Muối ức ở nhà bằng phương pháp nóng. Làm thế nào để ướp thịt ức? Một số công thức nấu ăn ngon

Mỗi bà nội trợ đều có công thức riêng để làm món ức ngâm nước muối ngon nhất. Có nhiều cách để nấu thịt. Món ngon này có hương vị không gì sánh được và sẽ là món thay thế tốt cho xúc xích mua ngoài cửa hàng. Thịt ức muối sẽ luôn là món khai vị tuyệt vời sẽ không khiến khách hoặc các thành viên trong gia đình thờ ơ.

Sử dụng công thức dưới đây, bạn có thể chế biến món ức tuyệt vời trong nước muối tự chế.

Những thành phần nào sẽ được yêu cầu:

• bụng lợn – 1,4 kg;
• lá nguyệt quế - 3-4 chiếc;
• muối – 275 gram;
• tiêu đen, đỏ - 1 muỗng canh;
• gia vị nóng - mỗi loại 10 gam;
• đầu tỏi - 5 miếng;
• đinh hương - 3-4 nụ.

Cách nấu:

1. Cắt thịt ức như sườn. Kết hợp gia vị khô, đinh hương cắt nhỏ, hạt tiêu và cho vào hộp đựng thịt.
2. Chuẩn bị nước muối. Đầu tiên, hòa tan muối ăn trong nước. Đun sôi trong 5 phút. Ướp thịt với hỗn hợp gia vị rồi đậy kín nắp, để nguội rồi cho vào tủ lạnh khoảng 2 ngày. Trong thời gian này, món ăn sẽ thấm đẫm gia vị và có mùi thơm, vị khó tả.
3. Sau đó lấy ra khỏi tủ lạnh và thưởng thức món ngon đã chuẩn bị.

Ngay cả một bà nội trợ thiếu kinh nghiệm cũng có thể ngâm ức trong nước muối nếu cô ấy tuân thủ nghiêm ngặt công thức và tuân thủ tỷ lệ.

Nấu ăn với tỏi

Bụng lợn với tỏi sẽ hấp dẫn những người yêu thích các món ăn cay và sẽ là món khai vị tuyệt vời cho đồ uống có cồn. Chuẩn bị món ngon khá đơn giản.

Những thành phần nào sẽ cần thiết:

• thịt - 1 kg;
• nước - 1,5 lít;
• muối – 275 gram;
• hạt tiêu đen - 1 muỗng canh;
• adjika – 125 gram;
• đầu tỏi - 1 miếng;
• vỏ hành tây - 3-4 nắm.

Cách nấu ăn.

1. Cắt thịt thành lát.
2. Đun sôi nước, thêm các nguyên liệu còn lại vào.
3. Đặt ức vào nước dùng và đun nhỏ lửa trong 15 phút, tắt bếp và bọc trong một miếng vải ấm.
4. Để muối món ăn trong 18 giờ, lau khô bằng khăn giấy và chà xát với tỏi.

Việc chuẩn bị nên được để trong tủ lạnh trong 12 giờ.

Nếu không có adjika ở nhà, bạn có thể tự chuẩn bị. Để làm điều này, hãy lấy hoa bia-suneli, tỏi khô. Trộn các thành phần và lấy adjika khô.

Lựa chọn cho lần hút thuốc tiếp theo

Đối với những người muốn hút thịt ức tại nhà, công thức sau đây là phù hợp.

Sản phẩm bắt buộc:

• 2,5 kg thịt ba chỉ;
• 4 lít nước;
• 100 gam muối;
• 3 tép tỏi;
• 2 thìa gia vị nóng;
• 2 lá nguyệt quế;
• hạt tiêu đen cho vừa ăn.

Cách nấu ăn.

1. Muối nước, thêm tỏi, lá nguyệt quế và hạt tiêu đen. Nấu cho đến khi bong bóng xuất hiện, đun nhỏ lửa trong 5 phút.
2. Làm nguội nước muối và cắt thịt ức thành miếng nhỏ. Rửa sạch thịt và cho vào chảo có ngâm nước muối.
3. Đặt hộp đựng món ăn tương lai vào tủ lạnh trong 4 ngày. Trong thời gian này, thịt lợn sẽ được bão hòa hoàn toàn với muối.
4. Lấy các miếng thịt ra khỏi nước muối và buộc chúng bằng sợi dày. Treo để ráo nước trong 4 giờ. Bạn có thể lau chúng bằng khăn khô để khô nhanh hơn.

Thịt ức tự chế trong nước muối

Ướp muối lạnh hoặc khô mất nhiều thời gian - vài ngày. Bạn cũng có thể làm thịt bằng phương pháp nóng, quá trình này sẽ mất khoảng 15 giờ.

Những gì bạn sẽ cần:

• bụng lợn - nửa kg;
• adjika khô – 1,5 muỗng canh;
• muối ăn - 1 ly;
• lá nguyệt quế;
• đầu tỏi - 1 cái và 1 cái để bào.

Cách nấu ăn.

1. Lấy thịt, rửa sạch, lau khô bằng khăn.
2. Chuẩn bị 1 lít nước, đổ đầy bình và đun sôi. Rắc muối, gia vị, adjika, lá nguyệt quế và tỏi vào hộp.
3. Đun sôi lại hỗn hợp, thêm thịt lợn vào nấu trong 5 phút. Tắt lửa và để món ăn trong tương lai nguội.
4. Đợi 15 giờ.

Các thành phần nấu ăn:

• 500 gram thịt;
• 5 nụ đinh hương;
• 12 hạt tiêu;
• 6 viên axit ascorbic;
• 100 gam muối;
• 2 lá nguyệt quế;
• 1 lít nước.

Cách nấu ăn.

1. Cho gia vị vào nồi nước, đun sôi rồi để nguội. Rửa thịt lợn, lau khô bằng khăn ăn. Xào tỏi. Nghiền axit ascorbic thành bột và trộn với rau. Chà kỹ thịt với hỗn hợp.
2. Đổ nước dùng lên thịt lợn và để trong tủ lạnh trong 7 ngày. Nó phải được ngâm hoàn toàn trong chất lỏng.
3. Xả nước muối. Đặt thịt lên giá lưới để chảy hết chất lỏng còn lại. Rắc hạt tiêu và cho vào tủ lạnh trong một ngày.

