Cách làm bánh gan tại nhà - công thức từng bước có ảnh. Bánh gan làm từ gan gà, gan bò, gan heo

Bạn có thể chế biến nhiều món ăn hấp dẫn và ngon miệng từ gan. Bánh gan là ngon nhất trong số đó. Ngay cả những người không thích gan cũng sẽ ngấu nghiến món ăn này cả hai má.

Bánh gan - nguyên tắc nấu ăn cơ bản

Nhiều bà nội trợ không dám nấu bánh gan vì cho rằng sẽ lâu và phiền phức. Vâng, bạn sẽ phải mày mò, nhưng thực tế mọi thứ không đáng sợ như bạn tưởng.

Bánh xèo được làm từ gan gà, gan bò hoặc gan lợn. Tất nhiên, tốt hơn là sử dụng nội tạng gà, vì gan gia cầm nấu nhanh hơn và có hương vị tinh tế. Gan được rửa sạch, loại bỏ hết phần thừa và cho qua máy xay thịt. Trứng, kem chua và bột mì được cho vào đế bột. Để bánh kếp không bị nhão, hãy thêm trứng với tỷ lệ 1 quả trên 200 g nội tạng.

Bánh kếp được nướng từ bột, cẩn thận không làm bánh quá dày.

Khi tất cả các bánh đã sẵn sàng, hãy bắt đầu chuẩn bị phần nhân. Để làm điều này, gọt vỏ hành tây và thái nhỏ. Cà rốt gọt vỏ được đưa qua các lỗ lớn của dụng cụ vắt. Sau đó rau được chiên cho đến khi mềm và nguội.

Mayonnaise hoặc kem chua được dùng làm nước sốt. Tỏi được ép vào đó qua máy ép và trộn đều.

Sau đó đặt bánh kếp lên một đĩa phẳng, phết sốt mayonnaise-tỏi và bày nhân rau ra. Phủ lớp bánh tiếp theo lên và lặp lại các lớp. Đây là cách gói bánh cho đến khi hết nhân và nhân bánh.

Bạn có thể sử dụng rau, trứng hoặc ngô để trang trí.

Bạn có thể sử dụng những lát cà chua tươi hoặc hành lá trong lớp.

Công thức 1. Bánh gan (công thức từng bước) từ gan bò

Thành phần

gan bò - 400 g;

ba quả trứng;

thảo dược tươi;

200ml sữa;

50ml dầu hướng dương;

100 g bột mì;

hai củ hành tây;

muối biển;

hai củ cà rốt;

một nhúm hạt tiêu xay.

Phương pháp nấu ăn

1. Chúng ta rửa gan dưới vòi nước, cắt bỏ màng và cắt thành từng miếng nhỏ. Chúng tôi chuyển nội tạng qua máy xay thịt hoặc xay trong máy xay.

2. Thêm trứng vào hỗn hợp gan, muối và hạt tiêu, rồi thêm dần bột mì vào, nhào bột không có cocacola. Bây giờ đổ sữa vào và lắc đều bằng máy đánh trứng.

3. Đổ một ít dầu vào chảo đã đun nóng. Dùng muôi múc một ít bột rồi đổ vào chảo. Nhanh chóng phết nó lên mặt dưới và nướng bánh pancake cả hai mặt, mỗi mặt hai phút. Làm nguội bánh xèo đã hoàn thành.

4. Gọt vỏ hành tây và thái nhỏ. Cà rốt gọt vỏ và rửa sạch cắt nhỏ. Xào rau trong dầu hướng dương cho đến khi mềm.

5. Đặt bánh kếp lên một đĩa phẳng, phết sốt mayonnaise và bày rau củ xào ra. Che bằng chiếc bánh kếp thứ hai và lặp lại quy trình. Vì vậy, chúng tôi thu thập toàn bộ chiếc bánh. Trang trí nó với các loại thảo mộc cắt nhỏ và để ngâm trong một giờ.

Công thức 2. Bánh gan (công thức từng bước) từ gan gà

Thành phần

gan gà - 600 g;

muối;

ba quả trứng sống;

mùi tây;

ba quả trứng luộc để trang trí;

hai củ hành lớn;

tỏi - ba tép;

hai củ cà rốt lớn;

bột mì – 80 g;

cà rốt luộc nhỏ;

dầu thực vật tinh chế – 50 ml;

sốt mayonnaise – 300 g;

Kem chua 20% – 100ml.

Phương pháp nấu ăn

1. Gan gà rửa thật sạch, loại bỏ túi mật (nếu có) và màng. Cắt nội tạng thành từng miếng nhỏ và đặt vào tô. Thêm trứng, kem chua đầy đủ chất béo và bột mì. Nghiền mọi thứ bằng máy xay ngâm cho đến khi mịn. Muối và trộn.

2. Đun nóng một ít dầu trong chảo rán. Chúng ta dùng muôi lấy một ít bột, đổ vào chảo rán và dàn đều khắp bề mặt, đảo từ bên này sang bên kia.

3. Chiên bánh xèo ở lửa vừa. Ngay khi bánh bắt đầu tách ra khỏi thành, dùng thìa lật lại và tiếp tục chiên cho đến khi có màu vàng nâu.

4. Gọt vỏ củ và thái nhỏ. Gọt vỏ cà rốt và xay chúng trên một máy xay thô. Chiên rau trên lửa vừa phải trong mười phút. Cuối cùng là hạt tiêu và muối. Để nguội rồi chia thành từng đống bằng nhau tùy theo số lượng bánh.

5. Bóp tỏi đã bóc vỏ vào sốt mayonnaise và trộn đều.

6. Đặt chiếc bánh pancake đầu tiên lên đĩa phẳng. Phủ nó với sốt mayonnaise-tỏi và chia rau xào. Phủ chiếc bánh thứ hai lên và ráp bánh lại, lặp lại các lớp.

7. Tách lòng đỏ ra khỏi lòng trắng trứng luộc. Chúng tôi xay chúng riêng biệt và đặt chúng vào các đĩa khác nhau.

8. Rưới nước sốt lên mặt và các mặt của bánh gan. Rắc lòng đỏ lên trên và rắc lòng trắng trứng lên các mặt. Chúng tôi làm một bông hồng từ cà rốt luộc và trang trí bánh với nó. Chúng tôi đặt những nhánh cây xanh ở hai bên. Để bánh thành phẩm ngâm trong vài giờ.

Công thức 3. Bánh gan (công thức từng bước) với phô mai tan chảy

Thành phần

dầu thực vật;

một cốc sữa;

nửa ly bột mì;

hai quả trứng gà.

Điền 1

bốn củ hành;

dầu thực vật;

hai củ cà rốt.

Điền 2

100 g phô mai chế biến;

một bó thì là;

tỏi - hai tép.

Phương pháp nấu ăn

1. Chúng tôi làm sạch gan bò khỏi tĩnh mạch và màng. Cắt nội tạng thành từng miếng và xay qua máy xay thịt. Đánh trứng vào hỗn hợp gan thu được, thêm muối và lắc. Đổ sữa vào và tiếp tục đánh cho đến khi mịn. Thêm bột mì và nhào bột mà không bị vón cục.

2. Đặt chảo lên lửa, đổ dầu thực vật vào đun nóng. Đổ khoảng nửa muôi hỗn hợp gan vào và chiên cho đến khi bánh bắt đầu bong ra khỏi thành. Sau đó cẩn thận lật nó lại bằng thìa và chiên thêm ba phút nữa. Vì vậy, hãy chiên tất cả bánh xèo và để nguội.

3. Chuẩn bị phần nhân đầu tiên. Chúng tôi làm sạch và rửa cà rốt và hành tây. Luồn cà rốt qua các lỗ lớn của dụng cụ xay. Cắt nhỏ hành tây. Chiên rau cho đến khi vàng nâu, chuyển ra đĩa và để nguội.

4. Chuẩn bị phần nhân thứ hai. Ba pho mát mịn. Rửa sạch rau xanh, lau khô và cắt nhỏ. Thêm nó vào phô mai. Bóp tỏi đã bóc vỏ vào đây. Thêm sốt mayonnaise và trộn.

5. Đặt bánh kếp lên một đĩa phẳng, phết sốt mayonnaise lên rồi xếp phần nhân rau củ vào, dàn đều khắp mặt bánh. Phủ chiếc bánh kếp thứ hai lên và phết nhân phô mai vào. Chúng ta tiếp tục xếp bánh như thế này, xen kẽ các phần nhân. Cho vào tủ lạnh để ngâm, sau đó cắt và thưởng thức.

Công thức 4. Bánh gan (công thức từng bước) với cà chua và trứng tráng

Thành phần

nửa kg gan gà;

tiêu đen;

bốn quả trứng;

đầu hành trắng;

100 g bột mì;

150ml sữa;

hai quả cà chua;

hai quả trứng cút;

ô liu đen.

Phương pháp nấu ăn

1. Rửa sạch gan, loại bỏ hết phần thừa và xay qua máy xay thịt hoặc máy xay sinh tố. Thêm trứng và bột mì vào hỗn hợp thu được, khuấy đều cho đến khi không còn một cục nào. Đổ một vài thìa sữa vào và đánh bằng máy đánh trứng. Nêm hạt tiêu và muối.

2. Làm nóng chảo rán với một lượng nhỏ dầu. Múc khối gan và trải đều xuống đáy. Đậy nắp và chiên trong ba phút. Sau đó cẩn thận lật lại và chiên trong cùng một khoảng thời gian.

3. Đánh ba quả trứng với số sữa còn lại. Lắc mạnh bằng máy đánh trứng. Chiên trứng tráng mỏng từ hỗn hợp thu được.

