631 – of inosineren natrium digesubstitueerd.

En als je de samenstelling van chips zorgvuldig onderzoekt, zul je geen lijst vinden die deze elementen niet bevat. Onthoud dat maar hun overmatig gebruik vooral schadelijk voor het menselijk lichaam.

Je kunt meer leren over de samenstelling van de chips uit de video:

Niet-aardappel

Ondanks het feit dat het woord ‘chips’ oorspronkelijk gepatenteerd was als voedingsproduct, gemaakt van aardappelen, beperken veel bedrijven het aardappelgedeelte van de samenstelling tot een minimum.

En sommigen rechtvaardigen zelfs de kleine hoeveelheid ervan door zich de naam “niet-aardappel” toe te eigenen, bestaande uit andere nuttige producten, waarvan sommige ook verwaarloosbaar.

Hier zijn voorbeelden van hoe productiebedrijven dat doen ga eruit uit deze situatie:

Pringles

Het bedrijf Pringles heeft een hele geschiedenis die verband houdt met de samenstelling van zijn product. Om geen argwaan te wekken, verklaarden ze dat ze niet-aardappel waren en stelden ze dat het aandeel aardappelen in de friet “volgens het recept” niet meer dan 50 procent, en de rest is meel en meel met levensmiddelenadditieven.

Lay's

Het bedrijf Leys staat bekend om zijn ‘natuurlijke’ en ‘gezonde’ slogans. Maar eigenlijk het product met 75 procent bestaat, net als het vorige voorbeeld, uit zetmeel en bloem.

Deze 2 producten worden het vaakst gekozen door fabrikanten om de belangrijkste te vervangen vereist omdat ze kunnen opzwellen en in omvang kunnen toenemen, klevende eigenschappen hebben en aanzienlijk volume verhogen vervaardigde producten.

Het meest onschadelijk

Als je dit ongezonde maar heerlijke eten toch wilt proberen, let dan op één belangrijke factor: productprijs. Hoe goedkoper de chips, hoe meer aandacht ze krijgen! – onschadelijker. Een vreemde paradox schuilt in de volgende verklaring: chemicaliën en zelfs meel zijn veel duurder dan het gebruik van gewone aardappelen.

Daarom bevatten goedkope chips levensmiddelenadditieven veel minder dan dure merken.

Onthoud Pringles-chips: ze kosten duurder dan andere en ze zien er hetzelfde uit, alsof ze op een typemachine zijn gestempeld.

En dat allemaal omdat er veel meer chemicaliën en meel in zitten, dan aardappelen, die qua dwarsdoorsnede niet perfect uniform kan zijn.

Voordat je chips koopt denk aan hun schade, zorg ervoor dat je de compositie bestudeert en... zet hem op de plank. Wie weet wat het totale deel zal zijn fataal voor je lichaam.

Geef tegelijkertijd de verrukkingen niet helemaal op: bereid wat chips voor thuis! Uw dierbaren zullen uw zorg voor hun goede tijd en gezondheid zeker waarderen.

Hoe worden chips gemaakt?

Chips bestaan ​​al heel lang. Ze bestaan ​​al meer dan 150 jaar. Dit was de eerste keer dat dit product in de VS werd geproduceerd. Volgens de legende dineerde spoorwegmagnaat Vanderbilt ooit in een Amerikaans restaurant. Hij hield niet van de frietjes, de specialiteit van het restaurant. Hij gaf het terug aan de chef-kok en zei dat de aardappelen erg dik waren. De kok maakte als reactie de spot met de magnaat en sneed de groente in de dunste plakjes. Nadat hij ze in olie had gebakken, serveerde hij het gerecht aan de klant. Zijn verbazing kende geen grenzen toen de bezoeker opgetogen was na het proeven van de plakjes. Het gerecht werd aan het restaurantmenu toegevoegd en 'chips' genoemd. Sinds 1938 is de productie van chips gevestigd. Vandaag zullen we het hebben over hoe Lay's chips worden gemaakt.