Sau khi chờ đợi thời gian cần thiết, bạn sẽ có được món ngon thơm ngon cho cả gia đình. Bạn không thể mua loại thịt này trong cửa hàng.

Bụng thịt lợn được coi là một trong những loại thực phẩm có lợi nhất về mặt kinh tế và hương vị. Loại thịt này rất dễ chế biến và thích hợp làm món chính, món phụ và món khai vị. Để chế biến món ngon này một cách chính xác, bạn cần phải kiên nhẫn và có tâm trạng vui vẻ.

Không phải bà nội trợ nào cũng biết cách muối bụng lợn. Rốt cuộc, ngày nay một sản phẩm thơm và ngon như vậy có thể được mua ở bất kỳ siêu thị nào. Tuy nhiên, điều đáng chú ý là các cửa hàng thường bán thịt ức đã được ướp muối bằng phụ gia thực phẩm và các loại thuốc nhuộm khác. Đó là lý do tại sao hầu hết mọi người thích tự chuẩn bị những vết cắt như vậy ở nhà.

Hôm nay chúng ta sẽ nói chi tiết về cách muối bụng lợn bằng phương pháp thông thường và dùng nước muối nóng.

Một lựa chọn đơn giản để ngâm thịt ức

Đối với các phương pháp như vậy, chúng ta sẽ cần các thành phần sau:

• muối ăn thô - theo ý cá nhân;
• bụng lợn - 1,5 kg;
• tỏi tươi - 5-6 tép;
• đen xay và đậu Hà Lan - ½ thìa tráng miệng và 8-10 chiếc. (đối với nước muối nóng);
• đinh hương khô - 3 chiếc. (đối với nước muối nóng);
• thêm các loại thảo mộc khô, cụ thể là lá oregano, húng quế, hương thảo và kinh giới cho vừa khẩu vị và mong muốn (đối với nước muối nóng).

Quy trình chuẩn bị các miếng thơm

Trước khi ướp thịt ba chỉ, rửa sạch và lau khô bằng khăn giấy. Tiếp theo, bạn cần cắt bỏ lớp màng trên cùng và các đường gân cũng như phần da nếu có. Nhân tiện, một số người yêu thích miếng ức sẽ thích phần này của miếng thịt ức. Nếu bạn là một trong số họ, thì bạn có thể bỏ nó.

Sau khi sản phẩm đã được chuẩn bị xong, nên đặt sản phẩm lên thớt và dùng dao sắc thực hiện nhiều đường cắt sâu và song song trên toàn bộ sản phẩm (khoảng 3 cm). Tiếp theo, bạn cần gọt vỏ và cắt tỏi thành từng lát mỏng rồi đặt vào từng lát cắt đã thực hiện. Sau các bước này, miếng thịt ức phải được rắc muối lên tất cả các mặt và rắc hạt tiêu xay.

Để hoàn tất quá trình chế biến, thịt phải được đặt trong một miếng vải cotton sạch, bọc chặt và để ở nhiệt độ phòng trong 10 - 14 giờ. Sau khi thời gian quy định trôi qua, mảnh vải phải được bọc trong vải và vẫn để nguyên nhưng để trong tủ lạnh.

Vì vậy, sau một ngày rưỡi, ức muối cần được mở ra, ướp muối lại một chút, đặt vào một mảnh vải mới và giữ ở trạng thái này trong 24 giờ nữa trong giá lạnh. Chỉ sau đó, ức sẽ được ướp muối hoàn toàn và sẵn sàng để sử dụng.

Cách ngâm bụng heo ngâm nước muối nóng thơm ngon?

Các thành phần cần thiết cho phương pháp này vẫn giống như những thành phần được sử dụng trong công thức trước. Tuy nhiên, đối với phương pháp này, nên sử dụng thêm vỏ hành tây, vỏ này nên cho vào nước muối nóng để tạo màu.

Quá trình nấu ăn

Trước khi ăn thịt lợn phải được rửa sạch, loại bỏ màng và da rồi cắt thành từng miếng rộng 6 cm. Tiếp theo, bạn cần cho thịt vào chảo và thêm nước sao cho ngập hoàn toàn. Sau đó, bạn nên đo thể tích chất lỏng và tính lượng muối cần thiết. Để cắt cành này, bạn sẽ cần khoảng 1/2 cốc cho mỗi lít nước uống.

Để ngâm bụng lợn ngon, hãy thêm lượng chất lỏng đã tính toán cùng với muối, hạt tiêu, rau thơm khô và vỏ hành tây vào các miếng thịt trong chảo. Tiếp theo, bạn cần đặt các món ăn trên lửa, đun sôi và nấu trong khoảng 20 phút.

Sau khi hết thời gian quy định, bắc chảo ra khỏi bếp, cho những tép tỏi tươi cắt đôi vào ngâm nước muối rồi để ức tỏi nguội trực tiếp trong nước dùng. Khi thịt nguội, bạn cần lấy ra, dùng khăn giấy lau khô, xát nhẹ với tỏi băm nhỏ, bọc trong giấy bạc rồi cho vào tủ lạnh trong một ngày. Sau 24 giờ, ức sẽ hoàn toàn sẵn sàng để tiêu thụ.

Làm thế nào để phục vụ?

Bây giờ bạn đã biết cách muối thịt ba chỉ theo cách thông thường và nóng hổi. Trước khi dùng, nên rửa sạch để loại bỏ lượng muối dư thừa, cắt thành từng miếng mỏng và dùng kèm với bánh mì lúa mạch đen hoặc lúa mì.

Bất chấp niềm tin phổ biến rằng mỡ lợn có hại, muối ở nhà rất giàu vitamin A, E, D, F, cũng như selen và lecithin. Để thưởng thức hương vị của một sản phẩm chất lượng cao, trước khi ngâm ức, bạn nên làm quen với các kỹ thuật khác nhau và một số thủ thuật của quá trình ngâm nước muối.

