Công thức món khai vị vườn rau cho mùa đông. Món salad mùa đông ngon tuyệt từ khu vườn của tôi trong một chiếc lọ
Nếu ngoài cửa sổ có một trận bão tuyết và tuyết trắng đang rơi, bạn thực sự muốn một thứ gì đó mùa hè tươi ngon và ngon miệng.
Trong trường hợp như vậy, bạn nên giữ món salad "Vườn rau trong lọ" ở nhà, vì nó sẽ mang lại hương vị tuyệt vời và trang trí cho cả bàn lễ hội lẫn bàn ăn hàng ngày.
Món salad này có thể được phục vụ riêng biệt hoặc dưới dạng miếng chung - tất cả phụ thuộc vào sở thích cá nhân của bạn.
Vườn rau trong lọ, công thức thu hoạch cho mùa đông
Công thức salad đầu tiên - có khử trùng
Đầu tiên, bạn nên chuẩn bị những nguyên liệu cần thiết để sau này không quên gì và không phải vội chạy khắp bếp tìm kiếm thứ mình cần. Vì vậy, đối với một lọ lít bạn sẽ cần những loại rau sau:
Hai quả cà chua cỡ vừa;
200 gram súp lơ;
Một quả ớt vừa (tốt nhất là ớt chuông);
Hai quả dưa chuột tươi nhỏ;
Ba tép tỏi;
Một củ cà rốt vừa;
Bốn miếng hành tây nhỏ (củ hành);
Và còn có một nhánh đinh hương khô, hai chiếc ô thì là và hai chiếc lá nguyệt quế.
Đây là những sản phẩm sẽ cần thiết đặc biệt cho món salad. Tuy nhiên, điều quan trọng là phải chuẩn bị những gì sẽ cho vào nước xốt (cũng tính trên một lít):
Lít nước;
Một thìa cà phê đường (chỉ cát);
3 thìa giấm ăn (9%);
Một vài thìa cà phê muối mỏ (không nên chứa iốt).
Sau khi chuẩn bị xong, chuyển sang giai đoạn nấu ăn. Điều đầu tiên bạn nên làm ở giai đoạn này là khử trùng lọ và nắp kim loại mà bạn định đóng lọ. Bạn có thể khử trùng hộp đựng theo bất kỳ cách nào phù hợp và thuận tiện cho bạn.
Tiếp theo, chuẩn bị các loại rau: gọt vỏ, hạt, vỏ trấu, v.v. Sau đó, hãy nhớ rửa sạch chúng và để chúng khô. Không chạm vào tép tỏi và cà chua, hãy để nguyên những loại rau này mà nên tách súp lơ thành từng chùm hoa.
Ngoài ra, cà rốt phải được cắt thành từng khoanh nhỏ (dày khoảng 1 cm), hành tây phải cắt làm đôi và ớt phải cắt thành dải (chiều rộng của chúng có thể thay đổi từ 3 đến 5 cm). Chỉ cần rửa sạch tất cả các loại rau xanh trong nước và để khô.
Đặt thì là dưới đáy lọ đã khử trùng, sau đó đặt lá nguyệt quế và đinh hương. Xếp các loại rau khi bạn thấy vừa vặn - theo từng lớp hoặc ngẫu nhiên, nhưng đổ đầy chúng gần đến miệng lọ.
Làm xong việc này, hãy bắt đầu chuẩn bị nước xốt. Trong một cái chảo nhỏ, bạn cần kết hợp nước, muối và đường với số lượng nêu trên. Đặt chảo trên lửa nhỏ, đợi cho đến khi nước sôi rồi đun hỗn hợp này thêm vài phút nữa để các hạt có thể hòa tan hoàn toàn. Sau đó nhấc chảo ra khỏi bếp và đổ một nguyên liệu còn thiếu khác vào đó - giấm.
Trộn nước xốt, sau đó đổ lên các loại rau trong lọ để chất lỏng bao phủ hoàn toàn chúng.
Đậy nắp lọ trên cùng, chuyển lọ vào một cái chảo lớn và đổ đầy nước vào các khoảng trống giữa các đĩa. Xin lưu ý rằng nước phải được làm nóng đến 75 độ. Phôi được khử trùng chỉ trong 10 phút, sau đó đậy kín lọ bằng nắp kim loại, làm nguội dưới khăn hoặc chăn và đặt để bảo quản ở nơi mát hơn.
