Recept voor auberginerolletjes. Gevulde aubergines

Onder de gezonde groenten nemen aubergines, of zoals ze ook wel blauwe worden genoemd, niet de laatste plaats in. Hun populariteit is ook te danken aan hun uitstekende smaak en grote verscheidenheid aan recepten. Auberginebroodjes zijn bijvoorbeeld het gemakkelijkst te maken. Dit is een licht, maar zeer bevredigend voorgerecht, zelfs geschikt voor een vakantietafel.

Hoe auberginerolletjes te maken

Als je meer wilt weten over het bereiden van auberginebroodjes, lees dan de belangrijkste stappen bij het maken van zo'n gerecht. De eerste is de selectie en voorverwerking van de blauwe zelf. Middelgrote vruchten met een dichte structuur zijn geschikt. De staart mag niet droog zijn en de schil mag niet beschadigd zijn. Het proces van voorbereidende voorbereiding van de kleine blauwe is als volgt:

1. Eerst moeten ze grondig worden gewassen en moet de staart van elk worden afgesneden.
2. Vervolgens worden de vruchten in dunne plakjes gesneden. Hun dikte moet ongeveer 0,5 cm zijn, anders duurt het erg lang voordat ze braden. Als je het dunner maakt, zullen de werkstukken scheuren als ze worden gedraaid.
3. De volgende stap is het verwijderen van de bitterheid. Om dit te doen, bestrooit u de gesneden borden met zout en laat u ze 10-15 minuten staan, zodat het sap vrijkomt. Vervolgens worden de platen eenvoudigweg met water gewassen en op papieren handdoeken gedroogd.
4. Hierna kunt u de vulling toevoegen en de auberginerolletjes inpakken.

Vulling

Je zult nog meer van dit gerecht houden als je ontdekt wat de vulling voor auberginebroodjes kan zijn. Vlees, kaas, groente, kwark of champignons - dit zijn slechts enkele van de opties. Het blijkt erg lekker met ham, komkommers, Koreaanse wortelen en zelfs walnoten of suiker. Voor de kaasvulling kunt u verschillende soorten kaas gebruiken: feta, kwark, hard, worst of verwerkt. Vlees wordt vaak vervangen door lever. Rollen van... Voor het vullen van de vulling kunt u mayonaise, zure room of sauzen gebruiken.

Recepten voor auberginebroodjes met verschillende vullingen

Dit voorgerecht past op elke feesttafel, of het nu een kantoorbuffet, nieuwjaar of verjaardag is. Het is toegankelijk, omdat aubergines op elk moment van het jaar kunnen worden gekocht en zelfs bevroren fruit geschikt is. Je hebt maar 1-2 stuks fruit nodig om een ​​snack voor een heel gezelschap te bereiden. De populairste recepten voor auberginebroodjes met verschillende vullingen helpen je hierbij.

Met kaas

• Kooktijd: 40 minuten.
• Aantal porties: 10 personen.
• Calorie-inhoud van het gerecht: 127 kcal.
• Keuken: Russisch.

Adel, pikantheid, heldere kleur en smaak - dit gaat allemaal over het recept voor auberginebroodjes met kaas. Volgens dit recept worden ze bereid met de toevoeging van tomaten en knoflook. Deze producten passen goed bij aubergines en kaas. Bij dat laatste is het beter om de harde variant te nemen, maar als je van verwerkt vlees of worst houdt, wees dan niet bang om deze auberginebroodjes te maken.

Ingrediënten:

• zout, dille, basilicum, peterselie, peper - naar smaak;
• aubergine – 3 stuks;
• tomaat – 2 stuks;
• harde kaas – 100 g;
• knoflook – 3 teentjes;
• mayonaise - naar smaak.

Kook methode:

1. Was alle groenten en droog ze. Snijd vervolgens de belangrijkste in platen, waarvan de dikte niet groter mag zijn dan 0,5 cm.
2. Bestrooi de werkstukken met zout, laat ze 10 minuten staan ​​zodat ze het sap vrijgeven, spoel ze daarna af en droog ze opnieuw.
3. Verhit de olie in een koekenpan en bak de plakjes mooi goudbruin.
4. Maal de kaas, haal de knoflook door een pers, hak de greens fijn en snijd de tomaten in blokjes.
5. Meng het geheel, breng op smaak met mayonaise, zout en peper.
6. Plaats de resulterende vulling op gebakken borden, wikkel ze vervolgens in een rol en laat afkoelen.

Met kaas en knoflook

• Aantal porties: 16 personen.
• Calorie-inhoud van het gerecht: 112 kcal.
• Doel: voor een vakantietafel/snack.
• Keuken: Russisch.
• Moeilijkheidsgraad van bereiding: gemiddeld.

Een andere optie voor een heerlijke traktatie is. Hoewel hier geen tomaten worden gebruikt, wordt de smaak van het gerecht er niet slechter op. Het wordt iets pittiger door knoflook, waarvan de hoeveelheid naar eigen inzicht kan worden aangepast. Kruiden – dille, peterselie, basilicum – voegen een speciaal aroma en frisheid toe aan het voorgerecht.

Ingrediënten:

• zout - naar smaak;
• knoflook – 5 teentjes;
• mayonaise – 2-3 eetlepels;
• aubergine – 4 stuks;
• verse kruiden – 40 g;
• harde kaas – 100 g;
• plantaardige olie - een beetje om te frituren.

Kook methode:

1. Spoel eerst de hoofdgroente opnieuw af, veeg hem af met een handdoek en snijd het fruit in de lengte in dunne plakjes.
2. Bestrooi de stukken met zout, laat ze 15 minuten staan, spoel ze daarna grondig af met water, droog ze en bak ze aan beide kanten in olie.
3. Was de greens, hak ze fijn en rasp de knoflook samen met de kaas. Breng deze producten op smaak met mayonaise, zout en meng.
4. Vet de plakjes aubergine in met het mengsel en rol ze op.

Met walnoten

• Kooktijd: 1 uur.
• Aantal porties: 20 personen.
• Calorie-inhoud van het gerecht: 219 kcal.
• Doel: voor een vakantietafel/snack.
• Keuken: Georgisch.
• Moeilijkheidsgraad van bereiding: gemiddeld.

Als je op zoek bent naar nieuwe en ongewone voedselcombinaties, probeer dan auberginerolletjes met walnoten. Het idee om dergelijke ingrediënten te mengen behoort tot de Georgische keuken. Deze combinatie wordt al heel lang gebruikt. Andere mensen hebben iets nieuws aan het Georgische recept toegevoegd, dus er zijn veel opties voor zo'n snack met noten. Een ervan bevat bovendien wortels.

Ingrediënten:

• hop-suneli, gemalen zwarte peper, curry – 1 theel. droog mengsel;
• aubergines – 5 stuks;
• plantaardige olie – 0,5 kopjes;
• verse kruiden – 30 g;
• mayonaise, zout - naar smaak;
• wortelen – 1 stuk;
• walnoten – 300 g.

Kook methode:

1. Bereid groenten voor - schil en spoel af. Snijd de blauwe in de lengte in plakjes en hak de wortels fijn met een rasp.
2. Bak de aubergines tot ze mooi bruin zijn. Schil op dit moment de noten en hak ze fijn op een manier die voor u handig is.
3. Voeg kruiden, zout en mayonaise toe aan de wortels. Voeg vervolgens gehakte noten toe en meng.
4. Vet de gebakken aubergineplaten in met de resulterende wortelvulling en wikkel ze vervolgens met een rol.

In het Georgisch

• Kooktijd: 1 uur.
• Aantal porties: 9 personen.
• Calorie-inhoud van het gerecht: 204 kcal.
• Doel: voor een vakantietafel/snack/lunch/diner.
• Keuken: Georgisch.
• Moeilijkheidsgraad van bereiding: gemiddeld.