Bụng thịt lợn ngâm nước muối sẽ rất mềm và ngon ngọt nếu được chế biến:

• 1 kg thịt ức;
• 1 lít nước;
• 10 hạt đậu Hà Lan;
• cùng một lượng hạt tiêu đen;
• 5 lá nguyệt quế;
• 5 nụ đinh hương;
• đầu tỏi;
• 1 quả ớt cay;
• một ít hạt rau mùi, mù tạt và thì là;
• muối.

Các bước chuẩn bị cơ bản bao gồm:

1. Vú được cắt thành từng miếng có kích thước 5x8 cm, đặt vào hộp đựng thích hợp.
2. Một quả trứng được đặt vào chảo và muối được đổ thành từng phần cho đến khi quả trứng được vớt ra sẽ nổi lên bề mặt.
3. Chất lỏng chứa tất cả các loại gia vị được đun sôi và nấu trong 5 phút.
4. Sau khi nước muối nguội đến 50°C, đổ vào thịt lợn và mỡ lợn sao cho chất lỏng vượt quá sản phẩm chính 1 cm.
5. Sau 2 ngày để trong tủ lạnh, bạn có thể bắt đầu nếm thử.

Phương pháp muối khô

Thịt ức không kém phần ngon khi được muối khô, công thức bao gồm việc chuẩn bị:

• 1 kg thịt ức;
• 150 g muối;
• 5 g tiêu xay;
• một ít ớt đỏ xay;
• 1,5 đầu tỏi.

Các giai đoạn sáng tạo:

1. Tất cả các gia vị được trộn trong một cái bát.
2. Thịt mỡ cắt thành khối 6x8 cm, tỉa gần hết da.
3. Những lát tỏi được đặt vào các khe.
4. Mỡ lợn được xát với hỗn hợp gia vị, bọc trong màng bọc thực phẩm và cho vào tủ lạnh.
5. Khi 24 giờ trôi qua, sản phẩm muối được gửi vào tủ đông.
6. Sau một khoảng thời gian tương tự, mỡ lợn đã sẵn sàng.

Trong vỏ hành tây

Nếu bạn muối thịt ức ở nhà trong vỏ hành tây, sản phẩm thu được sẽ là một sản phẩm có mùi thơm, màu sắc đẹp mắt trông giống như mỡ lợn hun khói có rãnh.

Để chuẩn bị, bạn sẽ cần:

• 1 lít nước;
• 1 kg thịt ức;
• 5 hạt đậu Hà Lan và hạt tiêu đen;
• đầu tỏi;
• 120 g muối;
• vỏ hành tây 5 g;
• 2 lá nguyệt quế.

Hướng dẫn chuẩn bị từng bước:

1. Vỏ hành tây, lá nguyệt quế và hạt tiêu được xếp dọc theo đáy chảo.
2. Tiếp theo, muối được thêm vào.
3. Nội dung được đổ đầy chất lỏng, sau đó nước muối được đun sôi.
4. Sau khi luộc, ức được hạ xuống nước ướp và phủ tép tỏi.
5. Mỡ lợn được đun sôi trong 30 phút.
6. Sau khi nguội, mỡ ngâm trong nước muối được để ở nhiệt độ lạnh trong 24 giờ.
7. Khi hết thời gian quy định, mỡ lợn được chuyển vào tủ đông trong 12 giờ.

Thịt ức muối dưới sự áp bức

Một biến thể khác của phương pháp muối, được chế biến từ:

• 1 kg mỡ lợn;
• 100 g muối;
• 15 g hạt tiêu, rau mùi và rau thơm;
• một vài lá nguyệt quế và tép tỏi.

Đang tiến hành:

1. Mỡ lợn rửa sạch và phơi khô, rạch một đường 5 cm không sát da.
2. Muối được trộn với gia vị.
3. Tỏi được cắt thành từng lát, nhét vào vết cắt.
4. Hỗn hợp đã chuẩn bị được đổ vào đáy thùng, bày mỡ lợn lên trên và đậy bằng đĩa.
5. Tiếp theo, sự áp bức được thiết lập, mỡ lợn được muối trên bàn trong một ngày.
6. Khi ướp mỡ lợn sẽ để trong tủ lạnh trong 3 ngày.
7. Sau thời gian quy định, mỡ lợn có rãnh đã sẵn sàng để sử dụng.

Nấu nóng

Phương pháp muối mỡ lợn có rãnh nhanh chóng liên quan đến sự có mặt của:

• 1 kg thịt ức;
• 220 g muối;
• 15 hạt tiêu đen;
• 5 g adjika;
• vài chiếc lá nguyệt quế;
• 1,5 lít nước;
• ½ đầu tỏi.

Cách làm mỡ lợn cắt miếng ngon như sau:

1. Thịt lợn và mỡ lợn rửa sạch, phơi khô rồi cắt thành từng miếng dọc dọc theo chiều dài thùng rộng 3cm.
2. Nước được đun sôi trong nồi, cho muối và tất cả gia vị vào.
3. Những tép tỏi được đưa qua máy ép.
4. Sau khi đun sôi, mỡ lợn được thêm vào chất lỏng và nấu ở đó trong 5 phút.
5. Các món ăn được lấy ra khỏi bếp và để trong 10 giờ.
6. Sau khi thời gian quy định trôi qua, mỡ lợn được rắc với tỏi băm nhỏ và phủ adjika, sau đó được bọc trong màng bọc thực phẩm.
7. Sau 3 giờ để trong tủ lạnh, mỡ lợn đã sẵn sàng.

Công thức ngon nhất với ớt bột

Bằng cách chế biến thịt ức với ớt bột, bạn không chỉ được thưởng thức hương vị tuyệt vời mà còn tiết kiệm được một khoản tiền nhất định do giá mỡ lợn sống thấp hơn so với mỡ lợn làm sẵn.

Để hoàn thành công thức bạn cần:

• 1 kg thịt ức;
• 100 g muối;
• đầu tỏi;
• 15g chaman, ớt bột và ớt đỏ mỗi loại.