Vườn rau trong lọ cho mùa đông mà không cần khử trùng
Tùy thuộc vào loại rau bạn thu thập được từ vườn, bạn có thể cho nhiều loại rau và thậm chí cả miếng dưa hấu vào món salad.
Lấy một cái lọ ba lít và đặt 4 tép tỏi đã bóc vỏ ở dưới cùng, gia vị cho vừa ăn (ví dụ như hạt tiêu đen), một số loại rau thơm (thì là, mùi tây, cũng thêm lá nguyệt quế, ngải giấm, lá nho).
Bây giờ bày các loại rau: cà rốt xắt nhỏ (hai củ vừa là đủ), bắp cải thái nhỏ, vài lát bí xanh, hai quả dưa chuột nhỏ nguyên quả hoặc cắt thành từng miếng, vài miếng bí và cà chua nguyên quả nhỏ. Đặt càng nhiều rau càng tốt vào lọ.
Bên trên các loại vườn rau trong lọ, bạn cần đặt hành tây đã cắt thành từng lát lớn và vài nửa quả ớt ngọt đã được gieo hạt trước đó. Cuối cùng, để có hương vị, nên cho thêm thì là và một tép tỏi.
Đổ nước nóng lên tất cả các loại rau đẹp này và để trong 15 phút, sau đó chắt nước trong lọ vào chảo thích hợp, đun sôi và đổ lại lên rau. Để nước thêm một phần tư giờ nữa, sau đó đổ lại vào chảo, nhưng bây giờ bạn cũng sẽ cần thêm một ly đầy giấm 6% (hoặc một phần ba ly nếu giấm là 9%), 4 muỗng canh muối thông thường, một ly đường cát không có nắp và để hỗn hợp sôi lại. Sau khi xử lý nhiệt như vậy, khi đổ salad với nước xốt sôi, không cần phải khử trùng hộp đựng đã sử dụng.
Cuối cùng, đậy nắp lọ, lật úp, bọc trong chăn và để yên cho nguội. Thế là xong, món salad thơm ngon của bạn đã sẵn sàng.
Không giống như mùa hè, bàn ăn mùa đông không quá giàu vitamin. Việc thiếu rau, trái cây tươi ảnh hưởng đáng kể đến cơ thể con người. Vì vậy, những bà nội trợ tiết kiệm hãy cố gắng chuẩn bị trước các loại món ăn cho mùa đông. Họ muối và ngâm dưa chuột và cà chua, lên men bắp cải và chế biến nhiều món salad khác nhau. Đồng thời, công thức nấu ăn được lựa chọn sao cho rau sau khi chế biến giữ lại tối đa lượng vitamin. Một trong những cách chuẩn bị cho mùa đông này là món salad “Vườn rau” cho mùa đông.
Món salad Vườn Rau có tên như vậy vì món salad có chứa nhiều loại rau mọc trong vườn:
- Dưa leo,
- cà chua,
- hạt tiêu,
- cà rốt,
Phương pháp chế biến món salad Vườn Rau không phức tạp và không yêu cầu bất kỳ chi phí đặc biệt nào. Tốt nhất nên chuẩn bị món salad Vườn Rau cho mùa đông trong lọ lít. Thế là đủ cho cả nhà ăn, sau đó sẽ không cần phải bảo quản lọ salad đã mở nắp trong tủ lạnh.
Công thức món salad mùa đông “Vườn rau”
Những nhánh rau mùi tây và thì là được đặt dưới đáy lọ.
Những quả dưa chuột chắc chắn cắt thành hình tròn được xếp thành lớp dày đặc lên trên.
Bên trên là một lớp cà chua, chia làm 4 phần.
Các lớp tiếp theo là ớt chuông cắt khoanh và hành tây.
Bên trên đặt một chiếc lá nguyệt quế, 2-3 tép tỏi thái nhỏ, hạt tiêu, hai hoặc ba tép, mọi thứ đều rắc rau thơm cắt nhỏ - rau mùi tây và thì là.