Georgische auberginerolletjes hebben een milde smaak met kruidige tonen. In tegenstelling tot het eenvoudige recept met walnoten, hebben ze een twist. Om de vulling te bereiden, wordt een heel mengsel van kruiden en additieven gebruikt. Adjika geeft het een bijzondere smaak. Gecombineerd met knoflook maakt het het voorgerecht pittig. Het is beter om niet meer dan twee kruidnagels te nemen, omdat de samenstelling ook azijn bevat.

Ingrediënten:

• gemalen zwarte peper - naar smaak;
• aubergine – 2 stuks;
• azijn – 0,5 theelepel;
• water – 3 eetlepels;
• hop-suneli – 0,5 theelepel;
• ui – 1 stuk;
• plantaardige olie – 3 eetlepels;
• zout - naar smaak;
• knoflook – 2 teentjes;
• Georgische adjika – 0,5 theelepel;
• walnoten – 0,5 eetl.

Kook methode:

1. Snij schone, droge blauwe exemplaren in de lengte in lange reepjes van ongeveer 0,5 cm dik.
2. Doe de bereidingen in een diepe pan, bestrooi met zout en laat een half uur staan.
3. Na de aangegeven tijd kunt u de resterende vloeistof aftappen en de platen vervolgens afvegen met keukenpapier. Bak ze vervolgens in olie goudbruin. Leg ze op papieren servetten om overtollig vet af te voeren.
4. Fruit de gesnipperde ui in een koekenpan met deksel.
5. Maal met een blender het mengsel van knoflook met noten, adjika, water, kruiden en azijn tot een pasta. Hier worden ook gebakken uien toegevoegd.
6. Vet elke plaat in met de resulterende vulling en rol deze op.
7. Leg de auberginerolletjes ten slotte op een plat bord en serveer met verse kruiden.

Met tomaten en knoflook

• Kooktijd: 50 minuten.
• Aantal porties: 12 personen.
• Calorie-inhoud van het gerecht: 127 kcal.
• Keuken: Russisch.
• Moeilijkheidsgraad van bereiding: gemiddeld.

Ze onderscheiden zich ook door een harmonieuze combinatie van producten. Het voorgerecht blijkt heel kleurrijk en aromatisch. Knoflook geeft het een pittige kick, terwijl tomaat het verfrist en voor nog meer zomerse tonen zorgt. Het gerecht wordt vullend dankzij de kaas en gekookte eieren. Al deze ingrediënten worden zachter onder mayonaise, maar de smaak van elk is nog steeds goed voelbaar. Een ander kenmerk van het recept is dat de blauwe niet gebakken zijn, maar gebakken. Zo worden ze minder vet en behouden ze meer voedingsstoffen.

Ingrediënten:

• knoflook – 2 teentjes;
• zout - naar smaak;
• plantaardige olie – 100 ml;
• hardgekookte eieren – 2 stuks;
• zachte kaas – 150 g;
• tomaten – 2 stuks;
• mayonaise – 100 g;
• aubergines – 4 st.

Kook methode:

1. Los de schone, droge blauwe exemplaren op in plakjes van ongeveer 4-5 mm dik, leg ze op een geoliede bakplaat en vet ze ook in met olie.
2. Bak ongeveer 15-20 minuten op 180 graden.
3. Rasp op dit moment de kaas met de eieren, pers de knoflook erin door een pers, breng op smaak met mayonaise en meng.
4. Was de tomaten, dep ze droog met papieren servetten of een handdoek en snij ze in lange plakjes.
5. Bestrijk de plakjes aubergine eerst met de kaasvulling. Leg vervolgens op elk plakje een schijfje tomaat en rol het op tot een rol.

Met wortelen en knoflook

• Kooktijd: 45 minuten.
• Aantal porties: 12 personen.
• Calorie-inhoud van het gerecht: 114 kcal.
• Doel: voor een vakantietafel/snack/diner.
• Keuken: Russisch.
• Moeilijkheidsgraad van bereiding: gemiddeld.

Auberginebroodjes met wortelen en knoflook vertegenwoordigen een andere interessante en ongewone "buurt" van producten. Het voorgerecht heeft een zeer pittige smaak. Allemaal bedankt. Knoflook complementeert het en maakt het gerecht nog pittiger, dus je moet niet meer dan één kop nemen. Naast deze ingrediënten heb je mayonaise, zout en olie nodig. Dankzij zo'n klein aantal ingrediënten wordt het gerecht als eenvoudig en betaalbaar beschouwd.

Ingrediënten:

• zout, kruiden - naar jouw smaak;
• knoflook – 1 teentje;
• mayonaise - naar smaak;
• aubergine – 2 stuks;
• plantaardige olie - een beetje om te frituren;
• Koreaanse wortelen – 100 g.

Kook methode:

1. Haal de knoflook door een vleesmolen, combineer met zout, mayonaise en kruiden, meng.
2. Snijd de schone, droge blauwe exemplaren opnieuw in de lengte in dunne plakjes. Giet ze erover en dep ze na 10 minuten af ​​met papieren servetten.
3. Bak de stukken in olie goudbruin en bestrijk ze vervolgens met knoflookmayonaise.
4. Leg vervolgens een kleine Koreaanse wortel op de rand en rol deze op.

Met Kip

• Aantal porties: 20 personen.
• Calorie-inhoud van het gerecht: 113 kcal.
• Doel: voor een vakantietafel/snack/diner.
• Keuken: Russisch.

Broodjes van zijn een meer bevredigende traktatie, omdat ze vlees bevatten. Je kunt elk deel van het karkas nemen, maar het zal handiger zijn met filet. In andere gevallen zul je het vlees van de botten moeten scheiden. Bovendien wordt filet beschouwd als het meest malse en heerlijke deel van de kip. Aan de vulling worden verschillende ingrediënten toegevoegd, maar meestal kaas en groenten, zoals tomaten.

Ingrediënten:

• zout – 1 snuifje;
• tomaten – 170 g;
• aubergines – 400 g;
• zonnebloemolie – 20 g;
• kipfilet – 400 g;
• kaas – 150 g.

Kook methode:

1. Was en droog eerst de blauwe en snijd ze vervolgens in longitudinale plakjes.
2. Bestrooi de werkstukken met zout en dep ze na een kwartier af met papieren servetten en bak ze in olie.
3. Was de filet ook, laat hem drogen en snijd hem in stukjes. Bak de kip in een aparte pan, waarna je hem kunt mengen met geraspte kaas en gehakte tomaten.
4. Leg de plakjes aubergine op papieren servetten, leg er een eetlepel vulling op en rol ze op.

Met knoflook

• Kooktijd: 30 minuten.
• Aantal porties: 9 personen.
• Calorie-inhoud van het gerecht: 118 kcal.
• Doel: voor een vakantietafel / snack / diner / snel.
• Keuken: Russisch.
• Moeilijkheidsgraad van voorbereiding: eenvoudig.

Aubergine-knoflookrolletjes hebben een heel eenvoudige vulling. Bovendien bevat de samenstelling alleen mayonaise. Om deze reden wordt de kooktijd van de vulling aanzienlijk verkort. Het blijkt dat ik zo broodjes met aubergines maak - smeer de borden gewoon in met knoflookmayonaise en rol ze met de uitgesmeerde kant naar binnen. Makkelijk, lekker en snel - probeer het zelf.

Ingrediënten:

• plantaardige olie - een beetje om te frituren;
• peterselie - een paar takjes voor decoratie;
• middelgrote aubergines – 5 stuks;
• knoflook – 3 teentjes;
• bloem – 0,5 el;
• mayonaise – 6 eetlepels;
• zout - naar jouw smaak.