Khi chuẩn bị:

1. Các vết cắt được thực hiện dọc theo phần thịt ức đã chuẩn bị sẵn để đặt các lát tỏi vào.
2. Thịt ức được rắc muối và đặt dưới áp lực trong 24 giờ.
3. Khi thời gian quy định trôi qua, nước muối đã ráo nước, ức được phủ một hỗn hợp gia vị từ chaman, ớt bột và ớt.
4. Sản phẩm đã chuẩn bị được bọc trong màng bám và gửi vào tủ đông trong một ngày.

Cách ngâm thịt ức với axit ascorbic

Công thức ban đầu được áp dụng từ:

• ½ kg thịt ức;
• 6 viên axit ascorbic;
• 5 nụ đinh hương;
• 8 hạt tiêu đen;
• cùng một lượng thơm;
• 120 g muối;
• đầu tỏi;
• tiêu xay;
• 1 lít nước.

Thịt ức muối liên quan đến việc thực hiện các thao tác sau:

1. Nước có muối và gia vị đun sôi.
2. Thịt lợn và mỡ lợn rửa sạch, lau khô và xát với hỗn hợp tỏi nghiền và axit ascorbic.
3. Mỡ được đổ với nước xốt ở nhiệt độ phòng và để trong tủ lạnh trong 7 ngày.
4. Sau thời gian quy định, nước muối được rút hết. Sau đó, rắc mỡ lợn với hạt tiêu xay và để trong tủ lạnh trong 24 giờ.

Vì vậy, để nếm được mỡ lợn thơm ngon, không cần phải trả thêm tiền cho thành phẩm. Tất cả những gì bạn phải làm là mua thịt ức tươi và muối theo ý thích của bạn.

Thịt ức muối là món khai vị tuyệt vời, có hình thức và hương vị không thua kém gì các món thịt thông dụng. Và dưới đây được mô tả hoàn toàn không rắc rối, nhưng chắc chắn là công thức nấu món thịt ức ngâm nước muối ngon nhất.

Thịt ức muối ngâm nước muối tại nhà

Thành phần:

• bụng lợn – 1,3 kg;
• nước – 1,5 l;
• muối ăn – 275 g;
• hạt tiêu và hạt tiêu đen (đậu Hà Lan) - 1 muỗng canh. thìa;
• hạt rau mùi, hạt mù tạt và hạt caraway - mỗi loại 10 g;
• lá nguyệt quế - 3-4 lá;
• đinh hương – 3-4 nụ;
• ớt đỏ nóng - 1 chiếc.;
• tỏi - 5 tép.

Sự chuẩn bị

Cắt thịt ức thành miếng hình chữ nhật lớn. Trộn các loại gia vị khô, tỏi băm nhuyễn, ớt cay rồi cho vào hộp đựng cùng ức.

Chuẩn bị nước muối. Hòa tan muối trong nước. Đun sôi trong 3-5 phút và để nguội một chút. Đậy các miếng gia vị bằng nước muối và đóng chặt nắp hộp, để nguội rồi cho vào tủ lạnh ít nhất 48 giờ.

Thịt ức muối ngâm tỏi - công thức tự làm

Thành phần:

• thịt ức - 1 kg;
• nước - 1,5 l;
• muối (thô) – 275 g;
• hạt tiêu đen - 1 muỗng canh. thìa;
• lá nguyệt quế - 4-5 lá;
• (cay) – 125 g;
• đầu tỏi;
• – 3-4 nắm tay.

Sự chuẩn bị

Cắt ức thành những lát khá lớn dài khoảng 25 cm, cho nước vào nồi đun sôi, cho lá nguyệt quế, vỏ trấu, muối, adjika và hạt tiêu vào. Đặt các miếng thịt ức vào nước muối sôi và nấu trong 15 phút, sau đó lấy món ăn ra khỏi bếp và bọc trong vật gì đó ấm, chẳng hạn như chăn. Để muối ức ở nơi ấm áp trong 15 giờ, sau đó lau khô các lát bằng khăn ăn bằng vải lanh và chà xát với tỏi xay nhuyễn. Để chế phẩm trong tủ lạnh ít nhất 12 giờ và chỉ sau đó bạn mới có thể nếm thử.

Làm thế nào để ướp thịt ức?

Thành phần:

Sự chuẩn bị

Cắt mỡ lợn thành khối lớn và cho vào lọ ba lít, xen kẽ với gia vị và tỏi băm nhỏ.

Đun sôi nước, hòa tan muối trong đó và đổ nước muối này vào lọ. Sau khoảng 24 giờ, bạn cần lau mỡ lợn bằng khăn ăn bằng vải lanh, để nguội một chút là có thể thử. Bạn có thể chà xát các lát với hỗn hợp hạt tiêu mới xay và để chúng trong tủ đông, bọc trong một tờ giấy da.

Việc ướp muối “lạnh” hoặc “khô” đối với thịt ba chỉ lợn thường mất nhiều thời gian - ít nhất là vài ngày. Nhưng bạn có thể nấu thịt mềm với mỡ lợn và phương pháp “nóng”. Chỉ trong 15 giờ bạn có thể thưởng thức món thịt ức mềm nấu tại nhà. Phương pháp này rất đơn giản, đồng thời, kết quả luôn tuyệt vời. Ngay cả người mới bắt đầu cũng có thể ngâm ức theo cách này. Bạn không thể mua loại thịt này trong cửa hàng. Hãy cùng tìm hiểu cách chế biến ức trong nước muối, công thức ngon nhất đang ở trước mắt bạn.

Thành phần:

- thịt ba chỉ - 500 g;
- muối ăn - 1/2 cốc;
- lá nguyệt quế - 2 chiếc.;
- hạt tiêu – 7-8 chiếc.;
- adjika khô – 1,5 muỗng canh. tôi.;
- tỏi – 1-2 tép (ngâm nước muối) + 1 tép để xay.