Beginfase

Bij de Frito Lay-fabriek die Lay's-chips maakt, worden dagelijks 9 vrachtwagens gelost. Elk van hen bevat 20 ton aardappelen. Het passeert een transportband en komt in de wasmachine terecht. Er wordt gereinigd met gerecirculeerd water. Er zijn slechts drie van dergelijke putten in onze wereld. Het gehele wasproces vindt plaats in een gesloten container, dus filmen is niet mogelijk. Grondig gewassen aardappelen worden in bakken geplaatst voor tijdelijke opslag. Het ligt in deze speciale containers totdat het nodig is in de productie. Eigenaardigheden:

• Niet elk aardappelras is geschikt voor het maken van frites. Er zijn speciale soorten chips die veel meer zetmeel bevatten.
• Elke fabrieksmedewerker moet een medisch dossier hebben. Ze ondergaan allemaal periodieke medische onderzoeken en voordat ze in de werkplaats gaan werken, wassen ze elke keer hun handen.

Hoe chips worden gemaakt: schillen en snijden

Schuurtrommels reinigen de knollen met periodieke actie. Eerst wordt de benodigde hoeveelheid aardappelen in de weegbunker geladen en daarna in de trommel gelost. Aardappelen worden mechanisch gesneden. Dit wordt vergemakkelijkt door de rotatie van de kegelvormige bodem van de trommel. De snijmachine heeft 16 scherpe messen. Ze snijden de knollen in plakjes, waarvan de dikte niet meer dan twee millimeter bedraagt.

Roosteren

De gesneden aardappelen gaan het frituurbad in. Na dit bad worden de plakjes basischips. De apparatuur die voor het branden wordt gebruikt, heeft geen analogen over de hele wereld.

Alle dunne plakjes worden gedurende drie minuten in een oliebad gebakken op een temperatuur van 180 graden. Voor het frituren worden niet alleen hoogwaardige aardappelen gebruikt, maar ook hoogwaardige plantaardige olie. Het eindproduct bevat 25% minder verzadigd vet, omdat de plant een speciaal recept heeft ontwikkeld uit een mengsel van verschillende plantaardige oliën, waaronder olierijke olie. Er gaat geen dag voorbij in de fabriek zonder de productkwaliteit te controleren. Alles wordt gecontroleerd: basischips, chips die net uit de oven komen en chips die al verpakt zijn.

Hoe chips bereiden: kruiden en verpakking

Aan gefrituurde friet worden speciale smaak- en aromatische additieven toegevoegd. De meest elementaire daarvan is zout. Chips van drie verschillende smaken kunnen langs één lijn gaan. De chips passeren drie transportbanden en worden verpakt. Ze worden naar smaak verdeeld en gewogen. Weegmachines bepalen het gewicht van meerdere porties tegelijk. Ze zijn zo nauwkeurig dat ze gemakkelijk het gewicht van 28 gram kunnen berekenen, d.w.z. één pakje chips.

Elke portie ondergaat een verplichte controle. Er wordt gecontroleerd op de aanwezigheid van vreemde onzuiverheden. Hiervoor wordt een metaaldetector gebruikt. Op dit moment maakt de verpakkingsmachine een folieverpakkingszak klaar, waar het schone deel in valt. Elke verpakking bevat stikstof van voedingskwaliteit om de gewenste houdbaarheid van het product te garanderen. Alle apparatuur werkt zeer snel en u kunt 80 zakken chips per minuut produceren.

Het onderwerp van het rapport van vandaag is de PepsiCo-fabriek voor de productie van Lay's chips, die onlangs werd geopend in de stad Azov, in de regio Rostov. Daarnaast produceert de fabriek Khrustteam-crackers. Laten we achtereenvolgens langs de hele productielijn lopen en deze in detail bekijken.

Er wordt aangenomen dat chips meer dan 150 jaar geleden in de Verenigde Staten zijn ontstaan. De legende gaat dat een klant (spoorwegmagnaat Vanderbilt) in een van de elite Amerikaanse restaurants het kenmerkende gerecht van het restaurant, 'frietjes', niet lekker vond en hij bracht ze terug naar de keuken, bewerend dat de aardappelen te dik waren. De chef-kok van het restaurant besloot de klant voor de gek te houden en sneed de aardappelen in de dunste plakjes, bakte ze in olie en serveerde ze op tafel. Verrassend genoeg vond de klant het gerecht vooral lekker, en sindsdien is er een nieuw gerecht op het menu van het restaurant verschenen: chips.