Kook methode:

1. Spoel de blauwe eerst grondig af en snij ze dan pas in de lengte in plakjes.
2. Strooi zout over het werkstuk, laat het sap 10 minuten vrijkomen, was het vervolgens en dep het af met servetten.
3. Dompel elke strook in bloem en bak aan elke kant tot ze knapperig zijn.
4. Haal op dit moment de knoflook door een pers en breng op smaak met mayonaise.
5. Verdeel de resulterende vulling langs één kant van elk van de auberginereepjes en rol ze vervolgens op.
6. Leg op een bord en garneer met takjes peterselie.

Met champignons

• Kooktijd: 1 uur.
• Aantal porties: 10 personen.
• Calorie-inhoud van het gerecht: 219 kcal.
• Doel: voor een vakantietafel/snack/diner.
• Keuken: Russisch.
• Moeilijkheidsgraad van bereiding: gemiddeld.

Auberginerolletjes met champignons worden zelfs bij aparte maaltijden aanbevolen. Allemaal vanwege de perfecte compatibiliteit van deze producten. Champignons zijn rijk aan plantaardige eiwitten en passen daarom goed bij neutrale groenten. Daarom kun je er broodjes van maken en blauwe, zonder bang te hoeven zijn om aan te komen. Hoewel je je niet te veel moet laten meeslepen, want na het frituren worden de producten vetter.

Ingrediënten:

• gerookte kip – 100 g;
• aubergines – 2 stuks;
• zout - naar smaak;
• olijfolie – 5 eetlepels;
• champignons – 6 stuks;
• ui – 1 st.

Kook methode:

1. Schil en was de groenten. Snijd de ui fijn en snijd de blauwe opnieuw in de lengte in plakjes.
2. Bak de groenten apart in olie tot ze goudbruin zijn. Voeg na een paar minuten de champignons toe aan de ui, meng ze met de kip en voeg zout toe.
3. Leg op elk plakje aubergine een eetlepel champignonvulling en wikkel het in een rol.

Met kwark

• Kooktijd: 30 minuten.
• Aantal porties: 9 personen.
• Calorie-inhoud van het gerecht: 219 kcal.
• Doel: voor een vakantietafel/snack/diner.
• Keuken: Russisch.
• Moeilijkheidsgraad van bereiding: gemiddeld.

Auberginebroodjes met kwark zijn bevredigend, maar tegelijkertijd dieet. Dit recept is vooral relevant in de zomer, als je iets lichts wilt eten. Naast kwark bevat de vulling zure room. Het is belangrijk om de hoeveelheid ervan te reguleren. Als de kwark te nat is, moet je heel weinig zure room toevoegen. De vulling zelf is zout, dus aan de blauwe moet je ook geen zout toevoegen.

Ingrediënten:

• zout, peper - naar smaak;
• aubergines – 3 stuks;
• harde kaas – 50 g;
• knoflook – 3 teentjes;
• kwark – 100 g;
• zure room – 2 eetlepels;
• verse groenten - een klein bosje.

Kook methode:

1. Was de blauwe grondig, droog ze en snijd ze in de lengte in niet erg dunne plakjes. Bak ze in olie tot ze goudbruin zijn.
2. Was ook de greens en hak ze fijn.
3. Rasp de kaas en meng met kwark. Voeg gehakte kruiden, zure room, peper, zout toe en roer alles.
4. Knijp vervolgens de knoflook in de vulling. Het moet dik en uniform zijn.
5. Doe een beetje vulling op de gebakken borden en rol ze op.

Video

Elke huisvrouw stelt zichzelf de vraag: wat moet ze vandaag koken? Het klinkt nog relevanter aan de vooravond van de feestdagen. Groenten zijn altijd populair als tussendoortje en bovendien zijn ze gezond en voedzaam. Dus waarom koken we ze vandaag niet? Hieronder hebben we een selectie van heerlijke recepten verzameld, waarbij het hoofdgerecht gevulde aubergines is. Vandaag leert u hoe u deze groenten kunt bereiden, zowel voor de vakantietafel als voor de winter - een zeer handige snackoptie die in de winter tijd bespaart en uw gasten zal verrassen.

Interessant feit! Volgens sommige wetenschappers staan ​​aubergines dichter bij bessengewassen dan bij groenten. Dit klinkt voor ons ongebruikelijk. Nu zijn er veel variëteiten van het gewas met totaal verschillende vruchtvormen.

Nuttige eigenschappen van aubergines

We zullen niet lang praten over de samenstelling en positieve effecten van groenten op het lichaam. Maar laten we toch een paar noodzakelijke feiten noemen, zodat u begrijpt dat aubergines er niet alleen mooi uitzien als ze worden geserveerd en lekker zijn, maar dat ze ons ook echt ten goede kunnen komen. Verras uw gasten met zowel culinaire hoogstandjes als de nodige kennis.

• Aubergines hebben een gunstig effect op de bloedvaten, versterken het hartspierstelsel, elimineren slechte cholesterol, waardoor het cardiovasculaire systeem beter functioneert en het risico op ziekten wordt verminderd.
• Ze reinigen het maag-darmkanaal vanwege het vezelgehalte, verdrijven afval en gifstoffen en normaliseren de waterbalans.
• Elimineer zwelling, help de werking van de nieren en de lever.
• Het eten van aubergines vermindert het risico op urolithiasis.
• Ze helpen overtollig gewicht snel te verminderen, de darmfunctie te normaliseren, constipatie te elimineren en aambeien te voorkomen.
• Ze hebben een gunstig effect op de botten en helpen kanker te voorkomen.
• Groenten worden vaak voorgeschreven aan mensen die ziek zijn of het risico lopen op ziekten zoals atherosclerose, osteoporose, maar ook aan hypertensieve patiënten, patiënten met aritmie en osteochondrose.
• Vanwege het kleine percentage nicotine kunnen aubergines verlichting bieden voor degenen die willen stoppen met roken.
• Vanwege het gehalte aan foliumzuur hebben groenten een gunstig effect op de toestand van zwangere vrouwen.

Goed om te weten! Aubergines bevatten veel vitamines: groep B, A, E, K-zuren, mineralen - kalium, magnesium, natrium, chloor, fosfor, calcium, zink, mangaan, fluor, koper, ijzer, jodium, vezels, pectine.

Een selectie van de lekkerste recepten voor gevulde aubergines voor jou

Met champignons

Champignons zijn een van de meest gebruikte ingrediënten voor vulling: ze zijn lekker, voedzaam en vervangen vlees. Laten we met hen beginnen.

Advies! Champignons passen goed bij aubergines, maar zijn vooral lekker bij cantharellen, champignons en oesterzwammen.

Wij hebben nodig:

• groenten - 3 middelgrote aubergines;
• tomaten - 3 middelgrote stukken;
• cantharellen – ½ kg;
• kruiden en zout - naar smaak en verlangen;
• plantaardige olie - olijf of zonnebloem - om te frituren;
• harde kaas – 600 gram;
• ui - één grote;
• verse kruiden - peterselie, dille of jouw keuze;
• mayonaise of zure room - voor smering.

Vul de aubergines.
Was de paarse groenten, snijd ze in de lengte in twee delen, verwijder het vruchtvlees, maar gooi het niet weg. Zout de aubergines en laat ze een tijdje staan. Was de cantharellen, snijd ze in kleine stukjes, bak ze in een koekenpan samen met halve uienringen met plantaardige olie. We brengen ook de pulp over die eerder uit de groenten is verwijderd. Bak alles ongeveer 5-7 minuten. Doe een paar minuten voor het einde de tomaten, in ringen gesneden, in de koekenpan en voeg aan het einde kruiden en specerijen met zout toe.

De vulling moet iets afkoelen, waarna je de auberginebootjes kunt vullen. Bedek alles met een laag zure room en kaas en bak nog ongeveer een half uur in de oven. Versier ten slotte met verse kruiden voordat u het serveert. Het blijkt erg lekker en ziet er feestelijk uit.