4. Cà chua rửa sạch, lau sạch và cắt thành từng lát mỏng.

5. Bây giờ hãy xếp bánh theo trình tự sau: bánh kếp gan, phết sốt mayonnaise, trứng tráng, cũng phết sốt mayonnaise, lát cà chua. Lặp lại các lớp theo thứ tự này cho đến khi hết bánh gan. Trang trí bánh theo ý muốn rồi để trong tủ lạnh cho ngấm vài giờ.

Công thức 5. Bánh gan (công thức từng bước) trong nồi nấu chậm

Thành phần

400 g gan lợn;

dầu thực vật;

hai quả trứng;

tiêu đen;

hai quả trứng;

70 g phô mai cứng;

hai củ hành tây;

hai củ cà rốt;

tỏi - ba tép.

Phương pháp nấu ăn

1. Chúng ta chuyển gan đã rửa sạch và làm sạch qua máy xay thịt. Chúng tôi làm sạch hành tây. Cắt nhuyễn một nửa và thêm vào hỗn hợp gan. Chúng tôi cũng đánh trứng, thêm muối và hạt tiêu, thêm từng chút bột mì vào, dùng máy đánh trứng đánh đều mọi thứ.

2. Đổ bột gan thu được vào một cái bát đã phết dầu mỡ. Chúng tôi cài đặt nó vào thiết bị, đóng nắp và bắt đầu chương trình "nướng". Nấu trong 25 phút. Dùng xửng hấp lấy vỏ bánh ra, lật lại và nấu thêm mười phút nữa.

3. Băm nhuyễn hành tây đã bóc vỏ. Gọt vỏ cà rốt và cắt chúng qua các lỗ lớn của dụng cụ xay. Chiên rau trong dầu thực vật, thêm hạt tiêu và muối cho đến khi mềm.

5. Lấy bánh gan đã hoàn thành ra khỏi tô, để nguội trên giá lưới và cắt làm đôi theo chiều dọc.

6. Đặt lớp vỏ dưới cùng lên một đĩa phẳng, phủ sốt mayonnaise-tỏi và dàn đều một nửa phần nhân rau. Phủ lớp bánh thứ hai lên.

7. Trộn phần nhân rau còn lại với nước sốt và bôi hỗn hợp thu được lên bề mặt bánh. Rắc đều phô mai bào mịn lên trên rồi cho vào tủ lạnh qua đêm để ngâm.

Công thức 6. Bánh gan (công thức từng bước) với cà tím

Thành phần

nửa ly sữa;

nửa kg gan bò;

đầu hành tây;

hai quả trứng;

một ly bột mì;

bột nở;

30ml dầu thực vật.

150 g phô mai mềm;

cà tím;

50 g quả óc chó;

hai tép tỏi;

rau mùi tây và rau mùi.

Phương pháp nấu ăn

1. Xoay gan đã chuẩn bị với hành tây qua máy xay thịt. Thêm trứng vào khối lượng thu được, đổ sữa và dầu thực vật, thêm muối và bột nở. Thêm từng chút bột mì vào và nhào bột không bị vón cục, độ đặc của kem chua đặc. Chuẩn bị bánh xèo mỏng từ bột.

2. Nướng cà tím trong lò, đặt dưới áp suất trong nửa giờ, gọt vỏ và cắt nhỏ. Đổ nước sôi lên cà chua, bỏ vỏ và thái nhỏ. Cắt nhỏ quả óc chó. Cho tỏi qua máy ép. Cắt nhỏ rau xanh. Thêm sốt mayonnaise vào rau và khuấy đều.

3. Xếp bánh lại, phủ nhân vào từng chiếc bánh. Mỡ các mặt bằng sốt mayonnaise. Rắc phô mai bào mịn lên trên và các mặt của bánh. Để ngâm trong nửa giờ.

Mayonnaise có thể được thay thế bằng kem chua đầy đủ chất béo.

Bạn có thể rắc vụn bánh quy lúa mạch đen lên mặt trên và các mặt của bánh.

Bột có thể được thay thế bằng cám hoặc tinh bột.

Nhân sẽ ngon hơn nếu bạn cho thêm nấm xào vào.

Hóa ra không phải tất cả các loại bánh đều là món tráng miệng. Tôi muốn kể cho bạn nghe về một trong số này, phần lớn có thể được coi là món khai vị trông tuyệt vời trên bàn ăn ngày lễ.

Bánh gan là một món ăn rất ngon và có hàm lượng calo cao, trông rất ngon và được ăn rất thành công và trang trọng cả vào ngày lễ và các ngày trong tuần, chẳng hạn như bữa sáng.

Chuẩn bị nó không khó và không cần sản phẩm đặc biệt.

Bánh gan đơn giản, nhanh chóng, ngon miệng và no bụng

Công thức làm bánh gan gà không sốt mayonnaise

Hãy bắt đầu chuẩn bị bánh gan bằng cách nướng bánh xèo

Để nướng bánh xèo gan bạn cần 700 g gan gà, 2 quả trứng, 1 củ hành tây, một ly sữa và một ly bột mì, hạt nêm và muối.

Chuẩn bị bột làm bánh xèo gan

Đập 2 quả trứng vào tô, đổ vào nửa ly sữa, thêm 1 thìa cà phê gia vị và nửa ly bột mì vào, khuấy đều mọi thứ.

Nghiền gan trong máy xay, thêm hành tây và xay nhuyễn

Kết hợp gan với bột, trộn đều

Thêm bột mì, nửa thìa muối, xác định độ dày, thêm một ít sữa nếu cần

Khuấy bột gan, thêm 2 thìa dầu thực vật

Bánh gan nướng

Đun nóng một ít dầu thực vật trong chảo, đổ bột gan lỏng vào

Chiên bánh xèo một mặt, lật lại chiên mặt còn lại

Đặt những chiếc bánh đã hoàn thành vào đĩa

Làm nhân

Để làm nhân, gọt vỏ 3 củ cà rốt và 1 củ hành tây

Nghiền cà rốt và cắt hành tây thành khối nhỏ

Chiên hành tây trong dầu thực vật, thêm cà rốt

Khi hành tây và cà rốt mềm thì cho nửa thìa muối và hạt nêm vào, đậy nắp lại rồi tắt bếp cho đến khi rau chín.

Chuẩn bị nước sốt

Bóp 1 tép tỏi lớn vào kem chua 20% chất béo thông qua máy ép tỏi.

Băm nhỏ một bó rau mùi tây và thì là rồi thêm một phần rau xanh vào nước sốt, phần rau xanh thứ hai sẽ dùng để trang trí bánh

Làm bánh

Phủ nước sốt lên chiếc bánh pancake đầu tiên

Đặt một lớp rau xào

Tương tự như vậy, xếp tất cả các lớp bánh, phủ nước sốt lên mặt trên và các mặt.

Trang tri banh ngọt

Để trang trí bánh, sử dụng lòng đỏ và lòng trắng trứng luộc thái nhỏ, các loại thảo mộc còn lại và ớt chuông đỏ.

Đặt trứng và các loại thảo mộc

Cắt một chiếc nơ từ hạt tiêu, bạn có thể làm bất cứ điều gì bạn có thể

Đặt nó trong tủ lạnh trong 2 giờ để ngâm.

Công thức từng bước làm bánh gan bò thơm ngon

Bánh gan bò tự làm thơm ngon, dễ làm

Nguyên liệu cần có để chế biến món ăn ngon này

Chúng ta chuẩn bị thức ăn, rửa rau, rửa gan

Cắt gan thành từng miếng và cho vào máy xay thịt

Cho kem chua vào gan, đánh trứng, muối, tiêu rồi thêm bột mì vào, khuấy đều

Đặt bột bánh pancake gan lên chảo rán đã đun nóng và chuẩn bị bánh xèo, chiên cả hai mặt

• Băm nhỏ hành tây
• Đặt nó vào chảo rán để chiên trong dầu thực vật.
• Bào cà rốt
• Thêm vào hành tây, khuấy đều
• Đun nhỏ lửa cho đến khi chín

Để chuẩn bị nước sốt, thêm rau thơm thái nhỏ và tỏi nghiền nát vào sốt mayonnaise, trộn đều

Thêm rau nguội vào nước sốt và trộn

Xếp bánh lại, phết nước sốt và rau củ lên từng chiếc bánh

Trang trí bánh gan thành phẩm với rau xanh và hoa hồng từ cà rốt tươi

Cách làm bánh gan heo đơn giản từng bước

Bây giờ hãy xem công thức làm bánh gan heo có gì khác biệt nhé

Chúng tôi chuẩn bị danh sách sản phẩm cần thiết và bắt đầu

Nấu bánh xèo gan

1. Chúng tôi rửa gan lợn
2. Cho qua máy xay thịt hai lần hoặc xay trong máy xay
3. Đánh 2 quả trứng vào
4. Đổ sữa vào
5. Thêm muối và hạt tiêu cho vừa ăn
6. Đánh đều mọi thứ
7. Thêm bột mì và trộn mọi thứ lại
8. Làm nóng chảo rán
9. Thêm một ít dầu thực vật
10. Chúng tôi nướng bánh từ bột đã chuẩn bị, giống như bánh xèo thông thường
11. Đặt những món đã hoàn thành lên đĩa để nguội.

Chuẩn bị điền

1. Cắt hành tây càng mịn càng tốt
2. Chiên hành tây trong chảo dầu thực vật cho đến khi vàng nâu.
3. Bào cà rốt trên máy xay thô
4. Chúng tôi gửi nó vào chảo nơi chiên hành tây
5. Chiên cho đến khi cà rốt mềm và có màu vàng nâu.
6. Thêm muối và hạt tiêu cho vừa ăn

Thu thập bánh của chúng tôi

1. Thêm tỏi nghiền qua máy ép tỏi vào sốt mayonnaise.
2. Phủ một lớp mỏng lên đáy đĩa đã chuẩn bị sẵn để chúng ta sẽ xếp bánh lên đó.
3. Đặt chiếc bánh pancake đầu tiên lên và phết một lớp sốt mayonnaise
4. Đặt một lớp rau chiên mỏng lên trên sốt mayonnaise.
5. Phủ lớp bánh kếp tiếp theo, sốt mayonnaise và rau theo thứ tự tương tự.
6. Bằng cách này, chúng tôi sắp xếp tất cả các bánh kếp thu được
7. Chia rau củ đã chiên sẵn thành từng phần nhỏ theo số lượng bánh xèo
8. Phủ một lớp sốt mayonnaise dày lên mặt trên và các mặt của bánh.