Nếu vẫn còn chỗ trống trong lọ, bạn có thể bắt đầu sắp xếp lại các loại rau theo cách tương tự.
Vì sau khi nấu, món salad Vườn Rau sẽ giảm về khối lượng vào mùa đông nên rau phải được nén chặt.
Đặt một thìa muối mỏ và 1,5 thìa đường lên trên.
Tất cả mọi thứ được đổ bằng nước sôi, đậy nắp và đặt để khử trùng. 15-20 phút là đủ.
Sau đó, cẩn thận tháo nắp ra khỏi lọ, thêm 0,5 thìa cà phê axit axetic 70% vào nước muối, cũng như một thìa cà phê dầu thực vật đã khử trùng (tốt nhất là ô liu). Sau khi cuộn chặt nắp lại, đặt đáy lọ lên trên và đắp chăn hoặc chăn ấm lên.
Tất cả các thành phần được trình bày trên một lọ lít. Nếu chọn hộp đựng nhỏ hơn hoặc lớn hơn, tỷ lệ của sản phẩm sẽ thay đổi tương ứng.
Món salad “Vườn rau” dành cho mùa đông trong thời tiết lạnh giá này sẽ khiến bạn nhớ đến mùa hè nóng bức và sẽ bổ sung thêm sự đa dạng hữu ích cho chế độ ăn uống của bạn.
Lượng calo: Không được chỉ định
Giờ nấu ăn: Không được chỉ định
Các loại rau “Vườn rau trong lọ” sẽ luôn giúp ích cho bạn trong mùa đông. Thứ nhất, có rất nhiều loại rau trên món ăn cùng một lúc, thứ hai, nhiều màu sắc sặc sỡ, và thứ ba, là món khai vị tuyệt vời cho bất kỳ loại thịt nào hoặc đặc biệt là đồ uống mạnh. Rau “vườn rau trong lọ” được bảo quản hoàn hảo trong tủ đựng thức ăn và việc chuẩn bị không đòi hỏi nhiều rắc rối. Chọn các loại rau bạn yêu thích trong vườn, kết hợp kích cỡ và màu sắc, cho vào lọ, đổ nước muối vào, khử trùng và đóng hộp.
Tốt hơn hết bạn nên cắt tất cả các loại rau thành các kích cỡ bằng nhau, chẳng hạn như thành hình tròn, sau đó có thể dễ dàng cho vào lọ. Có những loại rau bắt buộc mà bạn không thể thiếu trong vườn của mình: cà chua và ớt chuông. Đối với tôi, dường như chúng phải có mặt, chúng mang lại mùi thơm đặc biệt cho rau và hương vị thật tuyệt vời. Sau đó, hãy tự mình thử nghiệm - bí xanh, dưa chuột, cà rốt, hành tây, súp lơ trắng hoặc bắp cải thông thường, đậu xanh, bông cải xanh, mọi thứ theo sở thích của bạn.
Để chuẩn bị loại rau “Vườn trong lọ” cho mùa đông, chúng ta cần 40 phút, sản lượng thu được là 1 lít.
Thành phần:
- cà rốt - 1 miếng;
- bí xanh – 200 gram;
- hành tây (Crimean trắng) – 1 củ;
- tỏi - 3 tép;
- ớt chuông đỏ - 1 quả;
- cà chua nhỏ – 200 gram;
- muối thô - nửa thìa;
- nước tinh khiết – 0,5 lít;
- đường trắng – 1,5 muỗng canh;
- giấm ăn - 1 muỗng canh;
- lá nguyệt quế - 1 chiếc;
- đậu Hà Lan - 2 miếng;
- hạt tiêu đen - 5 chiếc;
- đinh hương – 1 nụ;
- thì là khô kèm ô - 1 nhánh.
Công thức với hình ảnh từng bước:
Cùng chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu để chuẩn bị đĩa rau “Vườn trong lọ” cho mùa đông nhé. 
Gọt vỏ hành tây và cắt thành từng khoanh, bí xanh thành từng khoanh và bóc vỏ tỏi. 
Gọt vỏ và cắt ớt chuông thành từng dải; Tôi cắt những bông hoa từ khoanh cà rốt để khu vườn rau trong lọ của tôi trông ngộ nghĩnh hơn. 