Advies! Eventueel kunt u knoflook aan de vulling toevoegen, die u door de knoflookpers kunt persen. Het gerecht zal ongelooflijk aromatisch zijn en zal bovendien het immuunsysteem in de winter helpen.

In Italiaanse tradities

De eerste versie van gevulde aubergines is vrij traditioneel qua vulling, hoewel smakelijk. Als u fijnproevers verwacht voor de vakantie en u wilt verrassen, dan bieden wij dit recept voor het gerecht aan. Niemand zal onverschillig blijven.

Wij hebben nodig:

• aubergines – 300-400 gram;
• Kerstomaatjes – 250 gram;
• mozzarella – 200 gram;
• parmezaanse kaas – 150-200 gram;
• kruiden en zout - naar smaak of basilicum, oregano, een mengsel van Italiaanse kruiden;
• een ei;
• lamp;
• kappertjes – 100 gram;
• olijfolie om te bakken.

Vul de aubergines.

We wassen onze groenten, drogen ze vervolgens en bakken ze in hun geheel een half uur in de oven. Snijd de aubergines in twee delen, verwijder het gestoofde vruchtvlees. Nu plaatsen we het in een koekenpan met olijfolie, hier snijden we de kerstomaatjes in twee delen, hakken de ui fijn of snijden hem in halve ringen. Bak een deel van deze vulling en voeg zout en kruiden toe. Kook het ei.

Doe de vulling in de auberginebootjes, hak een gekookt ei fijn, voeg kappertjes toe en snijd de mozzarella in blokjes. Voeg wat zout toe, bedek alles met een laagje Parmezaanse kaas of harde kaas, wat je ook hebt. Bak een half uur in de oven. Het gerecht moet een goudbruine korst hebben.

Advies! De bovenkant van de gevulde aubergines kan worden versierd met citroen en verse kruiden, maar ook met olijven. En zodat de groenten tijdens het eerste stoofproces niet barsten, moeten ze worden doorboord met een tandenstoker.

Met vlees

Voor degenen die niet alleen groenten kunnen eten, is hier een stevig recept. Voor de bereiding kunt u gehakt of kipfilet gebruiken. Je kunt het rundvlees fijn hakken.

Wij hebben nodig:

• aubergines – 4 middelgrote stukken;
• harde kaas – 200 gram;
• vlees – gehakt of borst – 400 gram;
• knoflook – 3-4 teentjes;
• ui – 3 middelgrote;
• brood - we hebben het vruchtvlees nodig - ongeveer 120 gram;
• zout en kruiden - naar smaak, maar gemalen peper is een must;
• groen - verse dille en peterselie;
• melk - om brood zacht te maken;
• tomaten - we hebben ze nodig door een zeef gemalen - ongeveer 400-500 gram.

Vul de aubergines.

Was de groenten, snijd ze in twee helften en schep het vruchtvlees eruit met een lepel. Maal de tomaten in een pan, hak een ui fijn, voeg zout en kruiden toe en laat de saus een half uur sudderen. Tegelijkertijd zou je gezouten aubergines moeten hebben. Snijd twee uien en teentjes knoflook en meng ze met vlees of gehakt, bak ze met zout en kruiden.

Meng vervolgens het brood en de melk, laat het zwellen, meng met het gebakken gehakt en het vruchtvlees dat uit de groenten is verwijderd. Laat nog 4-5 minuten onder het deksel sudderen. Leg het dan op aubergineboten, giet de saus over alles, bedek met geraspte kaas en voeg indien nodig zout toe. Zet 35-40 minuten in de oven. We versieren het afgewerkte gerecht met verse kruiden en kunnen het serveren met de resterende saus.

Met kwark

We zijn niet verrast door de voorgaande vullingen, maar wat vinden jullie van deze versie van gevulde aubergines? Misschien is het recept niet voor iedereen geschikt, maar kenners van alle nieuwe en ongewone combinaties zullen blij zijn.

Wij hebben nodig:

• aubergines – 1 kg;
• kwark (voor degenen die afvallen - niet vettig) – 150-200 gram;
• tomaten en aardappelen - 200 gram van elke groente;
• citroen – ½ fruit;
• zout en kruiden - naar smaak;
• plantaardige olie;
• groen - dille, peterselie;
• kaas – 150 gram;
• teentjes knoflook – 3-4 stuks;
• eieren - 3 stuks.

Vul de aubergines.

Traditioneel was je de aubergines, snijd ze doormidden, haal de inhoud eruit, voeg wat zout toe en wacht een half uur. Giet olie in een koekenpan, bak onze groenten lichtjes, voeg water toe gedurende 3-5 minuten, laat sudderen en verwijder. Hierna hakken we de ui fijn, snijden de aardappelen, tomaten in dunne reepjes, voegen zout en peper toe, doen het in de koekenpan en het vruchtvlees dat er helemaal aan het begin uit is gehaald. Laat alles sudderen tot het half gaar is.

Nu moet deze vulling worden gekoeld, gemengd met kwark, waarin eerst de knoflook moet worden geperst. Laten we onze boten vullen met de vulling, je kunt hier ook een plakje tomaat op leggen, de aubergine erover gieten met het ei, dat is losgeklopt en gemengd met geraspte kaas. Bak gedurende 40 minuten. Geserveerd met verse kruiden en citroen. Het blijkt een zeer delicate, ongewone smaak te zijn. Het gerecht wordt ook zonder kaas gemaakt en de eieren worden samen met melk geslagen. Laten we nu heerlijke gevulde aubergines bereiden, maar dan voor de winter.

Met wortelen en knoflook

Wat een huisvrouw natuurlijk kan doen zonder winterbenodigdheden - geen. Aubergines maken is eenvoudig, maar wat een genot om ervan te genieten als tussendoortje tijdens het koude seizoen.

Wij hebben nodig:

• aubergines – middelgroot – 10 stuks;
• teentjes knoflook – 10-12 stuks;
• wortelen – 300-320 gram;
• verse kruiden - een bosje dille, peterselie;
• azijn - we hebben 9% nodig - 200 ml;
• paprika – 3 stuks;
• peperkorrels – 4-6 stuks;
• laurierblad – 3-4 stuks;
• zout – 3 theelepels.

Vul de aubergines.

Was de groenten, snijd de stengels af. Nu moeten we ze ongeveer 3 minuten in kokend water verbranden. Om dit te doen, bereidt u een oplossing uit een liter water en een lepel keukenzout. Wanneer de pekel begint te koken, laat je de aubergines er 3 minuten in vallen. Het proces is voorbij - haal het eruit, laat het fruit uitlekken en afkoelen in een vergiet.

We wassen de peper en verwijderen alle zaden, schillen de knoflook en wortels. De greens moeten worden gehakt en de teentjes moeten door het teentje knoflook worden geperst. We combineren deze twee componenten met elkaar en voegen zout toe. Drie wortels, hak de peper fijn, meng de groenten met knoflook en kruiden. We nemen onze aubergines, snijden ze en vullen ze met vulling. We verbinden de twee delen, tegen die tijd zou je al gesteriliseerde potten klaar moeten hebben.

Leg de aubergines met de vulling en druk de helften stevig tegen elkaar. We maken een pekel van een liter water, een lepel zout, doen er peperkorrels en een laurierblad in. Als de marinade kookt, voeg dan azijn toe en giet het in potten met aubergines en dek af met deksels. De werkstukken moeten afkoelen onder een warme handdoek.

Gemarineerd met kool

We hebben gevulde aubergines klaargemaakt voor de winter, laten we ook ingemaakte aubergines maken. Lekker, gemaakt van seizoensgroenten en dus gezond.

Wij hebben nodig:

• aubergines – 1,5 kg;
• paprika – 2 grote;
• kool – ½ kg;
• wortelen – 150 gram;
• gemalen peper - naar smaak;
• teentjes knoflook – 5-7 stuks;
• chilipeper - optioneel - een klein stukje;
• water – 1,5 liter;
• zout – 70 gram.