Lay's chips worden sinds 1938 geproduceerd. Tegenwoordig is Frito Lay een van de toonaangevende producenten van zoute snacks, zowel ter wereld als in Rusland. De leveringen van Lay's-chips aan Rusland begonnen halverwege de jaren negentig en in 2002 werd de eerste Frito Lay-fabriek geopend in Kashira, in de regio Moskou.

Lossen, wassen en tijdelijke opslag van aardappelen

Dagelijks worden hier negen vrachtwagens van 20 ton met aardappelen gelost. De aardappelen worden via een transportband naar een wasmachine getransporteerd, waar ze worden gereinigd met gerecirculeerd water. Er zijn drie van dergelijke automatische autowasstraten in de wereld. Het is fysiek onmogelijk om het wasproces te verwijderen; alles gebeurt in een gesloten container. Na het wassen worden de aardappelen voor tijdelijke opslag naar bakken gestuurd - speciale containers, van waaruit ze indien nodig aan de productie worden geleverd.

Aardappelen schillen, sorteren en snijden

Voordat de aardappelknollen een speciale snijmachine ingaan, inspecteren inspecteurs de langs de band bewegende knollen visueel en verwijderen ze indien nodig zichtbare gebreken.

Overigens: niet alle aardappelen zijn geschikt om friet van te maken. Er zijn zogenaamde chipaardappelrassen die een hoog zetmeelgehalte hebben.

Alle medewerkers ondergaan periodieke medische onderzoeken en beschikken over een medisch dossier. Dit wordt gedaan om te voorkomen dat een zieke op het werk belandt. Bovendien moet iedereen vóór het betreden van de werkplaats zijn handen wassen.

Aardappelen worden geschild in batch-schuurtrommels. Eerst wordt de benodigde hoeveelheid aardappelen in de weegbunker geladen, waarna deze in de trommel wordt gelost.

Direct snijden gebeurt mechanisch door de rotatie van de kegelvormige bodem van de trommel. In de snijmachine zitten acht paar extreem scherpe messen die de knol in dunne plakjes snijden. De dikte van elke plak is minder dan twee millimeter.

Roosteren

Na het snijden komen de aardappelschijfjes terecht in het hart van de frietproductielijn: het frituurbad voor het bakken van de schijfjes en de productie van basischips. Deze apparatuur, die geen analogen heeft, is speciaal voor de PepsiCo-fabriek gemaakt en kan niet worden getoond.

Dun gesneden aardappelschijfjes worden in een oliebad geplaatst, waarin ze drie minuten worden gebakken op een temperatuur van 180 graden Celsius. Hoogwaardige olie vormt, net als hoogwaardige aardappelen, de basis voor de smaak van frites.

De fabriek heeft het recept verbeterd met behulp van een speciaal mengsel van plantaardige oliën, waaronder lokaal geproduceerde zonnebloemolie met een hoog olinegehalte, waardoor het verzadigde vetgehalte in het eindproduct met 25% wordt verlaagd.

In de fabriek worden dagelijks productkwaliteitscontroles uitgevoerd. Ze controleren zowel basischips net uit de oven als volledig verpakte zakken.

Kruiden toevoegen

In dit stadium worden aan de gefrituurde chips speciale aroma- en smaakstoffen toegevoegd, waarvan de basis zout is.

Er kunnen tegelijkertijd drie smaken op de lijn worden geproduceerd.

Pakket

Trouwens: de fabriek is ontworpen om 50.000 ton eindproducten per jaar te produceren. Een fantastisch figuur, naar mijn mening.

Drie transportbanden transporteren de afgewerkte chips naar de verpakking. Eerst vindt distributie en weging plaats.

Overigens: houd er rekening mee dat er over de gehele lengte van de lijn zeer weinig werknemers zijn. Er wordt gebruik gemaakt van moderne apparatuur die volledig geautomatiseerd werkt. Daarnaast is het belangrijk dat zo min mogelijk mensen in aanraking komen met het eindproduct.