Trang tri banh ngọt

1. Bóc vỏ trứng luộc
2. Tách lòng trắng ra khỏi lòng đỏ
3. Xay riêng lòng đỏ và lòng trắng trên máy xay mịn.

4. Chúng ta trang trí mặt bánh bằng lòng trắng và tạo đường viền xung quanh mép.

5. Đổ lòng đỏ vào giữa bánh

6. Cắt sợi cà rốt luộc mỏng, cuộn thành hình hoa hồng và trang trí bánh

7. Chúng tôi che hoa hồng cà rốt bằng nhánh thì là

Đây là một chiếc bánh gan đẹp và ngon.

Cách làm bánh gan trứng tráng - video công thức

1. Trước khi nấu, rửa sạch gan khỏi màng, rửa sạch và đổ sữa vào trong 1 - 2 giờ để gan loại bỏ vị đắng
2. Để làm nhân bánh, bạn có thể sử dụng công thức này - trộn 400 g phô mai tươi với 200 g phô mai bánh sandwich mềm, thêm tỏi nghiền, rau thơm thái nhỏ, ớt đen và đỏ
3. Đối với nước sốt, thay vì sốt mayonnaise, bạn có thể dùng kem chua có hàm lượng chất béo từ 20% trở lên
4. Chiếc bánh sẽ có hương vị rất độc đáo nếu bạn rắc bánh mì lúa mạch đen nghiền lên các mặt và trên cùng.
5. Chiếc bánh sẽ rất ngon nếu bạn thêm một ít nấm thái nhỏ vào nhân bánh trong khi xào cà rốt, hành tây rồi đun nhỏ lửa cùng nhau.
6. Để chế biến món ăn kiêng với gan gà, bạn có thể dùng 3 thìa canh thay cho bột mì. thìa cám và 2 muỗng canh. thìa tinh bột, và thay vì sốt mayonnaise, hãy làm nước sốt từ phô mai tươi ít béo trộn với lòng đỏ trứng và mù tạt
7. Trước khi dùng, cần để bánh ngâm và ủ ít nhất 2 tiếng, tốt nhất là để trong tủ lạnh.

Ví dụ về trang trí bánh gan

Trang trí với dưa chuột, phô mai, giăm bông Trang trí với hành lá, cà rốt, trứng Trang trí bằng cà rốt, củ cải đường, rau thơm Trang trí với cà chua, hành lá, sốt mayonnaise Trang trí với phô mai và ô liu Trang trí với các loại thảo mộc và ớt ngọt

Nếu bạn thích công thức nấu ăn, hãy chia sẻ chúng với bạn bè của bạn trên mạng xã hội, tôi rất mong nhận được phản hồi của bạn trong phần bình luận

Hương vị tuyệt vời, thiết kế nguyên bản, rất nhiều lợi ích - điều gì còn quan trọng đối với một đầu bếp thực thụ?

Cách tốt nhất để kích thích mọi người là dọn một chiếc bánh vào bàn ăn nhẹ và không nói rằng nó được làm từ gan. Hãy tưởng tượng sự ngạc nhiên của khách hàng khi họ nhìn kỹ hơn và nhận ra rằng những bông hoa màu đỏ trên “món tráng miệng” được làm từ cà chua bi, những đốm trắng xinh xắn làm sống động tuyệt vời thiết kế tổng thể là từ sốt mayonnaise và những chiếc lá ở hai bên không hề có vị kem mà thậm chí còn có mùi thật và rất mùi tây! Theo tôi, chỉ riêng khía cạnh này thôi cũng đáng để bạn dành một chút thời gian để làm một chiếc bánh gan đẹp mắt, thơm ngon, đầy màu sắc cho bữa tối tối nay.

Có rất nhiều công thức nấu ăn. Làm thế nào để không chìm đắm trong chúng, tìm kiếm “của bạn” và chọn cái tốt nhất? Chỉ có một khuyến nghị – hãy thử và trải nghiệm. Thông qua quá trình thử và sai, bạn có thể sẽ tìm thấy một sản phẩm phù hợp với mình về mọi mặt. Tôi chỉ có thể giúp một điều - kể cho bạn nghe về những công thức làm bánh gan mà tôi đã tự tay chuẩn bị, thử và nếm thử và hài lòng với kết quả đạt được.

Để chế biến bánh gan, tốt nhất nên dùng gan bò (thịt bê) hoặc gan gà. Than ôi, thịt lợn có vị đắng không thương tiếc, điều này được cảm nhận đặc biệt rõ ràng trong chiếc bánh. Nếu bạn có quyền truy cập không giới hạn vào gan ngỗng (ah!) Hoặc vịt (mmmm!...), hãy thoải mái lấy chúng. Một chiếc bánh rất xứng đáng còn được làm từ gan gà tây.

Ở ĐÂY LÀ GÌ - CÔNG THỨC BÁNH GAN +:

Bánh gan đơn giản

Công thức này rất cơ bản, bạn chỉ cần nắm vững để sau đó có thể tự mình bắt đầu và phục vụ bánh theo cách bạn thích, sáng tạo với các loại nhân và “kem”, thêm và bớt nguyên liệu.

Nguyên liệu làm bánh xèo:

• 0,5 kg gan;
• 0,5 lít sữa;
• 5 quả trứng;
• 2 củ hành tây;
• 1 chén bột mì;
• muối, tiêu, dầu thực vật để chiên.

Nguyên liệu làm “kem”:

• 3 củ hành tây nhỏ;
• 100 g sốt mayone;
• dầu thực vật;
• 1 quả trứng luộc để trang trí.

CÁCH NẤU

Chúng tôi rửa sạch gan cho bánh, loại bỏ màng và các chất xấu xí khác. Để ráo nước rồi cắt thành từng miếng.
Gọt vỏ hành tây, để riêng 3 đầu, cắt 2 củ thành 4 phần rồi cho vào tô cùng với gan. Cho nó qua máy xay thịt.

Đánh trứng vào hỗn hợp gan-hành tây, thêm muối và hạt tiêu, khuấy đều, đổ sữa vào và dần dần thêm bột mì, khuấy kỹ những cục vón cục.
Độ đặc của bột phải đặc hơn một chút so với bột làm bánh pancake thông thường. Hãy nhớ cho nó "nghỉ ngơi" một chút - khi gluten tan, việc chiên những chiếc bánh như vậy sẽ dễ dàng hơn nhiều, chúng sẽ trở nên dai và đàn hồi hơn.

Đổ dầu vào chảo đã đun nóng kỹ và chiên bánh xèo cả hai mặt cho đến khi vàng nhạt. Để lại mat.

Trong khi đó, làm nhân - cắt phần hành còn lại thành nửa khoanh và chiên trong dầu thực vật cho đến khi vàng.

Thu thập bánh: bánh kếp gan, một ít sốt mayonnaise, một phần hành tây, lại làm bánh kếp, sốt mayonnaise, hành tây - v.v. cho đến khi hết bánh kếp.
Phủ lớp trên cùng với sốt mayonnaise và trang trí với trứng luộc bào. Trước khi dùng, bánh nên ngâm khoảng 3-4 tiếng rồi mới có thể đãi khách nhé!

Bánh gan nấm

Nếu bạn làm bánh gan khá thường xuyên, tôi chắc chắn rằng bạn muốn có sự đa dạng. Bản thân những chiếc bánh kếp này rất ngon và mềm, tuy nhiên, đôi khi việc làm loãng độ mềm này một chút cũng không có hại gì - tại sao hôm nay bạn không thử nghiệm và cho một ít nấm vào bột?

Nguyên liệu làm bánh xèo:

• 400 g gan;
• 3 quả trứng;
• 1/2 chén bột mì;
• 1 ly sữa;
• 300 g nấm;
• dầu thực vật;
• 3-4 tép tỏi.
• 2 củ hành lớn;
• 100 g sốt mayone;
• Muối và hạt tiêu cho vừa ăn.

CÁCH LÀM BÁNH GAN VÀ NẤM

Rửa sạch nấm và cắt thành lát. Chiên trong dầu thực vật cho đến khi độ ẩm dư thừa bay hơi và thu được màu vàng dễ chịu.
Chúng ta để lại một vài cây nấm xinh xắn để trang trí rồi đặt ngay sang một bên.

Chúng tôi chuyển gan qua máy xay thịt. Thêm trứng, muối, hạt tiêu và sữa, khuấy đều và thêm bột mì. Trộn lại - khi bột đồng nhất thì cho nấm vào.
Chiên trong chảo đã đun nóng và bôi dầu đều cả hai mặt.
Để bánh xèo đã hoàn thành nguội.

Lúc này, cắt hành tây đã gọt vỏ thành nửa khoanh. Chiên cho đến khi caramel vàng, để nguội rồi trộn với sốt mayonnaise và tỏi băm nhỏ.
Bôi trơn bánh kếp bằng "kem" thu được, trang trí mặt trên và các mặt bằng nấm đã để riêng trước đó. Phục vụ sau 3-4 giờ.

Bánh gan thạch nho cay

Lớp quả mọng làm mới hương vị độc lập khá nặng nề của gan. Nếu bạn mày mò một chút, bạn sẽ không chỉ có được một lựa chọn đồ ăn nhẹ ngon miệng cho bàn tiệc ngày lễ - bạn sẽ gần như có được một kiệt tác sẽ biến mất khỏi bàn ngay lập tức.