Vul de aubergines.
Was, verwijder de staarten van de paarse vruchten en kook vervolgens 3-5 minuten in kokend water. Om te voorkomen dat de vruchten barsten, verwarm ze altijd met een tandenstoker. Vervolgens moet je, zoals in het bovenstaande recept, de groenten afkoelen en goed laten uitlekken. Was de wortels, rasp ze op een grove rasp, hak de kool fijn. Was de paprika, verwijder de zaadjes, snijd hem in blokjes of reepjes. Pel de knoflook en maal deze door een knoflookpers. Meng alles door elkaar.

De marinade maken we van anderhalve liter water en 70 gram zout. Als het kookt, zet je het uit en laat je het afkoelen. We vullen de auberginehelften met de vulling, peper, doen de groenten in een ruime pan, gieten de marinade erbij en plaatsen iets zwaars op het bord - onderdrukking. De groenten worden drie dagen gemarineerd, waarna je ze op tafel kunt serveren - ongebruikelijk en smakelijk.

Advies! Om te voorkomen dat je gevulde aubergines uit elkaar vallen, kun je ze omwikkelen met draad van natuurlijke stof.

Met tomaten

Nog een recept voor gevulde aubergines in potten voor de winter. Dergelijke voorbereidingen zullen u het hele koude seizoen verrassen, ze worden goed bewaard in een koele kamer.

Wij hebben nodig:

• paars fruit (aubergines) – middelgroot – 15 stuks;
• wortelen, tomaten en paprika's - 400 gram van elke groente;
• laurierblad – 3 stuks;
• hete peper – 1-2 stuks of zoals gewenst;
• knoflook – 200 gram;
• zout - gebruik voor alle winterbereidingen eenvoudig steenzout, maar geen gejodeerd zout - 3 theelepels;
• groen;
• peperkorrels – 13-15 stuks;
• plantaardige olie - om te frituren.

Vul de aubergines.

Auberginebroodjes met verschillende vullingen zouden in het notitieboekje van elke huisvrouw moeten staan. Dit voorgerecht is geschikt voor elk feest, van een bruiloft tot een familiefeest. Deze groente wordt het hele jaar door in de winkels verkocht, dus ook op nieuwjaarsdag kun je je gasten verrassen met een heerlijke delicatesse. Broodjes kunnen niet alleen gemaakt worden van vers, maar ook van bevroren fruit. Je kunt zowel op het fornuis als in de oven koken.

Met de beschikbare ingrediënten is een smaakvol, aromatisch gerecht eenvoudig en snel te bereiden voor elke gelegenheid.

Ingrediënten:

• aubergine – 4 stuks;
• kaas – 200 g;
• knoflook – 4 teentjes;
• noten;
• mayonaise – 50 ml;
• peper;
• zout;
• zonnebloemolie.

Voorbereiding:

1. Was de groenten en snijd ze in reepjes langs het fruit. Ze moeten dun zijn, niet meer dan vijf millimeter.
2. Spoel elke strip af onder stromend water. Neem een ​​papieren handdoek en dep deze aan beide kanten schoon.
3. Giet olie in een koekenpan en bak aan beide kanten. Elke kant moet goudbruin worden.
4. Leg het op een servet en laat het een paar minuten staan ​​om eventueel achtergebleven vet te verwijderen.
5. Rasp de kaas.
6. Rasp de knoflook op een fijne rasp.
7. Meng mayonaise, knoflook, kaas.
8. Plaats de vulling op elke strook en rol deze op. Bestrijk met mayonaise en noten.

Recept met Koreaanse wortelen

Zeer smakelijke vulling van Koreaanse wortelen en knoflook.

Ingrediënten:

• Koreaanse wortelen – 300 g;
• aubergine – 3 stuks;
• knoflook – 3 teentjes;
• mayonaise – 2 eetl. lepels;
• plantaardige olie.
• zout.

Ingrediënten:

1. Snijd de groenten in dunne reepjes, bestrooi ze met zout en dek af. Laat zes uur staan.
2. Breng over naar een zeef om eventueel sap af te tappen. Spoel af met koud water. Droog.
3. Giet olie in de koekenpan. Aubergineproducten verbruiken veel olie, dus het proces moet worden gecontroleerd en indien nodig worden toegevoegd.
4. Bak aan elke kant.
5. Pers de knoflook met een knoflookpers. Meng met mayonaise.
6. Bestrijk elke strook volledig met saus. Voeg wortels toe en wikkel.

Auberginebroodjes met tomaten en knoflook

Een culinair meesterwerk van tomaten en aubergines is een gezonde, snel te bereiden delicatesse. Kies voor dit gerecht verse groenten. Ze moeten sterk en elastisch zijn. Tomaten mogen niet veel vocht bevatten. Aubergines moeten een minimum aantal zaden hebben.

Ingrediënten:

• tomaten – 5 stuks;
• peper;
• aubergine – 5 stuks;
• dillegroen - een bosje;
• mayonaise;
• zout;
• knoflook – 4 teentjes.

Voorbereiding:

1. Was de aubergines en snijd ze in reepjes.
2. Bak aan beide kanten. Aubergine mag niet zacht zijn. Breng het onmiddellijk over op een papieren handdoek. Laat afkoelen en absorbeer het vet.
3. Rasp de knoflook.
4. Snijd de dille fijn.
5. Meng dille, zout, knoflook, peper, mayonaise. De hoeveelheid ingrediënten kan worden aangepast aan de smaakvoorkeuren.
6. Snij de tomaten in halve plakjes.
7. Bestrijk het oppervlak van de aubergine met een dikke laag. Leg een schijfje tomaat op de rand.
8. Oprollen.

Met tomaten en kaas

Auberginebroodjes met tomaten en knoflook met kaas zijn een zeer smakelijke delicatesse die uw vakantietafel zal versieren. Dit gerecht is gemakkelijk en snel te bereiden.

Ingrediënten:

• aubergines – 5 stuks;
• fetakaas – 300 g;
• tomaten – 5 stuks;
• knoflook – 3 teentjes;
• zonnebloemolie – 50 ml;
• peterselie – 75 g;
• zout.

Voorbereiding:

1. Snijd de steel van de aubergine af en spoel af met water. Snijd de schil van oud fruit af.
2. Met een scherp mes in dunne plakjes snijden.
3. Verhit olie in een koekenpan, bak aan elke kant. De aubergines moeten zacht en goudbruin worden.
4. Een grote hoeveelheid vet zal de smaak van de broodjes verpesten. Daarom moet elk stuk worden overgebracht naar een papieren handdoek om overtollige olie te absorberen.
5. Maal de kaas met een vork.
6. Snij de knoflook in kleine stukjes of pers deze uit in een knoflookpers.
7. Meng kaas met knoflook.
8. Schil de tomaten. Om het gemakkelijk te kunnen verwijderen, is dit noodzakelijk
   houd de vruchten 20-30 seconden in kokend water en giet er dan koud water overheen.
9. Snij de tomaten in stukjes.
10. Vet elk stuk aubergine in met kaascrème, leg de tomaat en kruiden op één rand. Rol het op. Om de lekkernij in vorm te houden, kun je hem vastzetten met een tandenstoker.

Georgische auberginerolletjes

Auberginebroodjes met walnoten hebben een geweldige smaak. De snack is voedzaam, matig pittig en snel te bereiden. Deze delicatesse kan een paar dagen vóór het feest worden bereid, is goed houdbaar en verliest zijn smaak niet.

Ingrediënten:

• aubergine – 5 stuks;
• walnoten – 1 kopje;
• knoflook – 3 teentjes;
• granaatappel – 20 granen;
• citroensap – 0,5 theelepel;
• koriander – 50 g;
• uien – 2 stuks;
• peterselie – 50 g;
• plantaardige olie;
• grond zwarte peper;
• Khmeli-suneli;
• zout.

Voorbereiding:

1. Was en verwijder de stengel van de aubergine, snij in reepjes. Om van de bitterheid af te komen, moet je aan elke kant zout toevoegen en een half uur laten staan. Spoel vervolgens af met water en droog af met keukenpapier of servet.
2. Verhit de olie en bak de groenten op laag vuur tot ze zacht zijn.
3. Snipper de ui en laat in een koekenpan goudbruin bakken.
4. Pel de knoflook.
5. Snijd de greens.
6. Hak de noten fijn; hiervoor is een hakmolen geschikt.
7. Voeg ui, knoflook, kruiden, suneli-hop, peper, azijn en zout toe aan de noten. Maal alles grondig.
8. Als het mengsel te dik is, voeg dan water toe en klop opnieuw.
9. Leg een eetlepel vulling op de rand van de aubergine, draai en zet vast met een tandenstoker. Garneer met granaatappelpitjes.

Met walnoten

Ingrediënten:

• aubergine – 4 stuks;
• yoghurt zonder fruitadditieven - 4 el. lepels;
• koriander – 2 bosjes;
• knoflook – 10 teentjes;
• walnoten – 100 g;
• zout;
• olijfolie.

Voorbereiding:

1. Snij de aubergines over de hele lengte door.
2. Het wordt aanbevolen om olijfolie te gebruiken. Verhit in een koekenpan.
3. Bak de groente aan elke kant.
4. Maal de noten.
5. Snijd de greens fijn.
6. Meng noten met koriander en yoghurt.
7. Bestrooi met zout. Mengen.
8. Breng op elke aubergine een laag vulling aan en verdeel gelijkmatig.
9. Rol de rol op en zet vast met een tandenstoker of spies. Versier mooi met granaatappelpitjes.

Met ham en kaas

Ingrediënten:

• aubergine – 5 stuks;
• ham – 400 g;
• kaas – 300 g;
• knoflook – 5 teentjes;
• mayonaise;
• plantaardige olie.

Voorbereiding:

1. Snijd de steel van de aubergines af en was ze.
2. Snij samen met de schil in lange reepjes.
3. Bak aan alle kanten in hete olie tot ze zacht zijn. Leg het op keukenpapier en laat het staan ​​totdat de resterende olie is opgenomen.
4. Snijd de knoflook. Meng met mayonaise.
5. Snijd de kaas en ham in plakjes.
6. Bestrijk elk plakje met mayonaisesaus.
7. Leg een stukje kaas en ham op de rand. Rol het op tot een rol en zet het vast met een tandenstoker.

Met champignons

Ingrediënten:

• aubergines – 4 stuks;
• paprika – 1 stuk;
• walnoten – 200 g;
• knoflook – 4 teentjes;
• champignons – 600 g;
• koriander – 50 g;
• olijfolie – 2 eetl. lepels;
• dille – 50 g;
• uien – 2 stuks;
• zout.

Voorbereiding:

1. Snij de aubergines in lange reepjes. Bak elke kant in olie. Tijdens het koken neemt de groente veel olie op. Om het gerecht minder calorieën te maken, droogt u de voorbereide plakjes op keukenpapier.
2. Snij de ui en paprika in blokjes.
3. Snij de champignons in reepjes. Bak tot het vocht verdampt. Voeg paprika en ui toe. Bestrooi met zout en kruiden. Bak tot het klaar is.
4. De vulling moet volledig afkoelen.
5. Maal de greens, walnoten en knoflook in een blender.
6. Voeg olijfolie toe.
7. Meng met champignonmengsel.
8. Maal in een keukenmachine.
9. Verdeel de vulling over elke auberginereep. Rol het op tot een rol.

Auberginerolletjes met kip

Ingrediënten:

• aubergines – 5 stuks;
• paprika – 2 stuks;
• kip - 2 borsten;
• zachte kaas – 100 g;
• hartig;
• zwarte peper;
• zout.

Voorbereiding:

1. Scheid het vlees van het vel en de botten. Snijd in dunne stukjes.
2. Verwijder de zaadjes en de steeltjes van de peper. Afspoelen. In reepjes snijden.
3. Snij de aubergines in lange plakjes.
4. Breng over naar een zeef. Voeg zout toe. Mengen. Laat 20 minuten zouten.
5. Spoel eventueel gevormd sap weg. Droog.
6. Besmeren met zachte kaas.
7. Breng op smaak met kruiden.
8. Voeg een stukje kip en paprika toe.
9. Rol het op tot een rol. Prik er doorheen met een tandenstoker.
10. Breng over naar een bakplaat. Bak gedurende 15 minuten.
11. Leg de afgewerkte delicatesse op een bord en giet de vloeistof die vrijkwam tijdens het bakken erover.

De zomer biedt een unieke gelegenheid om een ​​grote verscheidenheid aan groentesnacks te bereiden, bijvoorbeeld de geliefde auberginebroodjes. Het mooie van auberginebroodjes is dat ze veel kookopties hebben, zodat je de vulling van de broodjes kunt veranderen op basis van persoonlijke voorkeuren, de smaak van anderen of de beschikbaarheid van bepaalde producten die voorhanden zijn.

Ondanks de eenvoud en snelheid van hun bereiding zijn auberginerolletjes een zeer smakelijk en zeer vullend voorgerecht dat geschikt is voor zowel een alledaagse maaltijd als een prachtig feestmaal. De veelzijdigheid van deze rollen maakt ze geschikt voor elke gelegenheid, of het nu een verjaardag, een bruiloft of een formeel buffet is. Een ander onbetwist voordeel van dit gerecht is dat het in meerdere variaties tegelijk kan worden bereid, wat vooral belangrijk is als veel gasten aan tafel zitten: je kunt bijvoorbeeld een dieetversie van de snack maken voor mensen die afvallen, meer kaas toevoegen naar de vulling voor kaasliefhebbers, en de vulling voor kinderbroodjes is minder hete kruiden en knoflook, terwijl liefhebbers van pittig eten de Koreaanse auberginebroodjes met wortelen lekker zullen vinden. Dit assortiment aubergines wordt ongetwijfeld een waar culinair hoogstandje, waar de mensen om je heen blij van worden.

Voordat de broodjes worden bereid, moeten de aubergines worden gewassen, de staarten worden bijgesneden en in de lengte in lange plakjes worden gesneden. De dikte van de borden moet ongeveer 0,5-0,7 cm zijn.Snijd de aubergines niet in te dikke plakjes, omdat ze niet goed kunnen braden en je de mooie vorm van de broodjes zult moeten vergeten. Ook moet je de plakjes aubergine niet te dun maken, omdat ze na het frituren kunnen scheuren, wat ook geen schoonheid aan het gerecht toevoegt. Als je oudere aubergines gebruikt, bestaat de kans dat ze bitter smaken, dus na het snijden moet je ze rijkelijk met zout bestrooien en 20-30 minuten laten staan ​​om het vocht te scheiden. Leg de aubergines, aan beide kanten gebakken in olie, op keukenpapier om overtollige olie af te tappen. Als u een dieetversie van auberginebroodjes wilt bereiden, bak dan de aubergines op de grill of bak ze in de oven in plaats van in olie te braden, en vervang de mayonaise die gewoonlijk in dergelijke broodjes wordt gebruikt door zure room, gewone yoghurt, kwark , of gebruik een mengsel van gelijke hoeveelheden mayonaise en zure room.

De vulmogelijkheden voor auberginebroodjes worden beperkt door niets anders dan je fantasie, maar traditioneel worden de broodjes gevuld met ingrediënten die goed bij aubergines passen, zoals kaas, gebakken champignons, tomaten, knoflook, walnoten, gehakt, Koreaanse wortelen en ham. Laat bij het aanbrengen van de vulling op de aubergineplakken een paar centimeter ruimte vrij aan de rand, dit maakt het oprollen makkelijker. Gedraaide rollen kunnen worden vastgezet met tandenstokers of mooie spiesjes, wat het gerecht verfijnt.