Weegmachines wegen meerdere porties tegelijk en berekenen de beste gewichtscombinatie met het meest nauwkeurige gewicht passend bij de norm en het aangegeven gewicht op de verpakking.

Als u bedenkt dat het nettogewicht van één pakket 28 gram bedraagt, kunt u zich de nauwkeurigheid van de apparatuurinstellingen voorstellen.

Het gewogen deel wordt op de verpakkingslijn gelost.

De portie wordt gecontroleerd op de aanwezigheid van vreemde verontreinigingen (metaaldetector) en komt terecht in een zak, die inmiddels door een verpakkingsmachine is geprepareerd uit verpakkingsmateriaal (folie). Voordat de naad wordt afgedicht, wordt er voedselveilige stikstof aan de zak toegevoerd, wat de vereiste houdbaarheid van het product garandeert. Weeg- en verpakkingsapparatuur werkt synchroon, met snelheden tot 80 zakken per minuut.

De verpakte zak chips wordt afgeleverd bij operators, die de zakken handmatig in kartonnen dozen plaatsen.

Dozen chips worden op pallets gestapeld en naar het magazijn getransporteerd.

Parallel is er een lijn voor de productie van crackers

Een mengsel van bloem en water wordt in de extruder gevoerd, verwarmd en grondig gemengd. De crackers komen uit de extruder in de vorm van touwen, die door roterende messen op maat worden gesneden.

De volgende stap is om de crackers in de oven te drogen en ze in de kruidenruimte te plaatsen.

De verpakkingslijn is identiek aan die voor de productie van chips.

Het wegen gebeurt in een soortgelijke weegmachine, die meerdere porties vormt en de beste combinatie selecteert om in een zak te sealen.

Klaar crackers.

De productiviteit van één lijn bedraagt ​​12 ton eindproducten per dag.

Het is werknemers verboden horloges en sieraden te dragen, manicures en kunstnagels zijn verboden, en hun haar moet bedekt zijn met een net zodat er niets op de transportband terechtkomt.

Naast de smaak en visuele overeenstemming van de plakjes met geaccepteerde normen, wordt hier de kwaliteit van de verpakking gecontroleerd. De naad moet glad zijn en de verpakking moet in één beweging precies langs de naad opengaan, zonder scheuren.

Fabrieksteam. Overigens draait de productielijn de klok rond in drie ploegen.

Buitenkant van de fabriek.

Eet smakelijk!

Het onderwerp van het rapport van vandaag is de PepsiCo-fabriek voor de productie van Lay's chips, die onlangs werd geopend in de stad Azov, in de regio Rostov. Daarnaast produceert de fabriek Khrustteam-crackers. Laten we achtereenvolgens langs de hele productielijn lopen en deze in detail bekijken.

Er wordt aangenomen dat chips meer dan 150 jaar geleden in de Verenigde Staten zijn ontstaan. De legende gaat dat een klant (spoorwegmagnaat Vanderbilt) in een van de elite Amerikaanse restaurants het kenmerkende gerecht van het restaurant, 'frietjes', niet lekker vond en hij bracht ze terug naar de keuken, bewerend dat de aardappelen te dik waren. De chef-kok van het restaurant besloot de klant voor de gek te houden en sneed de aardappelen in de dunste plakjes, bakte ze in olie en serveerde ze op tafel. Verrassend genoeg vond de klant het gerecht vooral lekker, en sindsdien is er een nieuw gerecht op het menu van het restaurant verschenen: chips.

Lay's chips worden sinds 1938 geproduceerd. Tegenwoordig is Frito Lay een van de toonaangevende producenten van zoute snacks, zowel ter wereld als in Rusland. De leveringen van Lay's-chips aan Rusland begonnen halverwege de jaren negentig en in 2002 werd de eerste Frito Lay-fabriek geopend in Kashira, in de regio Moskou.

Lossen, wassen en tijdelijke opslag van aardappelen

2. Hier worden dagelijks negen vrachtwagens van 20 ton met aardappelen gelost. De aardappelen worden via een transportband naar een wasmachine getransporteerd, waar ze worden gereinigd met gerecirculeerd water. Er zijn drie van dergelijke automatische autowasstraten in de wereld. Het is fysiek onmogelijk om het wasproces te verwijderen; alles gebeurt in een gesloten container. Na het wassen worden de aardappelen voor tijdelijke opslag naar bakken gestuurd - speciale containers, van waaruit ze indien nodig aan de productie worden geleverd.