Đặt tất cả các loại gia vị dưới đáy lọ hấp - thì là, lá nguyệt quế, hạt tiêu và hạt tiêu đen, đinh hương. 
Chúng tôi xếp tất cả các loại rau thật đẹp vào lọ, tôi xếp các khoanh hành tây với bí xanh ở dưới cùng, các dải tiêu và cà rốt ở hai bên, cà chua và tỏi ở trên cùng để dễ lấy ra. 
Trong nồi, nấu nước muối - nước, đường, muối. Nó sôi lên và tắt nó đi. 
Đổ nước muối đã chuẩn bị lên các loại rau của chúng ta. 
Bây giờ chúng tôi khử trùng “Khu vườn trong lọ” trong một cái chảo lớn có lót giấy báo ở đáy, thời gian khử trùng – 15 phút. Thời gian này dành cho lọ một lít, lọ nửa lít - 10 phút, đối với lọ ba lít - 20. 
Lấy lọ ra khỏi chảo và đổ giấm. Đậy nắp bộ sưu tập “Vườn rau trong lọ” hoặc cuộn lại. Đặt lọ lộn ngược trên sàn, để nguội cho mùa đông, sau đó chuyển nó vào tủ đựng thức ăn.
Thế là xong, các loại rau cho mùa đông đã sẵn sàng! Vào mùa đông, bạn sẽ có được một bữa ăn nhẹ tuyệt vời và hàng triệu cảm xúc tích cực. Sẽ có cả một khu vườn trong một chiếc đĩa! 
Hãy để chúng tôi nhắc bạn rằng lần trước chúng ta đã đóng hộp cái này
Công thức này làm tôi thích thú vì bạn có thể chế biến nhiều loại rau trong một lọ cho mùa đông. Giao tiếp với nhau trong quá trình ướp trong vài tháng, dưa chuột, cà chua và bắp cải trao đổi mùi thơm của chúng.
Kết quả tốt hơn so với việc chuẩn bị rau riêng biệt.
Mình sẽ đưa ra danh sách và số lượng thành phần, mà tôi cần cho một bình ba lít:
- 12-15 quả dưa chuột nhỏ
- 10-12 quả cà chua nhỏ
– 2 miếng bắp cải (200-300 gram)
- 2 củ hành vừa
- 1 đầu tỏi
– 1 ô thì là
- 10 hạt tiêu đen
– 2 lá nguyệt quế
Đối với nước muối(mỗi 1,4 lít nước):
- một phần ba ly đường
- một phần ba ly giấm
- 2 thìa muối ngang nhau
Đối với những người thích nó, bạn cũng có thể thêm những lát bí xanh non và lát ớt chuông. Hoặc ngược lại, loại trừ một số thành phần.
Giờ nấu ăn: 1,5 giờ
Độ phức tạp: trung bình
Đầu tiên tôi chuẩn bị lọ ba lít. Tôi rửa kỹ bằng miếng bọt biển sạch và nước rửa chén rồi khử trùng trong 7 phút.
Tôi rửa sạch tất cả các loại rau và để chúng ráo nước.
Tôi bóc vỏ hành và tỏi. Tôi cắt hành tây thành 6-8 lát. Tôi cắt mỗi tép tỏi thành 2-3 phần.
Tôi xếp các loại gia vị dưới đáy lọ: thì là, tỏi, lá nguyệt quế, hạt tiêu đen, hành tây.
Lớp tiếp theo là đặt dưa chuột theo chiều dọc. Chính xác là nhiều như vậy sẽ phù hợp trong một hàng. Điều này làm cho khoảng một phần ba bình.
Tôi dành một phần ba không gian khác cho cà chua. Tôi đặt chúng thật chặt trong lớp thứ hai.
Tôi cắt bắp cải thành từng miếng lớn. Sao cho chúng có thể dễ dàng lọt qua cổ lọ nhưng không quá nhỏ để không bị vỡ vụn khi thành phẩm.
Tôi xếp bắp cải vào lớp thứ ba trong lọ. Gần đến đỉnh rồi.