Nguyên liệu làm bánh xèo gan:

• 0,5 kg gan;
• 0,5 cốc kem chua;
• 1 quả trứng;
• 0,5 chén bột mì;
• muối, hạt tiêu, dầu thực vật.

Nguyên liệu làm đầy:

• 100 g sốt mayone;
• 1 ly nước ép nho tươi;
• 1 muỗng canh. tôi. gelatin “không trượt”;
• 1/3 muỗng cà phê. thảo quả;
• 1/3 muỗng cà phê. Quế;
• 1/3 muỗng cà phê. tiêu đỏ cay;
• 1/3 muỗng cà phê. tiêu xay.

CÔNG THỨC BÁNH GAN VỚI THẠCH

Đầu tiên - thạch. Bạn cần lấy một chiếc chảo dạng lò xo có đường kính bằng đường kính của chảo rán mà bạn định chiên bánh xèo.
3-5 giờ trước khi chuẩn bị bánh, cho một vài thìa nước lạnh vào gelatin và để cho nở ra.

Trong khi đó, trộn nước ép nho với gia vị, thêm muối nếu cần.
Hòa tan gelatin trên lửa nhỏ cho đến khi mịn, sau đó cho vào dòng mỏng nho, khuấy đều, đổ vào khuôn và cho vào tủ lạnh.

Cho gan qua máy xay thịt, trộn với muối, hạt tiêu, thêm trứng và kem chua, sau đó cho bột mì vào khuấy đều. Đạt được khối lượng đồng nhất, sau đó để bột “nghỉ” trong nửa giờ.
Chiên bánh xèo trong chảo đã đun nóng đều cả hai mặt cho đến khi vàng nhẹ. Đừng quên bôi dầu vào chảo khi cần thiết.

Sau khi bánh nguội hoàn toàn, phủ chúng với sốt mayonnaise. Đừng quên phết một lớp thạch nho vào giữa - ngay trên bánh kếp, không phết sốt mayonnaise.
Bôi sốt mayonnaise lên mặt trên và các mặt của bánh, nếu muốn, có thể trang trí bằng rau thơm, trứng luộc và rau củ.

Bánh gan với bột kiều mạch

Ví dụ: nếu bạn nấu gan ở dạng chiên thông thường, bạn sẽ dùng nó với món gì? Trong gia đình tôi, họ thích kiều mạch như một món ăn phụ - đối với tôi, có vẻ như loại ngũ cốc này được tạo ra đơn giản để hoạt động ngang hàng với gan, nó nhấn mạnh hương vị và bộc lộ sắc thái của nó, cân bằng vị đắng nhẹ và chỉ đơn giản là mang lại cảm giác ngon miệng. cảm giác ngon miệng, nhẹ nhàng, no.

Thành phần cho công thức:

• 5 quả trứng;
• 1 kg gan;
• 5 muỗng canh. tôi. bột kiều mạch;
• 2 muỗng canh. tôi. tinh bột;
• 300ml sữa;
• muối, hạt tiêu, dầu thực vật;
• mayonaise, tỏi.

Công thức làm bánh gan với bột kiều mạch

Rửa gan, lau khô và cho qua máy xay thịt. Thêm trứng, sữa, muối và hạt tiêu, trộn và thêm dần bột mì và tinh bột. Để bột nghỉ nửa tiếng, sau đó chiên bánh xèo trong chảo dầu đã đun nóng kỹ, đổ một ít khối gan vào chiên vàng đều hai mặt.

Để nguội những chiếc bánh đã hoàn thành và phết sốt mayonnaise trộn với vài tép tỏi. Hãy ngâm và phục vụ, cắt thành nhiều phần.

Bánh gan trong nồi nấu chậm

Trong thời đại tốc độ điên cuồng và mong muốn giảm bớt thời gian dành cho việc giải quyết các vấn đề hàng ngày, ngày càng có nhiều người chuyển sang nấu ăn bằng nồi nấu chậm. Theo tôi, bánh gan nướng theo cách này sẽ mất đi hương vị - nhàm chán, gò bó và trung tính hơn. Tuy nhiên, đồng thời, cần lưu ý rằng lượng dầu so với phiên bản trong chảo rán nhỏ hơn đáng kể. Ngoài ra, nướng luôn tốt cho sức khỏe hơn chiên, vì vậy, thay vào đó, một chiếc bánh như vậy có quyền tồn tại.

Thành phần cho công thức:

• 500 g gan;
• 3 quả trứng;
• 2 củ hành tây;
• 1 củ cà rốt;
• 1 ly kem chua;
• 1/3 chén bột mì;
• dầu thực vật;
• 50 g sốt mayonnaise;
• 3-4 tép tỏi;
• 2 quả trứng luộc.

Cách nấu bánh gan trong nồi nấu chậm

Cắt hành tây thành khối vuông và chiên trong nồi nấu chậm ở chế độ “Nướng”.
Bào cà rốt trên một chiếc máy xay mịn và chiên chúng.

Rửa gan, lau khô và cắt thành từng miếng. Cho vào tô, thêm hành tây và cà rốt, xay nhuyễn hỗn hợp bằng máy xay hoặc cho qua máy xay thịt. Thêm trứng, muối và hạt tiêu, bột mì và nhào một khối bột không dày lắm.

Bôi dầu vào cốc đa năng, đổ bột vào và đóng nắp lại. Nấu ở chế độ “Nướng” trong 60 phút.

Lấy bánh đã hoàn thành ra khỏi máy đa năng và sau khi nguội hoàn toàn, cắt bánh thành 2-3 lớp bánh.
Trộn tỏi nghiền với sốt mayonnaise rồi phết lên bánh. Chúng tôi cũng bôi "kem" lên mặt trên và các mặt và rắc trứng nghiền. Phục vụ 2-3 giờ sau khi bánh được ngâm.

Gan cuộn

Vâng, đây không phải là một chiếc bánh mà là một chiếc bánh cuộn, nhưng nó được nướng trong lò và trông rất đẹp mắt trên đĩa. Sẽ mất ít thời gian hơn để tạo ra nó và kết quả sẽ không tệ hơn.

Thành phần cho công thức:

• 500 g gan;
• 100ml sữa chua;
• 1 muỗng cà phê. bột nở;
• 2 quả trứng;
• 1 chén bột mì;
• 2 củ hành tây;
• muối tiêu;
• 150 g phô mai cứng;
• 2 tép tỏi;
• vài nhánh mùi tây.

CHUẨN BỊ CUỘN

Rửa gan, lau khô, loại bỏ màng và xay cùng với hành tây trong máy xay. Thêm trứng, kefir, muối, hạt tiêu và bột nở, trộn bột mì và xay cho đến khi mịn. Đổ bột lên khay nướng có lót giấy nướng và nướng trong lò nướng nóng sẵn ở 180 độ trong khoảng 15 phút.

Trong khi cuộn đang nướng, hãy bào phô mai trên một máy xay mịn và trộn với rau mùi tây thái nhỏ và tỏi đã vắt.

Lấy lớp vỏ ra khỏi lò và rắc đều phô mai và rau thơm. Ngay lập tức cuộn nó lại, tách nó ra khỏi giấy và cho vào lò nướng thêm 3-5 phút nữa. Cắt lát khi nguội.

Một lý do để tưởng tượng

Các công thức làm bánh gan được liệt kê không phải là danh sách đầy đủ về cách bạn có thể đa dạng hóa một món ăn khá bình thường. Bạn có thể thêm vào phần nhân một cách an toàn:
- cà rốt chiên và cà rốt Hàn Quốc;
- táo caramen, sốt táo và táo cắt hạt lựu hoặc nghiền nhỏ;
- quả nam việt quất, quả nam việt quất và bất kỳ loại quả chua nào khác;
- cà tím, bí xanh, cà chua và nhiều loại rau khác tốt cho gan;
- các loại hạt và hạt giống;
- mận khô, nho khô, mơ khô.

Biến khuyết điểm thành ưu điểm

Rất thường xuyên, bạn có thể bắt gặp những bình luận và ý kiến ​​​​rằng bánh gan rất tệ, được trang trí và phục vụ như một món ăn nhẹ đẹp mắt. Cần có những ý kiến ​​​​khác nhau, những ý kiến ​​​​khác nhau là quan trọng, nhưng hãy tìm hiểu xem. Lập luận phổ biến nhất chống lại nó là việc sử dụng mayonnaise. Không ai tranh luận rằng nước sốt công nghiệp không hề lý tưởng và chứa các thành phần của hệ thống tuần hoàn của Mendeleev không hề hữu ích cho cơ thể, tuy nhiên, ai nói rằng bánh gan phải được phủ một lớp sốt mayonnaise mua ở cửa hàng? Ngày nay, hầu hết mọi người đều có một chiếc máy xay sinh tố trong bếp, nhưng việc tìm một quả trứng, dầu thực vật và một thìa mù tạt và nước chanh không phải là vấn đề - hãy tạo, đánh bông, có được một sản phẩm tự chế tốt cho sức khỏe mà bạn có thể dùng để chế biến đồ ăn nhẹ . Và đừng càu nhàu về những thứ khó chịu ẩn giấu trong những gói sốt mayonnaise mua ở cửa hàng; càu nhàu còn có hại hơn là ăn nó.

Nhân tiện, một ít sốt mayonnaise có thể được thay thế bằng kem chua ít béo - chỉ cần trộn chúng lại với nhau và phủ lên bánh kếp một lớp "kem" thu được. Hương vị hầu như không thay đổi nhưng hàm lượng chất béo sẽ giảm và tâm trí bạn sẽ hài lòng.