Aardappelen schillen, sorteren en snijden

3. Voordat de aardappelknollen een speciale snijmachine ingaan, inspecteren inspecteurs de langs de band bewegende knollen visueel en verwijderen ze indien nodig zichtbare gebreken.

4. Overigens: niet alle aardappelen zijn geschikt om friet van te maken. Er zijn zogenaamde chipaardappelrassen die een hoog zetmeelgehalte hebben.

5. Alle medewerkers ondergaan periodieke medische onderzoeken en beschikken over een medisch dossier. Dit wordt gedaan om te voorkomen dat een zieke op het werk belandt. Bovendien moet iedereen vóór het betreden van de werkplaats zijn handen wassen.

6. Aardappelen worden geschild in periodieke schuurtrommels. Eerst wordt de benodigde hoeveelheid aardappelen in de weegbunker geladen, waarna deze in de trommel wordt gelost.

7. Direct snijden gebeurt mechanisch door de rotatie van de kegelvormige bodem van de trommel. In de snijmachine zitten acht paar extreem scherpe messen die de knol in dunne plakjes snijden. De dikte van elke plak is minder dan twee millimeter.

Roosteren

8. Na het snijden komen de aardappelschijfjes in het “hart” van de frietproductielijn: het frituurbad voor het bakken van de plakjes en het produceren van basischips. Deze apparatuur, die geen analogen heeft, is speciaal voor de PepsiCo-fabriek gemaakt en kan niet worden getoond.

9. Dun gesneden aardappelschijfjes worden in een oliebad geplaatst, waarin ze drie minuten worden gebakken op een temperatuur van 180 graden Celsius. Hoogwaardige olie vormt, net als hoogwaardige aardappelen, de basis voor de smaak van frites.

10. De fabriek heeft het recept verbeterd met behulp van een speciaal mengsel van plantaardige oliën, waaronder lokaal geproduceerde zonnebloemolie met een hoog olilinegehalte, waardoor het verzadigde vetgehalte in het eindproduct met 25% wordt verlaagd.

11. In de fabriek worden dagelijks productkwaliteitscontroles uitgevoerd. Ze controleren zowel basischips net uit de oven als volledig verpakte zakken.

Kruiden toevoegen

12. In dit stadium worden aan de gefrituurde chips speciale aroma- en smaakstoffen toegevoegd, waarvan de basis zout is.

13. Er kunnen tegelijkertijd drie smaken op de lijn worden geproduceerd.

Pakket

14. Trouwens: de fabriek is ontworpen om 50.000 ton eindproducten per jaar te produceren. Een fantastisch figuur, naar mijn mening.

15. Drie transportbanden transporteren kant-en-klare chips naar verpakkingen. Eerst vindt distributie en weging plaats.

16. Overigens: houd er rekening mee dat er over de gehele lengte van de lijn zeer weinig werknemers zijn. Er wordt gebruik gemaakt van moderne apparatuur die volledig geautomatiseerd werkt. Daarnaast is het belangrijk dat zo min mogelijk mensen in aanraking komen met het eindproduct.

17. Weegmachines wegen meerdere porties tegelijk en berekenen de beste gewichtscombinatie die het meest nauwkeurige gewicht heeft, passend bij de norm en het gewicht vermeld op de verpakking.

18. Als u bedenkt dat het nettogewicht van één pakket 28 gram is, kunt u zich de nauwkeurigheid van de apparatuurinstellingen voorstellen.

19. De gewogen portie wordt op de verpakkingslijn gelost.

20. De portie wordt gecontroleerd op de aanwezigheid van vreemde verontreinigingen (metaaldetector) en komt terecht in een zak, die inmiddels door een verpakkingsmachine is geprepareerd uit verpakkingsmateriaal (folie). Voordat de naad wordt afgedicht, wordt er voedselveilige stikstof aan de zak toegevoerd, wat de vereiste houdbaarheid van het product garandeert. Weeg- en verpakkingsapparatuur werkt synchroon, met snelheden tot 80 zakken per minuut.