1. Chọn một miếng thịt ba chỉ theo sở thích của bạn - chủ yếu là thịt hoặc mỡ lợn. Tôi chọn miếng có độ béo vừa phải, nhiều thịt và ít mỡ. Bạn có thể sử dụng thịt lợn có hoặc không có da. Rửa sạch với nhiều nước lạnh và lau khô bằng khăn hoặc khăn giấy.





2. Chuẩn bị nước muối nóng. Nó sẽ cần khoảng một lít nước sạch. Đổ nó vào nồi và đun sôi. Thêm muối. Đừng sợ hãi bởi số lượng lớn thành phần này, vì phần thịt ức có vị mặn và cay vừa phải. Muối sẽ giúp ức không bị hỏng trong quá trình ngâm nước muối vì nó hoạt động như một chất bảo quản tự nhiên.





3. Chuẩn bị một bó gia vị. Nghiền nát đậu Hà Lan bằng cách sử dụng một muỗng canh hoặc mặt phẳng của một con dao. Thêm muối sau.





4. Công thức này cũng sử dụng adjika khô. Nếu không có hỗn hợp làm sẵn, bạn có thể tự chế biến bằng cách trộn hoa bia suneli (húng quế, cần tây, thì là, ớt cay, rau mùi tây, ngò, bạc hà, kinh giới, mặn, cỏ cà ri, bài hương và các loại thảo mộc da trắng khác) với tỏi khô và các loại gia vị khác. Thêm adjika vào nước muối.





5. Cũng cho một vài lá nguyệt quế vào nồi.





6. Bóc vỏ 1-2 tép tỏi tươi, không cần cắt nhỏ, cho vào nước sôi.





7. Khi nước muối sôi trở lại, cho ức vào nước muối và đun sôi nước muối trở lại. Từ thời điểm này trở đi, nấu thịt lợn trong 5 - 7 phút (tùy thuộc vào kích cỡ miếng thịt). Sau đó lấy chảo ra khỏi bếp và để ở nhiệt độ phòng trong 12-16 giờ. Trong khi ức được ngâm trong nước muối, nó sẽ thấm đẫm mùi thơm và vị của gia vị, được ướp muối kỹ và trở nên rất mềm và ngon. Đừng lo lắng, nó sẽ không hư hỏng đâu.
Nhân tiện, để tạo cho miếng ức có màu vàng thú vị, bạn có thể thêm một vài nắm vỏ hành tây. Bạn có thể xem công thức làm món ức được chế biến theo cách này.
Chỉ cần đừng quên rửa kỹ hoặc tốt hơn là ngâm trong nước lạnh trong vài giờ.
Và để thêm hương vị hun khói, bạn có thể thêm 2-3 thìa khói lỏng vào nước muối hoặc hun khói thành phẩm trong 1,5-3 giờ (tùy thuộc vào loại nhà xông khói).
Nhưng món thịt ức được chế biến theo công thức này lại rất ngon và hấp dẫn nên tôi cho rằng các thí nghiệm là không cần thiết.





8. Sau đó lấy thịt ức ra và lau khô.





9. Bóc vỏ tỏi còn lại và dùng máy ép hoặc dùng dao băm nhuyễn. Chà tỏi vào thịt.





10. Sau đó bọc nó trong màng dính và để trong tủ lạnh ít nhất 3 giờ. Để miếng ức dày hơn và không bị nát khi thái, bạn có thể đặt một vật nặng khoảng 3 kg (lọ, bát nước, v.v.) lên trên.





11. Sau đó bạn có thể cắt thịt lợn và nếm thử. Đây là cách món thịt ức ngâm nước muối có màu hồng mềm và mọng nước, đây là công thức ngon nhất theo quan điểm khiêm tốn của tôi và theo đánh giá không chính thức của gia đình tôi. Vì vậy, tôi khuyên bạn cũng nên thử nó.

Chúng tôi cũng mời bạn chuẩn bị

Bụng thịt lợn là một phát hiện thực sự cho các đầu bếp. Với một chút kỹ năng, bạn có thể chế biến rất nhiều món ăn hàng ngày và ngày lễ từ một miếng thịt rẻ tiền - ngon, bổ dưỡng và thơm. Nhiều công thức nấu món ức muối với các lớp béo ngậy thơm ngon cho phép bạn dự trữ sản phẩm này để sử dụng trong tương lai. Ở nhà, người ta thường sử dụng phương pháp muối khô và nóng cho thịt và mỡ lợn, hoặc sử dụng nước muối đặc biệt với nhiều loại gia vị.

Thịt ba chỉ muối dưới áp lực

Rửa kỹ miếng thịt ức tươi nặng 1 kg dưới vòi nước chảy, sau đó thấm khô bằng khăn bông trắng. Để muối thịt lợn ngon, cắt miếng thành từng lớp đều nhau, mỗi lớp dày 5-6 cm. Sau đó, nhồi những tép tỏi mỏng vào thịt ức và chà xát với muối ăn thô (4 muỗng canh) và hỗn hợp các loại gia vị và thảo mộc khác nhau.

Để muối, hãy chọn nguyên miếng tươi có lớp da mỏng, nguyên vẹn cũng như các lớp thịt xông khói và thịt có kích thước gần bằng nhau. Một con dao sắc phải đâm vào ức một cách dễ dàng, không bị giật.

Chọn bó hương vị riêng của bạn. Ví dụ: nó có thể bao gồm:

Tiêu đen xay tươi (5 g);

Đầu thì là khô giã nhuyễn (5g);

rau mùi (5 g);

Hạt nhục đậu khấu (2,5 g).

Đặt một ít muối và gia vị, 2-3 lá nguyệt quế vỡ và một nhúm hạt tiêu vào đáy chảo tráng men. Đặt ức vào tô, úp mặt da xuống, đậy bằng một vòng tròn bằng gỗ và ấn xuống bằng máy ép phù hợp. Trong ngày đầu tiên, để chảo tránh ánh nắng mặt trời ở nhiệt độ phòng, sau đó để trong tủ lạnh cho đến khi sẵn sàng (nhưng không để nơi lạnh!) trong 3-5 ngày.