Lập luận phổ biến thứ hai trong danh mục “Baba Yaga chống lại” là lời ca tụng về việc chiên rán. Hóa ra bánh gan cần chiên! Ồ! Đến đây tôi hết lý lẽ hợp lý, tôi liền muốn hỏi liệu một người có thực sự không ăn đồ chiên chút nào không? Khoai tây với lớp vỏ ngon miệng, cốt lết màu nâu vàng, bánh kếp tươi ngon với táo - mọi thứ đều ở trong vực thẳm, mọi thứ đều sai sao? Khi một lập luận phản bác xuất hiện về số lượng món chiên rất nhiều này trong một món ăn, bạn muốn mỉa mai hỏi lại liệu người đó có định ăn toàn bộ chiếc bánh và một mình hay không. Không cần thiết phải tiêu thụ mọi thứ cùng một lúc, chỉ ăn một miếng, ăn kèm với món salad rau nhẹ - và bạn sẽ thấy hạnh phúc.

Lợi ích của gan

Không có gì bí mật khi gan là một sản phẩm không được đa số người dân đặc biệt ưa chuộng. Và vô ích! Nó có rất nhiều ưu điểm mà tôi đề nghị nói một chút.

Keratin, một phần của gan, kích hoạt các quá trình trao đổi chất, giúp cơ thể loại bỏ chất bẩn và thải rác. Không cần phải nói về lợi ích của axit folic, loại axit rất khó tìm thấy trong thực phẩm - không phải vô cớ mà nó được kê đơn cho tất cả phụ nữ mang thai dưới dạng bào chế dược lý. Chất chống oxy hóa là một vấn đề riêng biệt, hiện nay tất cả những người có ý thức đang tìm kiếm một loại thuốc giải độc cho những tác hại của môi trường và gan có thể tự hào về hàm lượng cao của các chất này. Ai thời thơ ấu không được nhồi gan “để lấy huyết sắc tố”? Đối với tôi, dường như ngay từ khi còn trong nôi tôi đã biết rằng sản phẩm này chứa một lượng sắt kỷ lục, cực kỳ cần thiết cho hoạt động của bất kỳ cơ thể con người nào. Tôi sẽ không nói về một bó vitamin và một núi khoáng chất - và vì vậy mọi thứ đều rõ ràng.

Nhân tiện, quay lại chủ đề chính của cuộc trò chuyện, tôi sẽ nói rằng việc lẩm bẩm về hàm lượng calo cao trong bánh gan cũng khá gây tranh cãi. Bản thân gan là một sản phẩm có hàm lượng calo thấp và dành cho người ăn kiêng; 100 gam gan chỉ chứa 100 kcal; nhờ thực tế này, các nhà dinh dưỡng thậm chí còn đang phát triển các chế độ ăn kiêng hiệu quả cho gan.

Vì vậy, gan rất ngon, tốt cho sức khỏe và rẻ nên tôi khuyên bạn đừng chần chừ nữa mà hãy lao vào bếp - nấu nướng, vui vẻ và yêu thương thế giới xung quanh: ngay khi bạn học cách làm điều này một cách chân thành, nó cũng sẽ yêu bạn, bạn sẽ thấy!

Trang trí và trình bày

Giống như bất kỳ loại bánh pancake nào, bánh gan có thể đòi quyền được phục vụ một cách khác thường và thú vị. Phô mai bào, các ứng dụng chạm khắc và rau củ, một biển các loại rau xanh và thảo mộc, ô liu, đậu xanh, hạt lựu - hãy thể hiện một chút trí tưởng tượng và chiếc bánh sẽ lấp lánh với màu sắc lạ thường! Khi nướng “bánh ngọt”, hãy làm chúng với tất cả các đường kính khác nhau - từ lớn nhất đến nhỏ nhất: phủ một lớp kem, bạn sẽ có được một cây thông Noel có thể đặt trên bàn ăn Năm Mới. Ba đường kính của vòng tròn bánh kếp - và người tuyết vui vẻ gần như đã sẵn sàng. Sử dụng khuôn hình trái tim, bạn có thể dễ dàng làm một món ăn nhẹ theo khẩu phần cho Ngày lễ tình nhân.

Nhân tiện, khẩu phần ăn theo khẩu phần cũng là một lựa chọn tuyệt vời cho những ai vì lý do nào đó không “thân thiện” với bánh kếp. Việc chiên bánh kếp sẽ dễ dàng hơn nhiều - bằng cách sử dụng các vòng hạn chế cho món trứng tráng, bạn có thể có được những chiếc bánh kếp nhỏ có cùng kích thước, bạn có thể gấp thành... những chiếc bánh gan gọn gàng. Đừng nhàm chán và đơn điệu, hãy sáng tạo và trang trí thế giới, làm cho nó tươi sáng hơn, thú vị hơn, vui vẻ hơn!

Các món ăn từ gan bị nhiều người từ chối vì có vẻ thiếu trình bày. Người ta thường tin rằng nội tạng là thức ăn dành cho bàn ăn bình dân. Và vô ích! Vào thời cổ đại, hoàng gia tôn sùng gan như một món ngon. Một bổ sung thú vị cho thành phần vitamin phong phú và hương vị phong phú là tính linh hoạt của nó - danh sách các món ăn có thể chế biến bằng gan rất dài.

Đây không phải là một món tráng miệng, mà là một món khai vị với kết cấu, hương vị và độ đậm đà tuyệt vời, có thể trở thành vật trang trí thực sự cho cả bàn lễ hội và bàn ăn hàng ngày. Thông thường nó được chế biến từ gan bò, nhưng thịt gà và thịt lợn cũng được chấp nhận.

Món ăn mang phong cách cổ điển của một chiếc bánh - các lớp bánh phủ nhân - có thể được chế biến trên cơ sở một bộ sản phẩm đa dạng. Hãy xem xét các lựa chọn truyền thống nhất trong tất cả các lựa chọn.

Nguyên liệu cho món ăn:

• 1 kg gan bò;
• 200ml sữa;
• 2 quả trứng loại 1;
• 50 g bột mì;
• 5 củ hành tây;
• mayonaise;
• dầu;
• muối và thảo mộc.

Thuật toán tạo món gan bò:

1. Gan không chỉ phải được rửa sạch và cắt mà còn phải làm sạch màng trên và ống mật. Nếu có nghi ngờ về “tuổi” của sản phẩm, bạn cũng nên ngâm sản phẩm trong nước, hoặc tốt hơn nữa là ngâm trong sữa, để vị đắng có thể biến mất và phần nội tạng trở nên mềm hơn. Khuyên bảo! Khi dùng sữa để ngâm, chúng ta không dùng sữa để chế biến món ăn - vị đắng của gan có thể đi vào sữa.
2. Chúng tôi cắt nội tạng thành từng miếng và gửi đi xay trong máy xay sinh tố hoặc máy xay thịt. Để có được khối đồng nhất hơn, hãy đổ sữa (tươi).
3. Trộn trứng và bột mì vào gan. Chúng tôi lấy bột và sẵn sàng chuẩn bị bánh kếp cho bữa ăn nhẹ. Nhưng trước tiên, chúng tôi kiểm tra độ đặc - nó sẽ dày hơn một chút so với bánh kếp.
4. Đổ một lượng nhỏ bột lên chảo rán đã phủ dầu nóng. Khoảng thời gian chiên một mặt là khoảng 1 phút.
5. Bánh trải qua giai đoạn làm nguội và chúng ta bắt đầu chuẩn bị nhân bánh. Chúng ta sẽ làm món này từ hành tây, sốt mayonnaise và các loại thảo mộc. Các loại rau củ phải được cắt nhỏ rồi chiên.
6. Trộn thịt nướng với sốt mayonnaise và các loại thảo mộc cắt nhỏ, rồi xay nhuyễn mọi thứ nếu muốn.
7. Chúng tôi phủ những chiếc bánh của mình với phần nhân đã hoàn thành, đặt chúng chồng lên nhau cho đến khi hoàn thành xong bánh kếp kem hoặc gan.

Để món khai vị ở nơi lạnh một lúc (lý tưởng nhất là qua đêm) và dọn ra bàn.

Gan gà chiên sốt kem chua

Món ăn hài hòa với bất kỳ món ăn kèm nào và kết hợp giữa nguyên liệu thịt và nước sốt.

Hãy chuẩn bị:

• gan gà – 0,5 kg;
• hành tây – 2 củ;
• bột mì - 25 g;
• kem chua - 250 ml;
• nước – 100 – 120 ml;
• dầu – 75 ml;
• gia vị – nhục đậu khấu, tiêu đen xay, cà ri.

Hãy bắt đầu thực hiện món gan gà theo kế hoạch:

1. Cắt hành tây theo ý muốn và xào. Điều kiện chính là không để quá khô hoặc cháy trong quá trình chiên. Hành lý tưởng nhất là củ hành mềm, có màu nâu vàng nhạt.
2. Nội tạng, trước đó đã được rửa sạch và để ráo nước trong một cái chao để loại bỏ chất lỏng, được cắt thành hai phần, loại bỏ màng và mỡ.
3. Chúng tôi gửi gan để chiên với hành tây.
4. Thêm gia vị khi nước ép được tiết ra từ gan. Thông thường vào thời điểm này bộ phận nội tạng chuyển màu sang màu nâu be. Thời gian chiên gan phụ thuộc vào kích thước của nó. Tốt hơn hết bạn nên kiểm tra mọi thứ trong thực tế: cắt miếng lớn nhất và nhìn vào vết cắt. Không có chất lỏng nên được phát hành từ nó.
5. Bây giờ là nước sốt. Chúng tôi làm nó dựa trên kem chua (lấy 10 hoặc 15%) và bột mì. Hãy chắc chắn để trộn kỹ thành phần.
6. Khuấy nước sốt vào thức ăn trong chảo rán khi tất cả chất lỏng, ngoại trừ dầu, đã rời đi.
7. Để món ăn gần hoàn thành ấm lên, đồng thời không để sôi quá mức, nếu không kem chua sẽ bị vón cục. Chúng tôi đun sôi hỗn hợp một chút và phục vụ với một món ăn phụ và thưởng thức.

Cách nấu ăn ngon với nấm

Ngoài 500 g gan bò, dùng:

• 250 – 300 g nấm (tốt nhất là nấm);
• 75 – 100ml dầu;
• 75 g bột mì;
• đầu hành tây;
• từ 100 ml nước dùng.

Chúng tôi thực hiện các bước sau:

1. Để hành tây sôi cho đến khi chuyển sang màu hổ phách, duy trì độ ngon ngọt.
2. Chiên nấm, tốt nhất là nấm nguyên con nhỏ, cho đến khi chúng có màu vàng nâu. Sau đó, chúng ta cắt những phần lớn hơn thành 4 phần và chiên lại nhưng không làm khô chúng.
3. Lau khô gan cắt thành từng miếng rồi cho vào túi nhựa. Thêm bột mì vào đó và lắc sản phẩm nhiều lần.
4. Lấy gan ra khỏi túi và cho vào dầu nóng.
5. Chiên trên lửa vừa cao mà không cần đậy nắp.
6. Sau 10 phút, kết hợp gan, hành tây, nấm và nước dùng vào một cái chảo.
7. Đun nhỏ lửa trong vòng 10 – 20 phút, tùy thuộc vào độ ngon ngọt ban đầu của nội tạng.

Gan lợn cốt lết ngon ngọt

Món gan heo không kém phần ngon miệng nhưng đòi hỏi phải sơ chế nội tạng cẩn thận.

Gan phải được ngâm trong sữa hoặc hỗn hợp sữa và nước - vị đắng sẽ hết. Để làm cho quá trình dễ dàng hơn, chúng tôi cắt nội tạng thành từng miếng lớn.

Đối với 1 kg nội tạng bạn sẽ cần:

• khoảng 130 – 190 g bột mì (tuỳ độ nước của gan);
• 150 g hành tây và cà rốt;
• một vài tép tỏi;
• ½ muỗng cà phê. Nước ngọt;
• dầu, muối - theo sở thích và nhu cầu.

Chúng tôi chuẩn bị bằng cách thực hiện các thao tác sau:

1. Nghiền rau qua máy xay hoặc xay qua máy xay thịt.
2. Tiếp theo chúng tôi gửi gan. Để đạt được độ đồng nhất tối đa, chúng ta cuộn lại phần nội tạng hoặc tốt hơn nữa là xay nó trong máy xay.
3. Khuấy bột mì, baking soda và muối. Pha trộn.
4. Khối lượng phải đủ dày để khi cho vào chảo không bị tràn ra bề mặt mà vẫn ở dạng “chiếc mũ” cao, giống như những miếng cốt lết thông thường.
5. Chiên các phần cho đến khi xiên que ra sạch sẽ.

Bánh xèo gan cổ điển

Thành phần của bánh kếp cổ điển chỉ bao gồm một số thành phần. Đồng thời, không nên sử dụng dầu nếu mục đích là chế biến một món ngon thuộc danh mục món ăn kiêng.

Chúng ta cũng lấy 350 g gan bò:

• trứng;
• bột mì - 40 g;
• dầu - không quá 40 ml để chiên.

Bắt đầu nào:

1. Chúng ta cuộn gan đã sơ chế với hành tây cho đến khi thành thịt băm.
2. Tiếp theo chúng ta thêm trứng, bột mì và gia vị vào thịt băm.
3. Chiên bánh kếp từ bột thu được trên lửa vừa phải. Việc sử dụng dầu là tùy chọn. Nhưng hãy nhớ rằng sự vắng mặt của nó đòi hỏi phải nấu trên bề mặt chống dính.

Thịt bò Stroganoff

Công thức không thể được gọi là truyền thống vì nó dựa trên bột cà chua. Nhưng chính công dụng của nó trong món ăn đã làm cho gan mềm hơn và có hương vị đậm đà hơn.

800 g gan cần dùng thêm:

• một vài quả cà chua;
• 2 củ hành tây;
• 50 g bột cà chua;
• 50ml dầu.

1. Đổ nước sôi lên cà chua để dễ loại bỏ vỏ hơn. Chúng tôi cắt trái cây.
2. Để hành tây sôi rồi thêm các lát cà chua vào.
3. Trong 10 phút mà rau sẽ chín, hãy cắt gan thành từng dải và chiên trên một chảo rán khác cho đến khi có màu vàng nâu.
4. Chúng tôi kết nối các thành phần của hai chảo rán. Thêm bột cà chua. Khuyên bảo! Bột nhão có thể đông lại khi đun nóng. Để tránh điều này, hãy pha loãng nó với một lượng nhỏ nước.
5. Đun nhỏ lửa cho đến khi món ăn đặc lại và dùng khi sẵn sàng.

Gan Thổ Nhĩ Kỳ trong bột

Bạn đã thử gan trong bột chưa? Nếu không thì bạn đang bỏ lỡ! Nhanh lên để bắt kịp.

Yêu cầu:

• 600 g gan gà tây;
• 2 quả trứng;
• 50 g bột mì;
• dầu.

Việc chuẩn bị chỉ bao gồm 4 bước:

1. Cắt nội tạng thành nhiều phần. Rửa sạch cho đến khi máu được rửa sạch hoàn toàn. Phơi khô nhẹ và nêm gia vị.
2. Vì gan chim vốn đã khá mềm và mềm nên không cần thiết phải đánh nhuyễn - chúng ta tiến hành lăn ngay qua bột mì.
3. Sau bột mì, nhúng từng miếng gan vào trứng đã đánh tan rồi cho gan vào chảo rán với dầu sôi.
4. Sau khi nội tạng có màu hồng hào, giảm nhiệt và đun nhỏ lửa cho đến khi chín.

Thưởng thức!

Pate gan tự làm

Không có gì bí mật khi những lá gan khác nhau tạo ra những món ăn có độ đậm đà khác nhau. Và pate cũng không ngoại lệ. Vì vậy, chúng tôi đưa ra một số phương án chế biến để bạn có thể chọn được món ngon nhất.

Lựa chọn 1. Với gan bò. Phương pháp nấu ăn: chiên.

Đối với 1 kg gan bò bạn cũng sẽ cần:

• 150ml sữa;
• 2 củ hành tây và cà rốt;
• 150 g bơ;
• 50 g dầu thực vật không mùi;
• gia vị cho vừa ăn.

Hãy chuẩn bị:

1. Xào hành tây và cà rốt trong 25 ml dầu trong 15 phút là xong.
2. Cắt gan thành khối vuông và chiên trong lượng dầu còn lại trên lửa cao. Sau đó đun sôi sản phẩm từ từ trong sữa.
3. Chúng tôi gửi thịt nướng và gan vào máy xay thịt để tạo ra kết cấu đồng nhất.
4. Sau khi đợi khối nguội, thêm bơ (phải mềm) và gia vị.
5. Sau khi trộn xong, cho đồ ăn nhẹ vào tủ lạnh trong 30 phút.

Pate gan bò đã sẵn sàng. Nó trở nên mềm và ngon tuyệt vời.

Lựa chọn 2. Với gan gà. Chúng tôi chuẩn bị món ăn kiêng này trong nồi nấu chậm.

Đối với 500 g gan gà cũng lấy:

• 2 đầu hành tây, cà rốt và tỏi;
• 100 g bơ;
• 7 g muối;
• tiêu xay.

Phương pháp nấu ăn:

1. Xay: gan - thành khối, hành tây - thành nửa khoanh, cà rốt - qua dụng cụ xay, tỏi - thành dạng sệt.
2. Chúng tôi đồng thời đặt tất cả nguyên liệu vào tô đa năng, chúng tôi ngay lập tức đặt ở chế độ “Hầm” trong 60 phút.
3. Khi kết thúc quá trình nấu, hãy làm nguội lượng chứa trong bát và trộn với dầu, xay trong máy xay hoặc máy xay thịt.
4. Chúng tôi kiểm tra thành phần về hương vị và độ đặc: nếu quá khô, hãy thêm một thìa - sữa thứ hai.

Sau một giờ để trong tủ lạnh, pate sẽ hoàn toàn sẵn sàng.

Gan ngỗng từ gan ngỗng

Bạn chỉ cần 4 thành phần:

• gan ngỗng – 1 kg;
• rượu trắng – 50 ml;
• muối – 3 g;
• hạt tiêu đen xay - 3 g.

Chúng tôi bắt đầu chuẩn bị trước. Tốt hơn hết bạn nên làm mọi việc vào buổi tối để gan ngỗng trải qua giai đoạn ngâm 10 tiếng trong nước lạnh.

Trình tự nấu ăn:

1. Rắc gia vị vào phần nội tạng đã ngâm. Đổ rượu vào và đặt lại - bây giờ chỉ còn 3 giờ.2.
2. Lấy gan ra khỏi hỗn hợp ướp và cho vào nồi nướng: xếp thật chặt nhưng chừa khoảng trống ở trên.
3. Đặt nồi gan vào lò nướng (100°C) ở tầng dưới và một hộp đựng khác, bây giờ có nước, ở tầng trên.
4. Nướng món ăn trong 35 - 40 phút với sự theo dõi liên tục - điều quan trọng là phải loại bỏ mỡ ngỗng dư thừa. Chúng tôi sẽ đổ nó vào món ăn đã chuẩn bị sẵn.

Bảo quản gan ngỗng trong tủ lạnh tối đa 7 ngày.

Gỏi gan gà

Chúng tôi khuyên bạn nên chuẩn bị không phải một món salad thông thường mà là một món gan chất lượng như nhà hàng. Món salad ấm áp là hiện thân thực sự của kỹ năng nấu nướng tinh tế.

Các thành phần:

• 560 g gan gà;
• 360 g nấm;
• 120 g bánh quy giòn;
• 260 g rau diếp;
• 160 g rau arugula;
• 15ml nước cốt chanh;
• 120 g bột mì;
• bóng đèn tròn;
• dầu ô liu để trộn salad và chiên;
• xì dầu.

Hãy bắt đầu tạo món salad:

1. Chúng tôi bắt đầu bằng việc chuẩn bị các loại rau xanh: rửa sạch, cắt nhỏ và để ráo nước trong một cái chao.
2. Chúng tôi cắt gan thành nhiều phần. Sau khi sấy khô một chút, cuộn chúng trong bột mì và chiên trong dầu.
3. Lúc này, cắt nhỏ nấm và hành tây. Chiên riêng trong 8 phút rồi cho gan vào.
4. Trong khi hầm (5 phút), hãy làm nước sốt làm từ đậu nành, cũng như dầu và nước cốt chanh. Đừng quên thêm các loại gia vị yêu thích của bạn.

Chúng tôi phục vụ món ăn như sau: đầu tiên chúng tôi phân phát lá rau diếp, sau đó là hỗn hợp gan, nấm và hành tây, rưới nước sốt. Lên trên món khai vị với rau arugula và rắc bánh mì nướng.

Cuộn với bơ

Một công thức làm món gan thơm ngon khác được thể hiện dưới một hình thức khác thường với dư vị tương phản của bơ.

Hãy chuẩn bị:

• gan – 500 g;
• hành tây – 170 g;
• cà rốt – 110 g;
• bơ - 100 g;
• dầu để chiên, gia vị - cho vừa ăn.

Chúng ta bắt đầu nấu bằng cách chiên các miếng gan đã chế biến trong dầu thực vật: đun nóng ở mức tối đa, thời gian - khoảng 7 phút. Gan có bị mất màu đỏ tía sáng và chuyển sang màu be xám không? Đây là một dấu hiệu - đã đến lúc thêm hành tây và sau đó là cà rốt. Sau khi thêm các loại rau củ, giảm nhiệt và đun nhỏ lửa trong chảo trong 15 phút. Khi đã sẵn sàng, đừng quên thêm muối và hạt tiêu, xay nhuyễn gan với rau bằng máy xay.

Trải gan xay nhuyễn thành một lớp trên giấy bạc, phủ một lớp dầu lên trên - nó phải mềm và dẻo. Để làm cho quá trình dễ dàng hơn, hãy sử dụng một chiếc thìa ấm.

Công đoạn cuối cùng là tạo thành một cuộn bơ. Chúng tôi giữ phôi trong tủ lạnh để các thành phần được “đặt”. Sau ba giờ, bạn có thể lấy món ăn ra khỏi tủ lạnh một cách an toàn và cắt thành từng phần.

Với khoai tây trong nồi nấu chậm

Gan nấu trong nồi nấu chậm sẽ làm cho khoai tây có mùi thơm và vị, và không kém phần dễ chịu, bản thân nó trở nên rất mềm và mềm.

Để chuẩn bị những gì chúng ta đã lên kế hoạch, chúng ta hãy chuẩn bị:

• 500 g mỗi loại gan và khoai tây;
• 1 củ hành tây và cà rốt;
• khoảng 200 ml kem chua;
• gia vị.

Bắt đầu nào:

1. Trong khi gan ngâm sữa, chuẩn bị rau: gọt vỏ và cắt nhỏ. Xào hành tây và cà rốt với một lượng nhỏ dầu ô liu trong 15 phút ở chế độ “Chiên”.
2. Chúng tôi gửi gan ngâm và cắt nhỏ vào rau, chiên trong vài phút và thêm kem chua. Chúng tôi đặt chế độ "Làm nguội" trong 60 phút.
3. “Còn khoai tây thì sao?” - bạn hỏi. Và chúng ta cũng sẽ nấu nó trên vỉ nướng ở chế độ “Hầm”. Đừng quên thêm muối và hạt tiêu.

Khi đã sẵn sàng, hãy thưởng thức món ăn có hương vị và mùi thơm thơm ngon.

Món gan ăn kiêng trong lò

Các thành phần:

• 600 g gan gà;
• 200 g cà chua tươi;
• 100 g hành tây;
• 100 g cà rốt;
• 200 g kem chua;
• 4 tép tỏi.

Sự chuẩn bị:

1. Đặt cà rốt và hành tây, cắt thành miếng vừa phải, dưới đáy đĩa nướng.
2. Chúng tôi phân phát các miếng gan lên trên.
3. Chúng tôi đặt cà chua lên đó, loại bỏ màng và trộn với tỏi băm nhỏ.
4. Cuối cùng, đổ kem chua lên mọi thứ - nó sẽ giúp gan hầm tốt.
5. Nướng ở 170°C trong khoảng 40 phút.

Nếu bạn ưu tiên hương vị phong phú hơn, hãy chiên trước rau, cuối cùng thêm gan vào để dễ luộc. Trong trường hợp này, món ăn sẽ trở nên thơm và ngon hơn.

Sườn gan

Khi nấu đúng cách, sườn gan sẽ ngon ngọt, mềm và dẻo. Chúng ta sẽ tìm hiểu thêm về cách chế biến một món ăn như vậy đúng cách.

Hãy lấy:

• 600 g gan bò;
• 200 ml sữa và bơ mỗi loại;
• 150 g hành tây;
• 50 g bột mì;
• muối và tiêu;
• dầu.

Không phải lá gan nào cũng phù hợp với món sườn. Thịt lợn có thể làm hỏng toàn bộ món ăn (bất kể bạn nhìn nó như thế nào, đây là món nội tạng thô thiển nhất). Bản thân con gà rất mềm và đơn giản là không có ích gì khi đánh nó. Thịt bê có thể được xếp vào loại cao lương một cách an toàn - nó rất hiếm trên bàn ăn của chúng ta. Lựa chọn lý tưởng nhất là gan bò.

Bắt đầu:

1. Để có những miếng sườn gọn gàng, hãy cắt gan hơi đông lạnh. Ở dạng này, việc loại bỏ phim khỏi nó sẽ dễ dàng hơn. Độ dày của mỗi mảnh là khoảng 2 cm.
2. Đặt các mảnh vào giữa hai lớp màng bám và đánh đều. Chúng tôi không cố gắng quá nhiều - gan vốn đã rất mềm.
3. Đổ phần sữa đã đánh bông vào rồi cho vào tủ lạnh trong 2 giờ.
4. Đặt gan đã ngâm vào đĩa trong khi chúng ta bắt đầu tẩm bột. Nó sẽ bao gồm một hỗn hợp bột và gia vị.
5. Gan được nghỉ ngơi và chất lỏng dư thừa từ sữa chảy ra khỏi gan. Bây giờ là lúc lăn nó qua bột mì cả hai mặt cho đến khi có lớp vỏ bột mỏng, mịn.
6. Đun nóng dầu thực vật trong chảo rồi đặt miếng sườn vào đó. Chiên chúng trên lửa vừa phải trong khoảng 5 phút cho mỗi mặt.
7. Về cơ bản, miếng sườn đã sẵn sàng. Nhưng đừng để dầu gan thơm ngon bị lãng phí. Hãy chiên hành tây trong đó! Chúng sẽ là sự bổ sung tuyệt vời cho gan.

Sườn gan nên được ăn kèm với món ăn kèm là khoai tây hoặc kiều mạch.

Salad gan và cà rốt nhẹ

Bất kỳ loại gan nào, dù là thịt lợn, thịt bò, thịt gà hay thậm chí là ngỗng, đều phù hợp với rau. Bộ phận nội tạng đạt đến sự cộng sinh hương vị tối đa với các loại rau củ - hành tây và cà rốt. Vì vậy, khi tạo ra các món gan, dù là bánh ngọt, món chính hay salad, chúng hầu như luôn có mặt trong bản đồ công nghệ.

Hãy làm món salad với một “nhân vật nam tính” thực sự, để làm được điều này, chúng ta thực hiện:

• 500 g gan;
• 2 củ cà rốt và hành tây;
• 3 quả dưa chuột muối;
• một phần đậu đóng hộp;
• 0,2 muỗng cà phê. axit citric;
• mayonnaise, gia vị, dầu.

Sự chuẩn bị:

1. Luộc gan đã ngâm sữa trước cho đến khi chín hẳn trong 30 phút. Chúng tôi xác định sự sẵn sàng bằng cách cắt một trong các mảnh.
2. Chiên cà rốt, bào bằng máy xay thô và hành tây cắt thành nửa khoanh trong dầu có thêm axit xitric.
3. Cắt nội tạng luộc thành dải. Tiếp theo, cắt dưa chuột (dạng ưa thích là dạng dải).
4. Kết hợp các thành phần: gan, rau xào, dưa chuột và đậu xanh. Muối, hạt tiêu và nêm món khai vị với sốt mayonnaise.

Và khoáng chất, và cũng được cơ thể hấp thụ tốt. Tuy nhiên, nhiều người không thích gan vì mùi vị đặc biệt hoặc vì nó dai và khô. Lời khuyên của Lifehacker sẽ giúp loại bỏ tất cả những khuyết điểm này và biến bất kỳ người kén chọn nào cũng trở thành tín đồ của gan.

Bí quyết lựa chọn, chế biến và chuẩn bị

Cách chọn gan phù hợp

Để món ăn ngon và tốt cho sức khỏe, bạn cần chọn gan tươi và chất lượng cao. Điều này khá dễ thực hiện.