21. De verpakte zak chips wordt afgeleverd bij operators die de zakken handmatig in kartonnen dozen plaatsen.

22. Dozen chips worden op pallets gestapeld en naar het magazijn getransporteerd.

23.

Er loopt een lijn evenwijdig aan Productie van crackers

24. Een mengsel van bloem en water wordt in de extruder gevoerd, verwarmd en grondig gemengd. De crackers komen uit de extruder in de vorm van touwen, die door roterende messen op maat worden gesneden.

25. De volgende stap is om de crackers in de oven te drogen en ze op het kruidengedeelte te plaatsen.

26. De verpakkingslijn is identiek aan die waarop chips worden geproduceerd.

27.

28. Het wegen vindt plaats in een soortgelijke weegmachine, die meerdere porties vormt en de beste combinatie selecteert om in een zak te sealen.

29. Kant-en-klare crackers.

30. De productiviteit van één lijn bedraagt ​​12 ton eindproducten per dag.

31. Het is werknemers verboden horloges en sieraden te dragen, manicures en kunstnagels zijn verboden, en hun haar moet bedekt zijn met een net zodat er niets op de transportband terechtkomt.

32. Naast de smaak en visuele overeenstemming van de plakjes met geaccepteerde normen, wordt hier de kwaliteit van de verpakking gecontroleerd. De naad moet glad zijn en de verpakking moet in één beweging precies langs de naad opengaan, zonder scheuren.

33.

34. Fabriekspersoneel. Overigens draait de productielijn de klok rond in drie ploegen.

35.

36. Buitenkant van de fabriek.

37. Eet smakelijk!

Chips liggen vaak in de schappen van supermarkten en veel mensen kopen ze als tussendoortje zonder na te denken over wat het product bevat en of het veilig is om te eten. Er wordt aangenomen dat chips uitsluitend gebakken aardappelschijfjes zijn, maar is dit echt zo?

Verbinding

Wat zit er in de chips? Haal je in de supermarkt een middenprijspakket op, dan zie je de volgende samenstelling: aardappelen, plantaardige olie, smaak- en aromaversterker, gist, suiker, specerijen, stabilisator en kleurstof. Fabrikanten kunnen ook smaakstoffen, additieven en poeders toevoegen, zoals spek of zure room, om het product een onderscheidende smaak te geven. Naast de traditionele soorten chips kun je echter ook chips vinden die geen chips heten, maar een aardappel-tarwe-snack, omdat ze tot 40% van de overeenkomstige groente bevatten en meestal gemaakt zijn van bloem en zetmeel. die ook wel aardappelpoeder worden genoemd.

Waar worden chips eigenlijk van gemaakt?

Waar worden chips van gemaakt? Om de kosten van het product te verlagen, is het meestal gebaseerd op meel en sojazetmeel, gemaakt van genetisch gemodificeerde sojabonen. Deze ingrediënten worden gemengd en er worden dunne platen van gemaakt, die vervolgens worden gebakken in kokende plantaardige olie. Tegelijkertijd moet worden opgemerkt dat chips ook van aardappelen kunnen worden gemaakt, maar dit betekent niet dat ze gezond zijn, omdat om schade aan de knollen door ongedierte te voorkomen, alleen gehemomodificeerde aardappelen worden gebruikt, die worden bewaard voor lang mee en hebben de juiste, gelijkmatige vorm. Het is bewezen dat GGO-voedsel schadelijk is; ze veroorzaken onvruchtbaarheid en kanker.

Schadelijke additieven in chips

Helaas zullen de mensen die geloven dat chips niet schadelijker zijn dan gewone aardappelen zeer teleurgesteld zijn, omdat ze veel toevoegingen bevatten die schadelijk zijn voor de gezondheid.

Wat zit er in de chips? Naast smaakstoffen, stabilisatoren en kleurstoffen is het mononatriumglutamaat dat ervoor zorgt dat de chips ontzettend lekker lijken. De belangrijkste taak van het additief is het stimuleren van de receptoren, zodat de smaak van voedsel rijker en helderder lijkt. Daarom, als je na de friet gewoon vlees eet waaraan niet veel kruiden zijn toegevoegd, zal het flauw en ongezouten lijken.

Mononatriumglutamaat is een kunstmatig gemaakt additief en wordt daarom als schadelijk voor het lichaam beschouwd, omdat het, door opwinding in de hersenen te veroorzaken, verslavend is (dit is de reden waarom consumenten snel wennen aan een bepaald type product en er de voorkeur aan geven). Als een persoon vaak voedsel consumeert met mononatriumglutamaat, kan hij allergieën, bronchiale astma en ziekten van het spijsverteringsstelsel (gastritis, zweren, enz.) ontwikkelen.

Plantaardige olie of gehydrogeneerd vet?

We hebben al ontdekt waar chips van zijn gemaakt. Waar worden ze in gebakken? Volgens de technologie voor het maken van chips moet je aardappelstukjes in plantaardige olie bakken. Zoals u weet is zonnebloemolie van goede kwaliteit erg duur, daarom wordt deze meestal vervangen door goedkope analogen: gehydrogeneerd vet, dat niet verbrandt tijdens het frituren en lange tijd wordt bewaard, wat betekent dat het winstgevender is voor gebruik in productie.

Goedkope vetten bevatten niet de vitamines die in plantaardige olie zitten en zijn daarom absoluut nutteloos, maar hebben tegelijkertijd een hoog caloriegehalte, waardoor chips een ‘cholesterolbom’ worden, die verstopping van de bloedvaten veroorzaakt. Als ze heel vaak worden gegeten, kunnen ziekten van het cardiovasculaire systeem en het spijsverteringsstelsel optreden. Het is mogelijk dat goedkope vetten een van de oorzaken van kanker zijn, want als je voedsel lange tijd in dezelfde olie bakt, wordt het kankerverwekkend, wat zeer giftig is voor het menselijk lichaam.

Chips "Lay"

Dit chipsmerk is erg populair onder consumenten en heeft een gemiddelde prijs. Wat is de samenstelling Volgens de inscriptie op de verpakking omvatten ze aardappelen, plantaardige olie, smaakstoffen, smaakversterkers, citroenzuur, glucose, kleurstof, kruiden en zout. Voor het bereiden van de snack wordt niet zomaar een aardappel gebruikt, maar alleen een aparte variëteit: de zogenaamde frietaardappel, die veel zetmeel bevat. Het wordt schoongemaakt, in stukjes gesneden en vervolgens ondergedompeld in een frituurbad, waarin de plakjes worden gebakken in plantaardige olie. Hierna worden er diverse kruiden aan Lay's chips toegevoegd om ze een bijzondere geur en smaak te geven. Op basis van het bovenstaande is de basis van chips aardappelen, maar er wordt nog steeds meel aan toegevoegd. Daarnaast moet worden opgemerkt dat ze veel zetmeel bevatten, dat wordt omgezet in glucose wanneer het het lichaam binnenkomt, daarom kunnen chips niet worden genoemd een dieetproduct, waarbij tevens rekening wordt gehouden met het feit dat 100 gram Lay's chips 510 kcal bevat.

Chips: productie

De productie van chips vindt plaats volgens het volgende klassieke schema. Omdat ze gemaakt zijn van aardappelen, wordt deze groente eerst aan de plant geleverd, met aparte rassen die zich onderscheiden door een hoog zetmeelgehalte. Nadat het grondig is gewassen en geschild, waarbij alle onvolkomenheden van de knol zijn verwijderd, worden de aardappelen naar een speciale versnippertrommel gestuurd, waar de groente fijn wordt gehakt met behulp van een automatisch mechanisme met ingebouwde messen met een scherp mes. Nadat de aardappelen in dunne plakjes zijn gesneden, waarvan de dikte niet meer dan twee millimeter mag zijn, gaan de aardappelen in een frituurbad, waarin eerder plantaardige olie wordt gegoten, en worden ze gebakken op 250 graden.

De productie van chips wordt in elke fase zorgvuldig gecontroleerd om ervoor te zorgen dat de producten aan alle consumentenkwaliteiten voldoen. Na het frituren worden aan het hete product diverse kruiden, smaakstoffen, zout, smaakstoffen en kleur- en smaakversterkers toegevoegd. Bij sommige fabrieken die chips produceren, is het proces om ze te maken enigszins anders, omdat de basis voor het maken van de snack niet de aardappelen zelf zijn, maar een mengsel van zetmeel en bloem. Er worden chips van gemaakt, die vervolgens worden gebakken met toevoeging van mengsels en andere additieven. De kwaliteit van plantaardige olie bepaalt hoe gunstig het product zal zijn voor de menselijke gezondheid, omdat goedkope vetten bij hoge temperaturen kankerverwekkende stoffen worden die kanker veroorzaken.

Calorie-inhoud van chips

Chips bestaan ​​voornamelijk uit meel, zetmeel) en vetten (plantaardige olie, geraffineerde en ontgeurde vetten) en zijn daarom verre van een dieetsnack. Hoeveel calorieën zitten er in chips? 100 g product bevat dus ongeveer 517-538 kcal, afhankelijk van het type. Tegelijkertijd bevatten de chips 49,3 koolhydraten, 2,2 eiwitten en 37,6 vetten. Een standaardpakje chips is 28 gram en bevat 142 kcal, wat een kom soep vervangt met vlees of gebakken aardappelen en een paar stukjes worst.

Smaakvolle verscheidenheid aan chips

Tegenwoordig zijn er veel verschillende smaken chips uitgevonden, dus zelfs de meest veeleisende consument heeft iets om uit al hun variëteiten te kiezen. De meest voorkomende productsoorten zijn dus chips met de smaken champignons, ketchup, kaas en spek. Daarnaast zijn chips-smaken als "Zure room en greens", "Groene uien" en "Rode kaviaar" erg populair. Nieuwe producten die vooral geschikt zijn voor bier zijn chips met de smaak van kippenvleugels, licht gezouten komkommers, geleivlees en mierikswortel, gerookte kaas en krab. Er zijn ook originele smaken, bijvoorbeeld chocolade en chili, lamsmunt, pepperoni, fruit (sinaasappel, kiwi), Griekse salade, balsamicoazijn, wasabi en dergelijke. Opgemerkt moet worden dat er uiteraard geen kaas of spek aan chips wordt toegevoegd; dit zijn smaakstoffen en smaakstofadditieven die identiek zijn aan natuurlijke.

Zitten er aardappelen in moderne chips?

Helaas zijn chips op basis van aardappelen tegenwoordig zeer zelden te vinden, omdat deze groente voor het grootste deel al lang is vervangen door aardappelpoeder, of, in eenvoudige bewoordingen, bloem (maïs of tarwe) en zetmeel. Wat zijn de verschillen tussen de producten en welke schade brengt het verlagen van de productiekosten voor de consument met zich mee? Er is natuurlijk niets mis met aardappelen gebakken in hoogwaardige olie. Ja, het bevat veel calorieën, maar het bevat vitamines en voedingsstoffen, dus het zal het lichaam niet schaden.

Dit kan echter niet gezegd worden over het zetmeel en het meel waaruit in goedkope fabrieken “aardappelchips” worden gemaakt. Het is hun inhoud in de meeste voedingsmiddelen die als de belangrijkste oorzaak van obesitas wordt beschouwd. Wanneer glucose, waarin zetmeel wordt omgezet, zich ophoopt in de lever, begint een persoon aan te komen, wat een negatieve invloed heeft op zijn gezondheid. Voor de consument is het moeilijk om te onderscheiden of de aardappelen al dan niet zijn vervangen door aardappelpoeder, omdat het product veel mononatriumglutamaat en andere smaakstoffen bevat. Als je iemand voor het eerst chips laat proeven, zal hij meteen voelen dat er veel zout en kruiden in zitten, wat de smaak van andere ingrediënten volledig onderbreekt. Dit doen is niet erg winstgevend en daarom onrendabel. Daarom is het in werkelijkheid vrij moeilijk om aardappelen in moderne chips te vinden.

Nu ken je de samenstelling van de chips. Of u dit product wel of niet gebruikt, is uw keuze!