Phương pháp ướp muối nóng

Cắt thịt lợn thành từng miếng có độ dài tối ưu (tùy theo món ăn) và dày 3-3,5 cm. Rửa sạch và lau khô thịt, dùng dao sắc cạo vỏ cho đến khi có màu trắng. Sau đó cho nước vào chảo tráng men vào đun sôi rồi cho gia vị, gia vị vào. Nghiền nát hạt tiêu trước bằng thìa.

Để có 1kg thịt ức và 1,5 lít nước bạn cần chuẩn bị:

Muối ăn (1 cốc);

Hạt tiêu (10-15);

Adjika (2,5-5 g);

Lá nguyệt quế (4 chiếc.);

Tỏi (1-2 tép).

Cho miếng thịt ức vào nước sôi và nấu trên lửa vừa trong 5 phút. Sau đó, lấy bát đĩa ra khỏi bếp và để ở nơi ấm áp trong 10-12 giờ. Thịt heo vớt ra, để ráo nước, xát tỏi băm cho vừa ăn rồi bọc màng bọc thực phẩm để trên kệ tủ lạnh. Sau 2-3 giờ, bữa ăn nhẹ tuyệt vời sẽ sẵn sàng để ăn.

Thịt ba chỉ ngâm nước muối thơm ngon

Nấu thịt lợn muối trong nước muối (phương pháp "ướt") là một phương pháp đóng hộp thực tế tại nhà, vì nó cho phép bảo quản sản phẩm trong thời gian dài và không bị mất mùi vị. Trong trường hợp này, ức nên được cắt thành từng miếng nhỏ và cho vào lọ thủy tinh vô trùng, xung quanh là hạt tiêu và tép tỏi.

Bụng thịt lợn muối được phục vụ với món rau ăn kèm và bánh mì lúa mạch đen, đồng thời cũng như một món khai vị riêng biệt. Đây là sự bổ sung tuyệt vời cho món thịt nguội và xúc xích, trang trí bằng các loại thảo mộc tươi.

Tiếp theo, thêm muối vào nước (một cốc muối cho mỗi 1 lít), đun sôi chất lỏng và để nguội đến nhiệt độ phòng. Đổ nước muối lên thịt lợn và đậy kín đĩa. Bảo quản ở nơi tối, mát mẻ trong tối đa một tuần (cho đến khi sẵn sàng), sau đó bảo quản trong tủ lạnh.

Mỡ lợn tự làm tốt, dù thoạt nhìn có vẻ béo đến mức nào, vẫn là một sản phẩm cực kỳ tốt cho sức khỏe và thực sự không gây hại cho vóc dáng nếu tiêu thụ điều độ. Tuy nhiên, để tận dụng tối đa nó, bạn cần phải tự làm. Tốt nhất nên muối thịt ba chỉ tại nhà: nhanh chóng, đơn giản và cực kỳ ngon. 3 công nghệ tốt nhất được trình bày trong bài viết này.

Phần ức dùng để chỉ khu vực nằm trong phúc mạc phía sau xương bả vai. Thịt và mỡ xen kẽ gần như đều nhau nên vết cắt ở đây rất đẹp và bản thân sản phẩm cũng ngon ngọt. Đây là yếu tố quyết định mức độ phổ biến của nó như một món ăn ngâm hoặc hun khói.

• Khi chọn thịt ức, hãy chú ý đến màu sắc của thịt: thịt phải có màu hồng, không có các vùng màu vàng rõ ràng cho biết tuổi của thịt. Mùi không được chứa vị chua hoặc đắng, miếng bạn thích phải có mật độ đồng đều và giữ được hình dạng tốt.
• Đảm bảo da mỏng và dao dễ dàng trượt vào thịt. Nếu nó chỉ nhường chỗ sau những cú sốc mạnh, thì trên một mảnh như vậy sẽ có rất nhiều đường gân, điều này sẽ làm cho thành phẩm trở nên dai.

Trước khi tiến hành trực tiếp đến việc ướp và muối, hãy dùng dao cạo sạch da, loại bỏ những sợi lông còn sót lại, ngâm thịt kỹ trong nước lạnh và phơi khô.

Cách muối thịt ức cơ bản tại nhà

Có 3 phương pháp chính để chế biến một món ăn nhẹ ngon miệng: nóng, ngâm nước muối và ép. Việc chọn cái nào tùy thuộc vào việc bạn muốn món ăn cuối cùng trông như thế nào và bạn có bao nhiêu thời gian để chuẩn bị. Công nghệ cấp tốc bao gồm việc đun sôi và ướp thịt sau đó, do đó chỉ mất 15-16 giờ, trong khi dưới áp lực, ức phải đợi trong cánh ít nhất 3-4 ngày.

• Để nấu nhanh, hãy rửa sạch và cắt thịt ức thành những miếng không quá lớn (tối đa 5 cm), dùng dao cạo vỏ để nó chuyển sang màu trắng - tức là. loại bỏ lớp thô trên cùng. Đun sôi 2 lít nước, thêm ít nhất 10 hạt tiêu đen nghiền nát, cũng như lá nguyệt quế (4-5 miếng), muối thô với khối lượng 220 g, luộc ức trong nước sôi khoảng 5 - 7 phút, sau đó vớt ra. hộp đựng, đậy nắp lại, đặt ở nơi ấm áp: tốt nhất là trong lò nướng. Bạn không cần phải bật nó lên. Sau 12-14 giờ, lấy miếng thịt ra, chà xát với tỏi, bọc trong màng bọc thực phẩm và để trong tủ lạnh thêm 2-3 giờ trước khi dùng.

• Cách ngâm bụng heo với tỏi và nước muối? Điều này thậm chí còn dễ thực hiện hơn so với nấu ăn bằng công nghệ cấp tốc, nhưng thời gian chờ đợi sẽ tăng lên đáng kể. Nhưng chỉ có công thức này mới cho phép bạn bảo quản sản phẩm được lâu nếu bảo quản ở nhiệt độ lạnh. Tất cả những gì bạn cần là một lọ thủy tinh lớn để đặt những miếng thịt ức đã rửa sạch và khô, xen kẽ với những tép tỏi và hạt tiêu. Sau đó, bạn cần đun sôi nước, muối và để nguội rồi đổ vào lọ sao cho ức ngập hoàn toàn trong nước. Đậy nắp hộp và để trong tủ đựng thức ăn (hoặc nơi tối và mát khác) trong 7-9 ngày, sau đó sản phẩm có thể được phục vụ.