1. Hãy chú ý đến vẻ ngoài của sản phẩm. Gan phải có độ đàn hồi, mềm, ẩm và sáng bóng, không bị trầy xước hay hư hỏng. Sự hiện diện của vết bẩn và cục máu đông là không thể chấp nhận được. Chúng có thể cho thấy túi mật của động vật bị vỡ, khiến gan có vị đắng.
2. Màu của gan không được quá nhạt cũng không quá tối. Hãy nhớ: gan bò ngon có màu anh đào chín, gan lợn có màu nâu đỏ, gan gà có màu từ nâu nhạt đến đỏ nâu, gan gà tây có màu đỏ đậm.
3. Gan tươi có mùi thơm kim loại ngọt ngào. Mùi chua chứng tỏ sản phẩm đã bị hỏng.
4. Không được có đá thừa trên bề mặt gan đông lạnh và không được có màu cam. Tất cả điều này cho thấy rằng sản phẩm đã bị đông lạnh nhiều lần hoặc bị đông lạnh quá mức.

Cách nấu gan mềm

1. Đầu tiên bạn cần loại bỏ tất cả các mạch, tĩnh mạch và màng. Trong trường hợp gan bò, việc này khá đơn giản. Nhưng để quá trình này dễ dàng hơn, bạn có thể ngâm nó trong nước ấm trong vài phút. Màng gan lợn mỏng hơn và khó tách hơn. Hãy thử ngâm nội tạng trong nước sôi trong 20 giây, sau đó loại bỏ lớp màng bằng cách dùng dao nhặt nó lên ở mép.
2. Nước xốt chua sẽ tạo thêm độ mềm cho gan. Để chuẩn bị, nước cốt chanh hoặc một vài thìa giấm là phù hợp. Trộn một trong những nguyên liệu này với nước và ngâm gan trong đó vài giờ trước khi nấu.
3. Baking soda cũng có thể làm mềm gan. Chỉ cần rắc từng miếng lên và đợi khoảng một giờ là đủ.
4. Phương pháp cuối cùng dành cho những người thích sử dụng vũ lực. Để làm cho sản phẩm mềm hơn, bạn chỉ cần dùng búa đập nó. Chỉ cần nhớ đặt gan vào giấy bóng kính, nếu không nó sẽ lan rộng.

Cách nấu gan ngon

1. Để gan, đặc biệt là gan lợn không bị đắng, bạn có thể ngâm gan trong sữa, sau khi cắt thành từng miếng. Thời gian ngâm khuyến nghị là từ 30 phút đến vài giờ. Nhân tiện, sữa không chỉ loại bỏ vị đắng mà còn làm cho gan rất mềm.
2. Thay vì ngâm, bạn có thể luộc nhanh gan trong nước muối nhẹ. Thủ thuật này cũng sẽ giúp món ăn bớt đắng.
3. Nhưng những sản phẩm có mùi thơm nồng, rõ rệt sẽ giúp che đi mùi vị đặc trưng của gan. Hành, tỏi, ớt và các loại thảo mộc thơm như húng tây hoặc cây xô thơm là những lựa chọn tốt.

Cách nấu gan ngon ngọt

1. Điều chính là không nấu quá chín. Để giữ cho gan ngon ngọt, chỉ cần chiên từng mặt trên chảo rán nóng trong 5 phút (hoặc ít hơn).
2. Nếu bạn nhúng miếng gan vào bột mì hoặc bột trước khi chiên, chắc chắn nước cốt sẽ đọng lại bên trong.
3. Kem chua hoặc kem là người bạn thực sự của gan ngon ngọt và mềm mại. Nên đun nhỏ lửa trong đó không quá 20 phút.
4. Món cuối cùng trong danh sách và trong quá trình nấu sẽ là muối. Nó lấy đi độ ẩm, vì vậy tốt hơn nên thêm nó vào cuối.

Món gan

ngon tuyệt.com

Thành phần:

• 900 g gan bò băm nhỏ;
• 1 ½ cốc sữa;
• 60 g bơ, chia thành từng miếng;
• 2 củ hành ngọt lớn;
• 2 chén bột mì;
• muối;
• hạt tiêu.

Sự chuẩn bị

Rửa gan cẩn thận dưới nước lạnh, cho vào tô và đổ sữa vào. Nó phải che phủ hoàn toàn bộ phận nội tạng: nếu lượng sữa quy định trong công thức không đủ, hãy tăng liều lượng.

Chỉ có thể ngâm gan khi sơ chế hành, nhưng tốt nhất bạn nên hoàn thành bước này trước và để yên trong 1-2 giờ.

Đặt một nửa vào chảo lớn và đun chảy trên lửa vừa. Thêm hành tây thái lát vào, nấu cho đến khi mềm và đặt lên đĩa.

Đặt bơ còn lại vào cùng một chảo. Lấy gan ra khỏi sữa, lau khô bằng khăn giấy và phủ hỗn hợp bột mì, muối và tiêu. Khi bơ tan chảy, tăng lửa và thêm các miếng gan vào chảo.

Chiên gan cả hai mặt cho đến khi có màu vàng nâu. Cho hành tây trở lại chảo, giảm nhiệt độ xuống mức trung bình và giữ món ăn trên lửa một lúc.

Thời gian nấu còn lại tùy thuộc vào sở thích của bạn nhưng bạn vẫn không nên chiên gan quá nhiều. Đủ để nó có màu nâu đẹp ở bên ngoài và vẫn còn một chút màu hồng ở bên trong.

ngon tuyệt.com

Thành phần:

• 400 g gan gà;
• 300 g bơ mềm;
• dầu ô liu;
• 2 củ hẹ;
• 2 tép tỏi;
• một vài lá xô thơm;
• 1 nhúm chùy đất (hạt nhục đậu khấu);
• 1 ly rượu mạnh nhỏ;
• muối biển;
• hạt tiêu vừa mới nghiền.

Sự chuẩn bị

Đặt một nửa bơ vào chảo chịu nhiệt và đặt trên lửa nhỏ. Đợi bơ tan chảy: quá trình này mất khoảng 10 phút. Sau đó lọc ghee vào một bát riêng và để nguội. Đối với pate, bạn chỉ cần bơ màu vàng trong, phần còn lại có thể loại bỏ.

Bóc vỏ nhuyễn và tỏi. Đun nóng một lượng nhỏ dầu ô liu trong chảo rán. Xào hành và tỏi trên lửa nhỏ cho đến khi mềm (khoảng 10 phút) rồi chuyển ra đĩa.

Lau bề mặt chảo bằng khăn giấy, tăng lửa và cho gan cùng với hầu hết lá xô thơm vào. Chiên gan mỗi mặt trong hai phút để gan có màu nâu bên ngoài và bên trong vẫn còn màu hồng. Nếu bạn nấu quá chín, nó sẽ mất đi kết cấu tinh tế và pate sẽ trở nên sần sùi.

Thêm rượu mạnh. Hãy cẩn thận: rượu có thể bắt lửa. Muối và tiêu cho gan và đun nhỏ lửa trong khoảng một phút.

Lấy gan ra khỏi bếp và cho gan cùng với hành và tỏi vào máy xay thực phẩm. Nghiền các nguyên liệu cho đến khi xay nhuyễn, sau đó thêm quả chùy và phần lớn bơ sữa trâu vào. Tiếp tục xay cho đến khi mịn.

Chuyển pate vào hộp đựng đã chuẩn bị sẵn, rắc lá xô thơm lên trên và dùng thìa phủ phần bơ tan chảy còn lại lên. Đặt món ăn vào tủ lạnh trong một giờ. Sau thời gian này có thể ăn pate được. Tuy nhiên, nếu tính toàn vẹn của lớp dầu trên cùng không bị tổn hại, món gan ngon có thể được bảo quản đến hai tuần.

commons.wikimedia.org

Thành phần:

• 500–600 g gan lợn;
• 3 thìa mỡ heo;
• 1 củ hẹ;
• 500 g nấm rừng tươi;
• 3 thìa ô liu hoặc bơ;
• 1 củ hành lớn;
• 1 tép tỏi;
• 1 nhánh húng tây;
• 2 lá xô thơm;
• 2 thìa rượu sherry khô;
• 50ml rượu trắng khô;
• 250ml nước dùng gà;
• 100ml kem đặc.

Sự chuẩn bị

Đun nóng chảo lớn trên lửa cao, cho mỡ lợn vào và khi tan chảy thì cho gan vào. Chiên nó trên tất cả các mặt cho đến khi có màu nâu.

Cho gan đã chín vàng cùng với hẹ tây cắt nhỏ vào nồi và đun nhỏ lửa trong 20–25 phút. Khi gan đã cứng (hoặc khi nhiệt kế thực phẩm đọc phần dày nhất là 55°C), hãy tắt bếp và để ở nơi ấm áp, đậy kín.

Trong khi gan nguội, hãy bắt đầu chuẩn bị món hầm nấm. Đặt một chảo lớn lên lửa vừa, đun nóng dầu rồi cho vào. Khi chúng chuyển sang màu nâu hơn một chút và chất lỏng dư thừa đã bay hơi, hãy thêm hành và tỏi cắt nhỏ vào chảo. Tiếp tục nấu cho đến khi nấm mềm. Sau đó thêm húng tây và lá xô thơm cắt nhỏ. Trộn đều và đổ rượu sherry và rượu trắng vào chảo.

Tăng nhiệt lên cao và đợi cho đến khi một nửa chất lỏng bay hơi khỏi chảo. Thêm nước dùng và lặp lại bước trước đó. Khi nước hầm đặc lại, đổ kem vào chảo và khuấy đều. Nếm thử món ăn, thêm muối và thêm gia vị nếu cần.

Cắt gan đã nghỉ ngơi và hơi nguội thành từng miếng mỏng. Chuyển chúng vào đĩa ấm và phủ ragu nấm lên trên.

Chúc ngon miệng!