Dankzij hun hoge voedingswaarde en uitstekende smaak laten heerlijke auberginebroodjes niemand onverschillig. Gebruik onze recepten en ontdek het zelf!

Auberginebroodjes met kaas en tomaten

Ingrediënten:
3 aubergines,
2 tomaten
150 g kaas,
3-4 teentjes knoflook,
1/2 bosje dille of peterselie,
plantaardige olie,
mayonaise,

Voorbereiding:
Snijd de aubergines in lange plakjes, voeg zout toe en laat 15-20 minuten staan, laat vervolgens de resulterende vloeistof uitlekken. Bak de aubergines aan beide kanten in plantaardige olie en leg ze op keukenpapier om overtollig vet te verwijderen. Meng fijngesneden tomaten met fijn geraspte kaas, geperste knoflook en gehakte kruiden. Breng op smaak met peper en zout, verdeel de vulling gelijkmatig over de plakjes aubergine en rol ze op.

Auberginebroodjes met gebakken champignons

Ingrediënten:
2 aubergines,
200 g champignons,
1 ui,
2-3 teentjes knoflook,
2 eetlepels mayonaise,
plantaardige olie,
zout en kruiden naar smaak.

Voorbereiding:
Snijd de aubergines in de lengte in plakjes en bak ze, na het toevoegen van zout, in plantaardige olie goudbruin. Fruit de ui, in halve ringen gesneden, in plantaardige olie tot ze zacht is en voeg de gehakte champignons toe. Kook ongeveer 3-4 minuten. Doe het champignonmengsel in een kom, laat afkoelen en meng met mayonaise. Voeg geperste knoflook toe aan het mengsel. Zout en breng op smaak met kruiden. Meng goed, verdeel de vulling in een dunne laag over de plakken aubergine en rol er rolletjes van.

Auberginebroodjes met kwark en kruiden

Ingrediënten:
2 aubergines,
100-130 g kwark,
2 eetlepels zure room,
2-3 teentjes knoflook,
1/2 bosje groen,
plantaardige olie,
zout en kruiden naar smaak.

Voorbereiding:
Snijd de aubergines in dunne plakjes, voeg zout toe en bak ze in plantaardige olie goudbruin of bak ze in de oven op een bakplaat, nadat je het oppervlak met olie hebt ingevet. Doe de kwark in een kom en maal deze met zure room. Voeg knoflook toe die door een pers is gehaald en gehakte kruiden. Zout en voeg naar smaak kruiden toe. Op elk plakje aubergine 1-2 theelepels vulling leggen, gelijkmatig verdelen en oprollen. Versier de broodjes met kruiden en serveer.

Auberginerolletjes met paprika en walnoten

Ingrediënten:
2 aubergines,
1 paprika,
1 ui,
30-40 g walnoten,
3-4 takjes peterselie of koriander,
2 teentjes knoflook,
1 eetlepel citroensap,
plantaardige olie,
zout en gemalen zwarte peper naar smaak.

Voorbereiding:
Snijd de aubergines in plakjes en leg ze in één laag op een bakplaat ingevet met olie. Bestrijk het oppervlak van de aubergine met een deegborstel met olie. Bak in een op 200 graden voorverwarmde oven gedurende 10 tot 15 minuten tot ze goudbruin zijn, draai de aubergines na 5-7 minuten. Verhit plantaardige olie in een koekenpan en voeg gehakte paprika en uien toe. Bak de groenten tot ze zacht zijn en maal ze samen met walnoten, knoflook en kruiden met een blender tot een pasta-achtige consistentie. Voeg zout en peper naar smaak toe. Bestrijk de plakjes aubergine met de vulling en wikkel de broodjes, zet ze vast met tandenstokers of spiesjes. Garneer het voorgerecht met peterselie of korianderblaadjes en serveer.

Auberginebroodjes met ham en kaas

Ingrediënten:
2-3 aubergines,
100 g ham,
100 g kaas,
2-3 teentjes knoflook,
2 eetlepels mayonaise,
basilicumblaadjes ter decoratie,
plantaardige olie,
zout naar smaak.

Voorbereiding:
Bak of bak aubergines, snijd ze in lange plakjes en zout ze met plantaardige olie. Snijd de ham in kleine blokjes en meng met fijn geraspte kaas, knoflook en mayonaise door een pers. Voeg indien nodig zout toe. Leg de resulterende vulling op de plakjes aubergine en wikkel de broodjes. Zet de broodjes vast met tandenstokers of spiesjes, garneer met basilicumblaadjes en serveer.

Ingrediënten:
2 aubergines,
150 g Koreaanse wortelen,
70 g roomkaas,
2 teentjes knoflook,
4-5 takjes peterselie,
plantaardige olie,
zout naar smaak.

Voorbereiding:
Snijd de aubergines in plakjes, voeg zout toe en bak ze in plantaardige olie tot ze gaar zijn. Laat uitlekken op keukenpapier en laat afkoelen. Meng roomkaas met knoflook, door een pers en gehakte kruiden. Bestrijk elk plakje aubergine met het roommengsel en leg wat Koreaanse wortels op één rand. Rol de plakjes op rolletjes en serveer, gegarneerd met peterselie.

Gebakken auberginerolletjes met gehakt

Ingrediënten:
2 aubergines,
300 g vlees,
1 ui,
70 g kaas,
2-3 teentjes knoflook,
boter,
zout en kruiden naar smaak.

Voorbereiding:
Snijd de aubergines in lange plakjes en voeg zout toe. Maal het vlees samen met de ui en knoflook door een vleesmolen. Zout het afgewerkte gehakt en breng op smaak met kruiden. Goed mengen. Leg op één rand van elk plakje aubergine een kleine hoeveelheid gehakt en rol het op tot een rol, zet vast met een tandenstoker. Leg de rolletjes in een ingevette ovenschaal. Leg er kleine stukjes boter op, dek de pan af met folie en plaats de pan in een voorverwarmde oven op 200 graden. Bak gedurende 15 minuten, verwijder dan de folie en bak ongeveer 10 minuten tot ze goudbruin zijn. Bestrooi de broodjes met geraspte kaas en haal ze na een paar minuten uit de oven.

Auberginebroodjes zullen ongetwijfeld de feesttafel versieren en uw dagelijkse maaltijd extra pit geven. Wees niet bang om met vullingen te experimenteren en misschien wordt dit voorgerecht wel jouw signature gerecht. Eet smakelijk!

Elke huisvrouw kent de situatie waarin ze dringend iets lekkers, bevredigends en tegelijkertijd een feesttafel waardig moet koken. In dergelijke gevallen helpen onze favoriete gevulde aubergines me altijd. Je kunt ze vullen met allerlei vullingen. Meestal is het gehakt, gebakken stukjes kip, groenten of champignons. Maar het belangrijkste hoogtepunt is de knapperige dop van kleverige kaas. Of misschien

Veel mensen vermijden het koken van aubergines, omdat ze ze als een kieskeurige groente beschouwen. In feite is dit helemaal niet waar. Het enige onaangename kenmerk van deze groente is de bitterheid. Maar dit probleem doet zich niet altijd voor. Ze kunnen alleen bitter smaken als de oogst later dan anderhalve maand na de vorming van de eerste eierstokken wordt geoogst. Dus als u zeker weet dat uw groenten op tijd uit de struik zijn geplukt, kunt u koken zonder voorafgaande voorbereidingen.

Als je ze in de supermarkt hebt gekocht en niet weet of ze bitter kunnen smaken, doe dan het volgende. Geschilde of gehakte groenten moeten worden ingewreven met zout of worden gedrenkt in zout water. De stof die smaakbederf veroorzaakt, komt binnen 20-30 minuten samen met de vloeistof naar buiten.