• Nhưng phương pháp được sử dụng phổ biến nhất vẫn là phương pháp dùng lực đè, có thể là bất kỳ vật nặng nào đặt trên tấm gỗ. Sự kết hợp của các loại gia vị và gia vị bạn chọn đóng một vai trò quan trọng ở đây. Ngoài muối, tiêu, tỏi là “chất bảo quản” cho sản phẩm, bạn có thể dùng rau mùi, thì là, hạt caraway, nhục đậu khấu,… Điều chính là rửa sạch ức, cắt những tép tỏi vào đó, sau đó chà xát với các loại gia vị bạn đã chọn. Bọc nó trong giấy da và giữ nó ở đó trong một ngày. Sau đó đặt ức vào hộp tráng men sao cho da úp xuống, dùng lá nguyệt quế gãy che lại, dùng máy ép ấn xuống và giữ bên dưới trong 5 - 7 ngày.

Câu hỏi: " Làm thế nào để ướp thịt ức?" - đang ngày càng trở nên phổ biến theo thời gian, bởi vì thịt ức tự làm thơm ngon là món ngon yêu thích của nhiều người sành ăn trên thế giới. Cách muối chua ngon tại nhà rất đơn giản, bạn chỉ cần biết những nguyên liệu cần thiết cho việc này cũng như thời gian ngâm tối ưu. Không giống như ức muối mua ở cửa hàng, ức muối tự làm ngon hơn và tốt cho sức khỏe hơn, đặc biệt nếu bạn chọn đúng loại mỡ lợn để muối. Ngoài ra, một món ăn do chính tay bạn chế biến như vậy có thể làm hài lòng bạn và gia đình bất cứ lúc nào, đồng thời cũng thích hợp để thêm một món ăn ngon vào bàn tiệc ngày lễ. Trong bài viết của chúng tôi, chúng tôi sẽ xem xét một số công thức ướp thịt ức, đồng thời cho bạn biết cách chọn đúng loại mỡ lợn để kết quả không chỉ ngon mà còn tốt cho sức khỏe.

Thông thường, ức lợn được sử dụng để muối. Nó mềm hơn, ngon và thơm hơn. Nhưng bạn cần phải chọn nó một cách chính xác để hàng cũ không làm hỏng ấn tượng về một món ngon như vậy. Điều đầu tiên bạn cần chú ý là màu sắc của thịt: nó phải có màu hồng nhạt, hoặc trong trường hợp cực đoan là màu hồng đậm. Mỡ lợn phải có màu trắng, không có màu vàng. Các gân thịt nên xen kẽ với các gân mỡ lợn ở khoảng cách gần như nhau. Độ đặc của thịt ức phải chắc nhưng không quá cứng. Nếu sản phẩm có kết cấu quá mềm thì tốt hơn hết bạn nên hạn chế mua hàng như vậy. Lớp mỡ phải đồng nhất, không bị vón cục hoặc phân tầng vì trong trường hợp này có quá nhiều chất lỏng trong đó.

Chà, dưới đây chúng tôi sẽ cung cấp một số công thức mà bạn có thể ướp thịt ức một cách ngon lành, cũng như các tài liệu video bổ sung.

Làm thế nào để ướp thịt ức?

Hãy cùng tham khảo các cách làm món ức gà ngâm nước muối thơm ngon tại nhà và làm hài lòng gia đình bạn nhé. Tất cả mọi người, không có ngoại lệ, đều thích món ức muối thơm ngon. Ngoài ra, còn có rất nhiều công thức nấu ăn, làm theo hướng dẫn mà bạn có thể ngâm sản phẩm đúng cách, chọn phương pháp phù hợp nhất cho mình.

Với tỏi

Thịt ba chỉ muối tỏi, mềm, ngon ngọt và thơm được chế biến tại nhà sẽ để lại cho bạn những ấn tượng dễ chịu nhất và cũng sẽ làm bạn ngạc nhiên với hương vị tinh tế của nó. Nó rất dễ dàng để chuẩn bị.Đối với điều này, chúng ta cần các thành phần sau:

tỏi: nếm thử;

muối: để nếm;

gia vị: nếm thử;

bụng thịt lợn tươi.

Để bắt đầu, chúng ta cầm ức bằng một tay, tay kia cầm dao và bắt đầu làm sạch nó khỏi nhiều mảnh vụn khác nhau, dùng dao cạo sạch. Không cần phải rửa sản phẩm vì bạn có thể rửa sạch hầu hết chất béo và hương vị sẽ bị ảnh hưởng đáng kể từ việc này.

Tiếp theo, bạn cần bóc vỏ tỏi, chia thành từng tép, sau đó cắt thành nhiều phần. Trên miếng ức đã chuẩn bị để ngâm nước muối, tạo những lỗ nhỏ cần rắc muối, sau đó cho những lát tỏi vào đó. Sau đó, toàn bộ miếng thịt ức phải được chà xát kỹ với muối và hỗn hợp các loại gia vị yêu thích của bạn. Bây giờ lấy một mảnh vải nhỏ để bọc một miếng thịt ức.Để nó ở nhiệt độ phòng trong khoảng 10 giờ, sau đó cho ức vào tủ lạnh ít nhất một ngày.

Sau 24 giờ, lấy ức ra khỏi tủ lạnh và chuyển sang một mảnh vải khác, bọc lại và cho tất cả vào tủ lạnh như lần đầu. Sau một ngày nữa, món bụng lợn thơm ngon đã sẵn sàng để ăn. Tốt nhất nên bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh.

Phương pháp muối nóng

Để tự mình ngâm ức gà nóng, chúng ta cần có danh sách nguyên liệu sau::

nước: 1,5 lít;

muối: 1 muỗng canh;

hạt tiêu: 15 hạt đậu;

bổ trợ: 6 g;

lá nguyệt quế: 3 chiếc.;

tỏi: 3 tép;

bụng lợn.