Tôi đun sôi nước với tốc độ khoảng 1,5 lít trên 1 bình ba lít. Tôi đổ đầy nước sôi đến miệng. Tôi đậy nắp lọ lại. Tôi để nó ấm lên trong 10-15 phút.
Trong khi đó, tôi nấu nước muối với muối, đường và giấm.
Có một bí mật nhỏ ở đây: bạn cần đổ giấm vào ngay trước khi giấm sôi. Nếu không, hơi của nó sẽ bay hơi trước khi nước sôi. Khi nước muối sôi thì mình tắt bếp.
Tôi xả nước sôi ra khỏi lọ. Để rau không bị rơi ra ngoài, bạn phải dùng dụng cụ đậy nắp đặc biệt có lỗ hoặc nhờ người khác dùng thìa giữ rau trong lọ.
Tôi đổ nước muối vào lọ. Giống như lần trước, lên tới đỉnh. Tôi đậy nắp và gói lại qua đêm.
Tùy chọn bảo quản này trông trang nhã trên bàn ngày lễ. Và đây thực sự là một ơn trời cho một gia đình nhỏ - toàn bộ khu vườn “vừa” trong một chiếc lọ!
Thành phần:
- Súp lơ - 1 kg.
- Bí xanh, dưa chuột, cà chua, hành tây - 2 kg.
- Cà rốt - 2 chiếc.
- Hành tây nhỏ - 4-5 chiếc.
- Muối - 1 muỗng canh.
- Đường - 1 muỗng canh.
- Giấm - 30 g.
Đây là một công thức rất phổ biến ở cả các bà nội trợ trẻ và có kinh nghiệm. Và bây giờ, tôi đã hiểu tại sao. Rốt cuộc, còn gì tuyệt vời hơn cho một bàn tiệc trong những ngày nghỉ đông dài và ồn ào với rất nhiều khách? Cố gắng làm hài lòng khách của bạn: một số thích dưa chua, một số thích cà chua và một số muốn gây bất ngờ với những điều mới mẻ... Và đây là tất cả màu sắc của mùa hè chỉ trong một chiếc lọ duy nhất. “Vườn rau” trông đẹp mắt và ấn tượng trên bàn và tôi nghĩ rằng mỗi vị khách sẽ chọn món gì đó theo sở thích của mình và sẽ không thờ ơ với tài nấu nướng của bà chủ. Có lẽ chúng ta có hầu hết số thực phẩm được bảo quản này trong hầm của mình!
Sự chuẩn bị:
1. Rửa sạch tất cả các loại rau dưới vòi nước chảy để rửa sạch đất, cát hoặc bụi còn sót lại. Chúng tôi làm sạch cà rốt và hành tây. Ba củ cà rốt trên một vắt thô. Tuy nhiên, nếu muốn, bạn có thể cắt thành hình tròn. Bất cứ thứ gì bạn thích. Tách súp lơ thành bông hoa. Bỏ lõi ra khỏi hạt tiêu và cắt thành 4 miếng. Cắt bí xanh (nếu có, tốt hơn bạn nên lấy bí xanh - chúng mềm hơn và trông đẹp hơn) thành hình tròn hoặc miếng.
Thay vì bí xanh, bạn có thể lấy những quả bí nhỏ.
2. Xếp vào lọ thành các lớp sau: dưới cùng - cà rốt bào sợi, sau đó là bí xanh - dưa chuột - cà chua - hành tây - súp lơ. Lặp lại các lớp cho đến khi lọ của bạn được lấp đầy lên trên cùng.
3. Bây giờ đun sôi nước trong một cái chảo lớn. Số lượng? Nếu tôi đặt 3 lọ hai lít thì ít nhất là 6-7 lít. Đổ nước sôi lên rau đã chuẩn bị của chúng ta và để trong 20 phút.
4. Cẩn thận xả nước nóng ra khỏi lon và đo lượng nước. Chúng tôi làm nước xốt từ nước này. Lượng muối, đường và giấm trong công thức được tính cho 1 lít nước xốt. Tính lượng cần thiết, thêm vào nước và đun sôi.
5. Đổ nước xốt sôi lên các loại rau đã chuẩn bị của chúng ta và cuộn lại. Lật ngược cho đến khi nguội hoàn toàn.