Ze kunnen ook worden vervangen door courgette. Maar ik vind aubergines lekkerder. Ze zijn verfijnder en pikanter van smaak. Nu zal ik je kennis laten maken met de lekkerste recepten voor gevulde aubergines, die we in de oven gaan bakken.

1. Gevuld auberginevoorgerecht “Penochki”

We maken een zeer smakelijke auberginetraktatie met de toevoeging van rundvlees in tomatensaus. Dergelijke ‘stronken’ vliegen met groot succes van de tafel. Voor dit doel is het beter om groenten te nemen die recht zijn en niet gebogen. Exemplaren die te lang zijn, kunnen in verschillende van deze ‘stronken’ worden gesneden.

Ingrediënten:

1. 2 gladde aubergines;
2. 400 gram rundvlees, zonder vet en botten;
3. 1 ui;
4. kop knoflook;
5. 1 grote tomaat (of een paar kleine);
6. zout naar smaak;
7. een beetje gemalen zwarte peper;
8. een theelepel gemalen rode paprika;
9. een glas dik tomatensap;
10. 100 gram kaas.

Bereidingsstappen:

Allereerst moet je de auberginebasis voorbereiden op vulling.

1. Ze moeten om de andere keer worden schoongemaakt. Dat wil zeggen, je krijgt een gestreepte aubergine, zoals op de foto. Snijd het in verschillende ronde stukken. We hadden korte groenten, dus we sneden ze allemaal doormidden. Verwijder de kern met een lepel en leg het vruchtvlees opzij - dit komt later van pas. Bestrooi de binnenkant van de pompoen en het uitgesneden vruchtvlees met een beetje zout. Draai de stronken om om de vloeistof af te tappen.

2. Snijd het vlees in kleine stukjes. Je kunt ook een vleesmolen gebruiken, maar voor dit recept gebruik ik meestal een gewoon mes.

3. Spoel een half uur na het bestrooien met zout de aubergines en hun vruchtvlees af. Droog de auberginevormen lichtjes en bak ze aan alle kanten in plantaardige olie tot ze zacht worden.

4. Laat de groenten in een aparte pan of braadpan sudderen - fijngehakte knoflook, kleine tomatenblokjes en gehakte ui. Voeg na 5 minuten de auberginepulp toe, die eerder in kleine stukjes is gesneden. Laat ongeveer 7-10 sudderen. Rasp een minuut voordat het klaar is de harde kaas door het mengsel en roer. Bak het vlees apart tot het gaar is en combineer dan deze twee massa's. Zout en voeg alle kruiden toe.

5. Plaats de stronken in hittebestendige vormen. Vul met een mengsel van groenten en vlees. Giet het sap erover. Als je geen sap bij de hand hebt, kun je het maken van tomatenpuree en water, en zout toevoegen. Versier met plakjes tomaat en plaats in de oven gedurende 20 minuten op gemiddelde temperatuur, 190 graden.

Het afgewerkte gerecht kan direct uit de oven worden geserveerd of wachten tot het is afgekoeld.

2. Gevulde aubergines in marinade

Dit is een heel origineel tussendoortje. Het verschilt van het klassieke recept doordat we de aubergines meteen bakken, zonder vulling. En pas dan vullen we ze met knapperige verse marinade. Dit zeer smakelijke gerecht dient als een uitstekend voorgerecht voor de feesttafel en meer.

Ingrediënten:

1. gladde en kleine aubergines - 8-10 stuks;
2. 2 paprika's;
3. 3 kleine wortels;
4. 1 chilipeper;
5. een klein boeket peterselie;
6. 1 kop knoflook;
7. 6 laurierblaadjes;
8. een half glas plantaardige olie;
9. een half glas 9% azijn;
10. zout en kruiden naar eigen goeddunken.

Er is een scala aan producten beschikbaar, vooral in de zomer, wanneer uw oogst overvloedig is.

Bereidingsstappen:

Eerst moeten we de aubergines bereiden en terwijl we wachten tot ze klaar zijn, bereiden we de beitsvulling voor.

1. Was de aubergines, snij de “kontjes” eraf en maak een verticale snede over de gehele lengte van de groente. In de diepte moet het de achterwand bereiken zonder er doorheen te snijden. Bestrooi het uitgesneden gat met zout en laat het 20 minuten staan. Hierna moet het resulterende water worden afgetapt en moeten de groenten in de oven worden geplaatst totdat ze zacht zijn.

2. Snij de paprika in dunne reepjes.

3. Snijd ook de peterselie en hete peper fijn.

4. Rasp de wortels met een Koreaans wortelopzetstuk. Als je die niet hebt, kun je een rasp gebruiken of met een mes in reepjes snijden. Meng alle gemalen ingrediënten, voeg fijngehakte knoflook en alle kruiden toe. Pureer alles voorzichtig met je handen, zodat de groenten hun aromatische eigenschappen volledig kunnen vrijgeven.

5. Maak voor gebakken aubergines een soort zak langs de snede en vul deze met vulling. Doe het in een kom, voeg het laurierblad toe. Giet olie en azijn erbij.

6. Dek af met een platte schaal en plaats er een lading op, bijvoorbeeld, zoals in dit geval, een pot jam of gewoon water. Laat 2 uur op tafel staan. Hierna is de snack klaar om te eten. Als je een koude traktatie wilt, zet hem dan nog een paar uur in de koelkast.

3. Aubergine gebakken met tomaten, kip en kaas in de oven

Een zeer malse combinatie van kip, kaas en aubergine maakt dit gerecht tot een van de favorieten van mijn familie. Het is niet moeilijk om het voor te bereiden. Alles is eenvoudig en erg lekker. Probeer het ook.

Ingrediënten:

1. 2 aubergines (je hebt gelijkmatig en glad fruit nodig);
2. 1 rode paprika;
3. 2 tomaten;
4. een bosje peterselie;
5. 1-2 kleine poten of kipfilet;
6. 1 ui;
7. zout en gemalen kruiden naar smaak;
8. 150 gram kaas.

Bereidingsstappen:

Voordat u met koken begint, moeten alle groenten worden gewassen. Verwijder de zaadjes en witte vliezen van de paprika’s.

1. Snijd de staart van de aubergine af en kook 5-7 minuten in kokend en gezouten water. Dit is nodig zodat ze gemakkelijker van pulp kunnen worden ontdaan. Ze mogen in geen geval te gaar worden. Anders is het onmogelijk om met hen samen te werken.

2. Snij de paprika in kleine blokjes. Snijd de tomaten op dezelfde manier. De ui moet ook fijngehakt worden.

3. Bak ze in een koekenpan goudbruin. Doe het vervolgens in een kom.

4. Scheid het vlees van het bot en snijd het in kleine stukjes. Als u de voorkeur geeft aan een dieetgerecht, gebruik dan borstvlees. Als je een sappiger voorgerecht wilt, neem dan de kippenpoot. Bak de filet met zout en kruiden.

5. Snijd de aubergines in de lengte doormidden en verwijder het klokhuis. Na het schrapen gebruiken we ook de pulp. Dit zijn de heerlijke en eetbare vormen om te vullen. Leg ze op een geoliede bakplaat.

6. Hak de pulp fijn. Hak ook de greens voorzichtig fijn en combineer alles in één kom: vlees, gebakken groenten, auberginepulp en groen spul.

7. Vul de aubergines met een mengsel van groenten en kip. Strooi er een royale laag geraspte kaas over. Zet 15-20 minuten in de oven.

Gevulde groenten zijn altijd lekker en origineel. Vooral als het aubergine is. Vandaag hebben we gekeken naar interessante en zeer smakelijke opties voor het bereiden van dit gerecht. Ik hoop dat je ze leuk vond en dat ze met recht een ereplaats in je kookboek zullen krijgen!

4. Video - Aubergine in de oven

Eet smakelijk!