Trước khi muối ức, bạn cần rửa thật sạch, sau đó lau khô và cắt thành từng lát vừa ăn. Sau đó, đổ nước vào chảo và đun sôi, sau đó cho từng nguyên liệu vào đó lần lượt, ngoại trừ ức. Khi nước sôi một chút, bạn có thể cho thịt lợn vào nước sôi. Nấu nó trong nước sôi không quá năm phút, sau đó bạn nên lấy chảo ra khỏi bếp, đậy nắp lại và để món ăn qua đêm.

Sau đó, lấy ức ra khỏi nước muối, chà xát với tỏi nếu muốn, sau đó bọc trong màng dính và cho vào tủ lạnh trong hai giờ. Sau thời gian này, món ức muối tự làm thơm ngon sẽ sẵn sàng để ăn.

Trong nước muối

Thịt ức muối trong nước muối cho phép bạn bảo quản thành phẩm trong thời gian khá dài. Ngoài ra, món ăn còn rất mềm, thơm và có hương vị tuyệt vời. Hãy thử ngâm ức heo của riêng bạn bằng công thức này và gia đình bạn sẽ rất vui mừng! Để ngâm mỡ lợn ngon, bạn sẽ cần:

tỏi: nếm thử;

hạt tiêu đen: nếm thử;

bụng lợn;

Chúng tôi bắt đầu bằng cách dùng dao dọn sạch phần ức của tất cả các mảnh vụn. . Bạn cũng có thể rửa sạch mỡ lợn bằng nước lạnh. Sau đó, chúng tôi cắt vú thành những miếng thuận tiện và gửi vào lọ đã khử trùng trước. Top với tép tỏi và hạt tiêu.

Bây giờ chuẩn bị nước muối: Đun sôi nước, thêm muối và gia vị theo ý muốn, tắt bếp và đợi nước muối nguội. Sau đó, chúng tôi đổ nó vào ức trong lọ, đậy nắp lại (nhưng không chặt lắm) và gửi chúng vào tủ đựng thức ăn để ngâm. Món ức muối thơm ngon sẽ sẵn sàng trong khoảng một tuần. Sau này, nó phải được lưu trữ trong tủ lạnh.

Sử dụng các khuyến nghị của chúng tôi, bạn luôn có thể tự muối thịt ức ở nhà, làm hài lòng gia đình và khách của bạn. Món ăn trở nên rất ngon, bất kể bạn chọn phương pháp muối nào.

Quá trình muối thăn khá đơn giản. Bất cứ ai cũng có thể xử lý nhiệm vụ này. Ướp thịt thăn đòi hỏi tối thiểu nguyên liệu, thời gian và công sức. Kết quả là một món ăn ngon có thể bảo quản được lâu. Làm thế nào để muối một thăn ở nhà?

Chuẩn bị thăn để muối

Những miếng thăn có da thích hợp để muối. Đầu tiên chúng phải được cạo bằng dao và rửa sạch. Hãy chắc chắn kiểm tra mảnh để tìm hạt nhỏ. Nếu có, hãy loại bỏ chúng. Đó là tất cả công việc chuẩn bị.

Muối thăn trong nước muối

Vì vậy, thăn đã sẵn sàng để muối thêm. Hãy bắt đầu nấu nước muối. Nó cần thiết ở mức 1,5 lít cho mỗi 1 kg sản phẩm. Đối với một lượng nước như vậy, 0,5 muỗng canh là đủ. muối. Đổ nguyên liệu số lượng lớn vào nước sôi và đợi cho tan hoàn toàn.

Thăn được xát với muối và cho vào hộp đựng đã chuẩn bị sẵn (sạch và khô) để muối và đổ đầy nước muối. Sản phẩm có thể thơm hơn bằng cách cho tỏi vào trước. Hành tây cũng được thêm vào thùng chứa nếu muốn. Thịt thăn ướp muối được đặt trong tủ lạnh trong 48 giờ.

Độ ẩm và muối dư thừa được loại bỏ khỏi thăn muối bằng dao và khăn giấy. Tiếp theo, sản phẩm được xát với các loại gia vị cho vừa ăn (ví dụ: hỗn hợp ớt) và bọc trong màng bám hoặc giấy bạc. Bảo quản thịt ức muối trong ngăn đá tủ lạnh.

Thịt thăn khô muối

Bạn có thể muối thăn theo cách này thành từng miếng nhỏ (rộng khoảng 10 cm) hoặc thành miếng lớn. Nếu bạn quyết định không tách sản phẩm hiện có, hãy cắt sâu vào đó và cho tỏi và gia vị vào đó. Tiếp theo, miếng được chà xát kỹ với muối rồi bọc trong vải và để trong 10-12 giờ.

Sau khi thăn để ở nhiệt độ phòng nửa ngày, cho vào tủ lạnh trong 24 giờ. Sau đó, họ lấy mảnh vải ra, loại bỏ phần vải được thiết kế để hấp thụ độ ẩm dư thừa, bọc sản phẩm trong giấy bạc hoặc màng bám rồi cho vào tủ đông.

Các miếng thăn được ướp muối theo cách tương tự. Điểm khác biệt duy nhất là họ không tạo ra những vết cắt sâu mà chỉ chà xát chúng với muối, gia vị và tỏi.

Thịt thăn luộc và muối

Thịt thăn nấu theo cách này sẽ có màu nâu đẹp mắt. Đặt 100 g vỏ hành tây vào đáy hộp nấu. Sau đó đặt thăn (500 g) và đổ đầy nước muối (1,5 thìa muối cho mỗi 1 lít chất lỏng). Rắc 100 g vỏ hành tây lên trên một lần nữa. Nấu thăn trong 35-45 phút. Để sản phẩm trong nước muối trong 6-8 giờ hoặc qua đêm.

Sau đó, chúng ta nhồi thịt thăn với tỏi, ướp gia vị, bọc trong giấy bạc rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh.